Korak po korak recept za pitu sa svježim sirom i borovnicama. Pita od kvasca s borovnicama i svježim sirom Pita s borovnicama od svježeg tijesta recept

Pita s borovnicama i svježim sirom uvijek je pravi izbor: u bilo koje doba godine, u bilo koji dan u tjednu, a možda i u bilo koje doba dana... Mrvovito prhko prhko tijesto, slatki sloj vanilije i naravno , borovnice! Koristite svježe bobice u sezoni i zalihe u zamrzivaču tijekom cijele godine.

Za nadjev nam je potreban suhi svježi sir (uostalom dodavat ćemo mu tekuće sastojke u obliku kiselog vrhnja, jaja i šećera) koji će otapanjem u nadjevu postati sirup i svježi sir učiniti tečnijim. Stoga, ako svježi sir nije dovoljno suh, stavite ga na cjedilo prekriveno nekoliko slojeva gaze, te ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako bi višak sirutke staklo.

Sadržaj masti kiselog vrhnja ne igra posebnu ulogu, ja sam koristio kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 20%. Ako su borovnice smrznute, nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Maslac narežite na male kockice i držite u hladnjaku dok ne zatreba.

Pripremiti posudu za pečenje promjera 22 cm, može se namazati uljem i posuti brašnom (francuska košulja) ili je jednostavno prekriti papirom za pečenje. Nije potrebno koristiti odvojivi oblik, ohlađeni kolač može se savršeno izvaditi iz jednostavnog oblika s valovitim stranicama.

Počnimo s testom. Pomiješajte brašno sa šećerom i praškom za pecivo, dodajte kockice hladnog maslaca.

Prstima utrljajte maslac u smjesu suhih sastojaka da napravite fine, mrvičaste mrvice.

Dodajte kiselo vrhnje i žumanjak.

Rukama brzo zamijesite tijesto. Tijesto za prhko tijesto nije potrebno dugo mijesiti, dovoljno je postići kombinaciju suhe i tekuće komponente, inače će gotova baza za prhko tijesto ispasti gruba i tvrda.

Čim se tijesto počne skupljati u kuglu, prestanite mijesiti. Ako se tijesto ne skuplja u kuglu i mrvi se u rukama - dodajte malo kiselog vrhnja, ako se tijesto previše lijepi - dodajte malo brašna.

Od ukupne količine tijesta odvojite dio (oko 1/3), zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta rukama rastanjite u kalup promjera 22 cm, oblikujući stranice visine oko 2 cm.

Kako nadjev ne bi natopio pješčanu podlogu, tijesto namažemo malom količinom bjelanjaka i stavimo formu s tijestom u hladnjak dok pravimo nadjev.

Uključite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180-190 stupnjeva i pobrinite se za nadjev. Ako je svježi sir previše zrnast, obrišite ga kroz sito.

U skutu dodati šećer (količina šećera ovisi o kiselosti skute), jedno jaje i jedan bjelanjak, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Sve miksajte dok ne dobijete jednoličan, umjereno gust fil.

Iz hladnjaka izvadimo oblik s pješčanom podlogom, ulijemo nadjev tako da ne prelazi rubove tijesta.

Pomiješajte borovnice sa škrobom. Napominjemo da u borovnice ne dodajemo šećer, tako da nadjev od skute treba biti dovoljno sladak.

Po površini nadjeva od skute posuti borovnice u tankom sloju.

Dio tijesta koji smo prethodno odvojili izvadimo iz zamrzivača i naribamo direktno na borovnice. Šaljemo kolač u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo 40-45 minuta ili dok ne bude kuhan.

Gotova torta će porumenjeti i odmaknuti se od rubova forme. Ali prije vađenja kolača iz kalupa potrebno ga je pustiti da se potpuno ohladi.

Ohlađenu tortu izvadimo iz kalupa...

I izrezati na porcije.

Možete uživati ​​u piti sa svježim sirom i borovnicama!

Dobar tek!

• Za paru:

200 g brašna

150 ml vode

1,5 žličice suhog kvasca

0,5 žličice šećera

• Za glavnu seriju:

700-800 g brašna

150 ml mlijeka

2 jaja

4 žlice. žlice biljnog ulja

možete uzeti vrhnje ili 50/50 umjesto biljnog

5-6 umjetnost. žlice šećera

1 žličica soli

• Za punjenje:

700 g borovnica

250 g svježeg sira

treba suhi mrvičasti svježi sir

šećer - 7 žlica. žlice u borovnice i 3 žlice. žlice u svježem siru

1,5 sv. žlice škroba

jaje za mazanje pite

Opis

Još jedna verzija otvorene pite iz djetinjstva. Ovaj put s borovnicama i svježim sirom. Što još dodati? ukusno. Ne ne ovako! Ovo je ukusno! Probaj!

