Kako kuhati lazanje. Lazanje Svi recepti za lazanje

Talijanska kuhinja odlikuje se svojom svjetlinom, pikantnošću, obiljem začina i sposobnošću transformacije gotovo svakog jela po želji. Koliko vrsta tjestenine poznajete? Nemojte trčati konzultirati kuharicu, samo zapamtite koliko vrsta tjestenine postoji i koliko umaka možete smisliti - to bi bila fantazija. U ovom ćemo članku istražiti razne recepte za pripremu lazanja. Zapravo, ovo je ista pasta s raznim punilima. I, iako su Grci osmislili ovaj višeslojni mesni "kolač", on je u Italiji odavno "legaliziran" i smatra se nacionalnim simbolom.

Unatoč mnogim komponentama, kuhanje lazanja je lakše nego što se čini. Pokvariti ga, čak i ako kulinarski doživljaj nije bogat, gotovo je nerealno ako se strogo pridržavate pravila i ne žurite.

Mljeveno meso, gljive i sir - ovo je nadjev koji je prepoznat kao tradicionalni. Također je osnova umaka bolognese. Kao preljev se oslanja isključivo na bešamel. Ukupno postoje tri komponente potrebne za stvaranje "posjetnice" kuhara sunčane Italije: "podovi" od tijesta, nadjeva i umaka.

Izrada tijesta za lazanje s listovima

Važna nijansa: uzeti brašno samo od durum pšenice. Pri kupnji obratite pažnju na označavanje proizvoda, onaj koji vam je potreban označen je slovom "T".

Dakle, popis proizvoda za miješenje tijesta za lazanje vlastitim rukama,

Brašno - 600 g;
Jaja - 3 komada;
Ulje (po mogućnosti maslinovo) - 60 ml;
Kuhana voda (hladna) - 120 ml;
Sol (po ukusu).

U brašno dodajte jaja, dobro promiješajte. Posolite, zalijte vodom i uljem, promiješajte. Kako se tijesto ne bi pokidalo, a zatim se dobro ispeklo, od njega razvaljajte kuglu, pokrijte je vlažnom krpom (možete prozirnom folijom) i ostavite pola sata na stolu. Neki ga pomaknu bliže izvoru topline, pa je masa "viskoznija".

Lopticu podijelite na tri jednaka dijela i svaki oklagijom razvaljajte u slojeve debljine jedan i pol do dva milimetra. Narežite ih na onoliko listova koliko planirate "podova" ugraditi u tepsiju i ostavite sat vremena da se osuše. Za najbolji učinak prekrijte ih ručnikom.. Kao što vidite, recept za tijesto za lazanje je jednostavan, a aktivno vrijeme kuhanja je maksimalno sat i trideset. Između, dok se infuzira, možete napraviti ostatak komponenti.

Punjenje i dodaci unutra

Iako je klasičan, sastav međusloja je drugačiji. Mesne lazanje nazivaju se tako jer se temelje na mljevenom mesu: svinjskom, goveđem, zasebno ili miješano. Ima domaćica koje za promjenu dodaju šunku ili pileću jetricu, ali ovo je više besplatni improvizirani proizvod nego "klasik gastronomskog žanra".

Recept za lazanje kod kuće je nepromijenjen u jednoj stvari - preporuča se koristiti samo parmezan.

Najtvrđa od svih sorti. Ne može se rezati, samo ribati. Zato se parmezan koristi samo kao dodatak pizzama, tjestenini, juhama.

Glavna prednost ove sorte je njen jedinstveni okus, sa suptilnom notom orašastih plodova u bukeu. Njegova bogata, začinjena aroma omogućit će kuhanje lazanja kod kuće, ništa gore nego u restoranu.

Priprema mljevenog mesa i polaganje slojeva

Slojevi u ovom talijanskom gastronomskom remek-djelu moraju biti izgrađeni strogo u skladu s receptom, inače će listovi tijesta ispasti ili pretvrdi ili, naprotiv, izuzetno mekani.

Lasagne bolognese, odnosno središnji nadjev za tjesteninu, rade se od sljedećih sastojaka:

Mljeveno meso (bilo koje) - 700 g;
Svježe rajčice (dopuštena je zamjena konzerviranim u vlastitom soku) - 4 kom.;
Parmezan - 150 gr;
Šampinjoni (svježi ili konzervirani) - 300 g;
Suho vino (crveno ili bijelo, prema želji) - pola čaše;
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
Zeleni: peršin, bosiljak;
žličica majčine dušice;
Svježe mljeveni papar;
Žarulja (srednje veličine);
Češnjak 2-3 češnja;
Žlica suhog origana (metvice).

Kuhanje lazanja kod kuće nije potpuno bez buketa začina, ako je zadatak postići potpuno isti okus kao profesionalni kuhari, a ne dobiti bljutavu sličnost.

Prema nekim receptima, da biste pravilno skuhali lazanje s mljevenim mesom, mesni gulaš mora se pirjati unaprijed prije glavne "montaže".

Tada je osiguran bogatiji okus i miris. No, to nije bitno, ovisi o raspoloživosti slobodnog vremena i osobnoj želji. Bolje je početi pripremati mesni umak za lazanje - s povrćem. Rajčice je potrebno nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, kako bi se lakše skinule kožice.

Ako ste odabrali recept za lazanje bolonjez s rajčicama iz konzerve, samo ih ogulite. Zatim mikserom pretvorite povrće u homogenu kašu.

Želite li nešto zanimljivo?

Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte stiskanjem i sve pržite do svijetlo zlatne boje. Tamo šaljemo mljeveno meso i pržimo oko pet minuta.

Na kraju u lonac (bolje kuhati u njemu, a ne u tavi) stavite kašu od rajčice, nasjeckane gljive, pastu od rajčice i pirjajte dok sok ne ispari. Par minuta prije vađenja ulijte vino i dodajte začine.

I posljednja komponenta ovog višeslojnog zalogaja je preljev. Postoje i male razlike u kuhanju, u nekim se receptima savjetuje dodavanje parmezana u njega, a ne u mesni nadjev. U drugima je muškatni oraščić isključen s popisa proizvoda.

Osnovni recept za bešamel umak za lazanje uključuje sljedeće sastojke:

Mlijeko - litra;
Brašno - četvrtina stakla;
Maslac (maslac) - 100 gr;
Muškatni oraščić - četvrtina žličice;
Sol, papar (na oko).

Ako se ipak odlučite ponovno dodati parmezan u recept za lazanje s mljevenim mesom s bešamel umakom, tada naribajte 100 grama, ne više. I tada će izaći izuzetno gusta i viskozna smjesa.

Pa točenje goriva. U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i popržite. Polako ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje da se ne stvore grudice. Pirjati 10-15 minuta dok se ne zgusne. Pola minute prije skidanja s vatre ulijte sve začine i sir (ako ga ipak odlučite ne isključiti).

Odmah odredite koliko slojeva želite "položiti". Ne pokušavajte impresionirati goste visinom "kolača." Lazanje od mljevenog mesa prilično su voluminozno predjelo, a ako pretjerate s "podovima", postoji opasnost da svima uskratite priliku da u potpunosti uživaju gurmanska hrana.

U prokuhanu vodu spustite list za lazanje 2-3 minute - strogo jedan po jedan. Zatim odmah s toplog na hladno. To je neophodno kako se pasta ne bi trgala, bila elastična i ne kruta.

Nakon što ste namazali formu maslacem, ili bijelim umakom (kako se u narodu zove bešamel), položite gotov lim na dno, na njega ravnomjerno rasporedite bolonjez i na kraju sloj bešamela. Dalje - prema istom principu. Zadnji list preliti samo bijelim umakom i posuti čipsom od sira.

Prema bilo kojem receptu za lazanje s mljevenim mesom kod kuće, pećnica se mora prethodno zagrijati na 200 stupnjeva.

Klasične lazanje s mljevenim mesom i gljivama bit će gotove za pola sata. Poslužite vruće, vruće, podijeljeno na porcije.

Što se može koristiti umjesto testa

Kuhinja je mjesto gdje se skladno kombiniraju interesi različitih zemalja. Kulinarski i gastronomski. Važni rezultati mogu se postići bez dugotrajnih pregovora - mijenjanje okusa jela, pretvaranje u neku vrstu simbioze nacionalnih tradicija i smanjenje sati kuhanja.

Koristimo pita kruh ili somun

Živopisan primjer toga su lavash lazanje s mljevenim mesom. Tanki armenski somun ne kvari originalnost nacionalnog talijanskog remek-djela, već ga uspješno nadopunjuje.

Osim zamjene uobičajenog tijesta proizvodom od brašna armenske kuhinje, ostatak hrane je isti kao u tradicionalnom receptu za lazanje s mljevenim mesom u pećnici.

Položite pita kruh na dno lima za pečenje, već namazanog bešamel umakom - zatim standardni redoslijed polaganja slojeva. Do završetka montaže, pećnica će se samo zagrijati na potrebnih dvjesto stupnjeva. Stavimo unutra, izvadimo za pola sata.

Ovaj način pripreme poznat je i kao lijene lazanje. Kao i recept, o kojem će biti riječi u sljedećem odlomku.

Tjestenina za brzo kuhanje

Kako brzo kuhati lazanje kod kuće, bez promjene glavnog skupa proizvoda? Izlaz je jednostavan - obratite pozornost na tjesteninu.

