एक अपार्टमेंट में नए साल तक एक अपार्टमेंट में तरबूज कैसे स्टोर करें। ताजे तरबूजों को लंबे समय तक स्टोर करने के कई प्रभावी तरीके

तरबूज गर्मी का प्रतीक है. रसदार फल प्यास बुझाने वाले होते हैं और इस मौसम में आसानी से मिल जाते हैं। कई तरबूज प्रेमी न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी फल के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में तरबूज का आनंद लेने के लिए आपको क्या करना होगा और किन तरीकों से आप इसका स्वाद बरकरार रख सकते हैं।

1. तरबूज के गूदे के लिए धन्यवाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, पाचन तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है, और रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं। पुरानी कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त से पीड़ित लोगों के लिए फलों के सेवन का संकेत दिया जाता है।
2. तरबूज में फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है। नियमित उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस और बड़ी मात्रा में वसा ऊतक से जुड़ी अन्य गंभीर बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, तरबूज रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, जिससे मधुमेह वाले लोग पूर्ण जीवन जी सकते हैं।
3. बेरी में लाइकोपीन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह हृदय क्रिया को सामान्य करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, और घातक और सौम्य ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है। नियमित उपयोग से कैंसर की संभावित घटना को रोका जा सकता है।

शीतकालीन भंडारण के लिए तरबूज का चयन

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों की शेल्फ लाइफ यथासंभव लंबी हो और साथ ही उनका स्वाद भी बरकरार रहे, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए कौन सा तरबूज चुनना चाहिए। दिखावट फल चुनते समय, उनकी दिखावट पर अवश्य ध्यान दें। उन्हें कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. धूप की कालिमा, दरारें, खरोंच और डेंट फल को दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के कई सिद्ध तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान कमरे के तापमान से नीचे है। लेकिन घर पर आप किसी भी प्रकार की बेरी का भंडारण नहीं कर सकते। मोटी त्वचा वाली देर से पकने वाली तरबूज की किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। आपको निम्नलिखित विकल्पों पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए:

• वोल्ज़स्की;
• अस्त्रखान धारीदार;
• मिठाई;
• बायकोवस्की;
• नाड़ी
• खोलोदोव की ओर से उपहार।

आप जो भी किस्म चुनें, आपको उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने और नए साल तक बचाने के लिए अगस्त की शुरुआत में तरबूज नहीं खरीदना चाहिए; खरीदारी सितंबर के मध्य में - अक्टूबर में की जानी चाहिए। तब पौधे को घर पर अधिक समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होगी। गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप तरबूज की एक उपयुक्त किस्म स्वयं भी उगा सकते हैं।

बेरी का आदर्श वजन 4-5 किलोग्राम होना चाहिए। तरबूज को सावधानी से संभालना चाहिए, फेंकना नहीं चाहिए, इसकी अखंडता बनाए रखनी चाहिए। अन्यथा, यह जल्दी से गायब हो जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। विविधता आप तरबूज को नए साल तक तभी बचा सकते हैं जब आप सही किस्म का चयन करेंगे। केवल मोटी छिलके वाली देर से पकने वाली किस्में ही भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। सितंबर के अंत में कटाई के लिए फल खरीदने की सिफारिश की जाती है। आमतौर पर उनमें वस्तुतः कोई नाइट्रेट नहीं होता है, क्योंकि इस समय तक उनका पकना सहायक पदार्थों के बिना होता है। मजबूत गूदे वाली किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, जैसे "अस्त्रखान स्ट्राइप्ड", "डेज़र्ट", "पोडारोक खोलोदोवा", "वोल्ज़स्की"।

ताजे तरबूज़ों के लिए भंडारण की स्थिति

वे स्थान जहाँ नए साल से पहले ताज़ा तरबूज़ संग्रहीत किए जाएंगे:

• हवादार;
• अँधेरा;
• ठंडा (भंडार में हवा का तापमान +5-+8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए);
• 60-80% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ, लेकिन अब और नहीं। सूखे कमरे में, जामुन जल्दी से अपना रस खो देंगे, और बहुत अधिक नमी में, वे बस खराब हो जाएंगे।

किसी अपार्टमेंट में ताज़े तरबूज़ों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

अपार्टमेंट में ऐसे बहुत से स्थान नहीं हैं जो उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकें, लेकिन वे मौजूद हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त परिसर निम्नलिखित हैं:

1. पेंट्री;
2. चमकता हुआ लॉजिया;
3. बाथरूम या कम तापमान वाला कोई अन्य खराब रोशनी वाला कमरा;
4. परछत्ती.

इनमें से किसी भी स्थान पर, "धूप वाले फल" लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। हालाँकि, सही भंडारण चुनना ही सफलता की एकमात्र कुंजी नहीं है।

सर्दियों से पहले तरबूज़ के भंडारण के तरीके

मीठे फलों को सफलतापूर्वक संग्रहीत करने की कई सिद्ध विधियाँ हैं। ये सभी प्रभावी हैं और घर पर भी उपलब्ध हैं:

• समाचारपत्र में।

तरबूज को सूखे अखबार में लपेटकर जाली में रखें और लटका दें।

• अलबास्टर या मिट्टी में।

पानी के साथ एलाबस्टर को पतला करें और जामुन को कोट करें। पहली परत सूख जाने के बाद दूसरी लगाएं। सूखने पर तरबूज को भी जाली में लटका दें। एलाबस्टर को मिट्टी से बदला जा सकता है।

• राख में भंडारण.

1. राख रेत में उम्र बढ़ने वाले फलों के एनालॉग के रूप में कार्य करती है। यदि कुछ कारणों से आप इस विधि का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो फलों के पेड़ों की जलती हुई शाखाओं से राख चुनें।
2. "संरक्षण" तकनीक समान है: एक लकड़ी का बक्सा उठाएं, नीचे राख डालें, जामुन बिछाएं और उन पर छिड़कें। उम्र बढ़ने की अवधि - जनवरी तक.

• शुद्ध भंडारण.

1. यदि आप नए साल तक छोटी फसल बचाने की योजना बना रहे हैं, तो एक स्ट्रिंग बैग या महीन जाली का उपयोग करें। प्रत्येक बेरी के लिए एक उपकरण चुनें.
2. फलों को अखबार, चर्मपत्र कागज या एलबम शीट से धोकर अंदर भेजें। तहखाने या तहखाने में छत से जाल लटकाएँ। फलों को एक-दूसरे को छूने से रोकना महत्वपूर्ण है।

• काई में भंडारण.