KUHANJE:

Za tijesto uzmite malo tople vode, dodajte kvasac i ostavite stajati 5 minuta da se kvasac natopi vodom i nabubri. Miješajte dok se kvasac ne otopi, dodajte šećer i toliko brašna da dobijete tijesto koje po gustoći podsjeća na zobene pahuljice: treba biti tekuće, ali u isto vrijeme ne cijediti sa žlice.

Ostavite tijesto da odstoji 5-10 minuta, prozračite, zatim zatvorite posudu poklopcem ili filmom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da fermentira. Prvo će tijesto narasti, zatim će mu se površina prekriti mjehurićima koji pucaju, na njemu će se pojaviti bore i počet će se kretati unazad, tj. otpasti. To je ono što je pokazatelj spremnosti tijesta. Vrijeme fermentacije tijesta ovisi o temperaturi okoline, tako da može varirati.

Za pečenje izmiksajte jaja, sol, šećer, maslac i mlijeko u glatku smjesu.

Umiješajte muffin u uvarak. Postupno dodajući brašno umijesite mekano elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke i radnu površinu.

Već sam dosta napisao o tome, ali ipak ću ponoviti ... U procesu miješenja važno je postići neljepljivost tijesta ne uz pomoć šok doze brašna, već uz dovoljno dugo miješenje. Miješenje treba trajati oko 10 minuta. Za to vrijeme, gluten brašna ima vremena da nabubri, a tijesto dobiva svojstva koja su nam potrebna. U procesu miješenja brašno koristiti samo po potrebi i u minimalnim količinama, isključivo da se tijesto ne lijepi za ruke i dasku. Proces miješenja izgleda otprilike ovako: pospite stol brašnom, mijesite tijesto dok se ne počne aktivno lijepiti, čim se to dogodi, ponovno ga pospite, ponovno mijesite itd. na neljepljivi test. Udio brašna će se postupno smanjivati, a vrijeme između posipanja povećavati. Na samom kraju tijesto je potrebno dobro premijesiti na dasci bez prašenja.
Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. Ako imate vremena, dignuto tijesto izbušite i pustite da se drugi put diže.

Tijesto koje se drugi put diglo podijelite otprilike na pola. Manja polovica ide na stranice i dekor, a veću razvaljajte u pravokutnik veličine lima za pečenje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite razvaljano tijesto. Tijesto rastanjiti na lim za pečenje, vidno odrezati višak. Odvojite oko dvije trećine preostalog tijesta za stranu pite. Možete oblikovati stranu na različite načine. Ovaj put sam napravila ravnu pletenicu. Za pletenicu tijesto prvo zarolajte u snopić,pa zarolajte u jezik,a zatim režite na trake debljine oko 2cm.Podjelite na 3 trake i ispletite u pletenicu.

Rub podloge pite namažite jajetom razmućenim u malo vode i zalijepite po cijelom obodu pletenice.

Kolač prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 20-30 minuta ili duže da se diže. Za dekor razvaljajte preostalo tijesto u sloj. Dio razvaljanog tijesta izrežite na trake od 1,5 cm.Na svakoj traci napravite zareze desno i lijevo.

Izrežite 2 kruga za svaki cvijet. Napravite zareze po obodu krugova.

Krugove slažite jedan na drugi i stisnite-pričvrstite u sredini.

Pripremljenu podlogu za pitu namažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180–200°C na 10 minuta kako bi se tijesto stiglo i ispeklo. Kako se tijesto ne bi napuhalo tijekom pečenja, podlogu možete prvo izbosti vilicom. Osobno, ne. Ako odjednom nešto negdje nabubri, možete probušiti i opsjedati.
Dok se tijesto peče pripremite nadjev. Borovnice pomiješajte sa šećerom. Ovaj put sam od cijele bobice odvojila otprilike trećinu sa šećerom i tu trećinu pomiješala sa škrobom tako da bobica sa škrobom bude garantirano na dnu i da se škrob apsolutno ne osjeti. U principu, to nije potrebno učiniti. U sve borovnice možete dodati škrob i izmiksati. Ja sam kuhala sa svježim bobičastim voćem. Ako imate smrznute borovnice, ne morate ih prethodno odmrzavati. Pomiješajte šećer i svježi sir, izmiksajte. Nakon što dobijete pečenu podlogu za pitu, potrebno je brzo posložiti nadjev i dekoraciju. Pošto sam imala borovnice sa i bez škroba, na dno pite sam prvo stavila borovnice sa škrobom, zatim oko pola cijelog nadjeva od skute, borovnice bez škroba i ostatak svježeg sira.

