Det vanliga temat är potatiszrazy med kött. Hur lång tid tar det att förbereda?

Zrazy med kött är en rejäl rätt som är lätt att tillaga hemma. Välj det bästa receptet!

Potatiszrazy med kött är enligt min mening den bästa kombinationen av allas favoritpotatis och utsökt kött. Visst kan man servera bara potatismos med gulasch, men man måste erkänna att det finns något annat än vanlig mat som är mycket mer intressant.

• Potatis - 1 kg
• Fläskfärs - 0,5 kg
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka
• Malen peppar - efter smak
• Mjöl - 250 gram
• Smör - 50 gram
• Vegetabilisk olja för stekning - 50 ml
• Gräddfil - 100 ml

Koka den skalade potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och gör en puré genom att tillsätta smör i potatisen.

Stek fläskfärsen i en stekpanna tills den är halvstekt (ca 10-15 minuter), tillsätt finhackad lök och fräs allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt 150 gram mjöl i den avsvalnade purén och knåda degen. Tillsätt inte ägg, gräddfil eller ännu mer olja till potatis. I det här fallet kan purén bli väldigt flytande och det blir väldigt svårt att bilda zrazy ur den. Strö brädet med det återstående mjölet, smörj händerna med vegetabilisk olja och rulla ut runda kakor. Lägg 1-2 tsk köttfärs i mitten av tunnbrödet.

Forma till en snygg biff och nyp ihop kanterna.

Stek potatiszrazy i en stekpanna i 2-3 minuter på varje sida tills en vacker gyllene skorpa visas. Det är bäst att servera varm, tillsätt en matsked gräddfil till varje portion.

Recept 2: potatiszrazy med kött

Potatiszrazy, som är en sorts fylld pannkaka, är en nationalrätt i flera östeuropeiska nationers kök. Historiker har delade åsikter om dess ursprung: vissa tror att den kom till det polsk-litauiska samväldet på 1500-talet från Italien, medan andra tror att det är en traditionell litauisk maträtt.

• Potatis - 6 st.;
• Fläskfilé - 400 g;
• Lök - 2 huvuden;
• Smör (fett) - 150 g;
• Ägg - 2 st.;
• Mjöl - 2 msk. l.;
• Dill - ett gäng;
• Salt att smaka;
• Eventuell solrosolja - 2 msk. l.

Skala potatisen och tvätta den noggrant, skär den i fjärdedelar och sänk den i varmt vatten för att koka upp. Lägger du den i kallt vatten blir potatisen mindre kladdig.

Vi tvättar köttet, skär det i bitar och passerar det genom en elektrisk köttkvarn. Du kan påskynda processen och köpa färdigt köttfärs, men då kommer du inte att lita på kvaliteten på den beredda produkten.

Vi tömmer nästan all potatislake och lämnar bara tre till fyra skedar. Mosa med en mos, tillsätt mjöl, ägg och dill. Antalet ägg kan variera, kontrollera konsistensen på potatisdegen.

Skala löken och skär den i tärningar, stek den i vegetabilisk olja, tillsätt köttfärsen, tillsätt lite salt och stek tills den är halvkokt. Rulla potatismassan till en korv, skär i små tärningar, som dumplings, och tryck till med handflatan. Lägg färsen på ena halvan, täck den andra halvan och fäst kanterna ordentligt.

Vi krossar den halvfärdiga produkten i våra handflator, doppa den i mjöl och stek den i smält smör.

Recept 3, steg för steg: zrazy med nötkött

Beef zrazy är en enkel traditionell slavisk kötträtt som tillagas omvänt. Om klassisk zrazy tillagas genom att slå in köttfyllningen i potatisdeg, så kommer vi att slå in dessa zrazy i bitar av hackat nötkött.

Dessa biff zrazy kotletter kommer att vara otroligt goda och tillfredsställande om du lagar dem hemma och serverar dem med en tillbehör med kokta haricots verts och blomkål. Under tillagningsprocessen kommer vi också att förbereda en mycket tjock och god sås för dem.

Ett steg-för-steg recept för att förbereda biff zraz med foton presenteras nedan. Han kommer att berätta i detalj om varje steg i matlagningen och också tydligt visa dem. Som kött för sådana rätter kan du använda inte bara nötkött utan också fläsk eller kycklingfilé. Beroende på det valda köttet kommer du att ändra inte bara tillagningstiden för rätten, utan också de lämpliga kryddorna. Fyllningen blir mycket tillfredsställande och mycket mör tack vare smöret. Under stekningsprocessen kommer nötköttet att utveckla en tät och krispig skorpa, och som ett resultat av stuvningen blir det mycket mört.

Dessa zrazy med nötkött är perfekta till lunch eller middag.

Låt oss börja laga mat.

• oxfilé - 450 gr
• lök - 2 st
• smör - 50 g
• ströbröd - 2 msk.
• raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml
• vetemjöl - 30 gr
• salt - ½ tsk.

Vi skär allt nötkött vi har i ganska tunna skivor längs säden. Lägg de hackade bitarna ovanpå matfilmen och täck köttet med matfilm också. Vispa nötköttet med en träklubba. Närvaron av filmen kommer att förhindra att hammaren förstör köttets struktur och yta.

Skala löken, tvätta den och hacka den ganska fint.

Häll den hackade löken i en djup skål, tillsätt smör skuret i små bitar och den angivna mängden ströbröd. Blanda alla ingredienser noggrant. Smöret ska vara lätt smält, för att göra detta, låt det stå i rumstemperatur innan du börjar tillaga rätten.

Placera den resulterande fyllningen i mitten av varje bit hackad nötkött, fördela den jämnt över ytan och slå in köttet i speciella rullar. Du kan säkra kanterna på köttet med en vanlig tandpetare, som visas på bilden.

Hetta upp en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja, rulla de fyllda köttrullarna i vetemjöl och lägg i het olja.

Dessa rullar måste stekas på varje sida, snabbt och på hög värme tills en fast gyllenbrun skorpa visas.

Lägg all resterande hackad lök och smör i ströbröd i en djup kastrull. Vi skickar även nötrullar stekta i stekpanna dit.

