Kokosmacaron med vit choklad och hallon & macaron med hasselnöt. Min kokosmakron Kokoskräm Chantilly
Jordgubbskokosmacarons 8 mars 2013
Idag är det den 8 mars! Arbetet har officiellt börjat! Ta med blommor för kvinnor, godis, vackra underkläder, skor och kosmetika! Du kan också ha intressanta böcker, biljetter till teatern, till en konsert, resor till heta länder är inte heller förbjudna;) Men, viktigast av allt, ge oss kärlek och omsorg! Våren har kommit vilket gör att det bara är värme, bara sol och glädje framför sig!
Jag har förberett en söt present till mina läsare: ett recept på jordgubbs-kokosmakron. De har en mycket rik smak och ganska extraordinära, jag säger er =) Utseendet, enligt min mening, på dessa macarons blev sämre än de första, men det är bara andra gången jag gör dem. Det finns något att sträva efter!
Jag tog receptet från Nina Niksya.
Ingredienser:
100 g mandelmjöl
60 g kokosmjöl (malda kokosflingor)
125 g äggvita (lagrad och rumstempererad)*
225 g strösocker
50 g socker
1/2 tsk röd flytande färg (eller torka på spetsen av en kniv)
*Lagrad vita är äggvita som har stått i kylen i minst 24 timmar och som får "komma" till rumstemperatur innan användning. Vad är det för? Under denna tid förändras proteinstrukturen, vilket gör att de blir tunnare, och därefter uppnås en bättre textur för macarons.
Förberedelse:
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och strösocker i en separat skål och rör om. Mal eventuellt igen i en kaffekvarn/mixer. Sålla.
Värm ugnen till 150 C eller 300 F.
Klä en plåt med bakplåtspapper och häll den torra blandningen på den. Platta till och ställ in i ugnen i 5 minuter för att torka. Ta sedan ut den, sikta den igen i skålen och ställ den åt sidan.
Häll vitorna i en djup form och vispa tills de bildar stabila former. Tillsätt sedan socker gradvis, fortsätt att vispa tills det bildas styva toppar. Om du har torr färg, tillsätt den till vitorna innan vispningen är slut. Genom att lyfta vispen ska spetsen på vitorna böjas och bilda en "fågelnäbb", och när man vänder på formen ska ingenting läcka ut eller falla på bordet.
Lägg vitorna i en skål med mjöl och strösocker och börja försiktigt blanda med en spatel i en rörelse nerifrån och upp samtidigt som du vrider skålen moturs. Rör om i cirka 30 sekunder tills blandningen blir homogen. Om du använder flytande färg, tillsätt den till degen. Fortsätt att röra tills konsistensen och färgen är enhetlig. När du lyfter spateln ska ordentligt blandad macarondeg rinna ner i ett tjockt band och sakta breda isär.
Förbered bakplåtar och klä dem med bakplåtspapper. Lägg degen i en matlagningspåse med ett runt fäste (eller utan, skär helt enkelt av spetsen på påsen. Diametern ska vara 5-6 mm) och sprid ut snygga cirklar på pappret. Den klassiska storleken på macarons är 3-4 cm i diameter. Om degen knådas korrekt kommer "svansarna" på cirklarna snabbt att spridas, men de själva sprids inte.
Ställ dem åt sidan i 30-60 minuter. Denna tid behövs för att torka macarons: ett extremt tunt lager bildas på ytan, som liknar en mycket ömtålig skorpa, och fastnar inte på fingrarna. Tack vare denna skorpa bildar macarons en vacker "kjol" under gräddningen. Dessutom kommer deras yta att bli matt från den ursprungliga blanka.
Viktig! Om rummet är tillräckligt fuktigt kan macaronsen stå i 2 timmar, men de kommer inte att täckas av den eftertraktade skorpan. Det är absolut förbjudet att sätta in dem i ugnen i denna form! De kommer att spricka, förlora sin form och det blir ingen "kjol". Därför måste du torka dem i ugnen: värm den till 80 C eller 175 F och lägg macarons där i 5 minuter. Ta sedan ut den, låt stå i 5-7 minuter så kan du börja baka!
Värm ugnen till 150 C eller 300 F. Grädda macarons i 13-15 minuter. Du kan kontrollera deras beredskap: öppna ugnen något och försök att lyfta locket på en mugg. Om den lossnar och flyttar sig bort från kjolen betyder det att kakan inte är gräddad ännu och du måste lämna den i ugnen i några minuter.
Färdiga och bakade macarons lossnar lätt från pappret de gräddats på och lämnar ingenting efter sig. Låt dem svalna helt.
Kokosgrädde
Ingredienser:
135g vit choklad, finhackad
75 ml kokosmjölk
35 g smör
2 msk kokosflingor
1/2 vaniljstång
Förberedelse:
Lägg chokladen i en djup skål. Skär baljan på längden, dra bort fröna och lägg ihop allt i en liten kastrull med kokosmjölk. Koka upp. Häll den varma blandningen i chokladen. Vänta 30 sekunder och börja sedan långsamt röra tills blandningen är slät och chokladen har löst sig. Tillsätt olja och kokosflingor, blanda igen. Ställ i kylen tills den är helt fryst.
Ingredienser:
75 gram färska jordgubbar (du kan ta frysta, men låt dem först tina i rumstemperatur och låt överflödig vätska rinna av)
25 g socker
1 msk citronsaft
3 g gelatin
Förberedelse:
Späd gelatinet med kallt vatten och låt det svälla.
Skala jordgubbarna från stjälkarna (om de är färska) och puré i en mixer. Tillsätt socker och citronsaft och vispa ytterligare några sekunder.
Värm 1/3 av jordgubbspurén i en liten kastrull, tillsätt gelatin och rör om tills det löst sig. Kombinera sedan med resterande puré och blanda.
Täck en platt panna med hushållsfilm och häll geléen på den. Dess tjocklek bör inte vara mer än 5 mm. Ställ i kylen tills den är helt fryst.
Lägg kokosgrädden i en spritspåse försedd med en rund spets. Skär geléen i portionstärningar, ca 5 mm. Placera geléen i mitten av den platta delen av makronerna och rör runt krämen, var noga med att inte trycka för nära kanten (senare kan krämen börja rinna).
Täck med den andra halvan. Lägg de färdiga macaronsna i kylen över natten och förvara där fram till servering**. Njut av!
** Kylning och "mognad" är ett extremt viktigt steg för macarons. Helst bör de förvaras i kylskåp i 24 timmar för att nå önskat tillstånd där deras smak är fullt utvecklad.
Tja, jag ska säga några fler ord om macaroon med hasselnötter. Eftersom smaken av hasselnötter är mer uttalad än, säg, smaken av mandel, använder båda mjölen i 50/50 proportioner, smaken av hasselnötter överväldigar mandeln i en sådan utsträckning att mandeln inte märks alls, istället för hasselnötterna . Så, dedikation till alla hasselnötsälskare!
I princip är receptet och beredningen exakt likadana, förutom en detalj – istället för att bara använda mandelmjöl använder vi 50 % mandelmjöl och 50 % annat mjöl (kokosflingor, hasselnötsmjöl). Allt annat är sig likt.
I förra inlägget skrev jag att Tartelette istället för att låta vitorna stå i rumstemperatur ett dygn, ställer in dem i mikron i 20 sekunder, med 10 sekunders mellanrum. Efter denna instruktion kokade jag vitorna två gånger.
MEN, om du gör mindre intervaller (till exempel 5 sekunder), så löser sig allt. Så här måste du anpassa dig till din mikrovågsugn.
Jag värmde de två satserna av macarons jag gjorde i mikron och allt blev jättebra.
Till krämen förberedde jag 2 olika krämer.
Till kokosmakaronerna gjorde jag vit chokladganache och till hasselnötsmacaronerna gjorde jag mörk chokladganache.
För provet:
100 gr. - Proteiner hålls i rumstemperatur i 1 dag.
50 g - strösocker
En nypa salt
50 g - mandelmjöl (*1)
50 g - kokosmjöl/hasselnötsmjöl
200 g - strösocker (*2)
- Dagen innan du gör macarons, separera vitan från gulorna (från ca 3 ägg) och låt vitorna stå i rumstemperatur. ***Detta hjälper överflödig fukt att avdunsta från proteinerna. Genom att följa detta steg ökar chansen att göra macarons med 100%. Vitan kan till och med bli 2-3 dagar gamla, det viktigaste är att återföra vitorna i kylen efter 24 timmar, täcka dem med film. I det här fallet, omedelbart före tillagning, måste proteinerna återställas till rumstemperatur. Detta hjälper dem att piska upp till maximal volym.
Tartelette föreslår att du kan uppnå samma resultat genom att värma det vita i mikrovågsugnen med 10 sekunders intervall (totalt 20 sekunder). Jag provade det 2 gånger och 2 gånger de bara kokta.*** - Innan du börjar förbereda macarons, sätt på ugnen till 300F.
- Lägg ut 2 bakplåtar pergament papper ***Viktig! Annars kommer du inte att kunna skala bort macarons från ytan***
- Förbered en spritspåse utrustad med en 1,5 cm rund spets. ***Ju mindre hålet på munstycket är, desto mer luft kommer ut när vi pressar ut degen, det vill säga om vi började med en tjock deg, när vi klämmer ur så blir den flytande (spridd). För ju större öppning, desto bättre***
- Mixa strösocker, mandelmjöl och kokos/hasselnötsmjöl i en mixer (ca 30 sekunder). ***I detta skede kan du lägga till lös färg om du vill ha macarons av en viss färg. ******Detta steg är viktigt för att ta bort alla klumpar av mandelmjöl och pulver. Du kan också helt enkelt sikta igenom det, men jag gillade resultatet med en mixer mer, eftersom det är mer sannolikt att det blir fullt och pulvret och mandeln blandas mer noggrant***
- Mät 100 g med våg. vita (från ca 3 ägg), strö över en nypa salt och vispa med en mixer tills mjuka toppar bildas. ***det är viktigt att mäta, eftersom ägg är olika och är de för stora blir degen rinnig, är de för små blir den tjock. Genom att mäta säkerställer vi framgång, varje gång***
- Fortsätt att vispa, tillsätt 1 matsked socker.
- Vispa tills pärlfärgad färg och stabila toppar.
- Häll de torra ingredienserna i vitorna och rör om med en cirkulär, snabb rörelse av en sked eller spatel tills ingredienserna är nästan helt blandade (ca 12-15 cirkulära rörelser), fortsätt sedan att linda in massan med långsamma rörelser tills alla torra ingredienser är helt blandade i "degen".
***Det är viktigt här att knåda exakt ett visst antal gånger så att degen inte blir särskilt tjock (när du klämmer ut degen ur påsen sticker i detta fall "spetsen" ut utan att falla), men inte heller mycket flytande (det spills mycket, i mycket platt kaka). Det vill säga, så fort alla torra ingredienser är blandade och degen fortfarande är tjock, efter det behöver du bokstavligen slå in degen ett par gånger för att göra den mer flytande.*** - Fyll en konditoripåse med deg och tryck ut cirklar 2-3 cm i diameter på bakplåtspapper (press, lyft/riv metod)
- I det här skedet, om du vill spritsa macarons med något, bör detta göras nu, medan de fortfarande är "våta" och strösseln fastnar.
- Låt macaronsen stå på bordet i 30-60 minuter så att de bildar en skorpa ***om du hoppar över det här steget kommer ingenting att förändras alls***
- Sätt in bakplåten i ugnen, stick in en träslev i springan mellan luckan och ugnen.
