Kaip virti lazaniją. Lazanija Visi lazanijos receptai

Itališka virtuvė išsiskiria savo ryškumu, aštrumu, prieskonių gausa ir galimybe transformuoti kone bet kurį patiekalą pagal savo pageidavimus. Kiek makaronų rūšių žinai? Nebėkite tikrinti kulinarijos knygos, tiesiog prisiminkite, kiek yra makaronų rūšių ir kiek padažų galite jiems sugalvoti – jei tik galėtumėte pasitelkti fantaziją. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lazanijos receptus. Iš esmės tai tie patys makaronai su įvairiais įdarais. Ir nors šį daugiasluoksnį mėsos „tortą“ išrado graikai, Italijoje jis jau seniai „legalizuotas“ ir laikomas nacionaliniu simboliu.

Nepaisant daugybės sudedamųjų dalių, lazaniją paruošti lengviau nei atrodo. Griežtai laikantis taisyklių ir neskubant jo sugadinti praktiškai neįmanoma, net ir turint mažai kulinarinės patirties.

Tradiciniais pripažinti įdarai – malta mėsa, grybai ir sūris. Tai taip pat yra Bolonijos padažo pagrindas. Tik bešamelis naudojamas kaip padažas. Saulėtosios Italijos šefų „vizitinei kortelei“ sukurti iš viso reikalingi trys komponentai: tešlos „grindys“, įdaras ir padažas.

Padarykite lazanijos tešlą lakštais

Svarbus niuansas: Miltus imkite tik iš kietųjų kviečių. Pirkdami atkreipkite dėmesį į prekės ženklinimą, jums reikalingas yra pažymėtas raide „T“.

Taigi, produktų, skirtų lazanijos tešlą minkyti savo rankomis, sąrašas,

Miltai – 600 g;
Kiaušiniai - 3 vnt.;
Aliejus (geriausia alyvuogių) – 60 ml;
Virtas vanduo (šaltas) - 120 ml;
Druska (pagal skonį).

Į miltus įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Įberkite druskos, įpilkite vandens ir aliejaus, išmaišykite. Kad tešla nesuplyštų ir tada gerai iškeptų, susukite į rutulį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu (galite naudoti maistinę plėvelę) ir palikite pusvalandžiui, tiesiai ant stalo. Kai kurie žmonės jį perkelia arčiau šilumos šaltinio, todėl masė tampa „klampi“.

Padalinkite rutulį į tris lygias dalis ir kiekvieną su kočėlu susukite į pusantro – dviejų milimetrų storio sluoksnius. Supjaustykite juos į tiek lakštų, kiek planuojate pastatyti „grindis“ troškintuve, ir palikite valandą išdžiūti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, uždenkite juos rankšluosčiu.. Kaip matote, lazanijos tešlos receptas yra paprastas, o aktyvaus kepimo laikas yra daugiausiai valanda trisdešimt. Per pertraukas, kol jis infuzuojamas, galite dirbti su likusiais komponentais.

Įdaras ir priedai viduje

Net ir būdamas klasikinis, sluoksnio sudėtis skiriasi. Mėsos lazanija taip vadinama todėl, kad jos pagrindą sudaro malta mėsa: kiauliena, jautiena, atskirai arba sumaišyta. Yra namų šeimininkių, kurios dėl įvairovės prideda kumpio ar vištienos kepenėlių, tačiau tai veikiau laisvas ekspromtas, o ne „gastronominio žanro klasika“.

Lazanijos receptas namuose nesikeičia dėl vieno – rekomenduojama naudoti tik parmezano sūrį.

Sunkiausia iš visų veislių. Jo negalima pjaustyti, tik tarkuoti. Štai kodėl parmezanas naudojamas tik kaip picos, makaronų ir sriubų priedas.

Pagrindinis šios veislės privalumas – unikalus skonis, puokštėje jaučiama subtili riešutų nata. Sodrus, pikantiškas jos aromatas leis pasigaminti lazanijos namuose, ne prasčiau nei restorane.

Paruoškite maltą mėsą ir sudėkite sluoksnius

Šio itališko gastronominio šedevro sluoksniai turi būti pastatyti griežtai laikantis recepto, kitaip tešlos lakštai pasirodys arba per kieti, arba, priešingai, itin minkšti.

Bolognese lazanija, kitaip tariant, pagrindinis makaronų įdaras, gaminamas iš šių produktų:

malta mėsa (bet kokia) - 700 g;
Švieži pomidorai (leistina pakeisti konservuotais savo sultyse) – 4 vnt.;
Parmezanas - 150 gr;
Grybai (švieži arba konservuoti) – 300 g;
Sausas vynas (raudonas arba baltas, pagal pageidavimą) – pusė stiklinės;
Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
Žolelės: petražolės, bazilikas;
Šaukštelis čiobrelių;
Šviežiai maltų pipirų;
Svogūnai (vidutinio dydžio);
Česnakai 2-3 skiltelės;
Šaukštas džiovintų raudonėlių (mėtų).

Lazanijos gaminimas namuose neapsieina be puokštės prieskonių, jei tikslas yra pasiekti lygiai tokį patį skonį kaip profesionalūs šefai, o ne gauti blankią imitaciją.

