Koliko piva trebate popiti da biste bili “previše”? Koliki je postotak alkohola u pivu? Etilni alkohol u pivu.

Iz nekog razloga, povijesno, pivo se u Rusiji ne smatra alkoholom. Postojao je čak i termin – industrija piva i bezalkoholnih pića – odnosno nitko se nije usudio pivo nazvati bezalkoholnim, ali njegova proizvodnja nije bila klasificirana kao industrija alkoholnih pića. Osim toga, pivo se sada aktivno reklamira na televiziji kao moderno, pa čak i zdravo piće za mlade. Nastala je paradoksalna situacija. Zbog očuvanja postsovjetskih tradicija, zapravo alkoholno piće pivo i dalje se smatra bezalkoholnim pićem s posljedičnim posljedicama. Oporezivanje i propisi o oglašavanju uvelike se razlikuju od onih za alkoholne proizvode. Naravno, ova situacija izgleda izuzetno privlačno stranim ulagačima, a industrija piva počinje se ubrzano razvijati. Zapravo, kapital dolazi iz tradicionalne alkoholne industrije, koja ne može tako aktivno reklamirati svoje proizvode, i iz pivarske industrije zapadnih zemalja, gdje zakonodavstvo klasificira pića kao bezalkoholna ne po imenu, već po sadržaju alkohola.

Državna služba za sanitarni i epidemiološki nadzor sažela je tužan zaključak: imamo zemlju sa sjevernim tipom konzumacije alkohola. A omiljeni koktel Rusa bio je "ruff": "votka bez piva je novac na vjetru".

Praćenje kvalitete piva koje provode sanitarne službe pokazuje da asortiman na našim policama sve više čine sorte s udjelom alkohola većim od 6%. Jednostavno rečeno, pivski alkoholizam postao je gotovo norma života.

Državna služba za sanitarni i epidemiološki nadzor odlučila se boriti protiv ove pojave. Glavni sanitarni liječnik Rusije Gennady Onishchenko smatra da bi koncept "alkoholne politike" trebao biti razvijen u bliskoj budućnosti.

I zimi je boca piva obavezna za gradske tinejdžere koji žele impresionirati jedni druge, a prečesto loše završe, od smrznutih prstiju do komatoznog stanja u kojem se zateknu nakon noći provedene na hladnoći.

Mnogi ruski ljubitelji votke još uvijek imaju isto iskrivljeno mišljenje o pivu kao moskovski gradonačelnik Jurij Lužkov, koji je odobrio izgradnju turske tvornice piva na periferiji glavnog grada. “Pivo je”, rekao je, “najbolji lijek za alkoholičare.” Trezvenjačkom gradonačelniku može se u potpunosti oprostiti greška, ali mnogi misle tako, pa hajde da shvatimo: što je pivo?

Od čega se sastoji pivo?

Pivo je prirodno alkoholno piće koje sadrži veliki broj spojeva nastalih tijekom procesa fermentacije, a potječu iz biljnih materijala. Glavne komponente piva su voda (91-93%), ugljikohidrati (1,5-4,5%), etilni alkohol (3-7%) i tvari koje sadrže dušik (0,2-0,65%). Ostale komponente označene su kao manje značajne.

Ugljikohidrati piva sastoje se od 75-85% dekstrina. Jednostavni šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza) čine 10-15% ukupnih ugljikohidrata. A samo 2-8% ugljikohidrata predstavljaju drugi složeni šećeri (polisaharidi, fragmenti pektina, itd.). Objasnimo da su dekstrini oligosaharidi, odnosno sadrže nekoliko molekula jednostavnih šećera - više od glukoze ili fruktoze (gdje su jedna molekula monosaharidi), saharoze ili maltoze (gdje su dvije molekule disaharidi), ali manje nego u škrobu ili vlaknima (gdje ima mnogo molekula - to su polisaharidi). Dekstrini se mogu vidjeti kada se krumpir prži. Upravo njihova boja određuje zlatnu koricu, a nastaju tijekom termičke destrukcije škroba od kojeg se sastoji krumpir. Vjerojatno dekstrini i njihova količina utječu na boju piva.

Alkoholi. Etanol koji ulazi u tijelo s pivom nema dehidrirajući učinak zbog visokog sadržaja vode u ovom piću, drugim riječima, kada pijete pivo, za razliku od votke, ne možete sebi ubrizgati smrtonosnu dozu alkohola.

Mehanizmi toksičnog učinka etilnog alkohola i drugih sastojaka piva međusobno su povezani. U isto vrijeme, etanol može modificirati ili pojačati toksični učinak niza manjih spojeva i obrnuto. S tim u vezi, treba napomenuti da se nedavno na tržištu alkohola pojavila nova vrsta piva s visokim udjelom alkohola - do 12% (jako pivo). Pijenje takvog piva u istoj količini kao i običnog piva svakako povlači za sobom niz negativnih posljedica zbog kombiniranog toksičnog djelovanja alkohola i drugih biološki aktivnih spojeva.

Fermentacijom također nastaju viši alkoholi (propil, butil, amil) i eteri (etil format, butil acetat itd.). Ove tvari utječu na okus i miris piva, ali su i komponente od kojih se pročišćava votka. Sadržaj viših alkohola je 50 – 100 mg/l.

Je li istina da je pivo zdravo jer sadrži puno vitamina, minerala i organskih tvari?

Mineralni spojevi dolaze u pivo iz slada, drugih sirovina i s vodom. Pivo sadrži ione kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora, sumpora i klora u biološki značajnim količinama. Pivo se od vina razlikuje po visokom udjelu kalija. Treba napomenuti da kod velike konzumacije piva, prekomjerni unos kalija i vode naglo povećava stvaranje urina i povećava izlučivanje natrija i klora putem bubrega, što u konačnici dovodi do demineralizacije tijela. U pogledu sadržaja kalcija (oko 80 mg/l), magnezija (oko 80 mg/l), fosfora (oko 140 mg/l), kao i željeza, bakra, cinka i drugih, čiji sadržaj ne prelazi 1 mg/l, pivo nema posebne prednosti.

vitamini dolaze u pivo uglavnom iz slada, bogatog vitaminima B. Međutim, tijekom pripreme piva koncentracija vitamina neminovno opada, a kao rezultat toga sadržaj vitamina B1, odnosno tiamina, iznosi 0,005-0,15 mg/l, a vitamin B2, ili riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Dakle, pijenje piva s maksimalnom koncentracijom vitamina B1 u količini od 10 litara dnevno može osigurati 100% dnevne potrebe za ovim vitaminom.

Pivo također sadrži drugi vitamini. Visok sadržaj vitamina C, odnosno askorbinske kiseline (20-50 mg/l) često je posljedica činjenice da se dodaje pivu tijekom procesa proizvodnje kako bi se spriječila spontana oksidacija ostalih komponenti. Pivo također sadrži visoke koncentracije nikotinske (5-20 mg/l) i folne kiseline (oko 110 μg/l). Pivo sadrži male količine vitamina B6, pantotenske kiseline i biotina.

Fenolni spojevi. Sadržaj polifenola u pivu je oko 10 puta manji nego u prirodnom vinu od grožđa i kreće se od 150-300 mg/l. Konzumacija piva i jakih alkoholnih pića povezana je s povećanim rizikom od razvoja malignih tumora donjeg urinarnog trakta, što je povezano upravo s niskim sadržajem polifenola.

Gorke tvari dolaze u pivo iz hmelja i piću daju specifičan gorak okus. Te se tvari dijele na nisko i visoko smolaste. Ovisno o tehnologiji pripreme i skladištenja piva, mogu se podvrgnuti polimerizaciji, oksidaciji i, sukladno tome, promijeniti svoja izvorna svojstva. Niskosmolaste tvari, kojih u pivu ima osobito puno, sastoje se od a-kiselina, ili humulona, ​​b-kiselina ili lupulina i skupine još neokarakteriziranih spojeva.

Gorke tvari piva, zajedno s ostalim ekstraktivnim tvarima hmelja, spadaju u kategoriju psihoaktivnih spojeva. Imaju sedativno, hipnotičko, au velikim dozama i halucinogeno djelovanje. Osim toga, imaju baktericidna, bakteriostatska svojstva i stimulativno djeluju na izlučivanje želučanog soka. Potonji je temelj individualne netolerancije na pivo, što uzrokuje nelagodu u želucu i reakciju refluksa kod osoba s preosjetljivošću na djelovanje stimulansa želučane sekrecije.

Biogeni amini otkriveni su u pivu relativno nedavno. Odmah su privukli pozornost zbog svoje sposobnosti da imaju izražen biološki učinak. Odavno je poznato da je pivo kontraindicirano kod pacijenata koji uzimaju inhibitore monoaminooksidaze. Značenje ovih preporuka postalo je jasno nakon što su u pivu identificirani kadaverin, putrescin, histamin i tiramin. Kada pijete pivo u velikim količinama, biogeni amini izazivaju razvoj hipertenzije, uzrokuju glavobolju i mogu dovesti do oštećenja bubrega.

Fitoestrogeni Oni su biljni analozi ženskih spolnih hormona i također se pojavljuju u napitku od hmelja. Njihov sadržaj u hmelju doseže značajne vrijednosti - od 20 do 300 mg po 1 kg biljne mase. Manje ih ima u pivu (1 – 36 mg/l). Međutim, ta je količina dovoljna da proizvede izrazit hormonski učinak na ljudsko tijelo. Vrlo je vjerojatno da su promjene u endokrinom statusu (feminizacija muškaraca i maskulinizacija žena) kod pivopija uglavnom povezane s učincima fitoestrogena.

S tim u vezi, zanimljiva je sljedeća priča, citirana u raznim raspravama koje veličaju pivo: „U 16. stoljeću njemački ljekarnik Johann Casimir Saugfus preporučio je ženama da redovito mažu lice i grudi pivskom pjenom - tako koža postaje izuzetno mekana . U tom pogledu zanimljiva je priča o pruskoj kraljici Louise (1776-1810), koja je patila od svojih ravnih prsa. Iz ovog ili onog razloga, njezin suprug Friedrich Wilhelm volio je gledati punije figure dvorskih dama. Kraljica se obratila liječnicima čiji su savjeti bili: “Pijte pivo za vrijeme i nakon jela, prestanite s jahanjem, temeljito izmasirajte grudi pivom tri puta dnevno.” Tijek liječenja, prema kronikama, dao je željene rezultate.”

