Kremas eklerams su sviestu. Eklerai su kremu žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ekleras – bene skaniausias ir mylimiausias pyragas. Pirmą kartą jį XIX amžiaus pradžioje paruošė prancūzų šefė Marie-Antoine Carême. Ekleras iš prancūzų kalbos išverstas kaip „žaibas“. Galbūt todėl šis skanėstas taip greitai išplito visame pasaulyje. Vokietijoje ekleras vadinamas „kiškio pėda“, Austrijoje – „meilės kaulu“, o JAV – „ilguoju jonu“. Rusijoje ekleras laikomas kreminiu pyragu su kremu.

Kaip jau aišku iš apibrėžimo, klasikinį eklerą sudaro 2 kombinuoti receptai: choux tešla ir kremas.

Ingredientai choux tešlai:

• 250 ml vandens
• 100 g sviesto
• 4 (arba 2, daugiau apie tai vėliau) kiaušiniai
• 200 g miltų
• pusė šaukštelio druskos

Choux pyrago receptas:

Storadugniame puode užvirinkite 250 ml vandens. Tada įpilkite sviesto ir druskos. Gautą masę užvirinkite.

Kai tik viskas užvirs, suberkite miltus, gerai išmaišykite ir virkite ant labai mažos ugnies 2-3 minutes.

Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.

Tada įmuškite vieną kiaušinį, gerai išmaišykite, sudėkite antrą ir vėl gerai išmaišykite.

Tokiu būdu įmuškite visus kiaušinius. PATARIMAS! Jei šiame etape pastebėsite, kad tešla yra skysta, kiaušinių dėti nebereikia. Tešla turi gerai išlaikyti formą ir būti elastinga.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį (arba švirkštą).

Dabar, naudodami konditerinį maišelį (arba švirkštą), atsargiai padėkite tešlą ant kepimo skardos 8–12 cm ilgio vamzdelių pavidalu.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių), kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 min. Kepimo metu jokiu būdu ir be preteksto neatidarinėkite orkaitės durelių! Po 30 minučių neskubėkite išimti pyragaičių. Leiskite jiems išdžiūti orkaitėje dar 10-15 minučių. Tada išimkite iš orkaitės ir padėkite ant padėklo (bet nesukraukite).

Kol ekleras džiūsta, laikas pradėti pilti. Kremui jums reikės:

• 500 ml pieno
• 200 g cukraus
• 4 tryniai
• 50 g miltų
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Varškės receptas:

Užvirinkite pieną.

Kiaušinių trynius kruopščiai sutrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir miltais.

Tada į šį mišinį atsargiai supilkite karštą pieną ir išmaišykite.

Padėkite ant ugnies ir virkite, kol sutirštės.

Tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite kremui atvėsti.

Surinkimas. Gatavus pyragus perpjaukite per pusę ir užpildykite kremu.

Ant viršaus užpilkite šokoladinį glajų (tam vandens vonelėje ištirpinkite šokolado plytelę ir 1 kubelį sviesto).

Tikiuosi, viską aprašiau ir parodžiau pakankamai išsamiai ir aiškiai. Ruoškitės, nustebinkite, eksperimentuokite! Sėkmės!

Dėmesio! Atnaujinimas nuo 2016-02-17! Ale Boland komentaro dėka nusprendžiau paeksperimentuoti ir pasigaminti! Ačiū, kad suteikėte man naujų kūrybinių idėjų!

Tinkamai paruoštas kremas eklerams visiškai nulemia galutines šio pamėgto deserto skonio savybes. Naudodami skirtingą ingredientų rinkinį ir keisdami jų proporcijas, kiekvieną kartą galėsite mėgautis vis nauju delikateso skoniu.

Kaip pasigaminti kremą eklerams?