Häll ingredienserna med vatten vid rumstemperatur, salt efter smak. Koka ingredienserna i grytläge under stängt lock tills köttet är mjukt och den aromatiska såsen tjocknar.

Servera den färdiga rätten varm med ett tillbehör med gröna bönor och blomkål. Beef zrazy är klar.

Recept 4: hur man lagar zrazy med kött

• Potatismos 300 gr
• Kycklingägg 1 st
• Mjöl 2 msk
• Salt att smaka
• Fläskfärs 100 gr
• Lök 1 st
• Svartpeppar efter smak

Vi gör fyllningen, för detta måste du steka köttfärsen blandad med hackad lök, salt och peppar i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.

Tillsätt salt, ägg och mjöl i purén.

Rör om allt.

Smörj händerna med vegetabilisk olja eller strö över lite mjöl. Placera purén i handflatan med en sked, fyllningen i mitten och puré igen ovanpå.

Vi formar zrazy i form av pajer.

I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek zrazy på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Recept 5: zrazy med kött i ugnen (steg för steg)

Zrazy - fyllda potatiskotletter, en maträtt med ukrainsk mat. De är tillagade med fisk, ägg, svamp och kött. Potatiszrazy med malet kött blir väldigt saftigt och tillfredsställande; de ​​kan snabbt stekas i en stekpanna och bakas i ugnen.

• Potatis 7 st.
• Fläskfärs 500 gr
• Mjöl 1 kopp
• Brödsmulor ½ kopp
• Morot 1 st.
• Lök 1 st.
• Kycklingägg 1 st.
• Vitlök 1 kryddnejlika
• Persilja 3 kvistar
• Vegetabilisk olja
• Malen peppar

Skala potatisen, koka tills den är mjuk, häll av vätskan och mosa med en mos. Låt svalna.

Stek den förberedda fläskfärsen i olja (2 msk) på medelvärme tills vätskan har avdunstat. Lägg på en tallrik.

Tillsätt mer olja i pannan, stek den hackade löken med rivna morötter, hackad vitlök och tillsätt den förberedda köttfärsen till grönsakerna. Salt och peppar.

Ta av från värmen, tillsätt hackad persilja, rör om och svalna. Fyllningen är klar nu.

Lägg purén i en kastrull, tillsätt mjöl, ägg, salt och blanda väl.

Strö handflatorna med mjöl, ta 2 rågade matskedar av potatisblandningen och forma en platt kaka. Placera den förberedda fyllningen i mitten och försegla kanterna.

Ge zrazas en rund form och rulla i ströbröd.

Stek zrazyen med köttfärs i portioner i olja på hög värme på båda sidor och lägg på en smord plåt.

Sätt in i en förvärmd ugn på 210 grader i 10-15 minuter. Under denna tid kommer alla potatiskotletter att värmas upp jämnt, fyllningen kommer att genomsyra degen och zrazy kommer att bli väldigt saftig och aromatisk.

Zrazy kan tillagas med kycklingfärs, kalkon och nötkött. De kan kompletteras med valfria örter och kryddor efter smak.

Recept 6: potatiszrazy med kött i en stekpanna

Potatiszrazy med köttfärs är en slags "kotletter" gjorda av kokt potatis med köttfyllning. Vi formar platta kakor av plastpotatismassan, tillsätter fyllningen och gör förberedelserna i full beredskap. Smaken på rätten kommer till stor del att bero på vilken typ av köttfärs som väljs. Här passar både saftigt fläsk och magert nötkött, men för att få den perfekta smaken är det bättre att blanda dessa typer av kött.

Zrazy kan antingen kokas i kokande saltat vatten eller stekas i olja. I vårt exempel kommer vi att ge företräde åt det andra alternativet.

• potatis - 800 g;
• mjöl - 3 msk. skedar;
• ströbröd - 4-5 msk. sked;
• ägg - 1 st.;
• malet kött (fläsk + nötkött) - ca 200 g;
• lök - 1 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - ca 50 ml.

Vi tvättar potatisknölarna, skalar dem och skär dem i fjärdedelar eller bara skivor av ungefär samma storlek. Fyll på med vatten och koka vid måttlig koka tills den är mjuk.

Förbered under tiden fyllningen för potatiszrazas. Efter att ha tagit bort skalet, finhacka löken och stek i 2-3 minuter i vegetabilisk olja.

Tillsätt köttfärs i den redan mjuka löken. För att säkerställa en jämn tillagning, bryt köttmassan i små bitar med hjälp av en spatel. Stek på medelvärme tills köttfärsen är helt genomstekt. Krydda köttfyllningen genast med salt och peppar efter smak.

Häll av vattnet från den kokta potatisen, överför potatisskivorna till en separat skål och vänta 10 minuter tills de varma knölarna svalnat lite.

Kör ett rått ägg i varm, men inte längre het potatis och börja mala massan till en homogen slät puré.

Tillsätt gradvis mjöl, knåda potatisdegen försiktigt med en sked. Massan blir mjuk och plastig. Samtidigt kommer degen att fastna på dina händer - så här ska det vara! Du bör inte öka dosen av mjöl, annars kommer det att "överväldiga" potatissmaken och rätten blir inte längre så god.

Använd palmer fuktade med vatten och forma en liten platt kaka av potatisblandningen. Lägg en portion köttfärs i mitten.

Vi fäster kanterna, bildar ett avlångt stycke och gömmer fyllningen inuti. Rulla den resulterande potatis-"kotletten" i ströbröd. Vi gör resterande zrazy på samma sätt.

Täck botten av en stor, tjockbottnad stekpanna med ett tunt lager vegetabilisk olja. Vi värmer upp det ordentligt och lägger sedan våra halvfabrikat på en het yta. Stek på båda sidor på måttlig värme tills en aptitretande "garvad" skorpa bildas.

Servera potatiszrazy med köttfärs varm eller åtminstone varm. Eftersom rätten redan kombinerar både kött och tillbehör krävs inga tillägg till den. Om så önskas kan du servera färska grönsaker, örter eller lätta sallader till rejäla måltider. Och potatiszrazy med köttfärs är i perfekt harmoni med gräddfil.

