Leczenie ciała i duszy z chorób fizycznych i energetycznych. Garbniki

Garbniki są związkami wielkocząsteczkowymi pochodzącymi od fenoli wielowodorotlenowych. Składniki mają zdolność wytrącania białek i alkaloidów oraz działają ściągająco.

Taniny nazywane są tak ze względu na swoje właściwości. Potrafią „opalić” skórę i sprawić, że będzie ona wodoodporna. Wcześniej stosowano do tego proces, w związku z tym zaczęto go nazywać „garbowaniem”, a same substancje nazywano garbnikami. Składniki są mało toksyczne.

Warto zauważyć, że taninę (kwas garbnikowy) po raz pierwszy uzyskano w 1797 roku. W czystej postaci wyprodukowano go w 1815 roku.

Garbniki są szeroko stosowane jako środki ściągające i bakteriobójcze w chorobach układu pokarmowego. Ponadto składniki stosuje się w chorobach zapalnych (w postaci płukanek), wrzodach i innych zmianach chorobowych.

Działanie przeciwzapalne garbników i ich zdolność do interakcji z białkami. W rezultacie na błonach śluzowych tworzy się film ochronny, który zapobiega dalszemu rozprzestrzenianiu się stanu zapalnego. Garbniki są skuteczne, gdy są stosowane miejscowo jako środki hemostatyczne.

Garbniki występują w herbacie w dość dużych ilościach. Niektóre składniki, jak wspomniano powyżej, mają właściwości hemostatyczne, bakteriobójcze i przeciwzapalne. (Na przykład herbatę nasenną często stosuje się w leczeniu chorób oczu). Niektóre polifenole (katechiny) mają właściwości witaminy P. Pomagają poprawić trawienie, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych różnej wielkości, zmniejszając ich przepuszczalność. Warto zaznaczyć, że kolor czarny posiada pełen zakres katechin, jednak tych polifenoli jest znacznie mniej.

Garbniki aktywnie oddziałują ze środowiskiem kwaśnym i żelazem. Na przykład podczas parzenia herbaty w żelaznym naczyniu napar staje się brązowy i mętny. Kwaśne środowisko rozjaśnia herbatę (efekt ten można zaobserwować dodając do niej cytrynę). Im więcej garbników w herbacie, tym bardziej cierpki i cierpki będzie jej smak. Można złagodzić jego smak dodając mleko.

Garbniki najlepiej rozpuszczają się w gorącej wodzie (dlatego herbatę parzy się we wrzącej wodzie). Schłodzone liście herbaty często mętnieją – to jedna z właściwości polifenoli. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to niewystarczającą ilość garbników w surowcu. Mętne liście herbaty można podgrzać – wtedy znów staną się przezroczyste.

Właściwości garbników są aktywnie wykorzystywane w medycynie. Wiadomo na przykład, że polifenole w herbacie są silnymi przeciwutleniaczami. W związku z tym często stosuje się je do zatruć. Dzieje się tak dzięki ich właściwościom tworzenia bezpiecznych związków z różnymi szkodliwymi białkami, kwasami, alkaloidami, metalami, a następnie usuwania ich z organizmu.

Wiele roślin zawiera naturalnie garbniki. Większość tych związków występuje w roślinach dwuliściennych. Glony, grzyby, paprocie i mchy są bogate w garbniki. Garbniki występują także w sosnie, wierzbie i buku.

Sumak garbnikowy, należący do rodziny sumaków, zawiera również związki polifenolowe. Należy zaznaczyć, że najcenniejsze są młode pędy i liście zebrane przed powstaniem zielonych owoców. Odwar z surowca jest przepisywany na wymioty, nudności i krwioplucie. Napary są szeroko stosowane w stanach zapalnych jamy ustnej, krtani, gardła i nosa. Ponadto taninę z sumaka stosuje się na rany jako środek ściągający, antyseptyczny oraz potwierdzono skuteczność wywarów i nalewek w początkowej fazie cukrzycy.

Jednocześnie suszone owoce sumaka rozdrobnione na proszek na Kaukazie wykorzystuje się jako pikantną przyprawę do mięs i dań z nich wytwarzanych.

Garbniki nie są oczywiście pochodną potężnego dębu. Swoją nazwę zawdzięczają wielkocząsteczkowym, naturalnym związkom fenolowym, które posiadają właściwości ściągające i garbujące i są dość rozpowszechnione w świecie roślin. Występują w drewnie, korze, liściach, korzeniach i owocach roślin. Związki fenolowe z biologicznego punktu widzenia to wydzieliny roślinne – mocznik. Z biegiem czasu, gromadząc się w niektórych obszarach, tworzą wzrosty. Jakie właściwości mają garbniki? Można powiedzieć, że duży. Związki fenolowe oddziałują na środowisko organiczne i eliminują wpływ mikroorganizmów. Garbniki roślinne charakteryzują się szczególnym cierpkim smakiem i dzielą się na organiczne i mineralne. Organiczne mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.

Kiedy ludzkość zrozumiała znaczenie garbników?

Można śmiało powiedzieć, że już u zarania narodzin tej właśnie ludzkości. Zimno zawsze było czymś oczywistym i koniecznością było ubieranie zmarzniętych plemion w skóry zabitych zwierząt. To chroniło przed zimnem i było pierwszym ubraniem człowieka, nie licząc oczywiście liścia figowego Adama. Ale współplemieńcy stanęli przed jednym ważnym problemem - skóry tych samych zabitych zwierząt wydzielały okropny zapach, a ponadto stały się nieodpowiednie do noszenia ze względu na swoją sztywność.

Z biegiem czasu ludzie nabrali trochę doświadczenia w cięciu skóry, zaczęli zdrapywać z powierzchni wszystko, co niepotrzebne i suszyć. Ale mimo wszystko po wysuszeniu pojawiła się kruchość, a potem ludzie zaczęli nacierać skóry tłuszczem, aby nadać im elastyczność, miażdżyć je. Próby te nie zostały jednak uwieńczone sukcesem.

Dzięki twórczym eksperymentom, czyli metodą prób i błędów, udało się odkryć, że niektóre części roślin posiadają niezwykłe właściwości, dzięki którym obrobiona skóra staje się miękka, mocna i trwała. Te same substancje, zdolne do przekształcenia skóry w materiał do dalszego wykorzystania, zaczęto nazywać garbowaniem. Jest jednak całkiem możliwe, że podstawą ich nazwy był dąb, ponieważ do tych celów najczęściej używano tuszy dębowej, jako źródła garbników.

Właściwości garbników roślinnych

Garbniki izolowane z roślin są z reguły amorficzne i nie mają wyraźnej struktury krystalicznej. Charakteryzuje się wyraźnie kwaśnym charakterem i zdolnością do garbowania skór. Była to najkorzystniejsza cecha garbników.

Kolejne eksperymenty ujawniły szczególne właściwości garbników. Mają właściwości bakteriobójcze, ściągające, przeciwzapalne i hemostatyczne. Nie trzeba było długo czekać na ich powszechne zastosowanie, zaczęto je stosować zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Pojawił się bardzo interesujący fakt: garbniki, jak się okazuje, znajdują się w warzywach, owocach, jagodach i wielu ziołach.

Korzyści z garbników

W postaci płukanek garbniki stosuje się przy leczeniu zapalenia jamy ustnej, bólu gardła, zapalenia gardła, w formie okładów – na skaleczenia, otarcia i

Produkty spożywcze zawierające te substancje korzystnie wpływają na zapobieganie odkładaniu się soli metali ciężkich, biegunce i uszkodzeniom radioaktywnym.

Świetnie sprawdzają się jako antidotum.

Herbatę tonizującą stosuje się przy chorobach nosa, gardła, chorób oczu oraz w postaci kropli.

Koniak zawiera także garbniki, które poprawiają postrzeganie witaminy C.

Garbniki (garbniki) są częścią naturalnej kawy i decydują o jej gorzkim smaku. Nawiasem mówiąc, garbniki wykorzystuje się do produkcji atramentu, leków, farbowania oraz do produkcji pirogalolu i kwasu galusowego. Taniny nadają naczyniom krwionośnym elastyczność.

Chciałbym zwrócić uwagę na liść laurowy, który większość gospodyń domowych znajduje zastosowanie w gotowaniu. Zawiera także garbniki. Napar z liści laurowych korzystnie wpływa na problemy przewodu pokarmowego, krwawienia, cykle menstruacyjne i menopauzę. Lekarze zalecają napar także jako metodę eliminowania kamieni nerkowych.

Miłośnicy pigwy nawet nie zdają sobie sprawy, że zawiera takie substancje jak epikatechina i katechina, które oczyszczają jelita z gnilnych złogów i toksyn, wiążą w organizmie związki rakotwórcze oraz przeciwdziałają rozwojowi przerzutów i zapalenia uchyłków.

Osobno chciałbym powiedzieć o ziołach leczniczych, które zawierają dużo garbników.

