Świńskie uszy w języku koreańskim i nie tylko. Koreańskie uszy wieprzowe z marchewką

Przygotowanie zajmie 1 godzinę, ponieważ tkanka chrzęstna wymaga długiego gotowania. Plus 5-6 godzin będzie potrzebne do marynowania. Dlatego lepiej wcześniej ugotować koreańskie uszy wieprzowe z marchewką. Im dłużej posiedzą, tym będą smaczniejsze. Przepis można modyfikować, dodając podsmażoną cebulę lub przyprawy według własnego gustu – w każdym przypadku otrzymamy doskonałą przekąskę do mocnych drinków.

Całkowity czas gotowania: 6 godzin
Czas gotowania: 1 godzina
Wydajność: 4 porcje

Składniki

  • świńskie uszy - 2 szt.
  • marchewki - 200 g
  • czosnek - 2-3 zęby.
  • sos sojowy - 3 łyżki. l.
  • Koreańska przyprawa marchewkowa - 2 łyżeczki.
  • sól - 0,5 łyżeczki. lub do smaku
  • cukier - 1 łyżeczka.
  • mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
  • ostry mielony pieprz - 1 chips.
  • 9% ocet - 1 łyżka. l.
  • rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku

Uszy świńskie należy najpierw namoczyć w wodzie, a następnie dokładnie oczyścić nożem. Następnie możesz rozpocząć gotowanie. Uszy włożyłam do rondelka, zalałam wodą tak, aby całkowicie je zakryła i gotowałam 1 godzinę od momentu zagotowania. Nie dodawałam soli i przypraw.

Ugotowane uszy wieprzowe wystudziłam (koniecznie, w przeciwnym razie będą się sklejać ze względu na dużą zawartość kolagenu, którego w chrząstkach występuje w dużych ilościach), a następnie pokroiłam w cienkie i długie paski.

Marchew obierano i siekano na specjalnej tarce do sałatek koreańskich.

Marchewkę i uszy wieprzowe przyprawiamy marynatą: sosem sojowym, octem, olejem roślinnym, solą, cukrem i przyprawami. Dodano świeżo zmieloną kolendrę i czosnek, przepuszczony przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszałem.

Włożyłem go do plastikowej torby, zawiązałem i włożyłem do lodówki. Minimalny czas marynowania to 5-6 godzin, można go zostawić na jeden dzień. Od czasu do czasu zaleca się zamieszać torebkę, potrząsając zawartością w powietrzu, aby marynata równomiernie się rozprowadziła.

Uszy wieprzowe po koreańsku z marchewką są pikantne i soczyste, przyjemnie chrupiące. Przystawkę należy podawać schłodzoną i można udekorować natką pietruszki. Smacznego!

Składniki:

  • 1 para świeżych świńskich uszu;
  • 1 cebula;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 20 ml oleju roślinnego;
  • 20 ml sosu sojowego;
  • 1 łyżka. 9% octu;
  • 2-3 liście laurowe;
  • 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
  • 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
  • 2 łyżki stołowe. sól.

Soczysta, pikantna i pikantna przystawka w postaci marynowanych kłosów wieprzowych po koreańsku z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnego smaku. Chrupiące gotowane plastry uszu wieprzowych doskonale marynują i wchłaniają cały bogaty smak ziół i przypraw.

Koreańskie marynowane uszy wieprzowe z marchewką są również sprzedawane w specjalnych sklepach na rynku, ale po co płacić więcej, skoro można je przygotować według przepisu w domu?!

