Tart od limuna s meringom. Tart s lemon curdom i talijanskom meringueom Lemon meringue pie od Ramzija

Netko će reći: "Pa što je tu zanimljivo?! Još jedan lemon tart u traci."
Ali prvo, ovo je moj prvi tart od limuna. Da, da, jos nisam probala J
Drugo, prošao sam kroz mnogo recepata u potrazi za prikladnom opcijom za sebe. I odlučio sam se za tako lagan set komponenti. Odnosno, ima najmanje maslaca i šećera, u usporedbi s klasičnim Kurdom. Krema od limuna se uglavnom priprema s vodom, što mi je bilo novo. I usput, bit će zanimljivo onima koji ne podnose punomasno mlijeko, ali mogu konzumirati druge mliječne proizvode (mislim na maslac).
Treće, pripremila sam čips od limuna, koji me jednom oduševio svojom ljepotom. Oni su poput vitraja koje je stvorila sama priroda!

S tehnološkog gledišta, još uvijek možete smanjiti šećer samo u nadjevu od limuna, ne preporučujem da to radite u meringueu, jer tada neće biti dovoljno gusto i, shodno tome, neće zadržati lijep oblik na tartu. Ako odlučite potpuno napustiti meringu, tada morate ponovno razmotriti sastav kreme, jer je prilično kisela, što se nadoknađuje slatkoćom meringue.
Napravila sam dosta čipsa odjednom, za tart je potrebno svega nekoliko komada. Dakle, ako želite, možete ponekad smanjiti proporcije. Od 3 limuna sam dobila 1 pleh pun čipsa u jednom sloju.

Oblik - 20 cm

SASTOJCI:
Karamelizirani čips od limuna / karamelizirani čips od limuna:
3 limuna
2 žlice. Sahara
1 sv. voda


Brašno za pečenje 140 g
Sol 5 g
Šećer 5 g
Maslac, ohlađen 70 g
Jaja 40 g
Voda 10 g
Ekstrakt vanilije 1 kap
Limunova korica naribana 2 g

Nadjev za pitu od limuna/ nadjev od limuna:
Voda 430 ml
Šećer 100 g
Žumanjci 38 g
Cijela jaja 55 g
Kukuruzni škrob 45 g
Limunova korica 15 g
Maslac 30g
Sok od limuna 120 ml


Bjelanjke 100 g
Sitni šećer 200 gr

NAČIN KUHANJA:
Karamelizirani čips od limuna:
1. Limune narežite što tanje i ostavite sa strane.
2. U velikom loncu pomiješajte šećer i vodu, zagrijavajte dok se šećer ne otopi.
3. Dodajte kriške limuna i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno. Budite strpljivi, ovo može potrajati do 25 minuta.
4. Raširite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Sušiti u pećnici zagrijanoj na 90 C 1,5-2 sata dok lagano ne počnu rumeniti. Neka se ohlade.

Čuvajte neiskorišteni čips u zatvorenoj posudi obloženoj pergamentom na tamnom, hladnom mjestu.

Pâte Brisee / Prhko (sjeckano) tijesto
1. Brašno, sol i šećer prosijte i pomiješajte u zdjeli.
2. Maslac narežite na male kockice. Utrljajte ga u brašno, vršcima prstiju, dok smjesa ne postane poput mokrih mrvica. Napravite rupu u sredini.
3. Pomiješajte jaja, vodu, vaniliju i koricu limuna. Ulijte u udubinu u brašnu. Mijesite dok se ne formira mekano tijesto.

4. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Skupite tijesto u kuglu.
5. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta prije upotrebe.
6. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, ostavite u hladnjaku 10 minuta. Zatim premjestite u kalup i lagano položite. Odrežite višak tijesta, ostavite stranice visoke 2 cm, ostavite u hladnjaku 10 minuta.

7. Zagrijte pećnicu na 170 C. Pecite pod opterećenjem (riža, grah) 15 minuta i bez opterećenja 5 minuta.

Bilješka: Ja prva 3 koraka s tijestom napravim pomoću kuhače. Tako se maslac ne topi nepotrebno jer od topline ruku komadići maslaca ostaju direktno u brašnu, a tijesto ispadne kako i treba tijekom pečenja - vrlo mrvičasto.

