स्ट्रॉबेरी जैम: स्ट्रॉबेरी जैम ठीक से कैसे तैयार करें। स्वादिष्ट, गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी ताजे फलों के सलाद, कॉकटेल, मूस और जेली, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम, अनाज और बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन वे न केवल अपने कच्चे रूप में स्वादिष्ट होते हैं: स्ट्रॉबेरी जैम को सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक माना जाता है, एक ऐसी रेसिपी जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी सर्दियों के लिए आसानी से सीख सकती है। इसे अन्य मिठाइयों और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के दौरान टोस्ट पर स्वाद दिया जा सकता है, पाई, पाई, चीज़केक आदि भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

आप सर्दियों के लिए पके, घने जामुन या अधिक पके जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं: वे अभी भी कुचले जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

कई मीठे प्रेमियों द्वारा पसंद की जाने वाली यह मिठाई साधारण स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार करना आसान है। इसे अक्सर जिलेटिन या पेक्टिन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में केवल दानेदार चीनी और जामुन का उपयोग किया जाता है।

आइए चरण-दर-चरण निर्देशों से सीखें कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

• 10 मिनट के लिए जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें: कीड़े, छोटे मलबे और अन्य दूषित पदार्थ स्ट्रॉबेरी से अलग हो जाएंगे।
• कच्चे माल को एक कोलंडर या छलनी में रखें और नल के नीचे धो लें।
• जब पानी निकल जाए, तो जामुन को एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर में कुचलकर या पीसकर प्यूरी बना लें।
• द्रव्यमान में 700 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और रस छोड़ने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• धीमी आंच चालू करें, पैन की सामग्री को उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 700 ग्राम चीनी और मिलाएं और धीमी आंच पर (लगभग 20 मिनट) गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, अन्यथा मिश्रण जल जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।
• सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी जैम के साथ निष्फल जार को शीर्ष पर भरें, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ लपेटें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जैम, गर्म होने पर पतला, ठंडा होने पर अधिक गाढ़ा हो जाएगा और एक अलग स्ट्रॉबेरी सुगंध प्राप्त कर लेगा। हम इसे पेंट्री या रसोई अलमारियाँ में संग्रहीत करते हैं, लेकिन यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि उत्पाद किण्वित न हो।

सामग्री

• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

हम किसी भी जामुन का उपयोग करते हैं, मुख्य बात यह है कि कच्चे और फफूंदयुक्त जामुन को हटा दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खा के अनुसार जाम न केवल ताजा जामुन से बनाया जा सकता है: जमे हुए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उचित रूप से डिफ्रॉस्ट किए गए हैं - रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में या कंटेनर को ठंडे पानी में डुबो कर।

आइए निर्देशों के अनुसार सर्दियों के लिए सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें:

• हम जामुन धोते हैं (जमे हुए को वैसे ही छोड़ देते हैं) और बाह्यदल और पूंछ हटा देते हैं।
• हम उन्हें 3-4 भागों में काटते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में रखते हैं, उन्हें दानेदार चीनी से ढकते हैं और उन्हें मैशर, हाथ या ब्लेंडर से पीसते हैं।
• नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
• आंच कम करें और जैम को नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी की तैयारी को निष्फल कंटेनरों में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से ढक दें।

हम एक स्वादिष्ट मिठाई को अलमारी या पेंट्री में रखते हैं जिसमें ताज़ी स्ट्रॉबेरी की तेज़ गंध आती है। ऐसी तैयारियों के लिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर जार की सामग्री पहले ही चख ली गई है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी जामुन - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.1 किलो;

• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• जिलेटिन - 3 चम्मच।

पकाने से पहले, जिलेटिन को 300 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

मल्टीकुकर जैसी आधुनिक तकनीक के साथ, गृहिणियों के लिए रोजमर्रा और छुट्टियों के व्यंजनों की तैयारी का प्रबंधन करना बहुत आसान हो गया है। इसमें जामुन और फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ बनाना भी कम आसान नहीं है।

आइए इस चमत्कारिक उपकरण में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाएं:

• हम जामुन धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और उन्हें ब्लेंडर, मैशर या हाथ से पीसते हैं।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
• डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें और फोम को हटाकर और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को एक घंटे तक पकाएं।

पके हुए व्यंजन को जीवाणुरहित कंटेनरों में डालें, इसे रोल करें और घर के अंदर रखें।

अब यह स्पष्ट है कि सर्दियों के लिए एक रेसिपी के अनुसार, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, नियमित स्टोव पर या धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। हम सबसे उपयुक्त विधि और सामग्री का सेट चुनते हैं, और परिवार को स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई प्रदान करते हैं!