Shema djelovanja je ista kao u tradicionalnom receptu, samo se rogovi, spirale, puževi koriste kao "osnova" za lonac - gotovo sve vrste ovih proizvoda od brašna. Lazanje od tjestenine se peku 20 minuta.

Recept za lazanje u multicookeru

Kuhinja svake domaćice bogata je kućnim potrepštinama, od hladnjaka do aparata za kavu. Za one koji su odavno zaboravili na pećnicu i koriste modernu tehnologiju - recept za lazanje u laganom kuhalu.

Ovo "nevjerojatno brdo" omogućuje vam da minimizirate vrijeme i ne začarate hranu cijelu večer. Mnoge domaćice čak savjetuju da se nadjev ne kuha, već da se stavi sirov, tvrdeći da je sve savršeno pečeno! Osim ako bešamel treba kuhati po svim pravilima.

Jednako je ukusna i s gotovom tjesteninom, i s tijestom koje sami napravite, i s tjesteninom. Odlučivši se o "bazi" zalogaja, položite razine prema gore opisanoj standardnoj shemi.

Sastavite sve zajedno, postavite način "pečenja", vrijeme - 60 minuta. Ako želite da meso bude mekše, a slojevi tijesta dobro zasićeni sokom, dajte prednost "pirjanju", također sat vremena.

Koristan savjet: ako koristite foliju ili navlaku za pečenje, grickalicu ćete lakše izvaditi iz zdjele.

Fantazije na talijansku temu: mijenjanje nadjeva

Zato je ova višeslojna tepsija dobra, što se sastav može prilagođavati prema želji i mogućnostima. Na primjer, ako u hladnjaku nema mljevenog mesa, a želite se počastiti nečim ukusnim, napravite lazanje s piletinom i gljivama.

Za to vam je potrebno pola kilograma kuhanog pilećeg bijelog mesa, isto toliko težinskih gljiva (šampinjoni ili tartufi), dvije vrste sira (mocarela i parmezan), 200 ml. vrhnje (maksimalni sadržaj masti), začini, maslinovo ulje.

Gljive malo popržiti, zaliti s malo vode i kuhati dok ne omekšaju. Piletinu sitno nasjeckajte, meso bacite na gljive, zajedno pirjajte 5-10 minuta, ulijte vrhnje u smjesu, kuhajte dok se ne zgusne.

Piletinu i gljive možete kuhati odvojeno. Tada ćete ih morati položiti malo drugačije.

Za uštedu vremena možete koristiti kupovno tijesto ili pakiranu tjesteninu – prodaje se u svim trgovinama. Brže će ispasti ako se prije pečenja ne prokuhaju. Bešamel se pravi po tradiciji.

Umak izlijte na dno kalupa, na vrh stavite list ili nekoliko, ovisno o veličini posude. Nadalje, pretpostavlja se nekoliko opcija za sloj. Možete prvo staviti dresing, zatim nadjev, posuti naribanim sirom.

Ako su piletina i gljive u odvojenim posudama, sjedinite ih kako god želite. Pomičite slojeve različitim redoslijedom, jedan na drugi ili na različitim "razinama" tijesta. Ne zaboravite završni sloj natopiti bešamelom i napuniti ga sirnom "piljevinom".

Gotovu strukturu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Izvaditi nakon 40 min. Poslužite vruće.

Vegetarijanske lazanje od povrća

Ako je meso iz bilo kojeg razloga isključeno iz prehrane, možete kuhati lazanje od povrća. S tikvicama, patlidžanima, krumpirom, brokulom, tikvicama, cvjetačom ili bijelim kupusom – izbor je širok.

Recept je originalan, koristi se ricotta sir i orasi. Trebat će vam i uobičajeni začini za lazanje i dva srednja patlidžana. Omjere odredite sami, ali ne smijete zlorabiti sir, inače će se izgubiti aroma povrća.

Patlidžane operite, izrežite, pospite solju i ostavite četvrt sata da se dobro prožmu. Zatim isperite, pržite, kao i obično, 2 minute sa svake strane, pričekajte dok ulje ne iscuri.

Nasjeckajte luk i češnjak, pasirajte u istoj tavi kao i patlidžan, dok ne porumene. Smjesu dopunite pastom od rajčice i začinima. Uz stalno miješanje kuhajte desetak minuta.

Sad orasi. Očistite, isperite kipućom vodom, usitnite mikserom. Ricottu narežite na kockice.

