Bakłażany z marchewką po koreańsku na zimę. Przepisy na szybkie gotowanie bakłażanów w języku koreańskim na zimę
Ze wszystkich istniejących metod przygotowania „niebieskich” zakatka – koreański bakłażan na zimę – ma najbardziej pikantny smak. Ułatwia to dodatek różnych przypraw przewidzianych w odpowiednich przepisach. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, mimo że składniki trzeba przechowywać w marynacie kilka godzin. Powstały produkt nadaje się do wielu potraw.
Koreańskie sałatki przygotowywane są z surowych warzyw. Ale przed dodaniem do potrawy bakłażany należy przetworzyć. Potrzebę tę tłumaczy się faktem, że owoc zawiera substancje (solaninę), które powodują ostre zatrucie organizmu i zaburzenia dyspeptyczne (dysfunkcja jelit, nudności).
Przed przechowywaniem na zimę bakłażany należy ugotować, upiec lub usmażyć. Aby usunąć gorycz właściwą owocom, warzywa moczy się w słonej wodzie przez pół godziny. Do przygotowania w języku koreańskim odpowiednie są średniej wielkości (15-17 centymetrów długości) bakłażany o gładkiej skórce i bez wad.
Jeśli warzywa mają kolor szarozielony lub żółtawy, oznacza to przejrzałość. Takie owoce nie nadają się do konserwacji, ponieważ zawierają solaninę w dużych stężeniach.
Duże owoce nie nadają się ze względu na dużą ilość nasion. Małych „niebieskich” nie używa się, gdyż po ugotowaniu nabierają miękkiej konsystencji przypominającej owsiankę.
Popularne przepisy na zimę
Klasyczny przepis na przygotowanie preparatu
Podobnie jak w przypadku koreańskiej marchewki, poniższy przepis stanowi pikantną przekąskę. Ten pyszny i prosty produkt przygotowany jest z następujących składników:
- kilogram „niebieskiego”;
- 4 ząbki czosnku;
- litr czystej wody;
- 100 gramów marchwi i papryki;
- 20 gramów soli.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 100 mililitrów rafinowanego oleju słonecznikowego i 9% octu;
- łyżka cukru;
- 10 gramów koreańskiej przyprawy marchewkowej.
Umyte bakłażany, po usunięciu łodygi, przecina się wzdłuż, tworząc rodzaj kieszeni. „Małe niebieskie” gotuje się w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie owoce umieszcza się pod prasą i dojrzewa do 6 godzin. W tym czasie warzywa dadzą niezbędny sok.
Pod koniec określonego okresu „niebieskie” wraz z papryką kroi się w paski, a marchewki drobno sieka. Składniki miesza się ze sobą oraz z cukrem i solą. Czosnek wyciska się i wraz z oliwą i octem dodaje do warzyw.
Na koniec sałatkę przekładamy do słoików, zamykamy pokrywkami (nie zwijamy) i pasteryzujemy przez 20 minut. Aby to zrobić, umieść pojemniki z przekąską na patelni z wodą i podpal.
Metoda bez sterylizacji
Ta metoda polega na użyciu trzech kilogramów bakłażanów i pomidorów. W razie potrzeby zamiast pomidorów użyj ostrej papryki.
Przygotowane również na przekąski:
- 400 gramów cukru;
- 90 gramów soli;
- 2 słodkie papryki i główka czosnku;
- 200 mililitrów rafinowanego oleju;
- 90 mililitrów octu.
Wszystkie składniki (z wyjątkiem bakłażana) są siekane i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól, cukier i olej słonecznikowy. Następnie kompozycję umieszcza się na patelni i gotuje, po czym miesza z octem.
Bakłażany kroi się w pierścienie i dodaje do pojemnika z resztą składników. Kompozycję utrzymuje się na małym ogniu przez 20 minut, a na koniec przekłada do słoików.
Marynowane z pomidorami
Ten przepis jest znany jako Kadi-cha. Na kilogram pomidorów „niebieskich” i 400 gramów pomidorów przypada:
- 300 gramów papryki;
- 50 gramów czosnku i cukru;
- 250 gramów cebuli;
- ostra papryczka chili;
- 70 mililitrów oliwy z oliwek;
- 1,5 łyżeczki 70% octu i kolendry;
- 2 łyżeczki soli.
