Utmärkt pizzadeg. hemlagad pizza

Läcker pizzadeg kan enkelt tillagas hemma. Jag insåg detta för inte så länge sedan. För första gången i Italien, i vackra Venedig, smakade vi utsökt pizza, vars smak jag fortfarande minns. Och av någon anledning verkade det för mig som att göra pizza var proffsens domän, och i allmänhet var det bättre att gå till en pizzeria.

Men efter att jag smakat utsökt och mör hemlagad pizza när jag besökte, bestämde jag mig för att göra allvar med att välja recept på pizza hemma. Det visade sig att det är enkelt och enkelt att tillaga pizzadeg, och fyllningen kan vara vad som helst du har i kylen. Därför kan jag lugnt säga att pizza är en närande, smakrik och billig rätt som kan föda hela familjen, förutsatt att du förbereder pizzadegen själv.

Jag erbjuder flera av de vanligaste recepten på pizzadeg. Du kan göra jäst pizzadeg, det tar lite längre tid. Eller så klarar du dig utan jäst, då kan du smaka pizzan snabbare. Vissa gillar att deras pizzaskorpa är fluffig, medan vissa föredrar att deras pizzadeg är väldigt tunn. Jag hoppas att du bland de föreslagna alternativen kommer att välja det som passar dig.

Läcker pizzadeg - hur man gör pizza hemma steg för steg

Klassiskt recept för pizzadeg - jästdeg

Jästpizzadeg kan tillagas med både levande jäst och torrjäst, 10 g. torrjäst är 30 gram. färsk jäst, dvs. förhållandet är ungefär 1:3.

Du kan läsa hur du förbereder jästdeg och alla detaljerade tips för att få en fluffig deg. Jästdeg för pizza är fräschare än deg för pajer, mycket mindre bakning används.

Ingredienserna är mycket enkla och billiga. Det är fördelaktigt att förbereda en sådan maträtt för ett stort antal gäster.

Ingredienser:

• vatten - 500 ml.
• mjöl - 1 kg.
• levande jäst - 13 gr. (torr 4-5 g.)
• salt - 30 gr.
• olivolja - 120 ml.

1. Vi tar vatten i rumstemperatur, det finns ingen anledning att värma det i detta recept. Lös upp jästen i vatten, rör om väl och tillsätt salt.

2. Häll olivolja i vattnet med jäst, det finns tillräckligt med olja enligt receptet så ger det spänst och mjukhet till degen.

3. Häll nu allt mjöl i en separat stor skål och häll den flytande lösningen i den, rör om först med en sked.

4. Nu, så att alla ingredienser i degen blir vänner, lägg den på en bräda beströdd med mjöl och knåda väl med händerna. Var inte lat och knåda i minst 15-20 minuter.

5. Dela nu all degen i portionsbitar. För att göra detta, skär degen i bitar med en kniv.

6. Från de resulterande bitarna bildar vi bollar, som vi placerar i valfri maträtt smord med olivolja. Se till att lämna utrymme mellan degbollarna. Täck degen med en torr handduk och lägg på en varm plats i 3 timmar för att jäsa.

7. Kavla ut den färdiga degen, lägg den på en plåt, lägg på fyllningar och grädda i 180 grader i 20-30 minuter.

Pizzadeg är tunn och mjuk, precis som på en pizzeria

Som i det första receptet kommer vi att laga pizza med hjälp av jästdeg. Produkternas sammansättning och sekvensen för att förbereda degen är något annorlunda. Observera att vattnet måste vara varmt för detta recept.

Ingredienser:

• vatten - 1 glas
• mjöl - 2,5 koppar
• torr jäst - 1 tsk.
• salt - 1 tsk.
• olivolja eller vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

1. Förbered degen - späd torrjäst i varmt vatten och tillsätt lite mjöl (ca 1-2 msk.). Låt degen jäsa i 7-10 minuter på en varm plats. Se när degen "vaknar till liv" - den börjar jäsa och jäsa. Tiden beror på jästens kvalitet.

2. Tillsätt vegetabilisk olja för elasticitet, salt. Tillsätt mjöl lite i taget och rör om degen, först med en sked, och när det blir svårt att använda en sked, knåda ordentligt med händerna tills degen slutar fastna på händerna.

3. Täck den välknådade degen med en torr, ren handduk och lägg på en varm plats i 1 -1,5 timme. Jästiden för degen beror till stor del på jästens kvalitet och på att alla regler följs när man arbetar med jästdeg.

4. Om degen har jäst kan du börja kavla ut pizzapannkakan. Men från denna mängd produkter får du 3 små pizzor. Om du inte förväntar dig gäster, är det väldigt bekvämt att dela degen i flera delar, i det här fallet i 3. Vi rullar ut en och lägger de återstående 2 delarna i kylskåpet. Du måste kavla ut den ganska tunt, jästdegen kommer att öka något i tjocklek under tillagningen.

5. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg valfri fyllning du vill ovanpå och grädda i en väl uppvärmd ugn. Ugnen kan förvärmas till max, då är pizzan klar på 5 minuter. Men om du inte riskerar att värma ugnen så mycket kommer tillagningstiden att öka.

Pizzadeg utan jäst - ett snabbt recept på 5 minuter

Det är inte alla som gillar eller vet hur man pysslar med jästdeg, det är faktiskt nyckfullt och kräver vissa färdigheter. Men ett bra alternativ är pizzadeg utan jäst. Degen tillagas på bokstavligen 5 minuter, och smaken på pizzan är inte på något sätt sämre än pizza gjord med jästdeg.

Vi kommer att behöva:

• mjöl - 2 koppar
• salt - 1 tsk.
• ägg - 2 st.
• mjölk - 1/2 kopp
• vegetabilisk olja

1. Sikta först mjölet och häll det i en skål. Tillsätt salt till mjöl.

2. Blanda 2 ägg i en separat skål och vispa lite med en gaffel.

3. Värm mjölken (bara lite) och häll den i äggblandningen, rör om ordentligt igen med en gaffel.

4. Tillsätt vegetabilisk olja till den resulterande vätskan och blanda väl igen.

5. Gör en brunn i mjölet och häll den flytande äggblandningen i mjölet. Rör om med en sked i ca 10 minuter.Degen blir klumpar.

6. Rör om degen med händerna tills den är slät (ca 10 minuter) tills den blir elastisk och homogen.

7. Kavla ut degen till ett tunt ark och lägg den i en ugnsform. Du kan använda vilken fyllning du vill.

Pizzadeg med kefir går snabbt och enkelt

Vi använder ofta kefir i bakning. Tack vare mjölksyrabakterier är kefirdegen mjuk och luftig. Och eftersom detta degrecept är utan jäst, kommer kefir att ge mjukhet till vår deg. Med hjälp av det här receptet förbereder du dessutom läcker kefir pizzadeg snabbt och enkelt.

Vi kommer att behöva:

• mjöl - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• smör - 100 gr.
• ägg - 1 st.
• salt - 1/4 tsk.
• socker - 1 msk. l.
• läsk - 1/2 tsk.

Pizza i panna på 10 minuter

Ett mycket bekvämt recept för dem som har bråttom att förbereda utsökt pizza och som inte har möjlighet att laga pizza i ugnen. Det finns en väg ut - du kan laga pizza snabbt och välsmakande i en stekpanna.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.
• gräddfil - 4 msk. l.
• majonnäs - 4 msk. l.
• mjöl - 9 msk. l.

1. Vispa äggen i en skål och blanda med gräddfil och majonnäs.

2. Tillsätt mjöl och rör om väl. Låt degen vila en stund medan vi förbereder fyllningen.

Pizzadeg i en stekpanna ska se ut som tjock gräddfil

3. Lägg degen i en stekpanna och fördela den jämnt över hela stekpannan med en sked.

4. Lägg nu eventuell fyllning på degen. Det måste vara ost på toppen.

Se till att täcka pannan med pizzan ordentligt.

5. Stek pizzan på låg värme så att degen är väl gräddad och osten smälter.

När pizzan är klar i pannan kommer degen att jäsa något i kanterna

Minsta mängd mat och tid - och en utsökt godbit på bordet.

Läcker pizza i en långsam spis - video

För dem som föredrar att använda en långsam spis för matlagning, föreslår jag att du tittar på videoreceptet.

Vi tittade på de mest populära recepten för att göra pizzadeg, och för att välja den mest lämpliga för dig själv måste du prova olika recept. Om du delar dina intryck eller kommentarer på min blogg blir jag glad.

