Jak marynować pomidory na zimno. Prawdziwe solone pomidory (jak z beczki) w słoikach pod nylonową pokrywką
Sezon konserwowy rozpoczyna się od pomidorów. Są najpopularniejszym składnikiem zimowych przetworów. Podczas konserwowania pomidorów wszyscy skupiają się na smacznym wyniku, ale niewiele osób myśli o ich przydatności. Witaminy zawarte w warzywie korzystnie wpływają na cały organizm. Regularne spożywanie tych owoców pozwala normalizować układ trawienny i sercowo-naczyniowy, przywracać nerwy i wzmacniać układ odpornościowy.
Nie zawsze chcesz czekać kilka miesięcy, aż pomidory w puszkach osiągną perfekcję. Pożądany słodko-kwaśny smak można osiągnąć znacznie szybciej. W tym celu na ratunek przychodzi przepis na „szybko” marynowane pomidory, czyli bez konserwacji. Możesz wziąć dowolny pojemnik do przetwarzania warzyw. Może to być zwykły, znany nam szklany słój lub popularny nylonowy pojemnik do konserwowania żywności. Jeśli chodzi o pojemniki, znacznie wygodniej jest układać w nich warstwy składników. Aby szybko nasycić solanką, zaleca się spożywanie pomidorów soczystych i o cienkiej skórce. Marynowane pomidory będą miały słodko-kwaśny smak z nutą czosnkowej goryczy.
Jak gotować marynowane pomidory pod nylonową pokrywką z bazylią i czosnkiem
Składniki:
- pomidory – 2 kilogramy,
- woda – 2 szklanki,
- cukier – 15 łyżek,
- sól – 5 łyżeczek,
- ocet – 100 gramów,
- czosnek - 3 główki,
- bazylia,
- pietruszka - kilka gałązek.
Opis marynowania pomidorów krok po kroku
- Zalej pomidory wrzącą wodą, aby lepiej je obrać. Usuń skórkę ręcznie lub nożem.
- Zagotuj solankę z następującymi składnikami: sól, cukier, woda, ocet. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Posiekaj bazylię i pietruszkę.
- Zmiel czosnek w dowolny dogodny sposób.
- Składniki w przygotowanych słoikach układamy warstwami: warstwa pomidora, warstwa czosnku z bazylią i natką pietruszki.
- Ostudzoną solanką zalej składniki znajdujące się w słoiku, przykryj pokrywką i pozostaw do namoczenia na 6 godzin.
- Po upływie tego czasu zamknąć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki. Następnego dnia pomidory będą gotowe! Smacznego apetytu i pysznego przygotowania!
Następnym razem, gdy zdecydujesz się zadać pytanie: „Jak marynować pomidory pod nylonową pokrywką?”, pamiętaj o tym doskonałym i łatwym przepisie.
Najsmaczniejsze solone pomidory to pomidory fermentowane w beczce. Jednak bez piwnicy w mieszkaniu miejskim nie masz możliwości marynowania pomidorów w beczce. Oznacza to, że pomidory będziemy fermentować w słoiku, pod nylonową pokrywką, ale według przepisu naszych babć, czyli w zimnej zalewie. Czas gotowania tych pomidorów: 15 - 20 minut + 1,5 - 2 miesiące na marynowanie. Ale jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, zrób to.
Wydajność: 1 trzylitrowy słoik. 
Składniki:
- pomidory - 1,5 - 2 kg;
- parasole koperkowe - 3 szt. (lub nasiona kopru - szczypta);
- liście chrzanu - 2 - 3 szt.;
- gałązki wiśni - 2 szt.;
- liście porzeczki - 3 szt.;
- estragon - 1 gałązka;
- seler - 1 gałązka.
Solanka:
- woda - 1,5 l;
- sól - 3 łyżki. l. (z małą zjeżdżalnią).
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Wybieramy pomidory o mniej więcej tej samej wielkości i tej samej dojrzałości.
Dokładnie umyj pojemnik, w którym będziemy fermentować pomidory. W naszym przypadku jest to słoik trzylitrowy, myjemy go sodą, jednak nie ma konieczności sterylizacji słoika, jak zawsze to robimy przygotowując się do zimy.
Wkładamy warzywa, które mamy do słoika. Liście wiśni włóż do słoika razem z gałązkami. Do słoika dodać obrany i posiekany ząbek czosnku. Koniecznie dodaj chrzan. Liście chrzanu lub jego korzeń posiekać i włożyć do słoika.
