Barszcz zielony szczawiowy z jajkiem. Jak ugotować barszcz zielony według klasycznego przepisu

Chcesz przygotować smaczne i proste pierwsze danie, sycące, ale niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w witaminy i zdrowe składniki? Spróbuj zielonego barszczu! Właściwie spełnia wszystkie te cechy, a jego przygotowanie nie wymaga dużo pieniędzy ani czasu.

Barszcz zielony jest szczególnie popularny latem, kiedy wokół jest mnóstwo różnych warzyw i świeżych warzyw, ale można go przygotować także z mrożonych liści. Tradycyjnie zupę przyrządza się na lekkim bulionie z kurczaka z dodatkiem jajka. To ostatnie sprawia, że ​​danie jest zbilansowane i bardziej pożywne.

Klasyczny barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem

Będziesz potrzebować:

• Kurczak o wadze 1,5-1,8 kg lub 2 litry gotowego bulionu;
• 2,5 litra wody;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 1 średnia cebula;
• 1 średnia marchewka;
• 3 ziemniaki;
• duża pęczek szczawiu;
• jajka - połowa na talerzu;
• warzywa do smaku - koper, natka pietruszki, cebula.

Przygotowanie:

1. Z kurczaka ugotować bulion, wodę, cebulę i przyprawy. Rosół gotuje się około 1,5 godziny po ugotowaniu. Gotowy bulion odcedź. Mięso z kurczaka można wyjąć i dodać do gotowej zupy lub użyć osobno.
2. Warzywa obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki. Szczaw pokroić na kilka kawałków.
3. Do wrzącego bulionu dodaj marchewkę i ziemniaki, gdy staną się miękkie, dodaj szczaw i warzywa. Po 5 minutach wyłącz ogień i pozostaw zupę pod przykryciem na 15 minut.
4. Ugotuj jajka na twardo. Przed podaniem na każdy talerz dodaj połówkę jajka i łyżkę kwaśnej śmietany. Można wziąć 3 jajka na całą patelnię, drobno je posiekać i dodać pod koniec smażenia.https://www.youtube.com/watch?v=y18QnajKkE4

Z bulionem wołowym

Do przygotowania barszczu zielonego można użyć bulionu wołowego lub wieprzowego. Rosół ten gotuje się dłużej, jest bardziej satysfakcjonujący, bogaty, ale też trudniejszy do strawienia. Jeśli dzieci będą jeść zupę, lepiej użyć lekkiego bulionu.

Najlepsze opcje bulionu wołowego to szynka z kością, mostek i karkówka. Te części tuszy zawierają tkankę łączną, która sprawi, że naczynie będzie grubsze. Na 1 kg mięsa potrzeba 1,5-2,5 litra wody, w zależności od pożądanej mocy bulionu. Na patelnię dodaj także cebulę, marchewkę, korzeń selera, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Mięso zalewa się zimną wodą i gotuje przez około 3 godziny. Piankę tworzącą się na powierzchni należy usunąć, a gotowy bulion odcedzić, aby był przezroczysty. Następnie musisz ugotować barszcz zielony według klasycznej receptury.

Gotowanie w powolnej kuchence

Multicooker doskonale nadaje się do przygotowania pierwszych dań – specjalna pokrywka i kontrola temperatury maksymalnie zachowują smak i aromat wszystkich składników potrawy.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 litra dowolnego bulionu;
• 400 g surowej wieprzowiny lub gotowanego mięsa z bulionu;
• 1 średnia marchewka;
• 1 średnia cebula;
• 4 ziemniaki;
• duża pęczek szczawiu;
• 3 jaja kurze;
• sól pieprz;
• świeże zioła do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Włącz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie” i podgrzej 2-3 łyżki oleju roślinnego w misce multicookera. Smaż warzywa, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Jeśli używasz surowego mięsa, pokrój je w kostkę i smaż z warzywami przez około 5 minut. Mięso, wcześniej ugotowane na bulion, trzeba będzie dodać na koniec wraz ze szczawiem (krok 4).
3. Obierz i posiekaj marchewki i ziemniaki. Do miski wlać bulion i dodać warzywa. Gotuj w trybie Zupa/Fasola przez 40 minut.
4. W czasie gotowania barszczu umyj i posiekaj szczaw oraz zioła. Umieść je w misce, dodaj przyprawy i sól, pozostaw w trybie „Utrzymuj ciepło” na 15-20 minut.
5. Jajka ugotuj na twardo, podczas serwowania do każdego talerza dodaj połowę ugotowanego jajka oraz łyżkę kwaśnej śmietany i świeżych ziół.https://www.youtube.com/watch?v=k7ZY0bNfNlY

Wielkopostny barszcz zielony

Do przygotowania barszczu zielonego nie trzeba używać mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego.

Wielkopostna wersja tego dania jest odpowiednia dla osób poszczących i wegetarian, jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż tradycyjna i nie jest gorsza w smaku.

Barszcz zielony bez mięsa powstaje na bazie bulionu warzywnego. Przygotowuje się go z aromatycznych korzeni i przypraw. Na 2 litry wody weź jedną dużą marchewkę, cebulę, ćwierć dużego korzenia selera i kilka jego łodyg, tymianek, liść laurowy, czosnek, ziarna czarnego pieprzu. Można dodać koper włoski, pomidor, por, ziele angielskie.

Bulion warzywny gotuje się przez 20-30 minut po ugotowaniu, filtruje i stosuje jak każdy inny. Do chudej zupy nie dodaje się również jajek. Aby dodać do potrawy białka i sprawić, że będzie ona bardziej sycąca, można użyć borowików, pieczarek lub produktów sojowych.