Hur gör man läcker och enkel pizzadeg hemma? Jäst eller utan jäst, med vatten, mjölk eller kefir? Pizzadegsrecept är lika varierande som själva pizzan. Pizzaälskare föredrar ett eller annat recept beroende på deras kulinariska preferenser, men samtidigt vill alla ha sin hemgjorda pizza, som på en italiensk pizzeria, tunn och mjuk, eller vice versa med en krispig skorpa.

DoughVed har samlat 11 av de bästa pizzadegrecepten för alla smaker åt dig. Vi är säkra på att alla kommer att hitta ett enkelt och välsmakande sätt att förbereda degen för den mest populära italienska rätten till deras smak, lära sig att baka utsökt pizza och hur man gör pizzadeg korrekt.

Den italienska nationalrätten är pizza, som är en öppen paj eller tunnbröd med olika fyllningar, främst tomater och mozzarellaost. Termen "pizza" förekommer först i texter från 1900-talet, även om pizzans förfäder - tunnbröd med ost - fanns i det antika grekiska köket.

Uppfinningen av modern pizza tillskrivs Neapels kockar från slutet av 1700-talet och början av 1800-talet. Sedan dess har hundratals, om inte tusentals, sätt att göra pizza och deg uppfunnits. Idag kommer vi att prata om 4 jäst och 7 jästfria degrecept, krångligheterna och hemligheterna med att göra hemlagad pizza som i en italiensk pizzeria, och vi kommer också att berätta hur du kan frysa in den återstående degen för framtida bruk.

Hur man gör en deg för hemlagad pizza: beredningsregler

Vilken deg ska man välja för att göra pizza hemma? Den klassiska italienska versionen och den enklaste pizzadegen är en jästbas på vatten utan ägg, men det är inte alls nödvändigt att hålla sig till den traditionella tekniken. I husmanskost tillagas pizzadeg utan jäst, med kefir, mjölk eller gräddfil, med majonnäs eller till och med öl. Gör en fluffig, krispig pizzadeg eller tunn och mjuk, som på en pizzeria – bestäm själv.

Läsa:– tre recept på fluffig och mjuk smördegspizza.

Oavsett vilket recept du väljer ska pizzadegen vara spänstig och mjuk under knådningen (om det förstås inte är en flytande deg), smidig och lätt att hantera. Om du tillsätter för mycket mjöl under knådningen så att det inte fastnar på händerna försvinner den önskade konsistensen.

DoughVed råder. Den bästa vägen ut i den här situationen är att inte lägga till mjöl när du knådar, utan att smörja händerna med vegetabilisk olja.

När det kommer till att faktiskt baka riktig italiensk pizza är de två viktigaste förutsättningarna hög temperatur och minimalt med pålägg. Det är inte för inte som italienska pizzaiolomästare lagar pizza i speciella vedeldade ugnar. I en traditionell pompeiansk ugn är temperaturen så hög att den lagar pizza på bara 90 sekunder.

Ivriga pizzaälskare bör överväga att köpa en speciell vedeldad eller gaspizzaugn - en sådan ugn måste installeras på bakgården till ett land eller privat hus - eller överväga att köpa en bärbar elektrisk miniugn, som är lämplig för inomhusbruk , inklusive i en lägenhet.

Om du inte har ugn, förvärm ugnen till max, ju högre temperatur desto bättre. Till exempel vid 260 o C på bara 5-10 minuter, vid 220 o C - på 10-15 minuter. Av samma anledning, placera en bakplåt eller en speciell sten för att baka pizza i ugnen i förväg så att den hinner värmas upp, och överför pizzan till en redan varm yta.

Ju mer pålägg på pizzan, desto längre tillagningstid, desto blötare blir det färdiga bakverket – inte alls det resultat som du skulle vilja uppnå av att göra hemgjord pizza. Begränsa dig till ett tunt lager av din favoritfyllning och en liten mängd god ost.

Jäst pizza deg snabbt

10 minuter att förbereda

5 minuter att förbereda

270 kcal per 100 g

Ett klassiskt recept på instant jäst pizzadeg med steg-för-steg-fotografier.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 450-500 g färdig deg, vilket räcker för att baka en stor pizza eller två medelstora pizzor med en diameter på cirka 25 cm.

Jästpizzadeg kan frysas och förvaras i frysen i upp till tre månader.

Ingredienser

• torr snabbjäst - 1 tsk;
• varmt vatten (inte varmt) - tre fjärdedelar av ett glas;
• vetemjöl - 2 koppar;
• salt - 1,5 tsk.

Förberedelse

1. Låt oss förbereda de nödvändiga ingredienserna: jäst, varmt vatten, mjöl och salt. Lös upp jästen i vatten: häll vatten i mixerskålen eller den stora skålen, strö över jästen jämnt i vattnet och låt stå tills den löst sig.
2. Tillsätt mjöl och salt i vattnet med jäst, rör om med en gummispatel. Vid det här laget ska degen börja klumpa ihop sig till mjöliga klumpar.
3. Knåda med degmixer eller för hand på mjölad skärbräda i 5-8 minuter, tills degen bildar en slät, lite kladdig boll som springer tillbaka när du trycker med ett finger. Om degen fastnar för mycket i degmixerbunken eller händerna, tillsätt lite mer mjöl, men inte mer än 1 msk. vid en tid.
4. Alternativ 1: Vi gör pizza direkt. Om tiden är begränsad, använd snabbjäst pizzadeg direkt efter knådning. Det färdiga bakverket blir tunt, med en krispig botten.
5. Alternativ 2: Låt degen jäsa. Om vi ​​planerar att göra pizza samma dag och vi har ledig tid, smörj en skål med vegetabilisk olja, lägg degen där, täck med matfilm och låt öka i volym vid rumstemperatur i 1-1,5 timmar.
6. Alternativ 3: gör basen i förväg. Om vi ​​bakar pizza de närmaste dagarna, täck skålen med degen och ställ in den i kylen. Om du har tid kan du låta degen jäsa i minst en halvtimme innan du ställer in den i kylen, även om du kan hoppa över detta steg.
7. Om degen låg i kylen, ta ut den och låt den bli rumstemperatur. Värm under tiden ugnen så högt som möjligt. Placera en pizzasten eller en tjock bakplåt med låga sidor i nedre tredje delen av ugnen.
8. Dela degen på mitten, kavla ut eller jämna ut varje halva till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm Lägg över på bakplåtspapper, täck med en kvarts kopp sås, ost och fyllning efter smak. Lägg försiktigt över pizzan på en plåt eller sten och grädda tills den är gyllenbrun och osten smält. Gräddningstiden beror på ugnstemperaturen och hur tunn eller tjock basen är utkavlad.
9. Kyl pizzan något och servera genast. Täck den andra halvan av degen med sås, ost och fyllning och sätt in i ugnen.

Tunn och mjuk pizzadeg precis som på en pizzeria

Pizzadeg, mjuk och tunn, som i en pizzeria, är beredd med jäst, men har ett antal finesser av beredning. Till detta recept ska du alltid endast använda premiumvetemjöl, med hög halt, vilket ger degen dess mjuka konsistens.

Ett snabbare alternativ är att låta degen jäsa på en varm plats i en halvtimme, även om den idealiska lösningen är att ställa den i kylen i 12-24 timmar eller ännu mer. Denna metod saktar ner jäsningen av degen, och den tunna och mjuka pizzabotten blir mycket godare.

Från den angivna mängden produkter erhålls en pizza med en diameter på 30-35 cm.

Ingredienser

• varmt vatten (cirka 45 o C) - två tredjedelar av ett glas;
• socker - 1 tsk;
• torr snabbjäst eller rå (pressad) - 1 tsk. utan glid;
• vetemjöl - 1 kopp och tre fjärdedelar;
• salt - 0,5 tsk;
• olivolja;
• majsstärkelse - 1 msk.

Förberedelse

1. I en liten skål, kombinera socker och varmt vatten. Rör om tills sockret löst sig. Strö jästen jämnt över vattenytan, blanda och låt stå i 5-10 minuter tills skum bildas.
2. Häll mjöl och salt i en medelstor skål. Häll i vatten med jäst. Rör om tills en mjuk deg bildas.
3. Lägg över till en mjölad yta och knåda i 5 minuter eller tills degen är smidig och elastisk. Tillsätt eventuellt 1 msk. mjöl i taget.
4. Forma till en boll och lägg i en smord skål, vänd flera gånger för att täcka degen helt med olja. Täck skålen med en handduk eller matfilm och låt den stå varm tills den har fördubblats i volym, cirka 30 minuter, eller i kylen i minst 12-24 timmar.
5. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda i 2 minuter. Använd handflatorna och platta ut den till en skiva ca 18 cm i diameter. Låt stå i 2-3 minuter.
6. Vi sträcker basen lite mer med händerna och lämnar den igen i 2-3 minuter. Vi upprepar proceduren flera gånger tills basen har en diameter på 30-35 cm.
7. Smörj en ugnsform av lämplig storlek med olja och strö över stärkelse. Bred ut såsen och fyllningen på botten och lägg försiktigt över den i pannan. Grädda på nedre delen av ugnen på hög temperatur tills den är klar.

