Jakie przetwory zrobić z czerwonych pomidorów. Przetwory pomidorowe na zimę, przepisy na konserwy pomidorowe

Dobre gospodynie domowe przygotowują się na zimę z wyprzedzeniem, „polegają na supermarketach, ale sam nie popełniaj błędów” - tak mówią, a także marynują, solią i zamrażają. Pomidory zajmują pierwsze miejsca na liście zimowych przetworów, warzywa te są dobre pod różnymi postaciami: zarówno same, jak i w towarzystwie innych warzyw. W tym materiale znajdziesz wybór przepisów na pomidory marynowane na różne sposoby.

Pyszne pomidory na zimę w 3-litrowych słoikach - przepis fotograficzny krok po kroku

Pod koniec sezonu letniego wiele gospodyń domowych zamyka słoiki z pomidorami. Ta czynność wcale nie jest trudna. Dzięki prostemu przepisowi na konserwy w kilka minut możesz kisić pyszne, soczyste pomidory. Otwarcie słoika z domowymi pomidorami zimą będzie bardzo miłe. Ta przystawka nadaje się do podania na każdym stole! Obliczenie produktów podano dla jednego trzylitrowego słoika.

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Pomidory: 2,5-2,8 kg
• Łuk: 5-6 pierścieni
• Marchew: 7-8 kubków
• Papryka: 30 gr
• Wierzch marchewki: 1 gałązka
• Sól: 1 łyżka. .l.
• Cukier: 2,5 łyżki. l.
• Ziele angielskie: 3-5 groszków
• Aspiryna: 2 tabletki
• Kwas cytrynowy: 2 gr
• Liść laurowy: 3-5 szt.

Instrukcje gotowania

Jak przygotować marynowane pomidory na zimę w słoikach

Pomidory marynować można na różne sposoby, m.in. przy użyciu różnych pojemników, od litrowych słoików po emaliowane wiadra i beczki. Pierwszy przepis jest najprostszy, sugeruje wzięcie minimum składników i małych szklanych słoiczków (do litra).

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Woda filtrowana – 5 łyżek.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Esencja octowa – 1 łyżka. l. (w oparciu o każdy kontener).
• Ostry pieprz czarny, ziele angielskie, czosnek – po 3 sztuki.
• Liść laurowy, chrzan - po 1 liściu.
• Koper – 1 gałązka/parasol.

Algorytm działań:

1. Wybierz najlepsze pomidory - jędrne, dojrzałe, małych rozmiarów (najlepiej tej samej wielkości). Płukanie. Nakłuj każdy owoc wykałaczką w okolicy łodygi. Pomoże to utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie podczas wlewania wody doprowadzonej do wrzenia.
2. Sterylizuj słoiki. Na spód każdego ułożyć przyprawy, przyprawy, czosnek (liście chrzanu, liście laurowe, koperek, wstępnie przepłukać). Czosnek obierz, nie musisz go przecinać i dodawaj całe ząbki (jeśli go pokroisz, marynata będzie bardziej aromatyczna).
3. Umieść pomidory prawie na samej górze.
4. Zagotować wodę. Ostrożnie wylej ją na pomidory. Teraz stój przez 20 minut.
5. Odcedź wodę do jednego dużego pojemnika, dodaj sól i cukier. Zagotuj ponownie.
6. Za drugim razem zalej pomidory pachnącą marynatą. Do słoiczków bezpośrednio pod pokrywką dodaj łyżkę esencji.
7. Uszczelnij wysterylizowanymi wieczkami z cyny. W celu dodatkowej sterylizacji owiń do rana stary koc.

Można przeprowadzać drobne eksperymenty, dodając do słoików paski słodkiej papryki, pokrojoną w plasterki marchewkę lub krążki cebuli.

Bardzo proste marynowanie pomidorów na zimę w litrowych słoikach

W dawnych czasach większość dostępnych warzyw solono w ogromnych beczkach. Dietetycy twierdzą, że ta metoda jest bardziej korzystna dla organizmu niż zwykłe marynowanie, ponieważ pozwala zachować prawie wszystkie witaminy i minerały. Najprostszy przepis na nowoczesne marynowanie pomidorów będzie wymagał trochę czasu i niewielkiej ilości składników.

Produkty:

• Pomidory – 5 kg.
• Woda – 5 l.
• Czosnek – 2 ząbki w słoiku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziele angielskie – 3-4 szt.
• Korzeń chrzanu.
• Sól – 1 łyżka.

Algorytm działań:

1. Proces marynowania rozpoczyna się od umycia i sterylizacji pojemników.
2. Następnie należy wybrać pomidory, najlepiej bardzo gęste, z grubą skórką. Płukanie.
3. Czosnek i chrzan obieramy, kroimy na kawałki.
4. Na dno przygotowanych pojemników układamy połowę przypraw, następnie pomidory, ponownie przyprawy i ponownie pomidory (do góry).
5. Wodę należy przefiltrować, ale nie trzeba jej gotować (lub gotować i ostudzić). Dodaj do niego sól, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
6. Przygotowane pomidory zalać solanką i przykryć nylonowymi pokrywkami. Pozostaw słoiki w kuchni na jeden dzień, aby mógł rozpocząć się proces fermentacji.
7. Następnie należy je ukryć w celu przechowywania w zimnym miejscu. Proces fermentacji trwa nieco ponad miesiąc.

