एथिल अल्कोहल कैसे बनता है और क्या इसे पीना सुरक्षित है? कार्बनिक रसायन विज्ञान। अल्कोहल

इथेनॉल (एथिल अल्कोहल, मिथाइल कार्बिनोल, वाइन अल्कोहल या अल्कोहल, अक्सर बोलचाल की भाषा में "अल्कोहल") एक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल है जिसका फॉर्मूला सी 2 एच 5 ओएच है, जो मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की सजातीय श्रृंखला का दूसरा प्रतिनिधि है, जो मानक परिस्थितियों में अस्थिर है। ज्वलनशील, रंगहीन पारदर्शी तरल।

जैविक प्रभाव

एथिल अल्कोहल के जैविक (मुख्य रूप से विषाक्त) प्रभाव को निर्धारित करने वाले मुख्य तंत्रों में से एक इसकी मेम्ब्रेनोट्रोपिक गतिविधि, एसीटैल्डिहाइड का निर्माण, साथ ही कम एनएडीएच के पूल की कमी के कारण होने वाला चयापचय प्रभाव है।

कोशिका झिल्ली पर प्रभाव

एथिल अल्कोहल का प्राथमिक जैविक प्रभाव कोशिका झिल्ली पर इसका प्रभाव है। यह क्रिया निरर्थक है और हाइड्रॉक्सी समूहों के ध्रुवीकरण के परिणामस्वरूप बनने वाले मजबूत हाइड्रोजन बांड की उपस्थिति के कारण कोशिका झिल्ली के साथ इसके ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय संपर्क से निर्धारित होती है।

यह अंतःक्रिया एथिल अल्कोहल को जलीय चरण में रखती है। पानी में और, आंशिक रूप से, झिल्लीदार लिपिड में घुलकर, यह कोशिका झिल्ली के द्रवीकरण (द्रवीकरण) का कारण बनता है। एथिल अल्कोहल के लंबे समय तक संपर्क में रहने से, झिल्लियों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है, फॉस्फोलिपिड परत की संरचना बदल जाती है, और कोशिका झिल्लियों का द्रवीकरण उनकी कठोरता में योगदान देता है।

इसके अलावा, कैल्शियम आयनों का ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन बाधित हो जाता है और झिल्लियों की उत्तेजना कम हो जाती है।

चयापचय और इथेनॉल

एथिल अल्कोहल के बायोट्रांसफॉर्मेशन के तंत्र से विषाक्त एसीटैल्डिहाइड का निर्माण होता है, साथ ही एनएडीएच के कम रूप का संचय होता है।

इथेनॉल, एंजाइम

तीव्र शराब के नशे के दौरान चयापचय संबंधी विकारों का तंत्र तनाव के विकास और रक्त में एडेनोकोर्टिकोट्रोपिक हार्मोन (एसीटीएच), ग्लुकोकोर्टिकोइड्स और एड्रेनालाईन की रिहाई से जुड़ा हुआ है।

शरीर पर लंबे समय तक इथेनॉल के संपर्क में रहने से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय पर एथिल अल्कोहल का सीधा प्रभाव सामने आता है। एथिल अल्कोहल और एसीटैल्डिहाइड देरी करते हैं और कई ऊर्जा चयापचय प्रतिक्रियाओं की दिशा बदलते हैं। इन विकारों का कारण NAD.H/NAD अनुपात में कम कोएंजाइम की ओर बदलाव माना जाता है।

उनकी पारगम्यता में वृद्धि, Na+ -, K+ -ATPases की गतिविधि में अवरोध और कैल्शियम आयनों को पकड़ने की क्षमता के साथ उपकोशिकीय झिल्लियों पर एथिल अल्कोहल का हानिकारक प्रभाव भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

यकृत, हृदय और कंकाल की मांसपेशियों में, एथिल अल्कोहल ऑक्सीजन तनाव को कम करता है, ग्लूटामेट और मैलेट डिहाइड्रोजनेज की गतिविधि, एनएडी.एच-साइटोक्रोम सी ऑक्सीडोरडक्टेस, श्वसन श्रृंखला को स्यूसिनिक एसिड के अधिमान्य ऑक्सीकरण में बदल देता है, सक्सेनेट डिहाइड्रोजनेज के ऑक्सालोएसेटिक निषेध को हटा देता है।

इथेनॉल और लिपिड चयापचय

एथिल अल्कोहल, लिपिड चयापचय को बाधित करके, यकृत में वसा संचय का कारण बनता है - स्टीटोसिस। यह हेपेटोमेगाली, फैटी घुसपैठ, उपकोशिकीय संरचनाओं के प्रोटीन के टूटने और हेपेटोसाइट्स के हाइड्रोपिक अध: पतन द्वारा प्रकट होता है। अंग के पैरेन्काइमा में, ट्राइग्लिसराइड्स की सामग्री 20-25 गुना बढ़ जाती है, साथ ही फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्ट्रॉल और इसके एस्टर भी।

ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा जितनी अधिक तीव्रता से बढ़ती है, शराब का नशा उतना ही गंभीर होता है। घाव निम्नलिखित योजना के अनुसार बढ़ता है: वसायुक्त अध:पतन → अल्कोहलिक हेपेटाइटिस → सिरोसिस। ऐसा माना जाता है कि हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस, कार्डियोमायोपैथी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में कार्यात्मक और संरचनात्मक विकारों जैसे इथेनॉल प्रभाव के ऐसे परिणामों के विकास में, कोशिका झिल्ली को नुकसान के कारण सीए ++ चयापचय में गड़बड़ी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। Na+ और Ka+ -ATPases की घटी हुई गतिविधि की पृष्ठभूमि के खिलाफ कोशिका में इसके बड़े पैमाने पर प्रवेश से नेक्रोसिस के विकास तक संरचनात्मक और कार्यात्मक परिवर्तन होते हैं।

इथेनॉल और विटामिन चयापचय

एथिल अल्कोहल के चयापचय प्रभावों में पॉलीहाइपोविटामिनोसिस शामिल है, जो कई विटामिनों के धीमे अवशोषण और बिगड़ा हुआ चयापचय के परिणामस्वरूप होता है। एथिल अल्कोहल थायमिन के अवशोषण को रोकता है और फोलिक एसिड के एंटरोहेपेटिक परिसंचरण को कम करता है।

एसीटैल्डिहाइड पाइरिडोक्सल-5-फॉस्फेट के टूटने को बढ़ाता है, क्योंकि यह प्रोटीन के साथ अपने बंधन से विस्थापित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मुख्य फॉस्फेट की हाइड्रोलाइटिक क्रिया के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। इसके अलावा, एथिल अल्कोहल लीवर में विटामिन ए की सांद्रता को कम कर देता है और सक्रिय रेटिनॉल में इसके रूपांतरण को रोकता है।

इथेनॉल और जल-नमक चयापचय

शराब जल-नमक चयापचय को प्रभावित करने वाले प्रतिकूल कारकों में से एक है। क्रोनिक अल्कोहल नशा के साथ, ऊतकों में आयनों और पानी का संतुलन बदल जाता है, जिससे हृदय, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के विकार होते हैं। पानी और इलेक्ट्रोलाइट चयापचय की गड़बड़ी एक-दूसरे से जुड़े बिना, अलगाव में नहीं होती है।

शरीर में पानी, सोडियम और पोटेशियम की मात्रा में महत्वपूर्ण परिवर्तन से कोशिका के जीवन को खतरा होता है। रक्त प्लाज्मा की दाढ़ सांद्रता जल-नमक होमियोस्टैसिस का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है। इंट्रावास्कुलर इंटरस्टिशियल और इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों की दाढ़ सांद्रता को समान माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ में अधिक आयन होते हैं। इसे तथाकथित पॉलीवलेंट आयनों और आयनों के गठन द्वारा समझाया गया है जब आयन प्रोटीन से बंधते हैं। ऐसे बहुसंयोजक आयन आसमाटिक रूप से सक्रिय इकाइयों के रूप में कार्य करते हैं, जिससे आसमाटिक रूप से सक्रिय आयनों की संख्या कम हो जाती है।

शरीर के द्रव स्थानों के बीच दाढ़ सांद्रता का ढाल उन तंत्रों में से एक है जो उनके बीच पानी के प्रवाह को संचालित करता है - पानी उच्च दाढ़ एकाग्रता के साथ पानी के स्थान की ओर बढ़ेगा। यूरिया और Na+ आयनों का उपयोग पानी से गुजरने वाले चैनलों द्वारा नहीं किया जा सकता है, हालांकि पानी के अणु की त्रिज्या Na+ की त्रिज्या (क्रमशः 0.15 एनएम और 0.1 एनएम) से बड़ी है।

शरीर में पानी का सेवन प्यास की अनुभूति से नियंत्रित होता है, और गुर्दे द्वारा पानी का उत्सर्जन न्यूरोह्यूमोरल मार्ग द्वारा न्यूरोपेप्टाइड हार्मोन वैसोप्रेसिन की भागीदारी से नियंत्रित होता है, जो कि सुप्राऑप्टिक न्यूक्लियस के न्यूरॉन्स में बनता है। हाइपोथैलेमस. यह स्थापित किया गया है कि वैसोप्रेसिन का हार्मोनल प्रभाव एडेनिल साइक्लेज प्रणाली के माध्यम से होता है। रक्त प्लाज्मा की दाढ़ सांद्रता में कमी के साथ, वैसोप्रेसिन का स्राव बंद हो जाता है और जलयोजन विकसित होता है और रक्त प्लाज्मा की दाढ़ सांद्रता में वृद्धि के साथ, वैसोप्रेसिन का स्राव बढ़ जाता है और शरीर में पानी बरकरार रहता है।

इथेनॉल और हार्मोन

यह भी पाया गया कि इथेनॉल से रक्त सीरम में ल्यूटिनाइजिंग हार्मोन (एलएच) में उल्लेखनीय कमी आती है। इससे पता चलता है कि इथेनॉल हाइपोथैलेमस से एलएच की रिहाई को कम करके सीरम एलएच स्तर को कम करता है। वर्तमान में, यह अवधारणा आकर्षक लगती है कि अल्कोहल द्वारा एलएच स्तर में कमी अंतर्जात ओपियेट्स, एन्केफेलिन्स और एंडोर्फिन द्वारा मध्यस्थ होती है। साक्ष्य बताते हैं कि अंतर्जात ओपिओइड फीडबैक लूप में शामिल होते हैं जो एलएच उत्पादन को बनाए रखते हैं, उदाहरण के लिए, नालोक्सोन को एलएच उत्पादन पर टेस्टोस्टेरोन निरोधात्मक प्रभाव को उलटने के लिए दिखाया गया है। इस प्रकार, यह माना जाता है कि शराब के प्रभाव में जारी अंतर्जात ओपियेट्स एलएच स्राव के निषेध को बढ़ाते हैं।

शराब के सेवन से हेपेटिक टेस्टोस्टेरोन ए-रिडक्टेस की गतिविधि में वृद्धि होती है। एंजाइम गतिविधि में यह वृद्धि टेस्टोस्टेरोन की बढ़ी हुई चयापचय निकासी को बढ़ावा देती है। यह भी स्थापित किया गया है कि टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त प्लाज्मा में इसकी सांद्रता कम हो जाती है। साथ ही, लिवर सिरोसिस में टेस्टोस्टेरोन के एस्ट्राडियोल में परिधीय रूपांतरण का उच्च स्तर पाया गया।

जाहिर है, एस्ट्राडियोल द्वारा टेस्टोस्टेरोन रूपांतरण का त्वरण यकृत सिरोसिस में एक पोर्टल शंट की घटना से जुड़ा हुआ है, जो स्टेरॉयड को इंटरकनवर्ट करने में सक्षम परिधीय ऊतकों में टेस्टोस्टेरोन की डिलीवरी को बढ़ाता है। एक तर्कसंगत राय है कि इथेनॉल में शरीर के हार्मोनल सिस्टम की गतिविधि को संशोधित करने की स्पष्ट क्षमता होती है।

इथेनॉल और अंतःस्रावी ग्रंथियाँ

व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई अंतःस्रावी ग्रंथि नहीं है जिसका कार्य शराब के विकास के साथ नहीं बदलता है। अंतःस्रावी परिसरों पर इथेनॉल के प्रभाव का स्तर अत्यंत परिवर्तनशील है; इसमें रिलीजिंग कारकों के स्राव पर प्रभाव, पिट्यूटरी कोशिकाओं की हार्मोन-उत्पादक गतिविधि में परिवर्तन, परिधीय अंतःस्रावी ग्रंथियों की कोशिकाओं के बोसिंथेटिक सिस्टम को नुकसान, यकृत में हार्मोन के चयापचय में मात्रात्मक और गुणात्मक परिवर्तन शामिल हैं। विशिष्ट रिसेप्टर्स और परिवहन प्रोटीन के साथ हार्मोन के जटिल गठन के उल्लंघन के रूप में।

स्वाभाविक रूप से, अंतःस्रावी तंत्र पर ऐसा बहुग्रंथि प्रभाव और हार्मोन की क्रिया के तंत्र में इथेनॉल क्षति की एक विस्तृत श्रृंखला अल्कोहलिक एंडोक्रिनोपैथी की एक विशिष्ट तस्वीर बनाती है, जिसकी बहुलता और अंतःक्रिया अक्सर हमें प्राथमिक और जैविक रूप से अधिक महत्वपूर्ण स्थापित करने की अनुमति नहीं देती है। अंतःस्रावी विकार, जो शराब के सिंड्रोम के लिए प्रकृति में एटियोपैथोजेनेटिक हो सकते हैं।

पुरुषों में लंबे समय तक इथेनॉल के सेवन से होने वाले विशिष्ट हार्मोनल विकारों में, विशेष रूप से, हाइपोगोनाडिज्म के लक्षण, नपुंसकता, बांझपन, स्त्रीत्व और कई अन्य परिवर्तन शामिल हैं।

ग्नडोट्रोपिन के संश्लेषण को विनियमित और संचालित करने वाली प्रणालियों पर केंद्रीय प्रभाव के अलावा, सेक्स स्टेरॉयड पर इथेनॉल का विषाक्त प्रभाव स्टेरॉइडोजेनेसिस पर सीधे प्रभाव के माध्यम से महसूस किया जाता है। इथेनॉल या एसिटालहाइड द्वारा अंडकोष में एण्ड्रोजन संश्लेषण के निषेध के कम से कम कई संभावित तंत्र दिखाए गए हैं।

सबसे पहले, शराब या इसके मेटाबोलाइट्स सीधे टेस्टोस्टेरोन जैवसंश्लेषण को बाधित कर सकते हैं, जिससे इस प्रक्रिया में शामिल एंजाइमों की गतिविधि कम हो जाती है। दूसरे, अंडकोष में इथेनॉल और इसके मेटाबोलाइट्स के ऑक्सीकरण से वृषण कोशिकाओं में NAD.H/NAD अनुपात में वृद्धि हो सकती है। अंत में, इथेनॉल और इसके मेटाबोलाइट्स हार्मोनल रिसेप्टर्स के साथ अप्रत्यक्ष और स्वतंत्र रूप से बातचीत कर सकते हैं, जो अंडकोष में सीएमपी के संश्लेषण को प्रभावित करते हैं।

इथेनॉल अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से दबा देता है, एसीटैल्डिहाइड के गठन को बढ़ाता है, जिसके पास एसीटेट में ऑक्सीकरण होने का समय नहीं होता है, और, शरीर में जमा होकर, अल्कोहल के कई विषाक्त प्रभावों को निर्धारित करता है, जिससे चयापचय में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं। विभिन्न अंग और ऊतक

यह ज्ञात है कि आम तौर पर साइटोसोलिक एंजाइम अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) एसिटालडिहाइड को अंतर्जात इथेनॉल में परिवर्तित करता है, जिसकी रक्त में सामग्री कम है, लेकिन अपेक्षाकृत स्थिर है। शराब के रोगियों में, रक्त में इस एंजाइम की गतिविधि सेवन की अवधि के दौरान और छूट के दौरान बढ़ जाती है। साथ ही, ADH की बढ़ी हुई गतिविधि के साथ, इसके द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रिया इथेनॉल से एसिटालडिहाइड के निर्माण की ओर बढ़ जाती है, जो शरीर में इसके संचय में योगदान करती है।

नतीजतन, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक झरना शुरू हो जाता है, जिससे ऊतकों में ऐसे पदार्थों का निर्माण और संचय होता है जिनका मनोवैज्ञानिक प्रभाव होता है, जो अल्कोहल विदड्रॉल सिंड्रोम (एएएस) और अल्कोहल के लिए पैथोलॉजिकल लालसा (पीसीए) के गठन में योगदान देता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि एमिटिन एडीएच गतिविधि का अवरोधक है, जो चिकित्सीय खुराक (≈ 0.01 ग्राम) में रक्त सीरम में एडीएच गतिविधि को कम करता है और पीवीए को कमजोर करता है।

इथेनॉल और हृदय प्रणाली

शराब (एएलएच) से पीड़ित बुजुर्ग रोगियों में मायोकार्डियल क्षति की विशेषताओं के एक अध्ययन से पता चला है कि इथेनॉल के प्रति उच्च स्तर की सहनशीलता के साथ, अल्कोहलिक कार्डियोमायोपैथी के प्रकार के अनुसार मायोकार्डियल क्षति होती है, जो रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लोरोटिक घावों के साथ होती है। हृदय और महाधमनी. एएलएच वाले बुजुर्ग रोगियों में सहनशीलता के अपेक्षाकृत कम स्तर के साथ, मायोकार्डियल पैथोलॉजी का विकास एथेरोस्क्लोरोटिक प्रकार का होता है। एएलएच के अत्यधिक शराब पीने के रूपों में तथाकथित "हल्के अंतराल" की उपस्थिति कुछ हद तक मायोकार्डियम और यकृत में विषाक्त-प्रेरित रोग परिवर्तनों के विकास को रोकती है।