Weź koperek lub jego parasole. W przypadku braku zielonego koperku można umieścić suchy koperek, suszony wraz z parasolami. Możesz wsypać nasiona kopru do słoika. Nadadzą pomidorom wyjątkowy, jasny aromat. Każdy miłośnik selera i estragonu może wrzucić gałązkę tych ziół do słoiczka.
Umyj pomidory i włóż je do słoika. Pomidorów w słoiku nie należy zbyt mocno ubijać. Wystarczy wrzucić pomidory do słoika i potrząsając słojem zagęścić w ten sposób pomidory w słoiku.
Gdy słoik zapełni się pomidorami, dodaj więcej zieleniny na środek słoika.
Napełnij całkowicie słoik pomidorami. Na pomidorach ułóż pozostałe pikantne zioła.
Teraz przygotuj solankę. Do solanki do tego przepisu można użyć nieprzegotowanej wody. Bierzemy czystą wodę źródlaną lub filtrowaną. Całkowicie rozpuścić sól (niejodowaną) w zimnej wodzie.
Zalać tą solanką pomidory w słoiku. Zamknij słoik nylonową pokrywką. Umieść słoik pomidorów na zimno.
Pomidory będą fermentować przez około miesiąc lub półtora miesiąca. Zimne marynowane pomidory okazują się jak pomidory beczkowe.
Możesz także zamknąć
Koniec lata i początek jesieni to dosłownie pracowity czas dla wszystkich gospodyń domowych. W końcu musisz przygotować się do przyszłego użytkowania przez całą nadchodzącą zimę.
Stali czytelnicy bloga o twórczości mamy zauważyli już, że jednym z najczęściej używanych składników solone pomidory, a także marynata pomidorowa.
Solone pomidory są doskonałym zamiennikiem przecieru pomidorowego, ketchupu i dressingu pomidorowego podczas przygotowywania do nich dań głównych i sosów. Ponadto pomidory kiszone według domowego przepisu są pyszne same w sobie, jako osobne danie.
Dlatego dzisiaj chętnie podzielę się ze wszystkimi kreatywnymi mamami i babciami moimi
Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Do marynowania pomidorów na zimno będziesz potrzebować:
Słoik szklany o pojemności 3 litrów
Gaza lub sterylny bandaż
Nylonowa pokrywka do słoika
Pomidory czerwone, brązowe lub zielone – 2 kg
Przyprawy (koperek, seler, liście wiśni lub porzeczki, nasiona gorczycy)
Musztarda sucha w proszku – 40 g (2 czubate łyżki)
Zimna przegotowana woda – 1,5-2 litry
Sól gruboziarnista ( do marynowania pomidorów zielonych i brązowych– 70g na 1 litr wody, do marynowania pomidorów różowych i czerwonych– 85 g na 1 litr wody)
Ilość składników do marynowania pomidorów na zimno podana jest na trzylitrowy słoik
Jak marynować pomidory w słoikach na zimno
1. Dokładnie umyj i sterylizuj trzylitrowe słoiki parą przez 3-4 minuty.
2. Sortujemy i myjemy pomidory. Usuń łodygi, jeśli występują.
Każda gospodyni domowa wie, że konserwowanie pomidorów pod żelazną pokrywką wymaga pewnych umiejętności i znacznej straty czasu. W przypadku marynowanych warzyw wymagana jest sterylizacja szklanych pojemników, a także umiejętność prawidłowego użycia klucza do szwów.
Alternatywną i sprawdzoną opcją przygotowania na zimę jest marynowanie pomidorów pod nylonową pokrywką. Zaleta tej metody polega na tym, że pomidory marynowane nie tracą swoich właściwości witaminowych. Istotnym czynnikiem jest prostota technologii przygotowania, a także szybkość fermentacji warzyw.
Smak marynowanych pomidorów pod nylonową pokrywką jest kilkakrotnie lepszy od marynowanych. Okazują się bardzo aromatyczne, bogate i służyć jako doskonała przystawka do wielu dań. Tak przygotowane pomidory są gotowe do spożycia w ciągu pół miesiąca. Istnieje kilka świetnych przepisów, które możesz wypróbować na gotowanie pomidorów pod plastikową pokrywką.
Szybkie solone pomidory
Mieszanina:
1,7 kg czerwonych pomidorów;
1 szt. papryka;
1 strąk ostrej papryki;
3-4 ząbki czosnku;
3 łyżki l. sól kamienna;
170 gr. Sahara;
liść chrzanu, pietruszka;
Metoda gotowania
Na dnie trzylitrowej butelki umieść liść chrzanu i gałązkę pietruszki. Obierz czosnek i dodaj warzywa na wierzch. Ostrą paprykę przekrój na pół i połóż jedną część na dnie butelki. Umieść pomidory na jednej trzeciej słoika. Paprykę słodką obierz z nasion, pokrój w plasterki i połóż kilka plastrów na pomidorach. Następnie do słoika włóż pomidory, na wierzch połóż resztę ostrej papryki i krążki sałaty.
