Krem śmietanowy do ciasta miodowego. Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Instrukcje gotowania

2 godziny Drukuj

1. Do miski włóż miękkie masło, cukier i miód.

2. Miskę wstawiamy do łaźni wodnej, podgrzewamy, mieszając, aż cukier trochę się rozpuści, a masa uzyska jednolity kolor. Dodaj sodę, trzymaj w łaźni wodnej przez kolejną minutę.

3. Wyjmij miskę z łaźni wodnej, dodaj jajka i szybko mieszaj, aż masa będzie gładka.

4. Dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Miskę z ciastem włóż do lodówki na pół godziny. Narzędzie do siewu mąki Mąkę należy przesiać, nawet jeśli sam ją zmielisz i zagwarantujesz brak grudek i granulek. Budząc się przez sito, mąka jest rozluźniona, nasycona tlenem, ciasto lepiej wyrasta i ma wtedy lepszą konsystencję. Przesiać można za pomocą dowolnego drobnego sitka lub np. specjalnego siewnika OXO, który działa na zasadzie medytacyjnego fotela bujanego.

5. Posyp deskę mąką i podziel ciasto na 9 części (posyp również dłonie mąką).

6. Z tyłu blachy do pieczenia (lub na papierze pergaminowym) rozwałkuj każdą kulkę tak cienko, jak to możliwe. Na wierzchu połóż talerz i wytnij okrąg. Nakłuj ciasto widelcem. Narzędzie do wałkowania Aby rozwałkować duży arkusz ciasta, wałek musi być długi. Wygodniej będzie też wykonać trik, który pozwoli ujednolicić grubość blachy: powiesić ciasto na wałku do ciasta i obracać wokół niego w powietrzu. „Afisha-Eda” przygotowała rewizję wałków do ciasta, z których najbardziej zwrotny okazał się bukowy marki Bérard.

7. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez 5 minut. Przytnij krawędzie i natychmiast wyjmij gotowe gorące ciasto z blachy do pieczenia. Narzędzie Termometr do piekarnika Sposób, w jaki piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz określoną temperaturę, można zrozumieć jedynie na podstawie doświadczenia. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkładamy do piekarnika lub po prostu wieszamy na grillu. I lepiej, żeby wskazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita jednocześnie i dokładnie – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: na przykład w przypadku pieczenia.

8. Upiecz w ten sposób wszystkie ciasta.

9. Do osobnej miski włóż resztki ciasta.

10. Do śmietany musisz wziąć najgrubszą śmietanę. Ubij mikserem z cukrem. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Narzędzie do miksowania Wygodne jest ubijanie białek, a także wyrabianie innych substancji, np. mięsa mielonego czy ciasta, nie ręcznie (bo wymaga to wysiłku i czasu), ale za pomocą miksera typu KitchenAid. Przykładowo model Artisan posiada dziesięć trybów prędkości i trzy różne nasadki do pracy z dowolną konsystencją, jest też uniwersalnym robotem kuchennym.

11. Połóż pierwsze ciasto na talerzu. Równomiernie smarujemy 2-3 łyżkami kwaśnej śmietany. W razie potrzeby dodaj orzechy lub suszone śliwki. Wierzch przykryć drugą warstwą ciasta i w podobny sposób złożyć całe ciasto. Kilka łyżek kremu zostawić do posmarowania boków ciasta. Ostatniego ciasta nie smaruj kremem, lekko dociśnij ciasto rękoma. Na wierzch możesz położyć mały ciężarek.

12. Resztki ciasta rozdrobnić rękami lub zmielić w blenderze.

13. Na koniec posmaruj kremem górę i boki ciasta. Posypujemy okruszkami całe ciasto. Włóż ciasto do lodówki do namoczenia na kilka godzin.

Przygotowany dla „Medovika” to pyszny deser o delikatnej, charakterystycznej kwaskowatości. Śmietanę, będąc naturalnym produktem mlecznym, ubija się doskonale i szybko za pomocą miksera, dzięki czemu śmietanka okazuje się niezwykle delikatna i przewiewna. Ponadto jest mniej kaloryczne niż np. masło. Dzięki niemu ciasta zawsze wychodzą pyszne i bogate w smak. Oferujemy przepis na zrobienie kwaśnej śmietany dla Medovika.

Pyszny krem ​​do „Ciasta Miodowego”

Składniki:

• śmietana – 500 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• wanilina - szczypta;
• mleko – 50 ml.