36 वर्ष की आयु के पुरुषों में दिन के दौरान रक्तचाप (बीपी) का निर्धारण, नियमित रूप से 80 ग्राम / दिन से अधिक इथेनॉल लेने से पता चला कि इथेनॉल के मादक प्रभाव का चरण रक्तचाप के सामान्यीकरण की विशेषता है, जबकि जब शराब का स्तर शरीर में पृष्ठभूमि मान, धमनी उच्च रक्तचाप कम हो जाता है। तीसरे दिन शराब का सेवन छोड़ने से एंटीहाइपरटेंसिव थेरेपी के बिना दैनिक रक्तचाप प्रोफ़ाइल सामान्य हो गई।

संवहनी रोगों में मध्यम शराब की खपत के महामारी विज्ञान के अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि 12-24 ग्राम / दिन की खुराक पर इथेनॉल के सेवन से कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) से रुग्णता और मृत्यु दर में कमी आती है। वहीं, इसके विपरीत, शराब के सेवन से कोरोनरी और परिधीय दोनों वाहिकाओं की विकृति में वृद्धि होती है। हालाँकि, कोरोनरी धमनी रोग की रोकथाम के लिए मध्यम इथेनॉल खपत के दावे के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

साहित्य

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इथेनॉल, इथेनॉल फार्मूला
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व्यवस्थित नाम	इथेनॉल
पारंपरिक नाम	इथेनॉल
रसायन. FORMULA	С2H5OH
चूहा। FORMULA	СH3СH2OH
भौतिक गुण
राज्य	तरल
दाढ़ जन	46.069 ग्राम/मोल
घनत्व	0.7893 ग्राम/सेमी³
सतही तनाव	22.39×10−3 N/m 20°C N/m पर
थर्मल विशेषताएं
टी. तैरना.	-114.3 डिग्री सेल्सियस
टी. किप.	+78.4 डिग्री सेल्सियस
टी. वी.एस.पी.	13°से
टी. एसवीएसपीएल.	+363 डिग्री सेल्सियस
एवेन्यू विस्फोट	3,28 - 18,95 %
तीन बिंदु	-114.3 डिग्री सेल्सियस, ? देहात
क्र. डॉट	+241 डिग्री सेल्सियस, 63 बार
मोल. ताप की गुंजाइश	112.4 जे/(मोल के)
गठन की एन्थैल्पी	−234.8 केजे/मोल
रासायनिक गुण
पीकेए	15,9
पानी में घुलनशीलता	असीमित
ऑप्टिकल गुण
अपवर्तनांक	1,3611
संरचना
द्विध्रुव क्षण	(गैस) 1.69 डी
वर्गीकरण
रजि. सीएएस संख्या	64-17-5
पबकेम	702
रजि. ईआईएनईसीएस नंबर	200-578-6
मुस्कान	सीसीओ
कोडेक्स एलिमेंटेरियस	E1510
आरटीईसीएस	KQ6300000
केमस्पाइडर	682
सुरक्षा
एलडी50	10,300 मिलीग्राम/किग्रा
विषाक्तता	मेटाबोलाइट, कम विषाक्तता
दिया गया डेटा मानक स्थितियों (25 डिग्री सेल्सियस, 100 केपीए) पर आधारित है जब तक कि अन्यथा न कहा गया हो।

इथेनॉल(एथिल अल्कोहल, मिथाइल कार्बिनोल, वाइन अल्कोहल या अल्कोहल, अक्सर बोलचाल की भाषा में "अल्कोहल") - सूत्र C2H5OH (अनुभवजन्य सूत्र C2H6O) के साथ एक मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, दूसरा विकल्प: CH3-CH2-OH, सजातीय श्रृंखला का दूसरा प्रतिनिधि मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, मानक परिस्थितियों में अस्थिर, ज्वलनशील, रंगहीन पारदर्शी तरल।

मादक पेय पदार्थों का सक्रिय घटक एक अवसादक है - एक मनो-सक्रिय पदार्थ जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को बाधित करता है।

एथिल अल्कोहल का उपयोग ईंधन के रूप में, विलायक के रूप में, अल्कोहल थर्मामीटर में भराव के रूप में और कीटाणुनाशक (या उसके एक घटक के रूप में) के रूप में भी किया जाता है।

• 1 रसीद
  • 1.1 किण्वन
    • 1.1.1 जैविक कच्चे माल से अल्कोहल का औद्योगिक उत्पादन
    • 1.1.2 हाइड्रोलिसिस उत्पादन
  • 1.2 एथिलीन जलयोजन
  • 1.3 इथेनॉल शुद्धि
  • 1.4 पूर्ण शराब
• 2 गुण
  • 2.1 भौतिक गुण
  • 2.2 रासायनिक गुण
  • 2.3 अग्नि गुण
• 3 आवेदन
  • 3.1 ईंधन
  • 3.2 रासायनिक उद्योग
  • 3.3 चिकित्सा
  • 3.4 इत्र और सौंदर्य प्रसाधन
  • 3.5 खाद्य उद्योग
  • 3.6 अन्य
• 4 विश्व इथेनॉल उत्पादन
• 5 ऑटोमोबाइल ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग
  • 5.1 इथेनॉल पर चलने वाला वाहन बेड़ा
  • 5.2 लागत-प्रभावशीलता
  • 5.3 पर्यावरणीय पहलू
• 6 सुरक्षा और विनियमन
• 7 मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव
• इथेनॉल के 8 प्रकार और ब्रांड
• 9 नामों की व्युत्पत्ति
  • 9.1 "इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति
  • 9.2 "अल्कोहल" नाम की व्युत्पत्ति
  • 9.3 "अल्कोहल" शब्द की व्युत्पत्ति
• 10 नोट्स
• 11 यह भी देखें
• 12 लिंक

रसीद

इथेनॉल का उत्पादन करने के 2 मुख्य तरीके हैं - सूक्ष्मजीवविज्ञानी (अल्कोहल किण्वन) और सिंथेटिक (एथिलीन हाइड्रेशन):

किण्वन

यह भी देखें: बायोएथेनॉल#किण्वन

इथेनॉल उत्पादन की विधि, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है, खमीर और बैक्टीरिया एंजाइमों की कार्रवाई के तहत कार्बोहाइड्रेट (अंगूर, फल, आदि) युक्त कार्बनिक उत्पादों का अल्कोहलिक किण्वन है। स्टार्च, आलू, चावल, मक्का का प्रसंस्करण समान दिखता है; ईंधन अल्कोहल का स्रोत गन्ना आदि से उत्पादित कच्ची चीनी है। यह प्रतिक्रिया काफी जटिल है, इसका आरेख समीकरण द्वारा व्यक्त किया जा सकता है:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2।

किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त समाधान में 15% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, क्योंकि अधिक केंद्रित समाधानों में खमीर व्यवहार्य नहीं होता है। इस प्रकार प्राप्त इथेनॉल को आमतौर पर आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।

इस विधि द्वारा इथेनॉल का उत्पादन करने के लिए, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया प्रजाति के खमीर के विभिन्न उपभेदों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, पूर्व-उपचारित चूरा और/या उनसे प्राप्त समाधान को पोषक माध्यम के रूप में उपयोग किया जाता है।

जैविक कच्चे माल से अल्कोहल का औद्योगिक उत्पादन

खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल के उत्पादन की आधुनिक औद्योगिक तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• स्टार्चयुक्त कच्चे माल की तैयारी और पीसना - अनाज (मुख्य रूप से राई, गेहूं), आलू, मक्का, सेब, आदि।
• किण्वन। इस स्तर पर, स्टार्च का किण्वित शर्करा में एंजाइमेटिक विघटन होता है। इन उद्देश्यों के लिए, बायोइंजीनियरिंग द्वारा प्राप्त पुनः संयोजक अल्फा-एमाइलेज़ तैयारी का उपयोग किया जाता है - ग्लूकैमाइलेज़, एमाइलोसुबटिलिन।
• किण्वन। खमीर द्वारा शर्करा के किण्वन के कारण मैश में अल्कोहल जमा हो जाता है।
• Bragorectification. इसे त्वरित स्तंभों पर किया जाता है।

किण्वन अपशिष्ट में कार्बन डाइऑक्साइड, स्टिलेज, ईथर-एल्डिहाइड अंश, फ़्यूज़ल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल शामिल हैं।

ब्रैगन रेक्टिफिकेशन यूनिट (बीआरयू) से आने वाला अल्कोहल निर्जल नहीं होता है, इसमें इथेनॉल की मात्रा 95.6% तक होती है। इसमें विदेशी अशुद्धियों की मात्रा के आधार पर इसे निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• अल्फा
• अतिरिक्त
• आधार
• उच्चतम शुद्धि
• पहली कक्षा

एक आधुनिक डिस्टिलरी की उत्पादकता प्रति दिन लगभग 30,000-100,000 लीटर अल्कोहल है।

हाइड्रोलिसिस उत्पादन

मुख्य लेख: हाइड्रोलिसिस अल्कोहल, हाइड्रोलिसिस उत्पादन

औद्योगिक पैमाने पर, एथिल अल्कोहल का उत्पादन सेलूलोज़ (लकड़ी, पुआल) युक्त कच्चे माल से किया जाता है, जो प्रारंभिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड होता है। पेंटोज़ और हेक्सोज़ का परिणामी मिश्रण अल्कोहलिक किण्वन के अधीन है। यह तकनीक पश्चिमी यूरोप और अमेरिका के देशों में व्यापक नहीं थी, लेकिन यूएसएसआर (अब रूस में) में फ़ीड हाइड्रोलाइटिक यीस्ट और हाइड्रोलाइटिक इथेनॉल का एक विकसित उद्योग था।

एथिलीन जलयोजन

उद्योग में, पहली विधि के साथ, एथिलीन जलयोजन का उपयोग किया जाता है। जलयोजन दो योजनाओं के अनुसार किया जा सकता है:

• 300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रत्यक्ष जलयोजन, 7 एमपीए का दबाव, सिलिका जेल पर जमा ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड, सक्रिय कार्बन या एस्बेस्टस का उपयोग उत्प्रेरक के रूप में किया जाता है:

CH2=CH2 + H2O → C2H5OH.

• मध्यवर्ती सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर के चरण के माध्यम से जलयोजन, इसके बाद इसके हाइड्रोलिसिस (80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 3.5 एमपीए के दबाव पर):

CH2=CH2 + H2SO4 → CH3-CH2-OSO2OH (एथिलसल्फ़्यूरिक एसिड)। CH3-CH2-OSO2OH + H2O → C2H5OH + H2SO4।

यह प्रतिक्रिया डायथाइल ईथर के बनने से जटिल हो जाती है।

इथेनॉल शुद्धि

इथेनॉल, एथिलीन के जलयोजन या किण्वन द्वारा उत्पादित, एक पानी-अल्कोहल मिश्रण है जिसमें अशुद्धियाँ होती हैं। इसके औद्योगिक, खाद्य और फार्माकोपियल उपयोग के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। आंशिक आसवन से लगभग 95.6% (wt.) की सांद्रता वाला इथेनॉल उत्पन्न होता है; आसवन द्वारा अविभाज्य इस एज़ोट्रोप में 4.4% पानी (wt.) होता है और इसका क्वथनांक 78.15 डिग्री सेल्सियस होता है।

आसवन इथेनॉल को कार्बनिक पदार्थों (निचला अवशेष) के अस्थिर और भारी दोनों अंशों से मुक्त करता है।

पूर्ण शराब

पूर्ण अल्कोहल एथिल अल्कोहल है जिसमें वस्तुतः कोई पानी नहीं होता है। यह 78.39 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, जबकि रेक्टिफाइड स्पिरिट जिसमें कम से कम 4.43% पानी होता है, 78.15 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है। इसे बेंजीन युक्त जलीय अल्कोहल के आसवन और अन्य तरीकों से प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, अल्कोहल को ऐसे पदार्थों से उपचारित किया जाता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं या पानी को अवशोषित करते हैं, जैसे क्विकटाइम CaO या कैलक्लाइंड कॉपर सल्फेट CuSO4।

गुण

भौतिक गुण

स्वरूप: सामान्य परिस्थितियों में यह एक रंगहीन वाष्पशील तरल है जिसमें एक विशिष्ट गंध और तीखा स्वाद होता है। एथिल अल्कोहल पानी से हल्का होता है। यह अन्य कार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है। एक लोकप्रिय गलती से बचना चाहिए: 95.57% अल्कोहल और पूर्ण अल्कोहल के गुण अक्सर मिश्रित होते हैं। उनके गुण लगभग समान हैं, लेकिन मान तीसरे - चौथे महत्वपूर्ण अंक से शुरू होकर भिन्न होने लगते हैं।

इथेनॉल के भौतिक गुण:

आणविक वजन	46.069 ए. ई.एम.
गलनांक	-114.15 डिग्री सेल्सियस
क्वथनांक	78.39 डिग्री सेल्सियस
महत्वपूर्ण बिन्दू	241 डिग्री सेल्सियस (6.3 एमपीए के दबाव पर)
घुलनशीलता	बेंजीन, पानी, ग्लिसरीन, डायथाइल ईथर, एसीटोन, मेथनॉल, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म के साथ विलेयशील
अपवर्तनांक	1,3611 (अपवर्तनांक का तापमान गुणांक 4.0 10−4, तापमान सीमा 10-30 डिग्री सेल्सियस में मान्य)
गठन की मानक एन्थैल्पी ΔH	−234.8 kJ/mol (g) (298 K पर)
गठन की मानक एन्ट्रापी एस	281.38 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
मानक दाढ़ ताप क्षमता सी.पी	1.197 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
पिघलने वाली एन्थैल्पी ΔHpl	4.81 केजे/मोल
उबलने की एन्थैल्पी ΔHउबलना	839.3 केजे/मोल

95.57% इथेनॉल + 4.43% पानी का मिश्रण एज़ोट्रोपिक है, अर्थात यह आसवन के दौरान अलग नहीं होता है।

रासायनिक गुण

इथेनॉल अणु के 3डी मॉडल का एनीमेशन

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक विशिष्ट प्रतिनिधि।

ज्वलनशील अत्यधिक ज्वलनशील. हवा तक पर्याप्त पहुंच के साथ, यह (अपनी ऑक्सीजन के कारण) हल्की नीली लौ के साथ जलता है, जिससे टर्मिनल ऑक्सीकरण उत्पाद बनते हैं - कार्बन डाइऑक्साइड और पानी:

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

शुद्ध ऑक्सीजन के वातावरण में यह प्रतिक्रिया और भी अधिक तीव्रता से होती है।

कुछ शर्तों (तापमान, दबाव, उत्प्रेरक) के तहत, एसीटैल्डिहाइड, एसिटिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड और कुछ अन्य उत्पादों का नियंत्रित ऑक्सीकरण (मौलिक ऑक्सीजन और कई अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों दोनों के साथ) संभव है, उदाहरण के लिए:

3C2H5OH + K2Cr2O7 + 4H2SO4 → 3CH3CHO + K2SO4 + Cr2(SO4)3 + 7H2O

इसमें हल्के अम्लीय गुण होते हैं, विशेष रूप से, एसिड की तरह, यह क्षार धातुओं, साथ ही मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम और उनके हाइड्राइड्स के साथ संपर्क करता है, हाइड्रोजन जारी करता है और नमक जैसे एथिलेट्स बनाता है, जो अल्कोहल के विशिष्ट प्रतिनिधि हैं:

2C2H5OH + 2K → 2C2H5OK + H2। C2H5OH + NaH → C2H5ONa + H2

एस्टर बनाने के लिए कार्बोक्जिलिक और कुछ अकार्बनिक ऑक्सीजन युक्त एसिड के साथ विपरीत रूप से प्रतिक्रिया करता है:

C2H5OH + RCOOH ⇄ RCOOC2H5 + H2O C2H5OH + HNO2 ⇄ C2H5ONO + H2O

हाइड्रोजन हैलाइड्स (HCl, HBr, HI) के साथ यह प्रतिवर्ती न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है:

C2H5OH + HX ⇄ C2H5X + H2O

उत्प्रेरक के बिना, एचसीएल के साथ प्रतिक्रिया अपेक्षाकृत धीमी होती है; बहुत तेजी से - जिंक क्लोराइड और कुछ अन्य लुईस एसिड की उपस्थिति में।

हाइड्रोजन हैलाइड्स, फॉस्फोरस हैलाइड्स और हैलाइड ऑक्साइड के बजाय, थियोनिल क्लोराइड और कुछ अन्य अभिकर्मकों का उपयोग हाइड्रॉक्सिल समूह को हैलोजन के साथ बदलने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए:

3C2H5OH + PCl3 → 3C2H5Cl + H3PO3

इथेनॉल में स्वयं भी न्यूक्लियोफिलिक गुण होते हैं। विशेष रूप से, यह सक्रिय एकाधिक बांडों से अपेक्षाकृत आसानी से जुड़ जाता है, उदाहरण के लिए:

C2H5OH + CH2=CHCN → C2H5OCH2CH2CN,

एल्डिहाइड के साथ प्रतिक्रिया करके हेमिसिएटल और एसीटल बनाता है:

