औषधीय जड़ी बूटी चिया (स्पेनिश ऋषि)। साइट पर सेज लगाना और उगाना

स्वस्थ जीवन शैली और आहार के लोकप्रिय होने के कारण, कई लोगों के मेनू को स्वस्थ विदेशी उत्पादों के साथ पूरक किया गया है। उनमें से एक है स्पैनिश सेज या सफेद चिया बीज। वे पारंपरिक रूप से मैक्सिको, लैटिन अमेरिका में खाए जाते हैं, और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में आम हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में वे यूरोप में उपलब्ध हो गए हैं।

चिया बीज - लाभकारी गुण और मतभेद

स्पैनिश ऋषि का उपयोग प्राचीन संस्कृतियों, विशेषकर एज़्टेक के चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता था। घास की पत्तियाँ और तने भोजन या उपचार के लिए अनुपयुक्त माने जाते थे। पौधे की जड़ों की मदद से, एज़्टेक ने श्वसन पथ और फेफड़ों के कैंसर (कथित तौर पर) की सूजन संबंधी बीमारियों से लड़ाई लड़ी। सफेद चिया का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला हिस्सा बीज है; इन अनाजों के लाभ और हानि का अध्ययन 16वीं शताब्दी से किया जा रहा है। आधुनिक शोध दैनिक आहार में आहार अनुपूरक के रूप में इस उत्पाद के महत्व की पुष्टि करता है।

चिया बीज - लाभकारी गुण

वर्णित अनाजों के अद्वितीय गुण उनकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। स्पैनिश सेज के बीजों में 32 से 39% तक वनस्पति वसा होती है। यह आंकड़ा अन्य उत्पादों में इसकी सांद्रता से 3-10 गुना अधिक है। चिया बीज का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा -3 से भरपूर होता है, जिसकी मात्रा 60-64% तक पहुंच जाती है। यहां तक ​​कि समुद्री मछलियों और शैवाल में भी इस पदार्थ की मात्रा बहुत कम होती है। ओमेगा-3 सामग्री के संदर्भ में 100 ग्राम अनाज लगभग 1 किलोग्राम सैल्मन के बराबर है।

चिया बीज के लाभों की सूची में प्लांट फाइबर एक और वस्तु है। 2 बड़े चम्मच में. उत्पाद के चम्मच में एक वयस्क के दैनिक सेवन का 1/3 भाग होता है। प्राकृतिक फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज और आंतों की सामग्री की निकासी को सुविधाजनक बनाता है। यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखता है, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।

चिया बीज में अन्य मूल्यवान तत्व शामिल हैं, निम्नलिखित पदार्थों के लाभ प्रयोगशाला अध्ययनों में सिद्ध हुए हैं:

• कैल्शियम;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• पोटेशियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• प्रोटीन;
• विटामिन ए, सी और ई;
• फास्फोरस;
• क्वेरसेटिन;
• मैंगनीज;
• कैफिक, क्लोरोजेनिक एसिड;
• फ्लेवोनोल

प्रस्तुत संरचना के लिए धन्यवाद, चिया बीजों में निम्नलिखित अद्वितीय गुण हैं:

• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करना;
• रक्तचाप सुधार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;

• वज़न घटना;
• पाचन और मल त्याग में आसानी;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• यकृत कोशिकाओं की सुरक्षा;
• ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी की रोकथाम;
• विटामिन और खनिज की कमी की पूर्ति;
• एनीमिया से राहत;
• हार्मोनल और जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण;
• शरीर का विषहरण;
• चयापचय में सुधार;
• शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाना;
• कोशिका कायाकल्प और अन्य।

चिया बीज - मतभेद

यह उत्पाद शरीर पर स्पष्ट प्रभाव पैदा करता है, इसलिए कुछ लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। निम्नलिखित मामलों को छोड़कर चिया बीज हानिकारक नहीं हैं:

• हाइपोटेंशन;
• कोई भी एंटीकोआगुलंट लेना;
• दस्त;
• विषाक्त भोजन;
• सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• प्रोस्टेट कैंसर;
• तिल और सरसों से एलर्जी;
• चिया अनाज के किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान;
• हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं का समानांतर उपयोग;
• बहुत बुढ़ापा.

चिया बीज - रेसिपी

स्पैनिश सेज अनाज के उपयोग के विकल्प उनके उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करते हैं। चिया बीज लेने से पहले, उत्पाद के रासायनिक गुणों और मतभेदों और इसके दुष्प्रभावों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है। अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है, खासकर यदि आपको सरसों और तिल के बीज से एलर्जी होने का खतरा है।

वजन घटाने के लिए चिया बीज

प्रश्न में उत्पाद में शामिल फाइबर की एक विशेषता इसकी बड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित करने की क्षमता है। यह उस प्रभाव को भी निर्धारित करता है जो चिया बीज पैदा करता है; अवशोषक गुणों से फाइबर की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। इनसे पेट भर जाता है और अतिरिक्त कैलोरी का सेवन किए बिना लंबे समय तक पेट भरा होने का अहसास होता है। साथ ही, अनाज में शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और मांसपेशियों के ऊतकों में जलन नहीं होती है।

