Juha od gljiva od svježih vrganja. Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Većina kuhara zna kako napraviti juhu od gljiva, ali nemaju svi tajne kuhanja ukusnog, aromatičnog jela koje će pobuditi vaš apetit čak i sa fotografije. Svi članovi obitelji sigurno će cijeniti okus ovog prvog jela, koje će zasititi tijelo i dati snagu i energiju. Za pripremu jela od svježih gljiva neće vam trebati više od pola sata, tako da je ovo brzi recept.

Kako kuhati juhu od gljiva

Prva faza procesa kuhanja juhe od gljiva od svježih gljiva bit će kompetentan odabir glavnih komponenti. Prilikom kupnje obratite pozornost na izgled - kapa bilo koje vrste mora biti elastična, bez oštećenja ili labavosti. Ako kupujete šampinjone, oni trebaju biti svijetlobijeli, s cijelom peteljkom. Prilikom nabave šumskih gljiva - vrganja, medavice, lisičarke - važno je provjeriti da nisu otrovne i da neće uzrokovati trovanje. Pravi primjerci nemaju podsuknju na dršci, ploče klobuka su glatke i svijetle boje.

Za pripremu ukusne juhe od gljiva od svježih gljiva potrebno je odmah iskoristiti kupovne sastojke. Ako ih ostavite da se čuvaju, okus juhe neće biti tako bogat, a boja neće biti ukusna. Za kuhanje možete koristiti bilo koju juhu - običnu vodu, juhu od povrća, goveđu juhu, svinjsku juhu. Posebno je ukusno jelo napraviti s pilećom juhom.

Koliko kuhati

Nakon odabira sastojaka i odabira preljeva, postavlja se pitanje koliko dugo kuhati šumske gljive za juhu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti sastojaka koji se koriste. Šampinjoni se najbrže kuhaju jer im je meso mekano i lako se raskuhaju do željene gustoće. Najduže se kuhaju vrganji i vrganji, jer ih prvo treba posebno prokuhati, a zatim dodati ostalim sastojcima. U prosjeku kuhanje traje sat vremena.

Recept za juhu od svježih gljiva

Apetitativne fotografije i videozapisi prate svaki recept za juhu sa svježim gljivama koji se nađe na internetu. To znatno olakšava život domaćici početnici koja se možda neće moći nositi s tako složenim jelom. Zahvaljujući uputama korak po korak, lako je razumjeti kako obraditi jednu ili drugu komponentu, kojim redoslijedom ih treba staviti u tavu i čime začiniti gotovo jelo.

Postoji mnogo recepata za jela od gljiva koja se kuhaju od šampinjona ili šumskih gljiva. Nešto rjeđe opcije za pripremu juhe su medene gljive, vrganji i lisičarke. Manje su bogatog okusa pa ih je bolje pržiti s krumpirom. Bijele gljive i vrganji imaju izraženu aromu koja je idealna za krem ​​juhu.

Od vrganja

Kuharima početnicima bit će korisno upoznati se s receptom kako napraviti juhu od svježih vrganja. Bit će jednostavno ako slijedite svaku uputu, poštujući tehnologiju i redoslijed izvođenja i održavajući sastav. Kako bi jelo izgledalo dobro i ukusno ne samo u životu, već i na fotografiji, preporuča se ukrasiti ga peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• svježi vrganji - 0,4 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• vermicelli - 80 g;
• peršin - hrpa;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Operite klobuke i krakove, ogulite ih, narežite na kockice.
2. Zakuhajte vodu s lovorovim listom, dodajte komadiće gljiva, kuhajte pola sata.
3. Krompir narezati na kockice, luk nasjeckati, mrkvu krupno naribati.
4. U juhu dodajte krumpir. Kuhajte 10 minuta, zatim luk, nakon 5 minuta mrkvu, a nakon isto toliko vremena vermicelli.
5. Kuhajte 5 minuta, ugasite vatru, izvadite lovorov list.
6. Poslužite s nasjeckanim peršinom.

Od šampinjona

Najjednostavniji recept koji svaka domaćica može lako napraviti je juha od šampinjona. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini ili tržnici, a na kraju će pripremljeno jelo imati ugodan miris i izvrstan okus. Ovo je izdašan obrok koji lako može postati kompletan obrok. Čorba se dobro poslužuje, popraćena krutonima od češnjaka, kiselim vrhnjem i svježim koprom.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - pola kilograma;
• riža - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• kopar - 30 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Šampinjone oprati, prepoloviti, dodati vode. Kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 35 minuta.
2. Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni.
3. Krumpir narežite na kockice, stavite u juhu zajedno s rižom i ostavite četvrt sata.
4. U tavu stavite poprženi luk i nasjeckani peršin, posolite.
5. Zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.