Tillsätt inte för mycket sås – riktig pizzeria pizza ska inte vara blöt.

Recept på äkta italiensk pizzadeg

Strängt taget är nästan varje pizzadeg från jäst italiensk, även om pizza tillagas på olika sätt i varje region i Italien. Till exempel består den tunna basen för Neapelpizza endast av högproteinvetemjöl, jäst, salt och vatten. Den populäraste Neapelpizzan är Margherita med San Marzano-tomater och mozzarellaost.

Traditionell siciliansk pizza är vanligtvis ganska tjock och fyrkantig, som en focaccia, toppad med lök, ansjovis, tomater och örter, samt caciocavallo eller tomaost.

TestoVed erbjuder ett annat recept på italiensk pizzadeg hemma: tack vare närvaron av olivolja behöver sådan deg inte stå för jäsning under lång tid, pizza kan bakas inom 10 minuter efter att alla ingredienser har blandats.

Ingredienser

• varmt vatten (45 o C) - 1 glas;
• socker - 1 msk;
• torr jäst - 2 tsk. med en rutschkana;
• olivolja - 3 msk;
• salt - 1 tsk;
• vetemjöl - 2,5 koppar.

Förberedelse

1. Rör socker och jäst i varmt vatten tills det är helt upplöst. Tillsätt olivolja och salt och blanda igen.
2. Börja blanda i mjölet i små portioner. Rör om tills det är helt homogent. Låt stå i 10 minuter.
3. Värm under tiden ugnen. Smörj in fingrarna med olivolja och använd händerna för att jämna till degen till önskad form. Tillsätt sås och favoritpålägg.
4. Överför försiktigt pizzaberedningen till stenen och grädda i en het ugn tills fyllningen är klar. Kyl något och servera.

Av denna mängd ingredienser kan du förbereda två medelstora runda pizzor med en diameter på 30 cm.

Pizzadeg utan jäst: recept på 5 minuter

Detta är den enklaste pizzadegen utan jäst: 5-minutersreceptet innehåller endast 5 ingredienser - mjöl, bakpulver, salt, mjölk, smör. Degen behöver inte stå för att sätta sig, bara blanda alla ingredienser så kan du börja grädda.

Ingredienser

• vetemjöl - 2 koppar och en fjärdedel;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - en kvart tsk;
• mjölk - 1 glas;
• smör vid rumstemperatur - 50 g.

Förberedelse

1. Värm ugnen till 220 o C. Förbered en bakplåt eller sten.
2. Blanda alla ingredienser i en stor skål. Mixa med en degmixer på låg hastighet eller rör om med en spatel tills degen börjar bilda en boll.
3. Strö mjöl på en skärbräda och kavel. Lägg degen på brädan och forma den till en boll med händerna. Kavla ut kakan med hjälp av en kavel till önskad tjocklek.
4. Lägg på sås och fyllning, grädda i 220 o C i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen, svalna ett par minuter och servera pizzan.

Receptet på pizzadeg utan jäst på 5 minuter är perfekt för att förbereda en utsökt och snabb middag i en hast: aromatisk hemlagad pizza är helt klar på bara 15 minuter. Det är också bättre att använda en enkel fyllning, korv och ost är idealiska.

Kefir pizzadeg recept utan jäst

Jästfri pizzadeg med kefir i ugnen är ett annat bra alternativ till det klassiska receptet. Den tillagas enkelt och snabbt, den blir väldigt god och mjuk inuti och med en vacker gyllene skorpa på toppen, inte värre än jäst.

Ingredienser

• kefir - 140 ml (ett halvt glas);
• vetemjöl - 200 g (en och två tredjedelar kopp);
• salt - 0,5 tsk;
• läsk - 0,5 tsk;
• olivolja - 2 tsk.

Förberedelse

1. Blanda kefir, mjöl, salt, läsk och smör i en skål tills det är slätt.
2. Knåda den mjuka degen i flera minuter. Om det fastnar för mycket på händerna, tillsätt 1 msk. mjöl åt gången eller smörj handflatorna med vegetabilisk olja. Om degen blir för tät, tillsätt 1 tsk. kefir eller vatten.
3. Smörj en skål med vegetabilisk olja, lägg degen i den, stäng och låt stå i 45 minuter. Strax före slutet av den angivna tiden, förbered fyllningen och förvärm ugnen.
4. Kavla ut eller jämna ut degen, täck med sås, täck med fyllning och grädda i 15 minuter i 220 o C. Servera genast varm pizza.

Mozzarellaost passar bäst till kefirdeg.

Läcker och snabb pizzadeg

Mycket god och snabb pizzadeg utan jäst kan tillagas med naturlig yoghurt utan tillsatser. Absolut vilken fyllning som helst, salt eller söt, är lämplig för en sådan bas - pizzan blir alltid fantastiskt god, det viktigaste är att inte glömma att lägga bakpulver till degen.

Ingredienser

• vetemjöl - 1-1,5 koppar;
• bakpulver - 1,5 tsk;
• salt - tre fjärdedelar tsk;
• naturlig yoghurt - 1 glas.

Förberedelse

1. Blanda och blanda de torra ingredienserna - mjöl, bakpulver och salt.
2. Blanda bulkingredienserna med yoghurt i skålen med en degmixer. Blanda tills det är slätt, skrapa ner sidorna av skålen vid behov. Knåda degen på medelhög hastighet.
3. Alternativ: Blanda alla ingredienser i en skål och rör om med en spatel tills det är slätt. Knåda på ett generöst mjölat bord i 5-8 minuter.
4. Om det behövs, om yoghurten är väldigt tjock, tillsätt ytterligare en halv kopp mjöl i små portioner. Degen ska vara lite kladdig vid beröring, men inte fastna i händerna.
5. Vi jämnar till basen med händerna till formens storlek och toppar med sås och fyllning. Grädda i varm ugn på 220 o C i 10-12 minuter (justera tillagningstiden beroende på vilken fyllning som används).

Den färdiga degen räcker för att baka två medelstora pizzor eller en mycket stor öppen paj. I avsaknad av naturlig yoghurt kan den ersättas med gräddfil eller tjock fet kefir.

Pizzadeg med mjölk utan jäst

Skillnaden mellan detta recept på pizzadeg med mjölk och utan jäst är att den innehåller ägg och olivolja. Dessa två ingredienser ger den jästfria pizzadegen med mjölk den nödvändiga elasticiteten och smidigheten. Basen förbereds mycket snabbt - du behöver bara blanda alla nödvändiga ingredienser.

Ingredienser

• vetemjöl - en och en halv kopp;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - en nypa;
• kycklingägg - 1 st.;
• olivolja - 2 msk;
• mjölk - ett halvt glas.

Förberedelse

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Gör en fördjupning i mitten.
2. Vispa ägget, olivoljan och mjölken i en separat skål tills det är slätt. Häll i fördjupningen i bulkingredienserna. Rör om tills en mjuk deg erhålls.
3. Lägg över till en mjölad yta och knåda med händerna tills degen är smidig och elastisk. Använd händerna och jämna ut storleken på ugnsformen.
4. Bred ut såsen och fyllningen på den resulterande skorpan och grädda i en väl uppvärmd ugn tills den är kokt. Kyl ett par minuter och servera genast den varma pizzan till bordet.

Bakpulver krävs i receptet, även om det kan ersättas med 0,5 tsk. färdigsläckt bakpulver.

Recept på tunn pizzadeg utan jäst

Tunn pizzadeg utan jäst på vatten tillagas snabbt och av de mest tillgängliga ingredienserna - mjöl, vatten, bakpulver, salt och olivolja (den senare kan ersättas med vegetabilisk olja). Om du inte har jäst, mjölk eller kefir hemma, kommer detta recept på läcker och tunn deg att hjälpa dig att förbereda utsökt hemlagad italiensk pizza på några minuter.