Przygotowanie

Aby więc przygotować śmietanę, włóż śmietanę do miski, dodaj granulowany cukier i ubijaj mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodać wanilię do smaku, dodać zimne mleko i dokładnie wymieszać na gładką masę. Następnie włącz mikser na maksymalnych obrotach i ubijaj miksturę przez 10 minut, aż krem ​​zacznie gęstnieć. Następnie włóż do lodówki, aby trochę stwardniało.

Przepis na ciasto miodowe ze śmietaną

Składniki:

Do ciast:

• - 2 łyżki stołowe. łyżki;
• mąka pszenna – 2 łyżki;
• jajko – 1 szt.;
• cukier – 1 łyżka;
• masło – 200 g;
• soda - szczypta.

Do kremu:

• Orzechy (do smaku;
• cukier – 1 łyżka;
• śmietana – 500 ml;
• czekolada.

Przygotowanie

Najpierw ty i ja musimy przygotować warstwy ciasta. W tym celu należy lekko rozpuścić masło i dokładnie rozetrzeć widelcem z jajkiem i cukrem granulowanym. Podgrzej miód, dodaj odrobinę sody i wlej tę mieszaninę do mieszaniny olejów. Następnie dodać mąkę i wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Następnie podzielić na kilka części, każdą rozwałkować na okrąg o grubości około 1 centymetra i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut na złoty kolor, wybierając temperaturę 180°C. Teraz przycinamy krawędzie ciast i zachowujemy okruchy. Następnie przechodzimy do przygotowania kwaśnej śmietany na ciasto Medovik. Aby to zrobić, ubij śmietanę z cukrem i dobrze posmaruj wszystkie warstwy, układając je w stos. Orzechy i czekoladę posiekać nożem, wymieszać z bułką tartą i posypać wierzch ciasta. Pozwól parzyć przez co najmniej 2 godziny, a następnie podawaj do herbaty pyszne „Ciasto Miodowe” z kwaśną śmietaną.

Nie ma nic prostszego niż przygotowanie najprostszej śmietanki ze śmietany i cukru, ale nie ma nic smaczniejszego niż ta impregnacja. Najsmaczniejsze ciasto miodowe robi się na kwaśnej śmietanie, gdyż nie tylko uzupełnia ono smak miodu, ale stanowi także uniwersalny impregnat. Nie tylko ciasto miodowe może pochwalić się taką cechą, jak poprawa smaku dzięki kwaśnej śmietanie, ale wiele innych ciast chciałoby mieć obok siebie kwaśną śmietanę. Słynna „Zebra” uwielbia ten krem, ciasto z wiśnią nie odmówi takiego sąsiedztwa.

Jednocześnie im cieńsze ciasta i im bardziej są pokryte kwaśną śmietaną, tym smaczniejsze i bardziej soczyste jest ciasto. To połączenie sprawia, że ​​każdy kawałek rozpływa się w ustach i sprawia, że ​​masz ochotę zjeść jeszcze jeden, i kolejny.

Po prostu nie ma osoby, która nie miałaby ochoty na ciasto miodowe z kwaśną śmietaną, może z wyjątkiem osób uczulonych na miód lub tych, które nie mogą znieść nawet jego zapachu.

Robienie kwaśnej śmietany jest tak proste, że każda uczennica z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. A ile dzieci spodziewa się, że po posmarowaniu ciasta miodowego kremem będą mogły zjeść resztki z rondla lub miski, po prostu wkładając do niego łyżkę lub kawałek gorącej bułki.

Każdy już wie, że namoczenie ciastek miodowych zajmuje trochę czasu i nie można od razu przystąpić do ich spożywania, ale niemal od razu można cieszyć się pozostałym kremem. Teraz to nie jest już takie istotne, bo sklepy są pełne jogurtów i innych słodkich produktów mlecznych, ale jeśli cofniesz się do lat 70-80 ubiegłego wieku, przypomnisz sobie zdjęcia, kiedy cała rodzina z pożądliwością patrzyła na miskę i czekałem, aż coś przyjdzie i już postawiłem czajnik na kuchence, gdy ciasto miodowe przeniosło się do lodówki. O miskę ze śmietanką nie było walki, stawiano ją na środku stołu i dotykano łyżkami, a potem kawałkami bułki lub chleba. Po takiej uczcie nie trzeba było nawet myć naczyń, bo krem ​​zniknął zupełnie.

Klasyczna śmietana

Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę zawiera tylko samą śmietanę i cukier lub cukier puder. Nie ma potrzeby dodawać do tego nic więcej. Ale, jak każdy produkt mleczny, śmietana wymaga ubijania tylko na zimno, w przeciwnym razie pozostanie tylko słodką śmietaną, a nie śmietaną.