Ze szczawiem i szpinakiem

Zwykle do barszczu zielonego wykorzystuje się szczaw - ze względu na jego dostępność - ale można do niego dodać także zieleninę szpinaku. To liściaste warzywo jest bogate w składniki odżywcze, a po ugotowaniu łagodzi kwaskowatość szczawiu.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 litra bulionu z kurczaka;
• 1 marchewka;
• 3 ziemniaki;
• po 50 g świeżego szczawiu i szpinaku;
• świeży koper;
• sól, czarny pieprz;
• 100 ml śmietanki 10-20% tłuszczu.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj marchewki i ziemniaki. Zagotuj bulion, dodaj przygotowane warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
2. W tym czasie umyj szpinak i szczaw, drobno posiekaj szczaw, a liście szpinaku pokrój na 2-3 części w zależności od wielkości. Dodaj warzywa na patelnię i podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Wlać śmietanę, sól i pieprz, po 2 minutach wyłączyć ogień i pozostawić zupę do zaparzenia na 15-20 minut.
3. Podczas serwowania do zupy dodać drobno posiekany świeży koperek.https://www.youtube.com/watch?v=1Ll1H08BvhU

Barszcz zielony „Botwina”

Botwina („batsvinne”) to tradycyjna potrawa kuchni białoruskiej. Zamiast szczawiu wykorzystuje się młode buraki z liśćmi – wierzchołkami, stąd nazwa. Takie warzywa są niedrogie w sezonie i można je zamrozić lub konserwować na zimę.

Aby go przygotować, należy nieco zmienić klasyczny przepis na barszcz zielony, zastępując szczaw liśćmi buraków. Są one wraz z młodymi warzywami korzeniowymi drobno posiekane i dodawane na patelnię 10 minut po ziemniakach. Podobnie jak tradycyjna zupa szczawiowa, botvinya podawana jest z kwaśną śmietaną i połową gotowanego jajka. Rosół do tej zupy może być kurczakiem, wołowiną lub warzywem.

Smacznego!

Zaprezentowane w artykule przepisy krok po kroku ze zdjęciami podpowiedzą młodym gospodyniom domowym, jak prawidłowo ugotować barszcz zielony – pierwszą wiosenną zupę witaminową na bazie aromatycznego bulionu z dodatkiem jajek i szczawiu. Nie bez powodu ten pierwszy trunek nazywany jest zielonym – charakterystyczny kolor płyn zawdzięcza właśnie szczawiowi. W Rosji danie to nazywa się kapuśniakiem, na Ukrainie barszczem zielonym.

Jak gotować barszcz szczawiowy

Danie idealnie nadaje się na pożywny i zdrowy lunch lub kolację. W procesie przygotowywania takiego pierwszego gospodynie domowe często nie mają żadnych trudności - najważniejsze jest, aby zrobić wszystko zgodnie z przepisem, przestrzegając zasad: musisz gotować w głębokim rondlu, najpierw przygotowując bulion mięsny. Następnie możesz dodać warzywa w kolejności określonej w konkretnym przepisie. Nie ignoruj ​​​​ostatniego etapu: lepiej pozwolić naczyniu parzyć przez 15 minut.

Przygotowanie posiłku

Gotowanie barszczu szczawiowego z jajkami jest bardzo proste. Zanim jednak rozpoczniesz obróbkę cieplną produktów, należy je przygotować:

• opłucz wołowinę na kości, usuń twarde filmy i żyły;

• Opłucz świeże zioła, strząśnij wodę, pokrój na duże kawałki;
• Warzywa obrać i pokroić: ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć, kapustę drobno posiekać.

Przepis na barszcz zielony

Istnieje wiele możliwości przygotowania barszczu szczawiowo-zielonego: możesz przygotować danie mięsne z wołowiną lub kurczakiem, chude, użyć kefiru jako podstawy lub przygotować według klasycznego przepisu. W stworzeniu tego aromatycznego kulinarnego arcydzieła nie ma absolutnie nic skomplikowanego, a poniższe przepisy ze zdjęciami pomogą Ci to zobaczyć.

Ze szczawiem i jajkiem

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 58 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: łatwa.

Wśród pierwszych letnich dań jedno z honorowych miejsc zajmuje klasyczny barszcz zielony, choć wiele gospodyń domowych przygotowuje to aromatyczne danie niezależnie od pory roku. Rozważając przepisy na zrobienie szczawiu, pamiętaj, aby spróbować ugotować go w tradycyjny sposób - do tego musisz użyć wołowiny i gotowanych jaj kurzych.

Składniki:

• przyprawy, sól - do smaku;
• szczaw - pęczek;
• cebula – 1 szt.;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• mięso z kością – 0,5 kg;
• jajka – 4 szt.;
• śmietana - do sosu;
• woda – 3 l;
• koper, pietruszka, zielona cebula - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Oczyść mięso z żyłek i opłucz. Umieść kawałek na patelni wypełnionej wodą i dodaj sól do płynu. Bulion mięsny przyrządzamy zostawiając bulion na małym ogniu pamiętając o okresowym usuwaniu piany.
2. Do wrzącego bulionu dodajemy małe kostki ziemniaków.
3. Dodaj posiekaną cebulę.
4. Podczas gdy składniki się gotują, umyj warzywa i posiekaj je. Dodaj składniki zaraz po tym, jak ziemniaki będą gotowe. Natychmiast dodaj przyprawy.
5. Ugotowane jajka pokroić i dodać do prawie gotowych składników.
6. Doprowadź płyn do wrzenia, wyłącz palnik. Pozostaw naczynie na 10 minut.
7. Przed podaniem na każdy talerz dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Ze szczawiem konserwowym

• Czas: 1 godzina 5 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 45 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: łatwa.