Marynatę należy podgrzać na kuchence do 40 stopni, dodać cukier i sól. Zalać pomidorami, zamknąć nylonową pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Umieść talerz pod pojemnikiem, aby zapobiec przelaniu się solanki. W celu dalszego przechowywania opuść go do piwnicy.
Pomidory z burakami
Skład produktu:
1 kg czerwonych pomidorów;
1 burak cukrowy;
cukier do smaku
3 łyżki l. sól gruboziarnista;
2 liście laurowe;
5-6 ziaren pieprzu;
3-4 szt. liść wiśni;
Seler naciowy, koperek.
Metoda gotowania:
Średnio dojrzałe pomidory, zioła i liście wiśni płuczemy wodą. Posiekaj małe buraki. Ten składnik receptury opóźnia proces utleniania. Umieść buraki i zioła na dnie słoika, następnie pomidory, ponownie warzywa i buraki, pomidory i warzywa na wierzchu słoika.
Zamknij plastikową pokrywką i zanieś do piwnicy. Trzeciego dnia należy przygotować marynatę, podgrzać na ogniu 1,5 litra wody, dodać sól gruboziarnistą, cukier i przyprawy. Poczekaj, aż solanka ostygnie, bo... Gorąca woda zabije niezbędne drobnoustroje fermentacyjne. Wlać mieszaninę do słoików. Następnie szczelnie zamknij plastikową pokrywką i zabierz do chłodni w celu przechowywania.
Suszone pomidory
Składniki na 3-litrową butelkę:
4 kg pomidorów;
7 łyżek l. Oliwa z oliwek;
200 g obranego czosnku;
sól gruboziarnista;
przyprawa „zioła włoskie”.
Metoda gotowania:
Weź średniej wielkości pomidory i przekrój je na pół, a duże można pokroić na ćwiartki. Czosnek pokroić w plasterki. Przykryj blachę do pieczenia folią, ułóż na niej pomidory i posol je. Posyp przyprawami i lekko skrop olejem.
Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 150 stopni. Następnie ostudź, włóż do butelki warstwami: pomidory - czosnek. Wlej olej do góry i zamknij butelki plastikowymi nakrętkami. Następnie włóż go do piwnicy lub lodówki.
Pomidory „Wyjątkowe”
Skład produktu:
5 kg pomidorów;
1 opakowanie czerwonej ostrej papryki;
1 łyżka. czosnek;
1 płytka tabletek kwasu acetylosalicylowego;
Marynata:
5 litrów wody;
2 łyżki stołowe. 9% octu;
0,2 kg soli kamiennej;
0,2 kg cukru trzcinowego.
Przygotowanie:
Czosnek obierz, przeciśnij przez czosnek i wymieszaj z mielonym pieprzem. Umyj pomidory. Następnie natnij w poprzek, ale nie do końca, około 2/3.Za pomocą widelca nabierz przygotowaną mieszankę i włóż ją do warzyw.
Ostrożnie przełóż nadziewane pomidory do butelek. Następnie przygotuj marynatę w rondlu i zagotuj. Po ostygnięciu rozlać do butelek. Zmiażdż 2 tabletki acetylu i włóż je do każdej butelki. Zamknij pojemnik plastikowymi nakrętkami i zanieś go do piwnicy.
Kiszenie na sucho pomidorów
Mieszanina:
2 kg pomidorów;
paczka grubej soli;
2 szt. liście chrzanu, porzeczki;
2 szt. liść laurowy;
koper, estragon.
Metoda gotowania:
W przypadku metody solenia na sucho konieczna jest sterylizacja butelek. Umyj pomidory. Następnie nakłuj igłą w kilku miejscach wokół łodygi. Na dnie słoika ułóż liście, koperek i estragon, a następnie ułóż warstwy pomidorów i ziół.
W takim przypadku każdą warstwę należy obficie posypać grubą solą. Ostatnią warstwę należy zakończyć liśćmi porzeczki. Przykryj grubymi nylonowymi pokrywkami i umieść w ciepłym miejscu na dwa dni. Następnie umieść go w pomieszczeniu o temperaturze powietrza +7-15 stopni.
