Iškepkite silkę orkaitėje. Silkė kepta orkaitėje

Silkė yra labiausiai paplitusi ir populiariausia žuvis, kuri yra visų žuvies parduotuvių lentynose. Ši žuvis labai skani tiek kepta, tiek kepta.
Nepamirškite apie žuvies patiekalų naudą, ypač jei jie ruošiami be aliejaus pertekliaus. Skaniai iškepti žuvį padės folijoje keptos silkės receptas.

Silkės, keptos orkaitėje folijoje, receptas

Norėdami paruošti silkę folijoje, jums reikia:

• Dvi didelės silkės;
• 2-3 svogūnai;
• Druska;
• Lauro lapai ir žolelės;
• Pipirai.

Kaip skaniai iškepti visą silkę orkaitėje

1. Kaip ir bet kurią žuvį, silkę prieš verdant būtina išdarinėti. Norėdami tai padaryti, turite perpjauti pilvą ir atsargiai pašalinti ne tik vidų, bet ir visas tamsias plėveles. Jei turite ikrų ar pieno, galite juos kepti kartu su žuvimi.

2. Žuvį nuplaukite.

3. Svogūną susmulkinkite.

4. Silkę pasūdykite. Pabarstykite sausais bazilikais ir pipirais. Į žuvį įdėkite šiek tiek svogūno.

5. Silkę dėkite ant folijos lakšto, išdėliokite likusį svogūną ir viską uždenkite lakšto krašteliais.

6. Dėkite žuvį į orkaitę. Kepkite 50 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, atidarykite folijos kraštus.

Paruoštą silkę patiekite iškeptą folijoje karštą.

Jei turite pasirinkimą parduotuvėje, tuomet geriau pirkite didelę, riebią Ramiojo vandenyno silkę, skirtą kepti folijoje.

Silkė – labai sveika žuvis, tačiau sūdyta daugeliui kontraindikuotina. Tuo tarpu mes taip įpratome, kad jei silkė reiškia ką nors sūraus, net nesusimąstome, ką galima paruošti iš šviežios silkės. Tiesą sakant, silkę galima kepti, troškinti ar kepti. Ir tokia forma jis yra daug naudingesnis organizmui. Todėl nusprendėme internetinio žurnalo „Grožis yra tavyje“ skaitytojams papasakoti, kaip kepti šviežią silkę orkaitėje ir keptuvėje.

Vietnamietiška silkė (kepta)

Kepta silkė yra nacionalinis vietnamiečių patiekalas, todėl labiausiai paplitęs šviežios silkės kepimo keptuvėje receptas vadinamas „vietnamietiška silke“.

Komponentai:

• silkė (šviežia) – 4 vnt. (mažas);
• česnakai - 4 skiltelės;
• sojos padažas - 100 ml;
• maltų kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, čiobrelių - žiupsnelis;
• svogūnai (nebūtinai) – 1 vnt.;
• tarkuoto imbiero (nebūtina) - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - kiek reikės;
• miltų – kiek reikės.

Virimo algoritmas:

1. Išvalykite silkę, išdarinėkite, pašalindami galvą, gerai nuplaukite ir išpjaustykite filė. Tai pats sunkiausias ir svarbiausias darbo etapas, tada viskas bus paprasta.
2. Česnaką pertrinkite per spaudą, susmulkinkite imbierą, viską sumaišykite su sojos padažu, įberdami prieskonių. Šiame mišinyje marinuokite silkės filė.
3. Po 15 minučių įkaitinkite aliejų keptuvėje. Silkės filė apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių po 4-5 minutes.

Reikėtų pasiruošti, kad kepdama silkė skleis specifinį kvapą. Tačiau beveik visi, kurie bandė keptą silkę, tvirtina, kad jos skonis labai malonus. Jei norite virti keptą silkę su svogūnais, kepkite jas atskirai, supjaustydami pusžiedžiais.