Nadjev za pitu od limunapunjenje:
1. U loncu otopite ½ šećera u vodi i zakuhajte.
2. Izmiksati žumanjke i cijela jaja i ½ šećera.

3 . Dodajte koricu limuna, zatim škrob i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4 . Cijelo vrijeme u tankom mlazu ulijevajte dio vrele vode u smjesu od jaja! miješajući pjenjačom.
5 . U preostalu vodu ulijte smjesu od jaja i neprestano kuhajte! miješajući.
6. Kad smjesa prokuha i zgusne se dodati limunov sok, dobro promiješati i još jednom prokuhati uz miješanje maknuti s vatre. Ohladiti na 40 C.
7. Dodati maslac, te miješati dok se maslac potpuno ne otopi i umiješa u kremu. Protrljajte kremu kroz sito.

8. Prije upotrebe kremu treba prekriti prozirnom folijom. Folija treba izravno dodirivati ​​kremu kako bi se izbjeglo namotavanje i stvaranje korice na površini kreme. Izvadite u hladnjak.

Swiss Meringue/švicarski beze
1. Bjelančevine i šećer pomiješajte u vatrostalnoj zdjeli i stavite u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje zagrijte smjesu proteina i šećera na 50 C.
2. Izvadite bjelanjke iz vodene kupelji i tucite velikom brzinom dok ne postanu čvrsti i dok se meringa ne ohladi na sobnu temperaturu.

Na popularan zahtjev :) dodao je fotografiju mlaznice

Skupština:
Pečenu podlogu ohladiti. U podlogu staviti nadjev od limuna.
Odozgo stavite meringue.

Zapecite ga plamenikom ili ispod roštilja nekoliko minuta. Ukrasite tart komadićima limuna.

Sretan čaj!

Krenimo na putovanje kroz nevjerojatnu zemlju zvanu "Slastičarski raj". Ljubitelji slatkog jednostavno vole isprobavati neobične delicije i slastice. Ako ste spremni osvojiti novi kulinarski vrhunac, napravite kolač od limuna beze.

Klasična francuska kuhinja

Lemon tart je klasični francuski desert jedinstvenog okusa. Podloga za pitu se obavezno priprema od mrvičastog prhkog tijesta, zatim se pravi sloj limuna koji ima laganu kiselost. Odozgo su takva peciva ukrašena meringuama.

Pokušajmo skuhati ovo slatko jelo prema klasičnom receptu.

Spoj:

  • 0,2 kg pšeničnog brašna;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • prstohvat sitnozrnate soli;
  • 220 g maslaca;
  • 2 žlice. l. ohlađena filtrirana voda;
  • 4 stvari. kokošja jaja;
  • 330 ml filtrirane vode;
  • 2 kom. limunovi;
  • 130 g granuliranog šećera;
  • 100 g kukuruznog škroba;
  • 170 g šećera u prahu;
  • 1 žličica svježe iscijeđen sok od limuna.

Kuhanje:


Gordon Ramsay kolač beze od limuna

Kuhari koji vode svoje kulinarske emisije na televiziji uvijek postižu veliki uspjeh i vrlo su popularni. Većina domaćica bira samo svoje recepte, pogotovo kada je u pitanju desert za omiljene sladokusce.

Spoj:

  • 0,3 kg prhkog tijesta;
  • 4 stvari. žumanjci;
  • prosijano brašno;
  • 180 g granuliranog šećera;
  • 2 kom. kokošja jaja;
  • vrhnje - 0,2 l;
  • 2 limuna.

