Stipraus vištienos sultinio receptas. Kiek ir kaip virti vištienos sultinį

Pirmiausia jums reikės vištienos. Idealiu atveju sriubos višta, tai yra vidutinio amžiaus višta dedekle. Skirtingai nei broileriai, jis gali virti valandas, suteikdamas sultiniui skonį, nepavirtęs į košę. Jei nuspręsite naudoti broilerį, sumažinkite kepimo laiką iki maždaug 1 valandos.

Klasikiniame sultinio recepte naudojama visa vištiena, tačiau tiks ir pavieniai arba tiesiog sriubos rinkinys iš bet kurio prekybos centro. Nereikėtų imti tik krūtinėlės: mėsa gali pasirodyti kieta, o sultinys gali būti neriebus.

Be pagrindinio ingrediento, į sultinį dedama vištienos, svogūnų, morkų, salierų ir prieskonių. Norėdami suteikti sodresnę spalvą, daržoves galima pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus.

• 1 kg vištienos;
• 5 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• žalumynai papuošimui.

Kaip virti sultinį

Vištieną nuplaukite ir sudėkite į gilią keptuvę. Visos skerdenos pjauti nereikia.

Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų mėsą. Jei norite, kad vištiena būtų skani, iš karto įberkite druskos. Jei norite skanaus ir skaidraus sultinio, įberkite druskos virimo pabaigoje.

Nuplaukite ir nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas supjaustykite į keletą dalių, svogūną palikite sveiką arba perpjaukite per pusę.

Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad vanduo neužvirs, ant paviršiaus turi susidaryti tik maži burbuliukai. Taip sultinys išliks skaidrus. Norėdami tai padaryti, nedelsdami pašalinkite susidariusias putas.

Virimo metu vanduo gali užvirti, todėl jo reikia įpilti.

Po 1,5 valandos (jei naudojate vištieną broilerį, tai po 10 min.) į sultinį suberkite morkas, svogūnus, paprikas. Virkite dar 1 valandą.

Kai laikas baigsis, pabandykite atskirti mėsą nuo kaulų. Jei nepavyksta, virkite dar. Jei mėsa atsitraukia, ji yra paruošta – nukelkite keptuvę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Išvirtas daržoves galima išimti iš sultinio: jos jau atsisakė visų naudingų savybių. Taip pat išimkite vištieną. Mėsa gali būti naudojama sriuboms ir užkandžiams.

Paruoštą sultinį galima vartoti gryna forma arba naudoti kaip sriubų pagrindą.

4 sriubos su vištienos sultiniu

loftbarlimonad.ru

Ingridientai

• 150 g vištienos skrandžių;
• 150 g vištienos širdelių;
• 150 g vištienos kepenėlių;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 500 ml vištienos sultinio;
• 50 g kiaušinių makaronų;
• želdiniai;
• 2 putpelių kiaušiniai.

Paruošimas

Vištienos gabalėlius nuplaukite ir nuimkite plėveles. Kiekvieną rūšį sudėkite į atskirą keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant ugnies, įberkite druskos, pipirų ir užvirinkite. Užvirus kepenėles kepkite 20–25 min., širdeles – 40 min., skrandžius – apie valandą.

Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite daržoves ir nuolat maišydami kepkite ant mažos ugnies. Po 2-3 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite jos turinį į servetėlę, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Paruoštus vidurius dėkite į puodą su sultiniu ir užvirinkite. Sudėkite svogūnus ir morkas, tada kiaušinių makaronus. Sudėkite visus makaronus arba supjaustykite gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais.

Po 3-4 minučių suberkite smulkiai pjaustytas žoleles. Kai makaronai suminkštės, sriuba paruošta. Išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įmuškite po virtą putpelių kiaušinį.

sproutedroutes.com

Ingridientai

• 700 ml vištienos sultinio;
• ½ puodelio ryžių;
• 90 g pomidorų pastos;
• 500 g pomidorų savo sultyse;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• petražolės.

Paruošimas

Sultinį uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Sudėkite ryžius, pomidorų pastą ir pomidorus. Virkite 10 minučių, tada suberkite kreminį sūrį ir vėl užvirinkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir virkite, kol iškeps ryžiai.