Recept 7: potatiszrazy med köttfärs

Om du plötsligt blir trött på potatismos med kotletter, råder vi dig att diversifiera din meny och förbereda en välsmakande och tillfredsställande maträtt - potatiszrazy med malet kött, ett steg-för-steg-recept med bilder som beskrivs nedan. Denna enkla rätt är tillagad av traditionella ingredienser, men innehåller också en ovanlig ingrediens. Köttfyllningen innehåller kefir, vilket ger fyllningen en speciell saftighet och mjukhet.

• potatis - 1 kg;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 5-6 bord. sked;
• malet kött - 300 g;
• kefir - 50 ml;
• lök - 150 g;
• morötter - 100 g;
• grönska;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt;
• kryddor.

Först måste du förbereda alla nödvändiga produkter. All köttfärs passar till denna rätt, men det är bäst att använda blandad fläsk- och nötfärs. Du kan ta kefir av vilken fetthalt som helst. Det är lämpligt att använda raffinerad olja för stekning. Som kryddor kan du använda curry, gurkmeja, koriander och en blandning av paprika.

Skala och tvätta alla grönsaker - lök, potatis och morötter. Skär potatisen i stora tärningar och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Finhacka löken och riv morötterna på ett fint rivjärn. Tvätta grönsakerna noggrant och hacka dem.

Häll lite solrosolja i en stekpanna, tillsätt lök och bryn den. Lägg sedan färsen i en stekpanna, salta, strö över kryddor och stek den tillsammans med löken. Efter detta, lägg till morötterna och efter några minuter - de gröna. Häll kefir i den något avsvalnade köttfärsen och blanda allt väl.

Häll av vattnet från den kokta potatisen och krossa den med en potatisstöt tills det inte finns några klumpar kvar. Vispa i ägget och tillsätt 3 matskedar siktat mjöl, blanda sedan potatisblandningen noggrant. Om så önskas kan du även strö lite kryddor i potatisen. Tillsätt till exempel 0,5 tesked gurkmeja. Det kommer att ge den färdiga produkten en behaglig gul färg.

Strö brädan med mjöl. Ta en hög matsked potatisdeg och rulla den till en boll. Platta sedan ut den till en ca 1 cm tjock pannkaka och lägg ca 2 tsk fyllning i mitten. För försiktigt ihop kanterna på pannkakan och forma dem. Lägg genast de färdiga bitarna på en bräda beströdd med mjöl.

Häll lite solrosolja i en stekpanna och värm den ordentligt. Lägg bitarna i en stekpanna och stek dem på båda sidor tills det bildas en knaprig skorpa. Du behöver inte stänga locket och steka på medelvärme.

Det är bättre att servera zrazy varmt. Du kan dekorera dem med örter och servera dem med grönsaker, adjika eller ketchup.

Nu vet du hur man lagar potatiszrazy med malet kött i en stekpanna.

Vi önskar alla god aptit!

Zrazy är en maträtt i form av en kotlett med fyllning. Frasen "potatis zrazy" definierar exakt vad fyllningen är i - potatismassa eller deg, som professionella kockar definierar denna produkt. Trots den ganska enkla "konstruktionen" (potatis + fyllning) är den här rätten universell och perfekt både som en komplett lunch och som ett snabbt mellanmål.

Idag beskriver moderna kokböcker dussintals varianter av potatiszrazy, som i stort sett skiljer sig från varandra endast i fyllningen, formen på skulpturen och metoden för att förbereda produkten. I den här publikationen kommer vi att titta på vad klassisk potatiszrazy med köttfärs är, och även presentera flera av de mest populära recepten med steg-för-steg-instruktioner för korrekt beredning.

Lite historia

Zrazy, löst översatt från polska, betyder "skuren bit". Till en början betydde den här rätten en rulle fyllning inlindad i en hackad bit nötkött (därav namnet på produkten). Det finns minst två versioner av produktens ursprung.

1. Enligt den första serverades zrazy först till bordet av prinsessan Bona Sforza, som var hustru till härskaren över det polsk-litauiska samväldet, Sigismund I.
2. Enligt den andra versionen dök zrazy upp i Polen som en riktigt litauisk maträtt, men efter bildandet av det polsk-litauiska samväldet.

Kampen mellan Polen och Litauen för rätten att vara förfader till denna maträtt har inte lett till några resultat på länge: zrazy kan samtidigt betraktas som en litauisk och polsk maträtt. Sigismund den första var inte bara kung av Polen, utan också storhertig av Litauen. Å andra sidan, i det första omnämnandet av zrazy sades det att den polske kungen Władysław Jagiello gav företräde åt litauisk mat och polsk zrazy.

Om vi ​​pratar om potatisvarianten av denna produkt, finns det en version att maträtten har vitryska rötter, där den ligger på andra plats i popularitet efter kött. Baserat på det faktum att klassiska produkter tillverkades av kött och fyllning, är potatis zrazy en slags budgetanalog av originalprodukten med en viss mängd etnisk komponent.

Funktioner av skålen

Potatiszrazy är en rätt som är formad som hackade kotletter, men i huvudsak är friterade pajer, där istället för ett spannmålsdegskal används potatismassa med tillsats av vetemjöl och ägg. Vissa recept använder tvärtom rå istället för potatismos.

Nästan vilken produkt som helst kan användas som fyllning: finhackad och stekt, stuvade grönsaker, malet fisk, kyckling och slaktbiprodukter, keso. I mitten av 90-talet av förra seklet började budgetversioner av denna maträtt njuta av stor kärlek bland våra landsmän, till exempel potatiszrazy med ägg och salladslök, eller hackad lök och morötter. I modern matlagning är olika varianter av grönsaker och kålfyllningar brett representerade. Enkla recept på potatiszraza fyllda med ost, kokta ägg och smör ligger inte långt efter i popularitet. Men enligt recensioner anses potatiszrazy med köttfärs traditionellt vara den mest populära bland våra landsmän. Låt oss sedan titta på principerna för att förbereda denna produkt.

Förbereda potatisdeg

Som redan skrivits ovan är grunden för sådana rätter potatisknölar, som beroende på receptet kan användas råa eller kokta.

