Pierniki na Nowy Rok: klasyczny przepis ze zdjęciami.
Które przyjrzymy się dalej, jest idealne na stół noworoczny lub bożonarodzeniowy. Należy zauważyć, że przygotowanie takiego przysmaku nie jest niczym skomplikowanym. Wystarczy odpowiednio zagnieść ciasto, uformować produkty, upiec je i udekorować. Nawiasem mówiąc, to ostatnia czynność decyduje o tym, jak będzie wyglądał Twój deser. Używając specjalnej glazury do pierników, możesz przygotować bardzo smaczny i piękny przysmak, któremu ani dorosły, ani dziecko nie będą mogli odmówić.
Dlatego w tym artykule postanowiliśmy przedstawić Państwu kilka szczegółowych sposobów przygotowania pysznych domowych wypieków. Dodatkowo podpowiemy Ci jak i czym ozdobić takie produkty.
Pierniki z polewą: przepis ze zdjęciem gotowego poczęstunku
Zanim zrobisz taki deser, musisz zdecydować, jakie zioła i przyprawy chcesz do niego dodać. Oczywiście zdecydowanie warto używać imbiru. Jeśli chodzi o inne przyprawy, zaleca się wybierać je według własnych upodobań i gustu.
Jak więc zrobić pierniki z lukrem? (Klasyczny) przepis na ten przysmak wymaga obowiązkowego użycia dodatku smakowego, jakim jest wanilina. Dzięki niemu Twoje wypieki okażą się wyjątkowo smaczne. Nawiasem mówiąc, im cieńsze rozwałkujesz ciasto, tym bardziej chrupiący będzie deser.
Aby więc zrobić pierniki, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
Zagniatanie ciasta imbirowego
Przygotowanie imbirowych ciasteczek sylwestrowych warto zacząć od wyrobienia ciasta. W tym celu do metalowej miski przesiej białą mąkę, a następnie dodaj proszek do pieczenia, wanilinę, starty korzeń imbiru, sól morską, mielony cynamon, ziele angielskie i sproszkowane pąki goździków. Jeśli smak trzech ostatnich składników Ci nie odpowiada, to nie musisz ich używać.
Po przygotowaniu większej części ciasta należy zacząć przygotowywać drugą. Aby to zrobić, należy zmiękczyć tłuszcz kuchenny w temperaturze pokojowej, a następnie dodać go do mąki i dokładnie pocierać rękami, aż uzyskasz drobne okruchy. Jeśli chodzi o płynny miód i cukier granulowany, należy je połączyć w metalowej misce i rozpuścić na małym ogniu. Powstały syrop należy dodać także do mąki pszennej z masłem.
Po intensywnym wymieszaniu wszystkich składników powinniśmy otrzymać elastyczną i miękką masę, którą zaleca się wstawić do lodówki na pół godziny.
Tworzymy produkty
Przed pieczeniem piernikowych ciasteczek noworocznych należy je odpowiednio uformować. Aby to zrobić, należy wyjąć wcześniej zagniecione ciasto z lodówki i rozwałkować je na grubość 5 milimetrów. Powstałą warstwę należy pociąć na figury (domki, choinki, króliczki, ludzie itp.) Za pomocą noży cukierniczych. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz wziąć zwykły kieliszek lub kieliszek.
Proces pieczenia w piekarniku
Jak upiec pierniki na Nowy Rok? Aby to zrobić, należy wziąć blachę do pieczenia, posmarować ją smalcem lub olejem, a następnie ostrożnie ułożyć na niej wszystkie wycięte produkty. W tej formie półprodukty należy wysłać do nagrzanego piekarnika na 7-12 minut. Należy zauważyć: im grubsze produkty, tym dłużej należy je piec. Nie zaleca się jednak również przesuszenia ciasteczek. Powinno lekko się zrumienić, stać się aromatyczne i bardzo smaczne.
Prawidłowo przedstawiamy to do stołu
Teraz wiesz, jak zrobić świąteczne pierniki. Po obróbce cieplnej należy je ostrożnie zdjąć z blachy i ułożyć na wspólnym talerzu. Po schłodzeniu produktów zimnym powietrzem można bezpiecznie przystąpić do ich dekorowania. Gotowe ciasteczka należy podawać na sylwestrowym stole wraz z herbatą lub innym napojem.
Pierniki z polewą: przepis z jajkiem
Istnieje wiele opcji przygotowania tego przysmaku. Klasyczny został przedstawiony powyżej. Jeśli chcesz zrobić bardziej satysfakcjonujący deser, sugerujemy skorzystanie z poniższej metody. Nawiasem mówiąc, glazura do pierników ma również kilka przepisów. Opiszemy je nieco szerzej.
Potrzebujemy więc:
- przesiana biała mąka - około 400 g;
- masło niejełczałe (można użyć wysokiej jakości margaryny) – ok.
- świeże jaja kurze - 2 szt .;
- drobny cukier piaskowy - około 180 g;
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 10 ml;
- skrobia kukurydziana - duża łyżka;
- mielony imbir - 1,5 łyżki deserowej;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżki deserowej;
- mielony cynamon - kilka szczypt (nie trzeba dodawać).
Robienie ciasta
Pierniki z polewą, przepis, który rozważamy, okazują się bardziej puszyste i satysfakcjonujące niż to, co zaprezentowano powyżej. Wynika to z faktu, że podczas przygotowania ciasta wykorzystuje się jaja kurze.
Aby więc zagnieść bazę, należy zmiękczyć tłuszcz kuchenny w temperaturze pokojowej, dodać do niego granulowany cukier i dokładnie ubić mikserem. Następnie do powstałej masy dodawać po jednym jajku kurzym i powtarzać procedurę mieszania. Na koniec do bazy należy stopniowo dodawać sypką mieszankę składającą się z przesianej białej mąki, skrobi kukurydzianej, startego korzenia imbiru, proszku do pieczenia i cynamonu. W wyniku długiego i aktywnego mieszania powinniśmy otrzymać elastyczną masę.
Proces tworzenia produktu
Pierniki z lukrem wychodzą pyszne i piękne, niezależnie od tego, jakich składników ciasta użyjesz. Ale zanim zaczniesz piec i dekorować takie produkty, należy je prawidłowo uformować. Aby to zrobić, zagniecione ciasto należy rozwałkować na warstwę o grubości 5-8 centymetrów, a następnie pokroić w dowolne kształty. Jeśli robisz taki przysmak na noworoczny stół, lepiej przygotować ciasteczka w postaci choinek, bałwanów, mężczyzn, domów itp. Jeśli zdecydujesz się po prostu zadowolić gości pysznym deserem, możesz wyciąć produkty w postaci kółek lub kwadratów.
Jak prawidłowo piec?
Czy wiesz, że dość łatwo jest uformować własne pierniki w piekarniku? Aby to zrobić, wszystkie wycięte produkty należy przenieść na natłuszczony arkusz, który następnie należy wysłać do piekarnika. Zaleca się pieczenie deseru przez ¼ godziny w temperaturze 204 stopni. W tym czasie ciasteczka wyrosną i lekko się zarumienią.
Podawaj domowy deser
Po upieczeniu przysmaku imbirowego w piekarniku należy go wyjąć i położyć na talerzu. Gdy wszystkie produkty całkowicie ostygną, możesz przystąpić do ich dekorowania. Jak i przy jakiej pomocy się to robi, powiemy ci trochę dalej.
Wskazane jest podawanie gotowego przysmaku na świąteczny stół wraz z gorącą herbatą. Ciesz się posiłkiem!
Jakim lukrem można ozdobić ciasteczka?
Każda glazura może nadać wypiekom niesamowity smak i niesamowicie piękny wygląd. Tę dekorację przygotowuje się dość szybko i łatwo. Należy również powiedzieć, że glazura na ciasteczka imbirowe może być inna: czekolada, cukier, miód, mięta itp. Już teraz przedstawimy kilka sposobów przygotowania wspomnianych przysmaków.
Robienie lukru cukrowego
Przed dekorowaniem pierników należy odpowiednio przygotować lukier. Do tego potrzebujemy:
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - łyżka deserowa;
- cukier puder - ½ szklanki;
- sól morska - szczypta;
Metoda gotowania
Z reguły dekorowanie pierników nie zajmuje dużo czasu. Ale zanim rozpoczniesz ten proces, powinieneś poprawnie wykonać glazurę. W tym celu rozpuść tłuszcz w małej metalowej misce, a następnie stopniowo dodawaj pozostałe składniki (cukier puder, świeże mleko i sól morską). Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać trzepaczką, aż powstanie kremowa masa. Na koniec do powstałej glazury należy dodać wanilię do smaku.
Polewa do ciasteczek z białej i ciemnej czekolady
To chyba najszybsza i najłatwiejsza glazura, która cieszy się dużą popularnością wśród osób lubiących słodycze. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - duża łyżka;
- cukier piaskowy - duża łyżka;
- biała lub gorzka czekolada - 2 tabliczki;
- masło niejełczałe - łyżka deserowa;
- aromatyczna wanilina - użyj do smaku.