इसे लेने का सबसे अच्छा तरीका वजन घटाने के लिए चिया बीज, इसमें शुद्ध रूप में अनाज का सेवन (प्रति दिन 1-2 बड़े चम्मच) शामिल है। उत्पाद को साफ पानी से धोना चाहिए। बीजों को किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है क्योंकि उनमें एक तटस्थ स्वाद और एक सुखद कुरकुरापन होता है, खासकर मूसली, दलिया और सलाद में। शाकाहारी और शाकाहारी लोग बेकिंग के लिए उत्पाद को जमीन के रूप में उपयोग करते हैं; स्पैनिश चैफली अनाज का पाउडर अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

वर्णित उत्पाद में मौजूद पौधे के रेशे मल त्याग को आसान बनाने और मल को नरम करने में मदद करते हैं। आंतों के लिए चिया बीज क्रमाकुंचन के उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं। नियमित कब्ज की रोकथाम और उपचार के लिए 1-2 बड़े चम्मच खाने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन बड़े चम्मच अनाज, पानी से धो लें। प्रतिदिन तरल पदार्थ का सेवन 1.5-2 लीटर तक बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

गंभीर कब्ज के लिए नुस्खा

सामग्री:

• चिया बीज - 10 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सूखे खजूर - 6-7 पीसी।

तैयारी, उपयोग

1. दानों के ऊपर पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
2. उत्पाद को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. दिन के पहले भाग में पूरी मात्रा में तरल पदार्थ पियें।
4. 15 घंटे बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
5. शाम को खजूर खाएं.

मधुमेह के लिए चिया बीज

विचाराधीन उत्पाद ग्लूकोज सांद्रता को स्थिर करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी को रोकता है। मधुमेह के खिलाफ चिया बीज केवल व्यापक उपचार के हिस्से के रूप में प्रभावी हैं। इनका उपयोग औषधीय एजेंटों के स्थान पर नहीं किया जा सकता है।

चिया बीज - मधुमेह के लिए उपयोग:

1. 1-1.5 बड़े चम्मच हैं। एक गिलास साफ पानी के साथ प्रतिदिन चम्मच।
2. तैयार व्यंजनों में जोड़ें.
3. बेकिंग के लिए पिसे हुए अनाज का उपयोग करें।
4. पेय (जूस, स्मूदी, जेली और अन्य) के साथ मिलाएं।

कोलेस्ट्रॉल के लिए चिया बीज

शरीर में लिपिड की एकाग्रता को सामान्य करने के लिए, आप उत्पाद के उपयोग के लिए उपरोक्त सभी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। स्पैनिश चिया सेज न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी साफ करता है। अनाज एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और धमनियों की दीवारों पर प्लाक का समाधान करते हैं। इस मामले में, विशेषज्ञ चिया बीजों को बुनियादी खाद्य पदार्थों में एक योज्य के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। अनाज को पहले पीसना चाहिए और दलिया, सलाद, सूप, दही और अन्य व्यंजनों में 0.5-1 चम्मच डालना चाहिए।

चिया बीज कैंसर के खिलाफ

वर्णित अनाज की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति कथित तौर पर कुछ कैंसर को रोकने में मदद करती है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि महिलाएं स्तन कैंसर से बचाव के लिए चिया सीड्स का सेवन करें। प्रस्तुत उत्पाद में मौजूद अल्फा-लिनोलेइक एसिड कोशिकाओं को उत्परिवर्तन से बचाता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है।

चिया पौधे के बीजों का उपयोग पहले से ही प्रगति कर रहे ऑन्कोलॉजिकल विकृति के उपचार के रूप में नहीं किया जा सकता है। स्पैनिश ऋषि अनाज को केवल इसके लिए उपयोग करने की अनुमति है:

• शरीर की सामान्य मजबूती;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन की कमी को पूरा करना;
• प्रतिरक्षा समर्थन;
• ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति;
• चयापचय का सामान्यीकरण।

चिया बीज कैसे खाएं?

यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति भी इस उत्पाद के साथ अपने आहार को समृद्ध करके लाभ उठा सकता है। चिया बीज के सेवन के लिए उपरोक्त तरीकों में से कोई भी उपयुक्त है, लेकिन अधिकतम सकारात्मक प्रभाव तब प्राप्त होता है जब इसे शुद्ध रूप में पानी के साथ लिया जाता है। पेटू लोगों के लिए, पके हुए माल और तैयार व्यंजनों में अनाज जोड़ना बेहतर है। चिया बीज तैयार करने की कई और दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

पुडिंग

सामग्री:

• नारियल का दूध - 1 गिलास;
• आम - 40 ग्राम;
• चिया अनाज - 0.25 कप;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बादाम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. नारियल के दूध में शहद मिलाएं।
2. चिया बीज के साथ मिलाएं.
3. मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आम को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. बादाम को काट लीजिये.
6. - हलवे को मेवे और आम से सजाएं.