Jak gotować koreańskie uszy świni z marchewką

Zakupione świeże uszy świni zalać ciepłą wodą i pozostawić w niej na 20-30 minut, aby cały brud wsiąkł. Następnie ostrym nożem zeskrob go i oczyść całą powierzchnię uszu. Aby ułatwić ich czyszczenie, przekrój każdy z nich na dwie części.
Oczyszczone uszy włóż do rondla. Wlać do niego sól, pozostawiając kilka szczypt i liść laurowy. Cebulę obrać i połowę dodać na patelnię. Zalej całą zawartość gorącą wodą i postaw pojemnik na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i przykryć patelnię. Gotuj świńskie uszy przez około 1,5-2 godziny, aż będą miękkie. Możesz to sprawdzić za pomocą noża, przekłuwając każde ucho.
Podczas gotowania produktów mięsnych obierz marchewki. Opłucz w wodzie i zetrzyj na specjalnej tarce przeznaczonej do przygotowania marchewki po koreańsku.
Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez praskę na plasterki marchewki. Posiekaj połowę cebuli i również dodaj do pojemnika.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego posiekane warzywa. Dodać przyprawy do smaku i smażyć dokładnie przez 1 minutę, kilka razy mieszając.
Pamiętaj, aby schłodzić ugotowane uszy w lodowatej wodzie.
Pokrój je w cienkie paski, starając się ciąć tak, aby każdy pasek zachował żyłki chrząstki.
Do głębokiego pojemnika wlać posiekane ugotowane uszy i smażoną marchewkę z przyprawami. Wlać ocet 9%, sos sojowy i dodać odrobinę soli. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2,5-3 godziny.
Następnie można podać gotową zimną przekąskę! Koreańskie uszy świni z marchewką są całkowicie gotowe!

Mój mąż po prostu uwielbia tę przystawkę, świńskie uszy w koreańskim stylu! Koreańczycy sprzedają je u nas w budynku, ale za 100 g biorą tyle, że łatwiej samemu nauczyć się gotować takie danie – okazuje się, że jest 10-15 razy tańsze i znacznie smaczniejsze! Kolejną zaletą przygotowywania świńskich uszu w domu jest to, że wiesz, w jakich warunkach przygotowywana była Twoja przekąska. Smak przygotowanego dania praktycznie nie różni się od zakupionego - porównałem!

Zamiast suszonego czosnku można użyć świeżego, zamiast soku z cytryny - octu jabłkowego, balsamicznego lub winnego, ocet 9%. Olej wybierz także według swojego gustu, pamiętaj jednak, aby był on bezwonny, aby nie zakłócał aromatu samego dania.

Jedynym minusem jest czas potrzebny na ugotowanie samych uszu, ale uwierzcie mi, warto!

Więc zdobądź świeże świńskie uszy i zabierz się za gotowanie!

Opłucz uszy wodą i ostrożnie zeskrob z nich wszelki brud za pomocą noża, czyszcząc nawet z trudno dostępnych miejsc. Produkt ponownie przepłucz wodą i włóż do kotła lub patelni o grubym dnie. Napełnij gorącą wodą i dodaj 1 łyżkę. sól. Gotuj uszy przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu dodając wodę.

Wyjmij uszy z bulionu i poczekaj, aż ostygną. Trzeba to zrobić, bo jeśli zaczniesz obcinać gorące uszy, samo nacięcie będzie się sklejać - skleja się gorąca skóra i wtedy rozerwanie jej na kawałki będzie problematyczne!

Zimne uszy pokrój w paski, tak aby dosłownie każdy z nich zawierał białą chrząstkę.

Plastry ułożyć w salaterce, dodać wszystkie przygotowane przyprawy, sok z cytryny i sos sojowy. Nie dodawaj jeszcze oleju roślinnego - tuż przed podaniem! Wymieszaj całą zawartość rondla i przykryj pokrywką, odstaw na zimno na około 1,5-2 godziny, aby uszy mogły się zamarynować.

Po upływie wyznaczonego czasu dopraw koreańskie uszy wieprzowe olejem roślinnym, delikatnie wymieszaj i podawaj, dekorując drobno posiekanymi ziołami: koperkiem, pietruszką, dymką.

Lista przepisów

Nie wszyscy szefowie kuchni wiedzą, że z dowolnej części tuszy wieprzowej można przygotować apetyczne i pyszne dania. Naprawimy ten błąd i z wielką przyjemnością podzielimy się przepisami na luksusowe dania z świńskich uszu.

Istnieje wiele pysznych przepisów na świńskie uszy. Jak długo gotuje się uszy? Przygotowanie tego produktu zajmie około 3 godzin.
Potrawy z świńskich uszu doskonale nadają się do serwowania zarówno na świątecznych, jak i codziennych stołach. Ścisłe przestrzeganie instrukcji gotowania jest gwarancją nienagannego smaku potrawy.

