Błonnik owsiany pszennej. Dobroczynne właściwości owsianki pszennej? Jak gotować w powolnej kuchence? Dominującymi minerałami w pszenicy są

A to spotkanie będzie interesujące! Przecież kasza pszenna to produkt wielowiekowej selekcji, nie naukowej, ale kojarzonej ze „szczęśliwymi zbiegami okoliczności”, sztucznej selekcji prowadzonej przez człowieka od prawie 10 tysięcy lat! Co zaskakujące, roślina, która początkowo z powodzeniem rosła samodzielnie i pokrywała pola południowo-wschodniej Turcji i współczesnej Armenii, teraz zapomniała, jak sobie radzić bez pomocy ludzi.

Dzika pszenica miała więcej niż tylko drobne ziarna. Jej „owoce” odpadały zaraz po dojrzeniu i nie dało się ich zebrać z ziemi. Kiedy ludzie zetknęli się z nim po raz pierwszy, zaczęli wykorzystywać do pożywienia jeszcze zielone kłosy, doceniając wartość odżywczą ziarna. Następnie mężczyzna wybierał te kłosy, w których ziarno długo nie odpadało. Na przestrzeni wieków na polach uprawnych zaczęła rosnąć pszenica, z której ziarno można było uzyskać jedynie poprzez omłot. Ten, ze środkowych rejonów Eurazji, najpierw przedostał się do Indii, potem „zdobył” Afrykę, po czym podbił Ruś i Europę. Owsianka ze zbóż pszennych trafiła do Ameryki później. W Nowym Świecie pojawił się dopiero w XIX wieku.

Korzyści i szkody produktu

Od czasów starożytnych ludzie tak cenili ziarno pszenicy, że wzmianki o nim można znaleźć nawet w Biblii. Podstawą chleba komunijnego było ziarno pszenicy. A wśród Słowian był uważany za jedyny symbol władzy i bogactwa. Współczesna Rosja jest liderem w poziomie eksportu produktów do innych krajów, ale sama nie jest jej największym konsumentem.

Paradoksalnie oryginalny rosyjski produkt, na którym przez wieki budowano kuchnię słowiańską, nagle stał się nie do przyjęcia dla współczesnej kuchni. Niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować owsiankę pszenną. Co więcej, danie jest uważane za oficjalne, niedrogie, wygodne do użytku tylko w stołówkach i przedszkolach. Fakt, że jest to wygodne, jest prawdą. Można jednak spierać się o jego budżet. W końcu zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego dietetycy zalecają regularne spożywanie owsianki pszennej, a nawet opracowali na jej podstawie kilka diet.

Jaka jest zaleta produktu?

• Owsianka jest pożywna. Zjedzenie go na śniadanie daje uczucie sytości na pół dnia.
• Łatwe do strawienia. Wynika to z powszechnego przekonania, że ​​owsianka pszenna tuczy. Rzeczywiście wchłania się łatwo, ale bynajmniej nie szybko. Indeks glikemiczny produktu nie jest wysoki, jest on źródłem długotrwałych, zdrowych węglowodanów. Każdy organizm dobrze radzi sobie z produktem, czy to dziecięcy, czy osłabiony chorobą. Osoby wykonujące aktywną pracę fizyczną powinny włączyć ją do swojej diety. Kasza pszenna szybko przywraca siły.
• Bogaty w witaminy B i E. Produkt zawiera dużo kwasu foliowego, dlatego nazywana jest idealną owsianką dla przyszłych mam. Obecność witaminy E, źródła młodości, odnawia skórę, stymuluje regenerację tkanek i zwalcza wolne rodniki. Dietetycy twierdzą, że skład witamin owsianki pszennej ma ogólne działanie wzmacniające na układ odpornościowy, dlatego jej spożywanie jest szczególnie ważne w zimnych porach roku.
• Oczyszcza jelita. Owsianka pszenna w wodzie jest uważana za regulator metabolizmu tłuszczów i usuwa odpady z przełyku. Poprawia trawienie, a utrzymując długotrwałe uczucie sytości, pozwala jeść mniej i pozbyć się zbędnych kilogramów.

Szkodliwość produktu jest czysto indywidualna. Jedynie osoby z nietolerancją glutenu powinny wykluczyć ze swojej diety ziarna pszenicy. Spożywanie zbóż zawierających gluten jest dla nich niebezpieczne ze względu na rozwój celiakii (zapalenie błony śluzowej jelit).

Funkcje selekcji i przygotowania

Kasza pszenna jest wyjątkowo łatwa w użyciu i bezpretensjonalna w przygotowaniu. Dobrze komponuje się z mięsami i wątróbką, z którymi można go podawać. Dobrze komponuje się z warzywami, które poprawiają jego pozytywny wpływ na pracę jelit.

Znajomość zasad wyboru i przygotowania płatków pozwoli Ci docenić wszystkie jego zalety.

Gotowanie owsianki pszennej w kuchence mikrofalowej jest niewygodne. Jest to zboże słabo ugotowane, dlatego nie można z niego zrobić szybkiego dania. Jeśli jednak masz do dyspozycji tylko kuchenkę mikrofalową, zastosuj następującą technikę. Płatki zalać wrzącą wodą i pozostawić na 2 godziny. Odcedź i dodaj wodę w stosunku 1:3. Gotuj na dużej mocy przez 20 minut.

Przepisy

Zapraszamy do zapoznania się ze sposobami przygotowania kaszy pszennej na wodzie i mleku. Pierwszy przepis stanie się podstawą pysznego, satysfakcjonującego obiadu. Można go również stosować w żywieniu dietetycznym, jeśli wykluczy się z niego sól. Drugi sprawdzi się jako odżywka dla niemowląt i jako zdrowe śniadanie.

Na wodzie

Proste danie idealnie komponuje się z olejem, który polecany jest do przyprawiania kaszy pszennej zaraz po ugotowaniu. Przystawkę należy podawać na gorąco, ponieważ po ochłodzeniu stanie się grubsza (jak na zdjęciu). Całkowicie zamrożoną owsiankę pszenną można nawet pokroić nożem. To odpowiednik włoskiej polenty.

Będziesz potrzebować:

• płatki pszenne - 1 szklanka;
• woda - 2,5 szklanki;
• masło - 30 g;
• sól.

Przygotowanie

1. Napełnij przygotowane płatki wodą.
2. Postaw na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować.
3. Usuń pianę, zmniejsz ogień, dodaj sól.
4. Pozostawić do duszenia na małym ogniu przez 15 minut.
5. Sprawdź gotowość płatków: jeśli woda zagotuje się i stanie się twarda, dodaj trochę wrzącej wody.
6. Zdejmij z ognia, przykryj kocem i odstaw na 30 minut.

Kaszę pszenną można po prostu doprawić olejem na talerzu. Jeśli produkt jest przeznaczony do celów dietetycznych, zamiast soli i masła do obiadu dodaj orzechy, świeże jagody, jabłka, inne owoce i świeże warzywa.

Z mlekiem

Doskonałe śniadanie, pożywne i zdrowe, odpowiednie na początek dnia dla dzieci i dorosłych. Słodką, delikatną owsiankę można uzupełnić smacznymi dodatkami - suszonymi owocami, świeżymi owocami, jagodami.

Będziesz potrzebować:

• płatki pszenne - 1 szklanka;
• mleko - 1 l;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Doprowadzić mleko do wrzenia.
2. Dodaj przygotowane płatki. Dodaj cukier, sól.
3. Mieszaj i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
4. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Wyłącz ogień, dodaj masło. Pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Podczas gotowania nie ma potrzeby mieszania płatków. Ważne jest, aby na patelni utrzymać jak najwięcej pary, co umożliwi dobre zagotowanie masy. Owsiankę można też ugotować w torebkach, jest bardzo wygodna i szybka w przygotowaniu. Wystarczy wrzucić kilka torebek do wrzącej osolonej wody i gotować około 15-20 minut. Okazuje się, że jest to kruche danie.

Teraz znasz technologię, jak długo gotować owsiankę pszenną, jak gotować ją z mlekiem, w wodzie. Włącz go do swojej rodzinnej diety jako dodatkowe źródło cennych substancji i po prostu pyszne danie!

Korzyści i szkody owsianki pszennej są palącym problemem dla każdego, kto stara się jeść zdrowo i smacznie. Konieczne jest zbadanie właściwości owsianki i cech jej wpływu na organizm.

Z czego robi się owsiankę pszenną?

Zboża powstają ze zwykłej pszenicy durum - ale wcześniej ziarna ulegają niepełnemu zmieleniu i rozdrobnieniu. Rezultatem są gładkie i twarde, wypolerowane jądra, które z kolei dzielą się na dwa gatunki:

• Tablica rejestracyjna „Połtawska” - od nr 1 do nr 4. Każde zboże jest wysokiej jakości i dość duże, ale zboże nr 1 składa się z największych ziaren.
• „Artek” to drobno rozdrobnione, ale dobrze wypolerowane ziarno, które wyróżnia się także wysoką jakością i cennymi właściwościami.

Oprócz zbóż, w sklepach można znaleźć płatki pszenne – pozyskiwane są one z spłaszczonych ziaren. Korzyści i szkody związane ze zbożami pszennymi w dużej mierze zależą od jakości zakupionego produktu.

Skład chemiczny kaszy pszennej

Rozdrabnianie i mielenie nie wpływa na korzystne właściwości zboża – zachowuje ono swój bogaty skład pierwiastkowy. Obejmuje:

• cenne minerały - potas i żelazo, wapń i fosfor, magnez i cynk;
• witaminy - B, C, E, PP, A, F;
• skrobia i błonnik;
• aminokwasy i cukry.

Nie da się przecenić zdrowotnych właściwości pszenicy – ​​korzystnie wpływa ona na wszystkie układy organizmu.

Wartość odżywcza i kaloryczność kaszy pszennej

Produkt zawiera kompletny zestaw niezbędnych składników odżywczych. W szczególności węglowodany występują w ilości 70 g na 100 g, tłuszcze w ilości 1 g i białka – ok. 16 g. Pewną proporcję w organizmie zajmują także popiół (ok. 2 g) i błonnik (ok. 0,3 g). kompozycja.

Zawartość kalorii w owsiance pszennej na 100 g zależy od sposobu jej przygotowania. Zboża ugotowane na wodzie będą zawierały około 90 kalorii na 100 g. Natomiast ugotowane na mleku wartość odżywcza będzie zależała także od zawartości tłuszczu w mleku – ale średnio będzie to aż 130 kalorii.

Zalety owsianki pszennej

Korzyści z owsianki pszennej dla organizmu człowieka polegają na tym, że produkt:

• wspomaga pracę wątroby i reguluje równowagę złego i dobrego cholesterolu;
• korzystnie wpływa na wzrok oraz zapobiega rozwojowi krótkowzroczności, dalekowzroczności i astygmatyzmu;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego;
• wzmacnia odporność organizmu na przeziębienia;
• pomaga poprawić metabolizm i metabolizm tłuszczów;
• utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi;
• reguluje ciśnienie krwi i zapobiega tworzeniu się zakrzepów w naczyniach krwionośnych;
• poprawia koloryt skóry, wzmacnia paznokcie i włosy;
• normalizuje pracę jelit – to szczególna zaleta owsianki pszennej dla osób starszych.