ठग

सामग्री:

• कोई भी जमे हुए जामुन - 1 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• अनार का रस - 0.5 कप;
• स्पैनिश सेज बीज (चिया) - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।
2. चाहें तो शहद और चीनी मिला लें।
3. स्मूदीज़ को साबुत चिया बीजों से सजाएँ।

स्पैनिश सेज या चिया मिंट परिवार, लैमियासी में फूलों के पौधे की एक प्रजाति है, जो मध्य और दक्षिणी मैक्सिको और ग्वाटेमाला के मूल निवासी हैं। कोडेक्स मेंडोज़ा इस बात का प्रमाण देता है कि स्पेनिश ऋषि की खेती पूर्व-कोलंबियाई काल में एज़्टेक द्वारा की गई थी; आर्थिक इतिहासकारों ने कहा है कि चिया खाद्य फसल में मकई की तरह लोकप्रिय था। चिया का उपयोग अभी भी मेक्सिको और ग्वाटेमाला में पिसे हुए बीजों के साथ किया जाता है, जबकि साबुत बीजों का उपयोग पौष्टिक पेय और खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता है।

शब्द-साधन

चिया शब्द नहुआताल शब्द चियान से आया है, जिसका अर्थ तैलीय होता है। वर्तमान मैक्सिकन राज्य चियापास का नाम "चिया जल" या "चिया नदी" के लिए नहुआट्ल शब्द से लिया गया है।

स्पैनिश ऋषि चिया नामक दो पौधों में से एक है। एक अन्य पौधा है कबूतर ऋषि।

विवरण

चिया एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी ऊंचाई 1 मीटर तक होती है, इसके विपरीत पत्ते 4 से 8 सेमी लंबे और 3 से 5 सेमी चौड़े होते हैं। फूल बैंगनी या सफेद होते हैं, जो प्रत्येक तने के अंत में स्पाइक्स के साथ कई समूहों में पैदा होते हैं। स्पैनिश सेज के रूप में उगाए गए कई पौधे वास्तव में एंगुस्टिफोलिया सेज हैं।

बीज

चिया को व्यावसायिक रूप से इसके बीजों के लिए उगाया जाता है, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री से भरपूर होते हैं, क्योंकि बीज 25-30% निकालने योग्य तेल का उत्पादन करते हैं, जिसमें α-लिनोलेनिक एसिड शामिल होता है। चिया बीज आमतौर पर लगभग 1 मिमी व्यास वाले छोटे अंडाकार होते हैं। वे भूरे, भूरे, काले और सफेद रंगों के साथ रंग में भिन्न होते हैं।

चिया बीज पारंपरिक रूप से मेक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में खाया जाता है, लेकिन यूरोप में व्यापक रूप से नहीं जाना जाता है। चिउ को मुख्य रूप से स्पेनिश ऋषि के रूप में परिभाषित किया गया है। आज, चिउ को मेक्सिको, बोलीविया, अर्जेंटीना, इक्वाडोर, ऑस्ट्रेलिया और ग्वाटेमाला में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। 2008 में, ऑस्ट्रेलिया चिया का सबसे बड़ा उत्पादक था। एक समान प्रजाति, पिजन सेज या गोल्डन चिया, का उपयोग समान तरीकों से किया जाता है लेकिन इसे भोजन के रूप में व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है। स्पैनिश ऋषि बीज अक्सर सामान्य नाम "चिया" के तहत बेचे जाते हैं, लेकिन कई ब्रांड नामों के तहत भी।

यूएसडीए के अनुसार, 28 ग्राम चिया बीज में 9 ग्राम वसा, 5 मिलीग्राम सोडियम, 11 ग्राम आहार फाइबर और 4 ग्राम प्रोटीन होता है। बीजों में कैल्शियम, 27% फॉस्फोरस, 30% मैंगनीज की अनुशंसित दैनिक मात्रा भी होती है। चिया बीज की पोषण सामग्री अन्य खाद्य बीज, सन बीज और तिल के बीज के समान है।

खाना बनाना

चिया बीजों को भोजन, स्मूदी, दलिया, दही, जिलेटिनस पदार्थों में जोड़ा जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। चूंकि उनके पास ध्यान देने योग्य खोल नहीं है, इसलिए अन्य खाद्य पदार्थों में बीज जोड़ने से स्वाद नहीं बदलेगा।

मेसोअमेरिकन उपयोग

साल्विया हिस्पैनिका का वर्णन और चित्रण कोडेक्स मेंडोज़ा और कोडेक्स फ्लोरेंटाइन में किया गया है, जो 16वीं शताब्दी के एज़्टेक कोड हैं, जो 1540 और 1585 के बीच बनाए गए थे। दोनों कोड साल्विया हिस्पैनिका और एज़्टेक द्वारा ऋषि के उपयोग का वर्णन और प्रदर्शन करते हैं। कोडेक्स मेंडोज़ा इंगित करता है कि पौधे की व्यापक रूप से खेती की गई थी और 38 एज़्टेक प्रांतीय राज्यों में से 21 में इसे श्रद्धांजलि के रूप में दिया गया था। आर्थिक इतिहासकारों का कहना है कि चिया एक मुख्य भोजन था, जिसका मकई के साथ व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

