สูตรแตงกวาดองโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาวนั้นหาที่เปรียบมิได้ นอกจากแตงกวา แครอท และหัวหอมแล้ว ขวดยังเพิ่มเครื่องเทศและอารมณ์ดีอีกด้วย แตงกวาเหล่านี้อร่อยกรอบมากและดองปานกลาง ทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อนี้ฉันจะไม่บอกคุณอย่างแน่นอน แต่แม้แต่ในตำราอาหารส่วนตัวของฉันนี่ก็เป็นคำอธิบายและชื่ออย่างแน่นอน - แตงกวาสไตล์โปแลนด์ ควรเสิร์ฟแตงกวากับแครอทและหัวหอม โดยทั่วไป ใส่ผักทั้งหมดจากขวดใส่จาน แตงกวาเหมาะสำหรับงานฉลองหรืออาหารค่ำกับครอบครัวสามารถวางไว้บนจานเป็นส่วนเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ - สวยงามและอร่อย ฉันคิดว่าคุณคงชอบสิ่งเหล่านี้เหมือนกัน

- แตงกวา – 600 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 1/2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
- น้ำ – 300 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย




ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากตัดหางแตงกวาทั้งสองด้านแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น หากแตงกวาของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถดองทั้งตัวได้




ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นๆ และสุ่มหัวหอมสับไว้ที่ก้นขวด




ใส่พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับหรือทั้งหมดลงไปด้วย




ตอนนี้เติมขวดด้วยแตงกวา ขณะเติมให้เขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อให้แตงกวาเข้ากันแน่น




แยกต้มน้ำกรองที่สะอาดบนเตา เทลงในขวดที่มีแตงกวา ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน




หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป




นำน้ำดองกลับคืนลงในขวดทันที ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลง นอกจากนี้ ให้หุ้มขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นไม่นาน ให้ย้ายแตงกวาไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน




ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองสไตล์โปแลนด์สำหรับฤดูหนาวนั้นหาที่เปรียบมิได้ นอกจากแตงกวา แครอท และหัวหอมแล้ว ขวดยังเพิ่มเครื่องเทศและอารมณ์ดีอีกด้วย แตงกวาเหล่านี้อร่อยกรอบมากและดองปานกลาง ทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อนี้ฉันจะไม่บอกคุณอย่างแน่นอน แต่แม้แต่ในตำราอาหารส่วนตัวของฉันนี่ก็เป็นคำอธิบายและชื่ออย่างแน่นอน - แตงกวาสไตล์โปแลนด์ ควรเสิร์ฟแตงกวากับแครอทและหัวหอม โดยทั่วไป ใส่ผักทั้งหมดจากขวดใส่จาน แตงกวาเหมาะสำหรับงานฉลองหรืออาหารค่ำกับครอบครัวสามารถวางไว้บนจานเป็นส่วนเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ - สวยงามและอร่อย ฉันคิดว่าคุณคงชอบสิ่งเหล่านี้เหมือนกัน

- แตงกวา – 600 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 1/2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
- น้ำ – 300 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย




ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากตัดหางแตงกวาทั้งสองด้านแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น หากแตงกวาของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถดองทั้งตัวได้




ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นๆ และสุ่มหัวหอมสับไว้ที่ก้นขวด




ใส่พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับหรือทั้งหมดลงไปด้วย




ตอนนี้เติมขวดด้วยแตงกวา ขณะเติมให้เขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อให้แตงกวาเข้ากันแน่น




แยกต้มน้ำกรองที่สะอาดบนเตา เทลงในขวดที่มีแตงกวา ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน




หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป




นำน้ำดองกลับคืนลงในขวดทันที ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลง นอกจากนี้ ให้หุ้มขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นไม่นาน ให้ย้ายแตงกวาไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน




ทานให้อร่อย!

