Vyšnių uogienės gaminimo receptas. Vyšnių uogienė žiemai be sėklų

Išvirti tirštą vyšnių uogienę be kauliukų žiemai nėra taip sunku, kaip atrodo. Norėdami pasiekti norimą vyšnių uogienės tirštumą, šeimininkės naudoja želatiną, pektiną, deda daugiau cukraus arba uogas verda ilgai. Yra ir paprastesnių būdų, kaip pasigaminti tirštą uogienę, mūsų vyšnių uogienės receptas padės su šia užduotimi susidoroti paprastai ir greitai. Juk vasarą nesinori ilgai stovėti prie krosnies.

Prasidėjo vasara, bręsta derlius, dabar tik turi laiko išsaugoti tą patį derlių žiemai uogienės, kompotų, marinuotų agurkų, marinatų ir kt.

Atrodytų, kad išlaukę žiemos galėsite visiškai mėgautis mėgstamomis daržovėmis, uogomis ir vaisiais. Bet ne! Prieš tai žinodami, jūsų mėgstamų braškių sezonas jau praėjo. Vyšnių sezonas praeis taip pat greitai.

Taigi nedelskime! Bėgame į turgų ar į vasarnamį, renkame (perkame) mėgstamas kultūras ir gaminame, gaminame, gaminame! Uogienės, uogienės, kompotai, ko tik širdis geidžia!

Ir šiandien mano širdis trokšta pasigaminti tirštą vyšnių uogienę. Tokią uogienę su minimaliu sirupo kiekiu tinka naudoti įdarams, taip pat malonu valgyti.

Vyšnių uogienė be duobės žiemai - paprasčiausias receptas

Ko tau reikia:

• 450 g vyšnių;
• 300 g cukraus.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę, kad ji būtų tiršta ir su sveikomis uogomis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Mums reikia tik dviejų ingredientų: vyšnių ir cukraus. Cukraus imame šiek tiek mažiau nei santykiu vienas prieš vieną. Jei vyšnios ypač saldžios, galite paimti ir mažiau.

Sveriame vyšnias be kauliukų!

Vyšnioms nereikia jokio specialaus apdorojimo: nuplaukite ir pašalinkite iš uogų sėklas. Galima virti uogienę iš vyšnių ir su kauliukais, bet šiandien taip nėra.

Į puodą suberkite trečdalį įprasto cukraus kiekio. Sumaišykite ir padėkite ant ugnies (maža). Palaukite, kol uoga duos sulčių, tada virkite 5 minutes.

Kol kepa vyšnios, užvirinkite dangčius.

Sterilizuokite švariai išplautus stiklainius virš arbatinuko (ar puodo) su verdančiu vandeniu.

Per trumpą virimo procesą vyšnių uogienė gamina sultis.

Kadangi gaminame tirštą uogienę, šias sultis pasūdysime, o vyšnias suberiame į kiaurasamtį arba sietelį. Sirupą naudojame kompotui ar kaip nors kitaip.

Sudėkite uogas atgal į kaušą ir suberkite likusį cukrų.

Išmaišykite ir toliau virkite iki norimo vyšnių uogienės tirštumo žiemai. Išvirus uogienę sudėkite į stiklainius.

Nedelsdami užsukite geležinius dangčius ir apverskite, kol karšta.

Tiršta, aromatinga vyšnių uogienė paruošta žiemai. Mėgaukimės!

Vyšnių uogienė be kauliukų su citrina

Visi žinome posakį: „Ruošk roges vasarą, o vežimą – žiemą“, todėl gera šeimininkė saldžiai ruošiasi žiemai. Gana paprastas receptas, praktiškai nesiskiriantis nuo ankstesnio. Bet pridedant sulčių ir šviežios citrinos griežinėlių. Vyšnių uogienė yra saldi ir malonaus šiek tiek rūgštoko poskonio.

Ši uogienė gali būti gaminama iš bet kokių vyšnių: raudonos, geltonos, juodos arba baltos. Svarbiausia, kad jis būtų prinokęs ir sultingas. Daugiausia laiko atima sėklų išėmimas, bet galima virti ir su sėklomis, tačiau tokiu atveju prieš verdant uogienę uogas pradurti adata arba užpilti verdančiu vandeniu, kad sirupas geriau įsiskverbtų į uogas. .