कोडेक्स मेंडोज़ा, मैट्रिकुला डी ट्रिब्यूटोस, और मैट्रिकुला डी ह्युएक्सोटज़िनको (1560) के एज़्टेक श्रद्धांजलि रिकॉर्ड - औपनिवेशिक खेती के रिकॉर्ड और भाषाई अध्ययन के साथ - श्रद्धांजलि के भौगोलिक स्थानों के बारे में विवरण प्रदान करते हैं और ऋषि-उत्पादक क्षेत्रों के लिए भौगोलिक विशिष्टताएं प्रदान करते हैं। निचले तटीय उष्णकटिबंधीय और रेगिस्तानी क्षेत्रों को छोड़कर, अधिकांश प्रांतों ने इस पौधे को उगाया। पारंपरिक उत्पादक क्षेत्र निकारागुआ के दक्षिण में उत्तर-मध्य मेक्सिको के कुछ हिस्सों को कवर करने वाला एक विशिष्ट क्षेत्र था। दूसरा और अलग से विकसित होने वाला क्षेत्र जो स्पष्ट रूप से पूर्व-कोलंबियाई है, दक्षिणी होंडुरास और निकारागुआ में था।

इस पौधे का नाम चिया एक छोटे पक्षी के गाने की आवाज के समान है। ऐसा माना जाता है कि यह एज़्टेक शब्द "चियान" - वसा से आया है। लेकिन वनस्पति विज्ञान के व्यावहारिक विज्ञान ने इसे एक और नाम दिया - स्पैनिश ऋषि (साल्विया हिस्पानिका)। इस प्रकार के ऋषि को स्पैनिश क्यों कहा गया यह पूरी तरह से अस्पष्ट है, क्योंकि उनका जन्म स्पेन में नहीं, बल्कि मध्य और दक्षिणी मैक्सिको और ग्वाटेमाला में हुआ था। आज यह इक्वाडोर, ग्वाटेमाला, अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है।

जब मैंने एज़्टेक और चिया के बारे में सुना, तो मुझे तुरंत याद आया कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मैं हेनरी हैगार्ड के उपन्यास "मोंटेज़ुमा डॉन" की अद्भुत दुनिया में एक बार फिर से उतरने के लिए कक्षाओं के खत्म होने का बेसब्री से इंतजार करता था। मुझे यह भी याद आया कि वास्तव में उस ऐतिहासिक काल से क्या जुड़ा था: यूरोपीय लोगों का मक्का, ऐमारैंथ और तम्बाकू से पहला परिचय। निःसंदेह, केवल इसी के साथ नहीं। लेकिन आज हम बात कर रहे हैं चिया की.

इतिहासकारों का कहना है कि मेक्सिको पर विजय प्राप्त करने वाले स्पेनिश विजेता कॉर्टेज़ को तुरंत एहसास हुआ कि चिया अनाज न केवल एज़्टेक्स का मुख्य भोजन था, बल्कि इस भारतीय लोगों की धार्मिक और आध्यात्मिक संस्कृति के लिए महत्वपूर्ण रहस्यमय औपचारिक नाटकीय प्रदर्शन का एक अभिन्न अंग भी था। इतिहासकारों का दावा है कि एज़्टेक ने चिया अनाज को रहस्यमय, लगभग अलौकिक शक्ति और अधिकार का श्रेय दिया। चिया उनके लिए जीवन का प्रतीक थी।

चिया बीजों का उपयोग कर और श्रद्धांजलि देने के लिए किया जाता था। एक गुलाम की कीमत केवल 100 बीज थी! कई घंटों के अभियानों के दौरान, एज़्टेक योद्धाओं को थकान से बचने के लिए सिर्फ एक चम्मच बीज ही काफी था। हथियारों के साथ, चिया का एक बैग एक योद्धा के लिए एक अनिवार्य उपकरण था। एक प्रसिद्ध किंवदंती है: जनजातियों के बीच संवाद करने के लिए धावकों को लाया गया था। ये लोग संदेश लेकर एक जनजाति से दूसरी जनजाति में भागते थे। चिया की बदौलत वे कई दिनों तक चलने में सक्षम थे।

अनाजों को अलग-अलग खाया जाता था या अन्य अनाजों के साथ मिलाया जाता था और बीजों से एक पेय तैयार किया जाता था। चिया बीजों को पीसकर आटा बनाया गया, औषधीय मिश्रण में शामिल किया गया और उनसे तेल निकाला गया। आतंक और उत्पीड़न के एज़्टेक शासनकाल के दौरान, कोर्टेस इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यदि वह चिया को नष्ट कर सकते हैं, तो एज़्टेक साम्राज्य गिर जाएगा। और चिया के लगे विशाल खेत भड़क उठे। अंत में, कॉर्टेज़ एज़्टेक साम्राज्य और साथ ही चिया फसलों को नष्ट करने में कामयाब रहा।