- Grädda i 10-12 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt macarons svalna.
- Ta bort från bakplåtspapper
2. När du väljer strösocker, ta pulver från ett bra och välkänt företag, eftersom vanligtvis i billiga typer är förhållandet mellan strösocker och stärkelse (så att strösockret inte håller ihop, + stärkelse är billigare) mycket högt, och stärkelse ger inte ett bra resultat. Istället för att de ser ut som macarons, kommer de att se ut som vanliga äggvitekakor utan kick.
Ganache-
100 mörk/vit choklad
100 grädde
Hacka chokladen.
Koka upp grädden. Ta bort från spisen.
Vik chokladen till grädde.
Låt stå en minut eller två.
Rör om halvvägs tills en homogen emulsion erhålls.
Låt svalna och tjockna.
Lägg över ganachen i en konditoripåse.
Pressa ut lite grädde på botten av 1 halva av makronen och täck med den andra halvan.
För macarons med vit choklad och hallon, krama ut grädden i en cirkel och lämna ett tomrum i mitten.
Placera hallonen i mitten av denna cirkel.
Stäng macaronen med den andra halvan.
Ärligt talat, när jag först såg hans nya idé tittade jag på bilden ganska länge. Det verkar som om en obetydlig detalj i monteringen och hur mycket den omvandlas, det slutliga resultatet förändras. Jag skulle till och med komma på någon form av speciell gradering eller kast bara för denna art.
Den viktigaste detaljen som är nödvändig för att göra en "flip" är att du efter gräddningen ska ha en perfekt botten, slät, utan en enda "sliten" plats, bara en tunn, vacker skorpa. Endast i det här fallet kommer det att se elegant och graciöst ut.
Annars är allt sig likt – basen är fransk maräng, fyllningen är kokosganache och jordgubbsgelé. Smakfullt, ljust, ovanligt och vackert.
Om du fortfarande har frågor: Vad är åldrade proteiner? Varför lämna macarons ute i en timme? Varför sprack kakorna/kjolen syntes inte? Läs detta ämne noggrant: .
Ingredienser:
100 g mandelmjöl
60 g kokosmjöl (malen kokos)
225 g strösocker
125 g äggvita, lagrad
50 g socker
1/2 tsk. röd färg (flytande eller torr på spetsen av en kniv)
Fyllning:
200g vit choklad, finhackad
110 ml
50 g smör
2 msk. l. kokosflingor
1/2 vaniljstång
150 g jordgubbar
50 g socker
2 msk. l. citron juice
5 g gelatin
Förberedelse:
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och strösocker tillsammans. Mal igen i en kaffekvarn, matkvarn eller mixer. Sålla.
Värm ugnen till 150C, häll den torra blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper och torka i ugnen i 5 minuter. Sikta sedan igen.
Häll de torra ingredienserna i en skål där det är bekvämt för dig att knåda degen senare.
Lägg äggvitorna i en matberedare eller mixerskål. Vispa dem till stabilt skum. Börja sedan gradvis tillsätta socker. Fortsätt vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Om du använder torr färg, tillsätt den till äggvitorna i slutet av vispningen.
När du lyfter vispen ska den överhängande "pipen" av vispat skum bilda en "fågelnäbb". Och från skålen, om du lutar den eller vänder den, bör ingenting läcka eller falla.
Lägg vitorna i en skål med mandelmjöl och börja blanda dem försiktigt med en silikonspatel, vrid själva skålen motsols.
Rör om i ca 30 sekunder, blandningen ska ännu inte bli helt homogen. Mät upp färgen och tillsätt den i degen om du använder flytande färg.
Fortsätt att röra tills konsistensen och färgen är enhetlig. Din makaronad ska rinna från silikonspaden i ett tjockt band och sakta breda ut sig och bilda en slät yta av deg.
Lägg den resulterande degen i en spritspåse och sprid cirklar med en diameter på 3-4 cm på bakplåtspapper eller en silikonmatta. Om degen knådas på rätt sätt kommer "svansarna" att separera nästan omedelbart, men degen kommer inte att spridas mycket.
Ställ dem åt sidan i 30-60 minuter. Under torkning bildas ett mycket tunt lager på ytan av degen, som inte fastnar på fingrarna - liknar en ömtålig skorpa. Denna skorpa förblir intakt under gräddningen, och på grund av detta bildas en "kjol" i botten.
Du kan kontrollera deras beredskap enligt följande: rör lätt vid ytan på kakorna - om du känner en hård yta och ingenting fastnar på fingret är allt klart. De kommer också att förändras i utseende från glansiga till matta.
Bakning:
Värm ugnen till 155C.
Grädda i ca 13-15 minuter. Om du har en större diameter, öka tiden med ett par minuter till.
Du kan öppna ugnen något och prova att lyfta ena halvan av macaronen något i locket - om den är rörlig, kan tas bort separat eller lossnar från kjolen - dina kakor är fortfarande råa, fortsätt att grädda i några minuter.
Helkokt, bakad pasta kommer lätt att lossna från ytan och lämnar ingenting på varken pappret eller mattan.
Kokosgrädde:
Lägg chokladen i en djup skål.
Häll kokosmjölken i en liten kastrull och tillsätt den delade vaniljstången och vaniljfröna. Koka upp.
Häll den varma vanilj-kokosblandningen i chokladen. Vänta 30 sekunder och börja sedan röra långsamt tills chokladen är helt smält och blandningen är slät.
Tillsätt smör och kokosflingor. Rör tills det är slätt.
Ställ in i kylen tills fyllningen tjocknar.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten och låt det svälla.
Mosa jordgubbarna i en mixer. Tillsätt socker och citronsaft och mixa igen i några sekunder.
Värm 1/3 av jordgubbspurén i en liten kastrull, tillsätt gelatin och rör tills det löst sig. Kombinera sedan denna blandning med den återstående jordgubbspurén.
Häll den framtida geléen i en form täckt med matfilm så att tjockleken inte är mer än 0,5 cm.
Ställ i kylen tills den är helt fryst.
Hopsättning:
Ta ut grädden och geléen.
Lägg kokos-vaniljkrämen i en spritspåse försedd med en platt, rund spets, ca 1-1,5 cm i diameter.
Du kan också lägga geléen i en konditoripåse och helt enkelt skära av spetsen. Eller så kan du skära geléen i små tärningar.
Fördela macaronhalvorna efter storlek, men inte på vanligt sätt, utan snarare med den halvcirkelformade sidan mot varandra.
Pipa kokos-vaniljkrämen i en cirkel och lägg geléen i mitten. Täck med den andra halvan av macaronen, halvrunda nedåt.
Strö krämens sidor med kokosflingor. Lägg de färdiga macaronsna i kylen över natten.
Självklart, om du vill, kan monteringen av dessa macarons vara standard.
Förvara i kylen fram till servering. Servera endast kyld.
Njut av ditt te!
Vi lagade klassiska macarons, vi bakade även choklad... I allmänhet börjar vi experimentera! Kokospasta kommer särskilt att tilltala älskare av alla typer av himmelska nöjen - de smakar något som påminner om Raffaello sötsaker, men mer raffinerade och delikat. Tillagningsprincipen skiljer sig inte mycket från annan pasta, så innan du börjar processen rekommenderar jag att läsa. Tja, glöm inte att all matlagning, särskilt efterrätter, ska ge glädje och nöje, så jag föreslår att du dansar och har kul under processen, det är ungefär så jag gör i videon! Generellt sett föreslår jag att du har det bra som en kokosnöt! ;)
Tillagningstid: 30 minuter
Inställningstid för pasta: 15-30 minuter
Gräddningstid: 10 minuter per bakplåt
För 50-55 kakor
Ingredienser:
- 250 g pulveriserat socker
- 250 g mandelmjöl (pulver) -
- 90 g + 90 g Äggvita
- 250 g socker
- 75 ml vatten
- Kokosflingor
Coconut Cream Chantilly:
- 200 g grädde 35 %
- 60 g pulveriserat socker
- 1-2 tsk. Vaniljextrakt eller pasta
- 60 g kokosflingor
Matlagningsmetod:
Blanda mandelmjöl, strösocker och sikta ihop allt. Tillsätt äggvita, hälften av den totala mängden, låt resten stå och vispa. Du måste blanda allt väl, förvandla det till mandelmassa.
Därefter förbereder vi oss. Späd sockret med vatten och ställ på medelvärme. När sirapen kokar börjar du vispa resten av vitorna på låg hastighet. Sirapen kan röras om mycket försiktigt direkt med en termometer - med en spatel kan det stänkas för mycket på väggarna. När temperaturen når 110ºC, öka hastigheten för att vispa vitorna till maximalt och fortsätt värma. Efter att ha nått 118ºС, ta bort sirapen från värmen och tillsätt den till den vispade vitan i en tunn stråle, utan att stoppa mixern. Vi slutar inte vispa utan sänker hastigheten till medel - nu måste marängen svalna (till ca 40-45ºC) och vispas till styva toppar eller, som fransmännen säger, tills fågelnäbbar.
Blanda ner den vispade marängen i mandelmassan i tre steg, noggrant och tillräckligt snabbt, men försiktigt. Som ett resultat får vi en viskös blandning som rinner från spateln i ett tjockt band, snarare än att falla i bitar. Vi överför den till en matlagningspåse och placerar halvorna av den framtida pastan på en bakplåt täckt med matlagningspapper eller ett silikonsubstrat, lämnar utrymme mellan dem och försöker hålla sig till samma storlek. För att göra det lättare att hålla sig till raka linjer och samma diameter kan du rita hjälplinjer direkt på matlagningspappret med en penna. När det inte finns tillräckligt med erfarenhet hjälper detta. Efter att bakplåten är klar måste den lyftas flera gånger och kastas på bordet, strikt vertikalt. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödiga luftbubblor och göra ytan på pastan slätare. Strö efter detta lite på pastan med kokos, blås till sist lite på plåten så att även kanterna på pastan spritsas. Det är bättre att ta mindre chips; hacka om det behövs med en mixer.
Låt bakplåtarna stå i 15-30 minuter (beroende på temperatur och luftfuktighet). Värm under tiden ugnen till 150ºC. Pastan ska stelna och om du rör den med fingret ska den inte fastna eller lämna märken. Om detta inte görs kan pastan svälla, spricka och explodera i ugnen - då är allt förlorat. Ta därför god tid på dig - det är bättre att vänta lite längre. Placera bakplåten med den "inställda" pastan i den förvärmda ugnen, stäng luckan och sänk temperaturen till 140ºC. Pastan ska gräddas i 10 minuter; vid den 6:e minuten, när de karakteristiska "kjolarna" redan har bildats, rekommenderas att snabbt öppna ugnen och vända bakplåten så att kakorna torkar jämnt. Det viktigaste är att vänta tills "kjolarna" dyker upp innan du vänder på dem. Efter ugnen, efter ett par minuter, ta bort pastan från bakplåten, flytta den direkt på papper eller silikonsubstrat till ett galler så att de börjar svalna.
Förbereder kokos Chantally. Vispa mycket kall grädde med strösocker och vaniljextrakt eller pasta. Ta till ett stabilt krämigt tillstånd och tillsätt kokosflingor. Här måste den krossas till ett tillstånd nära pulver, det vill säga göras mycket fint.