Do przygotowania klasycznej kwaśnej śmietany będziesz potrzebować:

• Tłusta śmietana – 0,5 litra;
• Cukier granulowany – 1 szklanka.

I tyle, nie trzeba już nic dodawać, jeśli odpowiednio się przygotujecie, krem ​​wyjdzie tak stabilny i gęsty, że niemal będzie w nim stać łyżka.

Wszystkie przygotowania rozpoczynają się na 12 godzin przed momentem, w którym należy pokryć ciasta miodowe.

Do wcześniej przygotowanej struktury z miski, durszlaka i gazy wlewamy kupioną w sklepie śmietanę o zawartości tłuszczu 25-30%. Wkładamy to wszystko do lodówki na noc, przykrywając tym samym gazikiem lub gazą, albo pokrywką o odpowiednim rozmiarze.

Rano odcedź serwatkę z miski, w której przygotowuje się naleśniki lub naleśniki na śniadanie, a gęstą śmietanę przełóż do miski w celu ubicia. Nie należy brać rustykalnej, bardzo gęstej śmietany, ponieważ podczas ubijania mikserem można uzyskać nie śmietanę, ale 0,5 kg. masło.

Przy wysokich obrotach miksera, za pomocą trzepaczek ubijać jasne ciasto, zaczynamy pracować z zimną śmietaną.

Będziesz musiał ubijać, aż masa stanie się bardzo gęsta, a kiedy nałożysz ją na łyżkę, utworzy się zaokrąglona czapka. Stopniowo, cienkim strumieniem dodawać cukier, cały czas ubijając. Początkowo cukier sprawi, że śmietana będzie rzadsza, ale później w miarę pracy mikserem znów stanie się gęsta.

To wszystko – kwaśna śmietana jest gotowa i można ją zanurzyć w najsmaczniejszym i soczystym cieście miodowym.

Ciasto miodowe z klasyczną śmietaną

No cóż, skoro jest przepis na krem, to po prostu musi być przepis na samo ciasto z takim kremem.

Co potrzeba, aby zrobić najsmaczniejsze ciasto miodowe na świecie:

• Miód (najlepiej jasny) – 2 łyżki;
• Mąka premium - 2 szklanki;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Cukier – 1 szklanka;
• Soda – 1 łyżeczka;
• Masło – 1 opakowanie (200 gr.);

Oczywiście krem, który jest opisany powyżej i zawiera szklankę cukru i 500 ml. kwaśna śmietana.

Jak każde ciasto, zaczynamy od przygotowania ciasta na spód,

Aby to zrobić, rozbij jajko do miski i dodaj cukier, dobrze ubij mikserem lub trzepaczką i zacznij dodawać i dodawać pozostałe składniki. Najpierw do miski trafi zmiękczone masło, następnie należy wymieszać miód z sodą i również dodać go do przygotowanego ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli miód jest zbyt gęsty, należy go trochę podgrzać w łaźni wodnej.

Prawie wszystkie składniki są w misce, pozostaje tylko dodać przesianą przez sito mąkę. To wszystko jest teraz pewne. Zagnieść ciasto i podzielić je na pięć równych części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na ciasto, którego grubość powinna wynosić 1 cm, ale nie grubsza.

Niektórzy robią okrągłe ciasta, krojąc je wzdłuż dna tortownicy, a inni pieczą kwadratowe bezpośrednio na blasze do pieczenia. Obie opcje obejmują małe skrawki ciasta, które zbiera się w osobne małe ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż ciasta pojedynczo.

Czas pieczenia wynosi około 10-15 minut na warstwę. Wyjmujemy przygotowane części jedna po drugiej i przycinamy krawędzie tak, aby były równe, jeśli wyglądają równomiernie bez cięcia, nie dotykaj ich.

Polewę do ciasta miodowego można przygotować z resztek ciasta, które zostało po wykrawaniu przed włożeniem warstw do piekarnika.

Pięć ciastek jest gotowych, studzimy spokojnie w temperaturze pokojowej, z resztek robimy osobną warstwę, którą można rozwałkować nieco cieńszą i szybciej upiec, bo będzie z niej okruchy.

Teraz przygotujmy krem.

Jak podano w klasycznym przepisie, ubić i od razu złożyć ciasto. Ciasta należy grubo posmarować kremem i ułożyć jedno na drugim. Następnie posmaruj również górę i krawędzie. Szóstą warstwę ciasta rozkruszyć drewnianym tłuczkiem w misce i posypać ciasto ze wszystkich stron.

Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby dobrze się namoczyło, po czym nakrywamy do stołu, parzymy pyszną herbatę i wyjmujemy ciasta. Prawie każdy lubi ten pyszny i miodowy deser.

Drugi przepis to ciasto czekoladowo-miodowe.

Do tego będziesz potrzebować:

• 0,5 kostki masła;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki miodu;
• 2 jaja kurze;
• 4 łyżki kakao;
• 1 łyżeczka sody;
• 4 szklanki mąki.

W tych składnikach nie ma wystarczającej ilości śmietany i cukru do nasycenia, ale ich ilości zostały podane powyżej i nie należy ich powtarzać.
Jedyne, co może być wymagane, to podwójna ilość impregnacji, ponieważ dostajesz dość dużo ciast.

Najpierw robimy łaźnię parową, lepiej, jeśli w domu są naczynia, które idealnie pasują do tej procedury.

Wlać cukier, miód, kakao i masło do filiżanki już ustawionej na wrzącej wodzie i ciągle mieszając, aby uzyskać jednorodność.

Następnie wyjmij miskę z wanny, ostudź i dodaj jajka, wymieszaj i włóż z powrotem do wanny. Teraz musimy ponownie uzyskać jednorodną masę. Nadchodzi czas wulkanizacji – do miski wsyp sodę i zamieszaj, otrzymasz piękną białą pianę, która będzie Cię zachwycać przez około 10 minut. W tym czasie należy stale mieszać, nie zdejmując z ognia. Wulkan ucichł, teraz wyjmujemy miskę z wanny i dosypujemy mąkę. Ciasto wyrabiamy aż stanie się miękkie, nie klei się do rąk i ścian i będzie gotowe do rozwałkowania. Jeśli nadal jest płynne, stopniowo dodawaj mąkę.

Po tych zabiegach włóż miskę ciasta do lodówki na godzinę.

Gotową masę podzielić na równe, małe części i rozwałkować ciasta na grubość nieco mniejszą niż 1 cm.Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 5 minut na każde ciasto. Wykonujemy impregnację i składamy wystudzone ciasto. Można wyłożyć go suszonymi śliwkami lub orzechami.

Do posypania należy pozostawić 2-3 ciasta, jeśli są do tego inne produkty, to tylko boki wymagają posypania.

Po całkowitym przygotowaniu ciasto włóż do lodówki na 3-4 godziny - pozwól mu wsiąknąć i nabrać wspaniałego smaku.

Dodatki do ciasta

Jeśli znudził Ci się zwykły smak standardowego ciasta miodowego, nie bój się eksperymentować z warstwami i składnikami ciasta.

Co można dodać między ciastami lub do ciasta:

• Śliwki lub suszone morele, które namoczymy, pokroimy na małe kawałki i ułożymy na wierzchu każdej warstwy ciasta;
• To samo możesz zrobić z rodzynkami, czekoladą lub dowolnymi orzechami;
• Proszek kakaowy z łatwością wtopi się w ciasto, co nie tylko sprawi, że ciastka miodowe będą ciemne, ale także dodadzą czekoladowego posmaku. Na standardowe ciasto potrzeba 4 łyżek kakao.

Nie bój się ozdabiać swoich wypieków najróżniejszymi dodatkami. Nie ma potrzeby posypywania go ze wszystkich stron bułką tartą, można nałożyć go jedynie na boki samego ciasta, a wierzch udekorować orzechami i startą czekoladą.

Do dekoracji nadają się również figurki mastyksowe w kształcie pszczół lub niedźwiadków, które uwielbiają miód.

Nawiasem mówiąc, najwygodniejsze do zakupu są plastikowe torby ze śmietaną, ponieważ po wyjęciu z niej kwaśnej śmietany po prostu przekręcasz torebkę, jakbyś ją ściskał, i okazuje się, że wykorzystujesz całą objętość ze śmietany.

Bardzo trudno to zrobić w przypadku słoików lub plastikowych kubków, ponieważ dość trudno jest usunąć z nich śmietanę łyżką bez pozostawiania śladów.

Stworzenie znanego Ciasta Miodowego należy do rąk utalentowanego cukiernika na dworze Aleksandra I, władcy Imperium Rosyjskiego końca XVIII wieku. Na przestrzeni dwustu lat ciasto przeszło wiele modyfikacji, lecz miodowa nuta, będąca esencją tego przysmaku, pozostała niezmieniona.

Na nadzienie największy wpływ miały eksperymenty kulinarne. Śmietana, warstwa skondensowanego mleka lub czekolady, jagody - to tylko niewielka część możliwych wariacji na temat ciast miodowych.