Pirkinių sąrašas:

• granuliuotas cukrus - 500 g;
• vyšnių uogos - 500 g;
• citrina - 1/2 vnt.

Kaip paruošti vyšnių ir citrinų uogienę žiemai:

Pradėkime virti uogienę. Pirmiausia citriną perpjausime per pusę, užteks pusės. Dabar supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.

Vyšnių uogas uždenkite granuliuotu cukrumi santykiu 1:1 ir indą su būsima uogiene padėkite ant viryklės. Virkite uogas, kol cukrus visiškai ištirps. Saunus. Tada suberkite citrinos griežinėlius ir toliau kepkite dar 5-7 minutes.

Palaukiame, kol mišinys pakeis spalvą ir išverdame iki reikiamo tirštumo. Norėdami sustiprinti vyšnių uogienės aromatą, savo nuožiūra galite įdėti ir vanilės, bet nebūtinai.

Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius. Susukite dangtelį. O žiemą atidarykite ir mėgaukitės maloniu vyšnių skoniu su citrinų natomis, jei, žinoma, nesuvalgysite pirmiau. Gero apetito!

Vaizdo įrašas: vyšnių uogienės be kauliukų receptas - skaniausias receptas

Skanaus vyšnių uogienės gaminimo žiemai paslaptys ir subtilybės

• Vyšnių uogienė laikomas skaniu vaistu, nepaisant terminio apdorojimo, jis išlaiko skaidulą ir net daug vitaminų.
• Vyšnių uogienė pasirodo labai skani, jei ruošimui pasirenkate tik prinokusias ir sultingas uogas.
• Uogienės ar uogienės kalorijų kiekis yra tik apie 230 kcal 100 g produkto.
• Į bet kokį saldų ruošinį žiemai galite pridėti vanilino, citrinos griežinėlių ar sulčių, citrinos rūgšties ir cinamono pagal skonį.
• Jei vyšnios išskyrė mažai sulčių, visada galite įpilti šiek tiek vandens.
• Uogienę žiemai geriau virti aliuminio, nerūdijančio plieno ar žalvarinėje keptuvėje.
• Verdant saldžias uogas, jei įmanoma, maišymui naudokite medinį šaukštą, kad nepablogėtų spalva, o uogos liktų nepakitusios.
• Periodiškai nuimkite putas nuo uogienės, kitaip jūsų uogienė žiemą ilgai neišsilaikys.
• Uogienę reikia laikyti šaldytuve penkias minutes.
• Vyšnių kauliukus patogu pašalinti paprastu plaukų segtuku arba smeigtuko galvute.
• Labai atidžiai apžiūrėkite stiklainius, skirtus uogienei laikyti. Stiklainių su drožlėmis ar įtrūkimais geriau nenaudoti.
• Stiklainių nerekomenduojama plauti jokiais plovikliais, geriau naudoti įprastą soda.
• Uogienės stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu: virš garų, verdančiame vandenyje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.
• Bet kokia uogienė be sėklos laikoma tik porą metų, bet su sėkla geriau laikyti ne ilgiau kaip 5-6 mėnesius vėsioje, tamsioje vietoje.

Vaisiai ir uogos

apibūdinimas

Ingridientai

Žingsniai

Norėdami sukurti vyšnių desertą namuose, paimkime geriausias vyšnias su tankiu minkštimu. Taip pat iš karto paruošime reikiamą granuliuoto cukraus kiekį, kuris nurodytas šio recepto ingredientuose.



Toliau reikia atnešti vyšnias į reikiamą būseną, kad vėliau iš jų būtų galima virti uogienę. Norėdami tai padaryti, pirmiausia uogas labai gerai nuplaukite, o tada atskirkite nuo stiebelių. Tada iš vyšnių vaisių reikia išimti kauliukus. Tai galima padaryti įprastu kaiščiu arba specialiu tam skirtu įtaisu. Žinoma, vyšnių skanėstą galima paruošti ir su kauliukais, tačiau toks variantas labiau tinka tingioms šeimininkėms.



Tai viskas! Uogos yra paruoštos naudoti. Jų grynasis svoris turėtų būti apie keturis šimtus gramų.



Dabar supilkite paruoštas vyšnias reikiamu kiekiu granuliuoto cukraus, po kurio žalią uogienę paliekame tris valandas, kad išsiskirtų vyšnių sultys.



Jei po trijų valandų uogos išskyrė per mažai sulčių, tokiu pat kiekiu galite įpilti šimtą mililitrų šviežiai spaustų vyšnių sulčių arba paprasto vandens.



Tada žalią uogienę perkelkite ant mažiausios ugnies, kad užvirtų. Periodiškai uogų delikatesas turi būti maišomas ir nuo jo pašalinamos susidariusios putos. Kai uogienė pradeda virti, ugnį reikia padidinti iki vidutinės, o po to delikatesas turi virti ne ilgiau kaip dešimt minučių. Tada išvirtą vyšnių desertą reikia padėti į patogią vietą penkioms valandoms, kad prisitrauktų.



Po penkių valandų uogų uogienę reikia dar kartą užvirti, o tada vėl palikti stingti. Infuzijos laiką galima pratęsti visą naktį. Svarbiausia, kad šio proceso metu jis visada būtų uždengtas rankšluosčiu, kad skanėstas nepasipildytų jokiais vabzdžiais. Po to uogienės virimo ir užpylimo procesas turi būti kartojamas dar kartą, o po to delikatesas bus visiškai paruoštas sukti į stiklainius. Gatavą vyšnių desertą reikia susukti į iš anksto apdorotus stiklainius.



Šiam desertui galite naudoti stiklainius su užsukamu dangteliu. Tokiu atveju konservavimo procesas neprailgs. Taip paruoštas vyšnių uogienė be kauliukų galima laikyti įprastame sandėliuke kambario temperatūroje. Gero apetito!

Aprašymas ir unikalios augalo savybės

Vyšnia – medis, plačiai paplitęs Pietų Europoje, Šiaurės Kaukaze ir Centrinėje Azijoje. Kai kurios šalčiui atsparios veislės taip pat klesti centrinėje Rusijoje. Vaisiaus forma ir spalva priklauso nuo augalo rūšies. Tarp pagrindinių geltonųjų vyšnių privalumų yra didelis produktyvumas ir puiki vaisių kokybė.

Geltonosios vyšnios plačiai naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Vaisiuose esantys vitaminai ir mikroelementai didina imunitetą, stiprina kraujagysles ir padeda susidoroti su peršalimu. Iš augalo lapų ir žievės ruošiami nuovirai, padedantys sergantiesiems egzema, žvyneline ir spuogais. Uogos sėkmingai naudojamos namų kosmetologijoje. Iš jų gaminamos kaukės, pašalinančios veido ir plaukų sausumą.

Reguliariai įtraukite vyšnias į savo meniu. Uogose yra vitamino C ir karotino, kurie teigiamai veikia odos būklę, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą bei apsaugo nuo tokių ligų kaip infarktas ir insultas. Didelis skaidulų kiekis vaisiuose leidžia pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir pamiršti apie vidurių užkietėjimą.

Gydytojai rekomenduoja valgyti šviežias vyšnias, o vaisius žiemai užšaldyti. Atėjus laikui, iš jų galėsite ruošti skanius patiekalus ir saldžius desertus. Toliau pateiksime populiarių receptų pavyzdžių ir pasakysime, kokius preparatus galima pasigaminti iš sultingų ir skanių uogų.

Geltonųjų vyšnių uogienė be kauliukų

Vyšnių nokimo sezono metu, kai kainos tampa daugiau nei priimtinos, laikas pagalvoti apie pasiruošimą žiemai. Geltonųjų vyšnių uogienė be kauliukų yra puikus pasirinkimas, prieinamas kiekvienai namų šeimininkei. Jo receptą galite perskaityti žemiau:

• Paruoškite vieną kilogramą vyšnių perdirbimui – kruopščiai nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas.
• Kilogramą cukraus atskieskite vandeniu ir užvirinkite sirupą.
• Paruoštus vaisius sudėkite į puodą, užpilkite karštu skysčiu ir palikite, kol visiškai atvės.
• Po to vėl uždėkite indą ant ugnies ir dešimt minučių kepkite uogas.
• Kai uogienė atvės, suberkite į ją vienos citrinos žievelę ir pakartokite procedūrą.

Nesunku suprasti, ar jis paruoštas – tiesiog įdėkite į lėkštę šaukštą uogienės ir įsitikinkite, kad ji neištepė. Karštą uogienę sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Uogienė žiemai

Šį receptą įvertins saldžių skanėstų prie arbatos mėgėjai. Geltonųjų vyšnių ir abrikosų uogienė išsaugo sultingų šviežių vaisių aromatą.

• Vieną kilogramą vyšnių ir 300 gramų abrikosų nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Išimkite sėklas ir vaisius pabarstykite cukrumi (šiam kiekiui užtenka vieno kilogramo).
• Kai uogos išskirs sultis, padėkite jas ant ugnies, užvirinkite ir atvėsinkite. Pakartokite šią seką tris kartus.

Stiklainius sterilizuokite, užpilkite karštu uogiene ir uždarykite švariais dangteliais.

Uogienė be cukraus

Jei stebite savo figūrą, tuomet tikrai įvertinsite šį receptą. Taip paruoštas geltonųjų vyšnių uogienė saldus ir labai skanus.

• Išrūšiuoti ir nuplauti 500 gramų uogų. Nepamirškite pašalinti visų sėklų.
• Vyšnias sudėkite į vandens vonią ir palaikykite ant ugnies, kol išsiskirs pakankamai sulčių.
• Dubenį su uogomis uždenkite maistine plėvele ir šiek tiek atvėsinkite.

Uogienė visiškai paruošta – galima supilti į švarius stiklainius ir laikyti žiemai.

Desertas su riešutais žiemai

Šis neįprastas skanėstas turi išskirtinę išvaizdą ir originalų skonį. Kaip pasigaminti geltonųjų vyšnių uogienę be kauliukų? Receptą skaitykite čia:

• Sausoje keptuvėje įkaitinkite 500 gramų smulkių lazdyno riešutų ir patrinkite tarp delnų, kad pašalintumėte lukštus.
• Paruoškite vieną kilogramą geltonųjų vyšnių. Atsargiai išimkite sėklas smeigtuku arba specialia mašina, tada įdėkite veržles į skylutes.
• Iš kilogramo cukraus ir pusės stiklinės vandens išvirkite sirupą.
• Kai skystis šiek tiek atvės, suberkite į jį uogas ir sudėkite anksčiau padalintas į dvi dalis.
• Kai uogienė užvirs, ją reikia nukelti nuo ugnies ir dvi valandas atvėsinti.
• Virimo procedūrą pakartokite tris kartus, o pačioje pabaigoje suberkite plonais griežinėliais supjaustytą citriną.

Uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Geltonųjų vyšnių kompotas

Labai lengva paruošti skanų gėrimą žiemai. Nepamirškite, kad vyšnios yra gana saldžios uogos, vadinasi, galite apsieiti be cukraus pertekliaus. Kompoto receptas yra labai paprastas:

• Išrūšiuokite uogas ir gerai nuplaukite.
• Sterilizuokite stiklainius.
• Užpildykite paruoštą dubenį vyšniomis ir suplakite, kad vaisiai gulėtų arčiau vienas kito.
• Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir į kiekvieną indelį (šiuo atveju litrinį) įpilkite po tris arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties. Dėl skonio taip pat galite pridėti šviežių mėtų lapelių.

Susukite dangtelius, apverskite indus aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Geltonųjų vyšnių kompotas yra paruoštas, o dabar galite siųsti jį saugojimui.

Marinuotos uogos

Geltonąsias vyšnias žiemai, kaip jau supratote, galima paruošti įvairiai. Todėl siūlome dar vieną įdomų variantą, su kuriuo susidoros net nepatyręs virėjas. Receptas:

• Į puodą supilkite 0,6 l baltojo vyno acto, įberkite kelis pipirų žirnelius, du gvazdikėlius ir lauro lapą. Skystį užvirinkite, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite dar penkias minutes.
• Pusantro kilogramo vyšnių su koteliais nuplaukite ir sudėkite į švarius stiklainius. Į kiekvieną supilkite po truputį cukraus ir užpilkite marinatu.
• Uždenkite indus rankšluosčiu ir palikite tokioje padėtyje dieną.
• Kitą dieną nupilkite marinatą ir supilkite uogas į sterilizuotus stiklainius.
• Puode ant ugnies užvirinkite 0,4 litro acto ir užpilkite juo vyšnias.

Kai uogos atvės, jas galima uždengti dangteliais ir susukti. Marinuotos geltonos vyšnios puikiai tiks prie rūkytos mėsos ir virtos kiaulienos.

Confiture

Išsaugokite ryškią vasaros saulę stiklainyje! Paruoštos geltonos vyšnios turi gintaro atspalvį ir neįtikėtiną skonį. Norėdami paruošti konfigūraciją iš šių uogų, vadovaukitės mūsų instrukcijomis:

• Apdorokite kilogramą vyšnių ir pašalinkite sėklas.
• Uogas apibarstykite cukrumi ir supilkite vienos citrinos sultis.
• Po keturių valandų, kai išsiskirs pakankamai sulčių, uždėkite indą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį. Atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte leisti jam sudegti, kitaip jūsų deserto išvaizda paliks daug norimų rezultatų.
• Virkite padažą ant mažos ugnies dar dešimt minučių, tada leiskite atvėsti. Pakartokite procedūrą dar du kartus.

Kai procesas bus baigtas, apsiginkluokite rankiniu trintuvu ir juo sutrinkite uogas. Uogienę sudėkite į stiklainius, susukite ir laikykite jums patogioje vietoje.

Kad jūsų gaminiai neprarastų patrauklumo laikant ir nesugestų, naudokite mūsų rekomendacijas:

• Naudokite tik šviežius produktus ir įsitikinkite, kad nėra matomų pažeidimų.
• Uogos turi būti tokio pat dydžio ir sunokimo, kad išvirtų tuo pačiu metu.
• Visas vyšnias reikia sandariai sudėti į stiklainius, naudojant nerūdijančio plieno šaukštą.
• Jei uogienė netirštėja, įpilkite į ją obuolių arba šiek tiek citrinos sulčių.
• Kompotui galite naudoti neprinokusius vaisius.
• Stiklainių uogienės negalima laikyti šaldytuve ar rūsyje. Tam naudokite tamsią ir vėsią savo buto ar namo vietą.

Džiaugiamės, jei mūsų straipsnyje surinkti receptai ir patarimai jums bus naudingi.

Vyšnių uogienė su kauliukais ruošiama pagal skirtingus receptus, uogienė gali būti su kauliukais ir be jų, tačiau šeimininkės sako, kad vyšnių uogienė su kauliukais yra pati skaniausia ir aromatingiausia.

Uogienė neišimant sėklų iš vyšnių

Tai vienas geriausių saldaus skanėsto receptų, kurį nesunku ir greitai paruošti, tačiau verta atminti, kad norint skaniai pavalgyti reikia rinktis tik prinokusias uogas. Kadangi vyšnios yra gana saldžios, saldumynams gaminti galite naudoti ne tiek granuliuoto cukraus, kiek vyšnių saldumynams. Daugelis namų šeimininkių pažymi, kad bet kokios šviesios spalvos vyšnios bus skanesnės.

Mums reikės:

Saldžiųjų baltųjų vyšnių uogos - apie kilogramą;
Išgrynintas vanduo - viena stiklinė;
Cukrus – apie kilogramą.

Delikateso paruošimo procesas:

Pirmiausia jie pradeda ruošti uogas, tam vyšnios rūšiuojamos, kad būtų pašalintos visos supuvusios uogos, taip pat pašalinami stiebai, po to vaisius reikia nuplauti ir vyšnias perkelti į atskirą dubenį. Kadangi mūsų uogienė bus ruošiama iš vyšnių kartu su jų sėklomis, nereikės nuo jų lupti uogų, o tai ženkliai sutrumpins paruošiamųjų darbų laiką.

Iš karto po to galite pradėti ruošti sirupą; tam paimkite stiklinę išgryninto vandens, taip pat granuliuoto cukraus, sumaišykite abu ingredientus ir sudėkite į puodą ant ugnies, virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps. vanduo.

Kai tik vanduo su cukrumi pradeda virti, nuplautas vyšnias reikia sudėti į indą su sirupu, palikti uogienę kuriam laikui, kad sirupe esančios uogos užvirtų, iš karto po užvirimo išimkite būsimą uogienę. viryklės ir atidėkite dvylikai valandų, kad atvėstų ir įsigertų, per tą laiką vyšnios duos sulčių.

Jei šeimininkė neskuba, šią procedūrą ji turėtų pakartoti maždaug tris kartus, tokiu būdu galite gauti uogienę, kurioje bus išsaugotos visos uogos, tarp virimo turi praeiti mažiausiai dvylika valandų. Daugelis šeimininkių sako, kad tokiu būdu uogienę verdant kokius penkis kartus, skanėstas pasirodo gana tirštas, tačiau uogos išlieka visiškai nepažeistos. Paskutinio virimo metu vyšnių uogienei verta naudoti šiek tiek citrinos rūgšties ir vanilinio cukraus. Nereikėtų dėti per daug cukraus su vanilinu, kad nesugadintumėte tikrojo skanėsto aromato ir skonio.

Tokią uogienę pakanka išpilstyti į sterilius stiklainius ir uždaryti plastikiniais dangteliais, taip pat galite naudoti metalinius dangtelius, kad saldumas išliktų bent vienerius metus. Pagal šį receptą uogienė ruošiama naudojant sirupą, tačiau vyšnią galite virti ir savo sultyse.

Pirmiausia uogos taip pat rūšiuojamos, kad būtų pašalintos visos supuvusios, tada uogos persmeigtos dantų krapštuku ir dedamos į didelį indą, po to į uogas galima įberti apie kilogramą granuliuoto cukraus ir palikti vyšnias. cukraus porą valandų. Per tą laiką uogos duos sulčių, galima pradėti virti uogienę.

Dažniausiai tokia uogienė tiesiog uždengiama plastikiniais dangteliais ir laikoma šaldytuve, nes visą žiemą skanėstą laikyti stiklainiuose po metaliniais dangteliais nėra pats geriausias pasirinkimas. Šeimininkės sako, kad iš vyšnių gaminamas saldumas visai ne toks aromatingas ir skanus kaip vyšnių uogienė, dėl šios priežasties į saldumą įdeda papildomai citrinos rūgšties ir šiek tiek imbiero, rūgštelę galima pakeisti citrinos žievele, tiks uogienė su abrikosų kauliukais. būti ne mažiau skanus arba kapotų migdolų.

Saldžiųjų vyšnių uogienė su graikiniais riešutais

Tai vienas geriausių receptų, leidžiantis gauti labai aromatingą ir skanų uogienę, toks skanėstas patiks kiekvienam namuose, o kompozicijoje esantys graikiniai riešutai padės pabrėžti saldų vyšnių skonį.

Mums reikės:

Cukrus - maždaug vienas kilogramas;
Nulupti graikiniai riešutai - apie 300 gramų;
Prinokusios raudonos vyšnios – bent kilogramas;
Vanilinis cukrus - pusė šaukšto;
Citrina arba citrinos rūgštis - pagal skonį;
Filtruotas vanduo - pusantros stiklinės.

Gardumyno kūrimo procesas:

Paskutinio virimo metu į skanėstą įberiama žiupsnelis citrinos rūgšties, reikia išbandyti uogienę, jei reikia įpilti citrinos rūgšties. Tada gatavas delikatesas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas dangteliais. Jei pageidaujama, paskutiniame virimo etape į šią uogienę dedama smulkiai pjaustytų imbiero šaknų arba šiek tiek migdolų – šie produktai suteikia skanėstui ypatingo skonio ir aromato.

Beveik visi mėgsta skanias ir sveikas šviežias vyšnias, tačiau vargu ar kas atsisakys uogienės iš šios uogos. Praėjusį kartą aprašėme, šiandien siūlome 5 uogienės be sėklų receptus.

1 skyrius. Kaip teisingai virti vyšnių uogienę

• Uogų pasirinkimas. Uogos tik prinokusios. Sugedusių, nuskabytų ir pernokusių naudoti negalima. Priešingu atveju terminio apdorojimo metu jie praras savo formą.
• Uogų ruošimas. Uogienė verdama su sėklomis arba be jų. Tuo pačiu metu atminkite, kad su sėklomis jis yra skanesnis. Be to, labai problemiška atskirti minkštimą nuo sėklų. Prieš verdant uogas su sėklomis pirmiausia reikia perverti smeigtuku arba vieną minutę užpilti verdančiu vandeniu. Šis veiksmas neleis jiems susitraukti gaminant. Dėl tos pačios priežasties rekomenduojama virti 2-3 etapais, vyšnias laikant karštame sirupe. Verdant vienu žingsniu, uogos dažnai sprogsta.
• Sėklų pašalinimas. Norėdami pašalinti sėklas iš uogų, naudokite specialų paprastą prietaisą, paprastą smeigtuką, plaukų segtukus ar sąvaržėlę. Tai turi būti daroma atsargiai, kad uogos nesuplotų.
• Maisto gaminimas. Verdant uogienę reikia išmaišyti medine arba nerūdijančia mentele, kad nesugadintumėte spalvos. Putas būtinai surinkite nerūdijančio plieno kiaurasamčiu, kitaip produktas ilgai neišliks. Norėdami suteikti uogienei aromato ir pikantiško rūgštumo, virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, citrinos sulčių, citrinos griežinėlių ir vanilino.
• Indai. Uogienę reikia virti aliuminio, nerūdijančio plieno arba žalvario induose. Talpyklos tūris gali skirtis, tačiau patartina neimti mažiau nei 3 ar daugiau nei 7 litrus. Labai dideliame inde uogos bus susmulkintos spaudžiamos savo svorio, todėl uogienė išvirs. Paruoštą uogienę supilstykite į 2 litrų talpos stiklinius indus. Prieš supakuodami jas kruopščiai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir visiškai išdžiovinkite, kad stiklainis būtų sausas.

2 skyrius. Klasikinis uogienės be kauliukų receptas

Ingredientai dviems 1 litro indams arba keturioms 0,5 litro talpykloms:

• vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimas:

1. Reikės prinokusių, bet tvirtų vyšnių. Pirmiausia nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nutekėti. Nuimkite stiebus.

2. Tada specialiu prietaisu, kurį galite nusipirkti parduotuvėje, iš uogų išimkite sėklas. Jei jo neturite, galite naudoti įprastą plaukų segtuką arba segtuką.

3. Supilkite cukrų į kepimo indą, užpilkite vandeniu ir pastatykite indą ant viryklės. Išvirkite sirupą. Jei pasirodo drumstas, patartina perkošti per kelis marlės sluoksnius.

4. Vyšnias pamirkykite sirupe. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nugriebdami paviršiuje susidariusias putas.

5. Nukelkite dubenį nuo viryklės ir leiskite vyšnioms užvirti 10-12 valandų.

6. Vėl uždėkite uogienę ant viryklės. Kai užvirs, vėl leiskite pastovėti 12 valandų. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus.

7. Leiskite uogienei atvėsti, tada supilstykite į sausus, švarius stiklainius.

3 skyrius. Receptas su citrina

• vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• citrinos sultys - 50 ml.

Virimo būdas

1. Prinokusias vyšnias išrūšiuokite, pašalinkite sukirmijusias ar sugedusias. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite šakas.

2. Smeigtuku ar specialiu prietaisu iš uogų išimkite sėklas. Visas išleistas sultis supilkite į kepimo indą.

3. Paruoštas vyšnias dėkite į dubenį, sluoksniais pabarstykite cukrumi. Palikite 12 valandų vėsioje vietoje. Per tą laiką uogos duos sulčių, kurios ištirps dalį cukraus.

4. Kitą dieną padėkite dubenį ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kad uogos nesudegtų, uogienę reikia atsargiai išmaišyti. Nugriebkite visas atsiradusias putas.

5. Uogienei užvirus, virkite 30-40 min. Baigiant virti sumažinti ugnį, kad uogienė nepridegtų, antraip įgaus nemalonų karamelės skonį. Tuo pačiu metu įpilkite citrinos sulčių.

6. Uogienė neturi būti skysta. Patikrinkite jo pasirengimą, nuleisdami sirupą ant lėkštės: jis neturėtų plisti.

7. Karštą vyšnių uogienę supilstykite į sterilius sausus stiklainius ir susukite skardiniais dangteliais.

8. Apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

4 skyrius. Vyšnių uogienė su šokoladu, konjaku ir pipirais

Ingridientai:

• vyšnios - 1 kg;
• tamsus šokoladas - 100 g;
• kakava - 1 valgomasis šaukštas;
• karštieji raudonieji pipirai - 1 gabalas;
• cukrus - 400 gr;
• konjakas - 50 ml.

