Lenkiškų marinuotų agurkų receptas žiemai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Lenkiškai marinuoti agurkai žiemai yra tiesiog neprilygstami. Be agurkų, morkų ir svogūnų, į stiklainius dedama šiek tiek prieskonių ir geros nuotaikos. Šie agurkai skanūs, labai traškūs, vidutiniškai marinuoti. Kodėl jie gavo šį pavadinimą, tiksliai nepasakysiu, bet net mano asmeninėje kulinarijos knygoje yra būtent toks aprašymas ir pavadinimas - lenkiško stiliaus agurkai. Agurkus reikia patiekti su morkomis ir svogūnais, apskritai visas daržoves iš stiklainio sudėkite į lėkštę. Agurkai puikiai tiks šventei ar šeimyninei vakarienei, juos galima dėti porcijomis į lėkštes kaip priedą prie mėsos – gražu ir skanu. Manau, kad jums patiks ir šie.

- agurkai - 600 gr.;
- morkos ir svogūnai – 1/2 vnt. Vidutinis dydis;
- česnakai - 2 skiltelės;
- petražolės - 2-3 šakelės;
- aitriosios paprikos - pagal skonį;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – 4 vnt.;
- vanduo - 300 ml;
- druska - 0,5 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- actas 9% - 1/4 puodelio.




Agurkus nuplaukite ir nusausinkite, taip pat patartina iš anksto bent 6 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Agurkams iš abiejų pusių nupjovę uodegas, pačius agurkus supjaustykite apskritimais arba juostelėmis. Jei jūsų agurkai yra maži, galite marinuoti juos sveikus.




Į švarius, sterilius stiklainius apačioje sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas ir atsitiktinai pjaustytus svogūnus.




Suberkite pipirų žirnelius, įberkite šiek tiek petražolių. Taip pat įmeskite susmulkintą arba sveiką česnaką.




Dabar užpildykite stiklainį agurkais. Pildydami stiklainį porą kartų pakratykite, kad agurkai tvirtai tilptų.




Atskirai užvirkite ant viryklės švarų filtruotą vandenį, supilkite į stiklainį su agurkais ir palikite 15 minučių ramybėje. Esu tikras, kad jums patiks ir šie.




Po to į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, pavirkite porą minučių ir supilkite actą.




Marinatą nedelsiant grąžinkite į stiklainį, susukite steriliu dangteliu ir padėkite aukštyn kojom. Be to, stiklainį izoliuokite antklode ar antklode ir palikite parai. Po kurio laiko agurkus perkelkite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.




Skanaus!

Lenkiškai marinuoti agurkai žiemai yra tiesiog neprilygstami. Be agurkų, morkų ir svogūnų, į stiklainius dedama šiek tiek prieskonių ir geros nuotaikos. Šie agurkai skanūs, labai traškūs, vidutiniškai marinuoti. Kodėl jie gavo šį pavadinimą, tiksliai nepasakysiu, bet net mano asmeninėje kulinarijos knygoje yra būtent toks aprašymas ir pavadinimas - lenkiško stiliaus agurkai. Agurkus reikia patiekti su morkomis ir svogūnais, apskritai visas daržoves iš stiklainio sudėkite į lėkštę. Agurkai puikiai tiks šventei ar šeimyninei vakarienei, juos galima dėti porcijomis į lėkštes kaip priedą prie mėsos – gražu ir skanu. Manau, kad jums patiks ir šie.

- agurkai - 600 gr.;
- morkos ir svogūnai – 1/2 vnt. Vidutinis dydis;
- česnakai - 2 skiltelės;
- petražolės - 2-3 šakelės;
- aitriosios paprikos - pagal skonį;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – 4 vnt.;
- vanduo - 300 ml;
- druska - 0,5 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- actas 9% - 1/4 puodelio.




Agurkus nuplaukite ir nusausinkite, taip pat patartina iš anksto bent 6 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Agurkams iš abiejų pusių nupjovę uodegas, pačius agurkus supjaustykite apskritimais arba juostelėmis. Jei jūsų agurkai yra maži, galite marinuoti juos sveikus.




Į švarius, sterilius stiklainius apačioje sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas ir atsitiktinai pjaustytus svogūnus.




Suberkite pipirų žirnelius, įberkite šiek tiek petražolių. Taip pat įmeskite susmulkintą arba sveiką česnaką.




Dabar užpildykite stiklainį agurkais. Pildydami stiklainį porą kartų pakratykite, kad agurkai tvirtai tilptų.




Atskirai užvirkite ant viryklės švarų filtruotą vandenį, supilkite į stiklainį su agurkais ir palikite 15 minučių ramybėje. Esu tikras, kad jums patiks ir šie.




Po to į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, pavirkite porą minučių ir supilkite actą.




Marinatą nedelsiant grąžinkite į stiklainį, susukite steriliu dangteliu ir padėkite aukštyn kojom. Be to, stiklainį izoliuokite antklode ar antklode ir palikite parai. Po kurio laiko agurkus perkelkite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.




Skanaus!

Skirtingai nuo kitų marinavimo būdų, taikant lenkišką agurkų paruošimo būdą gaunamos skanios ir traškios daržovės. Produktas ilgainiui šiek tiek parūgštėja, bet tuo pačiu įgauna malonų aromatą. Agurkams virti lenkiškai reikia laikytis tam tikrų marinavimo taisyklių, kurių dėka daržovės išlieka kietos šešis mėnesius ar ilgiau.

Norėdami jį paruošti lenkiškai, jums reikės šviežių agurkų, kuriuos pirmiausia reikia mirkyti 4 valandas, naudojant kuo šaltesnį vandenį. Po to daržovės supjaustomos išilginėmis juostelėmis.

Rezultatas turėtų būti maždaug 0,9 centimetro storio agurkai. Jei naudojami svogūnai (rekomenduojami balti) ir paprikos, šie ingredientai supjaustomi 0,7 centimetro žiedais.

Švieži česnakai susmulkinami atskirai. Iš viso turėtų gautis bent du šaukštai masės.

Produkto skonis labai priklauso nuo sūrymo kokybės. Norėdami paruošti įdarą, turite užvirti švarų vandenį ir įpilti augalinio aliejaus bei druskos. Kai skystis vėl pradės virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tada į vandenį pilamas actas. Šį užkandį rekomenduojama laikyti litriniuose stiklainiuose. Tačiau konteinerių tūris šiuo atveju neturi esminio vaidmens. Stiklainiai kartu su dangteliais turi būti sterilizuojami garais. Po susiuvimo indai apverčiami ir parą uždengiami šilta antklode.

Reikalavimai renkantis agurkus

Šiam receptui rekomenduojama paimti 10 centimetrų ilgio agurkus. Daržovės turi būti lygios, be matomų pažeidimų. Optimalu, jei žievelė yra žalia (atspalviai gali skirtis nuo šviesių iki sodrių). Pernokę vaisiai derliaus nuėmimui netinka.

Rauginimui tinka šviežias česnakas: ši daržovė suteikia daugiau skonio. Kad daržovės ilgai išliktų tvirtos, į stiklainius dedama serbentų ar vyšnių lapų, kuriuose yra taninų.

Kaip virti agurkus lenkiškai?

Renkantis užkandžių ruošimo receptus, reikia atsižvelgti į papildomų ingredientų rūšį. Kai kurios daržovių rūšys sukelia skrandžio ir žarnyno komplikacijų, sukelia sutrikimus.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas ne tik leidžia pagaminti skaniausią užkandį, bet ir paruošia pagrindą būsimiems patiekalams. Jei pageidaujate, galite toliau praskiesti produktą kitais ingredientais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Pagal šį receptą paruošiami 4 kilogramai agurkų. Marinavimui naudojame:

• didelės česnako galvutės;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 200 gramų cukraus;
• petražolės;
• 4 šaukštai druskos.

Aukščiau aprašytu būdu paruoštos daržovės dedamos į keptuvę, į kurią sudedami ir išmaišomi likę ingredientai. Šios formos salotos turėtų būti užpiltos dvi valandas. Per šį laiką daržovės suteikia reikiamų sulčių.

Po sterilizavimo mišinys supilamas į stiklainius. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį ir sudėkite indus su salotomis ir sultimis. Toliau pilamas vanduo, kad iki stiklainio su dangteliu (nesuvynioto) kaklelio liktų apie 2–4 centimetrai.