Koje su razlike između piva?

Naravno, možete dugo razgovarati o značajkama proizvodnje, boji i kemijskom sastavu svake sorte, ali ako je pivo piće, onda bi najvažniji kriterij pri odabiru potrošača trebao biti okus piva. Jednostavno, ali ispada da je ljubiteljima piva okus njihovog pića od sekundarne važnosti.

"O ukusima se ne može raspravljati". Nitko nam nema pravo govoriti koja su pića ukusna, a koja nisu. No, zanimljivo je pobliže promotriti raširenu pretpostavku da se pivo pije zbog njegovog prekrasnog okusa.

Većina ljudi se sjeća da im se isprva nije sviđao okus piva, nego im se činilo odvratnim. Međutim, piće se doživljavalo kao simbol odraslosti. Ako je pridošlica imao hrabrosti izjaviti da simbol nema ugodan okus, rečeno mu je: "Nije važno, uskoro će ti se svidjeti." Ali sve dok se čovjek ne prisili nekoliko puta uliti pivo u grlo, neće naučiti cijeniti njegov okus.

Mnogi ljubitelji piva odbijaju piti bezalkoholno pivo pod izlikom da je lošijeg okusa. Grupa sa Sveučilišta u Virginiji odlučila je testirati ovu tvrdnju. Kao alternativa bezalkoholnom pivu korišteno je popularno pivo s 5,7% alkohola. Test je otkrio da sudionici više od slučajnosti nisu mogli identificirati koje pivo sadrži alkohol. Niz drugih studija potvrdilo je da redoviti konzumenti piva nisu mogli na temelju okusa točno odrediti je li pivo jako, srednje ili vrlo nisko. Dakle, koliko god se pivopije trudili sakriti, pivo ne piju zbog okusa, već zbog alkohola.

Mnogi ljubitelji piva vjeruju da svaka vrsta piva ima poseban, jedinstven okus, a za posebne su vrste spremni platiti više, naravno, samo zbog njihovog “božanstvenog” okusa. Međutim, tri su istraživanja pokazala da redoviti pivopije rijetko ocjenjuju poznata ili skupa piva povoljnije od drugih samo na temelju okusa.

U jednoj studiji, pivopijama su poslužena njihova omiljena piva zajedno s drugima. Ali u slijepom testu, ove sorte nisu bile ocijenjene značajno višom od ostalih. U pokusima koji su uslijedili, sorte su bile označene i to je imalo primjetan učinak na ocjene okusa.

Druga studija zaključuje: “U ovom eksperimentu, pivopije uglavnom nisu mogli osjetiti razliku između 3 vrste piva. Međutim, većina sudionica je prije eksperimenta izjavila da ne očekuju veliki uspjeh u identifikaciji, dok je većina muškaraca bila uvjerena da će svaku vrstu piva moći prepoznati po okusu. Neki su muškarci otvoreno priznali da imaju averziju prema jednoj od vrsta piva, koju nisu mogli identificirati tijekom eksperimenta.”

Drugo istraživanje pokazalo je da još uvijek postoji trend prema višim ocjenama za skuplje sorte. Zanimljivo je da je ta tendencija bila osjetno jača u naknadnoj studiji kada su pivske boce bile ispravno označene. Tako je i ovo istraživanje pokazalo da su cijena i naziv sorte važniji u percepciji kvalitete okusa od prirodnih razlika između različitih sorti.

Učinak cijene na subjektivni ukus proučavan je u drugom eksperimentu. 60 ljubitelja piva dobilo je istu vrstu piva, ali u 3 različite boce. Boce su imale naljepnice koje su ih identificirale kao različite vrste s različitim cijenama. Rezultati eksperimenta pokazali su da cijena ima značajan utjecaj na prosudbe o kvaliteti proizvoda.

U testu okusa sudionici su odabrani prema kriteriju da svi "vole pivo". Ovaj test otkrio je velike poteškoće u prepoznavanju omiljenog piva. Ali gotovo svi su opisali pivo za koje su vjerovali da im je najdraže pivo kao najboljeg okusa.

Dakle, o izboru vrste piva ne ovisi okus, već etiketa i cijena. Ovu činjenicu oglašavanje piva vješto skriva, obmanjujući one potrošače koji žele biti prevareni.

Zar pivo nije alkohol?

Trenutno se u Rusiji vodi rasprava o tome smatra li se pivo alkoholnim pićem. Detaljne rasprave vode se iu drugim zemljama. Na primjer, temeljna publikacija Svjetske zdravstvene organizacije o alkoholu, Alkoholna politika i javno dobro, navodi: “Ova pogrešna pretpostavka zgodna je iluzija da naše omiljeno alkoholno piće zapravo nije “alkohol”, već važan dio prehrane ili amblem nacionalne vrline (pivo ili, obrnuto, vino se često tako tretira u nekim zemljama)."

Naravno, pivo nije alkohol, ali ni votka nije alkohol, već njegova 40% otopina. U pivu sadržaj alkohola može biti različit i varirati od 0 do 10 posto ili više. Prema standardima sovjetske statistike, prosječni sadržaj alkohola u pivu bio je 3,5%, dok zapadna alkoholna statistika pretpostavlja da pivo sadrži 5% alkohola. To znači da prilikom ispijanja boce votke ili 8 boca piva u organizam ulazi jednaka količina alkohola. A ako kao rezultat toga policajac utvrdi da ste vozili automobil u pijanom stanju, možete vikati koliko god želite da pivo nije alkohol, ali ovaj vrisak neće utjecati na uređaj. Nije slučajno što ljubitelji piva vozačima preporučuju da piju samo bezalkoholno pivo.

U svim razvijenim zemljama pivo se svrstava u alkoholna pića, a raspravlja se samo o tome s kojim sadržajem alkohola se pivo može svrstati u bezalkoholna (točnije niskoalkoholna) pića. U većini zemalja Europske unije ta je granica 1,2% alkohola (upravo je ta granica predložena u već spomenutoj rezoluciji glavnog sanitarnog direktora), au Švedskoj i Finskoj - 2%. Za pivo u kojem sadržaj alkohola prelazi propisanu granicu vrijede sva ograničenja za alkoholna pića: zabrana prodaje maloljetnicima, ograničenja sati, dana i mjesta prodaje, trošarine i dr.

Alkoholna industrija svih zemalja pivo smatra svojim proizvodom i uključuje ga u svoje kalkulacije. Nema ozbiljnih proturječja i konkurencije između proizvođača piva i, na primjer, viskija, ni u jednoj zemlji, au borbi protiv pobornika javnog zdravlja oni, u pravilu, djeluju kao jedinstvena fronta. Pojam “industrija piva i bezalkoholnih pića” specifično je sovjetski fenomen, au svijetu se tvrtke koje se bave proizvodnjom bezalkoholnih pića, poput Coca-Cole ili Pepsija, smatraju komercijalno neopravdanim obvezivati ​​se na proizvodnju piva.

U nekim zemljama pivo je glavna komponenta konzumiranja alkohola među stanovništvom. Na primjer, u Češkoj se 75% alkohola konzumira u obliku piva, u Velikoj Britaniji - 65%, u Njemačkoj - 60%, u Belgiji - 55%, na Novom Zelandu - 45%.

Dokumenti WHO-a, poput Europskog akcijskog plana za alkohol, jasno pokazuju da treba smanjiti ukupnu konzumaciju alkohola:

Alkohol ne treba tretirati kao drugu robu čiju razinu potrošnje određuju tržišne sile. Alkohol je posebna tvar jer stvara ovisnost i njegova konzumacija dovodi do ozbiljnih problema.

Zemlje s najvećom konzumacijom alkohola imaju najveću stopu problema povezanih s alkoholom. Ovi problemi teško opterećuju obiteljski život, zdravstvene i socijalne sustave, promet i sustave javnog reda i mira te proizvodnju.

Oštar odnos između potrošnje alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji puno piju sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u cijeloj populaciji, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja.

U svim je zemljama razina potrošnje po glavi stanovnika usko povezana sa zdravstvenim, društvenim i ekonomskim problemima uzrokovanim alkoholom: kako se razine potrošnje povećavaju, većina problema raste, a kako padaju, problemi se smanjuju. Na individualnoj razini postoji odnos doze i reakcije: rizik od zdravstvenih problema raste s povećanjem potrošnje.

Pritom pivo, ako se razlikuje od ostalih alkoholnih pića, nije ništa bolje. U knjizi Alcohol Policy and the Public Good piše:

U većini slučajeva tvar za koju se vjeruje da uzrokuje probleme s alkoholom je etilni alkohol, bilo da se nalazi u pivu, vinu ili žestokim alkoholnim pićima. Postoji, međutim, niz primjera u kojima se određene vrste pića povezuju s određenim patologijama. Na primjer, konzumacija piva može biti povezana s rakom debelog crijeva.

Odakle dolaze i kome trebaju jaka piva?

Pretpostavljeni odgovor na ovo pitanje već je formuliran u odjeljku o tehnologiji pripreme piva.

Navodno postoje tri načina za povećanje jačine, odnosno alkohola u pivu.

Prvo se u kašu mogu dodati složeni šećeri, obično melasa, odnosno mješavina ječmenog slada i vode, iz koje enzimi slada stvaraju jednostavne šećere, najčešće maltozu, iz koje pivski kvasac naknadno proizvodi alkohol.

Drugo, tamo se također mogu dodati enzimi ako se količina dostupna u sladu čini nedostatnom. Tada nastaje više jednostavnih šećera, a time i više alkohola.

Treće, u gotovo pivo može se dodati čisti alkohol. Može se pretpostaviti da će se takvo pivo bolje skladištiti i sporije kvariti, odnosno poboljšati njegova komercijalna svojstva.

U odgovoru na pitanje kome to treba može se također postaviti niz hipoteza.