W Koreii

Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku? Istnieje doskonały przepis.
Składniki:

  • Uszy wieprzowe - 3 szt.;
  • Cebula - 3 szt .;
  • Marchew - 2 szt .;
  • Czosnek - 6 ząbków;
  • Oliwa z oliwek lub olej roślinny;
  • Sos sojowy – opcjonalnie;
  • Sok z cytryny do smaku;
  • Czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • Kolendra - 0,5 łyżeczki;
  • Zieloni - 2 pęczki;
  • Woda - 3 l.

Przygotowanie:

  1. Dokładnie umyj uszy, usuń włosie i włóż do wrzącej wody. Następnie dodajemy przyprawy, liść laurowy i cebulę.
  2. Postawić na małym ogniu i gotować około 1,5–2,5 godziny.
  3. Uszy najlepiej ugotować wcześniej i używać do gotowania już wystudzonych.
  4. Przygotuj cebulę. Posiekaj i smaż na złoty kolor.
  5. Następnie do cebuli dodajemy marchewkę i smażymy kolejne 5 minut.
  6. Uszy pokroić w cienkie słupki, włożyć do miski, następnie dodać czosnek, sos sojowy, marchewkę i cebulę, ocet, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, zamarynuj i wstaw do lodówki.
  7. Koreańskie uszy wieprzowe są gotowe!
  8. Przepis jest łatwy w przygotowaniu!

Heh

Hye uszne, zwane również uszami koreańskimi, należy przygotować wcześniej. Jest to konieczne ze względu na fakt, że uszy moczy się w marynacie przez 24 godziny. Marynowane uszy wieprzowe to świetna przystawka na święta. A przygotowanie uszu po koreańsku nie jest trudne, jeśli postępujesz zgodnie z przepisem.
Składniki:

  • Uszy wieprzowe - 10 szt.;
  • Czosnek - 4 ząbki;
  • Kolendra - 1 łyżeczka;
  • Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
  • Olej - 3,5 łyżki. l.;
  • Sos sojowy - 3,5 łyżki. l.;
  • Ocet - 1,5 łyżeczki;
  • Sól i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Opłucz uszy, usuń zarost i umieść je na grubościennej patelni. Zalać przegotowaną wodą i gotować do miękkości, okresowo usuwając pianę.
  2. Gotuj około 2,5–3 godziny.
  3. Wyjmij uszy na ręczniki papierowe.
  4. Uszy pokroić w paski i włożyć do głębokiej miski.
  5. Posyp posiekane uszy cukrem, grubą solą, kolendrą, polej octem, sosem, olejem słonecznikowym. Dokładnie wymieszać.
  6. Czosnek obierz i pokrój nożem.
  7. Posyp uszy posiekanym aromatycznym czosnkiem i dokładnie wymieszaj, aby zamarynować Heh.
  8. Pozostaw naczynie na jeden dzień w chłodnym miejscu lub w lodówce, zawsze w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dokładnie marynować.
  9. Podawać heh w przezroczystej misce, schłodzone lub z piwem.
  10. Hehe, gotowe! Gotowanie Heh jest proste i ciekawe! Smacznego!

Wspaniała, pożywna sałatka do ucha to bardzo egzotyczne danie, a przede wszystkim doskonała przystawka.
Głównym składnikiem przygotowania sałatki są marynowane uszy. Danie jest szybkie w przygotowaniu i doskonale smakuje. Rezultatem jest niezwykle prosta i pyszna przekąska!
Aby przygotować sałatkę, należy najpierw zamarynować uszy.

Składniki:

  • Uszy wieprzowe - 2 szt.;
  • Marchew - 2 szt .;
  • Czosnek - 3,5 ząbka;
  • Cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
  • Olej - 200 ml;
  • Ocet - 1,5 łyżeczki;
  • Przyprawy;
  • Pieprz 3 rodzaje;
  • Sól dla smaku.

