Jagnięcina z warzywami - prosta i pyszna! Najlepsze przepisy na gotowanie jagnięciny z warzywami. Jagnięcina pieczona w piekarniku

Jagnięcina zajmuje czwarte miejsce pod względem zawartości kalorii wśród odmian mięsa. Tłuszcz jagnięcy jest łatwo trawiony przez żołądek, bez powodowania stresu. Mięso młodej jagnięciny lub jagnięciny mlecznej jest niezastąpione w żywieniu, gdyż zawiera w wystarczających ilościach lecytynę, która normalizuje metabolizm cholesterolu w organizmie. Prawidłowo ugotowana jagnięcina w piekarniku ma doskonałe walory smakowe i zdrowotne.

Jagnięcina wybierana jest w kolorze jasnoczerwonym, z białym i elastycznym tłuszczem, nie jest długo gotowana, przez co traci swój niesamowity aromat, staje się twarda i sucha. Przepisy zależą od tradycji kulinarnych. Na Wschodzie gotuje się z daktylami lub morelami, dania kuchni śródziemnomorskiej zawierają oliwę z oliwek, pomidory, czosnek i wino. W regionach północnych preferuje się jagnięcinę z ziemniakami, aromatyzowaną tymiankiem lub majerankiem. Smak tłuszczu łagodzi sos miętowy i ocet. Wino czerwone nadaje się do napojów alkoholowych.

Jak określić jakość mięsa

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor i tłuszcz międzymięśniowy. Im jaśniejszy kawałek (jasnoczerwony lub różowawy), tym mięso jest młodsze i świeższe. Bordowo-brązowy kolor wskazuje, że mięso jest starym zwierzęciem i jest mało prawdopodobne, aby było delikatnym i smacznym daniem. Białe warstwy tłuszczu wskazują na świeżość. Jeśli tłuszcz jest żółtawy i luźny, lepiej nie kupować takiego mięsa.

Wysokiej jakości jagnięcina jest jędrna w dotyku i elastyczna. Jeśli wąchasz, nie powinno być żadnej stęchlizny ani zgnilizny. Im gęstsza struktura, tym starsze zwierzę. Jeśli kupujesz jagnię ssące (do 8 tygodni) lub młode jagnię (do 3 miesięcy), pamiętaj, że jagnięta rodzą się zwykle między styczniem a marcem.

Czasami sklepy sprzedają rozmrożoną jagnięcinę, którą uważają za świeżą. Mięso takie można łatwo rozpoznać po sprawdzeniu elastyczności poprzez naciśnięcie kawałka. Jeśli wgłębienie nie wyrównało się, a powierzchnia stała się jaskrawoczerwona, należy go rozmrozić. Wtórne zamrażanie i niewłaściwe rozmrażanie prowadzi do utraty smaku i wartości odżywczych.

Wiejska jagnięcina po słowacku

Piękno wiejskiej jagnięciny polega na tym, że produkty praktycznie nie są mieszane i podawane w całości.

Składniki:

  • 1 kg jagnięciny;
  • 1 główka czosnku;
  • 1 łyżka. l. ocet (3%);
  • 1 łyżka. l. tłuszcz (jeśli mięso jest chude);
  • 6 sztuk ziemniaków;
  • 500 g brokułów;
  • sól, przyprawa, zioła - do smaku;
  • świeże pomidory i ogórki.

Przepis wideo

Przepis na pieczenie schabu

Schab kroimy na porcje, zawijamy w sosie i pieczemy.

Składniki:

  • polędwica jagnięca z kością;
  • 3 szt. jajka;
  • 1 szklanka bułki tartej;
  • 3 łyżeczki Sos Worcestershire.

Przygotowanie:

  1. Schab pokroić na równe kawałki. W misce wymieszaj sos Worcestershire z jajkami, zanurz każdy kawałek w powstałej mieszance i obtocz w bułce tartej.
  2. Nasmaruj blachę do pieczenia i ułóż kawałki. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, piecz po 20 minut z każdej strony. Podawać ze świeżymi warzywami.

Generalnie sos Worcestershire (ulubiony sos Brytyjczyków) można przygotować w domu, choć nie będzie możliwe osiągnięcie tej samej tożsamości. Lepiej szukać gotowych w sklepach.

Pyszny gruziński przepis z warzywami

Jagnięcina przygotowana według tego przepisu jest pikantna, a warzywa zapiekane w soku i podawane jako dodatek.