Od mednih gljiva

Juha od svježih gljiva ima neobičan okus, što je važno kupiti prave, a ne lažne - čak i iskusni berači gljiva često brkaju ovu sortu s otrovnim. Medovača je suptilne arome, profinjenog okusa s blagom ljutinom, koju dobro naglašavaju sušeni kopar, lovorov list i mljeveni crni papar. Kako bi jelo dobilo plemeniti kremasti okus, potrebno ga je poslužiti sa svježim, bogatim kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• svježe medene gljive - 0,6 kg;
• voda – 2,2 l;
• luk – 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• maslac - 60 g;
• sušeni kopar - 10 g;
• sjeckani lovorov list - 2 g.

Način kuhanja:

1. Medene gljive razvrstajte, uklonite oštećene dijelove, isperite hladnom vodom. Namočiti 10 minuta.
2. Ocijedite u cjedilu, osušite ručnicima, odrežite krakove. Možete ih baciti ili sačuvati za neko drugo jelo: u ovom slučaju trebat će vam čepovi.
3. Narežite ih na ploške.
4. Krompir narezati na kockice, luk nasjeckati.
5. Stavite krumpir u lonac napunjen vodom. Kuhati. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
6. Na tavici pržite luk s maslacem 3 minute. Zatim ulijte čašu vode, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, kopar, gljive. Kuhajte trećinu sata dok vlaga ne ispari.
7. Dodajte pečenje i kuhajte još četvrt sata.
8. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.Poslužite uz raženi kruh, šlag ili domaću majonezu, kiselo vrhnje.

S krumpirom

Juha od gljiva s rižom i krumpirom ispada vrlo zadovoljavajuća zbog kombinacije povrća s visokim udjelom škroba i žitarica. Za jelo je prikladna bilo koja vrsta - bijele gljive, šampinjoni, puter gljive, bukovače. Da bi jelo bilo ukusnije, začini se svježim češnjakom i kuha u pilećoj ili mesnoj juhi uz dodatak koncentriranih začina (dobro je i kocka bujona).

Sastojci:

• svježi vrganji - pola kilograma;
• krumpir - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• riža - trećina stakla;
• češnjak - 2 režnja;
• lovorov list - 1 kom .;
• maslac - 40 g;
• svježi peršin - hrpa;
• juha (meso ili piletina) - litra.

Način kuhanja:

1. Gljive preliti vodom. Ostavite trećinu sata, iscijedite, izrežite.
2. Na ulju popržiti nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, dodati komadiće gljiva, pržiti 10 minuta.
3. Zakuhajte juhu, dodajte rižu, sitno narezanu mrkvu na kockice i komadiće krumpira.
4. Posolite, popaprite, začinite lovorovim listom. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte mješavinu luka i gljiva i kuhajte još četvrt sata.

S ječmom

Juha s gljivama i ječmom, koja se priprema po starom provjerenom receptu, ima gustu konzistenciju i nevjerojatno privlačan miris. Ako želite postići istinski starinski okus, ulijte gotov gulaš u keramičke posude i stavite u pećnicu na pola sata: tada ćete moći ponoviti tajnu kuhanja jela u ruskoj pećnici.

Sastojci:

• svježi vrganj - 0,4 kg;
• krumpir - 3 kom .;
• biserni ječam - 125 g;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Namočite biserni ječam 2 sata.
2. Vrganje ogulite, dodajte vodu, prokuhajte, skinite pjenu. Posolite. papar, lovorov list. Kuhajte 45 minuta.
3. Luk narezati na kockice, mrkvu naribati, popržiti na ulju.
4. Krompir narezati na kockice.
5. Kuhane vrganje narežite na kockice, vratite u posudu, dodajte pečenje i žitarice, kuhajte 10 minuta.
6. Dodajte krumpir, kuhajte još 15 minuta.
7. Ostavite na toplom mjestu sat vremena da se jelo prožme. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

S vrganjem

Ako vegetarijanci razmišljaju kako pripremiti neobično jelo, juha od maslaca je savršena. Ova sorta nije tako česta kao šampinjoni ili bukovače. Male gljive odlikuju se svijetložutim mesom, elastičnom konzistencijom i izraženom aromom. Prije kuhanja s klobuka obavezno uklonite masni, gorki sloj na koji se lijepi prljavština. Ne trebate ništa dodavati – sama posuda s maslacem ima bogatu aromu.

Sastojci:

• svježi vrganj - 350 g;
• krumpir - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Maslac oguliti, oprati, narezati na ploške. Čekićem lagano istucite čepiće.
2. Krompir narezati na kockice.
3. Zakuhajte vodu, dodajte maslac, kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Zatim dodajte krumpir i kuhajte još četvrt sata.
4. Luk nasjeckajte, popržite na ulju, dodajte u juhu, začinite solju i mljevenim crnim paprom.
5. Zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite sat vremena.

