Žingsnis po žingsnio pyrago su varške ir mėlynėmis receptas. Mielinis pyragas su mėlynėmis ir varške Mėlynių varškės pyragas pagal trapios tešlos receptą

Pyragas su mėlynėmis ir varške visada laukiamas: bet kuriuo metų laiku, bet kurią savaitės dieną, o gal net bet kuriuo paros metu... Trapi traški trapios tešlos plutelė, saldus vanilinės varškės sluoksnis ir, žinoma, , mėlynės! Sezono metu naudokite šviežias uogas ir visus metus – atsargas iš šaldiklio.

Įdarui reikės sauso varškės (juk į jį įdėsime skystų ingredientų grietinės, kiaušinių ir cukraus pavidalu), kuris ištirpęs įdaru taps sirupu ir varškės sūris taps skystesnis. . Todėl jei varškė nėra pakankamai sausa, dėkite ant sietelio, iškloto keliais sluoksniais marlės, ir palikite kelioms valandoms šaldytuve, kad nuvarvėtų išrūgų perteklius.

Grietinės riebumas ypatingo vaidmens nevaidina, aš naudojau grietinę, kurios riebumas yra 20%. Jei mėlynės užšaldytos, jų iš anksto atšildyti nereikia. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Pasiruoškite 22 cm skersmens kepimo formą, kurią galite patepti riebalais ir pabarstyti miltais (prancūziški marškiniai), arba galite tiesiog iškloti kepimo popieriumi. Nebūtina naudoti spyruoklinės formos, atvėsusį pyragą galima lengvai išimti iš paprastos formos su grioveliais šonais.

Pradėkime nuo testo. Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais, suberkite šalto sviesto kubelius.

Pirštais įtrinkite sviestą į sausų ingredientų mišinį, kad susidarytų smulkūs, trupiniai trupiniai.

Įpilkite grietinės ir kiaušinio trynio.

Greitai minkykite tešlą rankomis. Nereikia ilgai minkyti trapios tešlos, užtenka sujungti sausus ir skystus komponentus, antraip gatavas trapios tešlos pagrindas pasirodys grubus ir kietas.

Kai tik tešla pradeda jungtis, nustokite minkyti. Jei tešla nesusimaišo ir trupa rankose, įpilkite šiek tiek grietinės, jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.

Atskirkite dalį (apie 1/3) nuo viso tešlos kiekio, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį. Likusią tešlos dalį rankomis paskleiskite į 22 cm skersmens formą, suformuodami apie 2 cm aukščio šonus.

Kad įdaras nepermirktų smėlio pagrindo, tešlą aptepkite nedideliu kiekiu kiaušinio plakinio, o skardą su tešla dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180-190 laipsnių temperatūros ir pradėkime pildyti. Jei varškė per daug grūdėta, pertrinkite per sietelį.

Į varškę įpilkite cukraus (cukraus kiekis priklauso nuo varškės rūgštingumo), po vieną kiaušinį ir vieną baltymą, grietinę ir vanilinį cukrų. Viską maišykite, kol gausis vienalytis, vidutiniškai tirštas įdaras.

Iš šaldytuvo išimkite keptuvę su smėlio pagrindu ir supilkite įdarą, kad jis neišeitų už tešlos kraštų.

Mėlynes sumaišykite su krakmolu. Atkreipkite dėmesį, kad į mėlynes nededame cukraus, todėl varškės įdaras turi būti gana saldus.

Varškės įdaro paviršių plonu sluoksniu išbarstykite mėlynes.

Iš šaldiklio išimkite anksčiau atidėtą tešlos dalį ir sutarkuokite tiesiai ant mėlynių. Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-45 minutes arba kol paruduos.

Gatavas pyragas paruduos ir atsitrauks nuo formos kraštų. Tačiau prieš išimant pyragą iš formos, reikia leisti jam visiškai atvėsti.

Išimkite atvėsusį pyragą iš formos...

Ir supjaustyti porcijomis.

Galite mėgautis pyragu su varške ir mėlynėmis!