आरसीएचओ + सी2एच5ओएच → आरसीएच(ओएच)ओसी2एच5 आरसीएच(ओएच)ओसी2एच5 + सी2एच5ओएच → आरसीएच(ओसी2एच5)2 + एच2ओ

जब सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड या अन्य अम्लीय पानी हटाने वाले एजेंटों के साथ मध्यम (120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) गर्म किया जाता है, तो यह डायथाइल ईथर बनाता है:

2С2Н5OH ⇄ С2Н5-O-С2Н5 + H2O

सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मजबूत हीटिंग के साथ-साथ जब वाष्प को 350÷500 डिग्री सेल्सियस तक गर्म एल्यूमीनियम ऑक्साइड पर पारित किया जाता है, तो गहरा निर्जलीकरण होता है। इससे एथिलीन उत्पन्न होता है:

CH3CH2OH ⇄ CH2=CH2 + H2O

एल्यूमीनियम ऑक्साइड, अत्यधिक बिखरी हुई चांदी और अन्य घटकों वाले उत्प्रेरक का उपयोग करते समय, निर्जलीकरण प्रक्रिया को मौलिक ऑक्सीजन के साथ एथिलीन के नियंत्रित ऑक्सीकरण के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन के लिए एक-चरण प्रक्रिया को लागू करना संभव है संतोषजनक उपज के साथ एथिलीन ऑक्साइड:

2CH3CH2OH +O2 → 2C2H4O + 2H2O

एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, जस्ता और मैग्नीशियम के ऑक्साइड युक्त उत्प्रेरक की उपस्थिति में, यह मुख्य उत्पाद (लेबेडेव प्रतिक्रिया) के रूप में ब्यूटाडीन के गठन के साथ जटिल परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है:

2C2H5OH → CH2=CH-CH=CH2 + H2O + H2

1932 में, इस प्रतिक्रिया के आधार पर, दुनिया का पहला बड़े पैमाने पर सिंथेटिक रबर का उत्पादन यूएसएसआर में आयोजित किया गया था।

थोड़े क्षारीय वातावरण में यह आयोडोफॉर्म बनाता है:

C2H5OH + 4I2 + 6NaHCO3 → CHI3 + HCOONa + 5NaI + 5H2O + 6CO2

समान प्रतिक्रिया देने वाले अन्य पदार्थों की अनुपस्थिति में इथेनॉल के गुणात्मक और मात्रात्मक निर्धारण के लिए यह प्रतिक्रिया कुछ महत्वपूर्ण है।

अग्नि गुण

अत्यधिक ज्वलनशील रंगहीन तरल; संतृप्त वाष्प दबाव, केपीए: लॉग पी = 7.81158-1918.508/(252.125+टी) -31 से 78 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर; दहन की गर्मी - 1408 kJ/mol; गठन की गर्मी -239.4 kJ/mol; फ़्लैश बिंदु 13°C (बंद क्रूसिबल में), 16°C (खुले क्रूसिबल में); इग्निशन तापमान 18°C; ऑटो-इग्निशन तापमान 400°C; ज्वाला प्रसार की सांद्रता सीमा 3.6 - आयतन का 17.7%; ज्वाला प्रसार के लिए तापमान सीमा: निचला 11°C, ऊपरी 41°C; न्यूनतम कफनाशक सांद्रता, % मात्रा: CO2 - 29.5, H2O - 35.7, N2 - 46; अधिकतम विस्फोट दबाव 682 केपीए; दबाव वृद्धि की अधिकतम दर 15.8 एमपीए/एस; बर्नआउट दर 0.037 किग्रा/(एम2 एस); अधिकतम सामान्य लौ प्रसार गति - 0.556 मीटर/सेकेंड; न्यूनतम इग्निशन ऊर्जा - 0.246 एमजे; न्यूनतम विस्फोटक ऑक्सीजन सामग्री 11.1% मात्रा है।

आवेदन

ईंधन

मोटर ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति हेनरी फोर्ड थे, जिन्होंने 1880 में इथेनॉल पर चलने वाली पहली कार बनाई थी। मोटर ईंधन के रूप में अल्कोहल के उपयोग की संभावना 1902 में भी दिखाई गई थी, जब पेरिस में एक प्रतियोगिता में इथेनॉल और इथेनॉल-गैसोलीन मिश्रण पर चलने वाले 70 से अधिक कार्बोरेटर इंजन प्रदर्शित किए गए थे।

इथेनॉल का उपयोग ईंधन के रूप में किया जा सकता है, जिसमें रॉकेट इंजन (उदाहरण के लिए, 70% जलीय इथेनॉल का उपयोग दुनिया की पहली सीरियल बैलिस्टिक मिसाइल - जर्मन वी -2 में ईंधन के रूप में किया गया था), आंतरिक दहन इंजन, घरेलू, कैंपिंग और प्रयोगशाला हीटिंग डिवाइस ( तथाकथित "अल्कोहल लैंप"), पर्यटकों और सैन्य कर्मियों के लिए हीटिंग पैड (प्लैटिनम उत्प्रेरक पर उत्प्रेरक ऑटो-ऑक्सीकरण)। इसका उपयोग क्लासिक पेट्रोलियम तरल ईंधन के मिश्रण में सीमित सीमा तक (इसकी हाइज्रोस्कोपिसिटी के कारण) किया जाता है। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन और गैसोलीन घटक - एथिल टर्ट-ब्यूटाइल ईथर का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो एमटीबीई की तुलना में जीवाश्म कार्बनिक पदार्थ से अधिक स्वतंत्र है।

रसायन उद्योग

• कई रसायनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है, जैसे एसीटैल्डिहाइड, डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल लेड, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म, एथिल एसीटेट, एथिलीन, आदि;
• विलायक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (पेंट और वार्निश उद्योग में, घरेलू रसायनों के उत्पादन और कई अन्य क्षेत्रों में);
• एंटीफ़्रीज़ और विंडशील्ड वॉशर का एक घटक है;
• घरेलू रसायनों में, इथेनॉल का उपयोग सफाई उत्पादों और डिटर्जेंट में किया जाता है, विशेष रूप से कांच और पाइपलाइन की देखभाल के लिए। यह विकर्षक के लिए एक विलायक है।

दवा

चिकित्सा में, एथिल अल्कोहल का उपयोग मुख्य रूप से विलायक, अर्क और एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। यह भी देखें: मेडिकल एंटीसेप्टिक समाधान

• इसकी क्रिया के संदर्भ में, एथिल अल्कोहल को एंटीसेप्टिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है;
• बाह्य रूप से कीटाणुनाशक और सुखाने वाले एजेंट के रूप में;
• 96% एथिल अल्कोहल के सुखाने और टैनिंग गुणों का उपयोग शल्य चिकित्सा क्षेत्र के उपचार के लिए या सर्जन के हाथों के उपचार के लिए कुछ तकनीकों में किया जाता है;
• दवाओं के लिए विलायक, टिंचर की तैयारी के लिए, पौधों की सामग्री से अर्क, आदि;
• टिंचर और अर्क के लिए परिरक्षक (न्यूनतम सांद्रता 18%);
• ऑक्सीजन, कृत्रिम वेंटिलेशन की आपूर्ति करते समय डिफॉमर;
• गर्म सेक में;
• बुखार के दौरान शारीरिक ठंडक के लिए (रगड़ने के लिए);
• दवा की कमी की स्थितियों में सामान्य संज्ञाहरण का घटक;
• 33% घोल के अंतःश्वसन के रूप में फुफ्फुसीय एडिमा के लिए एक एंटीफोम एजेंट के रूप में;
• इथेनॉल कुछ विषैले अल्कोहल जैसे मेथनॉल और एथिलीन ग्लाइकोल के साथ विषाक्तता के लिए एक मारक है। इसकी क्रिया इस तथ्य के कारण है कि एंजाइम अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज, कई सब्सट्रेट्स (उदाहरण के लिए, मेथनॉल और इथेनॉल) की उपस्थिति में, केवल प्रतिस्पर्धी ऑक्सीकरण करता है, जिसके कारण, समय पर (लगभग तत्काल, मेथनॉल/एथिलीन ग्लाइकॉल के बाद) इथेनॉल के सेवन से, विषाक्त मेटाबोलाइट्स की वर्तमान सांद्रता कम हो जाती है (मेथनॉल के लिए - फॉर्मेल्डिहाइड और फॉर्मिक एसिड, एथिलीन ग्लाइकॉल के लिए - ऑक्सालिक एसिड)।

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

यह विभिन्न पदार्थों का एक सार्वभौमिक विलायक है और इत्र, कोलोन, एरोसोल आदि का मुख्य घटक है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों का हिस्सा है, जिनमें टूथपेस्ट, शैंपू, शॉवर उत्पाद आदि भी शामिल हैं।

खाद्य उद्योग

पानी के साथ, यह मादक पेय पदार्थों (वोदका, वाइन, जिन, बीयर, आदि) का मुख्य घटक है। यह किण्वन द्वारा प्राप्त कई पेय पदार्थों में भी कम मात्रा में पाया जाता है, लेकिन अल्कोहलिक (केफिर, क्वास, कुमिस, गैर-अल्कोहल बियर, आदि) के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। ताजा केफिर में इथेनॉल की मात्रा नगण्य (0.12%) होती है, लेकिन अगर यह लंबे समय तक, विशेष रूप से गर्म स्थान पर खड़ी हो, तो यह 1% तक पहुंच सकती है। कुमिस में 1-3% इथेनॉल (4.5% तक मजबूत इथेनॉल में), क्वास - 0.5 से 1.2% तक होता है।

भोजन के स्वाद के लिए विलायक. इसका उपयोग बेकरी उत्पादों के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उद्योग में परिरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है।

आहार अनुपूरक के रूप में पंजीकृत E1510.

इथेनॉल का ऊर्जा मूल्य 7.1 kcal/g है।

अन्य

जैविक तैयारियों को ठीक करने और संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

विश्व इथेनॉल उत्पादन

देशवार इथेनॉल उत्पादन, मिलियन लीटर। Ethanolrfa.org से डेटा।

देश	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
यूएसए	13 362	16 117	19 946	24 565	34 776	40 068	45 360
ब्राज़िल	15 078	15 978	16 977	18 972,58	24 464,9
यूरोपीय संघ	-	-	-	2 155,73	2 773
चीन	3 643	3 795	3 845	1 837,08	1 897,18
भारत	1 746	1 697	1 897	199,58	249,48
फ्रांस	827	907	948	-	-
जर्मनी	268	430	764	-	-
रूस	760	860	608	609	536	517	700
दक्षिण अफ़्रीका	415	389	387	-	-
यूनाइटेड किंगडम	400	351	279	-	-
स्पेन	298	298	463	-	-
थाईलैंड	279	298	352	299,37	339,4
कोलंबिया	-	-	279	283,12	299,37
सारी दुनिया:	40 710	45 927	50 989	49 524,42	65 527,05

ऑटोमोबाइल ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग

मुख्य लेख: बायोएथेनॉल

ईंधन इथेनॉल को बायोएथेनॉल और अन्य तरीकों से प्राप्त इथेनॉल (प्लास्टिक कचरे से, गैस से संश्लेषित, आदि) में विभाजित किया गया है।

बायोएथेनॉल एक तरल इथेनॉल युक्त ईंधन है जो एक लघु आसवन प्रणाली का उपयोग करके स्टार्च, सेलूलोज़ या चीनी युक्त कच्चे माल से विशेष पौधों द्वारा उत्पादित किया जाता है (हमें ईंधन के रूप में उपयोग के लिए पर्याप्त गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है)। इसमें मेथनॉल और फ़्यूज़ल तेल होते हैं, जो इसे पूरी तरह से पीने योग्य नहीं बनाता है। इसका उपयोग इसके शुद्ध रूप में किया जाता है (अधिक सटीक रूप से 96.6% एज़ोट्रोप के रूप में), और अधिक बार गैसोलीन (तथाकथित गैसोहोल) या डीजल ईंधन के मिश्रण में। तेल के हरित और अधिक नवीकरणीय विकल्प के रूप में दुनिया भर के अधिकांश देशों में बायोएथेनॉल का उत्पादन और उपयोग बढ़ रहा है।

केवल उपयुक्त इंजन वाली या यूनिवर्सल फ्लेक्स-फ्यूल (किसी भी अनुपात के साथ गैसोलीन/इथेनॉल मिश्रण का उपभोग करने में सक्षम) वाली कारें ही बायोएथेनॉल का पूरी तरह से उपयोग करने में सक्षम हैं। एक गैसोलीन इंजन 30% से अधिक इथेनॉल के साथ गैसोलीन का उपभोग करने में सक्षम है; पारंपरिक गैसोलीन इंजन को परिवर्तित करना भी संभव है, लेकिन यह आर्थिक रूप से संभव नहीं है।

समस्या इथेनॉल के साथ गैसोलीन और डीजल ईंधन की अपर्याप्त मिश्रण क्षमता है, यही वजह है कि इथेनॉल अक्सर (हमेशा कम तापमान पर) फट जाता है। यह समस्या रूस के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। फिलहाल इस समस्या का कोई समाधान नहीं निकल पाया है.

"शुद्ध" इथेनॉल की तुलना में अन्य प्रकार के ईंधन के साथ इथेनॉल के मिश्रण का लाभ कम नमी सामग्री के कारण बेहतर ज्वलनशीलता है, जबकि "शुद्ध" इथेनॉल (ग्रेड E100, व्यावहारिक C2H5OH सामग्री 96.6% के साथ) एक एज़ियोट्रोप है जिसे अलग नहीं किया जा सकता है आसवन द्वारा. अन्य तरीकों से विभाजन अलाभकारी है। जब इथेनॉल को गैसोलीन या डीजल में मिलाया जाता है, तो पानी अलग हो जाता है।

आंतरिक दहन इंजन वाले वाहनों में इथेनॉल और इसके मिश्रण के उपयोग के लिए निम्नलिखित सरकारी कार्यक्रम विभिन्न देशों में प्रभावी हैं:

देश	आवश्यकताएं
ब्राज़िल	गैसोलीन में 22-25% इथेनॉल, डीजल ईंधन में 2%, उच्च-इथेनॉल ग्रेड (ई85, ई100) उपलब्ध हैं, बाजार पर उनका प्रतिशत धीरे-धीरे बढ़ रहा है। इसका मुख्य स्रोत गन्ना है। विश्व उत्पादन का लगभग 45%।
यूएसए	वैश्विक ईंधन अल्कोहल उत्पादन में संयुक्त राज्य अमेरिका का हिस्सा 44.7% है। इथेनॉल और गैसोलीन के मिश्रण के ब्रांड (E85, E10) पेश किए जा रहे हैं। इसके 2020 तक 20% लागू होने की उम्मीद है।
वेनेज़ुएला	गैसोलीन में 10% इथेनॉल।
यूरोपीय संघ	बिना किसी असफलता के ~6% तक इथेनॉल ग्रेड ई10 और उच्चतर पेश किए जा रहे हैं।
चीन	2010 तक प्रतिवर्ष 3 मिलियन टन का उत्पादन/
अर्जेंटीना	गैसोलीन के सभी ब्रांडों में 5% इथेनॉल मिलाना आवश्यक है; उच्च सामग्री वाले ब्रांड पेश किए जा रहे हैं।
थाईलैंड	5% इथेनॉल गैसोलीन में न्यूनतम स्वीकार्य सामग्री है।
यूक्रेन	गैसोलीन में इथेनॉल सामग्री 2013 से कानूनी रूप से स्थापित की गई है, और 2014 से 7% है। 30 से 37.2% तक बायोएथेनॉल युक्त ईंधन व्यापक रूप से गैस स्टेशनों पर बेचा जाता है।
कोलंबिया	सितंबर 2005 तक बड़े शहरों में 10% मिश्रण/
कनाडा	सितंबर 2010 से 5% मिश्रण
जापान	गैसोलीन में 3% इथेनॉल सामग्री या उससे कम की अनुमति है।
भारत	2017 तक 20% जैव ईंधन। अब यह 5% है. यह विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से बनाया जाता है, विशेष रूप से लकड़ी के चिप्स से।
ऑस्ट्रेलिया	गैसोलीन में इथेनॉल 10%, ग्रेड E10 से अधिक नहीं है।
इंडोनेशिया	गैसोलीन में 10% अल्कोहल/
फिलिपींस	E10 को धीरे-धीरे पेश किया जा रहा है।
आयरलैंड	ग्रेड E5-E10 काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और इन्हें पेश किया जाना जारी रहेगा।
डेनमार्क	आयरलैंड के समान.
चिली	ऑटोमोबाइल ईंधन में 2% इथेनॉल सामग्री की अनुमति है।
मेक्सिको	2012 तक ऑटोमोबाइल ईंधन में 3.2% जैव ईंधन अनिवार्य है। जैव ईंधन शुरू करने में अमेरिका सबसे अनिच्छुक देश है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, अगस्त 2005 में राष्ट्रपति बुश द्वारा हस्ताक्षरित ऊर्जा विधेयक, 2012 तक अनाज से 30 बिलियन लीटर इथेनॉल और सेलूलोज़ (मकई के डंठल, चावल के भूसे, वन अपशिष्ट) से 3.8 बिलियन लीटर इथेनॉल के वार्षिक उत्पादन का प्रावधान करता है।

जैव ईंधन उत्पादन की शुरूआत एक महंगी प्रक्रिया है, लेकिन बाद में इससे अर्थव्यवस्था को लाभ मिलता है। उदाहरण के लिए, 40 मिलियन गैलन की क्षमता वाले इथेनॉल संयंत्र का निर्माण अर्थव्यवस्था को देता है (यूएसए के उदाहरण का उपयोग करके):