Szkoda spowodowana garbnikami

1. Nadmierne spożycie garbników powoduje zaparcia, nie zapominaj o tym.
2. Najlepiej spożywać pokarmy bogate w garbniki – na pusty żołądek lub w przerwach między posiłkami. W przeciwnym razie wchodzą w interakcję z białkami żywności, całkowicie nie docierając do błony śluzowej żołądka i jelit.

Garbniki lub garbniki znajdują się w różnych częściach niektórych roślin. Pierwiastki te aktywnie oddziałują na organizm ludzki, dlatego ich właściwości wykorzystywane są w celach leczniczych. Ogólnie garbniki można bezpiecznie nazwać przydatnymi, ale w pewnych warunkach mogą wyrządzić szkodę. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie prostych zasad podczas spożywania pokarmów bogatych w garbniki.

Co to są garbniki?

Obecność garbników w warzywach, owocach, naparach ziołowych i innych naturalnych napojach jest łatwa do określenia. Mają cierpki, cierpki smak. Czeremcha, persimmon, pigwa, winogrona, jagody, granat, liście laurowe, naturalna kawa, czarna i zielona herbata są bogate w garbniki. Jeśli chodzi o ziołolecznictwo, garbniki można znaleźć w korze dębu i wierzby, w różnych częściach wrzosu i buka, w liściach i pąkach krzewów wiśni i porzeczek.

Garbniki: działają ściągająco, hemostatycznie, przeciwzapalnie, oczyszczająco, korzystnie na trawienie

Wpływ garbników na organizm

Ściągające właściwości garbników

Garbniki mają dość zauważalny wpływ na organizm ludzki. Przede wszystkim odnotowuje się ich właściwości ściągające. Przejawia się w różnych obszarach. Przy właściwym stosowaniu garbniki bezpiecznie docierają do jelit i pomagają radzić sobie z zaburzeniami jelitowymi, dysbiozą i biegunką.

Korzyści dla układu trawiennego

Garbniki korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego przewodu żołądkowo-jelitowego. W szczególności hamują działanie patogennych mikroorganizmów, sprzyjają usuwaniu szkodliwych osadów i pomagają w jak najlepszym wchłanianiu dobroczynnych związków.

Oczyszczanie ciała

Substancje czynne garbniki również przyczyniają się do ogólnego oczyszczenia organizmu. Usuwają z niego różnego rodzaju toksyny i odpady. Związki te mogą pomóc nawet w przypadku narażenia na promieniowanie.

Właściwości hemostatyczne garbników

Na szczególną uwagę zasługują także właściwości hemostatyczne garbników. Jest aktywnie wykorzystywany w różnych przypadkach. Garbniki pomagają zatrzymać krwawienie zewnętrzne i wewnętrzne. Dlatego stosuje się je przy obfitych miesiączkach, hemoroidach, krwawiących dziąsłach i uszkodzeniach skóry - skaleczeniach i innych ranach.

Działanie przeciwzapalne

Mają garbniki i właściwości przeciwzapalne. Chronią tkanki przed infekcjami, niszczą bakterie chorobotwórcze i hamują proces zapalny. Dlatego są szeroko stosowane w medycynie w leczeniu wielu różnych schorzeń. Garbniki są szczególnie skuteczne w leczeniu stanów zapalnych jamy ustnej i gardła w tym przypadku Bezpośrednie działanie następuje po spłukaniu. Gdy konieczne jest leczenie chorób jelit lub żołądka, należy pić wywary lecznicze na czczo i pomiędzy posiłkami, aby składniki aktywne mogły łatwo przedostać się do konkretnego narządu.

Oczywiście garbniki skutecznie radzą sobie również z procesami zapalnymi na skórze. W szczególności pomagają eliminować trądzik i niektóre choroby dermatologiczne. W takich przypadkach stosuje się specjalne maści i płyny z garbnikami.

Szkoda spowodowana garbnikami

W niektórych przypadkach garbniki mogą powodować szkody dla organizmu. Dzieje się tak przy nadmiernym spożywaniu pokarmów w nie bogatych. W ten sposób ruchliwość jelit zwalnia, a stolec staje się trudniejszy. Stopniowo pojawiają się zaparcia. Na szczęście problem ten ma charakter tymczasowy, wystarczy go w porę zidentyfikować i podjąć niezbędne środki.

Spożycie produktów zawierających garbniki

Aby w pełni czerpać korzyści z pokarmów bogatych w garbniki i roślin leczniczych, ważne jest, aby je prawidłowo spożywać. Przede wszystkim należy unikać wszelkich nadużyć. Jeśli stosujesz leki zawierające garbniki do leczenia narządów wewnętrznych lub oczyszczania organizmu, przyjmuj je na czczo. W przeciwnym razie garbniki zareagują z białkami zawartymi w żywności i nie będą w stanie osiągnąć swojego celu.

Między innymi w przypadku stosowania garbników do celów leczniczych należy koniecznie skonsultować się z lekarzem. Określi czas trwania leczenia i dawkowanie, a także przedstawi zalecenia dotyczące pory przyjmowania leków.

Garbniki odgrywają ważną rolę w promowaniu dobrego zdrowia. Można je znaleźć w niektórych produktach, które często pojawiają się na niemal każdym stole. Aby wyciągnąć z nich jak najwięcej, pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Stosując garbniki do celów leczniczych, należy przestrzegać zasad przyjmowania leków i monitorować swoje samopoczucie.

Garbniki, kwas elagogentanowy, kwasy tantanowe, kwas cynotanowy, makluryna są garbnikami. Występują w jagodach, owocach i warzywach. Może pozytywnie oddziaływać na organizm, ale też podrażniać żołądek.

Korzyści z garbników:

• usuwanie związków rakotwórczych;
• zapobieganie stanom zapalnym w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• pozbawić bakterie uszkodzonych obszarów skóry i błon śluzowych z pożywienia.

Szybki przejazd:

• Produkty z garbnikami
• Cechy garbników

Produkty o wysokiej zawartości garbników

Produkty zawierające garbniki to persimmon, jagody, dereń, pigwa, czarna porzeczka, kurkuma, herbata, kawa. Większość z tych związków pomaga zmniejszyć produkcję wydzieliny żołądkowo-jelitowej i działa przeciwzapalnie na błonę śluzową żołądka. Na wysokie stężenie wykazują działanie ściągające (zaparcia) lub drażniące (zgaga). W każdym razie garbniki składające się z flawonoidów, garbników, polifenoli, katechiny, epikatechiny przyspieszają wchłanianie składników odżywczych. W normalnych dawkach garbniki chronią błonę śluzową przed podrażnieniami.

Zioła lecznicze z garbnikami to czeremcha, brzoza, kora dębu, ziele dziurawca, wrotycz pospolity, rabarbar. Wszystkie te rośliny mają właściwości bakteriobójcze, hemostatyczne i ściągające.

Zielona herbata jest doskonałym lekarstwem na gronkowce, pałeczki duru brzusznego i czerwonkę. Garbniki zawarte w tego rodzaju herbatach (tanina, katechina o właściwościach witaminy P) zatrzymują aktywne mutacje komórkowe i zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory. Jeśli herbata za bardzo podrażnia żołądek, należy ją parzyć na zimno. W ten sposób do napoju dostanie się mniej garbników.

Cechy garbników

• Ulegają zniszczeniu podczas zamrażania żywności.
• Musisz zmielić owoce, warzywa i jagody z garbnikami za pomocą noży ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie substancja zareaguje z solami żelaza i zmieni kolor na czarno-zielony lub czarno-niebieski.
• Owoce i jagody zawierające garbniki spożywa się między posiłkami lub na pusty żołądek. Pierwiastki te szybko wiążą się z białkami i nie mają czasu przedostać się do błony śluzowej żołądka i jelit, jeśli zostaną zjedzone po posiłkach, co oznacza, że ​​​​nie będzie korzystnego działania.
• Nadmiar garbników prowadzi do zaparć.

Teotanina zawarta w zielonej herbacie jest przeciwutleniaczem i środkiem zapobiegawczym

W medycynie rośliny zawierające garbniki i leki na ich bazie przepisywane są na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i zatrucia solami metali i truciznami roślinnymi. Stosuje się je zewnętrznie, m.in. przy oparzeniach i krwawieniach.

Składniki opalające zawarte są w recepturach płukanek na ból gardła i choroby dziąseł, dobrze działają na biegunkę, hemoroidy i odmrożenia.

Garbniki, czyli kwas garbnikowy, to rozpuszczalne w wodzie polifenole (złożone naturalne związki organiczne) występujące w wielu produktach roślinnych.

Nazwa w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „garbowanie skóry”, co określa jedną z głównych właściwości substancji.

ogólna charakterystyka

Garbniki są żółto-brązowym proszkiem. Substancja ta często występuje w roślinach, głównie w korzeniach, korze drzew, liściach i niektórych owocach. Wysokie stężenia występują w korze dębu.