1. इस विधि का उपयोग करने के लिए, आपको पतझड़ में काई इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यह सूखा और साबूत होना चाहिए, नहीं तो तरबूज सड़ जाएंगे। इससे पहले कि आप जामुन पैक करना शुरू करें, काई को धूप में फैला दें और 2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. उपयुक्त आकार का एक लकड़ी का बक्सा चुनें। बेहतर होगा कि प्रत्येक कॉपी को एक अलग बॉक्स दिया जाए। नीचे काई से रेखा बनाएं, तरबूज को अंदर भेजें, इसे सभी तरफ से लपेटें, और इसे दबा दें।

दीर्घकालिक भंडारण के दौरान तरबूज़ों की नियमित जाँच करें

ताकि आपके मन में यह सवाल न हो कि आप तरबूज को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं, आपको फल का दैनिक निरीक्षण करना चाहिए। सड़े हुए फलों की समय पर पहचान करके, आप दूसरों को खराब होने से बचा सकते हैं - धब्बे दिखने और सड़ने से। हर दिन तरबूज़ों को पलटना, कूड़े को बदलना और कमरे को हवादार बनाना महत्वपूर्ण है। इससे पपड़ी की सतह पर विभिन्न दोषों और घावों की उपस्थिति से बचा जा सकेगा। हाथों के संपर्क को कम करने के लिए सभी क्रियाएं डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने का उपयोग करके की जानी चाहिए। इन सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप सीखेंगे कि तरबूज़ों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे ताज़ा, स्वादिष्ट और रसदार बने रहें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली तरबूज़

यदि आपके पास खरबूजे को एक अलग कमरे में रखने का अवसर नहीं है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि क्या तरबूज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और जमे हुए तरबूज को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तरबूज को फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां इसे पहले से टुकड़ों में काटकर रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, परत को हटाने, गूदे को समान, छोटे टुकड़ों में काटने और एक परत में एक सपाट सतह पर रखने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, एक ट्रे या बेकिंग शीट पर)। फिर ट्रे को फ्रीजर में रख दिया जाता है, जहां टुकड़े समान रूप से जम जाते हैं। फल के भाग के बाद, आप इसे तुरंत कंटेनर या तंग बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ऐसे जामुनों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - अगली फसल तक। हालाँकि, याद रखें कि डीफ़्रॉस्टेड गूदा जल्दी ही नमी और मात्रा खो देता है, इसलिए तुरंत ताज़ा तरबूज़ का सेवन करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, कंटेनर को कसकर बंद करना न भूलें, अन्यथा फल फ्रीजर की गंध से भर जाएंगे।

ठंड के मौसम में तरबूज़ से बनी मिठाइयाँ और अन्य मीठे व्यंजन कई लोगों के लिए एक सपना होता है। कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि तरबूज को कई हफ्तों या महीनों तक कैसे संग्रहीत किया जाए।

कुछ बारीकियों को जानने से प्रकृति की संगत पेशकश का लाभ उठाने का अच्छा मौका मिलता है।

इससे पहले कि आप मूल्यवान अनुभव प्राप्त करें और इसे अभ्यास में डालें, आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे बड़े जामुनों में से एक के लिए नियमों और इष्टतम स्थानों का पता लगाना चाहिए।

कौन सी किस्मों को लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है?

देर से पकने वाली किस्में लंबे समय तक चलती हैं, इसलिए उन्हें आगामी तीन सर्दियों के महीनों के लिए चुनने की सलाह दी जाती है। आदर्श फल की त्वचा मोटी और घनी होती है।

निम्नलिखित किस्में विशेष ध्यान देने योग्य हैं:

• वोल्ज़स्की;
• मिठाई;
• अस्त्रखान धारीदार;
• खोलोदोव से उपहार;
• नाड़ी;
• बायकोवस्की।

चुनी गई किस्म के बावजूद, अगस्त की शुरुआत में लंबी अवधि के भंडारण के लिए इच्छित फल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घर पर या निजी घर की अटारी में तरबूज़ के सफल भंडारण के लिए , आगामी खरीदारी के बारे में केवल सितंबर के मध्य - अक्टूबर की शुरुआत में सोचने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में फलों को घर पर कम स्टोर करना पड़ता है, जिससे काम आसान हो जाता है।

• दरारें;
• डेंट;
• त्वचा की क्षति.

अधिक पके बेर की अपेक्षा कच्चा बेर चुनना बेहतर है। इष्टतम परिपक्वता का परीक्षण करने के लिए, छिलके को हल्के से थपथपाएँ। एक बजती हुई ध्वनि वांछनीय है.

मीठे फलों का वजन कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है, इसलिए वे लंबे समय तक सुखद स्वाद बनाए रखने का एक तरीका हैं।

घर पर तरबूज का भंडारण

यदि आप रुचि रखते हैं कि स्वादिष्ट और काफी पके तरबूज को कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है, तो सलाह दी जाती है कि आप 7 सबसे अनुशंसित तरीकों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

1. काई में फलों का भंडारण. ऐसा करने के लिए, शुष्क मौसम में एकत्रित वन काई का उपयोग करें (एकत्रित काई गीली नहीं होनी चाहिए)। इसके बाद इस्तेमाल किए जा रहे कंटेनर के तल पर एक मोटी परत में काई बिछाने की सलाह दी जाती है। फिर तरबूज बिछाया जाता है, जो दोनों तरफ काई से ढका होता है। इष्टतम तापमान +2 - 3 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।
2. राख का प्रयोग. एक छोटे डिब्बे में थोड़ी मात्रा में राख डालने की सलाह दी जाती है। इस कंटेनर में एक तरबूज रखा जाता है, जिसे ऊपर से सावधानी से राख से ढक दिया जाता है। बॉक्स को कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे तहखाने में रख दिया जाता है।
3. स्वादिष्ट फलों को संग्रहीत करने के लिए, अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी का उपयोग किया जाता है, जिसे तरबूज के छिलके को फैलाने के उद्देश्य से शुद्ध पानी के साथ थोड़ा पतला किया जाता है, लेकिन साथ ही, तरबूज की त्वचा को फैलाने के उद्देश्य से चिकनी स्थिरता प्राप्त होती है। इस मिश्रण से तरबूज को चिकना करें, इसके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। इस फल को केवल ठंडे कमरे में ही संग्रहित किया जा सकता है।
4. तरबूज़ों को एक स्ट्रिंग बैग के साथ प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके भंडारण के लिए लटका दिया जाता है।
5. कई गृहिणियां तरबूज को भूसे में जमा करके रखती हैं। इस मामले में, संग्रहीत फल को सावधानीपूर्वक पुआल में लपेटा जाना चाहिए और +1 से +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए। अवांछनीय स्थितियों को रोकने के लिए, निरीक्षण करने और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटाने की सिफारिश की जाती है।
6. तरबूज़ को मोम या पैराफिन में संरक्षित किया जा सकता है। फल को चयनित सामग्री से सावधानी से ढकें, याद रखें कि लागू परत की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. जब आप सोच रहे हों कि तरबूज को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, तो निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: घर पर भंडारण की अनुमति है। मूल नियम यह है कि प्रकाश की थोड़ी सी भी पहुंच के बिना अंधेरे और ठंडे कमरे का उपयोग करें। बिना किसी असफलता के, फलों को हर दिन पलट दिया जाता है, क्योंकि थोड़ी सी भी विकृति होने पर अवांछित नमूनों को हटाने की सिफारिश की जाती है।