Tradycyjne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Przepis na tradycyjne ciasto miodowe można znaleźć chyba w każdej rodzinnej książce kucharskiej. Ciasto Miodowe ze śmietaną cieszyło się szacunkiem zarówno w czasach naszych babć, jak i we współczesnym świecie.

Na szczęście nie musisz już szukać przepisu krok po kroku na pożółkłych stronach zakurzonych zeszytów – otworzyłeś wyszukiwarkę, wpisałeś odpowiednie zapytanie i gotowe.

Proces przygotowania ciasta miodowego rozpoczyna się od ubicia cukru i jajek na puszystą, białą pianę. Zaleca się przygotowanie masy cukrowo-jajecznej w naczyniu, w którym będzie wyrabiane ciasto. Kolejnym krokiem jest dodanie miękkiego masła, łyżek miodu i sody.

Nadszedł uroczysty moment przygotowania łaźni wodnej: napełniwszy rondel wodą, zagotuj ją i połóż na niej miskę z przygotowanym ciastem. Podczas gdy miodowa mieszanka korzysta z „łaźni”, należy ją dokładnie i stale mieszać, aż kilkukrotnie wzrośnie i ściemnieje.

Po uzyskaniu wymaganej struktury i konsystencji do ciasta dodaje się jedną trzecią całkowitej ilości przesianej mąki i dokładnie zagniata. Mąkę należy dodawać małymi porcjami, zagniatając ciasto bez grudek i grudek. Idealnym rezultatem jest płynne ciasto parzone o miodowym smaku i posmaku.

Pozostałą mąkę układa się na powierzchni roboczej w kształcie zjeżdżalni z wgłębieniem. Gdy ciasto lekko zgęstnieje należy je dodać do mąki na stole. Wsuwając brzegi ciasta w jego środkową część, ugniatamy elastyczną bazę pod ciasta. Ciepłe ciasto na ciasto miodowe dzieli się na 8 równych kulistych części, które umieszcza się w lodówce na pół godziny.

Po lekkim ostygnięciu, ale nie zamrożeniu, ciasto można rozwałkować. Jedna kulka miodu równa się jednej warstwie. Ciasto można formować zarówno na etapie wałkowania, jak i po upieczeniu.

Po rozwałkowaniu ciasto układamy na natłuszczonej i wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 3-5 minut.

Ciasto należy okrawać zaraz po wyjęciu z gorącego piekarnika.

Koniecznie zostawcie ozdoby, zmiażdżcie je w tłuczku lub ugniatajcie wałkiem do ciasta.

Krem przygotowuje się przez ubicie cukru ze śmietaną. Głównym sekretem udanego nadzienia jest długie ubijanie śmietany i stopniowe dodawanie do niej cukru - te sztuczki ostatecznie pozwalają uzyskać bujny i obszerny krem.

Przejdźmy do procesu składania ciasta. Na talerzu ułóż ciasto o najmniejszej średnicy. W razie potrzeby moczymy go w winie lub soku, po czym smarujemy mieszanką kwaśnej śmietany i cukru, nie oszczędzając śmietanki.

Na zmianę spód dodajemy warstwę nadzienia, aż do wyczerpania wszystkich składników.

Niewielką ilość masy kremowej należy pozostawić do wysmarowania boków ciasta, dekorujemy je również okruszkami ciasta.

Przepis na Ciasto Miodowe ze śmietaną, skondensowanym mlekiem i jagodami

Kolejną opcją na kremową warstwę Ciasta Miodowego jest mleko skondensowane zmieszane z masłem. Oprócz dwóch standardowych przepisów istnieje również wersja łączona ciasta, której jagody dodają świeżości i skórki.

Zrób zapasy z wyprzedzeniem:

• Cukier - 1,5 szklanki x 2.
• Masło - 50 g (ciasto), 1 opakowanie (krem);
• Jajka - 2 szt.;
• Mąka - ½ kg;
• Miód - 4 łyżki. łyżki;
• Ulubione jagody - do smaku;
• Mleko skondensowane - 1 puszka.

Podstawą przygotowania Ciasta Miodowego według tego przepisu jest klasyczna technologia:

1. Zagotuj ciasto z 1 części cukru, masła, dwóch jajek, miodu i trzeciej części mąki pszennej;
2. Na stolnicy zagniatamy ciasto, dodając resztę mąki. Podziel na osiem części i ostudź. Pieczemy ciasta;
3. Impregnację kwaśną śmietaną przygotowujemy z ubitego produktu mlecznego i granulowanego cukru, a w osobnym pojemniku mieszamy mleko skondensowane z masłem. Obierz i umyj ulubione jagody (najlepiej truskawki lub maliny), w razie potrzeby posiekaj;
4. Składając ciasto, naprzemiennie kwaśną śmietanę i skondensowaną śmietanę, obficie dopraw każdą z nich pokrojonymi w plasterki jagodami;
5. Rozsmaruj pozostałą część kremu po obwodzie i ułóż na wierzchu całe lub przekrojone na połówki jagody. Teraz uroczyście prowadzą Twoje kulinarne arcydzieło.