Ništa se ne mijenja u pripremi tjestenine - uronimo je nakratko u kipuću vodu i za razliku od nje prebacimo u ledenu vodu. “Razine” štela sljedećim redoslijedom: na vrh se stavljaju dva lista lazanja, umak od rajčice, patlidžan, ricotta, orasi, sve se pospe ribanim parmezanom i prelije bešamelom. Postupak se ponavlja dok se ne potroši varivo od povrća. Za pečenje je predviđeno 10 minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Ispada ukusno i zdravo jelo koje će se svidjeti ne samo vegetarijancima.

Poznavatelji talijanskih jela svakako će uzeti u službu, osim primjera klasične pizze, recept za takvo jelo kao što su lazanje. Što su ukratko lazanje? To su slojevi beskvasnog tijesta, tanko razvaljani, između kojih je poslagana neka vrsta mljevenog mesa, svaki sloj je preliven umakom. Zatim se sva ta raskoš peče u pećnici. Dakle, recept za lazanje kod kuće s bešamel umakom.

Recept za lazanje s mljevenim mesom s bešamel umakom

Obilna verzija lazanja. Iako je ljeti u Italiji uobičajeno kuhati lazanje s povrćem ili gljivama.

Najvažnije je kupiti listove tijesta za lazanje (obično se prodaju na odjelima tjestenine). No, od običnih beskvasnih ili knedli možete i sami skuhati takve tanke listiće. Glavno je da ih razvaljate vrlo tanko, kao da režete rezance.

Uz paket listova za lazanje (pola ovog paketa, ne treba vam puno), trebat će vam: mlijeko (jedna litra), suho crno vino (pet žlica), maslinovo ili biljno ulje (dvije žlice), pšenica brašno (50 grama), jedan luk, maslac (50 grama), jedna mrkva, sol i papar, prstohvat muškatnog oraščića, mljevena govedina, piletina ili svinjetina, tvrdi sir (200 grama), pasta od rajčice (2 žlice).

Priprema bešamel umaka

Za nju je potrebno otopiti maslac u loncu ili kotlu, sipati brašno, intenzivno miješajući, uliti pola čaše mlijeka u tankom mlazu, također intenzivno miješati. Sada u lonac u tankom mlazu dodajte zagrijano preostalo mlijeko (još pola čaše ostavite za nadjev). Dodajte muškatni oraščić, sol, ostale začine po želji. Kuhajte uz miješanje dok se lagano ne zgusne. Ako se jako miješaju i u umaku ima grudica, samo ih protrljajte kroz sito. Ostavite umak sa strane. Neka ustraje.

Kuhanje nadjeva

Luk nasjeckamo, mrkvu nasjeckamo ili narežemo na sitne kockice (povrće se prije toga naravno oguli). Povrće se pirja na maslacu ili biljnom ulju. Doda se im mljeveno meso i sve se zajedno prži tri minute. U sadržaj se doda pasta od rajčice (možete je razrijediti u vodi da ne bude pregusta), vino, papar, sol. Smanjiti vatru, dodati mlijeko koje smo ostavili za mljeveno meso. Nadjev kuhajte 20 minuta. I ugasiti vatru.

Sir utrljamo na krupno ribež. Listove tijesta slažite na lim za pečenje namazan biljnim uljem, a najbolje u pravokutni oblik. Mljeveno meso je položeno na tijesto u malom sloju, preliveno umakom, posuto sirom. Opet sloj listova tijesta, opet mljeveno meso, umak, sir. Opet tijesto, pa mljeveno meso, umak, sir. Odnosno, treba dobiti tri sloja. Lazanje se peku do kraja u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Poslužuje se u porcijama na posebnim tanjurima.

Nedavno su razna jela iz drugih kuhinja svijeta sve više uključena u svakodnevnu prehranu naših sunarodnjaka. Svaki grad ima veliki broj usko usmjerenih restorana, ali čak i kod kuće ljudi vole kuhati razne dobrote iz inozemstva. Jedno od tih jela su lazanje, jelo od tjestenine za koje se smatra da je iz Italije. Tradicionalno se izrađuje u kvadratnom ili pravokutnom obliku. U našem današnjem članku ćemo s vama razgovarati o tome kako kuhati lazanje. Svojevremeno sam ga i ja pokušala skuhati i želim vam reći da je ispalo prilično jednostavno.

Kao što je već spomenuto, lazanje su jelo talijanske kuhinje. No, ako pogledamo podrijetlo same riječi, dobivamo sljedeće: posuđena je iz grčkih riječi „lasana” ili „lasason”, što u prijevodu znači vruće plahte, stavljene na lonac.

Dalje, Rimljani su ga u svom žargonu počeli koristiti za kotao ili lonac u kojem se kuha hrana ("lasanum"). Drugi znanstvenici tvrde da riječ lasagna dolazi od riječi "laganon", koja se u Grčkoj koristi za označavanje određene vrste tijesta. Nakon toga, Talijani su već počeli koristiti poznatu riječ za ovo prekrasno jelo.

