Sinabon s cimetom recept s fotografijama kod kuće. Cinnabon peciva s kremom od cimeta i maslaca kod kuće Cinabon - što je to

Sinabon peciva s cimetom: klasičan recept

Ova je peciva proslavila pekaru i proslavila je u cijelom svijetu. Sinabon - ova riječ spaja cinnamon, što na engleskom znači "cimet" i bun - lepinja. Recept nije naporan, međutim, vrijedi ga se pridržavati što je moguće bliže, inače ćete dobiti uobičajene "bakine lepinje". Amerikanci koriste pšenično brašno s visokim sadržajem glutena. Ali ako niste sigurni u ljepljivost svog brašna, možete napraviti vlastiti gluten. Dodati ili ne, možete odlučiti samo iskustvom.

Proces proizvodnje glutena je vrlo jednostavan.

U zdjelu s dvije žlice vode stavite jednu punu žlicu brašna. Umijesite cvrstu kuglu tijesta.
Dobiveno tijesto isperite pod mlazom hladne vode. Trebali biste dobiti heterogenu "krpu" - ovo je gluten. Dodajte joj tijesto prije brašna.

Priprema tijesta

Za test će vam trebati:

Brašno - 600-700 g (4-5 šalica);
mlijeko - 200 ml (4/5 šalice);
jaja - 2 kom .;
šećer - 100 g (1/2 šalice);
maslac - 70-80 g (5 žlica);
kvasac - 50 g svježeg (ili 11 g suhog);
sol - 1 žličica

Proces pripreme tijesta

U šalici pomiješajte toplo mlijeko sa žlicom šećera i dodajte kvasac. Ispada para. Čekamo 10-15 minuta dok se ne digne.
U većoj zdjeli umutiti jaja sobne temperature sa preostalim šećerom, zatim dodati meki maslac i sol, izmiješati.
Kad se tijesto približi (naraste) uliti ga u smjesu jaja-maslac, gluten, promiješati i dodati prosijano brašno. Brašno može uzeti manje ili više, pa ga treba postupno sipati kako tijesto ne bi ispalo previše strmo.
Temeljito umijesite tijesto. Glavna stvar je da se ne lijepi za ruke.
Zatim tijesto pretvorimo u grudu i prekrijemo prozirnom folijom (ručnikom). Zatvorite prozore i vrata kako biste izbjegli propuh. Ostavite na toplom mjestu jedan sat. Možete uzeti veći lavor i u njega sipati toplu vodu, a zatim staviti posudu sa tijestom. Tijesto bi se trebalo otprilike udvostručiti. To će trajati otprilike jedan sat. Da bi kiflice bile veličanstvenije, morat ćete pričekati dva sata, a za to vrijeme tijesto premijesiti 2-3 puta.
Dok se tijesto diže napravimo nadjev.

Priprema punjenja

Sastojci za punjenje:

Maslac - 50 g (3,5 žlice);
smeđi šećer - 200 g (1 šalica);
cimet - 20 g (3 žlice)

Postupak izrade nadjeva od cimeta

Otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici (5-10 sekundi).
Pomiješajte smeđi šećer i cimet i pomiješajte s maslacem.
Punjenje je spremno!

Priprema kreme

Sastojci kreme:

Krem sir (na primjer, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 žlice);
šećer u prahu - 100 g (4/5 šalice);
meki maslac - 40 g (2-3 žlice),
vanilin.

Proces izrade kreme

Pomiješajte krem sir s mekim maslacem dok ne postane glatko.
Zatim dodajte šećer u prahu i vanilin u dobivenu masu.
Ako je u vašoj kuhinji hladno, glazura od putera može postati vrlo gusta, što otežava ravnomjernu raspodjelu po pecivima. Stoga, da bi krema bila podatnija, pustite je da malo odstoji uz štednjak, toplina pećnice neće dopustiti da se stvrdne.

Tehnologija formiranja punđi

Kada istekne vrijeme i tijesto se diglo, izvadite ga iz posude. Sto pospite s malo brašna i na stolu zamijesite tijesto. Ako se previše lijepi za ruke dodajte još malo brašna. Tijesto mijesite oko 1-2 minute. Čim se prestane lijepiti, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite još 5 minuta.

Sada kada je tijesto potpuno pripremljeno za oblikovanje cinabona, uzmite valjak za tijesto i razvaljajte tanki sloj debljine oko 5 milimetara i veličine 30 × 40 centimetara (12 × 16 inča). Razvaljajte tijesto

Ravnomjerno rasporedite nadjev od maslaca, šećera i cimeta. Ostavite tri centimetra prazno od ruba da namotana rolada dobro zalijepi u bravicu.

