Gräddsoppa med porcini-svamp. De bästa recepten på mosade porcini-svampsoppor

Boletus är helt enkelt en underbar svamp: köttig, aromatisk, läcker! Om du har turen att plocka porcini-svamp i skogen, öppnar detta outtömliga möjligheter till skapande för kocken. Om det är särskilt många svampar, så kan du. Bra och... Och om du inte planerar att skörda boletussvampar för vintern, kan du steka dem i gräddfil, till exempel enligt receptet.

Tja, idag ska jag berätta hur man gör krämig porcini-svampsoppa med grädde. Jag måste säga att den här rätten är helt enkelt underbar, även om den är väldigt enkel. Porcini-svampar ger en sådan otrolig smak och arom till hela rätten att min dotter blev mycket förvånad när hon fick reda på att jag inte tillsatte några svamparomatiska kryddor. Och varför behöver vi kemi när det finns porcini-svampar, som ingen konstgjord aromatisk blandning kan mäta sig med?

För att förbereda krämig porcini-svampsoppa behöver vi väldigt få ingredienser: svamp - ju fler desto bättre, potatis, lök, dill, smör och tung grädde.

Jag har inte så mycket svamp men det räcker till 2 portioner. Rengör svampen genom att ta bort det tunna översta lagret från stjälken.

Skölj väl, tillsätt vatten (700 ml), tillsätt salt och låt koka. Koka i 25 minuter.

Sedan lägger vi svampen i ett durkslag och lägger undan buljongen för senare användning. Jag fick 150 g kokt svamp.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt svamp och finhackad lök. Stek tills löken blir genomskinlig och något beige.

Och under den här tiden ska vi skala potatisen.

Skär potatisen i små bitar och lägg dem i svampbuljongen. Koka tills det är klart.

Mal den stekta svampen tillsammans med lök och potatis i en mixer.

Vi kommer att hälla buljongen som blir över från tillagningen separat, vi kommer att behöva den senare.

Lägg den malda massan i en skål, tillsätt 120 ml buljong lite i taget, blanda och tillsätt sedan grädde. Blanda allt så att massan blir homogen. Placera på elden, rör om, koka upp och ta omedelbart bort.

Krämig porcini svampsoppa med grädde är klar. Tillsätt finhackad dill i den beredda soppan vid servering.

Steg-för-steg-recept för att förbereda en läcker och aromatisk krämig porcini-svampsoppa med grädde

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

6 gr.

13 gr.

Kolhydrater

180 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt recept på krämig porcini svampsoppa

Den vita svampen är godast. Den har en unik arom. Den steks, stuvas och tillagas i olika rätter. Särskilt framgångsrika är mosade soppor gjorda av färsk, torkad eller fryst boletussvamp.

Ingredienser

• tung grädde - en kopp;
• färska porcini-svampar - 400 g;
• salt;
• torkad boletus - 150 g;
• kryddor;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• smör - en liten bit;
• kokande vatten - 200 ml;
• lök - huvud;
• liter filtrerat vatten;
• vitlöksklyfta;
• två potatisar;
• senapsfrön - 5 g.

Steg-för-steg-recept på krämig porcini-svampsoppa

Lägg den torkade svampen i en djup skål, tillsätt kokande vatten och blöt i 20 minuter.

Vi rengör färsk boletussvamp från skräp och smuts, tvättar dem och skär dem i medelstora bitar. Hacka den skalade löken. Skala potatisen, tvätta den och skär den i små tärningar. Skala en vitlöksklyfta och hacka den fint.

Häll vegetabilisk olja och smör i en tjockbottnad panna. Lägg på medelvärme och värm väl. Tillsätt vitlök, lök och senapsfrön i oljeblandningen. Koka, rör om, tills löken är mjuk. Tillsätt färsk svamp och låt puttra tills all fukt har avdunstat.

Tillsätt blötlagd torkad svamp och potatis i grytan. Krydda med kryddor, salt och fyll på med renat vatten. Sätt på medelvärme och koka tills potatisen är mjuk. Ta ett glas buljong från pannan. Häll i grädden och mal allt med en stavmixer tills det är mosat.

När du lagar soppa, överanvänd inte kryddor, eftersom porcini-svampar har sin egen starka, specifika arom. På slutet kan du lägga till hackade örter. Om soppan är för tjock, späd den med buljong till önskad konsistens.

Alternativ 2. Snabbrecept på krämig porcini svampsoppa

Boletussopppuré visar sig vara mycket aromatisk och har en raffinerad smak. Detta recept gör det enkelt och snabbt att tillaga.

Ingredienser

• fryst porcini-svamp - 400 g;
• havssalt;
• två små lökar;
• nymalen svartpeppar;
• en fjärdedel smör;
• tung grädde - ett glas;
• kycklingbuljong - en halv liter.

Hur man snabbt förbereder krämig porcini svampsoppa

Tina svampen, skölj noga och ta bort överflödig fukt. Slipa. Tvätta och hacka den skalade löken.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt löken och fräs den tills den är genomskinlig. Tillsätt nu svampen och stek under konstant omrörning i fem minuter.

Häll buljongen i pannan, lägg den stekta svampen i den. Koka i en kvart på måttlig värme. Mosa sedan med en mixer eller matberedare. Återgå till elden och koka. Häll i den tunga grädden, salta och peppra och koka i ytterligare fem minuter.

Skär alla ingredienser i lika stora skivor så att de kokar jämnt. Servera den krämiga soppan med krutonger eller vitlökskrutonger. Vid servering, lägg lite smör på tallriken, det gör att soppans smak blir ännu mer delikat.

Alternativ 3. Porcini svampsoppa med grädde och ost

Ost kommer att göra smaken av boletussopppuré ännu rikare och mer original. Det kan vara vilken typ av hård ost som helst, eller mjuk processad eller krämig.

Ingredienser

• tre potatisknölar;
• havssalt;
• bacon - skiva;
• buljong eller filtrerat vatten - tre liter;
• smältost - 100 g;
• kryddor;
• porcini svampar - 300 g;
• Smör;
• grädde - 200 ml;
• mjöl - 50 g;
• två lökar;
• morot.

Hur man lagar mat

Skala, tvätta och skär varje potatisknöl i fyra delar.

Koka upp filtrerat vatten eller buljong och lägg potatisen i pannan. Skala, tvätta och skär morötterna i cirklar. Skicka efter potatisen. Salta och tillsätt lagerblad.

Rengör svampen från smuts och skräp. Lägg i en separat kastrull, täck med dricksvatten och koka tills det är mjukt. Låt rinna av i ett durkslag. Kyl boletusen något och skär i tunna strimlor. Lägg svampen i en stekpanna och stek under omrörning i sju minuter. Lägg på en djup tallrik.

Finhacka den skalade löken. Skär baconet i tunna strimlor. Lägg dem i en separat stekpanna, tillsätt löken och fräs tills de fått lite färg. Lägg över till en tallrik med svamp.

Mal smältosten på ett rivjärn med små hål. Ta bort grönsakerna från buljongen och lägg i svampen. Lägg riven smältost i den och rör om tills den är helt upplöst.

Smält smör i en stekpanna. Tillsätt mjöl och stek tills det fått färg. Häll i grädden under kraftig omrörning, koka upp och koka i fem minuter. Mal alla ingredienser med en mixer och tillsätt ostbuljongen. Tillsätt den krämiga såsen här också. Krydda med kryddor och salt, koka upp och låt koka ytterligare några minuter.

Förbered soppan precis innan servering. Det är lämpligt att äta rätten färsk, nästa dag blir den inte lika välsmakande, och den purerade maten kommer att sätta sig. För att göra smältost lättare att riva, ställ in den i frysen en stund. Häll ner mjuk färskost i buljongen.

Alternativ 4. Porcini svampsoppa med potatis och grädde

Potatis kommer att göra rätten inte bara välsmakande, utan också mycket mättande. Det blir ganska tjockt. Purésoppan kan bringas till önskad konsistens med buljong eller grädde.

Ingredienser

• sex stora färska boletus;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• potatis - fyra knölar;
• morot;
• mannagryn - 50 g;
• lökhuvud;
• renat vatten - en halv liter;
• tung grädde - en och en halv kopp.

Steg för steg recept

Vi rengör porcini-svamparna från skräp och smuts. Tvätta väl och skär i små bitar. Skala morötter och lök och hacka dem så fint som möjligt.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg grönsakerna i den och fräs i fyra minuter under konstant omrörning.

Skala potatisknölarna och skär i små bitar. Överför de stekta grönsakerna i en panna, tillsätt potatis.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek svampen i den, under konstant omrörning, i cirka 20 minuter.

Häll de stekta grönsakerna med filtrerat vatten och grädde. Rör om och koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt sedan mannagryn och koka i ytterligare fem minuter. Häll soppan i en mixerbehållare, tillsätt salt och smaka av med kryddor. Mal allt tills det är slätt. Återgå till pannan och sätt på eld. Koka upp.

Purésoppan blir mindre kalori om du inte steker svampen. Torkad boletussvamp måste blötläggas i minst en halvtimme.

Alternativ 5. Porcini svampsoppa med grädde och ägg

Delikat, krämig, otroligt aromatisk kräm av porcini svampsoppa kommer inte att lämna någon oberörd.

Ingredienser

• 600 g färsk eller fryst porcini-svamp;
• två kycklingägg;
• 100 g smör;
• 50 g mjöl;
• liter hemlagad mjölk;
• morot;
• stack tung grädde;
• lök - huvud.

Hur man lagar mat

Vi rengör färska svampar från smuts, tvättar dem noggrant och skär i tunna skivor. Den frysta produkten är helt upptinad och pressad ut. Vi vrider boletussvamparna genom en köttkvarn.

Vi rengör morötter och lök, tvättar dem och finhacka dem. Lägg två matskedar smör i en stekpanna och smält över medelvärme. Tillsätt hackad svamp och hackade grönsaker och låt sjuda, rör om då och då, i cirka fyrtio minuter.

Smält resten av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och stek det gyllenbrunt. Häll försiktigt i mjölken, gnugga noggrant klumparna. Låt blandningen koka upp.

Lägg de stuvade svamparna och grönsakerna i pannan. Blanda grädden med äggen och vispa väl med en visp. Häll i den krämiga äggblandningen i en tunn stråle. Krydda med peppar och salt. Koka upp och ta bort från spisen.

Du kan puréa soppan med en mixer, matberedare eller mos. Vid servering kan du garnera soppan med örtkvistar och skivor av porcini-svamp.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Om du älskar svamp, så föreslår jag att du gör en purésoppa av torkad porcini-svamp med grädde. Soppa kan tillagas av torkad svamp året runt. Porcini-svampar är särskilt välsmakande. Till soppa rekommenderar jag att du väljer rena, stora, torra porcini-svampskivor utan mörka fläckar. Svamp ska inte smula till damm. Doften av kvalitetssvamp börjar spridas när burken öppnas. Du kan använda vilken smältost som helst, men sorten med tillsats av svamp kommer att vara mest lämplig. Jag vill också uppmärksamma er.



Du behöver (för 2,5-3 liter):

- torkad porcini-svamp - 150 gram,
- stor potatis - 2 stycken,
- lök - 1 stycke,
- smältost - 1 st,
- grädde 30% fett - 150 gram,
- lagerblad - 1 st,
- kryddpeppar - 2-3 ärtor,
- vegetabilisk olja - 1-2 matskedar.

Recept med bilder steg för steg:

Blötlägg svampen över natten i kallt vatten.




På morgonen, skölj svampen noggrant och inspektera dem noggrant så att ingen sand eller smuts finns kvar.
Lägg svampen i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en vitlöksklyfta. Koka i 30-40 minuter på låg värme.




Skala och skär potatisen i tärningar och lägg i soppan, koka i 10 minuter.




Hacka löken fint.






Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök och stek tills den är ljus gyllenbrun. Tillsätt stekt lök i soppan. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Koka i 4 minuter.




Skär smältosten i bitar, lägg den i soppan och låt koka upp.




Ta bort lagerblad och kryddpeppar. Mixa soppan med en mixer tills den är slät. Salt och peppar.




Häll i grädden, rör om, låt koka upp. Ta av från värmen och häll upp på tallrikar.
Du kan lägga örter eller hemgjorda vitlökskrutonger ovanpå. Dekorera med grädde. Servera med svart bröd. Jag är säker på att du kommer att gilla den här också.






Svampsoppan blir väldigt tjock. Om så önskas kan den spädas med mjölk.

Råd:

Om du har bråttom, blötlägg de torra svamparna i varmt vatten och efter en timme kan du koka dem.
- För att underlätta vispningen kan du separera tjockleken av soppan från buljongen med ett durkslag och mala den med en mixer. Tillsätt sedan resterande buljong och fortsätt tillagan enligt receptet.
– Till högtidsservering kan du använda servering i brödgryta. Skär av toppen på bullen, ta bort fruktköttet och häll i en del av soppan. Täck med ett bröd "lock".
– Det bästa är att smaksätta soppan med färskmalen peppar.

Idag är det vår svampdag! Svamp för första, andra och även kompott.. Nej, kompotten är inte svamp.))) Men seriöst, idag blev det svampgräddsoppa, rostat bröd (eller bara... stekt, som du vill) med stekt svamp, och läcker svamptårta. Och varför alla? Ja, för att min man tog med en hel "hög", som jag bearbetade fram till klockan 2 igår. Åh, vad tacksam jag var mot honom! ((Och idag lade han till ett par påsar till... så jag känner att det kommer svamp i morgon och i övermorgon. Men om du lägger undan mitt muttrande, så är det här bara en saga, inte svamp! Ja, Jag glömde, vi pratar om porcini svampar, ja, och lite kantareller. De är så små, täta, rena, inte alls maskiga. Purésoppan blev snövit, även utan grädde. Och hur god och aromatisk den är! Det blir inte godare än soppa. Mmmmm...

- 300-400 g porcini-svamp (jag hade redan kokt sådana),
- 1 liten lök,
- 1-2 z. vitlök,
- 1,5 msk kyckling (valfri annan) buljong,
- 100-150 ml grädde 33%,
- salt,
- timjan,
- nymalen peppar,
- smör och vegetabilisk olja.

Välj de vackraste svamparna, skär i skivor, ställ åt sidan. Vi behöver dem för servering och dekoration. Innan servering, stek dem i en blandning av smör och vegetabiliska oljor, tillsätt lite salt och peppar.
I en kastrull med tjock botten, värm 1 matsked vardera av smör och vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, stek tills den fått lite färg. Hacka löken, lägg till svampen, stek tills den är genomskinlig, tillsätt hackad vitlök. Häll i tillräckligt med buljong för att täcka svampen. Koka på låg koka i 5-7 minuter. Ta kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att puréa allt tills det är silkeslent. Häll i grädden, låt koka upp, salta och peppra, tillsätt timjan. Häll upp på tallrikar, lägg hela stekta svampar ovanpå, häll över grädde, strö över örter. Det är väldigt gott att servera kex eller krutonger.
Eftersom jag även hade stekt svamp, som jag stekte så här... stekte jag en blandning av vit- och kantarellsvamp i vegetabilisk olja, tillsatte hackad lök och vitlök. På slutet blandade jag i en god sked smör, hackad dill och persilja, salt och peppar. Jag rostade brödet i en brödrost och serverade det till dem. Till min man tillsatte jag gräddfil och lite grädde till svampen. Sjud i 1-2 minuter.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Vem älskar inte varm, nybryggd svampsoppa? Jag tror inte att det finns några sådana. Men inte många hemmafruar vet hur man lagar det. Det är därför jag har förberett ett detaljerat och steg-för-steg-recept med ett foto av svamppurésoppa gjord på fryst svamp. Dess förberedelse kommer inte att ta dig så mycket tid, och tittar du på resultatet kommer din aptit omedelbart att vakna. Hur mycket beundran den här soppan väcker från alla som samlats vid bordet! Min familj äter glatt svampsoppa och tackar mig för en underbar middag. Det är väldigt bekvämt att laga soppa från frysta svampar, eftersom du kan ta ut dem ur frysen när som helst och förbereda en välsmakande och näringsrik middag. När det är dåligt väder ute och kroppen helt enkelt behöver något varmt för att värma sig, då blir mosad svampsoppa den lämpligaste rätten. Svamp kan köpas fryst i affären, eller så kan du köpa en mängd olika svampar på hösten, tvätta dem, torka dem, skär dem i medelstora bitar och helt enkelt... På vintern är en påse fryst svamp alltid nyttig.




- fryst svamp - 250-300 gram;
- potatis - 2 st;
- morötter - 1 stycke;
- vit lök, lök - 1 stycke;
- smör - 30-40 gram;
- salt att smaka;
- grädde 20% - 80-100 gram;
- vatten - 1,5 liter.

Recept med bilder steg för steg:

Jag tinar upp svampen och lägger dem i en kastrull tillsammans med en bit smör. Jag steker svampen tills en karakteristisk arom dyker upp.




Efter detta lägger jag hackade grönsaker till svampen: lök och morötter. Jag hackar löken i små rutor och river morötterna genom ett fint, tunt rivjärn. Svampen och grönsakerna ska värmas igenom och fräsa lätt.




Jag skalar potatisen, skär den i långa bitar och lägger i en kastrull.




Häll omedelbart vatten över alla ingredienser för att bilda en buljong. Jag höjer värmen lite mer och kokar upp. Jag sänker värmen och väntar tills potatisen börjar koka. Salta soppan efter smak.






När soppan är klar menar jag att potatisen är kokt, häll i grädden. Jag sjuder soppan på svag värme i ca 7 minuter.




Mixa med en mixer tills den är mosad.




Jag tar bort soppan från värmen och häller upp den i skålar.




Jag serverar purésoppan till bordet, garnerar med svampbitar och en kvist dill.






Smaklig måltid!
Jag tror att du kommer att vara intresserad av vårt urval