Lazanje su se pojavile u Emiliji-Romagni, nakon nekog vremena ovo je kulinarsko čudo postalo omiljeno u cijeloj Italiji, a zatim iu mnogim drugim zemljama svijeta. Prve opcije bile su slojevi tijesta, sira i paprikaša. Za kuhanje se koristilo posebno posuđe – tave bez drške. U drugoj regiji Italije, u Liguriji, uz nadjev su se također koristili razni umaci. Zbog raznolikosti i zanimljivosti, listovi su se ponekad zelenili dodavanjem špinata. U povijesti ovog jela 16. stoljeće obilježilo je nastanak jela lazanke. Poljski kuhari posudili su recept i napravili neke prilagodbe.

Osnovna pravila kuhanja

Dakle, odlučili ste kuhati lazanje kod kuće i zadovoljiti sebe, svoju obitelj ili prijatelje. Pojednostavljeno rečeno, nadjev i neku vrstu umaka na tijesto treba rasporediti u slojevima. Što se tiče izbora određene opcije, nema ograničenja, sve ovisi o vašoj želji i ukusu. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijim receptima za ovo jelo, ali sada želim spomenuti nekoliko važnih principa kuhanja.

Uvijek kupujte samo kvalitetne i svježe namirnice. Ovo je izuzetno važno, o tome će ovisiti okus jela i vaš dojam o njemu. Ako prvi put kuhate lazanje, onda vam savjetujemo da probate klasičnu verziju - meso. Može se poslužiti kao večera s voljenom osobom (romantično) ili kao večera s obitelji. Jedno je sigurno, ako ga dobro skuhate, svi će biti zadovoljni i poželjeti još. Kupite dobro meso ili ribu, gljive i ostalo. Naravno, možete kupiti već gotovo mljeveno meso, što će vam uštedjeti vrijeme, no to se ne preporučuje jer je gotovo nemoguće pratiti kvalitetu upotrijebljenog mesa.

Samo naprijed. Kako kuhati lazanje bez svima omiljenog sira? Nema šanse! Stoga je još jedan važan uvjet za uspješne i ukusne lazanje kupovina sira. Možete odabrati bilo koju vrstu, ali kulinarski gurui savjetuju da odaberete mozzarellu jer se ova vrsta dobro slaže sa svim ostalim sastojcima jela.

Obratite posebnu pozornost na kupnju povrća poput luka, rajčice, mrkve i sl. Da biste poboljšali okus, u jelo možete dodati razne začine i začine, začinsko bilje i sl. Klasični umak za njegovu pripremu zahtijevat će vrhnje, koje također ne treba zaboraviti. Mnogi kupuju gotov bešamel, to neće biti problem.

Najosnovnije u ovom jelu su listovi, odnosno tijesto. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu, ali morate zapamtiti da ih treba biti puno. Slijedite ove savjete, pokušajte i uspjet ćete!

Vrste lazanja

Kuhanje lazanja prava je prilika za okupljanje svih dragih ljudi, uživanje u šik okusu i samo dobar razgovor. Bez sumnje, svi će vas pitati za recept za ovo jelo, tražiti da kuhate više, gotovo svi cijene njegov okus. Prije nego počnete kuhati, morat ćete odlučiti koju vrstu lazanja ćete kuhati. Možete odabrati sljedeće opcije:

Meso;
Sa šunkom;
Povrće;
Desert.

Odmah želim razgovarati o posljednje dvije opcije, a zatim ćemo se dotaknuti recepta za klasične mesne lazanje. Dakle, povrtne lazanje uključuju veliki broj različitog povrća koje stane između listova. To može biti patlidžan, mrkva, rajčica, tikvice itd. Ovdje nema ograničenja i možete staviti što god želite. Sve se to pospe s malo sira i zapeče u pećnici. Da biste dobili profinjeniji okus, možete dodati začine i začine. Bolje je takve lazanje narezati na kvadrate i u to dodati pesto umak. To će vam omogućiti da napravite ukusno jelo.

Desertne lazanje prilično su zanimljivo i neobično jelo. Priprema se vrlo rijetko, jer mnogi jednostavno ne mogu zamisliti da lazanje mogu biti desert. Za pripremu je potrebno pomiješati ricotto sir, kakao prah, jaja i šećer. Zatim se u dobivenu smjesu dodaju čokolada i naranča. Dalje, trebate sve položiti u slojeve, dodajući pistacije. Na vrh stavite naribanu čokoladu. Poslužite najbolje uz kvadrate prelivene čokoladnim umakom ili bilo koju drugu opciju po želji.