Wszystkie owoce są krojone w dowolny dogodny sposób. W tym przypadku bakłażany nie są obrane. Cebulę smażymy na oliwie z oliwek, aż warzywo nabierze złotego odcienia. Następnie na patelnię dodaje się pomidory. Dusić pomidory i cebulę przez 10 minut. Pod koniec tego okresu do kompozycji dodaje się obie papryki.
Na koniec na patelnię wlewa się bakłażany, cukier, przyprawy i sól. Składniki gotuje się przez pół godziny i od czasu do czasu miesza. 2-3 minuty przed końcem tego okresu do marynowanej mieszanki dodaje się wyciśnięty czosnek i ocet.
"Królewski"
Aby przygotować 2 kilogramy „małego błękitu”, potrzebujesz:
- 2 marchewki, taka sama ilość cebuli i słodkiej papryki;
- świeża pietruszka (do smaku);
- głowa czosnku;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i koreańskiej przyprawy marchewkowej;
- 4 łyżki cukru;
- 150 mililitrów 9-procentowego octu;
- 2 łyżeczki soli;
- 250 mililitrów oleju słonecznikowego.
Obrane bakłażany kroi się wzdłuż, umieszcza w osolonej wodzie i gotuje przez 10 minut. Następnie „małe niebieskie” umieszcza się pod ciśnieniem na 1 godzinę.
Pozostałe warzywa siekamy w wygodny sposób, a marchewkę drobno startujemy. Skórkę usuwa się z przygotowanych bakłażanów. Warzywa mieszamy ze sobą i resztą składników. Do kompozycji dodaje się łyżkę czystej wody. Powstałą masę umieszcza się w słoikach i pozostawia w lodówce na jeden dzień. Po upływie wyznaczonego czasu sałatkę umieszcza się w pojemnikach, zwija i odkłada do przechowywania.
Z kapustą
Aby zamknąć słone „małe niebieskie”, potrzebujesz:
- 500 gramów kapusty;
- 2,5 kilograma „małego błękitu”;
- 300 gramów marchwi;
- 100 gramów czosnku;
- 3 łyżki cukru;
- ostra papryczka;
- 200 mililitrów 9-procentowego octu.
Bakłażany przygotowuje się jak opisano powyżej. Marchew i kapustę drobno posiekać, a paprykę pokroić w paski. Warzywa wraz z wyciśniętym czosnkiem miesza się ze sobą, doprawia przyprawami i zaparza w ciągu trzech godzin. Na koniec składniki umieszczamy w słoikach i zamykamy.
Z papryką
Konserwowanie przekąsek odbywa się za pomocą następujących składników:
- kilogram „niebieskiego”;
- 400 gramów marchwi i papryki;
- 100 gramów cebuli;
- 40 gramów soli;
- 5 ząbków czosnku;
- 20 gramów cukru;
- mielony czarny i czerwony pieprz (do smaku);
- 5 gramów kurkumy i kolendry;
- 80 mililitrów oleju słonecznikowego;
- 50 mililitrów 9-procentowego octu.
Warzywa przygotowuje się metodami opisanymi wcześniej. Przyprawy moczy się przez minutę w rozgrzanym oleju na patelni, a następnie miesza z kaszą, solą i cukrem. Powstałą marynatę wlewa się do pojemnika z warzywami. Składniki przystawki powinny stać przez 4 godziny. Następnie sałatkę umieszcza się w słoikach, pasteryzuje i zwija.
Z orzechami włoskimi
Na kilogram „niebieskiego” przygotowuje się:
- 100 gramów orzechów włoskich, czosnku i oleju słonecznikowego;
- świeża pietruszka (do smaku);
- ostre papryczki;
- 3 łyżki 9% octu;
- 1,5 łyżeczki soli.
Pokrojone „niebieskie” układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na pół godziny. Pozostałe składniki są kruszone i mieszane razem. Smażone „niebieskie” przekładamy do słoików wraz z przygotowanym dressingiem. Na koniec zszycie jest pasteryzowane i przechowywane.