Ingredienser

• vetemjöl - 2,5 koppar (350 g);
• bakpulver - 2,5-3 tsk;
• salt - 1 tsk;
• olivolja - 1 msk;
• vatten – 0,75-1 glas (170-220 ml).

Förberedelse

1. Blanda torra ingredienser i en skål: mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt olivolja och tre fjärdedelar av ett glas vatten. Rör om tills blandningen bildar en boll.
2. Om degen är för tät, tillsätt ytterligare ett kvarts glas vatten - den ska vara mjuk och inte klibbig.
3. Knåda med händerna på en mjölad arbetsyta i 3-4 minuter.
4. Vi jämnar ut basen med händerna till önskad form, lägger ut såsen, osten och fyllningen. Grädda i en förvärmd ugn till 220°C i 10-15 minuter eller tills den är klar.

Av denna mängd deg kan du baka två tunna medelstora pizzor (ca 35 cm i diameter). För en originell smak kan du blanda vitlökspulver, torkad basilika eller en blandning av italienska örter innan du blandar med mjöl.

Snabb pizzadeg

Snabbpizzadeg är ett annat sätt att vispa ihop hemlagad pizza. En snabb smet för pizza tillagas med kefir, gräddfil, mjölk och till och med majonnäs; den behöver inte knådas för hand eller lämnas i 2 timmar innan bakning.

Ingredienser

• vetemjöl - 1 kopp;
• provensalska örter - en kvart tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• mjölk - två tredjedelar av ett glas;
• salt - en kvart tsk.

Förberedelse

1. Blanda mjöl, torkade örter, ägg, mjölk och salt. Blanda noggrant tills det är slätt.
2. Smörj en bakplåt och pudra med mjöl. Häll smeten i pannan och fördela den jämnt med en sked.
3. Vi bakar pizzabotten i en ugn som är förvärmd till 200 o C.
4. Vi tar ut basen och lägger sås, ost efter smak och din favoritfyllning på den. Grädda med fyllningen i ytterligare 15 minuter i 200°C.

Av den här smeten kan du baka en mycket god pizza på cirka 20x30 cm i ugnen, eller tillaga den. Idealiska fyllningar är köttfärs eller salami.

Gräddfil pizzadeg

Pizzadeg med gräddfil utan jäst är gott eftersom receptet inte använder något bakpulver eller kycklingägg - bara gräddfil, smör, mjöl och lite salt. Alla ingredienser behöver bara blandas och knådas, och du kan direkt baka en läcker pizza.

Ingredienser

• smör - 150 g;
• gräddfil - 1 glas;
• vetemjöl - 2,5 koppar;
• salt - en nypa.

Förberedelse

1. Smält smöret och svalna något. Blanda smält smör, gräddfil och salt.
2. Vi börjar lägga till mjöl i små portioner, blanda noggrant varje gång. Degen ska vara mjuk, lätt fet och inte kladdig mot händerna. Tillsätt inte för mycket mjöl annars blir det segt.
3. Dela degen på mitten om du gör två små pizzor. Knåda varje halva med händerna, strö över en liten mängd mjöl och forma till en boll.
4. Vi plattar till båda bollarna till två pizzabottnar, smörjer dem med sås, lägger ut osten och önskat pålägg. Grädda i väl uppvärmd ugn tills den är klar.

Av denna mängd gräddfil, smör, mjöl och salt kan du göra två små pizzor eller en stor. Observera att ju fler pålägg du använder till basen, desto längre tid bakar den hemgjorda pizzan i ugnen.

Recept på pizzadeg i brödmaskin

Jästpizzadeg i brödmaskin är nog det enklaste sättet att göra en klassisk italiensk bas. Brödmaskinen kommer att göra allt arbete med att knåda degen åt dig. Panasonic, Redmond och Mulinex gör hela processen att göra pizza hemma mycket enklare, LG och Kenwood gör det lika bra.

DoughVed råder. Namnen på de nödvändiga programmen kan skilja sig från modell till modell: läs noggrant instruktionerna för din bakmaskin.

Ingredienser till 500 g deg

• vatten - två tredjedelar av ett glas;
• vegetabilisk olja - 4 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• bröd eller vetemjöl - 2 koppar;
• torr snabbjäst - 1,5 tsk;
• majsstärkelse - 1 msk.

Proportioner för 700 g deg

• vatten - 1 glas;
• olivolja eller vegetabilisk olja - 2 msk;
• salt - tre fjärdedelar tsk;
• brödmjöl eller vetemjöl - 3 koppar;
• torr jäst - 2 tsk;
• majsstärkelse - 1 msk.

Förberedelse

1. Tillsätt vatten, vegetabilisk olja, salt, mjöl och jäst i brödmaskinsskålen i den ordning som anges eller som rekommenderas av brödmaskinstillverkaren i de medföljande instruktionerna.
2. Vi ställer in brödmaskinen på "Pizza" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) eller "Dough" (Redmond, LG) läge. Det erforderliga programmet kan ha ett annat namn, beroende på bakmaskinens modell: "Pizzadeg", "Jästdeg".
3. När brödmaskinen är klar med programmet tar du bort degen och knådar den lätt på mjölat underlag. Smörj pannan för varje pizza och strö över stärkelse. Lägg degen i formen och täck med fyllningar efter smak.
4. Grädda i 15-20 minuter i 220°C eller tills bottnen är gyllenbrun och osten börjar smälta och bilda bubblor.

Ett recept på 500g kan göra 1-2 pizzor, beroende på önskad tjocklek och diameter. Receptet på 700 g räcker för att göra tre pizzor, precis som på en medelstor italiensk pizzeria.

Det är väldigt enkelt att diversifiera den klassiska jästpizzadegen i en brödmaskin:

• Fullkorn: Följ receptet ovan, men byt ut hälften av mjölet mot fullkornsmjöl. Prova att använda svamp, hårdost och cervelat eller bacon som fyllningar.
• Italiensk med basilika och parmesan: Tillsätt 3 msk i brödmaskinen. riven parmesan och 1 tsk. torkad basilika tillsammans med mjöl. Passar bra med grön paprika, lila lök, tomater och mozzarella.
• Mexikansk stil: Blanda 2-3 msk med mjöl. majsstärkelse och 1 msk. Mexikansk kryddblandning, och utelämna även saltet från receptet. Toppa med kryddig tomatsås, brynt köttfärs, lök, paprika och cheddarost.

Hur man fryser degen

Många pizzadegrecept är utformade för att göra två eller till och med tre öppna pajer - det här är ganska bekvämt, men inte alltid lämpligt för en liten familj. För att slippa äta samma pizza en vecka i rad kan du frysa in degen.

Du kan frysa absolut vilken deg som helst, med undantag för flytande deg - jästdegen måste först få jäsa och sedan delas i portioner som är tillräckliga för att förbereda 1 pizza. Sådana preparat kan förvaras i frysen i upp till tre månader - på tröskeln till beredningsdagen, överför en portion från frysen till kylen och låt stå över natten.

Vad du kommer att behöva

• helt förberedd deg (om det är jäst måste du låta den jäsa först) i valfri kvantitet;
• olivolja;
• bakplåtspapper eller bakplåtspapper;
• påsar för att frysa mat.

Instruktioner

1. Knåda degen enligt valt recept. Forma till separata bollar, tillräckligt stora för att göra 1 pizza.
2. Lägg på papper (detta är valfritt, men det är lättare att arbeta med) och täck varje boll med ett tunt lager olivolja på alla sidor.
3. Lägg bollen i en fryspåse, stäng plastdragkedjan och släpp ut all luft från påsen. Ställ i frysen och förvara högst tre månader.

Före användning, ställ bara en påse i kylen i 12 timmar, ta sedan ut degen från påsen och låt värmas upp i rumstemperatur i en halvtimme.

Vänner, vi hoppas att vi hjälpte er att bestämma hur man förbereder pizzadeg inte värre än på en italiensk pizzeria. Dela dina recept, recensioner och nya kulinariska idéer i kommentarerna!

• Mjöl används av de högsta kvaliteterna från durumvete.
• Du kan lägga till kli, provensalska eller italienska örter till degen för att fullända smaken.
• Olivolja läggs till basen om receptet kräver vegetabilisk olja. Olivolja ska vara av hög kvalitet, kallpressad "Extra Virgin".
• Jäst kan användas torr eller våt. Men i Italien är det blötjäst som används.
• Renat vatten bör tillsättas, eller helst mineralvatten.
• Havssalt fungerar bra. Samma som används i alla medelhavsköket.
• Du bör inte tillsätta mer salt än vad som anges i receptet - det hindrar degen från att jäsa, speciellt jästdeg.
• Mjölet siktas 2 gånger för att bättre mätta det med syre.
• Degen måste knådas mycket kraftigt. Detta är precis vad alla italienska pizzaiolos gör.
• Den färdiga basen ska få ligga under en fuktig handduk i 20-30 minuter. Degen blir elastisk och mjuk.
• Inga kavelar att kavla ut - pizzabotten dras ut för hand.
• En ugnsplåt eller ugnsform bör smörjas med olivolja och strö med mjöl - på så sätt kommer din form lätt att separeras från ytan när den är klar.
• Om du förbereder en fluffig pizzadeg, måste du baka botten lite, och lägg sedan till fyllningen och låt den baka klart i ugnen.

Färsk utan jäst

Vid första anblicken verkar det som att en sådan grund är svår att göra. För det krävs många ingredienser. Men detta är bara vid första anblicken. Receptet visade sig vara enkelt och gott. Låt oss laga mat!

Vi kommer att behöva:

• Mjöl - 9 msk;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Gräddfil - 1 msk;
• Majonnäs - 1 msk;
• Kefir - 1 msk.;
• Socker - 0,5 tsk;
• Salt -0,5 tsk;
• Soda - 1 tsk.

Förberedelse:

Bryt ägget i en skål och vispa med gräddfil, salt, socker och majonnäs.

Rör läsk i kefir och lägg till en skål.

I det här receptet finns det ingen anledning att släcka bakpulver med vinäger. Kefir har redan tillräckligt med syra. När du tillsätter läsk kommer kefiren att skumma lite.

Tillsätt mjöl i en skål och knåda till en tjock osyrad deg. Vi skickar honom att vila och andas under en fuktig, ren handduk i 15-20 minuter.

Tunn botten utan jäst på olivolja

Jag gillade receptet på ytterligare en tunn botten – utan jäst och olivolja. Pizzan kom ut tunn, krispig och mycket välsmakande. Låt oss se!

Pizzadeg enligt Jamie Olivers recept - steg-för-steg-metod med foton

Jamie Oliver är en berömd brittisk kock. Han har redan gett ut många böcker om matlagning. Hans recept kännetecknas av deras enkla förberedelse och enkelheten hos vanliga produkter.

I en av hans böcker läser jag ett recept på en smakrik, krispig och lättlagad deg – med jäst och olivolja.

Vi kommer att behöva:

• Mjöl - 500 gr.;
• Varmt vatten - 325 ml;
• Havssalt - 0,5 tsk;
• pulveriserat socker - 0,5 msk;
• Torr jäst - 7 g;
• Olivolja - 2 msk.

Förberedelse:

Sikta mjölet ett par gånger på en ren, torr yta, till exempel ett köksbord.

I en kanna eller annan behållare, lös upp havssalt, strösocker, jäst och olivolja i varmt vatten.

Gör en fördjupning i mitten av mjölhögen.

Häll gradvis vätskan från kannan i hålet och knåda degen med en matsked. Vi försöker se till att vätskan inte går utanför rutschkanans väggar. För att göra detta, kratta försiktigt mjölet inuti hålet.

Efter att ha använt upp all vätska fortsätter vi att knåda på bordet. Knåda ordentligt, kraftigt, med båda händerna i 15-20 minuter.

Lägg den färdiga degen på en varm plats under en handduk i 1 timme. Det kommer att öka med 2 gånger.

Denna halvfabrikat kan delas upp i påsar och frysas in i frysen. Och tina sedan efter behov.

Recept på pizzerialiknande jästdeg

Vi gillar alla pizza från kända italienska kaféer och pizzerior - Pizza Hut, Dodo, Sbarro och andra. Deras bas är helt tunn, krispig och blir inte fuktig av såsen. Att äta en sådan italiensk maträtt är helt enkelt ett nöje.

Hemligheten med läckra pizzabottnar från pizzerior är att degen inte fryses, utan tillagas direkt. Den andra hemligheten ligger i mjöl av högsta kvalitet från durumvete. Jo, produkterna måste ha en viss temperatur. Till exempel bör mjöl ha en temperatur som inte är högre eller lägre än 21°C, och vatten bör ha en temperatur på 33°C.

Det kanske inte går att följa dessa regler för strikt hemma. Men när jag gick lite ifrån dem fick jag ändå en luftig, tunn, porös deg och inte värre än på en pizzeria.

Vi behöver för 2 portioner pizza upp till 22 cm i diameter:

• Durummjöl - 250 gr.;
• varmt vatten - 250 ml;
• Färsk jäst - 10 g;
• socker - 1 tsk;
• Havssalt - 1 tsk;
• Olivolja - 2 msk.

Förberedelse:

Förbered degen: blanda 2 msk i en skål. varmt vatten, socker, jäst. Tillsätt sedan mjöl och låt stå under handduk i 25 minuter.

Sikta resten av mjölet flera gånger på ett rent bord i form av ett objektglas. Gör ett hål i mitten.

Häll den passande degen i mitten av objektglaset, tillsätt salt. Tillsätt även det återstående varma rena vattnet och knåda den elastiska degen. Den anses vara klar när den slutar fastna på dina händer.

Lägg den färdiga blandningen under en handduk på en varm plats i 60 minuter. Det bör öka i volym med 2 gånger.

Knåda och dela i 2 delar. Vi förbereder en pizzabotten från dem utan en kavel, sträcker helt enkelt degen i olika riktningar under formen. Överför tortillorna till en bakplåt smord med olivolja, tillsätt fyllningen och grädda.

Kefirdeg utan jäst

Jag föreslår att du tittar på ett intressant recept i den här videon. Denna kefirbas utan jäst är bekväm eftersom du har gjort degen, och du kan genast baka rätten i ugnen.

Mjölk och äggbas - steg-för-steg recept med foton

Vi kommer att behöva:

• Kycklingägg - 2 st.;
• Mjöl - 2 msk;
• Mjölk - 0,5 msk;
• olivolja - 2 msk;
• Salt - 1 nypa.

Förberedelse:

I en medelstor skål, vispa ihop mjölk, ägg och olivolja.

Sikta mjölet i en separat större skål.

Tillsätt en nypa salt i mjölet och blanda med en sked.

Vi börjar långsamt hälla blandningen av mjölk, ägg och smör i mjölet. Häll i med en sked samtidigt.

Häll ut all vätska och blanda med mjöl. Överför den resulterande massan till ett bord pudrat med mjöl och knåda till en deg.

Lägg den färdiga blandningen under en fuktig handduk i 20 minuter. Den vilande degen kan omedelbart användas för bakprodukter.

Hur man gör såsen

Vad är pizza utan sås? Lägg till din repertoar en klassisk version av den italienska läckra tomat- och basilikasåsen.

Vi kommer att behöva:

• Tomater - 0,5 kg;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Olivolja - 5-6 msk;
• Basilika - 0,5 gäng;
• Salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

Lägg tomaterna i kokande vatten i 1 minut och ta bort skalet. Riv tomaterna.

Häll olivolja i en stekpanna, värm den och tillsätt rivna tomater. Stek med öppet lock i 5 minuter.

Hacka basilika och vitlök fint och lägg i tomaterna. Sjud tills vattnet avdunstar i 15-20 minuter, rör om i såsen då och då med en sked.

Ett par minuter före tillagning, tillsätt salt och peppar efter din smak.

Den läckra såsen är klar. Du kan kyla den och smörja pizzabotten.

De mest kända pizzorna i Italien

Pizza Margherita Pizza Margherita. Ingredienser: mozzarellaost, tomatsås, tomater, basilika och olivolja.

Fyllningen i "Fyra säsonger" "Pizza Quattro Stagioni" är uppdelad i 4 delar: 1 del - sommar - salami och mald svartpeppar, höst - tomater och mozzarellaost, vinter - svamp och kokta ägg, vår - kronärtskockor och oliver.

"Fyra ostar" "Pizza Ai Quattro Formaggi" och dess sammansättning: mozzarellaost, parmesan, cheddar och dorblå.

"Pizza Napolitano" eller napolitansk stil består av tomater, mozzarella och parmesanost, basilika, oregano, olivolja och ansjovis.

Med skaldjur "Pizza Ai Frutti Di Mare" - fyllning från olika medelhavsfisk och skaldjur.

Hawaiian Pizza Hawaii uppfanns i USA och består av skinka och ananas.

Diabola "Pizza Diabola" innehåller varma paprika och salamikorv.

“Pizza Marinara” Marinara fyllning innehåller tomater, ansjovis, vitlök, kapris och svarta oliver.

Här är de kanske mest kända fyllningarna. Du kan använda receptet för att göra en av dessa eller lägga ingredienserna på pizzan efter din smak och preferens.

Jag är säker på att du nu kommer att förbereda ett mästerverk och dina gäster kommer definitivt att fråga efter receptet som en anteckning!

Smaklig måltid!

Gillade du recepten? Dela med vänner på sociala nätverk!

Trots att pizza är en traditionell italiensk maträtt har den blivit fast etablerad på den ryska menyn. Idag, utan pizza, är det svårt att föreställa sig en rejäl frukost, en ungdomsfest, ett snabbt mellanmål, en utomhuspicknick eller trevliga sammankomster i ett stort företag. Om pizza från början ansågs vara en mat för de fattiga är det idag en rätt som äts med lika nöje av både vanliga hemmafruar och miljonärer.

Du kan beställa färdig pizza på ett kafé eller köpa den i en stormarknad, men det finns inget godare än hemlagad pizza gjord med dina egna händer. Klassisk italiensk pizza har en tunn skorpa och saftiga pålägg. Huvudkomponenterna i denna maträtt inkluderar tomatsås och ost, och de återstående komponenterna - svamp, kött, skinka eller skaldjur - läggs till efter önskemål.

För att säkerställa att resultatet inte mörknar dina förväntningar bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för att tillaga äkta italiensk pizza. Pizzadeg bör förberedas i förväg så att den hinner jäsa ordentligt. Längre jäsningstider hjälper degen att expandera i volym och gör också att den smakar sötare. Du bör inte vara fanatisk när det gäller att knåda degen: detta bör endast göras tills den når önskad konsistens - den kommer inte längre att vara klibbig och kommer att sträcka sig bra. Överknådning av degen kan göra att den färdiga pizzan blir väldigt skör.

Innan du kavlar ut degen, låt den stå på en varm plats tills degen blir mjuk och smidig. Vissa proffs anser att pizzabotten delvis bör förberedas i förväg. I det här fallet måste du lätt baka den utrullade degen i ugnen, lägg sedan fyllningen på den och förbered den. Detta görs för att undvika att fyllningen överkokas och osten bränns, eftersom degen tar mycket längre tid att tillaga.

För att uppnå den perfekta krispiga skorpan är det bäst att använda högproteinbrödmjöl. Om ditt mål är en pizza med en mjuk, fluffig botten, måste du lägga till mer vatten i degen eller använda mindre mjöl. Blötare deg ger en mjukare skorpa. I det här fallet är det bättre att använda lågproteinmjöl.

Undvik att använda dyra råvaror – använd alltid lättillgängliga ingredienser till fyllningen som skinka, köttfärs, korv, svamp, grönsaker m.m. För att spara mer pengar, använd ingredienser du redan har i kylen, som överbliven korv från frukosten. Ingredienserna till fyllningen ska vara färska. Kom ihåg att konserver och blötmat tenderar att göra pizzan blöt. För att förhindra att detta händer, försök att ta bort överflödigt vatten från sådana produkter.

Snåla aldrig med såsen, eftersom den avgör pizzans slutliga smak och hjälper till att göra påläggen saftigare. En sås gjord på tomatpuré, som nästan alltid finns till hands, är utan tvekan väldigt snabb och smidig, men ta dig tid att förbereda en sås av färska tomater och kryddor, som verkligen kan berika pizzans smak. Om du har mozzarellaost av god kvalitet, gräv den inte under andra ingredienser, utan lägg den ovanpå. Kom ihåg att inte varje fyllning lämpar sig för olika degtjocklekar. Således är tunn, knaprig deg bäst lämpad för kött- och grönsaksfyllningar, medan för att göra pizza fylld med flera typer av ost är det bättre att använda en fluffig deg, som väl kommer att stödja den smälta ostmassan.

Om du gillar din pizza saftig kan du lägga till lite hackad lök på toppingen. Pizza ska serveras så fort den är tillagad, innan osten stelnar. Kyld pizza kan värmas i ugn eller mikrovågsugn, men nygjord pizza serveras bäst eftersom ingenting slår doften av färska bakverk. Titta på pizzan när den gräddas i ugnen då och då, speciellt mot slutet av tillagningstiden. Det kan snabbt gå från halvkokt till överstekt under de sista minuterna.

Att skära en pizza med en dålig kniv kan förstöra påläggen och göra pizzan oattraktiv, vilket minskar den totala pizzaupplevelsen. I det här fallet är det bäst att skära pizzan med en speciell vass sax så fort du tar ut den ur ugnen. Det är bättre att inte dröja med denna fråga, eftersom när pizzan svalnar kommer degen att hårdna och blir svårare att skära. Tack vare att man klipper med sax kommer osten att sitta kvar och fyllningen faller inte isär.

Hemligheten med läcker hemlagad pizza ligger också i dryckerna du serverar till den. Kom ihåg att alltför söta drycker, kaffedrycker och kolsyrade drycker kan övermanna pizzans smak. De bästa alternativen i det här fallet är grönt te, mineralvatten, tomat- eller apelsinjuice, torra viner och öl. Genom att följa alla dessa enkla tips, var säker på att alla dina kulinariska ansträngningar inte kommer att vara förgäves och kommer att belönas med komplimanger och beundran från nära och kära och gäster.

Detta jäst pizzadeg recept kräver aktiv torrjäst. Se till att jästen är färsk och att utgångsdatumet på förpackningen inte har gått ut. Du kan använda universalmjöl för att göra degen, men specialbrödsmjöl innehåller mer gluten än vanligt mjöl, vilket bidrar till att skapa en krispigare pizzaskorpa.

Ingredienser:
1,5 glas varmt vatten,
1 paket torrjäst,
3,5 dl mjöl,
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 tsk salt,
1 tsk socker.

Förberedelse:
Häll jästen i varmt vatten och låt stå i 5 minuter för att lösas upp. Tillsätt mjöl, salt, socker och smör. Knåda den elastiska degen för hand eller med en mixer med degkrok. Om degen verkar för kladdig, tillsätt mer mjöl.
Pensla degen med olja, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek. Vanligtvis tar det 1-1,5 timme. Du kan låta degen stå längre - detta förbättrar bara pizzans smak. Alternativt kan du värma ugnen till 65 grader, stänga av den och placera degbunken i den uppvärmda ugnen, låt degen jäsa.

Att göra pizzadeg på traditionellt sätt med jäst tar lite tid, under den tiden behöver degen höjas i volym. Jästfri pizzadeg är perfekt när du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa. Den här degen är väldigt enkel att förbereda och hemlagad pizza baserad på den blir otroligt god.

Ingredienser:
2 koppar mjöl,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
2/3 kopp mjölk,
6 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en stor skål tills degen inte längre fastnar på skålens sidor. Lägg degen på en smord bakplåt och forma tjocka kanter som håller fyllningen. Lägg på toppingen och grädda pizzan i 220 grader i ca 15 minuter.

Nyckeln till bra pizza är förstås utsökt deg. Medan vissa människor föredrar en mjuk, fluffig bas, gillar många människor en tunn, krispig skorpa. Tunn pizzadeg gör att den inte behöver extra tid att expandera, så den är klar på några minuter. Degen som tillagas enligt receptet nedan har en krispig skorpa, men är samtidigt ganska plastig.

Ingredienser:
2 koppar mjöl,
3/4 kopp varmt vatten,

1,5 tsk salt,
2 tsk italienska örter.

Förberedelse:
Lös upp jäst i vatten. Tillsätt mjöl, salt, italienska örter och rör om. Lägg degen på bordet och knåda till en smidig, elastisk deg i ca 5 minuter. Om degen fastnar för mycket på händerna och bänkskivan, som tuggummi, tillsätt ytterligare mjöl, 1 matsked åt gången. Lägg degen i en skål och täck med en ren kökshandduk medan du förbereder fyllningen.
När du är klar, dela degen i två delar och forma varje del till en stor skiva. Degen ska ha en tjocklek på högst 6 mm. För att få en mycket tunn botten måste degen kavlas ut med en kavel. Om degen börjar krympa tillbaka, låt den sitta i 5 minuter och fortsätt sedan kavla.
Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 220 grader i 4-5 minuter. Ta ut degen från ugnen, lägg i fyllningen och grädda i ytterligare 6-8 minuter.

Pizza med korv, ost och tomater är ett klassiskt recept som många känner till. Om du praktiskt taget ingenting har till hands förutom en bit korv, tomater och ost, kommer detta recept att vara en riktig räddare för dig. Med det här receptet som bas kan du skapa din egen version av denna underbara goding genom att lägga till svamp, oliver, paprika eller majs till fyllningen.

Ingredienser:
För provet:
1,5 dl mjöl,
2 tsk torr jäst,
1 tsk socker,
0,5 tsk salt,

1 glas varmt vatten.
För fyllning:
5-7 tomater,
200 g ost,
200 g korv.

Förberedelse:
Knåda degen genom att blanda varmt vatten med smör, socker, salt och jäst och tillsätt mjöl på slutet. Forma den resulterande degen till en boll, täck med en handduk och placera på en varm plats i 15-20 minuter. När degen ökar i storlek, dela den i två delar – du får två pizzabottnar med en diameter på 25 cm Kavla ut degen och lägg den på en plåt.
Skär två tomater i skivor och hacka resten med en kniv eller med en mixer. Om du tillsätter lite peppar eller adjika blir tomatsåsen mer pikant. Pensla den resulterande såsen på degen.
Dela den rivna osten i två delar. Strö en del av osten över botten med tomatsås. Lägg skivad korv och tomatskivor. Strö över resten av osten och grädda pizzan i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 10 minuter.

Det är sällsynt att träffa en person som vägrar hemlagad pizza, eftersom hemlagad pizza alltid är en välsmakande och originell behandling varje gång, vars toppings ständigt kan varieras beroende på preferenser och innehållet i kylskåpet. Vi inbjuder dig att förbereda en saftig pizza med kycklingfyllning.

Pizza med kyckling, tomater och ketchup

Ingredienser:
För provet:
2,5-3 koppar mjöl,
1 glas varmt vatten,
1 tsk torr jäst,
50 ml vegetabilisk olja,
1 tsk socker,
0,5 tesked salt.
För fyllning:
200 g kokt kycklingfilé,
2 tomater
1 paprika,
1 lök,
150 g ost,
2 matskedar ketchup,
gröna efter smak.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten med socker och salt. Blanda väl. Tillsätt gradvis mjöl, vars mängd beror på dess kvalitet och typ. Knåda mjuk jästdeg. Låt degen stå på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.
Kavla ut degen till ett tunt lager, vars tjocklek inte får överstiga 3-4 mm. Belägg degens yta med ketchup med en sked eller händerna. Lägg kyckling skuren i tunna strimlor, lök skivad i ringar, hackad paprika och tomater skurna i skivor eller tärningar. Strö riven ost ovanpå.
Grädda pizzan i en förvärmd ugn till 190-200 grader i cirka 10 minuter, tills osten smält och lätt brynt.

Rätt pizza är den perfekta kombinationen av deg och pålägg. Receptet på pizza med svamp och tomatsås är just så. Den här pizzan har en tunn, krispig skorpa, precis lagom mängd svamp och en fantastisk kombination av kryddor – allt som gör ett vanligt mellanmål till en utsökt italiensk pizza som förtjänar komplimanger. Det är värt att notera att ingen tomatsås som köpts i butik kan jämföras med hemlagad sås gjord med egna händer. Prova att göra såsen enligt vårt recept och du kommer att bli nöjd.

Pizza med svamp och tomatsås

Ingredienser:
För provet:
3 koppar mjöl,
25 g färsk jäst,
1 glas varmt vatten,
1 matsked socker,
1 matsked salt,
8 matskedar vegetabilisk olja.
För fyllning:
2 medelstora champinjoner,
6 oliver,
1/4 kopp konserverad majs,
100 g mozzarellaost.
Till tomatsåsen:
3-4 tomater,
1 matsked vegetabilisk olja,
1 vitlöksklyfta,
1 tsk socker,
1 lagerblad,
1 tsk torkad oregano,
1 tsk torkad basilika,
0,5 tsk paprika,
salt och mald svartpeppar.

Förberedelse:
Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål. Tillsätt jäst löst i vatten till mjöl tillsammans med smör och blanda. Täck den handknådade degen med en handduk och låt stå i 1 timme för att öka i volym.
Gör under tiden tomatsåsen. Ta bort skalet från skållade tomater. Gnid grönsakerna genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Fräs den hackade vitlöken i olja i några sekunder och rör sedan ner paprika och mosade tomater. Tillsätt socker, kryddor, salt och peppar. Koka upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 10 minuter.
Värm ugnen till 200 grader. Dela degen i 2 delar. Forma varje bit till en boll och rulla sedan ut den till en cirkel ca 30 cm i diameter. Lägg degen på en smord plåt och pensla med tomatsås. Tillsätt hackad svamp, hackade oliver och majskärnor. Strö över riven ost och grädda i 15-20 minuter.

Som du kan se är hemlagad pizza inte så svårt. Om du följer våra enkla tips och bara använder färska råvaror kommer din hemgjorda pizza säkerligen att bli en kulinarisk hit. Experimentera!

Pizzadeg är lätt att göra om du kan rätt recept. På vår hemsida finns en mästarklass för nybörjare om hur man lagar utsökt pizza. Här är det, ett enkelt recept på den mest korrekta degen för tunn pizza med mör skorpa.

Ingredienser:

• vatten - 125 ml;
• jäst - 1,25 tsk;
• salt - 1 tsk;
• mjöl - 200-250 g;
• olivolja - 1 msk.

Förberedelse:

En viktig punkt - mjöl är viktigt! Använd det bästa mjölet du har råd med. Rätt mjöl är givetvis helst italienskt, grad 00 (noll-noll). Men med rätt tillvägagångssätt blir degen bra även från det enklaste mjölet.

Först förbereder vi jästen. Jag använde de vanliga i väskan. Vi späder dem i 125 ml varmt vatten. Du kan även lägga till en sked socker där, så börjar jästen verka snabbare.

Efter 10 minuter kan du börja förbereda degen. För att göra detta, häll mjölet i en kopp (detta gör det lättare att laga mat och mindre rengöring senare).

Tillsätt först 200 gram; vid behov är det bättre att tillsätta senare än att späda med vanligt vatten. Tillsätt en sked salt. Gör en brunn i mitten av objektglaset och häll all jästvätska i den.

Blanda blandningen väl med en gaffel och börja sedan knåda degen med händerna och samla klumpar från väggarna. För degen mellan fingrarna och vik den gång på gång.

Titta här, degen ska vara lite kladdig, inte torr. Tillsätt eventuellt mjöl i nypor. När degen går ihop säkert, häll i olivoljan jämnt.

Och blanda degen väl igen. Skynda dig inte att tillsätta mjöl, degen kommer att verka flytande/klibbig till en början, fortsätt att röra.

Och nu den viktigaste hemligheten, fortsätt att knåda degen. Minst 10 minuter. Rulla bara ut den lite med handflatan, vik den på mitten och rulla ut den igen.

Utan något extra mjöl eller något så blir det väldigt elastiskt och väldigt smidigt. Titta på bilden, se hur det blev smidigt från föregående steg?

Täck med en fuktig handduk och lägg på en varm plats (kanske nära en kylare) i 30 minuter.

Efter 30 minuter kommer degen ungefär att fördubblas i storlek och bli ännu smidigare och "fluffig" (luftig).

Nu är det bara att lägga den på en yta som är pudrad med mjöl och kavla ut den framtida pizzan till en tjocklek av 2-3 mm. Om du gillar pizza med sidor, gör bara små veck runt omkretsen. Från den angivna mängden ingredienser kan du kavla ut en pizza på ca 30 cm eller ett par små.

Huvudregeln för pizza är högsta möjliga temperatur, minsta tid. Ställ därför gärna in den högsta tillgängliga temperaturen i din ugn. Det är bäst att baka på den nedersta hyllan – då blir degen på botten snabbare än toppen, som är mörare på grund av grönsakerna och osten.

Hemlagad pizza med rökt korv

Ingredienser:

• Till fyllning: 250-300 g rökt korv, skinka eller korv (efter smak),
• 200 g svamp,
• 200 g hårdost,
• 150 g halvhård ost,
• 1 färsk tomat
• ½ lök,
• färsk paprika, pickles, majs - efter smak,
• majonnäs,
• 3-4 msk. l. ketchup eller tomatsås,
• färska örter - för dekoration.
• Till degen: 200-250 g mjöl,
• 1 msk. l. olivolja,
• salt att smaka,
• 1 tsk torr jäst,
• 1 msk. varmvatten.

Förberedelse:

Knåda degen. Blanda mjöl med salt och torrjäst, tillsätt sedan gradvis varmt vatten, tillsätt olivolja och knåda degen.