सदियाँ बीत गईं... और पिछली शताब्दी के 90 के दशक में ही औद्योगिक पैमाने पर चिया बीजों की खेती फिर से शुरू करने का निर्णय लिया गया। मेक्सिको के पहाड़ों में कहीं-कहीं अलग-थलग क्षेत्र पाए गए जहाँ स्पैनिश ऋषि झाड़ियाँ उगती थीं। उन्होंने अर्जेंटीना में नए चिया रोपण को जन्म दिया।

स्पैनिश ऋषि क्या है? सबसे पहले मेरी उनसे मुलाकात इंटरनेट पर मिली एक तस्वीर के जरिए हुई थी। वैसे, बाद में, जब मैंने अपनी चिया झाड़ियाँ उगाईं, तो पता चला कि फोटो में यह स्पेनिश ऋषि नहीं, बल्कि साल्विया कोलंबियाई या कबूतर ऋषि थे। यह वास्तव में है: "अपनी आँखों पर विश्वास मत करो!"

और अंततः मुझे कुछ चिया बीज मिल गये। प्रारंभिक भिगोने के बाद, कुछ बीज एक पारदर्शी जेली जैसे खोल से ढक गए, लेकिन उनमें जीवन के कोई लक्षण नहीं दिखे। यह कहा गया था कि जड़ें दूसरे दिन दिखाई देंगी, लेकिन मुझे वे दो दिन बाद भी नहीं मिलीं।

मैं जानता हूं कि चिया बीज 10 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं। जाहिरा तौर पर, मेरे बीज गलत तरीके से संग्रहीत किए गए थे या पहले से ही पुराने समय के थे, 10 साल का आंकड़ा पार कर चुके थे। कुछ समय के लिए मैं उनके बारे में भूल गया और वे पूरी तरह सूख गये। और फिर भी मैंने उन्हें फिर से गीला करने का फैसला किया। अगले दिन, कई बीजों ने जीतने की इच्छा दिखाई - जड़ें दिखाई दीं। मैंने इन बीजों को बगीचे की मिट्टी वाले कपों में लगाया।

समय के साथ हम काफी झाड़ियाँ उगाने में कामयाब रहे, वे चुकंदर के बिस्तर पर चले गए, जहाँ वे काफी सौहार्दपूर्ण ढंग से रहते थे। जब पानी देने की बात आती है तो पौधा बहुत मांग वाला होता है। चिया की झाड़ियाँ डेढ़ मीटर ऊँची हो गईं। चिया के कुछ निचले तने जमीन पर झुक गए और सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं, जिससे झाड़ी फैल गई और तेजी से बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लिया। लेकिन इससे चुकंदर को कोई नुकसान नहीं हुआ.

चिया जैविक उर्वरकों के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देता है। लेकिन जोशीला होने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि झाड़ियाँ मोटी होने लगती हैं और खिलती नहीं हैं। जैसे-जैसे मेरे चिया के पौधे बड़े हुए, वैसे-वैसे मेरी जिज्ञासा बढ़ती गई: उनके बीजों में स्वास्थ्यवर्धक क्या है? मैंने जानकारी एकत्र करना शुरू कर दिया। और यहां मुझे पता चला: आधुनिक शोध से पता चला है कि चिया में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - ब्लूबेरी और ब्लूबेरी की तुलना में बीजों में ये और भी अधिक होते हैं।

यहाँ यह है, जादुई शब्द - एंटीऑक्सीडेंट! मेरे लिए, ऐसे बीज उगाने के लिए यह अकेला ही काफी था। और ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का आवश्यक दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए, आपको केवल 1 चम्मच चिया बीज की आवश्यकता है! और सब इसलिए क्योंकि चिया बीज में शामिल हैं:

1. प्रोटीन - किसी भी अन्य बीज या अनाज से 2 गुना अधिक।
2. कैल्शियम दूध की तुलना में 5 गुना अधिक है, साथ ही बोरान भी है, जो बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
3. पोटैशियम - केले से दोगुना।
4. आयरन - पालक से 3 गुना अधिक।
5. 100 ग्राम चिया बीज में 800 ग्राम लाल मछली जितना ओमेगा-3 होता है। इसके अलावा, चिया में ओमेगा-3 एसिड अत्यधिक स्थिर होते हैं, यानी सामान्य परिस्थितियों में कई वर्षों के भंडारण के बाद भी वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। और यह सब उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण है। इसमें प्रोटीन, विटामिन ए, ई, बी, जिंक, कॉपर भरपूर मात्रा में मिलाएं। वैसे, मेरी चिया झाड़ियों को किसी भी कीड़े से नुकसान नहीं हुआ, क्योंकि पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बिन बुलाए मेहमानों को दूर भगाते हैं।

