अल्कोहल टिंचर सर्वोत्तम व्यंजन हैं। घर पर अल्कोहल टिंचर तैयार करना

अल्कोहल-आधारित टिंचर को सही मायने में व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने का साधन कहा जा सकता है। आख़िरकार, एक ओर, वे सबसे पुराने मादक पेय हैं, और दूसरी ओर, उनका उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में किया जाता रहा है।

हालाँकि, उनके लंबे इतिहास और विविधता का रहस्य न केवल उपचार गुणों, स्वाद गुणों और लगभग असीमित शेल्फ जीवन की एक विस्तृत श्रृंखला में निहित है। कड़वा, मीठा, अर्ध-मीठा, मजबूत और इतना मजबूत नहीं, टिंचर ने इस तथ्य के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की है कि उन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

पेय व्यंजनों में आप जामुन, फल, औषधीय जड़ी-बूटियों, पत्तियों, कलियों, फूलों और जड़ों से तैयार विकल्प पा सकते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि यदि फल और बेरी लिकर का सेवन इच्छानुसार किया जा सकता है, तो इन तैयारियों के औषधीय संस्करणों को एक निश्चित अंतराल पर, कड़ाई से परिभाषित संख्या में निर्धारित अनुसार लिया जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर अल्कोहल से टिंचर कैसे बनाया जाए, जो उत्कृष्ट स्वाद और आपके स्वास्थ्य के लिए लाभों का संयोजन है।

कृपया ध्यान दें: होममेड टिंचर तैयार करते समय, अल्कोहल को नीचे दी गई तालिका के अनुसार पानी से पतला किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे 40 - 45 C तक पतला किया जाता है।

नट्स के साथ पुदीना-सौंफ़ टिंचर। सौंफ के बीज और अखरोट के साथ पुदीना मिलाकर बनाया गया एक सुगंधित पेय तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से उत्तेजित करेगा और परिष्कृत, तीखे स्वाद के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 40 ग्राम पुदीने की पत्तियां (ताजा);
• 40 ग्राम सौंफ;
• 40 ग्राम अखरोट.

पुदीना, सौंफ़ और मेवों के ऊपर अल्कोहल डालें और सील करें। दो सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक साफ बोतल में डाला जाना चाहिए और सेवन किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो शेष जमीन को दोहराया जा सकता है, शराब की मात्रा को 1 लीटर तक कम किया जा सकता है और बोतल को 30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जा सकता है।

नुस्खा 2

क्रैनबेरी पर. क्रैनबेरी को जामुन की रानी के रूप में सम्मानित किया जाता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन का एक समृद्ध भंडार है। यह नुस्खा आपको इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और बढ़ाने में मदद करेगा, उन्हें एक सुखद स्वाद के साथ जोड़ देगा।

• 0.5 लीटर पतला शराब;
• 1 कप ताजा क्रैनबेरी;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

जामुनों को धोकर हटा दें और छान लें। इन्हें प्यूरी होने तक मैश करें। दानेदार चीनी डालें। मिश्रण में अल्कोहल भरें और इसे एक बोतल में बंद करके 7 दिनों के लिए अंधेरे में और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बाद में, तैयार लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

नुस्खा 3

सूखे मेवे के साथ नाशपाती. यदि सीज़न बीत चुका है, तो आपको अपने आप को आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। इस प्रकार बनाए गए सूखे मेवों से बने पेय का आनंद लें।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 100 ग्राम नाशपाती (सूखे);
• स्वाद के लिए 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम करी पत्ते।

सूखे मेवों को धोकर भिगो दें. इन्हें एक बोतल में रखें और शराब से भर दें। किसी अंधेरी जगह में 30 दिनों के लिए छोड़ दें। कंटेनर की सामग्री को हर कुछ दिनों में एक बार हिलाना चाहिए। तैयार उत्पाद को छान लें।

नुस्खा 4

गुठलियों पर खुबानी. नाज़ुक स्वाद, तीखा स्वाद और ढेर सारा आनंद - यह सब इस सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर बनाए गए टिंचर के बारे में है।

• 1 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम ताजा खुबानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 - 6 लौंग तारे;
• दालचीनी (चाकू की नोक पर)।

खुबानी को धोकर हटा दें और छान लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें. हड्डियों को पीस लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और अल्कोहल डालें। एक महीने के लिए आग्रह करें. आगे के भंडारण के लिए फ़िल्टर और सील करें।

नुस्खा 5

फ़्रेंच में टिंचर. फ्रांसीसी मास्टर्स के सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया गया पेय आपको प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के स्वाद और उनके औषधीय गुणों का अनुभव करने की अनुमति देगा।

• 3 लीटर पतला शराब;
• इलायची;
• अदरक;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• सौंफ;

जड़ी-बूटियों को समान अनुपात (43 ग्राम) में मिलाएं, शराब के साथ मिलाएं और गर्म स्थान पर आधे महीने के लिए छोड़ दें। दो सप्ताह के बाद छानकर रख लें।

नुस्खा 6

आंवले और ब्रेड पर. निम्नलिखित नुस्खा आपको गर्मियों के सूरज को एक जार में बंद करने की अनुमति देगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम आंवले;
• राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा जैम.

ब्रेड को जैम से लपेट कर सुखा लीजिये. धुले और छाने हुए आंवलों को एक बोतल में रखें, ब्रेड डालें और शराब डालें। बोतल को सील करें और 120 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। छानने के बाद जार में डालें।

नुस्खा 7

स्ट्रॉबेरी के साथ कीव स्टाइल लिकर। घर पर तैयार किया गया सुगंधित स्ट्रॉबेरी एपेरिटिफ़ आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

• 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• दानेदार चीनी;
• स्वादानुसार शराब.

स्ट्रॉबेरी को धोएं, छान लें और छांट लें। एक कंटेनर में रखें, बारी-बारी से जामुन की एक परत पर चीनी की एक परत रखें। धुंध से कस लें. तीन दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें. फिर सावधानी से रस को चीज़क्लोथ में से छान लें और गूदा निचोड़ लें। परिणामी रस को स्वादानुसार अल्कोहल में मिलाकर बोतलों में डालें। सुतली से कसकर सील करें (वैकल्पिक रूप से पैराफिन के साथ)। अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

नुस्खा 8

साइट्रस जेस्ट पर. इस नुस्खे के अनुसार बनाया गया एक ताज़ा, स्फूर्तिदायक साइट्रस टिंचर आपको ताकत देगा और ब्लूज़ और सर्दी से लड़ने में मदद करेगा।

• 3 लीटर पतला शराब;
• 250 ग्राम साइट्रस जेस्ट (नारंगी, नींबू, कीनू);
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 705 मिलीलीटर पानी.