Tako smo konačno došli do onog najvažnijeg - klasičnih lazanja. Za pripremu ovog jela trebat će vam nekoliko vrsta umaka: meso i vrhnje Bolognese (ovo je isti Bechamel umak, koji je dobio ime po svom tvorcu iz Francuske). Talijani se ne slažu da je umak Bolognese izumio Francuz. Tvrde da je njegov recept iz Italije prenesen u Francusku, gdje je i distribuiran. Nadalje, koristit ćemo talijansku verziju, u znak poštovanja prema kreatorima ovog prekrasnog jela.

Dakle, krem umak se priprema od sljedećih sastojaka:

maslac - 100 g
brašno - 5 stol. žlice
mlijeko - 1 l
muškatni oraščić - prstohvat
sol, papar po ukusu

Ulje se mora dovesti do tekućeg oblika, zatim pomiješati s brašnom i malo pržiti. Sljedeći korak je postepeno dodavanje mlijeka i ostalih sastojaka. Umak je potrebno kuhati onoliko dugo koliko je potrebno da postane gust i žilav. Da biste nekako učinili ovaj umak neobičnim, možete popržiti malo luka i dodati ga u smjesu zajedno sa začinima, začinskim biljem i suhim biljem. Želio bih napomenuti da je priprema umaka delikatna stvar, pa je prvo uzmite, a zatim kuhajte samo jelo.

Sada moramo pripremiti tjesteninu. Možete to učiniti sami ili kupiti gotove listove u trgovini. Što se tiče recepta, potpuno je identičan domaćoj tjestenini. Glavna stvar koju trebate dobiti je vrlo elastično čvrsto tijesto, koje ćete morati razvaljati u vrlo tanke listove veličine koju želite. Možete ih pripremiti unaprijed i staviti u zamrzivač, te koristiti kad god želite.

U većini slučajeva koriste se kupljeni listovi, jer je lakše. Prvo ih je potrebno skuhati, a zatim staviti na nešto suho da ih voda napusti.

Zatim trebate nasjeckati sir (mozzarella i parmezan) i baciti se na posao. Zagrijte pećnicu (180 gr.) i počnite slagati jelo: sloj tijesta, zatim bolonjez umak i drugi umak na vrh. Sve se to mora posuti sirom i nastaviti dok se nadjev ne završi. Pecite lazanje oko 40 minuta dok ne porumene.

Možete mijenjati nadjev, dodavati razne sastojke, npr. plodove mora. Ova opcija je također vrlo ukusna i omiljeno je jelo mnogih gurmana. Vrlo često se nadjevu dodaju gljive, riba i tako dalje. Općenito, sve ovisi o vašoj mašti i želji.

Ispitali smo glavne značajke kako kuhati lazanje, njihove vrste i njihove nijanse. Želio bih vam strpljenja, kuhajte sve kako je navedeno u receptu, koristite samo visokokvalitetne proizvode, zadovoljite svoje voljene i sebe. Dobar tek!

Ogroman prostor za kulinarske eksperimente pruža domaćicama takvo jelo kao što su lazanje. Recept za pripremu kod kuće donosimo u nastavku. Ovo su odabrane opcije s različitim sastojcima - s mesom, peradi, povrćem, koje će diverzificirati jelovnik.

Prema ovom receptu, mljevena govedina postat će osnova nadjeva za poslasticu o kojoj se raspravlja. Potrebno je pola kilograma. Ostali sastojci: 14 listova tijesta, 420 ml paradajz sosa, glavica luka, 70 g parmezana, pola paklice maslaca, 2 velike žlice brašna, 4 žlice. masno mlijeko, sol.

Za pripremu umaka brašno se poprži na maslacu. Mlijeko se polako ulijeva u dobivenu masu. Nakon vrenja, tekućina se kuha 12-14 minuta dok se ne zgusne. Možete ga začiniti solju i bijelim paprom po ukusu.
Mljeveno meso se fino izgnječi vilicom i poprži sa kockicama luka. Zatim se prelije umakom od rajčice i pirja oko 20 minuta.
U nauljenu formu slažu se listovi tijesta u slojevima - umak - mesni nadjev - ribani parmezan. Ponavljaju se dok ne ponestane proizvoda. Zadnji sloj će biti sir.

Lazanje s mljevenim mesom peku se u pećnici 25 minuta.

Recept za piletinu

Ovo nadasve delikatno i jednostavno jelo priprema se vrlo brzo, a njegov okus će sigurno zadovoljiti i goste i obitelj. Sastojci: 12 listova tijesta, 1 žlica. masno vrhnje, pileća prsa, pola paklice maslaca, 900 ml mlijeka, 3 velike žlice brašna, 300 g bilo kojeg tvrdog sira i 130 g parmezana, prstohvat muškatnog oraščića, sol.