स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा होता है, बिल्कुल स्ट्रॉबेरी जैम की तरह, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसमें जल्दी खत्म होने की अप्रिय संपत्ति होती है। मैं आपको साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का रहस्य बताऊंगा और कई अच्छी रेसिपी साझा करूंगा।

आप स्ट्रॉबेरी से जो भी जैम या प्रिजर्व तैयार करें, आपको अच्छी गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना चाहिए जो अधिक पकी न हो। यदि आप संपूर्ण बेरी खाना चाहते हैं, तो एक बड़ी बेरी लेना बेहतर है, क्योंकि... जैम बनाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी उबल जाती है और आकार में छोटी हो जाती है।

आइए प्रतीकों से सहमत हों: सिरप में साबुत जामुन को जैम कहा जाता है, और जैम वह है जिसे हम आमतौर पर जैम कहते हैं), यानी। जामुन को या तो उबाला जाता है या विशेष रूप से कुचला जाता है। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हर स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

इसकी तैयारी की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको नींबू का रस मिलाना होगा, आप कसा हुआ लाल करंट भी मिला सकते हैं, वे जैम को न केवल एक चमकीला रंग देंगे, बल्कि समृद्ध भी करेंगे। इसकी सुगंध.

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) तैयार करने के लिए इनेमल या तांबे के बर्तनों को प्राथमिकता दें, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको एल्यूमीनियम कंटेनर में स्ट्रॉबेरी जैम या अन्य जामुन से जैम नहीं पकाना चाहिए।

यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी जैम को गैस स्टोव पर पकाते हैं, तो फ्लेम डिवाइडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें और जैम को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाएं। कभी भी 2 किलो से ज्यादा न पकाएं. एक बार में स्ट्रॉबेरी, यदि आप पूरे जामुन प्राप्त करना चाहते हैं तो यह स्ट्रॉबेरी जैम पर लागू होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम की मोटाई, प्रिजर्व की तरह, जामुन के पानी पर निर्भर करती है। अधिक गाढ़ेपन के लिए, आपको जैम को थोड़ा और उबालना होगा या पेक्टिन के साथ चीनी का उपयोग करना होगा, यदि आप पेक्टिन के खिलाफ हैं, तो अधिक चीनी मिलाएँ; मुझे ऐसा जैम पसंद नहीं है जो बहुत मीठा हो, क्योंकि मैं उसे पतला जैम पसंद करता हूँ। यदि आप निश्चित रूप से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम चाहते हैं, तो सावधानी से उन जामुनों का चयन करें जिनसे आप इसे तैयार करेंगे ताकि वे पानीदार न हों।

गाढ़ा, स्वादिष्ट, तुरंत तैयार होने वाला स्ट्रॉबेरी जैम

मुझे वास्तव में यह स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी बहुत पसंद है, यह इतना गाढ़ा है कि स्कोन पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक आदि पर फैलाया जा सकता है।

1 कि.ग्रा. स्ट्रॉबेरी

1 कि.ग्रा. सहारा

1 नींबू या नीबू का रस।

प्रति 1 किलो चीनी के संबंध में. जामुन मैं विषयांतर करना चाहता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुझे ऐसे जैम या प्रिजर्व पसंद नहीं हैं जो बहुत मीठे हों और इसलिए, चाहे मैं इसे किसी भी चीज से पकाऊं, मैं 300-500 ग्राम चीनी मिलाता हूं। प्रति 1 किग्रा. स्रोत सामग्री की मिठास पर निर्भर करता है। इस नुस्खे के लिए, यदि आप चीनी की मात्रा कम करते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा कम करें (नींबू भी अलग-अलग वजन में आते हैं)। मेरा सुझाव है कि आप जैम आज़माएँ और अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:

स्ट्रॉबेरी को कई बार अच्छी तरह से धोएं और कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें और आंच को कम से थोड़ा अधिक, लेकिन मध्यम से कम पर सेट करें। जब स्ट्रॉबेरी का रस निकल आए और सारी चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस (या कसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। स्ट्रॉबेरी जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएं। जाम से झाग अवश्य हटाया जाना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी जैम तैयार हो जाए, तो इसे सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और बेल लें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा!

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन बरकरार रहें और चाशनी गाढ़ी रहे, तो आपको ऐसी स्ट्रॉबेरी लेनी होगी जो अधिक पकी न हों, काफी बड़ी हों और बिना किसी क्षति के हों।

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पत्तियां हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़े कटोरे में रखें और इसे चीनी की परतों से ढककर 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे शाम को करें और सुबह तक छोड़ दें।

सुबह में, या 10 घंटे के बाद, जब स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे, तो स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से बार-बार हिलाते रहें। स्ट्रॉबेरी जैम से नियमित रूप से झाग हटाएँ।

जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू या नीबू का रस (पिसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। जब जैम उबल जाए तो इसे आग पर 2-3 मिनिट तक चलाते हुए रख दीजिए. जैम को धुंध से ढक दें और 10 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

कम से कम 10-12 घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से धीमी आंच पर उबालना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी जैम में मैश न हो जाए। उसके बाद, जैम को धुंध से ढककर कम से कम 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें और आखिरी, तीसरी बार सब कुछ दोहराएं।

स्ट्रॉबेरी जैम को आखिरी बार 5-7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करते रहें।

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, प्लेट या तश्तरी को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी या प्लेट पर रखें और उसे झुका दें। यदि बूंद तेजी से नीचे गिरती है, तो आपकी चाशनी अभी तैयार नहीं है और आपको इसे 5 मिनट तक और उबालना चाहिए, और चाशनी को गाढ़ा करने के लिए इसमें चीनी मिलानी चाहिए। यदि ठंडी तश्तरी से चाशनी की एक बूंद धीरे-धीरे बहती है, तो चाशनी तैयार है।

अपने जैम को बंद करने के पांच मिनट बाद, इसे साफ, सूखे, निष्फल जार में पैक किया जा सकता है और सील किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम के जार को पलटना नहीं चाहिए।

रेसिपी अगले पेज पर जारी है

मेरे लिए यह कहना मुश्किल है कि इतनी मात्रा में सामग्री से कितना जैम बनेगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सचमुच हमारी आंखों के सामने से गायब हो गया :)। मेरे पास 500 मिलीलीटर जैम था

स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्टिंग के बिना, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें (मैंने इसे रात भर छोड़ दिया)

सुबह पिघली हुई स्ट्रॉबेरी ऐसी दिखती थी

आधे नींबू से रस निचोड़ लें

स्ट्रॉबेरी में नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा सा मिश्रण करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। मुझे अच्छा लगता है जब स्ट्रॉबेरी के छोटे-छोटे टुकड़े बचे रहते हैं

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं जब तक कि जैम की स्थिरता आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप न हो जाए। मैंने इसे 4 बार उबाला, जैम एकदम सही बना: बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन पतला भी नहीं।

गर्म जैम को साफ जार में डालें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 3-4 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। शायद इसमें अधिक समय लग सकता है, लेकिन हम इसे बहुत तेजी से खाते हैं :) स्वादिष्ट, चमकीला और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है। इसे दलिया या दही में मिलाएं, जैम को पैनकेक, पैनकेक या चीज़केक के साथ परोसें। या आप इसे वैसे ही ले सकते हैं जैसे मैं नाश्ते में खाता हूं, क्रोइसैन और पनीर के साथ। बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है?