Poczekaj chwilę, a poczujesz smak, te solone pomidory nadają się do ziemniaków gotowanych i puree, do mięs i ryb.

Przepis na ogórki konserwowe i pomidory w słoikach na zimę

Pomidory smakują dobrze zarówno same, jak i w towarzystwie innych prezentów z ogrodu. Najczęściej można spotkać przepisy zawierające w jednym słoiczku czerwone pomidory i zielone ogórki. Podczas marynowania pomidorów wydziela się kwas, który nadaje marynowanym warzywom niezwykły smak.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1 kg.
• Sól – 2,5 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Koper - warzywa, parasole lub nasiona.
• Ocet (9%) – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Najpierw opłucz ogórki i odetnij łodygi. Napełnij zimną wodą. Pozostaw na 2 do 4 godzin.
2. Wystarczy opłukać pomidory i koperek. Banki należy sterylizować.
3. Do jeszcze gorących słoików włóż koperek (w dostępnej formie) i czosnek, obrany, umyty, posiekany (lub z całymi goździkami) na dnie.
4. Najpierw napełnij pojemnik ogórkami do połowy (doświadczone gospodynie domowe umieszczają owoce pionowo, aby zaoszczędzić miejsce).
5. Nakłuj pomidory wykałaczką lub widelcem, przyspieszy to proces kiszenia. Połóż na ogórkach.
6. Warzywa zalać wrzątkiem na 20 minut.
7. Wlej cukier i sól na patelnię i spuść wodę ze słoików z przyszłymi szwami. Gotować.
8. Wlać i zamknąć gorącymi pokrywkami (wstępnie wysterylizowanymi). Odwróć i zawiń w ciepłe ubrania w celu dodatkowej sterylizacji przez noc.
9. Wyjmij słoiki z ogórkami/pomidorami, które ostygły do ​​rana.

Proces marynowania zakończy się ostatecznie za 2 tygodnie, wtedy można przystąpić do pierwszej degustacji. Ale lepiej poczekać do śnieżnobiałej zimy, aby obdarować siebie i swoich bliskich pysznym asortymentem warzyw.

Pyszne pomidory w słoikach na zimę z octem

W dawnych dobrych czasach babcie soloły pomidory, większość współczesnych gospodyń domowych woli marynować octem. Po pierwsze, proces przebiega szybciej, a po drugie, ocet nadaje pomidorom przyjemny ostry smak.

Składniki:

• Pomidory są dojrzałe, gęste, małe - 2 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Czosnek – 2-4 ząbki.
• Goździki, groszek.

Na litr marynaty:

• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Klasyczny ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Zgodnie z tradycją proces marynowania rozpoczyna się od sterylizacji pojemników i przygotowania składników. Lepiej jest brać litrowe słoiki: myć, sterylizować parą lub wkładać do piekarnika.
2. Opłucz pomidory i paprykę (paprykę ostrą i paprykę). Usuń nasiona i łodygi ze słodkiej papryki.
3. Do każdego słoika włóż kilka groszków ziela angielskiego, 2 goździki i czosnek.
4. Ostra paprykę pokroić w kawałki i ułożyć na dnie słoików. Pokrój także słodką paprykę i połóż ją na dnie.
5. Teraz kolej na pomidory – wystarczy wypełnić nimi pojemniki do góry.
6. Po raz pierwszy zalej pomidory wrzątkiem. Pozostaw na pół godziny.
7. Wlać marynatę do osobnego garnka. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Zagotuj marynatę.
8. Przelać z powrotem do słoików z pomidorami. Ostrożnie wlej 2 łyżki tuż pod pokrywką. l. ocet. Korek.

Wiele gospodyń domowych radzi odwrócić pojemniki i owinąć je na wierzchu. Proces sterylizacji zostanie całkowicie zakończony w ciągu nocy. Schłodzone puszki można schować do piwnicy.

Przepis na słodkie pomidory na zimę w słoikach

Podczas marynowania pomidorów często okazują się zbyt ostre i słone. Istnieją jednak przepisy, które zachwycą miłośników słodkiej marynaty, jeden z nich sugeruje porzucenie wszystkich znanych przypraw i przypraw, pozostawiając jedynie paprykę, która swoją drogą jest również słodka.

Składniki (w przeliczeniu – dla pojemników 3-litrowych):

• Pomidory - około 3 kg.
• Papryka – 3 szt.
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet - 2 łyżki. l. dla każdego słoika.

Algorytm działań:

1. Procedura marynowania jest już znana - przygotuj pomidory i paprykę, czyli dokładnie je opłucz. Usuń nasiona i ogon z papryki.
2. Sterylizować pojemniki. Na spodzie ułożyć pokrojoną w kawałki paprykę, a pod szyję pomidory.
3. Zalej go wrzącą wodą. Możesz odpocząć przez 20 minut lub zająć się innymi rzeczami.
4. Odlej wodę ze słoików, która już ładnie pachnie papryką. Dodać sól. Dodaj cukier. Gotować.
5. Ocet wlać do wrzącej marynaty lub bezpośrednio do słoików.
6. Zamknij pomidory sterylizowanymi pokrywkami.

Odwrócenie tego lub nie zależy od twojego pragnienia, ale zdecydowanie musisz to zawinąć. Rano schowaj go do piwnicy, wystarczy uzbroić się w cierpliwość i następnego dnia nie otwierać słoika ze słodkimi marynowanymi pomidorami.