File peradi se skuha u slanoj vodi i sitno nasjecka.
Obje vrste sira se utrljaju na krupno rende.
Piletina se prelije vrhnjem i dinsta u tavi dok se tekućina ne zgusne. Masu možete odmah posoliti po ukusu.
Za umak se na otopljenom maslacu poprži brašno (do zlatne boje), pa se u sastojke ulije vruće mlijeko. Sastojci se dobro izmiješaju kako se ne bi pojavile grudice.
Umak se začini solju i muškatnim oraščićem te kuha dok se ne zgusne.
Dobivenom smjesom premažite oblik. Zatim se na njega poslaže prvi list tijesta. Slojevi će ispasti na sljedeći način: tijesto - piletina - dvije vrste sira - umak. Ponavljaju se dok ne ponestane proizvoda.
Pecite 55 minuta u jako zagrijanoj pećnici.

Gotovo jelo se poslužuje sa nasjeckanim začinskim biljem.

Uz dodatak gljiva

Tradicionalni talijanski recept možete diverzificirati dodavanjem šampinjona. Gljive trebaju uzeti funtu. Sastav uključuje: pakovanje listova za lazanje (250 g), 600 g mljevene piletine, luk, 380 g tvrdog sira, 1 žlica. kiselo vrhnje, so, 900 ml mlijeka, 4 velike žlice svijetlog brašna, pola paklice kvalitetnog maslaca.

Piletina se kuha dok se ne skuha i izreže na male komade.
Sitno nasjeckani luk pirja se do ukusne zlatne boje. Zatim se povrće već prži s tankim kriškama gljiva dok potonji ne budu spremni.
U posebnoj tavi komadi fileta preliju se kiselim vrhnjem. Masa se posoli i dinsta 7-8 minuta.
Za umak se na maslacu poprži brašno, zatim se ulije mlijeko i smjesa se kuha dok se ne zgusne.
Proizvodi se slažu u formu sljedećim redoslijedom: umak - list tijesta - piletina s vrhnjem - umak - naribani sir - list tijesta - gljive s lukom - umak - naribani sir.
Zadnji list se obilno prelije umakom i pospe sirom.
Peče se u vrućoj pećnici 45 minuta.

Lazanje možete poslužiti tople ili hladne.

Vegetarijanske lazanje s povrćem

Za vegetarijance postoji poseban jednostavan recept za jelo o kojem se raspravlja. Sastojci: 6 listova tijesta, pola tegle očišćenih maslina, mrkva, velika paprika, 2 rajčice, 160 ml vode, 2 velike žlice pirea od rajčice, sol, 2 male. žlice granuliranog šećera, mješavina talijanskog bilja, gotovi bešamel umak, 180 g adyghe sira i 320 g bilo kojeg tvrdog.

Na zagrijanom ulju popržite naribanu mrkvu, štapiće slatke paprike i kockice rajčice.
Kad je povrće dovoljno omekšalo možete ga posoliti, zasladiti, dodati vodu, dodati paradajz pastu i talijansko bilje. Masa će se pirjati 7-8 minuta.
Svaki sloj tijesta premažite umakom, zatim prelijte nadjevom od povrća, pospite mješavinom dvije vrste ribanog sira.
Posljednji od njih je ukrašen polovicama maslina.
Pečeno 45 minuta.

Po želji rajčice možete ne pržiti, već ih jednostavno narezati na tanke krugove i rasporediti po nadjevu od povrća.

Kako kuhati od pita kruha?

Ovu verziju lazanja možemo nazvati lijenom. Za nadjev se uzima pola kilograma miješanog mljevenog svinjskog i pilećeg mesa. Ostali sastojci: 3 lista pita kruha, luk, češnjak po ukusu, čaša vrhnja, 2 sočne rajčice, 230 g ribanog sira, pola paklice maslaca, 3 velike žlice svijetlog brašna, prstohvat Talijansko bilje i muškatni oraščić, sol.

Mljeveno meso s kockicama luka prži se do ukusne korice.
Paradajz bez ljuske narežite na kockice i ulijte u meso. Tu je i čaša vode. Masa se pirja dok tekućina potpuno ne ispari.
Na maslacu se poprži brašno sa nasjeckanim češnjakom. Tu dolazi vrhnje. Umak se kuha dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim posoliti po ukusu i začiniti začinima.
Sir se trlja na finom ribežu.
Prvi list pita kruha postavljen je u kalup namazan umakom. Preko toga se rasporedi nadjev, rendani sir i opet sos. Slojevi se ponavljaju.
Lazanje se peku od pita kruha u pećnici dok ne porumene.

Dovoljno kuhati oko pola sata.