Silkė troškinta keptuvėje su daržovėmis

Silkė bus dar sveikesnė, jei ją troškinsite, o ne kepsite. Šiuo atveju geriausia jį virti su daržovėmis. Kaip ir kitos žuvies rūšys, silkė puikiai dera su svogūnais ir morkomis. Troškinant silkę nebūtina dėti riebaus padažo, pavyzdžiui, grietinės, nes ši žuvis pati savaime yra gana riebi.

Komponentai:

• šviežia silkė – 0,5-0,7 kg;
• morkos – 0,2-0,3 kg;
• svogūnas – 0,2-0,3 kg;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• druska, žuvies prieskoniai - pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Silkę nuplaukite, išdarinėkite ir nuvalykite, supjaustykite maždaug pusantro–dviejų centimetrų pločio rietuvėmis.
2. Morkas sutrinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Silkės gabaliukus pasūdykite, pipiruokite ir sudėkite į gilią keptuvę. Uždenkite daržovėmis ir pilkite vandenį, kol jis visiškai apsems žuvį. Pridėti lauro lapą.
5. Užvirus vandeniui žuvį troškinkite 20-25 minutes (jis turi tapti minkštas).

Kaip garnyrą prie silkės, troškintos su daržovėmis, galite paruošti bulvių košę. Silkę galite valgyti be garnyro, ji pati soti.

Silkė kepta orkaitėje su bulvėmis

Ši parinktis tinka tiems, kurie mėgsta keptą žuvį. Pagal šį receptą silkė kepama orkaitėje su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Receptas reikalauja naudoti majonezą. Jei norite, galite jį pakeisti grietine, tada patiekalas pasirodys sveikesnis.

Komponentai:

• šaldyta silkė – 1 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• svogūnas - 0,2 kg;
• majonezas - 100 ml;
• ciberžolė, muskato riešutas, malti pipirai, druska - pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Palaukite, kol silkė visiškai atšils šaldytuve, nuplaukite ir apdorokite, supjaustykite porcijomis. Įtrinkite juos prieskonių mišiniu ir druska.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – plonais apskritimais arba puslankiais.
3. Bulves nulupkite (šiam receptui patartina naudoti jaunas bulves), supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos, pipirų, sumaišykite su kitomis daržovėmis.
4. Žuvies gabalėlius sudėkite į kepimo rankovę, o silkę apibarstykite daržovėmis. Pritvirtinkite rankovę iš abiejų pusių, dantų krapštuku padarykite joje keletą skylių, kad garai galėtų išeiti. Kiekvienai žuviai reikia atskiros rankovės, daržovės pasiskirsto tolygiai.
5. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių.

Patiekiant indą užpilame padažu, kuris iškepus rankovėje išsilydys iš silkės. Daržovės, su kuriomis ji buvo kepama, suformuos garnyrą, todėl jums nereikės galvoti, ką dar paruošti žuviai.

Orkaitėje kepta silkė su pievagrybiais

Grybais ir kiaušiniais įdaryta silkė atrodo originaliai ir apetitiškai. Tai galite virti orkaitėje. Pagal šį receptą silkė dažniausiai kepama folijoje.

Komponentai:

• silkė (šviežia, didelė) – 0,6-0,8 kg;
• švieži pievagrybiai - 100 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• krieno šaknis (šviežia) – 2 cm;
• druska - pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Išdarinėti silkę, nuplauti ir išdžiovinti. Nupjaukite galvą – nereikia.
2. Sūdykite silkę viduje ir išorėje.
3. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus ir pakepinkite kartu.
4. Kiaušinį išvirkite kietai, nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
5. Krienus sutarkuokite.
6. Sumaišykite grybus, kiaušinius ir krienus. Jei norite, įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų peiliu.
7. Silkę įdarykite mišiniu.
8. Silkę suvyniokite į foliją.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą su silke. Kepkite 30-40 minučių, priklausomai nuo silkės dydžio.

Prieš patiekdami, žuvį peiliu supjaustykite porcijomis ir sudėkite į lėkštę. Papuošti žalumynais. Šis užkandis gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo.

Silkę galima ne tik sūdyti, bet ir kitaip paruošti. Kepta, troškinta ir kepta silkė pasirodo skani. Be to, jį gali valgyti net tie, kurie linkę į edemą ir dėl sveikatos negali valgyti sūdytos žuvies.