Keptuvė dedama ant ugnies ir užvirus paliekama 12 minučių (500 mililitrų stiklainiams) arba 20 minučių (litriniams stiklainiams). Pabaigoje konteineriai suvyniojami ir paliekami saugojimui.

Su garstyčiomis

Šis marinavimas taip pat laikomas klasikiniu. Šiam marinavimo variantui 4 kilogramams agurkų reikia paimti 2 šaukštus garstyčių sėklų ir tiek pat susmulkinto česnako.

Sūrymas ruošiamas iš:

• šaukštas cukraus, 6 procentai acto ir saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai maltų juodųjų pipirų;
• trys šaukštai druskos.

Daržovių paruošimo procesas nesiskiria nuo ankstesnio recepto. Vienintelis skirtumas yra tas, kad ingredientai turi būti palikti tris valandas. Stiklainiai panašiai kaitinami puode 20 min.

Su morkomis ir svogūnais

Jei prie pagrindinio recepto pridėsite morkų ir svogūnų, marinuoti agurkai pasirodys skanesni. Norėdami tai padaryti, tiesiog paimkite kilogramą agurkų ir:

• dvi vidutinės morkos ir tiek pat pipirų;
• svogūnas;
• 100 mililitrų acto;
• 65 gramai garstyčių;
• 60 gramų cukraus ir 70 gramų druskos;
• krieno šaknis.

Jei pageidaujate, į šį receptą galite pridėti kvapiųjų pipirų žirnelių, lauro lapų ir krapų sėklų. Su tokiais ingredientais marinuotų daržovių skonis taps sodresnis ir šiek tiek aštresnis.

Svogūną supjaustome žiedais, o morkas – plonomis juostelėmis. Viename litre sterilizuoto stiklainio rekomenduojama paimti mažas daržoves. Tada į indą dedami prieskoniai (pipirai, lauro lapai ir krapai), o ant viršaus dedami paruošti agurkai, tarpas tarp kurių užpildomas morkomis ir svogūnais. Pabaigoje pridedami likę ingredientai.

Tada švarus vanduo pašildomas iki 40 laipsnių ir supilamas į stiklainius su daržovių mišiniu. Kiekvienas indas uždengiamas dangteliais ir dedamas į keptuvę, kurios apačioje reikia padėti rankšluostį. Tada pilamas vanduo ir stiklainis 15 minučių kaitinamas verdančiame vandenyje.

Supjaustykite griežinėliais

Jei norite žiemai paruošti aštrių agurkų, turėtumėte naudoti šį receptą. Konservavimas atliekamas pagal panašią schemą. Šiam receptui reikalingi kvartiniai stiklainiai.

Pagrindiniai ingredientai, kuriuos reikia vartoti, yra šie:

• 4 kilogramai agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• petražolės.

Į marinatą pridedama:

• 200 gramų cukraus (geriausia kristalinio);
• 100 gramų rupios druskos;
• šaukštas 9 procentų acto ir saulėgrąžų aliejaus (geriausia nerafinuoto).

Agurkai supjaustomi plonais, iki 5 centimetrų ilgio gabalėliais, tada sumaišomi su smulkintu česnaku. Daržovės sumaišomos su likusiais ingredientais (petražolės turi būti smulkiai sukapotos) ir paliekamos 2 val.

Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, salotos dedamos į stiklainius. Sultis taip pat reikia pilti į indus.

Į keptuvę pilamas vanduo, kad jis nepasiektų stiklainio kaklelio, ir užvirinama. Reikia atsiminti, kad geležies dugnas turi būti padengtas kilpiniu rankšluosčiu. Priešingu atveju stiklas įskils sterilizavimo proceso metu. Stiklainiai su dangteliais dedami į puodą ir 20 minučių laikomi verdančiame vandenyje. Pabaigoje indai suvyniojami ir atvėsinami.

Su česnaku

Jei dėl kokių nors priežasčių į marinatą negalima pridėti acto, galite naudoti šį receptą, kad paruoštumėte užkandį. Rauginti šiuos agurkus yra gana paprasta. Tam reikės 1,5 kilogramo kornišonų ir 3 galvų žieminio česnako. Į marinatą dedama krienų šaknis ir šaukštas akmens druskos. Kad skonis praskiestų ir kornišonai nesuminkštėtų, rekomenduojama naudoti vyšnių ar serbentų lapus.

Kiekvieno sterilizuoto stiklainio apačioje dedami papildomi ingredientai, po to agurkai – pradedant dideliais ir baigiant mažais. Norėdami paruošti sūrymą, į keptuvę supilkite 5 litrus švaraus vandens ir įberkite druskos. Tada marinatas paskirstomas į stiklainius su daržovių mišiniu. Talpyklas rekomenduojama uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais. Česnakiniai kornišonai yra paruošti valgyti po 1 mėnesio.

Aštrus be sterilizacijos

Aštraus užkandžio pagrindas yra:

• 1,5 kilogramo kornišonų;
• 500 gramų paprikos;
• ne daugiau kaip 40 gramų čili pipirų.

Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:

• litras švaraus vandens;
• 13 lauro lapų;
• 100 gramų druskos;
• 250 gramų cukraus;
• 3 šaukštai vyno acto.

Daržovės iš anksto supjaustomos ir išsėjamos. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Po to daržovės išdėstomos stiklainių apačioje.

Dirbant su čili pipirais rekomenduojama mūvėti pirštines. Marinatui paruošti ingredientai supilami į vandenį ir užvirinama. Gauta kompozicija nedelsiant supilama į stiklainius su daržovių mišiniu. Talpyklos uždaromos (nesuvyniojamos) dangteliais. Kai marinatas atvės, mišinys supilamas atgal į keptuvę ir užvirinamas. Pabaigoje stiklainiai užpildomi šia kompozicija.

Su vyšnių lapeliais

Šis originalus preparatas pasižymi nestandartinėmis skonio savybėmis. Pridėjus tris vyšnių lapelius (galima naudoti serbentus) užtikrinamas kornišonų išsaugojimas per žiemą.

Užkandžio pagrindas – 500 gramų kornišonų ir trys česnako skiltelės. Marinatas ruošiamas iš:

• 200 mililitrų acto;
• lauro lapas;
• 60 gramų druskos;
• 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• krienų lapas;
• 100 gramų cukraus.

Jei norite, į šį receptą pridėkite pusę arbatinio šaukštelio susmulkinto peletrūno ir 2 šakeles krapų. Visi ingredientai yra paruošti pagal aukščiau pateiktas taisykles. Tada ant stiklainio dugno dedami krienai, krapai, vyšnių lapai, o ant viršaus sandariai suspaudžiami kornišonai. Stiklainio viršus užpildomas likusiais ingredientais. Tada į litrą vandens įpilama druskos, cukraus ir acto.

Mišinys užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius su daržovėmis. Pabaigoje indai dedami į keptuvę ir sterilizuojami pagal pateiktas taisykles.

Šiandien noriu pakalbėti apie savo mėgstamus lenkiškų agurkų receptus: žiemai dažniausiai kiekvienam receptui susukau po kelis stiklainius, kad vėliau galėčiau paįvairinti savo valgiaraštį.

Kalbant apie konservavimą, žmonės iškart galvoja apie agurkų marinavimą. Tačiau mažai kas žino, kad žiemai yra įdomesnių receptų. Lenkiškos salotos yra viena iš jų. Išbandydami įvairius variantus – pavyzdžiui, su garstyčiomis, česnaku ar su morkomis ir svogūnais, galite patenkinti net išrankiausius gurmanus!

Lenkiški marinuoti agurkai

Mano šeima labai mėgo marinuotus agurkus, todėl visada norėjau rasti savo idealų receptą žiemai, kurio skonis patiktų ir būtų nesunku paruošti. Šį receptą kartą nusirašiau iš savo draugo ir pirmai progai pasitaikius išbandžiau. Ir ne veltui – šeima viską valgė švariai!

Ingridientai:

• Agurkai – 4 kg;
• Česnakai – 1 galvutė (didelė);
• Cukrus - 200 g;
• Actas - 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 4 šaukštai;
• Krūva petražolių.