Sałatka „Pachnąca”
Mieszanina:
6 kg zielonych pomidorów;
3 strąki ostrej papryki;
0,3 kg czosnku;
1 łyżka. ocet 9%;
7 łyżek l. sól;
gałązka selera.
Metoda gotowania:
Pomidory należy umyć, a seler pokroić. Następnie każdy pomidor należy pokroić na 4 części. Kilkakrotnie posiekaj pieprz i czosnek.
Wszystko wymieszaj w rondlu, dodaj gruboziarnistą sól i 9% ocet. Następnie włóż do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i odstaw na zimno.
Przepis „Marmolada”
Mieszanina:
1000 gr. zielone pomidory;
200 ml wody;
1000 g cukru granulowanego;
5 gr. kwas cytrynowy;
skórka pomarańczowa.
Przygotowanie:
Najpierw opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój je w plasterki i usuń wszystkie nasiona. Umieścić w miedzianej misce i napełnić wodą. Następnie włóż na kuchenkę i gotuj przez około 5 minut. Następnie odlej płyn z miski, ponownie dodaj wodę i gotuj przez około 5 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie należy umieścić pomidory na durszlaku, aby spuścić płyn.
Do przygotowania syropu potrzebna będzie szklanka wody, cukier; Gdy syrop się zagotuje, dodaj pomidory. Gotuj w 3 krokach przez 7-8 minut. Pod koniec każdej dawki dżem powinien parzyć przez kilka godzin. Pod koniec ostatniego gotowania należy dodać kwas cytrynowy i skórkę pomarańczową. Wlać dżem do czystych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Gdy ostygnie, zabierz go do piwnicy w celu przechowywania.
Słodkie pomidory
Mieszanina:
1 wiadro różowych pomidorów;
5 kg czerwonych pomidorów;
5 gr. nasiona kolendry;
6 groszków ziela angielskiego;
100 gr. sól gruboziarnista;
3 kg cukru buraczanego;
5 gr. cynamon;
6-7 pąków goździków;
liście wiśni, warzywa.
Metoda gotowania:
Na dnie każdej butelki umieść liście wiśni, ziele angielskie, cynamon i parasolkę koperku. Do tego przepisu możesz użyć różowych lub zielonych pomidorów. Jeśli używasz zielonych, należy je blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie włóż pomidory (10 kg) do butelek.
Aby przygotować nadzienie, przepuść czerwone pomidory przez sokowirówkę. Do soku pomidorowego dodać cukier, sól gruboziarnistą i kolendrę. Sok gotuj na kuchence przez około 5 minut, polej nim pomidory w butelkach. Zamknąć nylonowymi pokrywkami i zabrać do piwnicy.
Pomidory z musztardą pod nylonową pokrywką
Składniki:
8 kg mlecznych pomidorów;
7 łyżek l. sól gruboziarnista;
1 główka czosnku;
10 gr. musztarda w proszku;
4 ostre papryczki;
0,4 kg cukru;
15 gr. aspiryna;
0,5 litra octu jabłkowego;
10 litrów wody, koperek.
Przygotowanie:
Do dużego pojemnika wlej wodę, dodaj cukier granulowany, ocet, sól kamienną 9% i acetyl. Wszystko dobrze wymieszaj. Ocet wlać na końcu, aby nie poparzyć rąk. Do 3-litrowych butelek włóż czyste pomidory, dodaj przyprawy i zioła.
Posyp pomidory 1 czubatą łyżką musztardy. Wlać przygotowany roztwór i zamknąć plastikowymi nakrętkami. Umieść zakonserwowaną żywność w chłodnej piwnicy.
Kiszone pomidory (z kapustą ozimą)
Mieszanina:
5 kg pomidorów;
4 kg kapusty ozimej;
700 gr. marchew;
2 szt. główki czosnku;
korzeń chrzanu;
250 gr. sól;
250 gr. Sahara.
Przygotowanie:
Przygotuj około ośmiu trzylitrowych butelek. Umyj warzywa. Kapustę pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się do butelki. Marchewkę pokroić w koła, obrać czosnek. Warzywa przełożyć do butelek, dodać ząbki czosnku i korzenie chrzanu.
Następnie przygotuj marynatę: do 10 litrów wody dodaj cukier granulowany i grubą sól. Włóż solankę do ognia, doprowadź do 100 stopni. Gorącą solankę należy wlać do butelek z warzywami. Całość przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 dni do fermentacji. Po upływie tego czasu zamknij butelki nylonowymi nakrętkami i umieść je na zimno w celu przechowywania.
Koreańskie pomidory
Mieszanina:
1 kg dojrzałych pomidorów;
4 łyżki l. ocet 9%;
2 szt. sałata pieprzowa;
3 łyżki l. cukier trzcinowy;
50 ml oleju roślinnego;
1 główka czosnku;
2 szt. marchew;
30 gr. sól kamienna;
opakowanie przyprawy „po koreańsku”.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj warzywa. Pomidory średniej wielkości pokroić na 4 części. Marchew warto zetrzeć na tarce wyposażonej w przystawkę do przygotowywania potraw koreańskich. Zmiel sałatę i ząbki czosnku w blenderze. I drobno posiekaj warzywa.
Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w pojemniku, dodać ocet 9%, sól, cukier trzcinowy, przyprawę. Umieścić w słoikach i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Wyślij do zimnej piwnicy.
Pomidory z orzechami włoskimi
Mieszanina:
1000 gr. zielone pomidory;
100 gr. woda;
200 gr. obrane orzechy;
1 strąk ostrej papryki;
30 gr. sól gruboziarnista;
6 szt. groszek ziele angielskie;
75 ml octu winnego;
2 ząbki czosnku;
5 gr. nasiona kolendry;
liść laurowy.
Przygotowanie:
Umyj małe brązowe pomidory. Owoce w pojemniku zalać wrzątkiem. Wyjmij z wody, przekrój na połówki, duże na 4 części. Czosnek, orzechy włoskie zmiażdżyć solą, posiekać ostrą paprykę. Dodać nasiona kolendry i wymieszać.
Wymieszaj pomidory z powstałą mieszanką lub możesz je nafaszerować. Umieścić szczelnie w wysterylizowanych słoikach i przykryć plastikowymi nakrętkami. Zabierz do chłodnego pokoju.
Przepis „Smak lata”
Składniki:
pomidory durum;
rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj średniej wielkości pomidory. Następnie osusz na bawełnianym ręczniku, umieść pomidory w butelkach. Wlać olej na wierzch i zamknąć szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Okres trwałości wynosi 3 miesiące w temperaturze + 5 - 10 stopni.
Przepis „Dla miłośników pikantnych potraw”
Mieszanina:
1000 gr. dojrzałe pomidory;
2 strąki ostrej papryki;
15 ml soku z cytryny;
5 liści kolendry;
zmielony czarny pieprz;
15 gr. sól gruboziarnista;
trochę startych korzeni chrzanu.
Przygotowanie:
Przekręć czyste pomidory w sokowirówce, aby uzyskać 3 szklanki soku. Zmiel w blenderze świeże liście kolendry z ostrą papryką. Wymieszaj wszystkie składniki. Umieść powstałą mieszaninę w słoikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Przechowywany w chłodnych warunkach może służyć jako przyprawa przez kilka miesięcy.
Przetwory pomidorowe pod plastikowymi osłonami należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Latem lepiej jest w lodówce lub piwnicy. Zimą garaż lub balkon może być doskonałym miejscem do przechowywania. Jeśli temperatura przechowywania przekroczy +15 stopni, pomidory szybko staną się kwaśne i będą bez smaku.
Nakładki nylonowe nie utleniają się tak jak nakładki żelazne. Aby uniknąć pleśni pod pokrywką, można pod nią umieścić okrąg wycięty z grubego papieru, namoczony w roztworze alkoholu. Aby nieco wydłużyć czas przechowywania preparatu pomidorowego, można okresowo zmieniać okrąg.
Doskonałe przepisy na gotowanie pomidorów pod nylonową pokrywką staną się ulubionym przygotowaniem w każdej rodzinie. Szybkość przygotowania zachwyci gospodynię domową, a doskonały smak pomidorów skusi nawet smakosza.
Zimne marynowanie pomidorów na zimę to szybki, smaczny i prosty przepis, który znacząco zaoszczędzi Twój czas. Kiszone pomidory i ogórki na zimę zachowują znacznie więcej przydatnych substancji niż te, które zostały poddane obróbce cieplnej.
Prosty przepis na marynowanie pomidorów na zimno
Pomidory można przygotować prostą metodą solenia w 3-litrowych słoikach, emaliowanym wiadrze lub patelni lub w drewnianych wannach. Pomidory te należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w piwnicy lub lodówce.
Składniki do przygotowania pomidorów prostą metodą kiszenia na zimno:
-pomidory dojrzałe - ile zmieści się w słoiku;
Kwas octowy 70% – 1 łyżka;
Sól kamienna – 3 łyżki;
Cukier granulowany – 1 łyżka stołowa;
Czosnek – 1 główka;
Liść chrzanu - 1 szt.;
Parasole koperkowe - 1 szt.;
Liście wiśni – 2-3 szt.;
Liść czarnej porzeczki – 1-2 szt.
Przygotowanie - prosty przepis na marynowanie pomidorów na zimno:
- Dojrzały pomidory umyć, nakłuć drewnianą wykałaczką w pobliżu łodygi.
- Słoiki dokładnie umyj i osusz.
- Umieść liść chrzanu i koperkowe parasolki na dnie 3-litrowego słoika, a następnie napełnij słoik pomidory, układając liście czarnej porzeczki i ząbki czosnku, spróbuj pomidory układaj ciasno, ale nie marszcz się.
- Do słoika wsyp sól i cukier, zalej zimną studnią źródlaną lub przefiltrowaną wodą, zostawiając 2 cm do góry słoika, dodaj ugryzienie.
- Zamknij słoiki za pomocą pomidory pokrywki polietylenowe na gorąco (wstępnie namocz pokrywki w gorącej wodzie).
- Umieścić słoiki z pomidory w ciemnym, zimnym miejscu, w piwnicy, dole lub lodówce.
- Miesiąc później prosta metoda marynowania pomidorów na zimę na zimno gotowy!
Metoda marynowania pomidorów na zimno z musztardą
Składniki przepisu – pomidory kiszone na zimno z musztardą:
-pomidory brązowy (lekko niedojrzały);
Parasole koperkowe – 3-4 gszt.;
Liść wiśni – 2 szt.;
Liść czarnej porzeczki – 2 szt.;
Liść laurowy – 3 szt.;
Woda – 1,5-2 litry;
Musztarda sucha – 15 g;
Cukier granulowany – 2 czubate łyżki;
Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.;
Sól kamienna – 2 łyżki.
Przygotowanie przepisu - Marynowanie pomidorów na zimno z musztardą:
1. Pomidory umyć, nakłuć drewnianą wykałaczką w pobliżu łodygi.
Rada
. Pomidory wybierz w przybliżeniu ten sam rozmiar, bez pęknięć i wgnieceń.2. Umyj słoiki, osusz je i na dnie słoika połóż parasole koperkowe, porzeczki i wiśnie, liść laurowy, pomidory przestawiając je zielenią.
3. Przygotuj solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Suchą musztardę rozpuścić w gorącej solance i pozostawić do całkowitego ostygnięcia solanki.
4. Napełnij zimną solanką pomidory zostawiając 2 cm do góry.
5. Gorące słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami i odstawiamy na 3-4 dni w ciemne, zimne miejsce, a następnie przechowujemy w piwnicy, dole lub lodówce.
6. Po 4 tygodniach Solone na zimno pomidory z musztardą gotowy!
Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Metoda ta nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby były solone w drewnianej beczce.
Jak marynować pomidory w słoikach na zimę
Kiedy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, istnieje potrzeba przechowania ich do zimy. Doskonałą opcją przygotowania pomidorów jest solenie. Konserwowanie na zimno pozwala zachować w środku maksimum składników odżywczych. Jednocześnie konserwowana żywność w słoiku smakuje jak beczka. Jeśli będziesz przestrzegać zasad tego procesu, otrzymasz marynatę, zupełnie jak za dawnych czasów.
Przygotowanie słoików do konserw
Kiszenie pomidorów na zimno na zimę wymaga starannego przygotowania naczyń, w których będą umieszczane warzywa. W procesie tym wykorzystuje się szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużym wolumenie. Aby przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody i spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i chwilę przytrzymać nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest ogrzewanie w piekarniku. Natychmiast umieść owoce w przygotowanych naczyniach, zwiń je pod metalowymi pokrywkami lub przykryj nylonowymi pokrywkami.
Jak solić pomidory
Przygotowanie solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wannach lub beczkach, których wysokość mogła sięgać do klatki piersiowej dziecka. Warzywa zalewano zimną solanką o dużej zawartości soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne i pikantne.
Jednak dziś trudno je solić na zimno w beczce. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, należy ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga wykonania następujących kroków:
- przetwórstwo warzyw i pojemników;
- przygotowanie solanki;
- układanie pomidorów i przypraw;
- zalewanie zimną solanką;
- zamykanie pokrywką.
Które pomidory najlepiej nadają się do marynowania?
Wymaga prawidłowego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać następujące:
- Dąb - odmiana charakteryzująca się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, doskonale mieszcząca się w naczyniach do trawienia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
- Liana - produkuje duże owoce, mniej więcej równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, wcześnie dojrzewają.