Składniki:

  • udziec jagnięcy - około 2,5 kg;
  • 1 bakłażan;
  • 700 g ziemniaków;
  • 3 duże ząbki czosnku (grubo posiekane);
  • 1 duża cebula – pokrojona w cienkie krążki;
  • 0,5 kg pomidora;
  • 1 łyżka. l. drobno posiekane warzywa;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
  • ½ kieliszka czerwonego wina.

Przygotowanie:

  1. Udziec nadziewamy czosnkiem, nacieramy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, zostawiamy na godzinę.
  2. W tym czasie bakłażana pokroić na kawałki i doprawić solą do puszczenia soku, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić ziemniaki.
  3. Około godzinę po upieczeniu wylej tłuszcz na blachę, ułóż na niej warzywa, sól i pieprz, dodaj oregano, dodaj wino.
  4. Udziec jagnięcy przykryj warzywami i piecz przez około godzinę, okresowo mieszając warzywa, aby dobrze nasiąkły sokiem.

Podawać z posiekanymi pomidorami lub makaronem.

Pieczenie z czosnkiem i rozmarynem

Idealny przepis na wakacje. Danie na stole wygląda świątecznie i apetycznie. Przysmak jest doskonałym kandydatem na noworoczne menu.

Składniki:

  • udziec jagnięcy - około 2 kg;
  • 1 cytryna;
  • 2 łyżeczki sucha musztarda;
  • 2 łyżeczki posiekany rozmaryn;
  • 10 ząbków czosnku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Udziec jagnięcy opłukać pod bieżącą wodą, naciąć nożem i nadziać go czosnkiem. Wskazane jest równomierne rozłożenie czosnku, aby mięso było dobrze nasycone aromatem i smakiem.
  2. Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z solą, pieprzem, rozmarynem, musztardą. Powstałą mieszanką wmasuj w nogę, zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki. Jeśli nie masz czasu, wystarczą dwie godziny.
  3. Marynowaną jagnięcinę ułożyć w natłuszczonej folii do pieczenia.
  4. Piec w kilku etapach: najpierw w temperaturze 205 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec przez 70 minut.
  5. Gotowe mięso wyjmij z piekarnika, przykryj folią, odczekaj 15 minut, następnie pokrój w małe plasterki i podawaj. Mięso można posypać świeżymi pomidorami i słodką papryką.

Jak gotować stojak

Jeśli znudziła Ci się wieprzowina, a wołowina wydaje Ci się twarda i mdła, czas zwrócić uwagę na niesłusznie zaniedbaną jagnięcinę. Na szczęście teraz można go kupić dość daleko od terenów hodowli owiec. Biorąc pod uwagę, jak różnorodna może być jagnięcina – z warzywami, ryżem, osobno, w zupie, pieczona, gotowana, smażona – na długo ożywi Twoje menu.

Co zrobić, jeśli nie lubisz zapachu jagnięciny: jak wybrać odpowiednie mięso

Najważniejszą rzeczą, która powstrzymuje przytłaczającą liczbę potencjalnych konsumentów, jest specyficzny aromat właściwy temu mięsu. Szczególnie mocno objawia się to podczas procesu gotowania, który odwraca uwagę konsumentów od bardzo smacznych dań. Jednak nawet najprostsza jagnięcina z warzywami jest na tyle smaczna, że ​​warto zająć się kwestią zapachu, aby chociaż od czasu do czasu pozwolić sobie na odrobinę tego mięsa.

Kluczem do kulinarnego sukcesu jest zakup odpowiedniej jagnięciny. Wśród ekspertów toczy się debata na temat tego, czy kupować mięso od samic, czy od samców. Większość jest skłonna wierzyć, że owca jest nadal lepsza, a jeśli weźmiesz barana, to pustego. Jednak jest mało prawdopodobne, aby osoba z dala od hodowli zwierząt zrozumiała takie subtelności. Dlatego przedstawiamy główne znaki, które powinny mieć wpływ na Twój wybór.

Przede wszystkim zwierzę (niezależnie od płci) musi być młode. Cechą odpowiedniego wieku jest jasny, prawie biały tłuszcz. Jeśli jest żółtawy, to jest to „stary” baran, a jeśli zażółcenie jest prawie jasne, to jest całkowicie starszy.