Ciasto biszkoptowo-miodowe z kwaśną śmietaną

Imponujących rozmiarów ciasto miodowe z biszkoptów ma wspaniałe kształty i świąteczną elegancję. Główną różnicą między jego właściwościami gastronomicznymi a miodowymi odpowiednikami jest jego niezwykła delikatność. Tak więc podstawę deseru biszkoptowego, czyli biszkoptu, przygotowuje się z:

• Jajka - 4 szt.;
• Cukier - ½ szklanki;
• Miód - 1 szklanka;
• Sól - ½ łyżeczki;
• Soda - 2 łyżeczki.

Do stworzenia kremu potrzebne będą:

• 30% śmietana - 1 kg;
• Cukier - 1 szklanka.

Nie ma uderzających różnic w przygotowaniu kwaśnej śmietany dla Medovika: ubij śmietanę z cukrem, ale ciasta przygotowywane są według innej zasady.

1. Jajka rozciera się z cukrem, dodaje się miód, sól i sodę wapienną, a mąkę przesiewa się trzykrotnie. Połączone produkty dokładnie miesza się, aż do uzyskania ciasta o strukturze kwaśnej śmietany;
2. Formę smarujemy olejem i wykładamy papierem do pieczenia. Część ciasta wlewa się do pojemnika. Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut, a następnie 3-7 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni;
3. Ciasto wyjmuje się z formy i schładza, po czym przekłuwa się wykałaczką lub kroi wzdłuż. Na życzenie kucharza moczy się go w winie lub syropie, a następnie smaruje kwaśną śmietaną. Procedurę powtarza się w zależności od liczby ciastek. Górną część dekorujemy kremem, polewą, posiekanymi orzechami lub suszonymi śliwkami.

Nie ma potrzeby smarowania formy do ciasta, jeśli mamy pewność co do pojemnika, po prostu posypujemy go mąką.

Unikaj suszenia ciast podczas pieczenia. Należy pamiętać, że cienko rozwałkowane ciasto nie potrzebuje dużo czasu na spalenie. Złocisty odcień upieczonego ciasta świadczy o gotowości ciasta.

W pierwszych minutach pieczenia ciastek pod żadnym pozorem nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie ciasto, które wyrosło do dużej wysokości, spadnie, a wszelkie marzenia o wysokim i puszystym cieście legną w gruzach.

Miłego gotowania i smacznego!

Delikatne soczyste ciasto miodowe z kwaśną śmietaną to jeden z najbardziej ulubionych domowych deserów. Klasyczny przepis na to ciasto ma ponad dwieście lat. Został wynaleziony przez cukiernika cesarza Aleksandra I Rosji pod koniec XVIII wieku.

Wyraźna nuta miodu sprawia, że ​​wszystkie wariacje tego przysmaku są do siebie podobne, jednak każda gospodyni przyrządza go inaczej. Wszystko zależy od kremu i nadzienia. To one nadają ciastu miodowemu ze śmietaną oryginalności.

Przygotowując przysmak ważne jest przestrzeganie dwóch obowiązkowych zasad: używania miodu i zaparzania ciasta w kąpieli wodnej.

Smaku ciasta miodowego z kwaśną śmietaną nie da się pomylić z żadnym innym deserem. Upieczenie kilkunastu warstw ciasta i złożenie tortu to dość kłopotliwe zadanie. Ale gospodynie domowe uwielbiają rozpieszczać swoich bliskich takim domowym deserem, ponieważ z dostępnych składników: miodu, mąki, cukru, jajek i śmietany przygotowuje się miodowy cud.

Wszystkie inne przysmaki, takie jak świeże jagody, mleko skondensowane, banany, czekolada i kakao, są odmianami i służą do smaku.

Aby przygotować ciasto parzone na ciasto miodowe z kwaśną śmietaną, należy wymieszać masło, cukier i miód, rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej na gładką masę (około 20 minut), dodać sodę gaszoną octem lub sokiem z cytryny.

Następnie zdejmij z ognia i szybko wbij jajka w miodową bazę. Gdy trochę ostygnie, zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na pół godziny do lodówki.