Gero apetito!

• Tešlai:

200 g miltų

150 ml vandens

1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių

0,5 šaukštelio cukraus

• Pagrindinės partijos atveju:

700-800 g miltų

150 ml pieno

2 kiaušiniai

4 valg. šaukštai augalinio aliejaus

vietoj daržovių galite naudoti grietinėlę arba 50/50

5-6 šaukštai. šaukštai cukraus

1 arbatinis šaukštelis druskos

• Užpildymui:

700 g mėlynių

250 g varškės

reikia sauso trapios varškės

cukrus - 7 šaukštai. šaukštus į mėlynes ir 3 valg. šaukštai į varškę

1,5 a.š. šaukštai krakmolo

kiaušinis pyragui aptepti

apibūdinimas

Dar viena atviro pyrago versija iš vaikystės. Šį kartą su mėlynėmis ir varške. Ką dar turėčiau pridėti? Skanus. Ne ne taip! Tai yra skanu! Pabandyk tai!

PARUOŠIMAS:

Tešlai paimkite drungną vandenį, suberkite mieles ir palikite 5 minutes pastovėti, kad mielės prisisotintų vandens ir išbrinktų. Maišykite, kol mielės ištirps, suberkite cukrų ir tiek miltų, kad gautumėte panašaus tirštumo į avižinius dribsnius tešlą: ji turi būti skysta, bet tuo pačiu nenutekanti nuo šaukšto.

Leiskite tešlai pastovėti 5-10 minučių, tada uždenkite indą dangčiu arba plėvele ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, kad surūgtų. Pirmiausia tešla augs, tada jos paviršius pasidengs sprogstančiais burbuliukais, ant jos atsiras raukšlės, ji pradės judėti atgal, t.y. nukristi Tai yra būtent tešlos pasirengimo rodiklis. Tešlos rūgimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros, todėl gali svyruoti.

Kepimui sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų, sviestą ir pieną į vienalytę masę.

Tešlą įmaišykite į tešlą. Palaipsniui pildami miltus, minkykite minkštą, elastingą tešlą, kuri nelips prie rankų ar darbo paviršiaus.

Jau daug apie tai rašiau, bet pasikartosiu... Minkymo metu svarbu, kad tešla nebūtų lipni, ne su didele miltų doze, o pakankamai ilgai minkant . Minkymas turėtų trukti apie 10 minučių. Per šį laiką miltų glitimas spėja išbrinkti, o tešla įgauna mums reikalingas savybes. Minkymo metu miltus naudokite tik tada, kai reikia ir minimaliais kiekiais, kad tešla nepriliptų prie rankų ir lentos. Minkymo procesas atrodo maždaug taip: apibarstykite stalą miltais, minkykite tešlą, kol ji pradės aktyviai lipti, kai tik tai atsitiks, dar kartą pabarstykite dulkes, minkykite ir pan. iki nelipnios tešlos. Miltų porcijos palaipsniui mažės, o laikas tarp dulkinimų ilgės. Pačioje pabaigoje tešlą reikia gerai išminkyti ant lentos, nedulkinant.
Tešlą dėkite į dubenį, uždenkite plėvele arba dangčiu ir palikite kambario temperatūroje, kol tūris padvigubės. Jei turite laiko, pakilusią tešlą permuškite ir leiskite pakilti antrą kartą.

Antrą kartą pakilusią tešlą padalinkite maždaug per pusę. Mažesnė pusė bus naudojama šonams ir dekoravimui, o iš didesnės pusės iškočiokite į kepimo skardos dydžio stačiakampį. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir perkelkite iškočiotą tešlą. Tešlą paskleiskite ant kepimo skardos, nupjaukite perteklių. Atskirkite maždaug du trečdalius likusios tešlos pyrago kraštui. Galite formuoti šoną įvairiais būdais. Šį kartą dariau plokščią pynę. Pintui iš pradžių tešlą susukti į virvelę, po to susukti į liežuvėlį, o tada supjaustyti maždaug 2 cm storio juostelėmis.Padalinti 3 juosteles ir supinti į pynę.