Sałatka Pomidorowa – pyszne przygotowanie na zimę

Wraz z nadejściem chłodów naprawdę chcę czegoś bardzo pięknego i przydatnego. Najlepszym lekarstwem na dolegliwość jest słoik sałatki z pomidorów, papryki i ogórków. Przepis jest również dobry, ponieważ można użyć niespełniających norm warzyw.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Ogórki – 1,5 kg.
• Słodka papryka – 0,8 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Olej roślinny – 120 ml.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Kwas octowy - 1 łyżeczka. za każde półlitrowe opakowanie.
• Mieszanka przyprawowa.
• Zieleń.

Algorytm działań:

1. Przygotowując warzywa, gospodyni domowa (lub jej niezawodni asystenci) będą musieli się pocić, ponieważ warzywa należy umyć i obrać. Usuń nasiona z papryki, łodygi z pomidorów i papryki.
2. Następnie pokrój wszystkie warzywa w koła. Umyj i posiekaj warzywa.
3. Umieść aromatyczną mieszankę warzywną w emaliowanym pojemniku o odpowiedniej wielkości. Natychmiast dodaj sól, cukier i ewentualne przyprawy. Wlać olej roślinny.
4. Doprowadź sałatkę do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj na małym ogniu ciągle mieszając przez pół godziny.
5. W tym czasie przygotuj słoiki (8 sztuk po pół litra każdy) i pokrywki - wysterylizuj.
6. Gdy sałatka jest gorąca, przełóż ją do słoików. Dodaj kwas octowy (70%) na wierzch.
7. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj. Sterylizować w gorącej wodzie przez kolejne 20 minut.

Teraz możesz przygotować smaczną, zdrową i bardzo piękną sałatkę, w której pomidory odgrywają ważną rolę.

Pomidory w słoikach na zimę z czosnkiem

Sałatki są oczywiście dobre pod każdym względem, z wyjątkiem jednej rzeczy – zbyt dużej ilości pracy przygotowawczej. O wiele łatwiej jest przygotować same marynowane pomidory z czosnkiem – zdrowe, smaczne i wspaniale wyglądające. Przepis nazywa się „Pomidory pod śniegiem”, ponieważ czosnek należy zetrzeć na drobnej tarce i posypać nim warzywa.

Składniki (na 1-litrowy słoik):

• Pomidory – 1 kg.
• Tarty czosnek – 1 łyżka. l.
• Ocet klasyczny 9% – 2 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l. (jeśli weźmiesz trochę mniej, pomidory będą lekko kwaśne).
• Sól – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Pomidory przygotowuje się według klasycznej technologii: do kiszenia wybiera się warzywa tej samej wielkości, dojrzałe, ale z grubą skórką, bez uszkodzeń i wgnieceń.
2. Opłucz pomidory. Obierz czosnek i włóż pod bieżącą wodę. Zetrzeć na drobnej tarce.
3. Wysterylizować jeszcze gorące słoiki, ułożyć pomidory, posypać czosnkiem.
4. Po raz pierwszy zalej go wrzącą wodą. Przelać do rondelka i przygotować słodko-słoną marynatę.
5. Uzupełnij i zalej octem.
6. Zamknąć pokrywkami, które również zostały poddane procesowi sterylizacji.

Szybkie, łatwe i bardzo piękne!

Jak gotować pomidory w słoikach na zimę z cebulą

Zaletą pomidorów jest to, że zaprzyjaźniają się z różnymi warzywami i uwielbiają towarzystwo czosnku czy cebuli. Ale jeśli czosnek zostanie drobno posiekany w taką bułkę i ma tylko jedną funkcję - naturalny aromat, wówczas cebula będzie pełnoprawnym uczestnikiem procesu kulinarnego.

Składniki:

• Pomidory – 5 kg.
• Cebula (bardzo mała) – 1 kg.
• Woda filtrowana – 3 l.
• Ocet 9% – 160 ml.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Koper w parasolach.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Liście porzeczki i chrzanu (opcjonalnie).

Algorytm działań:

1. Najpierw przygotuj pomidory i cebulę, po prostu umyj pierwsze i nakłuj je w pobliżu łodygi. Obierz cebulę, a następnie spłucz.
2. Umyj także koperek, liście (jeśli są używane) i ostrą paprykę. Naturalnie sterylizuj pojemniki.
3. Wyrzucić przyprawy, liście porzeczki i chrzanu, kawałki ostrej papryki. Układać pomidory na przemian z cebulą (pomidorów powinno być kilka razy więcej niż cebuli).
4. Zalej go wrzącą wodą. Poczekaj od 7 do 15 minut (opcjonalnie).
5. Do rondelka wlej aromatyczną wodę, dodaj do niej sól i cukier. Po ugotowaniu zalać octem.
6. Kontynuuj nalewanie marynaty i zamykanie.

Przygotowane w ten sposób pomidory nabierają kwaśno-pikantnego smaku, cebula natomiast staje się mniej gorzka.

Pomidory w słoikach na zimę z kapustą - oryginalny przepis na konserwy

Kolejnym dobrym „partnerem” do bułek pomidorowych jest zwykła biała kapusta. Może występować pod dowolną postacią – pokrojoną w duże kawałki lub dość drobno posiekaną.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Kapusta biała – 1 kg.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Marchew – 2 szt. (średniej wielkości).
• Liść laurowy, koperek, ziele angielskie.
• Czosnek – 4 ząbki.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Ocet – 1-2 łyżki. l. (przy 9%).

Algorytm działań:

1. Przygotuj warzywa - obierz, opłucz, posiekaj. Pomidory pozostawić w całości, kapustę posiekać lub rozdrobnić (opcjonalnie), marchewkę posiekać na tarce. Pieprz - kawałki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Zgodnie z tradycją pojemniki przed dodaniem warzyw poddaje się sterylizacji. Ponownie, zgodnie z tradycją, na dnie słoików umieszczamy naturalne aromaty – koperek, pieprz, wawrzyn. Dodaj czosnek.
3. Zacznij układać warzywa: na przemian pomidory z kapustą, od czasu do czasu dodając pasek papryki lub odrobinę marchewki.
4. Natychmiast przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Napełnij słoiki warzywami. Przykryj blaszanymi pokrywkami.
5. Wyślij do dodatkowej pasteryzacji. Po 15 minutach uszczelnić i zaizolować.

Pyszne marynowane pomidory w słoikach - pomidory beczkowe na zimę

Kiszenie to jeden z najstarszych przepisów na przygotowanie warzyw na zimę. W dawnych czasach, gdy nie było octu i szczelnie zamkniętych słoików, trudno było przechować warzywa do wiosny. Ale nawet dzisiaj, wraz z modnym marynowaniem, doświadczone gospodynie domowe nadal praktykują marynowanie, ale już nie w beczkach, ale w zwykłych trzylitrowych szklanych słoikach.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg.
• Koper, chrzan, porzeczki, wiśnie, pietruszka (składniki opcjonalne i dostępne).
• Czosnek.
• Sól (najpopularniejsza, niejodowana) – 50 g. na 3-litrowy słoik.

Algorytm działań:

1. Przeprowadź selekcję pomidorów; idealne odmiany „kremowe” są małe, z grubą skórką i bardzo słodkie. Opłucz warzywa i zioła. Obierz czosnek i również go opłucz.
2. Sterylizować pojemniki. Na dnie ułóż część ziół, przypraw i przypraw (dozwolone jest ziele angielskie i gorzka papryka, goździki itp.). Napełnij słoik pomidorami prawie po szyję. Na wierzchu znowu zioła i przyprawy.
3. Przygotować solankę rozpuszczając 50 g w przegotowanej wodzie (0,5 l.). sól. Wlać do słoika. Jeśli solanki jest za mało, dodaj zwykłą wodę.
4. Pozostawić w pomieszczeniu na 3 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie przenieś go do lodówki lub po prostu zimnego miejsca. Proces będzie trwał przez kolejne 2 tygodnie.

Po upływie czasu możesz rozpocząć degustację oryginalnej rosyjskiej przekąski.

Pomidory w słoikach na zimę z musztardą

W dzisiejszych czasach musztarda praktycznie straciła na znaczeniu, chociaż w poprzednich latach była aktywnie wykorzystywana przez gospodynie domowe. Tymczasem jest to dobry środek uszczelniający, który zapobiega tworzeniu się pleśni w słoikach. Dlatego domowe konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Musztarda w proszku – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Strąk ostrej papryki – 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Laur – 3 szt.

Solanka:

• Woda – 1 l.
• Zwykła sól kuchenna – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Dokładnie wypłucz pojemniki. Umyj pomidory pod bieżącą wodą.
2. Na dnie słoika ułóż przyprawy, paprykę (można pokroić w kawałki) i czosnek. Następnie ułóż małe, gęste pomidorki (pod szyję).
3. Zalej go wrzącą wodą.
4. Po chwili odlać wodę i przygotować solankę.
5. Ponownie zalej pomidory gorącą solanką. Na wierzchu ułóż musztardę i zalej octem.
6. Uszczelnij blaszaną pokrywką.

Musztarda sprawi, że solanka będzie nieco mętna, ale przystawka będzie miała doskonały smak.

Jak przygotować pomidory na zimę w słoikach bez sterylizacji

I na koniec znowu dość prosty przepis, który nie wymaga dodatkowej sterylizacji w gorącej wodzie (proces, którego tak boi się wiele początkujących gospodyń domowych, a także doświadczonych).

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje pomidory na zimę, przygotowując z nich wszelkiego rodzaju przetwory.

Jak miło jest w zimowy wieczór otworzyć puszkę pomidorów z puszki i zjeść ją na przykład z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, albo z kaszą.

Pomidory w puszkach to pyszna przekąska, która pasuje do absolutnie wszystkich potraw.

Poza tym zawsze można je postawić na świątecznym stole, na pewno nie zostaną pozostawione, wszyscy goście od razu je zmiatają i proszą o więcej! Jak więc zrobić soczyste pomidory na zimę? Przyjrzyjmy się kilku złotym przepisom na konserwowanie tych warzyw.

Preparaty pomidorowe na zimę: najlepsze przepisy krok po kroku

Przystawka „Różne” w marynacie

Składniki:

Na marynatę:

• 2 duże czubate łyżki soli kuchennej – 60 gramów;
• 4 duże łyżki bez szkiełka granulowanego cukru - 80 gramów;
• 60 ml 9% octu stołowego.