Roztwory garbników to kwasy o ściągającym smaku. W przemyśle spożywczym nadaje produktom cierpki smak, określoną barwę i aromat. Kwas garbnikowy stosowany jest w produkcji wina i browarnictwie. A dzięki swoim właściwościom ściągającym znalazła zastosowanie w medycynie - w leczeniu zapalenia migdałków, zapalenia gardła, wysypek skórnych, hemoroidów.

Rozpuszczalne w wodzie substancje garbujące ze związkami żelaza tworzą roztwór w kolorze ciemnoniebieskim lub ciemnozielonym. Ta właściwość umożliwia wykorzystanie garbników do produkcji atramentu. W przemyśle lekkim wykorzystuje się go do produkcji skór i barwienia tkanin.

Klasyfikacja garbników

Ze względu na właściwości chemiczne wyróżnia się 2 grupy garbników:

• ulega hydrolizie (rozpuści się w wodzie);
• skondensowany.

Przedstawiciele pierwszej grupy po hydrolizie kwasami lub enzymami tworzą kwasy galusowy i elagowy. Z chemicznego punktu widzenia są to estry kwasu fenolowego. Kwas galusowy występuje głównie w rabarbarze i goździkach, a kwas elagowy w liściach eukaliptusa i korze granatu.

Taniny skondensowane są odporne na hydrolizę i produkowane są z flawonoidów. Substancje te znajdują się w korze henny, nasionach męskiej paproci, liściach herbaty i korze dzikiej wiśni.

Charakterystyka fizykochemiczna

Kwas garbnikowy jest substancją, która łatwo rozpuszcza się w wodzie, prawie równie łatwo łączy się z alkoholem i nieco słabiej reaguje z gliceryną. Garbniki są dobrze rozcieńczone acetonem i substancją alkaliczną, średnio rozpuszczalne w chloroformie, octanie etylu i innych substancjach. W wyniku reakcji chemicznych ze związkami żelaza powstaje fioletowy, fioletowy lub czarny osad. W połączeniu z wodą tworzą roztwory koloidalne, a pod wpływem tlenu utleniają się i nabierają ciemnej barwy. Pod wpływem wysokich temperatur (do 200 stopni Celsjusza) garbniki nie topią się, lecz ulegają zwęgleniu. Procesowi temu towarzyszy uwalnianie pirogalolu i pirokatecholu. Większość garbników to związki optycznie czynne.

Taniny naturalne i syntetyczne: jaka jest różnica?

W naturze substancje garbujące występują niemal we wszystkich roślinach, jednak największe ich stężenie występuje w roślinach dwuliściennych (korzeniach, owocach, liściach i nasionach). Nawiasem mówiąc, rośliny zawierające garbniki są mniej podatne na „ataki” owadów. Wysokie stężenia tej substancji występują w cząstkach dębu, kasztanowca, kakao, a nawet w owocach persymony. Substancję tę stwierdzono także w jabłkach, jeżynach, kwiatach rumianku, dziurawcu zwyczajnym i szałwii. Często spotykany w mchach, skrzypach, paprociach i mchach. Mimo to maksymalna zawartość garbników – od 50 do 70 procent – ​​jest magazynowana w stożkowatych naroślach na drzewach, zwanych galasami.

Dla przemysłu substancję w postaci lekkiego proszku najczęściej pozyskuje się z dębu lub akacji. Jeśli chodzi o korę dębu, z reguły stosuje się gładką „skórę” drzewa nie starszego niż dwie dekady. Zawiera garbniki - prawie 10-20 procent składu, a wzór chemiczny zawiera pirogalol i pirokatechinę. Ponad połowę całkowitej masy orzechów atramentowych stanowi kwas garbnikowy. Od czasów starożytnych jako źródło tej substancji wykorzystywano także liście krzewów górskich, sumaku i makreli. Najczęściej substancje garbujące z tych roślin pozyskiwali mieszkańcy Kaukazu i Krymu. Inne roślinne źródła garbników: czeremcha, biedronka, serpentyna, borówka, olcha.

Naukowcy ustalili ciekawy fakt: zawartość garbników w roślinach nie jest wskaźnikiem statycznym. Stężenie substancji może zmieniać się nie tylko w różnych porach roku, ale nawet w ciągu dnia. Zatem maksymalną zawartość kwasu garbnikowego w roślinach obserwuje się w miesiącach wiosennych, maksymalne stężenie przypada na okres pączkowania. Ponadto wiadomo, że we wczesnych godzinach roślina zawiera również więcej garbników niż w południe, a wieczorem stężenie ponownie wzrasta.

Ludzkość wykorzystuje garbniki od kilku stuleci. W tym czasie chemicy, badając właściwości naturalnej substancji, nauczyli się wytwarzać jej syntetyczny analog. Produkt chemiczny zachował właściwości naturalnych garbników, ale dodatkowo jest całkowicie wolny od zanieczyszczeń (występujących w naturalnych), a jego konsystencja pozwala na zastosowanie substancji w jak najbardziej precyzyjnej dawce. I oczywiście trwałość „chemicznych” garbników znacznie przekracza „przeżywalność” naturalnej substancji.

Ale syntetyczne garbniki pojawiły się stosunkowo niedawno. Jeszcze w połowie ubiegłego wieku nikt nie przypuszczał, że źródłem substancji garbującej może być cokolwiek innego niż składniki roślinne. Rok urodzenia taniny laboratoryjnej to 1950. I to właśnie ta odmiana substancji znalazła aktywne zastosowanie w medycynie.

Kwas garbnikowy jako lek

Substancje garbujące mają szereg przydatnych właściwości, które umożliwiły wykorzystanie garbników w praktyce medycznej. W szczególności ich zdolności, przypominające działanie środków przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych i hemostatycznych, nie pozostały niezauważone przez lekarzy. Substancję tę stosuje się także do usuwania toksyn i soli metali ciężkich, czy jako środek ściągający przy dolegliwościach żołądkowych.

Garbniki są skuteczne w leczeniu stanów zapalnych (szczególnie jamy ustnej) i chorób skóry (wywołanych bakteriami, stanami zapalnymi i infekcjami), a także stosowane są w celu łagodzenia zatruć (spowodowanych metalami ciężkimi).

A co najważniejsze, są bezpieczne do stosowania w czasie ciąży, laktacji i dla niemowląt. Ponadto poprawiają krzepliwość krwi i wzmacniają naczynia krwionośne, a także znane są jako substancje sprzyjające lepszemu wchłanianiu witaminy C.

Kremy na bazie garbników łagodzą obrzęk i swędzenie, a taninę w postaci proszku stosuje się jako dodatek do kąpieli.

Właściwości garbnika medycznego:

• łagodzi swędzenie;
• leczy różne rodzaje stanów zapalnych;
• eliminuje zarazki wywołujące choroby;
• zapobiega wysuszeniu naskórka;
• zwalcza wirusy z egzemy, opryszczki, ospy wietrznej;
• leczy rany pooperacyjne;
• stosowany w urologii, ginekologii, proktologii;
• skuteczny w leczeniu oparzeń pierwszego stopnia;
• skuteczny lek na dermatozy u dzieci.

Tymczasem warto zaznaczyć, że jako lek stosuje się nie tylko syntetyczny analog tej substancji. Tradycyjna medycyna często ucieka się do stosowania roślin bogatych w kwas garbnikowy. Na przykład galanga (korzeń) leczy biegunkę, kasztan wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, eukaliptus jest skutecznym lekarstwem na przeziębienia. Ponadto żołędzie (stosowane jako substytut kawy) i sumak (stosowany jako przyprawa w kuchni orientalnej) korzystnie wpływają na organizm. Większość roślin bogatych w garbniki ma podobny pozytywny wpływ na organizm.

„Ciemna” strona garbników

Nadmierne spożycie produktów zawierających substancje garbujące niesie ze sobą niezbyt przyjemne konsekwencje. W szczególności możliwe są zaburzenia trawienia, dysfunkcja wątroby lub nerek. Pod wpływem garbników możliwe jest podrażnienie ścian jelit. Nadmiar kwasu garbnikowego zakłóca prawidłowe wchłanianie korzystnych minerałów, w szczególności żelaza, co może prowadzić do rozwoju anemii.

Ważne jest, aby osoby, których organizm nie wyczuwa garbników, traktowały te substancje ze szczególną ostrożnością. W przeciwnym razie możliwe są alergie z bardzo poważnymi konsekwencjami. Ważne jest również, aby osoby z niewydolnością serca i niestabilnym ciśnieniem krwi unikały produktów zawierających garbniki. Nadmierne spożycie garbników może powodować rozproszenie i zakłócać apetyt.