• निर्माण के दौरान $142 मिलियन का निवेश;
• संयंत्र में 41 नौकरियाँ, साथ ही संपूर्ण अर्थव्यवस्था में 694 नौकरियाँ;
• स्थानीय अनाज की कीमतों में प्रति बुशल 5 से 10 सेंट की वृद्धि;
• स्थानीय घरेलू आय में सालाना $19.6 मिलियन की वृद्धि;
• करों में औसतन $1.2 मिलियन उत्पन्न होता है;
• निवेश पर रिटर्न 13.3% प्रति वर्ष।

2006 में, इथेनॉल उद्योग ने अमेरिकी अर्थव्यवस्था में योगदान दिया:

• सभी क्षेत्रों में 160,231 नई नौकरियाँ, जिनमें निर्माण क्षेत्र में 20,000 नौकरियाँ शामिल हैं;
• घरेलू आय में $6.7 बिलियन की वृद्धि;
• संघीय करों में $2.7 बिलियन और स्थानीय करों में $2.3 बिलियन उत्पन्न हुए।

2006 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2.15 बिलियन बुशेल मकई को इथेनॉल में संसाधित किया गया था, जो वार्षिक मकई उत्पादन का 20.5% दर्शाता है। पशुधन और निर्यात के बाद इथेनॉल मकई का तीसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया है। अमेरिकी ज्वार की 15% फसल को इथेनॉल में संसाधित किया जाता है।

अमेरिकी इथेनॉल उद्योग स्थिर उत्पादन, शुष्क वजन द्वारा मीट्रिक टन।

स्टिलेज एक द्वितीयक फ़ीड सामग्री है और इसका उपयोग बायोगैस के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।

वाहनों का बेड़ा इथेनॉल पर चल रहा है

इथेनॉल और गैसोलीन के मिश्रण को अक्षर E द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है। अक्षर E के आगे की संख्या इथेनॉल के प्रतिशत को दर्शाती है। E85 का अर्थ है 85% इथेनॉल और 15% गैसोलीन का मिश्रण।

किसी भी वाहन पर 20% तक इथेनॉल के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ कार निर्माता 10% से अधिक इथेनॉल वाले मिश्रण का उपयोग करते समय वारंटी को सीमित कर देते हैं। 20% से अधिक इथेनॉल वाले मिश्रणों के लिए, कई मामलों में, वाहन के इग्निशन सिस्टम में संशोधन की आवश्यकता होगी।

वाहन निर्माता ऐसी कारें बनाते हैं जो गैसोलीन और E85 दोनों पर चल सकती हैं। ऐसी कारों को "फ्लेक्स-फ्यूल" कहा जाता है। ब्राज़ील में ऐसी कारों को "हाइब्रिड" कहा जाता है। रूसी में कोई नाम नहीं है. अधिकांश आधुनिक कारें या तो मूल रूप से अनुरोध पर, या वैकल्पिक रूप से, ऐसे ईंधन के उपयोग का समर्थन करती हैं।

2005 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 5 मिलियन से अधिक कारों में हाइब्रिड इंजन थे। 2006 के अंत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे इंजन वाली 6 मिलियन कारें उपयोग में थीं। कुल वाहन बेड़ा 230 मिलियन वाहन है।

1200 गैस स्टेशन ई85 बेचते हैं (मई 2007)। कुल मिलाकर, लगभग 170,000 गैस स्टेशन संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑटोमोबाइल ईंधन बेचते हैं।

किफ़ायती

ब्राज़ीलियाई इथेनॉल की लागत (2006 में लगभग यूएस$0.19 प्रति लीटर) इसके उपयोग को आर्थिक रूप से व्यवहार्य बनाती है।

पर्यावरणीय पहलु

ईंधन के रूप में बायोएथेनॉल को अक्सर ग्रीनहाउस गैसों के स्रोत के रूप में "तटस्थ" के रूप में वर्णित किया जाता है। इसमें शून्य कार्बन डाइऑक्साइड संतुलन है क्योंकि किण्वन और उसके बाद दहन के माध्यम से इसके उत्पादन से उतनी ही मात्रा में CO2 निकलती है जितनी पहले इसे पैदा करने वाले पौधों द्वारा वायुमंडल से ली गई थी। हालाँकि, इथेनॉल के सुधार के लिए अतिरिक्त ऊर्जा खपत की आवश्यकता होती है, जो "पारंपरिक" तरीकों (जीवाश्म ईंधन के दहन सहित) में से एक द्वारा उत्पन्न होती है।

2006 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में इथेनॉल के उपयोग से लगभग 8 मिलियन टन ग्रीनहाउस गैसों (CO2 समतुल्य) के उत्सर्जन में कमी आई, जो लगभग 1.21 मिलियन कारों के वार्षिक उत्सर्जन के बराबर है।

सुरक्षा और विनियमन

विकृत शराब

• इथेनॉल एक ज्वलनशील पदार्थ है; इसके वाष्प और वायु का मिश्रण विस्फोटक होता है।
• सिंथेटिक एथिल अल्कोहल, तकनीकी और खाद्य ग्रेड, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त, अनुच्छेद 234 और रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अन्य लेखों के प्रयोजनों के लिए विषाक्त पदार्थों की सूची में शामिल है।
• 2005 से, रूस में शराब की खुदरा बिक्री प्रतिबंधित कर दी गई है (सुदूर उत्तर को छोड़कर)।

शराब पीने पर कराधान के लिए देखें मादक पेय - उत्पाद शुल्क

मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

मुख्य लेख: इथेनॉल का विष विज्ञान, शराब

मादक पेय पदार्थों में इथेनॉल एक कैंसरजन है जिसमें कैंसर पैदा करने की सिद्ध क्षमता है। खुराक, एकाग्रता, शरीर में प्रवेश के मार्ग और जोखिम की अवधि के आधार पर, इथेनॉल में मादक और विषाक्त प्रभाव भी हो सकते हैं। मादक क्रिया का तात्पर्य कोमा, स्तब्धता, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में अवसाद, शराब के प्रति उत्तेजना, लत, साथ ही इसके संवेदनाहारी प्रभाव पैदा करने की क्षमता से है। इथेनॉल के प्रभाव में, एंडोर्फिन न्यूक्लियस एक्चुम्बेंस (न्यूक्लियस एकुम्बेन्स) में जारी किया जाता है, और शराब से पीड़ित लोगों में, ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स (फील्ड 10) में भी जारी किया जाता है। हालाँकि, कानूनी दृष्टिकोण से, एथिल अल्कोहल को एक दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, क्योंकि यह पदार्थ 1988 के संयुक्त राष्ट्र कन्वेंशन के नियंत्रित पदार्थों की अंतर्राष्ट्रीय सूची में शामिल नहीं है। शरीर के वजन और सांद्रता के अनुसार कुछ खुराकें तीव्र विषाक्तता और मृत्यु का कारण बनती हैं (घातक एकल खुराक - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 4-12 ग्राम इथेनॉल)।

इथेनॉल का मुख्य मेटाबोलाइट, एसीटैल्डिहाइड, विषाक्त, उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक है। पशु प्रयोगों में एसीटैल्डिहाइड की कैंसरजन्यता का प्रमाण है; इसके अलावा, एसीटैल्डिहाइड डीएनए को नुकसान पहुंचाता है।

इथेनॉल के लंबे समय तक सेवन से लीवर सिरोसिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, पेट और एसोफैगल कैंसर और हृदय संबंधी रोग जैसी बीमारियां हो सकती हैं।

इथेनॉल के सेवन से मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को ऑक्सीडेटिव क्षति हो सकती है, साथ ही रक्त-मस्तिष्क बाधा को नुकसान होने से उनकी मृत्यु भी हो सकती है।

शराब के दुरुपयोग से नैदानिक ​​​​अवसाद और शराब की लत हो सकती है।

इथेनॉल मानव शरीर का एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है और इसे कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों (सशर्त अंतर्जात अल्कोहल) की किण्वन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप शरीर के ऊतकों (सच्चे अंतर्जात अल्कोहल) या जठरांत्र संबंधी मार्ग में कम मात्रा में संश्लेषित किया जा सकता है। अंतर्जात अल्कोहल की मात्रा शायद ही कभी 0.18 पीपीएम से अधिक हो, जो कि सबसे आधुनिक उपकरणों की संवेदनशीलता की सीमा पर है। एक नियमित श्वासनली ऐसी मात्रा निर्धारित नहीं कर सकता।

इथेनॉल के प्रकार और ब्रांड

• रेक्टिफाइड अल्कोहल (अधिक सटीक रूप से, रेक्टिफाइड अल्कोहल) एथिल अल्कोहल है जिसे रेक्टिफिकेशन द्वारा शुद्ध किया जाता है, इसमें 95.57%, रासायनिक सूत्र C2H5OH होता है। GOST 18300-72 (USSR राज्य मानक, संशोधित एथिल अल्कोहल, तकनीकी स्थिति) और GOST 5964-82 के अनुसार उत्पादित किया जा सकता है; गोस्ट 5964-93. शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, सुधारित तकनीकी एथिल अल्कोहल "अतिरिक्त" ग्रेड और दो ग्रेड में उत्पादित किया जाता है: प्रीमियम और पहला

• पूर्ण एथिल अल्कोहल - अल्कोहल सामग्री >99.9%।

• मेडिकल अल्कोहल - अल्कोहल सामग्री 96.4-96.7%।

नामों की व्युत्पत्ति

इस पदार्थ को संदर्भित करने के लिए कई नामों का उपयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से, सबसे सही शब्द इथेनॉल या एथिल अल्कोहल है। हालाँकि, अल्कोहल, वाइन स्पिरिट, या केवल अल्कोहल नाम व्यापक हो गए हैं, हालाँकि अल्कोहल, या अल्कोहल, पदार्थों का एक व्यापक वर्ग है।

"इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति

इथेनॉल और एथिल अल्कोहल नाम से संकेत मिलता है कि इस यौगिक में एथिल, इथेन रेडिकल शामिल है। इसके अलावा, नाम में अल्कोहल शब्द (प्रत्यय -ol) अल्कोहल की विशेषता, हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) की सामग्री को इंगित करता है।

"शराब" नाम की व्युत्पत्ति

अल्कोहल नाम अरबी भाषा से आया है। الكحل‎ अल-कुहुल, जिसका अर्थ है ऊर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त बारीक पाउडर, पिसा हुआ सुरमा, पलकों को रंगने के लिए पाउडर।

"अल्कोहल" शब्द अपने जर्मन संस्करण के माध्यम से रूसी भाषा में आया। शराब. हालाँकि, रूसी भाषा में इसे पुरातनवाद के रूप में संरक्षित किया गया है, जाहिर तौर पर, "ठीक पाउडर" के अर्थ में "अल्कोहल" शब्द के एक समानार्थी शब्द के रूप में।

"शराब" शब्द की व्युत्पत्ति

इथेनॉल वाइन अल्कोहल नाम लैटिन से आया है। स्पिरिटस विनी (शराब की आत्मा)। रूसी शब्द "अल्कोहल" अंग्रेजी संस्करण के माध्यम से आया है। आत्मा।

अंग्रेजी में, इस अर्थ में "अल्कोहल" शब्द का उपयोग पहले से ही 13 वीं शताब्दी के मध्य में किया गया था, और केवल 1610 से "अल्कोहल" शब्द का उपयोग कीमियागरों द्वारा अस्थिर पदार्थों को नामित करने के लिए किया जाने लगा, जो कि मूल अर्थ से मेल खाता है। लैटिन में "स्पिरिटस" (वाष्पीकरण) शब्द। 1670 के दशक तक, शब्द का अर्थ "अल्कोहल के उच्च प्रतिशत वाले तरल पदार्थ" तक सीमित हो गया था और वाष्पशील तरल पदार्थों को ईथर कहा जाता था।

"अल्कोहल" लेख में नाम की व्युत्पत्ति भी देखें।

टिप्पणियाँ

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शराब बहुत लंबे समय से (पीटर I के शासनकाल से) ज्ञात है, और इसके प्रति रवैया अभी भी विवादास्पद है।

इसके आधार पर तैयार किए गए पेय का शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन साथ ही वे हर छुट्टी की दावत की मेज पर मौजूद होते हैं।

इथाइल अल्कोहल विषाक्तता से लोग कैसे बीमार हुए, उनकी सुनने की क्षमता, दृष्टि चली गई और यहां तक ​​कि उनकी मृत्यु हो गई, इसकी भयानक कहानियां काल्पनिक नहीं हैं, वे वास्तव में घटित हुईं और हमारे समय में भी घटित हो सकती हैं।

नकारात्मक परिणामों से बचने और अपने शरीर को नशे से बचाने के लिए, आपको इथेनॉल पदार्थ की उत्पत्ति की प्रकृति और इसके मुख्य घटकों को समझने की आवश्यकता है।

इथेनॉल और मेथनॉल

शराब पीने के परिणाम और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव नशे के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है।

एथिल अल्कोहल के अलावा, मिथाइल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल भी है - शक्तिशाली जहर जो तंत्रिका तंत्र, फेफड़ों और कई अन्य महत्वपूर्ण मानव अंगों को प्रभावित करते हैं।

इन पदार्थों से विषाक्तता के मामले में, तुरंत प्राथमिक उपचार प्रदान करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मृत्यु अनिवार्य रूप से होगी।

इसके अलावा, मेथनॉल और इथेनॉल भौतिक गुणों (स्वाद, रंग और गंध) में समान हैं। घर पर इन्हें एक-दूसरे से अलग पहचानना काफी मुश्किल है।कृपया ध्यान दें:

आप इथाइल या औद्योगिक अल्कोहल को अपने सामने प्रज्वलित करके जांच सकते हैं। एथिल नीली लौ से जलता है, मिथाइल हरी लौ से जलता है।

सिद्धांत रूप में, मेथनॉल को दुकानों में स्वतंत्र रूप से नहीं बेचा जाना चाहिए, इसका उपयोग केवल औद्योगिक जरूरतों के लिए किया जाता है, लेकिन अलग-अलग मामले हैं। भोजन में उपयोग के लिए अल्कोहल फार्मेसियों या वाइनरी में पाया जा सकता है।

संदिग्ध तरल पदार्थ न खरीदें. विक्रेता से पूछें कि इसे कहाँ से खरीदा गया था। अज्ञात मूल की शराब पीना बहुत खतरनाक है।

चिकित्सा में आवेदन

एक राय है कि मेडिकल अल्कोहल में 95-96 प्रतिशत ताकत होनी चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है।अक्सर यह 70 डिग्री होता है और बाहरी उपयोग और कीटाणुशोधन के लिए होता है।

चिकित्सा में, पूर्ण अल्कोहल और समाधान का उपयोग किया जाता है: 95%, 90%, 70%, 40%।

थके हुए रोगियों को मौखिक प्रशासन के लिए एथिल अल्कोहल छोटी खुराक में निर्धारित किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका श्वास और रक्त परिसंचरण पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और यह कई आधुनिक दवाओं में शामिल है। इथेनॉल के आधार पर विभिन्न औषधीय टिंचर भी बनाए जाते हैं।

अन्य प्रकार

अल्कोहल "अल्फा" और लक्ज़री अल्कोहल का उपयोग लक्जरी पेय बनाने के लिए किया जाता है और उनकी कीमत काफी अधिक होती है। वे अल्कोहल के बीच उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं।

अल्कोहल "बेस" और "एक्स्ट्रा" गुणवत्ता और कीमत में कम हैं। इनके आधार पर वोदका उत्पाद भी बनाए जाते हैं, लेकिन कीमत पिछले दो प्रकारों की तुलना में कम होती है।नीचे सूचीबद्ध अल्कोहल के प्रकार आंतरिक उपभोग के लिए नहीं हैं और यदि आप उन्हें पीते हैं, तो आपको विषाक्तता, यहां तक ​​कि मृत्यु का अनुभव होने की गारंटी है।

एंट टिंचर का उपयोग फार्माकोलॉजी में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। सैद्धांतिक रूप से, इसे पिया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है और इसमें वोदका के उत्पादन के लिए अल्कोहल के समान शुद्धिकरण की डिग्री नहीं होती है।

औद्योगिक अल्कोहल उपभोग के लिए नहीं हैं; उनमें खतरनाक घटक होते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं। केवल उद्यमों में उपयोग किया जाता है।

हाइड्रोलिसिस अल्कोहल, अन्य अल्कोहल के विपरीत, चूरा और लकड़ी प्रसंस्करण अपशिष्ट से बनाया जाता है। इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों के लिए किया जा सकता है। आंतरिक रूप से उपयोग करने पर यह गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इसके स्वाद को इसके विशिष्ट नमकीन स्वाद या रासायनिक कड़वाहट से पहचाना जा सकता है।

सीटिल अल्कोहल का उपयोग केवल कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि यह मानव शरीर के लिए सबसे कोमल है, आप इसे तीव्र इच्छा से भी नहीं पी सकते।

सैलिसिलिक अल्कोहल सैलिसिलिक एसिड और एथिल अल्कोहल से बनाया जाता है। सबसे पहले, इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए त्वचा के उपचार के लिए चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, सैलिसिलिक अल्कोहल को रासायनिक छीलने में शामिल किया जाता है। मौखिक रूप से लेने पर विषाक्तता हो सकती है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, एविएशन अल्कोहल का उपयोग विमान के संचालन में किया जाता है। आप इसे नहीं पी सकते, क्योंकि इसमें धातुओं की मात्रा अधिक होने के कारण जहर से मृत्यु बहुत जल्दी हो जाती है।