S vrhnjem

Juha s gljivama i vrhnjem nježnog je okusa i kremaste teksture. Potonji daju juhi izraženu aromu, lijep izgled i veću hranjivu vrijednost i sitost. Za pripremu je najbolje uzeti šampinjone ili bijelo ili masno vrhnje, a za zgušnjavanje dodati malo brašna ili pire krumpira.

Sastojci:

• luk - 1 kom .;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• brašno - 40 g;
• voda - 1,5 l;
• krumpir - 4 kom .;
• suhi kopar - 20 g;
• mliječna krema - čaša.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati nasjeckane šampinjone, prodinstati par minuta, dodati brašno, promiješati.
2. Zakuhajte vodu, dodajte kockice krumpira, popržite, posolite, začinite paprom i koprom. Kuhajte trećinu sata.
3. Ulijte vrhnje, prokuhajte, pospite začinskim biljem.

Sa sirom

Juha od sira s vrganjima još je hranjivija i bogatijeg okusa. Ovo se jelo može poslužiti na svečanom stolu kako bi iznenadilo goste svojim klasičnim, plemenitim izgledom, pogotovo ako se praznik održava zimi. Ako ga poslužite s krutonima od češnjaka, može se smatrati glavnim jelom na banketu.

Sastojci:

• krumpir - 0,7 kg;
• svježi vrganji - 0,3 kg;
• prerađeni sir - 0,3 kg;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• papar - 2 g;
• sol - 2 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - 3 l;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Klobuke šampinjona sa peteljkama nasjeckajte, dodajte u kipuću vodu i kuhajte pola sata.
2. Krompir narežite na kockice, dodajte u juhu, kuhajte 10 minuta.
3. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, popržite na ulju, dodajte u juhu zajedno s lovorovim listom.
4. Kuhajte 10 minuta, usitnite sir, dodajte uz stalno miješanje dok se ne otopi.
5. Zatim dodajte sol i papar, zatvorite poklopac i pustite da se kuha. Ako želite dobiti juhu u obliku pirea, tada gotovo jelo sameljite u mikseru dok ne postane glatko.

S piletinom

Popularno jelo je juha od gljiva s piletinom, koja ima bogat okus, povećanu hranjivu vrijednost i sadržaj kalorija. Kako bi se jelo moglo zasititi samo, začinjeno je vermicellima. Kuhana tjestenina daje juhi gustu konzistenciju, ali u isto vrijeme brže utažuje glad. Preporuča se poslužiti jelo s peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• pileća prsa na kosti - 500 g;
• svježi šampinjoni - 5 kom .;
• voda - 2 l;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• vermicelli - 75 g;
• peršin - 3 stabljike;
• lovorov list - 1 kom .;
• biljno ulje - 90 ml.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom i prokuhajte, pazeći da skinete pjenu. Zatim juhu posolite, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri 35 minuta.
2. Krompir narezati na kockice, mrkvu na kolutiće, luk nasjeckati.
3. Šampinjone nasjeckajte na ploške, a zelje nasjeckajte.
4. U tavi na ulju pržite luk 2 minute, mrkvu 5 minuta dok ne postane proziran i mekan. Dodati šampinjone i pirjati dok vlaga ne ispari i lagano se zaprže.
5. Izvadite piletinu iz tave. Ohladite, narežite na komade.
6. U to vrijeme u tavu dodajte krumpir. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri pa dodajte pečenje.
7. Nakon pet minuta u tavu vratite pileći file, vermicelli, začinsko bilje, sol i papar narezan na komade.
8. Zakuhajte i pustite da se kuha sa zatvorenim poklopcem.

S rezancima

Juha od rezanaca s gljivama izgleda vrlo ukusno i ima lagani okus, pogodan za ljetnu užinu. Za pripremu juhe bolje je koristiti domaću tjesteninu napravljenu prije kuhanja juhe. Tako će jelo imati elegantniji okus, suptilnu aromu i bogatstvo. Najbolja opcija za pripremu juhe bila bi upotreba šampinjona, koji naglašavaju osvježavajući okus jela.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 250 g;
• krumpir - 2 kom .;
• rezanci - 100 g;
• luk - 1 kom .;
• voda - 2 l;
• rafinirano ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Šampinjone očistite od prljavštine, isperite vodom i osušite. Zatim narežite na komade.
2. Krompir narezati na kockice, luk nasjeckati.
3. Krompir prelijte vodom, prokuhajte, posolite, smanjite vatru, poklopite i kuhajte trećinu sata.
4. Na ulju pirjati luk dok ne bude proziran, dodati šampinjone, pržiti trećinu sata uz stalno miješanje. Sol i papar.
5. Ulijte juhu u juhu, prokuhajte, dodajte rezance. Ako želite da juha ostane bistra, potrebno je prethodno skuhati rezance tako da ih uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta.
6. Kuhajte 4 minute, ostavite trećinu sata.