I det första alternativet måste produkten finrivas och försiktigt pressas ur överflödig fukt. I den andra är zrazy gjorda av potatismos. Därefter behövs ägg för att skapa rätt massa. Traditionellt, för att ge basen en mer delikat struktur, använder kockar runt om i världen endast kycklingäggulor. För att ge degen den nödvändiga elasticiteten och klibbigheten, tillsätts en viss mängd mjöl eller semolina till dess sammansättning.

Hur lagar man potatis zrazy? Allt är väldigt enkelt: vi skapar en bas, lägger fyllningen inuti, formar små kotletter eller pajer, steker i olja tills de är gyllenbruna. En sallad med färska grönsaker och örter serveras vanligtvis som tillbehör. Därefter kommer vi att titta på flera populära recept för att förbereda denna maträtt hemma.

Klassiskt recept

För att förbereda potatiszrazy med malet kött behöver du:

• 600 g potatis;
• två kycklinggulor;
• tre matskedar vetemjöl;
• 30 g smör;
• 0,3 kg malet kött (fläsk, nötkött);
• medelstor lök;
• malda kex;
• raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Salt och kryddor tas efter smak.

Skapar stiftelsen

Vi börjar förbereda potatiszrazy med kött genom att skapa basen. För att göra detta, koka tills det är mjukt och mosa potatisen. Tillsätt äggulor, smör, salt, kryddor och mjöl till den färdiga purén. Blanda allt ordentligt.

För att öka degens plasticitet rekommenderas kocken att koka potatisen "i deras jackor", sedan skala och mosa, utan att låta produkten svalna helt.

Förbereda fyllningen

Låt oss nu förbereda fyllningen. Den kan göras av kokt kött eller rå köttfärs. I det första alternativet ska kokt kött passeras genom en köttkvarn, salt, kryddor och ett huvud av hackad och stekt lök ska läggas till kompositionen. I det andra alternativet måste du steka en finhackad lök med köttfärs i en stekpanna, tillsätt salt och krydda med kryddor.

Forma och förbereda zrazy

En vanlig sked hjälper dig snabbt att forma identiska potatisskivor:

1. Skeda upp botten på en bräda pudrad med ströbröd eller mjöl.
2. Gör ett hål i degen med en sked.
3. Lägg en portion köttfärs i håligheten.
4. Toppa med ytterligare en sked potatissmet.
5. Forma till kotletter.

Efter stekning, se till att lägga fatet på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.

Klassisk potatiszrazy med malet kött: receptet för att förbereda maträtten är extremt enkelt och kräver inte ett överflöd av ingredienser eller tid för att förbereda komponenterna. Men de kan ätas både varma och kalla, med gräddfil, skivade grönsaker och färska örtsallader. Om skålen är förberedd för framtida användning, fryses den resulterande halvfabrikatet och steks omedelbart från frysen, utan en preliminär upptining. Skålen tål frysning säkert och tappar inte kvalitet.

Potatiszrazy med kycklingfärs

Potatiszrazy med kyckling görs på samma sätt. Den enda skillnaden är i beredningen av köttfärsen. För detta recept, använd endast kokt kycklingkött, som inte hackas i en köttkvarn, utan på en bräda. För saftighet, tillsätt en tillräcklig mängd hackad lök (1/4 av köttets vikt), mald peppar och muskotnöt till köttfärsen. Om kycklingbröst används för fyllningen, läggs en liten bit smör i varje "kotlett" när man lägger till köttfärsen.

I ugnen blir potatiszrazy med kyckling inte mindre välsmakande än stekt i en stekpanna. Med denna beredningsmetod har "kotletterna" inte en hög andel fetthalt och är bäst lämpade för dietnäring.

Som nämnts ovan är köttfärs inte den enda fyllningen för denna maträtt. Exotiska fyllningar gjorda på skaldjur eller krossade valnötter, kex och smör passar bra till potatisbotten. Därefter kommer vi att överväga en uppsättning produkter som är mer bekanta för våra landsmäns magar, nämligen potatiszrazy med svamp.

Zrazy med svampfyllning

Stekt svamp med lök är en klassisk fyllning till den här rätten, som passar perfekt till frukost med gräddfil eller som en komplett lunch till en grönsaks- eller kötttillbehör. Sammansättningen av basen är densamma som för zraz med köttfärs: potatismos, ägg, mjöl i proportionen: 1000 gr./2 st./4 msk. skedar, salt efter smak. Beredningen av hackad svamp, som kräver 20 gram, förtjänar mer uppmärksamhet. eventuella färska eller frysta svampar.

Vi förbereder klassisk potatiszrazy med svampfyllning. Ett steg-för-steg-recept med foton presenteras nedan.

Finhacka en medelstor lök och svamp och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Tillsätt salt och mald svartpeppar till svampen. Lägg en del av bottnen på ett mjölat bord och rulla till en platt kaka, ca 0,5 cm tjock Lägg 1 sked svampfärs i mitten av degen.

Forma genast och rulla i mjöl eller ströbröd.

Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

I genomsnitt tar stekprocessen 3-4 minuter för varje sida.

Potatiszrazy med mozzarellaost

För flera år sedan började husmanskostrestauranger i huvudstaden servera stekta potatiskroketter (zrazy) med ostfyllning. De är gjorda med klassisk teknik: kyld potatismos (0,5 kg), 1-2 kycklingägg, mjöl (4 msk.), salt efter smak.

Blanda massan noggrant, dela i lika stora bollar, 5-6 cm stora.Häll mjöl i botten av plåten, lägg ut en degboll och gör en platt kaka av den, i mitten pressas ut en liten fördjupning med en sked. Lägg en bit ost på tunnbrödet och forma det omedelbart, täta försiktigt kanterna. Efter detta, rulla den resulterande "pajen" i mjöl och stek i en stekpanna i en stor mängd raffinerad vegetabilisk olja.

Oljetemperaturen bör ligga inom 180°C.

I ett budgetalternativ kan du använda valfri hårdost istället för mozzarella. Vissa recept föreslår att man hackar den på ett fint rivjärn, men recensioner säger att det är mycket lättare om du placerar en ostbricka i mitten av potatiskakan.