S mljevenim mesom, rajčicama i sirom

Rajčice nadjevu daju sočnost. Glavna stvar je odabrati zrelo mesnato povrće. Sastojci: 380 ml vrhnja, pakiranje listova za lazanje (250 g), 90 g parmezana, 60 g maslaca, 40 g svijetlog brašna, prstohvat muškatnog oraščića, sol, luk, 3 rajčice, mrkva, 1,5 žlica. vode, 370 g mljevenog mesa.

Sve nasjeckano povrće najprije dobro popržite na vrelom ulju. Zatim se već pirjaju s mljevenim mesom izgnječenim vilicom. Masa se prelije vodom i pirja uz minimalno zagrijavanje štednjaka 20 minuta.
Bešamel se priprema od maslaca, brašna i vrhnja. Posoli se po ukusu i pospe muškatnim oraščićem.
Sir se trlja velikom ribežom.
Obrazac mora biti namazan umakom kako se dno poslastice ne bi osušilo. Zatim se slojevi izmjenjuju sljedećim redoslijedom: list tijesta za lazanje - mljeveno meso s povrćem - sir - umak. Zadnji red će biti sir.
Potrebno je 35-45 minuta da se peče na srednjoj temperaturi pećnice.

Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali bolje je odabrati mješavinu dviju vrsta mesa.

Recept za tjesteninu s bolognese umakom

Za izradu lazanja možete koristiti čak i obične rogove tjestenine. Trebaju uzeti 270 grama. Ostali sastojci: 2 glavice luka, mrkva, 680 g mljevenog mesa, 2 velike žlice pirea od rajčice, sol, 3 rajčice, 1 žlica. vrhnja, prstohvat mješavine paprike i muškatnog oraščića, 60 g maslaca, 160 g tvrdog sira.

Za crveni umak popržite vrlo sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne omekšaju. Na navedene sastojke stavlja se mljeveno meso izgnječeno vilicom i malo kipuće vode. Zajedno se proizvodi pirjaju nekoliko minuta.
Zatim se u tavu poslažu kockice rajčice bez kože i tjestenina. Sadržaj se posoli, popapri i pirja do stanja umaka 25 minuta.
Za bijeli umak brašno se poprži na maslacu i zalije vrelim vrhnjem. U masu se ulije muškatni oraščić. Smjesa se kuha dok se ne zgusne.
Makaroni se kuhaju do pola kuhani. Njihov prvi sloj je postavljen u kalup namazan bijelim umakom. Na vrh se šalje mljeveno meso s povrćem, opet bijeli umak i naribani sir. Slojevi se ponavljaju dok ne ponestane proizvoda.
Pečeno 35 minuta.

Posljednji sloj mora biti sirast, koji će se na kraju pretvoriti u zlatnu koricu.

Listovi za lazanje kod kuće - recept korak po korak

Kako ne biste kupili gotovu osnovu za jelo o kojem se raspravlja, možete ga napraviti sami. Sastojci: 220 g svijetlog brašna, sitno. žlica soli, 2 kokošja jaja, velika žlica maslinovog ulja.

Prikladno je koristiti procesor hrane u procesu. Njime se sjedine svi sastojci i dobro mijesi 15-17 minuta.
Masa će ispasti prilično strma i neljepljiva. Ona će uliti u toplom ručniku pola sata.
Tijesto se podijeli na 6 dijelova koji se razvaljaju u listove za lazanje.

Praznine moraju biti vrlo tanke.

U laganom kuhalu

Čak se i "pametni lonac" može uključiti u pripremu takve poslastice. Sastojci: 380 g mljevene svinjetine, 2 velike žlice paste od rajčice i isto toliko brašna, sol, 310 ml punomasnog mlijeka, luk, 80 g maslaca, paket listova za lazanje, 170 g tvrdog sira, prstohvat mješavina paprika i muškatnog oraščića .

Luk se poprži na programu za pečenje. Nakon 5-6 minuta, na njega se stavlja mljeveno meso. Masa se popapri i posoli.
Na navedene proizvode stavljaju se male kockice rajčice bez kože. Smjesa se kuha do stanja umaka. Zatim se prebaci u drugu posudu, a zdjela uređaja se opere.
U istom načinu rada, brašno se prži na maslacu. U masi ne smije biti grudica. Kad smjesa prokuha u nju se ulije mlijeko. Umak se začini muškatnim oraščićem. Zgusnuti proizvod se može preliti u drugu posudu. Zdjelu ne trebate prati.
U štednjaku se slojevi jela slažu sljedećim redoslijedom: list za lazanje - bijeli umak - mješavina povrća i mesa - naribani sir.

Za okus možete povećati količinu korištenog mesa, čineći poslasticu još zadovoljnijom.