Prieš pradėdamas virti, agurkus dažniausiai pamerkiu kelias valandas, ypač jei agurkai pirkti parduotuvėje arba jau sėdėjo. Taip jie sugers trūkstamą drėgmę, o indelyje bus daugiau sūrymo. Tai taip pat padeda pašalinti kartumą, išlaikyti agurkus traškius ir išvengti ertmių susidarymo.

Kaip gaminti:

1. Agurkus supjaustome griežinėliais, česnaką nulupame ir permetame per česnako presą. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir išmaišykite. Dabar galite šiek tiek pailsėti – palaukite 1,5–2 valandas, kol išsiskirs sultys.
2. Stiklainius išplauname ir sterilizuojame (galima naudoti ir litrinius, ir puslitrinius). Gautą mišinį išpilstome į stiklainius, sutankiname ir užpilame sultimis.
3. Didelės keptuvės dugną uždengiame rankšluosčiu ir dedame stiklainius, prieš tai uždengę dangteliais. Vandens užpilkite tiek, kad jis nepasiektų kaklo maždaug 2-4 cm, ir padėkite ant ugnies. Kiek laiko sterilizuoti, priklauso nuo stiklainių dydžio: jei naudojate pusės litro stiklainius, tai užvirinus vandenį reikia apie 10-12 min., jei naudojate litrinius, tuomet užteks 20 min.
4. Išimame stiklainius, susukame, apverčiame ir leidžiame atvėsti, prieš tai gerai suvynioję.

Lenkiški agurkai su garstyčiomis

Šiuo receptu su manimi pasidalino mano močiutė. Pagrindinis jo bruožas yra tai, kad tokiu būdu galima išsaugoti peraugusius agurkus, su kuriais dažniausiai nežinai, ką daryti. Taip pat galite naudoti kreivus, skaldytus vaisius – šis receptas, ir net su česnaku, pasirodys labai skanus!

Ingridientai:

• Agurkai – 4 kg;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Actas 6% – 1 a.š.;
• Druska - 3 šaukštai. "su čiuožykla";
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukštai;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l.;
• Susmulkintas česnakas - 2 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Sudėkite visus kitus ingredientus, gerai išmaišykite ir palikite 2,5-3 valandas.
2. Prieš ruošdami ruošinius, stiklainius išplaukite ir sterilizuokite, užvirinkite dangteliais. Išdėliojame agurkus ir supilame sultis, kurios per šį laiką spėjo išsiskirti.
3. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite apie dvidešimt minučių nuo užvirimo momento. Kai tik daržovės pasidaro rusvos, išimkite stiklainius ir susukite. Tada apverskite, šiltai apvyniokite ir palikite atvėsti.

Lenkų agurkai su morkomis ir svogūnais

Dalindamasi receptais negaliu nepapasakoti apie dar vieną. Tai mano mėgstamiausias lenkiškų agurkų receptas, kaip tik žiemai! Be to, tai universalus variantas – su šiais agurkais galite patiekti ir žuvį, ir mėsą.

Ingridientai:

• Agurkai;
• Morkos – 1-2 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Stalo actas 9% – 70 ml;
• Lauro lapas;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai;
• Krapų sėklos.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Morkas ir svogūnus nuvalome, tada supjaustome: morkas išilgai į 4-5 dalis, svogūnus – žiedais.
2. Į švarius stiklainius sudėkite krapus, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Po jų pradedame dėlioti agurkus, sumaišydami juos su svogūnais ir morkomis. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.
3. Agurkus užpilame šiltu virintu – 35-40 laipsnių vandeniu, uždengiame dangteliais ir dedame į puodą sterilizuoti (nepamirškite puodo dugno iškloti medvilniniu skudurėliu ar rankšluosčiu – taip stiklainiai taps stabilesni). Tai užtruks apie penkiolika minučių nuo užvirimo momento.
4. Stiklainius susukame, apverčiame, gerai susukame ir laukiame, kol atvės.

Pagal šį receptą paruoštus konservuotų agurkų stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje.