Barszcz zielony to tradycyjne danie wiosenne, jednak aby każdy mógł ugotować to bogate, smaczne pierwsze danie nawet zimą, producenci zaczęli konserwować drobno posiekany szczaw. Dzięki temu składnikowi czas przygotowania potrawy ulega znacznemu skróceniu, a bulion można ugotować z mięsa z kurczaka - podgrzewanie go nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Składniki:

• ziemniaki – 4 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• olej roślinny;
• woda – 3 l;
• cebula – 2 szt.;
• śmietana - do smaku;
• kurczak – 0,4 kg;
• szczaw konserwowy – 1 słoik;
• marchewki – 2 szt.;
• liść laurowy, pieprz, sól, kolendra.

Metoda gotowania:

1. Aby uzyskać smaczny rosół, umyj kurczaka i włóż go do garnka z wodą. Dodać całą cebulę, marchewkę, wrzucić trochę ziaren pieprzu i ewentualnie dodać natkę pietruszki lub seler.
2. Gotuj bulion przez 30 minut, usuwając pianę. Po upływie tego czasu usuń warzywa, przyprawy i kurczaka. Ugotowane mięso pokroić na porcje.
3. Zrób smażenie: cebulę pokrój w kostkę, zetrzyj marchewkę, smaż wszystko na złoty kolor na patelni z gorącym olejem roślinnym.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę, jajka na twardo również.
5. Ziemniaki ugotować w bulionie, po 7 minutach dodać przyprawy, wyjąć szczaw ze słoika. Posolić naczynie, dodać liść laurowy.
6. Jajka ugotuj, pokrój, włóż do rondla. Następnie dodajemy pieczeń i drobno posiekane zioła, czekamy, aż wszystko się zagotuje, po czym wyłączamy ogień.
7. Pierwszą z nich odstaw na 10 minut, podawaj, dodając do każdego talerza łyżkę domowej śmietany i ewentualnie posypując porcjami świeżymi ziołami.

Z mięsem

• Czas: 1 godzina 25 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 72 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą nakarmić swoją rodzinę smacznym i bardzo zdrowym daniem. Barszcz zielony gotowany w bulionie mięsnym będzie sycący i pożywny, a dzięki szczawiowi wzbogaci organizm także w niezbędne witaminy. Koniecznie dodaj ten prosty przepis na barszcz szczawiowy z żeberkami wieprzowymi do swojej książki kucharskiej.

Składniki:

• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• żeberka – 0,6 kg;
• koper, pietruszka - do smaku;
• szczaw – 200 g;
• olejek (roślinny) – 20 ml;
• buraki – 0,5 szt.;
• przyprawy, sól - do smaku;
• jajka – 4 szt.;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój żeberka, wyślij je do ugotowania, dodając całą obraną cebulę i drobno posiekane buraki.
2. Gdy buraki stracą czerwony kolor, do bulionu dodajemy kostki ziemniaczane. Posolić płyn.
3. Przygotuj smażenie: na patelni podsmaż cebulę i startą marchewkę.
4. Jajka ugotować (2 szt.), każde pokroić w kostkę, dodać mieszankę do prawie gotowych ziemniaków. Dwa surowe ubić i ostrożnie wlać do wrzącego bulionu, cały czas mieszając.
5. Następnie dodać wszystkie zioła, przygotowaną pieczeń i przyprawy.
6. Gotuj składniki przez 20 minut.
7. Do każdej porcji barszczu zielonego przed podaniem dodać kawałek mięsa i łyżkę kwaśnej śmietany.

Barszcz szczawiowy w powolnej kuchence

• Czas: 1 godzina 55 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 43 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: łatwa.

Przepis ze zdjęciem jest odpowiedni dla gospodyń domowych, którym znudziły się tradycyjne zupy, barszcz i kapuśniak. Barszcz szczawiowy to danie uniwersalne - w kolorze zielonym, przypominające zupę, ale zwane barszczem. Przygotowanie tego pierwszego dania jest tak proste, jak obieranie gruszek, ponieważ nie wymaga drogich składników - główny składnik, bogaty w różne witaminy, można uprawiać nawet na daczy.

Składniki:

• olej (kamizelka);
• cebula – 1 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• woda – 2,5 l;
• marchew – 1 szt.;
• wieprzowina – 0,4 kg;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• szczaw - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Do miski multicookera wlej trochę wody i ugotuj jajka w trybie „Para”. Zanurz gotowy produkt w zimnej wodzie.
2. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć w misce na oleju.
3. Przygotowane warzywa zalewamy wodą, dodajemy kawałki mięsa, całość solimy i ewentualnie dodajemy aromatyczne korzenie lub przyprawy.
4. Gotuj przez pierwszą godzinę, ustawiając urządzenie na „Zupa” lub „Gulasz”.
5. Na razie ziemniaki i jajka pokroić w kostkę.
6. Do miski włóż kostki ziemniaków, ponownie włącz urządzenie i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Do składników dodajemy kostki jajek, dodajemy liść laurowy, główny zielony składnik.
8. Rozcieńczyć śmietanę w połowie szklanki wody, wlać mieszaninę do miski.
9. Po zagotowaniu wody wyłącz urządzenie i wlej gorące jedzenie na talerze.

Ze szczawiem i szpinakiem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 43 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: łatwa.