तरबूज को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

भंडारण की अवधि कुछ दिनों से लेकर कई महीनों और छह महीनों तक हो सकती है। यह सब फल की स्थिति (कटे हुए जामुन तेजी से खराब हो जाते हैं) और चुनी गई विधि, साथ ही संभावित अतिरिक्त प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।

पूरे तरबूज को कैसे और कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

बिना कटे फल हमेशा लंबे समय तक टिकते हैं। उचित रूप से निर्मित परिस्थितियाँ स्वादिष्ट तरबूज को कई महीनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देती हैं।

यदि आप इष्टतम तापमान की स्थिति और पर्याप्त आर्द्रता बनाए रखते हैं, तो स्वादिष्ट जामुन के लिए अनावश्यक जोखिम पूरी तरह से समाप्त हो जाते हैं।

कटे हुए तरबूज को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें

यदि नाजुकता पहले ही काट दी गई हो तो स्थिति पूरी तरह से अलग है। तो, क्या ऐसी स्थिति में तरबूज को बचाना संभव है?

कर सकना! आदर्श विकल्प एक दिन है. हालाँकि, यदि तापमान अनुमति देता है, तो प्रारंभिक अवधि को 2 - 3 दिनों तक बढ़ाने की अनुमति है, क्योंकि इस अवधि के बाद गूदा सक्रिय रूप से बैक्टीरिया से संक्रमित होना शुरू हो जाता है।

यदि आप गर्मी के दिनों में तरबूज को एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, तो विषाक्तता का गंभीर खतरा होता है। ऐसा बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के कारण होता है। किसी भी बेरी को काटने के बाद ठंडा रखा जाना चाहिए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दूसरे दिन के अंत तक, कटा हुआ तरबूज सक्रिय रूप से अपना सुखद स्वाद और लाभकारी गुण खोना शुरू कर देगा। यदि आप स्वाद और सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो तरबूज़ को अक्सर अन्य उत्पादों से दूर रखा जाता है।

घर पर भंडारण

भण्डारण नियम

सबसे पहले, आपको उन नियमों को जानना होगा जो नए साल तक तरबूज को स्टोर करने में आपकी मदद करेंगे:

• फलों को एक दूसरे के करीब नहीं रखा जा सकता;
• सतह को नरम बनाने की सलाह दी जाती है (इस कारण से, रेफ्रिजरेटर में भी प्राकृतिक सामग्री से बना मुलायम कपड़ा रखने की सिफारिश की जाती है);
• यदि बहुत सारे तरबूज़ संग्रहीत किए जाएंगे, तो उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर या अलग-अलग अलमारियों पर रखने की सलाह दी जाती है;
• भंडारण के दौरान, फलों को नियमित रूप से पलटने और उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि केवल सबसे अच्छे नमूने ही सर्दियों तक जीवित रहेंगे।

इसे किस तापमान और आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए?

तरबूज़ को भंडारण के लिए किस तापमान का उपयोग करना चाहिए? +1 से +30 सेल्सियस तक अनुशंसित।

इष्टतम तापमान +1 होता है, क्योंकि उच्च तापमान इस तथ्य को जन्म देगा कि बेरी को केवल कुछ दिनों तक ही संरक्षित किया जा सकता है।

आर्द्रता 70 - 85% होनी चाहिए, क्योंकि निचले स्तर पर फल तेजी से सूखने लगेंगे।

इसे कमरे के तापमान पर कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

अच्छे फलों को लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है. यदि आप ग्रीष्मकालीन किस्म नहीं चुनते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित प्राकृतिक व्यंजन को दो से चार महीने तक संरक्षित रख सकते हैं।

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि गर्म वातावरण और कमरे का तापमान आपको लंबे समय से प्रतीक्षित शीतकालीन छुट्टियों पर स्वादिष्ट और ताजा तरबूज का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा, इसलिए आपको बड़े और पसंदीदा जामुन के लिए स्थितियों की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए।

आप रेफ्रिजरेटर में कब तक स्टोर कर सकते हैं?

विशेषज्ञ बताते हैं कि तरबूज के गूदे को जमाया भी जा सकता है। जब आप सोचते हैं कि तरबूज के गूदे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो उत्तर सरल है: कई महीने।

हालाँकि, स्थिरता अलग होगी, इसलिए तैयार उत्पाद का उपयोग मीठी मिठाइयाँ और असामान्य पेय बनाने के लिए किया जाता है।

क्या इसे जमाया जा सकता है?

कई गृहिणियों के लिए एक दिलचस्प सवाल - क्या तरबूज को उसके स्वाद और सुगंध को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना संभव है?

कुछ मामलों में, बेरी की विशेषताओं में सुधार करना संभव है। इसके अलावा, लगातार नकारात्मक तापमान पर, शेल्फ जीवन 6 - 12 महीने है।

निम्नलिखित फ्रीजिंग विकल्प उपलब्ध हैं:

• सिरप के साथ;
• दानेदार चीनी के साथ;
• फ्रुक्टोज के साथ;
• रस के साथ.

नए साल तक तरबूज़ को ताज़ा कैसे रखें?

शरद ऋतु की शुरुआत से ही तरबूज अपनी स्वादिष्ट और सुगंधित अवस्था से आपको कितना प्रसन्न कर सकता है, यह जानने के लिए इसके भंडारण की विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

क्या इसे नये साल तक बचाया जा सकता है?

ज्यादातर मामलों में, तरबूज को तहखाने में संग्रहित किया जाता है, जहां उपयुक्त परिस्थितियां बनाई जा सकती हैं और सफलतापूर्वक बनाए रखा जा सकता है। यदि भ्रूण अच्छी और अक्षुण्ण स्थिति में है, तो सकारात्मक परिणाम की संभावना बढ़ जाती है। वहीं, आप तरबूज के साथ अन्य सब्जियां नहीं मिला सकते हैं।

यह जरूरी है कि तरबूजों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाए, क्योंकि क्षतिग्रस्त नमूनों को फेंकने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि आदर्श कमरे की स्थिति भी सभी फलों के संरक्षण की गारंटी नहीं देगी।

सर्दियों तक कैसे सुरक्षित रखें

एक निजी घर की अटारी में तरबूज़ों के भंडारण से जुड़ी अधिकांश विधियाँ आपको गर्मियों की स्वादिष्टता को 3 से 4 महीने तक संरक्षित रखने की अनुमति देती हैं। केवल अटारी में ही फलों को रेत या पुआल या मिट्टी की पतली परत से उपचारित करके निलंबित अवस्था में रखा जा सकता है।

बहुत से लोग जो गर्मियों की प्रकृति के उपहारों का आनंद लेना चाहते हैं, वे तरबूज़ों को ठंडे पानी से भरे बड़े बैरल में रखने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बर्फीले पानी से नहीं। फल पूरी तरह से इससे ढके होने चाहिए.

यदि आप महीने में 3 बार पानी को साफ पानी में बदलते हैं और कंटेनर को भरने के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हुए पानी को उचित तापमान पर बनाए रखते हैं, तो सर्वोत्तम परिणाम की गारंटी है।

सर्दियों के महीनों के लिए तरबूज़ को संरक्षित करने के अन्य तरीके

पहले विकल्प में नमकीन बनाना शामिल है। नमकीन तैयार करने के लिए दस लीटर साधारण पानी और 0.5 किलोग्राम नमक का उपयोग करें।

कंटेनर के तल पर एक कुचला हुआ तरबूज रखा जाता है, और फिर कुछ और। भले ही कंटेनर आपको सभी फलों को एक पंक्ति में रखने की अनुमति देता है, कुचले हुए नमूने के रूप में एक परत की आवश्यकता होती है, जिसे शीर्ष भाग पर रखने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद पूरी सामग्री को नमकीन पानी से भर दिया जाता है। अधिकतम अनुमेय तापमान 5 डिग्री सेल्सियस है।

तरबूज का उपयोग कैंडिड फल बनाने के लिए किया जा सकता है, जो छिलके से सबसे अच्छा प्राप्त होता है। तरबूज के मोटे हिस्से को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद पानी निकाला जा सकता है और निकाले गए छिलके सूख जाते हैं।

फिर उन्हें चीनी की चाशनी से उपचारित किया जाता है। एक किलोग्राम क्रस्ट के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी के साथ 2 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया चार बार की जाती है।

परिणामस्वरूप, तरबूज के छिलके पारदर्शी हो जाने चाहिए। फिर साइट्रिक एसिड और वैनिलीन मिलाएं। ऐसे कैंडिड फल स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होंगे।

किसी भी सर्दी के दिन संरक्षित तरबूज़ में प्रस्तुत गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना सुखद होगा।

तरबूज एक रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन बेरी है, जिसकी उपस्थिति का न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी उत्सुकता से इंतजार करते हैं। दुर्भाग्य से, इसके पकने और कटाई की अवधि कम है और पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर है। यदि आप कुछ रहस्यों का पालन करें तो नए साल तक तरबूज को संरक्षित करना काफी संभव है।

स्वादिष्ट बेरी - यह न केवल एक अद्भुत मिठाई है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए एक अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद उत्पाद भी है। तरबूज में कई उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, जैसे: कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन और थायमिन। एंटीऑक्सिडेंट के बारे में मत भूलिए, जो किसी व्यक्ति के जीवन को लम्बा खींचते हैं और प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

भ्रूण के गूदे का एक अभिन्न अंग फोलिक एसिड होता है, जो मानव के अंतर्गर्भाशयी विकास की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता यूरोलिथियासिस के विकास को रोकने में मदद करती है और एक शक्तिशाली अवसादरोधी भी है। धारीदार बेरी, जिसमें 90% पानी होता है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और इसके मूत्रवर्धक गुण सक्रिय रूप से विभिन्न आहारों में उपयोग किए जाते हैं।

इसलिए, यदि पूरे बागान में स्वस्थ जामुन उगाए गए हैं और परिवार अकेले इसे खाने में असमर्थ है, तो सर्दियों के लिए तरबूज के भंडारण का मुद्दा गंभीर हो जाता है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए किस्में

कम ही लोग जानते हैं लेकिन खरबूजे लंबी शेल्फ लाइफ वाली फसलों में से हैं. सही भंडारण स्थितियों के तहत, धारीदार फसल अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को खोए बिना तीन महीने तक चल सकती है।

नए साल तक तरबूज का भंडारण करना एक गंभीर मुद्दा है जिसमें कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, देर से पकने वाली मोटी त्वचा वाली किस्मों के फलों को प्राथमिकता देना संभव है। वे उत्कृष्ट रूप से लोच बनाए रखते हैं और नमी बरकरार रखते हैं।

लंबे समय तक चलने वाली किस्मों के उदाहरण:

• "पोपोव्का";
• "वोल्ज़स्की";
• "अस्त्रखान धारीदार"।

उन किस्मों के उदाहरण जिन्हें आवश्यक शर्तों के सख्त पालन के तहत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है:

• "मिठाई";
• "मेलिटोपोल";
• "बायकोवस्की";
• "अस्त्रखान संगमरमर"।

यह जोड़ने योग्य है कि बिना बीज वाली आधुनिक किस्में भी अच्छी तरह संग्रहित होती हैं।.