Drugą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest zapach jeszcze surowego mięsa. Jeśli jest świeże, ale nieprzyjemne, oznacza to, że albo zwierzę było stare, albo sprzedają ci mięso z owiec stadninowych.

Co zrobić, jeśli nie podoba Ci się zapach: odpowiednio przygotuj mięso

Aby jagnięcina odniosła ogromny sukces (z warzywami lub czymś innym), nawet produkt wysokiej jakości musi zostać odpowiednio przetworzony. Przede wszystkim usuń nadmiar tłuszczu (ale nie cały, aby naczynie nie wyschło). Następnie usuwa się wszelkiego rodzaju filmy i żyłki - wydzielają one również zapach. Możesz nadal trzymać nieciętą jagnięcinę w zimnej wodzie przez kilka godzin, regularnie ją zmieniając.

Do bardziej rygorystycznych metod zalicza się np. dojrzewanie mięsa w wódce lub winie; jeśli jednak nie masz zamiaru go marynować, ta metoda nie będzie dla Ciebie skuteczna. Trudno też polecić różne marynaty, które tłumią specyficzny zapach jagnięciny. Ale możesz zanurzyć mięso w mleku, wodzie mineralnej lub kefirze na godzinę przed jakąkolwiek metodą gotowania - stanie się tylko bardziej miękkie, ale nie będzie marynowane, a „aromat”, jeśli nie zniknie całkowicie, zdecydowanie osłabnie. I nie zapomnij o pikantnych ziołach i przyprawach! Z pewnością usuną wszelkie pozostałości aromatu.

Najlepszy wybór - gulasz

To danie jest znane każdemu. To prawda, że ​​​​zwykle przygotowujemy go z wołowiną, kurczakiem lub wieprzowiną. Jednocześnie jagnięcina duszona z warzywami, szczególnie odpowiednio przygotowana, nie jest gorsza. Na kilogram mięsa potrzeba około sześciu ziemniaków, dużej cebuli, tej samej marchewki i pomidora. Najpierw smażymy posiekaną cebulę - oczywiście na chudym (najlepiej oliwnym) oliwie. Następnie umieszcza się tam mniej więcej równomiernie posiekaną jagnięcinę, którą bardzo szybko smaży się na dużym ogniu i przy intensywnym mieszaniu. Gdy się zrumieni, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Następnie marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię. Pozostaw pod przykryciem na kolejny kwadrans. Na koniec wprowadza się duże plasterki pomidora i ziemniaków (w tej kolejności). Pozostaje tylko doprawić solą, dodać posiekane świeże lub przygotowane suszone zioła (przynajmniej natkę pietruszki i koperek), dodać kminek, liść laurowy i ulubioną paprykę, zalać wodą i pozostawić na małym ogniu do momentu, aż ziemniaki będą gotowe. Od takiego dania po prostu nie da się oderwać!

Korzystamy z piekarnika

Jest to niezrównane narzędzie do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Każde mięso w nim staje się miękkie, soczyste i delikatne. Pieczona jagnięcina z warzywami nie jest wyjątkiem. Ten ostatni można wybrać według własnego uznania, ale wymagane minimum to ziemniaki (3 duże na pół kilograma mięsa), dość duża marchewka, kilka cebul i około trzech pomidorów. Następny jest lot fantazji. Odpowiednie są również bakłażany, cukinia i kapusta - czy to biała kapusta, kalafior czy brokuły. Zarówno fasola, jak i groszek będą dobre.

Na początek cały kawałek jagnięciny naciera się pieprzem, wybranymi przyprawami i solą, a warzywa grubo sieka. Oba układa się na wysokiej patelni lub formie. Jeśli wątpisz w soczystość jagnięciny, możesz dodać trochę bulionu lub wody. Pamiętaj, aby posypać wierzch olejem słonecznikowym. Następnie wszystko to wkłada się do nagrzanego piekarnika na półtorej godziny. Czasami naczynie przykrywa się folią, aby jagnięcina była bardziej soczysta; w takim przypadku na około dziesięć minut przed wyjęciem należy go wyjąć - pozwolić naczyniu się zarumienić.