Agurkų salotos žiemai lenkiškai

Agurkai pasirodo gana pikantiški ir saldūs. Paprastai jie supjaustomi apskritimais, griežinėliais arba ketvirčiais. Lenkiškas agurkų marinavimo receptas yra paprastas, bet labai skanus. Marinavimas atliekamas litriniuose stiklainiuose, nes šis indas yra optimaliausias vidutinei šeimai. Taigi pradėkime

Ingridientai:

• Agurkai – 4 kg;
• Česnako galvutė (žieminė veislė) – 2 vnt.;
• kristalinis granuliuotas cukrus - 200 g;
• stambioji akmens druska – 100 g;
• Stalo actas 9% – 1 a.š.;
• Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• Petražolės - krūva.

Paruošimo aprašymas:

1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Tada nupjaukite jų galus (iš abiejų pusių) ir supjaustykite vaisius ne ilgesniais kaip 5 cm pagaliukais.
2. Nuluptas galvas perleiskite per presą ir suberkite į susmulkintus agurkus.
3. Tada agurkus užpilkite actu ir augaliniu aliejumi, pabarstykite druska, cukrumi ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Išmaišykite ir palikite ant virtuvės stalo 2 valandas.
4. Praėjus nurodytam laikui, salotas atsargiai išmaišykite ir užpildykite jomis sterilius 1 litro stiklainius.
5. Kiekvieną stiklainį uždenkite dangteliu ir padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Keptuvės apačioje turi būti kilpinis rankšluostis, kad stiklainis nesuskiltų. Vandens lygis yra iki skardinių pakabų.
6. Sterilizuokite agurkų salotas lenkiškai 20 minučių.
7. Po 20 minučių išimkite stiklainius iš keptuvės ir susukite.

Užkandis turi aštrų česnako aromatą ir šiek tiek rūgštumo. Dera su virtomis bulvėmis ir kepta mėsa.

Agurkų griežinėliai „lenkiški“

Ingridientai:

• Agurkai – 4,5 kg;
• Svogūnėliai – 1 kg;
• Česnako skiltelės – 6-7 vnt.;
• Saldžioji paprika – 10 vnt.;
• Akmens (rupioji) druska - 2 šaukštai;
• Baltasis kristalinis cukrus - 4 šaukštai;
• krapai;
• augalinis aliejus - 450 ml;
• Stalo actas 6% (galima naudoti obuolių actą) – 100 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimo aprašymas:

1. Pagal šį receptą agurkų rauginimas vyks kiek netradiciniu būdu. Agurkai nebus susukti sveiki, o supjaustyti griežinėliais. Be to, konservuotas maistas bus verdamas su svogūnais, sviestu, paprika ir kitais prieskoniais dideliame inde ir tik po to supilstomas į stiklainius ir susukamas.
2. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Iš pipirų išimkite ankštis. Nupjaukite agurkams kotelius. Nuplaukite visus paruoštus ingredientus;
3. Svogūną ir pipirus supjaustykite žiedais, česnaką permeskite per spaudą. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
4. Dideliame emaliuotame puode paruoštas daržoves sumaišykite su prieskoniais, krapais, aliejumi ir actu ir palikite 1 val. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite mišinį 15 minučių po užvirimo.
5. Supilkite mišinį į sterilius stiklainius ir nedelsdami uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos kilpiniu rankšluosčiu ir palikite savaime sterilizuotis, kol visiškai atvės.

Pastaba šeimininkei

Marinuotus agurkus ir iš jų paruoštas salotas žiemai galima suvartoti per 1 mėnesį po siuvimo. Šio laiko pakaks, kad jie būtų tinkamai pasūdyti, pamarinuoti ir pamirkyti visuose prieskoniuose.

Apvolioti su česnaku

Jei nevalgote acto, siūlau nuostabų receptą, kaip lenkiškai marinuoti agurkus su česnaku. Pabandysiu jums kuo išsamiau paaiškinti temą, kaip marinuoti „sveikus“ česnakinius agurkus, kuriuos gali valgyti net vaikai.

Ingridientai:

• Kornišonai – 1,5 kg;
• Česnakai "Žiema" - 3 galvutės;
• Serbentų ir vyšnių lapai - pagal skonį;
• Krienų šaknis;
• akmens druska (nejoduota) – 1 valgomasis šaukštas;
• Filtruotas vanduo – 5 l.

Agurkų norma imama apytiksliai. Paruoškite sūrymą iš nurodyto vandens kiekio ir druskos. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Kai jie užpildo, sureguliuokite reikiamą agurkų skaičių. Juk kiekvienos šeimininkės stiklainyje telpa visiškai skirtingas jų skaičius.