Gorący, przyrządzany według tego przepisu z pewnością docenią zarówno dorośli, jak i dzieci – szczaw ze szpinakiem nadaje zielonemu jesienno-wiosennemu barszczowi przyjemną kwaskowatość. Pierwszą z nich zaleca się przygotować krok po kroku zgodnie z przepisem, warto jednak pamiętać o zasadach podawania – do każdego talerza należy dodać łyżkę kwaśnej śmietany i kilka kawałków przygotowanego filetu.

Składniki:

• natka pietruszki, koperek - po 4 gałązki;
• jajka – 4 szt.;
• świeży szpinak, szczaw - po 1 pęczku;
• świeży duży pomidor – 1 szt.;
• olej (roślinny) – 1 łyżka. l.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• woda – 2,5 l;
• cebula – 1 szt.;
• pierś z kurczaka – 400 g;
• marchew – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku;
• śmietana - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bulion z kurczaka: zalej mięso zimną wodą, gotuj na małym ogniu do miękkości. Po zagotowaniu wody usuń piankę.
2. Obierz warzywa, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę.
3. Duży pomidor przekrój na pół i zetrzyj miąższ.
4. Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę, wlej mieszankę pomidorową i smaż wszystko razem jeszcze kilka minut.
5. Umyj warzywa, drobno posiekaj natkę pietruszki, koperek i zrób to samo z resztą liści.
6. Ziemniaki pokroić w paski lub drobną kostkę, dodać do bulionu i gotować do połowy ugotowaności.
7. Dodajemy mieszankę warzywną, zioła, wszystko solimy i gotujemy 2 minuty.
8. Kostki jajek włóż na patelnię z gotowymi wyrobami, wyłącz palnik, a zielone naczynie pozostaw do zaparzenia.
9. Podawać z kilkoma plasterkami kurczaka i łyżką kwaśnej śmietany na każdym talerzu.

Barszcz ukraiński zielony

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 60 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność: łatwa.

Kiedy w ogrodzie pojawią się pierwsze zbiory, czas zacząć przygotowywać najzdrowsze, bogate w witaminy sałatki, zupy i dodatki. Pierwsze dania na bazie warzyw, np. barszcz ze szczawiem i jajkami, są przepyszne i pożywne. Gospodynie domowe, które starają się karmić swoje domy zdrową żywnością, powinny przygotować to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej.

Składniki:

• pietruszka, zielona cebula, koperek - po 1 pęczku;
• jajko – 1 szt./1 porcja;
• ziemniaki – 0,3 kg;
• świeży szczaw – 2 pęczki;
• sól, przyprawy - do smaku;
• pasternak – 1 szt.;
• wołowina – 0,6 kg;
• marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Mięso gotujemy 1,5 godziny, okresowo zgarniając pianę z powierzchni bulionu.
2. Wołowinę zdjąć z patelni, pokroić na porcje i ponownie włożyć do płynu.
3. Do bulionu włóż kostki ziemniaków.
4. Pasternak i marchewkę pokroić w paski, smażyć składniki przez kilka minut na patelni i wysłać po ziemniakach.
5. Umyj liście szczawiu i posiekaj je. Zrób to samo z resztą przygotowanych warzyw.
6. Do całkowicie ugotowanych warzyw dodaj mieszankę szczawiową, gotuj przez 2 minuty, następnie gotuj przez kolejne 2 minuty, dodając zieloną cebulę.
7. Wlać pozostałe warzywa, pozostawić naczynia na ogniu na kilka minut, wyłączyć palnik i pozostawić gorącą mieszankę na 20 minut.
8. Na dnie talerza układamy połowę posiekanego jajka na twardo, zalewamy porcją pierwszego, polewamy śmietaną, na wierzch układamy pozostałą połowę. Oblicz liczbę jajek na podstawie faktu, że w porcji znajduje się 1 sztuka.
9. To zielone, bogate w witaminy, aromatyczne pierwsze danie będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli podamy je z kromką świeżego chleba startego z czosnkiem.

Z Chikenem

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 35 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: ugricka.
• Trudność: łatwa.

Potrawa przygotowana według tego przepisu nazywana jest barszczem zielonym ugrockim. Pierwsza okazuje się bardzo aromatyczna, smaczna i lekka. „Atrakcją” gorącego dania jest to, że zawiera maksymalnie zdrowe produkty - buraki, mięso z kurczaka, liście rabarbaru, szczaw. Jednocześnie do potrawy nie dodaje się smażenia z cebuli i marchwi.

Składniki:

• udko z kurczaka – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku;
• ziemniaki – 3 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• woda – 3 l;
• liście szczawiu, rabarbaru - po 1 pęczku;
• buraki – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórę z uda, opłucz i włóż do rondla z wodą. Wyślij tam kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i soli. Niech bulion się zagotuje.
2. Obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do gotującego się bulionu.
3. Zetrzyj buraki i trochę usmaż.
4. Po 20 minutach wyjmij mięso z wody i zamiast tego do miski dodaj buraki. Gotuj przez 7 minut.
5. Mięso pokroić i dodać do składników do gotowania.
6. Wszystkie warzywa myjemy, kroimy i dodajemy do bulionu.
7. Surowe jajko ubić, wlać mieszaninę do bulionu, ciągle mieszając.
8. Gotuj składniki przez minutę, wyłącz ogień. Podawać porcjami, do każdego talerza dodając łyżkę kwaśnej śmietany.

Z burakami i pomidorami

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 44 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: ormiańska.
• Trudność: łatwa.

Wiele osób przygotowuje to uniwersalne pierwsze danie zarówno zimą, jak i latem, gdyż okazuje się smaczne i aromatyczne zarówno z dodatkiem świeżego, jak i mrożonego szczawiu. W takim przypadku gorące danie może składać się z innego zestawu składników, na przykład pomidor i buraki dodają oryginalności smakowi. Pamiętaj, aby przygotować tak pachnące danie i zadowolić każdego członka rodziny.