फिर भी, मुख्य भोजन के रूप में चिया शायद ही उपयुक्त हो, लेकिन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के स्रोत के रूप में यह बहुत उपयोगी है। लेकिन मुझे साधारण चिया डिश बहुत पसंद आई। मैं एक गिलास दूध में 1-3 चम्मच चिया बीज डालता हूं और 40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, यह जेली जैसा कुछ बन जाता है। यह मेरे लिए बहुत ही सुखद संयोजन है. यहां एक और गुण काम कर रहा है: चिया बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित कर सकता है - अनाज के वजन से 12 गुना अधिक। यह एक प्रकार का हाइड्रोजेल निकलता है।

मैं चिया सीड्स के साथ एक प्रकार की फ्रूट जेली भी बनाता हूं: 1 बड़ा चम्मच। मैं 1/2 कप सेब के रस में एक चम्मच चिया बीज डालता हूं, एक कप जमे हुए या ताजा जामुन जोड़ता हूं और इसे 10 मिनट तक पकने देता हूं। फिर मैं सारी सामग्री को चिकना होने तक मिलाता हूँ। अनाज को सलाद, सभी फलों के रस और दूध में मिलाया जा सकता है। इनके साथ कोई भी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

सेज एक 50 सेमी लंबा बारहमासी पौधा है जिसमें मजबूत लकड़ी की जड़ें और कई तने होते हैं। पत्तियाँ हरे रंग की, भूरे रंग की कोटिंग वाली, विपरीत रूप से स्थित, 6 सेमी तक लंबी और हल्की प्यूब्सेंस वाली होती हैं। पुष्पक्रम तने को जारी रखते हैं, रंग गहरे नीले से बैंगनी तक होता है। जून में पौधे खिलते हैं। गहरे भूरे, गोल आकार और छोटे आकार के बीज एक महीने के भीतर सेट हो जाते हैं।

साल्विया ऑफिसिनैलिस

साल्विया ऑफिसिनैलिस एक गर्मी-प्रेमी, सरल और सूखा प्रतिरोधी पौधा है। यह किसी भी उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में उग सकता है। कटिंग और झाड़ी को विभाजित करके, अंकुरों द्वारा प्रचारित किया गया। बीज लगभग तीन वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं। आप वसंत और शरद ऋतु दोनों में सीधे खुले मैदान में बो सकते हैं। हालाँकि, अंकुर विधि कई गुना अधिक प्रभावी है। मार्च-अप्रैल में कंटेनरों में बुआई करते समय, पानी देने के कार्यक्रम का पालन करें और माइक्रोग्रीनहाउस को सेज से हवादार करें। आप इसे पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से पानी दे सकते हैं। अंकुर दो से तीन सप्ताह में दिखाई देंगे; वे बहुत कोमल और नाजुक हैं। अंकुरण अवधि के दौरान, ऋषि को मैंगनीज या ग्रे राख के कमजोर समाधान के साथ कई बार इलाज किया जाता है।

मॉस्को क्षेत्र में, युवा पौधों को मई की शुरुआत से लेकर मध्य मई तक सावधानीपूर्वक और सावधानी से खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है। पहले वर्ष में पौधों का विकास धीमा होता है; बाद में कई नए अंकुर उगते हैं, जो बाद में जड़ों में लिग्नाइफाइड हो जाते हैं। रोपण घनत्व पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय के साथ झाड़ी इसके चारों ओर बढ़ती है, और 50x50 सेमी रोपण पैटर्न औषधीय ऋषि के लिए काफी उपयुक्त है।

चार से छह साल तक, ऋषि एक ही स्थान पर चुपचाप बढ़ेगा। देखभाल में खाद के घोल से खाद डालना और समय पर निराई करना शामिल है। विकास की शुरुआत में और रंग विकास के दौरान झाड़ियों के बीच के मार्गों को ढीला करना याद रखना महत्वपूर्ण है।

दवा केवल फार्मास्युटिकल घटकों और आवश्यक तेलों से युक्त साल्विया ऑफिसिनैलिस की पत्तियों को इकट्ठा करने की सलाह देती है। पत्तियों की कटाई प्रति मौसम में तीन बार तक की जा सकती है, पहली बार जब सेज खिलता है, आखिरी बार मौसम के अंत में, सितंबर में, इससे पहले कि उनके पीले होने का समय हो।

क्लेरी का जानकार

यह प्रजाति साल्विया ऑफिसिनैलिस से भिन्न है। सबसे पहले, यह एक मीटर तक ऊँचा एक शाकाहारी पौधा है। पत्तियाँ बड़ी, अंडाकार और झुर्रीदार होती हैं। फूल बड़े, बकाइन, बैंगनी के करीब, पुष्पक्रम में विपरीत रूप से व्यवस्थित होते हैं। फूलों की शुरुआत जून में होती है। ऐसा माना जाता है कि बीज साल्विया ऑफिसिनैलिस के समान होते हैं, लेकिन पकना असमान होता है।

क्लैरी सेज के प्रचार की विधि केवल बीज बोना है। तैयार पौध को उर्वरित मिट्टी में अच्छी रोशनी वाली जगहों पर दोबारा लगाना बेहतर है। यह एक द्विवार्षिक है, प्रारंभिक चरण में वृद्धि का मौसम दूसरे चरण की तुलना में धीमा होता है। लाभ: स्व-बुवाई द्वारा प्रसार। देखभाल औषधीय ऋषि के समान है।