Pyrago pagrindo kraštą aptepkite kiaušiniu, išplaktu trupučiu vandens, ir klijuokite per visą pynės perimetrą.

Uždenkite pyragą rankšluosčiu ir palikite 20–30 minučių ar net ilgiau, kad suminkštėtų. Papuošimui likusią tešlą iškočiokite į sluoksnį. Dalį iškočiotos tešlos supjaustykite 1,5 cm juostelėmis.Kiekvieną juostelę padarykite įpjovas dešinėje ir kairėje.

Kiekvienai gėlei stikline išpjaukite 2 apskritimus. Padarykite įpjovas aplink apskritimų perimetrą.

Sukraukite apskritimus vieną ant kito ir per vidurį paspauskite ir pritvirtinkite.

Iškepusį pyrago pagrindą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 180–200°C įkaitintą orkaitę 10 minučių, kad tešla spėtų sustingti ir iškepti. Kad tešla kepant neišpūstų, pagrindą pirmiausia galima subadyti šakute. Asmeniškai aš to nedarau. Jei kažkas staiga kur nors išsipučia, galite jį perverti ir nusėsti.
Kol tešla kepa, paruoškite įdarą. Mėlynes sumaišykite su cukrumi. Šį kartą apie trečdalį visos uogos atskyriau su cukrumi ir šį trečdalį sumaišiau su krakmolu, kad uogos su krakmolu garantuotai būtų apačioje ir krakmolas visiškai nesijaustų. Iš esmės tai nėra būtina. Į visas mėlynes galite dėti krakmolo ir išmaišyti. Gaminau su šviežiomis uogomis. Jei turite šaldytų mėlynių, pirmiausia jų atitirpinti nereikia. Sumaišykite cukrų ir varškę, išmaišykite. Išėmus iškepusį pyrago pagrindą reikia labai greitai išdėlioti įdarą ir dekorą. Kadangi turėjau mėlynių su krakmolu ir be krakmolo, tai pirmiausia ant pyrago dugno dėjau mėlynes su krakmolu, tada apie pusę viso varškės įdaro, mėlynes be krakmolo ir likusią varškę.

Išdėliojau nupjautas juosteles, kad susidarytų tinklelis.

Greitai uždėjau gėles ant viršaus. Viską patepiau biriu kiaušiniu. Kiekvienos gėlės centre įdėjau po uogą.

Mėgaukitės arbata!

Pyragų su varške receptai

1 valandą

250 kcal

5/5 (1)

Neseniai nuėjau į kavinę – susitariau su drauge išgerti kavos – ir taip norėjosi kažko saldaus, kad negalėjau užsisakyt gabalėlio varškės ir mėlynių pyrago. Man atnešė (beje, ne pats pigiausias), pabandžiau ir padėjau į šalį: tešla buvo kiek sausa, mėlynės nenatūralaus skonio, o apie varškę galima tik spėlioti. pagal savo pavadinimą. Tada priėjo draugas, su leidimu pažiūrėjo į šį desertą ir prunkštelėjo: „Kodėl užsisakei šitą bjaurų dalyką? Jei norite tikro varškės pyrago su mėlynėmis, parašykite receptą, gaminu dažnai.“

Aš tai padiktavau. Aš išbandžiau tai namuose - tai visiškai kitas dalykas! Skanu, paprasta, be egzotiškų ingredientų! Žodžiu, šio skanėsto receptu dabar dalinuosi su jumis! Tikiuosi, įvertinsite lengvos tešlos, aromatingų rūgščių uogų ir subtilaus varškės derinį.

Virtuvinė įranga. Tokiems kepiniams paruošti reikės maišytuvo (su tešlos priedu ir plaktuvu) arba blenderio, virtuvinių svarstyklių, orkaitės.

Visas ingredientų sąrašas

Žingsnis po žingsnio receptas

Pirmajam etapui jums reikės: miltai, pusė cukraus (apie 100 g), kepimo milteliai, 2 kiaušiniai, sviestas, trečdalis varškės (100-120 g), vanilinas.