किले

अल्कोहल में सबसे अधिक ताकत होती है - 96 प्रतिशत तक। लेकिन 50 प्रतिशत से अधिक ताकत वाले मादक पेय को उनके शुद्ध रूप में नहीं पिया जा सकता है।

सबसे पहले, यह मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को नष्ट कर देता है, और दूसरा, यह यकृत पर बहुत गंभीर प्रभाव डालता है।इसके अलावा, यदि आप तेज शराब को बिना पतला किए पीते हैं, तो आपको स्वरयंत्र और अन्नप्रणाली में जलन हो सकती है।

फार्मेसियों में बेचे जाने वाले अल्कोहल टिंचर 95 प्रतिशत अल्कोहल के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन वे ग्लास द्वारा उपभोग के लिए नहीं होते हैं। हालाँकि कुछ लोग इन्हें शराब के सस्ते विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।

सुरक्षित तरीके से कैसे पियें

एथिल अल्कोहल स्वयं शरीर को मिथाइल अल्कोहल जैसी अपूरणीय क्षति नहीं पहुंचाता है। लगभग सभी मादक पेय इससे बनाए जाते हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। लेकिन फिर भी, इथेनॉल को उसके शुद्ध रूप में पीने से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

सबसे सुरक्षित तरीका शराब को पानी से पतला करना है।इससे ताकत कम हो जाएगी और इसके उपयोग से हैंगओवर और सामान्य साइड इफेक्ट्स के अलावा कोई परिणाम नहीं होगा, उदाहरण के लिए, वोदका के बाद।

जानना महत्वपूर्ण है:आप अल्कोहल को जूस, कॉम्पोट या सोडा से पतला कर सकते हैं।

आप इसके आधार पर घरेलू टिंचर और लिकर भी बना सकते हैं। इसे इसके शुद्ध रूप में पीने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या इससे स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इथेनॉल अल्कोहल को खाद्य ग्रेड माना जाता है और इसका उपयोग दवाएँ या अल्कोहल बनाने के लिए किया जाता है। यह नियमित शराब के समान ही नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप अधिक मात्रा में पीते हैं, तो इसे बिना पतला किये पियें।

तथ्य यह है कि पेय की ताकत जितनी अधिक होगी, यकृत पर भार उतना ही अधिक होगा, इसलिए यदि आप बिना पतला इथेनॉल पीते हैं, तो आप जल्दी से नशे में हो जाएंगे, और सुबह आपको गंभीर हैंगओवर और शराब विषाक्तता के अन्य प्रभाव होंगे।

आप अपनी स्वरयंत्र और अन्नप्रणाली को भी जला सकते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति का शरीर शराब के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है, इसलिए इसे संयमित रखें। खाली पेट बड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। धीरे-धीरे और छोटे घूंट में पीने की कोशिश करें।

लीवर के अलावा, एथिल अल्कोहल लेने से तंत्रिका तंत्र को बहुत नुकसान होता है: आसपास की वास्तविकता की धारणा बदल जाती है, भाषण असंबंधित हो जाता है, दृष्टि और श्रवण बिगड़ जाता है।

विषाक्तता

एथिल अल्कोहल की खुराक जो मृत्यु का कारण बनती है वह शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 6-8 मिलीलीटर है।एथिल अल्कोहल की घातक सांद्रता 4-5 ग्राम/लीटर या अधिक है।

इसलिए, शरीर का वजन जितना अधिक होगा, बड़ी खुराक लेने पर जीवित रहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

• एथिल अल्कोहल विषाक्तता के लक्षण:
• सांस लेने में दिक्क्त;
• जी मिचलाना;
• त्वचा का नीला मलिनकिरण;
• शरीर का तापमान कम हो गया;
• आक्षेप;
• निर्जलीकरण;
• मांसपेशियों में छूट;

हानि या भ्रम.नोट करें:

बार-बार बड़ी मात्रा में शराब पीने से लत और शराब की लत लग जाती है।

यदि आप एथिल अल्कोहल (वास्तव में, किसी अन्य मादक पेय) का दुरुपयोग करते हैं, तो मृत्यु हो सकती है।

कैसे चुने

यदि एथिल अल्कोहल को मध्यम मात्रा में और पतला रूप में पीना स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक नहीं है, तो मिथाइल या आइसोप्रोपिल अल्कोहल पीने से लगभग हमेशा मृत्यु होती है।

और यद्यपि वे खाद्य उत्पादों की मुफ्त बिक्री और उत्पादन के लिए निषिद्ध हैं, नकली शराब अक्सर इसके आधार पर बनाई जाती है।

यदि आप अभी भी खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उपयोग करने से पहले जांच लें कि आपके सामने एथिल अल्कोहल है या नहीं - इसे आग लगा दें और बर्नर का रंग देखें।

एथिल अल्कोहल पीने के परिणामों के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें:

नशीले पेय, जिनमें इथेनॉल होता है - मोनोहाइड्रिक वाइन अल्कोहल, प्राचीन काल से मानव जाति से परिचित हैं। वे शहद और किण्वित फलों से बनाए गए थे। प्राचीन चीन में चावल को पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता था।

शराब से अल्कोहल पूर्व (VI-VII सदियों) में प्राप्त किया जाता था। यूरोपीय वैज्ञानिकों ने इसे 11वीं शताब्दी में किण्वन उत्पादों से बनाया था। 14वीं शताब्दी में रूसी शाही दरबार इससे परिचित हुआ: जेनोइस दूतावास ने इसे जीवित जल ("एक्वा वीटा") के रूप में प्रस्तुत किया।

वे। 18वीं शताब्दी के एक रूसी वैज्ञानिक लोविट्ज़, पोटाश - पोटेशियम कार्बोनेट का उपयोग करके आसवन द्वारा प्रयोगात्मक रूप से पूर्ण एथिल अल्कोहल प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे। रसायनज्ञ ने सफाई के लिए चारकोल का उपयोग करने का सुझाव दिया।

19वीं और 20वीं सदी की वैज्ञानिक उपलब्धियों को धन्यवाद। अल्कोहल का वैश्विक उपयोग संभव हो गया। अतीत के वैज्ञानिकों ने जल-अल्कोहल समाधानों की संरचना का एक सिद्धांत विकसित किया और उनके भौतिक रासायनिक गुणों का अध्ययन किया। किण्वन विधियों की खोज की गई: चक्रीय और निरंतर प्रवाह।

अतीत के रासायनिक विज्ञान के महत्वपूर्ण आविष्कार, जिन्होंने अल्कोहल के लाभकारी गुणों को वास्तविक बनाया:

• बार्बे अनुसमर्थन उपकरण (1881)
• सावल का आसवन प्लेट उपकरण (1813)
• जेंट्स बॉयलर (1873)

अल्कोहलिक पदार्थों की एक समजात श्रृंखला की खोज की गई। मेथनॉल और एथिलीन ग्लाइकॉल के संश्लेषण पर प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित की गई। 20वीं सदी के युद्ध के बाद के वर्षों में उन्नत वैज्ञानिक अनुसंधान ने निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद की। हमने घरेलू शराब उद्योग का स्तर बढ़ाया।

प्रकृति में वितरण

प्रकृति में अल्कोहल मुक्त रूप में पाया जाता है। पदार्थ भी एस्टर के घटक हैं। कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया इथेनॉल, साथ ही 1-ब्यूटेनॉल और आइसोप्रोपेनॉल बनाती है। बेकिंग उद्योग, ब्रूइंग और वाइनमेकिंग में अल्कोहल इन उद्योगों में किण्वन प्रक्रिया के उपयोग से जुड़ा हुआ है। अधिकांश कीट फेरोमोन अल्कोहल होते हैं।

प्रकृति में कार्बोहाइड्रेट के अल्कोहल व्युत्पन्न:

• सोर्बिटोल - रोवन और चेरी बेरी में पाया जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है।

कई पौधों के सुगंधित पदार्थ टेरपीन अल्कोहल हैं:

• फेनहोल - सौंफ़ फल का एक घटक, शंकुधारी वृक्ष रेजिन
• बोर्नियोल - बोर्नियोकैम्फर पेड़ की लकड़ी का एक घटक तत्व
• मेन्थॉल जेरेनियम और पुदीना संरचना का एक घटक है

मनुष्यों और जानवरों के पित्त में पित्त पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल होता है:

• मिक्सिनोल
• चिमेरोल
• बुफोल
• कोलेस्टेनपेंथोल

शरीर पर हानिकारक प्रभाव

कृषि, उद्योग, सैन्य मामलों और परिवहन में अल्कोहल का व्यापक उपयोग उन्हें आम नागरिकों के लिए सुलभ बनाता है। यह सामूहिकता, विषाक्तता और मौतों सहित गंभीर कारणों का कारण बनता है।

मेथनॉल के खतरे

मेथनॉल एक खतरनाक जहर है. इसका हृदय और तंत्रिका तंत्र पर विषैला प्रभाव पड़ता है। 30 ग्राम मेथनॉल के सेवन से मृत्यु हो जाती है। पदार्थ की थोड़ी मात्रा का अंतर्ग्रहण अपरिवर्तनीय परिणामों (अंधापन) के साथ गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

काम के दौरान हवा में इसकी अधिकतम अनुमेय सांद्रता 5 mg/m³ है। जिन तरल पदार्थों में मेथनॉल की न्यूनतम मात्रा भी होती है वे खतरनाक होते हैं।

विषाक्तता के हल्के रूपों में, लक्षण प्रकट होते हैं:

• ठंड लगना
• सामान्य कमजोरी
• जी मिचलाना
• सिर दर्द

मेथनॉल का स्वाद और गंध इथेनॉल से अलग नहीं है। इससे गलती से जहर खा लिया जाता है। घर पर इथेनॉल को मेथनॉल से कैसे अलग करें?

तांबे के तार को एक सर्पिल में लपेटा जाता है और आग पर जोर से गर्म किया जाता है। जब यह इथेनॉल के साथ क्रिया करता है तो सड़े हुए सेब की गंध महसूस होती है। मेथनॉल के संपर्क से ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी। फॉर्मेल्डिहाइड जारी किया जाएगा - एक अप्रिय, तीखी गंध वाली गैस।

इथेनॉल विषाक्तता

इथेनॉल खुराक, शरीर में प्रवेश के मार्ग, एकाग्रता और जोखिम की अवधि के आधार पर विषाक्त और मादक गुण प्राप्त करता है।

इथेनॉल का कारण बन सकता है:

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विघटन
• अन्नप्रणाली, पेट का कैंसर
• gastritis
• सिरोसिस
• दिल की बीमारी

शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 4-12 ग्राम इथेनॉल एक घातक एकल खुराक है। एसीटैल्डिहाइड, इथेनॉल का मुख्य मेटाबोलाइट, एक कार्सिनोजेनिक, उत्परिवर्तजन, विषाक्त पदार्थ है। यह कोशिका झिल्ली, लाल रक्त कोशिकाओं की संरचनात्मक विशेषताओं को बदलता है और डीएनए को नुकसान पहुंचाता है। विषाक्त प्रभाव में आइसोप्रोपेनॉल इथेनॉल के समान है।

अल्कोहल का उत्पादन और उनका संचलन राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इथेनॉल को कानूनी रूप से दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है। लेकिन शरीर पर इसका विषैला प्रभाव सिद्ध हो चुका है।

मस्तिष्क पर प्रभाव विशेष रूप से विनाशकारी होता है। इसकी मात्रा कम हो जाती है. सेरेब्रल कॉर्टेक्स के न्यूरॉन्स में कार्बनिक परिवर्तन होते हैं, उनकी क्षति और मृत्यु होती है। केशिका टूटना होता है।

पेट, लीवर और आंतों की सामान्य कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। तेज़ शराब के अत्यधिक सेवन से तीव्र दर्द और दस्त होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली क्षतिग्रस्त हो जाती है और पित्त रुक जाता है।

शराब के साँस लेने के प्रभाव

कई उद्योगों में अल्कोहल का व्यापक उपयोग उनके साँस के प्रभाव का खतरा पैदा करता है। चूहों में विषाक्त प्रभावों का अध्ययन किया गया। प्राप्त परिणाम तालिका में दिखाए गए हैं।

खाद्य उद्योग

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों का आधार है। यह चुकंदर, आलू, अंगूर, अनाज - राई, गेहूं, जौ और चीनी या स्टार्च युक्त अन्य कच्चे माल से प्राप्त होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, फ़्यूज़ल तेलों को शुद्ध करने के लिए आधुनिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

वे इसमें विभाजित हैं:

• 31-70% इथेनॉल हिस्सेदारी के साथ मजबूत (कॉग्नेक, एब्सिन्थ, रम, वोदका)
• मध्यम शक्ति - 9 से 30% इथेनॉल (लिकर, वाइन, लिकर)
• कम अल्कोहल - 1.5-8% (साइडर, बीयर)।

इथेनॉल प्राकृतिक सिरके के लिए कच्चा माल है। उत्पाद एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के साथ ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। वातन (हवा के साथ मजबूर संतृप्ति) प्रक्रिया के लिए एक आवश्यक शर्त है।

खाद्य उद्योग में इथेनॉल एकमात्र अल्कोहल नहीं है। ग्लिसरीन - खाद्य योज्य E422 - अमिश्रणीय तरल पदार्थों का कनेक्शन प्रदान करता है। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी, पास्ता और बेकरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। ग्लिसरीन लिकर का एक घटक है, जो पेय को चिपचिपापन और मीठा स्वाद देता है।

ग्लिसरीन के उपयोग से उत्पादों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• पास्ता की चिपचिपाहट कम हो जाती है
• मिठाइयों और क्रीम की स्थिरता में सुधार होता है
• ब्रेड को तेजी से बासी होने और चॉकलेट को ढीला होने से बचाता है
• उत्पादों को स्टार्च चिपकाए बिना पकाया जाता है

मिठास के रूप में अल्कोहल का उपयोग व्यापक है। मैनिटोल, जाइलिटोल और सोर्बिटोल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

पानी, अल्कोहल, इत्र संरचना (सांद्रण) इत्र उत्पादों के मुख्य घटक हैं। इनका प्रयोग अलग-अलग अनुपात में किया जाता है। तालिका इत्र के प्रकार और मुख्य घटकों के अनुपात को प्रस्तुत करती है।

सुगंधित उत्पादों के उत्पादन में, अत्यधिक शुद्ध इथेनॉल सुगंधित पदार्थों के लिए विलायक के रूप में कार्य करता है। जल के साथ क्रिया करने पर लवण बनते हैं जो अवक्षेपित हो जाते हैं। घोल कई दिनों तक स्थिर रहता है और फ़िल्टर किया जाता है।

2-फेनिलएथेनॉल इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में प्राकृतिक गुलाब के तेल की जगह लेता है। तरल में हल्की पुष्प सुगंध होती है। कल्पना और पुष्प रचनाओं, कॉस्मेटिक दूध, क्रीम, अमृत, लोशन में शामिल हैं।

कई देखभाल उत्पादों का मुख्य आधार ग्लिसरीन है। यह नमी को आकर्षित करने, त्वचा को सक्रिय रूप से मॉइस्चराइज़ करने और इसे लोचदार बनाने में सक्षम है। सूखी, निर्जलित त्वचा को ग्लिसरीन युक्त क्रीम, मास्क और साबुन से लाभ होता है: यह सतह पर नमी बचाने वाली फिल्म बनाता है और त्वचा को मुलायम रखता है।

एक मिथक है कि सौंदर्य प्रसाधनों में अल्कोहल का उपयोग हानिकारक है। हालाँकि, ये कार्बनिक यौगिक उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक स्टेबलाइज़र, सक्रिय पदार्थों के वाहक और पायसीकारक हैं।

अल्कोहल (विशेष रूप से वसायुक्त) देखभाल उत्पादों को मलाईदार बनाते हैं और त्वचा और बालों को मुलायम बनाते हैं। शैंपू और कंडीशनर में मौजूद इथेनॉल आपके बालों को मॉइस्चराइज़ करता है, धोने के बाद जल्दी से वाष्पित हो जाता है, और कंघी करना और स्टाइल करना आसान बनाता है।

दवा

इथेनॉल का उपयोग चिकित्सा पद्धति में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। यह रोगाणुओं को नष्ट करता है, खुले घावों में सड़न को रोकता है और रक्त में दर्दनाक परिवर्तनों को विलंबित करता है।

इसके सूखने, कीटाणुनाशक, टैनिंग गुण ही मरीज के साथ काम करने से पहले चिकित्सा कर्मियों के हाथों के इलाज के लिए इसका उपयोग करने का कारण हैं। कृत्रिम वेंटिलेशन के दौरान, इथेनॉल एक एंटीफोम के रूप में अपरिहार्य है। यदि दवाओं की कमी है, तो यह सामान्य एनेस्थीसिया का एक घटक बन जाता है।

एथिलीन ग्लाइकोल या मेथनॉल के साथ विषाक्तता के मामले में, इथेनॉल एक मारक बन जाता है। इसके सेवन के बाद विषैले पदार्थों की सांद्रता कम हो जाती है। इथेनॉल का उपयोग वार्मिंग कंप्रेस और ठंडा करने के लिए रगड़ने में किया जाता है। यह पदार्थ भीषण गर्मी और सर्दी के दौरान शरीर को स्वस्थ रखता है।

दवाइयों में अल्कोहल और मनुष्यों पर उनके प्रभाव का अध्ययन औषध विज्ञान विज्ञान द्वारा किया जाता है। विलायक के रूप में इथेनॉल का उपयोग औषधीय पौधों की सामग्री (नागफनी, काली मिर्च, जिनसेंग, मदरवॉर्ट) के अर्क और टिंचर के उत्पादन में किया जाता है।

इन तरल दवाओं को डॉक्टरी सलाह के बाद ही लेना चाहिए। आपको अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित खुराक का सख्ती से पालन करना चाहिए!