Ost zrazy serveras endast varm. En "italiensk" servering med gräddfilssås, färska tomater och ett grönt blad anses vara idealisk.

Videorecept för potatiszrazas med lever

Zrazy fylld med surkål

Potatiszrazy med stuvad kål är en favoriträtt i många ryska familjer. Trots den enkla förberedelsen och en ganska billig uppsättning ingredienser, blir produkten väldigt mör och saftig. Vi presenterar för din uppmärksamhet ett detaljerat recept med foton av potatiszrazas med kål.

För att förbereda behöver du:

• potatis 1 kg;
• surkål 400 gr. nettovikt (utan saltlake);
• lök - 1 huvud;
• kycklingägg - 2 st;
• mjöl - 2 msk. l;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning - 4 msk. l.

Skala potatisen, lägg i kallt vatten och koka tills den är helt genomstekt.

Medan knölarna kokar, hacka löken.

Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan surkål till den. Tillsätt nymalen svartpeppar och låt sjuda tills kålen är mjuk. Saltlake behövs inte, men produkten ska inte heller pressas ur.

Låt den kokta och pressade potatisen svalna utan olja. Tillsätt sedan gulorna från två ägg och mjöl till blandningen.

Blanda massan tills den är slät. Vispa vitorna med en nypa salt och lägg i blandningen. Vispa allt med en gaffel för att göra degen fluffig.

Täck brädan med matfilm och lägg en del av potatisblandningen ovanpå. Forma en platt kaka och lägg den stuvade kålfyllningen i mitten.

Dra upp kanterna på filmen, forma en "biff" och försegla försiktigt kanterna.

Strö det resulterande arbetsstycket med brödsmulor och stek i en förvärmd stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.

Servera färdig zrazy med örter, skivad färsk gurka och tomater.

På liknande sätt tillagas potatiszrazy med färsk kål, som måste stuvas med kryddor, rivna morötter och en sked tomatpuré.

Denna publikation undersökte flera populära recept för att förbereda en så enkel men otroligt god maträtt som potatiszrazy. Denna produkt kommer att efterfrågas av människor som är begränsade i tid, men inte kan "gå förbi" god och tillfredsställande husmanskost. Prova, fantisera och experimentera så kommer du definitivt att lyckas!

Videorecept för potatiszraza med kål

Potatis zrazy är en potatiskotlett eller rulle med fyllning. Potato zrazy är en maträtt av litauiska, vitryska, ryska och ukrainska köket.

I Ukraina kallas de kartoplyanyky och är beredda av mosad kokt potatis, med tillsats av mjöl och ägg. Den resulterande massan används för att göra kotletter med fyllning, rulla i mjöl och stek i olja eller ister. Allt kött, grevar, svamp, lever, sill, kål kan användas som fyllning.

Idag ska vi laga mat:

Tekniken för att förbereda potatiszraza med olika fyllningar skiljer sig inte nämnvärt från varandra. Alla är beredda på basis av kokt potatis, mosad.

Vissa hemmafruar gör potatismos av kokt skalad potatis, medan andra gör kokt potatis i sina jackor. Enligt min mening blir potatismos från skalad potatis och zrazy från dem mycket mörare, men det här är en smaksak.

Zrazy steks i en stekpanna med vegetabilisk olja. De kan bakas i ugnen, då ska degen vara lite brantare och vid formning rulla först i mjöl, sedan i ägg och sista lagret ströbröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, så att de ligger på lite avstånd från varandra. Grädda i 180 grader i 10-15 minuter tills de fått färg. De visar sig mycket välsmakande.

Potatiszrazy med kål

Vi behöver:

• 1 kg skalad potatis 700 g)
• 1 kg färsk kål
• 1 medelstor morot
• 1-2 ägg
• 3-4 msk. mjöl
• 20 g smör
• 1 tsk tomatpuré
• 1/2 tsk. citronsyra
• 1 tsk socker vegetabilisk olja för stekning av zraz och kål

Förberedelse:

1. Skala potatisen, tvätta den och låt den koka tills den är helt genomstekt. Lägg till Salt. Häll av vattnet helt och mosa med en mixer eller mixer. Tillsätt smör, låt svalna något, vispa i ägget. Vi anpassar själva antalet ägg. Salta och blanda noga.

Det är inte nödvändigt att lägga ägg till degen.

2. För att få fram potatisdeg, tillsätt mjöl och knåda degen, den ska se ut som vaniljsås, men inte fastna i händerna. Vi försöker att inte överanvända mjöl för att inte täppa till degen. Mängden mjöl i receptet är lagom.

3. Medan potatisen kokade, hacka kålen och låt puttra i en stekpanna med vegetabilisk olja. Skär löken i små tärningar och kombinera med kål.

4. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn, lägg i kålen, fortsätt steka. Salta kålen, tillsätt socker, lite smör, blanda noga och koka vidare. Om vi ​​vill tillsätta surhet i kålen, tillsätt citronsyra och tomatpuré. Rör om och fortsätt att sjuda tills det är klart. Häftigt.

Till fyllningen kan du använda surkål, tillsätt då inte citronsyra och tomat utan tillsätt lite mer socker och tomatsås.

5. Vi har degen klar, fyllningen också, låt oss börja laga mat direkt. Tillsätt mjöl på en skärbräda och förbered en liten skål med vatten för att blöta fingrarna.

6. Häll 2 msk i pannan. vegetabilisk olja och värm på medelvärme.

7. Vi bildar zrazy. De kan bildas på två sätt:

• 1:a - gröp ur degen med en sked, rulla den till bollar med händerna och lägg den på en mjölad yta. Sedan tar vi bollen i handflatan och knådar den andra för att göra en platt kaka, lägger fyllningen på den, sparsamt och gör en paj. Rulla i mjöl till en kotlett.

• 2:a av degen gör vi en korv och skär i lika stora bitar, gör platta kakor och fortsätter sedan som i det första fallet.

8. Lägg den bildade zrazyn i en stekpanna, stek på båda sidor tills den är gyllene. Ta försiktigt bort och lägg på en pappershandduk med en bred spatel för att ta bort överflödig olja.

Potatiszrazy med svamp är magert, utan ägg och mjöl

Vi behöver:

• 700 g champinjoner
• 1 kg potatis
• 2 st lök, stor storlek
• salt, peppar efter smak
• mannagryn för panering
• vegetabilisk olja

Förberedelse:

1.Hacka löken och stek i vegetabilisk olja.

2. Tillsätt hackad svamp i löken och fräs tills vätskan avdunstar. Salt och peppar.

3. Gör puré av skalad och kokt potatis, tillsätt salt och peppar.

4. Gör zrazy och fyll på med fyllning

och panerad i mannagryn.

Lägg i en stekpanna med en liten mängd het olja och stek på båda sidor.

Ta försiktigt ut och lägg på en tallrik. Kyl tills det är varmt.

Recept på fyllningar för potatiszraz:

Recept för fyllningar är designade för 1 kg potatis.

Köttfyllning

Vi behöver:

• 500 g rått kött, valfritt
• 1 bit lök
• salt, mald svartpeppar efter smak
• kryddor till kött efter önskemål
• 2 msk. vegetabilisk olja

Förberedelse:

1. Till fyllningen kan du använda fläsk, nötkött eller kyckling.

Köttfyllning görs på två sätt:

• Koka 1:a köttet och hacka fint, eller passera genom en köttkvarn (mixer) Salta köttfärsen, peppra, tillsätt kryddor, blanda. Skär löken i små kuber, stek i vegetabilisk olja, om så önskas, tillsätt rivna morötter till den, tillsätt lite salt och låt sjuda. Blanda den stekta löken med köttfärsen.
• 2:a mala köttet i en köttkvarn med lök, tillsätt salt och stek tills det är kokt. Peppra på slutet och krydda med kryddor.

Vi formar potatiszrazy som i det första receptet.

Kycklinglever fyllning

Vi behöver:

• 200 g kycklinglever (nötlever är möjligt)
• 1 st lök, stor storlek
• 2 msk. vegetabilisk olja
• salt, peppar efter smak

Förberedelse:

1.Hacka löken mycket fint och stek i en stekpanna med vegetabilisk olja.

2. Mal kycklinglevern genom en köttkvarn, lägg i löken och låt puttra tills vätskan avdunstat. Låt svalna.

Vi formar zrazy och panerar dem först i mjöl, sedan i ägg och ströbröd. Ställ de formade produkterna i kylen i 20 minuter och stek sedan i en stekpanna.

Budgetvänlig leverfyllning med svamp

Vi behöver:

• 300 g kokta lungor
• 50 g kokt hjärta
• 50 g färskt ister
• 100 g kokt svamp
• salt, peppar efter smak

Förberedelse:

1. Mal lungor, hjärta och ister i en köttkvarn. Salt och peppar.

2. Lägg den hackade svampen i en stekpanna och koka tills vätskan avdunstat.
3. Blanda levern med svamp och rör om. Smaka av efter salt och tillsätt mer salt om det behövs. Fyllningen är klar.

Svampfyllning

Vi behöver:

• 200 g inlagda svampar, blandade eller färska 300 g
• 1 bit lök, stort huvud
• 1 tsk koriander
• 1/2 tsk. muskot
• salt, svartpeppar efter smak
• 2 msk. vegetabilisk olja
• 1 tsk mjöl

Förberedelse:

1. Hacka svampen, men inte särskilt fint.

2. Tvärtom försöker vi hacka löken så fint som möjligt.

3. Koka löken i vegetabilisk olja, tillsätt svamp. Salta, peppra, tillsätt koriander, muskotnöt och mjöl, blanda, håll i brand i 1 minut och ta bort. Låt svalna.

Ostfyllning

Vi behöver:

• 100-150 g hårdost
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 knippe dill (spenat)
• 1 msk. gräddfil

Förberedelse:

1. Tre hårdostar på ett grovt rivjärn. Pressa ner vitlöken i den.

2. Finhacka det gröna, kombinera med ost och blanda med gräddfil.

Du kan fylla zrazy med hård ost, utan tillsatser.

Fyllning med ägg och lök

Vi behöver:

• 20 g smör
• 2-3 kokta ägg
• 1 knippe salladslök
• salt, peppar efter smak

Förberedelse:

1. Smält smöret i mikron.

2. Skala och hacka äggen, kombinera med smör.

3. Hacka salladslöken och blanda med ägg, salt och peppar.

Beskär och vitlöksfyllning

Vi behöver:

• 100 g urkärnade katrinplommon
• 2-3 vitlöksklyftor

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över katrinplommonen, håll i 20 minuter tills de sväller. Häll av vattnet genom ett durkslag och mal.

2. Pressa ner vitlöken genom en press i katrinplommonen och blanda. Fyllningen är klar.

Detta är bara några av fyllningarna som används för att göra potatiszrazas. Sätt på din fantasi och kör på.

Smaklig måltid!

Vi inbjuder dig att lära dig hur du förbereder en utsökt rätt som hela familjen kommer att njuta av. Potatiszrazy med kött är rejäla kotletter som kombinerar potatismossdeg och köttfyllning. De tillagas som pajer. Tjock potatisdeg görs med ett rått ägg och hackat kött eller köttfärs med några smakämnen slås in i det. Zrazy gjord på potatis skiljer sig från pajer genom att degen huvudsakligen är gjord av potatis, alla andra ingredienser ska inte avbryta smaken och tillsätts för att framhäva smaken och för att noggrant kunna skulptera zrazy.

Både degen och fyllningen kan kompletteras efter dina önskemål. Detta kommer att diversifiera maträtten och göra den mer original. Så en del av detta kommer att gå till potatisdeg:

• hackade färska eller hackade torkade örter;
• malda kryddor eller kryddor;
• hackade nötter.

Detsamma kan läggas till köttfärs för zraz. Fyllningen för "potatispajer" görs på en mängd olika sätt:

• en blandning av två eller tre typer av kött tas - fläsk, fågel, nötkött;
• tillsätt ost, hackat kokt ägg, katrinplommon eller äpple (hackat);
• köttfärs används med grönsaker sauterade i olja - lök, morötter och vitlök;
• finhackad svamp (marinerad, kokt eller stekt) introduceras.

Det finns en viktig regel när du förbereder den här rätten - för fyllningen, använd kött eller köttfärs som är nästan klart. Detta är viktigt eftersom det råa köttet inuti potatisdegen inte kommer att koka.

Såser för potatis- och kötträtter är gräddfilsblandningar i följande format:

• gräddfil, hackad dill, pressad vitlök;
• tjock tjock grädde, stekt lök krossad till puré, salt, kryddor;
• gräddfil, majonnäs, hackade örter;
• gräddfil, riven pickles.

Förhållandet mellan ingredienser i såsen anpassas efter smak.

Potatiszrazy med kött i en stekpanna

Idag inbjuder vi dig att utöka din meny och förbereda en komplett lunch från ett minimum av enkla produkter. För det första kommer vi att ha en underbar lätt kycklingsoppa, och för den andra, utsökt potatiszrazy med kött, receptet som vi vill erbjuda dig idag.

Som du redan förstått använder vi kycklingben som kött, buljong, som du enkelt kan använda för att göra soppa. Och vi kommer att använda själva köttet som en fyllning för potatiszrazy.

Resultatet blir en ganska ekonomisk men samtidigt välsmakande och tillfredsställande meny. Och så, om du är redo, låt oss börja implementera vår plan.

Smakinformation Huvudrätter av potatis

Ingredienser

• Kycklinglår - 1 st. (ungefär 200 g);
• Potatis - 350-400 gr.;
• Lök - 1 st.;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Vetemjöl - 2 msk. l.;
• Smör - 20-30 gr.;
• Salt, peppar - efter smak;
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Från denna mängd ingredienser får vi 5-6 bitar av läcker potatiszrazy med kött.

Hur man lagar zrazy från potatis med kött i en stekpanna

Det allra första vi behöver göra är att koka köttet och samtidigt få i oss buljong till soppan. Under tiden ska vi göra en potatisbotten till våra framtida måltider.

Vi lägger vatten på elden, skalar, tvättar och grovhacka potatisknölarna. Lägg den i kokande vatten, den ska precis täcka potatisen, lägg till ett lagerblad. Låt koka och tillsätt salt på slutet.

Medan dessa två processer äger rum kan du börja förbereda löken, som också kommer att användas som fyllning för zrazy. Vi rengör löken, tvättar den under kallt vatten och hackar den som om den skulle stekas.

Lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja och fräs på låg värme.

Blanda allt, salta och peppra efter smak, du kan lägga till ett par skedar buljong för saftighet. Stek fyllningen i 2-3 minuter och ta ur pannan.

Vid det här laget hade vi redan kokat potatisen. Häll av vattnet och vänd det i puré. Tillsätt en bit smör för att förbättra smaken. Tillsätt ett kycklingägg i den något avsvalnade purén och blanda väl. Smaka av efter salt och tillsätt mer salt om det behövs.

Tillsätt ett par matskedar mjöl (högt) och knåda igen tills en homogen, inte styv massa erhålls.

Om du tror att basen för zrazy inte är tillräckligt tät, oroa dig inte och tillsätt inte överflödigt mjöl, annars kommer din potatiszrazy med kött att bli igensatt, vilket utan tvekan kommer att påverka smaken negativt.

Det är dags att forma bilderna. På en yta generöst beströdd med mjöl, lägg potatisbottnen med en sked, jämna till den lätt och lägg köttfyllningen ovanpå.

Och nu fortsätter vi till det viktigaste ögonblicket - försiktigt, håvar upp mjölet med händerna, börjar vi ansluta de motsatta sidorna och bilda en paj. Det visar sig vara ganska mjukt, så vi behandlar det försiktigt. Överför zrazy till en stekpanna uppvärmd och vattnad med vegetabilisk olja med hjälp av en spatel.

Stek i två minuter på varje sida.

Och här är de, den mest möra, läckra potatiszrazy med kött, receptet som vi har presenterat för dig, redo att serveras.

I sammanhanget.

Teaser nätverk

Potatiszrazy i en långsam spis med kött och ost

Med hjälp av ost görs fyllningen omedelbart pikant och mer intressant i smaken. Receptet kräver hård ost. Men om så önskas, ersätt den med ostmassa eller mjuk. Salt, skarp eller syrlig ost är lämplig.

Hemlagade preparat - surkål, pickles eller tomater i sin egen juice - är perfekta som tillbehör till potatiszraza. Och även färska gröna - en salladsblandning eller till och med en enkel grön lök, krossad med gräddfil.

Ingredienser:

• Malet kött - 200 g;
• Lök - 1 st.;
• Ost (hård) - 40 g;
• Färsk dill - 2-3 kvistar;
• Potatis - 550 g;
• Litet kycklingägg - 1 st.;
• Salt - ett par nypor;
• Gräddfil - 4-5 msk. l.;
• Vitlöksklyftor – 1-2 st.

Förberedelse:

1. Skala och skölj löken, vitlöken och de kryddiga dillbladen i vatten. Finhacka dessa produkter.
2. Lägg färsen i en het stekpanna med en droppe olja. Stek tills fukten avdunstar. Rör ner lök och vitlök. Stek tills de är gyllenbruna. Lägg till Salt.
3. Riv osten och lägg i köttfärsen. Vispa.
4. Skala potatisen. Skär den i bitar och lägg den i en kastrull. Häll i varmt vatten och låt koka upp. Koka tills den är mjuk. Häll sedan av buljongen.
5. Och mosa knölarna till puré. Kyl till rumstemperatur.
6. Tillsätt ägg till potatisblandningen och salt efter smak. Vispa. Resultatet är deg för zraz.
7. Ta en matsked puré i handen och forma till en tunn kaka. Lägg lite köttfärs på den. Det är bekvämt att ta det med en tesked eller dessertsked.
8. Forma en oval tillplattad biff av tunnbrödet med fyllningen.
9. Häll lite vegetabilisk olja i multikokarskålen. Slå på stekläget i 40 minuter.
10. Lägg all zrazy i olja och koka. Stek kotletterna gradvis tills de är gyllenbruna på varje sida.
11. Till såsen, blanda gräddfil med hackad dill. Häll denna blandning över den beredda potatiszrazyen med kött och ost.

Potatiszrazy med svamp och kött i ugnen

Zrazy gjord av potatismos med kött och svamp tillagas snabbt i ugnen. När allt kommer omkring är deras ingredienser förkokta eller stekta. Till degen kan du laga inte bara potatisknölar ensamma, utan också i kombination med andra grönsaker. Till exempel morötter, rotselleri eller lök.

Ingredienser:

• Kyckling (massa) - 100 g;
• Fläsk (ister) - 100 g;
• Färska champinjoner - 2 st.;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• Salt att smaka;
• Potatis - 5-6 st.;
• Äggula - 1 st.;
• Vetemjöl - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj och torka allt kött och fläskfett. Mal den till köttfärs. Detta görs med en köttkvarn eller till och med en vanlig mixer.
2. Häll en sked olja i en stekpanna och värm upp. Lägg färsen i ett jämnt lager för stekning.
3. Skölj svampen. Torka dem lite med en handduk och hacka dem. Skär i små tärningar eller mal som köttfärs.
4. Tillsätt svampen i köttet i pannan. Rör om och fortsätt steka tills det är klart. Det tar inte lång tid – ungefär en kvart. Kyl sedan blandningen.
5. Skala potatisen. Skär och koka i varmt vatten. Häll av buljongen eller använd den i ett annat recept (som soppa eller pannkakor).
6. Gör en puré av de kokta knölarna med hjälp av en mos. Låt svalna på bänken.
7. Tillsätt äggula, mjöl och salt i purén. Det är tillåtet att ta malda kryddor nu. Välj enligt dina preferenser - ingefära, muskotnöt, kardemumma eller torkade örter.
8. Rör om potatisdegen.
9. Forma zrazdegbitar fyllda med köttfärs och svamp. För att göra detta, ta lite deg i handen. Använd fingrarna för att platta ut den till en platt kaka. Lägg på påläggen. Ta upp kanterna på degen och forma ovanpå. Rulla lite i händerna till en oval form. Lägg arbetsstycket på bordet och platta till det något med handen. Så gör alla förberedelser.
10. Lägg ett lager bakplåtspapper på en plåt och smörj in det med en droppe olja. Lägg ut zrazy. Sätt in i ugnen på 200 C i 20-30 minuter. Rätten ska inte gräddas under lång tid, bara tills en aptitretande rödfärgad färg visas.

Potatiszrazy med köttfärs och hackat ägg

Mycket välsmakande zrazy erhålls om du blandar sauterad köttfärs med kokt hackat ägg till fyllningen. Ta kyckling eller vaktelägg för detta. Receptet innehåller även gurkmeja. Det ger en delikat gulaktig-orange färg till designen, vilket gör dem mer originella.

Ingredienser:

• Nötkött - 100 g;
• kalkonkött - 100 g;
• Kycklingägg - 2 st.;
• Panering panering - 2 msk. l.;
• Potatisknölar - 600 g;
• Mald gurkmeja - 2 nypor;
• Solrosolja - 2-3 msk. l.;
• Ung persilja - 2-3 kvistar.

Förberedelse:

1. Innan du börjar laga mat, ta hand om gurkmejan. Häll kokande vatten över dess pulver. En tesked vatten räcker till två nypor. Låt dra under locket.
2. Skölj nötkött och kalkon och torka av fukten. Skär i bitar och vrid till homogen köttfärs.
3. Stek färsen i en stekpanna med en droppe olja. Du bör inte hälla mycket olja, annars kommer zrazy inte att bilda en slät patty.
4. Koka ett kycklingägg tills det är hårdkokt. Om du bestämmer dig för att ta vaktel behöver du 3-4 stycken. När ägget har svalnat, skala och finhacka det med en kniv.
5. Blanda köttfärs, hackat ägg och salt i en behållare. Massan ska vara homogen.
6. Koka skalad och tvättad potatis tills bitarna är mjuka. Ta bort från buljongen. Puré. Använd inte en mixer för detta, det kommer att förstöra konsistensen på potatisen.
7. Tillsätt salt, gurkmejatinktur, rått ägg och ströbröd till den avsvalnade purén. De två sista komponenterna gör att potatisen går samman till en homogen emulsion. Blanda allt noggrant till en deg.
8. Nyp av lite degen och gör platta kakor. Lägg lite fyllning på varje. Lyft upp kanterna på degen och forma zrazy.
9. Stek dem i en stekpanna eller baka dem i ugnen. Potatiszrazy med köttfärs och hackat ägg ska bli gyllenbrun på alla sidor (se bilden ovan). Strö dem med hackad persilja innan servering.

Jag föreslår att du förbereder mycket välsmakande potatiszrazy med kött. En rejäl maträtt med en mör köttfyllning och en krispig skorpa kommer inte att lämna dig oberörd. Den knapriga skorpan uppnås av inte särskilt finmalda ströbröd. Det är bäst att äta direkt efter beredning, med gräddfil.

Ta dessa produkter.

Tvätta först potatisen och ta bort skalet. Koka tills den är klar. Under tiden, låt oss förbereda fyllningen. Skala löken och hacka fint. Stek i en liten mängd solrosolja tills de är mjuka.

Skölj fläsket, torka det och mal det i en köttkvarn. Lägg i pannan med löken. Stek tills det är klart på låg värme, rör om då och då.

Krydda den färdiga köttfyllningen med salt och mald svartpeppar.

Lägg den kokta potatisen i ett durkslag och svalna något.

Mal med en potatisstöt tills den är slät. Tillsätt kycklingägg och mjöl. Vispa. Tillsätt salt och peppar.

Forma en liten kaka med våta händer. Lägg lite köttfyllning i mitten. Fäst försiktigt fyllningen inuti potatiskårtan och täck väl med ströbröd.

Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Placera potatisberedningarna. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Potatiszrazy med kött är klar.

Smaklig måltid!