एक मसालेदार औषधीय पौधे के रूप में, यह स्वयं कीड़ों को पूरी तरह से दूर रखता है और रोगों के प्रति प्रतिरोधी है। सेज को अधिक पानी नहीं देना चाहिए, नहीं तो फफूंद लगने का खतरा रहता है।

स्पेनिश ऋषि

यह पौधा मेक्सिको से यूरोप और फिर रूस आया। इसलिए, बढ़ते समय, केवल अंकुर विधि का उपयोग किया जाता है।

आधुनिक खेती की शुरुआत 1991 में मिल बंधुओं के प्रयोगों से हुई। अर्जेंटीना में उनके पहले खेतों में चिया, सालबा की एक नई किस्म का उत्पादन हुआ। कुछ साल बाद, अधिकांश लैटिन अमेरिकी देशों में चिया उगाया जाने लगा।

सफेद चिया (स्पेनिश ऋषि का दूसरा नाम) एक वार्षिक पौधा है, जो एक मीटर से अधिक लंबा नहीं होता है, पत्तियां अन्य प्रजातियों की तरह 7-8 सेमी लंबी, दाँतेदार होती हैं। पेडुनेर्स तने को जारी नहीं रखते हैं, बल्कि पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं। फूल सफेद, विपरीत रूप से व्यवस्थित होते हैं। पकने के बाद बीज खाए जाते हैं। चिया सीड्स में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं।

संयंत्र कृषि प्रौद्योगिकी में सरल है। अधिक सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ समस्याओं के बिना स्पैनिश सेज को उगाना संभव है। बुआई से पहले, आपको बीजों को रात भर भिगोना होगा और फिर उन्हें 1 या 2 सेंटीमीटर जमीन में रोपना होगा। यह सलाह दी जाती है कि पौधों को तुरंत अलग-अलग गमलों में बोएं, उन्हें मध्यम रूप से पानी दें और उन्हें जमीन में दोबारा रोपें, अधिमानतः स्थिर गर्म मौसम की स्थिति में। अप्रैल-मई की शुरुआत में बुआई अगस्त-सितंबर के अंत में बीज पकने की गारंटी देती है।

देखभाल: निराई, गुड़ाई, खाद डालना। हालाँकि, पोषक तत्वों के घोल को सावधानी से लागू किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे हरे द्रव्यमान में वृद्धि हो सकती है, और फिर बीज बाद में पकेंगे।

यदि औषधीय ऋषि की पत्तियों में उपचार गुण हैं, तो क्लैरी ऋषि के फूलों का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है, और स्पेनिश ऋषि के बीजों का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है।

04.11.2014

पिछले 20 साल उस पौधे के लिए विजयी रहे हैं जिसका बहुत ही संगीतमय नाम है - चिया। सभी रोगों का इलाज, मानव जाति के लिए उत्तम भोजन, सुंदरता, अलौकिक शारीरिक और मानसिक स्थिरता और सभी क्षेत्रों में उत्कृष्टता प्रदान करने वाला पौधा। वह एज़्टेक के साथ हठपूर्वक जुड़ा हुआ है। वे कहते हैं कि कॉर्टेज़, अपने विजय प्राप्तकर्ताओं के साथ, जो यूरोपीय लोगों के लिए स्वाभाविक लक्ष्यों के साथ मैक्सिको पहुंचे थे, उन्हें पहले चिया को जीतना था, यानी आदिवासियों की रहस्यमय शक्ति के स्रोत को नष्ट करना था, और उसके बाद ही एज़्टेक्स को हराने में कामयाब रहे।

अगले 500 वर्षों तक, कम से कम सभ्य दुनिया में, किसी ने चिया के बारे में कुछ नहीं सुना। क्या यह पौधे के लिए अच्छा है या बुरा? बल्कि अच्छा है, क्योंकि कॉर्टेज़ ने, जैसा कि यह निकला, सब कुछ नष्ट नहीं किया। पहाड़ों में ऊंचे, अपने मूल वातावरण में, चिया इन सभी 500 वर्षों में लापरवाह और शांति से रही। जब तक उन्हें 1991 में उनकी याद नहीं आई। इस वर्ष, अर्जेंटीना में प्रायोगिक वृक्षारोपण किया गया।

आज चिया एक "वैश्विक हिट" है। या शायद चिया की कहानी बिल्कुल अलग थी. महान स्वीडिश वैज्ञानिक और अत्यंत धैर्यवान वर्गीकरणकर्ता कार्ल लिनिअस ने स्पेन में एक ऐसा पौधा खोजा जो जड़हीन था। संभवतः उनके पास यह मानने के अच्छे कारण थे कि स्पेन इस पौधे का जन्मस्थान था। उनका आत्मविश्वास इतना जबरदस्त था कि उन्होंने इसे पौधे - साल्विया हिस्पैनिका (स्पेनिश साल्विया) के नाम पर अमर करना जरूरी समझा। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह चिया घास थी।