ईंधन

मेथनॉल, ब्यूटेनॉल-1, इथेनॉल की व्यावसायिक उपलब्धता इनके ईंधन के रूप में उपयोग का कारण है। डीजल ईंधन, गैसोलीन के साथ मिश्रित, अपने शुद्ध रूप में ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है। मिश्रण निकास गैसों की विषाक्तता को कम करने में मदद करते हैं।

ईंधन के वैकल्पिक स्रोत के रूप में अल्कोहल के अपने नुकसान हैं:

• हाइड्रोकार्बन के विपरीत, पदार्थों में संक्षारक विशेषताएं बढ़ जाती हैं
• यदि ईंधन प्रणाली में नमी आ जाती है, तो पानी में पदार्थों की घुलनशीलता के कारण शक्ति में भारी कमी होगी
• पदार्थों के कम क्वथनांक के कारण वाष्प अवरोध और इंजन के प्रदर्शन में गिरावट का खतरा होता है।

हालाँकि, गैस और तेल संसाधन सीमित हैं। इसलिए, विश्व अभ्यास में अल्कोहल का उपयोग पारंपरिक ईंधन के उपयोग का एक विकल्प बन गया है। औद्योगिक कचरे (लुगदी और कागज, भोजन, लकड़ी का काम) से उनका बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया जा रहा है - साथ ही निपटान की समस्या भी हल की जा रही है।

पौधों के कच्चे माल का औद्योगिक प्रसंस्करण पर्यावरण के अनुकूल जैव ईंधन - बायोएथेनॉल प्राप्त करना संभव बनाता है। इसके लिए कच्चा माल मक्का (यूएसए), गन्ना (ब्राजील) हैं।

सकारात्मक ऊर्जा संतुलन और नवीकरणीय ईंधन संसाधन बायोएथेनॉल उत्पादन को वैश्विक अर्थव्यवस्था का एक लोकप्रिय क्षेत्र बनाते हैं।

सॉल्वैंट्स, सर्फेक्टेंट

सौंदर्य प्रसाधनों, इत्रों, तरल दवाओं और कन्फेक्शनरी के उत्पादन के अलावा, अल्कोहल भी अच्छे विलायक हैं:

विलायक के रूप में अल्कोहल:

• धातु की सतहों, इलेक्ट्रॉनिक तत्वों, फोटोग्राफिक पेपर, फोटोग्राफिक फिल्मों के निर्माण में
• प्राकृतिक उत्पादों की सफाई करते समय: रेजिन, तेल, मोम, वसा
• निष्कर्षण की प्रक्रिया में - किसी पदार्थ को निकालना
• सिंथेटिक बहुलक सामग्री (गोंद, वार्निश), पेंट बनाते समय
• चिकित्सा और घरेलू एरोसोल के उत्पादन में।

लोकप्रिय सॉल्वैंट्स आइसोप्रोपेनॉल, इथेनॉल, मेथनॉल हैं। पॉलीहाइड्रिक और चक्रीय पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है: ग्लिसरीन, साइक्लोहेक्सानॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल।

सर्फेक्टेंट उच्च वसायुक्त अल्कोहल से उत्पन्न होते हैं। आपकी कार, बर्तन, अपार्टमेंट और कपड़ों की पूरी देखभाल सर्फेक्टेंट की बदौलत संभव है। वे सफाई और डिटर्जेंट का हिस्सा हैं और अर्थव्यवस्था के कई क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं (तालिका देखें)।

उद्योग	सर्फेक्टेंट: कार्य, गुण
कृषि	इमल्शन में शामिल; पौधों को पोषक तत्व स्थानांतरित करने की प्रक्रिया की उत्पादकता बढ़ाएँ
निर्माण	कंक्रीट और सीमेंट मिश्रण की पानी की आवश्यकता कम करें; सामग्री की ठंढ प्रतिरोध और घनत्व बढ़ाएँ
चमड़ा उद्योग	उत्पादों को चिपकने और ख़राब होने से बचाता है
कपड़ा उद्योग	स्थैतिक बिजली हटाएँ
धातुकर्म	घर्षण कम करें; उच्च तापमान को झेलने में सक्षम
कागज उद्योग	प्रयुक्त कागज की रीसाइक्लिंग प्रक्रिया के दौरान उबले हुए सेल्युलोज को स्याही से अलग करना
पेंट उद्योग	छोटे गड्ढों सहित सतहों पर पेंट के पूर्ण प्रवेश को सक्षम बनाता है

खाद्य उद्योग, चिकित्सा, इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन, ईंधन, सॉल्वैंट्स और सर्फेक्टेंट के रूप में उपयोग में अल्कोहल का उपयोग देश की अर्थव्यवस्था की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह व्यक्ति के जीवन में सुविधा लाता है, लेकिन पदार्थों की विषाक्तता के कारण सुरक्षा सावधानियों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

(एथिल अल्कोहल, वाइन अल्कोहल) - एक कार्बनिक यौगिक, सी 2 एच 5 ओएच (संक्षिप्त रूप में) संरचना के साथ कई मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का प्रतिनिधि EtOH)।सामान्य परिस्थितियों में यह रंगहीन, ज्वलनशील तरल होता है। यूक्रेन के राष्ट्रीय मानक के अनुसार डीएसटीयू 4221: 2003इथेनॉल एक मादक प्रभाव वाला एक जहरीला पदार्थ है, मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री के संदर्भ में, यह खतरनाक पदार्थों की चौथी श्रेणी से संबंधित है। इसमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों में मुख्य सक्रिय घटक है, जो आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करके बनाया जाता है। औद्योगिक जरूरतों के लिए, एथिल अल्कोहल को अक्सर एथिलीन के उत्प्रेरक जलयोजन द्वारा तेल और गैस फीडस्टॉक से संश्लेषित किया जाता है। खाद्य उत्पादों के उत्पादन के अलावा, इथेनॉल का उपयोग बड़ी मात्रा में ईंधन, विलायक, एंटीसेप्टिक और अन्य औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

कहानी

इथेनॉल का उपयोग प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा किया जाता रहा है। यह पेय पदार्थों, औषधियों, शामक और कामोत्तेजक के रूप में एक अभिन्न अंग की भूमिका निभाता था और धार्मिक समारोहों में भी इसका स्थान था।

में प्राचीन मिस्रइसे पौधों की सामग्री के किण्वन द्वारा निकाला गया था। इस प्रकार, केवल एक पतला अल्कोहल समाधान प्राप्त किया गया था। एकाग्रता बढ़ाने के लिए चीन में आसवन विधि का आविष्कार किया गया। जैसा कि चीनी चीनी मिट्टी पर चित्रों से पता चलता है, चावल, फल और शहद के किण्वित मिश्रण से पेय 9,000 साल पहले बनाए गए थे। लगभग उसी समय, मध्य पूर्व में, अंगूर और जौ से शराब प्राप्त की जाती थी, जैसा कि मेसोपोटामिया में मिट्टी की पट्टियों पर रिकॉर्ड से पता चलता है।

मध्य युग में, एथिल अल्कोहल ने कई दवाओं और टिंचर की तैयारी के लिए आधार की भूमिका निभाई। कीमियागर हमेशा अपने कार्यों में इथेनॉल का उपयोग करते थे, जिससे इसे लैट नाम दिया गया। एक्वा विटे,वह है जीवन का जल।

शुद्ध इथेनॉल पहली बार 1796 में रूसी-जर्मन रसायनज्ञ टोवी एगोरोविच लोविट्ज़ द्वारा प्राप्त किया गया था। उस समय के प्रमुख वैज्ञानिक एंटोनी लॉरेंट लैवोज़ियर के विवरण के अनुसार, अध्ययन के तहत यौगिक में रासायनिक तत्व कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन शामिल थे। 1808 में, स्विस बायोकेमिस्ट निकोलस थियोडोर डी सॉसर ने इथेनॉल का रासायनिक सूत्र स्थापित किया और पचास साल बाद स्कॉटिश रसायनज्ञ आर्चीबाल्ड स्कॉट कूपर ने इसकी संरचना का प्रस्ताव रखा।

एथिलीन के उत्पादन के लिए पहली सिंथेटिक विधि 1826 में अंग्रेजी रसायनज्ञ हेनरी हेनेल और फ्रांसीसी फार्मासिस्ट जॉर्जेस-साइमन सेरूला द्वारा स्वतंत्र रूप से विकसित की गई थी। और 1828 में, अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी और रसायनज्ञ माइकल फैराडे ने तेल और गैस शोधन के उप-उत्पाद, एथीन के उत्प्रेरक जलयोजन द्वारा इथेनॉल प्राप्त किया। इस विधि ने कई विधियों का आधार बनाया जो आज तक इथेनॉल उत्पादन में उपयोग की जाती हैं।

संरचना

इथेनॉल अणु में दोनों कार्बन परमाणु, जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़े परमाणु भी शामिल हैं, एसपी 3 संकरण की स्थिति में हैं। सी-सी दूरी 1.512 एंगस्ट्रॉम है।

अणु के दूसरे भाग के संबंध में हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के आधार पर, वहाँ हैं भद्दा- (fr. गौचे)और ट्रांस रूप।ट्रांस फॉर्मसी-सी बांड और सी-एच बांड में से एक के साथ एक ही विमान में हाइड्रॉक्सिल समूह के ओ-एच बांड की स्थिति की विशेषता। में भद्दा-रूप, हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु दूर की ओर है। के लिए द्विध्रुव आघूर्ण गौचे आकार 1.68 डी है, और के लिए ट्रांस फॉर्म— 1.44 डी.

प्रकृति में वितरण

इथेनॉल कुछ कवक का अपशिष्ट उत्पाद है। इनमें प्रमुख प्रकार हैं सैक्रोमाइसेस, स्किज़ोसैक्रोमाइसेस,और भी Kluyveromyces.इन वर्गों के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक प्रजाति है सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया,जिसका तुच्छ नाम शराब बनाने वाला खमीर है। अन्य सामान्य प्रकारों में शामिल हैं सैक्रोमाइसेस पास्टोरियनस, सैक्रोमाइसेस एनामेंसिस, शिज़ोसैक्रोमाइसेस पोम्बे, कैंडिडा यूटिलिसउस तरह की चीजें। इथेनॉल का उत्पादन कुछ बैक्टीरिया द्वारा भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, ज़िमोमोनस मोबिलिस.

1975 में, खगोलविदों ने गैस और धूल के बादल धनु B2 में इथेनॉल के महत्वपूर्ण संचय की खोज की। वैज्ञानिकों के अनुसार, वहां मौजूद इथेनॉल अणुओं की संख्या मानव जाति के पूरे इतिहास में उत्पादित शराब की मात्रा से काफी अधिक है। इथेनॉल पाया गया था ट्रांस फॉर्मअणु, और 1996 में इसे दर्ज किया गया था भद्दा-रूप।

इंटरस्टेलर माध्यम में इथेनॉल के निर्माण के संभावित तरीकों में, विशेष रूप से, विकिरण के प्रभाव में मीथेन और मिथाइल केशन से इसका संश्लेषण दिया गया है:

एक अन्य संभावित तरीका मिथाइल धनायन को फॉर्मेल्डिहाइड के साथ प्रतिक्रिया करना है, जो अंतरिक्ष में भी आम है:

भौतिक गुण

इथेनॉल एक रंगहीन तरल है जिसमें हल्की "अल्कोहलिक" गंध होती है। यह अस्थिर और ज्वलनशील है. पानी, ईथर, एसीटोन, बेंजीन के साथ किसी भी अनुपात में मिल जाता है। एथिल अल्कोहल कई कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है।

पानी के साथ यह एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाता है: 95.6% अल्कोहल और 4.4% पानी। निर्जल इथेनॉल थोड़ा हीड्रोस्कोपिक है: स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह 0.3-0.4% पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।

प्राप्त

एथिलीन जलयोजन

एथिलीन से इथेनॉल का उत्पादन करने के दो मुख्य तरीके हैं। ऐतिहासिक रूप से, पहली अप्रत्यक्ष जलयोजन विधि थी, जिसका आविष्कार 1930 में यूनियन कार्बाइड कंपनी द्वारा किया गया था। एक अन्य, जिसे 1970 के दशक में विकसित किया गया था, एक एसिड-मुक्त विधि (सल्फ्यूरिक एसिड के उपयोग को समाप्त करने) के रूप में डिजाइन किया गया था।

अप्रत्यक्ष जलयोजन

सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके एथिलीन से इथेनॉल का उत्पादन तीन चरणों में होता है। सबसे पहले, एथिलीन को सांद्र एसिड द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे एस्टर एथिल सल्फेट या डायथाइल सल्फेट बनता है:

अवशोषण 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.3-1.5 एमपीए के दबाव पर 95-98% एसिड समाधान के साथ किया जाता है। यह अंतःक्रिया ऊष्माक्षेपी है, इसलिए रिएक्टर की दीवारों को ठंडा किया जाना चाहिए। एसिड समाधान में एथिल सल्फेट की उपस्थिति अवशोषण दर में काफी वृद्धि कर सकती है, क्योंकि एथिल सल्फेट में एथिलीन की घुलनशीलता शुद्ध एसिड की तुलना में बहुत अधिक है।

दूसरे चरण में, परिणामी प्रतिक्रिया उत्पाद हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और अल्कोहल और एसिड बनाने के लिए विघटित होते हैं। हालाँकि, दो बुनियादी एस्टर की परस्पर क्रिया बंद हो जाती है, जिससे तीसरे, डायथाइल का निर्माण होता है:

सल्फ्यूरिक एसिड को पर्याप्त मात्रा में पानी में अवशोषित एथिल और डायथाइल सल्फेट के साथ उपचारित करने के बाद, घोल लगभग 50-60% की सांद्रता प्राप्त कर लेता है। हाइड्रोलिसिस उत्पादों को पृथक्करण के लिए स्तंभों में भेजा जाता है: पतला एसिड टैंक के निचले भाग में रहता है, और गैसयुक्त अल्कोहल-एटर्ना मिश्रण शीर्ष पर होता है। लक्ष्य मिश्रण को पानी या पतला सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल से धोया जाता है और फिर आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।

अंतिम चरण तनु अम्ल की सांद्रता को बहाल करना है। यह चरण संपूर्ण संश्लेषण में सबसे महंगे में से एक है। एसिड वाष्पीकरण प्रणाली का उपयोग करके, एसिड सांद्रता को 90% तक बढ़ाना संभव है। ओलियम (एकाग्रता 103%) के साथ मिलाने पर यह सूचक आवश्यक 98% तक बढ़ जाता है।

अप्रत्यक्ष जलयोजन विधि के लिए एक गंभीर समस्या एसिड में कार्बोनेसियस पदार्थों का निर्माण है, जो इसकी एकाग्रता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। सांद्र अम्ल के उपयोग से भी उपकरण पर जंग लग जाता है, इसलिए उपकरण के कुछ हिस्से सिलिकॉन, टैंटलम मिश्र धातु, सीसा आदि से बनाए जाते हैं।

प्रत्यक्ष जलयोजन

प्रत्यक्ष जलयोजन योजना के अनुसार संश्लेषण उत्प्रेरक का उपयोग करके किया जाता है। यहां बातचीत के दो रूप हैं:

• गैसीय अभिकर्मक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में आते हैं (गैस चरण प्रक्रिया)
• तरल और गैसीय दोनों अभिकर्मक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में आते हैं (ज़मीशानोफ़ेज़ प्रक्रिया)।

इथेनॉल को मुख्य रूप से गैस-चरण प्रक्रिया के माध्यम से संश्लेषित किया जाता है। आउटपुट एथिलीन और पानी को फॉस्फोरिक एसिड से संतृप्त कार्बन उत्प्रेरक के ऊपर से गुजारा जाता है:

सामान्य तापमान पर, गैस चरण में केवल थोड़ी मात्रा में इथेनॉल मौजूद हो सकता है, और बढ़ते तापमान से इसकी सांद्रता में कमी आएगी। प्रतिक्रिया संतुलन को ले चैटेलियर-ब्राउन सिद्धांत को लागू करके, प्रतिक्रिया मिश्रण में दबाव बढ़ाकर और सिस्टम में अणुओं की संख्या को कम करके समतल किया जा सकता है। बातचीत के लिए इष्टतम स्थितियां 250-300 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 6.1-7.1 एमपीए का दबाव हैं।

प्रतिक्रिया उत्पाद अंतर-आणविक निर्जलीकरण से गुजर सकता है, जिससे डायथाइल ईथर का निर्माण हो सकता है:

यदि कार्बोहाइड्रेट कच्चे माल में एसिटिलीन का मिश्रण होता है, तो इसे इथेनॉल में हाइड्रेट किया जाता है:

इथेनॉल की उपस्थिति अवांछनीय है, क्योंकि यह क्रोटोनल्डिहाइड का उत्पादन करती है, जो प्रति मिलियन भागों में भी इथेनॉल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है:

किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है

शर्करायुक्त पदार्थों के किण्वन द्वारा इथेनॉल उत्पादन सबसे पुराना है। इसके उत्पादन के लिए, चीनी या पदार्थ युक्त कोई भी उत्पाद जिससे इसे प्राप्त किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, स्टार्च) का उपयोग किया जा सकता है। फल और गन्ना चीनी, चुकंदर, गुड़ का उपयोग चीनी युक्त उत्पादों के रूप में किया जाता है, और स्टार्च युक्त उत्पाद आलू, गेहूं के अनाज, राई और मक्का हैं। सेलूलोज़ (कृषि अपशिष्ट, लुगदी और कागज उद्योग, आदि से) का उपयोग कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है।

स्टार्च और चीनी से अर्क

स्टार्च को शर्करायुक्त पदार्थों में परिवर्तित करने के लिए सबसे पहले इसे जल अपघटन से गुजारा जाता है। इस प्रयोजन के लिए, स्टार्च की सूजन को तेज करने के लिए कच्चे माल (मसले हुए आलू या आटा) को गर्म पानी के साथ पीसा जाता है। कच्चे माल में एक एंजाइम भी मिलाया जाता है, जिसके प्रभाव से स्टार्च निकल जाता है, यानी ग्लूकोज में बदल जाता है।

अंकुरित अनाज या कवक मूल के अन्य एमाइलेज में निहित डायस्टेस का उपयोग एंजाइम के रूप में किया जाता है।

दूसरा चरण, जो शर्करा से अल्कोहल के उत्पादन के समान है, में अवायवीय किण्वन होता है, यानी अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में रूपांतरण:

यहां प्रतिक्रिया सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में होती है: कवक (खमीर) या बैक्टीरिया।

इस प्रक्रिया में प्रयुक्त यीस्टों में से सक्रिय स्थान पर कब्जा कर लिया गया है सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया(तथाकथित शराब बनानेवाला का खमीर)। उनका उपयोग करते समय, अम्लता और तापमान महत्वपूर्ण होते हैं - वे खमीर वृद्धि, इथेनॉल उपज, उप-उत्पाद गठन और जीवाणु संदूषण को प्रभावित करते हैं। आमतौर पर, औद्योगिक उत्पादन में ऐसा किण्वन 4-6 के पीएच पर किया जाता है। 5 से कम पीएच मान पर, माध्यम में बैक्टीरिया की वृद्धि काफी हद तक दब जाती है; खमीर वृद्धि के लिए सैक्रोमाइसेस सेरेविसियाअम्लता को 4.5 के इष्टतम मूल्य के साथ 2.4-8.6 की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया 3.5-6 की सीमा में अधिक तीव्र है।

इथेनॉल उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश यीस्ट में वृद्धि के लिए लगभग 39-40 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम तापमान होता है, जिसमें अधिकतम मूल्य देखा जाता है क्लूवेरोमाइसेस मार्क्सियानस- 49 डिग्री सेल्सियस। चूंकि किण्वन प्रक्रिया एक्सोथर्मिक है (अवशोषित ग्लूकोज के 1 ग्राम से 586 जे गर्मी निकलती है), उच्चतम इष्टतम विकास तापमान के साथ खमीर का उपयोग आपको प्रतिक्रिया प्रणाली को ठंडा करने पर पैसे बचाने की अनुमति देता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु असंतृप्त फैटी एसिड और एर्गोस्टेरॉल को संश्लेषित करने के लिए खमीर के लिए थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आपूर्ति है, जो उनके विकास और अच्छी सेल पारगम्यता में योगदान देता है। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, एसिड और स्टेरोल्स की कमी से कुछ पीढ़ियों के भीतर यीस्ट फिजियोलॉजी में बदलाव आएगा।

इथेनॉल के संश्लेषण में बैक्टीरिया का भी उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सामान्य प्रजातियों का ज़िमोमोनस मोबिलिस,जिनकी विकास दर उच्च है, अंतिम उत्पाद की उपज अधिक है और ऑक्सीजन आपूर्ति पर निर्भर नहीं हैं।

गूदा अर्क

सेलूलोज़ और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड, कार्बोहाइड्रेट के पॉलिमर हैं, लेकिन हाइड्रोलिसिस की कम प्रवृत्ति के कारण सेलूलोज़ से इथेनॉल का संश्लेषण अधिक कठिन है। इसकी संरचना क्रिस्टलीय के समान है, जिससे बहुलक के अंदर के बंधनों को तोड़ना अधिक कठिन हो जाता है, और पौधों में इसे लिग्निन की एक परत द्वारा हाइड्रोलाइटिक अपघटन से बचाया जाता है (एसिड के साथ सेल्यूलोज का इलाज करने के बाद, कुल द्रव्यमान का केवल 15% होता है) हाइड्रोलाइज्ड)। अपशिष्ट कच्चे माल में हेमिकेलुलोज भी होता है, जिसमें मुख्य रूप से पेंटोज़ होते हैं।

प्रीऑपरेटिव प्रसंस्करण में सूजन के लिए कच्चे माल को पीसना और भिगोना शामिल है। इसके बाद, इसे 7-10 एटीएम के दबाव में 0.3-0.5% एसिड के साथ आटोक्लेव में गर्म किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला एसिड सल्फ्यूरिक है, कम अक्सर हाइड्रोक्लोरिक। प्रक्रिया के अंत में, एसिड को एक अलग टैंक में केंद्रित किया जाता है और उत्पादन में वापस डाल दिया जाता है, और लिग्निन को फ़िल्टर किया जाता है और धोकर शुद्ध किया जाता है।

इस प्रकार प्राप्त इथाइल अल्कोहल कहलाता है हाइड्रोलाइटिकइसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन आदि सहित कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

इसके अलावा, एसिड हाइड्रोलिसिस के विपरीत, इसका उपयोग किया जाता है एंजाइमीतरीका। यहां हाइड्रोलिसिस कवक जैसे प्रभाव में होता है ट्राइकोडर्मा विरिडी.पूर्व-उपचार में सॉल्वेंट कैडोक्सिन (5-7% कैडमियम ऑक्साइड और 28% एथिलीनडायमाइन युक्त एक घोल) के साथ लिग्निन शेल को हटाना और उच्च दबाव में तरल अमोनिया के साथ उपचार करना शामिल है, जो सेलूलोज़ में फाइबर को उत्तेजित करता है, जिससे एंजाइमों के प्रवेश में सुविधा होती है। कुछ मामलों में, सेलूलोज़ का 100% पुनर्चक्रण प्राप्त करना संभव है।

अन्य तरीके

हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन का हाइड्रोलिसिस

इथेनॉल हैलोजेनेटेड इथेन के जल अपघटन से बनता है। इसे पानी में या क्षार के जलीय घोल में किया जाता है। पहले मामले में, प्रतिक्रिया विपरीत होती है, और दूसरे में, हाइड्रोजन हैलाइड का उन्मूलन (उन्मूलन) हो सकता है:

सिनगैस रूपांतरण

संश्लेषण गैस से इथेनॉल का उत्पादन फिशर-ट्रॉप्स प्रक्रिया का उपयोग करके मेथनॉल के उत्पादन की विधि के समान है:

प्रतिक्रिया 125-175 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.42 एमपीए के दबाव पर पाउडर वाले लौह प्रकार के उत्प्रेरक का उपयोग करके होती है।

कार्बनिक यौगिकों की पुनर्प्राप्ति

इथेनॉल सहित अल्कोहल के उत्पादन के लिए एल्डिहाइड और एसिड की कमी एक काफी सामान्य विधि है:

रेनी निकेल, प्लैटिनम पर उत्प्रेरक कमी की जाती है; प्रयोगशाला स्थितियों में, लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड और सोडियम बोरोहाइड्राइड का उपयोग किया जाता है।

इथेनॉल शुद्धि

संश्लेषित इथेनॉल आमतौर पर पानी-अल्कोहल मिश्रण होता है। इसका शुद्धिकरण और निर्जलीकरण आसवन (सुधार) से शुरू होता है, जो 95.6% वॉल्यूम की सांद्रता प्राप्त कर सकता है। परिणामी मिश्रण एज़ोट्रोपिक है और इसे बाद के आसवन द्वारा शुद्ध नहीं किया जा सकता है। अतिरिक्त निर्जलीकरण के लिए बेंजीन, साइक्लोहेक्सेन या हेप्टेन का उपयोग किया जाता है। उनकी उपस्थिति कम क्वथनांक के साथ नए एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाती है, जिससे निर्जल इथेनॉल प्राप्त करना संभव हो जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर, निर्जलीकरण के लिए आणविक छलनी का उपयोग किया जा सकता है, जिसके छिद्र पानी के अणुओं के लिए पारगम्य होते हैं, लेकिन इथेनॉल के लिए नहीं। ऐसी छलनी कृत्रिम या प्राकृतिक मूल के जिओलाइट्स हो सकती हैं (उदाहरण के लिए, क्लिनोप्टिलोलाइट)। अधिशोषित अणुओं में से 75% पानी है, शेष 25% इथेनॉल है, जिसे फिर आसवन प्रणाली में वापस कर दिया जाता है।

झिल्ली विधि का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए पानी-अल्कोहल मिश्रण को अर्ध-पारगम्य झिल्ली से अलग करना शामिल है जो इथेनॉल को गुजरने की अनुमति नहीं देता है। यह ऑपरेशन 1 kPa से कम दबाव में किया जाता है। पृथक्करण के परिणामस्वरूप, 99.85% की सांद्रता वाला इथेनॉल बनता है और एक घोल बनता है जो 23% की सांद्रता के साथ झिल्ली से होकर गुजरता है। संघनित झिल्ली घोल को दोबारा ठीक किया जा सकता है।

इथेनॉल वर्गीकरण

परिणामी अल्कोहल को पारंपरिक रूप से इसकी संरचना के अनुसार चार वर्गों में विभाजित किया गया है:

• औद्योगिक इथेनॉल (96.5% वॉल्यूम) औद्योगिक और तकनीकी उपयोग के लिए एक उत्पाद है: एक विलायक, ईंधन, आदि के रूप में। इसके उपयोग को रोकने के लिए, एक अप्रिय गंध वाले पदार्थ आमतौर पर इसमें जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 की मात्रा में पाइरीडीन -1% (आचरण विकृतीकरण)।इसके अलावा, आसान पहचान के लिए, इसे मिथाइल वायलेट से हल्का दाग दिया जा सकता है;
• विकृत अल्कोहल एक तकनीकी उत्पाद है जिसमें 88% वॉल्यूम की इथेनॉल सांद्रता होती है, जो अशुद्धियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा है। इसे तदनुसार विकृत और रंगीन किया जाता है। प्रकाश और हीटिंग में उपयोग किया जाता है;
• उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल (96.0-96.5% वॉल्यूम) - शुद्ध इथेनॉल, खाद्य उपभोग के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में, फार्मास्युटिकल जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है;
• एब्सोल्यूट इथेनॉल (99.7-99.8% वॉल्यूम) - बहुत शुद्ध इथेनॉल, फार्मास्यूटिकल्स और एरोसोल के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

यूक्रेन में, उत्पादित रेक्टिफाइड इथेनॉल के ग्रेड को मानक DSTU 4221: 2003 "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, चार किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है: "गेहूं आंसू", "लक्स", "अतिरिक्त" और "उच्चतम शुद्धिकरण"।

GOST 4221: 2003 के अनुसार शराब के प्रकार के लिए मानक

सूचक	"गेहूं के आंसू"	"लक्स"	"अतिरिक्त"	"सर्वोच्च शुद्धता"
एथिल अल्कोहल का आयतन अंश, 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर,%, कम नहीं	96,3	96,3	96,3	96,0
एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एसीटैल्डिहाइड में परिवर्तित, मिलीग्राम/डीएम³, अब और नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता: निर्जल अल्कोहल में प्रोपाइल, आइसोब्यूटाइल और आइसोमाइल अल्कोहल (3: 1: 1) के मिश्रण के संदर्भ में प्रोपाइल, आइसोप्रोपाइल, ब्यूटाइल, आइसोब्यूटाइल और आइसोमाइल अल्कोहल, एमजी/डीएम³, अब और नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल में आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल (1: 1) के मिश्रण के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता, मिलीग्राम/डीएम³, अब और नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
ईथर की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एथिल एसीटेट के संदर्भ में, मिलीग्राम/डीएम³, अब और नहीं	1,5	2,0	3,0	5,0
निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में मिथाइल अल्कोहल का आयतन अंश,%, और नहीं	0,005	0,01	0,02	0,03
मुक्त एसिड की द्रव्यमान सांद्रता (CO2 के बिना), निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एसिड के संदर्भ में, mg/dm³, अब और नहीं	8,0	8,0	12,0	15,0

रासायनिक गुण

इथेनॉल एक मोनोहाइड्रिक प्राथमिक अल्कोहल है और हाइड्रॉक्सिल समूह इसके अधिकांश रासायनिक गुणों के लिए जिम्मेदार है। इस प्रकार, इथेनॉल निर्जलीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है - इंट्रानाइट्रस और इंटरमॉलिक्युलर दोनों:

अन्य अल्कोहल के साथ परस्पर क्रिया करने पर तीन एस्टर का मिश्रण बनता है:

इथेनॉल सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ एस्टर बनाता है:

एसिटिलीन में इथेनॉल मिलाने के परिणामस्वरूप विनाइलएथाइल ईथर का संश्लेषण होता है:

अपने अम्लीय गुणों को प्रदर्शित करते हुए, इथेनॉल क्षार धातुओं (उदाहरण के लिए, सोडियम) और क्षार के साथ प्रतिक्रिया करके एथॉक्साइड बनाता है:

यह प्रतिक्रिया निर्जल वातावरण में की जाती है क्योंकि हाइड्रॉक्साइड एथॉक्साइड की तुलना में तेजी से बनता है।

कम सक्रिय धातुएँ - एल्यूमीनियम और मैग्नीशियम - भी इथेनॉल के साथ प्रतिक्रिया करती हैं, लेकिन केवल पारा उत्प्रेरक की उपस्थिति में:

अणु में मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूह को ईथेन हैलोजन डेरिवेटिव बनाने के लिए हैलाइड एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

इथेनॉल को इथेनॉल में ऑक्सीकरण किया जाता है, और फिर एसिटिक एसिड में, पूर्ण ऑक्सीकरण का परिणाम (उदाहरण के लिए, इथेनॉल जलाना) कार्बन डाइऑक्साइड और पानी होता है:

अम्लीय वातावरण में 300 डिग्री सेल्सियस पर अमोनिया के साथ इथेनॉल का इलाज करने से, प्रतिस्थापित एमाइन बनते हैं: प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक या यहां तक ​​कि चतुर्धातुक अमोनियम लवण (अभिकर्मकों के अनुपात के आधार पर):

इथेनॉल ब्यूटाडीन के संश्लेषण के लिए कच्चा माल है। प्रतिक्रिया 370-390 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और उत्प्रेरक की उपस्थिति में की जाती है - MgO-SiO 2 या Al 2 O 3 -SiO 2 (70% की चयनात्मकता के साथ):

जैविक प्रभाव

चयापचय

लगभग सभी उपभोग की गई शराब (90-98%) शरीर द्वारा चयापचय की जाती है और इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा (2-10%) अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है: मूत्र, वायु, पसीना, लार के साथ। इथेनॉल के सेवन से अत्यधिक पेशाब आता है: प्रत्येक 10 ग्राम शराब के कारण शरीर में 100 मिलीलीटर तरल पदार्थ की हानि होती है, लेकिन यह शरीर से शराब को निकालने में मदद नहीं करता है। शरीर में प्रवेश करने वाले इथेनॉल का मुख्य भाग यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह माइक्रोसोम में जैविक परिवर्तन से गुजरता है।

चयापचय के पहले चरण में इथेनॉल से एसीटैल्डिहाइड बनता है। यह अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) की क्रिया के तहत होता है, एक एंजाइम जिसका सहकारक निकोटिनमाइड (एनएडी) है। इसके बाद, इथेनॉल से बनने वाले एसीटैल्डिहाइड को एंजाइम एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज द्वारा माइटोकॉन्ड्रिया में एसीटेट में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो एनएडी को कोएंजाइम के रूप में उपयोग करता है, जो एक प्रोटॉन जोड़कर, एनएडी एच में कम हो जाता है। इस स्तर पर, बातचीत बहुत तेजी से होती है पिछले वाले की तुलना में. एसीटेट क्रेब्स चक्र में प्रवेश करता है, जहां यह सीओ 2 और एच 2 ओ में नष्ट हो जाता है। एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज न केवल यकृत में, बल्कि मस्तिष्क सहित अन्य अंगों में भी पाया जाता है। एक वयस्क, स्वस्थ व्यक्ति में, ADH प्रति घंटे लगभग 10 ग्राम अल्कोहल को नष्ट कर देता है।

मुख्य चयापचय प्रक्रिया के अलावा, इथेनॉल को दो अन्य तरीकों से भी ऑक्सीकरण किया जाता है। उनमें से एक में कम निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (एनएडीपी) के साथ संयोजन में माइक्रोसोमल ऑक्सीडेज शामिल है, जबकि दूसरे में हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ संयोजन में कैटालेज शामिल है। दोनों रास्ते जहरीले एल्डिहाइड के निर्माण की ओर ले जाते हैं, जिसमें कैंसरकारी गुण होते हैं और यह इथेनॉल से दस गुना अधिक जहरीला होता है।