सर्दियों में आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या विभिन्न मिठाइयों और बेक किए गए सामानों में मिला सकते हैं।

हम स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए समय-परीक्षणित तरीके प्रदान करते हैं।

इस अद्भुत बेरी का मौसम अल्पकालिक है, इसलिए इसकी कटाई को कल तक न टालें!

जैम के लिए जामुन किसी भी प्रकार के हो सकते हैं, यहां तक ​​कि थोड़े से मसले हुए भी हो सकते हैं, लेकिन फिर भी वे उबलेंगे। यदि आपको सड़ा हुआ बैरल दिखे तो उसे काट दें।

लेकिन तैयारी को वास्तव में गाढ़ा बनाने के लिए, जैसे, थोड़ी कम पकी स्ट्रॉबेरी चुनें, उनमें पेक्टिन अधिक होता है। गुलाबी रंग के जामुन अच्छे होते हैं.

गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
  चीनी – 2 किलो

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें और डंठल तोड़ लें।

2. जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

जैम के लिए आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह गाढ़ा नहीं हो सकता है। और अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, आप स्ट्रॉबेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

3. कटी हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं.

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4. जामुन के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबलने के तुरंत बाद इसे कम कर दें। झाग हटा दें।

5. जैम को तीन बैचों में पकाएं। पहले 30 मिनट तक उबालें, फिर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

6. एक-एक करके स्टरलाइज्ड जार को ऊपर तक भरें और ढक्कन लगा दें।

7. स्ट्रॉबेरी जैम को उल्टा करके ठंडा करें और स्टोर करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी:

1. जामुनों को धोकर डंठल हटा दें।

2. इन्हें काट लें और चीनी मिला लें. फिर मैशर से या सिर्फ अपने हाथों से रगड़ें।

3. एक खाना पकाने वाले बर्तन में डालें और नींबू का रस डालें।

4. इसे उबलने दें और आंच धीमी कर दें. हिलाते हुए पकाएं ताकि उत्पाद जले नहीं।

5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

और सर्दियों में आप इसे पका सकते हैं यदि आप फ्रीजर में कई बैग रखने में कामयाब रहे।

- सर्दियों के लिए एक और उपयोगी नुस्खा।

बॉन एपेतीत!

हम हर साल सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर इसे जिलेटिन या पेक्टिन के साथ पकाती हूं, लेकिन आप इसे गाढ़ेपन के बिना भी बना सकते हैं। कुछ जैम बिना पकाए ही तैयार किए जाते हैं। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि हम कैसे जैम तैयार करते हैं जो पूरे सर्दियों में विटामिन को संरक्षित रखेगा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ताजा जामुन का स्वाद और गंध।

इससे पहले इस ब्लॉग पर मैंने अलग-अलग पोस्ट किए थे। और भी कई तरीके. यदि आपको वे पसंद आये तो मुझे ख़ुशी होगी। अब, स्ट्रॉबेरी थीम को जारी रखते हुए, हम यह पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाया जाए और इसे स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए क्या किया जाए।

यहां जैम बनाने की कई सबसे प्रसिद्ध, पारंपरिक विधियां दी गई हैं। अपना पसंदीदा चुनें और मजे से पकाएं!

आज के लेख में:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जामुन और चीनी का अनुपात एक से एक है, यानी मैं एक किलो जामुन और एक किलो चीनी लेता हूं। यदि आप गाढ़ा करने वाले पदार्थों - जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, मैं स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोता हूँ। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मैंने जामुन को एक कोलंडर में डाल दिया। मैं पूंछें काटता हूं और खराब हुए जामुन हटा देता हूं। आप स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस सकते हैं, या आप उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। जैम के लिए सबसे अच्छा विकल्प जामुन को छलनी से छानना है। और यद्यपि यह बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, लेकिन जिलेटिन और अन्य एडिटिव्स के बिना भी जैम गाढ़ा हो जाएगा

जामुन पकाने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना अच्छा है। एनामेल्ड पैन भी अच्छे होते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है, और धातु वाले पैन बेरी एसिड से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। हालाँकि मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूँ जो मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए तांबे के बेसिन के अलावा कुछ भी स्वीकार नहीं करती हैं।

मैं हमेशा जैम जार को भाप से या ओवन में रोगाणुरहित करता हूँ। मैं धुले हुए जार को ओवन में उल्टा रख देता हूं और वहां ढक्कन भी लगा देता हूं। मैं इसे 150 पर चालू करता हूं। 20 मिनट के बाद मैं इसे बंद कर देता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और आप उनमें जैम डाल सकते हैं। यदि आप जार और ढक्कन को सॉस पैन में उबालते हैं, तो आपको जैम डालने से पहले उन्हें सुखाना होगा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

जब मैं पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी थी तब मैंने जैम बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया था। और यद्यपि इस विधि में समय लगता है, परिणाम किसी भी गाढ़ेपन का उपयोग किए बिना एक कोमल और गाढ़ा जैम होता है। और हालाँकि जैम बनाने की इस विधि को पाँच मिनट की विधि कहा जाता है, लेकिन इसे पाँच मिनट में नहीं पकाया जा सकता है। तापमान का असर बेशक पांच मिनट तक होता है, लेकिन कई बार।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं जामुनों को छांटता हूं और धोता हूं, पूंछें काटता हूं। मैं एक तामचीनी सॉस पैन लूंगा, क्योंकि इसमें जामुन पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकेंगे और कुछ भी जलने का समय नहीं होगा।
   2. जामुन वाले पैन को आग पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो लकड़ी के चम्मच से झाग हटाते हुए, और पांच मिनट तक पकाएं। मैं इसे आँच से उतारता हूँ और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूँ। मैं बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसता हूं।
   
2. पके हुए जामुन को पीसना बहुत आसान है. परिणामस्वरूप, मुझे एक सजातीय स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलती है। मैं इसमें एक किलो डाल देता हूं. दानेदार चीनी. मैं हिलाता हूं और इसे वापस स्टोव पर रख देता हूं। उबालने के बाद पांच से सात मिनट तक पकाती हूं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैं हिलाना और झाग हटाना बंद नहीं करता। फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
   
3. मैं दोबारा उबालना और ठंडा करना दोहराता हूं। और तीसरी बार जब मैं इसे पांच मिनट तक उबालता हूं, तो इसे गर्मी से हटा देता हूं और इससे भी गर्म प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में डाल देता हूं। मैं इसे रोल करके कल तक फर कोट या कंबल में लपेटता हूं। अगले दिन हमने जैम के जार को भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया। यह देखना न भूलें कि यह कितना स्वादिष्ट बना।
   

तापमान के ऐसे पांच मिनट के संपर्क में रहने से, हम जामुन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे तेज़ नुस्खा

मैं गारंटी दे सकता हूं कि इस विधि का उपयोग करने से जैम निश्चित रूप से पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी में सामान्य से कम चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जिलेटिन बेरी-चीनी द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा कर देता है।

आप जामुन को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, या उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या बस उन्हें नियमित मैशर से मैश कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं धुले हुए जामुनों से बाह्यदल निकालता हूँ। मैं इसे पीसकर प्यूरी बना लेता हूं और पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देता हूं।
2. मैं वहां चीनी और जिलेटिन का एक पैकेट मिलाता हूं। मैंने बिना ज्यादा कट्टरता के इसे मिलाया, खाना पकाने के दौरान सब कुछ घुल जाएगा।
3. मैंने इसे आग पर रख दिया और इसके उबलने का इंतजार किया। मैं तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालता। जैम पहले से ही काफी गाढ़ा हो चुका है, और ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. मैं अभी भी गर्म जैम को बाँझ, सूखे जार में डालता हूँ और ढक्कन लगा देता हूँ। इसे एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सभी जैम विशेष गाढ़ेपन के साथ उतनी ही आसानी से तैयार किए जाते हैं - पेक्टिन के साथ, जेलफिक्स के साथ और अगर-अगर के साथ।

और अब गाला राडा चैनल हमें सबसे आलसी लोगों के लिए जैम बनाने का एक तरीका प्रदान करता है

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

और उन लोगों के लिए जो कॉम्पोट पसंद करते हैं -

मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने मेरे साथ जाम बनाया। बॉन एपेतीत!

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