Pagal kai kuriuos receptus, norint tinkamai paruošti lazaniją su malta mėsa, mėsos troškinį reikia troškinti iš anksto prieš pagrindinį „surinkimą“.

Tai užtikrins sodresnį skonį ir aromatą. Tačiau tai nėra esminis dalykas, tai priklauso nuo laisvo laiko ir asmeninio noro. Mėsos padažą lazanijai geriausia pradėti ruošti su daržovėmis. Pomidorus porai sekundžių reikia panardinti į verdantį vandenį, taip lengviau pašalinsite odelę.

Jei pasirinksite lazanijos bolognese receptą su konservuotais pomidorais, tiesiog nuimkite nuo jų odelę. Tada, naudodami maišytuvą, daržoves paverskite vienalyte pasta.

Nori kažko įdomaus?

Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką ir pakepinkite viską iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Ten sudėkite maltą mėsą ir kepkite apie penkias minutes.

Galiausiai į puodą (geriau virti jame, o ne keptuvę) suberkite pomidorų minkštimą, susmulkintus grybus, pomidorų pastą ir troškinkite, kol išgaruos sultys. Likus porai minučių prieš išimant, supilkite vyną ir suberkite prieskonius.

Ir paskutinis šio daugiapakopio užkandžio komponentas yra padažas. Taip pat yra nedidelių paruošimo skirtumų, kai kuriuose receptuose rekomenduojama dėti parmezano sūrį, o ne mėsos įdarą. Kitose šalyse muskato riešutas neįtraukiamas į produktų sąrašą.

Pagrindiniam lazanijos bešamelio padažo receptui reikalingi šie ingredientai:

Pienas - litras;
Miltai - ketvirtadalis puodelio;
Sviestas (sviestas) – 100 g;
Muskato riešutas - ketvirtadalis šaukštelio;
Druska, pipirai (iš akies).

Jei vis tiek nuspręsite į lazanijos su faršu su bešamelio padažu receptą vėl įtraukti parmezaną, sutarkuokite 100 gramų, ne daugiau. Priešingu atveju tai bus itin tirštas ir klampus mišinys.

Taigi, degalų papildymas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite. Lėtai pilkite pieną nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite 10-15 minučių, kol sutirštės. Likus pusei minutės prieš nukėlus nuo ugnies, suberkite visus prieskonius ir suberkite sūrį (jei vis tiek nuspręsite jo neatskirti).

Nedelsdami nustatykite, kiek sluoksnių norite „kloti“. Nemėginkite sužavėti savo svečių „torto“ aukščiu. Lazanija su malta mėsa yra gana gausus užkandis, o jei su „grindimis“ nueinate per toli, rizikuojate atimti iš kiekvieno galimybę visapusiškai mėgautis maistu. skanus valgis.

Lazanijos lakštą panardinkite į virintą vandenį 2-3 minutėms – griežtai po vieną. Tada iš karto iš karšto į šaltą. Tai būtina, kad pasta neplyštų, būtų elastinga ir nesukieta.

Ištepę formą sviestu, o gal baltu padažu (liaudiškai žinomas bešamelis), ant dugno dėkite paruoštą lakštą, ant viršaus tolygiai paskirstykite Boloniją ir galiausiai uždėkite bešamelio sluoksnį. Toliau – pagal tą patį principą. Paskutinis lapas apliejamas tik baltu padažu ir apibarstomas sūrio drožlėmis.

Pagal bet kokį lazanijos su malta mėsa receptą namuose, orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių.

Klasikinė lazanija su malta mėsa ir grybais bus paruošta per pusvalandį. Patiekite karštą, padalindami į porcijas.

Ką galite naudoti vietoj tešlos?

Virtuvė – tai vieta, kur harmoningai dera skirtingų šalių interesai. Kulinarijos ir gastronomijos. Be ilgų derybų galima pasiekti svarbių rezultatų – pakeisti patiekalo skonį, paverčiant jį savotiška tautinių tradicijų simbioze ir sutrumpinti gaminimo valandas.

Mes naudojame pita duoną arba paplotį

Ryškus to pavyzdys – lazanija iš pitos duonos su malta mėsa. Plonas armėniškas paplotėlis nesugadina nacionalinio italų šedevro originalumo, bet sėkmingai jį papildo.

Be įprastos tešlos pakeitimo miltiniu armėnų virtuvės gaminiu, kiti ingredientai yra tokie patys, kaip ir tradiciniame lazanijos recepte su malta mėsa orkaitėje.

Padėkite pita duoną ant bešamelio padažu jau išteptos kepimo skardos dugno – tada vadovaukitės standartine sluoksnių klojimo seka. Kol surinkimas bus baigtas, orkaitė bus ką tik įšilusi iki reikiamų dviejų šimtų laipsnių. Dedame į vidų ir po pusvalandžio išimame.

Šis gaminimo būdas taip pat žinomas kaip „tinginė lazanija“. Kaip ir receptas, kuris bus aptartas kitoje pastraipoje.

Greitas makaronų paruošimas

Kaip greitai išvirti lazaniją namuose, nekeičiant pagrindinio produktų rinkinio? Išeitis paprasta – atkreipkite dėmesį į makaronus.

Veiksmų schema yra tokia pati kaip ir tradiciniame recepte, tik ragai, spiralės, sraigės - beveik bet kokios rūšies šių miltų gaminiai - naudojami kaip troškinio „pagrindas“. Makaronų lazanija kepama 20 minučių.

Lazanijos receptas lėtoje viryklėje

Kiekvienos šeimininkės virtuvėje gausu buities reikmenų – nuo šaldytuvo iki kavos virimo aparato. Tiems, kurie jau seniai pamiršo apie orkaitę ir naudojasi šiuolaikinėmis technologijomis – lazanijos receptas lėtoje viryklėje.

Šis „pasakų kalnelis“ leidžia kiek įmanoma sutrumpinti savo laiką ir nepraleisti viso vakaro buriant maistą. Daugelis šeimininkių netgi pataria nevirti įdaro, o dėti žalią, teigdamos, kad viskas puikiai iškepa! Nebent bešamelį reikia virti pagal visas taisykles.

Vienodai skanu su paruoštais makaronais, su namine tešla ir su makaronais. Nusprendę dėl užkandžio „pagrindo“, išdėstykite lygius pagal aukščiau aprašytą standartinį modelį.

Viską sulankstę nustatykite „kepimo“ režimą, laikas - 60 minučių. Jei norite, kad mėsa būtų minkštesnė, o tešlos sluoksniai būtų gerai prisotinti sulčių, pirmenybę teikite „troškinimui“, taip pat valandą.

Naudingas patarimas: jei naudosite foliją ar kepimo maišelį, bus lengviau išimti užkandį iš dubens.

Fantazijos itališka tema: įdaro keitimas

Šio daugiasluoksnio troškinimo pranašumas yra tas, kad kompoziciją galima koreguoti pagal savo norus ir galimybes. Pavyzdžiui, jei šaldytuve nėra faršo, bet norite pasilepinti kuo nors skaniu, gaminkite lazaniją su vištiena ir grybais.

Tam reikia pusės kilogramo virtos vištienos baltos mėsos, tiek pat grybų (pievagrybių ar triufelių), dviejų rūšių sūrio (mocarelos ir parmezano), 200 ml. grietinėlė (didžiausias riebumas), prieskoniai, alyvuogių aliejus.

Grybus lengvai pakepinkite, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol suminkštės. Vištieną smulkiai supjaustykite, mėsą suberkite į grybus, kartu patroškinkite 5-10 min., į mišinį supilkite grietinėlę ir virkite, kol sutirštės.

Vištieną ir grybus galite paruošti atskirai. Tada turėsite juos kloti šiek tiek kitaip.

Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti parduotuvėje pirktą tešlą arba supakuotus makaronus – parduodamus visose parduotuvėse. Tai veiks greičiau, jei prieš kepdami jų neužvirsite. Bešamelis gaminamas pagal tradicijas.

Supilkite padažą į keptuvės dugną ir ant viršaus uždėkite lakštą ar kelis, priklausomai nuo indo dydžio. Toliau siūlomos kelios sluoksnio parinktys. Pirmiausia galite užtepti užpilą, tada įdarą, pabarstyti tarkuotu sūriu.

Jei vištiena ir grybai yra atskiruose dubenėliuose, sumaišykite juos taip, kaip norite. Išdėliokite sluoksnius įvairia tvarka, vieną ant kito arba skirtinguose tešlos „lygiuose“. Nepamirškite paskutinio sluoksnio pamirkyti bešameliu ir padengti sūrio „pjuvenomis“.

Paruoštą struktūrą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Nuimkite po 40 minučių. Patiekite karštą.

Daržovių lazanija vegetarams

Jei mėsa dėl kokių nors priežasčių neįtraukiama į racioną, galite paruošti daržovių lazaniją. Su cukinijomis, baklažanais, bulvėmis, brokoliais, cukinijomis, žiediniais kopūstais ar baltagūžiais kopūstais – pasirinkimas platus.

Receptas originalus, naudojamas rikotos sūris ir graikiniai riešutai. Taip pat reikės lazanijai įprastų prieskonių ir dviejų vidutinių baklažanų. Proporcijas nustatykite patys, tačiau neturėtumėte per daug naudoti sūrio, kitaip daržovių skonis bus prarastas.

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite, pabarstykite druska ir palikite ketvirtį valandos, kad gerai įsigertų. Tada nuplaukite, kepkite kaip įprasta po 2 minutes iš kiekvienos pusės, palaukite, kol nubėgs aliejus.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite toje pačioje keptuvėje kaip ir baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Užpildykite mišinį pomidorų minkštimu ir prieskoniais. Virkite dešimt minučių nenustodami maišyti.

Dabar riešutai. Nulupkite, nuplaukite verdančiu vandeniu, sumalkite trintuvu. Rikotą supjaustykite kubeliais.

Ruošiant makaronus niekas nesikeičia – trumpam pamerkite į verdantį vandenį ir, kontrasto sumetimais, perpilkite į ledinį vandenį. „Lygiai“ sukraunami tokia tvarka: ant viršaus dedami du lazanijos lakštai, pomidorų padažas, baklažanai, rikota, riešutai, viskas apibarstoma tarkuotu parmezanu ir užpilama bešameliu. Procedūra kartojama tol, kol pasibaigs daržovių troškinys. Kepimas trunka 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Rezultatas – skanus ir sveikas patiekalas, patiksiantis ne tik vegetarams.

Itališkų patiekalų žinovai, be klasikinės picos pavyzdžių, tikrai atsižvelgs ir į tokio patiekalo kaip lazanija receptą. Kas yra lazanija trumpai? Tai neraugintos tešlos sluoksniai, plonai iškočioti, tarp kurių dedamas koks nors faršas, kiekvienas sluoksnis užpilamas padažu. Tada visas šis spindesys iškepamas orkaitėje. Taigi, naminės lazanijos su bešamelio padažu receptas.

Lazanijos su malta mėsa ir bešamelio padažu receptas

Soti lazanijos versija. Nors vasarą Italijoje įprasta virti lazaniją su daržovėmis ar grybais.

Svarbiausia nusipirkti lazanijos tešlos lakštus (dažniausiai parduodami makaronų skyriuje). Tačiau tokius plonus lakštus galite pasigaminti ir patys iš įprastų neraugintų koldūnų ar koldūnų. Svarbiausia juos iškočioti labai plonai, kaip pjaustyti makaronus.

Be lazanijos lakštų pakavimo (pusės šios pakuotės nereikia daug), reikės: pieno (vieno litro), sauso raudonojo vyno (penki šaukštai), alyvuogių arba augalinio aliejaus (du šaukštai), kvietinių miltų ( 50 gramų), vienas svogūnas, sviestas (50 gramų), viena morka, druska ir pipirai, žiupsnelis muskato riešuto, malta jautiena, vištiena arba kiauliena, kietasis sūris (200 gramų), pomidorų pasta (2 šaukštai).

Bešamelio padažo ruošimas

Norėdami tai padaryti, puode ar katile ištirpinkite sviestą, intensyviai maišydami suberkite miltus, plona srovele supilkite pusę stiklinės pieno ir taip pat stipriai išmaišykite. Dabar plona srovele supilkite pašildytą likusį pieną (jo palikite dar pusę stiklinės įdarui) į katilą. Įpilkite muskato riešuto, druskos ir kitų prieskonių, kaip norite. Virkite maišydami, kol šiek tiek sutirštės. Jei gerai išmaišėte ir padaže liko gumuliukų, tiesiog pertrinkite juos per sietelį. Padažą palikite nuošalyje. Leisk jam reikalauti.

Įdaro ruošimas

Svogūną susmulkinkite, morkas susmulkinkite arba supjaustykite mažais kubeliais (daržovės prieš tai natūraliai nulupamos). Daržovės troškinamos svieste arba augaliniame aliejuje. Į juos dedama malta mėsa ir viskas kartu kepama tris minutes. Į turinį įpilama pomidorų pastos (galima praskiesti vandeniu, kad nebūtų per tiršta), vyno, pipirų, druskos. Kaitra sumažinama, pilamas pienas, kurį palikome maltai mėsai. Įdarą troškinkite 20 minučių. Ir išjunkite ugnį.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Tešlos lakštus dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, arba geriausia stačiakampio formos. Ant tešlos dėkite nedidelį sluoksnį faršo, užpilkite padažu, pabarstykite sūriu. Vėl sluoksnis tešlos lapelių, vėl faršas, padažas, sūris. Vėl tešla, tada malta mėsa, padažas, sūris. Tai yra, turėtumėte gauti tris sluoksnius. Lazanija kepama, kol iškepa iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekiama porcijomis atskirose lėkštėse.

Pastaruoju metu į kasdienę tautiečių racioną vis dažniau patenka įvairūs patiekalai iš kitų pasaulio virtuvių. Kiekviename mieste yra daugybė specializuotų restoranų, tačiau net ir namuose žmonės mėgsta gaminti įvairius skanėstus iš užsienio. Vienas iš šių patiekalų yra lazanija – makaronų gaminys, kuris, kaip manoma, kilęs iš Italijos. Tradiciškai gaminami kvadrato arba stačiakampio formos. Mūsų šiandieniniame straipsnyje aptarsime su jumis, kaip virti lazaniją. Vienu metu ir aš bandžiau jį virti, ir noriu pasakyti, kad tai pasirodė gana paprasta.

Kaip minėta aukščiau, lazanija yra italų virtuvės patiekalas. Tačiau pažvelgus į paties žodžio kilmę, gaunama štai kas: jis pasiskolintas iš graikiškų žodžių „lasana“ arba „lasason“, kurie verčiami kaip karšti paklodės, uždėti ant puodo.

Tada romėnai pradėjo jį vartoti savo slenge, norėdami nurodyti katilą ar keptuvę, kurioje gaminamas maistas („lasanum“). Kiti mokslininkai teigia, kad žodis lazanija kilęs iš žodžio „lagona“, kuris Graikijoje buvo vartojamas tam tikros rūšies tešlai apibūdinti. Vėliau italai pradėjo vartoti žinomą žodį, nurodydami šį nuostabų patiekalą.

Lazanija atsirado Emilijoje-Romanijoje, po kurio laiko šis kulinarinis stebuklas buvo pamėgtas visoje Italijoje, o vėliau ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Ankstyviausios versijos buvo tešlos, sūrio ir troškinio sluoksniai. Maisto ruošimui buvo naudojami specialūs indai – puodai be rankenų. Kitame Italijos regione, Ligurijoje, kartu su įdaru buvo naudojami ir įvairūs padažai. Dėl įvairovės ir susidomėjimo kartais lapai buvo žali, pridedant špinatų. Lazankos patiekalo sukūrimu šio patiekalo istorijoje pasižymėjo XVI amžius. Virėjai iš Lenkijos pasiskolino receptą ir šiek tiek jį pakoregavo.

Pagrindinės virimo taisyklės

Taigi, jūs nusprendėte gaminti lazaniją namuose ir pamaloninti save, savo šeimą ar draugus. Paprasčiau tariant, ant tešlos sluoksniais reikia dėti įdarą ir kažkokį padažą. Kalbant apie konkretaus varianto pasirinkimą, nėra jokių apribojimų, viskas priklauso nuo jūsų noro ir skonio. Toliau pakalbėsime apie populiariausius šio patiekalo receptus, tačiau dabar norėčiau paminėti kelis svarbius gaminimo principus.

Visada pirkite tik kokybiškus ir šviežius ingredientus. Tai be galo svarbu, nuo to priklausys patiekalo skonis ir įspūdis apie jį. Jei lazaniją ruošiate pirmą kartą, rekomenduojame išbandyti klasikinį variantą – mėsą. Galima patiekti kaip vakarienę su mylimu žmogumi (romantiška) arba kaip vakarienę su šeima. Aišku viena – tinkamai paruošus, visi bus patenkinti ir norės dar. Pirkite geros mėsos ar žuvies, grybų ir pan. Žinoma, galite nusipirkti gatavą maltą mėsą, kuri sutaupys jūsų laiką, tačiau tai nerekomenduojama, nes naudojamos mėsos kokybės beveik neįmanoma atsekti.

Pirmyn. Kaip virti lazaniją be visų mėgstamo sūrio? Negali būti! Todėl dar viena svarbi sėkmingos ir skanios lazanijos sąlyga – sūrio pirkimas. Galite rinktis bet kokią rūšį, tačiau kulinarijos guru pataria rinktis mocarelą, nes būtent ši rūšis puikiai dera su visais kitais patiekalo ingredientais.

Ypatingą dėmesį skirkite pirkdami daržoves, tokias kaip svogūnai, pomidorai, morkos ir kt. Norėdami sustiprinti skonį, į patiekalą galite dėti įvairių prieskonių ir žolelių, žolelių ir kt. Jo paruošimui klasikiniam padažui prireiks grietinėlės, kurios taip pat nereikėtų pamiršti. Daugelis žmonių perka gatavą bešamelio padažą, dėl to nebus jokių problemų.

Šiame patiekale svarbiausia – lakštai, tai yra tešla. Jų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau reikia atminti, kad jų turėtų būti daug. Laikykitės šių patarimų, pasistenkite ir jums pavyks!

Lazanijos rūšys

Lazanijos gaminimas yra tikra priežastis susirinkti visus savo brangius žmones, mėgautis skaniu skoniu ir tiesiog gerai pabendrauti. Be jokios abejonės, visi jūsų paklaus šio patiekalo recepto, prašys daugiau gaminti, beveik visi vertina jo skonį. Prieš pradėdami gaminti, turėsite nuspręsti, kokios rūšies lazaniją gaminsite. Galite pasirinkti šias parinktis:

Mėsa;
Su kumpiu;
Daržovių;
Desertas.

Iš karto norėčiau pakalbėti apie paskutinius du variantus, o tada paliesime klasikinės mėsos lazanijos receptą. Taigi, daržovių lazanija apima daugybę skirtingų daržovių, kurios dedamos tarp lakštų. Tai gali būti baklažanai, morkos, pomidorai, cukinijos ir kt. Čia nėra jokių apribojimų ir galite įdėti viską, ko norite. Visa tai apibarstoma nedideliu kiekiu sūrio ir kepama orkaitėje. Norėdami gauti rafinuotesnį skonį, galite pridėti prieskonių ir prieskonių. Šią lazaniją geriau supjaustyti kvadratėliais ir įpilti pesto padažo. Tai leis jums sukurti skanų patiekalą.

Desertinė lazanija yra gana įdomus ir neįprastas patiekalas. Ji ruošiama labai retai, nes daugelis tiesiog neįsivaizduoja, kad lazanija gali būti desertas. Paruošimui sumaišykite rikotos sūrį, kakavos miltelius, kiaušinius ir cukrų. Tada į gautą mišinį pridedamas šokoladas ir apelsinas. Toliau viską reikia dėti sluoksniais, pridedant pistacijų. Ant viršaus uždėkite stambiai tarkuotą šokoladą. Geriau patiekti kvadratėliais, apšlakstyti šokoladiniu padažu ar bet kokiu kitu patinkančiu variantu.

Taigi, pagaliau prieiname prie svarbiausio dalyko – klasikinės lazanijos. Šiam patiekalui paruošti reikės kelių rūšių padažų: mėsos Bolonijos ir kreminio (tai tas pats Bešamelio padažas, kuris buvo pavadintas jo kūrėjo iš Prancūzijos vardu). Italai nesutinka, kad Bolonijos padažą išrado prancūzas. Jie teigia, kad jo receptas buvo eksportuotas iš Italijos į Prancūziją, kur jis plačiai paplito. Toliau naudosime itališką versiją, kaip pagarbos ženklą šio nuostabaus patiekalo kūrėjams.

Taigi, kreminis padažas ruošiamas iš šių ingredientų:

sviestas - 100 g
miltai - 5 stalai. šaukštai
pienas – 1 l
muskato riešutas - žiupsnelis
druskos, pipirų pagal skonį

Sviestas turi būti skystas, tada sumaišomas su miltais ir šiek tiek pakepinamas. Kitas žingsnis – palaipsniui įpilti pieno ir kitų ingredientų. Virkite padažą tiek, kiek reikia, kol jis taps tirštas ir klampus. Kad šis padažas kažkaip būtų neįprastas, galite pakepinti keletą svogūnų ir įdėti į mišinį kartu su prieskoniais, žolelėmis ir sausomis žolelėmis. Norėčiau pastebėti, kad padažo paruošimas yra subtilus dalykas, todėl pirmiausia spręskite tai, o tik tada ruoškite patį patiekalą.

Dabar reikia paruošti makaronus. Tai galite padaryti patys arba nusipirkti gatavų lakštų parduotuvėje. Kalbant apie receptą, jis visiškai identiškas naminiams makaronams. Svarbiausia, kad gautumėte labai elastingą, tvirtą tešlą, kurią turėsite iškočioti į labai plonus jums reikalingo dydžio lakštus. Galite juos paruošti iš anksto ir įdėti į šaldiklį bei naudoti kada tik norite.

Dažniausiai naudojami pirktiniai lakštai, nes taip lengviau. Pirmiausia juos reikia išvirti, o po to padėti ant ko nors sauso, kad iš jų nutekėtų vanduo.

Toliau reikia susmulkinti sūrį (mocarelą ir parmezaną) ir kibti į darbą. Įkaitinkite orkaitę (180 laipsnių) ir pradėkite dėlioti indą: sluoksnis tešlos, tada Bolonijos padažas ir dar vienas padažas ant viršaus. Visa tai pabarstykite sūriu ir tęskite, kol baigsis įdaras. Kepkite lazaniją maždaug 40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Galite keisti įdarą, pridėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, jūros gėrybių. Šis variantas taip pat labai skanus ir daugelio gurmanų mėgstamas patiekalas. Labai dažnai į įdarą dedama grybų, žuvies ir pan. Apskritai viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir noro.

Apžvelgėme pagrindines lazanijos gaminimo ypatybes, jos rūšis ir jų niuansus. Noriu palinkėti kantrybės, ruoškite viską taip, kaip nurodyta recepte, naudokite tik kokybiškus produktus, džiuginkite savo artimuosius ir save. Gero apetito!

Didžiulę erdvę kulinariniams eksperimentams suteikia namų šeimininkės su tokiu patiekalu kaip lazanija. Jo paruošimo namuose receptas paskelbtas žemiau. Tai parinkti variantai su įvairiais komponentais – mėsa, paukštiena, daržovėmis, kurie leis paįvairinti meniu.

Pagal šį receptą aptariamo skanėsto įdaras bus pagamintas iš maltos jautienos. Paimkite pusę kilogramo. Kiti ingredientai: 14 tešlos lakštų, 420 ml pomidorų padažo, svogūnas, 70 g parmezano, pusė lazdelės sviesto, 2 dideli šaukštai miltų, 4 valg. riebaus pieno, druskos.

Padažui paruošti miltai pakepinami svieste. Į gautą masę lėtai pilamas pienas. Užvirus skystis verdamas 12-14 min., kol sutirštės. Pagal skonį galite pridėti druskos ir baltųjų pipirų.
Faršas smulkiai išminkomas šakute ir pakepinamas su svogūnų kubeliais. Toliau užpilama pomidorų padažu ir troškinama apie 20 min.
Sluoksniuoti tešlos lakštai - padažas - mėsos įdaras - tarkuotas parmezanas išdėliojami riebalais išteptoje formoje. Jie kartojasi, kol baigsis maistas. Paskutinis sluoksnis pasirodys sūrus.

Lazanija su malta mėsa kepama orkaitėje 25 minutes.

Vištienos receptas

Šis subtilus ir paprastas patiekalas paruošiamas labai greitai, o jo skonis tikrai pradžiugins tiek svečius, tiek šeimą. Ingredientai: 12 tešlos lakštų, 1 a.š. riebios grietinėlės, vištienos krūtinėlės, pusė lazdelės sviesto, 900 ml pieno, 3 dideli šaukštai miltų, 300 g bet kokio kieto sūrio ir 130 g parmezano, žiupsnelis muskato riešuto, druskos.

Paukštienos filė išverdama pasūdytame vandenyje ir smulkiai supjaustoma.
Abiejų rūšių sūriai sutarkuojami stambia tarka.
Vištiena užpilama grietinėle ir troškinama keptuvėje, kol skystis sutirštės. Galite iš karto pridėti druskos pagal skonį.
Padažui pagaminti miltai pakepinami lydytame svieste (iki auksinės spalvos), tada į ingredientus pilamas karštas pienas. Sudedamosios dalys gerai sumaišomos, kad neatsirastų gabalėlių.
Padažas pagardinamas druska ir muskato riešutu ir troškinamas, kol sutirštės.
Forma sutepama gautu mišiniu. Tada ant jo klojamas pirmasis tešlos lapas. Sluoksniai bus tokie: tešla - vištiena - dviejų rūšių sūris - padažas. Jie kartojasi, kol baigsis maistas.
Kepkite 55 minutes labai karštoje orkaitėje.

Paruoštas patiekalas patiekiamas su kapotomis žolelėmis.

Su grybais

Tradicinį itališką receptą galite paįvairinti pridedant pievagrybių. Reikia paimti pusę kilogramo grybų. Ingredientai: pakelis lazanijos lakštų (250 g), 600 g maltos vištienos, svogūno, 380 g kietojo sūrio, 1 a.š. grietinė, druska, 900 ml pieno, 4 dideli šaukštai šviesių miltų, pusė lazdelės kokybiško sviesto.

Vištiena virinama, kol iškeps, ir supjaustoma mažais gabalėliais.
Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas iki apetitą keliančios auksinės spalvos. Toliau daržovės kepamos su plonais grybų griežinėliais, kol pastarieji bus paruošti.
Atskiroje keptuvėje filė gabaliukai užpilami grietine. Masė pasūdoma ir troškinama 7-8 minutes.
Padažui svieste pakepinami miltai, tada pilamas pienas ir troškinama, kol sutirštės.
Produktai dedami į formą tokia tvarka: padažas - tešlos lakštas - vištiena su grietine - padažas - tarkuotas sūris - tešlos lakštas - grybai su svogūnais - padažas - tarkuotas sūris.
Paskutinis lapelis gausiai užpilamas padažu ir apibarstomas sūriu.
Kepkite 45 minutes karštoje orkaitėje.

Lazanija gali būti patiekiama karšta arba šalta.

Vegetariška lazanija su daržovėmis

Vegetarams yra atskiras lengvas aptariamo patiekalo receptas. Ingredientai: 6 tešlos lakštai, pusė indelio alyvuogių be kauliukų, morkos, didelės paprikos, 2 pomidorai, 160 ml vandens, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos, druska, 2 maži. šaukštai granuliuoto cukraus, itališkų žolelių mišinys, paruoštas bešamelio padažas, 180 g Adyghe sūrio ir 320 g bet kokio kieto sūrio.

Įkaitintame aliejuje apkepame tarkuotas morkas, saldžiosios paprikos griežinėlius ir pomidorų kubelius.
Kai daržovės pakankamai suminkštės, galima pasūdyti, pasaldinti, įpilti vandens, pomidorų pastos ir itališkų žolelių. Masė troškinsis 7-8 minutes.
Kiekvienas tešlos sluoksnis aptepamas padažu, tada užpilamas daržovių įdaru, pabarstomas dviejų rūšių tarkuoto sūrio mišiniu.
Paskutinis iš jų papuoštas alyvuogių puselėmis.
Kepkite 45 minutes.

Jei norite, pomidorų galite nekepti, o tiesiog supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant daržovių įdaro.

Kaip virti iš pita duonos?

Šią lazanijos versiją galima pavadinti tinginiu. Įdarui imkite pusę kilogramo sumaišytos kiaulienos ir vištienos faršo. Likę ingredientai: 3 lakštai pitos duonos, svogūnas, česnakas pagal skonį, stiklinė riebios grietinėlės, 2 sultingi pomidorai, 230 g tarkuoto sūrio, pusė lazdelės sviesto, 3 dideli šaukštai šviesių miltų, žiupsnelis itališkų žolelių ir muskato, druskos.

Malta mėsa su svogūnų kubeliais apkepama iki patrauklios plutos.
Pomidorai be odelės supjaustomi kubeliais ir supilami į mėsą. Ten pilama stiklinė vandens. Masė troškinama, kol skystis visiškai išgaruoja.
Miltai su smulkintu česnaku pakepinami svieste. Čia pilamas kremas. Padažas verdamas, kol sutirštės, nuolat maišant. Toliau pagal skonį pasūdoma ir pagardinama prieskoniais.
Sūris sutarkuojamas ant smulkios trintuvės.
Pirmasis pita duonos lakštas dedamas į formą, išteptą padažu. Ant jo paskirstomas įdaras, tarkuotas sūris ir dar padažas. Sluoksniai kartojami.
Lavašinė lazanija kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Pakanka virti apie pusvalandį.

Su malta mėsa, pomidorais ir sūriu

Pomidorai įdarui suteikia sultingumo. Svarbiausia pasirinkti prinokusias, mėsingas daržoves. Ingredientai: 380 ml grietinėlės, pakelis lazanijos lakštų (250 g), 90 g parmezano, 60 g sviesto, 40 g šviesių miltų, žiupsnelis muskato riešuto, druska, svogūnas, 3 pomidorai, morkos, 1,5 a.š. vandens, 370 g maltos mėsos.

Pirmiausia visas susmulkintas daržoves gerai apkepiname karštame aliejuje. Tada jie troškinami su šakute sutrintu faršu. Masė užpilama vandeniu ir troškinama ant silpnos ugnies 20 minučių.
Bešamelio padažas ruošiamas iš sviesto, miltų ir grietinėlės. Pagal skonį pasūdoma ir apibarstoma muskato riešutu.
Sūris sutarkuojamas stambia tarka.
Formą reikia patepti padažu, kad skanėsto dugnas neišdžiūtų. Toliau sluoksniai keičiami tokia tvarka: lazanijos tešlos lakštas - malta mėsa su daržovėmis - sūris - padažas. Paskutinė eilutė pasirodys sūri.
Kepkite 35-45 minutes vidutinėje orkaitės temperatūroje.

Galite naudoti bet kokį faršą, tačiau geriau rinktis dviejų rūšių mėsos mišinį.

Makaronų receptas su Bolonijos padažu

Lazanijai gaminti netgi galite naudoti įprastus makaronų kūgius. Jų reikia paimti 270 gramų. Kiti ingredientai: 2 svogūnai, morkos, 680 g maltos mėsos, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos, druska, 3 pomidorai, 1 a.š. grietinėlės, žiupsnelio paprikos ir muskato mišinio, 60 g sviesto, 160 g kietojo sūrio.

Raudonajam padažui labai smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką pakepinti, kol suminkštės. Į išvardintus ingredientus supilkite šakute sutrintą faršą ir šiek tiek verdančio vandens. Sudedamosios dalys troškinamos kartu porą minučių.
Tada sudėkite pomidorų kubelius be odelių ir įklijuokite į keptuvę. Turinys pasūdomas, pabarstomas pipirais ir troškinamas 25 minutes, kol pasidarys padažas.
Baltajam padažui miltai pakepinami svieste ir užpilami karšta grietinėle. Į mišinį pridedamas muskato riešutas. Mišinys troškinamas, kol sutirštės.
Makaronai verdami iki pusės išvirti. Pirmasis jų sluoksnis išdėliojamas baltu padažu išteptoje formoje. Ant viršaus dedame maltą mėsą su daržovėmis, vėl baltu padažu ir tarkuotu sūriu. Sluoksniai kartojami tol, kol baigsis produktai.
Kepkite 35 minutes.

Paskutinis sluoksnis turi būti sūrus, kuris ilgainiui pavirs aukso rudos spalvos pluta.

Lazanijos lakštai namams – žingsnis po žingsnio receptas

Kad nepirktumėte jau paruošto pagrindo aptariamam patiekalui, galite jį pasigaminti patys. Ingredientai: 220 g šviesių miltų, nedideli. šaukštas druskos, 2 vištienos kiaušiniai, didelis šaukštas alyvuogių aliejaus.

Procese patogu naudoti virtuvinį kombainą. Su jo pagalba visi ingredientai sumaišomi ir gerai minkomi 15-17 minučių.
Masė išeis gana standi ir nelipni. Jis infuzuojamas šiltu rankšluosčiu pusvalandį.
Tešla padalinta į 6 dalis, iš kurių iškočiojame lazanijos lakštus.

Ruošiniai turi būti labai ploni.

Lėtoje viryklėje

Ruošiant tokį skanėstą galima naudoti net „išmaniąją keptuvę“. Sudėtis: 380 g kiaulienos ir jautienos faršo, 2 dideli šaukštai pomidorų pastos ir tiek pat miltų, druska, 310 ml riebaus pieno, svogūnai, 80 g sviesto, pakuotė lazanijos lakštų, 170 g kietojo sūrio, žiupsnelis paprikos ir muskato mišinio .

Kepimo programoje svogūnai kepami. Po 5-6 minučių į jį dedama malta mėsa. Masė apibarstoma pipirais ir pasūdoma.
Su išvardytais produktais išdėliojami nedideli pomidorų kubeliai be odelės. Mišinys virinamas, kol tampa padažu. Tada jis perkeliamas į kitą indą, o prietaiso dubuo išplaunamas.
Tuo pačiu režimu miltai pakepinami svieste. Masėje neturi būti gabalėlių. Kai mišinys užverda, į jį pilamas pienas. Padažas gardinamas muskato riešutu. Sutirštėjusį produktą galima pilti į kitą indą. Dubens plauti nereikia.
Patiekalo sluoksniai multivarke išdėliojami tokia tvarka: lazanijos lakštas - baltas padažas - daržovių ir mėsos mišinys - tarkuotas sūris.

Atsižvelgdami į savo skonį, galite padidinti naudojamos mėsos kiekį, todėl skanėstas bus dar labiau patenkintas.