Z ciasta uformuj 9-12 kawałków, rozwałkuj na najcieńsze placki, widelcem wykonaj kilka nakłuć, aby ciasto nie pęczniało i piecz w temperaturze 180–200 stopni nie dłużej niż pięć minut.

Są dwa sposoby na nadanie ciastom okrągłego kształtu: albo od razu odetnij warstwę ciasta za pomocą naczynia, albo zrób to po upieczeniu. Ozdoby należy rozgnieść wałkiem lub w blenderze i posypać gotowym produktem.

Ciasto miodowe ze śmietaną (klasyczne)

Pieczenie ciasta miodowego ze śmietaną według klasycznej receptury jest dość proste. Smak przysmaku jest ten sam, domowy, aromatyczny i delikatny. W porównaniu do innych odmian, klasyczny deser jest najlżejszy pod względem kalorii.

Składniki:

• mąka - trzy do czterech szklanek;
• pół kostki masła;
• cukier - jedna szklanka na ciasto, jedna trzecia szklanki na śmietanę;
• dwa jajka;
• dwie łyżki. łyżki miodu;
• pół kilo kwaśnej śmietany;
• Soda.

Metoda gotowania:

Ciasta wystarczy na dziewięć ciast. Wiesz już, jak przygotować ciasta miodowe z kwaśną śmietaną.

Aby przygotować śmietanę, należy powoli, przy średnich obrotach miksera, ubijać tłustą śmietanę z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli chcesz, dodaj wanilię.

Złożyć ciasto, smarując każdą warstwę kremem. Do ciasta wystarczą dwie lub trzy łyżki. Ciasto można lekko ubić, umieszczając je pod ciśnieniem na kilka minut. Następnie smarujemy ze wszystkich stron kremem, dekorujemy posypką pokruszonych resztek ciasta i odstawiamy na dwie godziny na zimno do namoczenia.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną (z dodatkiem skondensowanego mleka)

Dodatek skondensowanego mleka dodaje smaku ciastu miodowemu z kwaśną śmietaną.

Do łączenia ciast stosuje się dwa rodzaje śmietany: oprócz impregnacji kwaśną śmietaną przygotowuje się śmietanę na bazie skondensowanego mleka. Tworzą dość ciekawe połączenie smakowe. Duet można uzupełnić siekanymi i prażonymi orzechami: włoskimi, migdałami, orzechami nerkowca.

Składniki:

• cukier - półtorej szklanki na ciasto i śmietanę;
• masło – 50 g na ciasto, opakowanie standardowe – na śmietanę;
• pół kilograma mąki;
• 4 łyżki miodu;
• Soda;
• pół kilo kwaśnej śmietany;
• puszka skondensowanego mleka.

Metoda gotowania:

Przygotowanie ciasta różni się od klasycznego przepisu: do pojemnika z głównymi składnikami należy dodać jedną trzecią mąki w kąpieli wodnej i zaparzyć ciasto. Następnie zdejmij z ognia, dodaj trochę więcej mąki, wyłóż lekko zagęszczoną masę na stolnicę i zagnieć elastyczne, niezbyt sztywne ciasto. Następnie podziel na osiem części i włóż do lodówki na pół godziny. Upiecz ciasta.

Impregnat kwaśną śmietaną przygotowuje się według podstawowej receptury. W przypadku drugiej kompozycji osobno ubij skondensowane mleko i masło. Podczas panierowania ciast naprzemiennie kwaśną śmietanę i mleko skondensowane, obficie aromatyzując warstwy. Moczyć przez co najmniej dwie godziny w lodówce.

Ciasto Miodowe Z Kwaśną Śmietaną (Fantazyjne)

Trzecią opcją jest fantazja.

Podczas nakładania ciasta miodowego na kwaśną śmietanę należy użyć kombinacji suszonych śliwek i banana. Świąteczny smak przysmaku nie zostanie zepsuty, jeśli zamiast suszonych śliwek weźmiesz do smaku suszone morele lub owoce.

Ta wersja deseru okazuje się mniej kaloryczna niż poprzednia.

Składniki:

• pół kilograma mąki;
• dwa jajka;
• cukier - po jednej szklance do impregnacji ciasta i kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki miodu;
• Soda;
• pół kostki masła;
• pół kilo kwaśnej śmietany;
• 10 sztuk śliwek (suszone morele);
• dwa średnie banany.

Metoda gotowania

Ta opcja przygotowania ciasta polega na wprowadzaniu jajek podczas pracy z bazą miodową. Mieszankę należy stale mieszać przez dziesięć minut, aby białko się nie zsiadło, a olej należy dodać na samym końcu gotowania. Następnie zdjąć z ognia i zagnieść ciasto według podstawowego przepisu. Upiecz osiem ciast.