Przygotowanie:

  1. Wypłucz uszy, oczyść, namocz w chłodnej wodzie na noc.
  2. Rano spłucz i ponownie wyczyść. Następnie ugotuj uszy.
  3. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, odlać wodę i ponownie przepłukać uszy.
  4. Ponownie ugotuj uszy, dodaj sól, 3 rodzaje pieprzu, przyprawy.
  5. Gotuj nie dłużej niż 3 godziny.
  6. Gdy uszy staną się miękkie, zdejmij je i pozostaw do ostygnięcia.
  7. Pokroić w cienkie paski.
  8. Do rondla wlać olej i ocet jabłkowy i doprowadzić do wrzenia.
  9. Następnie dodaj marchewkę i paski na uszy.
  10. Sól, pieprz, wymieszaj.
  11. Gotuj przez około 4 minuty. Ostudzić, zdjąć sałatkę z patelni łyżką cedzakową i przełożyć do pięknej miski.
  12. Sałatka gotowa! Doskonały przepis! Smacznego!

Smażone uszy świni z piwem

Składniki:

Chcesz przygotować pikantną i pikantną przystawkę na świąteczny lub codzienny stół? Następnie zrób uszy z marchewki po koreańsku. To danie z pewnością przypadnie do gustu każdemu, zwłaszcza mężczyznom po lampce mocnego alkoholu.
Zawartość przepisu:

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że z dowolnej części tuszy wieprzowej można przygotować pyszne i apetyczne dania. Dlatego dzisiaj chcę naprawić to niedopatrzenie i z wielką przyjemnością dzielę się luksusowym przepisem na świńskie uszy. Przygotowanie tej przekąski zajmie oczywiście dużo czasu, około 6-7 godzin, bo... tkanka chrzęstna wymaga długotrwałego gotowania. Dlatego większość uszu zostanie ugotowana, a następnie marynowana, a my będziemy bezpośrednio zaangażowani w przygotowanie nie dłużej niż pół godziny. Ale efekt przekroczy wszelkie oczekiwania – koreańskie uszy wieprzowe z marchewką to gwarancja nienagannego dania.

Kolejną zaletą żywności jest dostępność i niski koszt produktów. Dlatego każdy może sobie pozwolić na jego ugotowanie. Jednym z trudnych etapów przygotowania przekąski jest dokładne oczyszczenie uszu, a reszta to kwestia techniki. Ponadto ten przepis na żywność można uzupełniać i modyfikować. Na przykład dodaj cebulę, która będzie marynowana z potrawą, a uzyskasz doskonały wynik. Można dodać także kiszoną kapustę pekińską. Jednak po opanowaniu tego przepisu możesz dalej eksperymentować i wypróbować następujące bardziej zaawansowane opcje.

  • Zawartość kalorii na 100 g - 180 kcal.
  • Liczba porcji - 4
  • Czas gotowania - 3 godziny gotowania, 2-3 godziny chłodzenia, 2-3 godziny marynowania

Składniki:

  • Uszy świńskie - 2 szt.
  • Marchew - 2 szt.
  • Cebula - 1 szt.
  • Liść laurowy - 2 szt.
  • Czosnek - 4 ząbki
  • Ziele angielskie, groszek - 3 szt.
  • Goździki - 2 pąki
  • Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku
  • Mielony czarny pieprz - szczypta lub do smaku
  • Sos sojowy - 2 łyżki.
  • Ocet stołowy - 1 łyżka.
  • Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.
  • Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki.

Gotowanie uszu z marchewką po koreańsku


1. Umyj uszy pod bieżącą wodą, szczególnie dobrze wyczyść kanały słuchowe. Jeśli brud nie schodzi dobrze, gotuj uszy przez 15 minut, wtedy łatwo zejdzie. Zeskrob także uszy nożem, usuwając czarną opaleniznę. Następnie włóż je do garnka, dodaj obraną cebulę, kilka ząbków czosnku, ziele angielskie i liść laurowy.


2. Napełnij uszy wodą i połóż je na kuchence, aby ugotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości, około 3 godzin.


3. Następnie wyjmij podroby z wody, połóż je na talerzu i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Ponieważ zawiera dużo glutenu, jeśli od razu go zamarynujemy, sklei się w jedną nierozerwalną bryłę.


4. Gdy uszy będą zimne, obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli masz tarkę do koreańskiej marchwi, lepiej jej użyć.


5. Uszy świńskie pokroić w paski o grubości około 5-7 mm i dodać do pojemnika z marchewką.


6. Przygotuj marynatę w małej misce. Wymieszaj sos sojowy, ocet, rafinowany olej roślinny, mieloną kolendrę, sól, czarny pieprz, prasowany czosnek.