Płatki pszenne wchodzą w skład wielu diet leczniczych, ze względu na swoje właściwości polecane są do stosowania nawet przy poważnych dolegliwościach.

Owsianka pszenna dla mam w ciąży i karmiących

W przypadku braku ostrych chorób żołądka i alergii na gluten produkt musi być obecny w diecie kobiet w ciąży. Korzyści z owsianki pszennej dla kobiet w ciąży polegają na tym, że nasycają organizm witaminami, eliminują zaparcia, przyspieszają procesy metaboliczne i pomagają radzić sobie ze zmęczeniem i stresem.

W okresie laktacji należy z ostrożnością podchodzić do właściwości zbóż – zaleca się ponowne wprowadzenie ich do diety dopiero po 3 miesiącach od urodzenia. Musisz ugotować owsiankę w wodzie i uważnie monitorować reakcję dziecka. Jeśli nie pojawią się objawy alergii i szkody, owsiankę pszenną można spożywać regularnie podczas karmienia piersią w ilościach do 200 g.

Korzyści z owsianki pszennej dla dzieci

Zaletą owsianki pszennej dla dzieci jest to, że dostarcza rozwijającemu się organizmowi minerałów i witamin, reguluje pracę jelit i stymuluje aktywność mózgu. Jednak w kompozycji obecny jest gluten - dlatego dzieci zaczynają podawać pszenicę dość późno, aby uniknąć szkód spowodowanych alergiami.

W jakim wieku można podawać niemowlętom owsiankę pszenną?

Zaleca się podanie produktu dziecku po raz pierwszy nie wcześniej niż w 9. miesiącu życia, po wprowadzeniu do diety kaszy gryczanej i ryżu. W przypadku dzieci ugotuj owsiankę pszenną w wodzie - korzyści będą maksymalne, a szkody zostaną prawie wyeliminowane. Nie dodaje się soli i przypraw, a początkowe porcje nie powinny przekraczać objętości 1 łyżeczki.

Jeśli nie wystąpią reakcje alergiczne, porcje można stopniowo zwiększać. Aby właściwości produktu nie wyrządziły szkody, należy go podawać nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Uwaga! Przed włączeniem zbóż do swojej diety warto skonsultować się z pediatrą – czasami pszenica powoduje poważne szkody dla zdrowia dzieci.

Na jakie choroby pomaga owsianka pszenna?

Na niektóre dolegliwości produkt jest szczególnie korzystny i zalecany do stosowania. Ale musisz dokładnie wiedzieć, jak iw jakich okresach możesz jeść owsiankę pszenną.

Na zapalenie żołądka i wrzody żołądka

Korzyści zdrowotne i szkody owsianki pszennej są niejednoznaczne w fazie zaostrzenia chorób - działa drażniąco na ściany żołądka i może powodować szkody. Ale podczas remisji będzie to bardzo korzystne, ponieważ korzystne właściwości pomogą szybko przywrócić funkcje trawienne i zapobiegną zaparciom.

Na cukrzycę

Produkt uważany jest za jeden z najbardziej przydatnych w leczeniu cukrzycy, ponieważ spowalnia tworzenie się komórek tłuszczowych i zapobiega pojawieniu się otyłości. Indeks glikemiczny owsianki jest niski - 45 jednostek. Zdrową owsiankę pszenną najlepiej jeść na śniadanie z warzywami i chudym mięsem.

Na zapalenie trzustki

Możesz jeść owsiankę pszenną w okresie remisji, w nieostrej fazie choroby - pomoże to uporać się z uczuciem głodu, nasyci organizm witaminą B. Ale podczas ostrego zapalenia trzustki produkt będzie musiał zostać tymczasowo odstawiony wykluczone - właściwości owsianki spowodują uczucie pełności w żołądku, będzie ona powoli i trudna do strawienia i przyniesie tylko szkodę.

Korzyści i szkody owsianki pszennej na odchudzanie

Kaloryczność produktu jest średnia, a ma wiele korzystnych właściwości, dlatego zdecydowanie zaleca się włączenie do diety owsianki pszennej podczas diety. Wspomaga zdrową pracę jelit, chroni przed zaparciami i pomaga uporać się z naturalnym uczuciem głodu.

Aby schudnąć, lepiej jeść rano owsiankę pszenną i gotować ją w wodzie. Można go łączyć z niskotłuszczowym twarogiem i warzywami, czasami dieta na kaszy pszennej obejmuje całe dni postu wyłącznie na pszenicy.

Ważny! Największą korzyść przynosi świeżo przygotowana owsianka - nie zaleca się jej gotowania na przyszłość i przechowywania w lodówce.

Jak ugotować pyszną owsiankę pszenną

O właściwościach smakowych decyduje nie tylko jakość płatków, ale także stopień ugotowania owsianki. Kilka wskazówek pomoże Ci przygotować danie tak smaczne, jak to możliwe.

• Z reguły owsiankę pszenną gotuje się w proporcji 1:3. Jednocześnie nawet owsiankę mleczną gotuje się głównie na wodzie - mleko służy jedynie jako składnik pomocniczy, dodaje się go trochę.
• Przed gotowaniem płatki pszenne należy umyć. Nieumyte płatki zbożowe posypują się niepozornym pyłem mąki – podczas gotowania pył ten zmięknie, a owsianka stanie się śliska i pozbawiona smaku.
• Nie ma zwyczaju mieszania owsianki pszennej - pogarsza to jej konsystencję.
• O gotowości decyduje obecność „kraterów” na powierzchni owsianki - gdy tylko się pojawią, patelnię można wyjąć z pieca.