แตกต่างจากวิธีการดองอื่นๆ วิธีการเตรียมแตงกวาของโปแลนด์จะให้ผักที่อร่อยและกรอบ ในที่สุดผลิตภัณฑ์ก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับกลิ่นหอม การปรุงแตงกวาในภาษาโปแลนด์ต้องปฏิบัติตามกฎการหมักบางประการ ซึ่งทำให้ผักคงสภาพแข็งไว้เป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่านั้น

หากต้องการเตรียมเป็นภาษาโปแลนด์ คุณจะต้องใช้แตงกวาสด ซึ่งต้องแช่น้ำเย็นที่สุดไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นเส้นตามยาว

ผลที่ได้ควรเป็นแตงกวาหนาประมาณ 0.9 เซนติเมตร หากใช้หัวหอม (แนะนำให้ใช้สีขาว) และพริกหยวก ส่วนผสมเหล่านี้จะหั่นเป็นวงขนาด 0.7 เซนติเมตร

กระเทียมสดบดแยกต่างหาก โดยรวมแล้วคุณควรได้รับมวลอย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ

รสชาติของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ ในการเตรียมไส้คุณต้องนำน้ำสะอาดไปต้มแล้วเติมน้ำมันพืชและเกลือ หลังจากที่ของเหลวเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ขอแนะนำให้เก็บขนมนี้ไว้ในขวดลิตร อย่างไรก็ตาม ปริมาณของตู้คอนเทนเนอร์ในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดด้วยไอน้ำ หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ภาชนะจะถูกพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ข้อกำหนดในการเลือกแตงกวา

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้แตงกวายาว 10 เซนติเมตร ผักควรจะเรียบโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ จะเหมาะสมที่สุดถ้าเปลือกเป็นสีเขียว (เฉดสีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มข้น) ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

กระเทียมสดเหมาะสำหรับการดองผักชนิดนี้ให้รสชาติมากกว่า เพื่อให้ผักมีความแข็งแรงเป็นเวลานานจึงใส่ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ซึ่งมีแทนนินลงในขวด

วิธีการปรุงแตงกวาในภาษาโปแลนด์?

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับเตรียมของว่างคุณต้องพิจารณาประเภทของส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย ผักบางชนิดทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนในกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้เกิดอาการผิดปกติ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกไม่เพียงช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่อไปอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ตามสูตรนี้เตรียมแตงกวา 4 กิโลกรัม สำหรับการหมักเราใช้:

• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• พาสลีย์;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.

ผักที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกวางในกระทะ โดยใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน สลัดในรูปแบบนี้ควรใส่เข้าไปเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำผลไม้ที่จำเป็น

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดโหล วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางภาชนะที่ใส่สลัดและน้ำผลไม้ จากนั้นเทน้ำเพื่อให้เหลือคอขวดประมาณ 2-4 เซนติเมตรโดยมีฝาปิด (ไม่ม้วน)

วางกระทะบนไฟแล้วทิ้งไว้หลังจากเดือดเป็นเวลา 12 นาที (สำหรับขวดขนาด 500 มิลลิลิตร) หรือ 20 นาที (สำหรับขวดขนาดลิตร) ในตอนท้ายภาชนะจะถูกม้วนและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

ด้วยมัสตาร์ด

การดองนี้ก็ถือว่าคลาสสิกเช่นกัน ตัวเลือกการดองนี้ต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับในปริมาณเท่ากันสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม

น้ำเกลือเตรียมจาก:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์และน้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำป่นสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมผักก็ไม่ต่างจากสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องทิ้งส่วนผสมไว้สามชั่วโมง ไหต่างๆ จะถูกให้ความร้อนในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีเช่นเดียวกัน

ด้วยแครอทและหัวหอม

หากคุณเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในสูตรพื้นฐาน ผักดองจะอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้เพียงใช้แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแล้ว:

• แครอทขนาดกลางสองตัวและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด 65 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัมและเกลือ 70 กรัม
• รากมะรุม

หากต้องการ คุณสามารถใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่งลงในสูตรนี้ได้หากต้องการ ด้วยส่วนผสมดังกล่าว รสชาติของผักดองจะเข้มข้นขึ้นและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

หัวหอมถูกตัดเป็นวงและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็กต่อขวดฆ่าเชื้อลิตร จากนั้นใส่เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง) ลงในภาชนะและวางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนช่องว่างระหว่างนั้นเต็มไปด้วยแครอทและหัวหอม ในตอนท้ายส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป

จากนั้นน้ำสะอาดจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในขวดที่มีส่วนผสมของผัก แต่ละภาชนะปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในกระทะโดยควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นเทน้ำลงไปและอุ่นขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ตัดเป็นชิ้น

หากคุณต้องการเตรียมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวควรใช้สูตรนี้ การบรรจุกระป๋องดำเนินการตามรูปแบบที่คล้ายกัน สูตรนี้ต้องใช้ขวดโหล

ส่วนผสมหลักที่คุณต้องทำคือ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• พาสลีย์.