Hehe, z błękitu
Heh, czyli niebieski kawior, to pikantna przystawka, którą przygotowuje się z następujących składników:
- 500 gramów papryki, cebuli i marchwi;
- 2 kilogramy bakłażanów;
- 30 gramów czosnku;
- 100 mililitrów oleju słonecznikowego i 9% octu;
- łyżka soli;
- 140 gramów cukru;
- mielony czarny i czerwony pieprz (do smaku);
- łyżka przyprawy koreańskiej.
Posiekane marchewki umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut, a bakłażany gotuje się w piekarniku, jak w poprzednim przepisie. Posiekane warzywa i pozostałe składniki miesza się w misce i pozostawia na trzy godziny. Marynowaną masę umieszcza się w słoikach, pasteryzuje i przechowuje.
Bakłażany pokroić w długie paski lub cienkie plasterki. Dobrze posolić i pozostawić na 1 godzinę.
Marchew zetrzeć na tarce koreańskiej i umieścić w rondlu. Marchew zalać wrzącą wodą, po 2-3 minutach odcedzić marchewkę na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
Do przygotowanej marchewki dodać cebulę i paprykę, cukier, czosnek, przepuścić przez prasę, posypać solą, zmielonym czarnym pieprzem i kolendrą. Nie przesadzaj z solą! Nie zapominaj, że bakłażany również będą solone.
Wyciśnij bakłażany, usuń płyn i smaż na oleju roślinnym do miękkości (10-15 minut). Gorące dodać bakłażany do pozostałych składników. Dodaj także drobno posiekaną ostrą paprykę.
Wlać ocet i dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Pozostaw bakłażany na 4-5 godzin, od czasu do czasu mieszaj.
Natychmiast zwiń słoiki, odwróć je i dobrze owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowuj pyszne bakłażany w puszkach po koreańsku w chłodnym miejscu.
Ciesz się posiłkiem!
Istnieją różne sposoby przygotowania bakłażanów po koreańsku na zimę, ale różnica polega nie tyle na proporcjach, ile na sposobie przetwarzania bakłażanów. W jednej wersji smażone są na oleju, a w innej gotowane w osolonej wodzie. Rezultat jest tak inny, że nie można od razu stwierdzić, że sałatka jest zrobiona z tych samych warzyw! Sama nie wiem, co jest lepsze, dla mnie pod każdą postacią koreańskie bakłażany to najsmaczniejszy przepis na zimę, bardzo je uwielbiam! Dlatego zdecydowałam się zaproponować Wam dwa przepisy, abyście mogli porównać i wybrać, a może zrobić oba na raz.
Gotowanie bakłażanów po koreańsku bez smażenia można nazwać dietetyczną wersją tej przekąski, jeśli oczywiście takie porównanie jest właściwe. Pikantność regulujemy dodając czosnek i ostrą paprykę – jeżeli chcemy, żeby była bardziej pikantna, można dodać więcej niż podano w przepisie. Przygotowanie bakłażanów będzie następujące: należy je pokroić i blanszować w dobrze osolonej wodzie, aż będą miękkie. I bez smażenia, w gotowej przystawce pozostaną mięsiste, soczyste i bardzo delikatne.
Koreański przepis na bakłażany na zimę
Składniki:
- Bakłażany – 500 gr;
- marchewka – 120 gr;
- papryka – 130 gr;
- cebula – 120 gr;
- papryka ostra – 0,5 szt.;
- czosnek – 1 duża główka;
- olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
- sól – 1 łyżeczka. + 1 łyżka. l. aby usunąć gorycz z bakłażanów;
- fasola kolendrowa – 1 łyżka. ja;
- pieprz czarny – 1 łyżeczka;
- mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.
- cukier – 1,5 łyżki. l.
Jak gotować bakłażany po koreańsku na zimę
Bakłażana przekrój na pół, następnie na plastry o grubości około 2 cm, które pokrój na 4-5 pasków. Nie polecam kroić go bardzo cienko, nie polecam kroić na „makaron”, miąższ może wykipieć.
Zagotuj wodę, posol ją dokładnie, aby smakowała zbyt słono, ale nie gorzko. Plasterki bakłażana włóż do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez trzy minuty, aż miąższ stanie się zielonkawo-oliwkowy.