Produkty bogate w substancje garbujące

Prawdopodobnie, gdyby ktoś chciał sporządzić pełną listę produktów zawierających garbniki, musiałby przepisać prawie wszystkich przedstawicieli flory ziemskiej, ponieważ prawie wszystkie rośliny zawierają substancje garbujące w różnym stężeniu w różnych częściach. Wymienimy tylko te najpopularniejsze produkty, w których stężenie garbników jest bliskie maksymalnego.
Napoje: herbata, kakao.

Jagody: winogrona (ciemne odmiany), czarna porzeczka, dereń, czeremcha, granat.

Owoce: pigwa, persimmon.

Warzywa: rabarbar, fasola czerwona.

Orzechy: orzechy włoskie, migdały.

Przyprawy: cynamon, goździki.

Ponadto żołędzie, kasztany, eukaliptus, korzeń galangi i gorzka czekolada zawierają potężne zasoby garbników.

Jako suplement diety

W przemyśle spożywczym garbniki znane są jako dodatek E181 (stabilizator, emulgator, barwnik) - żółto-brązowy proszek o ściągającym smaku i specyficznym zapachu. Ekstrakty z roślin z rodzaju sumaka i galasów służą jako surowce dla E181.

Substancja zyskała popularność w przemyśle spożywczym ze względu na zdolność do nadawania cierpkiego smaku. Ponadto jest aktywnie wykorzystywany ze względu na swoją zdolność do ochrony skórek warzyw i owoców przed gniciem lub wysychaniem. Jeśli mówimy o wpływie na kubki smakowe, to substancja ta przypomina nieco kwas glutaminowy i nadaje produktom spożywczym specyficzny smak tymianku. Kwas garbnikowy w postaci E181 stosowany jest również jako klarownik do piwa, wina i innych produktów.

Garbniki w winie

Jeśli jesteś miłośnikiem wina, prawdopodobnie słyszałeś o tak zwanych napojach taninowych. Choć jest to możliwe, dla wielu pozostaje tajemnicą, czym jest - stężeniem garbników w winie i jaka jest rola substancji garbujących w winiarstwie. Spróbujmy teraz wyjaśnić, co zawiera wino i dlaczego niektóre z tych napojów powodują silne bóle głowy.

Działanie tanin łatwo rozpoznać już po pierwszym łyku wina – to charakterystyczna suchość w ustach i cierpki posmak. W zależności od intensywności tych efektów możemy mówić o poziomie stężenia garbników w napoju.

Kwas garbnikowy przedostaje się do wina na dwa sposoby: z niektórych odmian winogron i z drewna. Tanina winogronowa występuje głównie w skórce, nasionach i łodygach jagód. W winach czerwonych jego ilość jest znacznie większa. Ponadto stężenie substancji garbujących zależy od odmiany winogron.

Innym sposobem, w jaki garbniki przedostają się do kieliszka wina, jest drewno. A raczej beczka, w której przechowywano napój. W winiarstwie najpopularniejsze są naczynia dębowe, które dodają napojowi specyficznego smaku. Zwykła herbata pomoże ci lepiej zrozumieć, jaki jest smak garbników. Wystarczy zaparzyć mocny napój (bez słodzików) i odstawić go na nieco dłużej niż zwykle. Już pierwszy łyk tej herbaty od razu sprawi, że zrozumiesz wszystko o smaku garbników. Lekka goryczka w środkowej części języka i cierpka wytrawność na końcu – to działanie garbników. Zasadniczo czarna herbata jest wodnym roztworem garbników.

Stężenie kwasu garbnikowego w winie zależy nie tylko od odmiany winogron, z której sporządzono napój, ale także od tego, jak długo skórki, nasiona i łodygi miały kontakt z sokiem z jagód. Przy produkcji win czerwonych skórki jagód przetrzymuje się w soku dłużej, aby uzyskać głębszy kolor. To wyjaśnia, dlaczego w tego typu winie znajduje się znacznie więcej substancji garbujących. Nie oznacza to jednak, że białe odmiany są pozbawione garbników. Kwas garbnikowy przedostaje się do nich głównie z dębowych beczek i podobnie nadaje winom białym wytrawność, cierpkość i gorycz.

Ale garbniki w winiarstwie służą nie tylko poprawie smaku. W tym obszarze substancje garbujące pełnią m.in. rolę naturalnych przeciwutleniaczy, które przyczyniają się do długotrwałego przechowywania napojów winogronowych. Tymczasem z biegiem lat w winach traci się stężenie kwasu garbnikowego, co wpływa na smak napoju i staje się on bardziej miękki.

Ale garbniki winne mają również swoje wady. Niektórzy ludzie reagują na kwas garbnikowy silnymi bólami głowy. To wyjaśnia migreny, na które cierpią niektórzy miłośnicy wina, nawet po wypiciu bardzo małej porcji trunku. Dlatego osobom wrażliwym na taniny lepiej będzie delektować się białymi odmianami, aby nie cierpieć następnego dnia.

Tanina w herbacie

Ale wino nie jest jedynym napojem zawierającym garbniki. Stężenie tej substancji w herbacie jest również dość wysokie. Kwas garbnikowy występuje we wszystkich rodzajach napojów, jednak podobnie jak w przypadku winogron, niektóre odmiany zawierają go więcej.

Przede wszystkim dotyczy to odmian zielonych. Niektóre z nich zawierają ponad 30 procent garbników. Warto jednak zauważyć, że stężenie kwasu garbnikowego w roślinach herbacianych zależy od kilku czynników. Po pierwsze ważne jest, w jakich warunkach klimatycznych i naturalnych produkt był uprawiany. Uważa się, że w herbatach cejlońskich, indyjskich i jawajskich występuje wyższe stężenie garbników, stąd ich niesamowity cierpki smak. Poza tym liście zebrane w lipcu czy sierpniu zawierają znacznie więcej substancji niż w napojach „urodzonych” w maju czy wrześniu. Po drugie, znaczenie ma również wiek rośliny: maksymalna ilość substancji garbujących znajduje się nie w młodych pędach, ale w starszych liściach.

Nawiasem mówiąc, kwas garbnikowy zawarty w herbacie ma nieco inny skład chemiczny niż jego analog z innych produktów i jego syntetyczny „brat”. Garbniki herbaciane przypominają witaminę P i działają wzmacniająco na naczynia krwionośne.

Garbniki i przemysł

Jeśli przypomnimy sobie, że francuską nazwę garbników tłumaczy się jako „garbowanie skóry”, staje się jasne, w jakim przemyśle substancja ta jest najczęściej wykorzystywana. Kożuchy i futra, w które wszyscy uwielbiamy się otulać podczas mroźnych zim, powstają dzięki zastosowaniu garbników. Poza tym produkcja różne rodzaje Ludzkość zawdzięcza atrament także substancjom garbującym. Trudno też wyobrazić sobie obróbkę włókien tekstylnych bez garbników.

Interakcja z innymi substancjami

Naukowcy nadal badają właściwości garbników, ponieważ w biografii tej substancji wciąż jest wiele niewiadomych. W szczególności naukowcy analizują, jak kwas garbnikowy wpływa na organizm, a zwłaszcza jak „dogaduje się” z innymi korzystnymi elementami.

Obecnie na przykład najczęściej badane jest połączenie garbnika i kofeiny (obecnej w herbacie). W tym niezwykłym „koktajlu” substancji naukowców interesowało przede wszystkim to, dlaczego herbata zawierająca dość duże stężenie kofeiny działa relaksująco na organizm. Okazało się, że to wszystko zasługa garbników, które w połączeniu z kofeiną nie działają na organizm orzeźwiająco (jak kawa), lecz działają rozkurczowo i powodują spokojny sen. Ale oprócz wpływu na układ nerwowy, garbniki działają jako ochraniacze komórek wątroby. Szczególnie organizm potrzebuje ochronnego działania kwasu garbnikowego po nadużywaniu alkoholu.

Jeśli mówimy o połączeniu garbnika z innymi lekami, to dobrze współdziała z lekami etiotropowymi i antybiotykami.

Tanina nie należy do substancji, których dobroczynne właściwości znane są niemal każdemu. Co więcej, wielu nie jest nawet świadomych istnienia kwasu garbnikowego i jego roli dla człowieka. Tymczasem garbniki nie tylko istnieją, ale znacznie ułatwiają nam życie. A jeśli przeczytasz ten tekst do końca, to teraz wiesz już prawie wszystko o roli substancji garbujących.

Garbniki (garbniki) to roślinne wielkocząsteczkowe związki fenolowe, które mogą wytrącać białka i mają cierpki smak.

Termin „tanina” powstał historycznie ze względu na zdolność tych związków do przekształcania surowej skóry zwierzęcej w trwałą skórę odporną na wilgoć i mikroorganizmy. Użycie tego terminu zostało oficjalnie zaproponowane w 1796 roku przez Seguina na oznaczenie substancji znajdujących się w ekstraktach niektórych roślin, które są zdolne do przeprowadzania procesu garbowania.