Posložila sam izrezane trake da oblikuju mrežicu.

Brzo sam posložila cvijeće na vrh. Sve sam premazala razbijenim jajetom. Stavite bobicu u sredinu svakog cvijeta.

Sretno ispijanje čaja!

Recepti za pite od sira

1 sat

250 kcal

5/5 (1)

Nedavno sam bila u kafiću - dogovorila sam se s prijateljicom da popijemo kavu - toliko sam se zaželjela slatkog da nisam mogla odoljeti, naručila sam i komad svježeg sira i pitu od borovnica. Donijeli su mi ga (inače, nije bio najjeftiniji), probala sam ga i ostavila sa strane: tijesto je malo suho, borovnice imaju neki neprirodan okus, a za svježi sir možete nagađati. samo imenom. Onda je prišao prijatelj, pogledao ovaj, ako hoćete, desert i frknuo: “Zašto si naručio ovo smeće? Ako zelite pravu pitu od sira sa borovnicama napisite recept,ja je cesto spremam.

Diktirano. Probala sam kod kuće - sasvim je druga stvar! Ukusno, jednostavno, bez egzotičnih sastojaka! Jednom riječju, sada s vama dijelim recept za ovu deliciju! Nadam se da vam se sviđa kombinacija laganog tijesta, mirisnih kiselkastih bobica i nježnog svježeg sira.

Kuhinjski aparati. Za pripremu ovakvih peciva trebat će vam mikser (s nastavkom za tijesto i pjenjačom) ili blender, kuhinjska vaga i pećnica.

Potpuni popis sastojaka

Korak po korak recept

Za prvu fazu trebat će vam: brašna, pola šećera (oko 100 g), prašak za pecivo, 2 jaja, maslac, trećina svježeg sira (100-120 g), vanilin.

Za drugu fazu trebate borovnica, dvije trećine svježeg sira (200-240 g), pola šećera (oko 120 g), jedno jaje.

Treća faza je "montaža" pite.

Kako ukrasiti tortu

Vrijedno je naglasiti da ova torta je prekrasna sama po sebi., stoga, ako pečem ovaj kolač samo za čaj, ne trudim se ukrašavati. Ali ako je ovo svečana opcija, onda se sjećam proteina (sjećate se, odvojili smo ga kad smo pripremali punjenje?). Umutim ga u čvrstu pjenu, dodam malo šećera, od toga ispečem male meringuese kojima ukrasim pitu.

Druga mogućnost (djeci se to svidjelo) je preliti čokoladnu glazuru na vrh.. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice šećera, 2 - kiselo vrhnje, 1 - kakao i prokuhajte. Na kraju dodajte komadić (50 grama) maslaca.

Kako poslužiti pitu

Prvo pravilo koje je prekršeno u kafiću u kojem sam upoznala prijateljicu je da se pita poslužuje hladna. Neću reći da je ovako nejestivo, ali ovo pecivo je ukusnije vruće. Za pikantni twist pokušajte staviti list mente na svaki zalogaj.

Ovaj kolač sa zelenim ili biljnim čajem je jako ukusan: svježe note pića naglašavaju pikantnost okusa. Možete ga poslužiti i s hladnim mlijekom: ova kombinacija se svidjela djeci.

Video recept za pitu od sira i borovnica

Ako želite skuhati takve kolače za nekoliko minuta, obratite pažnju na sljedeći video. Pokazuje vam kako napraviti pitu od borovnica sa svježim sirom od tijesta iz trgovine. Čak i djeca to mogu!

• Pažljivo pripazite na temperaturu pećnice- u prevrućem će ulje "pobjeći" iz tijesta, a u hladnom kolač neće narasti i neće se ispeći.
• Pokušajte uzeti meki svježi sir za takvo pečenje.: zrnato će se uhvatiti u grudice i sva nježnost jela će nestati.
• Razbijte svako jaje u posebnu zdjelu- ako vam se ustajalo, nećete pokvariti jelo.
• Možete uzeti pšenično brašno, ali za neobičan okus eksperimentirajte s cjelovitim žitaricama, rižom. Imajte na umu da ne sadrži svako brašno gluten, pa se neke vrste moraju miješati s pšeničnim brašnom.
• Ako kod kuće nema praška za pecivo, pomiješajte sodu bikarbonu s limunskom kiselinom u omjeru 2:1, te ovu smjesu dodajte u tijesto.