Dobrze ugotowana owsianka jest smaczna sama w sobie, ale najczęściej spożywa się ją w połączeniu z warzywami, gotowanym mięsem lub rybą oraz grzybami. Jako sos można użyć nie tylko masła i przypraw, ale także kawałków owoców, cukru, dżemu, mleka skondensowanego i śmietanki.

Przepisy na owsiankę pszenną

Istnieje kilka szczególnie popularnych przepisów kulinarnych. Spośród nich możesz wybrać jeden, swój ulubiony - lub możesz zmieniać przepisy, za każdym razem ciesząc się odrobiną nowego smaku.

Owsianka pszenna na wodzie

Przepis jest jednym z najprostszych, a zalety owsianki pszennej z wodą objawiają się dla całego organizmu. Do przygotowania dania wystarczą płatki, woda i trochę czasu.

• Wymaganą ilość płatków myje się, zalewa wodą w stosunku 1:3 i doprowadza do wrzenia.
• Posolić ugotowane płatki, zmniejszyć temperaturę i gotować przez kolejne 15 minut.
• Gdy naczynie będzie gotowe, przykryj je pokrywką lub zawiń i odczekaj kolejne 20 minut.

Rada! Jeśli chcesz ugotować nie gęstą, ale cienką, zdrową owsiankę, musisz dodać więcej wody - w stosunku 1:4.

Mleczna owsianka pszenna

Wbrew powszechnemu przekonaniu dania mlecznego nie gotuje się wyłącznie na mleku. Aby to przygotować, płatki są nadal napełniane wodą i gotowane przez około 15 minut. Ale na ostatnim etapie dodaj do owsianki trochę więcej mleka - do smaku - i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Korzyści z owsianki pszennej z mlekiem są jeszcze większe niż te przygotowane w zwykły sposób. Do wszystkich cennych składników pszenicy dodaje się także dobroczynne właściwości mleka.

Owsianka pszenna z dynią

Niezwykłym, ale bardzo pożywnym i zdrowym daniem jest owsianka z dynią. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• wysokiej jakości zboża pszenne;
• 200 g miazgi dyniowej;
• 2 duże łyżki cukru;
• 40 g masła;
• trochę mleka - 250 ml;
• szczypta soli;
• 200 ml wody.

Samo przygotowanie wygląda następująco:

• obierz dynię, usuń nasiona ze środka, miąższ pokrój w drobną kostkę;
• napełnij miazgę wodą, postaw patelnię na kuchence i gotuj przez około 10 minut, okresowo sprawdzając dynię widelcem lub nożem pod kątem miękkości;
• Na patelnię dodajemy umyte płatki pszenne, raz mieszamy i gotujemy około kwadransa;
• Następnie wlej mleko na patelnię, wymieszaj, dodaj sól i cukier i trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut.

Następnie musisz spróbować pszenicy, a jeśli jest naprawdę gotowa, wyjmij ją z pieca. Do gorącego naczynia wlej odrobinę oleju.

Owsianka pszenna z mięsem

Dzięki dodatkowi mięsa pszenica będzie szczególnie pożywna i przyniesie ogromne korzyści. W normalnej diecie można stosować tłuste mięso, w diecie dietetycznej - niskokaloryczny drób.

Składniki zwykłego przepisu będą wymagały:

• 250 g dobrych płatków;
• 350 g mięsa wieprzowego;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 500 ml wody;
• 1 cebula;
• sól i mielony czarny pieprz - trochę do smaku.

Przygotowanie dania zajmuje trochę więcej czasu niż zwykle, ale wynik jest wart wysiłku.

Gdy zarówno wieprzowina, jak i pszenica będą już całkowicie ugotowane, na patelnię wrzucamy owsiankę, mieszamy z mięsem i posypujemy pieprzem i solą. W tej formie danie smaży się przez kolejne 5 minut i podaje przyozdobione ziołami lub warzywami.

Owsianka pszenna w powolnej kuchence

Zdrowe danie najłatwiej przygotować w automatycznym multicookerze – proces ten nie wymaga niemal żadnego bezpośredniego udziału.

Umyte, a następnie wysuszone płatki wsypuje się do urządzenia kuchennego w ilości 1 szklanki, następnie zalewa 2 miarkami wody, soli i włącza multicooker w specjalnym trybie „Zboża”. Gdy urządzenie zgłosi, że owsianka jest gotowa, dodaj do naczynia odrobinę oleju - masła lub warzyw i trzymaj w trybie podgrzewania przez kolejne 10 minut.

Szkoda owsianki pszennej i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich swoich korzystnych właściwości, czasami zboża mogą powodować szkody dla organizmu. Nie zaleca się jego używania:

• jeśli jesteś uczulony na gluten – lub prościej na gluten;
• z wzdęciami i zaostrzeniami zapalenia trzustki, zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego;
• po operacji brzucha.

Po raz pierwszy należy zawsze spróbować potrawy w małych ilościach, aby upewnić się, że nie występuje indywidualna nietolerancja.

Jak wybrać płatki pszenne

Korzyści i szkody związane ze zbożami pszennymi dla organizmu zależą od jakości produktu. Wybierają zboża nie tylko ze względu na cenę. Nawet bez otwierania opakowania można zwrócić uwagę na niektóre charakterystyczne cechy produktu.

• Płatki muszą być świeże – trzeba sprawdzić datę ważności i mieć pewność, że się nie kończy.
• Zdrowe zboża powinny mieć jednolity kolor i skład. Lepkie grudki lub zanieczyszczenia wewnątrz worka wskazują na słabą jakość.
• Na opakowaniu powinno być napisane, że pszenica jest wyprodukowana z pszenicy durum.

Jaka jest różnica między owsianką pszenną a kaszą jaglaną?

W życiu codziennym ludzie często mylą zboża pszenne i proso - oba są w skrócie „pszenica”, czasem „proso”. Różnica między nimi jest jednak zasadnicza – zboża produkowane są z różnych surowców. Kasza pszenna jest wytwarzana z ziaren pszenicy, ale proso wykorzystuje się do produkcji prosa.

Obydwa ziarna łatwo rozróżnić po wyglądzie - ziarna pszenicy są szarobrązowe i nierówne, ziarna prosa są okrągłe i żółte. Na etapie produkcji kasza pszenna jest rozdrabniana i częściowo polerowana, natomiast proso poddawane jest jedynie mieleniu.

Obydwa rodzaje zbóż są przydatne w żywieniu regularnym i dietetycznym. Ale nie należy ich mylić, ponieważ właściwości są zupełnie inne.

Wniosek

Korzyści i szkody owsianki pszennej zależą głównie od tego, czy występuje indywidualna alergia na gluten lub ostre dolegliwości żołądkowe. Jeśli cieszysz się dobrym zdrowiem, produkt przyniesie ogromne korzyści i pomoże wzmocnić organizm.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Już w starożytności owsianka pszenna uważana była za jedno z obowiązkowych dań na każdym stole, a nawet za symbol obfitości i dobrobytu. Prawidłowo ugotowane ma delikatną i zwiewną konsystencję. Ponadto zboże to jest bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego. O właściwościach leczniczych i sposobach gotowania owsianki pszennej dowiesz się poniżej.

Korzyści i szkody owsianki pszennej

Istnieje wiele odmian samej pszenicy, jednak w rolnictwie częściej stosuje się tylko dwa rodzaje zbóż - miękkie i twarde. Ta pierwsza nie zawiera dużo glutenu, dlatego wykorzystuje się ją do produkcji mąki. Stosowany jest do wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Pszenica durum zawiera dużo glutenu, dlatego wykorzystuje się ją do produkcji makaronów i płatków śniadaniowych. Podczas procesu przetwarzania ziarna są częściowo lub całkowicie uwalniane od łusek i zarodków, a następnie polerowane. Rezultatem są płatki pszenne. W przeciwnym razie nazywa się to durum.

Potrawy przyrządzane ze zbóż pszennych uważane są za odpowiednie do żywienia dietetycznego. Ich zawartość kalorii wynosi około 316 kcal na 100 g. Przed gotowaniem z takimi zbożami dowiedz się więcej o korzyściach i szkodach owsianki pszennej. Jest szczególnie ceniony za swoje ogólne właściwości wzmacniające i dużą ilość substancji niezbędnych w diecie człowieka. Korzystając z przepisów na bazie zbóż pszennych, możesz poczuć na sobie jego wpływ:

• jest naturalnym źródłem energii;
• stymuluje układ odpornościowy;
• pomaga w utracie wagi;
• poprawia pracę układu trawiennego;
• wzmacnia ściany naczyń włosowatych;
• pomaga szybciej goić się rany;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• reguluje metabolizm tłuszczów;
• zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
• pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i mózgu;
• korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci;
• wspomaga usuwanie antybiotyków, toksyn, odpadów i soli metali ciężkich z organizmu;
• spożywany na śniadanie dodaje energii na cały dzień dzięki zawartym w składzie wolnym węglowodanom;
• nasyca organizm błonnikiem, magnezem, fosforem, wapniem, potasem, witaminami B, C i E, kwasami tłuszczowymi, białkiem roślinnym i aminokwasami.

Taka owsianka może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy występuje niska kwasowość żołądka, indywidualna nietolerancja i wzdęcia. Nie należy go nadużywać w czasie ciąży, ponieważ może wzrosnąć tworzenie się gazów. Osoby, które niedawno przeszły operację usunięcia zapalenia wyrostka robaczkowego, powinny unikać spożywania owsianki pszennej. Ponieważ płatki zbożowe zawierają dużo skrobi, nie są odpowiednie dla osób chorych na cukrzycę i osób na nią podatnych.

Rodzaje, nazwy zbóż pszennych

W zależności od sposobu przetwarzania, wielkości i kształtu ziaren dokonuje się klasyfikacji rodzajów i nazw ziaren pszenicy. Możesz połączyć je w poniższą listę:

1. Artek. Składa się z rozdrobnionych ziaren, uwolnionych od łupiny i zarodków i wypolerowanych. Nie zawiera zbyt wiele przydatnego błonnika.
2. Arnautka. Surowcem do tego jest odmiana pszenicy durum o tej samej nazwie. Płatki będą wyglądać jak szkliste ziarna. Przeznaczony jest wyłącznie do spożycia w postaci owsianki.
3. Płatki pszenne. Fasola gotowana na parze i prasowana. Służą nie tylko do gotowania owsianki, ale także do robienia deserów.
4. Bulgur. Ten rodzaj płatków wytwarzany jest z pszenicy, która nie tylko została poddana parzeniu, ale także oczyszczona z otrębów. Ziarna mają niezwykły orzechowy smak.

Kolejną odmianą jest kasza połtawska. Dzieli się na 4 grupy:

1. Duży lub nr 1. Ziarna te nie są wstępnie rozdrabniane, są jedynie polerowane, co nadaje im wydłużony kształt ze spiczastym zakończeniem. Wizualnie przypominają jęczmień perłowy. Stosowany jako przyprawa do zup.
2. Średnia lub nr 2. Ten rodzaj ziarna zalicza się do rozdrobnionych. Ich kształt jest owalny, ale także ze spiczastym zakończeniem. Najczęściej stosowany do owsianki.
3. Kolejny przeciętny, ale już nr 3. Te rozdrobnione ziarna różnią się od nr 2 jedynie zaokrąglonym kształtem. Pasuje do owsianki lub zapiekanki do piekarnika.
4. Mały lub nr 4. Ten rodzaj ziarna różni się od trzeciej liczby jedynie mniejszą formą. Idealny do owsianki, kotletów czy klopsików.

Jak gotować owsiankę pszenną

Tradycyjnie istnieje kilka sposobów gotowania płatków pszennych. Odbywa się to za pomocą wody, mleka lub bulionu. Danie będzie pożywne, jeśli pokroimy mięso lub rybę, jajka, warzywa lub grzyby w kostkę, dodamy sól i dodamy do smaku liść laurowy i mielony pieprz. Można tam także posiekać świeże zioła. Nie mniej apetyczna jest słodka owsianka z owocami, suszonymi owocami, miodem lub orzechami. Istnieje takie danie jak mieszanka owsianka, która zawiera mieszankę kaszy gryczanej, prosa lub ryżu. Instrukcje gotowania owsianki pszennej są bardzo proste:

1. Na 1 szklankę płatków należy wypić 2 szklanki wody. Ilość może być inna, ale wymagana jest proporcja 1:2.
2. Następnie zalej płatki wodą, po zagotowaniu dodaj sól i gotuj naczynie na małym ogniu przez około 15-20 minut.
3. Wyłącz ogień i dopraw owsiankę masłem.

Płatki pszenne w powolnej kuchence

Jeszcze łatwiej jest gotować owsiankę w powolnej kuchence. To urządzenie ma nawet specjalny program. Nazywa się „Owsianka”. Można go zastąpić trybem „Pilaf”. Płatki pszenne gotuje się w powolnej kuchence, stosując prawie tę samą technologię, co w rondlu:

1. Weź 100 g płatków, dokładnie opłucz, następnie włóż do miski, zalej gorącą wodą i pozostaw na pół godziny.
2. Następnie należy nasmarować miskę multicookera olejem. Następnie można wsypać do niego namoczone ziarna, dodając około 500 ml mleka lub więcej wody.
3. Dodać cukier i sól do smaku, gotować 35 minut w programie „Owsianka”, a po zakończeniu pozostawić w trybie „Ogrzewanie”.

Jak ugotować kruchą owsiankę pszenną w wodzie

Istnieje kilka prostych sekretów, dzięki którym można ugotować owsiankę pszenną w kruchej wodzie. W tym przepisie pod żadnym pozorem nie należy myć ziaren. W przeciwnym razie nie uzyskasz efektu kruszenia. Kolejnym ważnym krokiem jest opiekanie płatków zbożowych. Prowadzi to do dekstrynizacji skrobi, co powoduje zmniejszenie lepkości produktu, przez co staje się on kruchy. Proces przygotowania takiej owsianki obejmuje następujące kroki:

1. Na suchej patelni podsmaż około 1 szklanki ziaren, aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat.
2. Następnie wlać do już wrzącej wody, dodać sól i cukier do smaku.
3. Gotuj na małym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty.
4. Napełnij olejem, przykryj patelnię czymś ciepłym i pozwól owsiance parzyć przez około pół godziny.

Czy muszę myć ziarna pszenicy przed gotowaniem?

Drobno rozdrobnionych odmian nie można myć przed gotowaniem. Chociaż niektóre gospodynie domowe nadal nie pomijają tego etapu, wierząc, że w ten sposób czynią ziarna piękniejszymi i czystymi. Większość przepisów zaleca mycie kaszy pszennej przed gotowaniem, jeśli jest to Połtawa. Ponadto, jeśli potrzebujesz kruchej owsianki, nie powinieneś pomijać tego kroku. W każdym razie, gdy woda na owsiankę zacznie się gotować, konieczne jest usunięcie piany i zanieczyszczeń z powierzchni.

Przepis na owsiankę pszenną

Istnieje wiele przepisów na owsiankę pszenną z dodatkiem różnorodnych składników. Może być lepki, płynny lub kruchy. W każdym przypadku zmieniają się jedynie proporcje płatków z wodą lub mlekiem. Jeśli nie miałeś czasu zjeść świeżej owsianki, możesz z łatwością zrobić z niej pożywne kotlety lub klopsiki. Okaże się również bardzo smaczne. Główne sposoby przygotowania owsianki ze zbóż pszennych przedstawiono w przepisach.

Owsianka pszenna z mlekiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 136 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

Owsianka pszenna z mlekiem smakuje lepiej, jeśli ugotujesz ją na słodko. Jest idealny na śniadanie. Owsianka nie jest zbyt mdła, ale umiarkowanie słodka. Chociaż ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. W razie potrzeby nie jest zabronione dodawanie łyżki miodu lub kilku rodzynek. Jeśli owsianka wydaje Ci się wodnista, następnym razem zwiększ ilość płatków do 2/3 szklanki.

Składniki:

• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• płatki pszenne – 0,5 łyżki;
• masło - mały kawałek;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mleko – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko do rondla, podpalić i zagotować.
2. Następnie dodaj sól, dodaj cukier i jednocześnie dodaj same płatki.
3. Poczekaj na kolejne zagotowanie, zmniejsz ogień do niskiego, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, nie mieszając owsianki.
4. Na koniec dodać olej, wymieszać, odstawić na kolejne 10 minut.