Garbowanie to złożone oddziaływanie chemiczne garbników z cząsteczkami kolagenu, głównego białka tkanki łącznej. Wielopierścieniowe fenole zawierające więcej niż jeden hydroksyl na cząsteczkę mają właściwości garbujące. Gdy garbnik ułoży się płasko na cząsteczce białka, pomiędzy nimi powstają stabilne wiązania wodorowe:

Fragment cząsteczki białka Fragment cząsteczki garbnika

Siła oddziaływania garbnika z białkiem zależy od liczby wiązań wodorowych i jest ograniczona wielkością cząsteczki związku polifenolowego. Masa cząsteczkowa garbników może wynosić nawet 20 000. Jednocześnie na 100 jednostek masy cząsteczkowej w garbnikach przypada 1-2 fenolowe grupy hydroksylowe. Dlatego ilość powstałych wiązań wodorowych jest duża, a proces garbowania jest nieodwracalny. Rodniki hydrofobowe zorientowane na środowisko zewnętrzne sprawiają, że skóra staje się niedostępna dla wilgoci i mikroorganizmów.

Nie wszystkie garbniki nadają się do prawdziwego garbowania. Ta właściwość jest charakterystyczna dla związków o masie cząsteczkowej 1000 i większej. Związki polifenolowe o masie mniejszej niż 1000 nie są zdolne do garbowania skóry i mają jedynie działanie ściągające.

Garbniki są szeroko stosowane w przemyśle. Dość powiedzieć, że światowa produkcja garbników przekracza 1 500 000 ton rocznie, a udział garbników roślinnych sięga 50-60% całkowitej Łączna.

Rozmieszczenie w świecie roślin i rola garbników w roślinach. Garbniki powszechnie występują u przedstawicieli roślin okrytozalążkowych i nagonasiennych, alg, grzybów, porostów, mchów i paproci. Występują w wielu roślinach wyższych, zwłaszcza w roślinach dwuliściennych. Najwięcej ich zidentyfikowano u szeregu przedstawicieli rodzin Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae.

Garbniki w roślinie znajdują się w wakuolach komórkowych i podczas starzenia się komórek są adsorbowane na ścianach komórkowych. Gromadzą się w dużych ilościach w organach podziemnych, korze, ale można je również znaleźć w liściach i owocach.

Garbniki pełnią w roślinach głównie funkcje ochronne. Wraz z mechanicznym uszkodzeniem tkanek rozpoczyna się wzmożone tworzenie się garbników, czemu towarzyszy ich oksydacyjna kondensacja w warstwach powierzchniowych, chroniąc w ten sposób roślinę przed dalszymi uszkodzeniami i negatywnym wpływem patogenów. Dzięki dużej zawartości fenolowych grup hydroksylowych garbniki mają wyraźne właściwości bakteriostatyczne i grzybobójcze, chroniąc tym samym organizmy roślinne przed różnymi chorobami.

Klasyfikacja garbników. W 1894 r. G. Procter badając końcowe produkty pirolizy garbników odkrył 2 grupy związków - pirogaliczne (powstaje pirogalol) i związki pirokatecholowe (podczas rozkładu powstaje pirokatechol):

K. Freudenberg w 1933 r. uściślił klasyfikację G. Proctera. On, podobnie jak Procter, klasyfikował garbniki według końcowych produktów ich rozkładu, ale nie w warunkach pirolizy, ale podczas hydrolizy kwasowej. W zależności od zdolności do hydrolizy K. Freudenberg zaproponował rozróżnienie dwóch grup garbników: hydrolizowalne i skondensowane. Obecnie coraz częściej stosowana jest klasyfikacja K. Freudenberga.

Do grupy hydrolizujące taniny Należą do nich związki zbudowane jak estry i rozkładające się podczas hydrolizy kwasowej na składniki składowe. Jednostką centralną jest najczęściej glukoza, rzadziej inne cukry lub związki alicykliczne (na przykład kwas chinowy). Grupy hydroksylowe alkoholi reszty centralnej można połączyć wiązaniem estrowym z kwasem galusowym, tworząc w ten sposób grupę galotaniny lub kwas elagowy, tworząc grupę elagitaniny.

Galotaniny- estry kwasu galusowego, najczęściej występujące w grupie tanin ulegających hydrolizie. Istnieją etery mono-, di-, tri-, tetra-, penta- i poligalloilowe. Przedstawicielem eterów monogalloilowych jest b-D-glukogalina:

Przykładem eterów polihaloilowych jest tanina chińska, której strukturę po raz pierwszy ustalił w 1963 roku Haworth:

Elagotaniny są estrami cukru i kwasu elagowego lub jego pochodnymi. Kwas elagowy powstaje w wyniku utlenienia dwóch cząsteczek kwasu galusowego do kwasu heksaoksydifenowego, który natychmiast tworzy lakton – kwas elagowy:

Podobnie jak w poprzednim przypadku, składnikiem cukrowym elagitanin jest najczęściej glukoza.

Niecukrowe estry kwasów galusowych to estry kwasu galusowego i składnika niecukrowego, takiego jak kwas chinowy, kwas hydroksycynamonowy itp. Przykładem tej grupy substancji jest kwas 3,4,5-trigalloilochinowy.

Skondensowane taniny Różnią się od hydrolizujących tym, że podczas hydrolizy kwasowej nie rozdzielają się na składniki składowe, lecz wręcz przeciwnie, pod działaniem kwasów mineralnych tworzą się gęste czerwono-brązowe produkty polimeryzacji - flobafeny.

Taniny skondensowane tworzą głównie katechiny i leukocyjanidyny, a znacznie rzadziej inne zredukowane formy flawonoidów. Taniny skondensowane nie należą do grupy „glikozydów”: garbniki skondensowane nie zawierają składnika cukrowego.

Tworzenie się skondensowanych tanin może zachodzić na dwa sposoby. K. Freudenberg (30. XX w.) ustalił, że powstawanie garbników skondensowanych jest nieenzymatycznym procesem autokondensacji katechin lub leukocyjanidyn (lub ich kondensacji krzyżowej) w wyniku ekspozycji na tlen atmosferyczny, ciepło i kwaśne środowisko. Autokondensacji towarzyszy rozerwanie pierścienia piranowego katechin i atom węgla C-2 jednej cząsteczki łączy się wiązaniem węgiel-węgiel z atomem węgla C-6 lub C-8 innej cząsteczki. W takim przypadku można utworzyć dość wydłużony łańcuch:

Według innego naukowca, D. Hatueya, skondensowane taniny mogą powstawać w wyniku enzymatycznej kondensacji oksydacyjnej cząsteczek, np. „od głowy do ogona” (pierścień A do pierścienia B) lub „od ogona do ogona” (pierścień B do pierścienia B):

Rośliny zawierające skondensowane garbniki koniecznie zawierają swoje prekursory - wolne katechiny lub leukocyjanidyny. Często spotyka się mieszane skondensowane polimery składające się z katechin i leukocyjanidyn.

Z reguły w roślinach występują jednocześnie garbniki z grup skondensowanych i ulegających hydrolizie.

Właściwości fizykochemiczne garbników. Garbniki charakteryzują się dużą masą cząsteczkową – do 20 000. Taniny naturalne, z nielicznymi wyjątkami, znane są dotychczas jedynie w postaci amorficznej. Dzieje się tak dlatego, że substancje te są mieszaninami związków o podobnej strukturze chemicznej, ale różniących się masą cząsteczkową.

Taniny to żółte lub brązowe związki tworzące w wodzie roztwory koloidalne. Rozpuszczalny w etanolu, acetonie, butanolu i nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach o wyraźnej hydrofobowości - chloroformie, benzenie itp.

Galotaniny są słabo rozpuszczalne w zimnej wodzie i stosunkowo dobrze rozpuszczalne w gorącej wodzie.

Garbniki mają aktywność optyczną i łatwo ulegają utlenieniu na powietrzu.

Ze względu na obecność fenolowych grup hydroksylowych wytrącają się one solami metali ciężkich i tworzą barwne związki z Fe +3.

Izolacja garbników z materiałów roślinnych. Ponieważ garbniki są mieszaniną różnych polifenoli, ich izolacja i analiza są trudne.

Często, aby uzyskać odpowiednią ilość garbników, surowiec ekstrahuje się gorącą wodą (garbniki są słabo rozpuszczalne w zimnej wodzie), a schłodzony ekstrakt traktuje się rozpuszczalnikiem organicznym (chloroformem, benzenem itp.) w celu usunięcia substancji lipofilowych. Taniny następnie wytrąca się solami metali ciężkich, po czym następuje zniszczenie kompleksu kwasem siarkowym lub siarczkami.

Aby otrzymać frakcję garbników o podobnej budowie chemicznej, można zastosować ekstrakcję surowców eterem dietylowym, alkoholami metylowymi lub etylowymi ze wstępnym usunięciem składników lipofilowych przy użyciu rozpuszczalników o wyraźnej hydrofobowości - eteru naftowego, benzenu, chloroformu.