Använd en konditoripåse och bred ut små mängder grädde på pastahalvorna, exakt i mitten. Och täck med de andra halvorna. Mängden grädde är efter din smak - vissa gillar ett tjockt lager, andra föredrar ett tunnare lager.
Det är bättre att förvara pasta i kylskåpet, i en tättsluten behållare. Smaklig måltid!
Hallå!
Lusten att glömma proteiner i kylskåpet efter att ha tillagat majonnäs avtar inte, vilket innebär att macaronbakningen fortsätter. Vi verkar ha sorterat ut chokladen. Vi håller precis på att förbereda oss för grönt i färgen och matcha-te. Men idag ska vi försöka lista ut kokosnötsmacarons. När jag blickar framåt kommer jag genast att säga: de fungerade inte. Det vill säga det fungerade, men inte riktigt. För lite protein togs, degen visade sig vara tät, och därför visade sig kjolen - en utmärkande egenskap hos denna kaka - vara svagt uttryckt. Men detta påverkade inte smaken, så experimentet kan anses vara en framgång.
Jag tog kokosspån, hällde upp dem i en bakplåt och torkade dem i ugnen.
Och sedan, i portioner, krossade jag den i en kaffekvarn med kryddtillsats.
Fortfarande inget mjöl. Massan innehåller för mycket fukt och olja (c) Jod. Därför, beväpnad med en sil med en finmaskig (för patos, använd uttrycket "sil med en finmaskig"), siktade jag kokosmjölet i en djup skål,
och blandas sedan med strösocker.
Vispa vitorna till mjuka toppar, tillsätt sedan 2 matskedar fint socker och vispa tills det blir glansiga och styva toppar, där blandningen lätt kan hållas över huvudet utan rädsla, vilket orsakar en storm av applåder från den sofistikerade allmänheten.
Jag introducerade den torra blandningen i vitorna i portioner och knådade dem i cirkulära rörelser med en silikonskrapa (det skulle vara mer pretentiöst att säga "spatel"). Observera förresten att färgen på min enhet är rosa. Det var min svärmor som gav MIG, en man på 100 kilo, en rosa skrapa. Nåväl, Gud välsigne honom. Färgen är inte så viktig, huvudsaken är att själva skrapan är jättebra. Och så vacker han är, strassarna där... Uh-uh, jag avviker.
Jag lade degen i en konditoripåse och rörde bitarna med en diameter på 2,5-3 centimeter.
Torkade i rumstemperatur i en timme. Förvärmde ugnen till 180 grader (minst ställ in detta värde på den trasiga termostaten). Grädda i 8 minuter, efter 4 minuter rotera pannan 180 grader. Jag tog ut kakorna ur ugnen, lät dem svalna och tog bort dem från pappret.
Jag gjorde smörkrämen genom att grädda rumsvarmt smör och strösocker. Jag formade kakorna i par och strök dem med grädde.
Wow!
Ingredienser:
Kokosflingor - 250 gr.
pulveriserat socker - 200 gr.
Äggvita - 4 st.
Fint socker - 2 msk. skedar
230 gram smör
250 gram strösocker
Anteckningar.
Om du ska göra det igen.
Öka mängden proteiner med 1,5 gånger, det vill säga du behöver 6 proteiner. Kakorna blev väldigt söta, så det är bättre att utelämna sockret och dela strösockret till kakorna på mitten, blanda ena hälften med kokosmjöl och den andra hälften i äggvitorna. Grädde. Grädden är för fet för sådana kakor, det är bättre att ersätta den med frukt, till exempel ta svarta vinbär, rulla med socker och sila genom en fin sil, bli av med fröna. Tillsätt sedan gelatin eller gelfix utspätt i vatten, vänta tills förtjockningen börjar och smörj kakhalvorna med den resulterande sylten. Du kan göra något som marshmallows genom att vispa äggvita och blötlägga dem i en gelatinlösning som kokas upp. I allmänhet, vad än din fantasi visar.