S jedne strane, čini se da se pivarima ne isplati proizvoditi pivo s visokim udjelom alkohola, jer kada udio alkohola dosegne 8,6 posto, trošarina se povećava više od tri puta, a niti jedan proizvođač ne voli visoke trošarine, ali zapravo, pivo s jačinom većom od 8,5% teško je i opasno proizvesti. Prema eksperimentima, sadržaj alkohola u piću počinje se jasno osjećati tek na razini od 8%, a do te razine potrošaču se može dati pivo bilo koje jačine.

Očito, veći udio alkohola u pivu može biti koristan samo iz jednog razloga - stvoriti ovisnost o alkoholu kod konzumenta, tako da on postane redoviti konzument bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bilo da je riječ o pivu ili votki. I ovdje se interesi različitih dijelova alkoholne industrije - votke i "piva i bezalkoholnih" - jasno spajaju.

Možeš li postati alkoholičar ako piješ pivo?

U nekim pohvalnim materijalima o pivu možete pročitati poveznicu na određenu studiju WHO-a da je u onim zemljama gdje se pije puno piva razina alkoholizma niža. Ova izjava je očito lažna iz nekoliko razloga.

Prema WHO-u, riječ "alkoholizam" nema točno znanstveno značenje i stoga alkoholizam nije uključen u najnovije izdanje Međunarodne klasifikacije bolesti (ICD-10). WHO ne provodi studije o "razinama alkoholizma" jer se ne zna kako to izmjeriti. Broj registriranih alkoholičara u bilo kojoj zemlji pokriva manjinu onih ljudi kojima bi se mogla postaviti takva dijagnoza, a uglavnom odražava nacionalne karakteristike organizacije liječenja od ovisnosti.

U isto vrijeme, dokumenti SZO jasno navode:

“Oštar odnos između konzumacije alkohola po glavi stanovnika u zemlji i broja ljudi koji puno piju sugerira da bi glavni cilj politike trebao biti smanjenje razine konzumacije alkohola u stanovništvu u cjelini, kao i sprječavanje posebno rizičnog ponašanja. ”

Europski akcijski plan o konzumaciji alkohola:

“Porast konzumacije alkohola po stanovniku prati porast ukupne konzumacije među cjelokupnom populacijom koja pije alkohol te porast broja osoba koje zlouporabljuju alkohol.

Cilj alkoholne politike ne treba svesti na “alkoholizam” ili zlouporabu alkohola. Preventivne mjere koje utječu na većinu konzumenata alkohola također će imati utjecaja na one koji imaju velike probleme s alkoholom. Populacija koja pije piće u cjelini ponaša se više kao jedan sustav nego kao nekoliko različitih dijelova. Povećanje ili smanjenje ukupne konzumacije stoga je rezultat pomaka u svim razinama konzumacije i imat će utjecaj na ovisnike o alkoholu.”

Drugim riječima, što se u nekoj zemlji pije manje alkohola općenito, a posebno piva, to je u toj zemlji manje alkoholičara.

Stječe se dojam da se alkoholizam piva razvija sporije od alkoholizma votke... To je teško smatrati pravilom. Možda se oblikuje suptilnije i varljivije. U Njemačkoj, gdje se pivo tradicionalno konzumira, ljudi pate od pivskog alkoholizma. Pretjerana konzumacija piva naglo smanjuje produktivnost rada. Čak i takozvano "bezalkoholno" pivo može uzrokovati štetu, jer je alkohol i dalje prisutan u njemu, iako u vrlo malim količinama. Na primjer, nije neuobičajeno da osobe koje su ovisne o alkoholu svoje sljedeće pijančenje započnu čašom piva ili bezalkoholnog piva. Važno je napomenuti da osobi koja pati od kroničnog alkoholizma prelazak s votke na pivo također neće donijeti veliku korist. Tijelo će i dalje tražiti svoj “ekvivalent”, odnosno prisiljavat će ga da kvantitetom pokrije kvalitetu. Jedan pacijent u klinici za liječenje ovisnosti, nakon što je napravio takav "prijelaz", popio je najmanje kantu piva dnevno. No, u drugim slučajevima, pivo koriste alkoholičari ili kako bi prekinuli prekomjerno opijanje ili u trećoj fazi alkoholizma, kada se smanjuje tolerancija tijela na alkohol. Ali alkoholizam od piva zahtijeva isti tretman kao alkoholizam od votke i vina. Prije svega, morate zauvijek prestati piti pivo.

Umjerene doze alkohola i zdravlje

Zagovornici pivarstva, ali i alkohola općenito, vole iznositi argumente vezane uz tobožnje poboljšanje zdravlja konzumenata umjerenih doza alkohola. Najčešće je riječ o smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, prvenstveno koronarne bolesti kod umjerenih konzumenata alkohola. Međutim, mnoge studije opovrgavaju ovo mišljenje. Tako se u studiji objavljenoj 1999. u British Medical Journalu, koju su škotski znanstvenici proveli tijekom 21 godine na skupini od 5766 muškaraca, pokazalo da umjerene doze alkohola (do 14 jedinica tjedno, tj. oko 140 g apsolutnog alkohola, što odgovara 14 čaša piva ili vina ili 350 ml votke) nisu pokazale nikakve promjene u smrtnosti od određenih bolesti u usporedbi s nepijačima. Za iste skupine muškaraca koji su konzumirali više od 35 jedinica alkohola tjedno (7 litara piva s koncentracijom od 5% alkohola tjedno), stopa smrtnosti od moždanog udara bila je dvostruko veća nego kod onih koji ne piju.

Nedavno je otkriveno da alkohol može izazvati nesvjesticu. Čak i pijenje u društvu ponekad može izazvati osjećaj slabosti i vrtoglavice – ne zbog opijenosti, već zbog načina na koji alkohol ometa sposobnost tijela da steže krvne žile.

Utvrđeno je da gravitacija smanjuje dotok krvi u mozak prilikom ustajanja. Ovo je jedan od razloga zašto neki ljudi osjećaju vrtoglavicu ako prebrzo ustanu. Normalno, krvne žile se sužavaju, regulirajući krvni tlak.

Alkohol opušta stijenke krvnih žila i one više ne reguliraju krvni tlak kada se tijelo kreće. Osim toga, alkohol može sniziti krvni tlak, čak i uz umjerenu opijenost.

"Bili smo iznenađeni učinkom", kaže Virend Somers, kardiolog na klinici Mayo i jedan od autora studije koja je dovela do ovih otkrića.

Studija je ispitivala učinke umjerene intoksikacije na četrnaest zdravih mladih odraslih osoba čija je prosječna dob bila 26 godina. Krvni tlak mjeren je prije pijenja, nakon pijenja i tijekom pijenja. Pokazalo se da je sistolički tlak pao za 14, a dijastolički za 8 mmHg.

Somers je rekao da neki ljudi koji često doživljavaju vazodilataciju mogu biti osjetljivi čak i na male količine alkohola.

Je li pivo dobro za vaše srce?

Zagovornici piva tvrde da ugljikov dioksid koji ono sadrži širi kapilare sluznice probavnih organa i potiče brži protok tekućine u krv. A ovo je, kažu, vrlina. Međutim, kada se pivo brzo apsorbira u tijelo, ono preplavi krvotok, a kod veće količine pića dolazi do proširenih vena i širenja granica srca. Radiolozi ovu pojavu nazivaju sindromom "pivskog srca" ili sindromom "najlonske čarape". Ako zlorabite pivo, srce popušta, postaje mlohavo i gube se njegove funkcije živog motora.

Gotovo svi autori koji su analizirali odnos između rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i konzumacije piva slažu se da ono povećava vjerojatnost razvoja koronarne bolesti. Slično tome, studija o učincima različitih alkoholnih pića na vaskularni tonus otkrila je da je konzumacija piva povezana s višim razinama sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.

Određeni kemijski dodaci također mogu pridonijeti pogoršanju rada srčanog mišića. Na primjer, neki proizvođači piva pivu dodaju spojeve kobalta kako bi povećali pjenjenje. Budući da je kemijski analog kalcija, kobalt zauzima njegovo mjesto u srčanom mišiću. Međutim, kobalt ne može obavljati funkcije karakteristične za kalcij tijekom ekscitacije i kontrakcije miokarda. To doprinosi smanjenju kontraktilnosti srčanog mišića, povećanju volumena srca, tzv.

Pivo za crijeva

U posljednje vrijeme sve su učestaliji izvještaji o tome koje loše navike mogu pomoći u zaštiti od raka crijeva, a prema njima ispada da treba piti vino, pa čak i pušiti. Međutim, ovo podsjeća na rasprave o Alzheimerovoj bolesti (ovo je varijanta senilne demencije) kod pušača, koja se navodno gotovo nikada ne pojavljuje kod pušača. Naravno, implikacija je da pušenje na neki način štiti od Alzheimerove bolesti. No, zapravo je sve jednostavnije: većina pušača to jednostavno ne doživi, ​​jer prije umiru od drugih bolesti izazvanih duhanskim dimom, najčešće od kardiovaskularnih bolesti i raka.

I ova analogija nije ovdje data slučajno. Čak ni pobornici piva ne mogu prešutjeti činjenicu da su "njemački liječnici otkrili kancerogene tvari u pivu, prelazeći u njega iz hmelja", ali odmah navode da "naknadna istraživanja japanskih znanstvenika ukazuju na sposobnost piva da uklanja kancerogene tvari iz tijela. Poznato je da ih ima u dimljenoj i prženoj hrani, koje se, međutim, nitko neće odreći.”

Koje su tvari u hmelju kancerogene? Pivarski tehnolozi pišu o takozvanim gorkim tvarima hmelja, koje se dijele na opće, meke i tvrde smole. Ako opet razmišljamo o duhanu, upravo katran u njemu doprinosi razvoju raka kod pušača. Nažalost, kakva god se ljekovita svojstva pripisivala hmelju, njegove smole neminovno čine svoje štetno djelo.

Materijali SZO pokazuju da konzumacija piva značajno povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Pivo i porod

Još jedan citat ljubitelja piva: „Gotovo svi autori starih knjiga o pivu preporučuju pijenje piva čak i dojiljama i dojenčadi, ozbiljno tvrdeći da je pivo nakon majčinog mlijeka najprikladnija hrana za djecu. Čak ni “učitelj naroda” Jan Amos Komensky nije isključio pivo iz dječje prehrane.”