Ukusna juha od gljiva - tajne kuhanja

Kako bi kuhanje juhe od gljiva bilo jednostavno za svakog kuhara, morate slijediti ove savjete:

• juha od gljiva od svježih gljiva dobro se slaže s češnjakom, celerom, korijenom peršina, khmeli-sunelijem, estragonom;
• maslinovo ulje, suho bijelo vino, tvrdi ili topljeni sir daju pikantnost okusu;
• recept dopušta korištenje prosa, riže ili čak repe umjesto krumpira;
• Kako jelo ne bi postalo gorko, svježe gljive potrebno je nekoliko puta oprati i kuhati u laganom kuhalu.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti

Svježe plodove potrebno je temeljito oprati, a oštećena područja očistiti nožem, ponovno provjeriti ima li crvljivih područja - možete ih jednostavno odrezati

Osušene morate pažljivo razvrstati i isprati, zatim staviti u lonac i pokriti hladnom vodom 3-4 sata, dalje se kuhati u istoj vodi u kojoj su bile namočene, a zatim kuhati dok gljive ne omekšaju.

Gotova juha mora se procijediti kako bi se uklonio preostali pijesak.

Savjet: Nakon što svježe gljive donesete kući, preporuča se staviti ih u blago posoljenu vodu, to će spriječiti da gljive brzo pocrne i pokvare se, a također, ako ih ima, riješit ćete se crva.

U klasičnom receptu juha od vrganja se dodaje u vodu bez prženja.

Dakle, oprane i oguljene vrganje treba narezati na male komadiće, staviti u lonac i napuniti vodom.

Zakuhajte vodu na srednjoj vatri, zatim dodajte mrkvu, luk i smanjite vatru.

Nastavite kuhati 30-40 minuta, ne zaboravite dodati sol. Zatim dodati rezance i kuhati još 5-10 minuta, ovisno o tvrdoći rezanaca. Nakon što su rezanci gotovi, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Prilikom posluživanja dodajte začinsko bilje po ukusu.

Juha od vrganja s rezancima je spremna. Dobar tek!

Juha - pire od vrganja

Juhu - pire od vrganja možete pripremiti prilično brzo, pogotovo ako ih prethodno proberete i prokuhate.

Bijela spada u cjevaste gljive i vrlo ju je teško zamijeniti s ostalima u šumi.

Za četiri porcije krem ​​juhe od vrganja potrebno je:

svježi vrganji 0,5 kg, suhi - 100 g.

krumpir -2 -3 kom.

mrkva - 1 kom. (neobavezno)

luk - 1 kom.

češnjak - 2 režnja.

krema - 50 ml.

biljno ulje

maslac - 1 žličica

sol i začini po ukusu.

Deliciju dobro isperite i prokuhajte desetak minuta pa stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. (Suhe gljive prije kuhanja potrebno je namočiti dva sata u vodi.)

Kuhane gljive morate prilično sitno izrezati. U loncu s biljnim uljem pržite nasjeckani češnjak dok blago ne porumeni, zatim dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte malo maslaca i nasjeckane gljive, pržite još 5 minuta. Nekoliko mladih bijelih gljiva ili klobuka ostavite cijele, poslužit će vam za ukrašavanje porcija krem ​​juhe od vrganja prilikom posluživanja.

Zatim u tavu ulijte vodu, oko 1,5 -2 litre, zakuhajte i smanjite vatru. Operite, ogulite i narežite povrće. Stavite ih u kipuću juhu.

Nakon pola sata ulijte vrhnje ili punomasno mlijeko.

Dodajte začinsko bilje i začine.

Držite juhu na laganoj vatri još petnaestak minuta.

Samljeti sve sastojke s malom količinom juhe na bilo koji način: pomaknite se u blenderu; protrljati kroz sito.

Postupno dodajte preostalu juhu da dobijete željenu gustoću pire juhe.

Zakuhajte juhu, ali nemojte kuhati.

Poslužite pire juhu od gljiva s krutonima, ukrašenu cijelim gljivama ili klobucima.

Kako kuhati

Vrganji se sušeći savršeno čuvaju - ne potamne i ne gube svoju jedinstvenu aromu. Od njih možete pripremiti ne samo juhe, već i druge jednako ukusne i zadovoljne poslastice - variva, julienne, pizzu, pite, razne umake. Unatoč tome, juha od vrganja zauzima jedno od najvažnijih mjesta u kulinarstvu.

Klasični recept za juhu od vrganja doista će se svidjeti ljubiteljima jednostavnih poslastica. Budući da gljive imaju izraženu aromu, ne smiju se dodavati začini i začini.

Svježe gljive je potrebno oguliti i isprati u tekućoj vodi, narezati na velike komade i staviti u lonac. Ako koristite sušene gljive, prije kuhanja morate dodati toplu vodu i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Pripremljene gljive prelijte s dvije litre vode, stavite na srednju vatru i kuhajte najmanje 40 minuta. Budući da se svježe gljive jako smanjuju, najbolje ih je narezati na veće komade.