Anksčiau valgydavau tik sūdytą silkę, tradiciškiausią variantą. Bet turguje nuo gegužės mėnesio prekiaujame šviežia Dono silke, kuri sugauta Done. Daugelis perka ir pasūdo namuose, kepa ir kepa. Taigi nusprendžiau išbandyti ir supratau, kad tai labai skanu!

Labai skanu kepti su krapais, svarbiausia netaupyti, o gausiai apibarstyti beveik baigtą silkę dar keptuvėje. Iškeptas ne mažiau geras, kepu kartu su bulvėmis, kurias supjaustau gabalėliais ir pabarstau žolelėmis. O kadangi aš mėgstu aukso rudą plutą, tai prieš kepdama ją tik lengvai pakepinu, o tada baigiu orkaitėje kartu su bulvėmis.

Kai prasideda Dono silkės sezonas, nusiperku ją būsimam naudojimui ir užšaldau, kad būtų galima ruošti bet kuriuo metų laiku. Manau, kad Atlanto silkė gali būti paruošta lygiai taip pat, jei perkate šviežią. Bet kokiu atveju patariu išbandyti šį patiekalą. Orkaitėje kepta silkė su bulvėmis – nebrangus patiekalas, todėl, jei mėgstate žuvį, galite ją gaminti dažnai.

Taigi, paruošime savo patiekalui bulves, silkę, prieskonius.

Kadangi mano silkė užšalusi, ją atitirpinu, po to reikia išdarinėti, išimti žiaunas, nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Jei yra ikrų, paliekame ir juos.

Silkę ir ikrus pasūdykite ir pipiruokite. Taip pat šiek tiek pabarstykite džiovintais čiobreliais.

Nuplaukite bulvių gumbus ir supjaustykite į keturias dalis. Kai bulvės jaunos, jas galima virti su lupenomis. Bulves sudėkite į kepimo indą, įberkite druskos, pipirų, taip pat pabarstykite čiobreliais ir pašlakstykite augaliniu aliejumi. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite bulves, kol pusiau iškeps.

Kaip jau sakiau aukščiau, prieš kepdama žuvį apkepu tik lengvai - kol pasirodys vos auksinė plutelė - įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Aš taip pat kepu ikrus, neturėtumėte jų kepti, kitaip jie išdžius.

Tada citriną supjaustykite plonais griežinėliais.

Silkės skerdenas sudėkite į formą su bulvėmis ir ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius.

Silkę ir bulves kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol žuvis ir bulvės visiškai iškeps.

Iš orkaitės išimkite silkę ir bulves ir perkelkite į lėkštę. Mūsų Dono silkė yra mažesnė nei Atlanto, todėl vienai porcijai saugiai imame vieną žuvį. Patiekite karštą, šviežios daržovės yra būtinos! Gero apetito!

1 žingsnis: paruoškite silkę.

Sudėkite silkę į vidutinį dubenį ir atidėkite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Iš karto po to nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu. Padėkite ant pjaustymo lentos ir nuvalykite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais. Naudodami peilį, atsargiai padarykite negiliai pjūvį išilgai pilvo link galvos. Nuimame vidų ir apsauginę plėvelę. Dėmesio: Jei norite, galite nupjauti galvą. Dažniausiai palieku ir iškepus papuošiu alyvuogėmis arba juodosiomis alyvuogėmis.


Kruopščiai nuplaukite komponentą iš visų pusių po tekančiu vandeniu ir vėl nusausinkite rankšluosčiais. Sudėkite silkę atgal į dubenį ir kuriam laikui atidėkite.

2 žingsnis: paruoškite citriną.

Nuplaukite citriną po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Naudodami peilį, nupjaukite kraštus. Dėmesio: Apskritai, norint apšlakstyti žuvį sultimis, mums reikia citrusinių vaisių, tačiau dėl grožio galite iškirpti keletą apskritimų iš vaisių. Taigi, naudodami sulčiaspaudę, išspauskite visą skystį iš komponento.