Om du överdriver med vatten och degen blir för flytande, tillsätt lite mer mjöl (med måtta så att degen inte blir hård).

Knåda degen noggrant och låt den vila på en varm plats i 30-40 minuter, täck behållaren med degen med en handduk.

Tvätta svampen och skär i medeltjocka skivor, skär lök och tomater i ringar eller halvringar, rökt korv i cirklar. Om du använder skinka, skär den i skivor. Riv ostarna på ett grovt rivjärn.

Om du blandar två eller flera ostsorter efter smak kommer din pizza att bli pikant och original. Naturligtvis kan du använda en typ av din favoritost.

När degen vilat, knåda den och kavla ut en tunn pizzabotten.

Observera: pizzadegen ska vara mjuk och luftig, om den fastnar på dina händer, skynda inte att tillsätta mycket mjöl, annars blir pizzabotten hård när du bakar.

Lägg pizzabotten på en bakplåtspappersklädd plåt. För att pizzan inte ska brännas, strö över lite mjöl på bakplåtspapper och lägg sedan ut degen. Linda in kanterna på den framtida pizzan vackert.

Smörj pizzaskalet med ketchup (majonnäs, sås) och tillsätt fyllningen. Du kan visa din fantasi och lägga till vad ditt hjärta önskar till pizzan. Huvudsaken är att det hela täcks med ost på toppen.

Läckert till hemmagjord pizza: korv, svamp, lökringar, lite majs, tomater, ost. För en pikant smak - skivor av inlagd gurka eller oliver.

Glöm inte att täcka lagren av toppings med majonnäs för att göra pizzan saftig. Men överdriv inte med såsen så att pizzan inte läcker under gräddningen.

Grädda hemgjord pizza i 20-30 minuter i 200 grader. Kontrollera beredskapen genom att kontrollera skorpans mjukhet. Överkok inte pizzan, annars kan degen bli för torr och hård.

Skär den färdiga pizzan i portionsbitar, garnera med färska örter och servera.

Pizza Margherita

Ingredienser:

• Pizzadeg;
• mozzarella - 100 g;
• basilika - 6-8 blad;
• tomatsås - 3-4 msk;
• tomat - 1 st.

Förberedelse:

För att göra pizza, använd vad som helst och i valfri kombination. Om vi ​​inte pratar om Margarita, använd då alla produkter som du kommer att ha över efter arbetsveckan. Det kan vara köttbitar, korv, örter, grönsaker, ostar, svamp och så vidare.

Ställ åt sidan degen, tomatsåsen och örterna.

Låt oss nu förbereda fyllningen. Skär tomaterna i tunna ringar. Och ja, skär alla ingredienser tunnare - trots allt tar pizzan 3-4 minuter att tillaga och vi behöver inte halvkokta grönsaker.

Men vi skär osten i tjocka barer 1 cm tjocka. Jag använder alltid Mozzarella, låt oss säga att det här är en ost som är mycket resistent mot temperaturer - det vill säga den smälter långsamt och du måste vänta väldigt länge tills den börjar koka - detta är till vår fördel.

När all fyllning är förberedd, fortsätt till degen. Pudra bordet med mjöl och kavla ut bollen till ett tunt lager, högst 3 mm tjockt.

Jag gör så här: Jag flyttar kaveln åt ena hållet, vänder på den, strö över den med mjöl och flyttar kaveln åt motsatt håll. Och så vidare flera gånger. På så sätt blir formen rund och inte långsträckt (om du rullar åt ett håll).

Du behöver inte mycket mjöl, kör bara en dammig hand över degens yta. Därefter använder jag en tallrik för att hålla pizzaformen så rund som möjligt. Du kan hoppa över detta steg. Överför försiktigt den färdiga degen på bakplåtspapper (eller kavla ut den direkt på den).

Lägg skedar tomatsås i mitten av degen - här ta det du gillar bäst, gärna med örter, vitlök, peppar och ganska tjock, du kan använda tomatpuré av god kvalitet. Och bred ut den med en sked.

Om du gillar pizza med sidor, vik kanterna på degen runt omkretsen. Gå i alla fall inte hela vägen till kanten på pizzan.

Strö sedan ut ostbitarna slumpmässigt. Det finns två klassiska sätt - ost ovanpå hela fyllningen och längst ner (på såsen). Det andra alternativet är bättre - osten håller liksom ihop fyllningen och förbinder skorpan med fyllningen så att den inte glider av.

Ovanpå gräset (halva) och tomatringar. Peppar, kryddor och ett par ostbitar till på toppen.

Värm ugnen till max. Lägg över pizzan med bakplåtspapper till en het plåt (låt den stå i ugnen i ca 10 minuter innan du lägger över pizzan på den) och grädda på nedersta hyllan i 3-6 minuter.

Under denna tid kommer kakan att börja bli gyllenbrun och fyllningen blir klar. Indikatorn här är ost. Den börjar smälta och tappar nästan sin form, men har ännu inte förvandlats till en pöl.

Låt den färdiga pizzan svalna något, bara en minut. Skär med en speciell kniv (se bild). Lyssna inte på någon, inga halvcirkelformade knivar, än mindre enkla köksknivar, skär pizza så snyggt.

Men det är viktigt för oss att fyllningen inte faller sönder eller flyttar ut. Jag strö färska örter ovanpå (vi använde inte några). Och självklart ska pizza ätas med händerna (vika triangeln på mitten) med gott vin och dina favoritmänniskor!)

Förresten, från den överblivna degen kan du göra utmärkta ringar som kommer att förbli välsmakande även nästa dag. Eftersom du frågar efter receptet ska jag säga dig att det inte är något komplicerat här.

Rulla resten av degen till en boll och kavla ut den igen med en kavel till ett lager. Här, se själv, principen är densamma som för pajer - vilken storlek du än vill, gör sådana lager av deg.

Jag fick den att vara ca 16 cm i diameter. Placera fyllningen i mitten av lagret - igen, vad som helst: sås, ostar, örter, kött och så vidare.

Och vik kanterna på degen mot mitten, nypa ihop sömmen. Titta på bilden, allt ska vara klart. Grädda på samma sätt som pizza på en plåt med bakplåtspapper, men på den centrala hyllan tills en gyllene skorpa visas.

Låt den färdiga ringen svalna något och servera. De håller lätt över natten i en lufttät behållare. De smakar lite saftigare än pizza eftersom fyllningen puttrar inuti degen som är mör på insidan och krispig på utsidan. En riktigt bra ersättare för de vanliga pajerna.

Pepperoni pizza hemma

Ingredienser:

• vatten - 100 ml
• socker - 1 tsk.
• torr jäst - 1,5 tsk.
• salt - 1/4 tsk.
• olivolja - 1 msk.
• mjöl - 1,5 koppar
• pepperonikorv - 200 gr
• Mozzarellaost - 250 gr
• pizzasås

Förberedelse:

Blanda varmt vatten och socker. Tillsätt jäst. Låt stå i 10 minuter tills jästen jäser och ett 1,5-2 cm högt skum uppstår.Häll i en djup behållare. Tillsätt salt, olivolja. Tillsätt mjöl, knåda degen. Pizzadegen är tjock. Täck behållaren, ställ på en varm plats och låt degen jäsa (ca 1 timme).
Förbereder fyllningen för Pipperoni-pizzan. Skär korven i skivor. Skär mozzarellan i tunna skivor (eller riv på ett grovt rivjärn)

Lägg degen på mjölat underlag och dela i två delar. Kavla ut till ett lager 3-5 mm tjockt. Använd en stor tallrik (min är 25 cm) och skär ut en cirkel. Överför lagret till en bakplåt beströdd med mjöl. Bred ut med sås

Tillsätt mozzarella och pepperoni. Grädda i 20-25 minuter i 220 grader.

Tomatsås till pizza

Ingredienser:

• färska tomater - 500 g,
• olivolja - 50 ml,
• havssalt - 0,5 teskedar,
• socker - 1 msk. sked,
• vitlök - 1 kryddnejlika,
• basilika och oregano - 0,5 tesked.

Förberedelse:

Skala tomaterna och puré dem i en mixer (du kan också riva dem). Lägg över purén i en kastrull, värm på medelvärme, tillsätt olivolja, socker och salt.

Koka i 10-15 minuter och rör hela tiden för att inte brännas. Finhacka vitlöken eller för den genom en press och tillsätt den tillsammans med örterna i såsen cirka fem minuter innan den är klar.

Video: recept på snabb pizzadeg utan jäst