Prema ovom receptu za juhu od gljiva s vrganjima možete skuhati zanimljiviju poslasticu dodavanjem malo prerađenog ili tvrdog sira. Ali ako želite kušati pravi čisti okus ovih nevjerojatnih gljiva, tada će biti dovoljno dodati samo glavno povrće - krumpir i luk.

Krompir ogulite i narežite na srednje kocke. Krompir možete sitnije nasjeckati ako želite da juha bude gušća.

Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke kolutiće ili trakice.

Juha će biti bogatija ako luk lagano popržite u tavi na malo biljnog ulja.

Kad su gljive kuhane, u tavu dodati krumpir, prokuhati i posoliti. Juhu od vrganja kuhajte još 10 minuta pa dodajte mrkvu i luk.

Juhu s povrćem kuhajte još 5 minuta, nakon čega je možete maknuti s vatre i poslužiti. Možete dodati malo nasjeckanog peršina direktno na tanjur.

Kuhanje juhe od gljiva od svježih vrganja s kiselim kupusom

Juhu od vrganja možete napraviti s kiselim kupusom i dobit ćete izvrsnu juhu od kupusa. Ova juha idealna je za zimsku prehranu, kada postoji akutni nedostatak vitamina. Juha od kupusa ne samo da ima učinak zagrijavanja, već je također u stanju napuniti tijelo svim potrebnim zalihama vitamina i korisnih mikroelemenata.

Za pripremu juhe od kupusa s vrganjima trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi:

• Sušeni vrganji - 30 g
• Peršin - 1 hrpa
• Biljno ulje - 3-4 žlice. l
• Biserni ječam ili riža - 2 žlice. l
• Kiseli kupus - 150-200 g
• Krumpir - 2-3 kom.
• Sol - po ukusu

Juhu možete napraviti od svježih vrganja, zimi ih je dosta teško pronaći, pa je najbolje koristiti suhe. Morat će se dobro isprati i napuniti toplom vodom 2 sata. Biserni ječam također dobro operite, dodajte vodu i ostavite 2 sata. Kada prođe vrijeme i gljive i ječam dobro nabubre, možete početi pripremati juhu od vrganja.

Krompir oguliti, oprati, narezati na srednje kocke i podliti vodom. Kad se krumpir skuha. Dodajte mu namočene gljive i biserni ječam. Kuhajte juhu 35-40 minuta dok krumpir i biserni ječam ne budu spremni.

Na biljnom ulju lagano popržite kiseli ili kiseli kupus, možete dodati jednu manju glavicu luka za okus, ali nije potrebno. Veznicu peršina operite, otresite od viška tekućine i nasjeckajte nožem ne baš sitno.

Preprženi kiseli kupus zajedno sa začinskim biljem prebacite u juhu i nastavite kuhati na srednjoj vatri još 10 minuta. Gotovu juhu od kupusa pokrijte poklopcem i ostavite na štednjaku još 5-10 minuta da se strmi. Juhu poslužite s kiselim vrhnjem i kriškom crnog kruha.

Ukusnu juhu od vrganja vrlo je jednostavno pripremiti ako joj dodate domaće rezance ili vermicelli.

Rezance možete pripremiti sami, a možete koristiti i gotove iz trgovine. Ako ste u žurbi i želite brzo pripremiti ručak, onda pripremite juhu od svježih vrganja.

Ako nema svježih vrganja, a ima dovoljno vremena, dok se sušene gljive infuziraju u toploj vodi, imat ćete vremena vlastitim rukama pripremiti rezance.

Priprema domaćih rezanaca za juhu od vrganja

Pogledajte fotografiju juhe od vrganja i domaćih rezanaca - ne samo vaši najmiliji, već i vaši gosti za svečanim stolom vjerojatno neće odbiti takvu poslasticu.

Za pripremu domaćih rezanaca trebat će vam sat vremena i jednostavni proizvodi koje nije teško pronaći u svakoj kuhinji:

• Brašno - 1 šalica
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1/2 žličice
• Maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 1 žličica

U zgodnu zdjelu razmutiti jedno svježe jaje, dobro ga umutiti vilicom ili pjenjačom i malo posoliti. Ako želite napraviti veće količine domaćih rezanaca, uz pomoć samostojećeg miksera ili blendera bit ćete puno lakše umutiti nekoliko jaja.

U jaje postupno sipati brašno - miksati dok ne postane glatko i tek onda dodati još.

Kako brašno može biti različito, tako i njegova količina može biti različita - malo više ili manje. Tijesto za rezance treba biti dosta tvrdo i čvrsto. Ako imate multipraktik, prvi dio mijesenja možete obaviti u njemu, nakon čega polugotovo tijesto umijesite rukama.

Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke - ako ispadne mekano, a ponestalo vam je brašna, dodajte još, inače jufke neće uspjeti i zalijepit će se tijekom kuhanja.

Od ove količine sastojaka trebao bi se dobiti mali komad tijesta veličine srednje jabuke. Stavite ga na stol, pokrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta - za to vrijeme će se tijesto odmoriti i postati malo mekše. Opet ga treba dobro umijesiti da se dobro odlijepi od ruku i stola.

Pomoću drvenog valjka razvaljajte tijesto vrlo tanko – ne više od 2 milimetra debljine.

Ako multipraktik ima poseban nastavak, tijesto možete provlačiti kroz njega umjesto da ga valjate. Ako kuhate rukama, morat ćete rezati tijesto običnim oštrim nožem.

Kako se tijesto ne bi stezalo i lakše razvaljalo, površinu namažite maslinovim uljem. Trebali biste dobiti prilično veliki tanki sloj promjera 20-24 centimetra. Izrežite vrpce širine 2-3 milimetra, što tanje to bolje.

Položite trake na stol i ostavite da se osuše. Možete koristiti improvizirana sredstva da objesite rezance da se osuše - 40-50 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da bude spreman za upotrebu.

Ova količina gotovih rezanaca dovoljna je za kuhanje juhe od vrganja u loncu od dvije litre.

Kako kuhati juhu sa svježim vrganjima i rezancima

Pripremite sve potrebne sastojke:

• Vrganji - 50 gr
• Luk -1-2 kom
• Mrkva - 1-2 kom.
• Sol - po ukusu
• Rezanci (domaći ili kupovni) – 150 g
• Peršin - 1 hrpa
• Kiselo vrhnje - po želji

Pripremljene gljive stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Nemojte izbacivati ​​vodu u kojoj su se gljive natapale, morat ćete je dodati u juhu kada bude gotovo. Juhu od vrganja kuhajte oko 1 sat, za to vrijeme će se gljive dovoljno skuhati i možete dodati ostale sastojke.

Luk i mrkvu ogulite, narežite na sitne komade i popržite u biljnom ulju. U juhu dodajte poprženo povrće, zalijte vodom u kojoj su se stajale gljive, prokuhajte i posolite po ukusu.

Dodajte domaće ili kupovne rezance i kuhajte još 10 minuta.

Gotovu juhu maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo kuha. Svježe začinsko bilje operite i što sitnije nasjeckajte nožem. Stavite zelje u juhu i možete postaviti stol.

Juhu možete poslužiti s kiselim vrhnjem i krutonima.

Hranjiva vrijednost ove gljive ne razlikuje se mnogo od ostalih vrsta, au nekim slučajevima je inferiorna od njih. Međutim, okus i aroma vrganja mnogo su bogatiji od ostalih predstavnika carstva gljiva, zbog čega je stekao ogromnu popularnost među kuharima.

Budući da hitin čini proteine ​​koji se slabo apsorbiraju u tijelu, gljive se smatraju teškom hranom. To je jedan od glavnih razloga zašto se jela od gljiva ne preporučuju djeci mlađoj od 14 godina i osobama koje boluju od bolesti probavnog sustava. Ali ako su gljive osušene, protein se puno bolje apsorbira i ne bi trebalo biti problema s probavom.

Pogledajte video juhe od vrganja i naučit ćete kako pripremiti prekrasnu poslasticu za svačiji ukus. Dobar tek!

Ovaj put ćemo se osvrnuti na pripremu juhe od vrganja. Imaju svoju posebnu aromu, pa juhama daju bogatu, ukusnu osnovu.

Ovo jelo savršeno je za vegetarijance i ljude na dijeti. Pripremite i obradujte svoje najdraže ukusnom juhom.

Sastojci:

• Vrganji - 1 kilogram.
• Mrkva - 180 grama.
• Krompir - 950 grama.
• Luk - 140 grama.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Svježe začinsko bilje za dekoraciju.
• Jodirana sol – 1 ravna žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Recept:

1. Vrganji su savršeni za kuhanje juhe jer su sami po svojoj strukturi mesnati i aromatični. Stoga ovaj recept posvećujem pripremi juhe od vrganja.

Najprije ih morate očistiti od zalijepljenih listova, a zatim ih isprati u toploj vodi. Zatim vrganje stavite na reznu površinu i narežite na velike ploške, pogledajte kako to izgleda na fotografiji.

2. Pripremljene vrganje stavite u lonac, prelijte vrućom vodom, dodajte ½ žlice soli. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je na plamenik uključen na veliku snagu.

Kada tekućina počne kuhati i pojavi se pjena, morate je ukloniti, smanjiti snagu plamenika za jedan i zatvoriti poklopac. Kuhajte 20 minuta, a zatim izvadite iz dobivene juhe pomoću šupljikave žlice. Ostaviti neko vrijeme sa strane.

