Salo kuhano u začinima. Kako ukiseliti ukusnu mast kod kuće da se topi u ustima

Za odabir prave svinjske masti najbolje je otići na tržnicu ili u trgovinu poljoprivrednim proizvodima. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Kožica sala treba biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s veterinarskim žigom.

Pomirišite mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatkasto mliječni. Prisutnost specifične arome sugerira da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.

Probodite masnoću nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupnje masti, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.

Čime posoliti mast

Sa soli, češnjakom, lovorom, kuminom, sjemenkama kopra, pa čak i ljuskom luka i šećerom.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavni plus masti je da apsorbira onoliko soli koliko je potrebno.

Kako soliti mast

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.

• 1 kg masti;
• 200 g soli;
• 20 g crnog mljevenog papra;
• ½ glavice češnjaka.

Kuhanje

Slaninu narežite na trakice širine 4-5 cm.

U svakoj šipki napravite poprečne rezove. Dubina - malo više od sredine komada.

Ulijte svu sol u duboku posudu. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.

A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u utore na komadima masti.

Premjestite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.

Salo je spreman. Najbolje prija uz crni kruh.

Za kasnije skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu i zatim zamrznite.

• 2 kg masti;
• 5 čaša vode;
• 200 g soli;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 lista lovora;
• papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Kuhanje

Svinjsku mast operite, osušite i narežite na sitne komadiće da lako uđu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite rasol. Ulijte 5 šalica vode u lonac, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.

Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komade slanine. Listove lovora operite i osušite.

Stavite mast u staklenku. Ne pokušavajte čvrsto presavijati komade: mast može istrunuti. Slojevi masti pomaknite se lovorovim lišćem i crnim paprom.

Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti crvenu mljevenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan, mast će biti spremna.

• 1 litra vode;
• 2 šake ljuske luka;
• 3 lista lovora;
• 200 g soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 kg masti sa slojem;
• 4 graška pimenta;
• 3 režnja češnjaka;
• paprika, mješavina paprika - po ukusu.

Kuhanje

Ulijte vodu u lonac, dodajte opranu ljusku luka, lovor, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, u nju stavite mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.

Ponovno zakuhajte smjesu i zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.

Izvadite masnoću, osušite i natrljajte mješavinom mljevenog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Zamotajte gotovu mast u film ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Slaninu prije posluživanja držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke ploške. Najbolje od svega, ova se mast kombinira s crnim kruhom i senfom.

Komadić masti operite pod mlazom vode, pažljivo ostružite kožu nožem i osušite ubrusom. Možete koristiti tvrdu spužvu za čišćenje kože, ali nakon završetka operacije, najvjerojatnije ćete se morati rastati od nje.

Navedenu količinu pročišćene vode ulijte u posudu otpornu na toplinu, spustite mast i dodajte 3-4 zrna papra, 2 žlice soli. Po želji možete dodati lovorov list, crni grašak. Stavite lonac na štednjak i pustite da rasol zavrije. Odmah pokrijte.

Kuhajte na laganoj vatri najmanje 45 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.

Uz tako nježnu metodu hlađenja, kuhana mast će biti zasićena začinima i bit će mnogo ukusnija. Ako nemate vremena, nadjev ocijedite i skinite masnoću. Osušite vlagu i ostavite da se ohladi. Pomiješajte preostalu sol i piment u mužaru. Grašak usitnite pomoću drobilice. Oslobodite češnjak od ljuske i provucite ga kroz prešu. Stavite u duboku zdjelu, dodajte slanu smjesu i promiješajte.

Prokuhanu, ohlađenu mast izbodite vilicom sa svih strana i natrljajte začinima.

Proces kuhanja je završen. Mirisni komad omotajte prozirnom folijom ili papirom za pečenje i ohladite. Nakon 10-12 sati možete početi s degustacijom. Svinjsku mast sa začinima narežite na tanke ploške, odrežite manji dio i stavite u zamrzivač na sat i pol. Pripremite kisele krastavce i prilog od krompira. Postavi stol. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a fotografije korak po korak opisuju cijeli proces kuhanja vrlo detaljno.