नए साल के लिए अपने परिवार और दोस्तों को ताज़े तरबूज़ से खुश करने के लिए, आपको सबसे पहले सही फल चुनना चाहिए जो आप कर सकें लंबे समय तक स्टोर करें:

इष्टतम भंडारण की स्थिति

तरबूज को लंबे समय तक संग्रहीत करते समय, सब कुछ महत्वपूर्ण है - हवा के तापमान से लेकर इसकी आर्द्रता तक, साथ ही अन्य फलों और सब्जियों से इसकी निकटता तक। अनुभवी तरबूज उत्पादक दृढ़तापूर्वक सभी नियमों का सटीक रूप से पालन करने की सलाह देते हैं। मुख्य हैं:

सर्दियों के लिए तरबूज को कैसे और कहाँ स्टोर करें

अनुभवी माली धारीदार जामुन को स्टोर करने के कई तरीके जानते हैं: घास, पैराफिन, मिट्टी, राख और पानी में। सबसे किफायती और सरल विकल्प घास और पानी वाले हैं, लेकिन यह अपार्टमेंट के लिए नहीं, बल्कि सेलर्स के मालिकों के लिए उपयुक्त है।

एक विशाल में तहख़ाना या तहख़ानाबहुत सारे पानी में, जामुन का शेल्फ जीवन मध्य सर्दियों तक रहेगा। शुष्क भंडारण विधि में, फलों को एक सपाट, मुलायम सतह पर एक परत में रखना चाहिए। अनुभवी कृषिविज्ञानी आश्वस्त हैं कि अनाज में तरबूज़ रखना सही है।

एक नियम के रूप में, पुआल, चूरा, काई या घास का उपयोग बिस्तर के रूप में किया जाता है। प्रत्येक बेरी एक दूसरे से कुछ दूरी पर होनी चाहिए।

लेकिन इस मामले में शहर के निवासियों को क्या करना चाहिए, जहां केवल आवासीय परिसर में ही जामुन का भंडारण संभव है? बेशक, वास्तविक फसल भंडार के बारे में बात करना व्यर्थ है, लेकिन यदि आप वास्तव में कड़ी मेहनत करते हैं तो अक्टूबर-दिसंबर तक कुछ टुकड़े बचाए जा सकते हैं।

लिविंग रूम में ठंडी जगह पर टांगना एक आसान भंडारण विकल्प हो सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को प्राकृतिक कपड़े से कसकर लपेटा जाता है। इसे एक नरम जाल में रखें, एक समय में एक टुकड़ा, और इसे पेंट्री या अपार्टमेंट के अन्य अंधेरे कोने में छत से लटका दें।

यदि आप चमकती हुई बालकनी के मालिक हैं तो उसमें एक अलग जगह पर पुआल या घास बिछाई जा सकती है। तरबूज़ के दीर्घकालिक भंडारण के लिए लिविंग रूम में सर्वोत्तम स्थान हैं:

• मेज़ानाइन;
• पेंट्री;
• स्नानघर;
• लॉजिया या शीशे वाली बालकनी;
• फ़्रिज।

स्थान चुनते समय, आपको सभी महत्वपूर्ण मापदंडों को ध्यान में रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर, भंडारण का समय 1-1.5 महीने कम हो जाएगा। हालाँकि, बिना शीशे वाले लॉगगिआ और बालकनियाँ फलों को संग्रहीत करने का एक बुरा समय है, खासकर सर्दियों में। एक जमे हुए फल न तो स्वाद ला सकता है और न ही सौन्दर्यपरक आनंद।

शीतगृह

एक बार में एक बड़ी बेरी खाना हमेशा संभव नहीं होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बचा हुआ भाग कुछ समय तक चले, इसे संग्रहीत करने के लिए सही उपाय किए जाने चाहिए:

यदि आप समझते हैं कि आप ताजे कटे तरबूज को संभाल नहीं सकते हैं, तो बस इसे संरक्षित करें: मसालेदार तरबूज बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि उन्हें अब मिठाई नहीं कहा जा सकता है।

क्या सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है?

सर्दियों में मानव शरीर को विशेष रूप से ताज़ी सब्जियों और फलों की तत्काल आवश्यकता होती है।

दुर्भाग्य से, ठंड का रसदार गूदे पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है; यह अपनी स्थिरता खो देता है, तरल में बदल जाता है। फिर भी, जामुन को फ्रीज करने के तरीकों का आविष्कार किया गया। छिलके और बीज वाले टुकड़ों को एक फ्लैट डिश पर रखकर फ्रीजर में रख देना चाहिए। ठंड के संपर्क में आने पर तरबूज अपना रस, स्वाद और रूप बरकरार रखेगा।

जमने के बाद, टुकड़ों को एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नए साल की छुट्टियों के दौरान इनका उपयोग मिठाइयाँ या पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ठंड के मौसम में जमे हुए धारीदार जामुन एक अद्भुत उपचार हैं। सुविधा के लिए, फलों को अलग-अलग टुकड़ों में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

ध्यान दें, केवल आज!

यदि मालिक नए साल की पूर्व संध्या पर मेज पर कुछ असामान्य परोस कर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उदाहरण के लिए, तरबूज. लेकिन नए साल तक तरबूज को कैसे सुरक्षित रखा जाए? यह अविश्वसनीय लगता है, खासकर उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए, जहां की जलवायु इन अद्भुत जामुनों की खेती की अनुमति नहीं देती है। लेकिन यह संभव है. आपको इस बात पर विचार करने की आवश्यकता है कि तरबूज को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

तरबूज भंडारण की स्थिति

धारीदार व्यंजनों को सफलतापूर्वक संग्रहीत करने के लिए, कुछ शर्तें बनाई जानी चाहिए:

1. कमरे में अँधेरा होना लाज़मी है. प्रकाश बीजों को जागृत करता है ताकि वे बेरी के अंदर अंकुरित हो सकें।
2. अच्छा वेंटिलेशन आवश्यक है: यह सभी सब्जियों को तहखानों में भंडारण के लिए एक शर्त है।
3. इष्टतम तापमान +2-6°C. उच्च तापमान पर, जामुन खराब होने लगेंगे। यदि थर्मामीटर शून्य से नीचे चला जाता है, तो वे जम जाएंगे।
4. आर्द्रता 75-85%. इन मूल्यों पर, रस और स्वाद लंबे समय तक संरक्षित रहता है। यदि यह कम हो तो फल सूख जाते हैं, यदि अधिक हो तो सड़ने लगते हैं।
5. तरबूज़ों को केवल मुलायम चटाई पर ही रखा जा सकता है ताकि वे किनारे पर न पड़े रहें।
6. इसी उद्देश्य से, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है।

बेशक, इस स्वादिष्ट बेरी को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान बेसमेंट या तहखाना है। लेकिन ऐसा हमेशा संभव नहीं होता. किसी अपार्टमेंट में ऐसा करना कहीं अधिक कठिन है, लेकिन फिर भी संभव है। हमें अभी भी उपयुक्त स्थानों की तलाश करने की आवश्यकता है। आप तरबूज़ों को पेंट्री में, शीशे वाले लॉजिया या बालकनी में और यहाँ तक कि बाथरूम में भी रख सकते हैं। कमरे का माहौल आमतौर पर इसकी इजाजत नहीं देता। आप घर पर ताज़ा तरबूज़ कब तक स्टोर कर सकते हैं? आमतौर पर लगभग 1.5 महीने.