เพิ่มลงในน้ำดอง:

• น้ำตาล 200 กรัม (ควรเป็นผลึก)
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์และน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตรแล้วผสมกับกระเทียมสับ ผักผสมกับส่วนผสมที่เหลือ (ผักชีฝรั่งควรสับละเอียด) แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดสลัดจะถูกใส่ในขวด ต้องเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะด้วย

เทน้ำลงในกระทะเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดและนำไปต้ม ต้องจำไว้ว่าก้นเหล็กควรคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ มิฉะนั้นกระจกจะแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ วางขวดที่มีฝาปิดลงในกระทะและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายภาชนะจะถูกม้วนและทำให้เย็นลง

ด้วยกระเทียม

หากไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ การดองแตงกวาเหล่านี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตง 1.5 กิโลกรัมและกระเทียมฤดูหนาว 3 หัว เติมรากพืชชนิดหนึ่งและเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง เพื่อเจือจางรสชาติและป้องกันไม่ให้แตงนิ่มแนะนำให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกวางที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ ตามด้วยแตงกวา เริ่มจากอันใหญ่และปิดท้ายด้วยอันเล็ก ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำสะอาด 5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ จากนั้นน้ำดองจะกระจายลงในขวดที่มีส่วนผสมของผัก แนะนำให้ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา แตงกระเทียมพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 1 เดือน

คมชัดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

พื้นฐานของของว่างรสเผ็ดคือ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกไม่เกิน 40 กรัม

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน 13 ใบ;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ

ผักจะถูกหั่นและเพาะไว้ล่วงหน้า หัวหอมสับเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นให้วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวด

แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริก ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับน้ำดองจะถูกเติมลงในน้ำแล้วนำไปต้ม องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในขวดทันทีที่มีส่วนผสมของผัก ภาชนะปิดสนิท (ไม่ม้วน) มีฝาปิด เมื่อน้ำดองเย็นลง ส่วนผสมจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและนำไปต้ม ในตอนท้ายขวดจะเต็มไปด้วยองค์ประกอบนี้

ด้วยใบเชอร์รี่

การเตรียมดั้งเดิมนี้มีคุณภาพรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน การเพิ่มใบเชอร์รี่สามใบ (คุณสามารถใช้ลูกเกดได้) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงในฤดูหนาว

พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยคือแตง 500 กรัมและกลีบกระเทียมสามกลีบ น้ำดองเตรียมจาก:

• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน;
• เกลือ 60 กรัม
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• น้ำตาล 100 กรัม

หากต้องการ ให้เพิ่มทาร์รากอนสับครึ่งช้อนชาและผักชีลาว 2 กิ่งลงในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจัดทำขึ้นตามกฎข้างต้น จากนั้นวางใบมะรุมผักชีฝรั่งและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดและแตงกวาก็อัดแน่นอยู่ด้านบน ด้านบนของขวดเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตร

ส่วนผสมถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก ในตอนท้ายภาชนะจะถูกวางในกระทะและฆ่าเชื้อตามกฎที่กำหนด

วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสูตรอาหารแตงกวาโปแลนด์ที่ฉันชื่นชอบ: สำหรับฤดูหนาวฉันมักจะม้วนหลายขวดสำหรับแต่ละสูตรเพื่อที่ฉันจะได้ปรับเปลี่ยนเมนูได้ในภายหลัง

เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ผู้คนมักนึกถึงการดองแตงกวาทันที แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวมากกว่านี้ สลัดโปแลนด์เป็นหนึ่งในนั้น ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เช่น มัสตาร์ด กระเทียม หรือแครอทและหัวหอม คุณก็สามารถตอบสนองความต้องการได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

แตงกวาดองโปแลนด์

ครอบครัวของฉันชอบแตงกวาดองมาก ดังนั้นฉันจึงอยากหาสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวมาโดยตลอด ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบและเตรียมได้ไม่ยากเกินไป ฉันเคยคัดลอกสูตรนี้จากเพื่อนของฉันและลองทำตั้งแต่โอกาสแรก และไม่ไร้ประโยชน์ - ครอบครัวกินทุกอย่างที่สะอาด!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว (ใหญ่);
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งพวง

ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหาร ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแตงกวาซื้อมาจากร้านค้าหรือวางไว้แล้ว วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นที่หายไป และจะมีน้ำเกลืออยู่ในขวดมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดความขม ช่วยให้แตงกวากรอบ และป้องกันฟันผุ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมแล้วกดกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถพักผ่อนได้นิดหน่อย - รอประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. เราล้างและฆ่าเชื้อขวด (คุณสามารถใช้ทั้งขวดลิตรและครึ่งลิตร) เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวด อัดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้
3. เราคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางขวดโหลโดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำให้พอท่วมคอประมาณ 2-4 ซม. แล้วจุดไฟ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: หากคุณใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีหลังจากต้มน้ำ หากคุณใช้ขวดขนาดลิตรก็จะใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เรานำขวดออกมาม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นโดยห่อให้เรียบร้อยก่อน

ขัดแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

คุณยายของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน คุณสมบัติหลักของมันคือวิธีนี้คุณสามารถบันทึกแตงกวารกซึ่งโดยปกติคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่คดเคี้ยวและหักได้ - สูตรนี้และแม้แต่กระเทียมก็ยังอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ "พร้อมสไลด์";
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง
2. ก่อนเตรียมการเตรียม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล และต้มฝาให้เดือด เราวางแตงกวาของเราและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในช่วงเวลานี้ลงไป
3. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาทีนับจากเวลาที่เดือด ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับ ห่อให้อุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

ขัดแตงกวาด้วยแครอทและหัวหอม

ในขณะที่แบ่งปันสูตรอาหาร ฉันก็อดไม่ได้ที่จะเล่าให้คุณฟังอีกเรื่องหนึ่ง นี่เป็นสูตรแตงกวาโปแลนด์ที่ฉันชอบ เหมาะสำหรับฤดูหนาว! นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่เป็นสากล - คุณสามารถเสิร์ฟทั้งปลาและเนื้อสัตว์ด้วยแตงกวาเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 70 มล.;
• ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดผักชีลาว.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น: แครอทตามยาวออกเป็น 4-5 ส่วน, หัวหอมเป็นวง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในขวดโหลที่สะอาด หลังจากนั้นเราก็เริ่มวางแตงกวาโดยสลับกับหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
3. เติมแตงกวาด้วยน้ำต้มอุ่น - 35-40 องศาปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ (อย่าลืมวางผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ - ซึ่งจะทำให้ขวดมีเสถียรภาพมากขึ้น) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีนับจากวินาทีที่เดือด
4. เราม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อให้เรียบร้อย แล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากระป๋องที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

แตงกวามีรสชาติค่อนข้างเผ็ดและหวาน มักจะถูกตัดเป็นวงกลม ชิ้นหรือสี่ส่วน สูตรแตงกวาดองของโปแลนด์นั้นเรียบง่าย แต่อร่อยมาก การดองจะดำเนินการในขวดลิตรเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ย มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• หัวกระเทียม (พันธุ์ฤดูหนาว) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแห้ง จากนั้นตัดปลายออก (ทั้งสองด้าน) แล้วหั่นผลไม้เป็นแท่งยาวไม่เกิน 5 ซม.
2. ผ่านหัวที่ปอกแล้วผ่านการกดแล้วใส่แตงกวาสับลงไป
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแตงกวา โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้ผสมสลัดอย่างระมัดระวังและเติมขวดปลอดเชื้อขนาด 1 ลิตรลงไป
5. ปิดฝาแต่ละขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือด จะต้องมีผ้าเทอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ระดับน้ำขึ้นอยู่กับไม้แขวนกระป๋อง
6. ฆ่าเชื้อสลัดแตงกวาในภาษาโปแลนด์เป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นกระเทียมเผ็ดๆ และมีความเปรี้ยวเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเนื้ออบ

แตงกวาฝาน “โปแลนด์”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4.5 กก.
• หัว – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน – 10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผลึกสีขาว – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช – 450 มล.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสามารถใช้ได้) – 100 มล.