ज़ेस्ट के ऊपर शराब डालें। 90 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। समय आने पर, चीनी की चाशनी को पानी में उबालें, उबाल लें, झाग हटा दें और छान लें। तैयार टिंचर को भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर सिरप के साथ मिलाकर भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

नुस्खा 9

रोवन बेरीज पर। यह विशुद्ध रूप से शीतकालीन मदिरा आपको वसंत विटामिन की कमी के दौरान वायरल बीमारियों से पूरी तरह से बचाने में मदद करेगी।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 1 किलोग्राम रोवन बेरी (ठंढ से पकड़ी गई);
• पानी;
• दानेदार चीनी.

धुले हुए जामुनों को एक बोतल में भर लें और शराब से भर दें। तीन महीने के लिए गर्म, धूप वाली जगह पर रखें। समय आने पर टिंचर को छानकर पानी में पहले से तैयार चीनी की चाशनी में मिला देना चाहिए। फिर मिश्रण को बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

नुस्खा 10

बबूल के फूलों पर. यदि निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाए तो नाजुक, सुगंधित बबूल पेटू को बहुत आनंद देगा।

• पतला शराब के 750 मिलीलीटर;
• 0.5 लीटर पानी;
• 150 ग्राम बबूल पुष्पक्रम;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

फूलों से बाह्यदल निकालें. एक बोतल में लोड करें, चीनी छिड़कें। बोतल की गर्दन को रुमाल से ढककर 24 डिग्री पर ठंड में रख दें। इसके बाद इस मिश्रण को छलनी में छान लें और साफ पानी से धो लें। कैंडिड पुष्पक्रम को वापस कंटेनर में रखें, अल्कोहल डालें, हिलाएं, इसे पकने दें और भंडारण के लिए डालें।
किसी भी घरेलू अल्कोहल टिंचर का शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।

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नुस्खा और तकनीक बहुत सरल है. तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उसके कारखाने के समकक्षों से भी बदतर नहीं है, और अच्छे कच्चे माल के साथ यह और भी बेहतर है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर शराब से वोदका कैसे बनाई जाती है। आप सीखेंगे कि अल्कोहल को सही अनुपात में पानी के साथ कैसे पतला किया जाए। आप चाहें तो स्वाद भी मिला सकते हैं।

यदि आपके या आपके रिश्तेदारों के पास उच्च गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल तक पहुंच है, तो मैं आपको इस नुस्खा का उपयोग करके वोदका तैयार करने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, अब रूस में किसी की अपनी जरूरतों के लिए चांदनी और वोदका मिश्रण के उत्पादन की कोई ज़िम्मेदारी नहीं है (मुख्य बात बेचना नहीं है)। पूरी प्रक्रिया में चार सरल चरण शामिल हैं, जिन पर हम विस्तार से विचार करेंगे।

1. पानी की तैयारी.क्लासिक रूसी वोदका व्यंजनों में झरने के पानी का उपयोग किया जाता है। लेकिन बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसे प्राप्त करना आसान नहीं है, इसलिए हम नियमित बोतलबंद पानी से काम चलाएंगे, जिसे लगभग हर दुकान में खरीदा जा सकता है। सबसे पहली चीज़ जो आपको जानना आवश्यक है उबला हुआ और आसुत जल वोदका के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उबालने और आसवन के दौरान, पानी अपने कुछ लाभकारी पदार्थ खो देता है और अल्कोहल को अच्छी तरह से नहीं घोल पाता है।

वोदका के घरेलू उत्पादन के लिए न्यूनतम मात्रा में लवण युक्त पानी का उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो लेबल को ध्यान से देखें, जो नमक की मात्रा को दर्शाता है। मैं आपको पारदर्शिता और कठोरता पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं; पानी जितना नरम और पारदर्शी होगा, उतना बेहतर होगा।

2. शराब तैयार करना.स्वाभाविक रूप से, यह केवल एथिल या मेडिकल ग्रेड होना चाहिए। इनके बीच अंतर यह है कि मेडिकल अल्कोहल एथिल अल्कोहल से बनता है, इसमें आणविक स्तर पर पानी और अन्य पदार्थों की छोटी अशुद्धियाँ होती हैं। हमारे मामले में एथिल और मेडिकल अल्कोहल दोनों वोदका के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

तनुकरण शुरू होने से पहले, अल्कोहल की ताकत निर्धारित की जाती है, यह एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करके किया जाता है। प्रारंभिक ताकत की आवश्यकता है ताकि आप जान सकें कि शराब को पानी में किस अनुपात में मिलाना है।

3. अन्य सामग्री तैयार करना.पानी और शराब के अलावा हमें ग्लूकोज की भी जरूरत होती है। आप इसे 1 किलो चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर खुद ही तैयार कर सकते हैं. इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाला जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए। चाशनी को तैयार माना जाता है यदि झाग अब दिखाई नहीं देता है, तो इसे गर्मी से हटाया जा सकता है।

अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप अल्कोहलिक वोदका में शहद, साइट्रिक एसिड, संतरे और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

4. मिलाना.एक बार जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो मिश्रण के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले हम पानी की मात्रा निर्धारित करते हैं। यह नीचे प्रस्तुत एक विशेष तालिका का उपयोग करके किया जाता है।

100 मिलीलीटर अल्कोहल के लिए तनुकरण तालिका

बाद	पानी में पतला करने से पहले एथिल अल्कोहल की मात्रा
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

उदाहरण के लिए, यदि आप 40 डिग्री की ताकत वाला वोदका प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको 130.8 मिलीलीटर पानी के साथ 100 मिलीलीटर 90-प्रूफ अल्कोहल मिलाना होगा। इस प्रकार सही अनुपात की गणना की जाती है। उदाहरण में यह 1 भाग अल्कोहल से 1.3 भाग पानी है। आप अन्य पदार्थों (ग्लूकोज, जूस) को जोड़ने के लिए समायोजन कर सकते हैं, लेकिन ये तत्व तैयार पेय की ताकत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।

पानी कैलकुलेटर के साथ अल्कोहल को पतला करने से सभी आवश्यक गणनाएँ स्वचालित रूप से की जाती हैं।

शराब की मात्रा:

लीटर

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अल्कोहल प्रतिशत तक:

%

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इसके बाद प्रतिशत:

%

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ग्रहण करना तनुकरण के बाद,
पानी जोड़ने की जरूरत है

यह 40 डिग्री की ताकत है जिसे इष्टतम माना जाता है, क्योंकि यह संरचना में शामिल सभी पदार्थों के अणुओं के पूर्ण विघटन को बढ़ावा देता है। याद रखें कि 500 ​​मिली पानी और 500 मिली अल्कोहल से एक लीटर वोदका नहीं बनेगा, क्योंकि कुछ तरल रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा अवशोषित हो जाएगा।

अब चलिए मिश्रण की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, पानी की गणना की गई मात्रा तैयार कंटेनर में डाली जाती है, फिर ग्लूकोज (कम से कम थोड़ा) और अन्य सामग्री (वैकल्पिक) स्वाद के लिए डाली जाती है। पतला करते समय, इसे याद रखें पानी में अल्कोहल मिलाना सही है, न कि इसके विपरीत।अन्यथा, अल्कोहल सफेद हो जाएगा और घर का बना वोदका बनाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

अल्कोहल की आवश्यक मात्रा कंटेनर में प्रवेश करने के बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इससे पदार्थों को तेजी से घुलने में मदद मिलती है। यदि कंटेनर कसकर बंद है, तो वोदका को हिलाने के बजाय हिलाया जा सकता है।

4. सफाई निस्पंदन.परिणामी घोल में सक्रिय कार्बन की 3-4 गोलियाँ डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। इसके बाद, वोदका को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए, फिर एक मोटे कपड़े से छान लिया जाना चाहिए।

लगभग तैयार!