Powszechnie stosuje się wyodrębnianie niektórych składników garbników poprzez wytrącanie z roztworów wodnych lub wodno-alkoholowych solami ołowiu. Powstały osad następnie traktuje się rozcieńczonym kwasem siarkowym.

Przy izolowaniu poszczególnych składników garbników stosuje się metody chromatograficzne: chromatografia adsorpcyjna na celulozie, poliamidzie; wymiana jonowa na różnych wymieniaczach kationowych; dystrybucja na żelu krzemionkowym; filtracja żelowa na sitach molekularnych.

Identyfikację poszczególnych składników garbników przeprowadza się metodą chromatografii na papierze lub w cienkiej warstwie sorbentu, wykorzystując analizę spektralną, reakcje jakościowe oraz badanie produktów degradacji.

Analiza jakościowa garbników. Jakościowe reakcje na garbniki można podzielić na dwie grupy: reakcje strącania i reakcje barwne. Aby przeprowadzić reakcje wysokiej jakości, surowce najczęściej ekstrahuje się gorącą wodą.

Reakcje strącania. 1. Gdy garbniki wchodzą w interakcję z 1% roztworem żelatyny przygotowanym w 10% roztworze chlorku sodu, wytrąca się osad lub roztwór staje się mętny. Po dodaniu nadmiaru żelatyny zmętnienie znika.

2. Garbniki powodują obfite wytrącanie alkaloidami (kofeina, pachykarpina), a także niektórymi zasadami azotowymi (urotropina, nowokaina, dibazol).

3. Podczas interakcji z 10% roztworem octanu ołowiu garbniki z grupy ulegającej hydrolizie tworzą kłaczkowaty osad.

4. Taniny z grupy skondensowanej tworzą w reakcji z wodą bromową kłaczkowaty osad.

Reakcje kolorystyczne. Taniny z grupy ulegającej hydrolizie tworzą z roztworem ałunu żelazowo-amonowego związki o barwie czarnoniebieskiej i związki o barwie czarnozielonej z grupy skondensowanej.

Jeśli roślina zawiera jednocześnie garbniki oraz grupy ulegające hydrolizie i skondensowanej, to najpierw taniny ulegające hydrolizie wytrąca się 10% roztworem octanu ołowiu, osad filtruje się, a następnie przesącz poddaje reakcji z roztworem ałunu żelazoamonowego. Pojawienie się ciemnozielonego koloru wskazuje na obecność substancji z grupy skondensowanej.

Ilościowe oznaczanie garbników. Pomimo tego, że istnieje około 100 różnych metod ilościowego oznaczania garbników, dokładna analiza ilościowa tej grupy substancji biologicznie czynnych jest trudna.

Wśród powszechnie stosowanych metod ilościowego oznaczania garbników można wyróżnić następujące.

1. Grawimetryczny – oparty na ilościowym wytrącaniu garbników żelatyną, solami metali ciężkich itp.

2. Miareczkowe – oparte na reakcjach utleniania, głównie z nadmanganianem potasu.

3. Fotoelektrokolorymetryczny - oparty na zdolności garbników do tworzenia stabilnych kolorowych produktów reakcji z solami tlenku żelaza, kwasem fosforowolframowym itp.

Farmakopea Państwowa, wydania X i XI, zaleca metodę miareczkową do ilościowego oznaczania garbników.

Garbniki lub garbniki znajdują się w różnych częściach niektórych roślin. Pierwiastki te aktywnie oddziałują na organizm ludzki, dlatego ich właściwości wykorzystywane są w celach leczniczych. Ogólnie garbniki można bezpiecznie nazwać przydatnymi, ale w pewnych warunkach mogą wyrządzić szkodę. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie prostych zasad podczas spożywania pokarmów bogatych w garbniki.

Co to są garbniki?

Obecność garbników w warzywach, owocach, naparach ziołowych i innych naturalnych napojach jest łatwa do określenia. Wyróżniają się cierpkim, cierpkim...

0 0

Garbniki nie są oczywiście pochodną potężnego dębu. Swoją nazwę zawdzięczają wielkocząsteczkowym, naturalnym związkom fenolowym, które posiadają właściwości ściągające i garbujące i są dość rozpowszechnione w świecie roślin. Występują w drewnie, korze, liściach, korzeniach i owocach roślin. Związki fenolowe z biologicznego punktu widzenia to wydzieliny roślinne – mocznik. Z biegiem czasu, gromadząc się w niektórych obszarach, tworzą wzrosty.

Jakie właściwości mają garbniki? Można powiedzieć, że duży. Związki fenolowe oddziałują na środowisko organiczne i eliminują wpływ mikroorganizmów. Garbniki roślinne charakteryzują się szczególnym cierpkim smakiem i dzielą się na organiczne i mineralne. Organiczne mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.

Można śmiało powiedzieć, że już u zarania tego bardzo...

0 0

Korzyści z garbników dla organizmu

Garbniki występują w dużych ilościach w persymonie, dereniu, pigwie, jagodzie, gruszce, czarnej porzeczce, kurkumie, a także w herbacie i kawie. Nadają owocom i liściom roślin charakterystyczny cierpki, cierpki smak. Garbniki są korzystne dla organizmu. Wiele z tych związków ogranicza funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego, działa przeciwzapalnie na błonę śluzową jelit, działa ściągająco lub drażniąco, w zależności od ich stężenia. Jednocześnie następuje spowolnienie motoryki jelit, wchłanianie składników odżywczych następuje intensywniej, a treść jelitowa staje się bardziej sucha i twardsza.

Garbniki chronią błonę śluzową przed czynnikami drażniącymi.

Spożywając owoce bogate w garbniki, organizm otrzymuje takie substancje jak katechina i epikatechina. Wiążą związki rakotwórcze, oczyszczają jelita z toksyn, zapobiegają pojawianiu się procesów zapalnych w przewodzie pokarmowym, zapaleniu uchyłków...

0 0

Garbniki - wpływ na organizm

Garbniki nazywane są garbnikami – specjalnymi aktywnymi związkami organicznymi występującymi w niektórych roślinach. Substancje te można rozpoznać po odczuciu ściągającym w jamie ustnej po spożyciu pokarmów je zawierających. Garbniki mają szeroki zakres działania na organizm.

Garbniki swoją nazwę zawdzięczają korze dębu, która od dawna używana jest do garbowania (zmiękczania) skór. Garbniki można znaleźć w różnych częściach rośliny - korze, owocach, liściach. Dużo garbników jest w niektórych produktach spożywczych pochodzenia roślinnego - herbacie, kawie, czekoladzie, persymonach, jagodach, pigwie, granatie, winogronach, orzechach i przyprawach. Wśród drzew najwięcej garbników zawierają wierzba, sosna, osika, wrzos i buk.

Na zdolność rośliny do gromadzenia garbników wpływają czynniki biologiczne: ilość słońca, wilgotność gleby, pora dnia itp.

0 0

Garbniki nie są oczywiście pochodną potężnego dębu. Swoją nazwę biorą od wielkocząsteczkowych, naturalnych związków fenolowych, które mają właściwości ściągające i garbujące i są dość rozpowszechnione w świecie roślin.

Występują w drewnie, korze, liściach, korzeniach i owocach roślin. Związki fenolowe z biologicznego punktu widzenia są roślinnymi wydzielinami mocznika. Z biegiem czasu, gromadząc się w niektórych obszarach, tworzą wzrosty.

Jakie właściwości mają garbniki? Można powiedzieć, że duży. Związki fenolowe oddziałują na środowisko organiczne i eliminują wpływ drobnoustrojów.

Garbniki roślinne charakteryzują się szczególnym cierpkim smakiem i dzielą się na organiczne i mineralne. Organiczne mogą być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.

Kiedy ludzkość zrozumiała znaczenie garbników?

Można śmiało powiedzieć, że już u zarania jego powstania...

0 0

W Ostatnio Gdzieniegdzie można spotkać informację, że herbata jest szkodliwa: bo zawiera kofeinę, wypłukuje wapń z organizmu, żółknie i odwadnia zęby.

Jednak eksperci nadal uważają, że korzyści z herbaty są znacznie większe niż szkody. Rzecz w tym, że trzeba wiedzieć, która herbata jest naprawdę zdrowa, a która tak naprawdę nie ma z herbatą nic wspólnego poza nazwą.

Eksperci twierdzą, że każdy wysokiej jakości rodzaj herbaty zawiera co najmniej trzy przydatne składniki: kofeinę z punktu widzenia jej działania tonizującego, garbniki i olejki eteryczne.

Garbniki zawierają witaminę P, która pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Herbata jest również bogata w minerały i witaminy, ale zawiera minimalną ilość kalorii. Zawiera witaminę B6, kwas foliowy, cynk i wapń.