Wyjątkowe pyszne

Przypomnijmy, że dania z jagnięciny z warzywami wymyśliły wszystkie narody, w których rejonach hoduje się owce. Dlatego różnorodność potraw jest naprawdę niezliczona. Są szczególnie popularne tam, gdzie przeważająca większość populacji to muzułmanie. Wołowina nie jest tam zbyt popularna, wieprzowina jest tam zakazana, dlatego mieszkańcy tych regionów przygotowują jagnięcinę naprawdę po mistrzowsku. Zastanówmy się na przykład, co wymyślili braterscy Uzbecy.

Początek jest prosty: około kilograma jagnięciny (koniecznie z żeberkami!) kroimy na porcje. W powstałe kawałki wyciska się pół cytryny, mięso soli i posypuje ziołami - oregano, bazylią, miętą, majerankiem, tymiankiem. Po 20 minutach, gdy jagnięcinę nasiąkniemy spirytusem ziół, należy ją bardzo szybko podsmażyć na oleju roślinnym, dodać dwie posiekane cebule, pół główki czosnku i odrobinę ostrego chili. Po trzech minutach smażenia dodać drobno pokrojone pomidory (dwa) i jedną trzecią szklanki wody. Wszystko to gotuje się przez około pół godziny. Następnie dodajemy bakłażany (będzie ich około pół kilograma), pokrojone w kostkę. Do tego warzywa (zwykle pęczek pietruszki i bazylii) i pasek czterech papryczek. Gdy wszystko zacznie parować, naczynie przykrywa się uzbeckim podpłomykiem (czasami nazywanym też gęstym lawaszem, chociaż jest to błędne określenie) i pozostawia na co najmniej kwadrans. Ta jagnięcina z warzywami okazuje się bardzo pachnąca, a „chleb” stanowi dodatkowy bonus.

Garnki porcjowe

Jagnięcinę duszoną z warzywami można przygotować na wiele różnych sposobów. Jednym z najbardziej atrakcyjnych wydaje się wykorzystanie do tych celów kombinacji „garnki – piekarnik”. Weź około kilograma jagnięciny i pokrój ją na małe kawałki. 6-7 sztuk słodkiej papryki (papryki) pokroić na 4 części (szczególnie duże - na sześć części), dwie duże marchewki pokroić w małe kółka, a cebulę (por) pokroić w grube pierścienie. Około tuzina małych pomidorów dzieli się na połówki. Wszystko to wystarczy na 3-4 doniczki. Wszystkie składniki układa się w nich warstwami: najpierw mięso, potem marchew, papryka, cebula – najpierw bułgarska, potem por, pomidory. Do smaku dodać sól, kminek, kolendrę, pieprz mielony – można użyć pieprzu czerwonego lub czarnego, a na pewno majeranek. Garnki wkładamy do zimnego piekarnika, ale gdy nagrzeje się do 200 0, zaznaczamy godzinę.

A jeśli jest w twoim rękawie?

Jeśli nie chcesz czekać i pokonywać trudności, skorzystaj z powszechnych, niedrogich i łatwych w użyciu akcesoriów kulinarnych. Dzięki temu jagnięcina w rękawie z warzywami okazuje się delikatna, pachnąca i nie wymaga szczególnej uwagi. Na kilogram mięsa weź ćwierć kilograma bakłażana, tyle samo cukinii, o połowę mniej słodkiej papryki i tyle samo pomidorów, taką ilość cebuli, jaką lubisz, trochę kminku (jeśli chcesz) i czosnku.

Wszystkie warzywa są przygotowane i pokrojone według własnych upodobań. Pieprz i sól dodaje się w oparciu o te same względy. Posiekane mięso wraz z resztą składników umieszcza się w rękawie, przygotowuje się specjalny sos, dzięki któremu gulasz jagnięcy z warzywami okaże się najsmaczniejszy. W tym celu intuicyjnie miesza się olej roślinny, zmiażdżony czosnek i kminek. Mieszanką naciera się jagnięcinę, którą należy umieścić w rękawie na wierzchu warzyw. Pieczenie „nadzienia” zajmie półtorej godziny, ale wynik będzie soczysty i bogaty, a warzywa będą godnym substytutem przystawki.