अल्कोहल से वोदका लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसे डालना है, बोतलों को गर्दन तक भरना है, और ढक्कन को कसकर बंद करना है। हवा के संपर्क में आने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि पेय को 1-2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, तभी इसका स्वाद इष्टतम होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार वोदका का शेल्फ जीवन तीसरे पक्ष के एडिटिव्स की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो वोदका को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्टानिस्लाव ने शराब को पानी में घोलकर "छँटाई" करने की अपनी विधि हमारे साथ साझा की।

प्राकृतिक - 250 मिलीलीटर;
- उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
- – 500 मि.ली.

चेरी का रस तैयार करने के लिए, डंठल हटाकर 1 किलो ताजा जामुन और 700 ग्राम दानेदार चीनी लें। जामुन धोएं, एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी से ढकें, धुंध या सूती नैपकिन से ढकें, एक रस्सी से बांधें और 30-40 दिनों के लिए गर्म स्थान पर, संभवतः धूप में रखें। परिणामी किण्वित रस से, आवश्यक मात्रा लें (इस मामले में यह 250 मिलीलीटर है), और उबले हुए पानी के साथ मिलाएं। एक सुंदर बोतल या डिकैन्टर में डालें। टिंचर को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिंचर "शरद ऋतु"

सामग्री:
- लाल - 500 ग्राम;
- सेब - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- वोदका - 1.5 एल।

सेब पके, सुगंधित और रसदार होने चाहिए। उदाहरण के लिए, रानेट, केसर, व्हाइट नालिव, गोल्डन डिलीशियस, गाला आदि जैसी किस्में। टिंचर के लिए रोवन पहली ठंढ के बाद सबसे अच्छा है।

रोवन को छाँट लें, कोई भी अवशेष हटा दें, अच्छी तरह धो लें और एक कोलंडर में रख दें ताकि सारा पानी निकल जाए। सेबों को धोएं, सुखाएं, कोर हटा दें और छल्ले में काट लें। तैयार सेब और रोवन बेरी को एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें, और वोदका डालें ताकि यह फल और बेरी मिश्रण को पूरी तरह से ढक दे। धुंध या नैपकिन से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 महीने के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। पेय तब तैयार माना जाता है जब रोवन बेरीज का रंग पूरी तरह से फीका पड़ जाता है। तनाव, बोतल और ढक्कन। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

टिंचर "प्राकृतिक"

सामग्री:
- कुचल ओक छाल - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
- थाइम - 1 बड़ा चम्मच;
- सेंट जॉन पौधा - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू बाम - 1 बड़ा चम्मच;
- प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच;
- वोदका - 500 मिली।

जड़ी-बूटियों, छाल और बीजों को सुखाकर लेना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, उन्हें सुगंध आने तक मोर्टार में कूट लें।

शहद के ऊपर वोदका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। एक बोतल में डालें, अन्य सभी सामग्री डालें (आप अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं), हिलाएँ, और फिर कसकर सील करें और 2-3 महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। छान लें, एक बोतल या डिकैन्टर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बेरी टिंचर

सामग्री:
- जामुन;
- दानेदार चीनी;
- वोदका।

रसदार पके जामुन लें (आप उन्हें अधिक पका भी सकते हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं) - स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी; काले, सफेद और लाल किशमिश और उन्हें नल के नीचे धो लें। जामुन को एक सुविधाजनक कंटेनर में परतों में डालें, प्रत्येक परत पर 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि यह काम करे, तो रेत की मात्रा बढ़ा दें। जामुन की आखिरी परत पूरी तरह से रेत से ढकी होनी चाहिए। डिश को ढीले ढक्कन या नैपकिन से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें। संभवतः धूप में.

एक या दो दिन में जामुन रस छोड़ देंगे। इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें, और बचे हुए जामुन के ऊपर दानेदार चीनी डालें - पहली बार डाली गई मात्रा की आधी मात्रा। एक या दो दिन के बाद, रस को फिर से निकालें और इसे मौजूदा रस के साथ मिलाएं, और जामुन को फिर से रेत (पिछली मात्रा का आधा) से ढक दें। जब आप तीसरी बार बेरी का रस डालते हैं, तो आप सीधे टिंचर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामी छने हुए रस और वोदका को निम्नलिखित अनुपात में मिलाएं: 1 लीटर रस के लिए, 200-250 मिलीलीटर वोदका लें। हिलाएँ, बोतलों में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडी जगह पर रखें।

लेकिन आपको 2:3 को पतला करना होगा और कुछ नहीं

2 भाग शराब और 3 भाग पानी, यानी। 1.5 पानी के लिए 1 लीटर - ठीक है, यह स्पष्टता के लिए है
* * *
आपको 1 लीटर अल्कोहल (96%) - 1.4 लीटर पानी (या इससे भी बेहतर, SHWEPS - बहुत स्वादिष्ट) के साथ पतला करने की आवश्यकता है और यह अनुपात मोक्ष के लिए आवश्यक है और आपको लगभग 2.2 लीटर मिलेगा एक अच्छे पेय की मात्रा अल्कोहल के जलयोजन के कारण कम हो जाती है। यह वही है जो मुझे एक विश्वविद्यालय में सिखाया गया था, जब आप एक कंटेनर से बड़ी मात्रा में शराब पीते हैं, तो आपको उसमें डाले गए पानी की तुलना में अधिक पानी मिलाना होगा। वैसे, पूरी तरह से नमकीन वोदका, सिद्धांत रूप में, कोई गंध नहीं है - यही डी.आई. मेंडेलीव के लिए महान योग्यता है, लेकिन यह क्षण केवल प्रयोगशाला स्थितियों में "पकड़ा" जा सकता है गंध और, ऐसा लगता है, कमजोर है, तो यह निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाला है।
* * *
लिमोन्सेलो एक अद्भुत इतालवी नींबू मदिरा है, इसलिए:
500 मिली शराब
300 ग्राम चीनी
650 मिली पानी
6 नींबू
आलू के चाकू का उपयोग करके, नींबू के छिलके को पतला काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और उनमें अल्कोहल भर दें। आपको इसे एक ठंडी, गर्म जगह पर एक तंग ढक्कन के नीचे एक सप्ताह तक पकने देना होगा। एक सप्ताह के बाद, परिणामी जलसेक को छान लें। चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें और चाशनी तैयार कर लें। - चाशनी को ठंडा करने के बाद इसे अल्कोहल के साथ मिला लें. चिंतित न हों - तरल दूधिया हो जाएगा। हम इसे सील कर देते हैं और इसे कुछ और हफ्तों के लिए पकने देते हैं। पेय की ताकत के बावजूद, इसे पीना आसान और आरामदायक है।
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हाल ही में, प्रकृति में बाहर जाते समय, मैं एक सरलीकृत संस्करण का उपयोग कर रहा हूं (जब मेरे पास अपना सिरप तैयार करने का समय नहीं है): एक अच्छी दुकान से खरीदी गई चेरी सिरप को शराब के साथ पतला करें। अनुपात पेय के उद्देश्य, उपभोग करने वाले दर्शकों और दर्शकों के आसपास के माहौल पर निर्भर करता है

