Jautiena, troškinta grietinėje, yra nepaprastai skani. Jautiena kepta grietinės padaže Jautienos su grietine receptai keptuvėje

Jautieną grietinės padaže geriausia virti keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Šiam patiekalui tinkamiausia mentė arba nugarinė iš jaunos veršienos nugarinės dalies. Norėdami paruošti žemiau pateiktus receptus, pravers svogūnai, grybai, grietinė ar grietinėlė. Visi mėsos patiekalų mėgėjai turėtų paragauti jautienos su grietine ir grybais. Jis turi gana ryškų, šiek tiek specifinį, bet malonų skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai	Kiekis
jautiena -	0,5 kg
svogūnas -	1 PC.
džiovinti grybai -	sauja
mėsos prieskoniai -	skonis
druskos ir pipirų -	skonis
lauro lapai -	2 vnt.
gvazdikai -	3 vnt.
pipirų grūdeliai -	5 vnt.
Kvietiniai miltai -	šaukštas
vanduo arba sultinys -	puodelis
Grietinė -	¾ puodelio
daržovių aliejus -	kepimui
Maisto gaminimo metas: 80 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 280 kcal

Patiekalas puikiai dera su troškinta paprika, bulvėmis, spagečiais, grikių koše ir virtais ryžiais. Veršiena grietinėlės padaže gali būti patiekiama vakarienei ar pietums, šeimos šventėms ar svečiams vaišinti.

Veršieną supjaustykite griežinėliais, pabarstykite prieskonių mišiniu ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Dėkite į puodą, suberkite džiovintus grybus, gvazdikėlius ir juoduosius pipirus, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų turinį.

Svogūnų kubelius pakepinkite aliejuje po jautienos apkepimo ir taip pat sudėkite į puodą. Viską virkite, kol pagrindinis ingredientas suminkštės.

Pabaigoje reikės sutirštinti skystąją indo dalį, tam miltus puodelyje atskieskite 100 g šalto vandens ir maišydami supilkite į padažą. Sutirštėjus įpilti grietinės, išmaišyti ir išjungti viryklę.

Prieš patiekiant patiekalas turi stovėti kelias minutes. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Troškinta jautiena su grybais grietinės padaže

Jautiena baltame padaže su grybais puikiai dera su makaronais. Padažo pagrindas – 30 arba 18% grietinė. Mėsa iš anksto marinuojama su mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, čili, muskato riešutu, druska, pipirais, kalendra. Galite naudoti jau paruoštus jautienos prieskonių mišinius.

Kad grietinės padažas būtų tirštos konsistencijos, į verdantį sultinį įberkite šaukštą miltų arba bulvių krakmolo, atskiesto puse stiklinės šalto vandens. Vietoj grybų į mėsą galite dėti ir kitų daržovių. Pavyzdžiui, prie šios mėsos taip pat puikiai dera brokoliai su česnako ir raudonėlio priedais.

Ingridientai:

• 200 g jautienos (mentės);
• 200 g lukštų makaronų;
• 1 svogūnas;
• 200 g austrių grybų;
• 1 stiklinė grietinės;
• 1 čili pipiras;
• Parmezano sūris.

• druskos, juodųjų pipirų;
• vienos saldžiosios paprikos;
• Provanso žolelės;
• Kajano pipirai.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Kalorijų kiekis: apie 370 Kcal/100 g.

1. Marinato ingredientus sumaišykite su tarkuotu česnaku. Jautieną supjaustykite juostelėmis ir supilkite į marinatą, išmaišykite, o tada palikite šaldytuve, geriausia per naktį.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki skaidrumo.
3. Marinuotą mėsą pakepinkite, tada įpilkite vandens, suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą ir uždengę troškinkite, kol iškeps.
4. Suberkite juostelėmis supjaustytus austrių grybus ir kepkite dar 10 min.
5. Baigę supilkite grietinę, pagal skonį pagardinkite žolelėmis ir palikite troškintis 5-10 minučių.
6. Makaronus išvirkite pagal receptą ant pakuotės, perkoškite ir dėkite į lėkštę.
7. Ant viršaus užpilkite padažo su jautiena ir grybais, pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Jautienos guliašas grietinėje lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 400 g jautienos;
• miltai;
• 3 šaukštai aliejaus;
• Provanso žolelės;
• lauro lapas;
• pipirai ir druska;
• 2 svogūnai;
• 250 ml grietinėlės 30 proc.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Kalorijų kiekis: apie 270 Kcal/100 g.

Mėsą supjaustykite tvarkingais kubeliais, apvoliokite miltuose ir dėkite ant kepimo režimu įkaitinto aliejuje įkaitintos multivarkos dugno. Lengvai apkepkite gabalėlius iš visų pusių.