Nažalost, neke zablude shvaćaju se tek stoljećima kasnije. Iako se mogu citirati i citati koji se tiču ​​modernijih ikonskih figura: „Austrijski su pivari toliko ponosni što je jedan dječak iz grada Graza pio njihovo pivo kao dijete. Dječak je rastao slab, boležljiv i sve to. I preporučili su mu da, osim mlijeka, pije pivo. Sada je dječak odrastao. tko to? Arnold Schwarzenegger." Naravno, izgleda kao lijepa bajka, vrlo korisna kao reklama.

Ozbiljni suvremeni liječnici u potpunosti poriču uputnost preporučavanja piva djeci i trudnicama. To se čak odražava iu pravilima trgovanja:

Sankt Peterburg, 28.08.2000.: nova pravila trgovanja - ne prodavati pivo trudnicama. Ispada da bi na šalterima gdje prodaju pivo i alkoholna pića na vidnom mjestu trebali biti istaknuti "informacije o kontraindikacijama za upotrebu alkoholnih pića". Nova pravila trgovine obvezuju građane da budu obaviješteni da su opojna pića posebno štetna za trudnice i dojilje, mlade do 18 godina, srčane bolesnike, hipertoničare, bubrežne bolesnike, jetrenjače itd.

Ljubitelji piva pišu: “Naši preci su znali da pivo povećava mušku potenciju.”

Alkohol zapravo ima štetne učinke na testise i jajnike. Pritom su jednako štetni i učestalo opijanje i sustavno uzimanje značajnih količina alkohola. Pod utjecajem zlouporabe alkohola opaža se masna degeneracija sjemenih tubula i proliferacija vezivnog tkiva u parenhimu testisa. Pivo ima posebno izražen toksični učinak na žljezdano tkivo testisa, koje puno lakše od ostalih alkoholnih pića prodire kroz krvno-testisnu barijeru - prepreku između krvi i tkiva testisa, uzrokujući masnu degeneraciju žljezdanog epitela testisa. sjemenih tubula.

Uz izravni toksični učinak alkohola na testise, poznata je važnost disfunkcije jetre i njezine sposobnosti uništavanja estrogena koja se razvija kod ovisnika o alkoholu. Poznato je da se s cirozom jetre značajno povećava količina estrogena i kod muškaraca i kod žena, što dovodi do inhibicije gonadotropne funkcije hipofize i naknadne atrofije spolnih žlijezda. Osim toga, vrijedi se prisjetiti već spomenutih fitoestrogena. Zbog toga se počinju nakupljati ženski spolni hormoni. Zdjelica postaje šira, mliječne žlijezde se šire, iz kojih se počinje oslobađati kolostrum. Muškarac ima tri dana u mjesecu otok nosne sluznice i krvarenje iz nosa. Hitna pomoć, koja se obično poziva u takvim slučajevima, ne može pomoći jer liječnici ne znaju prave uzroke ovog krvarenja. To se događa kada muškarac koji je veliki pivopija razvije maligni tumor mliječne žlijezde.

Treba istaknuti da uz zlouporabu alkohola, prije ili kasnije, ovisno o individualnim karakteristikama i izdržljivosti tijela, također dolazi do narušavanja seksualne potencije, što je povezano sa smanjenjem uvjetovanih i bezuvjetnih refleksa zbog inhibitornog učinka na subkortikalni središta.

Kod žena dolazi do nepravilnosti u redovitom menstrualnom ciklusu, a vjerojatnost obolijevanja od raka dojke raste proporcionalno količini popijenog piva. Opasno je da majka koja doji bebu pije pivo. Beba može imati epileptičke konvulzije, a s vremenom se može razviti i epilepsija.

Zbog toksičnog djelovanja na nadbubrežne žlijezde, alkohol inhibira stvaranje androgena u njima, koji određuju seksualnu želju, cijena zloporabe je smanjenje libida, au uznapredovalim slučajevima moguć je razvoj sekundarne frigidnosti. Kod pijenja alkoholnih pića tijekom trudnoće otkrivaju se teratogena svojstva (to jest, sklonost ka deformacijama fetusa), moguće je da se kod nerođenog djeteta razvije genetski uvjetovana nasljedna sklonost alkoholizmu.

Kako je objavljeno u International Herald Tribuneu, studija koju su proveli američki centri za kontrolu bolesti pokazala je da je povećanje poreza na pivo za 20 centi dovelo do smanjenja učestalosti spolno prenosivih bolesti, osobito gonoreje, za gotovo 9% kod adolescenata. Autor studije Harrell Chesson ovaj fenomen objašnjava činjenicom da piće utječe na prosuđivanje, a tinejdžeri pod utjecajem piva skloni su seksu, uključujući i s više partnera, bez korištenja kondoma.

Je li pivo piće za mlade?

Zagovornici piva obično navode brojne prednosti piva koje ga čine posebno prikladnim kao piće za mlade. Ovdje je i nizak udio alkohola, i navodna sposobnost piva da izazove povoljan stav prema drugima, i mogućnost da se pije "u hodu", bez pompozne gozbe, za koju mladi ljudi često nemaju novca.

Međutim, rezultati istraživanja pokazuju da adolescenciju karakterizira posebno intenzivan razvoj mozga, osjetljivog na utjecaj vanjskih čimbenika. A uporaba alkohola, koja obično počinje u adolescenciji, može oštetiti određene moždane strukture koje su primarno odgovorne za funkcije pamćenja. Adolescenti koji eksperimentiraju s alkoholom, za razliku od onih koji ne piju alkohol, imaju poteškoća u reprodukciji novih informacija.

Ponuda piva tržištu kao pića za mlade u konačnici se pokazuje korisnom ne samo za proizvođače piva, već i za jača alkoholna pića. Činjenica je da pivo stvara, takoreći, lakši način ulaska u konzumaciju alkohola. Mladi ljudi koji kupuju pivo za svoje zabave smatraju ga nekom vrstom limunade, bezopasnom i društvenom. Međutim, alkohol sadržan u pivu, čestom konzumacijom, doprinosi stvaranju ovisnosti o alkoholu, koja se u određenoj fazi manifestira povećanjem tolerancije, odnosno potrebom za konzumiranjem velikih doza alkohola kako bi se postigao isti stupanj opijanja. . I tada su izrazi poput: "Pivo bez votke novac na vjetru!" Počinju se koristiti kokteli, tada pivo može postati ili piće za početak pijenja, ili piće za "mamurluk", pa je alkoholizam već vidljiv. A onda glavno piće postaje nešto jače, u CIS-u je to obično votka. I bivši mladi gledatelj reklama za pivo postaje pouzdan potrošač proizvoda alkoholne industrije.

Kako sportaši misle o pivu?

Zagovornici piva, naravno, govore kako je dobro piti pivo: “Na Institutu za sportsku medicinu u Rimu, sportaši raznih kategorija dobivali su pivo kao jedino piće (uz vodu) mjesec dana. Utvrđeno je da ispijanje 1 litre piva dnevno ne utječe na tjelesnu težinu, broj otkucaja srca, krvni tlak i rad mišića.”

Međutim, provedeni su mnogi pokusi koji pokazuju da čak i male doze piva smanjuju sportsku izvedbu. Primjerice, brzi klizači i plivači koji su popili po litru piva smanjili su brzinu plivanja i klizanja za oko 20%. Dakle, svi sportaši čiji se rezultati mjere objektivno na start izlaze potpuno trijezni. Alkohol može imati katastrofalne posljedice za mozak šahista, a nije slučajno da je Gari Kasparov potpuno napustio upotrebu bilo kakvog alkohola. U timskim sportovima posljedice konzumiranja piva nisu toliko uočljive, pa su poznati slučajevi “kršenja sportskog režima”. Izvanredni treneri prošlosti, na primjer, Anatolij Tarasov, jako su se borili protiv konzumiranja piva, jer su znali mnogo primjera kako pivo uništava sportsku karijeru. Nedavni primjeri uključuju dvojicu nogometaša kijevskog Dinama – Viktora Leonenka i Sergeja Rebrova. Leonenko je bio vodeći napadač momčadi, ali je smatrao da svakako treba popiti pivo nakon utakmica. Zbog toga je Dynamo ubrzo napustio njegove usluge, a on se izgubio u trećerazrednim momčadima. Nakon neugodnog eksperimenta u djetinjstvu, Rebrov uglavnom ne pije pivo. Kao rezultat toga, Dynamo je dobio nekoliko milijuna dolara za ovog napadača od engleskog kluba Tottenham.

U inozemstvu ima još ilustrativnijih primjera odnosa nogometaša prema pivu. Godine 1994. Ringness je od Norveškog nogometnog saveza dobio pravo da proizvede reklamni plakat za pivo s prikazom norveške reprezentacije. Kapetan momčadi Rune Brasset odmah je dao izjavu: "Ako Ringness ne ukloni ove postere, neću igrati na Svjetskom prvenstvu u SAD-u." Ova situacija nije bila nova za trezvenjaka Brasseta. Kad je postao kapetan njemačkog Werder Bremena, inzistirao je na uklanjanju loga pivske tvrtke Beck s majica momčadi. Brassetov prosvjed podržao je i norveški vratar Jan Viortoft. Kada su Brasseta upitali zašto je tako principijelan, odgovorio je: “Mi smo primjer djeci i mladima. Stoga je povezivati ​​se s Ringnessom katastrofa. Odmah nakon ove izjave uslijedio je sastanak čelnika Ringnessa i nogometnog saveza. Odlučeno je odmah prekinuti reklamnu kampanju piva. Potpuna pobjeda Runea, ali i novinara koji su podržali nogometaša.

Na sljedećem Svjetskom prvenstvu u nogometu 1998. u Francuskoj, skandal s reklamiranjem piva izbio je na višu razinu. U Francuskoj je reklamiranje alkohola na televiziji, u časopisima za mlade i na sportskim objektima strogo zabranjeno od 1991. godine. Znala je to američka pivska tvrtka Anhauser-Busch kada je odlučila postati jedan od 12 glavnih sponzora Svjetskog nogometnog prvenstva. Zatražila je da Europska komisija zabranu reklamiranja piva tijekom prvenstva proglasi nezakonitom. Ali dobili su čvrsto "ne" od francuske vlade. Ministar zdravstva Bernard Kuchner rekao je: “Mladi ljudi, koji čine veliki broj nogometnih navijača, posebno su osjetljivi na reklame povezane sa sportom. Potpuno je neprihvatljivo da stadion ili televizija služe kao reklama za neku marku alkohola.” Anhauser-Busch je rekla da je platila FIFA-i 20 milijuna dolara za sponzorstvo, ali je ministrica sporta Marie Buffay odgovorila: "Francuska vlada ne snosi nikakvu odgovornost za ugovor između FIFA-e i pivske kompanije." Kao rezultat toga, Anhauser-Busch je bila prisiljena prodati svoja sponzorska prava.

Nisu samo nogometni rukovoditelji ti koji su tako strogi u vezi s oglašavanjem piva. Nedavno je slavni norveški skijaš Lasse Kyus dobio kaznu od tisuću dolara od Norveške skijaške unije zbog sudjelovanja u reklami za pivo. Vodstvu skijaškog saveza nije se svidjelo sportašičino sudjelovanje u reklamnim aktivnostima te je emitiranje reklame prekinuto. Osim toga, osim kazne, Norveški skijaški savez će dobiti sav novac koji je Kyus zaradio sudjelovanjem u ovoj reklami.

Do čega može dovesti reklamiranje piva na sportskim događanjima zorno pokazuje sljedeći slučaj.

U Berlinu, na polufinalu Svjetskog rukometnog prvenstva, koje se u javnosti inače ne povezuje s masovnim nasiljem, dvojicu danskih navijača smrtno je ozlijedio pijani njemački gledatelj. Izbila je svađa između jednog Danca i Nijemca, koji je izvadio nož i udario sugovornika, a potom i drugog Danca koji je svom sunarodnjaku priskočio u pomoć.

Njemački proizvođač piva Krombacher bio je glavni sponzor Njemačkog rukometnog saveza i Svjetskog nogometnog prvenstva. Krombacher boce bile su posvuda u prvom planu tijekom prvenstva i njegovih press konferencija, pa čak i s iznenađujućom ravnodušnošću na press konferenciji koja se održala neposredno nakon tragičnog incidenta.

Kao odgovor na smrtne slučajeve zabranjena je prodaja alkohola na finalu rukometnog prvenstva. A njemački dužnosnici rekli su da pitanje prodaje alkohola na sportskim događajima, koje prije nije bilo podložno zakonskoj regulativi, sada razmatraju njemački zastupnici.

Naravno, ima sportaša koji rado uzimaju novac za reklamu piva. Ali pivske kuće više nego vraćaju taj novac na račun mladih ljubitelja sporta koji ni sami ne primjećuju kako pivo postaje stalnim dijelom njihovih života.

“Pivo te čini lijenim, glupim i nemoćnim.”

Stručnjaci za područje oglašavanja tvrde da oglašavanje omogućuje potrošaču da između niza jednakih proizvoda izabere proizvod koji najbolje zadovoljava njegove potrošačke potrebe. I to vrijedi za neke proizvode. Na primjer, o prašcima za pranje rečeno nam je na kojoj temperaturi ili za koje vrste tkanina se mogu koristiti; o deterdžentima je korisno naučiti njihovu sposobnost ispiranja masnoće itd.

Kad je riječ o alkoholu ili duhanu, ništa se takvo ne događa. Za razliku od mlijeka, reklama za pivo nam ne govori koliko ćemo i kojih vitamina unijeti litrom ovog pića. Objašnjenje je vrlo jednostavno: niti jedan od ovih proizvoda ne može zadovoljiti stvarne potrebe kupaca. Stoga je sva reklama koju vidimo u vezi s pivom (kao i ostalim alkoholom i duhanom) slikovne prirode. Odnosno, rečeno nam je koliko cool možemo postati ako kupimo ponuđeni proizvod.

I to stvarno učinkovito utječe na potencijalnog potrošača.

Studije su provedene među adolescentima i mladim odraslim osobama i sve su otkrile malu, ali značajnu vezu između gledanja reklama za alkohol i viših razina konzumacije koje su sami prijavili sudionici i povezanih stavova o pijenju. Utvrđeno je da oglašavanje piva povećava konzumaciju piva među tinejdžerima i mladima. Prema jednoj studiji, petominutno povećanje u gledanju reklama za alkohol odgovara povećanju konzumacije etanola od pet grama dnevno. Na primjer, u studiji o mladim odraslim osobama, oni koji su izjavili da često gledaju reklame za pivo pili su u prosjeku šest litara piva mjesečno, u usporedbi sa skupinom neoglašivača koji su konzumirali u prosjeku tri litre piva.

Podaci ankete korišteni su i za proučavanje utjecaja reklamiranja alkohola na osobe koje ne piju. Nedavna studija usmjerena je na djecu u SAD-u u dobi od deset do četrnaest godina. Djeca koja su mogla ispravno razumjeti većinu reklama za pivo imala su pozitivnija uvjerenja o konzumaciji alkohola i rekla su da očekuju da će piti češće, poput odraslih.

Jedna nedavna longitudinalna studija ispitivala je odnos između broja reklama za alkohol koja su ostala u pamćenju i konzumacije alkohola kasnije u životu. Ovdje je pronađen odnos između broja reklama za alkohol koje su se sjetili trinaestogodišnji novozelandski dječaci i njihove konzumacije piva u dobi od osamnaest godina. Učestalost konzumacije alkohola u dobi od osamnaest nije bila povezana s brojem reklama, ali oni koji su se prisjetili više reklama (većina televizijskih reklama za pivo) izjavili su da su konzumirali više piva tijekom događaja opijanja.

Tako postaje jasno zašto se digla frka oko ruskog piva. Jasno je da su kamen spoticanja proračuni za oglašavanje. Sada se pivo, unatoč sadržaju alkohola, reklamira na televiziji na razini bezalkoholnih pića. Ako glavni liječnik Onishchenko pobijedi, pivari će, kao i proizvođači votke, izgubiti televizijsko oglašavanje, što naglo povećava prodaju. Pritom, nisu negodovali samo gospodarstvenici ovog tržišta, koji bi u ovom slučaju morali platiti više poreza. Podršku su našli i među potrošačima njihovih reklamnih proizvoda, televizijskim ljudima, čiji se prihodi od reklama sastoje od oko 15% “pivskog” novca.

Naravno, osim televizije, postoje i druge vrste oglašavanja. No, kada se anketira stanovništvo, oglašavanje u tiskanim medijima praktički se ne spominje, jumbo plakata i audio zapisa jedva da se sjeća. Općenito, govoreći o oglašavanju, ispitanici uglavnom misle na svijetlo, nezaboravno televizijsko oglašavanje. Za to se oni bore. No, na kraju, potrošač je taj koji ih prevari i plaća oglašavanje i pivarima i televizijskim kućama.

Prisjetimo se nekih od najdosadnijih reklamnih priča o pivu.

Muškarac leži na plaži i dolazi do zaključka: “Bolje pivo u ruci nego djevojka u daljini!” Utješan zaključak za impotentnog čovjeka.

Troje mladih ljudi mora se sastajati toliko često da ne ostaje vremena za posao. Briljantan početak karijere alkoholičara bez posla.

Ili se sjetimo još jednog gospodina koji je, sudeći prema nekim znakovima, svojoj dami namjeravao reći neke posebne i važne riječi, ali je odlučio, kao i obično, uzeti pivo za hrabrost i ili je dama pobjegla od njega, ili su počele halucinacije. Svatko ovo može tumačiti na svoj način.

Ili druga parcela. Sjećate li se Djeda Mraza, koji dolazi u predviđenu ekipu umjesto Nove godine 8. ožujka? A na pitanje gdje je bio, odgovara: “Pio sam pivo!” A drugi put, taj isti debeli čovjek je toliko nesvjestan protoka vremena da mu auto uraste u asfalt i prekrije ga cvjetnjak. Problemi s moždanim funkcijama su očiti.

1. Takvo oglašavanje teško može biti usmjereno na razumne odrasle osobe. Ako je usmjeren na odraslog gledatelja, onda, najvjerojatnije, na onoga koji je medicinski alkoholičar, ali se, naravno, ne smatra takvim. Sjetite se riječi gradonačelnika Moskve Jurija Lužkova: "Pivo je najbolji lijek za alkoholičare!" Vrijedno je podsjetiti da je i sam Lužkov iskusan trezvenjak.

Upravo se uz pomoć takvog oglašavanja sustavnom konzumentu alkohola može reći da je vrijeme da kupi još jednu porciju piva.

2. No, reklamiranje ponašanja alkoholičara može biti usmjereno na mlade gledatelje koji još ne znaju kako ispravno priznati ljubav djevojkama, ili kako se ponašati na plaži, ili kako gledati nogometne utakmice - s pivom ili bez, i koliko šalica da ponesem sa sobom.

A takvo oglašavanje doista je opasno za budućnost društva koje gleda televizijske programe koji reklamiraju “Debeljko”, “Pravo pivo”, “Crveni Vostok”. Ako se svakodnevno na televiziji prikazuje ponašanje koje mnogi percipiraju kao marginalno, asocijalno ili kako već, ljudi se odviknu od njegove abnormalnosti, pa ono odjednom može postati društveno prihvatljivo i poželjno. To znači jednostavno pitanje – pitanje o reklami piva na televiziji.

Svako oglašavanje mora se isplatiti kroz sadašnje i buduće potrošače. I u slučaju piva, glavninu sadašnjih konzumenata čine osobe sa znakovima ovisnosti o alkoholu, a budući konzumenti su tinejdžeri.

Razvijene zemlje: kako se riješiti viška piva?

Izvršni direktor bečke pivovare Sergej Khudoleev rekao je da europske zemlje povećavaju proizvodnju piva kako bi smanjile potrošnju jakih pića. (Izvješće s konferencije za tisak peterburških pivara 11. siječnja 2001.).