Kuhana se svinjska mast, pravilno pripremljena, pretvara u neobično izvrsnu deliciju koja može zadovoljiti potrebe svakog izbirljivog gurmana. Jelo postaje posebno ukusno nakon hlađenja i natapanja pikantnim aromama začina i začina.

Kako kuhati mast?

Svaka domaćica početnica moći će kuhati domaću kuhanu mast, uz pravi recept s dostupnim preporukama.

1. Za provedbu ideje poželjno je odabrati mast s maksimalnim brojem slojeva mesa.
2. Duge kriške mesa mogu se rezati ili za praktičnost vezati koncem, prethodno presavinuti na pola i nadopuniti češnjakom i začinima.
3. Klasični set začina koji se koristi pri kuhanju proizvoda je lovorov list, piment i crni papar, češnjak. Po želji, sastav se nadopunjuje klinčićima, suhim ili svježim biljem, svim vrstama korijena, lukom.
4. Kad je gotova, ukusna svinjska mast kod kuće, kuhana i ohlađena u juhi, osušena i natrljana začinima.

Kako kuhati slaninu u ljusci luka?

Kuhana mast u ljusci luka dobiva se ne samo ukusna, mirisna, već i privlačnog izgleda. Zasićenost boje grickalice ovisit će o količini korištenog aditiva. Kada koristite narezak s velikim brojem slojeva mesa, količinu soli možete smanjiti kako biste izbjegli presoljavanje.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice. žlice;
• papar u zrnu - 4 kom .;
• lovor - 1 kom .;
• kora luka - 1 šaka;
• mješavina papra i češnjak - na okus.

Kuhanje

1. Prokuhajte vodu uz dodatak soli i ljuski.
2. Založite masnoću, bacite lovor, papar u zrnu i nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka.
3. Proizvod se kuha ovisno o broju slojeva mesa od 20 minuta do 1 sata.
4. Slaninu ostaviti kuhati s ljuskama dok se ne ohladi u juhi, nakon čega je osušiti, natrljati mješavinom papra, češnjaka i ohladiti.

Salo kuhano u vrećici - najukusniji recept

Kuhana slanina, čiji će najukusniji recept biti predstavljen u nastavku, priprema se u zatvorenoj vrećici bez pristupa vodi izvornom proizvodu. Osim tradicionalnog skupa začina, možete dodati luk, kriške mrkve, grančice svježeg bilja. Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, ogulite komadiće masnoće od začina i zamrznite.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• grašak crnog i pimenta - 3-5 kom .;
• lovor - 3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• mljeveni crni i crveni papar.

Kuhanje

1. Pomiješajte sol i nasjeckani češnjak i mljevenu papriku, dobivenu smjesu natrljajte komadićima masti.
2. Proizvod se zajedno s lovorovim lišćem stavlja u zatvorenu vrećicu, zaveže i ostavi 6 sati.
3. Stavite vrećicu u posudu s vodom, kuhajte 1,5 sat, ostavite u loncu dok se ne ohladi.
4. Kuhanu mast izvadite u vrećicu, ohladite i narežite na tanke ploške za posluživanje.

Rolat od masti s mesnim slojem kuhan

Ništa manje ukusna i ukusna nije kuhana rolada slanine u vrećici. Za njegovu pripremu potrebno je odabrati sloj debljine ne više od tri centimetra s slojem mesa. Mješavina papra sa soli može se nadopuniti crvenom ljutom paprikom, paprikom, korijanderom, mljevenim lovorom ili suhim začinskim biljem.

Sastojci:

• mast s mesnim slojem - 1 kg;
• lovor - 2 kom .;
• sol, papar, začini.

Kuhanje

1. Sloj masnoće se zareže poprečno na kožu u razmaku od 2-3 cm, natrlja se mješavinom soli i papra, po želji se dodaju i drugi začini.
2. Sloj se zarola, poveže špagom, stavi u zatvorenu vrećicu s lovorom i paprom u zrnu.
3. Zavežite vrećicu i kuhajte sadržaj u posudi s vodom 1-1,5 sat.

Kuhana mast s češnjakom u vrećici

Sljedeći recept je za one koji preferiraju kombinaciju slanine s češnjakom bez dodataka trećih strana. Režnjeve češnjaka možete nadjenuti na ploške, nasjeckati i naribati po vrhu proizvoda ili jednostavno staviti aditiv pored njega u vrećicu. Odsutnost kontakta s vodom osigurat će izvrsne okusne karakteristike zalogaja.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol.

Kuhanje

1. Salo se sa svih strana natrlja solju, doda češnjak i stavi u zatvorenu vrećicu. Idealan izbor u ovom slučaju je vakuumsko pakiranje.
2. Kuhana slanina s češnjakom priprema se u posudi s kipućom vodom 1,5 sat, nakon čega se izvadi iz vrećice, ohladi i ohladi prije posluživanja u hladnjaku.

Kuhano-dimljena svinjska mast kod kuće

Sljedeći recept je za one koji imaju priliku koristiti kućnu pušnicu. domaće se ne može usporediti s kupljenim proizvodom, ispada nevjerojatno ukusno i mirisno. Poželjno je koristiti podreznice ili obraze s slojevima mesa kao sirovine.

Sastojci:

• mast - 2,5 kg;
• sol - 2,5 žlice. žlice;
• lovor - 2 kom .;
• zrna papra, sjemenke kopra - po ukusu.

Kuhanje

1. Mast se izreže na ploške širine 7 cm, stavi u zdjelu, pospe solju i izlomljenim listovima lovora, ostavi jedan dan.
2. Proizvod prelijte vodom da bude pokriven i kuhajte 30 minuta.
3. Kuhana svinjska mast se dimi u pušnici za vruće dimljenje 1 sat, pokrivajući kriške rezom tkanine kako bi se na njemu taložila čađa.

Kuhani salo sa začinima

Koristeći sljedeće preporuke, moći ćete kuhati najslanije i mirisnije. Bobice kleke, pupoljci klinčića i sve vrste papra koji se dodaju proizvodu prije kuhanja dat će predjelu pikantan okus. Gotove, još vruće šnite možete natrljati paprikom pomiješanom sa suhim češnjakom.

Sastojci:

• svinjska mast sa slojevima - 1 kg;
• sol i crni mljeveni papar - po ukusu;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 2 kom .;
• pupoljci klinčića - 2 kom .;
• bobice smreke - 5 kom .;
• slatka paprika, sušeni češnjak - po 1 žličica;
• mješavina papra u zrnu - 1 žličica.

Kuhanje

1. Salo se reže na slojeve debljine do 7 cm, natrlja solju, paprom i protisnutim češnjakom, stavlja u vrećicu.
2. Dodaju se listovi lovora, pupoljci klinčića, bobice kleke, papar u zrnu.
3. Kuhana slanina kuhana sa začinima u vrećici kuha se dobro zatvorena sat i pol, pusti da se potpuno ohladi u loncu.
4. Začini se isperu pod mlazom vode, ploške se osuše i natrljaju paprikom i suhim češnjakom.

Kuhana mast u salamuri - najukusniji recept

Nježna i topljiva u ustima, kuhana slanina s češnjakom u salamuri ispast će ako se pripremi prema dolje navedenom receptu. Ako se gotov kuhani proizvod treba čuvati dulje vrijeme, ne posipa se češnjakom i začinima, već se jednostavno stavlja u čvrstu vrećicu u zamrzivač.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• sol - 5 žlica. žlice;
• češnjak - 10 češnja;
• lovor - 2 kom .;
• hmelj-suneli - po ukusu.

Kuhanje

1. Zakuhajte vodu sa soli i lovorom, dodajte pola češnjaka.
2. Staviti masnoću, pustiti da ponovno prokuha i kuhati 5 minuta.
3. Ostavite kuhati dok se ne ohladi, zatim osušite, natrljajte suneli hmelj preostalim nasjeckanim češnjakom.

Kako kuhati mast u sojinom umaku?

Mast dobiva neobičan okus ako se kuha u sojinom umaku. Uz značajnu količinu mesnih slojeva, proizvod treba prethodno kuhati jednostavno u vodi bez dodavanja soli, a zatim ga prebaciti u lonac sa soja umakom i slijediti preporuke recepta u nastavku.

Sastojci:

• svinjska mast - 700 g;
• soja umak - 300-500 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, papar, paprika - po ukusu.

Kuhanje

1. Salo se izreže na komade srednje veličine, stavi u duboku tavu u jednom sloju i prelije soja umakom.
2. Sol se dodaje po ukusu i proizvod se kuha, povremeno okrećući komade dok gotovo sav umak ne ispari.
3. Slaninu kuhanu u soja umaku izvadite na tanjur, ostavite da se ohladi, pospite nasjeckanim češnjakom, paprom i paprikom.

Kuhana mast sa suhim šljivama

Sljedeći recept za kuhanu slaninu omogućit će vam da oponašate dimljeni okus zalogaja dodavanjem suhih šljiva u marinadu. Željenu boju postići ćete bojanjem proizvoda ljuskama luka. Umjesto češnjaka i papra, za utrljavanje komadića možete koristiti bilo koju drugu slanu smjesu po svom ukusu.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• suhe šljive - 6 kom .;
• kora luka - 2 šake;
• voda - 1 l;
• sol - 180 g;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• češnjak - 2 glave;
• papar - 3 žlice. žlice;
• lovor - 2 kom.

Kuhanje

1. Sol, šećer se otopi u vodi, doda lovor, suhe šljive, ljuske se kuhaju.
2. Stavite mast i kuhajte nakon ponovnog vrenja 30 minuta.
3. Ostavite proizvod u salamuri dok se ne ohladi, zatim osušite i natrljajte mješavinom papra i češnjaka.

Salo kuhano s adjikom

Iznenađujuće ukusna kuhana mast može se pripremiti dodavanjem pikantnih začina u osnovni proizvod. Po želji, sastav sloja se nadopunjuje ribanom mrkvom, sušenim rajčicama ili začinskim biljem. Međutim, treba imati na umu da predjelo s dodacima povrća ne podnosi dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• adjika začinjena suha - 4 žlice. žlice;
• češnjak - 2 glave;
• lovor - 4 kom .;
• mrkva (po želji) - 2 kom .;
• sol papar

Kuhanje

1. Komad sala se uzdužno prereže na 2-3 dijela.
2. Kriške su začinjene adjikom, češnjakom, soli i paprom, po želji dopunjene ribanom mrkvom.
3. Presavijte trake prvobitnim redoslijedom, dodajući lovor sa strane, omotajte prozirnom folijom i zavežite špagom.
4. Kuhajte obradak 40-50 minuta, ostavite da se ohladi, ohladite u hladnjaku.

Kuhana mast s tekućim dimom

Još jedan jednostavan recept za kuhanje kuhane slanine omogućit će vam da dobijete karakterističan okus dimljenog mesa. Tajna je u dodatku tekućeg dima i ljuski luka. Ako je proizvod s velikim brojem slojeva mesa, količina soli koja se dodaje u slanu otopinu treba smanjiti na četiri žlice bez tobogana.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• tekući dim - 5 žlica. žlice;
• kora luka - 2 šake;
• voda - 1 l;
• sol - 6 žlica. žlice;
• češnjak - 1 glava;
• lovor i papar - po ukusu;
• mljeveni crni i crveni papar.

Kuhanje

1. Zakuhajte vodu sa solju, lovorovim listom, paprom i dimom.
2. Stavite masnoću, ostavite da sadržaj ponovno prokuha i kuhajte 50 minuta.
3. Predjelo se izvadi iz juhe, ostavi da se ohladi i osuši, natrlja mješavinom paprike, mljevene crne i crvene paprike i nasjeckanog češnjaka.

Kuhana mast u sporom kuhalu

Možete kuhati ukusnu kuhanu slaninu s češnjakom i paprom ako imate sporo kuhalo, koristeći funkciju kuhanja na pari. Da biste to učinili, trebat će vam rukav za pečenje ili čvrsta vrećica u koju ćete morati staviti osnovni proizvod s dodatkom začina i začina. Od svinjske masti s mesnim slojevima bit će ukusnije predjelo.

Svinjska mast je od davnina bila hrana siromašnih, jer joj je cijena bila znatno niža nego dobrim komadima svinjetine. Ali upravo je to davalo seljacima energiju i snagu za naporan rad. Salo je vrijedan proizvod bogat masnim kiselinama važnim za život organizma. Osim toga, sadrži tvari koje uklanjaju toksine. Preporučena stopa potrošnje masti za osobu koja se ne bavi fizičkim radom je 10-30 grama, ali za sportaše, turiste, ljude čiji je rad povezan s visokim troškovima energije, možete jesti više od 30 grama dnevno. Osim što je svinjska mast ukusan i zdrav proizvod, ima tendenciju da se dugo skladišti, gotovo se ne smrzava na hladnoći i dobro utažuje glad. Salo se koristi u slanom, dimljenom, svježem, kuhanom ili prženom obliku. Svaka od ovih metoda je ukusna i zdrava. Ovdje ćete naučiti najbolje recepte za pripremu svinjske masti kod kuće koji će oduševiti vas i vaše ukućane, a detaljne fotografije koje prate upute za kuhanje čine ih potrebnima u svakoj kuharici.

Moja teta je iz Ukrajine, uvijek kaže: "Ako u hladnjaku ima svinjske masti, onda ne mogu spavati!" I to s razlogom jer je svinjska mast izvrstan izvor hranjivih tvari i energije, možete je pojesti bez puno truda, pogotovo ako je s mesnim slojem. Sada, kada se sve više približava hladnoća, sve su veće potrebe za životinjskim masnoćama koje možemo u potpunosti zadovoljiti pripremom svinjske masti prema dolje opisanom receptu. Pokazat ću vam i reći kako kuhati salo u salamuri sa začinima i češnjakom. A evo i komada nježne, ukusne slanine koja odaje miris i aromu začina na vašoj kriški crnog kruha. Uvjeravam vas, ovdje nećete biti ograničeni na jedan komad!

Uz votku se u pravilu poslužuje kuhana slana mast. Ali mi smo za zdrav način života, pa preporučujem da ga jedete s rajčicama, kiselim krastavcima ili svježim krastavcima i drugim povrćem. Posebno je dobar salo s kuhanim krumpirom.

Informacije o receptu

Kuhinja: Ukrajinska.

Način kuhanja: kuhanje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci:

• Svinjski rez - 800 g
• crni papar piment grašak - 20 komada
• lovorov list - 2 komada
• sol - 1 žlica na 0,5 litara vode
• češnjak - 1 glava
• ljuta crvena paprika - 1/4 žličice
• mljeveni korijander - 1/4 žličice
• mljevena slatka paprika - 1/4 žličice
• sjemenke gorušice - 1/2 žličice
• sezam - 1 žličica.

Recept:

• za soljenje kupiti meku, podatnu svinjsku mast, zabodeš li u nju nož, lako će ući, kao u maslac;
• tako da gotov proizvod dobiva svijetli, kao dimljeni izgled,