Tijesto čvrsto zarolajte u roladu da se ne raspada. Što se jače stegnu, to će vam kiflice više izgledati kao originalne i neće se raspadati tijekom pečenja. Ali nemojte pretjerivati, ne zaboravite da za ispravan Synabon ne bi trebalo biti više od pet okretaja.
Nanosimo nadjev i smotamo tijesto u roladu

Dobivenu roladu narežite na komade debljine jednog inča (2,54 cm). Trebali biste imati 12 komada. Nož mora biti jako oštar da se ne deformiraju kiflice, inače se mogu raspasti. Ako ovo nije na farmi, možete koristiti tanku bijelu nit. Za to omotajte smotuljak koncem na mjestu gdje želite napraviti rez i pokretom, kao da vežete čvor, povucite oba kraja konca. Dobivenu roladu prerezati na 12 dijelova

Sada obilno namažite posudu za pečenje uljem, po mogućnosti s visokim stranicama. Ako je premaz neprianjajući, možete i bez papira za pečenje.
Kolače slažemo tako da razmak između njih bude 3-4 centimetra. To je neophodno kako bi imali dovoljno prostora kada se počnu povećavati. Ako je udaljenost vrlo velika, onda peciva neće izgledati kao američko remek-djelo. Pokrijte oblik prozirnom folijom ili ručnikom i pričekajte 15 minuta da se još malo dignu. Ako vam se ne žuri, onda možete pričekati sat vremena, sve je to učinjeno za sjaj i prozračnost.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lepinje pečemo od 18 do 25 minuta, uzimajući u obzir karakteristike vaše pećnice. Spremnost pečenja može se provjeriti drvenim ražnjem (šibice, čačkalice). Probušite proizvod. Ako je pecivo spremno, ražanj će biti čist, tijesto se ne smije lijepiti za njega. Čim nadjev prokuha i kiflice porumene, pričekamo par minuta i izvadimo ih iz pećnice, glavno je da se ne presuše. Ako imate pekač kruha, pečemo prema njegovim karakteristikama.

Ne vadeći kiflice iz kalupa kistom nanesite na njih glazuru. Ako pustite da se kiflice malo ohlade, onda se glazura neće otopiti i neće se puno raširiti. Kako bi torta izgledala elegantno, pričekajte 5 minuta prije nanošenja glazure.

Rolice s cimetom marke Cinnabon poznate su po svom nevjerojatnom okusu. Njihova priča počinje 1985. godine u Seattleu, kada su otac i sin krenuli stvarati najukusnije pecivo na svijetu.

Uz pomoć tima tehnologa i slastičara te dugim eksperimentima postigli su cilj, napravili slasticu koja je čak uvrštena na popis pedeset glavnih životnih užitaka. Recept se drži u tajnosti, ali se zna popis glavnih sastojaka.

U ovom članku ćemo vam reći kako ispeći ovu božanstvenu poslasticu kod kuće za goste i najmilije. Glavni sastojci u klasičnom receptu za sinabon pecivo s cimetom su: cimet, krem sir, šećer od trske i kava. Njihov izbor treba uzeti vrlo pažljivo, jer će uspjeh jela uvelike ovisiti o njihovoj kvaliteti.

Cimet
Za pečenje sinabon peciva koristi se cimet sorte Makara, zahvaljujući pažljivoj obradi zadržat će maksimalnu aromu. Naći ga u trgovinama može biti teško. Dopušteno je zamijeniti drugom vrstom cimeta, što je najvažnije, birajte svježi.

Šećerna trska
Ne može se zamijeniti jer obični bijeli rafinirani šećer neće dati pecivu okus karamele.

Kremasti sir
U trgovinama se takav sir može pronaći bez poteškoća, uzmite ga masnije i bez dodataka.

Kava
Uzmite najbolje dostupno, idealno svježe samljeveno.

Korak po korak recept za sinabon peciva

Potrebno:

kvasac iz vrećice - 13 g;
pšenično brašno - 700 g;
jaje - 2 kom .;
kravlje mlijeko - 200 ml;
šećer od trske - 280 g;
vanilin šećer - 10 g (po izboru);
ispustiti ulje. - 220;
šećer u prahu - 80 g;
krem sir - 140 g;
sol - čaj. žlica;
cimet - 25 g;
mljevena kava - po ukusu.

Prvo pripremite kvasac, pomiješajte toplo mlijeko i kvasac, dodajte prstohvat šećera i za sada ostavite sa strane - diže se. Unaprijed izvadite jaja iz hladnjaka, trebaju biti na sobnoj temperaturi. Istucite ih u čistoj i suhoj zdjeli dok ne postanu pjenaste. Maslac je također potrebno prethodno omekšati, cca 75 g umiješati u smjesu od jaja. Tamo ulijte 100 g šećera (ovdje možete koristiti bijeli, to neće utjecati na okus).

U dubokoj posudi, u kojoj ćete kasnije mijesiti tijesto, pomiješajte mlijeko s kvascem i jaja s maslacem i šećerom. Uzmite brašno, oko 700 g, dodajte sol i dobro promiješajte. Dio ovog brašna dodajte u kvasac i počnite mijesiti tijesto.

Tijesto i glazura

Pripremite gluten za peciva s cimetom: uzmite 1 žličicu. žlicu brašna i istu količinu vode, oblikujte kuglu od ove mase i isperite pod tekućom vodom. Dodajte našu kuglicu u tijesto zajedno s preostalim slanim brašnom. Tijesto treba pokriti salvetom ili ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 60 minuta.

Sada krenimo s pripremom nadjeva. Preostalo ulje utrljajte vilicom. U posebnoj zdjeli pomiješajte cimet i šećer od trske.

Provjeriti tijesto, kada se udvostručilo oklagijom razvaljati u veliki i tanki pravokutnik (oko 40-50 cm). Cijeli sloj ravnomjerno rasporedite maslacem i pospite cimet šećerom. Tijesto čvrsto zarolajte u roladu i režite na komade – sinabone. Kiflice rasporedite po pripremljenom plehu i ostavite da odstoje 15 minuta pod peškirom. Zatim pecite kiflice oko pola sata na 165 stupnjeva, fokusirajte se na pojavu zlatne korice ili pričekajte dok se šećer ne otopi.

Sada nastavimo s glazurom, dovoljno vremena da se ispeku. Uzmite krem sir i malo maslaca, sve treba biti sobne temperature. Ne morate uzimati skupi sir ili sir s dodacima, poslužit će onaj najobičniji. Promiješajte i dodajte slatki prah. Kada sinaboni porumene kistom premažite kiflice glazurom. Ako se smjesa pokazala tekućom, jednostavno prelijte peciva na vrh. Ne zaboravite ih na samom kraju posuti odabranom svježe mljevenom kavom.

I sve je spremno, ovaj božanski okus ne može se usporediti ni s čim. Synaboni prema klasičnom receptu su spremni. Dobar tek!

Vrste sinabona

Ako želite diverzificirati okus klasičnih peciva s cimetom, skuhajte ih prema jednom od recepata koje ćemo ponuditi u nastavku.

Čokolada

punjenje:

kakao prah - 3 stol. žlice;
granulirani šećer - 6 stol. žlice;
ispustiti ulje. - 6 stol. žlice.

Glazura:

kravlje mlijeko - 100 ml;
ispustiti ulje. - 50 g.;
kakao - 35 g;
šećer - 80 g.

Ovdje koristimo tijesto i tehnologiju iz klasičnog recepta, mijenjajući samo sastav nadjeva i glazure.

Za fil sjediniti sve sastojke i mutiti dok ne nestanu grudvice. Vrijeme glazure: Sipajte šećer s kakaom u lonac, dodajte maslac, promiješajte. Zalijte mlijekom i na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja držite 15-25 minuta, potrebno je da se masa zgusne. Gotovo, a sada u tijesto dodajte čokoladni nadjev i glazuru i uživajte u novom okusu.

S mascarpone kremom

Komponente:

mascarpone sir - 70 g;
ispustiti ulje. - 4 stola. žlice;
- okus;
šećer prah s kokosom - 90 g.

Miksajte maslac i sir dok ne postane glatko, a zatim dodajte ostatak suhih sastojaka. Ovu kremu je bolje ne stavljati u hladnjak jer će se nakon stvrdnjavanja teško razmazati. Ostavite pored štednjaka, ova će konzistencija biti zgodna.

Sa nadjevom od jabuka

Sastojci:

jabuke (raznolikost po vašem ukusu) - 2 velika voća;
ispustiti ulje. - 40 godina;
šećer od trske - 180 g;
- 25 god.

Rastopite maslac, a jabuke u međuvremenu očistite od sredice i ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke i premažite tijesto.

Malo tko može ostati ravnodušan na ovaj desert, nakon što ga je jednom probao. Ove lepinje osvojile su cijeli svijet, stoga ne uskratite sebi i svojim najdražima užitak i svakako ih skuhajte što prije.

U našoj dvorani je poseban miris, nigdje drugdje tako ne miriše. Ne znam što je to - ni hrana, ni alkohol - ne možete razaznati, ali odmah osjećate da ste kod kuće. (D. Salinger. "Lovac u raži")

Cinnabon je svjetski poznati brend od naj ukusna peciva s cimetom prekriveno nježnom glazurom od bijelog krem sira. Istoimeni pekarski kafići postoje diljem svijeta, pa tako i u Rusiji, a osim po lepinjama, poznati su i po drugim megakaloričnim slasticama. Cafe Cinnabon je gozba za sladokusce. Nisam pristalica tolikog obilja slatkiša, ali peciva s cimetom su silno zahtijevala da se presele u moju domaću kuhinju i odustala sam.

Trebat će vam:

Tijesto:

mlijeko 200 ml
suhi kvasac 1 vrećica (11 gr)
jaja 2 kom
maslaca 70 gr
šećera 100 gr
vrhunsko pšenično brašno 600 gr
sol 1 žličica
vanilin šećer 1 žlica
gluten 1 žlica (u nastavku ću vam reći što je)

punjenje:

maslaca 50 gr
smeđi šećer 170 gr
mljeveni cimet 1 vrećica (15-20 gr)

Krem glazura:

Mascarpone sir 500 gr
šećer u prahu 4 žlice
vanilin šećer 1 žlica

Ovi sastojci se koriste za izradu tijesta, nadjeva i glazure za lepinje. Sve je dostupno, samo tajanstveni gluten zbunjuje.