Składniki:

• olej (roślinny) – 30 ml;
• przyprawy, sól - do smaku;
  pomidor – 300 ml;
• cebula – 1 szt.;
• jajka – 4 szt.;
• bulion mięsny - 2,5 l;
• marchew – 1 szt.;
• buraki – 0,5 szt.;
• warzywa, śmietana - do serwowania;
• szczaw – 1 pęczek;
• ziemniaki – 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Dodaj startą marchewkę i buraki.
2. Do smażonych warzyw wlać pomidora, poczekać, aż wszystko się zagotuje, zmniejszyć ogień i pozostawić składniki na wolnym ogniu.
3. Ziemniaki pokroić na kawałki i dodać do gotującego się bulionu.
4. Posiekaj drobno zielone liście.
5. Drobno posiekaj jajka ugotowane na twardo.
6. Przygotowane składniki dodać do miękkich ziemniaków.
7. Zagotuj jedzenie, wyłącz palnik. Pierwszy napar pozostawiamy na 20 minut.
8. Podawać dodając śmietanę i posypując porcję ziołami.

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 35 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: łatwa.

Zwolennicy żywienia wegetariańskiego od dawna znają przepis na szczaw pierwszy. To danie przypadnie do gustu także osobom nie przestrzegającym określonej diety, gdyż można je zjeść nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale także po prostu wtedy, gdy mamy ochotę na coś lekkiego, smacznego, płynnego i gorącego. Sprawdź jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie barszczu zielonego bez mięsa.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• olej (roślinny) – 4 łyżki. l.;
• cebula – 1 szt.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• szczaw – 200 g;
• pokrzywa – opcjonalnie;
• woda – 700 ml;
• marchewki – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i dodaj ziemniaki pokrojone na równe kawałki.
2. Marchewkę posiekaj nożem lub tarką, cebulę obierz i pokrój w kostkę. Wyślij warzywa do smażenia na patelni, na której olej został już podgrzany. Gotowe składniki przełożyć do bulionu.
3. Umyj zielone liście i posiekaj je.
4. Dodaj warzywa do ugotowanych ziemniaków, zagotuj płyn i zdejmij z ognia. Dla smaku można dodać młodą pokrzywę razem ze szczawiem, zalewając ją wrzątkiem przed pokrojeniem.
5. Jajka ugotować, posiekać, dodać do potrawy, odstawić na 15 minut.
6. Jeśli chcesz, przed podaniem na talerz z barszczem zielonym dodaj śmietanę i zioła.

Barszcz szczawiowy z kefirem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 42 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: słowiańska.
• Trudność: łatwa.

Barszcz zielony ma charakterystyczny przyjemny świeży aromat, niezwykły smak z lekką kwaskowatością. Możesz uczynić pierwszy jeszcze bardziej oryginalnym i użytecznym: aby to zrobić, podczas procesu przygotowania musisz dodać szklankę kefiru do głównych składników. Pierwszą z nich warto przygotować z kurczakiem lub wołowiną – bulion mięsny będzie bardzo sycącym, pożywnym i aromatycznym daniem gorącym.

Składniki:

• jajka – 2 szt.;
• kefir – 1 szklanka;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• śmietana – 4 łyżki;
• bulion - 3 l;
• pietruszka, zielona cebula, szczaw - po 1 pęczku.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj bulion, na tę samą patelnię włóż kostki ziemniaków i gotuj do miękkości.
2. Dodaj umyte, posiekane warzywa.
3. 10 minut po dodaniu zieleniny wlej kefir do bulionu i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Jajka ugotuj, zmiel w blenderze, wymieszaj ze śmietaną.
5. Dodaj powstałą mieszaninę do bulionu, dodaj sól i pieprz do smaku.
6. Składniki gotować przez 5 minut, podawać z białym pieczywem i kwaśną śmietaną.

Dostępność niezbędnych składników, prostota przygotowania i pyszny smak sprawiają, że barszcz ze szczawiem jest ulubionym daniem wielu gospodyń domowych i członków ich rodzin, niezależnie od pory roku. Aby jednak danie okazało się smaczne, należy je przygotować, przestrzegając kilku zasad:

1. Barszcz zielony nie powinien być płynny. Można zagęścić konsystencję i poprawić smak dodając surowe jajko pod koniec gotowania lub dodając jednego całego ziemniaka. Następnie będziesz musiał zmiażdżyć go widelcem, zamieniając go w puree, dzięki czemu barszcz będzie grubszy.
2. Szczaw należy umieścić na patelni pod koniec gotowania, w przeciwnym razie wykipi i straci smak i właściwości lecznicze.
3. Świeży szczaw jest mniej kwaśny, ale stary szczaw może zneutralizować kwas szczawiowy: w tym celu zalej aromatyczne warzywa wrzącą wodą.
4. Przygotowując pierwszą z ubitych surowych jaj, należy wziąć pod uwagę, że w trakcie gotowania masa jajeczna znacznie zwiększy swoją objętość. Z tego powodu zaleca się pozostawienie na patelni nieco więcej miejsca, bez dolewania płynu po brzegi, a także nie zakrywanie pojemnika pokrywką po dodaniu ubitej masy.