उदाहरण के लिए, एक बरसाती, ठंडी शरद ऋतु की शाम के लिए, अनुपात 45x55 (अल्कोहल/सिरप) अच्छा काम करता है... और यदि आप इसे पकने देते हैं, तो आपका एटपैड... इसमें अल्कोहल जैसी गंध आती है, लेकिन इसका स्वाद सिरप जैसा होता है यह किसी भी कॉन्यैक/वोदका/टकीला आदि से बेहतर एहसास देता है, इसलिए, जो लोग तैयार नहीं हैं उन्हें सावधानी से पीना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सिरप की मोटाई पेय को बहुत गर्म बनाती है... यह धीरे-धीरे नीचे उतरती है अन्नप्रणाली....
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मैं बेकर्स फोरम से थोड़ी अलग रेसिपी जानता हूं, और यह एक इटालियन फोरम से मिली, मैंने इसकी गणना 1/4 सर्विंग्स के लिए की।

लिमोनसेलो
मिश्रण:
12 नींबू का छिलका (मध्यम)
1 लीटर अल्कोहल (95%)
2 लीटर अच्छी गुणवत्ता वाला दूध
2 किलो चीनी
1 वेनिला फली

1/4 सर्विंग के लिए:
3 नींबू का छिलका
250 मिली शराब
500 मिली दूध
500 ग्राम चीनी
1/4 वेनिला फली

तैयारी
नींबू के छिलके को ढक्कन वाले सुविधाजनक जार में रखें, अल्कोहल डालें और ढक्कन बंद कर दें। 4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

4 दिन बाद दूध को चीनी के साथ उबालें और 2-3 मिनट तक पकने दें. वेनिला पॉड की सामग्री जोड़ें। सावधान! आपको दूध को लगातार हिलाते रहना होगा, नहीं तो चीनी पैन के तले में चिपक जायेगी।

अच्छे से ठंडा करें. दूध को कपड़े से छान लें. इसके अलावा अल्कोहल को जेस्ट से छान लें और जेस्ट को हटा दें। दूध के मिश्रण को शराब के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और बोतलों में भर लें। उपज: उत्पादों की इस मात्रा से 4 लीटर की बोतलें।
रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा पियें।
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मुझे वास्तव में बेरी टिंचर बहुत पसंद है। यह एक लीटर बोतल के लिए क्रैनबेरी पर बहुत अच्छा निकलता है:
- 350-400 शराब
- 100 ग्राम जामुन
- दो से तीन चम्मच चीनी
- बाकी को थोड़े से पानी के साथ और ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह पर कुछ हफ़्ते के लिए रखें।

एब्सोल्यूट और फ़िनलैंड इतनी स्वादिष्टता के करीब भी नहीं पहुंचे
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क्लासिक्स के अनुसार, लगभग 5% ग्लूकोज को मेडिकल अल्कोहल में डाला जाना चाहिए और 0.5 लीटर में स्वाद के लिए पानी से पतला होना चाहिए। शराब, 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और (यदि आपके पास है) लगभग आधा नींबू निचोड़ लें। मैं परिणामी मिश्रण में 0.5 अधिमानतः नरम पानी मिलाता हूं। देवताओं का पेय तैयार है
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नारंगी मदिरा

1 लीटर शुद्ध शराब
8 संतरे का छिलका
1/2 लीटर अच्छा दूध
1 किलो चीनी
1 लीटर पानी

तैयारी:

1 लीटर शुद्ध 96% अल्कोहल में 8 संतरे का छिलका डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। एक सप्ताह के बाद, टिंचर में आधा लीटर अच्छा कच्चा दूध डालें और इसे एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें। इसके बाद 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी से तैयार की गई ठंडी चाशनी को टिंचर में डालें। इसे एक सप्ताह के लिए फिर से ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे छान लें और शराब की बोतलों में डाल दें। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान मिश्रण को रोजाना दिन में 1-2 बार हिलाएं।

चूँकि मादक पेय पदार्थों का आधार शराब पीना है, सबसे पहले हम इसे घर पर तैयार करने की विधि पर विचार करेंगे।
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			चमेली वोदका ताजे चुने हुए चमेली के फूल (200 ग्राम) में 4 लीटर अल्कोहल डालें और काफी तेज़ आंच पर आसुत करें। चाशनी से मीठा करें और बैठने दें। 0 अंक

			यूक्रेनी में खुबानी सबसे पकी और मीठी खुबानी लें, उन्हें काट लें, रस निचोड़ लें और उसमें अल्कोहल डालें (350 मिली खुबानी और 500 मिली अल्कोहल)। एक सीलबंद कंटेनर में ठंडी जगह पर रखें। एक महीने के बाद, छान लें, बोतल में बंद कर दें। 0 अंक

			लिक्वर्स खुबानी पके खुबानी को कांच के जार में रखें, चीनी छिड़कें और शराब डालें (प्रति 1 किलो खुबानी: 500 ग्राम चीनी और 0.5 लीटर शराब)। सील करके 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर शराब को छान लें, छान लें और बोतल में भर लें। बची हुई खुबानी को 50% चीनी की चाशनी के साथ डाला जा सकता है और मिठाई के लिए खाया जा सकता है। 4.5 अंक

			लिक्वर्स खुबानी पके हुए सुगंधित खुबानी को टुकड़ों में काटकर कांच के जार में रखा जाता है। सफेद वाइन के साथ पतला अल्कोहल डालें, प्रति 1 लीटर अल्कोहल - 1.5 लीटर सफेद वाइन (यदि आप वोदका का उपयोग करते हैं, तो यह 0.5 लीटर सफेद वाइन के साथ पतला होता है)। दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। 6 सप्ताह के बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और उतनी ही मात्रा में अल्कोहल और सफेद वाइन मिलाया जाता है, साथ ही प्रति लीटर लिकर में 250 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी से बना सिरप भी मिलाया जाता है। तरल को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। एक महीने के बाद इसे दोबारा छान लिया जाता है. 5 अंक