- Myśliwiec - ma wydłużony kształt z zaostrzoną końcówką, dobrze mieści się w słoiczku.
- Trufla czerwona - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Dobrze znosi solenie i nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.
Zimna solanka do pomidorów
Solenie na zimno pomidorów wymaga przygotowania solanki. Jest wytwarzany z cukru i soli. Można dodać przyprawy: liście laurowe, porzeczki i wiśnie, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Nadzienie najłatwiej uzyskać, rozpuszczając łyżkę soli w 1 litrze wody. Roztwór należy zagotować, a następnie schłodzić. Pomidory umieszczone w pojemnikach napełnia się zimną solanką.
Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można odpowiedzieć popularnymi przepisami na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiadającą jej smakowi i aromatowi. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i przechowywać preparat przez określoną ilość czasu. Własnoręcznie przygotowane pikle urozmaicą zimowe menu i pozwolą zachować dobroczynne właściwości owoców.
Jak szybko marynować pomidory metodą na zimno
Marynowanie pomidorów na zimę szybko metodą na zimno według starej receptury polega na użyciu następujących składników:
- mielona czerwona papryka – 1/2 łyżeczki;
- nasiona kopru);
- esencja octowa - 1 łyżka. l.;
- sól kuchenna – 1 łyżka;
- pomidory – 2000 g;
- woda – 5 litrów;
- cukier granulowany - 2 łyżki;
- liście czarnej porzeczki – 1 garść;
- liście chrzanu.
Instrukcje, jak solić pomidory na zimno:
- Zacznij od przygotowania solanki. Do wody dodaj cukier, sól, porzeczki, dodaj czerwoną paprykę. Postaw na ogniu, poczekaj, aż pojawią się oznaki wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Do schłodzonego płynu wlać ocet.
- Na dnie czystych słoików układamy przyprawy, następnie napełniamy je pomidorami. Warzywa w słoikach zalać solanką, zwinąć je metalowymi pokrywkami i pozostawić na zimno.
Pomidory konserwowe na zimę z musztardą
Marynowanie na zimno pomidorów z musztardą będzie wymagało użycia następujących składników:
- pomidory – 2000 g;
- liść laurowy – 6 szt.;
- liście wiśni – 4 szt.;
- koper w nasionach – 60 g;
- liście czarnej porzeczki – 4 szt.;
- musztarda sucha – 30 g;
- sól – 3 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
- woda – 2 l;
- pieprz czarny – 10 szt.
Zimne marynowanie pomidorów na zimę z musztardą - jak to zrobić:
- Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe) i są tej samej wielkości. Owoce nie powinny być posiniaczone, popękane ani zgniłe. Umyj je, osusz papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
- Zanurzając pomidory w naczyniach, posyp je ziołami.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając sól, pieprz i cukier. Gdy płyn się nagrzeje, rozpuść w nim proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
- Napełnij zawartość słoików zimnym płynem i zamknij nylonowymi pokrywkami. Solone warzywa należy umieścić w lodówce lub piwnicy na kilka dni.
Szybkie, suche kiszenie pomidorów na zimno
Solone w ten sposób pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą następujące komponenty:
- pomidory – 4 kg;
- liście chrzanu;
- parasole koperkowe;
- wiśnie;
- liście porzeczki;
- sól – 2 opakowania.
Metoda przygotowania pomidorów metodą suszenia na zimno:
- Będziesz potrzebował dużego, czystego pojemnika. Zrobi to na przykład wiadro. Umieść rośliny na dole.
- Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy nakłuć w pobliżu łodygi.
- Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryj chrzanem i dociśnij drewnianym kółkiem pod ciśnieniem. Ogórki odstawiamy w ciepłe miejsce i odstawiamy na jeden dzień. Następnie przenieś się do chłodnego miejsca.
Konserwowanie pomidorów na zimę za pomocą octu
Aby przygotować zimne marynowanie pomidorów na zimę, weź składniki na trzylitrowy słoik:
- główka czosnku – 2 szt.;
- gruba sól - 6 łyżek. l.;
- pomidory – 3000 g;
- liść czarnej porzeczki – 4 szt.;
- liść chrzanu;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- parasol koperkowy – 2 szt.;
- ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
- liść wiśni – 5 szt.
Jak szybko posolić pomidory:
- Wybierz warzywa, umyj je i nakłuj w okolicy łodygi. Dokładnie umyj szklane pojemniki wodą i detergentem, a następnie osusz.
- Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Zacznij wpychać owoce od góry, umieszczając pomiędzy nimi porzeczki, wiśnie i ząbki czosnku.
- Do słoika wsyp sól i cukier, zalej wodą i octem. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową i włóż do lodówki.
Jak schłodzić zielone pomidory na zimę
Zielone pomidory można konserwować na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- pomidory – 1 kg;
- woda – 1 l;
- liście czarnej porzeczki – 2 szt.;
- nasiona kopru – 50 g;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- pieprz czarny – 14 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- liście wiśni – 4 szt.
Instrukcje dotyczące gotowania:
- W rondelku postaw ogień, dodaj sól i cukier, dodaj ziarna pieprzu, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, pozostaw do ostygnięcia.
- Gdy płyn ostygnie, namocz zielone owoce w schłodzonej przegotowanej wodzie.
- Przygotowane pomidory pokroić w obszarze łodygi, umieścić je w czystych słoikach zalanych wrzącą wodą.
- Warzywa zalać zimną solanką.
- Gotowe konfitury przykryć plastikowymi pokrywkami i pozostawić na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj go w lodówce lub piwnicy.
Wideo: marynowanie pomidorów na zimno na zimę
Solone pomidory to jedna z najpopularniejszych przekąsek na naszym stole, bez względu na dzień czy święto. Tak się składa, że żadna uczta nie obejdzie się bez solonych pomidorów. Wszyscy goście w mojej rodzinie uwielbiają solone pomidory, dlatego staram się przygotowywać więcej marynowanych warzyw, aby każdemu dać szansę w odpowiednim czasie. Gdy tylko pomidory dojrzeją w ogrodzie, czas posolić warzywa. Do marynowania najlepiej nadają się mielone pomidory i ogórki, ponieważ idealnie nadają się do przechowywania przez całą zimę i nie psują się. Wiele osób po prostu uwielbia pomidory w słoikach, ale moja mama nawet nie usiądzie przy stole, jeśli nie ma czegoś słonego. To moja mama nauczyła mnie marynować pomidory, a kiedy mnie odwiedza, zawsze daję jej własne pomidory. I robię to pod zwykłą nylonową osłoną. Ten rodzaj marynowania jest bardzo prosty i nie wymaga dużych kosztów ani kłopotów. Zimne pomidory solankowe pod nylonową pokrywką są nie tylko smaczne, ale także bardzo szybkie w przygotowaniu. Spróbuj ze mną solić pomidory, a jestem pewien, że dodasz ten przepis do swojej listy ulubionych. Zobacz także, jak gotować.
Niezbędne produkty na 1 litr wody:
- 1,5 kg dojrzałych aromatycznych pomidorów,
- 1 stoły. l. gruba sól kamienna,
- 5-6 ząbków czosnku,
- 5-6 gałązek koperku.
Na dnie szklanego słoika umytego roztworem sody umieść aromatyczny koperek i obrane ząbki czosnku. Jeśli masz za dużo goździków, możesz podzielić je na dwa słoiki. Ponieważ pomidory solone są w zimnej zalewie, nie ma potrzeby dodawania pikantnych przypraw, takich jak liść laurowy i ziarna pieprzu, ponieważ w zimnej wodzie w ogóle nie ujawnią swojego aromatu. Jeśli lubisz aromat papryki, połóż mały pasek na dnie, nada to solonym pomidorom szczególnego aromatu, chociaż często robię ten przepis bez niego. 
Myjemy pomidory, jeśli są ogony, odrywamy je, nie uszkadzając skórki pomidora. Umieść pomidory w słoikach. 
Posyp pomidory solą bezpośrednio do słoika, użyj zwykłej soli kamiennej. 
Teraz napełnij pomidory w słoikach zimną, ale wstępnie przegotowaną wodą. Sól w wodzie szybko się rozpuści, więc nie martw się. 
Zamykamy nylonowymi pokrywkami i umieszczamy w chłodnym miejscu: może to być lodówka lub piwnica. Na daczy mam piwnicę, więc zawsze odkładam tam osobną półkę na słoiki z solonymi pomidorami. 
Pomidory te dobrze przechowują się aż do Nowego Roku, ale w mojej rodzinie zdarza się też, że wszystko jest zjadane wcześniej. Im dłużej pomidory stoją w słoikach, tym bardziej przypominają marynowane. A po 2-3 tygodniach pomidory będą lekko solone. Wybierz według własnego gustu czas przechowywania tego preparatu, ale w każdym przypadku otrzymasz doskonały preparat warzywny.
Smacznego!