Antram etapui reikia mėlynių, du trečdaliai varškės (200-240 g), pusė cukraus (apie 120 g), vienas kiaušinis.

Trečias etapas – pyrago „surinkimas“..

Kaip papuošti pyragą

Verta tai pabrėžti Šis pyragas yra toks gražus pats, todėl jei šį pyragą kepu tik prie arbatos, tai negalvoju puošti. Bet jei tai šventinis variantas, tai prisimenu apie baltymus (nepamenate, ruošdami įdarą mes jį atskyrėme?). Išplaku į stiprias putas, įdedu šiek tiek cukraus, iš jo iškepu nedideles meringues, kuriomis puošiu pyragą.

Kitas variantas (vaikams patiko) – viršų užpildyti šokoladiniu glaistu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 šaukštus cukraus, 2 grietinę, 1 kakavą ir užvirinkite. Pabaigoje įdėkite gabalėlį (50 gramų) sviesto.

Kaip patiekti pyragą

Pirmoji taisyklė, kuri buvo pažeista kavinėje, kurioje sutikau savo draugą, buvo ta, kad pyragas patiekiamas šaltas. Nepasakysiu, kad taip jis nevalgomas, bet šis pyragas skanesnis karštas. Norėdami suteikti šiek tiek skonio, pabandykite pridėti mėtų lapelį prie kiekvieno gabalėlio.

Šis pyragas labai skanus su žaliąja arba žolelių arbata: gaivios gėrimo natos pabrėš pikantišką skonį. Galima patiekti ir su šaltu pienu: vaikai įvertino šį derinį.

Vaizdo įrašo pyrago su varške ir mėlynėmis receptas

Jei norite tokius kepinius paruošti per kelias minutes, atkreipkite dėmesį į šį vaizdo įrašą. Jame parodyta, kaip iš parduotuvėje pirktos tešlos pasigaminti mėlynių varškės pyragą. Net vaikai gali tai padaryti!

• Dėmesingai stebėti orkaitės temperatūrą– jei bus per karšta, sviestas „pabėgs“ nuo tešlos, o jei šaltas – pyragas nekils ir neiškeps.
• Tokiam kepimui stenkitės naudoti minkštą varškę.: Iš grūdėto susidarys gumuliukai ir praras visas patiekalo švelnumas.
• Kiekvieną kiaušinį sulaužykite į atskirą dubenį– Jei aptiksite ką nors, kas nėra šviežia, patiekalo nesugadinsite.
• Galite naudoti kvietinius miltus, bet Norėdami suteikti neįprastą skonį, eksperimentuokite su nesmulkintais grūdais, ryžiais. Atminkite, kad ne visuose miltuose yra glitimo, todėl kai kurias rūšis reikia maišyti su kviečiais.
• Jei namuose neturite kepimo miltelių, sumaišykite sodą su citrinos rūgštimi. santykiu 2:1, ir šį mišinį supilkite į tešlą.

Maisto gaminimo ir užpildymo galimybės

Pabandykite jį virti, kuris pasirodys trupesnis. Tiems, kurie laikosi dietos,. Recepte nurodytą sviestą drąsiai galite pakeisti alyvuogių aliejumi.(užtenka dviejų ar trijų šaukštų), vietoj cukraus naudokite saldiklį, o varškę ir grietinę su minimaliu riebumu.

Vietoj mėlynių galite naudoti uogų mišinį: braškės, avietės, mėlynės ir net spanguolės. Kiekvienu atveju išbandykite įdarą – cukraus gali prireikti mažiau. Jei pagal šį receptą norite pagaminti pyragą su vyšniomis, nepamirškite atskirti kauliukų. Nors naminės tešlos skonis yra geresnis, pradedantieji kulinarai gali naudoti jau paruoštą šaldytą tešlą – tai dar labiau palengvina gaminimą.