Kremas eklerams, kurio receptą galite pasirinkti žemiau, nereikalauja didelių žinių gaminimo srityje. Įgyvendinant bet kurį iš pateiktų variantų, svarbiausia atsiminti:

1. Eklerams skirtas kremas neturi būti skystas ir puikiai išlaikyti formą.
2. Bet koks gaminių užpildymo pagrindas yra gerai sumuštas, kad gautųsi erdvi ir puri struktūra.
3. Ruošiniai užpildomi paruoštu kremu, naudojant konditerinį švirkštą ar maišelį, o jei tokio nėra, šaukšteliu perpjaunant eklerą iš vienos arba abiejų pusių.

Klasikinis kremas eklerams - receptas

Klasikinis skanus kremas eklerams konditerijos mene vadinamas konditerijos gaminiu. Į jo sudėtį būtinai įeina pienas, kiaušiniai, miltai, cukrus ir natūrali vanilė, kuri suteikia produktams kvapą. Kartais dėl skonio dedama kakavos ar šokolado, rečiau – karamelės, cinamono ar pistacijų pastos.

Ingridientai:

• pienas - 500 ml;
• vanilės ankšties – 1 vnt.;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• tryniai – 2 vnt.;
• cukrus - 150 g;
• grietinėlė (nebūtina) – 125 ml;
• miltai ir kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su mažu stikleliu.

Paruošimas

1. Supjaustykite vanilės ankštį, išvalykite sėklas, supilkite pieną, suberkite cukrų ir pakaitinkite iki užvirimo.
2. Į su tryniais išplaktus kiaušinius suberiame miltus ir krakmolą, išplakame iki vientisos masės, supilame karštą pieną ir vėl išplakame.
3. Masė filtruojama, kaitinama, kol sutirštės, vėl apdorojama mikseriu ir, atvėsus, įpilama pagal pageidavimą plakta grietinėlė.

Varškės kremas eklerams - receptas

Kartu su klasikiniu kremu gana populiarus varškės kremas eklerams. Jai paruošti rinkitės minkštą, nerūgščią varškę, kuri sutrinama per smulkų sietelį arba permušama blenderiu iki kreminės konsistencijos. Masei orumo suteikia plakta grietinėlė, kurią, jei norisi, galima pakeisti kondensuoto pieno porcija, tuo pačiu sumažinant cukraus kiekį.

Ingridientai:

• varškės sūris - 300 g;
• grietinėlė - 300 ml;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• vanilė.

Paruošimas

1. Stiprią grietinėlę išplakti iki purios ir tirštos masės.
2. Varškę sutrinkite su cukrumi ir vanile iki vientisos ir kreminės masės.
3. Dalimis supilkite grietinėlę ir šiek tiek plakite.

Baltyminis kremas eklerams

Subtilus ir erdvus baltyminis kremas eklerams yra ne kas kita, kaip Jis ruošiamas užplikant išplaktus kiaušinių baltymus su verdančiu cukraus sirupu, išvirus iki norimo tirštumo. Daugeliui šis įdaras gali pasirodyti per saldus, tačiau iš tikrųjų jis puikiai dera su becukriu.

Ingridientai:

• baltymai – 2 vnt.;
• vanduo - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 140 g;
• citrinos sultys - 2 lašai;
• vanilė.

Paruošimas

1. Baltymus plakite, kol susidarys stiprios putos.
2. Sirupas verdamas iš vandens ir cukraus iki 120 laipsnių temperatūros arba minkšto rutuliuko.
3. Nenustodami plakti į baltymus plona srovele supilkite verdantį sirupą, įpylę citrinos sulčių.
4. Toliau plakite eklerinį kremą, kol jis atvės.

Sviestinis kremas eklerams - receptas

Sviestinis kremas eklerams patiks maistingesnių desertų mėgėjams. Didelis kalorijų kiekis yra bene vienintelis įdaro trūkumas. Priešingu atveju gauta medžiaga turi tik privalumų: ji paruošiama vos per 30 minučių, pasirodo stebėtinai skani, švelni, erdvi ir puikiai išlaiko formą. Iš nurodyto kiekio gausite 600 gramų gatavo kremo.

Ingridientai:

• kiaušinių tryniai – 6 vnt.;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• sviestas – 360 g;
• vanilė.

Paruošimas

1. Sutrinkite trynius.
2. Sirupas verdamas iš vandens ir cukraus iki 120 laipsnių temperatūros.
3. Tada supilkite sirupą į trynius po truputį, plakdami mišinį vidutiniu greičiu.
4. Atskirame dubenyje sviestą sutriname su vanile, po to mažomis porcijomis įmaišome į saldžių trynių masę.
5. Eklerams vėl gerai išplakite sviestinį grietinėlę.

Kremas eklerams iš grietinėlės

Toliau sužinosite, kaip iš kremo paruošti kremą eklerams. Šis ne mažiau skanus saldaus įdaro variantas produktams yra vienas paprasčiausių ir greičiausiai įgyvendinamų. Jums tereikia pasirinkti tinkamą aukštos kokybės grietinėlę, kurios riebumas didesnis nei 30%, ir išplakti, pridėjus cukraus pudros, kol ji įgaus tankią ir purią tekstūrą. Jei turite galingą maišytuvą, visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.

Ingridientai:

• grietinėlė - 500 ml;
• cukraus pudra - 100-150 g;
• vanilė.

Paruošimas

1. Grietinėlė, gerai atvėsusi kartu su indais, plakama dideliu greičiu iki purumo.
2. Plakimo pabaigoje į eklerams skirtą grietinėlę suberiame cukraus pudrą ir šiek tiek vanilės.

Kremas eklerams su kondensuotu pienu - receptas

Kitas paprastas kremas eklerams gali būti pagamintas pagal šias rekomendacijas. Tokiu atveju produktų įdarui bus naudojamas įprastas arba virtas kondensuotas pienas ir sviestas. Šio kremo nepavadinsi lengvu, bet jis tikrai skanus ir švelnus. Jo saldumą ar tirštumą galima reguliuoti keičiant ingredientų proporcijas arba pagal skonį įdedant cukraus pudros. Jei pageidaujate, skanėsto skonį galima praturtinti įlašinus porą lašų vanilės ar bet kokios kitos jūsų pasirinktos esencijos, taip pat smulkintų riešutų.

Ingridientai:

• kondensuoto pieno 380 g;
• sviestas - 200 g.

Paruošimas

1. Visi produktai prieš perdirbimą turi būti kambario temperatūros.
2. Iš pradžių išplakite sviestą iki purumo.
3. Visą laiką plakant po truputį pilame kondensuotą pieną.
4. Galiausiai, jei pageidaujama, į eklerų kremą su kondensuotu pienu dedama kvapiųjų medžiagų arba riešutų.

Kremas eklerams su maskarpone

Neįtikėtinai skanūs, sodrios ir malonios tekstūros eklerai nustebins net reiklius ir išrankius saldžių skanėstų žinovus. Pasirūpinus būtino pagrindinio produkto prieinamumu, nebus sunku atlikti įdaro paruošimo technologiją. Visas procesas užtruks tik 20 minučių.

Ingridientai:

• maskarponė – 500 g;
• grietinėlė, kurios riebumas didesnis kaip 30% – 200 ml;
• sviestas - 100 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• tirštiklis kremui - 1 pakelis.

Paruošimas

1. Atskirai išplakite grietinėlę su tirštikliu ir minkštą sviestą su milteliais ir maskarponę.
2. Po truputį į sūrio mišinį įpilkite kreminės masės ir išmaišykite.
3. Kai masė taps vienalytė, skanus maskarponės eklerinis kremas yra paruoštas.

Šokoladinis kremas eklerams - receptas

Eklerai bus tikras atradimas smaližiams, kurie neįsivaizduoja savo egzistavimo be šokolado. Delikatesas ruošiamas ant kreminio kremo pagrindo, pridedant kukurūzų krakmolo ir želatinos, kuri veikia kaip tirštiklis. Iki smailių plakta grietinėlė ir sviestas suteiks kremui švelnumo, minkštumo ir orumo. Jei norite, į pagrindą galite pridėti vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų.

Skanių pyragų receptai

20 minučių

260 kcal

4.67/5 (3)

Asmeniškai aš nuo vaikystės mėgau pyragus, praeiti pro konditerijos parduotuvę su „bulvių“, „citrinų“ ar „varškės“ pyragaičiais su tirštu šokoladiniu pyragu man nebuvo jėgų. Būdamas vyresnis ir mokydamasis maisto gaminimo pagrindų, vienas pirmųjų dalykų, kuriuos įtraukiau į mėgstamiausių skanėstų sąrašą, žinoma, buvo šie pyragaičiai. Klasikinis kremas eklerams yra kremas, tačiau šie universalūs pyragaičiai skanūs su bet kokiu įdaru.

Sviestinis kremas pyragams

Vienas geriausių, mano nuomone, kreminio pyrago įdaras. Natūralus kremas suteikia įdarui purumo, lengvos tekstūros ir subtilaus skonio.

• Virtuvės prietaisai ir indai:šaukštas, maišytuvas, dubuo, keptuvė.

Reikalingi produktai

Eklero kremui jums reikės šių produktų:

Prekių pasirinkimo ypatybės

Eklerai su sviestiniu kremu bus daug skanesni įpylus sviesto, o ne užtepę. Nors ir brangesnis, gero tankio užpildui tereikia aliejaus.

Plakimo metu užtepėlės užpildas gali išsiskirti į komponentus ir jį teks išmesti.

Kaip pasigaminti kreminio pyrago įdarą namuose

Nedideliame puode įkaitinu 300 ml grietinėlės, į karštą mišinį įmaišau 130 g cukraus, kol ištirps, palieku atvėsti.

Į atvėsusį kreminį mišinį įdedu 130 gramų sviesto, kurį prieš tai išėmiau iš šaldytuvo, jis turi būti ištirpęs ir minkštas.

Subtilaus torto autorė Marie-Antoine Carême buvo didžiausia savo laikų kulinarijos specialistė, aptarnavusi karališkuosius ir jų artimuosius. Per savo gyvenimą garsus kulinarijos specialistas buvo vadinamas karalių virėju ir karaliumi tarp virėjų. Numatoma deserto išleidimo data yra 1765 m.

Grietinėlę išplakite su sviestu iki purios ir elastingos masės, įpilkite šaukštą romo (galima naudoti konjaką ar brendį) ir pakelį vanilino, išmaišykite šaukštu. Pildu pyragus, puošiu ir patiekiu smaližiams namuose.

Kad kremas eklerams pasirodytų tirštas, kaip nurodyta recepte, ir neištekėtų iš pyrago, o išlaikytų formą, kaip nuotraukoje, produktą reikia gerai atvėsinti, taip pat galite įdėti dubenį. ledo, tai suteiks daugiau pasitikėjimo. Svarbiausia nepersistengti plakant, kitaip gausite sviestą.

Jei esate per daug uolūs, grietinėlė gali atskirti vandenį nuo mišinio, nieko blogo, reikia supilti mišinį ant smulkaus sietelio ir leisti vandeniui nutekėti.

Video receptas

Garsi kulinarijos specialistė močiutė Emma kalbės apie karamelinio sviestinio kremo, kuris naudojamas kaip eklerų, kitų kepinių įdaras, desertų dekoravimui, gaminimo subtilybes. Yra paruošimo ingredientų rinkinys, receptas gana paprastas, o skonis karamelės dėka įgauna ypatingą aksominę kokybę.

Eclair kremas: baltyminio įdaro receptas

Manau, kad pyragas vadinamas žaibu ne tik dėl to, kad jis akimirksniu suvalgomas, bet ir dėl to, kad greitai iškepa. Tai ypač vertinga, kai žmonės kas penkias minutes žiūri į virtuvę su klausimu: „Na, mama, kiek dar ilgai? Jei turite tokių pat smulkmenų, jums reikia paprasto baltyminio kremo eklerams pagal mano receptą su nuotrauka.

Nepaisant receptų panašumo, kremas ir profiteroliai vis tiek skiriasi, pirmieji būtinai pailgi, o prancūzų konditeriai mano, kad idealus ilgis yra 14 cm. Pastarieji, profitroliai, yra apvalios formos, gaminamas pyragas. iš sukrautų profiterolių vadinamas croquembouche.

• Virtuvės prietaisai ir indai: matavimo puodelis, arbatinis šaukštelis, dubuo, peilis, maišytuvas.

Reikalingi produktai

Įdaras eklerams ruošiamas iš šių ingredientų:

• 3 voverės
• 100 g cukraus pudros
• šaukštelis citrinos sulčių

Kaip pasigaminti baltymų įdarą namuose

Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynio. Tiems, kurie tai darys pirmą kartą, duosiu nedidelį patarimą: kiaušinio lukštą muškite galine peilio briauna tiksliai per vidurį, lengvai smogdami, kad nesulaužtumėte trynio. Jei trynys pateks į baltymą, jis nesiplas. Tada atsargiai atskirkite lukšto puses ir nusausinkite visus baltymus.

Išsiaiškinkime, kaip pasigaminti kremą eklerams. Iš anksto atšaldytus baltymus (tris gabalėlius) išplakite iki silpnų smailių, palaipsniui įpilkite 100 g cukraus pudros, nenustodami plakti. Taip pat, neišjungdami maišytuvo, šaukštelio galiuku įpilkite citrinos sulčių.

Torto įdaras paruoštas, kai paviršiuje lieka stabilios formos, neprarandančios smailės. Eklerai su gerai išplaktu, tirštu baltyminiu kremu išlaiko formą ir atrodo apetitiškai, ką patvirtina nuotrauka.

Dar vieną patarimą pradedantiesiems virėjams: neplakite kiaušinių baltymų, kol jie šilti. Jei jas iš anksto atvėsinsite (dubenį su baltymais galite įdėti į šaldytuvą), procesas bus lengvesnis ir greičiau baigsis, o citrinos sultis pakeis žiupsnelis citrinos rūgšties.

Be to, kad baltymus būtų lengviau išplakti, prie peilio galo įberkite druskos.

Video receptas

Itin dėmesingi ir skrupulingi nurodymai, nepraleidžiantys nė vienos smulkmenos, leis net pradedančiajam kulinarui paruošti tirštą, skanų kreminio skonio baltyminį kremą eklerams. Autorius pateikia keletą praktinių patarimų, kaip pasirinkti produktus, juos paruošti, taip pat panaudoti gaunamą orų saldumą.

Įdaras eklerams: pâtissière kreminis tešlos kremas

Žanro klasika – pyragaičiai su kremo įdaru. Prancūziškam desertui skaniausias kreminio kremo įdaras taip pat turėtų būti prancūziškos kilmės. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip žingsnis po žingsnio su nuotraukomis paruošti kremą Patissier eklerams.

• Virtuvės prietaisai ir indai: dubuo, šaukštas, keptuvė, medinė mentele.

Reikalingi produktai

Mano eklerinio kremo recepte yra šie ingredientai:

• pienas - 400 ml;
• miltai - 30 g;
• cukrus - 150 g;
• vanilinas - 10 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Kaip pasigaminti kremą namuose

Taigi, eklerai bus su kremu, pradėkime gaminimo procesą žingsnis po žingsnio.

Imu tris kiaušinius ir atskiriu baltymus ir trynius; pirmųjų man nereikia, aš juos išimu. Į dubenį su tryniais suberkite 150 g cukraus ir 30 g miltų.

Į puodą supilkite 400 ml pieno ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai pienas šiek tiek atšils, į trynių mišinį įpilkite porą šaukštų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Reikia gerai išminkyti, kad nesusidarytų miltų gabalėlių.

Toliau šį mišinį supilu į verdantį pieną, lėtai ir nuolat maišydama, kol sutirštės. Pabaigoje į mišinį įdedu 10 gramų vanilino. Įdarą atvėsinu ir apkepu pyragėlius. Ekleras su kreminiu kremu paruoštas patiekti žingsnis po žingsnio.

Virkite įdarą ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Jei gaminsite vandens vonioje, jis turi subtilesnę ir šilkinę tekstūrą. Jei norite greitai atvėsti, dubenį su įdaru dėkite į platesnį dubenį su šaltu vandeniu arba ledu. Varškės kremas pagal šį receptą, pridedant įvairių ingredientų (šokolado, vaisių konfigūracijos), galite paruošti visiškai skirtingus eklerų įdarus.

Video receptas

Prieinamas ir išsamus prancūziško skanėsto „Patissiere“ paruošimo pristatymas padės net pradedantiesiems susidoroti su maisto gaminimu. Šis subtilus desertas gali būti naudojamas kaip savarankiškas saldus patiekalas, kaip desertų puošmena arba kaip pyragų ir pyragų įdaras.

Kvietimas į diskusiją ir galimi patobulinimai

Pagal klasikinius receptus galite paruošti pačius įvairiausius įdarus pyragams.Jei mėgstate eksperimentuoti su ingredientais ir sugalvoti neįprastus bei originalius derinius, parašykite man. Būčiau dėkingas už jūsų eklerų variantą su kremu, receptą ir nuotrauką.

Pyragus galite įdaryti kuo tik mėgstate: vaisių pastomis ar konfigūrais, baltyminiais ir grietinės įdarais, kremo ir sviesto įdarais. Pradžiuginkite savo šeimą įvairiais ir įdomiais kepiniais.

Eklerų kremas yra subtilus, lengvas ir neįtikėtinai skanus. Jis puikiai papildys bet kokį pyragą. Receptas gana paprastas, nereikės pirkti brangių produktų. Viskas, ko jums reikia, dažnai yra beveik kiekviename šaldytuve.

Yra keletas mūsų kremo veislių. Taigi, jei norite klasikinių pyragų, kaip nuotraukoje, tuomet turėtumėte ruošti patį paprasčiausią kremą, be jokių priedų, įsisavinę klasikinį jo receptą. Jei norite kažko neįprasto, pabandykite pasigaminti, pavyzdžiui, šokolado ar karamelės įdaro. Mes mielai papasakosime, kaip teisingai jį paruošti, kad jūsų pyragas išeitų tikrai skanus ir pasiūlytume tai, kas geriausia receptas.

Tai pats paprasčiausias receptas, pagal kurį nesunkiai pasigaminsite skanų įdarą, kuris jūsų kremo eklerus pavers tiesiog nuostabiais. Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• Pusė litro pieno;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 50 g miltų;
• 200 g cukraus;
• 1 g vanilino.

Taigi, pieną supilame į puodą, kurį dedame ant viryklės. Labai sumažinkite ugnį ir leiskite pienui užvirti. Išjunkite degiklį ir palikite pieną atvėsti. Trynius sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Tada suberkite miltus, cukrų ir vaniliną. Viską gerai išplakti, geriausia mikseriu.

Toliau maišydami trynius, dabar šluotele, lėtai supilkite į juos šiltą pieną. Tada visa tai vėl dedame ant ugnies ir leidžiame užvirti. Iš esmės baigėme. O kad grietinėlė būtų tirštesnė, pagal receptą jį reikia virti apie 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos norite.

Karamelė

Jis turi sodrų, karamelės skonį ir nuostabią struktūrą, taip pat malonią spalvą. Neabejotina, kad dėl tokio įdaro jūsų pyragaičiai bus neįtikėtinai skanūs. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 200 g virinto kondensuoto pieno;
• 200 g grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 %;
• sviestas 100 g;
• 3 šaukštai miltų;
• 1 g vanilino;
• 200 ml pieno;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų ir miltus, gerai ir stipriai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada uždėkite mūsų puodą ant viryklės, sumažinkite ugnį iki labai mažos (tai svarbu, kad niekas nepridegtų) ir virkite, kol skystis taps tirštas. Kai tik nukeliame grietinėlę nuo ugnies, supilame kondensuotą pieną ir vėl viską labai gerai išmaišome iki vientisos masės. Palikite atvėsti.

Tuo tarpu paimkite grietinėlę ir sviestą, kurie turi būti minkšti (iš anksto išimkite iš šaldytuvo). Sudėkite juos į vieną indą ir gerai išplakite. Žinoma, patogiau ir efektyviau tai daryti maišytuvu. Tada į išplaktą masę supilkite mūsų dabar šiek tiek atvėsusią grietinėlę. Įpilkite palaipsniui, kelis kartus, nepamiršdami gerai išmaišyti. Po to karamelinis įdaras pagaliau paruoštas naudojimui.

Šokoladinis malonumas

Šis receptas bus tikras atradimas šokolado mėgėjams. Jis turi ryškų daugelio mėgstamo saldaus skonio, taip pat labai patrauklią spalvą, kaip nuotraukoje. Norėdami jį paruošti, paruoškite šiuos dalykus:

• 150 g cukraus;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 100 g sviesto;
• 50 g juodojo šokolado;
• 250 ml pieno;
• 1 šaukštas miltų;
• 3 šaukštai kakavos;
• 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo.

Kaip ir ankstesnius ruošinius, pradedame nuo pieno, kurį supilame į puodą, susmulkiname į jį šokoladą, sulaužome smulkiais gabalėliais. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol pienas pradės virti ir šokoladas ištirps. Žinoma, visa tai maišome. Tada išjunkite ugnį. Jei pienas nespėjo užvirti, kol šokoladas ištirps, tai gerai, tai nėra būtina sąlyga.

Tuo tarpu išplakti trynius ir cukrų. Verta paminėti, kad tryniai turi būti atšaldyti. Geriausia plakti mikseriu, nes turi gautis geros putos. Po to į išplaktą masę reikia dėti krakmolą ir miltus, tada viską gerai išmaišyti šluotele. Toliau į masę pilame savo pieną, kuris tapo šokoladu. Pilkite lėtai, plona srovele, nepamirštant pamaišyti.

Toliau vėl dedame ant viryklės. Kaitrą sumažiname iki labai mažos ir palaikome ant jos mišinį, kol pasidarys norimo tirštumo. Dabar liko paskutinis žingsnis - sviestą, kuris turi būti minkštas (pirmiausia išimkite iš šaldytuvo), išplakame, o po to pamažu įdedame į atvėsusį kremą. Jei viskas bus padaryta teisingai, gausite tokį pat skanų įdarą, kaip ir nuotraukoje.

Kaip matote, paruošti eklerus su kremu, kaip nuotraukoje, yra labai paprasta ir gana greita, jei žinote gerą receptą. O dabar žinote tris nuostabius būdus, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą prie mėgstamų naminių kepinių – eklerų.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti kremą eklerams

• 700 ml pieno
• 2-3 kiaušiniai 180 g cukraus
• 85 g miltų (3 šaukštai sukrauti)
• vanilinio arba vanilinio cukraus
• 50-150 g sviesto

Kiekvienas iš mūsų mėgsta mėgautis gardžiu desertu. Yra daugybė skanių kepinių gaminimo receptų, tačiau daugelis vaikų ir suaugusiųjų mėgsta eklerus. Ir jei anksčiau tokio konditerijos gaminio buvo galima paragauti kavinėje ar įsigyti parduotuvėje, tai šiandien kiekviena šeimininkė gali pasigaminti šį šedevrą savo virtuvėje. Žinoma, kad kepiniai būtų skanūs, reikia teisingai pagaminti tešlą ir kremą. Mūsų straipsnyje bus aptarta, kaip paruošti kremą eklerams.

Kad pagamintų skanius eklerus, šeimininkei teks šiek tiek padirbėti. Norėdami paruošti choux tešlą ir grietinėlę, turite pasirinkti kokybiškus produktus ir žingsnis po žingsnio atlikti visus veiksmus. Turite skirti bent dvi valandas savo laiko. Įsivaizduokite, kaip nuostabu savaitgalį suburti visą šeimą prie pietų stalo ir paragauti savo paruoštų kepinių. Patyrusių konditerių paslaptys padės sulaukti pagyrų iš jūsų namų.

Jei niekada negaminote kremo, tuomet pravers konditerijos srities ekspertų rekomendacijos:

• grietinėlės virimui rinkitės tik riebų ir šviežią pieną;
• kreminiame kreme turi būti sviesto, o ne margarino ar tepalo;
• grietinėlė turi būti troškinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant;
• kremo pasirengimą lemia visų komponentų ištirpimas ir jo tirštumas;
• Norėdami užpildyti eklerus kreminiu kremu, galite naudoti specialų konditerinį švirkštą;
• jei norite, kad kremas būtų minkštas ir glotnus, užplikykite jį vandens vonelėje;
• Kad greitai atvėstų, indą su kremu padėkite į šaltą vandenį arba uždenkite ledo kubeliais.

Naminiai eklerai su kremu: klasikinis receptas

Žinoma, kepinių kokybė ir skonis labai priklauso nuo tešlos. Tačiau įdaras taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Klasikinis kremas ruošiamas pagal GOST. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip paruošti tradicinį eklerinį kremą. Norint tiksliai išmatuoti pridėtų ingredientų kiekį, geriausia naudoti virtuvines svarstykles.

Junginys:

• miltai - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 195 g;
• sviestas - 15 g;
• vanilinio cukraus arba esencijos;
• vištienos kiaušiniai – 2-3 vnt.;
• riebaus pieno – 375 ml.

Paruošimas:

Šokoladinio kremo receptas

Jei norite nustebinti savo namiškius, pabandykite pasigaminti kreminį kremą su šokoladu.

Junginys:

• sviestas - 150 g;
• riebus pienas - 400 ml;
• aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai. l.;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.

Paruošimas:

Galite greitai pagaminti kremą su kondensuotu pienu. Namų šeimininkės siūlo daug įvairių receptų, kaip ruošti grietinėlę: citriną, sviestą, kavą ir t.t. Išsirinkite kreminį kremą ir nustebinkite savo namiškius bei svečius.

Eklerai su kremu: žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami užpildyti eklerus, galite naudoti bet kurį iš aukščiau pateiktų kremo receptų. Tačiau gatavo kepinio skonis priklauso ir nuo tešlos kokybės. Žingsnis po žingsnio pažvelkime į skaniausio ir švelniausio choux pyrago, skirto eklerams, paruošimo receptą.

Junginys:

• virintas atvėsintas vanduo (filtruotas) – 250 g;
• vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
• sviestas - 110 g;
• miltai - 200 g;
• valgomoji druska - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, ar galima gaminti eklerus be kremo. Žinoma, kaip įdarą galite naudoti įvairius vaisius, pastas, bananų kremą, smulkintus serbentus, tyrą kondensuotą pieną, jogurtą, avokadą ir dar daugiau. Beje, kai kurios šeimininkės renkasi nesaldžius, pavyzdžiui, žuvį ar aštrius įdarus.

Gaminkite su malonumu ir palepinkite savo namus skaniais kepiniais. Šiame straipsnyje aprašyti nuoseklūs eklerų ir kremo paruošimo būdai leis be didelių pastangų iškepti skanų desertą.