Mogućnosti kuhanja i punjenja

Pokušajte kuhati, što ispadne više mrvljivo. Za one koji su na dijeti maslac u receptu možete sigurno zamijeniti maslinovim uljem(dovoljne su dvije-tri žlice), umjesto šećera koristite zaslađivač, a svježi sir i kiselo vrhnje uzmite s minimalnim udjelom masti.

Umjesto borovnica možete koristiti mješavinu bobičastog voća: jagode, maline, borovnice pa čak i brusnice. U svakom slučaju probajte nadjev – možda će vam trebati manje šećera. Ako želite napraviti pitu od višanja po ovom receptu, ne zaboravite joj odvojiti kosti. Iako je domaće tijesto boljeg okusa, početnici mogu koristiti već gotova smrznuta - to kuhanje čini još lakšim.

Evo tako jednostavne pite s finim i ukusnim punjenjem. Možete ga kuhati samo za obiteljsku čajanku i za počastiti prijatelje. Da li vam se svidio recept ili biste ga na neki način dopunili i modificirali? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod!

Pita s borovnicama i svježim sirom Jedna od mojih omiljenih pita od borovnica. Mekano tijesto od kiselog vrhnja u kombinaciji sa svježim borovnicama i nadjevom od skute pravo je blaženstvo za sve koji vole borovnice i slatka peciva. U tijesto za pitu predlažem dodati malo tamnog kakaa koji će dati kontrast slojeva - smeđa podloga će se skladnije uklopiti s bijelim slojem nadjeva i tamnim bobičastim voćem.

Razvrstajte borovnice. Operite ga i osušite. Bobičasto voće, nadjev i tijesto su gotovi, pa možete krenuti sa slaganjem pite od borovnica. Dok oblikujete kolač, upalite pećnicu na 180C, neka se zagrije. Kalup za torte može se koristiti kao odvojivi okrugli ili četvrtasti. Podmažite oblik suncokretovim uljem ili komadom maslaca.

Tijesto razvaljajte valjkom na pobrašnjenom stolu. Stavite ga u obrazac. Namjestite rukama tako da ravnomjerno prekrije dno.

Ako vam je kalup mali i vidite da ima puno tijesta, preostalo tijesto iskoristite kao nadjev za pitu. Samo ga utrljajte na krupni ribež na sloj borovnica. Ispalo je da je debljina tijesta oko 1 cm.Na njega rasporediti nadjev od skute.

Na to stavite borovnice.

Pita sa svježim sirom i borovnicama stavite u pećnicu (na srednju policu). Pecite ga 35-40 minuta. Gotova torta bi trebala narasti dva puta. Kao dodatnu dekoraciju gotovu tortu možete posuti šećerom u prahu.

Nakon što se ohladi, izrežite ga na kvadrate ili trokute, ovisno o obliku, i poslužite. Od ove količine sastojaka dobije se prilično teška pita. Čini se da ga ni brojna obitelj neće moći pojesti u jednom danu, unatoč tome što nema masnog i slatkog vrhnja, sasvim je zasitan i nećete ga pojesti puno. Preporučljivo je tortu čuvati u hladnjaku ne duže od 2 dana. Uživajte u jelu.

Pita s borovnicama i svježim sirom. Fotografija

Kao što sam obećao, dijelim recept za finsku pitu od borovnica, koja će biti pripremljena na bazi prhkog tijesta.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 3 kom.,
• Šećer - 1 šalica
• Maslac - 200 gr.,
• Soda - 1 žličica,
• Ocat - 1 žličica,
• Brašno - 2,3-3 šalice

Sastojci za punjenje:

• Svježi sir - 200 gr.,
• jaje - 1 kom.,
• Šećer - pola šalice
• Jogurt - 400 gr.,

Sastojci za posip:

• Borovnice - 100-200 gr.

Finska pita od borovnica i skute - recept

Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte mekani maslac narezan na sitne komadiće. Sve umutiti mikserom. Dodajte sodu gašenu octom. Dodajte brašno. Zamijesiti prhko tijesto. Gotovo prhko tijesto za pitu od borovnica stavite u hladnjak. U zdjelu staviti svježi sir, šećer i jogurt. Umutiti jedno jaje. Nadjev od skute izmiksati mikserom. Tijesto razvaljajte u tanki sloj.

Stavite u kalup namazan uljem. Preliti pripremljenim nadjevom od svježeg sira i jogurta. Pospite pitu borovnicama. Pecite ga u pećnici na 190 stupnjeva 40 minuta. Ukusno i jednostavno Finska pita od borovnica Odozgo pospite šećerom u prahu i listićima mente.