Szybki proces gotowania
Używając barwników spożywczych podczas przygotowywania tego przysmaku, możesz zrobić bardzo piękny deser noworoczny. Jeśli wycinasz ciasteczka w kształcie choinki, musisz je posmarować zielonym lukrem i poczekać, aż słodycz stwardnieje. Następnie produkt należy udekorować „kulkami” przy użyciu czerwonego, pomarańczowego lub żółtego syropu cukrowego. Na koniec wszystkie ciasteczka należy włożyć do lodówki i od razu podać na stół.
Stosując tę zasadę, możesz ozdobić wszystkie upieczone pierniki o dowolnym kształcie. Proces ten należy jednak rozpocząć dopiero po całkowitym ostygnięciu produktów po obróbce cieplnej. W przeciwnym razie glazura się rozleje i deser nie będzie tak piękny, jak byś chciał.
Nawiasem mówiąc, jeśli deser imbirowy jest przygotowywany na ferie zimowe, można go dodatkowo ozdobić zwykłym cukrem pudrem. Ta słodycz na produktach będzie wyglądać jak świeżo spadły noworoczny śnieg.
wypieki idealne na zimną porę roku. Urzekający aromat przypraw starannie otula ciepłem i daje poczucie komfortu, pomimo aury za oknem. Nic dziwnego, że ciasteczka imbirowe są szczególnie popularne w okresie świąt noworocznych - kojarzą się z uduchowioną rodziną i przyjacielskimi spotkaniami, a ich wspólne przygotowanie zbliża ludzi i wprawia w dobry nastrój.
Głównym składnikiem tych pikantnych ciasteczek jest oczywiście imbir – można go dodać mielony, świeży lub krystalizowany. To właśnie subtelny aromat imbiru sprawia, że wypieki są tak przytulne i rozgrzewające. Chociaż mielony imbir sprzedawany w torebkach jest łatwo dostępny i łatwy w użyciu, uważa się, że tylko świeżo starty korzeń imbiru może nadać wypiekom ten wyraźny smak i aromat. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na jakość przyprawy - korzeń imbiru powinien być twardy, soczysty i jasny. Imbir należy drobno zetrzeć tuż przed dodaniem do ciasta.
Oprócz imbiru w przepisach na ciasteczka często stosuje się inne przyprawy, które nadają wypiekom niepowtarzalny smak i osobowość - takie przyprawy obejmują cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, goździki, pieprz czarny i pieprz różowy. Bazą pierników jest połączenie imbiru i cynamonu, inne przyprawy dodajemy według uznania. W toku licznych eksperymentów kulinarnych gospodynie domowe z reguły odnajdują „swoją” kombinację przypraw, z której powstają popisowe ciasteczka. W przepisie na pierniki można dodać także miód, orzechy, czekoladę czy skórkę pomarańczową. Jeśli chcesz w odpowiedni sposób upiec pierniki, użyj brązowego cukru, kakao lub melasy – te składniki nadadzą ciastkom bogatą, ciemną barwę.
Klasyczne ciasto piernikowe składa się z mąki, jajek, masła, cukru i przypraw, a jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż 10 minut. Po wymieszaniu wszystkich składników ciasto najlepiej owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki do stężenia. Następnie ciasto rozwałkowuje się na grubość od 3 do 5 mm i wycina się z niego ciasteczka. Ciasto najlepiej rozwałkować między dwiema warstwami folii spożywczej lub papieru pergaminowego, a nie na posypanej mąką stolnicy, gdyż ciasto piernikowe nie toleruje nadmiaru mąki. Można też nie rozwałkować ciasta, ale odrywać z niego małe kulki, obtaczać je w cukrze, a następnie za pomocą szklanki spłaszczyć bezpośrednio na blasze do pieczenia – pozwoli to uzyskać ciasteczka z chrupiącą wierzchnią warstwą.
W razie potrzeby gotowe pierniki można ozdobić lukrem (lukierem) wykonanym z cukru pudru ubitego z białkiem jaja i sokiem z cytryny. Jeśli dodasz do tej glazury barwnik spożywczy, możesz pomalować pierniki, co tylko dusza zapragnie, zamieniając wypieki w jasne kulinarne arcydzieło. Wykorzystując kręcone foremki do wycinania ciasta, możesz mieć pewność, że Twoje ciasteczka wywołają prawdziwą sensację. A jakie będą szczęśliwe dzieci! Te kolorowe ciasteczka w kształcie można podarować rodzinie i przyjaciołom, a po zrobieniu w ciasteczku dziurki na sznurek można je nawet zawiesić na choince. Wykaż się wyobraźnią w dekorowaniu pierników, a zwykły dzień zamieni się w prawdziwe święto!
Łatwość przygotowania, niepowtarzalny aromat i wspaniały korzenny smak sprawiają, że ciasteczka imbirowe to ulubiona uczta dorosłych i dzieci. Chcesz dodać odrobinę ciepła i komfortu do swojego życia? W takim razie koniecznie przygotuj ciasteczka imbirowe według naszych przepisów!
Klasyczne ciasteczka piernikowe
Składniki:
2,5 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
200 g miękkiego masła,
1 jajko,
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub kardamonu,
1/2 łyżeczki sody.
Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem i jajkiem za pomocą blendera lub miksera. W misce wymieszaj przesianą mąkę z przyprawami i sodą, następnie dodaj do masy maślanej i dokładnie wymieszaj, aż powstanie plastyczne ciasto. Włóż ciasto do lodówki na 25-30 minut, zawiń je w folię spożywczą. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cienko i foremkami wycinamy ciasteczka. Ciasteczka pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.
Składniki:
1 1/2 szklanki mąki,
120 g masła o temperaturze pokojowej,
1/2 szklanki cukru plus 1/2 szklanki cukru do posypania ciastek
200 g czekolady,
1/4 szklanki płynnego miodu,
2 łyżki świeżego imbiru,
1 łyżka kakao w proszku,
2 łyżeczki mielonego imbiru,
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki sody.
Przygotowanie:
Za pomocą miksera ubijaj masło z cukrem przez 4-5 minut. Dodać miód i drobno starty świeży imbir, dobrze wymieszać. W drugiej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon i gałkę muszkatołową. Do masy maślanej dodać suche składniki wraz z drobno posiekaną czekoladą i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Ciasto przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Z ciasta formuj małe kulki o średnicy nie większej niż 4 cm, obtaczaj je w cukrze wysypanym na talerz i układaj na blasze do pieczenia w odległości 5 cm od siebie. Spłaszcz kulki ciasta za pomocą dna szklanki i piecz ciasteczka przez około 15 minut, aż będą twarde w dotyku. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 5 minut.
Ciasteczka Imbirowe „Pachnące”
Składniki:
250 g mąki,
100 g cukru,
80 g miękkiego masła,
1 jajko,
1 kawałek korzenia imbiru wielkości kciuka
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1/2 łyżeczki mielonych goździków,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.
Przygotowanie:
Pokrojone w kostkę masło utrzeć mikserem z cukrem i jajkiem na gładką masę. Wymieszać z drobno startym imbirem. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Do masy maślano-cukrowej dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto owinięte w folię włóż do lodówki na pół godziny, a następnie rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Wycinaj ciasteczka za pomocą szklanki, foremek lub specjalnej foremki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż ciasteczka na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-15 minut, w zależności od wielkości ciasteczek.
Imbirowe ciasteczka z miodem i orzechami
Składniki:
400 g mąki,
170 g masła,
80 g cukru,
1 jajko,
1/2 szklanki płynnego miodu,
1/2 szklanki posiekanych orzechów (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, orzechy laskowe itp.)
2 łyżeczki startego imbiru,
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
1/2 łyżeczki sody,
1/4 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko i miód i ponownie ubić. Wymieszaj mieszaninę z orzechami, przyprawami, solą i sodą. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę - możesz potrzebować więcej lub mniej niż podana ilość. W efekcie powinniśmy otrzymać gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Następnie schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm, wycinamy foremki i pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Piernikowe ciasteczka ze skórką pomarańczową
Składniki:
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
170 g masła,
1 jajko,
1 łyżka krystalizowanego imbiru,
2 łyżeczki skórki pomarańczowej,
2 łyżeczki mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/4 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
W dużej misce utrzyj miękkie, pokrojone w kostkę masło i cukier. Wymieszaj skórkę pomarańczową i pokruszony krystalizowany imbir. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj suche składniki do kremowej masy i mieszaj, aż masa będzie gładka. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut, uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasteczka przez 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku.
Piernikowe ciasteczka z melasą
Składniki:
4,5 szklanki mąki,
2 szklanki cukru plus 3/4 szklanki cukru do posypania ciasteczek
330 g masła o temperaturze pokojowej,
2 jajka,
1/2 szklanki melasy,
4 łyżeczki mielonego imbiru,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 łyżeczki mielonego cynamonu,
1 łyżeczka mielonych goździków,
1/4 łyżeczki soli.
Przygotowanie:
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawy i sól. Odłożyć na bok. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem. Dodać jajka i melasę, ubić. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj śmietankę z mąką. Odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich kulki o średnicy około 4-5 cm.Na płaski talerz wsyp pozostały cukier i zwiń w nim kulki, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości ok. 5 cm od siebie. Używając dna szklanki, spłaszcz ciasteczka, aż będą płaskie. Dno szklanki należy okresowo zanurzać w cukrze. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 12-14 minut. Gotowe ciasteczka schładzaj na blasze przez 5 minut, a następnie wyjmij z blachy.