3. Mrkvu operemo u vodi i kuhačom ogulimo i ponovno isperemo. Zatim narežite mrkvu na ploške srednje veličine. Nasjeckajte ga na kockice, pogledajte kako izgleda na fotografiji.

4. Ogulite luk i učinite to pod hladnom tekućom vodom kako biste izbjegli bol u očnoj školjki. Povrće stavite na radnu površinu i narežite na srednje velike kockice veličine mrkve.

5. U tavu s debelim dnom ulijte žlicu biljnog ulja, dodajte pripremljeno povrće i stavite da se prži.

Pržite 2-3 minute uz povremeno miješanje silikonskom kuhačom koja neće oštetiti neprianjajuću površinu tave. Boja prženog povrća treba biti zlatno smeđa.

6. Krumpir operite u toploj vodi od eventualne nečistoće, zatim ga ogulite i ponovno isperite. Krumpir kao i luk i mrkvu narežite na srednje kocke.

7. Operite mladi luk i kopar pod toplom tekućom vodom, zatim pustite da voda iscuri i osušite krpom. Zeleni luk narežite dijagonalno na listiće, a kopar sitno nasjeckajte.

8. Sada prijeđimo na glavnu fazu pripreme. U pripremljenu juhu od gljiva pažljivo stavite nasjeckani krumpir i prženo povrće. Zatim uključite plamenik na veliku snagu i dovedite juhu do vrenja.

Smanjite plamenik za jedan, zatvorite poklopac posude i kuhajte u ovom obliku 5 minuta.

9. Kada to vrijeme istekne, u temeljac dodati pripremljene gljive. Pomiješajte spojene sastojke, kušajte juhu i dodajte ½ žlice soli. Kuhajte juhu 10 minuta dok ne bude gotova i na samom kraju ulijte kopar u tavu.

Pokrijte poklopcem, pustite da se juha kuha, a zatim počnite jesti. Prilikom posluživanja juhu pospite zelenim lukom.

Plemeniti vrganji izvrsni su za pripremu raznih jela. No posebno su dobri u prozirnoj, neobično mirisnoj i bogatoj juhi. Razmotrite mogućnosti i suptilnosti njihovog kuhanja. Predstavljamo 3 recepta za juhe od svježih, suhih i smrznutih vrganja.
Sadržaj recepta:

Za ručak nema ništa zdravije od tanjura svježe tople juhe. Ovo je izuzetno zdrava namirnica za organizam, a juha od gljiva se vrlo jednostavno i brzo skuha. Za jelo se gljive koriste svježe, smrznute, sušene, konzervirane, ukiseljene. Međutim, oni koji su pri ruci. Posebno ukusna i ukusna juha dobiva se od svježih gljiva. Ali najčešće se juhe kuhaju od suhih vrganja.

Juhe se obično nadopunjuju raznim proizvodima: krumpirom, mrkvom, lukom, žitaricama, tjesteninom, grahom, kupusom itd. Iako neki kuhari vjeruju da su vrganji sami sebi dovoljni i dodatni proizvodi pojednostavljuju njihov okus, stoga se ne preporučuju ni žitarice ni povrće .

Vrlo su česte krem ​​juhe od gljiva. Kuhaju se na isti način kao i obično, nakon što se ohlade, probuše se mješalicom do konzistencije pire krumpira i ponovno zagrijavaju, bez vrenja. A da bi juha bila ukusnija, mora joj se dati vremena da se malo kuha.

Kako kuhati juhu od vrganja - tajne kuhanja

Juha od gljiva od pamtivijeka je klasificirana kao izvrsno gurmansko prvo jelo, ali svaki, pa čak i neiskusni kulinarski stručnjak može je skuhati. Da biste znali kako kuhati juhu od vrganja, morate znati opće preporuke, tada će juha imati mirisnu i bogatu juhu od gljiva.

• Za juhu od gljiva od vrganja koriste se bilo koje gljive. Svježe staviti sirovo ili prethodno prženo. Procesom pečenja otkrit ćete jedinstvenu aromu gljiva.
• Najbogatija i najukusnija yushka dobiva se od suhih gljiva. Prethodno su namočeni u vrućoj vodi 1 sat kako bi se otkrio okus.
• Standardni udio suhih gljiva: 1 žlica. za 3 litre vode.
• Kisele i slane gljive dat će juhi istančan okus, a kombinacija slanih i svježih gljiva dat će nezaboravan miris.
• Za bogatu juhu u juhu se dodaju sušene gljive samljevene u prah. Tako će jelo postati zadovoljnije i gušće.
• Začin daje bogatstvo svakoj juhi. Ali juhi od vrganja nisu potrebni dodatni dodaci. Može se nadopuniti samo crnim mljevenim paprom i biljem.
• Brašno će dati jelu gustoću i gustoću. Prethodno se prži u tavi, a zatim se razrijedi juhom i doda u masu.
• Francuski kuhari tvrde da se aroma i okus juhe od gljiva otkriva tek nakon 3 minute kuhanja i 20 minuta kuhanja.
• Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i krekerima.
• Osušene gljive mogu se pripremiti za buduću upotrebu ljeti. Štoviše, zadržavaju sve elemente u tragovima i hranjive tvari, a što je najvažnije, aromu.
• Suhe gljive čuvajte na suhom mjestu u papirnatoj vrećici ili kartonskoj kutiji.