Piwo nie służy tylko do picia

Jakoś wszyscy przyzwyczaili się do tego, że piwo służy do zabawy podczas oglądania piłki nożnej. Jednak ta sama jagnięcina w piwie z warzywami przyniesie nie mniejszą przyjemność. Musisz wziąć do tego szpatułkę, kilogram lub trochę więcej. Wcieraj w posiekane kawałki mieszankę soli i pieprzu. Dwie cebule pokroić, ułożyć na wierzchu, zalać litrem jasnego piwa i pozostawić do marynowania na półtorej godziny. Paprykę żółtą i jedną czerwoną, cukinię i bakłażana kroimy w kostkę, a kolbę kukurydzy obieramy z ziaren. Jeśli kolba jest mleczna, można ją po prostu przeciąć razem z łodygą.

Jagnięcinę wyjmuje się z marynaty piwnej, suszy i szybko smaży. Następnie zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około pół godziny. Po tym czasie na wierzchu ułożyć wymienione warzywa i dusić jeszcze przez kwadrans. Na około pięć minut przed końcem dodajemy kilka garści groszku i doprawiamy wyciśniętym czosnkiem, a na sam koniec posiekaną natką pietruszki. Kiedy napar będzie parzyć przez co najmniej pół godziny, można jeść. Jak widać dania z jagnięciny z warzywami mogą być bardzo różnorodne. Warto więc sięgnąć po nie przynajmniej okazjonalnie.

Zupa jagnięca

Jedna z jej odmian, zwana shurpa, została już opanowana przez wielu. Jednak naszym zdaniem zdecydowanie bardziej kusząca jest zupa jagnięca z warzywami niż ryż. Ponadto proponowany przepis jest interesujący, ponieważ zaleca się smażenie mięsa po ugotowaniu. Kolejną cechą jest to, że w tym przepisie zaleca się stosowanie tłustej jagnięciny. Pół kilograma takiego mięsa należy zalać niezbyt dużą ilością wody (maksymalnie półtora litra) i gotować do połowy ugotowanego. Następnie należy go pokroić i obsmażyć na własnym tłuszczu (który należy usunąć z wystudzonego bulionu). Do tego dodajemy posiekaną cebulę i smażymy kolejne 10 minut, dodajemy puree ze świeżych pomidorów i na ten sam czas zostawiamy patelnię w spokoju. Do przecedzonego i ugotowanego bulionu włóż kostki ziemniaków i marchewki. Gdy warzywa będą już „odpowiednie”, do zupy dodajemy przyprawy, zioła, czosnek rozgnieciony z solą i przyprawy – tu porywa wyobraźnia. Na sam koniec dodaje się mięso, a gdy tylko się zagotuje, rzucamy je na stół z dodatkiem jogurtu (jeśli znajdziesz matsoni, jesteś bohaterem!) i zieleniną.

Zwykła zupa jagnięca z warzywami zawiera co najmniej ziemniaki, marchew, paprykę i cebulę. Można oczywiście ograniczyć się do tego zestawu. Doświadczeni kucharze radzą jednak dodać do tego np. jednego smażonego bakłażana w plasterkach lub opcjonalnie pokrojonego w główki kalafiora. W takiej zupie dobrze sprawdzi się także zielony groszek i fasola, a miłośnicy cukinii nie mniej bezpiecznie mogą je do niej włączyć. Wypróbuj, a odnajdziesz perfekcję!

Jagnięcina to oryginalne, zdrowe mięso, dobrze przyswajalne przez organizm ludzki. Można z niego przygotować wiele potraw, poddawany jest najróżniejszym metodom obróbki cieplnej: duszony, smażony, gotowany, pieczony, wędzony. Specyfika tego mięsa polega na tym, że nie każdemu kucharzowi uda się przygotować je soczyste i delikatne, nie każdemu uda się pozbyć specyficznego aromatu, który nie każdemu odpowiada.

Co prawda nie wszyscy kochają jagnięcinę, ale ci, którzy się od niej „uzależnili”, wiedzą, że nie ma mięsa bardziej aromatycznego i smaczniejszego. Delikatna, soczysta, apetyczna jagnięcina, pieczona w piekarniku, kusi całym swoim wyglądem, przyciąga aromatami podkreślającymi zalety tego mięsa.

Na Wschodzie najpopularniejszym mięsem jest jagnięcina, jada się ją tam na każdą okazję. Cenione są jagnięta nie starsze niż 3 lata oraz jagnięta mleczne. U nas wybór jest niewielki, ale nadal można ugotować pyszną jagnięcinę, trzeba poznać pewne tajemnice, o których porozmawiamy na końcu artykułu.

Nasi kucharze gotują jagnięcinę w piekarniku w folii, jagnięcinę w rękawie w piekarniku, jagnięcinę w garnkach w piekarniku, czyli w zasadzie pieczoną. Pieczone dania z jagnięciny są znacznie zdrowsze niż smażone. Pyszną jagnięcinę w piekarniku uzyskuje się, jeśli przed pieczeniem zostanie lekko ugotowana, ugotowana, duszona lub usmażona. Częściej jednak piecze się go na surowo, bez wcześniejszej obróbki cieplnej i marynuje z przyprawami. Kolejną cechą tego mięsa jest to, że można je wygodnie i efektywnie gotować jednocześnie jako dodatek. Jagnięcina z ziemniakami w piekarniku lub jagnięcina z warzywami w piekarniku to doskonałe danie główne na świąteczny stół. Jagnięcina w folii pieczona w piekarniku ozdobi każdą uroczystość, podbije serca i żołądki nawet przeciwników, jeśli zostanie wykonana prawidłowo i z duszą.

Gotuj zdrową i smaczną jagnięcinę w piekarniku, przepisy znajdziesz na naszej stronie internetowej. I pamiętaj, aby użyć zdjęć gotowych dań jagnięcych w piekarniku, zdjęcie sprawi, że Twój wybór będzie świadomy i prawidłowy. Dlatego jedna z rad doświadczonych szefów kuchni: ugotuj jagnięcinę w piekarniku, którego przepisy ze zdjęciami najbardziej Ci odpowiadają pod każdym względem. Na przykład, jeśli spodobał Ci się przepis na jagnięcinę z ziemniakami w piekarniku, przestudiuj go nie tylko na podstawie tekstu przepisu, ale także na zdjęciach gotowego dania.

Jak gotować jagnięcinę w piekarniku zgodnie ze wszystkimi zasadami? Oto kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

Wybieraj młode mięso. Mięso jagnięce mleczne nie ma specyficznego zapachu charakterystycznego dla starych zwierząt, a także jest bardzo korzystne dla organizmu;

W przypadku braku takiego mięsa należy stosować mięso nie starsze niż 18 miesięcy. Aby wyeliminować specyficzny zapach, mięso należy trochę ugotować przed pieczeniem;

Jagnięcina pieczona jest z szeroką gamą produktów, od warzyw po suszone owoce i owoce;

Do pieczenia nadaje się udziec jagnięcy lub jego części, polędwica lub łopatka;

Zioła i przyprawy bardzo dobrze komponują się z jagnięciną, np. majeranek, tymianek, oregano;

Jagnięcinę piecze się w piekarniku w temperaturze 220-280 stopni przez godzinę, a chrupiąca skórka na powierzchni mięsa wskaże jego gotowość;

Piecząc razem z jagnięciną, przygotuj dodatek warzywny – produkty wzajemnie wzbogacają się aromatami, dzięki czemu stają się jeszcze smaczniejsze;

Danie to należy zawsze przygotować tuż przed podaniem, nie zaleca się przechowywania długo pieczonej jagnięciny, gdyż z biegiem czasu jego właściwości gwałtownie się pogarszają;

Aby zapobiec wysychaniu jagnięciny, przykryj ją folią lub upiecz w rękawie. Mięso można otworzyć na 15 minut przed końcem pieczenia, aby lekko się zrumieniło.


Jagnięcina pieczona w piekarniku to ulubione danie wielu osób. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować soczystą jagnięcinę z warzywami (i ziemniakami) pieczonymi w piekarniku. A tego zdecydowanie warto się nauczyć, bo odpowiednio upieczona jagnięcina jest bardzo smaczna.

Oprócz doskonałego smaku jagnięcina ma wiele zalet w porównaniu z wołowiną i wieprzowiną. Nie ustępuje zawartością białka mięsu i korzystnym aminokwasom wołowinie. A tłuszcze jagnięce zawierają znacznie mniej cholesterolu niż wołowina i wieprzowina.

Koniecznie sprawdź te przepisy:

Osoby regularnie jedzące gotowaną lub pieczoną w piekarniku jagnięcinę są mniej narażone na tak powszechną chorobę, jak miażdżyca. Jagnięcina jest bogata w żelazo, jod, witaminy, lecytynę, sole magnezu, potas, sód i minerały.

Jednym słowem można i należy jeść jagnięcinę. Niezależnie od tego, czy jest to jagnięcina pieczona z warzywami w piekarniku, czy jagnięcina pieczona w piekarniku z ziemniakami, czy po prostu pieczona, gotowana jagnięcina, nie ma to znaczenia. Zjedz to, co lubisz najbardziej.

Dziś proponuję przyrządzić jagnięcinę pieczoną w piekarniku z warzywami. Zobaczmy, jakich produktów potrzebujemy do tego.

Jagnięcina pieczona w piekarniku z warzywami

Wykorzystane produkty:

  • jagnięcina (noga lub łopatka) - 2 kg.,
  • czosnek - 1 główka,
  • mieszanka suszonych ziół (oregano, majeranek, tymianek) - 1 łyżka. l.,
  • sól - 0,5-1 łyżeczki,
  • tymianek, rozmaryn - po 5 gałązek,
  • mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki,
  • ziemniaki (małe) - 800 gr.,
  • marchewka - 400 gr.,
  • brokuły - 400 gr.,
  • oliwa z oliwek - 50 ml.,
  • wino białe wytrawne - 70 ml.,
  • papryka (wielokolorowa) - 200 gr.,
  • cukinia (mała) - 1 szt.,
  • pomidory - 2-3 szt.

Jagnięcina z warzywami pieczona w piekarniku, przygotowanie:

Chcę od razu powiedzieć, że nie wszystkie warzywa wskazane w przepisie mogą zostać użyte. A piecząc jagnięcinę w piekarniku, zmień kombinację warzyw, zmieniając w ten sposób smak samego dania. Ale jeśli chcesz, możesz użyć wszystkiego razem.

Dziś pieczę jagnięcinę z cukinią, papryką i ziemniakami. No to chodźmy... Warzywa dobrze myjemy i obieramy (jeśli trzeba). Warzywa siekamy grubo, aby podczas pieczenia mięsa po prostu nie wyschły, wkładamy je do głębokiego naczynia. Sól, pieprz, dodaj suszone zioła i wymieszaj. Odłóżmy to na razie na bok.

Baranek, czy to udko, czy łopatka, nie ma tak naprawdę znaczenia, myjemy go dobrze, suszymy i nacieramy solą. Robimy nakłucia nożem, w które wkładamy kawałki czosnku i posiekany tymianek. Ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć celofanem (polietylenem) i pozostawić na 1,5-2 godziny, że tak powiem, namoczyć, zamarynować.

Następnie zdejmij folię, posmaruj jagnięcinę oliwą z oliwek i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na pół godziny. Warzywa z zasady nie dodaję od razu do mięsa, żeby się nie przypaliły, wystarczy im reszta czasu pieczenia.

Następnie wyjmujemy mięso i zmniejszamy piekarnik do 160-170 stopni. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia z jagnięciną, mięso skropić winem, na jagnięcinę i warzywa położyć gałązki tymianku i rozmarynu, wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Obserwuj swój piekarnik. Jeśli mięso i warzywa są zbyt ugotowane, możesz jeszcze bardziej obniżyć temperaturę piekarnika. Lub przykryj całą blachę do pieczenia folią, dociskając krawędzie, aby folia się nie zsuwała.

Gotową pieczoną jagnięcinę wyjmujemy z piekarnika z warzywami (ziemniakami) i układamy na talerzu. Przykrywamy folią (jeśli przykrywaliśmy ją w piekarniku, można jej użyć), zapieczoną jagnięcinę z warzywami odstawiamy na 15-20 minut. Wtedy możesz służyć.

Według tego przepisu jagnięcina pieczona w piekarniku okazuje się delikatna, soczysta, niezbyt sucha, dzięki czemu będziesz lizać palce. Koniecznie spróbuj ugotować pieczoną jagnięcinę i zadowolić swoich bliskich bardzo smacznym daniem mięsnym. Smacznego!

Jagnięcina to bardzo smaczne, sycące i zdrowe mięso. W końcu owce pasą się zwykle wysoko w górach, gdzie powietrze jest czystsze, a trawa bujna. Dlatego mięso owcze jest znacznie czystsze niż mięso wieprzowe. Wielu lekarzy często zaleca podawanie dzieciom chudej jagnięciny. Zawiera mniej cholesterolu niż powszechnie spożywana wieprzowina i wołowina.
Ale mimo to jagnięcina ma dużo warstw tłuszczu, a samo mięso ma specyficzny zapach. Jest to często główny powód małej popularności tego rodzaju mięsa. Wiele osób jej nie lubi ze względu na charakterystyczny zapach, albo po prostu nie umie smacznie gotować. A żeby nacieszyć się smakiem wspaniałego udka jagnięcego z warzywami, które teraz wspólnie upieczemy w piekarniku, skorzystamy z małego triku. A ten trik polega na specjalnym zestawie przypraw, który podkreśla aromat mięsa i jego delikatność. Stosując te specyficzne przyprawy w odpowiedniej ilości, można wydobyć pełnię piękna jagnięciny. A warzywa zapiekane na tłuszczu jagnięcym dodadzą własnych niuansów smakowych i otrzymamy wspaniałe, kompletne drugie danie z jagnięciną. Ugotujmy to danie razem!

Składniki:

  • 1 noga jagnięca;
  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 2 małe marchewki;
  • 3 papryki;
  • 4 średnie cebule;
  • 2 małe bakłażany;
  • 6 mięsistych pomidorów;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki stołowe. przyprawy do jagnięciny;
  • 3 gałązki natki pietruszki i bazylii;
  • trochę oleju roślinnego;
  • sól dla smaku.

Przepis na jagnięcinę z warzywami w piekarniku

1. Udziec jagnięcy umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą noża usuń folię i wytnij grube żyłki. Mięso odkrawamy z cienkiej kości. Do tej części wygodnie będzie wziąć nogę jagnięcą.

2. Wykonujemy 15-20 nakłuć nożem, aby mięso było bardziej delikatne.

3. Przygotuj składniki na masę, którą nacieramy udziec jagnięcy. Będziemy potrzebować zestawu przypraw do jagnięciny, 3 ząbków czosnku i 50 ml oleju roślinnego.
Teraz chciałbym osobno porozmawiać o zestawie przypraw do gotowania jagnięciny. Można go znaleźć na rynku prywatnym lub można go złożyć samodzielnie. Zawiera w równych proporcjach: kminek, jambul, curry, rdzeniowe, kurkumę, paprykę, regan, tymianek, pomidor i szafran. Zestaw przypraw doskonale komponuje się z innymi daniami, których głównym składnikiem jest jagnięcina. Na przykład robi doskonały pilaw z jagnięciną.

4. W osobnym małym pojemniku przygotuj masę do natłuszczenia jagnięciny.

5. Tą mieszanką nacieramy udko jagnięce. Część mieszanki pozostanie i wykorzystamy ją nieco później.

6. Udziec jagnięcy pieczemy w dużej i głębokiej formie do pieczenia. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni. Za pomocą pędzla kuchennego nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego.

7. Ułożyć udziec jagnięcy i mięso odcięte od kości.

8. Umyj bakłażany, pokrój je w grube pierścienie i posyp solą, aby zniknął cały gorzki sok. Pozostaw na 5-10 minut.

9. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na 2 lub 4 części. Będzie smaczniejsze, jeśli wszystkie warzywa zostaną grubo posiekane.

10. Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w plasterki.

11. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w duże półpierścienie.

12. Bakłażany umyj pod bieżącą wodą i połóż na blasze do pieczenia razem z jagnięciną i warzywami. Dodaj sól na wierzch i wlej pozostałą mieszaninę przypraw i oleju roślinnego.

13. Blachę do pieczenia szczelnie przykrywamy folią i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

14. Zrób nacięcia na pomidorach.

5. Włóż pomidory do wrzącej wody na 5 minut, aby łatwiej było je obrać.

6. Usuń twardą skórę.

7. Oczyszczamy paprykę z łodygi i nasion. Umyj i grubo posiekaj.

8. Wyjmij jagnięcinę i warzywa z piekarnika i zdejmij folię.

9. Połóż na wierzchu pomidory i paprykę. Wstawić do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

10. Sprawdź gotowość warzyw, nakłuwając je widelcem. Jeśli warzywa nie są dobrze upieczone, włóż je do piekarnika bez jagnięciny, aby nie wyschnąć mięsa. Ale zwykle ten czas wystarczy, aby warzywa się upiekły. Połóż udziec jagnięcy na półmisku. Wymieszaj warzywa z sokiem jagnięcym na blasze do pieczenia, a następnie połóż je na naczyniu.

11. Owiń kość folią. Aby pokroić mięso, wygodnie jest chwycić nogę.