Pobornici piva stalno naglašavaju da još uvijek ne pijemo dovoljno “užasnog (pardon, tekućeg) kruha”, ali u razvijenim zemljama piva ima više nego dovoljno. I pokazalo se da su u pravu, piva tamo zaista ima više nego dovoljno. Posljednje izdanje Svjetskih trendova pijenja alkoholne industrije, između ostalog, donosi podatke o konzumaciji piva u mnogim zemljama te ih rangira prema tom pokazatelju. I pokazalo se da u onim zemljama u kojima se pije najviše piva, njegova potrošnja stalno opada (vidi sliku). Na primjer, u razdoblju od 1980. do 1998. počeli su piti manje piva na Novom Zelandu - za 30%, u Belgiji - za 25%, u Kanadi - za 20%. Čak je i u Njemačkoj potrošnja piva pala za 13%.

Po logici onih koji vjeruju da što manje piva ljudi piju, to više votke piju, te su se zemlje trebale utopiti u votki. Međutim, u svim tim zemljama potrošnja jakih alkoholnih pića pala je u istom razdoblju: s 24% u Danskoj na 52% u Belgiji. Čime su stanovnici ovih zemalja zamijenili pivo i votku? Priručnik daje jasan odgovor na ovo pitanje. U svim tim zemljama naglo je porasla potrošnja sokova, mineralne vode i ostalih bezalkoholnih pića. Na primjer, u Njemačkoj su počeli piti tri puta više sokova u istom razdoblju. U Belgiji sada piju više mineralne vode nego piva, iako su 1980. pili gotovo 3 puta više piva. U SAD-u je potrošnja bezalkoholnih pića (kao što je cola) 1980. godine bila samo 40% veća od potrošnje piva, a sada je 2,5 puta veća.

Naravno, bilo bi nepravedno ne istaknuti da potrošnja piva raste u nekim europskim zemljama. U istom razdoblju počeli su piti više piva u Portugalu, Grčkoj i Irskoj. Međutim, potrošnja jakih alkoholnih pića u tim je zemljama općenito ostala stabilna. U drugim zemljama (Norveška, Španjolska, Italija) potrošnja piva se stabilizirala 1990-ih, a smanjila se potrošnja jakih pića. Tako u razvijenim zemljama pivo ne zamjenjuje, nego nadopunjuje votku. Dugoročne promjene u konzumaciji piva općenito su u pozitivnoj korelaciji s konzumacijom alkoholnih pića, iako odnos nije jak i povremeno se uočava suprotan trend. Sve u svemu, između 1990. i 1998. ukupna konzumacija alkohola u 15 zemalja Europske unije pala je u prosjeku za 7%, s povećanjem samo u Grčkoj i Irskoj, u kojima je zabilježen porast konzumacije piva.

Činjenica da se konzumiranje piva i alkohola općenito promatra u dvije najnerazvijenije zemlje Europske unije prilično je tipična pojava. Rast potrošnje piva u zemljama u razvoju (primjerice Čile, Kina, Indija, Tajland, Turska) pratio je porast potrošnje žestokih alkoholnih pića.

Dakle, trenutni trendovi u konzumaciji piva i jakih alkoholnih pića u zemljama na različitim stupnjevima razvoja jasno pokazuju da porast konzumacije piva u Rusiji ili neće imati utjecaja na konzumaciju votke, ili će, vjerojatnije, dovesti do povećanja u ukupnoj razini konzumacije alkohola.

Predstavnik bečke tvornice u vlasništvu danske tvrtke Carlsberg u pravu je samo u smislu da neke europske zemlje povećavaju proizvodnju piva (iako je u Švicarskoj, Mađarskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Njemačkoj proizvodnja piva smanjena u razdoblju od 1980. do 1997). Ali postoje zanimljive kontradikcije povezane s ovim povećanjem proizvodnje. U Nizozemskoj se u istom razdoblju potrošnja piva smanjila za 10%, a proizvodnja porasla za 56%, u Danskoj se, sukladno tome, pije 7% manje, a proizvodi 12% više. Čak iu Njemačkoj potrošnja pada za 10%, a proizvodnja za samo 1%. Gdje odlazi dodatno pivo? Što, sjećate li se reklama za kojekakve Heinekene i Tuborge? Tako je, višak piva se toči u nerazvijene zemlje, poput Rusije. U današnje vrijeme ispijanje piva u razvijenim zemljama postaje nemoderno, jer u modernom svijetu tehnologije čak i male količine alkohola mogu dovesti do računalne greške koja će koštati tisuće dolara. A zapadne pivske tvrtke prisiljene su tražiti nova tržišta za svoje sve manje tražene proizvode.

Je li uputno uvesti ikakva ograničenja u prometu piva?

Sve ovisi o tome što se podrazumijeva pod svrhovitošću. Ako je glavna stvar profit pivara, onda su svaka ograničenja svakako štetna. Ako želimo smanjiti konzumaciju alkohola kod stanovništva i s time povezane negativne posljedice, onda su, kako pokazuju iskustva mnogih zemalja, takva ograničenja potpuno opravdana.

Island je bio prva zemlja u Europi koja je uvela potpunu zabranu alkohola 1912. godine. Vino i žestoka pića kasnije su legalizirani, ali je pivo bilo zabranjeno do 1. ožujka 1989. Dugi niz godina pivo se smatralo opasnijim od votke na Islandu. Istraživanja provedena prije i nakon završetka zabrane piva pokazala su da je pivo dodano ukupnoj konzumaciji alkohola kod muškaraca, ali je zamijenilo vino i žestoka pića kod žena. Dopuštenje trgovine pivom malo je utjecalo na konzumaciju jakih pića. Porast potrošnje piva bio je značajan i povećao je ukupnu trgovinu alkoholom za jednu četvrtinu 1989. i jednu petinu 1990. u usporedbi s ukupnom trgovinom alkohola 1988. godine.

U Finskoj je prodaja piva srednje jakosti u svim trgovinama i kafićima počela 1969. godine. Prijavljena konzumacija alkohola porasla je za 46% 1969. godine, i to isključivo zbog povećane konzumacije piva srednje jakosti. Istodobno je došlo do značajnog povećanja broja ovisnika o alkoholu, kao i povećanja ukupne konzumacije.

U eksperimentu koji je proveo Švedski odbor za alkohol, jako pivo (više od 3,6 posto alkohola po težini) počelo se prodavati u trgovinama i barovima u dva okruga 1967. godine. Eksperiment je prekinut 1968. godine, šest mjeseci ranije nego što se prvotno očekivalo, zbog ozbiljnih posljedica. U županijama u kojima je proveden eksperiment naglo je porasla konzumacija jakog piva, a smanjena konzumacija piva srednje jakosti, dok nije bilo promjena u konzumaciji vina i žestokih pića. Ukupna konzumacija alkohola porasla je za 5%. U isto vrijeme, razina huliganskih napada porasla je za 32%. Promjena u dostupnosti piva najviše je utjecala na tinejdžere od 15 do 17 godina. Upravo u ovoj dobnoj skupini najviše je porasla stopa nasilnih zločina. Eksperiment je prekinut u srpnju 1968. godine kao odgovor na pritužbe građana i izvješća o prekomjernoj i neprihvatljivoj razini konzumacije jakog piva, osobito kod mladih ljudi.

Istodobno, niti u jednoj zemlji nisu zabilježene negativne medicinske ili kaznene posljedice ograničenja dostupnosti piva.

Znači li ispijanje piva podržati domaće proizvođače?

U posljednje vrijeme sve češće možete vidjeti reklame za marke piva s ruskim nazivima. Nekim domoljubima suza kapne u pivsku pjenu od ponosa na domaćeg proizvođača koji je istisnuo uvoz iz domaćih birtija. Ali pjena na krigli ne krije samo pivo...

Od 296 pivovara u Rusiji, 30 najvećih danas proizvodi do 70% ukupnog piva proizvedenog u Rusiji. Gotovo sve te tvornice kontrolira strani kapital.

Lider na ruskom tržištu piva je koncern Baltika Baltic Beverages Holding (BBN), gotovo u potpunosti u vlasništvu Skandinavaca. Baltika, koja kontrolira 4 velike pivovare u Sankt Peterburgu, Jaroslavlju, Rostovu i Tuli, čini 24% ruskog tržišta piva. BBN je nedavno najavio preuzimanje tvornice Pikra u Krasnojarsku.

Drugo mjesto zauzima belgijska grupa Sun-Interbrew. posjedovanje tvornica u Klinu, Sankt Peterburgu, kao i Permu, Ivanovu, Kursku, Volžsku, Jekaterinburgu, Omsku i Saransku. Drži 17% ruskog tržišta.

Danska tvrtka Carlsberg učvrstila se na ruskom tržištu kao rezultat preuzimanja kontrolnog udjela u finskoj tvrtki Sinebrychoff, koja je vlasnik peterburške pivovare "Vena", koja proizvodi pivo Nevskoye, a nedavno je počela proizvoditi i dansko pivo Tuborg.

Turski pivski koncern Efes vlasnik je pivovare Moskva-Efes. Osim vlastitog brenda “Efes Pilsner”, turski proizvođači proizvode i domaće pivo “Stary Melnik”.

Sanktpeterburška tvrtka s islandskim kapitalom, Bravo International, proizvodi pivo pod markom Bochkarev. Bravo danas troši 2-3% prometa na oglašavanje, sljedeće će godine troškovi porasti na 5-7% prometa.

Južnoafrička tvrtka South African Breweries (SAB) ima dvije ruske divizije, Kaluga Brewing Company i Transmark LLC. Nedavno su ova tvrtka i njemački Holsten-Brauerei AG objavili licencni ugovor za proizvodnju Holsten piva u Rusiji. Transmark je ove godine počeo proizvoditi pivo u Rusiji pod tri strana brenda odjednom - Holsten, Miller (SAD) i Staropramen (Češka). Osim uvezenih sorti, Južnoafrikanci prilično aktivno promoviraju takozvani lokalni brend "Zlatna bačva" na ruskom tržištu.