Štai toks paprastas pyragas su subtiliu ir skaniu įdaru. Galite paruošti jį tiesiog šeimos arbatos vakarėliui arba pavaišinti savo draugus. Ar jums patiko receptas, ar norėtumėte jį kaip nors papildyti ar pakeisti? Pasidalykite savo mintimis toliau pateiktuose komentaruose!

Pyragas su mėlynėmis ir varške– vienas mano mėgstamiausių mėlynių pyragėlių. Minkšta tešla su grietine kartu su šviežiomis mėlynėmis ir varškės įdaru – tikra palaima kiekvienam, mėgstančiam mėlynes ir saldžius kepinius. Į pyrago tešlą siūlau įberti šiek tiek tamsios kakavos, tai suteiks sluoksnių kontrastą - rudas pagrindas išvaizdos darniau derės su baltu įdaro sluoksniu ir tamsiomis uogomis.

Rūšiuoti per mėlynes. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Uogos, įdaras ir tešla paruošta, tad galite pradėti rinkti mėlynių pyragą. Kol formuojate pyragą, įjunkite 180C orkaitę ir leiskite sušilti. Pyragui kepti galite naudoti nuimamą apvalią arba kvadratinę formą. Ištepkite formą saulėgrąžų aliejumi arba sviesto gabalėliu.

Tešlą iškočiokite kočėlu ant miltais pabarstyto stalo. Įdėkite jį į formą. Sureguliuokite rankomis taip, kad jis tolygiai padengtų dugną.

Jei jūsų keptuvė maža ir matote, kad tešlos daug, likusią tešlą naudokite kaip pyrago užpilą. Tiesiog sutarkuokite stambia tarka ant mėlynių sluoksnio. Tešlos storis buvo apie 1 cm Ant jos ištepkite varškės įdarą.

Ant jo uždėkite mėlynių.

Pyragas su varške ir mėlynėmis Pašaukite į orkaitę (ant vidurinės lentynos). Kepkite 35-40 minučių. Gatavas pyragas turėtų padvigubėti. Kaip papildomą papuošimą gatavą pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.

Atvėsusį supjaustykite kvadratėliais arba trikampiais, priklausomai nuo formos, ir patiekite. Iš tokio ingredientų kiekio gaunamas gana sodrus pyragas. Panašu, kad per vieną dieną jo nesuvalgys net gausi šeima, nepaisant to, kad jame nėra riebios ir saldžios grietinėlės, jis gana sotus ir daug jo suvalgyti nepavyks. Pyragėlį rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Skanaus.

Pyragas su mėlynėmis ir varške. Nuotrauka

Kaip ir žadėjau, dalinuosi suomiško mėlynių pyrago receptu, kuris bus ruošiamas naudojant trapią tešlą.

Ingredientai tešlai:

• Kiaušiniai - 3 vnt.,
• Cukrus - 1 stiklinė,
• Sviestas - 200 gr.,
• soda - 1 arbatinis šaukštelis,
• Actas - 1 arbatinis šaukštelis,
• Miltai - 2,3-3 stiklinės

Ingredientai įdarui:

• Varškės sūris - 200 gr.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Cukrus - pusė stiklinės,
• Jogurtas - 400 gr.,

Ingredientai purškimui:

• Mėlynės – 100-200 gr.

Suomiškas pyragas su mėlynėmis ir varške - receptas

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Įdėkite minkštą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais. Viską išplakti mikseriu. Įpilkite sodos, užgesintos actu. Suberkite miltus. Užminkykite trapios tešlos tešlą. Paruoštą trapios tešlą mėlynių pyragui dėkite į šaldytuvą. Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir jogurtą. Įmuškite vieną kiaušinį. Varškės įdarą sumaišykite mikseriu. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu.

Įdėkite jį į riebalais išteptą formą. Supilkite paruoštą varškės ir jogurto įdarą. Apibarstykite pyragą mėlynėmis. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Skanu ir paprasta Suomiškas mėlynių pyragas ant viršaus pabarstykite cukraus pudrą ir mėtų lapelius.