Odcedź wodę, ugotowane plastry odłóż na durszlak i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba wyciskać ani mieszać.
Resztę warzyw, z wyjątkiem marchewki, kroimy ręcznie ostrym nożem. Cebulę kroimy w piórka według wysokości cebuli lub w zwykłe półpierścienie. Do posiekania marchewki użyj koreańskiej tarki lub pokrój nożem, jeśli nie ma nic innego.
Paprykę słodką pokroić w ćwiartki i pokroić w paski. Czosnek posiekaj najdrobniej jak to możliwe lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Ostrą paprykę lepiej obchodzić się w rękawiczkach kulinarnych lub starać się nie dotykać rękami nasion i białych błon. Po uwolnieniu strąka z nasion pokrój miąższ na małe kawałki.
Przygotuj pachnącą marynatę do bakłażanów w stylu koreańskim. Ziarna pieprzu i kolendrę włóż do moździerza i zmiel. Wymieszaj ze zmieloną czerwoną papryką, dodaj olej słonecznikowy, dodaj czosnek i ostrą paprykę, sól i cukier. Dodaj ocet. Mieszaj, aby szybko rozpuścić kryształki cukru i soli.
Warzywa i ugotowane bakłażany włóż do głębokiej miski i zalej przygotowaną marynatą.
Wymieszaj łyżką lub szpatułką (jeśli porcja jest duża, to rękoma), równomiernie rozprowadź przyprawy. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na 4-5 godzin lub włóż do lodówki na noc.
Za kilka godzin koreańska sałatka z bakłażana zostanie namoczona w marynacie i można powiedzieć, że będzie gotowa. W każdym razie zdecydowanie powinieneś tego spróbować - jeśli niektóre składniki marynaty nie odpowiadają Twojemu gustowi, nie jest za późno na dodanie. Do układania koreańskich marynowanych bakłażanów bierzemy małe słoiki, po 0,5 litra każdy. Umyć sodą, wysterylizować, zagotować pokrywki. Sałatkę ułożyć w przygotowanych pojemnikach, szczelnie zapakować i zalać marynatą.
Do głębokiej patelni włóż ręcznik lub grubą szmatkę złożoną w kilku warstwach. Połóż na nim słoiki, przykryj pokrywkami, ale ich nie zakręcaj. Wody wlej tyle, aby sięgała 2/3 wysokości słoika, prawie do „ramion”. Od momentu, gdy woda zacznie się gotować, sterylizuj przez 20-25 minut.
Wyjmujemy słoiki pojedynczo i od razu zakręcamy pokrywki. Zawijamy go w gazety, chowamy w kocu lub zawijamy w koc.
Bakłażany po koreańsku przechowujemy na zimę w spiżarni lub szafkach. Myślę, że można spróbować za kilka dni, choć póki są świeże warzywa, to lepiej odrobić małą porcję i poczekać, aż szwy poczekają.
. . .
Koreański bakłażan, najsmaczniejszy przepis na zimę
W drugiej opcji nie trzeba niczego gotować, ale aby usunąć gorycz, konieczne jest również wstępne przygotowanie bakłażanów. Najpierw posol je, pozostaw na pół godziny, aby dały sok. Następnie spłukujemy goryczkę i zalewamy na chwilę wrzącą wodą, aby zmiękła i ostatecznie pozbyła się goryczy. Chociaż obecnie istnieje wiele nowoczesnych odmian o łagodnym smaku, kto wie, co się stanie, jeśli trafi się na niewłaściwą odmianę i wszystko zniszczy? Dlatego lepiej grać bezpiecznie.
Gotowanie bakłażanów po koreańsku
Składniki:
- Bakłażany – 400 g;
- czerwona słodka papryka – 200 g;
- marchewka – 150 g;
- cebula – 150 g;
- papryka ostra – 5-6 krążków (bez nasion);
- czosnek - 3-4 ząbki;
- cukier – 1 łyżka. ja;
- sól – 1 łyżeczka. + 1 łyżka. l. usunąć gorycz;
- olej słonecznikowy – 4 łyżki. ja;
- ocet 9% - 40 ml (lub 2 łyżki. l).