रूस में, इस जीनस के पौधों को बहुत आकर्षक रूप से कहा जाता है - ऋषि। निःसंदेह, हमारे अपने ऋषि-मुनि हैं, और वे खिड़की के नीचे उगते हैं। यह बहुत सुंदर पौधा है और इसकी खुशबू भी अच्छी है, आप इसे सूंघना और सूंघना चाहेंगे। हमारा उनसे बहुत जुड़ाव है. दांत दर्द में ओक की छाल के साथ सेज की पत्तियों के काढ़े से बेहतर कुछ भी नहीं है। गले में खराश का इलाज कैसे करें? यूकेलिप्टस के पेड़ यहाँ हर जगह नहीं उगते। और साधु हर जगह है. अगर यह कहीं नहीं है तो आपको इसे वहां अवश्य उगाना होगा। सिर्फ इसलिए कि यह आस-पास उगता है, लोग तपेदिक से कम पीड़ित होंगे।

लेकिन आइए अपने ऋषि के स्पेनिश रिश्तेदार के पास वापस जाएँ। या एज़्टेक? यूरोप में, उन्हें पता चला कि यह जेसुइट्स और उसी कॉर्टेज़ से एक एज़्टेक जड़ी बूटी है। लेकिन उन्होंने 500 साल तक चुप रहना चुना। लेकिन अब उत्पाद, "चिया सीड्स" को वैज्ञानिकों सहित व्यापक सूचना समर्थन प्राप्त हुआ है। शोध यहां नहीं बल्कि विदेश में किया गया और प्रयोगों के नतीजे सार्वजनिक किये गये। अद्भुत। कम से कम विनिर्माण कंपनियों के लिए.

वैज्ञानिक मनुष्यों पर पौधों के बीजों के प्रभाव के बारे में (ज्यादातर पश्चिम में) चमत्कार बताते हैं। प्रौद्योगिकीविद् काम पर लग गए। वृक्षारोपण पहले से ही कृषि प्रौद्योगिकियाँ हैं। बीस वर्षों के चयन के परिणामस्वरूप, ऋषि की एक नई प्रजाति सामने आई है - चिया व्हाइट। क्या इस बात की पुष्टि करने वाले कोई अध्ययन हैं कि पहाड़ों से प्राप्त और खेतों में उगाए गए जंगली पौधों के प्रभाव पूरी तरह समान हैं या नहीं यह अज्ञात है। पौधा सचमुच अच्छा है. बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री और आसानी से पचने योग्य कैल्शियम।

शायद इसी कारण से, यूरोपीय संघ ने 2005 में चिया अल्बा को एक आशाजनक खाद्य पौधे के रूप में पहचाना। इसके अलावा, इसमें प्रसिद्ध ओमेगा-3 होता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह इस्कीमिया से बचाता है। पौधे के बीजों में बहुत ही सांकेतिक विशेषताओं वाले तीन बी विटामिन पाए गए: "प्रसन्नता" विटामिन, "जीवन का इंजन" और "शांत विटामिन"। चिया रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देता है। औसत उपभोक्ता के लिए इन सभी पदार्थों को अपनी आँखों से देखना कठिन है, लेकिन वैज्ञानिक इसके बारे में बहुत बात करते हैं। वे बेहतर जानते हैं...

दरअसल, इस बात के प्रमाण हैं कि जो लोग चिया बीजों का सेवन करते हैं उनका रक्त कम चिपचिपा हो जाता है और तदनुसार, रक्त के थक्के बनने की संभावना कम हो जाती है। बस वही जिसके लिए बहुत से लोग भुगतान करने को तैयार हैं। रूस में, साल्विया को हमेशा भोजन से अधिक एक औषधीय पौधा माना गया है। जिसका असर इसकी कीमत पर दिखा। और इसके उपयोग की सिफारिशें दवाओं के उपयोग से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, मतभेद भी हैं - गुर्दे की बीमारी। इस मामले में, केवल उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से। हालाँकि, रूसी डॉक्टरों ने देखा कि सभी संतों का प्रभाव स्पष्ट होता है।

पाक विशेषज्ञ सफेद चिया के जेली बनाने वाले गुणों की सराहना करने में सक्षम होंगे। "जेली" स्वयं बेस्वाद है, इसलिए, इसे एडिटिव्स की मदद से वांछित स्वाद दिया जा सकता है। सच है, ऐसी अफवाहें हैं कि चीन में उगाई जाने वाली चिया बिल्कुल भी बेस्वाद नहीं, बल्कि कड़वी होती है। निर्माता चुनते समय इसे ध्यान में रखा जा सकता है। यूरोप में निर्मित, यह कड़वा नहीं लगता. प्रतिस्पर्धा के बिना, सबसे अधिक संभावना है, लैटिन अमेरिका से आपूर्ति। क्या होगा अगर एज्टेक के बारे में सब कुछ सच है? यदि चिया काकेशस या क्रीमिया के दुर्गम पहाड़ों में पाया जाए तो क्या होगा? हम उसकी मातृभूमि के साथ कैसे व्यवहार करेंगे?