Jeśli chcesz nadać swoim piernikom świąteczny wygląd, udekoruj je cukrem pudrem. Glazura ta jest bardzo łatwa w przygotowaniu, szybko wysycha, nie klei się do dłoni i umożliwia rysowanie na ciasteczkach najróżniejszych wzorów. Aby przygotować kolorową glazurę, należy podzielić ją na wymaganą liczbę części i wymieszać każdą część z barwnikiem spożywczym. Ciasteczka dekorujemy lukrem umieszczanym w rękawie cukierniczym lub za pomocą pędzelka. Pamiętaj, że lukrem należy glazurować jedynie upieczone i wystudzone ciasteczka.
Posypka cukrowa do pierników
Składniki:
200 g cukru pudru,
1 białko jajka,
1 łyżka soku z cytryny.
Przygotowanie:
W suchej misce ubijaj białko z sokiem z cytryny na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Zmniejsz prędkość miksera i powoli dodawaj przesiany cukier puder, następnie ubijaj przez 5 minut na maksymalnych obrotach. Glazura powinna być dość gęsta i błyszcząca oraz powinna trzymać się śladu noża przez około 10 sekund. Jeśli lukier po nałożeniu na ciasteczka zbyt szybko zgęstnieje, należy dodać odrobinę zimnej wody. Po nałożeniu glazury należy ją pozostawić na około 2-3 godziny.
Ciasteczka imbirowe napełnią Cię radosnym nastrojem i wypełnią Twój dom poczuciem świętowania. Stwórz ten nastrój już teraz, pędząc do kuchni! Smacznego!
Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami
Pierniki z polewą to pyszny poczęstunek dla całej rodziny, który można przygotować zarówno na co dzień, jak i na każde święto. Pachnące wypieki przygotowane w domu przypadną do gustu każdemu bez wyjątku członkom rodziny. Przepis na ciasteczka jest dość łatwy w przygotowaniu, a składniki niedrogie.
Aby ciasteczka były bardziej aromatyczne użyjemy świeżego imbiru. W razie potrzeby do ciasta można dodać cynamon, zmielone goździki i gałkę muszkatołową. Klasyczne pierniczki z polewą to świetny prezent dla każdego miłośnika słodyczy.
Aby zrobić pierniki, weź następujące składniki.
Schłodzone masło pokroić na małe kawałki i włożyć do głębokiej miski. Wlać cukier granulowany. I dobrze wymieszaj.
Dodajemy pełnotłustą śmietanę, najlepiej domową, mieszamy.
Wbij jajo kurze. Kontynuuj mieszanie, aż masa będzie gładka.
Obierz korzeń imbiru i posiekaj na drobnej tarce. Do mieszanki olejowej dodaj starty imbir i proszek do pieczenia. Zamieszać.
Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę pszenną. Mieszaj łyżką, aż masa będzie gęsta.
Połóż na oprószonej stolnicy i dalej wyrabiaj rękoma, aż powstanie gęste ciasto, które nie klei się do dłoni. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na cztery części. Trzy z nich włóż do lodówki. Z każdą częścią pracujemy osobno.
Rozwałkować na cienką warstwę o wysokości 5 mm. Weź foremki do ciastek i wytnij żądane kształty. To samo zrób z resztą ciasta.
Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia z pergaminem i włóż do gorącego piekarnika na 15-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowe ciasteczka schłódź do temperatury pokojowej.
Podczas gdy ciasteczka ostygną, przygotuj lukier. Zimne białko jaja włóż do czystego, głębokiego pojemnika. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj ręczną trzepaczką, aż powstanie piana. Jeśli używasz miksera, ubijaj na niskich obrotach. Dodajemy w małych porcjach cukier puder. Po każdym dodaniu dobrze wymieszaj. Wlej sok z cytryny i kontynuuj mieszanie, aż do połączenia się całego cukru pudru. W zależności od masy białka i pożądanej konsystencji glazury cukier puder może przyjmować od 120 do 180 gramów. Jeśli potrzebujesz grubszej glazury, dodaj więcej proszku.
Wystudzone ciasteczka posmaruj glazurą za pomocą szczotki kuchennej i poczekaj, aż glazura lekko wyschnie.
Jeśli chcesz narysować coś na ciasteczkach, weź odpowiednią ilość przygotowanej glazury, dodaj kilka kropli barwnika i cukru pudru, aby lukier się nie rozlał. Kolorową lukier umieść w rękawie cukierniczym z małym otworem i wyciśnij pożądany wzór.
Pierniki z polewą są gotowe.
Ciesz się herbatą!