Na Wschodzie herbata uważana jest za jeden z elementów terapii osób, które dokuczają bóle stawów czy skręcenia więzadeł, a...

0 0

Ten mocny, bursztynowy trunek od wieków zachwyca koneserów. Ilu tu koneserów! Każda osoba, chyba że jest patologicznym abstynentem ze względu na przeciwwskazania medyczne, nie miałaby nic przeciwko od czasu do czasu wypiciu sobie kieliszka lub dwóch trzy-, cztero- lub pięciogwiazdkowego nektaru. A na przekąskę zachwyć się kostką gorzkiej czekolady, plasterkiem twardej, aromatycznej kiełbasy wędzonej na sucho lub, zgodnie z powszechnym błędnym przekonaniem, plasterkiem cytryny posypanym cukrem*. Albo w ogóle bez przekąski, jak prawdziwy smakosz, który stara się zachować właściwości organoleptyczne (kolor, smak i zapach) napoju, wiedząc, że produkty obcych firm wszystko zepsują.

Mężczyzna i koniak

Zdobycie butelki koniaku w dzisiejszych czasach to bułka z masłem. Tylko w jednym przeciętnym kwartalnym sklepie spożywczym autor naliczył ponad dwadzieścia odmian na każdą kieszeń - od ceny całkowicie akceptowalnej społecznie po cenę zaporową. Ale jak nasze ciało reaguje na tę boską delikatność?...

0 0

Rola fitoncydów w organizmie człowieka jest znana lekarzom od dawna. Są szeroko stosowane w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych i patologii skóry. Ich partnerzy, garbniki, korzystnie wpływają na stan skóry i błon śluzowych przewodu pokarmowego. Zapraszamy do bliższego poznania roli fitoncydów i garbników w organizmie człowieka.

Garbniki i ich rola

Najpierw przyjrzyjmy się garbnikom i ich roli we wzmacnianiu i utrzymaniu zdrowia ludzkiego. Głównym przedstawicielem garbników obecnych w żywności są garbniki. Owoce je zawierające, takie jak persymony o pomarańczowo-żółtym miąższu, mają cierpki smak. Garbniki charakteryzują się działaniem witaminy P (tzw. zdolnością witaminy P do poprawy funkcji ścian naczyń) i właściwościami ściągającymi, dlatego są przydatne w leczeniu wielu chorób układu sercowo-naczyniowego i nerek. Pomagają także pozbyć się biegunki...

0 0

Zwierzęta) lub stanowią (garbniki patologiczne) mniej lub bardziej znaczącą część bolesnych narośli, które tworzą się na liściach i innych organach niektórych gatunków dębu i sumaka w wyniku zastrzyków dokonanych przez owady (patrz garbniki).

Nieruchomości

Garbniki są przeważnie amorficzne, mają mniej lub bardziej wyraźny charakter kwaśny i mają (głównie garbniki fizjologiczne) właściwość garbowania skór (skór), czyli znacznego pozbawiania ich zdolności do gnicia i twardnienia po wyschnięciu.

Będąc substancjami łatwo utleniającymi się, brązowieją w obecności zasad, pochłaniając tlen z powietrza, a w wielu przypadkach działają redukująco, np. na sole metali szlachetnych, a niektóre na ciecz Fehlinga.

Historia badania

Pomimo tego, że garbniki są znane od dawna (tanina została po raz pierwszy uzyskana przez Nicolasa Deye’a i niezależnie przez Séguina w 1797 r., a w rękach Berzeliusa znajdowała się już w dość czystym stanie w 1815 r.) na początku XX wieku były one niewystarczająco zbadane i nie tylko charakter chemiczny i struktura prawie wszystkich z nich pozostawały niejasne, ale nawet skład empiryczny wielu z nich został odmiennie opracowany przez różnych badaczy. Można to łatwo wytłumaczyć z jednej strony faktem, że jako substancje w większości nie krystalizujące, w czystej postaci są trudne do uzyskania, a z drugiej strony ich małą trwałością i łatwą zmiennością. G. Glazivets (1867), podobnie jak wielu innych, uważał wszystkie garbniki za glikozydy lub ciała do nich podobne; jednakże późniejsze badania wykazały, że tanina, choć najwyraźniej występuje w połączeniu z glukozą w algarobylach i myrobolanach (Zöllfel, 1891), sama w sobie nie jest glikozydem (H. Schiff 1873), podobnie jak kwasy garbnikowe z kory dębu (Etti 1880, 83, 89, Löwe 1881), podobnie jak wiele innych garbników, nie mają nic wspólnego z glikozydami, a wytwarzanie substancji cukrowych z niektórych z nich wynikało wyłącznie z zanieczyszczenia badanych preparatów. Obecnie możemy z wystarczającą pewnością ocenić jedynie strukturę garbnika, którym jest bezwodnik kwasu galusowego (patrz i poniżej); co do innych, tylko pozornie można w nich przyjąć, sądząc po reakcjach rozkładu i niektórych innych, częściowo bezwodnikowe związki wielowodorotlenowych kwasów fenolowych i fenoli, powstałych w postaci prostej lub w postaci estrów, częściowo aromatycznych kwasów ketonowych, które są produktami kondensacji pochodnych kwasu galusowego; ale niektóre garbniki nadal należy uważać za glukozydy. Ze względu na nieznaną budowę zrozumiała jest niemożność naturalnego grupowania garbników - tak naprawdę garbniki dzielą się na specjalną grupę związków organicznych, które mają pewien zestaw wspólnych cech, tylko ze względu na nieznany charakter ich budowy. Całkiem możliwe, że po wyjaśnieniu tego ostatniego, z czasem zostaną one rozdzielone na różne klasy związków organicznych i wtedy nie będzie już potrzeby tworzenia dla nich specjalnej ogólnej nazwy, ale obecna nazwa to „tanina”. , zgodnie z niedawną propozycją F. Reinitzera (Język angielski) Rosyjski, będą prawdopodobnie musiały być zarezerwowane tylko dla tych z nich, które rzeczywiście potrafią garbować skórę. Zrezygnowano obecnie z ich podziału ze względu na zabarwienie powstałe przy użyciu soli tlenku żelaza na żelazowoniebieski (Eisenblauende) i żelazowozielony (Eisengrünende), ponieważ ta sama tanina może czasami nadawać barwę niebieską, a czasami zieloną, w zależności od tego, która sól żelaza jest pobierana, a dodatkowo zabarwienie może ulec zmianie w wyniku dodania np. niewielkiej ilości alkaliów. Podział garbników na fizjologiczny(patrz wyżej), garbując skórę i jednocześnie dając pirokatechol podczas suchej destylacji i nie dając kwasu galusowego po ugotowaniu ze słabym kwasem siarkowym, oraz patologiczny, mniej nadające się do garbowania (choć wytrącane roztworem kleju), po destylacji na sucho dają pirogalol, a po ugotowaniu ze słabym kwasem siarkowym – kwas galusowy, również nie do końca odpowiadają faktom, bo jak wiadomo, patologiczne taniny może, choć nie z takim powodzeniem, służyć do garbowania, a ponadto np. tanina, będąc przede wszystkim taniną patologiczną, najwyraźniej występuje również jako normalny produkt (sumak, algarobilla, myrobolan). Jako kwasy garbniki tworzą pochodne metali – sole, z których sole ołowiu, będące amorficznymi osadami nierozpuszczalnymi w wodzie, często wykorzystuje się do ekstrakcji garbników z wodnych ekstraktów garbników, a także do analiz.

Metody uzyskiwania

Aby otrzymać taninę w stanie czystym, naturalne garbniki ekstrahuje się wodą lub innymi rozpuszczalnikami: mocnym lub słabym alkoholem, czystym eterem lub w mieszaninie z alkoholem, eterem octowym itp.; ekstrakty odparowuje się, a powstałe garbniki oczyszcza się, traktując je jednym lub drugim ze wskazanych rozpuszczalników. Częściej po przygotowaniu ekstraktu wodnego lub wodno-alkoholowego ekstrahuje się z niego taninę przez wytrząsanie z octem, eterem lub ich mieszaniną, albo wytrąca się (najlepiej frakcjonuje) octanem ołowiu i po odfiltrowaniu wytrąca się wytrącony osad związki ołowiu rozkładają się pod wpływem siarkowodoru. Jak się okazuje, ta druga metoda, bardzo często praktykowana przez poprzednich badaczy, nie zawsze daje zadowalające wyniki pod względem czystości otrzymanych produktów (Etti). Czasami stosuje się je do wytrącania garbników z ekstraktów wodnych za pomocą octanu chininy, octanu miedzi, kamienia nazębnego wymiotnego, soli kuchennej, kwasu solnego itp. Czasami w celu oczyszczenia stosuje się dializę, która daje dobre wyniki w przypadku garbników (Löwe, Biedel).

