Prieskoniuose virti taukai. Kaip namuose pasūdyti skanius lašinius, kad jie tirptų burnoje

Norint pasirinkti tinkamus lašinius, geriau eiti į turgų ar ūkio parduotuvę. Visų pirma atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti balta arba rausva, bet visada vienoda. Taukų oda turi būti plona, ​​lygi, be šerių ir geriausia su veterinarijos gydytojo žyma.

Užuoskite lašinius. Šviežio produkto kvapas yra subtilus, saldus ir pieniškas. Specifinio aromato buvimas rodo, kad lašiniai atkeliavo iš šerno. Joks prieskonių kiekis nepašalina kvapo, todėl geriau atsisakyti pirkimo.

Taukus pradurkite peiliu, šakute ar degtuku. Jei jis prasiskverbia lengvai arba su nedideliu pasipriešinimu, produktas nusipelno jūsų pritarimo.

Įsigiję lašinius nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluosčiu ir pradėkite virti.

Su kuo sūdyti lašinius

Su druska, česnaku, lauro lapu, kmynais, krapų sėklomis ir net svogūnų lukštais bei cukrumi.

Sūdydami nebijokite persistengti su druska. Pagrindinis taukų privalumas yra tai, kad jie sugers tiek druskos, kiek jai reikia.

Kaip marinuoti lašinius

Namuose lašinius galima sūdyti trimis pagrindiniais būdais:

Beje, nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, gatavus kiaulinius taukus turėsite laikyti šaldiklyje.

• 1 kg taukų;
• 200 g druskos;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• ½ česnako galvos.

Paruošimas

Taukus supjaustykite 4–5 cm pločio kubeliais.

Kiekviename bloke padarykite skersinius pjūvius. Gylis yra šiek tiek didesnis nei gabalo vidurys.

Supilkite visą druską į gilų indą. Ten suberkite lašinius ir iš visų pusių gerai įtrinkite druska.

Ant viršaus pabarstykite pipirais. Jei pageidaujate, galite naudoti raudonos ir juodos spalvos mišinį.

O česnaką supjaustykite 1-2 mm storio griežinėliais ir sudėkite į plyšelius ant taukų gabalėlių.

Taukus perkelkite į indą ir 3-4 dienas laikykite šaldytuve.

Taukai paruošti. Skaniausia su juoda duona.

Tolesniam saugojimui druskos perteklių nugremžkite arba nuplaukite, lašinius suvyniokite į audinį, sudėkite į maišelį, o po to į šaldiklį.

• 2 kg taukų;
• 5 stiklinės vandens;
• 200 g druskos;
• 1 česnako galvutė;
• 4 lauro lapeliai;
• pipirų žirneliai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

Taukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į stiklainio kaklelį. Optimalus gabalo storis yra 5 cm.

Paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite 5 stiklines vandens, pasūdykite, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir įtrinkite lašinių gabalėlius. Nuplaukite ir nusausinkite lauro lapus.

Taukus sudėkite į stiklainį. Nebandykite sandariai sukrauti gabalėlių: lašiniai gali supuvę. Sluoksniuokite lašinių sluoksnius su lauro lapais ir juodaisiais pipirais.

Po to lašinius išimkite iš stiklainio, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite prieskoniais. Galite naudoti maltus raudonuosius pipirus, kmynus, papriką. Tada lašinius suvyniokite į popierių ar maišelį ir padėkite į šaldiklį. Po dienos taukai bus paruošti.

• 1 litras vandens;
• 2 saujos svogūnų lukštų;
• 3 lauro lapeliai;
• 200 g druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 kg taukų su sluoksniu;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 skiltelės česnako;
• paprika, pipirų mišinys - pagal skonį.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį, suberkite nuplautas svogūnų lukštas, lauro lapus, druską, cukrų. Gautą mišinį užvirinkite, įpilkite lašinių ir uždenkite lėkšte, kad paskęstų skystyje.

Mišinį dar kartą užvirinkite ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų.

Išimkite lašinius, nusausinkite ir įtrinkite susmulkinto česnako, paprikos ir paprikų mišiniu. Gatavus taukus suvyniokite į plėvelę ar maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Prieš patiekdami lašinius 5 minutes palaikykite kambario temperatūroje ir supjaustykite plonais gabalėliais. Šie lašiniai geriausiai dera su juoda duona ir garstyčiomis.

Taukų gabalėlį nuplaukite po tekančiu vandeniu, peiliu atsargiai nubraukite odą ir nusausinkite servetėle. Odai valyti galite naudoti kietą kempinę, tačiau po operacijos greičiausiai teks su ja išsiskirti.

Nurodytą kiekį išvalyto vandens supilkite į karščiui atsparų indą, nuleiskite lašinius ir įberkite 3-4 pipirų žirnelius ir 2 šaukštus druskos. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir juodųjų žirnelių. Padėkite keptuvę ant viryklės ir leiskite sūrymui užvirti. Iš karto uždenkite.

Virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 45 minutes. Tada nukelkite indą nuo ugnies ir palikite, kol atvės.

Taikant šį švelnų vėsinimo būdą, virti taukai bus prisotinti prieskonių ir bus daug skanesni. Jei neturite laiko, nupilkite įdarą ir išimkite taukus. Išdžiovinkite drėgmę ir palikite atvėsti. Skiedinyje sumaišykite likusią valgomąją druską ir kvapiuosius pipirus. Žirnius sutrinkite trintuvu. Atlaisvinkite česnaką nuo lukštų ir perspauskite spaudą. Sudėkite į gilų dubenį, supilkite sūrų mišinį ir išmaišykite.

Išvirusius, atvėsusius taukus subadykite šakute iš visų pusių ir įtrinkite prieskoniais.

Virimo procesas baigtas. Kvapnų gabalėlį suvyniokite į plėvelę ar kepimo popierių ir padėkite į šaldytuvą. Po 10-12 valandų galima pradėti ragauti. Norėdami plonais griežinėliais supjaustyti lašinius su prieskoniais, nupjaukite nedidelę dalį ir padėkite į šaldiklį pusantros valandos. Paruoškite marinuotus agurkus ir bulvių garnyrą. Paruošti stalą. Kaip matote, receptas labai paprastas, o nuotraukose žingsnis po žingsnio labai detaliai aprašomas visas gaminimo procesas.

Išvirti taukai, tinkamai paruošti, virsta neįprastai puikiu delikatesu, galinčiu patenkinti bet kurio išrankaus gurmano poreikius. Patiekalas tampa ypač skanus atvėsus ir pamirkęs pikantiškuose prieskonių ir prieskonių aromatuose.

Kaip virti lašinius?

Bet kuri naujokė namų šeimininkė gali paruošti naminius virtus taukus, atsižvelgdama į teisingą receptą ir prieinamas rekomendacijas.

1. Sumanymui įgyvendinti geriau rinktis didžiausią mėsos sluoksnių skaičių turinčius taukus.
2. Ilgus mėsos griežinėlius patogumo dėlei galima perpjauti arba surišti siūlu, iš pradžių perlenkti per pusę ir į perlenkimą įdėti česnako bei prieskonių.
3. Klasikinis prieskonių rinkinys, naudojamas gaminant gaminį – lauro lapas, kvapieji ir juodieji pipirai, česnakai. Jei pageidaujama, kompozicija papildyta gvazdikėliais, džiovintomis arba šviežiomis žolelėmis, visų rūšių šaknimis ir svogūnais.
4. Paruošti skanūs naminiai taukai, išvirti ir atšaldyti sultinyje, išdžiovinami ir įtrinami prieskoniais.

Kaip virti lašinius svogūnų lukštuose?

Svogūnų lukštuose virti taukai yra ne tik skanūs, aromatingi, bet ir patrauklūs savo išvaizda. Užkandžio spalvos sodrumas priklausys nuo naudojamo priedo kiekio. Naudojant gabalėlį su daugybe mėsos sluoksnių, druskos kiekį galima sumažinti, kad nebūtų persūdyta.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• vanduo – 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• pipirų žirneliai – 4 vnt.;
• lauras – 1 vnt.;
• svogūnų lukštai - 1 sauja;
• pipirų mišinys ir česnakai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Užvirinkite vandenį su pridėta druska ir lukštais.
2. Suberkite lašinius, įberkite laurų, pipirų žirnelių ir kelias susmulkintas česnako skilteles.
3. Gaminį gaminkite priklausomai nuo mėsos sluoksnių skaičiaus nuo 20 minučių iki 1 valandos.
4. Palikite virti su lukštais lašinius, kol atvės sultinyje, po to išdžiovinkite, įtrinkite pipirų mišiniu, česnaku ir atvėsinkite.

Virti taukai maišelyje – skaniausias receptas

Virti taukai, kurių skaniausias receptas bus pateiktas žemiau, ruošiami sandariame maišelyje, nepatekus į pradinį produktą vandeniui. Be tradicinio prieskonių rinkinio, galite pridėti svogūnų, morkų griežinėlių, šviežių žolelių šakelių. Jei norite ilgai laikyti šaldiklyje, iš kiaulienos taukų gabaliukų išimkite prieskonius ir užšaldykite.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• juodieji ir kvapieji pipirai - 3-5 vnt.;
• lauras – 3 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.

Paruošimas

1. Sumaišykite druską ir smulkintą česnaką bei maltus pipirus, gautu mišiniu įtrinkite taukų gabaliukus.
2. Produktą kartu su laurų lapeliais sudėkite į sandarų maišelį, suriškite ir palikite 6 val.
3. Įdėkite maišelį į indą su vandeniu, virkite 1,5 valandos, palikite keptuvėje, kol atvės.
4. Išvirusius taukus išimkite į maišelį, atvėsinkite ir plonai supjaustykite patiekimui.

Virtas taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu

Ne mažiau skanus ir skanus yra taukų vyniotinis, virtas maišelyje. Norėdami jį paruošti, turite pasirinkti ne daugiau kaip trijų centimetrų storio sluoksnį su mėsos sluoksniu. Pipirų mišinį su druska galima papildyti raudonąja aitriąja paprika, paprika, kalendra, maltais lauro lapais ar džiovintomis žolelėmis.

Ingridientai:

• taukai su mėsos sluoksniu – 1 kg;
• lauras – 2 vnt.;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Paruošimas

1. Lašinių sluoksnis perpjaunamas skersai odelės 2-3 cm atstumu, įtrinamas druskos ir pipirų mišiniu, pagal pageidavimą įdedant kitų prieskonių.
2. Susukite sluoksnį į ritinį, suriškite špagatu ir įdėkite į sandarų maišelį su laurų lapeliais ir pipirų žirneliais.
3. Maišelį užriškite ir turinį virkite inde su vandeniu 1-1,5 valandos.

Virti taukai su česnaku maišelyje

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta lašinių ir česnako derinį be trečiųjų šalių priedų. Skilteles galite įdaryti česnako skiltelėmis, jas susmulkinti ir ant viršaus užtarkuoti gaminį arba tiesiog įdėti priedą šalia į maišelį. Sąlyčio su vandeniu trūkumas užtikrins puikias užkandžio skonio savybes.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• druskos.

Paruošimas

1. Taukai iš visų pusių įtrinami druska, papildomi česnaku ir dedami į sandarų maišelį. Idealus pasirinkimas šiuo atveju – vakuuminė pakuotė.
2. Išvirusius lašinius su česnaku virti inde su verdančiu vandeniu 1,5 valandos, tada ištraukti iš maišelio, atvėsinti ir prieš patiekiant atšaldyti.

Namuose virti-rūkyti taukai

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi galimybę naudotis namų rūkykla. Naminis maistas nepalyginamas su parduotuvėje pirktu produktu, pasirodo nepaprastai skanus ir aromatingas. Pageidautina kaip žaliavą naudoti įpjovas arba žandikaulis su mėsos sluoksniais.

Ingridientai:

• taukai – 2,5 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. šaukštai;
• lauras – 2 vnt.;
• pipirų žirneliai, krapų sėklos - pagal skonį.

Paruošimas

1. Lašinius supjaustykite 7 cm pločio griežinėliais, suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir sulaužytu lauro lapeliu ir palikite parai.
2. Užpildykite gaminį vandeniu, kol uždengs ir virkite 30 minučių.
3. Virtus kiaulinius taukus rūkyti karštoje rūkykloje 1 valandą, griežinėlius uždengiant audinio skiaute, kad ant jų nusėstų suodžiai.

Virti taukai su prieskoniais

Remdamiesi šiomis rekomendacijomis, galėsite paruošti pikantiškiausią ir aromatingiausią. Kadagio uogos, gvazdikėlių pumpurai ir visų rūšių pipirai, įdedami į gaminį prieš gaminant, užkandžiui suteiks pikantiško skonio. Paruoštas dar karštas skilteles galima įtrinti paprika, sumaišyta su džiovintu česnaku.

Ingridientai:

• taukai su sluoksniais - 1 kg;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 2 galvutės;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėlių pumpurai – 2 vnt.;
• kadagio uogos – 5 vnt.;
• saldžioji paprika, džiovinti česnakai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Taukai supjaustomi iki 7 cm storio sluoksniais, įtrinami druska, pipirais, išspaustu česnaku ir dedami į maišelį.
2. Suberkite laurų lapus, gvazdikėlių pumpurus, kadagio uogas ir pipirų žirnelius.
3. Išvirusius lašinius su prieskoniais virti maišelyje, sandariai užsandarinus, pusantros valandos, visiškai atvėsti keptuvėje.
4. Prieskonius nuplaukite po tekančiu vandeniu, skilteles nusausinkite ir įtrinkite paprika bei džiovintu česnaku.

Sūryme virti taukai – skaniausias receptas

Sūryme virti taukai su česnaku bus minkšti ir tirps burnoje, jei juos paruošite pagal toliau pateiktą receptą. Jei gatavą virtą produktą ketinama laikyti ilgą laiką, jis nebarstomas česnaku ir prieskoniais, o tiesiog dedamas į sandarų maišelį į šaldiklį.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• druska - 5 šaukštai. šaukštas;
• česnakai - 10 skiltelių;
• lauras – 2 vnt.;
• khmeli-suneli - pagal skonį.

Paruošimas

1. Užvirinkite vandenį su druska ir lauro lapeliais, įdėkite pusę česnako.
2. Suberkite taukus, vėl leiskite užvirti ir virkite 5 minutes.
3. Užvirusį mišinį palikite, kol atvės, tada nusausinkite, suneli apynius įtrinkite likusiu smulkintu česnaku.

Kaip virti lašinius sojos padaže?

Taukai įgauna nepaprastą skonį verdami sojos padaže. Jei mėsos sluoksnių yra daug, produktą pirmiausia reikia virti tiesiog vandenyje nepridedant druskos, o tada supilti į puodą su sojos padažu ir vadovautis žemiau pateikto recepto rekomendacijomis.

Ingridientai:

• taukai – 700 g;
• sojos padažas - 300-500 ml;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska, pipirai, paprika - pagal skonį.

Paruošimas

1. Taukai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais, vienu sluoksniu dedami į gilų puodą ir užpilami sojos padažu.
2. Įpilkite druskos pagal skonį ir virkite gaminį, periodiškai apversdami gabalėlius, kol beveik visas padažas išgaruos.
3. Sojos padaže išvirusius taukus išimkite į lėkštę, atvėsinkite, pabarstykite smulkintu česnaku, pipirais ir paprika.

Virti lašiniai su džiovintomis slyvomis

Šis virtų lašinių receptas leis imituoti rūkytų užkandžių skonį, į marinatą įmaišius džiovintų slyvų. Norimą spalvą išgausite nudažydami gaminį svogūnų lukštais. Vietoj česnako ir pipirų galite naudoti bet kokį kitą aštrų mišinį pagal skonį, kad įtrintumėte griežinėlius.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• džiovintos slyvos – 6 vnt.;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• vanduo – 1 l;
• druska - 180 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 2 galvutės;
• pipirai - 3 šaukštai. šaukštai;
• lauras – 2 vnt.

Paruošimas

1. Druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, dedami laurai ir džiovintos slyvos, o lukštai išverdami.
2. Suberkite taukus ir virkite dar kartą pavirinus 30 min.
3. Palikite produktą sūryme, kol atvės, tada išdžiovinkite ir įtrinkite pipirų ir česnako mišiniu.

Virti taukai su adžika

Stebėtinai skanius virtus taukus galima paruošti papildžius pagrindinį produktą aštriais prieskoniais. Jei pageidaujama, sluoksnio sudėtis papildyta tarkuotomis morkomis, saulėje džiovintais pomidorais ar žolelėmis. Tačiau reikia atminti, kad užkandžiai su augaliniais priedais negali būti laikomi ilgai.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• aštri sausa adžika - 4 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 2 galvutės;
• lauras – 4 vnt.;
• morkos (nebūtina) – 2 vnt.;
• druska pipirai

Paruošimas

1. Taukų gabalas perpjaunamas išilgai į 2-3 dalis.
2. Pjaustukus pagardinkite adžika, česnaku, druska ir pipirais, jei norite, įdėkite tarkuotų morkų.
3. Sulenkite juosteles originalia tvarka, šonus pridedant lauro, apvyniokite maistine plėvele ir suriškite špagatu.
4. Virkite gaminį 40-50 minučių, atvėsinkite ir atvėsinkite šaldytuve.

Virti taukai su skystais dūmais

Kitas paprastas virtų lašinių virimo receptas suteiks jums būdingą rūkytos mėsos skonį. Paslaptis yra pridėti skystų dūmų ir svogūnų lukštų. Jei gaminyje yra daug mėsos sluoksnių, į sūrymą įpilamos druskos kiekį reikia sumažinti iki keturių lygių šaukštų.

Ingridientai:

• taukai – 1 kg;
• skysti dūmai - 5 šaukštai. šaukštas;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• vanduo – 1 l;
• druska - 6 šaukštai. šaukštas;
• česnakai - 1 galva;
• laurai ir pipirai - pagal skonį;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.

Paruošimas

1. Užvirinkite vandenį su druska, lauro lapu, pipirais ir skystu dūmu.
2. Įpilkite taukų, vėl leiskite turiniui užvirti ir virkite 50 minučių.
3. Išimkite užkandį iš sultinio, leiskite jam atvėsti ir išdžiūti, įtrinkite paprikos, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų bei smulkinto česnako mišiniu.

Lėtoje viryklėje virti taukai

Jei turite multivaryklę, naudodami garinimo funkciją galite paruošti gardžių virtų lašinių su česnaku ir pipirais. Norėdami tai padaryti, jums reikės kepimo rankovės arba storo maišelio, į kurį turėsite įdėti pagrindinį gaminį, papildytą prieskoniais ir prieskoniais. Skanesnis užkandis bus pagamintas iš taukų su mėsos sluoksniais.

Nuo seniausių laikų taukai buvo vargšų maistas, nes jų kaina buvo daug mažesnė nei gerų kiaulienos gabalų. Tačiau kaip tik tai suteikė valstiečiams energijos ir jėgų sunkiam darbui. Taukai – vertingas produktas, kuriame gausu organizmo veiklai svarbių riebalų rūgščių. Be to, jame yra medžiagų, šalinančių toksinus. Rekomenduojamas taukų kiekis nedirbančiam žmogui yra 10-30 gramų, tačiau sportininkai, turistai ir žmonės, kurių darbas susijęs su daug jėgų, gali suvalgyti daugiau nei 30 gramų per dieną. Be to, kad taukai yra skanus ir sveikas produktas, jie gali būti ilgai laikomi, beveik neužšąla šaltyje ir gerai numalšina alkį. Taukai vartojami sūdyti, rūkyti, švieži, virti arba kepti. Bet kuris iš šių būdų yra skanus ir sveikas. Čia sužinosite geriausius receptus, kaip pasigaminti taukų namuose, kurie pradžiugins jus ir jūsų šeimą, o su gaminimo instrukcijomis pateikiamos žingsnis po žingsnio nuotraukos yra labai reikalingos bet kurioje kulinarijos knygoje.

Mano teta kilusi iš Ukrainos, ji visada sako: „Jei šaldytuve yra taukų, aš negaliu užmigti! Ir dėl geros priežasties, kadangi kiauliniai taukai yra puikus maistinių medžiagų ir energijos šaltinis, juos galite pasipildyti be didelių pastangų, ypač jei jie turi mėsos sluoksnį. Dabar, artėjant šaltiems orams, didėja gyvulinių riebalų poreikis, kurį galime visiškai patenkinti ruošdami lašinius pagal žemiau aprašytą receptą. Parodysiu ir papasakosiu, kaip virti lašinius sūryme su prieskoniais ir česnaku. O štai gabalėlis švelnių, apetitą žadinančių taukų, skleidžiančių prieskonių kvapą ir aromatą ant jūsų juodos duonos riekės. Užtikrinu jus, jūs neapsiribosite tik vienu gabalu!

Paprastai virti sūdyti taukai patiekiami su degtine. Bet mes už sveiką gyvenimo būdą, todėl rekomenduoju valgyti su pomidorais, raugintais ar šviežiais agurkais ir kitomis daržovėmis. Taukai ypač tinka su virtomis bulvėmis.

Recepto informacija

Virtuvė: ukrainiečių.

Virimo būdas: virimas

Bendras kepimo laikas: 1 valandą

Ingridientai:

• Kiaulienos papilvės – 800 g
• juodieji kvapieji pipirai - 20 vnt
• lauro lapas - 2 vnt
• druska – 1 valgomasis šaukštas 0,5 litro vandens
• česnakai - 1 galva
• raudona aitrioji paprika - 1/4 arbatinio šaukštelio
• maltos kalendros – 1/4 arbatinio šaukštelio
• malta saldi paprika – 1/4 arbat
• garstyčių sėklos - 1/2 arbatinio šaukštelio
• sezamas - 1 arbatinis šaukštelis.

Receptas:

• sūdymui pirkite minkštų, lanksčių taukų, įsmeigus peilį, jie lengvai įsilies kaip sviestas;
• kad gatavas produktas įgautų ryškią, rūkytą išvaizdą,