Przygotuj śmietanę. Drobno posiekaj śliwki, a banana pokrój w plasterki. Składając ciasto, warstwy ciasta posypujemy na przemian suszonymi śliwkami i plasterkami banana. Udekorować śmietaną, bułką tartą i ewentualnie jagodami i pozostawić do namoczenia na dwie godziny.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną (karmel z malinami)

Magiczne ciasto miodowo-karmelowe z kwaśną śmietaną i malinami to kolejna propozycja ciasta, która może stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Urok delikatności kryje się nie tylko w wykwintnym bukiecie smakowym miodu, karmelu i malin, ale także w połączeniu dwóch rodzajów śmietanki: kwaśnej śmietany i białka.

Składniki:

• 3-4 szklanki mąki;
• cukier - jedna trzecia szklanki na ciasto, po jednej szklance do impregnacji karmelu i kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki miodu;
• dwa jajka na ciasto, 4 białka na śmietanę;
• pół kostki masła;
• Soda;
• jedna lub dwie szklanki malin;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki wody;

Metoda gotowania

Przygotuj karmel na ciasto. Aby to zrobić: w misce rozpuścić cukier (można dodać łyżkę wody), poczekać, aż się zagotuje i pojawi się charakterystyczny brązowy kolor. Dodać masło, miód, lekko ostudzić, wbić jajka i dokładnie ubić mikserem. Następnie stopniowo dodając mąkę i sodę zagnieść ciasto. Upiecz dziesięć ciast.

Przygotuj śmietanę i zacznij od kremu białkowego: ubijaj zimne białka, dodając szczyptę soli i uzyskując efekt „stabilnych pików”. Przygotować karmel, wlać go gorącym strumieniem do białek, ciągle ubijając śmietankę przez około pięć minut. Wymieszaj białko i część śmietany.

Montując ciasto miodowe ze śmietaną, na każdą warstwę można ułożyć maliny. Obtaczamy, posypujemy bułką tartą, dekorujemy pozostałymi jagodami, odstawiamy na trzy godziny w chłodne miejsce.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną (w polewie czekoladowej)

Ciekawa wersja ciasta miodowego z kwaśną śmietaną - królewski prezent dla miłośników czekolady. Taki deser może przygotować tylko doświadczona gospodyni domowa, jest to dość trudne, ale warto.

Tort pokryty polewą czekoladową stworzy świąteczną atmosferę.

Składniki:

• pół kilograma mąki na ciasto (lub trochę mniej) plus 3 łyżki. do kremu;
• cukier - jedna trzecia szklanki na ciasto, jedna szklanka na śmietanę;
• po jednym jajku w cieście i śmietanie;
• masło - jedna łyżka. l. do ciasta, opakowanie śmietany, pół opakowania do glazury;
• 2 łyżki miodu;
• 3 łyżki mleka na ciasto, pół litra na śmietanę;
• Soda;
• 3 łyżki kakao;
• orzechy włoskie do dekoracji;
• tabliczka czekolady;
• szklanka kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Ciasto przygotować według podstawowego przepisu, dodając do mąki kakao. Upiecz siedem ciast. Przygotuj śmietanę, a następnie krem. Do tego ostatniego ubić mikserem cukier z jajkiem, stopniowo dodawać mąkę, wlać mleko, gotować na małym ogniu aż do zgęstnienia. Gdy śmietanka całkowicie ostygnie, dodać miękkie masło i ponownie ubić.

Złożyć ciasto, smarując ciastka kremem i posypując warstwy bułką tartą. Pozostawić na dwie godziny bez wkładania do lodówki.

Przygotuj lukier, roztapiając czekoladę w kąpieli wodnej i mieszając ją z miękkim masłem. Gdy lukier ostygnie, polej nim przysmak i wstaw do lodówki.

Ciasto miodowe ze śmietaną: triki i przydatne wskazówki

Podczas pieczenia ciast nie trzeba smarować formy masłem – wystarczy posypać jej powierzchnię mąką, bo masło jest już w cieście.

Ważne jest, aby podczas pieczenia nie wysuszać ciast. Cienkie ciasto piecze się niemal natychmiast. Gdy kolor ciasta nabierze złotego odcienia, czas wyjąć patelnię z piekarnika.

Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczną mokrą impregnację z ciasta miodowego ze śmietaną, możesz najpierw, przed posmarowaniem go śmietaną, posypać warstwy koniakiem, wodą, herbatą, kompotem.