Sriubą patiekite karštą su skrebučiais ir žolelėmis.

delish.com

Ingridientai

• 2 vidutinės morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 saliero stiebas;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 2 skardinės baltųjų pupelių savo sultyse;
• 3 litrai vištienos sultinio;
• 4 stiklinės špinatų lapų;
• 30 g tarkuoto parmezano;
• žalieji žirneliai ir žolelės dekoravimui.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus, salierą ir česnaką. Įkaitinkite alyvuogių aliejų storu dugnu puode. Suberkite pjaustytas daržoves, druską ir pipirus. Troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Iš pupelių nusausinkite sultis, nuplaukite ir nusausinkite. ½ puodelio ankštinių daržovių sutrinkite šakute, sudėkite į daržoves ir troškinkite 2–3 minutes ant vidutinės ugnies. Tada suberkite visas pupeles į keptuvę ir išmaišykite. Supilkite mišinį su vištienos sultiniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždengę troškinkite dar 20 minučių.

Į sriubą suberkite šaltu vandeniu nuplautus špinatus ir virkite 2 minutes, kol lapeliai suvys. Sriubą nukelkite nuo ugnies, supilkite į dubenėlius, pabarstykite tarkuotu parmezanu, suberkite žaliuosius žirnelius ir žoleles.

Patiekite su traškiais.

dorastable.com

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• ½ šaukšto augalinio aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 300 g bet kokios maltos mėsos;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 3 litrai vištienos sultinio;
• 1 morkos;
• 1 bulvė;
• 100 g vermišelių;
• 1 lauro lapas;
• žaluma.

Paruošimas

Pradėkite nuo mėsos kukulių gaminimo. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Smulkiai supjaustykite česnaką arba permeskite per česnako presą. Sumaišykite su svogūnais ir malta mėsa, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Padarykite kotletus. Dydis gali būti bet koks, bet geriau, kad rutuliukai būtų maži, maždaug putpelių kiaušinio dydžio.

Padėkite keptuvę su sultiniu ant ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir sudėkite kotletus. Virkite 5-7 minutes.

Nuplaukite ir nulupkite morkas ir bulves. Morkas supjaustykite griežinėliais, o bulves - kubeliais. Į sultinį sudėkite pjaustytas daržoves. Virkite, kol bulvės iškeps. Tada sudėkite vermišelius ir lauro lapą. Virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.

Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Nusipirkote paukštienos ir nežinote: kaip paruošti vištienos sultinį gydymui ar tiesiog skaniai sočiai sriubai? Tada atėjote į reikiamą vietą, šiame recepte sužinosite visas gaminimo paslaptis. Pasiruošimą pradėsime šiek tiek vėliau, bet dabar norėčiau pakalbėti apie naudingas savybes.

Kuo naudingas vištienos sultinys?

Mama visada pirkdavo naminės vištienos, kai sirgdavome, kad išvirti gydomojo sultinio. Juk anksčiau sirupų ir tablečių negerdavome dideliais kiekiais, o labiau gydydavomės tradiciniais metodais. Vartojama nuo peršalimo, kai karšta, palengvina paciento būklę ir mažina norą kosėti. Jis taip pat naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio skausmo, tačiau pirmiausia turite nustatyti produkto riebumą, gydytojas jums padės tai padaryti. Galų gale, sultinį galima virti su 2-3 vandeniu, taip sumažinant stiprumą. Taip pat patartina jį gerti turintiems susmulkinimų, tai padės greičiau atsistatyti kremzliniam audiniui.

Taigi, galime apibendrinti – vištienos sultinys, pagamintas iš naminės vištienos, turi gydomųjų savybių, stiprina imuninę sistemą, padeda atsigauti po ligų ir turi daug vitaminų.

Kaip pasigaminti vištienos sultinį

Ingridientai

• Vištiena - 700 g (0,5 vnt.)
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Druska - 2 šaukšteliai
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Vanduo – 3,5 l.

Vištienos išardymas

Naminę vištą išardysime į dalis, supjaustysime sujungimais: sparneliais, kojomis, kaklu. Patikrinkite, ar neliko plunksnų. Pašalinkite visus vidų; verdant sultinys tampa drumstas. Padalinau į 2 dalis ir naudosiu tik pusę paukščio. Nuplaukite visas dalis po tekančiu vandeniu.

Ar turėčiau pašalinti putas ar ne?

Į keptuvę supilkite 3 litrus. Vanduo, tik tiek, nei daugiau, nei mažiau. Kadangi yra skaičiuojama 250g. vištienos mėsa 1 litrui vandens. Turėtumėte žinoti, kad ilgai gaminant, didžioji dalis 3,5 litro išgaruos. Tai lieka apie 2,5. Vištieną ir druską dėkite į šaltą vandenį, įjunkite stiprią ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki labai mažos. Jai verdant atsiras putos; jūs turite nuspręsti, ar jas pašalinti, ar ne; pasakysiu atvirai, aš jų nepašalinau ir tai neturėjo įtakos skaidrumui. Jis pavirs nuosėdomis ir nukris į dugną. O jei sultinį perkošite, nuosėdų visiškai atsikratysite. Daugelis virėjų dėl to ginčijasi, jie sako, kad jei pašalinsite putas, pašalinsite visas naudingas savybes.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 2,5-3 valandas ant mažiausios ugnies. Keptuvę visada uždengiu dangčiu, taip išgaruos mažiau skysčio.

Kokias daržoves turėčiau dėti?

Paimkite du didelius svogūnus ir morkas ir nulupkite. Svogūno centre padariau pjūvį. Morkas supjaustykite į 2-3 dalis. Taip pat galite pridėti petražolių šaknų ir salierų, jei turite.

Daržoves sudedu po 2 valandų sultinio virimo. Jas reikia virti apie 30-40 minučių, kad visiškai suminkštėtų ir atsisakytų visų savo sulčių bei aromato, tada pašalinsime.

Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite prieskonius: pipirų žirnelius ir lauro lapą.

Supilkite sultinį į puodelį ir patiekite arba ant jo išvirkite sveiką sriubą. Prieš patiekdami įberkite smulkintų krapų ir maltų juodųjų pipirų, tai suteiks aromato ir skonio. Gero apetito!

• Visiems kyla klausimas, kada sūdyti sultinį? Patyrę virėjai pataria dėti druskos pačioje virimo pradžioje, ten ji pasirodys daug skanesnė.
• Kitas svarbus klausimas, kurį dažnai užduoda namų šeimininkės: kaip virti skaidrų vištienos sultinį? Čia nėra nieko sudėtingo, visų pirma: turite pašalinti visus vidų, nes jie drumsčia. Antra: įsitikinkite, kad jis per daug neužvirs, tik po to, kai užvirs.
• Kalbant apie prieskonius. Čia nuomonės taip pat išsiskiria, nes vieniems patinka sodrus skonis ir aromatas, o kitiems – trikdo.
• Kiek laiko galima laikyti? Vištienos sultinį galima laikyti šaldytuve 4 dienas.Taip pat galima šaldyti mažomis porcijomis.
• Taigi, aš atsakiau į visus jūsų klausimus: kaip pasigaminti vištienos sultinį, tikiuosi, jie jums bus naudingi!

Mieli draugai, siūlau vištienos sultinio receptą. Dabar visiškai neįmanoma nustatyti, kuriai pasaulio virtuvei priklauso šis patiekalas, nes vargu ar pavyks žemėlapyje rasti šalį, kurioje sultinys nevirtas. Beje, jie sako, kad vištienos sultinio atsiradimą esame skolingi Senovės Egiptui!

Vištienos sultinys yra absoliučiai universalus patiekalas. Tai irgi vaistai: kas iš mūsų po sunkios ligos ar laimingo kūdikio gimimo neatgavo jėgų su vištienos sultiniu? Tai labiausiai šildantis gėrimas šaltu oru ir pučiant skvarbiam vėjui.

Tai skanus pirmasis patiekalas, kurį galima paversti per porą minučių ir paversti kulinarinio meno šedevru. Be to, vištienos sultinys yra nepakeičiamas daugelio skanių padažų pagrindas.

Kadangi sultinys buvo ruošiamas tiek šimtmečių, vadinasi, tai vienas paprasčiausių patiekalų. Tačiau norint gauti kvapnų vištienos sultinį, reikia žinoti keletą paslapčių. Išsiaiškinkime tai kartu.

Mėsos sultinio gaminimo receptas.

Bendras kepimo laikas – 45 min
Aktyvus kepimo laikas – 20 min
Kaina - 2 USD
Kalorijų kiekis 100 g – 155 kcal
Porcijų skaičius – 2,5 litro keptuvė

Kaip pasigaminti vištienos sultinį

Ingridientai:

Vištiena - 400 g
Morkos – 1 vnt.
Svogūnai – 1 vnt.
Lauro lapas – 1 vnt.
Juodieji pipirai - 3 vnt.(žirniai)
Petražolės - 1 krūva.
Krapai – 1 ryšelis.
Putpelių kiaušinis- 10 vienetų.
Duona - 2 vnt.
Druska - pagal skonį
Mišrios paprikos - pagal skonį
Daržovių aliejus – lengvai pabarstykite krekerius

Paruošimas:

Taigi, norint pagaminti vištienos sultinį, reikia labai nedaug ingredientų. Ir jie visi yra labai prieinami. Tai, žinoma, vištiena, daržovės ir prieskoniai. Maisto ruošimo rinkinys kiekvieną kartą gali skirtis, tačiau vis tiek apsvarstysime populiariausius variantus.

Vištiena. Jei reikia daug sotaus sultinio, tada, žinoma, geriau imti visą vištieną. Idealu – naminis, nes iš jo išeis aromatingiausias ir gyvybingiausias sultinys.

Bet man retai tenka tiek daug gaminti (standartinė proporcija yra 1 vištiena 5-6 litrams vandens). Todėl aš mieliau naudoju kai kurias vištienos dalis, tačiau sultiniui nerekomenduoju naudoti vištienos filė, rezultatas gali jus nuvilti.

Daržovės. Paprastai vištienos sultiniui virti naudojami svogūnai, morkos, saliero šaknys, petražolių šaknys ar stiebai, krapai. Taip pat galite naudoti kitas daržoves, pavyzdžiui, saldžiąsias paprikas.

Viename interviu virtuvės šefui kartą skaičiau, kad būtų gerai į keptuvę vištienos sultinio įdėti porą grybų. Tik reikia būti atsargiems: nenaudokite miško grybų, jie bandys dominuoti vištienos skonyje, geriau naudoti neutralius pievagrybius.

Prieskoniai. Vištienos sultinys vis dar yra specifinis patiekalas, kuris nepakeis skonio ar aromato konkurentų, todėl renkamės neutraliausius prieskonius, kurie tik pabrėš subtilų vištienos sultinio išskirtinumą. Dažniausiai tai juodieji pipirai ir lauro lapai.

Šiandien paruošiau sultinį iš 1 vištienos kojos (didelės) ir 2 sparnelių. Iš daržovių naudojau tik morkas ir svogūnus, taip pat petražoles ir krapus.

Vištieną reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo likusių plunksnų, supjaustyti norimais gabaliukais, užpilti šaltu vandeniu ir uždėti ant ugnies.

Atkreipkite dėmesį, kad aš įpyliau apie 2,5 litro vandens, atsižvelgiant į tai, kad taip pat pridėsiu daržovių. Kol sultinys užvirs, ugnis gali būti gana stipri. Ir tik pastebėjus virimo pradžią, reikia atidaryti dangtį (iki virimo pabaigos jo nebereikės), ugnį sumažinti iki minimumo: turi būti juntamas tik nedidelis vandens judėjimas. Būtent toks troškinimas užtikrins vištienos sultinio skaidrumą.

Čia reikia pasakyti keletą žodžių apie putas. Dažnai vyksta ištisos kulinarinės kovos: nugriebti putas ar nenugriebti. Virtuvės mokslo šviesuliai tvirtina, kad skonis ir nauda yra putose, todėl jų šalinti nereikėtų, tinkamai, ramiai gaminant, putos pačios nusės į dugną, o prieš patiekiant sultinį reikia perkošti.

Kai kurie kulinarijos estetai primygtinai reikalauja, kad virimo metu sultinio nepaliktumėte, susidariusias putas visada turite pašalinti, nes tik tai gali garantuoti paruošto vištienos sultinio skaidrumą.

Negaliu ginčytis nei su vienu, nei su kitu, tiesiog darau savaip: pačioje virimo pradžioje porą kartų kiaurasamčiu nugriebiu putas, o kai jau praėjo pagrindinis putojimas. , likučių neliečiu, jie iš tikrųjų nugrimzta į keptuvės dugną, tarsi išnyksta.

Kai tik pastatome keptuvę su vištiena ant viryklės, pradedame dirbti su daržovėmis. Morkas nulupau ir supjaustau nedideliais gabalėliais. Svogūnų nelupau, nuėmiau tik patį viršutinį žievelės sluoksnį. Kodėl naudojau neluptus svogūnus? Kad sultinys įgautų auksinę spalvą. Petražoles ir krapus į sultinį galima dėti ir nesmulkintus, bet aš verčiau nupjauti kotelius kepimui ir smulkiai supjaustyti žalumynus į gatavą patiekalą.