Gluten ili gluten- Ovo proteina koji se nalaze u žitaricama i, prema tome, u brašno od pšenice. Zahvaljujući glutenu, brašno, razrijeđeno vodom, postaje elastično i elastično, pretvara se u tijesto. Ako u brašnu nema dovoljno glutena, pecivo se ne diže dobro i “pliva” u pećnici, stoga se u pekarskoj industriji gluten često dodatno dodaje u tijesto u obliku industrijski pripremljenog praha. Ako nemate takav prah, onda to nije razlog da odbijete pečenje, jer gluten je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće.

Kako pripremiti gluten:

Pomiješajte 2 žlice. brašna s vodom (cca 2 žlice) dok se ne dobije gusto tijesto. Razvaljajte tijesto u kuglu. U zdjelu ulijte hladnu vodu, u nju umočite kuglu tijesta i umijesite je rukama u vodi. Vaš cilj je isprati škrob iz tijesta. Povremeno mijenjajte vodu i nastavite mijesiti tijesto. Kada voda postane gotovo prozirna, a to će trajati 5-7 minuta, u ruci ćete imati ljepljivu masu - izgleda kao isto tijesto, ali bez škroba - to je to.

Da se gluten ne bi osušio, stavite ga u vodu.

Osim pripreme glutena, radite i više nekoliko pripremnih koraka:

Za nadjev i glazuru trebat će vam maslac i mascarpone sir sobne temperature, vodite računa o tome i maslac i sir prethodno izvadite iz hladnjaka.

Dizano tijesto voli kada se mijesi od toplih namirnica, pa ako su jaja bila u hladnjaku, stavite ih u zdjelu i prelijte vrućom vodom da se ugriju.

Za umijesiti tijesto rastopite maslac u mlijeku. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici: prvo otopite maslac, pomiješajte ga s mlijekom i, ako smjesa nije dovoljno topla, zagrijte. Zapamtite da smjesa treba biti topla, ali ne vruća, kako kažu - "tolerira prst".

Foto recept korak po korak:

U zdjelu prosijte brašno, dodajte mu suhi kvasac, sol, šećer i vanilin šećer.

Promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede, možete i rukom.

Počnite mijesiti tijesto. Ja to radim mikserom. Umutiti jaja. Nije potrebno dugo tući - dok ne postane glatko.

Dodati mlijeko s rastopljenim u njemu maslac. Promiješati.

Zamijenite nastavak za mućenje kukama za tijesto. Dodati jajima mješavina brašna (bolje je dodavati postupno u dvije ili tri doze) i uključite mikser.

Ne zaboravite na gluten- Podijeliti na komade i dodati u zdjelu miksera.

U mikseru se tijesto mijesi ne više od 10 minuta. Ovog puta je dosta - svaka čast i hvala ljudima koji su se dosjetili ovako pametnog stroja! Kada tijesto mijesite ručno, trebat će vam puno više vremena. Povremeno zaustavi mikser i ostrugati brašno s rubova zdjele tako da sve uđe u tijesto.

Gotovo tijesto stavite na pobrašnjenu površinu.

Kako volim ovaj trenutak! Tijesto je spremno, ravnomjerno je umiješeno, elastično i elastično. Ne trebate ga više mijesiti, samo ga rukama premijesite i od njega oblikujte kuglu.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom, ostavljajući otvor za zrak i ostaviti na miru 1 sat.

Dok kvasac radi pripremite nadjev- pomiješajte smeđi šećer s cimetom.

Smeđi šećer može se zamijeniti za obični šećer. Cimeta također može biti malo više ili manje (ima pakiranja od 15, 20, 25 grama).

Tijesto se diglo i povećalo volumen.

Položiti na pobrašnjenu površinu i udariti dolje za uklanjanje zraka.

Zamijesite tijesto rukama, pokušajte ga dati oblik pravokutnika.

Sada tijesto razvaljajte valjkom u pravokutnik 45x50 cm. Dok valjate pospite malo brašna. Pravilno umiješeno tijesto je vrlo elastično, ne lijepi se za ruke i podlogu pa nije potrebno puno brašna.

Premažite cijelu površinu tijesta mekom maslac.

Pospite šećerom pomiješanim s cimetom i zagladite rukom.

Uzmite oklagiju i njome lagano utisnite nadjev na tijesto - zarolajte.

Tijesto zarolajte u roladu. Zarolajte po dužoj strani: počnite na suprotnom kraju od sebe i savijajte prema sebi, lagano povlačeći tijesto od sebe. Rolada mora biti čvrsto smotana, tada će kiflice ispasti ujednačene.

Roladu narežite na kiflice. Da biste to učinili, prvo označite roladu nožem 12 dijelovi.

Da se lepinje izjednače, prerežite rolat nit. Koristio sam konac za zube, ali možete koristiti i obični konac. Podignite rub role, sredinu konca stavite ispod role, krajeve konca prebacite preko role uz predviđeni rez i naglo povucite u suprotnim smjerovima. Vrlo brzo i lako ćete rolat podijeliti na 12 malih dijelova.