Opis poszczególnych tanin

Opisując garbniki, należy szczegółowo przyjrzeć się tylko kilku, które są najważniejsze w praktyce i zostały lepiej zbadane.

Tanina

Tanina, kwas galotanowy lub po prostu kwas garbnikowy (Galläpfelgerbsäure, Gallusgerbsäure, acide gallotannique), występuje w różnych odmianach kałamarzy, patologicznych knoppersów, sumaków, algarobilli, myrobolanów; ma skład C14H10O9; Jest to amorficzny proszek o cierpkim smaku, rozpuszczalny w wodzie, alkoholu i eterze octowym, nierozpuszczalny w eterze, benzenie itp.; optycznie nieaktywny; daje czarnoniebieski osad z chlorkiem żelaza w roztworze wodnym, który stosuje się jako jakościową reakcję na sole tlenku żelaza; łatwo się utlenia, pochłaniając tlen z powietrza w obecności zasad i redukując tlenek miedzi z jego soli tlenkowych i soli srebra; wytrąca się z roztworów wodnych (w przeciwieństwie do kwasu galusowego) przez klej, surową skórę, alkaloidy, albuminiany, słabe kwasy solny i siarkowy oraz wiele soli (np. sól kuchenna). Według K. Böttingera (1888) połączenie taniny z klejem zawiera około 34% garbników. Tanina rozkłada sole dwutlenku węgla, ujawniając wyraźnie kwasowe właściwości. Jego sole są amorficzne, w większości nierozpuszczalne, a ich skład wskazuje na obecność w cząsteczce tylko jednego karboksylu (H. Schiff). Po podgrzaniu do 210° tanina daje pirogalol; po ugotowaniu ze słabym kwasem siarkowym lub żrącym potasem zamienia się całkowicie w kwas galusowy. Różne odmiany dostępnych na rynku garbników wytwarzają również zmienne ilości glukozy, co dało Streckerowi i wsp. powód do uznania garbnika za glukozyd kwasu galusowego. Natomiast całkowicie czysta tanina, otrzymana np. poprzez ekstrakcję octanem etylu, nie tworzy śladów glukozy (Löwe). Możliwe, że w odmianach handlowych występuje glukozyd w postaci domieszki, ale nie kwasu galusowego, ale garbnika (H. Schiff).], gotowany z wodnym roztworem amoniaku rozkłada się na galamid i amoniak galusowy (Etti , 1884), podobnie jak kwas bezwodnika mlekowego, daje amid tego kwasu i jego sól amonową; gotowany z bezwodnikiem octowym tworzy ester pentaacetylowy C 14 H 5 (C 2 H 3 O) 5 O 9. Reakcje te determinują strukturę taniny w postaci kwasu digalowego, czyli bezwodnika galusowego

C 6 H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO.

Na potwierdzenie tej struktury garbnika G. Schiff (1873) otrzymał z kwasu galusowego przez ogrzewanie go z tlenochlorkiem fosforu, a także przez odparowanie jego wodnego roztworu z kwasem arsenowy, kwas digalowy według równania

2C 6 H 2 (OH) 3COHO - H 2 O = C 6H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO

w swoich właściwościach, reakcjach i pochodnych jest identyczny z garbnikiem.

garbnik jest szeroko stosowany w medycynie, przy produkcji atramentu, farbiarstwie, do produkcji kwasu galusowego i pirogalolu, ale nie jest stosowany do garbowania skór). Oprócz kwasu digalowego Schiff sztucznie otrzymywał bezwodniki innych wielowodorotlenowych kwasów fenolowych, a także kwasy sulfofenolowe o właściwościach garbników i zbliżonych do garbników. Należą do nich: kwasy dinitrogallo- i dichloroglucynokarboksylowe, otrzymane (1888) w wyniku działania tlenochlorku fosforu na odpowiednie izomery kwasu galusowego i mające skład C 14 H 10 O 9.

Kwasy katechudowe

Występują razem z katechinami o podobnym składzie w różnych odmianach katechu i gambiru (patrz także Garbniki). Są to bezwodniki katechiny, z których można je otrzymać sztucznie poprzez proste podgrzanie do temperatury 130-170°, gotowanie z sodą lub ogrzewanie wodą w temperaturze 110°. Skład katechin suszonych w temperaturze około 100°C (zawierają do 5 części wody krystalizacyjnej, którą tracą w tej temperaturze) wyrażają wzory do 21 H. 20 O 9 (\ displaystyle C_ (21) H_ (20) O_ (9))(Liebermann u. Teuchert 1880), do 19 H. 18 O 8 (\ displaystyle C_ (19) H_ (18) O_ (8)), (Etti, Hlasiwetz) itp. Katechiny krystalizują w postaci bardzo małych igiełek o jasnożółtej barwie, dają barwę zieloną, ale nie są wytrącane przez klej, po stopieniu z KNO rozkładają się na floroglucynol i kwas protokatechowy, a podczas suchej destylacji tworzą pirokatechol. Dla katechiny do 21 H. 21 O 9 (\ displaystyle C_ (21) H_ (21) O_ (9)) otrzymano etery diacetylowe i dibenzoilowe (Lieb. u. Teuch.). Katechin do 18 H. 18 O 8 (\ displaystyle C_ (18) H_ (18) O_ (8)) w temperaturze 140° w rozcieńczonym kwasie siarkowym rozkłada się na floroglucynę i pirokatechol. Z fa mi do l 3 (\ displaystyle FeCl_ (3)) reaguje jak pirokatechol, a z drewnem sosnowym - jak floroglucyna, stanowiąc molekularny związek tych dwóch fenoli 2 do 6 H. 3 (O H.) 3 - do 6 H. 4 (O H.) 2 (\ Displaystyle 2C6H_ (3) (OH) _ (3) -C_ (6) H_ (4) (OH) _ (2))(Etti). Katehu-D. według Etty’ego (1877-81) kwasy mają skład do 38 H. 34 O 15 (\ displaystyle C_ (38) H_ (34) O_ (15)), do 38 H. 32 O 14 (\ displaystyle C_ (38) H_ (32) O_ (14)) I do 36 H. 34 O 15 (\ displaystyle C_ (36) H_ (34) O_ (15)) i są czerwono-brązowymi amorficznymi proszkami o charakterystycznych właściwościach garbników. Podgrzewając katechiny do wyższej temperatury lub z kwasami mineralnymi otrzymuje się bezwodniki, powstające przy jeszcze większej utracie wody (Etti).

McLurina

Maclurin, czyli kwas morinotanowy, do 13 H. 10 O 6 + H. 2 O (\ Displaystyle C_ (13) H_ (10) O_ (6) + H_ (2) O)(Hiasiwetz 1863, Benedykt 1877) i Maureen do 15 H. 10 O 7 + 2 H. 2 O (\ Displaystyle C_ (15) H_ (10) O_ (7) + 2H_ (2) O)(Löwe 1875, Benedict u. Hazura 1884) znajdują się w żółtym drewnie (Morus tinctoria lub Maclura aurantiaca, używane do barwienia), skąd są ekstrahowane przez gotowanie z wodą i oddzielane, wykorzystując mniejszą rozpuszczalność moriny w wodzie. Maclurin, jasnożółty krystaliczny proszek, o właściwościach charakterystycznych dla garbników, ma jedynie zdolność do tworzenia czarnozielonego osadu z żelazem (mieszanina podtlenku azotu i tlenku) i do wytrącania się przez klej, alkaloidy i albuminiany, ale nie jest zastosowanie do opalania. Podobnie jak wiele garbników rozkłada się na floroglucynę i kwas protokatechowy zgodnie z równaniem:

do 13 H. 10 O 6 + H. 2 O = do 6 H. 3 (O H.) 3 + do 7 H. 3 (O H.) 2 do O H. O (\ displaystyle C_ (13) H_ (10) O_ (6) + H_ (2) O =C_(6)H_(3)(OH)_(3)+C_(7)H_(3)\lewo(OH\prawo)_(2)COHO).

Rozkład ten zachodzi ilościowo podczas gotowania z mocnym roztworem żrącego potasu lub w temperaturze 120 ° C ze słabym kwasem siarkowym i wskazuje na eteryczny charakter tej substancji. Morin, który stanowi barwnik żółtego drewna i krystalizuje z roztworu wodnego w postaci długich, błyszczących igieł, z wyjątkiem zielonego zabarwienia chlorkiem żelaza, nie reprezentuje typowych właściwości garbników. Stopiony z żrącym potasem daje jako główne produkty rozkładu rezorcynę i floroglucynę, a po redukcji amalgamatem sodu tworzy floroglucynę, która najpierw przekształca się w izomorinę (fioletowo-czerwone pryzmaty), która z łatwością zamienia się z powrotem w morinę. Zarówno morin, jak i maklurina tworzą się z metalami częściowo krystalicznymi, a częściowo amorficznymi solami, których składu w zasadzie nie można uznać za ustalony.