Zacznijmy przygotowywać preparat pomidorowy „Asortowany” na zimę:

Wiśnia z papryką

Aby przygotować pomidory na zimę w ten sposób, będziesz potrzebować:

• 700 gramów pomidorków koktajlowych;
• Papryka – 200-300 gramów;
• 3-4 ząbki czosnku;
• Parasole koperkowe – 2-3 sztuki;
• 3-5 liści wiśni;
• 1-2 liście malin;
• Liść laurowy – 2-3 sztuki;
• Ziele angielskie w groszku - 3-4 sztuki;
• Kawałek ostrej papryki - 1/3 strąka;
• Cukier granulowany - 1 duża czubata łyżka;
• 2 małe łyżki soli;
• 60 ml octu jabłkowego.

Jak zrobić:

1. Przygotowujemy słoiki. W tym celu należy dokładnie przepłukać pojemniki. Do czyszczenia plam można użyć płynu do mycia naczyń lub sody oczyszczonej. Następnie przepłucz wszystko kilka razy;
2. Umyte słoiki należy wysterylizować. Można je sterylizować parą lub w piekarniku;
3. Następnie umieść umyte parasole koperkowe na dnie przygotowanego pojemnika;
4. Następnie obierz ząbki czosnku i pokrój ostrą paprykę na małe kawałki. Kładziemy go również na dno słoików;
5. Na wierzchu ułóż liście wiśni i malin;
6. Myjemy paprykę, kroimy ją na pół i usuwamy wszystkie nasiona, usuwamy łodygę;
7. Paprykę pokroić w średnie paski. Połóż połowę pieprzu na dnie słoika na wierzchu arkuszy;
8. Dokładnie umyj pomidory;
9. Pomidory ułożyć w słoikach i na przemian ułożyć paski pozostałej papryki;
10. Następnie włóż wodę do ognia i podgrzej ją do wrzenia. Zalej wszystkie elementy gorącą wodą i natychmiast odcedź;
11. Następnie ponownie zalej wszystko wrzącą wodą i odstaw na 10-15 minut;
12. Odlej wodę ze słoika do rondla, użyj jej do przygotowania marynaty;
13. Do wody dodać sól, cukier granulowany, ziele angielskie, liście laurowe;
14. Marynatę umieść na kuchence i podgrzej do wrzenia. Musisz gotować wszystko przez 3-5 minut i dodać ocet jabłkowy;
15. Zalać marynatą pomidory, przykryć pokrywką i zwinąć;
16. Przetwory z pomidorów koktajlowych na zimę kładziemy do góry nogami, owijamy ciepłym futrem lub kocem. Wszystko powinno stać, aż ostygnie.

Pomidory we własnym soku

Składniki przepisu:

• 800 gramów świeżych dojrzałych pomidorów;
• Ząbki czosnku – 3-4 sztuki;
• 4-5 gałązek pietruszki;
• Kolendra – 4-5 gałązek;
• 4-5 gałązek koperku;
• 1 gałązka mięty;
• 1/3 części strąka ostrej papryki;
• 1 duża łyżka soli;
• 2 duże łyżki granulowanego cukru.

Jak zrobić to przygotowanie na zimę z pomidorów:

Domowe przetwory z zielonych pomidorów

"Jedzenie"

Czego będziesz potrzebować:

• Zielone pomidory – 2 kilogramy;
• Cebula – 2 główki;
• 2 ząbki czosnku;
• Sól – 2 duże łyżki;
• Ziele angielskie – 4-5 groszków;
• Ocet stołowy – 1 duża łyżka;
• Olej roślinny.

Jak przygotować zielone pomidory na zimę:

1. Słoiki należy najpierw umyć, a z różnych zanieczyszczeń oczyścić detergentem lub sodą oczyszczoną;
2. Następnie kilka razy dokładnie opłucz słoiki. Sterylizuj je za pomocą pary lub w piekarniku przez około 15 minut;
3. Następnie obieramy ząbki czosnku i kładziemy je na dnie słoików, a tam kładziemy groszek ziele angielskie;
4. Pomidory myjemy i kroimy na kilka kawałków. Plasterki pomidorów ułożyć w słoikach. Złóż warzywa ciasno, zostawiając trochę miejsca na górze na cebulę;
5. Obierz główki cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie;
6. Połóż cebulę na pomidorach;
7. Na kuchence postaw 1,5-litrowe naczynie z wodą i podgrzej je;
8. Do gorącej wody dodać sól i cukier granulowany i wymieszać;
9. Gdy tylko woda zacznie się gotować, dodaj ocet i wyjmij z pieca;
10. Warzywa w słoikach napełnij przygotowaną marynatą do samej góry, dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego;
11. Materiał kładziemy na dnie dużego rondla, ustawiamy słoiki i do rondla wlewamy nieco ponad połowę wody, przykrywamy pokrywkami;
12. Postaw na gaz i podgrzej do wrzenia. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, sterylizuj przez 15 minut;
13. Następnie wyjmujemy puszki, zwijamy je, kładziemy do góry nogami na podłodze i przykrywamy ciepłym kocem. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
14. Sałatkę należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni.

Oczywiście przygotowania nie ograniczają się do tych przepisów. Jest ich mnóstwo! Otworzysz go zimą i będziesz zadowolony, że zadałeś sobie trud przygotowania go latem!

Są też przepisy na przetwory z cukinii na zimę.

Jak pyszny jest dżem agrestowy z pomarańczami! Poszukaj przepisów. Jeśli raz ugotujesz, będziesz gotować co roku.

Zielone pomidory nadziewane ziołami i czosnkiem

Składniki:

• 2 kilogramy zielonych pomidorów;
• 1 cebula;
• 2 główki czosnku;
• 2 kawałki słodkiej papryki;
• 5-6 gałązek koperku;
• 5-6 gałązek pietruszki;
• Ocet stołowy 9% - 90 ml;
• Posiekany korzeń i liście chrzanu;
• Trochę ziela angielskiego;
• Ziele angielskie w groszku – 5-6 sztuk;
• Szczypta ostrej papryki.

Jak przygotować tak niezwykły preparat na zimę z zielonych pomidorów:

1. Myjemy pomidory, nie ma potrzeby usuwania łodygi;
2. Następnie umyte warzywa przekrój na środku, ale nie do końca, a nożem zrób dziurę;
3. Główki czosnku podziel na ząbki, obierz je i pokrój w cienkie plasterki;
4. Opłucz i osusz warzywa;
5. Pomidory lekko otwieramy w miejscu przecięcia, wkładamy plasterki czosnku oraz gałązkę koperku i pietruszki;
6. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój w półpierścienie;
7. Obierz cebulę i posiekaj ją w pierścienie;
8. Na dnie przygotowanych i wysterylizowanych słoików układamy krążki cebuli, resztę czosnku, groszek ziele angielskie, połowę posiekanego korzenia i liści chrzanu;
9. Następnie włóż nadziewane pomidory ciasno do słoika, aż do samej góry;
10. Połóż pozostały chrzan na wierzchu;
11. Zalej pomidory gorącą wodą i przykryj pokrywką;
12. Po 15 minutach wylej wodę i ponownie zalej wrzątkiem;
13. Następnie po 15 minutach wlej wodę do pojemnika, dodaj sól i cukier;
14. Połóż marynatę na kuchence, zagotuj i wlej do słoików z pomidorami;
15. Dokręcamy wszystkie pokrywki za pomocą klucza do szwów i usuwamy przetwory pomidorowe na zimę pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną;
16. Przechowuj nadziewane pomidory w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pomidory na zimę są najbardziej niezbędnym preparatem, ponieważ wszyscy je uwielbiają. Będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania na śniadanie, lunch i kolację.

A jeśli pomidory są robione we własnym soku, to dwa w jednym - możesz jeść same pomidory i pić sok pomidorowy. Co więcej, domowe marynaty i soki są o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż te kupowane w sklepie!

Pomidory w jakiejkolwiek formie są zawsze świętem na stole. Natura obdarzyła je przyjemnym kształtem, jasnym, wesołym kolorem, doskonałą konsystencją, świeżością i oczywiście doskonałym smakiem. Pomidory nadają się zarówno same, jak i jako element skomplikowanych dań, takich jak sałatki i gulasze. A podczas zimowego posiłku pomidory zawsze kojarzą się z latem. Uwielbiają je wszyscy – zarówno rodzina, jak i goście. Dlatego rzadko zdarza się, aby gospodyni domowa odmawiała sobie przyjemności w sezonie, gdy jest dużo warzyw, ugotować coś z pomidorów do wykorzystania w przyszłości.

W domu nie jest trudno zrobić solone lub marynowane pomidory, zrobić z nich doskonałą pastę lub sok. A doświadczone gospodynie domowe prawdopodobnie znają wiele z nich. Oferujemy niezwykłe przepisy krok po kroku na oryginalne sposoby konserwowania pomidorów. To świetna okazja, aby poszerzyć swoje kulinarne doświadczenia i zachwycić rodzinę i przyjaciół podczas zimowej uczty.

Zawsze bardzo interesujące jest urozmaicanie tradycyjnych receptur o nowe podejścia i rozwiązania. Do marynowania miodu, który ma oryginalny smak, potrzebujemy dojrzałych pomidorów, natki pietruszki, świeżego czosnku i marynaty. Dla niego za 1 litr. woda dodać 2 łyżki. łyżki soli i 1,5-2 łyżki. łyżki miodu.

Pomidory są myte, a ich łodygi wycinane. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę i tą mieszanką zapodaj w pomidorach dziurę, która powstała po usunięciu łodyg. Wszystkie części niezbędne do marynaty łączy się i doprowadza do wrzenia. Gotowe pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa je gotowaną marynatą. Następnie należy odczekać 10 minut, ostrożnie odcedzić marynatę, ponownie zagotować i ponownie napełnić słoiki. Następnie przetwory pomidorowe można przykryć pokrywkami.

Miłośnikom pikantnych przekąsek z pewnością przypadnie do gustu smak pomidorów nadziewanych czosnkiem i ziołami. A delikatny smak i aromat miodu sprawi, że ten preparat będzie ulubionym daniem w domu na obiad.

Solone pomidory z jabłkami

Pomidory są bardzo wygodne do konserwowania z innymi warzywami, owocami i jagodami. Dobrze komponują się z ogórkami, marchewką, burakami, agrestem, śliwkami i winogronami. No i oczywiście pomidory i jabłka doskonale się uzupełniają. Tylko do takiego marynowania lepiej wybrać jabłka, które są twardsze i bardziej kwaśne w smaku. Będziesz także potrzebować kilku ząbków czosnku, świeżych lub suszonych gałązek koperku, liścia laurowego, ziela angielskiego, goździków i marynaty. Dla niego weź 1 łyżkę. czubatą łyżkę soli i cukru na każde 1,25 litra wody. Jabłka do konserw można pokroić na kawałki i wydrążyć gniazda nasienne lub pozostawić w całości - według uznania gospodyni domowej.

Najpierw wszystkie przyprawy umieszcza się na dnie słoików, a następnie pomidory i jabłka układa się warstwami aż do samej góry. Zalać zawartość przegotowaną wodą na 5-10 minut. Następnie odcedzamy i słoiki napełniamy po szyję tak, aby zawartość wylała się wrzącą marynatą. I natychmiast zamknij je pokrywkami. Następnie słoiki odwraca się, zawija w koc lub ręcznik i pozostawia do ostygnięcia.

Sałatka z zielonych pomidorów i warzyw

Często zdarza się, że latem gospodyni kończy z wieloma różnymi warzywami w rękach jednocześnie. Z nich i zielonych pomidorów można przygotować piękną i smaczną sałatkę na zimę. Do tego należy użyć słodkiej papryki, cebuli i marchwi. Można też dodać kwaśne jabłka. Ponadto będziesz potrzebował czosnku, kolendry, liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren pieprzu.

Warzywa na sałatkę są grubo krojone. Marchew - w kółko, cebula - w półpierścieniach, papryka - w paski. Następnie pomidory i pokrojone jabłka (aby nie ściemnieć) wymieszać, dodać trochę soli i odstawić na 40 minut. W tym czasie na dnie słoików umieszcza się czosnek, przyprawy i zioła. Następnie do zielonych pomidorów i jabłek dodać pozostałe pokrojone warzywa, wszystko wymieszać i napełnić słoiki mieszanką warzywną. Jednocześnie należy je lekko wstrząsnąć, aby warzywa w słoikach były lekko zagęszczone. Nie należy specjalnie wyciskać mieszanki warzywnej łyżką ani rękami, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt i nie będzie już miejsca na marynatę.

Do wrzącej wody dodać sól i cukier (w proporcji 1,5 czubatej łyżki na 1 litr) oraz 100 g octu jabłkowego lub zwykłego. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z sałatką pomidorową na samą górę i zamyka pokrywkami.

Galaretkowe pomidory

Przygotowując się do zimy, możesz jednocześnie zaopatrzyć się w warzywa w puszkach i pyszną galaretkę. W tym celu oprócz dojrzałych pomidorów użyj żelatyny (1,5 łyżki stołowej), a także 100 g octu, soli i cukru (po 1,5 łyżki stołowej) oraz 1 litra wody.

Żelatynę rozcieńcza się w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostawia do pęcznienia. Pomidory kroi się na połówki. Na dnie słoików ułóż natkę pietruszki, liście laurowe, obrane ząbki czosnku, kolendrę, ziele angielskie i ziarna pieprzu. W razie potrzeby można tu również umieścić porzeczki, wiśnie, liście chrzanu i gałązki koperku z parasolami. Wszystko zależy od smaku, jaki chcesz nadać konserwom. Pomidory ułożyć w słoiku na warzywach, przecięciem do dołu.

Spęcznioną żelatynę dodaje się do gorącej wody i pozostawia do wrzenia. Dodać sól, cukier i ocet, wymieszać i ponownie zagotować. Powstałą marynatę z żelatyną wlewa się do słoików z pomidorami na samą górę i zamyka pokrywkami. Zimą przed podaniem słoik żelowanych pomidorów należy umieścić w lodówce na kilka godzin.

Inna w swoim filmie opowie o innej opcji domowego gotowania pomidorów w galarecie.

Pomidory w winie

Pomidory po zalaniu winem nabierają zupełnie niezwykłego smaku i koloru. Do tego typu konserw dobrze nadają się niezbyt duże pomidory odmian „Slivka” i „Black Prince”.

Aby przygotować pachnący preparat, należy najpierw umieścić zioła i przyprawy na dnie słoika.

Nadzienie winne do pomidorów przygotowywane jest z mieszanki zwykłej marynaty konserwowej i czerwonego wytrawnego wina w proporcji jeden do jednego. Skład marynaty jest tradycyjny: na 1 litr wody dodaje się 1,5 czubatej łyżki soli, 1,5 (lub 2) łyżki cukru i 100 g octu. Wino wlewa się do gotowanej marynaty i nie gotuje.

Mieszankę wina i marynaty wlewamy do słoika z pomidorami, ziołami i przyprawami, zamykamy słoiki z pokrywkami na 10-15 minut w garnku z wodą o temperaturze +90°C (nie wrzącą), a następnie zamykamy. pokrywki. Zimą, po zjedzeniu pomidorów, pozostały sos winny można wykorzystać do duszenia mięsa lub przygotowania pachnącego, pikantnego sosu.

Sos pomidorowy

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi smak pomidorów po obróbce cieplnej. Do przygotowania sosu potrzebne będą 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, 0,2 litra rafinowanego oleju roślinnego, 100 g cukru, 4 łyżki. łyżki soli i 1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Cebulę obierz i pokrój w paski, a pomidory w plasterki. Wlać olej roślinny na patelnię i dusić w nim cebulę przez około pół godziny. Następnie do cebuli dodaje się pomidory, cukier, sól i czerwoną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj. W razie potrzeby możesz go ubić blenderem. Sos gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu, aby równomiernie się zagotował i nie przypalił.

W przypadku konserw słoiki i pokrywki są wcześniej myte i sterylizowane. Gorący sos wlewa się do słoików na samą górę. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Sos pomidorowy jest uniwersalny. Ten kwaśny dodatek uzupełni smak mięsa i drobiu. Ponadto świetnie nadaje się do dań rybnych, płatków śniadaniowych, makaronów i ziemniaków.

Sekrety konserwowania pomidorów

• Do domowych przetworów na zimę najlepiej używać niedojrzałych pomidorów o gęstym miąższu. Skórka takich owoców nie pęknie podczas konserwowania.
• Przed polewaniem marynaty całe owoce należy nakłuć od strony łodygi wykałaczką lub zaostrzonym drewnianym patyczkiem. Zapobiegnie to również pękaniu skóry.
• Jeśli decydujemy się na konserwację kilku słoików, zawsze musimy wiedzieć, ile marynaty trzeba będzie przygotować. Jak ustalić, ile marynaty potrzeba na słoik? Aby to zrobić, wlej wodę do góry do słoika z już znajdującymi się w nim przyprawami i pomidorami, następnie odcedź i zmierz powstałą objętość. Mnożymy go przez liczbę puszek i otrzymujemy wymaganą objętość marynaty. Do litrowego słoika wypełnionego owocami potrzeba 0,25-0,3 litra płynu.
• Pomidory to delikatne warzywa. Aby zachować ich kształt, elastyczną konsystencję i jeśli to możliwe, korzystne witaminy, nie trzeba długo sterylizować słoików w wodzie. W przypadku pomidorów w puszkach lepiej wcześniej umyć słoiki i wysterylizować je parą lub wysuszyć - w nagrzanym piekarniku. Następnie zawartość należy zalać wrzącą wodą przez 5-10 minut, a następnie po opróżnieniu zagotować gotowaną marynatę. Lub zalej dwukrotnie gotowaną marynatą warzywa w słoiku. To wystarczy do sterylizacji przed zamknięciem słoików pokrywkami.
• Do pomidorów warto dodać dużo zieleniny – natkę pietruszki, koperek, miętę, seler, liście chrzanu, wiśnie czy jabłka. Każda przyprawa nadaje domowym przetworom specyficzny aromat. Na przykład liście dębu przyciemniają kolor produktu w puszkach i nadają pomidorom pikantny smak. Istnieje opinia, że ​​​​dużo zieleniny w konserwach jest złe, ponieważ może to spowodować „eksplodowanie” słoików. W rzeczywistości psucie się konserw nie wynika z ilości zieleniny, ale z faktu, że nie zostały one wystarczająco dobrze wysterylizowane, a bakterie pozostały w środku. Bakterie te można znaleźć na warzywach, samych pomidorach, papryce lub liściach laurowych dodanych do środka.
• Jeśli do słoika z pomidorami włożysz całe ząbki czosnku, solanka w środku pozostanie czysta. Jeśli dodasz posiekany czosnek, solanka zmętnieje i istnieje duże ryzyko, że konserwa zepsuje się i „eksploduje”.
• Sól kamienna świetnie nadaje się do przygotowania marynat. Ale gdy solanka się zagotuje, lepiej przecedzić ją przez gazę. A wtedy jakość marynaty będzie doskonała.

Już niedługo zakończy się sezon pomidorowy, a wraz z nim lato. Ale domowe preparaty przygotowane do przyszłego użytku w mroźny zimowy dzień staną się wspaniałym przypomnieniem daczy, wakacji i letniego ciepła. Wystarczy trochę spróbować!

Wybierz tylko najbardziej dojrzałe pomidory, od tego zależy bezpośrednio kolor gotowego produktu. Jeśli masz wybór, preferuj odmiany mięsne i niekwaśne, wtedy sok z miąższem będzie gęsty i bardziej skoncentrowany.

Umyj pomidory, usuń uszkodzone obszary i łodygi. Następnie pokrój pomidory na kilka kawałków, aby zmieściły się w komorze maszynki do mielenia mięsa.

Następnie przepuść pomidory przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Aby pomidor w domu był bardziej jednolity w składzie, zalecamy dodatkowo przetrzeć masę pomidorową przez drobne sito. Pamiętaj jednak, że większość korzystnego błonnika zostanie zmarnowana.

Pomidory można również zmielić za pomocą blendera.

Do gotowania będziesz potrzebować dużego rondla. Do wybranego pojemnika wsypujemy zmieloną masę pomidorową. Połóż na ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie, zmniejszając ogień do małego, gotuj masę pomidorową przez 20 minut. Jest to wymagany minimalny czas, w tym przypadku pomidor okaże się w postaci napoju. Makaron należy gotować znacznie dłużej lub dodatkowo odcedzić przez drobne sitko. Od czasu do czasu mieszaj sos i usuń powstającą pianę. Dla smaku możesz dodać przyprawy i ziarna pieprzu. Na tym etapie można również użyć soli lub cukru. Ale wcale tego nie robię.

Domowe pomidory wlać do wysterylizowanych słoików lub butelek i szczelnie zamknąć kluczem lub zakrętką. Pokrywki należy dokładnie zagotować. Domowe przetwory pomidorowe przechowuj w chłodnym miejscu.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że uwzględniliśmy tylko pomidory. Ale to kwestia gustu, możesz użyć soli, różnych przypraw, a urozmaicisz pomidora, który stanie się już sosem do sosu.

Zaopatrz się w witaminy na przyszłość i zjedz pyszne jedzenie!

Pozdrawiam, Anyuta.

Dziękuję mojej mamie za przepis i zdjęcie.