Supilkite vandenį, ant viršaus pabarstykite Provanso žolelių mišiniu, pipirais, druska ir lauro lapeliu. Uždenkite multicooker dangtį ir įjunkite troškinimo režimą 40-80 minučių (laikas priklauso nuo mėsos kietumo).

Kai veršiena jau suminkštės, suberkite juostelėmis supjaustytą svogūną. Supilkite grietinę ir troškinkite dar 2-3 minutes.

Mėsa grietinės padaže orkaitėje

Jautieną geriau kepti orkaitėje dideliais gabalėliais. Tam labiau tinka jauna veršienos filė, be sausgyslių. Kad mėsa būtų labai sultinga, ją rekomenduojama kepti specialioje rankovėje arba suvynioti į aliuminio foliją. Iškeptas didelis gabalas nugarinės, sprandinės ar šonkauliukų prieš patiekiant patiekalą supjaustomas porcijomis.

Jautienos kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo gabalėlių dydžio. Kiekvienas kilogramas mėsos kepamas valandą. Gatavą patiekalą papildo bet koks garnyras ir grietinės padažas, suteikiantis jautienai subtilų kreminį skonį.

Ingridientai:

• 1 kg jautienos minkštimo;
• žiupsnelio pipirų, džiovinto baziliko, čiobrelių;
• dvi skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Grietinės padažas:

• du svogūnai;
• stiklinė 20% grietinės;
• margarinas kepimui;
• šaukštas miltų;
• stiklinė vandens;
• prieskoniai: druska, pipirai puode, Provansas. žolės, lauro lapai.

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Kalorijų kiekis: apie 290 Kcal/100 g.

Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite dideliais 150-200 gramų gabalėliais. Nugarinę įtrinkite baziliku, čiobreliais, pipirais ir alyvuogių aliejumi bei česnaką su druska. Padėkite vėsioje vietoje kelioms valandoms.

Tada sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos ir sandariai uždenkite folija. Kepkite 160-180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių. Jei kepant išsiskyrė daug sulčių, jas galite naudoti padažui, o ne vandeniui.

Atskirai paruoškite padažą. Susmulkintą svogūną pakepinkite margarine. Suberkite porą kvapiųjų pipirų žirnelių ir lauro lapą, supilkite sultinį ir užvirinkite, padažą sutirštinkite miltais ir vandeniu, kaip aprašyta aukščiau. Įpilkite grietinės. Patikrinkite, ar nėra druskos skonio, jei reikia, įberkite druskos. Gatavą mėsą užpilkite gautu padažu ir palikite troškintis 150 laipsnių orkaitėje dar 5-10 minučių.

Pasirinkę tinkamą jautienos išpjovą, galėsite sukurti burnoje tirpstančius mėsos patiekalus. Jei produktas yra aukštos kokybės, patiekalas turi visas galimybes būti skanus ir švelnus.

1. Renkantis produktą, reikia vadovautis mėsos šviežumu ir išvaizda.
2. Geros kokybės žaliavinė jautiena pasižymi raudona spalva ir šiek tiek drėgna būkle. Mėsa turi būti šiek tiek marmurinė, tai yra su riebalų sluoksniais, kurie turi įtakos mėsos kokybei terminio apdorojimo metu.
3. Nepirkite mėsos tamsios spalvos, su tamsiomis dėmėmis ar gelsvais riebalais, galbūt gyvulys buvo senas, tada jautiena užtruks per ilgai.
4. Jei planuojate jautieną kepti ant grotelių arba kepti orkaitėje, puikiai tiks antrekotas ar nugarinė.
5. Renkantis tinkamą išpjovą, geriausia rinktis filė ar mėsą su kauliu, bet jokiu būdu ne maltą mėsą – sunku nustatyti, kas iš tikrųjų yra į mėsos mišinį.

Pagrindinis principas, kuriuo reikėtų vadovautis renkantis jautieną – kur ji perkama. Pasirinkite parduotuvę, kurioje yra daug klientų, o tai dažnai yra geros kokybės produktų rodiklis. Tai reiškia, kad mėsa lentynose nesėdi per ilgai.

Troškinta jautiena grietinėje – sotus pasirinkimas ruošiant mėsą su patraukliu padažu, kuris papildys jūsų namų pietų stalą ar vakarienę. Pagal šį receptą paruoštas troškinys puikiai tiks su bet kokiu daržovių ar grūdų garnyru. Jei nenorite garnyro, galite į padažą įmerkti ką tik iškeptos duonos gabalėlį ir valgyti jautienos gabalėlius vienus. Jautiena laikoma mažai kaloringa mėsa ir dažnai naudojama dietinėje mityboje. Tačiau šis receptas negali būti klasifikuojamas kaip mažai kaloringas, nes naudojama grietinė ir saulėgrąžų aliejus.

Jei jums svarbu gaminti dietinį maistą, pasinaudokite šiais gaminimo patarimais:

• imkite jautieną be riebalų, geriausiai tinka nugarinė, ji minkštesnė;
• kepti nepridegančioje keptuvėje be riebalų, bet ant stiprios ugnies;
• Vietoj grietinės naudokite liesą pieną arba neriebią grietinę.

Informacija apie skonį Pagrindiniai mėsos patiekalai

Ingridientai

• jautiena - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinė - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio;
• malta paprika - 0,5 šaukštelio;
• Provanso žolės - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip virti jautienos troškinį su grietine

Taigi, pradėkime ruošti ingredientus. Recepte jų labai mažai, jei neatsižvelgsite į naudojamus prieskonius, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį. Nulupkite svogūną. Išskalauti. Supjaustykite plonais pusžiedžiais. Jei nemėgstate stambiai pjaustytų svogūnų, supjaustykite juos mažais kubeliais.

Šviežią jautieną gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Supjaustykite plonais griežinėliais skersai mėsos grūdelių. Kuo ploniau mėsa bus supjaustyta, tuo greičiau ji iškeps. Troškinimui geriau pirkti liesą jautieną arba veršieną. Labiau tinka skerdenos nugarinė, sprandas ar pečių dalis. Jei pirkote jauną veršieną (gyvuliui 6-9 mėn.), mėsą galite imti ir iš šlaunies.

Į keptuvę storu dugnu supilkite augalinį aliejų. Gerai pakaitinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite susmulkintą svogūną ir jautieną. Kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek apskrus. Tai užtruks apie 10-15 minučių, priklausomai nuo krosnies ugnies dydžio.

Paruoškite puodą troškinimui. Į paruoštą keptuvę sudėkite apkeptą mėsą ir svogūnus. Pilti vandenį. Geriau gerti verdantį vandenį, kad puodo turinys greičiau užvirtų. Užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 1-1,5 valandos, kol mėsos gabaliukai suminkštės ir ištirps burnoje.

Kai jautiena pasieks norimą minkštumo laipsnį, į keptuvę įpilkite bet kokio riebumo grietinės. Jei įmanoma, naudokite riebią kaimo grietinę. Suberiame druską, smulkintus pipirus, maltą papriką, suneli apynius. Išmaišykite ir paragaukite padažo. Jei reikia, pakoreguokite pagal savo skonį, pridėdami tam tikrų prieskonių. Leiskite mėsai užvirti ir virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Šiame etape gesinimas gali būti baigtas. Jautieną galite troškinti ne tik grietinės, bet ir grietinės bei pomidorų padaže. Pavyzdžiui, 100 g grietinės imkite 1-2 šaukštus pomidorų pastos, tyrės ar sulčių.

Jautienos troškinys su grietine yra paruoštas.

Jei norite, papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis. Skanaus!

Kai sužinojau, kokia skani gali būti grietinėje troškinta jautiena, pamažu ėmiau susilaikyti nuo dešros pirkimo. Jei atvirai, pastaruoju metu pradėjau abejoti, ar parduotuvėje pirktuose dešrų gaminiuose yra mėsos. Tuo pačiu metu aš asmeniškai negaliu atsisakyti „sumuštinių“ dietos. Nors aš visada niurzgau ant savo vyro, kad jis yra gabalėlis. Tačiau nėra noro ant duonos dėti kažką panašaus į dešrą, „prikimštą“ su visa periodine lentele. Ar tu tuo tiki? Sumuštinį geriau pasigaminti su troškinta jautiena. Ant duonos uždėkite porą minkštos mėsos gabalėlių ir užpilkite tirštu grietinės padažu. O ant viršaus, kaip vyšnią ant torto, uždėkite žalumynų šakelę... Grožis!.. Bet sumuštiniai kaip tik tai, lepina. Jautieną geriau patiekti su kuo nors sodresniu. Tikriausiai žinote, kokį garnyrą jūsų šeima mėgsta labiausiai. Taigi pereikime prie nuotraukų recepto be papildomų žodžių ar gestų.

Taip pat labai skanus jautienos guliašas su pomidorų padažu. Jei nežinote recepto, galite pamatyti žingsnis po žingsnio paruošimą su nuotraukomis.