Uz toliki broj investitora, ne čudi da pivska industrija 70% radi na uvoznim sirovinama. Domaća poljoprivreda osigurava samo 10% potražnje industrije za hmeljem (godišnje je potrebno oko 9 milijuna tona) i približno 50% za pivarskim ječmom (ukupna potražnja je 1,2-1,5 milijuna tona). Glavni dobavljači slada za naše tržište su Njemačka, Danska, Francuska i Finska. Hmelj je stigao iz Njemačke i Češke.

Dakle, kada gledate televizijske reklame za pivo, morate biti svjesni geografije. Da ponovimo. Holsten je Njemačka, Nevskoe je Danska, Miller je Amerika, Old Miller je Turska, Tolstyak je Belgija, Bochkarev je Island, Zolotaya Bochka je Južna Afrika. Hmelj iz Češke, slad iz Francuske. Što je s Rusijom? Rubalja. Tvoje rublje.

(Objavljeno sa skraćenicama)

Vaše povratne informacije

Pivo je niskoalkoholno piće s dugom poviješću, a osim toga najpopularnije je u svijetu. Postoji mnogo vrsta alkohola, svi se razlikuju po tehnici proizvodnje, kao i po snazi, odnosno postotku etilnog alkohola.

Ovo je pjenasti napitak koji se proizvodi na bazi sladne sladovine (od ječma), uz pomoć pivskog kvasca i hmelja. Prosječni udio alkohola u pivu je 3-5,5%. Stvaranje pjene je složen tehnološki proces koji uključuje proizvodnju pivske sladovine - slad se kuha s hmeljem nekoliko sati, dodaje se kvasac i dolazi do njegovog sazrijevanja. Trajanje zrenja ovisi o marki, a može biti od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Zatim pjena prolazi filtraciju, dodaju se konzervansi i već se može konzumirati. U gotovoj pjeni nastaju: alkohol, fitoestrogeni, ugljični dioksid, fuzelna ulja.

Najboljom i najkvalitetnijom smatra se tradicionalna pjena koja sadrži samo ječam, hmelj, kvasac i vodu. U nekim sortama ječam je djelomično ili potpuno zamijenjen žitaricama pšenice, riže, kukuruza i raži.

Pjena donjeg vrenja najpopularniji je i glavni proizvod na tržištu, s udjelom od 90% u ukupnoj prodaji. Obično se naziva lager, a proizvodnja ima isti naziv - lager. Donje vrenje odvija se zahvaljujući posebnom kvascu, a dugotrajno zbog niske temperature od 5-10 °C. Okus postaje vrlo bogat.

Trajanje gornjeg vrenja znatno je kraće. Nastaje na temperaturi od 15-20 °C zbog kvasca gornjeg vrenja i traje kratko. Varijante ove metode uključuju ale i porter.

Indikator na etiketi opojnog pića označava donju granicu sadržaja etanola u njemu. Proizvođač nema pravo navesti broj % ili okretaja manji od stvarnog. Stoga je stvarna brojka često veća.

U Rusiji i Europi alkohol se mjeri u postocima po volumenu (% vol.). Dakle, ako kažemo da je pivo 5%, to znači da u 100 litara piva ima 5 litara čistog alkohola. U Americi je uobičajeno računati etanol u težinskim udjelima (% wt.). Znajući da je specifična težina alkohola 0,78, možete izračunati koliko je čistog etanola u pivu. Da biste to učinili, morate navedeni postotak podijeliti s 0,78.

Na primjer, ako je čvrstoća 3,5%, tada će u postotku po volumenu biti 3,5: 0,78 = 4,5%. Ako je, na primjer, brojka 6% (u težinskim udjelima), opet se ta brojka mora podijeliti s 0,78 i dobivamo 7,7%.

Ako je kupcu važno znati koliko alkohola ima u piću, na etiketi treba provjeriti zemlju podrijetla. Ako je ovo Amerika, onda će čisti etanol zbog mjernih jedinica biti veći od onoga što je navedeno na etiketi. I ne zaboravite da je u većini slučajeva % uvijek malo veći.

Vrste piva prema jačini

Postotak etanola ovisi o procesu proizvodnje. Glavne vrste:

• Bezalkoholno. Sadrži 0,5-0,7% alkohola.
• Svjetlo - do 2% etanola.
• klasična. 3,5 – 7%.
• Jako 8-14%.
• Vrlo jak - od 14%.

U procesu proizvodnje, nakon fermentacije, klasično pivo obično sadrži 3,5 - 4,5% etilnog alkohola. Nakon filtriranja, postotak se smanjuje. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje preostalih kvasaca. Neke metode filtracije uništavaju mikrofloru piva, produžujući mu tako rok trajanja. Izloženost visokim temperaturama također može smanjiti broj okretaja. Alkohol se zagrijava do određene temperature, uslijed čega dio alkohola ispari.

Da bi se povećao postotak alkohola u piću, dodaje se šećer i zamrzava. Obično je visok postotak opojnih tvari u izravnoj vezi s kalorijama koje sadrži. Ovu činjenicu trebaju uzeti u obzir ljubitelji jakog piva, oni koji pate od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i osobe koje paze na svoju figuru.

Na višak kilograma ne utječe samo kalorijski sadržaj, već i fitoestrogeni sadržani u opojnim pićima - to su tvari slične spolnim hormonima. Oni utječu na težinu i izgled osobe. Kod muškaraca koji zlorabe pjenu, figura se počinje mijenjati prema ženskom tipu - dolazi do povećanja mliječnih žlijezda i bokova, kao i trbuha. Ženama se pojavi prekomjerna dlakavost tijela, a glas im postaje grublji.

Bezalkoholno pivo

Bezalkoholno piće još uvijek ima mali broj okretaja, ta se brojka kreće od 0,15 do 0,7%. Za očuvanje poznatog okusa i mirisa proizvođači koriste standardne sastojke, ali zaustavljaju proces prije potpune fermentacije, a posebna filtracija u ovoj proizvodnji koristi se za filtriranje etilnog alkohola. Ali nemoguće ga je filtrirati 100%, tako da "bezalkoholna" opojna pića dobivaju na zamahu.

Ljudi koji se bore s ovisnošću o alkoholu, uključujući i one koji su kodirani, moraju biti posebno oprezni. Čak i tako nizak postotak etanola može izazvati želju za alkoholom. Osim toga, sve ostale komponente sadržane su u piću u standardnim količinama, posebno fitoestrogeni. Kao i kod ispijanja naizgled bezopasnog pića, veliko je opterećenje jetre, bubrega i kardiovaskularnog sustava.

Jaka opijenost

Za pripremu jake pjene koristi se poseban kvasac, jer u standardnoj proizvodnji čvrstoća ne prelazi 5%. Tehnologija je također drugačija - alkohol se više puta zamrzava kako bi se smanjila tekućina, zbog čega se stupanj povećava.

Koliki postotak alkohola u pivu je najpopularnije jako:

• Pivovara Hakusekikan - “Hurricane”, 15%. Proizvedeno u Japanu. Posebnost mu je odležavanje uz ječmeno vino.
• Bruery - "Čokoladna kiša", 19,5%. Belgija. Visoki postotak postiže se fermentacijom u kadi za viski.
• De Struise Brouwers - "Pet kvadrata", 25%. Škotska.
• Schorschbräu - “Schorschbock” 43% i “Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Njemačka. Proizvedeno s višestrukim zamrzavanjem.
• Brew Dog - "End Of History", 55%, Škotska.
• T’koelschip – “Pokreni budućnost”, 60%. Nizozemska.
• Brewmeister - "Armagedon", 65%. Škotska.
• Godine 2013. najjače pivo na svijetu izdala je škotska tvrtka Brewmeister pod nazivom "Zmijski otrov" i njegova snaga doseže 67,5%.

Kad je riječ o vrlo jakom pivu, naravno, klasični okus ne dolazi u obzir. Proizvođači moraju žrtvovati ukus za visoke brojke.

Pivo ima oko 1000 različitih varijanti diljem svijeta, a sve se razlikuju po okusu, boji, gustoći i jačini. Na modernom tržištu možete pronaći opojna pića za svačiji ukus, od bezalkoholnih do onih čija snaga premašuje jak alkohol. Pivo je i dalje najpopularnije piće na svijetu (nakon vode i čaja). Međutim, treba ga koristiti s oprezom i umjereno. Jer, kao i svaki drugi alkohol, stvara ovisnost.

Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu je pivo. Pjenasto, lagano piće ugodnog okusa nije izgubilo svoju važnost pojavom raznih koktela i zauzima vodeću poziciju na tržištu.

Gledanje nogometa, druženje s prijateljima, odlazak u prirodu po vrućem ljetnom danu rijetko koji prolazi bez boce piva. Proizvođači pića danas nude impresivan broj sorti, dodajući svake godine nešto novo u svoj asortiman.

Ale, lager, wheat, lambic danas su najpopularnije vrste piva. Nakon što smo kupili bocu pića, ne razmišlja svatko o tome koliki je sadržaj alkohola u pivu iu kojim dozama se može konzumirati bez štete po zdravlje. O tome će biti riječi u ovom članku.

Kako saznati količinu alkohola u pivu

Gotovo sva alkoholna pića sadrže etilni alkohol. Pivo nije iznimka.

etanol - Ovo je prilično opasna psihoaktivna tvar koja uništava središnji živčani sustav i uzrokuje ovisnost. To uvijek trebate zapamtiti i ne pretjerivati ​​s pijenjem jakih pića.

Pivo se sastoji od 90% vode, preostalih 10% je etilni alkohol u tandemu s ugljikohidratima i mineralima. Jačina pjenastog pića usko je povezana s njegovom energetskom vrijednošću.

Što to znači?

alkohol - to je svojevrsni izvor energije koji se brzo apsorbira u tijelu. Jeste li primijetili da se u hladnoj sezoni osoba brzo zagrijava od pijenja alkohola, ali i brzo počinje smrzavati? To je zbog brzog izvlačenja nastale energije.

Koliko alkohola ima u pivu?