Paruošimas:

1. Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite stiebus bei sėklas. Tai patogu daryti su užpakaline smeigtuko dalimi. Nuo 1 kg. Gavau 830 gramų uogų. grynos uogos.

2. Cukrų sumaišykite su kakava ir užpilkite ant uogų. Palikite 1 valandai.

3. Uogas dėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 5 minutes.

4. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite gabaliukais susmulkintą šokoladą. Švelniai maišykite, kol šokoladas ištirps.

5. Supilkite konjaką ir įberkite smulkiai pjaustytų pipirų. Gerai išmaišykite, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.

5 skyrius. Geltonųjų vyšnių uogienė su graikiniais riešutais

• geltonos vyšnios 1,5 kg
• cukraus 1,5 kg
• citrina 1 vnt
• lukštentų graikinių riešutų 150-300 g

Iš šio produktų kiekio gaunami 4 pusės litro stiklainiai uogienės.
Uogienei gaminti reikės 3 litrų tūrio emaliuoto dubenėlio (geriausia dubenėlio plačiu dugnu).

Paruošimas

1. Išrūšiuokite vyšnias, išimkite sugedusias uogas ir nuplaukite.

2. Iš vyšnių išimkite kauliukus. Tai patogu padaryti specialiu prietaisu, tačiau jei jo neturite, naudokite segtuką, pieštuką ar medinę kebabo lazdelę.

3. Į skylę iš duobės įkiškite nedidelį riešutėlio gabalėlį – tai gana kruopšti užduotis, ji mėgsta stropias ir kantrias šeimininkes. Įtraukite į tai vaikus – tai naudinga smulkiųjų raumenų vystymuisi. Nebūtina dėti riešutų į visas uogas, galite apsiriboti, pavyzdžiui, trečdaliu viso kiekio - dar įdomiau, kai uogienėje yra ir įprastų vyšnių, ir įdaryta riešutais.

Patarimas: graikinius riešutus galima pakeisti migdolais, tik pirmiausia nulupkite juos nuo plonos rudos odelės.

4. Vyšnias sudėkite į dubenį ir suberkite cukrų. Nereikia maišyti. Šioje formoje vyšnias palikite 6-10 valandų.

5. Dubenį su vyšniomis padėkite ant vidutinės ugnies. Skirtingai nuo kitų uogų, geltonosios vyšnios neduos daug sulčių, todėl kaitindami maišykite dažnai ir švelniai, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte uogų ir kad nesudegtų apačioje esantis cukrus. Nerekomenduoju pilti vandens, cukrus ištirps gana greitai.

6. Uogienę užvirinkite. Uogienės nereikia virti 5 minutes, kaip pataria daugelis kulinarinių knygų. Pirmą kartą verdant turi susidaryti sirupas, kuris padengs vaisius. Išjunkite ugnį ir palikite uogienę atvėsti 10-12 valandų – jei pradėjote virti ryte, palikite iki vakaro.

7. Dienos metu naudinga kelis kartus atsargiai pamaišyti dubenėlio turinį, kad uogos tolygiai prisisotintų sirupu.

8. Uogienę virkite trimis etapais: rytas-vakaras-rytas. Arba vakaras-rytas-vakaras, kaip tau tinka. Antram virimui, kaip ir pirmajam, tiesiog užvirinkite uogienę.

9. Paskutinį trečią kartą uogienę virkite 5 minutes, supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Ką daryti su citrina ir kada citriną dėti į uogienę? Pirmiausia gerai nuplaukite citriną. Galite supjaustyti mažais kubeliais ir įdėti į uogienę paskutinio virimo metu. Supjausčiau pusžiedžiais ir prieš pildama uogienę įdėjau į stiklainį - 3-4 griežinėliai pusės litro stiklainiui. Būtinai pašalinkite citrinos sėklas.

10. Nereikia uogienės vynioti į antklodę. Uždarius stiklainius palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada išimkite laikyti.

6 skyrius. Video receptas