Przepis na owsiankę pszenną na wodzie

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 122 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis na owsiankę pszenną na wodzie nie jest szczególnie skomplikowany ze względu na sposób gotowania jej w mleku. Tylko w tym przypadku otrzymasz danie, które może być samodzielne lub dodatkiem, na przykład z mięsem, wątróbką lub smażonymi grzybami. Posiekaj kilka marchewek i cebuli, usmaż je - a także okaże się bardzo smaczne. Lepkość owsianki można łatwo regulować. Jeśli wolisz kruche, po prostu nie płucz ziaren przed gotowaniem i dodatkowo je podsmaż.

Składniki:

• masło, sól - do smaku;
• płatki pszenne – 1 łyżka;
• woda – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umieść płatki w garnku z wodą i natychmiast dodaj sól.
2. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Na koniec doprawić olejem.

Sekrety gotowania płatków pszennych są bardzo proste. Dotyczą one nie tylko samych składników, ale także potraw. Jeśli chcesz naprawdę smacznie ugotować owsiankę pszenną, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:

1. Owsianka jest bogatsza w smak i aromat w żeliwnym kotle. Chociaż patelnia o grubych ściankach również się sprawdzi.
2. Gotową owsiankę można doprawiać nie tylko masłem – często stosuje się oliwę lub olej lniany.
3. Jeśli lubisz bardziej jednorodną owsiankę, najpierw musisz zmielić płatki w młynku do kawy lub młynku ręcznym.

Wideo: Jak gotować owsiankę pszenną

W czasach starożytnych owsianka pszenna na stole była uważana za oznakę wielkiego bogactwa i dobrobytu. Pożywne danie do dziś jest chwalone ze względu na łatwość przygotowania i dostępność. Wszyscy ogólnie znają korzystne właściwości prosa, ale warto zagłębić się w nie bardziej szczegółowo. Ludzi interesuje także szkoda, jaką może wywołać nadmierne spożycie danej potrawy.

Skład i kaloryczność płatków pszennych

Jak sama nazwa wskazuje, płatki pszenne powstają z ziaren pszenicy, które są niezwykle korzystne dla organizmu. Współczesny rynek spożywczy jest zatłoczony, dlatego istnieje wiele rodzajów surowców.

Na przykład proso „Połtawa” ma mielenie grube, średnie lub drobne. Płatki Artek powstają wyłącznie z rozdrobnionych ziaren pszenicy, które zostały wcześniej oczyszczone z zarazków i łupin.

W zbożach jest dużo węglowodanów, przydzielono im około 62,5 grama. Kolejne 12 gr. zajmowane przez białka i tylko 1,5 grama. tłuszcze. Ponadto ziarna zawierają dużo błonnika, który działa jak szczoteczka dla przewodu pokarmowego.

Proso nie jest pozbawione związków mineralnych takich jak jod, magnez, wapń, potas, molibden, cynk, krzem, fosfor i inne. Wśród witamin warto wyróżnić retinol, witaminę F, kwas askorbinowy, tokoferol, witaminy z grupy B (tiamina, kwas pantotenowy, pirydoksyna).

Ponadto w zbożach kumuluje się skrobia oraz poli- i monosacharydy. Zawartość kalorii w suchym ziarnie pszenicy wynosi 314 Kcal. na 100 gr. Jeśli przygotujesz owsiankę na bazie surowców, liczba ta zmniejszy się o połowę.

Właściwości zbóż pszennych

• wzmocnienie ścian kanałów krwi;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych ze złogów cholesterolu;
• eliminacja żużla;
• usuwanie substancji toksycznych, radionuklidów, soli metali ciężkich;
• przyspieszenie procesów metabolicznych;
• obniżenie ciśnienia tętniczego i wewnątrzczaszkowego;
• poprawa stanu włosów, paznokci, skóry, zębów;
• otulanie i ochrona ścian żołądka;
• poprawianie wchłaniania pokarmu, zapobiegając jego fermentacji w przełyku;
• przedłużenie młodości;
• walka z obrzękami;
• profilaktyka demencji u osób starszych.

Korzyści ze zbóż pszennych

1. Regularne śniadanie na bazie płatków uczy organizm „budzenia się” o określonej godzinie. Zaleca się spożywanie owsianki 15 minut po przebudzeniu, aby rozpocząć wszystkie procesy metaboliczne i zyskać energię na cały dzień.
2. Zboża zawierają wiele substancji pozytywnie wpływających na układ odpornościowy człowieka. W czasie zimowych epidemii wirusowych spożywaj codziennie płatki zbożowe, gotuj je w wodzie lub mleku. To samo dotyczy okresów pomiędzy porami roku, gdy organizm jest osłabiony.
3. Ze względu na nagromadzenie błonnika pokarmowego proso uważane jest za prawdziwą „szczoteczkę”, która uwalnia przełyk od zatorów. Za jego pomocą w łatwy sposób usuniesz wszelkie toksyny i poprawisz swój stolec.
4. Rzadkie witaminy z grupy B korzystnie wpływają na układ nerwowy. Proso dodaje siły i normalizuje środowisko psycho-emocjonalne. Na tym tle eliminowane są konsekwencje niedawno przeżytego stresu.
5. Witaminy A i E uznawane są za elementy młodości i naturalne antyoksydanty. Są potrzebne do zachowania piękna skóry, a także do zapobiegania nowotworom.
6. Kwasy nukleinowe w połączeniu z wapniem odpowiadają za gęstość tkanki kostnej i zębów. Przydatne jest spożywanie prosa w celu budowy masy mięśniowej dla osób aktywnie uprawiających sport.
7. Płatki pszenne są często stosowane w celu utraty wagi. Pomaga przyspieszyć metabolizm, rozbić złogi tłuszczu, przekształcić węglowodany w energię, a nie dodawać warstw talii.