Dar viena sėkmingo vištienos sultinio paslaptis. Daržoves reikia šiek tiek apkepti. Tai galima padaryti tiesiai ant degiklio arba sausoje keptuvėje. Mums tereikia apkepti, jokiu būdu nekepti, kol iškeps. Ši stebuklinga procedūra padės vištienos sultiniui įgyti sodresnę spalvą ir malonų skonio atspalvį.Taigi, vos sultinys užvirs, iškart suberiame iškeptus svogūnus ir morkas, krapų ir petražolių stiebus, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius. Sultinį pasūdykite pagal skonį.

Kol sultinys tyliai kunkuliuoja, paruošime viską, kad patiektume į stalą klasikiniu būdu – su kiaušiniu ir krekeriais. Man patinka, kaip putpelių kiaušiniai atrodo sultinyje, tačiau taip pat galima naudoti ir vištienos kiaušinius. Taigi, leiskite putpelių kiaušiniams virti apie 3-5 minutes. Išvirus kiaušinius panardinkite į šaltą vandenį, atvėsinkite, atsargiai nulupkite (tai juvelyrinis darbas) ir perpjaukite pusiau.

Dabar pats laikas sultiniui išplakti naminius skrebučius.Pirmiausia porą duonos riekelių supjaustau savavališkais kubeliais. Jūs turite pridėti skonio būsimiems krekeriams. Nusprendžiau padaryti patį paprasčiausią variantą: duonos kubelius apibarsčiau pipirų ir druskos mišiniu, viską išmaišiau, apšlaksčiau augaliniu aliejumi ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (orinę keptuvę, mikrobangų krosnelę) tiesiogine prasme 5 minutėms. Štai ir viskas – krekeriai paruošti.

Tuo tarpu sultinys buvo išvirtas. Mano vištiena buvo ne naminė, o pirkta parduotuvėje, tad ilgai kepti nebuvo prasmės – apie 30 min. Jei norite gauti sodresnį sultinį, padidinkite virimo laiką.Išvirusios visos daržovės išimamos iš keptuvės – jos atliko savo darbą ir nebereikalingos. Jei reikia, nukoškite vištienos sultinį, bet manasis vis tiek gavosi skaidrus, todėl šios procedūros išvengiau.Į lėkštę suberkite virtos mėsos gabalėlius, užpilkite karštu sultiniu, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, įmeskite pusę kiaušinių ir spirgučių. Malonumas!

Beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip pasigaminti vištienos sultinį. Bet jei nežinote, kaip paruošti tokį patiekalą, mes apie tai išsamiai papasakosime šiame straipsnyje.

Bendra informacija apie pirmąjį kursą

Vištienos sultinys – labai skanus ir paprastas pirmasis patiekalas, kuriam paruošti nereikia nei daug ingredientų, nei laiko. Tokius pietus galite gaminti kiekvieną dieną. Juk vištienos sriuba yra ne tik labai skanus, bet ir sotus bei maistingas patiekalas. Jis gerai maitina kūną ir yra naudingas absoliučiai visiems šeimos nariams.

Pagrindinio ingrediento (vištienos) pasirinkimas

Prieš pasakodamas, kaip virti vištienos sultinį, turėčiau pasakyti, kaip išsirinkti minėtą produktą. Jis turėtų būti kuo šviežesnis. Rekomenduojama pirkti tik sriubinius paukščius. Juk jei imsite vištieną broilerį, sultinys nebus toks aromatingas ir skanus, kaip norėtųsi.

Taip pat galite įsigyti specialų sriubos rinkinį. Paprastai jį sudaro sėklos ir nedidelis kiekis mėsos. Iš tokio rinkinio sultinys taip pat labai stiprus ir sodrus.

Žingsnis po žingsnio vištienos sultinio receptas

Vištienos sultinio paruošimo variantų yra daug. Kai kurie gamina tik iš minkštimo, kai kurie prideda kaulų, o kai kurie netgi naudoja papildomus padažo ingredientus, tokius kaip morkos, bulvės, svogūnai ir kt.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti maistą įvairiais būdais.

Taigi, mums reikia šių produktų:

Paukštienos perdirbimas

Prieš verdant vištienos sultinį, įsigytą paukštieną reikia kruopščiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, turite jį visiškai atšildyti (jei jis buvo užšaldytas), tada kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite nepageidaujamus elementus. Pastebėjus ant viščiuko odos plaukelių, rekomenduojama juos pašalinti laikant paukštį virš uždegtos dujinės viryklės. Po to skerdeną reikia dar kartą nuplauti ir supjaustyti porcijomis.

Karščio gydymas

Kaip pasigaminti vištienos sultinį? Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą ir sudėkite į jį visus apdorotus mėsos gabalus. Tada produktas turi būti užpildytas vandeniu. Po to užpildytą indą reikia pastatyti ant stiprios ugnies ir greitai užvirti turinį. Tokiu atveju visas putas reikia pašalinti nuo sultinio paviršiaus (kaip jos susidaro). Po to keptuvę su verdančiu skysčiu reikia uždengti dangčiu ir sumažinti ugnį iki minimumo.

Virimo procesas

Virkite vištienos sultinį apie 65-85 minutes (priklausomai nuo paukščio kietumo). Tokiu atveju į keptuvę reikia įdėti lauro lapų, pipirų ir druskos pagal skonį ir norą. Tai daryti rekomenduojama likus pusvalandžiui, kol mėsa visiškai iškepa. Iš tiesų, terminio apdorojimo metu vanduo gali išgaruoti dideliais kiekiais, todėl jūsų sultinys tampa per aštrus ir persūdytas.

Tinkamas serviravimas prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti vištienos sultinį. Kai paukštiena taps kuo minkštesnė, paragaukite patiekalą, tada įberkite trūkstamų prieskonių. Tada turite nukelti keptuvę nuo ugnies ir supilti sultinį į gilias lėkštes. Galite valgyti su duona arba daugybe šviežių žolelių.

Kaip virti sultinį iš vištienos ir daržovių?

Jei reikia sotesnio patiekalo, siūlome virti sultinį ne tik iš paukštienos, bet ir iš įvairių daržovių.

Taigi, mums reikia šių ingredientų:

• sriubos rinkinys (nedidelis filė + krūtinėlės kaulai) - maždaug 400 g;
• sultingos morkos ir aštrūs svogūnai - 1 vnt .;
• žalieji svogūnai ir krapai - patiekite;
• bulvės - 3 vidutiniai gumbai;
• lauro lapas - pora lapelių.

Ingredientų apdorojimas

Iš vištienos ir daržovių pagamintas sultinys yra labai sotus ir skanus. Šį patiekalą galite patiekti savo vaikams ir vyrui kaip sočius ir maistingus pietus. Tačiau norėdami jį paruošti, turite iš anksto apdoroti visus ingredientus. Pirmiausia reikia nuplauti sriubos rinkinį, pašalinant visus nepageidaujamus elementus. Toliau reikia nuplauti visas daržoves ir nulupti. Bulves ir karčius svogūnus reikia supjaustyti kubeliais, o sultingas morkas sutarkuoti. Kalbant apie žalumynus, jie turėtų būti smulkiai pjaustyti.

Maisto gaminimas ant viryklės

Norėdami pagaminti skanų vištienos sultinį, virti jį etapais, lėtai. Norėdami tai padaryti, sudėkite sriubos rinkinį į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirus ingredientus, susidariusias putas reikia atsargiai išimti iš sultinio ir virti pusvalandį. Tada į dubenį reikia įberti druskos ir pipirų, taip pat išdėlioti lauro lapus, morkas ir karčius svogūnus. Šioje kompozicijoje ingredientus reikia virti dar ¼ valandos, tada į juos įpilkite bulvių ir virkite dar 25 minutes.

Finalinis etapas

Kai visi ingredientai tampa minkšti, sėklas reikia išimti ir atvėsinti. Tada iš jų reikia pašalinti visą minkštimą ir vėl sudėti į sultinį. Sumaišius sriubą dideliu šaukštu, reikia dėti į lėkštes ir pagardinti dideliu kiekiu žolelių smulkintų porų ir krapų pavidalu. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti prie pietų stalo kartu su katyku ir pilkos duonos gabalėliu. Skanaus!

Makaronų sriubos gaminimas namuose

Makaronų sriuba yra labai sotus ir skanus pirmasis patiekalas, kurį galima patiekti prie pietų stalo kiekvieną dieną. Jis pagaminamas gana greitai, tačiau pasirodo nepaprastai sotus ir maistingas.

Taigi, norint pagaminti naminį vištienos sultinį, mums reikia:

• naminė vištienos sriuba - maždaug 400 g (sparneliai, kulšelės ir nugara);
• smulkios jūros druskos - desertinis šaukštas (naudokite pagal skonį);
• pipirų žirneliai - keli gabalėliai;
• sultingos morkos ir aštrūs svogūnai - po 2 vnt.;
• žalieji svogūnai, pjaustyti juodieji pipirai ir krapai - patiekite;
• naminiai makaronai - apie 100 g;
• lauro lapas - pora lapelių.

Ingredientų paruošimas

Prieš gamindami sočius pietus makaronų sriubos pavidalu, turėtumėte apdoroti visus ingredientus. Naminė vištiena turi būti išdeginta virš dujinės viryklės ir nuplaunama vandenyje, pašalinant visus nereikalingus elementus. Kalbant apie daržoves, jas taip pat reikia nuplauti. Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti. Svogūno geriau nelupti ir nesmulkinti. Kodėl? Apie tai kalbėsime žemiau.

Makaronų gaminimas

Žinoma, vietinėje bakalėjos parduotuvėje galite lengvai nusipirkti makaronų, kad galėtumėte pasigaminti naminės vištienos sultinio sriubos. Tačiau norint gauti tikrai skanų patiekalą, rekomenduojama jį pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, turite išplakti du kiaušinius, tada į juos įberti didelį žiupsnelį druskos ir suberti miltus. Šią tešlą reikia minkyti, kol ji taps standi (kaip ir koldūnams). Po to pagrindą reikia iškočioti labai plonu sluoksniu ir palikti džiūti kelias valandas. Tada visą kiaušinių tešlą reikia pabarstyti miltais, kelis kartus sulankstyti ir supjaustyti trumpais (arba ilgais) makaronais. Tada pusgaminį reikia sukratyti sietelyje ir, jei įmanoma, dar kartą išdžiovinti, paskleidus ant pjaustymo lentos.

Virimo sultinys

Ar žinote, kaip paruošti skaidrų vištienos sultinį? Ne? Tada mes atskleisime šią paslaptį dabar. Norėdami tai padaryti, į didelį puodą suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir perdirbtus mėsos gabalus, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir suberkite neluptus svogūnus. Šioje kompozicijoje ingredientus reikia užvirinti, pašalinti susidariusias putas, sumažinti ugnį, uždengti dangčiu ir virti valandą. Tokiu atveju, praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, į sultinį reikia įdėti tarkuotų morkų.

Kai mėsa taps minkšta, išimkite neluptus svogūnus iš keptuvės ir išmeskite. Jie atliko savo darbą. Sultinys tapo kuo skaidresnis ir aromatingesnis.

Penkias minutes prieš nuimant sriubą nuo viryklės, į keptuvę reikia įdėti džiovintus naminius makaronus. Beje, jo dėti dideliais kiekiais labai nerekomenduojama. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu jis gali padidėti, paversdamas pirmąjį patiekalą į nesuprantamą košę.

Kaip jis turėtų būti patiekiamas prie šeimos stalo?

Po to, kai bus paruoštas skanus ir sotus pirmasis patiekalas, jį reikia nedelsiant sudėti į lėkštes. Šiuos pietus rekomenduojama patiekti su smulkintais juodaisiais pipirais, smulkintais žaliais svogūnais ir krapais bei gabalėliu baltos ar pilkos duonos. Skanaus!

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote, kaip namuose pasigaminti vištienos sultinį. Pažymėtina, kad jį galima ruošti ne tik su makaronais, svogūnais, morkomis ar bulvėmis, bet ir naudojant tokius ingredientus kaip žalieji žirneliai, kukurūzai, kopūstai, brokoliai ir kt. Su jais jūsų vištienos sultinio sriuba bus dar sotesnė, sotesnė ir labai skanesnė. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame šį patiekalą pasigaminti patiems.

Yra tokių universalių patiekalų, kurie ne tik labai skanūs, bet ir labai sveiki. Tai apima, pavyzdžiui, vištienos sultinį. Puikiai sušildo, prisotina organizmą vitaminais ir mineralais, gelbsti nuo peršalimo ir infekcinių ligų, netgi yra veiksminga priemonė kovojant su pagiriomis.

Per Naujųjų metų šventes šis patiekalas ypač aktualus. Nesibaigiančius susibūrimus namuose ir išvykoje dažnai lydi alkoholiniai gėrimai. Rytą po tokių švenčių dažnai lydi pagirios.

Štai puikus vištienos sultinio receptas ir gudrybės, kurias reikia žinoti norint jį paruošti.

Virkite sultinį iš visos vištienos

Sultinį geriausia virti iš visos vištienos. Tada ji pasirodys soti, maistinga ir soti, nes vištiena suteiks jai visas sultis ir vertingas medžiagas. Vien iš vištienos krūtinėlės ar filė negalima išvirti sodraus skonio ir viliojančio aromato sultinio.

Be to, valgyti sultinį su švelnia vištienos mėsa yra daug maloniau. Todėl būkite tikri, kad jis nebus prarastas, net jei sultinį ruošite iš visos vištienos.

Prieš kepdami vištieną tinkamai paruoškite

Prieš kepdami būtinai tinkamai paruoškite vištieną. Būtinai pašalinkite plunksnas arba visas likusias plunksnas. Atlikite šį darbą atsargiai ir atsargiai. Taip pat pašalinkite vidų, įskaitant inkstus ir plaučius. Jie jokiu būdu neprisidės prie idealaus sultinio paruošimo, bet, priešingai, gali padaryti jį drumstą, o ne apetitiškai skaidrų. Nupjaukite riebalų perteklių, kurio jums visai nereikia.

Tada nuplaukite vištieną po šaltu vandeniu ir sudėkite į keptuvę.

Rinkitės skanias daržoves

Tradiciškai vištienos sultinys ruošiamas su morkomis, svogūnais ir neprivalomais makaronais. Taip pat į ingredientų sąrašą galite įtraukti nedidelį salierų ir grybų kiekį. Kai sriuba paruošta, daržoves geriausia išimti, nes jos jau davė sulčių ir atidavė visas naudingas medžiagas.

Beje, jei norite gauti gražaus gintaro spalvos sultinio, daržoves pirmiausia galite laikyti ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje. Juos reikia kepti tik lengvai, bet ne iki rudos spalvos, kitaip bus kartaus skonio.

Nepamirškite prieskonių

Į vištienos sultinį nebūtina dėti visos puokštės žolelių ir prieskonių. Rinkitės šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Tai standartinis rinkinys, kuris dar nesugadino jokio vištienos sultinio. Taip pat galite pridėti krapų ir petražolių.

Saugokitės putų

Laiku pašalinkite putas nuo sultinio paviršiaus. Tai bus visai nesunku, nes patiekalas ruošiamas be dangčio. Padarykite tai laiku, kad sultinys netaptų drumstas.

Beje, šiandien klausimas, ar būtina pašalinti putas, lieka atviras. Kai kas mano, kad tai visai nebūtina, nes ilgainiui nusistovės ir iš sultinio ištrins. Tačiau vis tiek patariame neeksperimentuoti ir iš anksto pašalinti putas.

Neleiskite sultiniui per daug užvirti

Idealus vištienos sultinys ne virinamas, o verdamas ant silpnos ugnies. Ne, žinoma, pirmiausia jis turi užvirti, bet tada turėtumėte būti labai atsargūs ir kontroliuoti procesą. Sultinys neturėtų smarkiai virti, o turėtų tik šiek tiek „svyruoti“.

Šis paruošimo būdas, pirma, padeda iš ingredientų išskirti visas naudingas ir maistines medžiagas. Ir, antra, paukštiena bus labai švelni ir skani.

Druska laiku

Tai labai svarbus klausimas, į kurį atsakymas pirmiausia priklauso nuo to, kokį rezultatą norite gauti. Garsūs virėjai pataria sūdyti patiekalą pačioje pradžioje, jei reikia skanaus, apetitą keliančio ir rafinuoto sultinio. Ir jei norite, kad vištienos mėsa būtų skani, pasūdykite į patiekalą paskutiniame gaminimo etape.

Teisingai laikykite sultinį

Svarbu ne tik teisingai paruošti vištienos sultinį, bet ir tinkamai laikyti šį patiekalą. Jei jūsų šaldytuvas veikia gerai ir jo temperatūros sąlygos nesugeba, sultinį galite laikyti iki 5 dienų. Optimali temperatūra yra +5 laipsniai. Vištienos sultinio geriau nešaldyti, nes jo maistines savybes galima išgauti tik iš šviežio patiekalo.

Vištienos sultinys sugrąžins jus į gyvenimą ir nepaliks ligos pėdsako.