Buduće kiflice slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Zadnju smotuljak lepinje lagano uštipnite prstima da se ne bi odvila tijekom pečenja.

Lim za pečenje prekrijte čistim ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite kiflice na 1 sat.

Nakon sat vremena skinite foliju i stavite kiflice u pećnicu. Pecite lepinje na t 160°C 45 minuta. Za to vrijeme lepinje se peku i svojim mirisom zaluđuju cijelo susjedstvo, kuhaj glazura od vrhnja: Mascarpone sir umutiti mikserom sa šećerom u prahu.

Mascarpone može zamijenite domaćim kiselim vrhnjem, ali priprema kreme od njega ima svoje karakteristike. Kako napraviti kremu od domaće pavlake, pogledajte Ako nemate ni mascarpone ni pavlaku, samo vruće kiflice prelijte kondenzovanim mlijekom.

Evo kakve su ljepotice ispale - rolice od cimeta!

Izvadite kiflice iz pećnice i odmah podmazati pola pripremljene glazure od kreme. Pričekajte 10-15 minuta, a za to vrijeme će se prvi dio glazure otopiti na vrućim kiflicama i malo upiti u njih. Zatim preostalom glazurom namažite kiflice.

Upoznajte! Poznata peciva s cimetom Cinnabon- punđa "u maglu"! Prozračno, dobro pečeno tijesto, nježna slatka glazura i poznati nezaboravni okus cimeta! Ah, kakooo ... o aromaaa ... at! Da, ovaj miris se s pravom može nazvati mirisom doma!

Lepinju obavezno podgrijte ako je hladna (15 sekundi u mikrovalnoj na punoj snazi) – topla lepinja je posebno dobra! I Cinnabons možete čuvati u hladnjaku, samo ga nakon toga držite u mikrovalnoj pećnici malo duže - 25-30 sekundi.

Unatoč činjenici da nutricionisti Cinnabon smatraju jednim od najštetnijih deserata, on nije ništa štetniji od bilo kojeg drugog peciva. Nije tajna da slatkiši podižu razinu endorfina - hormona radosti, ali u svemu morate znati mjeru. Ne kažu uzalud mudri ljudi da je znati svoju mjeru i živjeti u skladu s njom jedan od glavnih uvjeta za sreću. Ako vam je stalo do raznolike i hranjive prehrane vaše obitelji, malo je vjerojatno da ćete Cinnabon ponuditi kao desert nakon večere. Takvo pecivo dobro je odvojeno od svega, na primjer, kao prilog uz čaj. Mislim da jedan Cinnabonchik za popodnevni snack nikome neće škoditi! Sretan čaj!

za svaki ukus!
A sada imamo i instagram

Cinnabon peciva s cimetom mogu se nazvati jednim od najboljih deserata za kavu ili čaj. Takva će se poslastica svidjeti svim sladokuscima, samo se svaka domaćica ne usuđuje prihvatiti njezine pripreme.

Rad s kvasnim tijestom za lepinje može se domaćicama početnicama činiti teškim i nezanimljivim zadatkom, jer je proces zaista vrlo naporan. Zapravo nije.

Ako imate želju zagristi uz ukusnu Cinnabon lepinju, ne biste si trebali uskratiti takvu priliku, jer deliciju možete pripremiti kod kuće.

Njihov recept nije tako kompliciran kao što se na prvi pogled može činiti, tim više što sam u ovom članku pokušala sve korake izložiti korak po korak i napisati ih što preglednije kako niti jedna domaćica ne bi imala problema s pravljenjem kiflica.

Načela kuhanja

Da biste kod kuće napravili ukusne peciva s cimetom, morate pripremiti tijesto s kvascem. Čak i ako nemate niti jedno iskustvo s kvascem, nemojte se bojati. Recept je opisan korak po korak, jasno pokazuje sve proporcije, pa će se uskoro na vašem stolu vijoriti bujni Cinnaboni, od kojih će i odrasli i djeca biti oduševljeni. Vi samo trebate odabrati prave sastojke za tijesto i slijediti način pečenja peciva.
Za domaće pečenje vrijedi uzeti brašno najvišeg stupnja. U slučaju da imate brašno niskog stupnja, velika je vjerojatnost da će tijesto jednostavno plutati. Stavke će biti sive. Brašno je potrebno nekoliko puta prosijati pomoću sita. U pravilu će biti dovoljno nekoliko puta prosijati sastav brašna za peciva s cimetom zvane Cinnabon. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj radnji tijesto će tijekom pečenja postati lagano i prozračno.
Često se domaćice pitaju koji je kvasac najbolje koristiti ako je pecivo suhog ili svježeg sastava, ili se nazivaju i prešanim. Lakše je raditi sa suhim sastavom, potrebno ih je samo razrijediti u toploj vodi s dodatkom šećera, ostaviti da stoji toplo tako da masa postane aktivna i pojavi se pjenasta kapa. Takvu smjesu treba zamijesiti zajedno s brašnom u maloj količini. Na njegovoj osnovi trebate pripremiti tijesto, od otprilike polovice navedene norme brašna. Održavajte temperaturu tekućine na oko 38 gr., Ne smijete je uzimati niže, jer inače postoji velika vjerojatnost da se tijesto neće dići, jer se kvasac neće aktivirati.
U tijesto za cimet rolice treba dodati masnoće, može biti rast. maslac ili margarin, piletina. jaja. Kada se sastav kvasca napravi na vodi, potrebno mu je dodati kiselo vrhnje. Maslac i margarin treba koristiti samo kvalitetan kako ne bi imali neugodan miris. Rastopite ih prije upotrebe u vodenoj kupelji, ali savjetujem da sastojke dodajete tek nakon što se ohlade. Najbolje je da su na sobnoj temperaturi.
Sinabon peciva koriste mljeveni cimet. Dodaje se u nadjev. Ovaj začin daje pecivima mirisan miris. Treba ga malo staviti u tijesto kako bi lepinje zamirisale. Samo budite svjesni osjećaja za mjeru!
Sinabon kiflice treba ukrasiti prema receptu.

Pa, sada predlažem da prijeđemo na praksu i ispečemo lepinje za vaš dom. Odaberite recept i odmah ga primijenite u praksi.

Cinnabon, francuske lepinje

Komponente: 2 kom. kokoši. jaja; 125 gr. margarin; 3 umjetnost brašno; 1 sv. mlijeko; 50 gr. svježi kvasac; ¼ st. Sahara.
Sastojci za kremu: 125 gr. sl. ulja; 150 gr. Sahara; cimet (morate napraviti šećer u prahu); 1,5 žlice škrob.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

Za početak pripremam kremu. U ovom slučaju umijesim škrob, cimet, šećer. posipajte i dodajte otopljenom maslacu. Miješam dok masa ne postane pastozna.
Zamijesim tijesto. Mlijeko zagrijem na 38-40 gr. Sipam u zdjelu i izmrvim kvasac, promiješam da se masa dobro otopi. Dodam šećer i opet miksam. Komponenta bi se trebala dobro otopiti.
donosim rastopljeni sl. maslac, piletina jaja i malo unaprijed prosijanog brašna.
Miješam, testna masa treba biti homogena u sastavu. Bitno je da se mijesilo ne lijepi za ruke, ali ne smije biti ni gusto.
Nakon što sam pripremio tijesto, odvojim 1/3 tijesta, razvaljam ga u obliku pravokutnog sloja debljine oko 1 cm. Na koru sam premazala 1/3 kreme. Smotam kao kiflicu. Zatim morate napraviti nekoliko ovih praznina.
Pokrivam lim za pečenje pergamentom, sloj ne smije biti jako debeo. Kiflice sam isjekla na komade, trebale bi biti široke oko 4 cm.Položila sam ih na površinu pleha, ali šnite kiflica poslagati dolje. Lepinje se ne isplati drobiti, ali između njih na plehu vrijedi ostaviti rubove. Pokrijte kiflice ručnikom i ostavite na toplom 1 sat.
Potrebna je pećnica Sinabon na 180 gr., Ali prije toga savjetujem vam da zagrijete žeravnicu na 220 gr. Kiflice se kuhaju oko 20 minuta.

Francuski kolačići s cimetom i jabukom: recept za tijesto

Recept nije kompliciran, algoritam korak po korak predstavljen je fotografijom.

Sastojci za tijesto: 25 gr. svježi kvasac; 250 ml mlijeka; 2 žlice Sahara; 3 žlice brašno.
Komponente za test: 500 gr. brašno; 2 kom. kokoši. jaja; ¼ st. Sahara; 1/3 pakiranja. sl. ulja; kupke. Puder; 70 ml kiselog vrhnja.
Komponente kreme: 3 kom. jabuke 0,5 žlice Sahara; 1/3 žličice cimet u prahu; 1 kom. limun; 30 gr. vrhnje ili maslac.
Također ćete trebati: 1 tbsp. mlijeka i 2 kom. kokoši. žumanjci.

Algoritam kuhanja:

Za početak napravim tijesto, ulijem mlijeko i dodam šećer. Promiješam da se zrnca sva otope. U smjesu dodam kvasac i opet promiješam. donosim brašno. Pjenjačom promiješajte grudice. Posudu s tijestom pokrijem ručnikom ili hranom. prozirnu foliju i ostavite 25 minuta.
Tijesto se mora pustiti da se digne, a tek tada se isplati zamijesiti tijesto. Posijem brašno u posudu, dodam sol, vaniliju i napravim mijesicu. Piliće istresem u posudu. jaja, utopiti u vodenoj kupelji sl. maslac i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Posijem brašno, napravim udubljenje na površini i usipam piliće. jaja, nakon što uvedem sl. ulja i dodajte mješavinu kiselog tijesta. Masu miješam žlicom, pa prelazim na gnječenje rukama. Tijesto što bolje zamijesim, ostavim u zdjeli ispod ručnika da odstoji 1,30 sati.
Trenutno sam zauzeta pravljenjem peciva. Jabuke ogulim, voće narežem na komade i odstranim sjemenke. Kocke ne smiju biti prevelike. Stavim u zdjelu i poprskam sokom od limuna, to je potrebno da jabuke ne potamne.
Jabuke posipam šećerom, dobro promiješam, a zatim ih stavim u tepsiju, prelijem otopljenom sl. ulje. Trup voća oko 7 minuta u tavi, dok vatra ne smije biti velika. Tek tada je potrebno u masu dodati cimet i ohladiti.
Kada se tijesto sleglo, potrebno ga je mijesiti 5 minuta. Zatim izrežite na 20 loptica i razvaljajte u pogačice čija će debljina biti oko 1,5 cm, a promjera oko 20 cm.
Uzimam jednu od praznina, stavljam čašu u sredinu i njome izrezujem krug. Skidam okvir i ostavljam ga sa strane.
Tijesto prekrijem 1 žlicom. nadjevi od jabuka. Morate paziti da se krug ne prekine. Razvučem rub, stavim nadjev, uvijem u obliku 8 i stavim na vrh. Od praznina oblikujem kiflice.
Na maloj udaljenosti jedna od druge, stavljam kiflice na lim za pečenje, ali ga uvijek pokrivam pergamentom. Da ih ne odvojim, pokrivam praznine 25 minuta ručnikom. Kiflice namažem pilećim mlijekom. žumanjak. Šaljem ga da se peče u pećnici oko 20 minuta.

Sinabon višeslojna peciva: još jedan recept

Komponente: 500 gr. brašno; 1 kom. kokoši. jaja; 1 sv. mlijeko; 0,5 st. Sahara; 30 gr. sl. putera još 50 gr. Za punjenje; cimet; 1 žličica suhi kvasac.

Algoritam kuhanja:

grijem se ulja preliti da se malo prohladi u posudi.
Zagrijem mlijeko, dodam mu 2 žlice. šećer i kvasac. Ostavim na toplom 25 minuta.
Izlijem masu od kvasca u zdjelu, dodam sljedeću. ulja, umijesim.
Nekoliko puta prosijam brašno prije dodavanja u sastav. Tijesto treba biti homogeno. Dobro ga umijesim na stolu, trebat će 10-ak minuta. Tijesto oblikujem u kuglu i stavim u zdjelu, ostavim još 60 minuta.
Ostaje samo podijeliti tijesto na 3 dijela. Moraju biti jednaki. Tijesto vrijedi razvaljati na tanko, oko 2 mm debljine. Podmazati preko otopljenog sl. maslac, posipajte slojeve šećera i cimeta. Tijesto ponovno prekrijem slojem, pospem šećerom i cimetom i opet ponovim postupak. Podmazujem zadnji sloj. ulja, zatim mješavinu šećera i cimeta. Općenito, dobili ste plast tortu, ali je potrebno podijeliti na dijelove i oblikovati kiflice.
Pokrijem lim za pečenje. ulje, pokriveno pergamentom.

Rasporedim kiflice, i ostavim ih 30 minuta da se dignu, tek onda ih pošaljem da se peku u rerni 20 minuta na 200 gr.

Lepinje će biti vrlo ukusne, nema sumnje, a skuhat ćete ih više puta svojim najdražima za čaj! Jer recept je tako jednostavan!

Želim vam puno uspjeha u vašoj domaćoj kuhinji, stvarajte prava kulinarska remek-djela po mojim receptima!

Moj video recept

Čuvene francuske cinnabon lepinje proslavile su istoimenu pekaru diljem svijeta svojom tradicionalnom recepturom i vrhunskim okusom. Njegov ugođaj možete doživjeti kod kuće i sami napraviti sinabon peciva, čiji recept nije tako kompliciran.

Trebat će vam

Da biste kod kuće kuhali sinabon rolnice, čiji recept s fotografijom sadrži sve nijanse pečenja, trebat će vam sljedeći sastojci:

mlijeko (200 ml);
pšenično brašno (650-700 g);
jaja (2 kom.);
suhi kvasac (11 g);
sol (1 žličica);
maslac (180-200 g);
bijeli šećer (100 g);
šećer od trske (200 g);
vanilin šećer (1 žličica);
šećer u prahu (100 g);
krem sir (100 g);
cimet (20 g).

Tijesto

Za pripremu istog tijesta za cinnabon peciva, kao u kafiću, potrebno vam je:

Pomiješajte toplo mlijeko u šalici sa žlicom bijelog šećera i dodajte suhi kvasac - nakon 10-15 minuta dobiveno tijesto bi trebalo narasti.
U velikoj zdjeli umutite jaja s preostalim bijelim šećerom. Dodajte 1 žličicu. sol i omekšali maslac (70-80 g). Miješati.
U dobivenu smjesu uliti tijesto (tek nakon što je naraslo), dodati pažljivo prosijano brašno. Da bi tijesto dobilo željenu konzistenciju, preporuča se postupno dodavanje brašna, neprestano miješajući masu. Nakon brašna potrebno je dodati gluten (prema tradiciji poznate pekare cinnabon, recept za peciva s cimetom obavezno uključuje ovaj sastojak).
Zamijesite tijesto, napravite grudu i umotajte u prozirnu foliju (ili pokrijte ručnikom), pa stavite na toplo mjesto bez propuha.