Płatki pszenne na odchudzanie

1. Aby pożegnać się z dodatkowymi kilogramami, należy zbilansować swoją dietę. Jeśli chcesz schudnąć, zacznij nowy dzień od śniadania, które składa się z owsianki pszennej i jabłek.
2. Na lunch można zjeść chudą zupę, sałatkę jarzynową i porcję owsianki. Na popołudniową przekąskę wystarczy jedno jabłko i kieliszek kefiru. Na obiad zjedz tylko porcję kaszy jaglanej. Pół godziny przed snem możesz wypić szklankę kefiru.
3. Jeśli będziesz przestrzegać opisanej diety i spożywać fermentowane produkty mleczne, kaszę pszenną, owoce i warzywa, możesz schudnąć do 4 kg w ciągu 1 tygodnia. masa całkowita. Informujemy, że w tym okresie nie wolno spożywać ziemniaków i bananów.
4. Również po tygodniu znaczna część tłuszczu z brzucha zniknie. W okresie utraty wagi ważne jest, aby preferować wyłącznie zieloną herbatę. Nie zapomnij wypić wystarczającej ilości płynu, około 2 litrów. woda oczyszczona.
5. Dieta pszenna jest uważana za bardziej miękką niż inne. Pozytywną stroną jest to, że dietę można uzupełniać fermentowanymi produktami mlecznymi, świeżymi owocami i warzywami.
6. Jeśli zdecydujesz się schudnąć, musisz stopniowo przechodzić na nową dietę. Codziennie dodawaj nowe danie. Zabrania się stosowania takiej diety, jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz problemy żołądkowo-jelitowe.

Szkoda zbóż pszennych

1. Nie należy spożywać potraw zawierających płatki pszenne, jeśli masz upośledzone wchłanianie jelitowe. Zboża mogą powodować znaczne szkody dla organizmu.
2. Proso jest bezwzględnie przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Nie zaleca się stosowania produktu przy wzdęciach.
3. Surowców nie należy spożywać w okresie ciąży i laktacji. Nadmiar błonnika zwiększa napięcie macicy. W okresie karmienia piersią produkt często powoduje u dziecka kolkę.

Wszystkie korzystne właściwości ziaren nie determinują pełnej listy tego, do czego naprawdę zdolne są zboża pszenne. Każdy organizm jest indywidualny, więc danie działa odpowiednio. Unikaj nadmiernego spożycia; jedz proso z umiarem.

Wideo: korzyści i szkody owsianki pszennej

Z ziaren pszenicy produkuje się nie tylko mąkę do wypieku chleba, ale także płatki do gotowania owsianki. Zboże, z którego przygotowywana jest owsianka, to ziarna pszenicy rozdrobnione poprzez rozdrobnienie. Szlifowanie może być grube, drobne i średnie; nie wpływa na cenne właściwości zboża.

Mamy interesują się tym, czy owsianka pszenna jest dobra dla dzieci, w jakim wieku można ją podawać dzieciom, jak wybrać odpowiednie płatki i przygotować z nich owsiankę.

Pszenica znana jest ludzkości od bardzo dawna. Zboże to zaczęto uprawiać jako roślinę uprawną na Bliskim Wschodzie około 10 tysięcy lat temu. Na początku naszej ery pszenica była rozprowadzana po całej Afryce i Azji, w XVI wieku. zaczęto ją uprawiać w Europie. Obecnie żadne zboże nie ma tylu odmian co pszenica.

Skład i zawartość kalorii

Zakres substancji przydatnych w zbożach pszennych jest bardzo bogaty.

100 g płatków zawiera:

• węglowodany 70 g;
• tłuszcz 1 g;
• białka 16 g.

Większość węglowodanów to skrobia (50 g/100 g), zboża zawierają mniej cukrów prostych.

• Do białek należą aminokwasy nieistotne i niezbędne (prolina, walina, tryptofan, fenyloalanina, izoleucyna, kwas glutaminowy).
• Skład witamin zbóż obejmuje witaminy K, H, PP, niacynę.

Płatki pszenne zawierają makroelementy:

• potas;
• chlor;
• sód;
• fosfor (250 mg/100 g);
• (250 mg/100 g);
• siarka (100 mg/100 g);
• krzem.

Jeszcze bardziej rozbudowany zestaw mikroelementów:

• mangan;
• miedź;
• aluminium;
• kobalt;
• wanad;
• tytan;
• nikiel;
• molibden;
• selen;
• cyna;
• cyrkon;
• stront.

Wartość energetyczna 100 g płatków pszennych wynosi 335,5 kcal. 100 g gęstej owsianki ugotowanej na wodzie zawiera tylko 65 kcal, 100 g kruchej owsianki – 100 kcal.

Jak gotować

Podsumowanie dla rodziców

Kasza pszenna to nie tylko pożywny i smaczny posiłek dla dziecka. Będzie źródłem zdrowych białek, błonnika, a także dostarczy organizmowi minerałów i witamin. Ale możesz wprowadzić go do diety dziecka dopiero po roku (czasami później). Absolutnie nie nadaje się do karmienia niemowląt.

Odpowiednio dobrane zboża, przestrzeganie zasad przygotowania owsianki i wprowadzenie jej do jadłospisu z pewnością wyjdzie na dobre organizmowi dziecka.