Bijele gljive pripadaju prvoj kategoriji elitnih gljiva. Tijelo ih vrlo dobro percipira i apsorbira, sadrži korisnu tvar koja utječe na snagu i rast noktiju, zdravlje kose i elastičnost kože. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali juha se smatra klasikom.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 36 kcal.
• Porcije - 5
• Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Sastojci:

• Bijele gljive - 300-350 g
• Voda - 1,5 l
• Mrkva - 1 kom.
• Kopar, peršin - 2 grančice
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Sol - 1 žličica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Očistite gljive od pijeska i grana. Umočite u hladnu vodu i namačite 15 minuta. Nakon svake gljive temeljito operite. Veće narežite na manje komade. Stavite gljive u lonac, prelijte vodom za piće i kuhajte pola sata. Kad gljive počnu tonuti na dno posude, gotove su.
2. Kuhane gljive izvadite iz juhe, stavite na radnu površinu i osušite. Zatim pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Vratite ih u juhu.
3. U tavi na ulju propirjajte luk dok ne postane proziran i pošaljite ga u tavu.
4. Krompir s mrkvom ogulite, operite, narežite na komade i stavite u juhu.
5. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i pirjajte dok povrće ne bude spremno.
6. Za 5 minuta stavite lovorov list, posolite i popaprite te dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Kada je mećava izvan prozora, ali ne želite ići po namirnice, onda će hrpa suhih vrganja biti pravi spas. Od njih možete brzo skuhati najobičniju, au isto vrijeme ukusnu juhu od gljiva, koja je vrlo ukusna poslužena s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• Suhe gljive - 50 g
• Voda - 1,5 l
• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Žarulja - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Papar u zrnu - 2 kom.
• Maslac - za prženje
• Pšenično brašno - 1 žlica
• Kiselo vrhnje - za posluživanje
• Zeleni - hrpa
• Sol - 1 žličica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Operite gljive, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se ulijevaju 20-25 minuta.
2. Ogulite luk s mrkvom, prvi sitno nasjeckajte, drugi naribajte na krupnije ribež. Pasirajte povrće u tavi na maslacu dok ne porumeni. Na kraju dodajte brašno, promiješajte i pržite par minuta.
3. Nabubrele gljive isperite pod tekućom vodom, narežite i bacite u prokuhanu vodu. Zatim zaliti vodom u kojoj su se namakali.
4. Nakon 20 minuta stavite oguljeni krumpir narezan na kockice. Nakon 10 minuta posolite, popaprite, dodajte pečenku, lovorov list i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
5. Ostavite gotovu juhu da se ulije 15 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Mnogi kuhari vjeruju da smrznute gljive nisu najbolja opcija za juhu od gljiva, jer gulaš s njima nije baš bogat i mirisan. Ali od svakog pravila postoje iznimke, a ovaj recept je dokaz tome.

Sastojci:

• Smrznuti vrganji - 500 g
• Biserni ječam - 250 g
• Smrznuti zeleni grašak - 250 g
• Korijen peršina - 100 g
• Korijen celera - 100 g
• Voda - 2,5 l
• Češnjak - 3 režnja
• Piment u grašku - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Žarulja - 1 kom.
• Maslac - za prženje
• Kiselo vrhnje - 2-3 žlice
• Sol - 1 žličica

Priprema korak po korak:

1. Ogulite, operite i osušite svo povrće i korijenje. Luk narezati na kockice, celer, peršin i mrkvu - na trakice, krumpir - na kockice, češnjak - sitno nasjeckati.
2. Smrznute gljive prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Bacite ih u cjedilo, operite i narežite na komade.
3. U tavi rastopite maslac i pirjajte luk 5 minuta.
4. Dodajte gljive i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
5. Ulijte vodu u šerpu, zakuhajte, stavite peršin i celer i kuhajte 10 minuta.
6. Stavite mrkvu u tavu i kuhajte 10 minuta.
7. U lonac dodajte krumpir i kuhajte juhu još 10 minuta.
8. Dodajte gljive s lukom i nastavite kuhati 5 minuta.
9. Ječam unaprijed skuhajte dok ne omekša i njime začinite juhu.
10. Stavite zeleni grašak, lovor, grašak pimenta, nasjeckani češnjak, kopar i pomiješajte.
11. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri skidajući pjenu. Posolite 5 minuta prije kuhanja i ostavite juhu da se ulije ispod poklopca 15 minuta.