			मद्य पीड़ा इसे तैयार करने के लिए, रोवन, खुबानी, सेब अल्कोहलिक जूस, फ्रूट ड्रिंक या चोकबेरी जूस, साथ ही पीले जेंटियन, माउंटेन अर्निका, वर्मवुड, अदरक, वेलेरियन ऑफिसिनैलिस, स्पीयरमिंट, कैलमस, लेमन बाम, लिंडेन फूल, छाल ओक का उपयोग करें। , काली मिर्च, संतरे का छिलका, त्रिपोली के पत्ते, जायफल, सेंट जॉन पौधा, बाल्सम कलियाँ। इसमें गहरा लाल रंग, कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। ताकत - 22°, चीनी सामग्री - 16%। 3.5 अंक

			मीठा, अर्ध-मीठा और कड़वा टिंचर इवोव्का अधिक पके श्रीफल को पीस लें या कद्दूकस कर लें। राई के भूसे का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें। इस मिश्रण से रस निचोड़ लें. इस जूस के आठ गिलास में उतनी ही मात्रा में वोदका होती है। 50 ग्राम नियमित चीनी और 50 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं और एक बोतल में डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें. 0 अंक

			विंटेज वोदका अंग्रेजी कड़वा वोदका दालचीनी - 4 घंटे कैलमस जड़ - 12 घंटे किशनेट्स - 4 घंटे जेंटियन - 1 घंटा कच्चे संतरे - 6 घंटे चीनी - 80 घंटे वाइन अल्कोहल 70% - 400 घंटे सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। 0 अंक

			विंटेज वोदका अंग्रेजी कड़वा वोदका जायफल - 40 घंटे लौंग - 40 घंटे जेंटियन - 15 घंटे नींबू का छिलका - 100 घंटे - कच्चे संतरे - 15 घंटे कैलमस जड़ - 15 घंटे कलगन - 15 घंटे एंजेलिका जड़ - 15 घंटे क्वासियम पेड़ - 4 घंटे वाइन अल्कोहल 90% - 4000 घंटे पानी - 2000 घंटे चीनी सिरप: चीनी - 750 एच पानी - 2000 एच सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, 8 दिनों के लिए डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। छानने में चीनी की चाशनी मिलाई जाती है। 0 अंक

			विंटेज वोदका अंग्रेजी कड़वा वोदका संतरे का छिलका - 8 घंटे सेंटॉरी - 4 घंटे जेंटियन - 4 घंटे मिर्रा - 2 घंटे लौंग - 1 घंटा कैलमस जड़ - 3 घंटे तुर्की काली मिर्च - 5 घंटे वर्मवुड - 2 घंटे वाइन अल्कोहल 75% - 225 घंटे सब कुछ मिलाया जाता है और 3 दिनों के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। 0 अंक

			विंटेज वोदका अंग्रेजी कड़वा वोदका सूखा संतरे का छिलका - 6 घंटे ताजा संतरे का छिलका - 4 घंटे ताजा नींबू का छिलका - 4 घंटे जीरा - 3 घंटे कलगन - 3 घंटे जेंटियन - 2 घंटे कैलमस जड़ - 1 घंटा अंग्रेजी काली मिर्च - मैं घंटा वाइन अल्कोहल 75% - 400 घंटे सब कुछ मिलाया जाता है, 8 दिनों के लिए डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। 0 अंक

घर पर खाना बनाना.

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 1 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 400 ग्राम सौंफ के बीज, 50 ग्राम जीरा, 40 ग्राम ऑरिस रूट और 45 ग्राम सूखे नींबू के छिलके लें और सभी चीजों को एक साथ पीस लें। 7.5 लीटर अल्कोहल डालें और आसवित करें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 200 ग्राम सौंफ के बीजों को पीसकर उसमें 10 लीटर अल्कोहल डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। 5 लीटर पानी डालें और आसुत करें। आसुत अल्कोहल में 200 कुचले हुए सौंफ के बीज मिलाएं और 4 सप्ताह के लिए फिर से छोड़ दें। 1/3 भाग को नरम झरने के पानी से छानकर पतला कर लें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 1.2 किलो सौंफ के बीजों को मोटा-मोटा कूट लें, इसमें 6 लीटर अल्कोहल डालें और 3 दिन के लिए छोड़ दें। 9 लीटर अल्कोहल मिलाएं और आसुत करें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 200 ग्राम सौंफ को बारीक पीस लें, इसमें 5 लीटर अल्कोहल डालें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। 2.5 लीटर पानी घोलें और तब तक आसवित करें जब तक आपको 2.5 लीटर अल्कोहल न मिल जाए। इसके बाद स्वादानुसार तेज़ चाशनी से मीठा करें और छान लें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 200 ग्राम ताजा सौंफ को बारीक पीस लें, इसमें 12 लीटर अल्कोहल डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर 9-10 लीटर अल्कोहल प्राप्त करने के लिए मध्यम आंच पर आसवन करें। 1.6 किलो चीनी और 1.2 लीटर पानी से चाशनी तैयार करें और वोदका को मीठा करें। मिश्रण का रंग दूधिया हो जाएगा. हल्का करने के लिए वहां 1 अंडे का सफेद भाग डालें और जितना हो सके अच्छे से मिला लें। कई दिनों तक बीच-बीच में हिलाते रहें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका ऑरेंज वोदका संतरे के छिलके में सात दिनों तक (5:1 के अनुपात में) अल्कोहल डालें। फिर पानी से पतला करें, जिसकी मात्रा उपयोग की गई अल्कोहल की आधी मात्रा होनी चाहिए, और आसवित करें ताकि अल्कोहल की मूल मात्रा के बराबर मात्रा प्राप्त हो सके। फिर सावधानी से दो या तीन संतरे का छिलका काटें और आसुत वोदका डालें। 5-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर छान लें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं. 2 अंक

			मीठा, अर्ध-मीठा और कड़वा टिंचर नारंगी परिष्कृत चीनी की चाशनी और एक लीटर पानी उबालें। दो लीटर वोदका के साथ मिलाएं। एक बोतल में डालो. 4 या 5 संतरे के छिलके मिला दीजिये. 3-4 दिन तक छाया में रखें। फ़िल्टर करें. बोतलों में डालो. 0 अंक

कॉकटेल

वाइन और लिकर पर आधारित कॉकटेल
जिन आधारित कॉकटेल
कॉन्यैक-आधारित कॉकटेल
रम आधारित कॉकटेल
वरमाउथ के साथ कॉकटेल
कॉफ़ी और चाय के साथ कॉकटेल
आइसक्रीम और मिनरल टेबल वॉटर के साथ कॉकटेल
बियर के साथ कॉकटेल
कॉकटेल सौहार्दपूर्ण की तरह
सूखी कॉकटेल
कॉकटेल-एपेरिटिफ़्स
ढेर सारा रस
स्तरित कॉकटेल