Da bi se tijesto brže diglo, možete skupiti toplu vodu u lavor i staviti ga tamo, nakon što ste ga stavili u neku vrstu posude. Nakon što se digne, tijesto bi trebalo povećati volumen za otprilike pola - neće trebati toliko vremena: sat ili sat i pol. Da bi sinabon kiflice s kremom od cimeta i maslaca bile nježnije i rahlije, tijesto bi trebalo stajati duže - 2 sata. Tijekom tog vremenskog razdoblja preporuča se pažljivo gnječiti 2-3 puta.

Punjenje

Prepoznatljivi recept za sinabon pecivo s cimetom ima jednostavan nadjev koji je lako napraviti dok se tijesto diže. Za ovo vam je potrebno:

Otopite maslac (40-50 g) u mikrovalnoj ili u loncu na štednjaku.
Pomiješajte šećer od trske i cimet.
Dobivenu smjesu dodajte otopljenom maslacu i dobro promiješajte - trebali biste dobiti homogenu masu.

Krem glazura

Najukusnije sinabon kiflice s cimetom prema klasičnom receptu dobivaju se ako se krema za njih pravilno pripremi i svi sastojci budu uzeti u pravom omjeru. Fondan ili krema za sinabon kiflice priprema se vrlo jednostavno:

Zagrijte maslac (40 g) dok ne omekša.
Pomiješajte krem sir (prikladan je mascarpone, Almette ili Philadelphia) s mekim maslacem tako da dobijete homogenu masu bez grudica.
U dobivenu smjesu dodajte vanilin šećer i šećer u prahu.

Kako se gotovo punjenje za pecivo ne bi smrznulo (to se može dogoditi ako je kuhinja hladna), bolje ga je staviti na toplo mjesto - pored štednjaka ili pećnice.

Kako kuhati gluten

Sinabon lepinja, čiji recept korak po korak nije težak čak ni za početnike, treba tako obavezan sastojak kao što je gluten. Ako ga zanemarite, tijesto neće dobiti željenu konzistenciju i okus. Za izradu glutena potrebno vam je:

Pomiješajte 2 žlice. l. brašna s jednako ili malo manje vode zamijesiti gusto tijesto. Treba ga smotati u kuglu.
Ulijte hladnu vodu u veliku zdjelu. Tamo spustite dobivenu kuglu tijesta i premijesite je rukama (to se radi kako bi se isprao sav škrob iz tijesta).
Nakon što voda u posudi postane gotovo prozirna (to bi se trebalo dogoditi nakon 5-7 minuta), tijesto se može izvući. Malo će promijeniti konzistenciju i postati ljepljiviji (to će se dogoditi zbog uklanjanja škroba).

U procesu pripreme tijesta, gluten se dodaje nakon što se pronađe željena konzistencija i ulije brašno.

Korak po korak foto recept

Kada pripremate cinnabon peciva u pećnici, zgodno je provjeriti recept i fotografiju korak po korak - to će vam pomoći da budete sigurni da su svi koraci u izradi pečenja pravilno izvedeni. Nakon što se tijesto, punjenje i nadjev za kiflice s cimetom i kremom od maslaca zasebno pripreme, možete prijeći na ono glavno - oblikovanje samog deserta i njegovo pečenje.

Algoritam radnji je sljedeći:

Cinnabon peciva: kratki recept

Osim klasičnog recepta kako napraviti sinabon pecivo kod kuće, postoje i druge njegove varijante. Tradicionalni nadjev od cimeta možete zamijeniti i napraviti sinabon peciva s čokoladom. Za čokoladni nadjev potrebno vam je:

kakao (2 žlice);
šećer (4 žlice);
maslac (50 g).

Maslac se mora zagrijati dok ne omekša, a zatim se pomiješati s kakaom i šećerom.

Osim čokoladnog nadjeva, za lepinje možete napraviti duplu glazuru - tradicionalnu, od krem sira, a na nju - čokoladu. Za pripremu čokoladne glazure trebat će vam sljedeći sastojci:

mlijeko (½ šalice);
šećer (½ šalice);
maslac (50 g);
kakao (30 g).

Otopite maslac u loncu dok ne bude tečan, zatim ulijte mlijeko, dodajte šećer i kakao. Dobivenu masu miješati dok ne postane homogena i kuhati 10-15 minuta (dok se ne zgusne).

Inače, tehnologija izrade peciva s različitim nadjevima ne razlikuje se od tradicionalne - tijesto, gluten i fudge pripremaju se na isti način. Kalorični sadržaj jedne peciva s tradicionalnim punjenjem je 880 kcal, s malo više čokolade - 1023 kcal.