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตามสูตรนี้การดองแตงกวาจะเกิดขึ้นในลักษณะที่ค่อนข้างแหวกแนว แตงกวาจะไม่ม้วนทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้อาหารที่เก็บรักษาไว้จะต้มกับหัวหอม, เนย, พริกหวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่และหลังจากนั้นจะใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดก้านแตงกวาออก ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
3. หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
4. ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมผักที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะตั้งไฟแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาทีหลังเดือด
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในตัวเองจนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แตงกวาดองและสลัดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถบริโภคได้ภายใน 1 เดือนหลังจากปิดผนึกแล้ว คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะเค็มหมักและแช่ในเครื่องเทศทั้งหมดอย่างเหมาะสม

กลิ้งด้วยกระเทียม

หากคุณไม่กินน้ำส้มสายชูฉันขอเสนอสูตรที่น่าทึ่งสำหรับการดองแตงกวากับกระเทียมในภาษาโปแลนด์ ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับหัวข้อวิธีดองแตงกวากระเทียมที่ "ดีต่อสุขภาพ" ซึ่งเด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้

วัตถุดิบ:

• แตง – 1.5 กก.
• กระเทียม "ฤดูหนาว" – 3 หัว;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• รากมะรุม;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง – 5 ลิตร

บรรทัดฐานสำหรับแตงกวานั้นใช้เวลาประมาณ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือตามปริมาณที่กำหนด วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ขณะที่เติมให้ปรับจำนวนแตงกวาที่ต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว โหลของแม่บ้านแต่ละคนก็มีจำนวนต่างกันโดยสิ้นเชิง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก มิฉะนั้นการเตรียมของคุณจะเปรี้ยวและจะไม่คงอยู่ตลอดช่วงฤดูหนาว
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้ว รากมะรุม และหัวกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
3. ต่อไปเริ่มวางแตงกวา วางผลไม้ชิ้นใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ชิ้นเล็กไว้ด้านบน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือเย็น โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ! เพียงเติมน้ำกรองลงในกระทะ เติมเกลือตามจำนวนที่ระบุ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีแตงกวาและกระเทียมปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน
5. หลังจากผ่านไป 1 เดือน แตงกวากรอบหอมๆ ดองกระเทียมในภาษาโปแลนด์ก็พร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ จะถูกเก็บไว้ประมาณ 7-8 เดือนหลังการหมักเกลือ

แตงกวา "Polyatskie" เผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกสด – 30-40 กรัม
• หัวหอมบัลแกเรีย – 500 กรัม;
• ใบลอเรล – 13 ชิ้น;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกพริกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (สวมถุงมือในขณะนี้ - พริกไทยร้อนมาก)
4. เติมขวดปลอดเชื้อทีละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาล
6. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นบางส่วน
7. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองลงในหม้อ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในขวด
8. ม้วนขึ้นวางขวดบนพื้นจากล่างขึ้นบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียด

นี่คือความแตกต่างของแตงกวาในกระป๋องในภาษาโปแลนด์ - มีตัวเลือกมากมายให้เลือก! ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถค้นพบสิ่งที่เหมาะสมกับตัวเองได้ คุณสามารถปรับสูตรแตงกวาโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามดุลยพินิจของคุณ พระอาทิตย์ตกจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้แม้แต่น้อย ทานให้อร่อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้เติมน้ำเย็นลงในแตงกวาแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากแตงกวาแต่ละลูก ให้ล้างและตัดก้านออก ไหทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับแม่บ้าน: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง วางกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวด คลุมด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาว โรยออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามลูกลงบนผักใบเขียววางหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวงก่อนหน้านี้

ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในขวด

จากนั้นเทน้ำเดือดหรือเทจากกาต้มน้ำโดยตรง หากกลัวว่าโหลจะแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด

ตอนนี้เราปิดฝาขวดโดยไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น เราตั้งกระทะด้วยน้ำร้อนแล้ววางขวดแตงกวาไว้ที่นั่น หากต้องการแก้ไขให้ดีขึ้น คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างได้

แตงกวาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด จนกระทั่งสีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นมะกอกอ่อน

จากนั้นเราก็นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกแยมที่เสร็จแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรืออื่นๆ จนกระทั่งเย็นลง

อาหารกระป๋องควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี