Įprasta tema – bulvių zrazy su mėsa. Kiek laiko užtrunka pasiruošimas?
Zrazy su mėsa yra sotus patiekalas, kurį lengva paruošti namuose. Pasirinkite geriausią receptą!
Bulvių zrazy su mėsa, mano nuomone, yra geriausias visų mėgstamų bulvių ir skanios mėsos derinys. Žinoma, galite patiekti tiesiog bulvių košę su guliašu, tačiau reikia pripažinti, kad yra kažkas, kas skiriasi nuo standartinio maisto, kuris yra daug įdomiau.
- Bulvės - 1 kg
- Kiaulienos faršas – 0,5 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska - pagal skonį
- Malti pipirai - pagal skonį
- Miltai - 250 gramų
- Sviestas - 50 gramų
- Augalinis aliejus kepimui - 50 ml
- Grietinė - 100 ml
Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Vandenį nupilkite ir į bulves įpilkite sviesto, padarykite tyrę.
Kiaulienos faršą pakepinkite keptuvėje iki pusės iškeps (apie 10-15 min), suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir viską kartu pakepinkite dar 10 min.
Į atvėsusią tyrę suberkite 150 gramų miltų ir užminkykite tešlą. Į bulves nepilkite kiaušinių, grietinės ir net daugiau aliejaus. Tokiu atveju tyrelė gali tapti labai skysta ir bus labai sunku iš jos suformuoti zrazy. Pabarstykite lentą likusiais miltais, sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir iškočiokite apvalius pyragus. Į papločio centrą įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius faršo.
Suformuokite tvarkingą paplotėlį ir suspauskite kraštus.
Bulvių zrazy apkepkite keptuvėje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras graži auksinė plutelė. Geriausia patiekti karštą, į kiekvieną porciją įpylus šaukštą grietinės.
2 receptas: bulvių zrazy su mėsa
Bulvių zrazy, kuris yra įdarytas blynas, yra nacionalinis patiekalas kelių Rytų Europos tautų virtuvėse. Istorikų nuomonės apie jo kilmę išsiskyrė: vieni mano, kad į Abiejų Tautų Respubliką XVI amžiuje atkeliavo iš Italijos, kiti – kad tai tradicinis lietuvių patiekalas.
- Bulvės – 6 vnt.;
- kiaulienos nugarinė – 400 g;
- Svogūnai - 2 galvutės;
- Sviestas (riebalai) – 150 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Miltai – 2 v.š. l.;
- Krapai - krūva;
- Druska - pagal skonį;
- Bet koks saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Bulves nulupkite ir gerai nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir panardinkite į karštą vandenį, kad užvirtų. Jei įdėsite į šaltą vandenį, bulvės bus mažiau lipnios.
Mėsą nuplauname, supjaustome gabalėliais ir permetame per elektrinę mėsmalę. Galite pagreitinti procesą ir nusipirkti gatavą faršą, tačiau tuomet nepasitikėsite paruošto produkto kokybe.
Beveik visą bulvių sūrymą nupilame, paliekame vos tris keturis šaukštus. Sutrinkite trintuvu, suberkite miltus, kiaušinius ir krapus. Kiaušinių skaičius gali skirtis, patikrinkite bulvių tešlos konsistenciją.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite maltą mėsą, įberkite druskos ir kepkite, kol pusiau iškeps. Bulvių masę susukite į dešrą, supjaustykite mažais kubeliais, kaip koldūnus, ir paspauskite delnu. Ant vienos pusės dėkite maltą mėsą, kitą pusę uždenkite ir kraštus sandariai užfiksuokite.
Pusgaminį susmulkiname delnuose, pamerkiame į miltus ir apkepame lydytame svieste.
3 receptas, žingsnis po žingsnio: zrazy su jautiena
Jautienos zrazy yra paprastas tradicinis slavų mėsos patiekalas, paruoštas atvirkščiai. Jei klasikinis zrazy ruošiamas mėsos įdarą vyniojant į bulvių tešlą, tai šiuos zrazy vyniosime į kapotos jautienos gabalėlius.
Šie jautienos „zrazy“ kotletai bus nepaprastai skanūs ir sotūs, jei juos gaminsite namuose ir patiesite su virtų šparaginių pupelių ir žiedinių kopūstų garnyru. Gaminimo metu jiems taip pat paruošime labai tirštą ir skanų padažą.
Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio jautienos zraz paruošimo receptas su nuotraukomis. Jis išsamiai papasakos apie kiekvieną gaminimo etapą, taip pat aiškiai juos parodys. Kaip mėsą tokiems patiekalams galite naudoti ne tik jautieną, bet ir kiaulieną ar vištienos filė. Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, pakeisite ne tik patiekalo gaminimo laiką, bet ir atitinkamus prieskonius.Sviesto dėka įdaras bus labai sotus ir labai švelnus. Kepimo metu jautiena susidarys tanki ir traški plutelė, o troškinus ji taps labai minkšta.
Šie zrazy su jautiena puikiai tiks pietums ar vakarienei.
Pradėkime virti.
- jautienos nugarinė – 450 gr
- svogūnai - 2 vnt
- sviestas - 50 g
- džiūvėsėliai - 2 šaukštai.
- rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml
- kvietiniai miltai - 30 gr
- druska - ½ šaukštelio.
Visą turimą jautieną supjaustome gana plonais griežinėliais išilgai grūdo. Susmulkintus gabalėlius dėkite ant maistinės plėvelės, ant viršaus taip pat uždenkite mėsą maistine plėvele. Jautieną sutrinkite mediniu plaktuku. Plėvelės buvimas neleis plaktukui sugadinti mėsos tekstūros ir paviršiaus.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir gana smulkiai supjaustykite.
Į gilų dubenį suberkite susmulkintą svogūną, suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą ir nurodytą kiekį džiūvėsėlių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Sviestas turi būti šiek tiek ištirpęs; kad tai padarytumėte, prieš pradėdami ruošti patiekalą, leiskite jam sustingti kambario temperatūroje.
Gautą įdarą dėkite į kiekvieno susmulkintos jautienos gabalėlio centrą, tolygiai paskirstykite ant paviršiaus ir susukite mėsą į savotiškus suktinukus. Mėsos kraštus galite pritvirtinti įprastu dantų krapštuku, kaip parodyta nuotraukoje.
Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, įdarytus mėsos suktinukus apvoliokite kvietiniuose miltuose ir dėkite į karštą aliejų.
Šiuos suktinukus reikia kepti iš abiejų pusių, greitai ir ant stiprios ugnies, kol atsiras tvirta aukso rudos spalvos plutelė.
Į gilų puodą sudėkite visus likusius susmulkintus svogūnus ir sviestą džiūvėsėliuose. Ten siunčiame ir keptuvėje keptus jautienos suktinukus.
Supilkite ingredientus su vandeniu kambario temperatūroje, druskos pagal skonį. Virkite ingredientus troškinimo režimu po uždarytu dangčiu, kol mėsa suminkštės, o aromatingas padažas sutirštės.
Patiekite gatavą patiekalą karštą su šparaginių pupelių ir žiedinių kopūstų garnyru. Jautienos zrazy yra paruoštas.
4 receptas: kaip virti zrazy su mėsa
- Bulvių košė 300 gr
- Vištienos kiaušinis 1 vnt
- Miltai 2 v.š
- Druska pagal skonį
- Kiaulienos faršas 100 gr
- Svogūnai 1 vnt
- Juodieji pipirai pagal skonį
Gaminame įdarą, tam reikia įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinti faršą, sumaišytą su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais.
Į tyrę įpilkite druskos, kiaušinio ir miltų.
Viską išmaišyti.
Patepkite rankas augaliniu aliejumi arba pabarstykite šiek tiek miltų. Į delną šaukštu dedame tyrę, į vidurį – įdarą, o ant viršaus vėl sutriname.
Suformuojame zrazy pyragėlių pavidalu.
Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite zrazy iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5 receptas: zrazy su mėsa orkaitėje (žingsnis po žingsnio)
Zrazy – įdaryti bulvių kotletai, ukrainietiškos virtuvės patiekalas. Jie ruošiami su žuvimi, kiaušiniais, grybais ir mėsa. Bulvių zrazy su malta mėsa pasirodo labai sultingi ir sotūs, jas galima greitai apkepti keptuvėje ir kepti orkaitėje.
- Bulvės 7 vnt.
- Kiaulienos faršas 500 gr
- Miltai 1 puodelis
- Duonos trupiniai ½ puodelio
- Morkos 1 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Vištienos kiaušinis 1 vnt.
- Česnakas 1 skiltelė
- Petražolės 3 šakelės
- Daržovių aliejus
- Malti pipirai
Bulves nulupkite, virkite, kol suminkštės, nupilkite skystį ir sutrinkite trintuvu. Leiskite atvėsti.
Paruoštą kiaulienos faršą apkepkite aliejuje (2 a.š.) ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis. Padėkite ant lėkštės.
Į keptuvę įpilkite dar aliejaus, pakepinkite susmulkintą svogūną su tarkuotomis morkomis, smulkintu česnaku ir į daržoves suberkite paruoštą faršą. Druskos ir pipirų.
Nukelkite nuo ugnies, suberkite kapotas petražoles, išmaišykite ir atvėsinkite. Įdaras jau paruoštas.
Sudėkite tyrę į puodą, suberkite miltus, kiaušinį, druską ir gerai išmaišykite.
Delnus pabarstykite miltais, paimkite 2 kupinus šaukštus bulvių mišinio ir suformuokite plokščią pyragą. Į vidurį dėkite paruoštą įdarą, užsandarinkite kraštus.
Suteikite zrazoms apvalią formą ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Zrazy su malta mėsa porcijomis apkepkite aliejuje ant stiprios ugnies iš abiejų pusių ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
Pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Per tą laiką visi bulvių kotletai sušils tolygiai, įdaras prasiskverbs į tešlą, o zrazy pasirodys labai sultingas ir aromatingas.
Zrazy galima virti su malta vištiena, kalakutiena ir jautiena. Pagal skonį juos galima papildyti bet kokiomis žolelėmis ir prieskoniais.
6 receptas: bulvių zrazy su mėsa keptuvėje
Bulvių zrazy su malta mėsa – tai savotiški „kotletai“ iš virtų bulvių su mėsos įdaru. Iš plastikinės bulvių masės formuojame plokščius paplotėlius, dedame įdarą ir paruošiame ruošinius iki galo. Patiekalo skonis labai priklausys nuo pasirinktos maltos mėsos rūšies. Čia tinka ir sultinga kiauliena, ir liesa jautiena, tačiau norint išgauti tobulą skonį, geriau šių rūšių mėsą maišyti.
Zrazy galima virti verdančiame pasūdytame vandenyje arba kepti aliejuje. Mūsų pavyzdyje pirmenybę teiksime antrajam variantui.
- bulvės - 800 g;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- džiūvėsėliai - 4-5 šaukštai. šaukštas;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) - apie 200 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - apie 50 ml.
Bulvių gumbus nuplauname, nulupame ir supjaustome maždaug tokio paties dydžio ketvirčiais ar tiesiog griežinėliais. Užpildykite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
Tuo tarpu paruoškite įdarą bulvių zrazams. Nuėmę lukštą, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite 2-3 minutes augaliniame aliejuje.
Į jau minkštą svogūną suberkite faršą. Kad kepimas būtų tolygus, mentele sulaužykite mėsos masę į mažus gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol malta mėsa visiškai iškeps. Mėsos įdarą nedelsiant pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Iš virtų bulvių nupilkite vandenį, bulvių griežinėlius perkelkite į atskirą dubenį ir palaukite 10 minučių, kol karštieji gumbai šiek tiek atvės.
Į šiltas, bet jau ne karštas bulves įmuškite žalią kiaušinį ir pradėkite masę sutrinti į vienalytę vientisą tyrę.
Palaipsniui suberkite miltus, atsargiai šaukštu minkydami bulvių tešlą. Masė bus minkšta ir plastiška. Tuo pačiu tešla lips prie rankų – taip ir turi būti! Miltų dozės didinti nereikėtų, antraip jie „užgoš“ bulvių skonį ir patiekalas nebebus toks skanus.
Vandenyje suvilgytais delnais iš bulvių mišinio suformuokite nedidelį plokščią pyragą. Į vidurį dėkite maltos mėsos porciją.
Kraštelius sutvirtiname suformuodami pailgą gabalėlį ir viduje paslėpdami įdarą. Gautą bulvių "kotletą" apvoliokite džiūvėsėliuose. Likusius zrazy gaminame tokiu pat būdu.
Didelės storadugnės keptuvės dugną padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Kruopščiai pašildome, o tada pusgaminius dedame ant karšto paviršiaus. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli "įdegusi" plutelė.
Patiekite bulvių zrazy su malta mėsa karštą arba bent jau šiltą. Kadangi patiekale jau dera ir mėsa, ir garnyras, jo papildyti nereikia. Jei pageidaujate, prie sočių patiekalų galite patiekti šviežių daržovių, žolelių ar lengvų salotų. O bulvių zrazy su malta mėsa puikiai dera su grietine.
7 receptas: bulvių zrazy su malta mėsa
Jei staiga pavargote nuo bulvių košės su kotletais, patariame paįvairinti savo meniu ir paruošti skanų ir sotų patiekalą - bulvių zrazy su malta mėsa, kurio žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis pateikiamas žemiau. Šis paprastas patiekalas ruošiamas iš tradicinių ingredientų, tačiau jame yra ir neįprastų ingredientų. Mėsos įdaroje yra kefyro, kuris įdarui suteikia ypatingo sultingumo ir minkštumo.
- bulvės - 1 kg;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- miltai - 5-6 lentelė. šaukštas;
- malta mėsa - 300 g;
- kefyras - 50 ml;
- svogūnas - 150 g;
- morkos - 100 g;
- želdiniai;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos;
- prieskoniai.
Pirmiausia turite paruošti visus reikalingus produktus. Šiam patiekalui tinka bet koks faršas, tačiau geriausia naudoti sumaišytą kiaulienos ir jautienos faršą. Galite gerti bet kokio riebumo kefyrą. Kepimui patartina naudoti rafinuotą aliejų. Kaip prieskonius galite naudoti karį, ciberžolę, kalendrą ir paprikų mišinį.
Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves – svogūnus, bulves ir morkas. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.
Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite. Tada faršą dėkite į keptuvę, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir pakepinkite kartu su svogūnu. Po to suberkite morkas, o po kelių minučių – žalumynus. Į kiek atvėsusį faršą supilkite kefyrą ir viską gerai išmaišykite.
Nuo virtų bulvių nupilkite vandenį ir sutrinkite jas bulvių trintuvu, kol neliks gumuliukų. Įmuškite kiaušinį ir suberkite 3 šaukštus išsijotų miltų, tada gerai išmaišykite bulvių mišinį. Jei norite, į bulves taip pat galite pabarstyti prieskonių. Pavyzdžiui, įdėkite 0,5 arbatinio šaukštelio ciberžolės. Tai suteiks gatavam produktui malonią geltoną spalvą.
Pabarstykite lentą miltais. Paimkite kupiną šaukštą bulvių tešlos ir susukite į rutulį. Tada suplokite jį į maždaug 1 cm storio blyną, o į centrą dėkite apie 2 arbatinius šaukštelius įdaro. Atsargiai sujunkite blyno kraštus ir suformuokite juos. Gatavus gabaliukus iš karto dėkite ant miltais pabarstytos lentos.
Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite gabalėlius į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė. Nereikia uždaryti dangčio ir kepti ant vidutinės ugnies.
Geriau patiekti zrazy šiltą. Galite papuošti juos žolelėmis ir patiekti su daržovėmis, adžika ar kečupu.
Dabar jūs žinote, kaip kepti bulvių zrazy su malta mėsa keptuvėje.
Linkime visiems gero apetito!
Zrazy yra kotleto formos patiekalas su įdaru. Frazė „potato zrazy“ nusako, kas tiksliai yra įdaras – bulvių masėje ar tešloje, kaip šį produktą apibūdina profesionalūs šefai. Nepaisant gana paprastos „konstrukcijos“ (bulvės + įdaras), šis patiekalas yra universalus ir puikiai tinka tiek kaip sotūs pietūs, tiek kaip greitas užkandis.
Šiandien šiuolaikinėse kulinarijos knygose aprašoma dešimtys bulvių zrazy variantų, kurie iš esmės skiriasi tik įdaru, skulptūros forma ir gaminio paruošimo būdu. Šiame leidinyje apžvelgsime, kas yra klasikinis bulvių zrazy su malta mėsa, taip pat pateiksime kelis populiariausius receptus su nuosekliomis jų paruošimo instrukcijomis.
Šiek tiek istorijos
„Zrazy“, laisvai išvertus iš lenkų kalbos, reiškia „pjaustytas gabalas“. Iš pradžių šis patiekalas reiškė įdaro vyniotinį, suvyniotą į kapotą jautienos gabalėlį (iš čia ir kilo produkto pavadinimas). Yra bent dvi produkto kilmės versijos.
- Pagal pirmąjį, zrazy pirmą kartą prie stalo patiekė princesė Bona Sforza, kuri buvo Abiejų Tautų Respublikos valdovo Žygimanto I žmona.
- Pagal antrąją versiją zrazy atsirado Lenkijoje kaip tikrai lietuviškas patiekalas, tačiau susikūrus Abiejų Tautų Respublikai.
Lenkijos ir Lietuvos kova dėl teisės būti šio patiekalo protėviu jau ilgą laiką nedavė jokių rezultatų: zrazy vienu metu galima laikyti lietuvišku ir lenkišku patiekalu. Žygimantas Pirmasis buvo ne tik Lenkijos karalius, bet ir Lietuvos didysis kunigaikštis. Kita vertus, pirmą kartą paminėjus zrazy buvo pasakyta, kad Lenkijos karalius Vladislovas Jogaila pirmenybę teikė lietuviškai virtuvei ir lenkiškiems zrazy.
Jei kalbėsime apie šio produkto bulvių įvairovę, yra versija, kad patiekalas turi baltarusiškas šaknis, kur jis yra antras pagal populiarumą po mėsos. Remiantis tuo, kad klasikiniai produktai buvo gaminami iš mėsos ir įdaro, bulvių zrazy yra savotiškas originalaus produkto biudžetinis analogas su tam tikru etninio komponento kiekiu.
Patiekalo ypatybės
Bulvių zrazy – tai patiekalas, kurio forma primena pjaustytus kotletus, tačiau iš esmės tai yra kepti pyragėliai, kur vietoj grūdų tešlos lukšto naudojama bulvių masė, įdedant kvietinių miltų ir kiaušinių. Kai kuriuose receptuose, priešingai, naudojamos žalios, o ne bulvių košė.
Įdarui galima naudoti beveik bet kokį produktą: smulkiai pjaustytas ir keptas, troškintas daržoves, maltą žuvį, vištieną ir subproduktus, varškę. Praėjusio amžiaus 90-ųjų viduryje biudžetinės šio patiekalo versijos pradėjo džiaugtis didele tautiečių meile, pavyzdžiui, bulvių zrazy su kiaušiniu ir žaliais svogūnais arba pjaustytais svogūnais ir morkomis. Šiuolaikinėje kulinarijoje plačiai atstovaujamos įvairios žalumynų ir kopūstų įdarų variacijos. Populiarumu neatsilieka ir paprasti sūriu, virtais kiaušiniais ir sviestu įdarytų bulvių zrazų receptai. Tačiau, remiantis apžvalgomis, bulvių zrazy su malta mėsa tradiciškai laikoma populiariausia tarp mūsų tautiečių. Toliau pažvelkime į šio produkto paruošimo principus.
Bulvių tešlos ruošimas
Kaip jau rašyta aukščiau, tokių patiekalų pagrindas yra bulvių gumbai, kurie, priklausomai nuo recepto, gali būti naudojami žali arba virti.
Pirmajame variante produktas turi būti smulkiai sutarkuotas ir atsargiai išspaustas nuo drėgmės pertekliaus. Antrajame zrazy gaminami iš bulvių košės. Be to, norint sukurti tinkamą masę, reikia kiaušinių. Tradiciškai, norėdami suteikti pagrindui subtilesnę struktūrą, kulinarai visame pasaulyje naudoja tik vištienos kiaušinių trynius. Kad tešla būtų elastinga ir lipni, į jos sudėtį įpilama tam tikro kiekio miltų arba manų kruopų.
Kaip virti bulvių zrazy? Viskas labai paprasta: sukuriame pagrindą, į vidų dedame įdarą, formuojame nedidelius kotletus ar pyragėlius, kepame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Šviežių daržovių ir žolelių salotos dažniausiai patiekiamos kaip garnyras. Toliau apžvelgsime kelis populiarius šio patiekalo ruošimo namuose receptus.
Klasikinis receptas
Norėdami paruošti bulvių zrazy su malta mėsa, jums reikės:
- 600 g bulvių;
- du vištienos tryniai;
- trys šaukštai kvietinių miltų;
- 30 g sviesto;
- 0,3 kg maltos mėsos (kiaulienos, jautienos);
- vidutinio dydžio svogūnas;
- malti krekeriai;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Druska ir prieskoniai imami pagal skonį.
Fondo kūrimas
Pradedame ruošti bulvių zrazy su mėsa kurdami pagrindą. Norėdami tai padaryti, virkite, kol suminkštės, ir sutrinkite bulves. Į gatavą tyrę suberkite trynius, sviestą, druską, prieskonius ir miltus. Viską kruopščiai išmaišykite.
Norint padidinti tešlos plastiškumą, virėjui rekomenduojama bulves virti „sutrikose“, tada nulupti ir sutrinti, neleidžiant produktui visiškai atvėsti.
Įdaro ruošimas
Dabar paruošime įdarą. Jis gali būti pagamintas iš virtos mėsos arba žalios maltos mėsos. Pirmuoju variantu virta mėsa turi būti perpilama per mėsmalę, į kompoziciją įpilama druskos, prieskonių ir susmulkinto ir kepto svogūno galva. Antrame variante keptuvėje reikia pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną su malta mėsa, pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.
Zrazy formavimas ir paruošimas
Paprastas šaukštas padės greitai suformuoti vienodus bulvių griežinėlius:
- Pagrindą šaukštu dėkite ant lentos, pabarstytos džiūvėsėliais arba miltais.
- Tešloje šaukštu padarykite duobutę.
- Į ertmę įdėkite dalį maltos mėsos.
- Ant viršaus uždėkite kitą šaukštą bulvių tešlos.
- Suformuokite kotletus.
Iškepus būtinai padėkite indą ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Klasikinis bulvių zrazy su malta mėsa: patiekalo paruošimo receptas yra itin paprastas ir nereikalauja daug ingredientų ar laiko komponentams paruošti. Tačiau juos galima valgyti ir karštus, ir šaltus, su grietine, pjaustytomis daržovėmis, šviežių žolelių salotomis. Jei patiekalas ruošiamas naudoti ateityje, tada gautas pusgaminis užšaldomas ir kepamas iš karto iš šaldiklio, be išankstinio atšildymo. Patiekalas saugiai atlaiko užšalimą ir nepraranda kokybės.
Bulvių zrazy su malta vištiena
Taip pat gaminamas bulvių zrazy su vištiena. Vienintelis skirtumas yra maltos mėsos paruošimas. Šiam receptui naudokite tik virtą vištienos mėsą, kuri susmulkinama ne mėsmale, o ant lentos. Kad būtų sultingumas, į faršą suberkite pakankamą kiekį susmulkinto svogūno (1/4 mėsos svorio), maltų pipirų ir muskato riešuto. Jei įdarui naudojama vištienos krūtinėlė, tai dedant faršą į kiekvieną „kotletą“ dedamas po mažą gabalėlį sviesto.
Orkaitėje bulvių zrazy su vištiena pasirodo ne mažiau skanu nei kepta keptuvėje. Taikant šį paruošimo būdą, „kotletai“ neturi didelio riebumo procento ir yra tinkamiausi dietinei mitybai.
Kaip minėta aukščiau, malta mėsa nėra vienintelis šio patiekalo įdaras. Prie bulvių pagrindo puikiai dera egzotiški įdarai iš jūros gėrybių ar grūstų graikinių riešutų, krekeriai ir sviestas. Toliau apsvarstysime produktų, labiau pažįstamų mūsų tautiečių skrandžiams, rinkinį, būtent bulvių zrazy su grybais.
Zrazy su grybų įdaru
Kepti grybai su svogūnais – klasikinis šio patiekalo įdaras, kuris puikiai tiks pusryčiams su grietine arba kaip visaverčiai pietūs su daržovių ar mėsos garnyru. Pagrindo sudėtis tokia pati kaip zraz su malta mėsa: bulvių košė, kiaušiniai, miltai santykiu: 1000 gr./2 vnt./4 a.š. šaukštai, druskos pagal skonį. Daugiau dėmesio nusipelno maltų grybų paruošimas, kuriam reikia 20 gramų. bet kokių šviežių ar šaldytų grybų.
Ruošiame klasikinius bulvių zrazy su grybų įdaru. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Smulkiai supjaustykite vieną vidutinį svogūną ir grybus ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. 
Į grybus įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Dalį pagrindo dėkite ant miltais pabarstytos lentos ir iškočiokite į plokščią, maždaug 0,5 cm storio pyragą.Į tešlos vidurį dėkite 1 šaukštą malto grybo. 
Iš karto suformuokite ir apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.
Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. 
Vidutiniškai kiekvienos pusės kepimo procesas trunka 3-4 minutes.
Bulvių zrazy su mocarelos sūriu
Prieš keletą metų sostinės naminiai restoranai pradėjo patiekti keptų bulvių kroketus (zrazy) su sūrio įdaru. Jie gaminami klasikine technologija: atvėsinta bulvių košė (0,5 kg), 1-2 vištienos kiaušiniai, miltai (4 v.š.), druska pagal skonį.
Masę gerai išmaišykite, padalinkite į vienodus 5-6 cm dydžio rutuliukus.Į lėkštės dugną suberkite miltus, išklokite tešlos rutulį ir iš jo suformuokite plokščią pyragą, kurio centre išspauskite nedidelį įdubimas su šaukštu. Ant papločio uždėkite gabalėlį sūrio ir iš karto suformuokite, atsargiai užsandarinkite kraštus. Po to gautą „pyragą“ apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje dideliame kiekyje rafinuoto augalinio aliejaus.
Alyvos temperatūra turi būti 180°C.
Biudžeto variante vietoj mocarelos galite naudoti bet kokį kietąjį sūrį. Kai kuriuose receptuose siūloma jį susmulkinti ant smulkios trintuvės, tačiau atsiliepimai teigia, kad tai padaryti daug lengviau, jei į bulvių pyrago vidurį įdėsite sūrio lėkštę.
Sūris zrazy patiekiamas tik karštas. Idealiu laikomas „itališkas“ patiekalas su grietinės padažu, šviežiais pomidorais ir žaliu lapeliu.
Video receptas bulvių zrazoms su kepenimis
Zrazy įdaryti raugintais kopūstais
Bulvių zrazy su troškintais kopūstais yra mėgstamiausias daugelio rusų šeimų patiekalas. Nepaisant lengvo paruošimo ir gana nebrangių ingredientų rinkinio, produktas pasirodo labai švelnus ir sultingas. Jūsų dėmesiui pristatome išsamų receptą su bulvių zrazų su kopūstais nuotraukomis.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- bulvės 1 kg;
- raugintų kopūstų 400 gr. grynasis svoris (be sūrymo);
- svogūnas - 1 galva;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- miltai – 2 v.š. l;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui - 4 šaukštai. l.
Bulves nulupkite, sudėkite į šaltą vandenį ir virkite, kol visiškai iškeps. 
Kol gumbai kepa, susmulkinkite svogūną. 
Pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Po to suberkite raugintus kopūstus. Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Sūrymas nereikalingas, tačiau produkto taip pat nereikėtų išspausti. 
Išvirtas ir sutrintas bulves be aliejaus palikite atvėsti. Po to į masę supilkite dviejų kiaušinių trynius ir miltus. 
Išmaišykite masę iki vientisos masės. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir suberkite į masę. Viską sutrinkite šakute, kad tešla būtų puri. 
Uždenkite lentą maistine plėvele ir ant jos uždėkite dalį bulvių mišinio. Suformuokite plokščią pyragą ir į centrą dėkite troškintų kopūstų įdarą. 
Patraukite plėvelės kraštus, suformuokite "paplotėlį" ir atsargiai užklijuokite kraštus. 
Gautą ruošinį pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. 
Patiekite paruoštą zrazy su žolelėmis, griežinėliais pjaustytais šviežiais agurkais ir pomidorais. 
Panašiai bulvių zrazy ruošiamas su šviežiais kopūstais, kuriuos reikia troškinti su prieskoniais, tarkuotomis morkomis ir šaukštu pomidorų pastos.
Šiame leidinyje buvo nagrinėjami keli populiarūs receptai, kaip paruošti tokį paprastą, bet neįtikėtinai skanų patiekalą kaip bulvių zrazy. Šis produktas bus paklausus žmonėms, kurie turi ribotą laiką, bet negali „praeiti“ geros ir malonios virtuvės namuose. Išbandykite, fantazuokite ir eksperimentuokite ir jums tikrai pavyks!
Video receptas bulvių zrazoms su kopūstais
Potato zrazy yra bulvių kotletas arba vyniotinis su įdaru. Bulvių zrazy – lietuvių, baltarusių, rusų ir ukrainiečių virtuvės patiekalas.
Ukrainoje jie vadinami kartoplyanyky ir ruošiami iš virtų bulvių košės, pridedant miltų ir kiaušinių. Iš gautos masės gaminami kotletai su įdaru, apvoliojami miltuose ir kepami aliejuje arba taukuose. Įdarui galima naudoti bet kokią mėsą, spirgus, grybus, kepenėles, silkes, kopūstus.
Šiandien gaminsime:
Bulvių zrazų su įvairiais įdarais paruošimo technologija viena nuo kitos labai nesiskiria. Visi jie ruošiami virtų bulvių pagrindu, sutrinti.
Vienos šeimininkės bulvių košę gamina iš virtų nuskustų bulvių, o kitos – virtas bulves į striukes. Mano nuomone, bulvių košė iš nuluptų bulvių ir zrazy iš jų pasirodo daug švelnesnės, bet čia jau skonio reikalas.
Zrazy kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi. Juos galima kepti orkaitėje, tada tešla turi būti kiek statesnė, o formuojant pirmiausia apvolioti miltuose, tada kiaušinyje ir paskutiniame džiūvėsėlių sluoksnyje. Padėkite ant kepimo skardos su pergamentu, kad jie būtų tam tikru atstumu vienas nuo kito. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių, kol apskrus. Jie pasirodo labai skanūs.
Bulvių zrazy su kopūstais
Mums reikia:
- 1 kg nuskustų bulvių 700 g)
- 1 kg šviežių kopūstų
- 1 vidutinė morka
- 1-2 kiaušiniai
- 3-4 v.š. miltai
- 20 g sviesto
- 1 šaukštelis pomidorų pasta
- 1/2 šaukštelio. citrinos rūgštis
- 1 šaukštelis cukraus augalinis aliejus zraz ir kopūstų kepimui
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves, nuplaukite ir leiskite virti, kol visiškai iškeps. Įberkite druskos. Visiškai nupilkite vandenį ir sutrinkite trintuvu arba trintuvu. Įdėkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite, įmuškite kiaušinį. Kiaušinių skaičių deriname patys. Pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Į tešlą kiaušinių dėti nebūtina.
2. Norėdami gauti bulvių tešlą, suberkite miltus ir minkykite tešlą, kuri turėtų atrodyti kaip kremas, bet nelimpti prie rankų. Stengiamės nepersistengti miltų, kad neužsikimštų tešla. Miltų kiekis recepte yra tinkamas.
3. Kol bulvės kepė, susmulkinkite kopūstą ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su kopūstais.
4. Morkas sutarkuoti vidutine tarka, suberti į kopūstą, kepti toliau. Kopūstą pasūdykite, suberkite cukrų, šiek tiek sviesto, gerai išmaišykite ir kepkite toliau. Jei norime kopūstą rūgštinti, įpilkite citrinos rūgšties ir pomidorų pastos. Išmaišykite ir toliau troškinkite, kol baigsis. Saunus.
Įdarui galite naudoti raugintus kopūstus, tada nedėkite citrinos rūgšties ir pomidorų, o įpilkite dar šiek tiek cukraus ir pomidorų padažo.
5. Turime paruošę tešlą, įdarą irgi, iškart pradėkime virti. Ant pjaustymo lentos suberkite miltus ir paruoškite nedidelį dubenį vandens, kad sušlapintumėte pirštus.
6. Į keptuvę supilkite 2 valg. augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
7. Suformuojame zrazy. Jie gali būti suformuoti dviem būdais:
- 1-oji - šaukštu išgriebkite tešlą, rankomis susukite į rutuliukus ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tada paimame rutuliuką į delną, o kitą suminkome, kad būtų plokščias pyragas, ant jo, negausiai dedame įdarą ir darome pyragą. Apvolioti miltuose, kad susidarytų kotletas.
- 2-ąją tešlą darome dešrą ir supjaustome lygiais gabalėliais, darome plokščius pyragus, o tada tęsiame kaip pirmuoju atveju.
8. Suformuotus zrazy dėkite į keptuvę, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Atsargiai, plačia mentele, išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Bulvių zrazy su grybais yra liesa, be kiaušinių ir miltų
Mums reikia:
- 700 g pievagrybių
- 1 kg bulvių
- 2 vnt svogūnai, didelio dydžio
- druskos, pipirų pagal skonį
- manų kruopos kepimui
- daržovių aliejus
Paruošimas:
1.Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Į svogūną suberkite smulkintus grybus ir pakepinkite, kol išgaruos skystis. Druskos ir pipirų.
3. Iš nuluptų ir virtų bulvių pasigaminkite tyrę, įberkite druskos, pipirų.
4. Pasigaminkite zrazy ir įdarykite įdarą
ir apkepti manų kruopose.
Dedame į keptuvę su nedideliu kiekiu karšto aliejaus ir apkepame iš abiejų pusių.
Atsargiai išimkite ir padėkite ant lėkštės. Atvėsinkite, kol sušils.
Bulvių zraz įdarų receptai:
Įdarų receptai skirti 1 kg bulvių.
Mėsos įdaras
Mums reikia:
- 500 g žalios mėsos, bet kokios
- 1 gabalas svogūno
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- prieskoniai mėsai pagal pageidavimą
- 2 valg. daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Įdarui galite naudoti kiaulieną, jautieną, vištieną.
Mėsos įdaras gaminamas dviem būdais:
- Išverdame 1 mėsą ir smulkiai supjaustome, arba permesti per mėsmalę (blenderį).Sūdyti faršą, pipirus, suberti prieskonius, išmaišyti. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, jei norite, įdėkite tarkuotų morkų, įberkite šiek tiek druskos ir troškinkite. Apkeptą svogūną sumaišykite su malta mėsa.
- 2. Mėsą sumalkite mėsmale su svogūnais, pasūdykite ir kepkite, kol iškeps. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir pagardinkite prieskoniais.
Formuojame bulvių zrazy kaip pirmame recepte.
Vištienos kepenėlių įdaras
Mums reikia:
- 200 g vištienos kepenėlių (galima ir jautienos)
- 1 gabalas svogūno, didelio dydžio
- 2 valg. daržovių aliejus
- druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
1.Labai smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Vištienos kepenėles permalkite per mėsmale, suberkite į svogūną ir troškinkite, kol išgaruos skystis. Leiskite atvėsti.
Suformuojame zrazy ir apkepame juos iš pradžių miltuose, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Suformuotus produktus 20 minučių dėkite į šaldytuvą ir tada apkepkite keptuvėje.
Nebrangus kepenų įdaras su grybais
Mums reikia:
- 300 g virtų plaučių
- 50 g virtos širdies
- 50 g šviežių kiaulinių taukų
- 100 g virtų grybų
- druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
1. Plaučius, širdį ir kiaulinius taukus sumalkite mėsmale. Druskos ir pipirų.
2. Susmulkintus grybus suberkite į keptuvę ir kepkite, kol išgaruos skystis.
3. Kepenėles sumaišykite su grybais ir išmaišykite. Paragaukite druskos ir, jei reikia, įberkite dar druskos. Įdaras paruoštas.
Grybų įdaras
Mums reikia:
- 200 g marinuotų grybų, asorti arba švieži 300 g
- 1 gabalėlis svogūno, didelė galva
- 1 šaukštelis kalendra
- 1/2 šaukštelio. muskato riešutas
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 valg. daržovių aliejus
- 1 šaukštelis miltai
Paruošimas:
1.Grybus supjaustykite, bet ne labai smulkiai.
2. Priešingai, svogūną stengiamės sukapoti kuo smulkiau.
3. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, sudėkite grybus. Druskos, pipirų, suberkite kalendrą, muskato riešutą ir miltus, išmaišykite, palaikykite ant ugnies 1 minutę ir išimkite. Leiskite atvėsti.
Sūrio įdaras
Mums reikia:
- 100-150 g kietojo sūrio
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 ryšelis krapų (špinatai)
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė
Paruošimas:
1. Trys kietieji sūriai ant rupios trintuvės. Į jį išspauskite česnaką.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su sūriu ir sumaišykite su grietine.
Zrazy galite užpildyti kietuoju sūriu, be priedų.
Kiaušinių ir svogūnų įdaras
Mums reikia:
- 20 g sviesto
- 2-3 virti kiaušiniai
- 1 krūva žalių svogūnų
- druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
1. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
2. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite, sumaišykite su sviestu.
3. Susmulkinkite žalius svogūnus ir sumaišykite su kiaušiniais, druska ir pipirais.
Slyvų ir česnakų įdaras
Mums reikia:
- 100 g džiovintų slyvų be kauliukų
- 2-3 skiltelės česnako
Paruošimas:
1. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 20 min., kol išbrinks. Vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir sumalkite.
2. Česnaką per spaudą išspauskite į slyvas ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Tai tik dalis įdarų, iš kurių gaminami bulvių zrazas. Įjunkite savo vaizduotę ir pirmyn.
Gero apetito!
Kviečiame išmokti pasigaminti skanų patiekalą, kuriuo patiks visa šeima. Bulvių zrazy su mėsa yra sotūs kotletai, kuriuose dera bulvių košė ir mėsos įdaras. Jie ruošiami kaip pyragai. Tiršta bulvių tešla gaminama iš žalio kiaušinio ir į ją įvyniojama smulkinta mėsa arba malta mėsa su kai kuriais kvapiosiomis medžiagomis. Iš bulvių gaminamas „Zrazy“ nuo pyragų skiriasi tuo, kad tešla gaminama daugiausia iš bulvių, visi kiti ingredientai neturi trukdyti jos skoniui ir yra dedami tam, kad paryškintų skonį ir būtų galima kruopščiai suformuoti zrazy.
Tiek tešlą, tiek įdarą galima papildyti pagal savo pageidavimus. Tai paįvairins patiekalą ir padarys jį originalesnį. Taigi dalis to pateks į bulvių tešlą:
- kapotų šviežių arba susmulkintų džiovintų žolelių;
- malti prieskoniai ar prieskoniai;
- kapotų riešutų.
Tą patį galima dėti į maltą mėsą zrazui. Įdaras bulvių „pyragams“ gaminamas įvairiais būdais:
- imamas dviejų ar trijų rūšių mėsos mišinys - kiauliena, paukštiena, jautiena;
- suberti sūrį, susmulkintą virtą kiaušinį, džiovintas slyvas arba obuolį (smulkintą);
- malta mėsa naudojama su aliejuje troškintomis daržovėmis – svogūnais, morkomis ir česnakais;
- dedami smulkiai pjaustyti grybai (marinuoti, virti arba kepti).
Ruošiant šį patiekalą galioja viena svarbi taisyklė – įdarui naudokite jau beveik paruoštą mėsą arba maltą mėsą. Tai svarbu, nes bulvių tešloje esanti žalia mėsa neiškeps.
Padažai bulvių ir mėsos patiekalams yra šių formatų grietinės mišiniai:
- grietinės, smulkintų krapų, išspausto česnako;
- tiršta riebi grietinėlė, troškinti svogūnai, sutrinti iki tyrės, druska, prieskoniai;
- grietinės, majonezo, kapotų žolelių;
- grietinės, tarkuotų marinuotų agurkų.
Ingredientų santykis padaže koreguojamas pagal skonį.
Bulvių zrazy su mėsa keptuvėje
Šiandien kviečiame praplėsti savo valgiaraštį ir paruošti visaverčius pietus iš minimalių paprastų produktų. Pirmajam turėsime nuostabią lengvą vištienos sriubą, o antrajam – skanų bulvių zrazy su mėsa, kurio receptą norime jums pasiūlyti šiandien.
Kaip jau supratote, vištienos kojeles naudojame kaip mėsą, sultinį, kurį nesunkiai galėsite išvirti sriubą. O pačią mėsą naudosime kaip bulvių zrazy įdarą.
Rezultatas bus gana ekonomiškas, bet tuo pačiu skanus ir patenkinamas meniu. Taigi, jei esate pasiruošę, pradėkime įgyvendinti savo planą.
Informacija apie skonį Pagrindiniai bulvių patiekalai
Ingridientai
- Vištienos koja – 1 vnt. (maždaug 200 g);
- Bulvės – 350-400 gr.;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
- Sviestas – 20-30 g;
- Druska, pipirai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - kepimui.
Iš tokio ingredientų kiekio gausime 5-6 gabaliukus skanaus bulvių zrazy su mėsa.
Kaip virti zrazy iš bulvių su mėsa keptuvėje
Pats pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra išvirti mėsą ir tuo pačiu gauti sultinio sriubai. Tuo tarpu pasigaminsime bulvių pagrindą būsimiems patiekalams.
Dedame vandenį ant ugnies, nulupame, nuplauname ir stambiai supjaustome bulvių gumbus. Įdėkite jį į verdantį vandenį, jis turėtų tik apsemti bulves, pridėti lauro lapą. Palikite virti ir pabaigoje įberkite druskos.
Kol vyksta šie du procesai, galite pradėti ruošti svogūnus, kurie taip pat bus naudojami kaip zrazy įdaras. Svogūną nuvalome, nuplauname po šaltu vandeniu ir susmulkiname lyg kepimui.
Sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Viską išmaišyti, pagal skonį druskos ir pipirų, sultingumui galima įpilti porą šaukštų sultinio. Įdarą pakepinkite 2-3 minutes ir išimkite iš keptuvės.
Tuo metu jau buvome išvirę bulves. Nupilkite vandenį ir paverskite tyrele. Įdėkite gabalėlį sviesto, kad pagerintumėte skonį. Į šiek tiek atvėsusią tyrę įmuškite vištienos kiaušinį ir gerai išmaišykite. Paragaukite druskos ir, jei reikia, įberkite dar druskos.
Suberkite porą šaukštų miltų (sukauptų su kaupu) ir vėl minkykite, kol gausis vienalytė, ne standi masė.
Jei manote, kad zrazy pagrindas nėra pakankamai tankus, nesijaudinkite ir nepridėkite miltų pertekliaus, kitaip jūsų bulvių zrazy su mėsa bus užsikimšęs, o tai neabejotinai neigiamai paveiks skonį.
Atėjo laikas formuoti vaizdus. Ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus šaukštu dėkite bulvių pagrindą, lengvai išlyginkite, ant viršaus dėkite mėsos įdarą.
O dabar pereiname prie svarbiausio momento - atsargiai, rankomis grėbdami miltus, pradedame jungti priešingas puses, formuodami pyragą. Jis pasirodo gana minkštas, todėl elgiamės švelniai. Mentele perkelkite zrazy į įkaitintą ir augaliniu aliejumi laistytą keptuvę.
Kepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės.
Ir štai jie patys švelniausi, skaniausi bulvių zrazy su mėsa, kurių receptą mes jums pristatėme, paruošti patiekimui.
Kontekste.
Teaser tinklas
Bulvių pyragas lėtoje viryklėje su mėsa ir sūriu
Sūrio pagalba įdaras iš karto tampa pikantiškas ir įdomesnis. Receptas reikalauja kieto sūrio. Bet jei norite, pakeiskite varške arba minkšta. Tinka sūrus, aštrus ar rūgštus sūris.
Naminiai ruošiniai – rauginti kopūstai, marinuoti agurkai ar pomidorai savo sultyse – puikiai tiks kaip garnyras prie bulvių zrazų. Ir dar šviežių žalumynų – salotų mišinio ar net paprasto žalio svogūno, sutrinto su grietine.
Ingridientai:
- malta mėsa - 200 g;
- Svogūnai – 1 vnt.;
- Sūris (kietas) – 40 g;
- Švieži krapai - 2-3 šakelės;
- Bulvės – 550 g;
- mažas vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
- Druska - pora žiupsnelių;
- Grietinė - 4-5 šaukštai. l.;
- česnako skiltelės – 1-2 vnt.
Paruošimas:
- Svogūnus, česnakus ir aštrius krapų laiškus nulupkite ir nuplaukite vandenyje. Šiuos produktus smulkiai supjaustykite.
- Faršą dėkite į karštą keptuvę su lašeliu aliejaus. Kepkite, kol išgaruos drėgmė. Įmaišykite svogūną ir česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įberkite druskos.
- Sūrį sutarkuokite ir suberkite į faršą. Išmaišykite.
- Nulupkite bulves. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Supilkite karštu vandeniu ir užvirinkite. Virkite, kol suminkštės. Tada nupilkite sultinį.
- Ir sutrinkite gumbus į tyrę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Į bulvių mišinį įmuškite kiaušinį ir pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite. Rezultatas yra zraz tešla.
- Paimkite šaukštą tyrės į ranką ir suformuokite ploną pyragą. Ant jo uždėkite šiek tiek maltos mėsos. Patogu imti su arbatiniu arba desertiniu šaukšteliu.
- Iš paplotėlio su įdaru suformuokite ovaliai suplotą paplotėlį.
- Į multivarkos dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Įjunkite kepimo režimą 40 minučių.
- Visus zrazy sudėkite į aliejų ir kepkite. Po truputį kepkite kotletus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
- Padažui grietinę sumaišyti su smulkintais krapais. Šiuo mišiniu užpilkite paruoštą bulvių zrazy su mėsa ir sūriu.
Bulvių zrazy su grybais ir mėsa orkaitėje
Iš bulvių košės su mėsa ir grybais gaminamas Zrazy greitai paruošiamas orkaitėje. Juk jų ingredientai yra iš anksto virti arba kepti. Tešlai galite virti ne tik bulvių gumbus vienus, bet ir kartu su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, morkos, saliero šaknys ar svogūnai.
Ingridientai:
- Vištiena (minkštimas) – 100 g;
- Kiauliena (taukai) – 100 g;
- Švieži pievagrybiai – 2 vnt.;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Druska - pagal skonį;
- Bulvės – 5-6 vnt.;
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite visą mėsą ir kiaulienos riebalus. Susmulkinkite jį į faršą. Tai atliekama naudojant mėsmalę ar net įprastą maišytuvą.
- Į keptuvę supilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite. Maltą mėsą dėkite lygiu sluoksniu kepimui.
- Nuplaukite grybus. Šiek tiek nusausinkite juos rankšluosčiu ir supjaustykite. Supjaustykite mažais kubeliais arba sumalkite kaip maltą mėsą.
- Sudėkite grybus į mėsą keptuvėje. Išmaišykite ir toliau kepkite, kol iškeps. Tai užtrunka neilgai – apie ketvirtį valandos. Tada atvėsinkite mišinį.
- Nulupkite bulves. Supjaustykite ir virkite karštame vandenyje. Sultinį nusausinkite arba naudokite kitam receptui (pvz., sriubai ar blynams).
- Iš išvirtų gumbų trintuvu pagaminkite tyrę. Palikite ant stalviršio atvėsti.
- Į tyrę suberiame trynį, miltus ir druską. Dabar leidžiama vartoti maltus prieskonius. Rinkitės pagal savo pageidavimus – imbierą, muskato riešutą, kardamoną ar džiovintas žoleles.
- Išmaišykite bulvių tešlą.
- Suformuokite zraz tešlos gabaliukus, užpildytus malta mėsa ir grybais. Norėdami tai padaryti, į rankas paimkite šiek tiek tešlos. Pirštais išlyginkite jį į plokščią pyragą. Sudėkite priedus. Pakelkite tešlos kraštus ir suformuokite ant viršaus. Šiek tiek kočiokite rankose iki ovalo formos. Padėkite ruošinį ant stalo ir šiek tiek išlyginkite ranka. Taigi atlikite visus pasiruošimo darbus.
- Ant kepimo skardos uždėkite sluoksnį kepimo popieriaus ir patepkite jį lašeliu aliejaus. Išdėstykite zrazy. Pašaukite į 200 C orkaitę 20-30 min. Patiekalas neturėtų būti kepamas ilgai, tik tol, kol pasirodys apetitą kelianti rausva spalva.
Bulvių zrazy su malta mėsa ir kapotu kiaušiniu
Labai skanus zrazy gaunamas, jei įdarui sumaišysite troškintą faršą su virtu kapotu kiaušiniu. Tam paimkite vištienos arba putpelių kiaušinius. Recepte taip pat yra ciberžolės. Tai suteikia dizainui subtilios gelsvai oranžinės spalvos, todėl jie tampa originalesni.
Ingridientai:
- Jautiena - 100 g;
- Kalakutiena - 100 g;
- Vištienos kiaušinis – 2 vnt.;
- Duonos apkepas – 2 v.š. l.;
- Bulvių gumbai – 600 g;
- Maltos ciberžolės – 2 žiupsneliai;
- saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- Jaunos petražolės - 2-3 šakelės.
Paruošimas:
- Prieš pradėdami virti, pasirūpinkite ciberžole. Jo miltelius užpilkite verdančiu vandeniu. Šaukštelio vandens užtenka dviem šlakams. Palikite pastovėti po dangčiu.
- Jautieną ir kalakutieną nuplaukite ir nuvalykite drėgmę. Supjaustykite gabalėliais ir susukite į vienalytę faršą.
- Faršą apkepkite keptuvėje su lašeliu aliejaus. Nereikėtų pilti daug aliejaus, kitaip zrazy nesudarys lygaus paplotėlio.
- Išvirkite vieną vištienos kiaušinį iki kietumo. Jei nuspręsite imti putpelių, jums reikės 3-4 vnt. Kai kiaušinis atvės, nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Viename inde sumaišykite maltą mėsą, susmulkintą kiaušinį ir druską. Masė turi būti vienalytė.
- Nuluptas ir nuplautas bulves virti, kol gabalėliai suminkštės. Išimkite iš sultinio. Tyrelė. Nenaudokite tam blenderio, jis sugadins bulvių konsistenciją.
- Į atvėsusią tyrę įpilkite druskos, ciberžolės tinktūros, žalio kiaušinio ir džiūvėsėlių. Paskutiniai du komponentai leidžia bulvėms susijungti į vienalytę emulsiją. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų tešla.
- Nuimkite šiek tiek tešlos ir padarykite plokščius pyragus. Ant kiekvieno uždėkite po truputį įdaro. Pakelkite tešlos kraštus ir suformuokite zrazy.
- Apkepkite juos keptuvėje arba kepkite orkaitėje. Bulvių zrazy su malta mėsa ir kapotu kiaušiniu iš visų pusių turi gautis auksinės rudos spalvos (žr. nuotrauką viršuje). Prieš patiekdami pabarstykite juos kapotomis petražolėmis.
Siūlau paruošti labai skanų bulvių zrazy su mėsa. Sotus patiekalas su švelniu mėsos įdaru ir traškia plutele nepaliks abejingų. Traški plutelė pasiekiama ne itin smulkiai sumaltais džiūvėsėliais. Geriausia valgyti iš karto po paruošimo, su grietine.
Imk šiuos produktus.
Pirmiausia nuplaukite bulves ir nuimkite odeles. Virkite, kol iškeps. Tuo tarpu ruošiame įdarą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus, kol suminkštės.
Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite mėsmale. Sudėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite, kol iškeps ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Gatavą mėsos įdarą pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Išvirtas bulves sudėkite į kiaurasamtį ir šiek tiek atvėsinkite.
Sutrinkite bulvių trintuvu iki vientisos masės. Įdėkite vištienos kiaušinį ir miltus. Išmaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.
Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelį pyragą. Į centrą įdėkite šiek tiek mėsos įdaro. Įdarą atsargiai pritvirtinkite bulvių pyrago viduje ir gerai apvoliokite džiūvėsėliais.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite bulvių ruošinius. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Bulvių zrazy su mėsa yra paruošta.
Gero apetito!