3 žingsnis: paruoškite orkaitėje keptą silkę.

Kepimo skardą arba kepimo indą uždenkite maistine folija ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Dabar silkę iš visų pusių įtrinkite druska ir žuvies prieskoniais pagal skonį. Dėmesio: Jums nereikia taupyti prieskonių, nes patiekalas su juo pasirodo nepaprastai skanus. Dėkite žuvį ant kepimo skardos, papuoškite citrinos griežinėliais ir apšlakstykite šviežiai spaustomis sultimis. Dabar įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki temperatūros 200 °C. Iš karto po to pastatykite indą su indu ant vidurinio lygio ir kepkite 30 minučių. Per tą laiką silkė turi paruduoti ir tapti tokia kvapni, kad bus sunku atsispirti. Išjunkite orkaitę, orkaitės pirštinėmis išimkite kepimo skardą ir atidėkite į šalį.

4 žingsnis: patiekite orkaitėje keptą silkę.

Iškeptą silkę medine mentele perkelkite į specialią plokščią lėkštę, jei norite, papuoškite šviežiomis daržovėmis, alyvuogėmis, žolelėmis ir patiekite ant pietų stalo kartu su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais ryžiais.
Skanaus!

Patiekalui ruošti galite naudoti ir šviežią silkę. Tokiu atveju, norėdami įsigyti gerą šviežią žuvį, būtinai atkreipkite dėmesį į žiaunų spalvą ir odos storį. Žiaunos turi būti ryškiai raudonos spalvos (jokiu būdu ne blyškios), o oda turi būti tanki. Taip pat prieš gaminant būtina pašalinti žvynus;

Be recepte nurodytų prieskonių, žuvį taip pat galite įtrinti maltu pipirų mišiniu, žiupsneliu paprikos ir kitų prieskonių pagal savo skonį;

Prieš kepdami ant kepimo skardos dugno galite sudėti svogūnų žiedus, tada žuvis pasirodys aštraus, įdomaus aromato ir skonio.

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad jis geras tik sūdytas ar rūkytas. Žinoma, būtent taip ši žuvis daugelį metų buvo patiekiama ant švenčių stalų.

Šiame straipsnyje sunaikinsime mitą, kad silkę galima tik sūdyti, ir papasakosime, kaip virti silkę orkaitėje, taip pat pasidalinsime su skaitytojais kitais skaniais šios žuvies receptais.

Netikėkite tais žmonėmis, kurie sako, kad silkė dietoje yra nenaudinga. Pirma, silkė yra baltymų šaltinis, lengvai virškinamas ir labai vertingas. Antra, jame gausu riebalų rūgščių ir gerai žinomų Omega-3, kurie neleidžia formuotis aterosklerozei.

Ir, galiausiai, trečiasis argumentas silkės naudai – jos mėsoje yra tokių vertingų vitaminų ir mikroelementų kaip A, D, E, tiaminas, piridoksinas, cianokobalaminas. Profilaktikai nuo rachito net mažiems vaikams po 9 mėnesių rekomenduojama duoti silkę, geriausia naminę.

Karštieji silkės patiekalai

Yra daug variacijų krosnyje keptos silkės tema. Pažvelkime į populiariausius ir skaniausius iš jų.
Minkšto ir pikantiško skonio silkė gaunama ją kepant folijoje.

Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite jį gerai nubraukti peiliu po tekančiu vandeniu. Tada nepjaustydami gausiai apvoliokite prieskoniuose ir druskoje.

Rinkitės prieskonius pagal savo skonį; jums nereikia imti tų, kuriuose aiškiai nurodyta, kad jie skirti būtent žuviai. Jums gali nepatikti skonis, eksperimentuokite savo rizika.

Silkė turėtų marinuotis apie 30 minučių. Tada reikia atsargiai, nepažeidžiant odos, peiliu surinkti druskos perteklių. Viską suvyniokite į foliją. Pageidautina dviem sluoksniais ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms, kol ji turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių.