Pyszne bakłażany po koreańsku na zimę, przepis ze zdjęciami krok po kroku
W tym przepisie pokrój bakłażany w paski o grubości 1,5-2 cm, aby smażyły się szybciej i wchłaniały mniej oleju.
Wlać do miski, posolić grubą solą kuchenną. Wymieszaj i odstaw na 20-30 minut. Odcedź powstały gorzki sok i opłucz słomkę pod zimną wodą.
Wróć do miski i zalej wrzącą wodą, całkowicie zakrywając bakłażany. Aby zapobiec wypłynięciu, należy położyć na wierzchu talerz lub docisnąć łyżką cedzakową. Odstaw na 15 minut.
Odcedź przestudzoną wodę i spłucz pozostałą goryczkę. Teraz bakłażany są gotowe do smażenia.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy paski, smażymy do miękkości około 10 minut na małym ogniu.
Cebulę pokroić w cienkie piórka, marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej, paprykę pokroić w kostkę.
Do miękkich bakłażanów dodajemy marchewkę, ale nie będziemy ich smażyć, tylko podgrzejemy. Wystarczy pięć minut, w tym czasie marchewki staną się bardziej miękkie.
Do miski włóż cebulę i paprykę. Dodać przyprawy, sól, cukier, kawałki ostrej papryki i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Usmażone bakłażany z marchewką przekładamy na warzywa z przyprawami i tam też wlewamy olej z patelni. Dodać ocet i wymieszać.
Naczynia przykrywamy i pozostawiamy do marynowania w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin, aby warzywa wchłonęły marynatę z przyprawami i otrzymaliśmy jak najbardziej aromatyczne, pyszne bakłażany po koreańsku na zimę. 
Umieść mieszaninę warzyw w 0,5-litrowych słoikach. Przygotowujemy je w taki sam sposób jak w pierwszej opcji – myjemy je, sterylizujemy, a pokrywki gotujemy.
Sterylizuj na patelni z ręcznikiem na dnie, aby zapobiec pęknięciu słoika pod wpływem ciepła. Wlać wodę do brzegów słoików, przykryć sałatkę pokrywkami i od początku wrzenia sterylizować przez 20 minut na małym ogniu wrzącego płynu.
Zwiń, obróć na drugą stronę i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.
Do przechowywania przenosimy pyszne bakłażany w stylu koreańskim do spiżarni lub przenosimy je do chłodnej piwnicy, spuszczamy do podziemnej piwnicy. Mam nadzieję, że spodobają Ci się pachnące, pikantne koreańskie bakłażany, a najsmaczniejszy przepis na zimę na długo pozostanie na Twojej liście ulubionych przekąsek. Powodzenia w zimowych przygotowaniach!
Zgodnie z przepisem musisz najpierw przygotować wszystkie produkty, pokroić je, a następnie trochę usmażyć. Bakłażany po koreańsku możesz podawać od razu po wystygnięciu na stół lub możesz je przełożyć do słoików i zamknąć na zimę, tak jak sugeruję.
Składniki:
- 1 duży bakłażan,
- 1 średniej wielkości marchewka
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 papryka,
- 60 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego,
- 40 mililitrów octu stołowego 9%,
- pietruszka do smaku,
- sól dla smaku,
- cukier do smaku.
Jak gotować bakłażany po koreańsku na zimę
Składniki są przygotowane, teraz zacznijmy gotować. Obierz wszystkie warzywa z wyjątkiem bakłażana. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na pół, a następnie pokrój ją w półpierścienie. Paprykę przekrój na pół i usuń wszystkie nasiona. Pokrój go również na półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek.
Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Nie obierając skóry, pokrój ją w paski.
Na patelni włóż cebulę, posiekany czosnek i startą marchewkę. Dodaj kilka łyżek oleju. Smaż warzywa przez 1 minutę.
Następnie dodajemy na nie pokrojone w paski bakłażany. Na tym etapie dodaj sól i cukier. Dodaj więcej oleju. Następnie wlej szklankę wody i przykryj patelnię pokrywką.
Dusić warzywa przez 15-20 minut. Następnie dodaj ocet i pietruszkę.
Umieść koreańskie bakłażany w umytym szklanym słoju o pojemności 400 gramów.