निजी घरों और कॉटेज में नए साल तक तरबूज का भंडारण करना आसान है। यह निम्नलिखित स्थानों पर किया जा सकता है:

• बरामदे या ग्रीष्मकालीन रसोई पर;
• गैरेज में;
• अटारी में;
• पेंट्री में;
• तलघर के अंदर।

तरबूज़ के लिए आवश्यक भंडारण तापमान बनाए रखना एक आवश्यक शर्त है।

नए साल तक तरबूज को कैसे सुरक्षित रखें (वीडियो)

भंडारण के लिए फलों का चयन कैसे करें?

लेकिन बहुत से तरबूज़ों को लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकता। सबसे पहले, ये दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त विशेष किस्में होनी चाहिए। सामान्य ग्रीष्मकालीन किस्म इसके लिए उपयुक्त नहीं है। देर से पकने वाली तरबूज़ की किस्मों की आवश्यकता होती है। ऐसे फल अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं और इनका छिलका खुरदरा और मोटा होता है। लेकिन वे पूरी तरह गर्म दक्षिणी जलवायु में ही पकते हैं। ये ऐसी किस्में हैं जैसे:

• तरबूज ठंडा, 3 किस्मों को पार करके पैदा किया गया;
• वसंत, खरबूजे के खेतों और ग्रीनहाउस में उगाया जाता है;
• इकारस;
• संकर मिलानिया;
• बुश 334.

सबसे प्रसिद्ध और व्यापक ख़ोलोदोक तरबूज़ किस्म है। इस किस्म के फलों का वजन 25 किलोग्राम तक होता है। आकार में अण्डाकार, काली-हरी धारियों और बहुत मीठे, स्वादिष्ट गूदे के साथ। 4 महीने तक संग्रहीत।

घर पर सफल भंडारण के लिए एक अनिवार्य शर्त, विविधता की परवाह किए बिना, जामुन की गुणवत्ता है। फलों को सर्दियों तक बनाए रखने के लिए, यह चयन करना आवश्यक है:

• मध्यम आकार (4-5 किग्रा);
• मध्यम पके जामुन;
• केवल मोटी त्वचा वाली देर से पकने वाली किस्में;
• बिना किसी क्षति के (धूप की कालिमा, दरारें, कट, खरोंच आदि)।

गर्म धूप वाले दिन नरम दस्ताने पहनकर तरबूज निकालना बेहतर होता है ताकि अनजाने में त्वचा को नुकसान न पहुंचे। किसी भी परिस्थिति में आपको भंडारण से पहले फल को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि फलों का सुरक्षात्मक मोम छिलके से धुल जाएगा।

भंडारण के तरीके

आपको अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए कि तरबूज को तहखाने में कैसे संग्रहीत किया जाए। निम्नलिखित विधियाँ प्रतिष्ठित हैं:

1. रैक और अलमारियों पर. जामुन को 1 पंक्ति में अलमारियों पर रखा जाता है (उन्हें एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए), डंठल ऊपर की ओर।
2. बक्सों में. डिब्बे के अंदर पुआल लगा होता है, जिस पर तरबूज़ रखे जाते हैं। फलों को सावधानीपूर्वक ऊपर से भूसे से ढक दिया जाता है। फिर मीठे जामुन की एक परत. और इस तरह परत दर परत, बॉक्स के शीर्ष तक।
3. रेत में. सूखी रेत को एक सीलबंद डिब्बे में डाला जाता है, ऊपर से जामुन बिछाए जाते हैं, रेत के साथ छिड़का जाता है, जामुन की एक और परत आदि। रेत आसानी से किसी भी सूखे अनाज की जगह ले सकती है।
4. राख में. रेत में भण्डारण के समान एक विधि। फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें रेत की जगह राख का इस्तेमाल किया जाता है। एकमात्र बात यह सुनिश्चित करना है कि राख में कोई तेज या खुरदुरे टुकड़े न हों जो छिलके (चिप्स, बिना जले कोयले) को नुकसान पहुंचा सकें।
5. स्पैगनम मॉस में। जामुन को स्पैगनम के साथ बिछाया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से अवशोषित करता है।
6. लटक रहा है. तरबूज को किसी भी गैर-सिंथेटिक कपड़े में लपेटा जाता है, एक जाल या स्ट्रिंग बैग में रखा जाता है और छत से लटका दिया जाता है। भंडारित फल किसी भी चीज़ (दीवारों, अलमारियों, आदि) को छुए बिना लटका रहना चाहिए।
7. पानी में। बेरी को पूरी तरह से ठंडे पानी (बैरल, वात) में डुबाना चाहिए। एक बहुत ही मौलिक और काफी संभव तरीका।
8. मिट्टी में. फल गूदेदार मिट्टी की कई परतों से लेपित होता है। परतों को अलग-अलग अच्छी तरह से सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, मिट्टी में कम से कम 0.5 सेमी की परत होनी चाहिए। फिर तरबूज को भंडारण के लिए बिछाया जाता है।
9. मोम (पैराफिन) में। विधि पिछले वाले के समान है। केवल एक मोटी परत की आवश्यकता है, कम से कम 1 सेमी।

इन विधियों का उपयोग करके तरबूज को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है? आमतौर पर 3-4 महीने. लेकिन समय-समय पर उन जामुनों का निरीक्षण और चयन करना आवश्यक है जो सर्दियों में खराब होने लगे हैं या खराब गुणवत्ता के हैं।

तरबूज को कैसे संरक्षित करें (वीडियो)