Wideo

Jedna z moich ulubionych zup. Gotuje się go w bulionie mięsnym i nadaje mu zielony kolor szczaw. Roślina ta pojawia się w rabatach wczesną wiosną i zachwyca świeżością i kwaśnym smakiem. Bogata kompozycja witamin i minerałów szczawiu z łatwością wyjaśnia wszystkie jego unikalne właściwości lecznicze i korzystne. Trzeba jednak wiedzieć, że szczaw najlepiej jeść młodo, w maju i czerwcu. Później w liściach gromadzi się kwas szczawiowy, który zakłóca wchłanianie wapnia przez organizm. Za oknem maj, a przed nami dwa wspaniałe miesiące, kiedy możemy bezpiecznie przygotować dania ze szczawiu i przechować je na zimę, dlatego gotujemy barszcz zielony.

Będziesz potrzebować:

• cebula 1 sztuka
• Liść laurowy
• ziemniaki 4-5 szt
• szczaw
• zielone cebule
• pietruszka
• koperek
• gotowane jajka

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Przede wszystkim ugotować bulion. Barszcz zielony uwielbia wieprzowinę, ja jednak najczęściej gotuję go w bulionie wołowym. Otrzymuje się najlepszy bulion mostek wołowy, ale sprawdzi się też inny kawałek wołowiny z kością. Jeśli masz kawałek wieprzowiny, jakieś kolano wieprzowe, a nawet kości, możesz wrzucić wszystko na patelnię, barszcz naprawdę uwielbia połączenie wołowiny i wieprzowiny.

Mięso włożyć do rondla (5 litrów) i zalać zimna woda. Potrzebujesz 3 wody litry na dużym ogniu piana. Należy go nabrać łyżką i wyrzucić.

Umieścić w rondlu gotować 2 godziny lekko bulgocze

Gdy bulion się ugotuje, wyjmij go i wyjmij mięso. Ziemniak i gotować 20 minut.

W czasie smażenia ziemniaków oddziel mięso od kości i pokrój je na porcje.

Szczaw, zielone cebule,pietruszka I koperek Dokładnie umyj i odłóż na durszlak do odcieknięcia.

Usuń łodygę ze szczawiu; nie będzie potrzebna.

Liście szczawiu pokroić w paski.

Drobno posiekaj pozostałe warzywa: cebula, pietruszka i koperek.

Gdy ziemniaki się ugotują, ułóż przygotowane kawałki mięsa.

Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodaj szczaw i wszystkie posiekane zioła.

Zagotuj zawartość patelni, posmakuj barszczu i jeśli to konieczne, dodaj sól. Po dodaniu zieleniny barszcz powinien gotować nie dłużej niż 5 minut. Przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Odstaw barszcz na 15-20 minut.

Gotowane jajka Można je drobno posiekać i dodać do garnka z barszczem w momencie dodawania zieleniny, ja jednak zazwyczaj siekam jajka grubo i wykładam je na talerz podczas serwowania. Smacznego!

Barszcz zielony. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

• wołowina z kością 1 kg (mostek)
• cebula 1 sztuka
• Liść laurowy
• ziemniaki 4-5 szt
• szczaw
• zielone cebule
• pietruszka
• koperek
• gotowane jajka

Ugotuj bulion. Mięso włożyć do rondla (5 litrów) i zalać zimna woda. Potrzebujesz 3 wody litry Umieść patelnię na kuchence i na dużym ogniu doprowadzić zawartość do wrzenia. Nie przegap momentu, w którym zacznie formować się na powierzchni. piana. Należy go nabrać łyżką i wyrzucić. Umieścić w rondlu 1 obrana cebula, 2 liście laurowe, sól. Poczekaj, aż woda się zagotuje i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką, zostawiając szczelinę, aby para mogła uciec gotować 2 godziny. Pilnuj, żeby bulion nie zagotował się za bardzo, pozwól mu lekko bulgocze wtedy okaże się przezroczysty.
Gdy bulion się ugotuje, wyjmij go i wyrzucić cebulę i liść laurowy. Zdobyć mięso. Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę kawałki Ziemniak i gotować 20 minut. Mięso oddzielić od kości i pokroić na porcje. Usuń łodygę ze szczawiu i pokrój w paski. Drobno posiekaj zieloną cebulę, koperek i natkę pietruszki.
Gdy ziemniaki się ugotują, ułóż przygotowane kawałki mięsa.
Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodaj szczaw i wszystkie posiekane zioła. Zagotuj zawartość patelni, posmakuj barszczu i jeśli to konieczne, dodaj sól. Po dodaniu zieleniny barszcz powinien gotować nie dłużej niż 5 minut. Przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Odstaw barszcz na 15-20 minut. Barszcz zielony należy podawać z jajkami na twardo i kwaśną śmietaną.

W kontakcie z

Doskonałym pierwszym daniem jest barszcz zielony lub kapuśniak, którego podstawą jest szczaw, który nadaje zupie wspaniałą, pobudzającą apetyt kwaskowatość. Zupa z kapusty szczawiowej jest nie tylko niezwykle smaczna, ale także będzie korzystna na zapalenie żołądka i niską kwasowość.

Wspaniałość z cudowną kwasowością

Barszcz zielony przyrządza się z kurczaka (udka), wołowiny lub wieprzowiny. Jeśli weźmiesz wieprzowinę, zwłaszcza żeberka, smak będzie bardziej intensywny, jeśli weźmiesz wołowinę lub kurczaka, będzie ona znacznie delikatniejsza i bardziej dietetyczna. Przed gotowaniem zielonego barszczu należy przygotować:

• 500 g mięsa;
• 5-6 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie);
• 1 pęczek (150 g) świeżego szczawiu lub 200-250 g szczawiu z puszki;
• 1 pęczek koperku lub kolendry;
• 2-3 jajka.

Jak gotować barszcz zielony ze szczawiem - przepis krok po kroku:

1. Umyte mięso pokroić na średnie kawałki, zalać 3 litrami wody i gotować 15-20 minut. Jeśli ułożymy go w jeden duży kawałek, to należy go gotować co najmniej 1,5 godziny, pamiętając czasem o usunięciu piany łyżką cedzakową.
2. Gdy mięso stanie się miękkie, należy obrać ziemniaki, pokroić je, wrzucić do rondla i gotować przez 10-15 minut.
3. Na tym etapie można już włożyć jajka na twardo (po ugotowaniu umieszcza się je w zimnej wodzie i gotuje przez 8-9 minut na małym ogniu).
4. Obraną cebulę i marchewkę należy pokroić, czosnek zmiażdżyć w prasie. Następnie musisz trochę usmażyć warzywa i włożyć je do rondla. Po kolejnych 5-7 minutach dodać posiekany szczaw i koperek. Zupę gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż kapuśniak ostygnie.

Przed posiłkiem na każdym talerzu umieszcza się połówkę jajka. Doprawić kwaśną śmietaną lub zabielić kefirem lub kwaśnym mlekiem. Jeśli jest za dużo kwaśności, dodaj trochę cukru - to poprawi sytuację.

Opcja z pokrzywą

Przepisów na zupę z zielonej kapusty jest wiele. Na przykład z czerwoną fasolą - z puszki lub zwykłą. W tym drugim przypadku fasolę przed gotowaniem należy namoczyć na 4 godziny, a po ugotowaniu mięsa przełożyć ją do garnka i gotować kolejne 40-50 minut. Następnie danie przygotowywane jest według zwykłego wzoru.

Do kapuśniaku można dodać 1 startego buraka. Lub wymieszaj szczaw i szpinak w równych proporcjach. Aby uzyskać ostrzejszy smak, można dodać 2-3 łyżki. l. pasta pomidorowa lub puree ze świeżych pomidorów.

A barszcz zielony z pokrzywą to przepis, który uchroni Cię przed wiosennymi niedoborami witamin. Aby przygotować tego typu kapuśniak, należy wziąć pęczek młodych pokrzyw, zalać wrzącą wodą (aby nie ugryźć), pokroić i włożyć do zupy razem ze szczawiem (w przeciwnym razie danie przygotowuje się w standardowy sposób).

Fajna opcja na lato

Aromatyczną i bogatą kapuśniak możesz przygotować zupełnie bez mięsa. W upalne lato je się je schłodzone, jak okroshka. Barszcz zielony bez mięsa – przepis na doskonały smak i wspaniały nastrój:

• 1-2 litry bulionu grzybowego lub warzywnego (z kostki) lub woda;
• 2-3 ziemniaki;
• 100 g ryżu;
• 200 g groszku ze słoika lub mrożonego (opcjonalnie);
• 1-2 cebule;
• 200 g szczawiu;
• pęczek koperku.

Ryż i pokrojone ziemniaki ugotuj w wodzie lub bulionie. Podsmaż krążki cebuli, dodaj szczaw i gotuj (bez dodawania wody) na małym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. Następnie wrzucamy je do rondelka razem z groszkiem i gotujemy kolejne 5 minut. Przed jedzeniem posypać startym jajkiem na twardo i doprawić kwaśną śmietaną.

Talerz kapuśniaku szczawiowego rozgrzeje zimą, ochłodzi latem, na wiosnę uzupełni braki witamin, a jesienią uchroni przed chandrą.

Wiosna cieszy nas nie tylko jasnym, ciepłym słońcem, ale także obfitością pierwszych warzyw bogatych w witaminy. Barszcz zielony ze szczawiem przygotowywany jest z naszych pierwszych letnich zbiorów - szczawiu i zielonej cebulki. Dla większego efektu do zielonego barszczu wiosennego można dodać młode dzikie rośliny, takie jak pokrzywa czy dziki czosnek. Można dodać szpinak, młode buraki, por – opcji na zielone suplementy witaminowe jest wiele. Ale głównym składnikiem nadal pozostaje szczaw.

Barszcz zielony ze szczawiem można przygotować zarówno na bulionie mięsnym, drobiowym, jak i na bulionie warzywnym - doskonałe danie dla wegetarian lub laktoowowegetarian (jeśli w daniu dopuszcza się kwaśną śmietanę i jajka). Ogólnie rzecz biorąc, pierwsze wiosenne danie jest odpowiednie dla prawie każdego!

Aby jak najlepiej zachować witaminy w zieleni szczawiowej, nie zaleca się jej długiego gotowania. Wystarczy dokładnie umyć liście, otrząsnąć z wody lub osuszyć ręcznikami i posiekać niezbyt grubo, a następnie wrzucić je na patelnię pod sam koniec gotowania. Gdy tylko szczaw zmieni kolor, możesz zdjąć patelnię z zielonym barszczem z ognia. To samo zrób z pokrzywami, jednak nie zmieniają one koloru, a to wspaniale ozdobi Twój zielony barszcz szczawiem.

Wszystko zależy od przepisów. Nie ma ich zbyt wiele, ale to nie ma znaczenia. Tak proste, smaczne i zdrowe danie nie wymaga żadnych dodatków.

Barszcz zielony ze szczawiem i kurczakiem

Składniki:
400-500 g udek z kurczaka,
2 litry wody,
3 ziemniaki,
2 cebule,
1 marchewka,
200-250 g szczawiu,
1 liść laurowy,
3-5 ziaren czarnego pieprzu,
2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. mąka,
1 pęczek zielonej cebuli, pietruszki i szpinaku (do smaku i uznania),
jajka na twardo – według liczby zjadaczy,
olej roślinny – do smażenia,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Rosół zagotuj, wkładając kurczaka, liście laurowe, ziarna pieprzu do zimnej wody, możesz dodać korzenie do smaku (na przykład seler lub pietruszka). Kiedy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso, oddziel je od kości, a bulion przecedź. Całość wrzucamy na patelnię, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości, nie dopuszczając do zagotowania bulionu, aby nie zmętniał. W międzyczasie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Gdy warzywa na patelni staną się miękkie, dodać mąkę, dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Śmietanę rozpuścić w pół szklanki wody, wlać do pieczeni i dobrze wymieszać. Umieść go na patelni z ziemniakami. Niech się lekko zagotuje. Posiekaj umyte i osuszone warzywa i dodaj je na patelnię. Gdy tylko szczaw zmieni kolor, zdejmij patelnię z ognia. Podczas serwowania na każdym talerzu połóż posiekane jajko na twardo i łyżkę kwaśnej śmietany.

Jeśli zdecydujesz się dodać pokrzywę do swojego barszczu zielonego, to najpierw zaparz go wrzącą wodą, aby nie „ugryzł”.

Barszcz zielony ze szczawiem w bulionie wieprzowym

Składniki:
400-500 g wieprzowiny z kością,
1 pęczek szczawiu,
3-5 ziemniaków,
2 cebule,
2 marchewki,
zielona cebula, pokrzywa - do smaku i pragnienia,
sól, przyprawy - do smaku,
jajka na twardo, śmietana - do podania.

Przygotowanie:
Do rondla wlać około 2 litrów wody, dodać wieprzowinę, jedną cebulę i jedną marchewkę i podpalić. Gdy się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, co najmniej godzinę. Wyjmij gotowe mięso z bulionu i usuń kości, odcedź bulion i dodaj do niego pokrojone ziemniaki. Ustaw na wolnym ogniu na średnim ogniu. W międzyczasie podsmaż cebulę i marchewkę, smażąc je do miękkości na oleju roślinnym. Gotowe ziemniaki wyjmij z patelni łyżką cedzakową, rozgnieć je na puree i włóż z powrotem na patelnię. Dodaj smażenie do ziemniaków i postaw na średnim ogniu. Posiekaj warzywa (z wyjątkiem zielonej cebuli) i dodaj na patelnię wraz z posiekanym mięsem i gotuj, aż szczaw zmieni kolor. Podawać na gorąco, do każdego talerza dodać łyżkę kwaśnej śmietany i posiekane ugotowane jajko.

Do smażenia można również dodać śmietanę, tak jak w poprzednim przepisie, ale w tym przypadku barszcz zielony ze szczawiem w żadnym wypadku nie powinien być długo przechowywany, należy go natychmiast zjeść. Tu jednak rządzi smak: jedni wolą bogaty, gęsty bulion, inni bardziej przejrzysty i płynny.

Przygotowaliśmy także kilka przepisów na barszcz zielony dla wegetarian.

Barszcz zielony ze szczawiem i kapustą

Składniki:
3 litry bulionu warzywnego lub wody,
3 ziemniaki,
1 marchewka,
¼ główki białej kapusty,
część kapusty pekińskiej o grubości 2-3 cm,
150 g sera Adyghe,
2 pęczki szczawiu,
1-2 pęczki zieleniny (do smaku),
przyprawy, olej roślinny, masło - do smaku,
mięso sojowe – opcjonalnie.

Przygotowanie:
Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Grubą część kapusty pekińskiej pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj połowę marchewki i kapustę pekińską, smaż, mieszając, przez 3-5 minut. W międzyczasie w rondlu podgrzej bulion warzywny lub wodę i dodaj pozostałą marchewkę. Gdy bulion się zagotuje, dodajemy pokrojone ziemniaki, a po 5 minutach dodajemy posiekaną białą kapustę. Jeśli zdecydujesz się na mięso sojowe, dodaj je również na patelnię. Gotuj, aż skończysz. Umyj warzywa, osusz i posiekaj, ser Adyghe pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim ser. Na patelnię włóż pieczeń z ziołami, w razie potrzeby dopraw solą do smaku i zdejmij z ognia, gdy tylko szczaw zmieni kolor. Na koniec do barszczu wlać podsmażony ser i zamknąć pokrywkę, odstawić na 10 minut.

Barszcz zielony ze szczawiem, sokiem pomidorowym i ryżem

Składniki:
2 litry wody,
2 pęczki szczawiu,
3-4 ziemniaki,
1 marchewka,
1 słodka papryka,
3-4 łyżki. Ryż,
1 stos sok pomidorowy (lub przecier ze świeżych pomidorów),
sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Umieść wodę w garnku na ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodajemy pokrojone ziemniaki, a gdy woda ponownie się zagotuje, dodajemy umyty ryż. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj startą marchewkę, smaż przez 3-4 minuty, następnie dodaj posiekaną paprykę, smaż do miękkości i polej sokiem pomidorowym. Dusić przez kilka minut. Na patelnię z ziemniakami i ryżem wrzucamy podsmażoną cebulę, zagotowujemy i dodajemy szczaw, umyty, osuszony i posiekany. Gdy tylko szczaw zmieni kolor, przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z ognia i odstaw na 10-15 minut. Podawać ze śmietaną i jajkami (jeśli to możliwe).

To oczywiście dziwne, jak nazwy niektórych potraw łączą się ze sobą. Na przykład barszcz zielony ze szczawiem - nie zawiera buraków, które są wymagane, aby danie mogło otrzymać miano barszczu, ale mimo wszystko nie pogarsza to sytuacji. Wzmocnij się!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina