Πόση μπύρα πρέπει να πιείτε για να είναι «πολύ»; Τι ποσοστό αλκοόλ περιέχει η μπύρα; Αιθυλική αλκοόλη στην μπύρα.

Για κάποιο λόγο, ιστορικά, η μπύρα δεν θεωρείται αλκοόλ στη Ρωσία. Υπήρχε ακόμη και ένας όρος - βιομηχανία μπύρας και μη αλκοολούχων ποτών - δηλαδή κανείς δεν τολμούσε να χαρακτηρίσει την μπύρα μη αλκοολούχα, αλλά η παραγωγή της δεν ταξινομήθηκε ως βιομηχανία αλκοολούχων ποτών. Επιπλέον, η μπύρα διαφημίζεται πλέον ενεργά στην τηλεόραση ως ένα μοντέρνο, ακόμη και υγιεινό ποτό για τους νέους. Έχει δημιουργηθεί μια παράδοξη κατάσταση. Λόγω της διατήρησης των μετασοβιετικών παραδόσεων, το πραγματικά αλκοολούχο ποτό μπύρα συνεχίζει να θεωρείται ως μη αλκοολούχο ποτό με τις επακόλουθες συνέπειες. Οι κανονισμοί φορολογίας και διαφήμισης είναι πολύ διαφορετικοί από εκείνους για τα αλκοολούχα προϊόντα. Φυσικά, αυτή η κατάσταση φαίνεται εξαιρετικά ελκυστική για τους ξένους επενδυτές και η βιομηχανία μπύρας αρχίζει να αναπτύσσεται ραγδαία. Στην πραγματικότητα, τα κεφάλαια ρέουν εδώ τόσο από την παραδοσιακή βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών, η οποία δεν μπορεί να διαφημίσει τα προϊόντα της τόσο ενεργά, όσο και από τη βιομηχανία ζυθοποιίας των δυτικών χωρών, όπου η νομοθεσία ταξινομεί τα ποτά ως μη αλκοολούχα όχι ονομαστικά, αλλά με βάση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Η Κρατική Υπηρεσία Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας συνόψισε ένα θλιβερό συμπέρασμα: έχουμε μια χώρα με βόρειο τύπο κατανάλωσης αλκοόλ. Και το αγαπημένο κοκτέιλ των Ρώσων ήταν το «ρουφ»: «βότκα χωρίς μπύρα είναι λεφτά στην αποχέτευση».

Η παρακολούθηση της ποιότητας της μπύρας από τις υπηρεσίες υγιεινής δείχνει ότι η ποικιλία στα ράφια μας αποτελείται όλο και περισσότερο από ποικιλίες με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεγαλύτερη από 6%. Με απλά λόγια, ο αλκοολισμός της μπύρας έχει γίνει σχεδόν ο κανόνας της ζωής.

Η Κρατική Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία αποφάσισε να καταπολεμήσει αυτό το φαινόμενο. Ο επικεφαλής υγειονομικός γιατρός της Ρωσίας, Gennady Onishchenko, πιστεύει ότι η έννοια της «πολιτικής για το αλκοόλ» θα πρέπει να αναπτυχθεί στο εγγύς μέλλον.

Ακόμη και το χειμώνα, ένα μπουκάλι μπύρα είναι απαραίτητο για τους εφήβους της πόλης που προσπαθούν να εντυπωσιάσουν ο ένας τον άλλον, και πολύ συχνά καταλήγει άσχημα, από παγωμένα δάχτυλα σε κωματώδη κατάσταση στην οποία βρίσκονται μετά από μια νύχτα που πέρασαν στο κρύο.

Πολλοί Ρώσοι πότες βότκας εξακολουθούν να έχουν την ίδια διαστρεβλωμένη άποψη για τη μπύρα με τον δήμαρχο της Μόσχας, Γιούρι Λουζκόφ, ο οποίος ενέκρινε την κατασκευή ενός τουρκικού εργοστασίου μπύρας στα περίχωρα της πρωτεύουσας. «Η μπύρα», είπε, «είναι το καλύτερο φάρμακο για τους αλκοολικούς». Ο γενικός δήμαρχος μπορεί να συγχωρεθεί εντελώς για το λάθος του, αλλά πολλοί άνθρωποι το πιστεύουν, οπότε ας το καταλάβουμε: τι είναι η μπύρα;

Από τι αποτελείται η μπύρα;

Η μπύρα είναι ένα φυσικό αλκοολούχο ποτό που περιέχει μεγάλο αριθμό ενώσεων που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και προέρχονται από φυτικά υλικά. Τα κύρια συστατικά της μπύρας είναι το νερό (91-93%), οι υδατάνθρακες (1,5-4,5%), η αιθυλική αλκοόλη (3-7%) και οι ουσίες που περιέχουν άζωτο (0,2-0,65%). Άλλα εξαρτήματα χαρακτηρίζονται ως δευτερεύοντα.

Οι υδατάνθρακες της μπύρας αποτελούνται από 75-85% δεξτρίνες. Τα απλά σάκχαρα (γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη) αποτελούν το 10-15% των συνολικών υδατανθράκων. Και μόνο το 2-8% των υδατανθράκων αντιπροσωπεύεται από άλλα σύνθετα σάκχαρα (πολυσακχαρίτες, θραύσματα πηκτίνης κ.λπ.). Ας εξηγήσουμε ότι οι δεξτρίνες είναι ολιγοσακχαρίτες, δηλαδή περιέχουν πολλά μόρια απλών σακχάρων - περισσότερα από γλυκόζη ή φρουκτόζη (όπου ένα μόριο είναι μονοσακχαρίτες), σακχαρόζη ή μαλτόζη (όπου δύο μόρια είναι δισακχαρίτες), αλλά λιγότερα από ό,τι σε άμυλο ή φυτικές ίνες (όπου υπάρχουν πολλά μόρια - αυτοί είναι πολυσακχαρίτες). Οι δεξτρίνες μπορούν να φανούν όταν τηγανίζονται οι πατάτες. Είναι το χρώμα τους που καθορίζει τη χρυσή κρούστα και σχηματίζονται κατά τη θερμική καταστροφή του αμύλου που αποτελεί την πατάτα. Είναι πιθανό οι δεξτρίνες και η ποσότητα τους να επηρεάζουν το χρώμα της μπύρας.

Αλκοόλ. Η αιθανόλη που εισέρχεται στο σώμα με μπύρα δεν έχει αφυδατωτική δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό σε αυτό το ποτό, με άλλα λόγια, όταν πίνετε μπύρα, σε αντίθεση με τη βότκα, δεν μπορείτε να κάνετε ένεση στον εαυτό σας με μια θανατηφόρα δόση αλκοόλ.

Οι μηχανισμοί της τοξικής επίδρασης της αιθυλικής αλκοόλης και άλλων συστατικών της μπύρας είναι αλληλένδετοι. Ταυτόχρονα, η αιθανόλη είναι σε θέση να τροποποιήσει ή να ενισχύσει την τοξική επίδραση ορισμένων δευτερευουσών ενώσεων και αντίστροφα. Από αυτή την άποψη, πρέπει να σημειωθεί ότι πρόσφατα εμφανίστηκε στην αγορά αλκοόλ ένας νέος τύπος μπύρας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - έως και 12% (ισχυρή μπύρα). Η κατανάλωση μιας τέτοιας μπύρας στην ίδια ποσότητα με την κανονική μπύρα συνεπάγεται σίγουρα μια αλυσίδα αρνητικών συνεπειών λόγω των συνδυασμένων τοξικών επιδράσεων του αλκοόλ και άλλων βιολογικά ενεργών ενώσεων.

Η ζύμωση παράγει επίσης ανώτερες αλκοόλες (προπύλιο, βουτύλιο, αμύλιο) και αιθέρες (μυρμηκικός αιθυλεστέρας, οξικός βουτυλεστέρας κ.λπ.). Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά της μπύρας, αλλά είναι και τα συστατικά από τα οποία καθαρίζεται η βότκα. Η περιεκτικότητα σε ανώτερες αλκοόλες είναι 50 – 100 mg/l.

Είναι αλήθεια ότι η μπύρα είναι υγιεινή επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και οργανικές ουσίες;

Ορυκτές ενώσειςέρχονται στην μπύρα από βύνη, άλλες πρώτες ύλες και με νερό. Η μπύρα περιέχει ιόντα καλίου, νατρίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, θείου και χλωρίου σε βιολογικά σημαντικές ποσότητες. Η μπύρα διαφέρει από το κρασί στην υψηλή περιεκτικότητά της σε κάλιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι με τη μαζική κατανάλωση μπύρας, η υπερβολική πρόσληψη καλίου και νερού αυξάνει απότομα τον σχηματισμό ούρων και αυξάνει την απέκκριση νατρίου και χλωρίου από τα νεφρά, οδηγώντας τελικά σε απομετάλλωση του οργανισμού. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο (περίπου 80 mg/l), μαγνήσιο (περίπου 80 mg/l), φώσφορο (περίπου 140 mg/l), καθώς και σε σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και άλλα, η περιεκτικότητα των οποίων δεν υπερβαίνει το 1 mg/l, η μπύρα δεν έχει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα.

Βιταμίνεςπροέρχονται στην μπύρα κυρίως από βύνη, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ωστόσο, κατά την παρασκευή της, η συγκέντρωση των βιταμινών αναπόφευκτα μειώνεται, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1, ή θειαμίνη, να είναι 0,005-0,15 mg/l, και βιταμίνη Β2, ή ριβοφλαβίνη - 0,3-1,3 mg/l. Έτσι, η κατανάλωση μπύρας με μέγιστη συγκέντρωση βιταμίνης Β1 σε ποσότητα 10 λίτρων την ημέρα μπορεί να παρέχει το 100% της ημερήσιας ανάγκης για αυτή τη βιταμίνη.

Η μπύρα περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες.Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ (20-50 mg/l) οφείλεται συχνά στο γεγονός ότι προστίθεται στην μπύρα κατά τη διαδικασία παραγωγής για να αποτραπεί η αυθόρμητη οξείδωση άλλων συστατικών. Η μπύρα περιέχει επίσης υψηλές συγκεντρώσεις νικοτινικού (5-20 mg/l) και φολικού οξέος (περίπου 110 μg/l). Η μπύρα περιέχει βιταμίνη Β6, παντοθενικό οξύ και βιοτίνη σε μικρές ποσότητες.

Φαινολικές ενώσεις.Η περιεκτικότητα της μπύρας σε πολυφαινόλες είναι περίπου 10 φορές μικρότερη από αυτή του φυσικού κρασιού σταφυλιού και κυμαίνεται από 150-300 mg/l. Η κατανάλωση μπύρας και ισχυρών αλκοολούχων ποτών σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων στο κατώτερο ουροποιητικό σύστημα, ο οποίος σχετίζεται ειδικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

Πικρές ουσίεςμπείτε στη μπύρα από λυκίσκο και δώστε στο ποτό μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Αυτές οι ουσίες χωρίζονται σε χαμηλής και υψηλής ρητίνης. Ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής και αποθήκευσης μπύρας, μπορεί να υποστούν πολυμερισμό, οξείδωση και, κατά συνέπεια, να αλλάξουν τις αρχικές τους ιδιότητες. Οι ουσίες χαμηλής περιεκτικότητας σε ρητίνη, οι οποίες είναι ιδιαίτερα άφθονες στην μπύρα, αποτελούνται από α-οξέα ή χουμουλόνες, β-οξέα ή λουπουλίνες και μια ομάδα αχαρακτήριστων ακόμη ενώσεων.

Οι πικρές ουσίες της μπύρας, μαζί με άλλες εκχυλιστικές ουσίες του λυκίσκου, ανήκουν στην κατηγορία των ψυχοδραστικών ενώσεων. Έχουν ηρεμιστικό, υπνωτικό και, σε μεγάλες δόσεις, παραισθησιογόνο δράση. Επιπλέον, έχουν βακτηριοκτόνες, βακτηριοστατικές ιδιότητες και έχουν διεγερτική δράση στην έκκριση του γαστρικού υγρού. Το τελευταίο αποτελεί τη βάση της ατομικής δυσανεξίας στην μπύρα, η οποία προκαλεί δυσφορία στο στομάχι και αντίδραση παλινδρόμησης σε άτομα με υπερευαισθησία στη δράση διεγερτικών της γαστρικής έκκρισης.

Βιογενείς αμίνεςανακαλύφθηκαν στην μπύρα σχετικά πρόσφατα. Τράβηξαν αμέσως την προσοχή λόγω της ικανότητάς τους να έχουν έντονο βιολογικό αποτέλεσμα. Είναι από καιρό γνωστό ότι η μπύρα αντενδείκνυται σε ασθενείς που λαμβάνουν αναστολείς μονοαμινοξειδάσης. Το νόημα αυτών των συστάσεων κατέστη σαφές μετά την ταυτοποίηση της καδαβερίνης, της πουτρεσίνης, της ισταμίνης και της τυραμίνης στην μπύρα. Όταν πίνουμε μπύρα σε μεγάλες ποσότητες, οι βιογενείς αμίνες προκαλούν την ανάπτυξη υπέρτασης, προκαλούν πονοκεφάλους και μπορεί να οδηγήσουν σε νεφρική βλάβη.

ΦυτοοιστρογόναΕίναι φυτικά ανάλογα των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών και εμφανίζονται επίσης στο ρόφημα λυκίσκου. Η περιεκτικότητά τους σε λυκίσκο φτάνει σε σημαντικές τιμές - από 20 έως 300 mg ανά 1 kg φυτικής μάζας. Υπάρχουν λιγότερα από αυτά στην μπύρα (1 – 36 mg/l). Ωστόσο, αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για να προκαλέσει μια ξεχωριστή ορμονική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Είναι πολύ πιθανό οι αλλαγές στην ενδοκρινική κατάσταση (θηλυκοποίηση ανδρών και αρρενωποποίηση γυναικών) σε όσους πίνουν μπύρα να σχετίζονται κυρίως με τις επιδράσεις των φυτοοιστρογόνων.

Από αυτή την άποψη, η ακόλουθη ιστορία, που αναφέρεται σε διάφορες πραγματείες που δοξάζουν την μπύρα, είναι περίεργη: «Τον 16ο αιώνα, ο Γερμανός φαρμακοποιός Johann Casimir Saugfus συνέστησε στις γυναίκες να αλείφουν τακτικά το πρόσωπο και το στήθος τους με αφρό μπύρας - έτσι, το δέρμα γίνεται εξαιρετικά απαλό. . Από αυτή την άποψη, ενδιαφέρον παρουσιάζει η ιστορία της Πρωσίδας βασίλισσας Λουίζας (1776-1810), η οποία υπέφερε από το επίπεδο στήθος της. Για τον ένα ή τον άλλο λόγο, ο σύζυγός της Friedrich Wilhelm άρεσε να κοιτάζει τις πιο γεμάτες φιγούρες των κυριών της αυλής. Η βασίλισσα στράφηκε στους γιατρούς, οι συμβουλές των οποίων ήταν: «Πίνετε μπύρα κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα, σταματήστε την ιππασία, κάντε σχολαστικό μασάζ στο στήθος σας με μπύρα τρεις φορές την ημέρα». Η πορεία της θεραπείας, σύμφωνα με τα χρονικά, έδωσε τα επιθυμητά αποτελέσματα».