Grietinėje troškinta jautiena ruošiama iš šių ingredientų:

Kaip paruošti jautieną, troškintą grietinėje (receptas su nuotrauka):

Kritišku žvilgsniu apžiūrėkite jautienos nugarinės gabalėlį. Ar matėte didelius riebalų ruožus ar plėveles? Būtinai juos pašalinkite. Tada nuplaukite mėsą. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Supjaustykite. Maži kubeliai arba pailgos juostos.
Pirmyn. Paimkite vidutinį svogūną. Nuimkite nuo jo luobelę. Išskalauti. Supjaustykite vidutiniškai plonais pusžiedžiais arba žiedais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Pakaitinti. Sudėkite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Į apskrudusius svogūno griežinėlius suberkite jautieną. Išmaišykite. Kepkite 5-7 minutes ant vidutinės-stiprios ugnies. Mėsa turi būti išdžiovinta, kad baigti jautienos gabaliukai išlaikytų savo formą. Nesijaudink, jau kepti svogūnai nesudegs. Juk iš mėsos išsiskirs sultys. Taip, beveik pamiršau. Jei jautieną norite virti tirštame grietinės padaže, šaukštą miltų įberkite pačioje mėsos kepimo pabaigoje. Išmaišykite. Ir virkite dar 2-3 minutes.
Kepant jautieną su svogūnais puikiai dera grietinės padažo ruošimas. Todėl greitai nuplaukite žalumynų kekę. Galite naudoti petražoles, krapus arba abu. Smulkiai supjaustykite.
Kalbant apie grietinę. Parduotuvėje pirktų geriau nenaudoti. Naminė grietinė troškinant jautieną virsta apetitiniu padažu. O parduotuvėje pirkta prekė dažniausiai būna suvyniota. Jūs nenorite patiekti minkštos jautienos su grietinės dribsniais vietoj padažo, ar ne? Aš dar nesu susidūręs su geros grietinės, pagamintos gamyboje. Gal galite pasidalinti patikrintais prekių ženklais? Bet kokiu atveju į grietinę įberkite smulkintų žolelių. Įdėkite per spaudą išspaustą česnaką. Įberkite šiek tiek druskos. Pabarstykite. Suberkite garstyčių miltelius. Jį galima pakeisti jau paruoštomis garstyčiomis. Užteks vieno arbatinio šaukštelio, kad grietinėje troškinta jautiena įgautų lengvą pikantiškumą.
Ar mėsa jau apskrudo? Tada supilkite grietinę į svogūnų-jautienos kepsnį. Išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu. Jautieną troškinkite grietinės padaže apie 30 minučių. Ant labai, labai lėtos ugnies. Įsitikinkite, kad niekas nedega. Ir maišykite kas 10 minučių. Manau, kad nepamiršite to padaryti. Juk stulbinantis aromatas primins, kad jautiena troškina ant viryklės kvapniame grietinės padaže.
Taip apetitiškai, paprastai ir užtikrintai priėjome paskutinę ir maloniausią mūsų nuotraukų recepto dalį. Pateikimas. Grietinėje troškinta jautiena puikiai dera su bulvėmis, makaronais, ryžiais, grikiais, soromis (jeigu reikia pabraukti). Ant pasirinkto garnyro sudėkite minkštą mėsą grietinės padaže. Greitai supjaustykite salotas. Paprasčiausias, iš agurkų ir pomidorų. Ir tarnauti! Nekankinkite savo šeimos!

Gero apetito!

Jautiena yra ne tik maistinga ir turtinga mineralų, baltymų bei B grupės vitaminų, bet ir labai skani. Jautiena ruošiama įvairiais būdais: troškinama, virta, kepama, bet bene švelniausiu, minkštiausiu ir skaniausiu patiekalu pelnytai galima vadinti jautieną grietinėje.

Jautiena grietinėje puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek ypatingam renginiui. Jis gali būti paruoštas kaip pagrindinis komponentas ir patiekiamas su garnyru arba, pridedant papildomų ingredientų, kaip atskiras patiekalas.

Vienintelis jautienos trūkumas yra tas, kad ši mėsa kepama gana ilgai, tačiau net ir šį procesą galima paspartinti, jei prieš tai jautieną pamarinuosite kokiame nors mėgstamame marinate.

Jautiena grietinėje – bendrieji ruošimo principai

Žinoma, antriesiems patiekalams ruošti geriausia naudoti jautienos nugarinę (minkštimą), gabalėlius su kaulais galima naudoti sriuboms ruošti.

Geriausia pirkti jauną jautieną ar veršieną, bet jei atsitiktų senos karvės mėsa, iš jos galima gaminti drebučius arba sumalti į faršą.

Jei mėsa yra aukštos kokybės, patiekalas pasirodys tikrai skanus, sotus ir aromatingas.

Prieš kepant mėsa kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma pagal receptą – tai gali būti didelės porcijos arba smulkūs gabalėliai.

Vienais atvejais mėsą reikės pamušti, kitais užteks tiesiog pamarinuoti.

Mėsai galite naudoti bet kokį marinatą: grietinę, garstyčias, aliejų ir sojų padažą. Tiesiog nepatartina marinate naudoti citrinos, nes jos rūgštis gali padaryti jautieną atšiaurią.

Jautiena grietinėje arba padalijama į du komponentus – pačią mėsą ir grietinės padažą, arba šie du ingredientai ruošiami kartu.

Į jautieną grietinėje galite dėti įvairių ingredientų: daržovių, grybų, sūrių. Jautiena taip pat puikiai dera su žolelėmis, riešutais, įvairiais prieskoniais.

Receptas 1. Jautiena grietinėje “Beef Stroganoff”

Mėsa ir padažas šiam jautienos grietinėje receptui ruošiami atskirai, derinami tik pačioje virimo pabaigoje. Šiam patiekalui tinka tik jaunos jautienos nugarinė be riebalų.

Ingridientai:

650 gramų jautienos;

Pusės lazdelės sviesto;

Du svogūnai;

220 ml mėsos sultinio;

80 gramų grietinės;

30 gramų pomidorų pastos;

Malti pipirai, druska;

Laurų lapai;

30 gramų miltų;

20 gramų aštrių garstyčių.

Virimo būdas:

1. Jautieną kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite išilginėmis juostelėmis. Paprastai jautienos stroganovui mėsa supjaustoma 1,5 cm pločio ir 7-8 cm ilgio.

2. Mėsos gabalėlius suberkite į gilų dubenį, pasūdykite, įberkite pipirų, dubenį uždenkite maistine plėvele, mėsą įdėkite į šaldytuvą trims keturioms valandoms.

3. Emaliuotame puode ištirpinkite pusę nurodyto sviesto kiekio, suberkite miltus, gerai išmaišykite.

4. Supilkite sultinį, užvirus įberkite druskos, pomidorų pastos, garstyčių, maltų pipirų. Vėl užvirus supilkite grietinę, užvirinkite, tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

5. Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą, maišydami suberkite jautienos gabalėlius ir greitai apkepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies.

6. Suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite dar dvi minutes, tada užpilkite grietinės padažu.

7. Troškinkite, uždengę keptuvę dangčiu, apie 50 minučių, retkarčiais pamaišydami visus ingredientus.

8. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, išdėliokite lauro lapus, išjungus dujas, laurą reikės išimti.

Receptas 2. Jautiena grietinėje su daržovėmis

Jautiena – iš esmės, kaip ir bet kuri kita mėsa, puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis. Šis receptas yra to įrodymas. Be išvardintų produktų galite pridėti ir tuos, kuriuos turite šaldytuve, juk daržovių prieinamumas ir gausa priklauso nuo sezono.

Ingridientai:

Pusė kilogramo jautienos;

4-5 bulvės;

Du svogūnai;

Grietinė;

Šaukštas miltų;

40 g sviesto;

Du lauro lapai;

Trys stiklinės vandens;

3-4 gvazdikėlių pumpurai;

Malti pipirai, druska, pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite į kelias dalis (po 80-100 gramų), pasūdykite, pabarstykite pipirais, apvoliokite miltuose ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.

2. Supilkite vandenį, užvirus sumažinkite dujas iki minimumo, troškinkite dvi valandas ir 15 minučių uždengę dangtį.

3. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos suberkite smulkintus svogūnus, smulkiais kubeliais pjaustytas bulves, pipirų žirnelius, suberkite gvazdikėlius.

4. Likus 15 minučių iki paruošimo, įpilkite grietinės ir lauro lapų.

5. Patiekite patiekalą, gausiai apibarstę kapotomis žolelėmis (dažniausiai naudojamos petražolės ir žalieji svogūnai).

Receptas 3. Jautiena grietinėje su grybais puode

Jautiena ir grybai - iš šių dviejų puikiai sujungtų produktų galite paruošti daug skanių ir švelnių patiekalų. Vienas iš jų yra grietinės padaže, kuris suteikia patiekalui savitumo.

Ingridientai:

600 gramų jautienos;

Pusė kilogramo šviežių grybų;

Du lankai;

Sviestas;

Stiklinė tirštos grietinės;

pipirų žirneliai, druska;

Susmulkinti krapai.

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, lengvai pamuškite.

2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.

3. Mėsą su svogūnais apkepkite svieste, kol šviesiai apskrus.

4. Atskirame inde apkepkite nuplautus ir supjaustytus grybus iki auksinės spalvos.

5. Pirmiausia į puodus sudėkite jautieną, tada grybus, tada druską, pipirus ir grietinę.

6. Troškinkite 2 valandas iki 155 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

7. Gatavą patiekalą apibarstykite krapais.

Receptas 4. Jautiena grietinėje, kepama rankovėje

Dėl kepimo rankovės daugelis namų šeimininkių gali sau leisti palepinti savo šeimą skaniais ir sveikais patiekalais, minimaliai praleisdami laiką virtuvėje. Jautiena pasirodo neįprastai sultinga ir švelni. Kaip garnyrą galite patiekti daržoves ir dribsnius.

Ingridientai:

780 gramų jautienos;

Didelis svogūnas;

Pusė stiklinės grietinės;

20 ml alyvuogių aliejaus;

10 gramų paprikos;

Maltų pipirų, žiupsnelio druskos;

60 ml sojos padažo.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

2. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir išplakite.

3. Jautieną ir svogūnus sudėkite į gilų indą, supilkite sojos padažą, grietinę, alyvuogių aliejų ir prieskonius. Viską gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą marinuotis pusantros valandos.

4. Marinuotą mėsą dėkite į kepimo rankovę, užfiksuokite rankovę prie šonų ir dėkite ant kepimo skardos.

5. Kepkite 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

6. Kaip garnyras gali būti šviežių arba raugintų daržovių salotos.

5 receptas. Jautiena grietinėje “Jautienos kepsnys grietinės ir česnako padaže”

Gali atrodyti, kad kepsnys yra tik kepsnys ir sugalvoti ką nors įdomaus beveik neįmanoma, tačiau pabandę iškepti jautienos gabalėlį sultingame grietinės ir česnako padaže, suprasite, kad net ir paprastas gabalėlis mėsa gali būti patiekiama visiškai skirtingais būdais ir bet kuriuo atveju pasirodys nepaprastai skanu.

Ingridientai:

430 gramų jautienos;

150 gramų grietinės;

100 ml pieno;

Keletas skiltelių česnako;

Druska, prieskoniai;

100 g sviesto;

Šviežios petražolės.

Virimo būdas:

1. Nedideliame puode sumaišykite grietinę su pienu ir druska. Užvirinkite, suberkite nuluptas, bet nesmulkintas česnako skilteles. Visą laiką maišydami troškinkite apie 10 minučių, kol sutirštės. Įpilkite 50 g sviesto; kai tik jis ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies, išimkite česnako skilteles ir kol kas atidėkite padažą.

2. Mėsą kruopščiai nuplaukite, jei reikia, nuimkite plėvelę ir riebalus. Supjaustykite plonais gabalėliais, išmuškite, sutarkuokite su prieskoniais ir druska.

3. Jautieną apkepkite karštoje keptuvėje svieste iš abiejų pusių, kiekvienai pusei skirdami apie 5-7 minutes.

4. Paruoštą kepsnį dėkite į lėkštę, užpilkite grietinės ir česnakiniu padažu, pabarstykite kapotomis petražolėmis.

6 receptas. Jautiena grietinėje “Kotletai orkaitėje”

Grietinė, pomidorai, žolelės, sultinga mėsa – viskas, kas patiekalą paverčia įsimintinu ir mėgstamu. Jei pageidaujama, patiekalą galima papildyti tarkuotu sūriu, smulkintais riešutais, sezamo sėklomis.

Ingridientai:

Kilogramas jautienos;

Du svogūnai;

250 gramų grietinės;

Du pomidorai;

100 ml augalinio aliejaus;

Prieskoniai, krūva žolelių.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite, dėkite į lėkštę.

2. Mėsą supjaustykite gabalėliais, gerai išplakite ir apibarstykite prieskoniais. Greitai apkepkite iš abiejų pusių toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė svogūnai.

3. Kepimo skardą arba keptuvę ištepkite aliejumi ir išdėliokite apkeptus mėsos gabalėlius.

4. Ant kotletų išdėliokite pakepintus svogūnus ir pomidorų žiedus.

5. Viską pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir užpilkite grietine.

6. Troškinkite 240 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Jei jautieną planuojate kepti orkaitėje, tuomet atsižvelkite į tokį faktą: kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, ją kepimui dėkite ne į šaltą, o į įkaitintą orkaitę.

Kad dideli mėsos gabaliukai būtų sultingi, pirmiausia juos reikia greitai apkepti svieste arba augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė, kuri neleidžia sultims išbėgti iš mėsos.

Jei jautienos gabalėlis per riebus ir neįmanoma nupjauti visų riebalų, tada riebalų perteklių neutralizuoti patrinkite mėsą sausais garstyčių milteliais.

Jautienos grietinė gali būti naudojama gryna arba sumaišyta su prieskoniais, druska ir žolelėmis.

Puikus garnyras prie jautienos su grietine būtų dribsniai, daržovės ir makaronai.

Žingsnis po žingsnio jautienos, troškintos grietinėje, receptai su džiovintomis slyvomis, pievagrybiais, bulvėmis

2018-09-14 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

4265

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

11 gr.

11 gr.

Angliavandeniai

3 gr.

152 kcal.

1 variantas: klasikinis jautienos, troškintos grietinėje, receptas

Mėsa grietinėje pasirodo minkšta ir sultinga, jei dedama tinkamu laiku. Jokiu būdu negalima ilgai troškinti jautienos su pieno produktu, kitaip galite viską sugadinti. Štai klasikinis universalaus mėsos patiekalo su svogūnais ir baltu padažu receptas. Jis puikiai dera su daržovių ir grūdų garnyru bei makaronais. Mes renkamės šviežią mėsą, kurios nebuvo šaldiklyje, antraip jautienos troškinimo laikas pailgės pusantro karto.

Ingridientai

• 700 g jautienos;
• 200 g grietinės;
• 170 ml vandens;
• 2 svogūnai;
• 40 ml aliejaus;
• 25 g krapų;
• 2 arb. miltai.

Žingsnis po žingsnio klasikinės jautienos grietinėje receptas

Nuplaukite jautieną, naudokite minkštą, be kaulų. Supjaustykite gabalą ne didesniais kaip dviejų centimetrų kubeliais. Įkaitiname aliejų. Svarbu, kad jis gerai sušiltų. Dėti mėsą, minutę kepti ant maksimalios ugnies, kelis kartus pamaišyti.

Pasukite iki vidutinio lygio ir virkite dar porą minučių; iš mėsos pradės išsiskirti sultys. Pats laikas jį uždengti. Dar kartą sumažinkite ugnį ir troškinkite 45 minutes. Nieko pridurti nereikia. Atidarykite ir retkarčiais pamaišykite. Įsitikinkite, kad jautiena nepridega.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, atidarykite mėsą, iki to laiko iš jautienos jau išgaravo beveik visos sultys. Kepkite kartu su daržove iki skaidrumo, tik po to patiekalą galima sūdyti.

Grietinę išmaišykite su vandeniu ir miltais iki vientisos masės. Čia, kaip ir kitų prieskonių, galite įdėti druskos. Supilkite ant mėsos, uždenkite ir troškinkite su svogūnais keptą jautieną dar penkiolika minučių. Suberkite krapus, išmaišykite.

Padažas bus dar skanesnis, jei į jautieną, o ne įprastą vandenį įpilsite pašildyto pieno ar grietinėlės, galite naudoti jautienos ar kitokios mėsos sultinį.

2 variantas: greitas grietinėje troškintos jautienos receptas (su džiovintomis slyvomis)

Šis jautienos variantas tinka tiems, kurie negali ilgai stovėti prie viryklės. Aktyvus kepimo laikas apie ketvirtį valandos, tada viską dedame į orkaitę ir kepame dar apie valandą. Ši parinktis išsiskiria tuo, kad galite naudoti puodus, katilą ar puodą su dangčiu. Atsukite plastikines rankenas. Šio recepto akcentas yra džiovintos slyvos.

Ingridientai

• 1 kg jautienos;
• 4 svogūnai;
• 150 g džiovintų slyvų;
• 300 g grietinės;
• 1 šaukštelio juodųjų pipirų;
• daržovių aliejus.

Kaip greitai virti jautienos troškinį grietinėje

Nuplautą jautieną supjaustome batonėliais arba iš mėsos padarome tvarkingus slyvų dydžio ar kiek didesnius kubelius. Dėkite į karštą keptuvę ir kepkite penkias minutes. Ugnis stipri ir mes neprovokuojame išsiskirti sulčių. Perkelkite į dubenį ar katilą.

Svogūną supjaustome dideliais žiedais, siunčiame į keptuvę po mėsos, kepame dvi minutes, siunčiame į jautieną. Suberiame nuplautas slyvas, juoduosius pipirus, įdedame grietinės ir druskos.

Viską gerai išmaišyti ir sudėti į puodus. Arba palikite katile ir uždenkite. Pašaukite į orkaitę maždaug valandai. Jei mėsa yra iš ne visai jaunos karvės ar jaučio, tada troškinkite pusantros ar net dvi valandas. Virimas 180 laipsnių temperatūroje.

Jautieną galite taip troškinti tiesiog su svogūnais be džiovintų slyvų, įdėti griežinėliais pjaustytų morkų ir paprikų.

3 variantas: jautiena, troškinta grietinėje „Beef Stroganoff mūsų būdas“

Labai minkštos troškintos jautienos grietinėje ir grietinėlėje su alkoholiu receptas. Galite naudoti konjaką, bet idealiai tinka įprasta degtinė. Iš viso reikės 50-70 gramų. Alkoholio dėka mėsa pasirodys neįtikėtinai skani ir nustebins savo švelnumu.

Ingridientai

• 1 kg jautienos;
• 50-70 ml degtinės;
• 2 svogūnai;
• 150 ml grietinėlės;
• 220 g grietinės;
• 50 ml aliejaus;
• druska pipirai.

Kaip gaminti

Jautienos gabalėlį supjaustome centimetro ar kiek plonesniais griežinėliais. Tada kiekvieną sluoksnį supjaustome pusės centimetro juostelėmis. Gausite storą šiaudą, ilgis yra savavališkas.

Įkaitinkite aliejų, kol beveik parūks. Sudėkite jautieną, kepkite iki auksinės rudos spalvos, išmaišykite, palaukite, kol pasirodys sultys. Kai tik jie pradeda formuotis keptuvėje, sumažinkite ugnį ir įpilkite degtinės. Paskutinį kartą išmaišykite, uždenkite ir lygiai valandą troškinkite mėsą degtinėje. Jei naudojama jauna veršiena, pakanka 35-40 minučių.

Atidarykite keptuvę, išmaišykite jautieną, patikrinkite. Jei mėsa suminkštėjo ir jau beveik paruošta, suberkite kubeliais arba juostelėmis pjaustytus svogūnus. Likusią drėgmę išgariname, mėsą vėl apkepame kartu su daržove.

Sumaišykite grietinę ir grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, galite įdėti šaukštą garstyčių. Supilkite jautieną. Išmaišykite, leiskite šiek tiek pravėsti grietinėje, užtenka penkiolikos minučių.

Tokiuose patiekaluose nereikia bijoti alkoholio, alkoholis išgaruos, o gaminimo metu taip pat dings skonis.

4 variantas: Grietinėje troškinta jautiena su pievagrybiais

Grybai grietinėje su mėsa yra labai skanus ir sotus patiekalas, kuris puikiai papildys bet kokį, net ir kukliausią garnyrą. Čia kepimui naudojama jautienos nugarinė ir švieži pievagrybiai. Galima naudoti ir šaldytus grybus, tik užtruks ilgiau, kol iš jų vanduo išgaruos.

Ingridientai

• 500 jautienos;
• stiklinė grietinės;
• 300 g pievagrybių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 40 g sviesto;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio receptas

Imame šviežią jautieną, gabalėlį nuplauname, supjaustome centimetro dydžio griežinėliais. Tada ant mažų strypų. Įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite jį, pakepinkite, tada uždenkite ir leiskite jautienai troškintis apie valandą, kol ji beveik suminkštės.

Grybus geriau pakepinti svieste arba paimti jo mišinį su saulėgrąžų aliejumi. Sudėkite riebalus į keptuvę ir pakaitinkite. Pievagrybius nuplauname, supjaustome griežinėliais, po to dedame. Virkite be dangčio, kol gabalėliai paruduos. Maždaug po penkiolikos minučių jie bus paruošti.

Mėsą atidarykite, suberkite smulkintą svogūną, išmaišykite, leiskite šiek tiek pakepti, tada suberkite pievagrybius. Jautieną galite perkelti į juos, tai nėra taip svarbu, viskas priklauso nuo patiekalo dydžio.

Į grietinę įspausti česnaką, įberti druskos, galima dėti maltų pipirų. Išmaišykite ir sudėkite į mėsą ir grybus. Jautieną paliekame troškinti grietinėje dar penkiolika minučių, būtinai uždenkite.

Jei reikia patiekalo su daug padažo, galite naudoti dvi stiklines grietinės arba atskiesti pienu ar grietinėle. Kartais sumaišytas su pomidorų sultimis taip pat pasirodo skanus.

5 variantas: jautiena, troškinta grietinėje (su bulvėmis)

Ekonomiškas patiekalas, kuriam nereikia daug jautienos. Su bulvėmis viskas pasirodo sočiai, sotu, puikiai dera su grietine. Galima virti ir grietinėlėje. Kepimui naudokite bet kokį pasirinktą aliejų.

Ingridientai

• 700 g bulvių;
• 450 g jautienos;
• 2 svogūnai;
• 250 g grietinės;
• 1 ryšelis krapų;
• 70 ml aliejaus;
• sūris neprivalomas.

Kaip gaminti

Pradedame nuo jautienos, nes ją reikės gerai ištroškinti. Nuplautą mėsą supjaustykite juostelėmis, dėkite į keptuvę ir lengvai apkepkite. Tada uždenkite ir virkite, kol suminkštės savo sultyse, kurios išsiskirs. Kad jie neužvirtų, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Nulupkite bulves. Nuplautus gumbus supjaustome griežinėliais ar juostelėmis, bet ne itin plonai, antraip troškinimo metu daržovė apmirks. Į kitą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite bulves, pakepinkite kelias minutes, kol lengvai apskrus, išmaišykite ir neuždenkite.

Svogūną nulupkite, supjaustykite, suberkite į bulves, dar šiek tiek pakepinkite, tada perkelkite į jautieną. Į mėsą dedame prieskonius, supilame iš karto visą grietinę, skysčių pilti nereikia, išmaišome.

Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir palikite jautieną grietinėje apie pusvalandį troškintis. Gabalai turi būti gerai mirkomi. Pabarstykite gatavą patiekalą krapais. Smulkintas žoleles galite maišyti su tarkuotu sūriu, užtenka trijų šaukštų, taip pat pasirodys labai skanu.

Jautiena dera ne tik su bulvėmis. Panašius troškinius galima gaminti su cukinijomis, moliūgais, baklažanais, šparaginėmis pupelėmis ir net daržovių mišiniu.