शरीर पर प्रभाव

अन्नप्रणाली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करने पर, इथेनॉल जल्दी से अवशोषित हो जाता है। प्रारंभिक इथेनॉल का 20% पेट में और 80% छोटी आंत में अवशोषित होता है। अवशोषण के बाद, यह 5 मिनट के भीतर रक्त में प्रवेश कर जाता है और रक्त प्रवाह के माध्यम से पूरे शरीर में फैल जाता है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र।इथेनॉल अन्य एनेस्थेटिक्स की तरह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बाधित करता है। आम धारणा के बावजूद, इथेनॉल तंत्रिका तंत्र की क्रिया को उत्तेजित नहीं करता है: यदि उत्तेजना होती है, तो उनकी उपस्थिति निरोधात्मक प्रक्रियाओं के प्रति प्रतिक्रिया के कारण होती है। सामान्य खुराक में, इथेनॉल मुख्य रूप से ब्रेनस्टेम के रेटिकुलर गठन के कार्य को सक्रिय करने पर कार्य करता है, और केवल बड़ी खुराक सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कार्य को दबा देती है।

लगातार इथेनॉल के सेवन से सेरोटोनिन की कमी हो जाती है। इस प्रणाली की गतिविधि में एक कार्यात्मक कमी सहिष्णुता के विकास को रोकती है और, इसके विपरीत, इसकी गतिविधि में वृद्धि और सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि शराब के प्रति सहिष्णुता के विकास को तेज करती है। इथेनॉल के प्रभाव में, डोपामाइन का चयापचय, जो नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल होता है और आंदोलनों, भावनात्मक और मानसिक स्थिति का समन्वय करता है, बाधित होता है। इथेनॉल का शारीरिक और मानसिक क्षमताओं पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह दृश्य और श्रवण तीक्ष्णता को कम करता है, मांसपेशियों के समन्वय और स्थिरता को ख़राब करता है, और जलन की प्रतिक्रिया के समय को धीमा कर देता है।

श्वसन तंत्र.इथेनॉल का श्वसन तंत्र पर स्पष्ट विषाक्त प्रभाव पड़ता है। फेफड़ों को नुकसान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के कारण ब्रोन्कोपल्मोनरी संक्रमण के विकास को प्रभावित करता है। अल्कोहल के नकारात्मक प्रभाव फागोसाइटोसिस और एंटीबॉडी गठन के अवरोध से जुड़े हैं, जिससे श्वसन पथ में बैक्टीरिया के प्रवेश की सुविधा मिलती है, और इसी तरह। ब्रोंकोपुलमोनरी विकृति तीव्र निमोनिया में विकसित हो सकती है, जिसमें घातक मामलों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है।

हृदय प्रणाली।इथेनॉल के प्रभाव में, कोशिका झिल्ली के लिपिड, विशेष रूप से मायोकार्डियल कोशिकाएं, घुल जाती हैं। परिणामस्वरूप, झिल्ली पारगम्यता बढ़ जाती है और सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों का आदान-प्रदान बाधित हो जाता है। इससे हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न कमजोर हो जाती है।

पाचन तंत्र।एक एकल खुराक से तीव्र रक्तस्रावी इरोसिव गैस्ट्रिटिस होता है; इथेनॉल का ग्रहणी की श्लेष्मा झिल्ली पर समान प्रभाव पड़ता है। चूहों के पेट में प्रवेश करने के एक मिनट के भीतर, इथेनॉल ने गैस्ट्रिक म्यूकोसा में फैला हुआ हाइपरमिया पैदा कर दिया।

जिगर।इथेनॉल से जिगर की क्षति की डिग्री सीधे शराब की खपत की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी क्रिया के परिणामस्वरूप, स्टीटोसिस, फाइब्रोसिस, अल्कोहलिक हेपेटाइटिस और सिरोसिस प्रकट हो सकते हैं, जो अक्सर हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा के विकास में समाप्त होते हैं। इस प्रकार, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, इथेनॉल कैंसरकारी है।

शरीर पर इथेनॉल के लंबे समय तक संपर्क के परिणामों में से एक लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा में वृद्धि है - मैक्रोसाइटोसिस, जो एसीटैल्डिहाइड, फोलिक एसिड की कमी और हाइपरलिपिडेमिया के विषाक्त प्रभाव के कारण होता है।

शराब

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों का आधार है। इनके लंबे समय तक इस्तेमाल से शराब की लत लग जाती है।

शराबखोरी घटनाओं का एक समूह है जो शराब (अर्थात, इथेनॉल युक्त उत्पाद) पर निर्भरता की नैदानिक ​​​​तस्वीर को चित्रित करता है। ऐसी निर्भरता के लक्षणों और अभिव्यक्तियों में निम्नलिखित हैं: शराब के प्रति शरीर की सहनशीलता, शारीरिक निर्भरता, सेवन बंद करने या कम करने पर वापसी सिंड्रोम, अनियंत्रित और समय लेने वाली अत्यधिक खपत।

शराबबंदी की प्रगति के तीन चरण हैं:

1. व्यक्ति को शराब की कोई इच्छा नहीं है, सेवन करते समय नियंत्रण खो जाता है, व्यवस्थित उपभोग की ओर संक्रमण होता है, शराब के प्रति सहनशीलता में वृद्धि होती है, प्रारंभिक मानसिक विकार होते हैं;
2. माप की हानि के साथ शारीरिक निर्भरता है, एक मनोरोगी जैसे सिंड्रोम का गठन, शरीर प्रणालियों (हृदय, जननांग, श्वसन) और अंगों में व्यवधान (गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस की उपस्थिति)
3. शराब पर निर्भरता मानसिक है, वापसी सिंड्रोम की अभिव्यक्ति के रूप में एक मजबूत शारीरिक आकर्षण है, मतिभ्रम की उपस्थिति, आंतरिक अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति (यकृत सिरोसिस, हृदय रोग, एन्सेफैलोपैथी, आदि)।

गर्भावस्था पर प्रभाव

भ्रूण के विकास में असामान्यताओं का जोखिम गर्भावस्था के दौरान शराब की मात्रा के सीधे आनुपातिक है।

इथेनॉल आसानी से प्लेसेंटा में प्रवेश कर जाता है, इसलिए मां और भ्रूण के रक्त में इसकी सामग्री जल्दी ही समान स्तर तक पहुंच जाती है। यह फॉस्फोलिपिड्स से भरपूर भ्रूण के ऊतकों, मस्तिष्क और लाल रक्त कोशिकाओं में भी जमा हो जाता है। शरीर से शराब का निष्कासन यकृत एंजाइमों की मदद से किया जाता है, और अजन्मे बच्चे में यह केवल माँ की गर्भावस्था के दूसरे भाग में बनता है। भ्रूण पर इथेनॉल के हानिकारक प्रभाव सुरक्षात्मक तंत्र की अपरिपक्वता और संवहनी पारगम्यता में वृद्धि आदि से जुड़े हैं। भ्रूण के विकास की महत्वपूर्ण अवधि विशेष महत्व की होती है, जब विदेशी पदार्थों के प्रति भ्रूण और भ्रूण की संवेदनशीलता अपने अधिकतम स्तर तक पहुंच जाती है। इथेनॉल का विषाक्त प्रभाव भ्रूण के विकास में मंदी या यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बनता है।

गर्भावस्था के दौरान मातृ इथेनॉल का सेवन भ्रूण (प्रजनन क्षमता) के टेराटोजेनिक प्रभावों से जुड़ा होता है। शराब का प्रभाव भ्रूण के सामान्य विकास में व्यवधान, सामान्य शरीर के वजन और ऊंचाई से कम बच्चे के जन्म और मानसिक विकलांगता में प्रकट होता है। विशेष रूप से, इथेनॉल के टेराटोजेनिक प्रभाव से प्रभावित बच्चों में चेहरे की विशेषताएं बदल जाती हैं: संकीर्ण तालु संबंधी दरारें, पतले ऊपरी होंठ, माइक्रोसेफली और रेट्रोग्नेथिया की उपस्थिति, फिल्टर की अनुपस्थिति और विभिन्न कान संबंधी विसंगतियां। शारीरिक परिवर्तन मस्तिष्क के अविकसित होने, दौरे पड़ने की प्रवृत्ति, मस्तिष्क शोफ, गतिविधियों के खराब समन्वय, बुद्धि में कमी और जन्मजात हृदय दोषों से पूरित होते हैं। इथेनॉल के इस प्रभाव को भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम, एफएएस (या भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम) कहा जाता है।

दवाओं के साथ परस्पर क्रिया

इथेनॉल में एंटीबायोटिक्स, एंटीहिस्टामाइन, बार्बिटुरेट्स, मांसपेशियों को आराम देने वाले पदार्थों के प्रभाव को बढ़ाने और शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करने की क्षमता होती है।

इथेनॉल के साथ दवाओं की परस्पर क्रिया

औषधि वर्ग	तैयारी	इथेनॉल के साथ बातचीत का प्रकार, परिणाम
दर्दनाशक	एस्पिरिन एसिटामिनोफेन	एस्पिरिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाती है, जिससे छोटी आंत में अल्कोहल का तेजी से अवशोषण होता है, और पेट में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया धीमी हो सकती है। इथेनॉल एसिटामिनोफेन के चयापचय को बढ़ाता है, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जो यकृत को नुकसान पहुंचाते हैं। आपको हृदय गति में वृद्धि, पेट में दर्द, पेट में अल्सर, का अनुभव हो सकता है
एंटीबायोटिक दवाओं	एरिथ्रोमाइसिन आइसोनियाज़िड केटोकोनाज़ोल मेट्रोनिडाज़ोल	एरिथ्रोमाइसिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में अल्कोहल का तेजी से अवशोषण होता है; आइसोनियाज़िड के साथ मिलकर शराब से लीवर की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। सिरदर्द, मतली, रक्तचाप में अचानक परिवर्तन के साथ
एंटिहिस्टामाइन्स	डिफेनहाइड्रामाइन क्लेमास्टीन प्रोमेथाज़िन	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे सुस्ती आती है और मोटर कौशल में कमी आती है, संयुक्त प्रभाव वृद्ध लोगों पर अधिक प्रभाव डालता है;
बार्बीचुरेट्स	फ़ेनोबार्बिटल	शरीर में कमजोरी, चक्कर आना, ऐंठन का खतरा। लगातार शराब के सेवन से साइटोक्रोम पी-450 बार्बिट्यूरेट चयापचय का स्तर बढ़ जाता है
नींद की गोलियाँ (बेंजोडायजेपाइन)	डायजेपाम लॉराजेपाम ऑक्साजेपाम	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे स्मृति समस्याएं, सुस्ती, मोटर कौशल में कमी, धीमी गति या सांस लेने में कठिनाई होती है;
सूजन-रोधी औषधियाँ	डिक्लोफेनाक इबुप्रोफेन नेप्रोक्सन	इथेनॉल के सेवन से पेट में रक्तस्राव और पेप्टिक अल्सर का खतरा बढ़ जाता है
H2 रिसेप्टर ब्लॉकर्स	निज़ैटिडाइन रैनिटिडिन सिमेटिडाइन	दवाएं अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को रोकती हैं और गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ावा देती हैं, जिससे रक्त में इथेनॉल का स्तर बढ़ जाता है।

आवेदन

इथेनॉल के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं मादक पेय पदार्थों का उत्पादन, विलायक, ईंधन के रूप में उपयोग और अन्य रसायनों का संश्लेषण।

ईंधन

इथेनॉल पर चलने में सक्षम पहली कार 1920 में हेनरी फोर्ड द्वारा डिजाइन की गई थी - फोर्ड मॉडल टी। हालाँकि, तब इस नवाचार को तकनीकी और आर्थिक समस्याओं के कारण आवश्यक विकास नहीं मिला: शुद्ध इथेनॉल का उत्पादन बहुत महंगा था, और हाइड्रोकार्बन ईंधन के साथ मिश्रित अपरिष्कृत अल्कोहल का उपयोग एक निश्चित सीमा तक सीमित था - कम तापमान पर, गैसोलीन में अघुलनशील पानी जम जाता था, जिससे ईंधन टैंक खराब हो जाता था।

अब, सस्ते इथेनॉल का उत्पादन करने की तकनीक के साथ, पारंपरिक गैसोलीन या डीजल ईंधन को इथेनॉल से बदलना, या इसे एक योज्य के रूप में उपयोग करना, दुनिया भर में व्यापक हो गया है। 2014 में ईंधन उद्योग की जरूरतों के लिए इथेनॉल का विश्व उत्पादन 24750000000 गैलन था।

विलायक

पानी के बाद इथेनॉल सबसे महत्वपूर्ण विलायक है। इसका मुख्य अनुप्रयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, सर्फेक्टेंट और कीटाणुनाशक, फार्मास्यूटिकल्स और विभिन्न कोटिंग्स का उत्पादन है। इन उद्देश्यों के लिए, सिंथेटिक और एंजाइमेटिक दोनों मूल के इथेनॉल का उपयोग किया जाता है।

एंटीसेप्टिक

इथेनॉल मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना एंटीसेप्टिक है। घावों को कीटाणुरहित करने की इसकी क्षमता को प्राचीन यूनानी चिकित्सक क्लॉडियस गैलेन और बाद में मध्ययुगीन फ्रांसीसी सर्जन गाइ डे चौलियाक ने नोट किया था।

इथेनॉल बैक्टीरिया के प्रकार, पानी की मात्रा और कार्रवाई के समय के आधार पर 30% या उससे अधिक की सांद्रता पर जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदर्शित करता है। शोध के अनुसार, इथेनॉल का प्रभाव 60-70% की सांद्रता पर सबसे प्रभावी होता है - पानी की उपस्थिति और अनुपस्थिति दोनों में। यह घरेलू हैंड सैनिटाइज़र की इथेनॉल सामग्री है। त्वचा को कीटाणुरहित करने के लिए उच्च सांद्रता (उदाहरण के लिए, 90% समाधान) का उपयोग करना अव्यावहारिक है, क्योंकि ऐसी सांद्रता में इथेनॉल अपने टैनिंग गुणों को प्रदर्शित करता है, जबकि एंटीसेप्टिक गुण कम हो जाते हैं।

सूक्ष्मजीवों पर इथेनॉल की कार्रवाई का सिद्धांत संभवतः उनकी झिल्लियों पर इसका प्रभाव और प्रोटीन का तेजी से विकृतीकरण है, जिससे बैक्टीरिया के चयापचय में व्यवधान होता है और आगे कोशिका विनाश होता है। इथेनॉल वनस्पति बैक्टीरिया (माइकोबैक्टीरिया सहित), वायरस, कवक, लेकिन बीजाणुओं के खिलाफ एक उच्च जैवनाशक प्रभाव प्रदर्शित करता है।

स्पोरिसाइडल प्रभाव की कमी के कारण, इथेनॉल का उपयोग नसबंदी के लिए नहीं किया जा सकता है, हालांकि, इसके गुण सतहों के निवारक कीटाणुशोधन, त्वचा उपचार आदि के लिए पर्याप्त हैं।

न्यूक्लिक अम्लों का अवक्षेपण

डीएनए और आरएनए को अवक्षेपित और केंद्रित करने के लिए आणविक जीव विज्ञान में इथेनॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सरल एकल आवेशित धनायन (उदाहरण के लिए, सोडियम धनायन) वाले लवणों के बफर समाधानों के संयोजन में किया जाता है। 5.2 (4 डिग्री सेल्सियस पर) पीएच और इथेनॉल - निरपेक्ष और 70% (-20 डिग्री सेल्सियस पर) के साथ 0.3 मोल/एल सोडियम एसीटेट बफर का उपयोग करना विशिष्ट है।

न्यूक्लिक एसिड को अवक्षेपित करने के लिए, नमूने को एक बफर समाधान और पूर्ण इथेनॉल के साथ मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। एक पिपेट के साथ सतह से अतिरिक्त तरल को अलग करने के बाद, 70% इथेनॉल समाधान जोड़ें और सेंट्रीफ्यूजेशन और तरल पृथक्करण को दोहराएं। अवशेषों को पानी के स्नान में 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाष्पित किया जाता है और इस प्रकार एक केंद्रित पदार्थ प्राप्त होता है।

विषहर औषध

अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय एस्टर बनाने की अपनी क्षमता के कारण, इथेनॉल का उपयोग मेथनॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल और डायथिलीन ग्लाइकॉल के साथ विषाक्तता के लिए एक उपलब्ध एंटीडोट के रूप में किया जाता है। इथेनॉल को शरीर में मौखिक रूप से या अंतःशिरा द्वारा प्रशासित किया जाता है, और प्रशासन के लिए खुराक की गणना इस विचार के आधार पर की जाती है कि रक्त सीरम में इसकी एकाग्रता 10-15 मिलीग्राम/लीटर तक पहुंचनी चाहिए।

इथेनॉल का उपयोग करने का जोखिम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवरोध, हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति (ग्लूकोनियोजेनेसिस में कमी के कारण) और मतली है। जब अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, तो फ़्लेबिटिस, उच्च रक्तचाप और हाइपोनेट्रेमिया हो सकता है। ऐसे मारक के उपयोग के लिए सीरम इथेनॉल और शिरापरक रक्त शर्करा के स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

अन्य पदार्थों का संश्लेषण

उद्योग में, इथेनॉल का उपयोग इथेनॉल, ब्यूटाडीन, डायथाइल ईथर, एथिल एसीटेट, एथिलमाइन और इसी तरह के उत्पादन के लिए किया जाता है।

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