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των μπύρας;

Φυσικά, μπορείτε να μιλήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για τα χαρακτηριστικά κατασκευής, το χρώμα και τη χημική σύνθεση κάθε ποικιλίας, αλλά εάν η μπύρα είναι ποτό, τότε το πιο σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή της από τον καταναλωτή θα πρέπει να είναι η γεύση της μπύρας. Είναι απλό, αλλά αποδεικνύεται ότι για τους λάτρεις της μπύρας, η γεύση του ποτού τους είναι δευτερεύουσας σημασίας.

«Γούστα δεν μπορούσαν να συζητηθούν». Κανείς δεν έχει το δικαίωμα να μας πει ποια ποτά είναι νόστιμα και ποια όχι. Ωστόσο, είναι ενδιαφέρον να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ευρέως διαδεδομένη υπόθεση ότι η μπύρα πίνεται για την υπέροχη γεύση της.

Οι περισσότεροι θυμούνται ότι στην αρχή δεν τους άρεσε η γεύση της μπύρας, αλλά μάλλον τη βρήκαν αηδιαστική. Ωστόσο, το ποτό έγινε αντιληπτό ως σύμβολο της ενηλικίωσης. Αν ένας νεοφερμένος είχε το θάρρος να δηλώσει ότι ένα σύμβολο δεν είχε ευχάριστη γεύση, του έλεγαν: «Δεν πειράζει, σύντομα θα σου αρέσει». Αλλά έως ότου ένα άτομο αναγκαστεί να χύσει μπύρα στο λαιμό του αρκετές φορές, δεν θα μάθει να εκτιμά τη γεύση της.

Πολλοί λάτρεις της μπύρας αρνούνται να πιουν μη αλκοολούχα μπύρα με το πρόσχημα ότι έχει χειρότερη γεύση. Μια ομάδα από το Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια αποφάσισε να δοκιμάσει αυτόν τον ισχυρισμό. Ως εναλλακτική λύση στη μη αλκοολούχα μπύρα, χρησιμοποιήθηκε μια δημοφιλής μπύρα που περιείχε 5,7% αλκοόλ. Το τεστ διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες δεν ήταν σε θέση να προσδιορίσουν ποια μπύρα περιείχε αλκοόλ περισσότερο από τυχαία. Ένας αριθμός άλλων μελετών επιβεβαίωσε ότι οι τακτικοί καταναλωτές μπύρας δεν ήταν σε θέση να προσδιορίσουν με ακρίβεια τη γεύση εάν μια μπύρα ήταν δυνατή, μέτρια ή πολύ χαμηλή σε αλκοόλ. Έτσι, όσο κι αν προσπαθούν να το κρύψουν οι πότες μπύρας, πίνουν μπύρα όχι για τη γεύση, αλλά για το αλκοόλ.

Πολλοί λάτρεις της μπύρας πιστεύουν ότι κάθε είδος μπύρας έχει μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για ειδικές ποικιλίες, φυσικά, μόνο για χάρη της «θεϊκής» γεύσης τους. Ωστόσο, τρεις μελέτες έδειξαν ότι οι τακτικοί πότες μπύρας σπάνια βαθμολογούσαν τις γνωστές ή ακριβές μπύρες πιο ευνοϊκά από άλλες με βάση μόνο τη γεύση.

Σε μια μελέτη, στους πότες μπύρας σέρβιραν τις αγαπημένες τους μπύρες μαζί με άλλες. Αλλά σε μια τυφλή δοκιμή, αυτές οι ποικιλίες δεν βαθμολογήθηκαν σημαντικά υψηλότερα από τις άλλες. Σε μεταγενέστερα πειράματα, οι ποικιλίες επισημάνθηκαν και αυτό είχε αξιοσημείωτη επίδραση στις αξιολογήσεις γεύσης.

Μια άλλη μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα: «Σε αυτό το πείραμα, οι πότες μπύρας σε μεγάλο βαθμό δεν μπορούσαν να γευτούν τη διαφορά μεταξύ των 3 τύπων μπύρας. Ωστόσο, η πλειονότητα των γυναικών συμμετεχόντων δήλωσαν πριν από το πείραμα ότι δεν περίμεναν μεγάλη επιτυχία στην αναγνώριση, ενώ η πλειοψηφία των ανδρών ήταν σίγουροι ότι θα μπορούσαν να αναγνωρίσουν κάθε είδος μπύρας με γεύση. Μερικοί άντρες παραδέχτηκαν ανοιχτά ότι είχαν μια γευστική αποστροφή σε ένα από τα είδη μπύρας, το οποίο στη συνέχεια δεν μπόρεσαν να αναγνωρίσουν κατά τη διάρκεια του πειράματος».

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι εξακολουθεί να υπάρχει μια τάση προς υψηλότερες βαθμολογίες για πιο ακριβές ποικιλίες. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η τάση ήταν αισθητά πιο έντονη σε μια μελέτη παρακολούθησης όταν τα μπουκάλια μπύρας είχαν σωστή ετικέτα. Έτσι, ακόμη και αυτή η μελέτη διαπίστωσε ότι η τιμή και το όνομα της ποικιλίας είναι πιο σημαντικά στην αντίληψη της ποιότητας της γεύσης από τις φυσικές διαφορές μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών.

Η επίδραση της τιμής στην υποκειμενική γεύση μελετήθηκε σε ένα άλλο πείραμα. 60 λάτρεις της μπύρας έλαβαν τον ίδιο τύπο μπύρας, αλλά εμφιαλωμένη σε 3 διαφορετικά μπουκάλια. Τα μπουκάλια είχαν ετικέτες που τα προσδιορίζουν ως διαφορετικές ποικιλίες με διαφορετικές τιμές. Τα αποτελέσματα του πειράματος έδειξαν ότι η τιμή έχει σημαντικό αντίκτυπο στις κρίσεις για την ποιότητα ενός προϊόντος.

Στο γευστικό τεστ, οι συμμετέχοντες επιλέχθηκαν με βάση το κριτήριο ότι σε όλους «αρέσει η μπύρα». Αυτό το τεστ αποκάλυψε μεγάλη δυσκολία στο να αναγνωρίσουν την αγαπημένη τους μπύρα. Αλλά σχεδόν όλοι περιέγραψαν ότι η μπύρα που πίστευαν ότι ήταν η αγαπημένη τους μπύρα είχε την καλύτερη γεύση.

Έτσι, δεν είναι η γεύση, αλλά η ετικέτα και η τιμή που καθορίζουν την επιλογή του τύπου μπύρας. Αυτό το γεγονός κρύβεται επιδέξια από τη διαφήμιση της μπύρας, εξαπατώντας όσους καταναλωτές θέλουν να εξαπατηθούν.

Η μπύρα δεν είναι αλκοόλ;

Αυτή τη στιγμή υπάρχει μια συζήτηση στη Ρωσία σχετικά με το εάν η μπύρα θεωρείται αλκοολούχο ποτό. Λεπτομερείς συζητήσεις γίνονται και σε άλλες χώρες. Για παράδειγμα, η θεμελιώδης δημοσίευση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για το αλκοόλ, Πολιτική για το Αλκοόλ και το Δημόσιο Καλό, αναφέρει: «Αυτή η λανθασμένη υπόθεση είναι η βολική ψευδαίσθηση ότι το αγαπημένο μας αλκοολούχο ποτό δεν είναι στην πραγματικότητα «οινόπνευμα», αλλά ένα σημαντικό μέρος της διατροφής ή ένα έμβλημα εθνικής αρετής (η μπύρα ή, αντίθετα, το κρασί αντιμετωπίζεται συχνά με αυτόν τον τρόπο σε ορισμένες χώρες).

Φυσικά, η μπύρα δεν είναι αλκοόλ, αλλά και η βότκα δεν είναι αλκοόλ, αλλά ένα διάλυμά της 40%. Στην μπύρα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να είναι διαφορετική και να κυμαίνεται από 0 έως 10 τοις εκατό ή περισσότερο. Σύμφωνα με τα πρότυπα των σοβιετικών στατιστικών, η μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας ήταν 3,5%· οι δυτικές στατιστικές αλκοόλ υποθέτουν ότι η μπύρα περιέχει 5% αλκοόλ. Αυτό σημαίνει ότι όταν πίνετε ένα μπουκάλι βότκα ή 8 μπουκάλια μπύρας, ίση ποσότητα αλκοόλ εισέρχεται στον οργανισμό. Και αν, ως αποτέλεσμα, ο αστυνομικός διαπιστώσει ότι οδηγούσατε αυτοκίνητο μεθυσμένος, μπορείτε να φωνάξετε όσο θέλετε ότι η μπύρα δεν είναι αλκοόλ, αλλά αυτή η κραυγή δεν θα επηρεάσει τη συσκευή. Δεν είναι τυχαίο ότι οι υποστηρικτές της μπύρας συνιστούν στους οδηγούς να πίνουν μόνο μη αλκοολούχα μπύρα.

Σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες, η μπύρα ταξινομείται ως αλκοολούχο ποτό και η συζήτηση αφορά μόνο την περιεκτικότητα σε αλκοόλ που μπορεί να ταξινομηθεί ως μη αλκοολούχο (ή, ακριβέστερα, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ) ποτό. Στις περισσότερες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αυτό το όριο είναι 1,2% αλκοόλ (αυτό ήταν το όριο που προτάθηκε στο ήδη αναφερθέν ψήφισμα του Αρχηγού Υγειονομικής Υπηρεσίας), και στη Σουηδία και τη Φινλανδία - 2%. Για την μπύρα όπου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ υπερβαίνει το καθορισμένο όριο, ισχύουν όλοι οι περιορισμοί για τα αλκοολούχα ποτά: απαγόρευση πωλήσεων σε ανηλίκους, περιορισμοί στις ώρες, ημέρες και τόπους πώλησης, ειδικοί φόροι κατανάλωσης κ.λπ.

Η βιομηχανία οινοπνεύματος όλων των χωρών θεωρεί την μπύρα ως προϊόν τους και την εντάσσει στους υπολογισμούς της. Δεν υπάρχουν σοβαρές αντιφάσεις και ανταγωνισμός μεταξύ των παραγωγών μπύρας και, για παράδειγμα, ουίσκι, σε καμία χώρα, και στον αγώνα κατά των υποστηρικτών της δημόσιας υγείας, κατά κανόνα, ενεργούν ως ενιαίο μέτωπο. Ο όρος «βιομηχανία μπύρας και αναψυκτικών» είναι ένα ειδικά σοβιετικό φαινόμενο και στον κόσμο εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή αναψυκτικών, όπως η Coca-Cola ή η Pepsi, θεωρούν εμπορικά αδικαιολόγητο να δεσμεύονται για την παραγωγή μπύρας.

Σε ορισμένες χώρες, η μπύρα είναι το κύριο συστατικό της κατανάλωσης αλκοόλ από τον πληθυσμό. Για παράδειγμα, στην Τσεχική Δημοκρατία το 75% του αλκοόλ καταναλώνεται με τη μορφή μπύρας, στο Ηνωμένο Βασίλειο - 65%, στη Γερμανία - 60%, στο Βέλγιο - 55%, στη Νέα Ζηλανδία - 45%.

Τα έγγραφα του ΠΟΥ, όπως το Ευρωπαϊκό Σχέδιο Δράσης για το Αλκοόλ, δείχνουν ξεκάθαρα ότι η συνολική κατανάλωση αλκοόλ πρέπει να μειωθεί:

Το αλκοόλ δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται όπως άλλα αγαθά, το επίπεδο κατανάλωσης των οποίων καθορίζεται από τις δυνάμεις της αγοράς. Το αλκοόλ είναι μια ιδιαίτερη ουσία γιατί είναι εθιστικό και η χρήση του οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα.

Οι χώρες με τα υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης αλκοόλ έχουν τα υψηλότερα ποσοστά προβλημάτων που σχετίζονται με το αλκοόλ. Αυτά τα προβλήματα επιβαρύνουν σοβαρά την οικογενειακή ζωή, τα συστήματα υγείας και πρόνοιας, τα συστήματα μεταφορών και δημόσιας τάξης και την παραγωγή.

Η έντονη σχέση μεταξύ της κατά κεφαλήν κατανάλωσης αλκοόλ σε μια χώρα και του αριθμού των ανθρώπων που πίνουν πολύ υποδηλώνει ότι ο κύριος στόχος πολιτικής πρέπει να είναι η μείωση των επιπέδων κατανάλωσης αλκοόλ στο σύνολο του πληθυσμού, καθώς και η πρόληψη ιδιαίτερα επικίνδυνης συμπεριφοράς.

Σε όλες τις χώρες, το επίπεδο της κατά κεφαλήν κατανάλωσης συνδέεται στενά με τα προβλήματα υγείας, κοινωνικά και οικονομικά που προκαλούνται από το αλκοόλ: καθώς αυξάνονται τα επίπεδα κατανάλωσης, τα περισσότερα προβλήματα αυξάνονται και καθώς πέφτουν, τα προβλήματα μειώνονται. Σε ατομικό επίπεδο, υπάρχει μια σχέση δόσης-απόκρισης: ο κίνδυνος προβλημάτων υγείας αυξάνεται με την αύξηση της κατανάλωσης.

Ταυτόχρονα, η μπύρα, αν διαφέρει από τα άλλα αλκοολούχα ποτά, δεν είναι προς το καλύτερο. Το βιβλίο Πολιτική για το αλκοόλ και το δημόσιο καλό αναφέρει:

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ουσία που πιστεύεται ότι προκαλεί προβλήματα με το αλκοόλ είναι η αιθυλική αλκοόλη, είτε βρίσκεται στην μπύρα, στο κρασί ή στα οινοπνευματώδη. Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένα παραδείγματα στα οποία ορισμένα είδη ποτών συνδέονται με ορισμένες παθολογίες. Για παράδειγμα, η κατανάλωση μπύρας μπορεί να σχετίζεται με καρκίνο του παχέος εντέρου.

Από πού προέρχονται και ποιος χρειάζεται δυνατές μπύρες;

Η πιθανή απάντηση σε αυτό το ερώτημα έχει ήδη διατυπωθεί στην ενότητα που αφορά την τεχνολογία παρασκευής μπύρας.

Προφανώς, υπάρχουν τρεις τρόποι για να αυξήσετε τη δύναμη, δηλαδή την περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας.

Πρώτον, στον πολτό μπορούν να προστεθούν σύνθετα σάκχαρα, συνήθως μελάσα, δηλαδή ένα μείγμα βύνης κριθαριού και νερού, από το οποίο τα ένζυμα βύνης σχηματίζουν απλά σάκχαρα, συνήθως μαλτόζη, από τα οποία η μαγιά μπύρας στη συνέχεια παράγει αλκοόλ.

Δεύτερον, μπορούν επίσης να προστεθούν ένζυμα εκεί εάν η διαθέσιμη ποσότητα στη βύνη φαίνεται ανεπαρκής. Στη συνέχεια σχηματίζονται περισσότερα απλά σάκχαρα και, κατά συνέπεια, περισσότερο αλκοόλ.

Τρίτον, στην τελική μπύρα μπορεί να προστεθεί καθαρό οινόπνευμα. Μπορεί να υποτεθεί ότι μια τέτοια μπύρα θα αποθηκευτεί καλύτερα και θα αλλοιωθεί πιο αργά, δηλαδή, θα βελτιωθούν οι εμπορικές της ιδιότητες.