Kuhanje:

  1. Izrađujemo sloj od pješčanog tijesta.
  2. Širimo ga u odvojivi oblik, probušimo vilicom.
  3. Na to staviti aluminijsku foliju i posuti grahom.
  4. Zagrijte pećnicu na temperaturnu oznaku od 180 °.
  5. Tamo šaljemo kolač i pečemo ga do zlatne boje, nakon 10-15 minuta spustimo temperaturu na 110 °.
  6. Pecite još pet minuta.
  7. Kombiniramo žumanjke s 2 kokošja jaja.
  8. Dodajte kristalni šećer, vrhnje i svježe iscijeđeni sok od limuna.
  9. Dobro umutiti, a zatim smjesu procijediti kroz gusto cjedilo.
  10. Ulijte ga u lonac. Zagrijte i kuhajte dok se ne zgusne.
  11. Pola nadjeva namažemo u tortu i pošaljemo u pećnicu.
  12. Nakon par minuta dodajte ostatak fila.
  13. Pecite oko jedan sat.
  14. Posebno, prema omiljenom receptu, pripremit ćemo meringue.
  15. Ostavite ih da se ohlade nakon termičke obrade i njima ukrasite tart od limuna.

Još jedan zvjezdani recept

Eksperimentalni ljubitelji mogu napraviti Andy Chef's Lemon Meringue Tart. Što samo ukusnog ne priprema ovaj eminentni kulinarski stručnjak! U njegovoj slastičarskoj kasici možete pronaći recept za izradu tarta s jagodama i pistacijama. Dakle, svaka domaćica ima izbor.

Spoj:

  • poluproizvod od prhkog tijesta;
  • 140 g granuliranog šećera;
  • 4 stvari. kokošja jaja;
  • 100 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • 120 g skute;
  • meringues - za ukras.

Kuhanje:

  1. Razvaljamo prhko tijesto, stavimo ga u odvojivi oblik, napravimo stranice.
  2. Bazu tarta od limuna pečemo na temperaturi od 170-180 ° dok ne porumeni.
  3. U dubokoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer s jajima.
  4. Ove sastojke dobro umutiti pjenjačom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
  5. U smjesu jaja i šećera dodamo svježe iscijeđeni limunov sok i skutu.
  6. Opet dobro promiješajte.
  7. Ovu smjesu procijediti kroz sito i preliti preko kore.
  8. Izgladite lopaticom.
  9. Šaljemo kolač od limuna u pećnicu na pola sata.
  10. Pečemo na temperaturnoj oznaci od 150 °.
  11. Gotovu tortu ohladite na rešetki, a zatim je ukrasite meringuama.

Lemon tart je slastica koja je odavno poznata, ali se u svakoj zemlji poslužuje drugačije i ima svoje ime. Delicija je izumljena u Francuskoj, u Rusiji je ovo kulinarsko remek-djelo poznatije kao košara s voćem, koja se poslužuje u porcijama, a ne u obliku otvorene pite.

Tart je vrlo nježan, prozračan desert. Kako ne bi bilo slatko-slatko, kuhari su pronašli savršenu kombinaciju. Tako je rođen tart od limuna.

Klasični tart od limuna

Klasični tart od limuna vrlo je jednostavan za napraviti. Ono što privlači kuhare početnike u ovom receptu je njegova jednostavnost i dostupnost proizvoda. Nosi se s pripremom deserta čak i osoba koja je na "ti" s pecivima.

Sastojci:

  • 250 grama brašna;
  • 5 jaja;
  • 450 grama maslaca;
  • 340 grama šećera;
  • 5 velikih limuna;
  • 50 grama badema.

Kuhanje:

Brašno prosijte kroz sito i ulijte u šalicu s visokim stranama. 150 grama maslaca narezati na kockice i staviti u brasno. Dobro promiješajte.

Bademe stavite u blender ili mlinac za kavu i sameljite u mrvice. Ulijte u tijesto i dodajte 100 grama šećera. Rukama zamijesite tijesto.

Pripremite kalup s razdvojenim stranicama tako da ga obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini. Stavite u formu, oblikujte stranice. Stavite da se peče na srednjoj polici 18-23 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

S limuna ribežom uklonite koricu. Ako je velik, onda ga treba nasjeckati.

Stavite tavu s visokim stranama na vatru, ulijevajući vodu. Stavite koricu i ulijte 240 grama šećera u zasebnu šalicu. Sve dobro promiješajte.

Izrežite limun na 2 dijela, iscijedite sok, procijedite kroz cjedilo da uklonite sve sjemenke i pulpu. Ulijte sok u koru, dodajte 4 jaja i sve promiješajte pjenjačom. 300 grama maslaca narežite na sitne kockice.

Stavite šalicu sa sokom i koricom u vodenu kupelj. Sve vrijeme dok se masa ne zgusne treba je miješati pjenjačom. Postupno dodavati maslac i miksati.

Izvadite kalup iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Odozgo prelijte kremu, a kada se potpuno ohladi tart stavite preko noći u hladnjak.

Francuski tart od limuna sa skutom i meringom

Malo ljudi zna da su već od djetinjstva upoznati s takvim desertom kao što je meringue. Ali kad čujete riječ meringue, odmah vam sve bude jasno. Francuzi jako vole dodati meringue u kolač od limuna, ali postoji još jedan neobičan proizvod koji desertu daje vrlo pikantnu nijansu, ovo je Kurd.

Sastojci

Za test:

  • 250 grama brašna;
  • 110 grama maslaca;
  • 55 grama šećera u prahu;
  • 1 jaje;
  • 1⁄2 mahune vanilije;
  • prstohvat soli.

Lemon Curd:

  • 160 mililitara soka od limuna;
  • 6 žumanjaka;
  • 3 jaja;
  • 150 grama šećera;
  • 125 grama maslaca;
  • 5 grama želatine.

Kolač od bjelanaca:

  • 4 proteina;
  • 250 grama šećera.

Kuhanje:

  1. Za pripremu tijesta brašno dobro prosijte i pomiješajte sa soli i šećerom u prahu.
  2. Maslac narezati na male kockice. Mora da je jako hladno. Stavite u brašno.
  3. Zatim na brašnu nožem nasjeckajte maslac, na isti način dobro izmiksajte. Dodajte vaniliju i jaje. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak da se ohladi 60 minuta.
  4. Na stol stavite papir za pečenje, u sredinu stavite tijesto. Pokrijte ga drugim listom papira i počnite ga razvaljati. Prebacite tijesto u formu sa stranicama koje se odvajaju, oblikujte stranice. Odrežite višak tijesta i probodite ga vilicom na različitim dijelovima dna. Kalup stavite u hladnjak na još 10-20 minuta.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite kolač da se peče 18-22 minute. Vrijeme može varirati ovisno o snazi ​​pećnice. Stoga biste trebali slijediti test. Čim kolač porumeni, možete ga uzeti.
  6. Kako bi Kurd imao pravu konzistenciju, kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu želatine u tanjurima. Treba ga potopiti u hladnu vodu.
  7. Iscijedite limun u posebnu šalicu i procijedite sok kroz cjedilo. Ulijte ga u kutlaču i dodajte 1⁄2 šećera. Stavite masu na vatru.
  8. Posebno razbiti jaja u šalicu i rasporediti žumanjke, dodati preostali šećer i umutiti mikserom.
  9. Limunov sok nakon što prokuha ulijte u šalicu s jajima i šećerom. Stavite na vatru i miješajte bez prestanka. Konzistencija mase treba biti poput kiselog vrhnja. Skinuti s plina i dodati namočenu, ocijeđenu želatinu.
  10. Nakon 10 minuta dodajte maslac sobne temperature i umutite pjenjačom ili mikserom.
  11. Gotov Kurd izlijte na tortu, zagladite silikonskom lopaticom, stavite u hladnjak na 60 minuta.
  12. Dok se curd hladi, možete početi pripremati meringue za tart od limuna. Da biste to učinili, pomiješajte proteine ​​sa šećerom. Ne morate ih aktivno tući mikserom. Bit će dovoljno malo promiješati pjenjačom.
  13. Stavite lonac s vodom na plin. Nakon što zavrije, stavite šalicu proteina u vodenu kupelj. Bez prestanka miješati masu dok ne postane temperatura 52-55 stupnjeva. Izvadite iz vodene kupelji i tucite masu mikserom velikom brzinom. Trebali biste dobiti jake vrhove.
  14. Izvadite ohlađeni limun tart iz hladnjaka, žlicom umiješajte meringu i lagano navucite. Za zanimljiviji izgled vrhove možete zapaliti plamenikom.

Tart od limuna u laganom kuhalu

U svijetu tehnologije u razvoju, mnoge domaćice ne pribjegavaju pećnici ili plinu kada kuhaju, multicooker im je došao u pomoć. Tart od limuna u laganom kuhalu ispada vrlo ukusan, punjenje deserta je nježno, vrlo je slično zračnom pudingu. Svijetla kiselost limuna čini ovu deliciju neobičnom.

Sastojci:

Za test:

  • 90 grama maslaca;
  • 70 grama šećera;
  • 200 grama brašna;
  • 1 žumanjak.

Za punjenje:

  • 2 limuna;
  • 3 jaja;
  • 50 grama šećera;
  • 50 grama brašna;
  • 60 grama skute.

Kuhanje:

  1. Maslac prethodno ohlađen u hladnjaku naribajte na krupno ribež. U to stavite žumanjke, uspite šećer i prosijano brašno. Sve izmiješajte rukama i od dobivenih mrvica oblikujte kuglicu. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat.
  2. Možete početi s pripremom nadjeva. Jedan limun treba oguliti na rende. Prilikom ribanja korice pripazite da se s limuna ne oguli bijeli dio.
  3. Limun prerežite na pola, iscijedite sok. Procijedite kroz cjedilo da uklonite nepotrebne kosti i pulpu. Treba dobiti otprilike 100 mililitara soka od limuna.
  4. U šalici posebno umutiti jaja sa šećerom, uliti koricu limuna, skutu i uliti sok. Postupno dodajte prosijano brašno. Tucite na srednjim i velikim brzinama, naizmjenično.
  5. Od pergament papira treba izrezati trake širine 10 centimetara. Njihova duljina ovisi o volumenu posude multicookera. Pruge trebaju biti dugačke i visjeti s obje strane. Položite dvije pruge unakrsno. To će vam pomoći da lako dobijete desert nakon što je kuhan.
  6. Ohlađeno tijesto treba razvaljati i staviti u zdjelu multicooker, formirajući visoke stranice. Nadjev od limuna prelijte preko peciva. Treba napuniti košaricu od tijesta malo više od pola.
  7. Zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Pečenje". Postavite tajmer na 60 minuta.
  8. Za ukrašavanje tarta od limuna pripremljenog prema receptu prilagođenom za sporo kuhalo, možete koristiti meringue. Samo što ga morate kuhati na starinski način - na plin. A tart ukrasite tek nakon kuhanja.

Dijetalni kolač od limuna

Za one koji slijede svoju figuru, posebno je razvijena ukusna, niskokalorična verzija recepta za kolač od limuna. Okus mu nije ništa manje ukusan od klasičnog deserta.

Sastojci:

Za test:

  • 100 grama zobenih pahuljica;
  • 2 bjelanjka;
  • 70 grama svježeg sira bez masti;
  • 5 vrećica zaslađivača.

Za punjenje:

  • 25-30 grama soka od limuna;
  • 1 žlica limunove korice;
  • 2 žumanjka;
  • 200 mililitara obranog mlijeka;
  • 30 grama kukuruznog škroba;
  • 75 grama mekog svježeg sira bez masnoće;
  • 5 vrećica zaslađivača.

Kuhanje:

  1. Za pripremu temeljca u šalici pomiješajte prosijano brašno i škrob. Uvesti bjelanjke, meki svježi sir i zaslađivač. Umijesiti tijesto. Trebao bi biti gust i ljepljiv.
  2. Pripremite silikonsku posudu za pečenje, ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu i stranicama. Stavite tijesto da se peče u pećnici 10-12 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
  3. Za pripremu nadjeva potrebno je u posebnoj šalici mikserom umutiti žumanjke i škrob, uliti pola mlijeka, sok od limuna. Nakon što dobijete homogenu glatku masu, izlijte koricu i ponovno sve istucite.
  4. Drugu polovicu mlijeka pomiješajte sa zaslađivačem i stavite na vatru. Smjesu nije potrebno kuhati, kada se mlijeko dobro ugrijalo dodajte smjesu od jaja. Sve dobro izmiješajte dok se fil ne zgusne.
  5. Zatim ugasite vatru i ostavite smjesu da se ohladi. Nadjev ponovo umutiti mikserom pa dodati meki svježi sir i sve dobro izmiješati.
  6. Nadjev stavite na tortu, zagladite silikonskom špatulom i stavite peći 10-12 minuta. Tart treba peći na temperaturi od 180 stupnjeva.

Slatke torte izvrstan su desert, laka alternativa obilnim pitama i kolačima. Obično se sastoje od prhkog, tankog sjeckanog tijesta i nadjeva koji se radi od raznog voća u kombinaciji s čokoladom, karamelom, puter kremom i drugim dodacima.

Značajke recepta za kolač od limuna

Jedan od najpoznatijih tartova je meringue tart od limuna. Klasična peciva od limuna, lagani prozračni desert koji nikad ne dosadi. Njegov uravnotežen slatko-kiseli okus osvaja od prvog zalogaja. Najnježnije punjenje, skriveno ispod kapice pahuljaste meringe, trenutno se topi u ustima, a sama meringa svojom slatkoćom nadopunjuje kiselost citrusa.

Lemon curd će se koristiti kao nadjev za tart od limuna. Za početak tarta pripremimo meringue od pudinga, koji je proteinska krema gotova za konzumaciju, pa kolač nije potrebno peći – osim za ljepotu. Tijesto za kolač - sjeckano.

Prije posluživanja limun tart obavezno pošaljite u hladnjak na 3-4 sata kako bi se nadjev od limuna dobro smrznuo i okusi sjedinili. Osim toga, ovaj kolač je posebno ukusan upravo u hladnom obliku.
Vrijeme pripreme: oko 1 sat plus vrijeme hlađenja u hladnjaku.

Sastojci

za kalup promjera 20 cm:

  • 160 grama šećera za meringue, 50 grama za skutu i još 1 žličica za tijesto
  • 120 grama brašna
  • 60 grama maslaca za tijesto i još 55 grama za Kurd
  • 2 limuna
  • 2 jaja
  • 2 proteina za meringue
  • 2-3 žlice. žlice ledene vode ili sirutke
  • prstohvat soli

Kako napraviti Lemon Meringue Tart

S pripremom ove divne otvorene pite morat ćete se petljati, ali ona u potpunosti opravdava svo utrošeno vrijeme i trud.

Korak 1. Pripremite tijesto za tart

U zdjeli blendera pomiješajte brašno, sol, šećer i hladni maslac. Masu brzo istucite u mrvice i prema čl. l. dodati sirutku (vodu). Tijesto će biti mekano i nježno.
Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Korak 2. Pripremite lemon curd - nadjev za tart

Za to vrijeme pripremite nadjev od limuna. Na najsitnije ribež naribajte koricu limuna.
Pošaljite ga u malu tavu zajedno sa šećerom.
Tamo dodajte jaja.


Iscijedite sok od limuna, procijedite kroz sito. Ulijte u lonac s koricom, šećerom i jajima. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i stavite na malu vatru, bez prestanka miješanja. Kremu skuhati da se zgusne pa dodati maslac i miksati skutu dok se potpuno ne ujednači.



Skutu izlijte u manji dublji tanjur i pokrijte folijom tako da dodiruje kremu - tako se na njenoj površini ne stvara korica. Pošaljite skutu u hladnjak.

Pročitajte više o kuhanju - drugo izdanje istog recepta.

lemon curd

Faza 3. Pecite kolač za tart

Usitnjeno tijesto će imati vremena da se ohladi do tog vremena. Razvaljajte ga u sloj debljine 2-3 mm na stolu posutom brašnom.

Stavite tijesto u posudu za pečenje, pažljivo obrežite stranice (visina 4-4,5 cm). također je potrebno podupirati stranice zgužvanom folijom ili staviti list pergamenta i sipati grašak ili grah.

Koru za tart pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumeni.

Korak 4. Pripremite kremu od meringue za kolač od limuna

Bjelanjke i šećer izmiksati u posudi koja se može staviti iznad vodene kupelji.
Stavite posude u kadu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Čim se šećer otopi i masa malo zamuti, počnite da je mutite mikserom.



Kad se bjelanjci malo zgusnu, izvadite ih iz kupke i tucite dok krema ne postane gusta, sjajna i srednje guste. Meringue je spreman.

Faza 5. Sastavljanje torte

Do tog vremena torta bi već trebala biti gotova i stoga je vrijeme za prikupljanje torte.
Preko kore rasporedite fil od limuna.

Zatim položite sloj meringue i rasporedite ga po cijeloj površini tarta.

Stavite pitu ispod roštilja na 3-4 minute tako da se vrh meringue malo zapeče i postane ukusan.

Gotovu tortu pošaljite u hladnjak, a zatim uživajte u ovoj čaroliji uz šalicu aromatičnog čaja.

Upute za kuhanje

1 sat 45 minuta Ispis

    1. U mikseru pomiješajte pšenično brašno, 100 g ohlađenog maslaca narezanog na sitne komadiće, šećer u prahu, jedan žumanjak i žlicu hladne vode. Mikser alata Tučenje bjelanjaka, kao i miješanje drugih tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, nije zgodno ručno (jer treba vremena i truda), već mikserom poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset postavki brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, osim toga, također je svestran procesor hrane.

    2. Silikonsku posudu za pečenje namazati s malo maslaca. Alat Silikonski kalupi za pečenje Silikonski oblici su praktičniji od metalnih: ne moraju se podmazivati ​​uljem, hrana u njima ne gori i lako se čiste. Osim toga, savijaju se, pa ih je lakše ukloniti iz gotovog kolača.

    3. Gotovo tijesto razvaljajte u manji sloj i stavite u posudu za pečenje namazanu maslacem, lagano ga utiskujući u stijenke i oblikujući stranu. Alat za oklagije Da biste razvaljali veliki list tijesta, valjak mora biti dugačak. Također će biti praktičnije napraviti trik s njim, koji vam omogućuje da debljinu lima učinite ujednačenom: objesite tijesto na valjak i okrenite se oko njega u zraku. "Afisha-Food" je organizirao reviziju oklagija, a najupravljivija je bila marka bukve Bérard.

    4. Podlogu tarta prekrijte papirom za pečenje i prekrijte suhim grahom (da se tijesto ne digne tijekom pečenja). Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Zatim maknite papir s grahom i pecite još 5-8 minuta, dok podloga ne dobije blijedozlatnu boju.
    Alat Papir za pečenje Za ravnomjerno pečenje, otvorene pite i quicheve bolje je slati u pećnicu na rešetku, a da umak koji kipi od vrućine ne bi kapao između šipki, pomoći će papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. A više od papira nije potrebno.

    5. Dok se podloga peče pripremiti nadjev. U loncu pomiješajte dvije žlice kukuruzne krupice, 100 g šećera i koricu dva limuna. Uz miješanje polako ulijevajte sok od dva-tri limuna (125 ml) i sok od jedne naranče (razrijeđen vodom do volumena od 200 ml). Stavite smjesu na srednju vatru, miješajući, dovedite do konzistencije kiselog vrhnja.
    Alat za tavu Lonac je i univerzalna i prozaična stvar: u njemu možete dinstati, pržiti, pirjati, mutiti umake. A ne može biti mnogo tava: veličina i težina su važni u različitim situacijama.

    6. Čim smjesa počne kuhati, maknite lonac sa štednjaka i dodajte 85 g maslaca, tri umućena žumanjka i jedno cijelo jaje. Smjesu zgusnite na srednjoj vatri nekoliko minuta.
    Jasle Kako odvojiti bjelanjke od žumanjaka

    7. Za meringue lagano istucite snijeg od 4 bjelanjka sobne temperature u velikoj zdjeli dok ne postane mekan i pjenast. Nastavljajući tući, postupno dodajte 100 g šećera u malim obrocima. Zatim dodajte dvije žličice kukuruznog brašna i preostalih 100 g šećera, a cijelo vrijeme mutite snijeg od bjelanjaka.
    Jasle Kako istući bjelanjke

    8. Pripremljenom, malo ohlađenom smjesom napunite podlogu tarta i počevši od ruba, slastičarskom vrećicom (ili žlicom) sa spiralom ravnomjerno rasporedite bjelanjke po vrhu. Pecite u pećnici 18-20 minuta dok meringue ne porumene. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je imati mali termometar pri ruci, koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno visi na rešetki. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

    9. Pustite da se tart ohladi pola sata, zatim ga izvadite iz kalupa i ostavite još 30-50 minuta prije posluživanja.