Zakręć ten słoik metalową zakrętką.
Ten przepis dedykowany jest miłośnikom błękitu. Bakłażany po koreańsku przygotowywane są na zimę z marchewką, papryką i cebulą. Wszystkie warzywa zachowują soczystość i świeży smak.
SKŁADNIKI
- Bakłażan 4 kilogramy
- Marchew 1 Kilogram
- Papryka 1 Kilogram
- Cebula 1 Kilogram
- Czosnek 100 gramów
- Ocet 70 proc. 2 art. łyżki
- Sól dla smaku
- Mielona ostra papryka 1-2 łyżeczki
Opis preparatu:
Bakłażany zawierają dużo potasu, który jest niezbędny do funkcjonowania naszego serca. Ponadto to niskokaloryczne warzywo (a dokładniej jagoda) obniża poziom cholesterolu we krwi. Dlatego radzę pożerać bakłażany w dowolnej formie łyżkami po obu policzkach! Jak gotować bakłażany po koreańsku na zimę? 1. Bakłażany umyj, pokrój w cienkie paski, dodaj sól i pozostaw do zaparzenia na godzinę. 2. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi (w cienkie paski). 3. Opłucz paprykę, wybierz nasiona i łodygę. Pokroić w paski. 4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Posiekaj czosnek. 5. Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa oprócz bakłażanów, dopraw octem, ostrą papryką i odstaw na 5 godzin. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych rzeczy, nie musisz dodawać ostrej papryki. 6. Smażyć bakłażany na oleju roślinnym. Następnie połącz jeszcze ciepłe z innymi warzywami. Delikatnie wymieszać. 7. Mieszankę warzywną włóż do czystych, suchych słoików, przykryj (ale nie zwijaj!) pokrywkami i wysterylizuj. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 16 minut, litrowe słoiki przez 26 minut. Zwiń słoiki i zawiń je, aż całkowicie ostygną. Smacznego!
Koreańskie bakłażany na zimę ze zdjęciami i filmami krok po kroku
Kiedy zaczyna się sezon na konserwowanie warzyw, wiele gospodyń domowych próbuje zamknąć coś na zimę, bo warzywa w sezonie są dość niedrogie, a jak miło jest otworzyć zimą słoik ulubionej sałatki i podać ją do obiadu. Co więcej, takie domowe przetwory to gwarancja, że żywność będzie naturalna i zdrowa. Dziś pokażę Wam, jak przygotować koreańskie bakłażany na zimę, za pomocą zdjęć i filmów.
Najpierw przyjrzyjmy się produktom, które będą nam potrzebne:
- Bakłażany – 1 kg.
- Słodka papryka – 250 gr.
- Cebula – 250 gr.
- Czosnek – 1 średnia główka.
- Mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka. (lub jeden świeży strąk)
- Ocet 9% – 50 ml.
- Cukier – 4 łyżki. l.
- Olej roślinny – 70 ml.
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
- Kolendra – 1 łyżeczka.
- Sól dla smaku.
Koreańskie przygotowanie bakłażana na zimę
- Przede wszystkim umyj warzywa. Umyte bakłażany należy pokroić w małe paski. Następnie wrzucamy je do głębokiej miski, doprawiamy solą, mieszamy i zostawiamy w tej formie na około godzinę.
- Trzy marchewki na specjalnej tarce. Jeśli go tam nie ma, nie stanowi to problemu. Można go po prostu pokroić nożem w cienkie paski. Zajmie to trochę więcej czasu, ale wynik nie będzie gorszy. Następnie startą marchewkę należy zalać wrzącą wodą na kilka minut.
- Przejdźmy teraz do innych warzyw. Weź cebulę, obierz ją i pokrój w drobną kostkę. Ja osobiście wolę półpierścienie. Zwykle kroję paprykę w cienkie paski.
Teraz połącz wszystkie posiekane warzywa, dodaj trochę soli, dodaj przyprawy i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, odstaw na chwilę do zaparzenia i puść sok.
- Teraz połóż pokrojone bakłażany na dobrze rozgrzaną patelnię, smaż je przez około 10 minut i zdejmij z ognia.
- Teraz wymieszaj smażone bakłażany z resztą warzyw, zalej octem i wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Warzywa odstawiamy na około 5 godzin, aby dobrze przeniknęły smaki.
- Cóż, to wszystko. Teraz pozostaje tylko rozłożyć sałatkę do słoików, zwinąć i pozostawić, aby poczekała. Można też zjeść to danie od razu, jednak jest szansa, że po jednorazowym spróbowaniu nie pozostanie już nic do napełnienia słoiczków.
Dziękuję za przeczytanie moich przepisów i poświęcony mi czas. Jeszcze raz polecam spróbować zrobić to danie, ponieważ w tym daniu nie ma drogich produktów ani skomplikowanych operacji kulinarnych. Film z bakłażana po koreańsku na zimę jest na moim kanale Youtube. Dla większej wygody i przejrzystości możesz obejrzeć wideo. Próbuj, eksperymentuj, ciesz się efektem końcowym. Smacznego.
Bakłażany na zimę po koreańsku
Jeśli uwielbiasz bakłażany w różnych postaciach, to ten preparat na pewno Ci się spodoba. Bardzo smaczne i delikatne bakłażany w towarzystwie chrupiącej marchewki, papryki, cebuli, czosnku i pikantnych przypraw: najlepsza opcja do przygotowania pod przykryciem! Moja wersja koreańskiego bakłażana różni się od tych sprzedawanych w supermarketach, ale smak przekąski jest znacznie lepszy i jaśniejszy. Wszystkie warzywa okazują się soczyste, całe kawałki, a zimą te bakłażany to prawdziwe odkrycie!
Wyszło niesamowicie smaczne, pikantne i aromatyczne. Przed podaniem do gotowych koreańskich bakłażanów można dodać sos sojowy, sezam, kolendrę i zieloną cebulę.
Z całego serca polecam Wam przygotowanie tego pysznego preparatu z bakłażanów! W okresie świąt noworocznych bakłażan koreański jest pożądaną przekąską wśród moich gości, a każdy, kto spróbuje bakłażana po raz pierwszy, pyta o przepis. Cóż, jesteśmy gotowi?
- 1 kg bakłażanów
- 2 papryki (około 350 gr.)
- 1 marchewka (około 150 gr.)
- 1 cebula
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 1 łyżka. sól
- 65ml. 9% octu
- 100 ml rośliny. obrazy olejne
- 1 łyżeczka mielona kolendra
Bakłażany myjemy, obieramy, kroimy w 1,5-2 cm kawałki, nie trzeba solić ani płukać, bakłażany nie są gorzkie i bardzo smaczne.
Wlać połowę oleju roślinnego na blachę do pieczenia, ułożyć bakłażany w jednej warstwie i zalać pozostałym olejem roślinnym. Włóż bakłażany do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 190-200 stopni. Po 15 minutach pamiętaj o zamieszaniu bakłażanów, aby równomiernie się upiekły.
W międzyczasie przygotujmy warzywa. Obierz marchewki i zetrzyj je.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w paski.
Odmierz wymaganą ilość soli, cukru, kolendry i octu. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
Gotowe bakłażany wyjmij z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Wszystkie przygotowane warzywa na naszą przystawkę włóż do obszernej miski, dodaj sól, cukier, ocet, czosnek i kolendrę.
Ostrożnie wymieszaj, aby nie uszkodzić już przygotowanych i miękkich bakłażanów. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Bakłażany i warzywa włóż do wysterylizowanych słoików i napełnij słoik pozostałą marynatą do góry.
W dużym rondlu umieść serwetkę, ułóż słoiki z bakłażanem i zalej zimną wodą aż do wieszaków słoików. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami, postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Od momentu zagotowania półlitrowe słoiki przechowywać przez 15 minut, litrowe słoiki przez 20 minut.
Następnie standardowo wyjmujemy słoiki z wykrojem i zwijamy je za pomocą klucza lub zakręcamy wieczka. Ale to nie wszystko. Aby bakłażany po koreańsku można było przechowywać do zimy, należy je owinąć pod futrem, aż całkowicie ostygną.
Cóż, to wszystko, przyjaciele, cudowna koreańska przekąska z bakłażana jest gotowa! Życzę smacznego i pysznych przygotowań na zimę!