Σε απάντηση στο ερώτημα ποιος χρειάζεται αυτό, μπορούν επίσης να προβληθούν ορισμένες υποθέσεις.

Αφενός, φαίνεται ότι δεν συμφέρει οι ζυθοποιοί να παράγουν μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθώς όταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φθάνει το 8,6%, ο ειδικός φόρος κατανάλωσης αυξάνεται περισσότερο από τρεις φορές και σε κανέναν κατασκευαστή δεν αρέσει υψηλούς ειδικούς φόρους κατανάλωσης, αλλά Στην πραγματικότητα, η μπύρα με περιεκτικότητα άνω του 8,5% είναι δύσκολη και επικίνδυνη στην παραγωγή. Σύμφωνα με πειράματα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε ένα ποτό αρχίζει να γίνεται καθαρά αισθητή μόνο στο επίπεδο του 8%, και μέχρι αυτό το επίπεδο μπορεί να δοθεί στον καταναλωτή μπύρα οποιασδήποτε περιεκτικότητας.

Προφανώς, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην μπύρα μπορεί να είναι ευεργετική για έναν μόνο λόγο - να δημιουργήσει εθισμό στο αλκοόλ στον καταναλωτή, ώστε να γίνει τακτικός καταναλωτής οποιουδήποτε αλκοολούχου προϊόντος, είτε είναι μπύρα είτε βότκα. Και εδώ τα συμφέροντα διαφόρων τμημάτων της βιομηχανίας οινοπνευματωδών ποτών –βότκα και «μπύρα και μη αλκοολούχα»– συγκλίνουν σαφώς.

Μπορείς να γίνεις αλκοολικός αν πίνεις μπύρα;

Σε ορισμένα εγκωμιαστικά υλικά για την μπύρα, μπορείτε να διαβάσετε έναν σύνδεσμο προς μια συγκεκριμένη μελέτη του ΠΟΥ ότι σε εκείνες τις χώρες όπου πίνουν πολλή μπύρα, το επίπεδο αλκοολισμού είναι χαμηλότερο. Αυτή η δήλωση είναι προφανώς ψευδής για διάφορους λόγους.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η λέξη «αλκοολισμός» δεν έχει ακριβή επιστημονική σημασία και ως εκ τούτου ο αλκοολισμός δεν περιλαμβάνεται στην τελευταία έκδοση της Διεθνούς Ταξινόμησης Νοσημάτων (ICD-10). Ο ΠΟΥ δεν διεξάγει μελέτες για τα «επίπεδα αλκοολισμού» επειδή δεν είναι γνωστό πώς να μετρηθεί. Ο αριθμός των εγγεγραμμένων αλκοολικών σε οποιαδήποτε χώρα καλύπτει μια μειοψηφία των ατόμων στα οποία θα μπορούσε να δοθεί μια τέτοια διάγνωση και αντανακλά κυρίως τα εθνικά χαρακτηριστικά της οργάνωσης της θεραπείας ναρκωτικών.

Ταυτόχρονα, τα έγγραφα του ΠΟΥ αναφέρουν ξεκάθαρα:

«Η έντονη σχέση μεταξύ της κατά κεφαλήν κατανάλωσης αλκοόλ σε μια χώρα και του αριθμού των ανθρώπων που πίνουν πολύ υποδηλώνει ότι ο κύριος στόχος πολιτικής πρέπει να είναι η μείωση των επιπέδων κατανάλωσης αλκοόλ στον πληθυσμό στο σύνολό του, καθώς και η πρόληψη ιδιαίτερα επικίνδυνης συμπεριφοράς. ”

Ευρωπαϊκό Σχέδιο Δράσης για την κατανάλωση αλκοόλ:

«Η αύξηση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης αλκοόλ ακολουθείται από αύξηση της συνολικής κατανάλωσης σε ολόκληρο τον πληθυσμό που καταναλώνει αλκοόλ και αύξηση του αριθμού των ατόμων που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ.

Ο στόχος της πολιτικής για το αλκοόλ δεν πρέπει να περιοριστεί στον «αλκοολισμό» ή την κατάχρηση αλκοόλ. Τα προληπτικά μέτρα που επηρεάζουν τους περισσότερους πότες θα έχουν επίσης αντίκτυπο στους βαρείς ή προβληματικούς πότες. Ο πληθυσμός που καταναλώνει αλκοόλ στο σύνολό του συμπεριφέρεται περισσότερο σαν ένα ενιαίο σύστημα παρά πολλά διαφορετικά μέρη. Επομένως, μια αύξηση ή μείωση στη συνολική κατανάλωση είναι αποτέλεσμα μιας αλλαγής σε όλα τα επίπεδα κατανάλωσης και θα έχει αντίκτυπο στους χρήστες που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ».

Με άλλα λόγια, όσο λιγότερο αλκοόλ πίνεται γενικά και μπύρα ειδικότερα σε μια χώρα, τόσο λιγότεροι αλκοολικοί υπάρχουν σε αυτή τη χώρα.

Έχει κανείς την εντύπωση ότι ο αλκοολισμός της μπύρας αναπτύσσεται πιο αργά από τον αλκοολισμό με τη βότκα... Αυτό είναι δύσκολο να το θεωρήσει κανείς ως κανόνα. Ίσως σχηματίζεται πιο διακριτικά και παραπλανητικά. Στη Γερμανία, όπου καταναλώνεται παραδοσιακά η μπύρα, οι άνθρωποι υποφέρουν από αλκοολισμό από μπύρα. Η υπερβολική κατανάλωση μπύρας μειώνει απότομα την παραγωγικότητα της εργασίας. Ακόμη και η λεγόμενη «μη αλκοολική» μπύρα μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς το αλκοόλ εξακολουθεί να υπάρχει σε αυτήν, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες. Για παράδειγμα, δεν είναι ασυνήθιστο για άτομα με εθισμό στο αλκοόλ να ξεκινούν το επόμενο φαγοπότι με ένα ποτήρι μπύρα ή μη αλκοολούχα μπύρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για ένα άτομο που πάσχει από χρόνιο αλκοολισμό, η μετάβαση από τη βότκα σε μπύρα δεν θα προσφέρει επίσης μεγάλο όφελος. Το σώμα θα εξακολουθεί να απαιτεί το «ισοδύναμο» του, δηλαδή θα το αναγκάσει να καλύψει την ποιότητα με την ποσότητα. Ένας ασθενής σε μια κλινική θεραπείας ναρκωτικών, έχοντας κάνει μια τέτοια «μετάβαση», έπινε τουλάχιστον έναν κουβά μπύρα την ημέρα. Αλλά σε άλλες περιπτώσεις, η μπύρα χρησιμοποιείται από αλκοολικούς είτε για να ξεφύγουν από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είτε στο τρίτο στάδιο του αλκοολισμού, όταν μειώνεται η ανοχή του οργανισμού στο αλκοόλ. Αλλά ο αλκοολισμός της μπύρας απαιτεί την ίδια αντιμετώπιση με τον αλκοολισμό της βότκας και του κρασιού. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σταματήσετε να πίνετε μπύρα για πάντα.

Μέτριες δόσεις αλκοόλ και υγεία

Οι υποστηρικτές της ζυθοποιίας, και γενικότερα του αλκοόλ, αρέσκονται να προβάλλουν επιχειρήματα σχετικά με την υποτιθέμενη βελτίωση της υγείας των καταναλωτών μέτριων δόσεων αλκοόλ. Τις περισσότερες φορές μιλάμε για μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, κυρίως στεφανιαίας νόσου σε μέτρια κατανάλωση αλκοόλ. Ωστόσο, πολλές μελέτες διαψεύδουν αυτή την άποψη. Έτσι, σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 1999 στο British Medical Journal, που διεξήχθη από Σκωτσέζους επιστήμονες σε μια περίοδο 21 ετών σε μια ομάδα 5.766 ανδρών, έδειξε ότι οι μέτριες δόσεις αλκοόλ (έως 14 μονάδες την εβδομάδα, δηλαδή περίπου 140 γραμμάρια απόλυτου αλκοόλ, που αντιστοιχεί σε 14 ποτήρια μπίρας ή κρασί ή 350 ml βότκας) δεν παρουσίασαν αλλαγές στη θνησιμότητα από ορισμένες ασθένειες σε σύγκριση με τους μη πότες. Για τις ίδιες ομάδες ανδρών που κατανάλωναν περισσότερες από 35 μονάδες αλκοόλ την εβδομάδα (7 λίτρα μπύρας με συγκέντρωση 5% αλκοόλ την εβδομάδα), το ποσοστό θνησιμότητας από εγκεφαλικό ήταν διπλάσιο από ό,τι για τους μη πότες.

Πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει λιποθυμία. Ακόμη και το κοινωνικό ποτό μπορεί μερικές φορές να σας κάνει να αισθάνεστε αδύναμοι και ζαλισμένοι—όχι λόγω της μέθης, αλλά λόγω του τρόπου με τον οποίο το αλκοόλ παρεμβαίνει στην ικανότητα του σώματος να συστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.

Έχει βρεθεί ότι η βαρύτητα μειώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο όταν στέκεσαι όρθιος. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι αισθάνονται ζάλη εάν σηκωθούν πολύ γρήγορα. Φυσιολογικά, τα αιμοφόρα αγγεία συστέλλονται, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση.

Το αλκοόλ χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και δεν ρυθμίζουν πλέον την αρτηριακή πίεση όταν το σώμα κινείται. Επιπλέον, το αλκοόλ μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, ακόμη και με μέτρια μέθη.

«Μας εξέπληξε το αποτέλεσμα», λέει ο Virend Somers, καρδιολόγος στην Mayo Clinic και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης που οδήγησε σε αυτά τα ευρήματα.

Η μελέτη εξέτασε τις επιπτώσεις της μέτριας μέθης σε δεκατέσσερις υγιείς νεαρούς ενήλικες των οποίων η μέση ηλικία ήταν τα 26 έτη. Η αρτηριακή πίεση μετρήθηκε πριν από το ποτό, μετά το ποτό και κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης. Αποδείχθηκε ότι η συστολική αρτηριακή πίεση μειώθηκε κατά 14 και η διαστολική κατά 8 mmHg.

Ο Somers είπε ότι ορισμένα άτομα που παρουσιάζουν συχνά αγγειοδιαστολή μπορεί να είναι ευάλωτα ακόμη και σε μικρές ποσότητες αλκοόλ.

Είναι η μπύρα καλή για την καρδιά σας;

Οι υποστηρικτές της μπύρας ισχυρίζονται ότι το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχει διαστέλλει τα τριχοειδή αγγεία της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων και προωθεί την ταχύτερη ροή του υγρού στο αίμα. Και αυτό, λένε, είναι αρετή. Ωστόσο, όταν η μπύρα απορροφάται γρήγορα στο σώμα, κατακλύζει την κυκλοφορία του αίματος· με μεγάλη ποσότητα ποτού, εμφανίζονται κιρσοί και διαστολή των ορίων της καρδιάς. Οι ακτινολόγοι αποκαλούν αυτό το φαινόμενο «σύνδρομο καρδιάς μπύρας» ή σύνδρομο «νάιλον κάλτσα». Εάν κάνετε κατάχρηση μπύρας, η καρδιά χαλάει, γίνεται πλαδαρή και οι λειτουργίες της ως ζωντανός κινητήρας χάνονται.

Σχεδόν όλοι οι συγγραφείς που ανέλυσαν τη σχέση μεταξύ του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και της κατανάλωσης μπύρας συμφωνούν ότι αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Ομοίως, μια μελέτη των επιδράσεων διαφορετικών αλκοολούχων ποτών στον αγγειακό τόνο διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μπύρας συσχετίστηκε με υψηλότερα επίπεδα συστολικής και διαστολικής αρτηριακής πίεσης.

Ορισμένα χημικά πρόσθετα μπορούν επίσης να συμβάλουν στην επιδείνωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός. Για παράδειγμα, ορισμένοι κατασκευαστές μπύρας προσθέτουν ενώσεις κοβαλτίου στην μπύρα για να αυξήσουν τον αφρισμό. Ως χημικό ανάλογο του ασβεστίου, το κοβάλτιο παίρνει τη θέση του στον καρδιακό μυ. Ωστόσο, το κοβάλτιο δεν μπορεί να εκτελέσει τις λειτουργίες που χαρακτηρίζουν το ασβέστιο κατά τη διέγερση και τη συστολή του μυοκαρδίου. Αυτό συμβάλλει στη μείωση της συσταλτικότητας του καρδιακού μυός, στην αύξηση του όγκου της καρδιάς, τη λεγόμενη καρδιακή ανεπάρκεια.

Μπύρα για τα έντερα

Πρόσφατα, οι αναφορές για το ποιες κακές συνήθειες μπορούν να σας βοηθήσουν να προστατευτείτε από τον καρκίνο του εντέρου έχουν γίνει πιο συχνές και σύμφωνα με αυτές αποδεικνύεται ότι πρέπει να πίνετε κρασί και ακόμη και να καπνίζετε. Ωστόσο, αυτό θυμίζει συζητήσεις για τη νόσο του Αλτσχάιμερ (αυτή είναι μια παραλλαγή της γεροντικής άνοιας) στους καπνιστές, η οποία υποτίθεται ότι αυτή η παθολογία σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται στους καπνιστές. Φυσικά, το υπονοούμενο είναι ότι το κάπνισμα προστατεύει κατά κάποιο τρόπο από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Αλλά, στην πραγματικότητα, όλα είναι πιο απλά: οι περισσότεροι καπνιστές απλά δεν ζουν για να το δουν αυτό, αφού πεθαίνουν νωρίτερα από άλλες ασθένειες που προκαλούνται από τον καπνό του τσιγάρου, πιο συχνά από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.

Και αυτή η αναλογία δεν δίνεται εδώ τυχαία. Ακόμη και οι υποστηρικτές της μπύρας δεν μπορούν να σιωπήσουν για το γεγονός ότι «Γερμανοί γιατροί ανακάλυψαν καρκινογόνες ουσίες στην μπύρα, περνώντας σε αυτήν από τον λυκίσκο», αλλά ορίζουν αμέσως ότι «μετέπειτα μελέτες από Ιάπωνες επιστήμονες δείχνουν την ικανότητα της μπύρας να απομακρύνει καρκινογόνες ουσίες από το σώμα. Είναι γνωστό ότι υπάρχουν σε καπνιστά και τηγανητά φαγητά, τα οποία, ωστόσο, κανείς δεν πρόκειται να τα παρατήσει».

Ποιες ουσίες του λυκίσκου είναι καρκινογόνες; Οι τεχνολόγοι ζυθοποιίας γράφουν για τις λεγόμενες πικρές ουσίες του λυκίσκου, που ταξινομούνται σε γενικές, μαλακές και σκληρές ρητίνες. Αν ξανασκεφτούμε τον καπνό, είναι η πίσσα σε αυτόν που συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου στους καπνιστές. Δυστυχώς, όποιες θεραπευτικές ιδιότητες και να αποδίδονται στον λυκίσκο, οι ρητίνες του αναπόφευκτα κάνουν το καταστροφικό τους έργο.

Τα υλικά του ΠΟΥ δείχνουν ότι η κατανάλωση μπύρας αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Μπύρα και τοκετός

Ένα άλλο απόσπασμα από θαυμαστές της μπύρας: «Σχεδόν όλοι οι συγγραφείς παλαιών βιβλίων για την μπύρα συνιστούν να πίνουν μπύρα ακόμα και σε θηλάζουσες μητέρες και βρέφη, υποστηρίζοντας σοβαρά ότι μετά το μητρικό γάλα, η μπύρα είναι η πιο κατάλληλη τροφή για τα παιδιά. Ακόμη και ο «δάσκαλος των εθνών» Jan Amos Komensky δεν απέκλεισε την μπύρα από τη διατροφή των παιδιών».

Αλίμονο, ορισμένες παρανοήσεις γίνονται αντιληπτές μόνο αιώνες αργότερα. Αν και κάποιος μπορεί επίσης να παραθέσει αποσπάσματα σχετικά με πιο σύγχρονες εμβληματικές φιγούρες: «Οι Αυστριακές ζυθοποιοί είναι τόσο περήφανοι που ένα αγόρι από την πόλη του Γκρατς έπινε την μπύρα τους ως παιδί. Το αγόρι μεγάλωσε αδύναμο, άρρωστο και όλα αυτά. Και του συνέστησαν εκτός από γάλα να πίνει και μπύρα. Τώρα το αγόρι μεγάλωσε. Ποιος είναι; Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ». Μοιάζει βέβαια με όμορφο παραμύθι, πολύ χρήσιμο σαν διαφήμιση.

Οι σοβαροί σύγχρονοι γιατροί αρνούνται εντελώς τη σκοπιμότητα της σύστασης μπύρας σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Αυτό αντικατοπτρίζεται ακόμη και στους κανόνες συναλλαγών:

Αγία Πετρούπολη, 28/08/2000: νέοι κανόνες συναλλαγών - μην πουλάτε μπύρα σε έγκυες γυναίκες. Αποδεικνύεται ότι στα γκισέ όπου πωλούν μπύρα και αλκοολούχα ποτά, θα πρέπει να εμφανίζονται σε περίοπτη θέση «πληροφορίες για αντενδείξεις στη χρήση αλκοολούχων ποτών». Οι νέοι εμπορικοί κανόνες υποχρεώνουν τους πολίτες να ενημερώνονται ότι τα μεθυστικά ποτά είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, τους εφήβους κάτω των 18 ετών, τους καρδιοπαθείς, τους υπερτασικούς ασθενείς, τους νεφροπαθείς, τους ηπατοπάθειες κ.λπ.

Οι λάτρεις της μπύρας γράφουν: «Οι πρόγονοί μας γνώριζαν ότι η μπύρα αυξάνει την ανδρική ισχύ».

Το αλκοόλ έχει πράγματι επιβλαβείς επιπτώσεις στους όρχεις και τις ωοθήκες. Ταυτόχρονα, τόσο η συχνή μέθη όσο και η συστηματική λήψη σημαντικών ποσοτήτων αλκοόλ είναι εξίσου επιβλαβείς. Υπό την επίδραση της κατάχρησης αλκοόλ, παρατηρείται λιπώδης εκφύλιση των σπερματοζωαρίων και πολλαπλασιασμός του συνδετικού ιστού στο παρέγχυμα των όρχεων. Η μπύρα έχει μια ιδιαίτερα έντονη τοξική δράση στον αδενικό ιστό του όρχεως, ο οποίος διεισδύει στο φράγμα του αίματος των όρχεων πολύ πιο εύκολα από άλλα αλκοολούχα ποτά - ένα εμπόδιο μεταξύ του αίματος και των ιστών των όρχεων, που προκαλεί λιπώδη εκφύλιση του αδενικού επιθηλίου του οι σπερματοφόροι σωληνίσκοι.

Μαζί με την άμεση τοξική επίδραση του αλκοόλ στους όρχεις, η δυσλειτουργία του ήπατος και η ικανότητά του να καταστρέφει τα οιστρογόνα που αναπτύσσονται σε όσους πάσχουν από εθισμό στο αλκοόλ είναι γνωστής σημασίας. Είναι γνωστό ότι με την κίρρωση του ήπατος, η ποσότητα των οιστρογόνων αυξάνεται σημαντικά τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, γεγονός που οδηγεί σε αναστολή της γοναδοτροπικής λειτουργίας της υπόφυσης και επακόλουθη ατροφία των γονάδων. Επιπλέον, αξίζει να θυμηθούμε τα ήδη αναφερθέντα φυτοοιστρογόνα. Ως αποτέλεσμα, οι γυναικείες ορμόνες αρχίζουν να συσσωρεύονται. Η λεκάνη γίνεται ευρύτερη, οι μαστικοί αδένες επεκτείνονται, από τους οποίους αρχίζει να απελευθερώνεται το πρωτόγαλα. Ένας άνδρας εμφανίζει πρήξιμο του ρινικού βλεννογόνου για τρεις ημέρες το μήνα και ρινορραγία. Το ασθενοφόρο, που συνήθως καλείται σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν μπορεί να βοηθήσει, αφού οι γιατροί δεν γνωρίζουν τα αληθινά αίτια αυτής της αιμορραγίας. Συμβαίνει όταν ένας άνδρας που πίνει μεγάλη μπύρα αναπτύσσει έναν κακοήθη όγκο του μαστικού αδένα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι με την κατάχρηση αλκοόλ, αργά ή γρήγορα, ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά και την αντοχή του σώματος, εξασθενεί και η σεξουαλική ισχύς, η οποία σχετίζεται με μείωση των εξαρτημένων και μη εξαρτημένων αντανακλαστικών λόγω της ανασταλτικής επίδρασης στον υποφλοιό κέντρα.

Οι γυναίκες βιώνουν ανωμαλίες στην κανονικότητα του εμμηνορροϊκού κύκλου και η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού αυξάνεται ανάλογα με την ποσότητα μπύρας που πίνουν. Είναι επικίνδυνο για μια μητέρα που θηλάζει ένα μωρό να πίνει μπύρα. Το μωρό μπορεί να έχει επιληπτικούς σπασμούς και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αναπτυχθεί επιληψία.

Λόγω της τοξικής επίδρασης στα επινεφρίδια, το αλκοόλ αναστέλλει την παραγωγή ανδρογόνων σε αυτά, τα οποία καθορίζουν τη σεξουαλική επιθυμία, το τίμημα της κατάχρησης είναι η μείωση της λίμπιντο και σε προχωρημένες περιπτώσεις είναι δυνατή η ανάπτυξη δευτερογενούς ψυχρότητας. Όταν πίνουμε αλκοολούχα ποτά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εντοπίζονται τερατογόνες ιδιότητες (δηλαδή, τάση πρόκλησης παραμορφώσεων στο έμβρυο)· είναι πιθανό το αγέννητο παιδί να αναπτύξει μια γενετικά καθορισμένη κληρονομική τάση για αλκοολισμό.

Όπως αναφέρεται στην International Herald Tribune, μια μελέτη που διεξήχθη από τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων των ΗΠΑ διαπίστωσε ότι η αύξηση των φόρων στην μπύρα κατά 20 σεντς οδήγησε σε μείωση της συχνότητας των σεξουαλικά μεταδιδόμενων ασθενειών, ιδιαίτερα της γονόρροιας, κατά σχεδόν 9% στους εφήβους. Ο συγγραφέας της μελέτης Harrell Chesson εξηγεί αυτό το φαινόμενο από το γεγονός ότι το ποτό επηρεάζει την κρίση και οι έφηβοι υπό την επήρεια της μπύρας τείνουν να κάνουν σεξ, μεταξύ άλλων με πολλούς συντρόφους, χωρίς να χρησιμοποιούν προφυλακτικά.

Είναι η μπύρα νεανικό ποτό;

Συνήθως, οι υποστηρικτές της μπύρας απαριθμούν τα πολλά οφέλη της μπύρας που την καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλη ως ποτό για νέους. Εδώ υπάρχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και η υποτιθέμενη ικανότητα της μπύρας να προκαλεί μια ευνοϊκή στάση απέναντι στους άλλους και την ευκαιρία να την πιείτε "εν κινήσει", χωρίς ένα πομπώδες γλέντι, για το οποίο οι νέοι συχνά δεν έχουν χρήματα.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η εφηβεία χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα έντονη εγκεφαλική ανάπτυξη, ευαίσθητη στην επίδραση εξωτερικών παραγόντων. Και η χρήση αλκοόλ, η οποία συνήθως ξεκινά στην εφηβεία, μπορεί να βλάψει ορισμένες δομές του εγκεφάλου που είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνες για τις λειτουργίες της μνήμης. Οι έφηβοι που πειραματίζονται με το αλκοόλ, σε αντίθεση με εκείνους που δεν πίνουν αλκοόλ, αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην αναπαραγωγή νέων πληροφοριών.

Η προσφορά μπύρας στην αγορά ως νεανικού ποτού αποδεικνύεται τελικά ωφέλιμη όχι μόνο για τους παραγωγούς μπύρας, αλλά και για ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά. Γεγονός είναι ότι η μπύρα δημιουργεί, σαν να λέγαμε, έναν ευκολότερο τρόπο εισόδου στην κατανάλωση αλκοόλ. Οι νέοι που αγοράζουν μπύρα για τα πάρτι τους τη θεωρούν ένα είδος λεμονάδας, ακίνδυνη και κοινωνική. Ωστόσο, το αλκοόλ που περιέχει η μπύρα, όταν καταναλώνεται συχνά, συμβάλλει στον σχηματισμό εξάρτησης από το αλκοόλ, η οποία σε κάποιο στάδιο εκδηλώνεται με αύξηση της ανοχής, δηλαδή την ανάγκη κατανάλωσης μεγάλων δόσεων αλκοόλ για την επίτευξη του ίδιου βαθμού μέθης. . Και τότε είναι που εκφράσεις όπως: «Η μπύρα χωρίς βότκα είναι λεφτά!» Τα κοκτέιλ αρχίζουν να χρησιμοποιούνται, τότε η μπύρα μπορεί να γίνει είτε ένα ποτό για την αρχή της κατανάλωσης είτε ένα ποτό "hangover" και, ως εκ τούτου, ο αλκοολισμός είναι ήδη εμφανής. Και τότε το κύριο ποτό γίνεται κάτι πιο δυνατό, στην ΚΑΚ είναι συνήθως η βότκα. Και ο πρώην νεαρός θεατής της διαφήμισης μπύρας γίνεται αξιόπιστος καταναλωτής προϊόντων της βιομηχανίας αλκοόλ.

Πώς νιώθουν οι αθλητές για την μπύρα;

Οι υποστηρικτές της μπύρας, φυσικά, αναφέρουν πόσο υπέροχο είναι να πίνεις μπύρα: «Στο Ινστιτούτο Αθλητιατρικής της Ρώμης, σε αθλητές διαφόρων κατηγοριών δόθηκε μόνο μπύρα (εκτός από νερό) για ένα μήνα. Και διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση 1 λίτρου μπύρας την ημέρα δεν επηρεάζει το σωματικό βάρος, τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση και την απόδοση των μυών».

Ωστόσο, έχουν διεξαχθεί πολλά πειράματα που δείχνουν ότι ακόμη και μικρές δόσεις μπύρας μειώνουν την αθλητική απόδοση. Για παράδειγμα, οι αθλητές ταχύτητας και οι κολυμβητές που έπιναν ένα λίτρο μπύρα μείωσαν την ταχύτητα κολύμβησης και πατινάζ κατά περίπου 20%. Επομένως, όλοι οι αθλητές των οποίων τα αποτελέσματα μετρώνται αντικειμενικά πηγαίνουν στη γραμμή εκκίνησης απολύτως νηφάλια. Το αλκοόλ μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες για τον εγκέφαλο των σκακιστών και δεν είναι τυχαίο ότι ο Garry Kasparov εγκατέλειψε εντελώς τη χρήση οποιουδήποτε αλκοόλ. Στα ομαδικά αθλήματα, οι συνέπειες της κατανάλωσης μπύρας δεν είναι τόσο αισθητές, και ως εκ τούτου είναι γνωστές περιπτώσεις «παραβίασης του αθλητικού καθεστώτος». Οι εξαιρετικοί προπονητές του παρελθόντος, για παράδειγμα, ο Anatoly Tarasov, πολέμησαν πολύ σκληρά ενάντια στην κατανάλωση μπύρας, καθώς γνώριζαν πολλά παραδείγματα για το πώς η μπύρα καταστρέφει μια αθλητική καριέρα. Πρόσφατα παραδείγματα περιλαμβάνουν δύο ποδοσφαιριστές της Ντιναμό Κιέβου – τον ​​Βίκτορ Λεονένκο και τον Σεργκέι Ρεμπρόφ. Ο Λεονένκο ήταν ο κορυφαίος επιθετικός της ομάδας, αλλά πίστευε ότι έπρεπε οπωσδήποτε να πίνει μπύρα μετά τους αγώνες. Ως αποτέλεσμα, η Ντιναμό εγκατέλειψε σύντομα τις υπηρεσίες του και χάθηκε σε ομάδες τρίτης κατηγορίας. Μετά από ένα δυσάρεστο πείραμα στην παιδική ηλικία, ο Rebrov βασικά δεν πίνει μπύρα. Ως αποτέλεσμα, η Ντιναμό έλαβε πολλά εκατομμύρια δολάρια για αυτόν τον επιθετικό από τον αγγλικό σύλλογο Τότεναμ.

Στο εξωτερικό υπάρχουν ακόμη πιο ενδεικτικά παραδείγματα της στάσης των ποδοσφαιριστών απέναντι στην μπύρα. Το 1994, η Ringness έλαβε το δικαίωμα από την Νορβηγική Ποδοσφαιρική Ομοσπονδία να παράγει μια διαφημιστική αφίσα μπύρας με την εθνική ομάδα της Νορβηγίας. Ο αρχηγός της ομάδας Rune Brasset εξέδωσε αμέσως μια δήλωση: «Εάν η Ringness δεν αφαιρέσει αυτές τις αφίσες, δεν θα παίξω στο Παγκόσμιο Κύπελλο στις ΗΠΑ». Αυτή η κατάσταση δεν ήταν καινούργια για τον teetotaler Brasset. Όταν έγινε αρχηγός της γερμανικής ομάδας Βέρντερ Βρέμης, επέμεινε να αφαιρέσει το λογότυπο της εταιρείας μπύρας Beck από τα μπλουζάκια της ομάδας. Τη διαμαρτυρία του Μπρασέτ υποστήριξε ο τερματοφύλακας της Νορβηγίας Γιαν Βιόρτοφτ. Όταν ο Brasset ρωτήθηκε γιατί είναι τόσο αρχοντικός, απάντησε: «Είμαστε παράδειγμα για τα παιδιά και τους νέους. Επομένως, το να συσχετίσετε τον εαυτό σας με το Ringness είναι μια καταστροφή. Αμέσως μετά την ανακοίνωση αυτή πραγματοποιήθηκε συνάντηση των αρχηγών της Ringness και της Ποδοσφαιρικής Ομοσπονδίας. Αποφασίστηκε να σταματήσει αμέσως η διαφημιστική καμπάνια της μπύρας. Ολόκληρη νίκη για τον Ρούνε, αλλά και για τον Τύπο, που στήριξε τον ποδοσφαιριστή.

Στο επόμενο Παγκόσμιο Κύπελλο της FIFA του 1998 στη Γαλλία, το σκάνδαλο της διαφήμισης της μπύρας ξέσπασε σε υψηλότερο επίπεδο. Στη Γαλλία, η διαφήμιση αλκοόλ στην τηλεόραση, στα νεανικά περιοδικά και στις αθλητικές εγκαταστάσεις απαγορεύεται αυστηρά από το 1991. Η αμερικανική εταιρεία μπύρας Anhauser-Busch το γνώριζε όταν αποφάσισε να γίνει ένας από τους 12 βασικούς χορηγούς του Παγκοσμίου Κυπέλλου. Ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να κηρύξει παράνομη την απαγόρευση της διαφήμισης μπύρας κατά τη διάρκεια του πρωταθλήματος. Αλλά έλαβαν ένα σταθερό «όχι» από τη γαλλική κυβέρνηση. Ο υπουργός Υγείας Bernard Kuchner δήλωσε: «Οι νέοι, που αποτελούν μεγάλο αριθμό οπαδών του ποδοσφαίρου, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη διαφήμιση που σχετίζεται με τον αθλητισμό. Είναι εντελώς απαράδεκτο ένα γήπεδο ή μια τηλεόραση να χρησιμεύει ως διαφήμιση για μια μάρκα αλκοόλ». Η Anhauser-Busch είπε ότι πλήρωσε στη FIFA 20 εκατομμύρια δολάρια για τη χορηγία, αλλά η υπουργός Αθλητισμού Marie Buffay απάντησε ότι: «Η γαλλική κυβέρνηση δεν φέρει καμία ευθύνη για τη σύμβαση μεταξύ της FIFA και της εταιρείας μπύρας». Ως αποτέλεσμα, η Anhauser-Busch αναγκάστηκε να πουλήσει τα χορηγικά της δικαιώματα.

Δεν είναι μόνο τα στελέχη του ποδοσφαίρου που είναι τόσο αυστηρά με τη διαφήμιση της μπύρας. Μόλις πρόσφατα, ο διάσημος Νορβηγός σκιέρ Lasse Kyus επιβλήθηκε πρόστιμο χιλίων δολαρίων από τη Νορβηγική Ένωση Σκι για συμμετοχή σε διαφήμιση μπύρας. Η ηγεσία του χιονοδρομικού σωματείου δεν άρεσε η συμμετοχή του αθλητή σε διαφημιστικές δραστηριότητες και η μετάδοση της διαφήμισης σταμάτησε. Επιπλέον, εκτός από το πρόστιμο, η Νορβηγική Ένωση Σκι θα λάβει όλα τα χρήματα που κέρδισε ο Kyus συμμετέχοντας σε αυτή τη διαφήμιση.

Τι μπορεί να οδηγήσει η παρουσία διαφήμισης μπύρας σε αθλητικές εκδηλώσεις αποδεικνύεται ξεκάθαρα από την ακόλουθη περίπτωση.

Στο Βερολίνο, στον ημιτελικό του Παγκοσμίου Πρωταθλήματος Χάντμπολ, που συνήθως δεν συνδέεται στη συνείδηση ​​του κοινού με τη μαζική βία, δύο Δανοί οπαδοί τραυματίστηκαν θανάσιμα από έναν μεθυσμένο Γερμανό θεατή. Καβγάς ξέσπασε μεταξύ ενός από τους Δανούς και ενός Γερμανού, ο οποίος έβγαλε ένα μαχαίρι και χτύπησε τον συνομιλητή του και στη συνέχεια ένας άλλος Δανός που ήρθε να βοηθήσει τον συμπατριώτη του.

Ο Γερμανός κατασκευαστής μπύρας, Krombacher, ήταν ο κύριος χορηγός της Γερμανικής Ένωσης Χειροσφαίρισης και του Παγκοσμίου Κυπέλλου. Τα μπουκάλια Krombacher ήταν παντού στο προσκήνιο κατά τη διάρκεια του πρωταθλήματος και των συνεντεύξεων τύπου του και μάλιστα με εκπληκτική αδιαφορία στη συνέντευξη Τύπου που έλαβε χώρα αμέσως μετά το τραγικό περιστατικό.

Ως απάντηση στους θανάτους, η πώληση αλκοόλ απαγορεύτηκε στον τελικό του πρωταθλήματος χάντμπολ. Και Γερμανοί αξιωματούχοι δήλωσαν ότι το θέμα των πωλήσεων αλκοόλ σε αθλητικές εκδηλώσεις, οι οποίες δεν υπόκεινταν στο παρελθόν σε νομικές ρυθμίσεις, εξετάζεται επί του παρόντος από τους Γερμανούς νομοθέτες.

Φυσικά, υπάρχουν αθλητές που παίρνουν ευχαρίστως χρήματα για διαφήμιση μπύρας. Αλλά οι εταιρείες μπύρας επιστρέφουν περισσότερα από αυτά τα χρήματα εις βάρος των νεαρών φίλων του αθλητισμού, οι οποίοι οι ίδιοι δεν παρατηρούν πώς η μπύρα γίνεται αναπόσπαστο μέρος της ζωής τους.

«Η μπύρα σε κάνει τεμπέλη, ανόητο και ανίσχυρο».

Οι ειδικοί στον τομέα της διαφήμισης υποστηρίζουν ότι η διαφήμιση επιτρέπει στον καταναλωτή να επιλέξει από μια ποικιλία ίσων προϊόντων το προϊόν που ικανοποιεί καλύτερα τις καταναλωτικές του ανάγκες. Και αυτό ισχύει για ορισμένα προϊόντα. Για παράδειγμα, μας λένε για τις σκόνες πλυσίματος, σε ποια θερμοκρασία ή για ποιους τύπους υφασμάτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν· για τα απορρυπαντικά, είναι χρήσιμο να μάθουμε για την ικανότητά τους να ξεπλένουν το λίπος κ.λπ.

Όταν πρόκειται για αλκοόλ ή καπνό, δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο. Σε αντίθεση με το γάλα, η διαφήμιση της μπύρας δεν μας λέει πόσες και ποιες βιταμίνες θα καταναλώσουμε με ένα λίτρο από αυτό το ποτό. Η εξήγηση είναι πολύ απλή: κανένα από αυτά τα προϊόντα δεν είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις πραγματικές ανάγκες των πελατών. Επομένως, όλη η διαφήμιση που βλέπουμε σε σχέση με την μπύρα (καθώς και άλλα αλκοόλ και καπνό) είναι εικόνας. Δηλαδή, μας λένε πόσο cool μπορούμε να γίνουμε αν αγοράσουμε το προϊόν που προσφέρεται.

Και αυτό επηρεάζει πραγματικά αποτελεσματικά τον δυνητικό καταναλωτή.

Έχουν διεξαχθεί μελέτες μεταξύ εφήβων και νεαρών ενηλίκων και όλες έχουν βρει μια μικρή αλλά σημαντική σχέση μεταξύ της προβολής διαφημίσεων αλκοόλ και των υψηλότερων επιπέδων αυτοαναφερόμενης κατανάλωσης των συμμετεχόντων και των σχετικών στάσεων κατανάλωσης αλκοόλ. Η διαφήμιση μπύρας έχει βρεθεί ότι αυξάνει την κατανάλωση μπύρας μεταξύ των εφήβων και των νεαρών ενηλίκων. Σύμφωνα με μια μελέτη, μια αύξηση πέντε λεπτών στην προβολή διαφημίσεων αλκοόλ αντιστοιχεί σε αύξηση της κατανάλωσης αιθανόλης κατά πέντε γραμμάρια την ημέρα. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη νεαρών ενηλίκων, όσοι ανέφεραν ότι έβλεπαν συχνά διαφημίσεις μπύρας έπιναν κατά μέσο όρο έξι λίτρα μπύρας το μήνα, σε σύγκριση με μια ομάδα μη διαφημιζόμενων που κατανάλωναν κατά μέσο όρο τρία λίτρα μπύρας.

Τα δεδομένα της έρευνας χρησιμοποιήθηκαν επίσης για τη μελέτη του αντίκτυπου της διαφήμισης αλκοόλ σε άτομα που δεν πίνουν. Μια πρόσφατη μελέτη επικεντρώθηκε σε παιδιά των ΗΠΑ ηλικίας δέκα έως δεκατεσσάρων ετών. Τα παιδιά που μπορούσαν να κατανοήσουν σωστά τα περισσότερα διαφημιστικά υλικά μπύρας είχαν πιο θετικές πεποιθήσεις για την κατανάλωση αλκοόλ και είπαν ότι περίμεναν να πίνουν πιο συχνά, όπως οι ενήλικες.

Μια πρόσφατη διαχρονική μελέτη εξέτασε τη σχέση μεταξύ του αριθμού των διαφημίσεων αλκοόλ που διατηρούνται στη μνήμη και της κατανάλωσης αλκοόλ αργότερα στη ζωή. Εδώ, βρέθηκε μια σχέση μεταξύ του αριθμού των διαφημίσεων αλκοόλ που ανακαλούνταν από δεκατριάχρονα αγόρια από τη Νέα Ζηλανδία και της αυτοαναφερόμενης κατανάλωσης μπύρας τους στην ηλικία των δεκαοκτώ. Η συχνότητα κατανάλωσης αλκοόλ στην ηλικία των δεκαοκτώ δεν σχετιζόταν με τον αριθμό των διαφημίσεων, αλλά όσοι θυμήθηκαν περισσότερες διαφημίσεις (οι περισσότερες τηλεοπτικές διαφημίσεις μπύρας) ανέφεραν ότι κατανάλωναν περισσότερη μπύρα κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων κατανάλωσης.

Έτσι, γίνεται σαφές γιατί η φασαρία ξέσπασε γύρω από τη ρωσική μπύρα. Είναι σαφές ότι το εμπόδιο της διαμάχης είναι οι διαφημιστικοί προϋπολογισμοί. Τώρα η μπύρα, παρά την περιεκτικότητά της σε αλκοόλ, διαφημίζεται στην τηλεόραση ισάξια με τα αναψυκτικά. Εάν ο επικεφαλής γιατρός Onishchenko κερδίσει, οι ζυθοποιοί, όπως και οι παραγωγοί βότκας, θα χάσουν την τηλεοπτική διαφήμιση, γεγονός που αυξάνει απότομα τις πωλήσεις. Την ίδια στιγμή, δεν ήταν μόνο οι επιχειρηματίες αυτής της αγοράς που αγανακτούσαν, που σε αυτή την περίπτωση θα έπρεπε να πληρώσουν περισσότερους φόρους. Βρήκαν επίσης υποστήριξη μεταξύ των καταναλωτών των διαφημιστικών προϊόντων τους, των ανθρώπων της τηλεόρασης, των οποίων τα διαφημιστικά έσοδα αποτελούνται από περίπου το 15% των χρημάτων «μπύρας».

Φυσικά, εκτός από την τηλεόραση, υπάρχουν και άλλα είδη διαφήμισης. Αλλά κατά την έρευνα του πληθυσμού, η διαφήμιση στα έντυπα μέσα πρακτικά δεν αναφέρεται· οι διαφημιστικές πινακίδες και τα ηχητικά αποσπάσματα μόλις θυμούνται. Γενικά, όταν μιλάμε για διαφήμιση, οι ερωτηθέντες εννοούν κυρίως τη φωτεινή, αξιομνημόνευτη τηλεοπτική διαφήμιση. Γι' αυτό παλεύουν. Όμως, τελικά, ο καταναλωτής είναι αυτός που εξαπατάται από αυτούς που πληρώνει για διαφημίσεις τόσο σε ζυθοποιούς όσο και σε τηλεοπτικούς φορείς.

Ας θυμηθούμε μερικές από τις πιο ενοχλητικές ιστορίες διαφήμισης μπύρας.

Ένας άντρας ξαπλώνει στην παραλία και καταλήγει στο συμπέρασμα: «Καλύτερα μια μπύρα στο χέρι παρά ένα κορίτσι από μακριά!» Ένα παρήγορο συμπέρασμα για έναν ανίκανο άντρα.

Τρεις νέοι πρέπει να συναντιούνται τόσο συχνά που δεν μένει χρόνος για δουλειά. Ένα λαμπρό ξεκίνημα στην καριέρα ενός αλκοολικού χωρίς δουλειά.

Ή ας θυμηθούμε έναν άλλο κύριο που, αν κρίνουμε από κάποια σημάδια, επρόκειτο να πει κάποια ιδιαίτερα και σημαντικά λόγια στην κυρία του, αλλά αποφάσισε, ως συνήθως, να πάρει μπύρα για θάρρος και είτε η κυρία έφυγε από κοντά του είτε άρχισαν οι παραισθήσεις. Ο καθένας μπορεί να το ερμηνεύσει αυτό με τον δικό του τρόπο.

Ή άλλη πλοκή. Θυμάστε τον Άγιο Βασίλη, που φτάνει στην προβλεπόμενη ομάδα αντί για την Πρωτοχρονιά στις 8 Μαρτίου; Και όταν τον ρωτούν πού ήταν, απαντά: «Έπινα μπύρα!» Και μια άλλη φορά, αυτός ο ίδιος χοντρός αγνοεί τόσο το πέρασμα του χρόνου που το αυτοκίνητό του μεγαλώνει στην άσφαλτο και σκεπάζεται με ένα παρτέρι. Τα προβλήματα με τις εγκεφαλικές λειτουργίες είναι προφανή.

1. Τέτοια διαφήμιση δύσκολα μπορεί να απευθύνεται σε λογικούς ενήλικες. Εάν απευθύνεται σε έναν ενήλικο θεατή, τότε, πιθανότατα, σε κάποιον που είναι ιατρικά αλκοολικός, αλλά, φυσικά, δεν θεωρεί τον εαυτό του τέτοιο. Θυμηθείτε τα λόγια του δημάρχου της Μόσχας Γιούρι Λουζκόφ: "Η μπύρα είναι το καλύτερο φάρμακο για τους αλκοολικούς!" Αξίζει να θυμηθούμε ότι ο ίδιος ο Luzhkov είναι ένας έμπειρος teetotaler.

Ακριβώς με τη βοήθεια μιας τέτοιας διαφήμισης μπορεί να πει σε έναν συστηματικό καταναλωτή αλκοόλ ότι είναι καιρός να αγοράσει άλλη μια μερίδα μπίρας.

2. Αλλά η διαφήμιση της συμπεριφοράς των αλκοολικών μπορεί να απευθύνεται σε νεαρούς θεατές που δεν ξέρουν ακόμη πώς να ομολογήσουν σωστά την αγάπη τους στα κορίτσια, ή πώς να συμπεριφέρονται στην παραλία ή πώς να παρακολουθούν ποδοσφαιρικούς αγώνες - με ή χωρίς μπύρα, και πόσες κούπες να πάρω μαζί μου.

Και μια τέτοια διαφήμιση είναι πραγματικά επικίνδυνη για το μέλλον της κοινωνίας που παρακολουθεί τηλεοπτικά προγράμματα που διαφημίζουν "Fat Man", "Proper Beer", "Red Vostok". Εάν μια συμπεριφορά που εκλαμβάνεται από πολλούς ως περιθωριακή, αντικοινωνική ή οτιδήποτε άλλο προβάλλεται καθημερινά στην τηλεόραση, οι άνθρωποι δεν συνηθίζουν την ανωμαλία της και μπορεί ξαφνικά να γίνει κοινωνικά αποδεκτή και επιθυμητή. Αυτό σημαίνει μια απλή ερώτηση - μια ερώτηση σχετικά με τη διαφήμιση μπύρας στην τηλεόραση.

Οποιαδήποτε διαφήμιση πρέπει να πληρώσει για τον εαυτό της μέσω των σημερινών και μελλοντικών καταναλωτών. Και στην περίπτωση της μπύρας, το μεγαλύτερο μέρος των σημερινών καταναλωτών είναι άτομα με σημάδια εξάρτησης από το αλκοόλ και οι μελλοντικοί καταναλωτές είναι έφηβοι.

Αναπτυγμένες χώρες: πώς να απαλλαγείτε από την υπερβολική μπύρα;

Ο εκτελεστικός διευθυντής της ζυθοποιίας της Βιέννης, Σεργκέι Χουντολέεφ, δήλωσε ότι οι ευρωπαϊκές χώρες αυξάνουν την παραγωγή μπύρας προκειμένου να μειώσουν την κατανάλωση ισχυρών ποτών. (Αναφορά από τη συνέντευξη τύπου των ζυθοποιών της Αγίας Πετρούπολης στις 11 Ιανουαρίου 2001).

Οι υποστηρικτές της μπύρας τονίζουν συνεχώς ότι εξακολουθούμε να μην πίνουμε αρκετό «τρομερό (συγγνώμη, υγρό) ψωμί», αλλά στις ανεπτυγμένες χώρες υπάρχει περισσότερη από αρκετή μπύρα. Και αποδεικνύεται ότι έχουν δίκιο, υπάρχει πραγματικά περισσότερη από αρκετή μπύρα εκεί. Η τελευταία έκδοση του World Drinking Trends της βιομηχανίας αλκοόλ, μεταξύ άλλων, παρέχει δεδομένα για την κατανάλωση μπύρας σε πολλές χώρες και τις κατατάσσει σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη. Και αποδεικνύεται ότι σε εκείνες τις χώρες όπου πίνουν τη μεγαλύτερη μπύρα, η κατανάλωσή της μειώνεται σταθερά (βλ. σχήμα). Για παράδειγμα, την περίοδο από το 1980 έως το 1998 άρχισαν να πίνουν λιγότερη μπύρα στη Νέα Ζηλανδία - κατά 30%, στο Βέλγιο - κατά 25%, στον Καναδά - κατά 20%. Ακόμη και στη Γερμανία, η κατανάλωση μπύρας μειώθηκε κατά 13%.

Σύμφωνα με τη λογική εκείνων που πιστεύουν ότι όσο λιγότερη μπύρα πίνουν οι άνθρωποι, τόσο περισσότερη βότκα πίνουν, αυτές οι χώρες θα έπρεπε να έχουν πνιγεί στη βότκα. Ωστόσο, σε όλες αυτές τις χώρες, η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών μειώθηκε την ίδια περίοδο: από 24% στη Δανία σε 52% στο Βέλγιο. Με τι αντικατέστησαν οι κάτοικοι αυτών των χωρών την μπύρα και τη βότκα; Το βιβλίο αναφοράς δίνει μια σαφή απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Σε όλες αυτές τις χώρες, η κατανάλωση χυμών, μεταλλικού νερού και άλλων αναψυκτικών έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Για παράδειγμα, στη Γερμανία άρχισαν να πίνουν τρεις φορές περισσότερο χυμό την ίδια περίοδο. Στο Βέλγιο πλέον πίνουν περισσότερο μεταλλικό νερό παρά μπύρα, αν και το 1980 έπιναν σχεδόν 3 φορές περισσότερη μπύρα. Στις ΗΠΑ, η κατανάλωση αναψυκτικών (όπως κόλα) το 1980 ήταν μόνο 40% υψηλότερη από την κατανάλωση μπύρας και τώρα είναι 2,5 φορές μεγαλύτερη.

Φυσικά, θα ήταν άδικο να μην επισημάνουμε ότι η κατανάλωση μπύρας αυξάνεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Την ίδια περίοδο, άρχισαν να πίνουν περισσότερη μπύρα στην Πορτογαλία, την Ελλάδα και την Ιρλανδία. Ωστόσο, η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών σε αυτές τις χώρες παρέμεινε γενικά σταθερή. Σε άλλες χώρες (Νορβηγία, Ισπανία, Ιταλία), η κατανάλωση μπύρας σταθεροποιήθηκε τη δεκαετία του 1990 και η κατανάλωση ισχυρών ποτών μειώθηκε. Έτσι, στις ανεπτυγμένες χώρες, η μπύρα δεν αντικαθιστά, αλλά μάλλον συμπληρώνει τη βότκα. Οι μακροπρόθεσμες αλλαγές στην κατανάλωση μπύρας συσχετίζονται γενικά θετικά με την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, αν και η σχέση δεν είναι ισχυρή και περιστασιακά παρατηρείται η αντίθετη τάση. Συνολικά, μεταξύ 1990 και 1998, η συνολική κατανάλωση αλκοόλ στις 15 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης μειώθηκε κατά μέσο όρο κατά 7%, με αύξηση μόνο στην Ελλάδα και την Ιρλανδία, όπου και οι δύο σημείωσαν αύξηση στην κατανάλωση μπύρας.

Το γεγονός ότι η κατανάλωση μπύρας και γενικότερα αλκοόλ παρατηρείται στις δύο λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι ένα αρκετά χαρακτηριστικό φαινόμενο. Η αύξηση της κατανάλωσης μπύρας στις αναπτυσσόμενες χώρες (για παράδειγμα, Χιλή, Κίνα, Ινδία, Ταϊλάνδη, Τουρκία) συνοδεύτηκε από αύξηση της κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών.

Έτσι, οι τρέχουσες τάσεις στην κατανάλωση μπύρας και ισχυρού αλκοόλ σε χώρες σε διάφορα επίπεδα ανάπτυξης δείχνουν ξεκάθαρα ότι η αύξηση της κατανάλωσης μπύρας στη Ρωσία είτε δεν θα έχει καμία επίδραση στην κατανάλωση βότκας είτε, πιο πιθανό, θα οδηγήσει σε αύξηση στο συνολικό επίπεδο κατανάλωσης αλκοόλ.

Ο εκπρόσωπος του εργοστασίου της Βιέννης που ανήκει στη δανική εταιρεία Carlsberg έχει δίκιο μόνο με την έννοια ότι ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες αυξάνουν την παραγωγή μπύρας (αν και στην Ελβετία, την Ουγγαρία, τη Μεγάλη Βρετανία, το Βέλγιο, τη Γαλλία, τη Γερμανία, η παραγωγή μπύρας μειώθηκε την περίοδο 1980- 1997). Υπάρχουν όμως ενδιαφέρουσες αντιφάσεις που σχετίζονται με αυτή την αύξηση της παραγωγής. Στην Ολλανδία, η κατανάλωση μπύρας κατά την ίδια περίοδο μειώθηκε κατά 10%, και η παραγωγή αυξήθηκε κατά 56%, στη Δανία, κατά συνέπεια, πίνουν 7% λιγότερο και παράγουν 12% περισσότερο. Ακόμη και στη Γερμανία η κατανάλωση μειώνεται κατά 10% και η παραγωγή μόνο κατά 1%. Πού πάει η επιπλέον μπύρα; Τι, θυμάστε διαφημίσεις για κάθε λογής Heinekens και Tuborgs; Σωστά, η υπερβολική μπύρα χύνεται σε υπανάπτυκτες χώρες, όπως η Ρωσία. Σήμερα, η κατανάλωση μπύρας δεν είναι της μόδας στις ανεπτυγμένες χώρες, επειδή στον σύγχρονο κόσμο της τεχνολογίας, ακόμη και μικρές ποσότητες αλκοόλ μπορούν να οδηγήσουν σε σφάλμα υπολογιστή που θα κοστίσει χιλιάδες δολάρια. Και οι δυτικές εταιρείες μπύρας αναγκάζονται να αναζητήσουν νέες αγορές για τα ολοένα και λιγότερο απαιτούμενα προϊόντα τους.

Είναι σκόπιμο να επιβληθούν περιορισμοί στο εμπόριο μπύρας;

Όλα εξαρτώνται από το τι σημαίνει σκοπιμότητα. Εάν το κύριο πράγμα είναι τα κέρδη των ζυθοποιών, τότε οι οποιοιδήποτε περιορισμοί είναι σίγουρα επιζήμιοι. Εάν θέλουμε να μειώσουμε την κατανάλωση αλκοόλ από τον πληθυσμό και τις σχετικές αρνητικές συνέπειες, τότε, όπως δείχνει η εμπειρία πολλών χωρών, τέτοιοι περιορισμοί είναι απολύτως δικαιολογημένοι.

Η Ισλανδία ήταν η πρώτη χώρα στην Ευρώπη που εισήγαγε πλήρη απαγόρευση του αλκοόλ το 1912. Το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά νομιμοποιήθηκαν αργότερα, αλλά η μπύρα απαγορεύτηκε μέχρι την 1η Μαρτίου 1989. Για πολλά χρόνια, η μπύρα θεωρούνταν πιο επικίνδυνη από τη βότκα στην Ισλανδία. Έρευνες που έγιναν πριν και μετά το τέλος της απαγόρευσης της μπύρας διαπίστωσαν ότι η μπύρα προστέθηκε στη συνολική κατανάλωση αλκοόλ στους άνδρες, αλλά αντικατέστησε το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά στις γυναίκες. Το να επιτραπεί το εμπόριο μπύρας είχε μικρή επίδραση στην κατανάλωση ισχυρών ποτών. Η αύξηση στην κατανάλωση μπύρας ήταν σημαντική και αύξησε το συνολικό εμπόριο αλκοόλ κατά ένα τέταρτο το 1989 και ένα πέμπτο το 1990 σε σύγκριση με το συνολικό εμπόριο αλκοόλ το 1988.

Στη Φινλανδία, η πώληση μπύρας μεσαίας περιεκτικότητας σε όλα τα παντοπωλεία και τα καφέ ξεκίνησε το 1969. Η αναφερόμενη κατανάλωση αλκοόλ αυξήθηκε κατά 46% το 1969, και αυτό οφειλόταν εξ ολοκλήρου στην αυξημένη κατανάλωση μπύρας μέτριας περιεκτικότητας. Παράλληλα, σημειώθηκε σημαντική αύξηση στον αριθμό των καταχραστών αλκοόλ, καθώς και αύξηση στη συνολική κατανάλωση.

Σε ένα πείραμα που διεξήχθη από τη Σουηδική Επιτροπή Αλκοόλ, ισχυρή μπύρα (περισσότερο από 3,6% αλκοόλ κατά βάρος) άρχισε να πωλείται σε παντοπωλεία και μπαρ σε δύο επαρχίες το 1967. Το πείραμα σταμάτησε το 1968, έξι μήνες νωρίτερα από ό,τι αναμενόταν αρχικά, λόγω σοβαρών συνεπειών. Στις κομητείες όπου διεξήχθη το πείραμα, η κατανάλωση δυνατής μπύρας αυξήθηκε κατακόρυφα και η κατανάλωση μπύρας μέτριας περιεκτικότητας μειώθηκε, ενώ δεν υπήρξαν αλλαγές στην κατανάλωση κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Η συνολική κατανάλωση αλκοόλ αυξήθηκε κατά 5%. Την ίδια στιγμή, το επίπεδο των επιθέσεων χούλιγκαν αυξήθηκε κατά 32%. Η αλλαγή στη διαθεσιμότητα της μπύρας είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στους εφήβους ηλικίας 15-17 ετών. Σε αυτήν την ηλικιακή ομάδα το ποσοστό του βίαιου εγκλήματος έχει αυξηθεί περισσότερο. Το πείραμα διακόπηκε τον Ιούλιο του 1968 ως απάντηση σε καταγγελίες πολιτών και αναφορές για υπερβολικά και απαράδεκτα επίπεδα έντονης κατανάλωσης μπύρας, ειδικά από νέους.

Ταυτόχρονα, σε καμία χώρα δεν έχουν καταγραφεί αρνητικές ιατρικές ή ποινικές συνέπειες περιορισμών στη διαθεσιμότητα μπύρας.

Η κατανάλωση μπύρας σημαίνει υποστήριξη των εγχώριων παραγωγών;

Τον τελευταίο καιρό, μπορείτε να βλέπετε όλο και περισσότερο διαφημίσεις για μάρκες μπύρας με ρωσικά ονόματα. Για ορισμένους πατριώτες, ένα δάκρυ στάζει στον αφρό της μπύρας από την υπερηφάνεια για τον εγχώριο κατασκευαστή, που έχει εκτοπίσει τις εισαγωγές από τις εγχώριες παμπ. Αλλά ο αφρός στην κούπα κρύβει περισσότερα από μια μπύρα...

Από τις 296 ζυθοποιίες στη Ρωσία, οι 30 μεγαλύτερες σήμερα αντιπροσωπεύουν έως και το 70% του συνόλου της μπύρας που παράγεται στη Ρωσία. Σχεδόν όλα αυτά τα εργοστάσια ελέγχονται από ξένο κεφάλαιο.

Ο ηγέτης στη ρωσική αγορά μπύρας είναι η Baltic Beverages Holding (BBN) Baltika, η οποία ανήκει σχεδόν εξ ολοκλήρου σε Σκανδιναβούς. Η Baltika, η οποία ελέγχει 4 μεγάλες ζυθοποιίες στην Αγία Πετρούπολη, το Γιαροσλάβλ, το Ροστόφ και την Τούλα, αντιπροσωπεύει το 24% της ρωσικής αγοράς μπύρας. Η BBN ανακοίνωσε πρόσφατα την εξαγορά του εργοστασίου στο Krasnoyarsk Pikra.

Η δεύτερη θέση πηγαίνει στον βελγικό όμιλο Sun-Interbrew. κατέχει εργοστάσια στο Klin της Αγίας Πετρούπολης, καθώς και στο Perm, Ivanovo, Kursk, Volzhsk, Yekaterinburg, Omsk και Saransk. Ελέγχει το 17% της ρωσικής αγοράς.

Η δανική εταιρεία Carlsberg κέρδισε ερείσματα στη ρωσική αγορά ως αποτέλεσμα της εξαγοράς του μεριδίου ελέγχου της φινλανδικής εταιρείας Sinebrychoff, η οποία κατέχει τη ζυθοποιία της Αγίας Πετρούπολης "Vena", η οποία παράγει τη μπύρα Nevskoye και πρόσφατα άρχισε να παράγει δανέζικη μπύρα Tuborg.

Η τουρκική εταιρεία μπύρας Efes έχει την ιδιοκτησία της ζυθοποιίας Moscow-Efes. Εκτός από τη δική τους μάρκα «Efes Pilsner», οι Τούρκοι παραγωγοί παράγουν επίσης τοπική μπύρα «Stary Melnik».

Η εταιρεία της Αγίας Πετρούπολης με ισλανδικό κεφάλαιο, Bravo International, παράγει μπύρα με το σήμα Bochkarev. Η Bravo ξοδεύει σήμερα το 2-3% του τζίρου για διαφήμιση, το επόμενο έτος τα έξοδα θα αυξηθούν στο 5-7% του τζίρου.

Η νοτιοαφρικανική εταιρεία South African Breweries (SAB) έχει δύο ρωσικά τμήματα, την Kaluga Brewing Company και την Transmark LLC. Πρόσφατα, αυτή η εταιρεία και η γερμανική Holsten-Brauerei AG ανακοίνωσαν συμφωνία αδειοδότησης για την παραγωγή μπύρας Holsten στη Ρωσία. Φέτος, η Transmark άρχισε να παρασκευάζει μπύρα στη Ρωσία με τρεις ξένες μάρκες ταυτόχρονα - Holsten, Miller (ΗΠΑ) και Staropramen (Τσεχία). Εκτός από τις εισαγόμενες ποικιλίες, οι Νοτιοαφρικανοί προωθούν αρκετά ενεργά τη λεγόμενη τοπική μάρκα "Golden Barrel" στη ρωσική αγορά.

Με τέτοια αφθονία επενδυτών, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η βιομηχανία μπύρας λειτουργεί κατά 70% σε εισαγόμενες πρώτες ύλες. Η εγχώρια γεωργία παρέχει μόνο το 10% της ζήτησης της βιομηχανίας για λυκίσκο (απαιτούνται περίπου 9 εκατομμύρια τόνοι ετησίως) και περίπου το 50% για τη ζυθοποιία (η συνολική ζήτηση είναι 1,2-1,5 εκατομμύρια τόνοι). Οι κύριοι προμηθευτές βύνης στην αγορά μας είναι η Γερμανία, η Δανία, η Γαλλία και η Φινλανδία. Ο λυκίσκος ήρθε από τη Γερμανία και την Τσεχία.

Επομένως, όταν παρακολουθείτε τηλεοπτικές διαφημίσεις για μπύρα, πρέπει να γνωρίζετε τη γεωγραφία. Ας επαναλάβουμε. Ο Χόλστεν είναι η Γερμανία, ο Νέβσκοε η Δανία, ο Μίλερ είναι η Αμερική, ο Ολντ Μίλερ είναι η Τουρκία, ο Τολστιάκ είναι το Βέλγιο, ο Μποτσκάρεφ είναι η Ισλανδία, η Zolotaya Bochka είναι η Νότια Αφρική. Λυκίσκος από την Τσεχία, βύνη από τη Γαλλία. Τι γίνεται με τη Ρωσία; ρούβλια. Τα ρούβλια σου.

(Δημοσιεύεται με συντομογραφίες)

Τα σχόλιά σας

Η μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με μεγάλη ιστορία· επιπλέον, είναι το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Υπάρχουν πολλά είδη αλκοόλης, όλα διαφέρουν ως προς τις τεχνικές παραγωγής, καθώς και ως προς την ισχύ, δηλαδή το ποσοστό της αιθυλικής αλκοόλης.

Πρόκειται για ένα αφρώδες ρόφημα που παράγεται με βάση τη βύνη (από κριθάρι), με τη βοήθεια μαγιάς μπύρας και λυκίσκου. Η μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην μπύρα είναι 3-5,5%. Η δημιουργία αφρού είναι μια πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία που περιλαμβάνει την παραγωγή μούστου μπύρας - η βύνη παρασκευάζεται με λυκίσκο για αρκετές ώρες, προστίθεται μαγιά και λαμβάνει χώρα η ωρίμανση της. Η διάρκεια ωρίμανσης εξαρτάται από τη μάρκα και μπορεί να είναι από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες. Στη συνέχεια, ο αφρός περνά από διήθηση, προστίθενται συντηρητικά και μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Στον τελικό αφρό σχηματίζονται τα ακόλουθα: αλκοόλη, φυτοοιστρογόνα, διοξείδιο του άνθρακα, έλαια καυσίμων.

Ο καλύτερος και ποιοτικότερος θεωρείται ο παραδοσιακός αφρός, ο οποίος δεν περιέχει παρά κριθάρι, λυκίσκο, μαγιά και νερό. Σε ορισμένες ποικιλίες, το κριθάρι αντικαθίσταται εν μέρει ή πλήρως από σιτάρι, ρύζι, καλαμπόκι και σίκαλη.

Ο αφρός που έχει υποστεί ζύμωση είναι το πιο δημοφιλές και κύριο προϊόν στην αγορά, αντιπροσωπεύοντας το 90% του συνολικού τζίρου πωλήσεων. Συνήθως ονομάζεται lager, και η παραγωγή έχει το ίδιο όνομα - lager. Η κατώτατη ζύμωση συμβαίνει λόγω ειδικής ζύμης και για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω χαμηλής θερμοκρασίας 5-10 ° C. Η γεύση γίνεται πολύ πλούσια.

Η διάρκεια της ζύμωσης στην κορυφή είναι πολύ μικρότερη. Εμφανίζεται σε θερμοκρασία 15-20 °C λόγω της ζύμωσης της ζύμης και απαιτεί λίγο χρόνο. Οι ποικιλίες αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν μπύρα και πορτέρ.

Ο δείκτης στην ετικέτα του μεθυστικού ποτού υποδεικνύει το κατώτερο όριο της περιεκτικότητας σε αιθανόλη σε αυτό. Ο κατασκευαστής δεν έχει το δικαίωμα να υποδείξει τον αριθμό % ή τις στροφές μικρότερο από αυτό που είναι στην πραγματικότητα. Επομένως, ο πραγματικός αριθμός είναι συχνά υψηλότερος.

Στη Ρωσία και την Ευρώπη, το αλκοόλ μετριέται σε ποσοστά κατ' όγκο (% vol.) Επομένως, αν πούμε ότι η μπύρα είναι 5%, αυτό σημαίνει ότι σε 100 λίτρα μπύρας υπάρχουν 5 λίτρα καθαρού αλκοόλ. Στην Αμερική συνηθίζεται ο υπολογισμός της αιθανόλης σε κλάσματα βάρους (% wt.). Γνωρίζοντας ότι το ειδικό βάρος του αλκοόλ είναι 0,78, μπορείτε να υπολογίσετε πόσο καθαρή αιθανόλη περιέχει η μπύρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαιρέσετε το υποδεικνυόμενο ποσοστό με 0,78.

Για παράδειγμα, εάν η αντοχή είναι 3,5%, τότε σε ποσοστό κατ' όγκο θα είναι 3,5: 0,78 = 4,5%. Εάν, για παράδειγμα, ο αριθμός είναι 6% (σε κλάσματα βάρους), και πάλι αυτός ο αριθμός πρέπει να διαιρεθεί με το 0,78 και παίρνουμε 7,7%.

Εάν είναι σημαντικό για έναν αγοραστή να γνωρίζει πόσο αλκοόλ περιέχει ένα ποτό, η χώρα προέλευσης θα πρέπει να ελεγχθεί στην ετικέτα. Αν πρόκειται για Αμερική, τότε η καθαρή αιθανόλη θα είναι μεγαλύτερη από αυτή που αναγράφεται στην ετικέτα λόγω των μονάδων μέτρησης. Και μην ξεχνάτε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις το % είναι πάντα ελαφρώς υψηλότερο.

Τύποι μπύρας κατά δύναμη

Το ποσοστό της αιθανόλης εξαρτάται από τη διαδικασία παραγωγής. Κύριοι τύποι:

• Μη αλκοολούχο. Περιέχει 0,5-0,7% αλκοόλ.
• Ελαφρύ - έως 2% αιθανόλη.
• Κλασσικός. 3,5 – 7%.
• Δυνατό 8-14%.
• Πολύ ισχυρό - από 14%.

Κατά τη διαδικασία παραγωγής, μετά τη ζύμωση, η κλασική μπύρα περιέχει συνήθως 3,5 - 4,5% αιθυλική αλκοόλη. Μετά το φιλτράρισμα, το ποσοστό μειώνεται. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την αφαίρεση τυχόν υπολειπόμενης μαγιάς. Ορισμένες μέθοδοι φιλτραρίσματος καταστρέφουν τη μικροχλωρίδα της μπύρας, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής της. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των στροφών. Η αλκοόλη θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να εξατμίζεται μέρος της αλκοόλης.

Για να αυξηθεί το ποσοστό αλκοόλ στο ποτό, προστίθεται ζάχαρη και καταψύχεται. Τυπικά, ένα υψηλό ποσοστό τοξικών ουσιών έχει άμεση σχέση με τις θερμίδες που περιέχει. Οι λάτρεις της δυνατής μπύρας, όσοι πάσχουν από παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2 και άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους πρέπει να λάβουν υπόψη αυτό το γεγονός.

Το υπερβολικό βάρος επηρεάζεται όχι μόνο από το θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά και από τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στα μεθυστικά ποτά - πρόκειται για ουσίες παρόμοιες με τις ορμόνες του φύλου. Επηρεάζουν το βάρος και την εμφάνιση ενός ατόμου. Στους άνδρες που κάνουν κατάχρηση αφρού, η φιγούρα αρχίζει να αλλάζει ανάλογα με τον γυναικείο τύπο - εμφανίζεται μια διεύρυνση των μαστικών αδένων και των γοφών, καθώς και της κοιλιάς. Οι γυναίκες αναπτύσσουν υπερβολικές τρίχες στο σώμα τους και η φωνή τους γίνεται πιο τραχιά.

Μπύρα χωρίς αλκοόλ

Ένα αναψυκτικό εξακολουθεί να έχει μικρό αριθμό στροφών, ο αριθμός αυτός κυμαίνεται από 0,15 έως 0,7%. Για να διατηρήσουν τη γνώριμη γεύση και το άρωμα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τυπικά συστατικά, αλλά σταματούν τη διαδικασία πριν από την πλήρη ζύμωση και χρησιμοποιείται ειδικό φιλτράρισμα σε αυτήν την παραγωγή για το φιλτράρισμα της αιθυλικής αλκοόλης. Αλλά είναι αδύνατο να το φιλτράρετε 100%, έτσι τα «μη αλκοολούχα» μεθυστικά ποτά κερδίζουν δυναμική.

Οι άνθρωποι που αγωνίζονται με τον εθισμό στο αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι κωδικοποιημένοι, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Ακόμη και ένα τόσο χαμηλό ποσοστό αιθανόλης μπορεί να προκαλέσει πόθο για αλκοόλ. Επιπλέον, όλα τα άλλα συστατικά περιέχονται στο ποτό σε τυπικές ποσότητες, ειδικά φυτοοιστρογόνα. Όπως και με την κατανάλωση ενός φαινομενικά αβλαβούς ποτού, το φορτίο στο συκώτι, τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα είναι υψηλό.

Ισχυρή μέθη

Για την παρασκευή ισχυρού αφρού χρησιμοποιείται ειδική μαγιά, αφού στην τυπική παραγωγή η αντοχή δεν ξεπερνά το 5%. Η τεχνολογία είναι επίσης διαφορετική - το αλκοόλ καταψύχεται επανειλημμένα για τη μείωση του υγρού, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο βαθμός.

Ποιο ποσοστό αλκοόλ στην μπύρα είναι το πιο δημοφιλές ισχυρό:

• Ζυθοποιία Hakusekikan - «Hurricane», 15%. Κατασκευάζεται στην Ιαπωνία. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η παλαίωση με κριθαρένιο κρασί.
• Bruery - «Σοκολατένια Βροχή», 19,5%. Βέλγιο. Υψηλό ποσοστό επιτυγχάνεται με ζύμωση σε μπανιέρα ουίσκι.
• De Struise Brouwers - "Five Squared", 25%. Σκωτία.
• Schorschbräu - “Schorschbock” 43% και “Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Γερμανία. Κατασκευάζεται με πολλαπλή κατάψυξη.
• Brew Dog - «End Of History», 55%, Σκωτία.
• T’koelschip – «Start The Future», 60%. Ολλανδία.
• Brewmeister - "Armageddon", 65%. Σκωτία.
• Το 2013 κυκλοφόρησε η πιο δυνατή μπύρα στον κόσμο από τη σκωτσέζικη εταιρεία Brewmeister, με την ονομασία “Snake Venom” και η δύναμή της φτάνει το 67,5%.

Όταν πρόκειται για πολύ δυνατή μπύρα, φυσικά, μια κλασική γεύση αποκλείεται. Οι κατασκευαστές πρέπει να θυσιάσουν τη γεύση για υψηλά νούμερα.

Η μπύρα έχει περίπου 1.000 διαφορετικές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο, οι οποίες διαφέρουν σε γεύση, χρώμα, πυκνότητα και αντοχή. Στη σύγχρονη αγορά μπορείτε να βρείτε μεθυστικά ποτά για κάθε γούστο, από μη αλκοολούχα μέχρι εκείνα που η δύναμή τους ξεπερνά το ισχυρό αλκοόλ. Η μπύρα παραμένει το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο (μετά το νερό και το τσάι). Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και με μέτρο.Γιατί, όπως κάθε άλλο αλκοόλ, είναι εθιστικό.

Ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά σε όλο τον κόσμο είναι η μπύρα. Το αφρώδες, ελαφρύ, ευχάριστης γεύσης ποτό δεν έχει χάσει τη συνάφειά του με την εμφάνιση διαφόρων κοκτέιλ και κατέχει ηγετική θέση στην αγορά.

Η παρακολούθηση ποδοσφαίρου, η παρέα με φίλους, η έξοδος στη φύση μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα σπάνια είναι ολοκληρωμένη χωρίς ένα μπουκάλι μπύρα. Οι παραγωγοί ποτών προσφέρουν σήμερα έναν εντυπωσιακό αριθμό ποικιλιών, προσθέτοντας κάτι νέο στη γκάμα τους κάθε χρόνο.

Η μπίρα, η λάγκερ, το σιτάρι, η λάμπικ είναι τα πιο δημοφιλή είδη μπύρας σήμερα. Έχοντας αγοράσει ένα μπουκάλι ποτό, δεν σκέφτεται ο καθένας μας τι περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχει η μπύρα και σε ποιες δόσεις μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία. Αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πώς να μάθετε την ποσότητα αλκοόλ στην μπύρα

Σχεδόν όλα τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν αιθυλική αλκοόλη. Η μπύρα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αιθανόλη -Πρόκειται για μια αρκετά επικίνδυνη ψυχοδραστική ουσία που καταστρέφει το κεντρικό νευρικό σύστημα και προκαλεί εθισμό. Θα πρέπει πάντα να το θυμάστε αυτό και να μην το παρακάνετε με την κατανάλωση ισχυρών ποτών.

Η μπύρα αποτελείται κατά 90% από νερό, το υπόλοιπο 10% είναι αιθυλική αλκοόλη σε συνδυασμό με υδατάνθρακες και μέταλλα. Η δύναμη ενός αφρώδους ποτού σχετίζεται στενά με την ενεργειακή του αξία.

Τι σημαίνει?

αλκοόλ -είναι ένα είδος πηγής ενέργειας που απορροφάται γρήγορα στο σώμα. Έχετε παρατηρήσει ότι την κρύα εποχή ένα άτομο ζεσταίνεται γρήγορα από την κατανάλωση αλκοόλ, αλλά και γρήγορα αρχίζει να παγώνει; Αυτό οφείλεται στην ταχεία εξαγωγή της ενέργειας που προκύπτει.