Dešimt minučių iki laiko pabaigos reikia išimti iš orkaitės kepimo skardas, atsargiai supjaustyti ir atidaryti silkę.

Šioje formoje jis turėtų kepti dar 5 minutes ir susidarys traški plutelė.

Išsamų receptą galite pamatyti vaizdo įraše:

Silkė kepama ne tik folijoje, bet ir specialiuose rankovių maišeliuose. Yra greitas receptas, kaip kepti silkę orkaitėje su bulvėmis. Patiekalui mums reikės:

• dvi išdirbtos šviežios skerdenos
• 7-8 bulvės
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 100 gramų neriebaus majonezo, naminio
  daržovių aliejus

Dideliame puodelyje reikia supjaustyti bulves batonėliais, supjaustyti silkę, kad vėliau būtų patogu valgyti. Svogūną reikia susmulkinti ir šiek tiek pakepinti aliejuje.

Kepinį sudėkite į žuvį ir bulves, viską užpilkite majonezu ir gerai išplakite. Įpilkite druskos ir prieskonių savo nuožiūra.

Sudėkite visus ingredientus į maišelį, skirtą. Nepamirškite, kad prieš dėdami indą į orkaitę, turite perverti maišelį, kitaip 180 laipsnių temperatūroje jis išsipūs ir plyš.

Po 30 minučių galite išjungti orkaitę ir patiekti savo šedevrą prie stalo.

Skanūs skanėstai Jūsų stalui

Jei mėgstate pyragus, kodėl gi nepabandžius tam naudoti silkės? Ši žuvis tinka kartu su ryžiais arba soromis ir svogūnais. Jei silkė riebi, tuomet į įdarą nieko papildomai dėti nereikia, išskyrus žuvį ir išvirusius dribsnius.

Jei veislė yra neriebi, įdarą galite pagardinti lydytais taukais, kepimo metu jis bus prisotintas žuvies skonio ir aromato, o tada negalėsite atskirti nuo žuvų taukų. Tešla gali būti bet kokia: mielinė, sluoksniuotos tešlos, pilama. Svarbiausia, kad jis nebūtų per saldus.

Šiuolaikinėse kulinarijos knygose daug temų skirta silkės kepimui orkaitėje, rūkymo receptai tarp jų užima ypatingą vietą.

Norint pasigaminti savo žuvį, nereikia namuose įkurti rūkymo parduotuvės, apskritai nereikia jokios specialios įrangos, išskyrus įprastą orkaitę.

Prieš rūkant silkę reikia pamirkyti sūriame vandenyje, pridedant skystų dūmų. Šio stebuklingo gaminio etiketėje yra nurodymai, kaip ir kokiu kiekiu šio skysčio pilama.

Būkite pasiruošę, kad rūkymo metu silkė turi būti dedama ne ant kepimo skardos, o ant jos. Kad išgaruojantys riebalai ir vandens perteklius nepatektų į orkaitės dugną, po grotelėmis reikia padėti metalinį padėklą, kad į jį sutekėtų lašai. Vidutinio dydžio silkei pakanka 25 minučių rūkymo orkaitėje.

Maltos žuvies kotletai yra gana skanus patiekalas. Silkė beveik idealiai tinka šiems patiekalams, tik turi vieną „bet“: silkės faršo gaminimas yra problemiškas. Šis labai minkštas, todėl faršą reikia ruošti dviem etapais.

Pirmajame etape silkė turi būti be kauliukų, o antrajame – per mėsmalę. Prieš antrąjį etapą užšaldoma valandą.

Į faršą pagal skonį dedama sutrintos duonos trupiniai ir sausa grietinėlė, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir formuojama apvaliomis formelėmis. Juos galima dėti tik ant aliejumi išteptos kepimo skardos, antraip žuvies faršas iš karto pradės degti, skleis nemalonų kvapą.

Kaip padažas šiems kotletams tinka perkepti svogūnai ir morkos.

Beveik bet kurį receptą galima pritaikyti silkei. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad silkė yra šiek tiek rūgšti, ją gausiai pasūdykite ir termiškai apdorojant neperkepkite.