विशेष आत्माएँ

बिस्चॉफ़
ब्रागा
शराब पीता है
लिक्वर्स
बर्च सैप पर आधारित पेय
बीयर, वाइन और अल्कोहल पर आधारित पेय
बियर
सुगंध

वाइन बनाने की रेसिपी

वरमाउथ
वनस्पति मदिरा
अंगूर की मदिरा
स्पार्कलिंग वाइन और स्पार्कलिंग पेय
वाइन मिलाएं
शहद की मदिरा
फल और बेरी वाइन
शैम्पेन वाइन

शराब और उस पर आधारित पेय बनाने की विधि

मद्य
स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका
बाम
कॉन्यैक
लिक्वर्स
लिक्वर्स
मीठा, अर्ध-मीठा और कड़वा टिंचर
शराब पीना
मीठा वोदका
विंटेज वोदका

मिश्रित भावनाएँ

ऑस्टर्स
बाउली
मुल्तानी मदिरा
ग्रोगी
मोची
क्राउचोन्स
मुक्के मारने वाले
फिट
फ़्लिप

शराब के साथ हीलिंग टिंचर

दर्दनिवारक टिंचर
शराब विरोधी टिंचर
मलेरिया रोधी टिंचर
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार के लिए टिंचर
भूख बढ़ाने के लिए टिंचर
घावों और कटों को कीटाणुरहित करने के लिए टिंचर
गले और सर्दी के इलाज के लिए टिंचर
स्त्री रोगों के उपचार के लिए टिंचर
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए टिंचर
यकृत, गुर्दे और मूत्र पथ के उपचार के लिए टिंचर
जोड़ों के उपचार के लिए टिंचर
हृदय प्रणाली का समर्थन करने के लिए टिंचर
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और रक्त संरचना में सुधार के लिए टिंचर
रक्त के थक्के को प्रभावित करने वाले टिंचर
सामान्य सुदृढ़ीकरण (टॉनिक) टिंचर
सुखदायक टिंचर

शराब और उस पर आधारित पेय बनाने की विधि मादक पेय शराब पीने के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जो विभिन्न पौधों की सामग्री (फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, फूल, जड़ें, आदि) से युक्त होता है। वे पीने की शराब और पानी के साथ-साथ विभिन्न रस, फलों के पेय, जलसेक, सुगंधित अल्कोहल, आवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड, कार्बनिक रंग, चीनी या शहद और अन्य पदार्थों का मिश्रण हैं। अल्कोहल की मात्रा के आधार पर, पेय को मजबूत और कम-प्रूफ में विभाजित किया जाता है, और चीनी सामग्री के आधार पर - कड़वा, अर्ध-मीठा और मीठा में। मजबूत पेय में 28-57° अल्कोहल होता है, और कम-प्रूफ पेय में 28° से अधिक नहीं होता है। शराब हमारे देश में प्रचलित मुख्य मादक पेयों की अनुमानित संरचना और प्रकारों को निम्नलिखित तालिका में संक्षेपित किया जा सकता है। चूँकि मादक पेय पदार्थों का आधार शराब पीना है, सबसे पहले हम इसे घर पर तैयार करने की विधि पर विचार करेंगे।

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 1.2 किलोग्राम बड़ी कुचली हुई सौंफ, 2.5 ग्राम ओरिस रूट, 60 ग्राम नमक लें, 12.5 लीटर शराब डालें और दो दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 400 ग्राम सौंफ, 12.5 लीटर अल्कोहल लें, धीमी आंच पर आसवित करें, 50 ग्राम कुचली हुई सौंफ को कॉइल के आउटलेट के नीचे एक कैनवास में रखें ताकि अल्कोहल उसमें से बह जाए। अल्कोहल को हरा बनाने के लिए 50 ग्राम सूखे बर्च के पत्तों को कुचलकर कॉइल के आउटलेट के नीचे एक कैनवास में रख दें। 0 अंक

			स्वादयुक्त स्पिरिट और वोदका अनिसेट वोदका 400 ग्राम ताजा सौंफ के बीज, 200 ग्राम चक्र फूल, 200 ग्राम धनिया, 50 ग्राम सौंफ लें, 12 लीटर शराब डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें, और फिर आसवित करें। आसवन द्वारा प्राप्त 10 लीटर अल्कोहल में 1.6 लीटर पानी में पतला 3.3 किलोग्राम चीनी मिलाएं और छान लें। 1 अंक

आज, घर पर मूनशाइन टिंचर तैयार करना लोकप्रिय हो गया है; व्यंजन, शक्ति, सामग्री, धारण समय - यही वह चीज़ है जो पेय के प्रशंसकों को पसंद आती है क्योंकि मूनशाइन फिर से फैशनेबल हो गया है।

शराब में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जामुन, फल, मसाले, मेवे या शहद मिला सकते हैं - आपको एक सुंदर और सुगंधित पेय मिलेगा।

सर्वोत्तम व्यंजन वे हैं जिनमें न्यूनतम समय लगता है, किफायती होते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं।

आज मेहमानों को आश्चर्यचकित करना आसान नहीं है। आप किसी बार से शानदार मूल्य की एक सुंदर बोतल प्राप्त कर सकते हैं, उसे खोल सकते हैं, उसे गिलासों में डाल सकते हैं और... निराश हो सकते हैं। यहां तक ​​कि अधिकांश दुकानों में बेची जाने वाली तथाकथित "कुलीन" शराब भी गुणवत्ता या स्वाद में खरीदार की अपेक्षाओं को पूरा नहीं करती है, और बहुत अधिक पैसा चुकाने और "पैलेंका" प्राप्त करने का जोखिम अधिक होता है। चखने के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार टिंचर प्रदान करना बेहतर है; मालिक उनकी गुणवत्ता और स्वाद की गारंटी देंगे।

मूनशाइन दो प्रकार के पेय का आधार है:

• मदिरा;
• टिंचर

• कड़वा (2% से कम)- इन पेय पदार्थों में परिष्कृत चीनी नहीं मिलाई जाती है; मीठे स्वाद का संकेत केवल तभी दिखाई दे सकता है जब उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद में ग्लूकोज हो। अधिकतर इन्हें अदरक, सेंट जॉन पौधा, ओक की छाल, गैलंगल, काली मिर्च आदि से तैयार किया जाता है।
• सशर्त रूप से मीठा- वे जामुन और (या) जड़ी-बूटियों पर जोर देते हैं, उनका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि कौन से जामुन का उपयोग किया गया था: खट्टा, तीखा, आदि।
• मिठाई- एक स्पष्ट बेरी या फल स्वाद प्राप्त करने के लिए इस प्रकार के टिंचर में विशेष रूप से चीनी (20% तक) मिलाया जाता है।

ऐसी कोई भी चीज़ जिसमें 30% से अधिक चीनी होती है उसे लिकर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; उनकी ताकत 25% से अधिक नहीं होती है। घर का बना मादक पेय तैयार करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मीठा स्वाद उत्पाद को भारी बना देता है और इसका प्रभाव घातक हो जाता है।