Paruošimas:

1. Agurkus labai kruopščiai nuplaukite. Priešingu atveju jūsų paruošimas aprūgs ir neišsilaikys visą žiemos laikotarpį.
2. Sterilizuokite stiklainius. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite nuplautus vyšnių ir serbentų lapus, krieno šaknį ir nuluptą česnako galvą.
3. Tada pradėkite dėti agurkus. Didelius vaisius dėkite ant stiklainio dugno, o mažesnius – ant viršaus.
4. Kitas žingsnis – paruošti šaltą sūrymą. Atkreipkite dėmesį, kad vandens virti nereikia! Tiesiog pripildykite keptuvę filtruoto vandens, įberkite nurodytą kiekį druskos ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps. Tada paruoštą sūrymą supilkite į stiklainius su agurkais ir česnakais, uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir padėkite į rūsį.
5. Po 1 mėnesio kvapnūs traškūs agurkai, lenkiškai marinuoti česnaku, bus visiškai paruošti vartoti. Po sūdymo jie laikomi 7-8 mėnesius.

Agurkai "Polyatskie" aštrūs be sterilizacijos

Ingridientai:

• Agurkai – 1,5 kg;
• Švieži čili pipirai – 30-40 g;
• Bulgarų svogūnai - 500 g;
• Lauro lapas – 13 vnt.;
• Filtruotas vanduo – 1 l;
• akmens druska - 100 g;
• Cukrus - 250 g;
• Vyno actas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite ir perpjaukite išilgai į 4 dalis.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Čili pipirą nulupkite nuo kotelio ir sėklų, o tada supjaustykite juostelėmis (šiuo metu mūvėkite pirštines – pipirai labai aštrūs).
4. Sterilius stiklainius sluoksnis po sluoksnio pripildykite paruoštų ingredientų.
5. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, vyno acto ir cukraus.
6. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir palikite, kol dalinai atvės.
7. Tada atsargiai supilkite marinatą į puodą, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius.
8. Susukite, padėkite stiklainius ant grindų iš apačios į viršų ir palikite parai. Tada perkelkite saugojimui į rūsį arba sandėliuką.

Taip pat siūlau pažiūrėti šį vaizdo įrašą, kuriame detaliai parodytas visas gaminimo procesas.

Štai kokie skirtingi agurkai, konservuoti lenkiškai – yra tūkstančiai variantų, yra iš ko rinktis! Tai reiškia, kad kiekvienas gali rasti sau tinkamą. Žiemai galite pritaikyti bet kurį lenkiškų agurkų receptą. Pavyzdžiui, savo nuožiūra pridėkite mėgstamų žolelių ar prieskonių. Saulėlydis nuo to nė kiek nenukentės. Skanaus!

Prieš pradėdami konservuoti, į agurkus įpilkite ledinio vandens ir palikite 3–4 valandas mirkti. Po kiekvieno agurko nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Visi stiklainiai turi būti sterilūs. Juos galima sterilizuoti bet kokiu šeimininkei patogiu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar virti garuose. Ant stiklainio dugno uždėkite 2-3 skilteles česnako, apibarstykite petražolių ir krapų šakelėmis. Ant žalumynų pabarstykite porą kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, išdėliokite svogūnus ir morkas, prieš tai supjaustę juos žiedais.

Į stiklainį įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Tada supilkite verdantį vandenį arba tiesiai iš virdulio. Jei bijote, kad stiklainis nesuskils, po dugnu padėkite peilio geležtę.

Dabar stiklainius uždengiame dangteliais, nereikia jų sukti. Paimame keptuvę su karštu vandeniu ir dedame ten savo stiklainius su agurkais. Norėdami juos geriau pritvirtinti, galite uždėti rankšluostį apačioje.

Agurkai sterilizuojami 7–10 minučių po vandens užvirinimo, kol jų spalva pasikeičia nuo žalios iki šviesiai alyvuogių.

Tada atsargiai išimame stiklainį iš keptuvės ir iškart susukame. Paruoštą konservą apverskite aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ar kitu, kol atvės.

Konservai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip metus.