Ponieważ Nowy Rok jest najbardziej ukochanym i długo oczekiwanym świętem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, należy przygotować się na to z wyprzedzeniem. A jeśli dania główne i sałatki trzeba przygotować maksymalnie dzień przed ucztą, to niektóre rodzaje deserów można przygotować znacznie wcześniej, aby zaoszczędzić czas później. Piernikowe ciasteczka na Nowy Rok to właśnie takie smakołyki. Noworoczne ciasteczka imbirowe można przygotować na miesiąc przed świętem, w zamkniętych pojemnikach są doskonale zachowane i nie tracą smaku i walorów czysto zewnętrznych. Ale imbirowe ciasteczka noworoczne, oprócz serwowania na stole, można wykorzystać do dekoracji choinki noworocznej i można je podarować ukochanej osobie w pięknym pudełku.
W Europie, szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia, dużą popularnością cieszą się wypieki z dodatkiem pikantnego imbiru lub cynamonu. Imbirowe ciasteczka na Nowy Rok to jedna z najprostszych, najsmaczniejszych i najtańszych opcji świątecznych deserów. Istnieją klasyczne i pikantne wersje ciasteczek imbirowych. Klasyczny przepis noworoczny wyróżnia się wyraźnym aromatem imbiru, bez intensywnego mieszania z innymi przyprawami. Tego aromatu nie da się pomylić z niczym innym. Noworoczne ciasteczka imbirowe mają nieco bogatszy aromat, przepis zaleca stosowanie ich w połączeniu z imbirem i innymi ostrymi przyprawami. Biorąc pod uwagę, że Nowy Rok 2019 jest Rokiem Świni, możesz zrobić ciasteczka imbirowe w kształcie prosiąt, żołędzi itp.
Korzystając z tego podstawowego przepisu, możesz przygotować noworoczne ciasteczka imbirowe. Zmiękczone masło uciera się na gładką masę z cukrem waniliowym, a do mieszanki dodaje się cukier prosty, imbir i inne przyprawy według własnego uznania. Następnie należy ubić jajka, ponownie wymieszać, dodać mąkę przesianą wcześniej i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagniecione ciasto rozwałkować na warstwę o grubości do 4 mm, wycinać z niego ciasteczka za pomocą foremek, układać je na blasze wyłożonej pergaminem.Piec w piekarniku 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe pierniki na Nowy Rok można ozdobić lukrem.
Każdy przepis na pierniki na Nowy Rok opiera się na tej kolejności operacji, ale możesz eksperymentować, dodając lub usuwając różne przyprawy, dekorując produkty według własnych upodobań.
Aby zapewnić wysoką jakość wykonania swoich ciasteczek, zalecamy skorzystanie z porad doświadczonych szefów kuchni, którzy niejednokrotnie przygotowywali takie wypieki. Aby to zrobić, przyjrzyj się bliżej ciasteczkom imbirowym na Nowy Rok, których przepisy ze zdjęciami są publikowane na naszej stronie internetowej. Weź ich pomysły za podstawę i rozwijaj je według własnego uznania.
W przepisie na pikantne wersje noworocznych ciasteczek imbirowych oprócz imbiru znajdują się także inne przyprawy: kardamon, cynamon, goździki, szafran i inne;
Klasyczna wersja ciasteczek imbirowych jest mniej pikantna, nie zawiera tak różnorodnych pikantnych przypraw;
Imbirowe ciasteczka lepiej przechowywać w zamkniętych pudełkach kartonowych lub blaszanych, ponieważ szybko twardnieją na powietrzu.
Klasyczny przepis na ciasteczka imbirowe znany jest od wielu lat, jednak kreatywność gospodyń domowych nie ma granic. Dlatego istnieje wiele alternatywnych opcji przygotowywania świątecznych wypieków dla różnych smaków.
Aby gotowe ciasteczka wyszły tak pięknie jak na zdjęciach, należy podczas wyrabiania ciasta dodać ciemną melasę (słodki syrop), która nada wypiekom apetyczny ciemny kolor, sprawi, że konsystencja będzie bardziej zwiewna i nie dopuścić do ich rozkruszenia i wyschnięcia.
Ponieważ ciasto przy rozwałkowaniu przykleja się do wałka i pęka przy każdym nieprawidłowym ruchu, doświadczone gospodynie domowe radzą umieścić schłodzoną kulę ciasta pomiędzy warstwami folii spożywczej. Dzięki temu warstwy będą jednolite i pozbawione przerw. Po usunięciu górnej warstwy możesz rozpocząć wycinanie kształtowanych produktów.
Opcje przygotowania glazury na pierniki
Lukier
Podstawowy glazura do pierników z dodatkiem cukru pudru. Za jego pomocą można rysować różne wzory, kontury, oddzielać granice, a także wykorzystywać je do tworzenia trójwymiarowych kompozycji.