एक अच्छा टिंचर कैसे बनाएं: सामान्य नियम

घर का बना अल्कोहलिक अचार तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है; उत्पाद को "जलसेक" चरण से गुजरना पड़ता है, इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए और स्वाद के नुकसान से बचने के लिए प्राकृतिक प्रक्रियाओं को तेज नहीं करना चाहिए:

1. हर्बल टिंचर के लिए, इष्टतम शक्ति 50° मानी जाती है; यदि यह संकेतक 60° से अधिक है, तो चांदनी को पानी से पतला किया जाता है।
2. बेरी विकल्पों के लिए, 70° के आधार की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन रस छोड़ेंगे, जिससे पेय की ताकत कम हो जाएगी।
3. टिंचर बनाने के लिए, जमे हुए जामुन लेना बेहतर है; वे बहुत अधिक रस छोड़ेंगे, स्वाद और सुगंध उज्जवल और अधिक सुखद होगी।
4. यदि चांदनी में जोड़ने से पहले चेरी या प्लम को हल्के से पकाया जाता है, तो आप पेय को एक असामान्य, थोड़ा कारमेल जैसा स्वाद दे सकते हैं।
5. शराब को प्रकाश से दूर पीना चाहिए, सूरज की रोशनी के प्रभाव में स्वाद विकृत हो जाता है।
6. गर्मी में, टिंचर ठंडे तहखाने की तुलना में तेजी से पक जाएगा।
7. टिंचर के लिए न्यूनतम तैयारी का समय 2 महीने है, लेकिन इसे 3-4 तक रहने देना बेहतर है।
8. इस अवधि के दौरान, मादक पेय को परेशान नहीं किया जाना चाहिए: कंटेनर खोलें, एक नमूना लें। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, तरल ऑक्सीकरण हो जाता है और इसका स्वाद और गंध पूरी तरह से बदल सकता है।

चांदनी पर आधारित घरेलू अर्क तैयार करने के लिए इन नियमों के अनुपालन से अंततः अपेक्षित विशेषताओं वाला उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा।

साइट्रस आसव

खट्टे फलों के साथ मूनशाइन टिंचर एक क्लासिक अल्कोहल-आधारित पेय है।

नींबू

टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नींबू 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम).

तैयारी:

1. नीबू को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। एक नींबू के छिलके का पीला भाग काट लें।
2. यदि छिलका हटाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक नियमित ग्रेटर पर्याप्त होगा।
3. नींबू से रस निचोड़ें. तैयार ज़ेस्ट, जूस और चीनी को एक कांच के कटोरे में रखें, चांदनी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कसकर बंद करें.
4. 3 दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह में रखें, फिर छान लें और स्क्रू कैप वाली बोतल में डालें।

इस पेय में नींबू की हल्की सुगंध, नाजुक स्वाद और सुनहरा रंग है।

नीबू

पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• 2 कीनू का सूखा छिलका;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें।

तैयारी:

1. एक कंटेनर में कीनू के छिलके और दालचीनी रखें, मूनशाइन डालें और कसकर बंद करें।
2. 5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, हर 2 दिन में हिलाते रहें।

अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद नहीं है तो दालचीनी की छड़ी को 3 दिन बाद हटा देना चाहिए.

संतरा-कॉफ़ी

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. संतरे को धोकर सुखा लीजिये.
2. सफेद परत के बिना संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
3. चाशनी में संतरे का रस मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडा करें ताकि चाशनी न तो गर्म हो और न ही ठंडी।
5. ज़ेस्ट और कॉफ़ी को एक कांच के कंटेनर में रखें, उसमें चांदनी डालें।
6. चाशनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, कसकर बंद करें।
7. 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, उसके बाद

कॉफी प्रेमियों को यह लिकर बहुत पसंद आएगा.

मसालों और जड़ों पर टिंचर

मसालों और जड़ों के साथ मूनशाइन टिंचर भूख में सुधार करने में मदद करता है। इनका सेवन भोजन से पहले किया जाता है। इन मादक पेयों में उपचारात्मक और टॉनिक गुण होते हैं।

पर्टसोवका

काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शहद - 3 बड़े चम्मच। (90 ग्राम);
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी:

1. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये. फली को लंबाई में काटें और ध्यान से सारे बीज निकाल दें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए फली को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. लाल और काली मिर्च को कांच के जार में रखें, चांदनी डालें और शहद मिलाएं।
4. ठीक से हिला लो। कसकर सील करें.
5. समय-समय पर हल्के से हिलाते हुए 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
6. छानकर एक बोतल में भर लें।

यह पेय पारदर्शी, सुनहरे रंग और हल्के गर्म स्वाद वाला होगा।

ख्रेनोवुखा

टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• सहिजन जड़ (ताजा या सूखा) - 50 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम).

तैयारी:

1. सहिजन की जड़ को छीलें, मोटा-मोटा काट लें, एक कंटेनर में डालें और चांदनी डालें।
2. शहद डालें, तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए, कसकर बंद कर दें।
3. 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि उम्र बढ़ने की अवधि दोगुनी हो जाए तो पेय अधिक जोरदार होगा।
4. छानकर एक बोतल में भर लें।

अदरक

अदरक का लिकर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• हिबिस्कस चाय 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अदरक छीलें, पतले स्लाइस में काटें और कांच के कटोरे में रखें।
2. सूखी हिबिस्कस चाय डालें, मूनशाइन डालें, हिलाएं और कसकर सील करें।
3. ढक्कन खोले बिना, बीच-बीच में हिलाते हुए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद छान लें.
5. चाशनी पकाएं: चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. छने हुए तरल में ठंडी चीनी की चाशनी डालें।
7. सिरप डालने के बाद, पेय को हिलाया जाना चाहिए और एक और 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
8. स्क्रू कैप वाली बोतल में डालें।

पेय में रूबी रंग और तीखा स्वाद होगा।

पत्तियों और फूलों पर टिंचर

एक नियम के रूप में, पौधों की पत्तियों और पंखुड़ियों के साथ चांदनी टिंचर को पाचन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है - भोजन के अंत में पाचन में सुधार के लिए मादक पेय का सेवन किया जाता है।

पुदीना

पुदीना टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम);
• ताजा पुदीने की पत्तियां - लगभग 20 पीसी।

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग करें, बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, चाकू से काटें और चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक कांच के कंटेनर में डालें, मूनशाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से बंद कर दें।
3. छानकर एक बोतल में भर लें।

पेय में हर्बल टोन और पुदीने की सुगंध होगी।

स्पॉटीकैच

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• पीने का पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• ताजा पुदीने की पत्तियां - लगभग 30 पीसी। (50 ग्राम).