Πόσο αλκοόλ έχει η μπύρα;

Το αλκοόλ στην μπύρα μετριέται παραδοσιακά με ποσοστό βάρους. Τα άλλα αλκοολούχα ποτά μετρώνται με το ποσοστό όγκου. Ας δούμε αυτή τη δήλωση με ένα παράδειγμα. Ένα μπουκάλι λίτρου βότκας περιέχει 400 ml καθαρού αλκοόλ, η μάζα του οποίου είναι 320 γραμμάρια. Έτσι, υπολογίζεται πόσο τοις εκατό αλκοόλ (κατ' όγκο) περιέχεται εκεί.

Τα ποσοστά βάρους υποδηλώνουν την παρουσία ορισμένης ποσότητας αλκοόλ στην μπύρα ανά 100 γραμμάρια. Θα φαινόταν σαν το ίδιο πράγμα, αλλά δεν είναι έτσι. Το ειδικό βάρος του υγρού είναι 0,78%.

Επομένως, εάν το μπουκάλι δείχνει ότι η περιεκτικότητά του σε ποσοστό βάρους είναι 4,3%, τότε αυτός ο αριθμός πρέπει να διαιρεθεί με το ειδικό βάρος της αλκοόλης. 4,3 / 0,78 = 5,5. Ηθικό δίδαγμα της ιστορίας: Το αλκοολούχο ποτό είναι λίγο πιο δυνατό από αυτό που αναφέρεται στην ετικέτα.

Τύποι μπύρας και ο αριθμός των στροφών σε αυτές

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός αφρώδους ποτού επηρεάζει πόσους βαθμούς περιέχει η μπύρα. Με βάση τη μέθοδο ζύμωσης, τη σύνθεση των αρχικών συστατικών και το χρώμα, το αλκοόλ χωρίζεται σε πολλές ποικιλίες.

Η διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε διάφορα στάδια, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Αρχικά, η βύνη που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία λαμβάνεται και αναμιγνύεται με καθαρό νερό σε ένα καθορισμένο δοχείο.

Για να επιτευχθεί ζύμωση, προστίθεται μαγιά μπύρας στο μείγμα που προκύπτει. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη λυκίσκου στο αλκοόλ που προκύπτει. Είναι ο λυκίσκος που δίνει στο αλκοόλ μια μοναδική, απαλή και ιδιαίτερη γεύση.

Τα τελευταία χρόνια, η μη αλκοολούχα μπύρα έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη· πρακτικά δεν είναι κατώτερη σε γεύση από την κανονική μπύρα και περιέχει από 0,4 έως 0,7 βαθμούς.

Αυτή η ποικιλία πρωτοεμφανίστηκε στα ράφια το 1970 και προοριζόταν για άτομα που οδηγούν όχημα ή πάσχουν από κάποια ασθένεια και αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τελείως το αλκοόλ.

Η τεχνολογία παρασκευής αναψυκτικού περιλαμβάνει πλήρη καταστολή της ζύμωσης. Ως συστατικό για τη ζύμωση, στο μείγμα που προκύπτει προστίθεται μαγιά, η οποία δεν ζυμώνει τη μαλτόζη και το αλκοόλ.

Συμβατικά, η μπύρα μπορεί να χωριστεί σε:

• Η ελαφριά μπύρα δεν περιέχει περισσότερο από 2% αλκοόλ.
• Οι κλασικές ποικιλίες περιλαμβάνουν από 3 έως 5% αλκοόλ.
• οι δυνατές ποικιλίες (ανάλογα με τη μάρκα) κυμαίνονται από 5 έως 27% αλκοόλ.

Όσο για την δυνατή μπύρα, πολλοί πιστεύουν ότι παράγεται με την προσθήκη μεγάλης δόσης αιθυλικής αλκοόλης στο τελικό υγρό. Αυτό είναι βασικά λάθος.

Η αντοχή επιτυγχάνεται μέσω ειδικής τεχνολογίας ζύμωσης. Οι πιο αλκοολούχες ποικιλίες υφίστανται μια διαδικασία παγώματος υγρασίας, η οποία μειώνει την αρχική ποσότητα υγρού αρκετές φορές.

Είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές η κατανάλωση μπύρας;

Το υγρό μπύρας περιέχει βιταμίνες Β, μαγνήσιο και πυρίτιο. Αλλά για να λάβει ένα άτομο την απαιτούμενη ημερήσια δόση βιταμινών, πρέπει να καταναλώσει τουλάχιστον 12 μπουκάλια, που είναι συγκρίσιμα με δύο μπουκάλια βότκας. Φυσικά, προκαλείται ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

Η κατάχρηση αυτού του ποτού είναι γεμάτη με την ανάπτυξη αλκοολισμού. Έχει αποδειχθεί ότι η μπύρα προάγει τον γρήγορο εθισμό στο αλκοόλ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το ποτό έχει κάποιες θετικές ιδιότητες. Οι γιατροί λένε: ο αφρός έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, τα διαστέλλει. Όντας εγγενώς διουρητικό, το ποτό χρησιμοποιείται ακόμη και στη διαιτητική.

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες δίαιτες στο Διαδίκτυο που περιλαμβάνουν την κατανάλωση μπύρας. Φυσικά σε λογικές δόσεις. Επιπλέον, το ρόφημα περιέχει αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη.

Αλλά οι άντρες πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί με το ποτό. Περιέχει φυτοοιστρογόνα - ουσίες παρόμοιες με τη γυναικεία σεξουαλική ορμόνη. Οι λάτρεις του κριθαριού έχουν διευρυμένη κοιλιά, στρογγυλεμένους ώμους και μεγαλύτερο στήθος. Αντίστοιχα, τα αρσενικά αναπτύσσουν σημαντικά προβλήματα με την ισχύ, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε στειρότητα.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αλκοόλ για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Πιστεύεται ότι το αλκοόλ προστίθεται στη ρωσική μπύρα στο στάδιο της παραγωγής, ειδικά σε ισχυρές ποικιλίες, για παράδειγμα, Baltika 9. Το 2009, ο επικεφαλής ναρκολόγος του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικής Ανάπτυξης, Evgeniy Brun, επιβεβαίωσε αυτή την υπόθεση, η οποία προκάλεσε αγανάκτηση στους ζυθοποιούς, οι οποίοι διέψευσαν αμέσως τα λόγια του. Στη συνέχεια θα σας πω αν εγχώριοι και ξένοι κατασκευαστές προσθέτουν αιθυλική αλκοόλη στην μπύρα.

Η κλασική μπύρα παρασκευάζεται με ζύμωση μαγιάς, επομένως το ποτό περιέχει αρχικά μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ. Οι περισσότερες ποικιλίες περιέχουν 3,5-5% καθαρό αιθύλιο· οι κατασκευαστές αναφέρουν την ισχύ και την πυκνότητα της μπύρας στην ετικέτα. Υπάρχουν και πιο δυνατοί τύποι με αλκοόλ 8-12%.

Η μυρωδιά των έντονων ποικιλιών έχει αλκοολούχο άρωμα, γι' αυτό προέκυψε ο μύθος για την προσθήκη αιθανόλης στην μπύρα. Αλλά στην πράξη αυτό είναι ασύμφορο, καθώς η ίδια η ζύμωση μπορεί να επιτύχει συγκέντρωση αλκοόλης έως και 12% στην μπύρα (τότε η μαγιά πεθαίνει).

Για να αποκτήσουν δυνατή μπύρα, οι περισσότεροι παραγωγοί απλώς αυξάνουν την περίοδο ζύμωσης. Δεν έχει νόημα να ρίχνεις ακριβό καθαρό οινόπνευμα, να αλλάζεις τεχνολογία, όταν η μαγιά μπορεί να κάνει τα πάντα μόνη της. Εάν η μπύρα που βλέπετε είναι λιγότερο από 12% ABV, πιθανότατα παρασκευάστηκε με παραδοσιακό τρόπο.

Η προσθήκη αλκοόλ στην μπύρα απαγορεύεται από τους νόμους όλων των ανεπτυγμένων χωρών· οι παγκοσμίου φήμης παραγωγοί δεν θα το κάνουν αυτό, φοβούνται την έκθεση, η οποία θα καταστρέψει τη φήμη τους.

Δεν προστίθεται αλκοόλ στην πραγματική μπύρα.

Το καθαρό αλκοόλ στην μπύρα βρίσκεται μόνο σε αμφίβολα ζυθοποιεία. Είναι αλήθεια ότι λόγω άλλων χημικών πρόσθετων, το προϊόν που προσφέρουν δεν μπορεί να είναι κατ 'αρχήν μπύρα. Όμως, αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ερώτηση.

συμπέρασμα

Η δήλωση ότι όλοι οι κατασκευαστές προσθέτουν αιθυλική αλκοόλη στην μπύρα δεν είναι παρά ένας μύθος, καθώς δεν είναι οικονομικά κερδοφόρος και μπορεί να καταστρέψει τη φήμη της μάρκας. Μόνο οι ανέντιμες ψευδοζυθοποιίες που χρησιμοποιούν χημικά αντί για βύνη και λυκίσκο παραβιάζουν την τεχνολογία.

Η μπύρα θεωρείται από πολλούς ως ένας ακίνδυνος, αναζωογονητικός λυκίσκος. Μάλιστα μετά την κατανάλωσή του αυξάνεται κατακόρυφα η συγκέντρωση αλκοόλ στο αίμα. Ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων, ανάλογα με την ισχύ, προσθέτει από 0,29 έως 1,1 ppm. Όσον αφορά το ισοδύναμο αλκοόλ, ένα λίτρο αίματος που κυκλοφορεί μέσω των φλεβών περιέχει από 0,14 έως 0,5 mg αιθανόλης.

Το να πίνεις μπύρα ενώ οδηγείς είναι επικίνδυνο. Η δόση μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερη από τη μέγιστη επιτρεπόμενη. Επιπλέον, σχηματίζεται ο ίδιος εθισμός σε αυτό με το κρασί και τη βότκα. Υπάρχει ένα τέτοιο πράγμα όπως ο «αλκοολισμός της μπύρας».

Τι όγκο μπύρας αντιστοιχεί σε ένα μπουκάλι βότκα;

Η μπύρα έχει δύο δείκτες: πυκνότητα και αντοχή. Το πρώτο χαρακτηρίζει τη γεύση του. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών. Το δεύτερο αναφέρεται σε ποσοστό όγκου· δεν συμπίπτει με την επισήμανση άλλης αλκοόλης.

Για να κατανοήσουμε τους δείκτες, ας πάρουμε ένα υγρό σαράντα μοιρών. Το 40% αντιστοιχεί σε 40 g αιθανόλης ανά 100 g. Για να υπολογίσουμε εκ νέου, βρίσκουμε το ογκομετρικό βάρος της αλκοόλης, είναι ίσο με 790 kg/m3. Αποδεικνύεται ότι η σαράντα proof αλκοόλ περιέχει 40 x 0,79 = 31,6 τοις εκατό αλκοόλη κατ' όγκο.

Η μπύρα παράγεται σε διαφορετικές περιεκτικότητες: ελαφριά, κλασική, δυνατή. Ας υπολογίσουμε την ποσοστιαία συγκέντρωση σε κάθε ποικιλία.

Συγκριτική εκτίμηση της συγκέντρωσης σε όγκο και βάρος αλκοόλ στην μπύρα

Η συγκριτική αξιολόγηση φαίνεται στον πίνακα:

Οι δείκτες επιβεβαιώνουν ότι η μπύρα δεν είναι τόσο υγιεινή όσο ισχυρίζονται οι έμποροι. Παρ' όλη τη γεύση του, περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα αιθανόλης. Αυτό αποδεικνύεται πειστικά από τους δείκτες βάρους της περιεκτικότητας σε αλκοόλ που υιοθετούνται στη χώρα μας. Παρεμπιπτόντως, στη σοβιετική εποχή, τα εμφιαλωμένα αφιλτράριστα ποτά περιείχαν ελάχιστη ποσότητα αιθανόλης.

Η μόδα της μπύρας ήρθε από το εξωτερικό. Αλλά η Ευρώπη έχει μια διαφορετική κουλτούρα για το ποτό. Περνούν το βράδυ πίνοντας μια πίντα, αλλά στη χώρα μας το ποτό καταναλώνεται με το λίτρο. Στις χώρες της Δύσης και της Αμερικής, μια τυπική κούπα δεν περιέχει περισσότερο από 20 g αλκοόλ, αυτό είναι 50 ml ουίσκι ή κονιάκ ή λιγότερο από ένα γεμάτο ποτήρι κρασί. Όταν ένας επισκέπτης παραγγέλνει δύο μερίδες ταυτόχρονα, αρχίζουν να τον αντιμετωπίζουν με προσοχή. Το να επισκέπτεστε ένα μπαρ περισσότερες από μία φορά την εβδομάδα είναι απογοητευτικό.

Στα φεστιβάλ μπύρας προωθούνται οι αδύναμες ποικιλίες και η κατανάλωση συνοδεύεται από λιπαρά τρόφιμα, τα οποία επιβραδύνουν τη διαδικασία απορρόφησης της αιθανόλης στο αίμα.

Στη Ρωσία, σπάνια πιστεύει κανείς ότι ένα λίτρο 5% ενός κλασικού ποτού περιέχει μισό ποτήρι υγρό σαράντα βαθμών. Οι ζυθοποιοί μας συσκευάζουν τα προϊόντα τους σε δοχεία του 1,5 λίτρου, όπως η λεμονάδα.

Πόση βότκα έχει η μπύρα;

Συγκριτική αξιολόγηση της περιεκτικότητας σε σαράντα ανθεκτική αλκοόλη σε δοχεία:

Ένα μπουκάλι ενάμισι λίτρου δυνατού λυκίσκου περιέχει περισσότερα από ένα τυπικό μπουκάλι βότκας.

Ένα κουτί κλασικής μπύρας περιέχει 100 γραμμάρια βότκας.

Ακόμη και ένα ελαφρύ ποτό περιέχει αρκετή δόση αλκοόλ.

Ο ναρκολόγος σας προειδοποιεί: η μπύρα οδηγεί στον αλκοολισμό

Όταν πίνετε μπύρα, το αλκοόλ εισέρχεται στο σώμα. Το συκώτι και τα άλλα εσωτερικά όργανα δεν ενδιαφέρονται για τη φύση της σύνθεσης αιθανόλης: λαμβάνεται κατά την εξάχνωση του πολτού ή κατά τη ζύμωση του μούστου. Οι ήττες είναι ίδιες. Η συνήθεια διαμορφώνεται με τον ίδιο τρόπο. Όλα εξαρτώνται από τους όγκους.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, υπάρχει μια τάση μείωσης του πληθυσμού κατά 1,2 εκατομμύρια άτομα ετησίως. Το αλκοόλ πιστεύεται ότι είναι η αιτία κάθε τρίτου θανάτου. Η κατανάλωση αλκοόλ είναι η αιτία πολλών ατυχημάτων και καταστροφών.

Ο αλκοολισμός έχει γίνει αισθητά νεότερος με την εξάπλωση της μόδας της μπύρας. Πίνεται ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας. Το επικίνδυνο είναι ότι η κατανάλωση ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν καταδικάζεται από την κοινωνία. Δεν χάνει τη δημοτικότητά του και συνεχίζει να έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία του έθνους.