Ponieważ lukier zasycha w temperaturze pokojowej w ciągu 1-2 dni, nie należy nim dekorować wyrobów cukierniczych przechowywanych w lodówce, gdyż dekoracje po wystygnięciu mają tendencję do rozpływania się.
Przygotowanie
Białko jaja oddzielone od żółtka lekko ubijamy widelcem, aż zacznie się lekko pienić. Nie ma co przesadzać, nie ma potrzeby, aby w kremie pojawiały się pęcherzyki powietrza.
250 gramów cukru pudru przesiewa się i dodaje do białka w małych porcjach. Każdą część proszku dokładnie rozcieramy widelcem, aby zapobiec tworzeniu się grudek i nierówności.
Na koniec do lukru dodaje się pół łyżeczki soku z cytryny dla uzyskania plastyczności i pięknego połysku. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
Gotowa glazura powinna mieć lepką, stabilną konsystencję, która nie rozpływa się po nałożeniu na twardą powierzchnię.
Aby stworzyć wielokolorową glazurę, dodaj 1-2 krople barwnika spożywczego do ilości lukieru potrzebnej do rysowania.
Glazura karmelowa
W małym rondlu rozpuść kilka łyżek masła chłopskiego. Następnie dodać łyżkę mleka krowiego i pół szklanki brązowego cukru. Wszystko doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia suchego składnika.
Do pojemnika zdjętego z ognia wsypać pół szklanki cukru pudru i dobrze ubić mikserem.
Do ostudzonej glazury dodaj pół szklanki cukru pudru i torebkę waniliny krystalicznej (można zastąpić pół łyżeczki ekstraktu migdałowego). Ubij wszystko ponownie mikserem.
Płynna polewa czekoladowa
W misce wymieszaj 2 szklanki cukru pudru z 2 łyżkami kakao i łyżką słodkiego masła śmietankowego. Masę mielono do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać 4 łyżki mleka krowiego i wymieszać.
Glazurą tą można wypełnić narysowane kontury.
Masa rysunkowa będzie układać się łatwiej i równomierniej, jeśli lekko zwilżysz powierzchnię produktu.
Klasyczne ciasteczka piernikowe
Mieszanina:
- 0,3 kg mąki premium;
- 150 g słodkiego masła;
- 0,1 kg brązowego cukru;
- duże jajko;
- paczka proszku do pieczenia;
- trochę soli;
- 100 g ciemnej melasy lub łyżeczka proszku kakaowego;
- kawałek świeżego imbiru (wystarczy 2 do 5 cm);
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej;
- łyżeczka mielonego cynamonu;
- ¼ części łyżeczki goździków.
Przygotowanie:
- W pojemniku wymieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, solą, startym imbirem, goździkami, gałką muszkatołową i cynamonem.
- W osobnej misce ubić miękkie masło, jajko, cukier i melasę.
- Wymieszane suche składniki dodaje się do mieszanki maślanej małymi porcjami. Ciasto zagniata się, formuje się kulę, którą zawija się w folię spożywczą i wkłada do lodówki na godzinę do ostygnięcia.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 4 mm, z której wycinamy uformowane ciasteczka.
- Blachę z wyrobami umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut w temperaturze 180⁰C.
Pachnące imbirowo-pomarańczowe ciasteczka z cynamonem
Mieszanina:
- 50 g kandyzowanego imbiru;
- łyżeczka proszku imbirowego;
- łyżeczka cynamonu;
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
- 2 łyżki jajek;
- 0,1 kg cukru granulowanego;
- 0,1 kg słodkiego masła;
- 1,5 łyżki. łyżki płynnego miodu;
- pół paczki proszku do pieczenia;
- 0,35 kg mąki premium.
Przygotowanie:
- Kandyzowany imbir jest mielony do stanu papkowatego.
- Mielony imbir i cynamon miesza się w pojemniku, do którego dodaje się sok pomarańczowy, jajka, cukier, miód, kandyzowany imbir i masło. Wszystkie składniki miesza się, aż będą gładkie.
- Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i powoli dodajemy do przygotowanej pikantnej mieszanki.
- Ciasto zagniata się, zawija w folię spożywczą i umieszcza w lodówce na godzinę do ostygnięcia.
- Kulę ciasta rozwałkowujemy na warstwę, z której wycinamy uformowane produkty.
- Ciasteczka piecze się 7-10 minut.
Czekoladowe ciasteczka piernikowe
Mieszanina:
- 0,1 kg masła chłopskiego;
- 0,1 kg cukru granulowanego;
- 0,3 kg mąki do pieczenia;
- Sztuka. łyżka mielonego imbiru;
- Sztuka. łyżka kakao;
- trochę gałki muszkatołowej;
- jajko stołowe;
- łyżeczka cynamonu;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 3 łyżki łyżki płynnego miodu.
Przygotowanie:
- Roztopione masło uciera się z granulowanym cukrem w płytkiej misce.
- Do mieszanki olejowej dodać miód i jajko, wymieszać wszystko mikserem na gładką masę.
- Dodaje się cynamon, gałkę muszkatołową, suszony imbir, kakao. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do pozostałych składników. Ciasto zagniata się i wkłada do lodówki na pół godziny, zawinięte w folię spożywczą.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienką warstwę. Wycięte figurki układamy na blasze do pieczenia i pieczemy przez 10-12 minut.
Przepis na leniwą patelnię
Mieszanina:
- 70 g miękkiego masła chłopskiego;
- jajko stołowe;
- 0,1 kg cukru granulowanego;
- trochę soli;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- łyżeczka proszku imbirowego;
- łyżeczka kakao;
- 75 g mąki premium.
Przygotowanie:
- Masło roztapia się w kąpieli wodnej i miesza z ubitym jajkiem i cukrem.
- Do mieszaniny dodaje się sól, sodę, imbir, kakao. Wszystko miesza się, aż będzie gładkie.
- Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto.
- Gotowe ciasto imbirowe zawija się w folię spożywczą i pozostawia w lodówce na pół godziny.
- Ochłodzoną kulę rozwałkowuje się na warstwę o grubości do 5 mm, po czym wycina się z niej ukształtowane produkty.
- Patelnię podgrzewa się i smaruje olejem roślinnym za pomocą gazika lub szczotki silikonowej.
- Wypieki smażymy z obu stron na złoty kolor.
- Gotowe ciasteczka posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.
Dietetyczne ciasteczka imbirowe z twarogiem
Mieszanina:
- białka z 4 jaj;
- 5 łyżek łyżki płatków owsianych;
- 1,5 łyżki. łyżki niskotłuszczowego twarogu (można zastąpić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu);
- 3 łyżeczki imbiru;
- łyżeczka płynnego miodu;
- 0,5 saszetki krystalicznej waniliny lub 2 krople esencji waniliowej.
Przygotowanie:
- Wstępnie schłodzone białka jaj ubija się przez 3-5 minut.
- Następnie do pianki białkowej dodaje się płynny miód, twarożek, płatki owsiane i wanilię. Miękkie ciasto zagniata się i pozostawia na stole owinięte w folię na 10 minut.
- Piekarnik nagrzewa się do 180⁰C.
- Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, na którym układamy ręcznie uformowane ciasteczka.
- Danie dietetyczne piecze się przez 15 minut.
Piernikowe ludziki dla dzieci
Robienie pierników na święta razem z dziećmi to przyjemność! Pokochają dekorowanie małych ludzi kolorowym lukrem.
Mieszanina:
- 0,1 kg masła chłopskiego;
- 0,1 kg cukru brązowego (można użyć białego cukru krystalicznego);
- 0,1 kg płynnego miodu;
- 2 łyżki jajek;
- łyżeczka mielonego imbiru;
- łyżeczka proszku cynamonowego;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 0,4 kg mąki premium.
Przygotowanie:
- Miękkie masło, cukier i miód miksujemy na gładką masę.
- Do słodkiej mieszanki dodaj jajka, imbir i cynamon.
- Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, wlewamy do mieszanki i zagniatamy zwarte ciasto.
- Ciasto rozwałkować na warstwę. Jeśli grubość warstwy będzie większa niż 3 mm, pierniki będą miękkie, jeśli rozwałkujesz cieńsze, ciasteczka wyjdą chrupiące.
- Za pomocą formy lub szablonu z grubego kartonu wytnij figury.
- Włącz piekarnik na 180⁰C, żeby się nagrzał.
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na który ostrożnie przenosimy uformowane produkty. Często cienkie kawałki są dość trudne do przeniesienia na papier do pieczenia, dlatego łatwiej będzie rozwałkować ciasto na wcześniej przygotowanym pergaminie, który wraz z figurami przenosi się na blachę do pieczenia.
- Gotowane żółtka uciera się w pojemniku z cukrem pudrem, dodaje masło i miesza aż do uzyskania gładkiej masy.
- Do mieszanki żółtek i masła dodać przesianą mąkę, skórkę z cytryny i starty imbir. Miękkie ciasto zagniata się, zawija w folię spożywczą i przechowuje w lodówce przez pół godziny.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na warstwę, z której wycinamy figury.
- Piekarnik włącza się w temperaturze 180⁰C w celu nagrzania.
- Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy półfabrykaty ciastek i pieczemy na piękną złotą skórkę.
- Gotowe wypieki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.
Ciesz się herbatą!