एक रेफ्रिजरेटर में

क्या तरबूज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है? यह अत्यंत आवश्यक वस्तु हर घर में पाई जाती है। बेशक, यह रबर नहीं है और इसमें हमेशा पर्याप्त जगह नहीं होती है। लेकिन नए साल की मेज को विदेशी मिठाई से सजाने का प्रलोभन बहुत बढ़िया है।

तकनीक सरल है:

• तरबूज को सावधानी से धोएं, ध्यान रखें कि छिलके को नुकसान न पहुंचे;
• कागज़ के तौलिये से पोंछें और पूरी तरह सूखने दें;
• अखबार की एक मोटी परत में लपेटें;
• रेफ्रिजरेटर का निचला दराज प्राकृतिक कपड़े की एक परत से ढका हुआ है, जहां फल रखा जाता है;
• लगभग हर 2 दिन में एक बार रेफ्रिजरेटर में रखे तरबूज को पलट देना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस विधि का उपयोग करके केवल पूरे फल का भंडारण किया जा सकता है। चौथाई-आधा बचाना बिल्कुल असंभव है। कटे हुए तरबूज की शेल्फ लाइफ 2 दिनों से अधिक नहीं है, चाहे इसे किसी भी आदर्श स्थिति में संग्रहित किया गया हो। कोमल मांस अनिवार्य रूप से खराब हो जाएगा।

जमना

क्या सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है? आख़िरकार, यह बेरी डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपनी बनावट बदल लेती है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी होता है और गूदा बहुत कोमल होता है।

हमें सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करने के तरीके के बारे में बात करनी चाहिए। उचित और प्रभावी हिमीकरण के लिए कई स्थितियाँ हैं:

1. फ़्रीज़र में तेज़ फ़्रीज़िंग मोड होना चाहिए। पोषक तत्वों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने का यही एकमात्र तरीका है।
2. तेज़ फ़्रीज़िंग मोड में फ़्रीज़िंग कम से कम 2 घंटे तक चलनी चाहिए और उसके बाद ही सामान्य फ़्रीज़िंग में।
3. भंडारण मोड -19-24°C. इस तापमान पर जमी हुई सब्जियों और फलों की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक पहुंच जाती है।
4. टुकड़ों में कटा हुआ गूदा जम जाता है. बीज निकाल दिए जाते हैं.
5. बंद पैकेजिंग (प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग) में जमा दें।

यहां बताया गया है कि आप जमे हुए तरबूज का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

• बर्फ के टुकड़ों के बजाय पेय में जोड़ें;
• कॉकटेल, जेली, कॉम्पोट आदि तैयार करने के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में;
• पॉप्सिकल्स और आइसक्रीम;
• त्वचा टॉनिक.

तरबूज़ों को कब तक जमाकर रखा जा सकता है? आप इसे अन्य सभी फलों और जामुनों की तरह स्टोर कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरबूज़ों का भंडारण करना बिल्कुल भी असंभव काम नहीं है। नए साल की प्रतीक्षा किए बिना इसके मीठे और सुगंधित गूदे का आनंद लेने के प्रलोभन से बचना बहुत मुश्किल है।

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या फिर वे नए साल तक या 8 मार्च तक भी बेसमेंट में आसानी से रह सकते हैं। यदि आप तहखाने में उनके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाते हैं तो धारीदार जामुन लंबी अवधि के भंडारण को अच्छी तरह से सहन करेंगे। और फिर आप अपने परिवार को ताज़ी और मीठी दावत से आसानी से खुश कर सकते हैं, भले ही बाहर सर्दी काफी पहले ही आ चुकी हो।

भंडारण सिद्धांत

आपके धारीदार कॉमरेड लंबे समय तक तहखाने में पड़े रहें और खराब न हों, इसके लिए आपको दो प्रमुख बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

1. भंडारण के लिए ताजे तरबूजों का चयन सही ढंग से किया जाना चाहिए। मैं आपको आगे बताऊंगा कि चुनते समय क्या विचार करना चाहिए।
2. तरबूज़ों को उचित रूप में संरक्षित करने के लिए कुछ शर्तों को पूरा करना होगा। ये हैं तापमान, आर्द्रता और तहखाने में फलों का उचित स्थान।

पहला बिंदु काफी सरल है. खरबूजे की कटाई करते समय, कोशिश करें कि तरबूज को खरोंचें नहीं या ऊपरी गहरे हरे रंग की त्वचा को खरोंचें नहीं। भंडारण के लिए ऐसे फल चुनें जो मध्यम आकार के, मजबूत और नियमित गोल आकार के हों। पपड़ी पर कोई गीला क्षेत्र नहीं होना चाहिए।

भंडारण के लिए अलग रखी गई प्रति को पीटा या खरोंचा नहीं जाना चाहिए।

किसी स्टोर में तरबूज़ चुनते समय, समान मानदंडों का पालन करें। फल पर खरोंच नहीं लगनी चाहिए, फटे तो बिल्कुल भी नहीं। हम खरोंच वाली वस्तुओं को भी बाहर कर देते हैं। मोटी परत वाली किस्मों को प्राथमिकता दें।

हम भंडारण की स्थिति के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

डेंट और सतह क्षति से बचें

तरबूज को संभालने में सावधानी इसके सफल भंडारण का एक महत्वपूर्ण कारक है। खरीदारी या संग्रह के क्षण से, हमारे हरे मित्र के साथ अत्यंत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि छोटे-छोटे डेंट भी शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकते हैं। ऐसे फल को लगभग 10 या 20 दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा, जो निश्चित रूप से हमारे लिए उपयुक्त नहीं है।

फल का आकार सही और दृश्य क्षति रहित होना चाहिए।

1. तरबूज़ ले जाते समय दस्ताने का उपयोग करें और फलों को कठोर सतहों पर न रखें। रैक पहले से तैयार करें और उन पर नरम सामग्री बिछाएं या रेत की एक परत डालें। खरोंच या चोट लगे फलों को अब संग्रहीत नहीं किया जा सकता।
2. तरबूज़ों को एक-दूसरे से अलग रखें, ढेर न लगाएं। यदि आप अभी भी उनमें से किसी एक की देखभाल नहीं करते हैं, और वह खराब होने लगती है, तो सड़ांध पास में पड़े उसके साथियों तक फैल जाएगी। दूसरे शब्दों में, फलों को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए।

एक छोटी सी तरकीब. यदि आपके तहखाने में शेल्फ नहीं है, तो नरम जालों में तरबूज लटकाने का प्रयास करें। फलों को नुकसान से बचाने में मदद करने का एक उत्कृष्ट तरीका।

तापमान एवं आर्द्रता

खरबूजे को स्टोर करने के लिए आवश्यक तापमान तहखाने में सामान्य तापमान से बिल्कुल मेल खाता है। इष्टतम सीमा +1 से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। यदि तापमान अधिक है, तो फल बहुत जल्दी खराब हो जायेंगे। मीठा गूदा खट्टा हो जाएगा और किण्वन शुरू हो जाएगा। अब आपका इस तरबूज को खाने का मन नहीं करेगा.

बदले में, आर्द्रता बहुत कम नहीं होनी चाहिए। यदि तहखाना बहुत सूखा है, तो फल धीरे-धीरे पिलपिले हो जाएंगे और मुरझा जाएंगे। एक उपयुक्त सीमा 75 से 85% है।

जिस कमरे में तरबूज रखे जाएं वहां हवा का संचार लगातार होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, तहखाने में एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम होना चाहिए।

और एक और तरकीब. यदि आप महीने में दो बार फलों को पलटते हैं (जाल में लटकाते समय आपको ऐसा नहीं करना पड़ता है) और डेंट या संदिग्ध धब्बों के लिए उनका निरीक्षण करते हैं, तो तरबूज की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। क्या आपने कोई ऐसा फल देखा है जो ख़राब होना शुरू हो गया है? इसे तुरंत तहखाने से हटा दें.

भंडारण के तरीके

उपरोक्त अनुशंसाओं में, हमने क्षति को रोकने के लिए नरम सामग्री का उपयोग करके, साथ ही निलंबित स्थिति में फलों को रैक पर भंडारण की संभावना का उल्लेख किया है। अब हम तहखाने में तरबूज के भंडारण के लिए कुछ और लोक तरीके देंगे, जिनका आप भी उपयोग कर सकते हैं।

• हम इसे रेत में गाड़ देते हैं। तरबूज को एक उपयुक्त आकार के डिब्बे में रखें और इसे रेत से ढक दें। हमने बॉक्स को तहखाने में रख दिया। इस पद्धति का नुकसान यह है कि आप नियमित रूप से भ्रूण की स्थिति की निगरानी नहीं कर पाएंगे। हालाँकि, यदि आपको तरबूज को तीन से चार सप्ताह तक ताज़ा रखना है, तो आप सुरक्षित रूप से इस सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं।
• इसे पुआल से ढक दें. सिद्धांत रूप में, इस विधि का उपयोग रैक पर भंडारण के मामले में भी किया जा सकता है। लब्बोलुआब यह है कि जिस नरम सामग्री से हम तरबूज़ लपेटते हैं उसकी भूमिका, इस मामले में, पुआल द्वारा निभाई जाती है। हम अलमारियों पर पुआल बिछाते हैं, फलों को व्यवस्थित करते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और बचे हुए पुआल को उनके बीच की जगहों में भर दें। हम शीर्ष को भी कवर करते हैं। समय-समय पर पुआल के ढेरों को हटाते रहें और अपने तरबूजों की स्थिति की निगरानी करें।
• तरल मिट्टी से लेप करें। शायद अधिक असाधारण तरीका. हालाँकि, ऐसा भंडारण बहुत प्रभावी है, क्योंकि मिट्टी तरबूज की सतह पर एक घनी परत बनाती है, जो फल को बाहरी प्रभावों से अच्छी तरह से बचाती है। तरबूज को मिट्टी से ढक दें, सूखने दें और सावधानी से तहखाने में रख दें।
• हम इसे लकड़ी की राख में दबा देते हैं। तकनीक वही है जो रेत में भंडारण के मामले में होती है। यदि आपके घर में लकड़ी का चूल्हा है तो सूखी राख का उपयोग किया जाता है। एक लकड़ी के बक्से के नीचे राख की एक छोटी सी परत रखें, उसमें तरबूज रखें और ऊपर से अच्छी तरह छिड़क दें।
• हम काई इकट्ठा करते हैं। हमारी सूची में सबसे आकर्षक तरीका। भूसे के स्थान पर सूखी वन काई का उपयोग किया जाता है, जिसे डिब्बे के तल पर बिछा दिया जाता है, फिर डिब्बे में रखे तरबूज को अलग-अलग तरफ काई में लपेट दिया जाता है। बॉक्स को ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। आपको शुष्क, गर्म मौसम में काई के लिए जंगल में जाना होगा। उपयोग से पहले काई को अतिरिक्त रूप से धूप में सुखाना चाहिए।

कौन सी किस्मों को सर्वोत्तम तरीके से संग्रहित किया जाता है?

जैसा कि हम पहले ही नोट कर चुके हैं, मोटी छाल वाली, देर से पकने वाली किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

उनमें से कुछ यहां हैं:

• "अस्त्रखान"। एक बहुत ही सामान्य किस्म, जिसे 70 के दशक में यूएसएसआर में प्रतिबंधित किया गया था। इसकी छाल हरी धारीदार होती है, फल का आकार गोल और आयताकार होता है। इस तरबूज का गूदा बहुत स्वादिष्ट, मीठा और रसदार होता है। यह किस्म तहखाने में लगभग तीन महीने तक रह सकती है।
• "बायकोवस्की"। इस किस्म के प्रतिनिधि गेंद की तरह गोल और चिकने होते हैं। छिलके पर धारियाँ स्पष्ट होती हैं, गूदा गुलाबी और मीठा होता है। यह किस्म रोग प्रतिरोधी है और अच्छी तरह संग्रहित होती है।
• "वोल्ज़ानिन"। वोल्गा तरबूज़ में गहरे हरे रंग की धारियों वाले आयताकार फल होते हैं। परत मध्यम मोटाई की होती है और दबाने पर मुड़ जाती है। गूदा चमकीला लाल, रसदार और दानेदार होता है।
• "इकारस"। देर से पकने वाली यह शानदार किस्म। फल गहरे हरे रंग के होते हैं और उन पर और भी गहरी धारियां होती हैं। इस किस्म के प्रतिनिधि मार्च तक ठीक रहते हैं। इसमें रास्पबेरी टिंट के साथ लाल रंग, बहुत मीठा गूदा है। इस किस्म के तरबूज़ों को नमकीन बनाया जा सकता है.

तरबूज़ बल आपके साथ रहे!