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी उबालें, चीनी डालें, आँच कम करें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
3. चाशनी में तैयार पुदीने की पत्तियां डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. तब तक ठंडा करें जब तक कि पुदीना सिरप गर्म न हो जाए, लेकिन ठंडा न हो जाए।
5. पत्तों सहित चाशनी को एक कांच के कंटेनर में डालें, चांदनी डालें। कसकर बंद करें.
6. 3-5 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
7. दो बार छानकर एक बोतल में भर लें।

पेय को इतनी जल्दी तैयार करने का रहस्य यह है कि जो चाशनी अभी तक ठंडी नहीं हुई है उसमें अल्कोहल मिलाया जाता है।

करंट के पत्ते पर

करंट की पत्तियों का टिंचर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• काले करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. करंट की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
2. पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, मूनशाइन डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
3. 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. छानकर एक बोतल में भर लें।

इस पेय में पन्ना रंग और तीखा स्वाद है।

गुलाबी

लिकर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• गुलाब या चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

1. पहले से चयनित, धुली और सूखी पंखुड़ियों को चाकू से काट लें, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
2. एक कांच के कंटेनर में डालें, चांदनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, कसकर बंद कर दें।
3. 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. भीगने के बाद छान लें और एक बोतल में भर लें।

इस पेय में मीठी फूलों की सुगंध और हल्का गुलाबी रंग है।

सूखे फल टिंचर

जब सूखे मेवों में अल्कोहल मिलाया जाता है, तो शीतल पेय प्राप्त होते हैं, जिन्हें आमतौर पर मिठाई पेय के रूप में सेवन किया जाता है। पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूखे मेवे अच्छी गुणवत्ता के हों।

पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• गहरे रंग की किस्मों की बीज रहित किशमिश, उदाहरण के लिए कोरिंका, शिगानी, आदि - 1 कप (150 ग्राम)।

अगर चाहें तो किशमिश की मात्रा 2 गिलास तक बढ़ाई जा सकती है - स्वाद और भी अच्छा होगा.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ और गर्म उबला हुआ पानी डालें। पानी थोड़ा सा होना चाहिए, जो जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
2. जामुन को नरम होने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार दें.
3. जामुन को एक कांच के जार में रखें, चांदनी डालें और कसकर बंद करें।
4. आपको किशमिश को चांदनी में कम से कम 2 सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखना होगा।
5. डालने के बाद हिलाएं और छान लें।

इस पेय में एक नाजुक मीठा स्वाद है।

मसालेदार किशमिश

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• गहरे बीज रहित किशमिश - 1 कप (150 ग्राम);
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• सूखी काली पत्ती वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम).

यदि आप कड़वा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी के स्थान पर उसी अनुपात में जली हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको बाद में शहद का स्वाद पसंद है, तो चीनी के स्थान पर उतनी ही मात्रा में शहद डालें।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में रखें, मूनशाइन डालें, हिलाएं और कसकर सील करें।
2. आपको पेय को 1-2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए रखना होगा।
3. डालने के बाद, पारदर्शी होने तक छान लें और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली बोतल में डालें।

इस पेय में तीखा, मीठा स्वाद और कॉन्यैक रंग है।

आलूबुखारा पर

प्रून लिकर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 5 पीसी। (150 ग्राम).

जामुन घने, मांसल, बिना भूरे रंग के होने चाहिए।

यदि वांछित है, तो जामुन की संख्या दोगुनी हो सकती है - पेय एक समृद्ध रंग और स्वाद प्राप्त करेगा।

तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोएं, एक कंटेनर में रखें, चांदनी में डालें और कसकर बंद करें।
2. पेय को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
3. भीगने के बाद, छान लें और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली बोतल में डालें।

पेय में "स्मोक्ड" स्वाद और सुखद गहरा रंग है।

तैयार टिंचर और लिकर को स्क्रू कैप वाली बोतलों में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन - 1-2 वर्ष.

इसके अलावा, इसे आज़माना न भूलें, जो नियमित जूस की तरह पीता है!

एक अलग स्थान पर चांदनी पर आधारित फल और बेरी लिकर तैयार करने की विधियां हैं।

मूनशाइन उन पेय पदार्थों का आधार भी हो सकता है जो व्हिस्की, कॉन्यैक, ग्रेप्पा आदि के उत्तम स्वाद को पुन: पेश कर सकते हैं। इस मामले में, अर्क, स्वाद और सार जोड़ना आवश्यक है।

इसे पढ़ने में आपको भी दिलचस्पी होगी, ये ड्रिंक तो और भी गुणकारी बनती है!

लोकप्रिय पेय के अनुरूप

बेशक, व्यंजन "ज़ोरदार" नामों के साथ मूल के बिल्कुल समान नहीं हैं, लेकिन स्वाद और गुणवत्ता में वे व्यावहारिक रूप से उनसे कमतर नहीं हैं।

ज़ुब्रोवका

एक क्लासिक चांदनी पेय जो गर्मियों की जड़ी-बूटियों की याद दिलाने वाली नाजुक घास की सुगंध के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा। यह टिंचर पिकनिक या मछली पकड़ने की यात्रा को सजाएगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• बाइसन घास का 1 डंठल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच पानी.

पानी को गर्म करना होगा और उसमें चीनी को अच्छी तरह से घोलकर धीमी आंच पर पकाना होगा। सही चाशनी में झाग नहीं बनता और बूँद फैलती नहीं। घास के तने को हाथ से या सिरेमिक चाकू से कुचल दिया जाता है (पौधे आमतौर पर धातु का स्पर्श पसंद नहीं करते हैं)। सिरप और ज़ुब्रोव्का को एक कांच के कंटेनर में रखें, मूनशाइन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। यह टिंचर जल्दी तैयार हो जाता है; 3 सप्ताह के बाद इसे छानकर सेवन किया जा सकता है।

बेचरोव्का

सिग्नेचर चेक अल्कोहलिक ड्रिंक की रेसिपी को सील करके रखा गया है, लेकिन घर पर आप बेचरोव्का की लगभग एक सटीक प्रति तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• 250 मिली पानी.
• 150 जीआर. दानेदार चीनी.
• काली मिर्च - 8 मटर.
• संतरे का छिलका: ताज़ा - 10 ग्राम। और सूखा 5 ग्राम.
• इलायची - 2 पीसी।
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
• 1 लीटर चन्द्रमा।
• ½ चम्मच सौंफ।

संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, यह जरूरी है कि सफेद परत पेय में न जाए, इससे कड़वाहट आ जाएगी, केवल नारंगी परत की जरूरत है। दालचीनी और इलायची को लकड़ी के मूसल से कुचला जाता है (यदि आपके पास मूसल नहीं है, तो आप इसे बेलन से कुचल सकते हैं)। मसालों को एक जार में डाला जाता है, चांदनी से भर दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए रख दिया जाता है। सात दिनों के बाद, गर्म पानी में घुली चीनी को पेय में मिलाया जाता है और कुछ महीनों के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

तैयार पेय में मसालेदार सुगंध और हल्का भूरा रंग है। ठंडा परोसें, खट्टे फलों, चॉकलेट और एपेरिटिफ़ के रूप में पेय के साथ अच्छा लगता है।