Alkohol u pivu tradicionalno se mjeri težinskim postotkom. Ostala alkoholna pića mjere se volumnim postotkom. Pogledajmo ovu izjavu na primjeru. Litarska boca votke sadrži 400 ml čistog alkohola, čija je masa 320 grama. Tako se izračunava koliko se postotaka alkohola (volumenskih) tu nalazi.

Maseni postoci pokazuju prisutnost određene količine alkohola u pivu na 100 grama. Činilo bi se kao ista stvar, ali nije tako. Specifična težina tekućine je 0,78%.

Stoga, ako je na boci naznačeno da je njegova snaga u težinskom postotku 4,3%, tada se ta brojka treba podijeliti sa specifičnom težinom alkohola. 4,3 / 0,78 = 5,5. Moral priče: Alkoholno piće malo je jače nego što je navedeno na etiketi.

Vrste piva i broj okretaja u njima

Tehnologija izrade pjenastog pića utječe na to koliko stupnjeva pivo sadrži. Na temelju metode fermentacije, sastava početnih komponenti i boje, alkohol se dijeli na mnoge vrste.

Proces proizvodnje podijeljen je u nekoliko faza, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Za početak se uzima slad koji je prošao posebnu obradu i miješa se s pročišćenom vodom u za to predviđenoj posudi.

Kako bi se postigla fermentacija, u dobivenu smjesu dodaje se pivski kvasac. Posljednji korak je dodavanje hmelja u dobiveni alkohol. Upravo hmelj alkoholu daje jedinstven, mek i poseban okus.

Posljednjih je godina bezalkoholno pivo steklo neviđenu popularnost. To ne čudi, praktički nije inferiorno u okusu od običnog piva i sadrži od 0,4 do 0,7 stupnjeva.

Ova se sorta prvi put pojavila na policama 1970. godine i bila je namijenjena osobama koje voze vozila ili pate od bilo koje bolesti te su prisiljene potpuno se odreći alkohola.

Tehnologija izrade bezalkoholnog pića uključuje potpuno suzbijanje fermentacije. Kao komponenta za vrenje u dobivenu smjesu dodaje se kvasac koji ne fermentira maltozu i alkohol.

Konvencionalno, pivo se može podijeliti na:

• svijetlo pivo ne sadrži više od 2% alkohola;
• klasične sorte uključuju od 3 do 5% alkohola;
• jake sorte (ovisno o marki) kreću se od 5 do 27% alkohola.

Što se tiče jakog piva, mnogi vjeruju da se ono proizvodi dodavanjem velike doze etilnog alkohola u gotovu tekućinu. Ovo je fundamentalno pogrešno.

Snaga se postiže posebnom tehnologijom fermentacije. Najalkoholnije sorte prolaze kroz proces smrzavanja vlage, što nekoliko puta smanjuje početnu količinu tekućine.

Je li pijenje piva korisno ili štetno?

Pivska tekućina sadrži vitamine B skupine, magnezij i silicij. Ali da bi osoba primila potrebnu dnevnu dozu vitamina, potrebno je popiti najmanje 12 boca, što je usporedivo s dvije boce votke. Naravno, zdravlju se uzrokuje nepopravljiva šteta.

Zlouporaba ovog pića puna je razvoja alkoholizma. Dokazano je da pivo potiče brzu ovisnost o alkoholu.

Treba napomenuti da piće ima neka pozitivna svojstva. Liječnici kažu: pjena blagotvorno djeluje na krvne žile, proširujući ih. Budući da je sam po sebi diuretik, piće se koristi čak iu dijetetici.

Danas na internetu možete pronaći stotine dijeta koje uključuju ispijanje piva. Naravno, u razumnim dozama. Osim toga, piće sadrži antioksidanse koji smanjuju rizik od dijabetesa.

Ali muškarci bi trebali biti oprezniji s pićem. Sadrži fitoestrogene - tvari slične ženskim spolnim hormonima. Ljubitelji ječma imaju povećan trbuh, zaobljena ramena i veće grudi. U skladu s tim, muškarci razvijaju značajne probleme s potencijom, što može dovesti do neplodnosti.

Vrijedno je zapamtiti da je pivo alkoholno piće. Stoga nemojte zlorabiti alkohol, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

Vjeruje se da se alkohol dodaje ruskom pivu u fazi proizvodnje, posebno u jakim sortama, na primjer, Baltika 9. Godine 2009. glavni narkolog Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Evgeniy Brun potvrdio je ovu pretpostavku, što je izazvalo ogorčenje među pivarima, koji su odmah opovrgli njegove riječi. Zatim ću vam reći dodaju li domaći i strani proizvođači etilni alkohol u pivo.

Klasično pivo nastaje fermentacijom na kvascu, pa piće u početku sadrži određenu količinu alkohola. Većina sorti sadrži 3,5-5% čistog etila; proizvođači na etiketi navode jačinu i gustoću piva. Postoje i jače vrste sa 8-12% alkohola.

Miris jakih sorti ima alkoholnu aromu, zbog čega je nastao mit o dodavanju etanola u pivo. Ali u praksi je to neisplativo, jer se samom fermentacijom može postići koncentracija alkohola do 12% u pivu (tada kvasac umire).

Da bi dobili jako pivo, većina proizvođača jednostavno povećava razdoblje fermentacije. Nema smisla ulijevati skupi čisti alkohol, mijenjati tehnologiju, kad kvasac može sve sam. Ako je pivo koje vidite manje od 12% ABV, najvjerojatnije je kuhano na tradicionalan način.

Dodavanje alkohola u pivo zabranjeno je zakonima svih razvijenih zemalja, svjetski poznati proizvođači to neće učiniti jer se boje eksponiranja koje će uništiti njihov ugled.

U pravo pivo se ne dodaje alkohol.

Čisti alkohol u pivu ima samo u sumnjivim pivovarama. Istina, zbog ostalih kemijskih dodataka proizvod koji oni nude u principu ne može biti pivo. No, ovo je sasvim drugo pitanje.

Zaključak

Tvrdnja da svi proizvođači pivu dodaju etilni alkohol nije ništa više od mita, jer nije ekonomski isplativo i može uništiti ugled marke. Samo nepoštene pseudobivovare koje koriste kemikalije umjesto slada i hmelja krše tehnologiju.

Pivo mnogi doživljavaju kao bezopasan, okrepljujući hmelj. Naime, nakon njegove konzumacije koncentracija alkohola u krvi naglo raste. Jedna boca od 0,5 litara, ovisno o jačini, dodaje od 0,29 do 1,1 ppm. U alkoholnom ekvivalentu, jedna litra krvi koja kola venama sadrži od 0,14 do 0,5 mg etanola.

Ispijanje piva tijekom vožnje je rizično. Doza može biti znatno veća od maksimalno dopuštene. Štoviše, o njemu se stvara ista ovisnost kao o vinu i votki. Postoji nešto poput "pivskog alkoholizma".

Kolika količina piva odgovara boci votke?

Pivo ima dva pokazatelja: gustoću i snagu. Prvi karakterizira njegov okus. Što je veći, to je veća koncentracija hranjivih tvari. Drugi je naznačen u volumnom postotku, ne podudara se s označavanjem drugog alkohola.

Da bismo razumjeli pokazatelje, uzmimo tekućinu od četrdeset stupnjeva. 40% odgovara 40 g etanola na 100 g. Za preračunavanje, nalazimo volumetrijsku težinu alkohola, jednaka je 790 kg / m3. Ispada da četrdeset-dokazni alkohol sadrži 40 x 0,79 = 31,6 posto alkohola po volumenu.

Pivo se proizvodi u različitim jačinama: svijetlo, klasično, jako. Izračunajmo postotak koncentracije u svakoj sorti.

Usporedna procjena volumne i masene koncentracije alkohola u pivu

Usporedna procjena prikazana je u tablici:

Pokazatelji potvrđuju da pivo nije tako zdravo kako tvrde trgovci. Uz sav svoj okus, sadrži pristojnu količinu etanola. To uvjerljivo pokazuju pokazatelji težine sadržaja alkohola koji su usvojeni u našoj zemlji. Usput, u sovjetsko doba, flaširana nefiltrirana pića sadržavala su minimalnu količinu etanola.

Moda za pivo došla je iz inozemstva. Ali Europa ima drugačiju kulturu pijenja. Večer provode ispijajući pola litre, ali kod nas se piće pije na litre. Na Zapadu i u američkim zemljama standardna šalica ne sadrži više od 20 g alkohola, to je 50 ml viskija ili rakije, ili manje od pune čaše vina. Kada posjetitelj naruči dvije porcije odjednom, prema njemu se počnu odnositi s oprezom. Posjećivanje bara više od jednom tjedno nije prihvatljivo.

Na pivskim festivalima promoviraju se slabe sorte, a konzumacija je popraćena masnom hranom koja usporava proces apsorpcije etanola u krv.

U Rusiji rijetko tko misli da litra 5% klasičnog pića sadrži pola čaše tekućine od četrdeset stupnjeva. Naši pivari pakiraju svoje proizvode u posude od 1,5 litre, poput limunade.

Koliko votke ima u pivu?

Usporedna procjena sadržaja četrdeset-dokaznog alkohola u posudama:

Boca od jedne i pol litre jakog hmelja sadrži više od standardne boce votke.

Limenka klasičnog piva sadrži 100 grama votke.

Čak i lagano piće sadrži priličnu dozu alkohola.

Vaš narkolog upozorava: pivo vodi u alkoholizam

Kada pijete pivo, alkohol ulazi u tijelo. Jetra i drugi unutarnji organi ne mare za prirodu sinteze etanola: on se dobiva tijekom sublimacije kaše ili tijekom fermentacije sladovine. Porazi su isti. Habituacija se stvara na isti način. Sve ovisi o volumenima.

Prema statistikama, postoji tendencija smanjenja stanovništva za 1,2 milijuna ljudi godišnje. Vjeruje se da je alkohol uzrok svake treće smrti. Konzumacija alkohola uzrok je mnogih nesreća i katastrofa.

Širenjem pivske mode alkoholizam je osjetno pomladio. Pije se bez obzira na spol i dob. Opasno je to što društvo ne osuđuje ispijanje niskoalkoholnih pića. Ne gubi na popularnosti i nastavlja štetno utjecati na zdravlje nacije.