Wskazania do stosowania Mezim lub pankreatyna. Jak działa Mezim - czym ten lek różni się od swoich analogów

Natura dała nam wiele pyszne produkty, z których wiele można zebrać samodzielnie – w lasach i na polach. Jednym z najpopularniejszych prezentów są grzyby. Nasi przodkowie od dawna zbierali je w celu szybkiego spożycia i przechowywania na zimę: do suszenia, marynowania i solenia. Pierwsze grzyby pojawiają się mniej więcej od połowy do końca kwietnia, ale do ich zbierania trzeba się dobrze przygotować: pamiętajcie, jak odróżnić grzyby jadalne od trujących i warunkowo jadalnych. Tematem naszej dzisiejszej rozmowy będą smardze wiosenne i grzyby wiosenne, porozmawiamy o tym, jak je przygotować i jak je dalej rozróżnić.

W środku wiosny w wielu lasach środkowej Rosji pojawiają się trzy odmiany grzybów jadalnych. Mogą być reprezentowane przez prawdziwe i stożkowe smardze, a także czapki smardzowe. Jeśli chodzi o grzyby pospolite, mikolodzy klasyfikują je jako grzyby warunkowo jadalne, które mogą stać się źródłem zatruć. Jednak co roku wiele starszych osób nadal zbiera linie, tak jak robiło to od dziesięcioleci. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia problemów zdrowotnych podczas ich spożywania, niezwykle ważne jest odpowiednie przygotowanie takich grzybów.

Zarówno smardze, jak i linie są bezpretensjonalne. Dobrze rosną na dobrze oświetlonych obszarach i wymagają Wystarczającą ilość wilgoć. Smardze prawdziwe wybierają przeważnie żyzne gleby w lasach liściastych lub wierzbach, natomiast smardze stożkowe wolą osiedlać się na glebach piaszczystych w lasach iglastych i mieszanych. Smardzak rośnie również na słońcu i uwielbia pobocza dróg i polany.

Prawdziwe smardze są znacznie mniej podatne na robaki, a ponadto mają szczególnie atrakcyjny aromat i smak. W Ameryce uważane są za prawdziwy przysmak i sprzedawane są za duże pieniądze. Smardz ma znacznie uboższy aromat.

Pamiętajmy, jak odróżnić smardze od linii

Morele mają szerokie białe nogi. Ich czapka ma kształt jajowaty, z widocznym na niej wzorem przypominającym plaster miodu lub komórki. Należy pamiętać, że po przecięciu taki grzyb wygląda na pusty - zarówno w obszarze kapelusza, jak iw obszarze łodygi.

Jeśli chodzi o szwy, ich czapka wygląda jak suszona gruszka lub mózg, a nogi są małe i nieregularne.

Tutaj zebraliśmy sznurki i smardze jarskie - jak je prawidłowo ugotować?

Aby mieć pewność, że grzyby nie wyrządzą szkody organizmowi, należy się z nimi prawidłowo obchodzić. Kiedy przyniesiesz do domu smardze i sznurki, włóż je pojedynczo do dużego rondla, w którym będziesz je gotować. Ułóż grzyby łodygami do góry, a następnie je napełnij zimna woda. Grzyby odstaw na chwilę, po czym posyp je solą i włóż do ognia.

Gdy woda się zagotuje, gotuj smardze i żyłki przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Następnie je osusz gorąca woda i umyć zimna woda. Grzyby po ugotowaniu nie kruszą się tak bardzo, dlatego można z nich wypłukać trochę piasku. Następnie przystąp do sortowania zebranego plonu, rozerwij zatoki i usuń z nich resztki - igły, liście, gałązki i owady. Nogi należy odciąć i wyrzucić, pozostawiając dosłownie od jednego do półtora centymetra. Następnie opłucz każdy posortowany grzyb w chłodnym lub ciepła woda, eliminując kolejny kawałek piasku. Do dobrze oczyszczonych grzybów ponownie dodaj sól i ugotuj drugi raz. Gdy woda się zagotuje, trzymaj je na ogniu przez kolejne piętnaście do dwudziestu minut. Następnie wyrzuć grzyby na durszlak i ponownie dokładnie spłucz zimną wodą, aby całkowicie usunąć piasek.

Po przeprowadzeniu wszystkich powyższych manipulacji grzyby są gotowe do dalszego przygotowania. Można z nich zrobić zupę, po prostu usmażyć je z cebulą lub ziemniakami, udusić ze śmietaną itp. Będą doskonałą propozycją na rodzinny obiad.

Pieczarki można także pokroić w krążki i ułożyć na rozgrzanej patelni olej roślinny i smażyć. Następnie grzyby przekładamy do przygotowanego naczynia do zapiekania, doprawiamy solą, zalewamy niewielką ilością kwaśnej śmietany i pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) przez kwadrans.

Smardze i sznurki nadają się również do zamrożenia na zimę. Najlepiej zrobić to później przetwarzanie pierwotne: po ugotowaniu i dokładnym oczyszczeniu.

Przepisy ludowe

Specjaliści Medycyna tradycyjna Smardze służą do poprawy zdrowia organizmu i leczenia różnych schorzeń stany patologiczne. Istnieją dowody, że wywar na ich bazie dobrze pobudza trawienie, zwiększa apetyt, tonizuje i poprawia zdrowie. Aby go przygotować, należy zaparzyć łyżkę smardzów z jedną szklanką właśnie przegotowanej wody. Pojemnik z lekiem postawić na małym ogniu i gotować przez pół godziny, następnie pozostawić pod przykryciem do zaparzenia. Następnie przygotowany produkt odcedzić i rozcieńczyć chłodną, ​​przegotowaną wodą do początkowej objętości. Gotowy wywar weź pięćdziesiąt mililitrów na kwadrans przed posiłkiem.

Istnieją również dowody na to, że smardze pomagają radzić sobie z chorobami autoimmunologicznymi, m.in autoimmunologiczne zapalenie tarczycy. Do gotowania środek leczniczy musisz przygotować sto pięćdziesiąt gramów świeżych lub pięćdziesiąt gramów suszonych grzybów. Zmiel je i zalej pół litra wódki. Napar należy podawać przez miesiąc, następnie odcedzić. Weź jedną łyżeczkę na pusty żołądek.

Nalewka ze moreli może być stosowana jako lek na dolegliwości krwi, limfogranulomatozę, zapalenie węzłów chłonnych i choroby autoimmunologiczne. Aby przygotować lek, przygotuj cztery świeży grzyb lub dziesięć gramów suszu. Dobrze opłucz ten surowiec, zmiel go i zalej szklanką wódki. Wyślij tę mieszaninę do dość chłodnego, ciemnego miejsca na jeden miesiąc. Zaakceptować gotowe lekarstwołyżeczka, popijana kwaśnym napojem.

Morele i linie są niesamowite pyszne grzyby, które z łatwością przygotujesz samodzielnie.

Wiosną, na przełomie kwietnia i maja rozpoczyna się czas wakacji, wakacji i weekendów. Topnieje śnieg, wyrasta pierwsza trawa, słońce grzeje stoki i łąki, pojawiają się pierwsze wiosenne grzyby - grzyby sezonu „niegrzybowego”. Ludzie spieszą się do swoich daczy, aby sadzić ziemniaki. Często nie ma czasu na ulubione hobby. Ale zakochani wciąż znajdują jakąś godzinę, aby wybrać się do lasu, ogrzać się na wiosennych grzybach, poćwiczyć przed „sezonem grzybowym” i nabrać sił przed pracowitymi dniami.

Nie ma lepszego miejsca na relaks niż wiosenna przyroda, w lesie lub nad rzeką. A jaka to przyjemność wrócić po wakacjach z trofeum, a potem ugotować zebrane plony na patelni ze śmietaną, to idealny weekend. Jakie grzyby możemy zbierać w tym okresie i dlaczego są one tak popularne? Podaję opis gatunków odpowiednich do spożycia. Przede wszystkim są to smardze znane wielu. Smardze są znane od dawna, opisał je w „Kodeksie Culusiusa” profesor botaniki żyjący w Europie w latach 1526-1609. ten sam opis można znaleźć u rosyjskich zielarzy. W jednej książce przeczytałam, że są one popularne nie tylko u nas i w Europie, ale także w USA. Co więcej, jest tam strasznie drogi grzyb, król grzybów, próbują je wyhodować na sprzedaż. W różne kraje Prowadzone są eksperymenty nad sztuczną hodowlą smardzów, nie tylko w USA. W Rosji smardze traktuje się inaczej. Niektórzy ludzie to uwielbiają, inni nie, ale większość uważa, że ​​jest to produkt godny polecenia.

Zbieracze grzybów często nie wiedzą, co zebrali – sznurek czy smardz? Warto znać różnicę, ponieważ żyłki zawierają toksyny, trzeba je długo suszyć, a potem najlepiej kilka razy gotować, ja osobiście bym się nimi nie przejmował. Jak mówi moja babcia: „herbata nie jest 41., nie umrzemy z głodu, że nie ma już jedzenia?” Morele są grzybami stosunkowo bezpiecznymi, jednak nawet niektórzy autorzy traktują je z ostrożnością i nie zalecają spożywania ich więcej niż 200 gramów dziennie, gdyż bardzo często może wystąpić niestrawność. Po wstępnym ugotowaniu zaleca się opróżnienie bulionu, usuwając w ten sposób trucizny.

Smardze jadalne

Wyróżnia się kilka odmian smardzów: smardz pospolity, zwany także smardzem jadalnym, lub smardz prawdziwy, smardz kapeluszowy, smardz stożkowy, smardz okrągły. Pojawiają się zwykle nieco później niż linie, gdy śnieg już całkowicie stopniał i wypuszczają pędy paproci, na nasłonecznionych łąkach, zboczach wąwozów i stromych brzegów rzek, w zaroślach wierzb, olch i innych drzew liściastych. Oto krótki ich opis.

(morchella conica). Występuje wszędzie w górach w tundrze, rośnie w kwietniu - maju, rzadko w czerwcu, na polanach wśród krzaków, w lasach sosnowych i liściastych, w wąwozach. Uwielbiają obszary gleby w pobliżu jabłoni, śliwy i miejsc, w których spadły owoce. Czapka jest pusta, stożkowa, wydłużona, podobna do plaster miodu, ale komórki o nierównym kształcie. Kolor łodygi jest od białego do jasnobrązowego lub nawet beżowego, kapelusz jest bardziej brązowy. Warunkowo jadalne.

Prawdziwe lub jadalne (morchella esculenta). Rośnie na ciepłych, ogrzewanych zboczach, rzekach, wąwozach, tartakach w pobliżu rowów i dróg leśnych. Od marca do maja. Nie zdarza się to często, ale w niektórych miejscach jest dość powszechne duże ilości. Kapelusz jest jajowaty, o grubości 3-8 cm, z wyglądu przypomina stożkowaty smardz, przypomina plaster miodu, kolor jest jasnobrązowy. Nogawka połączona z czapką wnęka wewnętrzna, gruby i mocny. Jest to dobry grzyb jadalny, ale jak w przypadku wszystkich smardzów, istnieją ostrzeżenia. Okrągły morel (morchella rotunda). Bardzo trudno odróżnić go od smardze pospolitej, chyba że ma bardziej zaokrągloną czapkę; niektórzy autorzy uważają go za odmianę morchella esculenta.

Czapka Morela(Werpa conica). Rosną grupowo w lasach liściastych na glebach piaszczystych i gliniastych, na obrzeżach i polanach lasów, wśród krzewów i żywopłotów, preferują lipę, osikę, czasem olszę. Czapka wygląda jak naparstek lub dzwonek, na starość staje się przejrzała, traci czapkę i wygląda jak świeca. Noga jest pusta, cylindryczna, powierzchnia pokryta jest brązowawymi granulkami (plamami). Pojawia się pod koniec kwietnia na początku maja. Warunkowo jadalne.

Morele to grzyby bardzo smaczne i jadalne, o przyjemnym, subtelnym zapachu grzybowym czystych grzybów wiosennych, należy jednak z nimi uważać i przestrzegać zasad gotowania, należy zbierać młode okazy, większość podręczników twierdzi, że stare zawierają więcej toksyny. Najpierw trzeba dobrze zagotuj i gotuj przez długi czas. Użyj w małe ilości i niezbyt często. Czytałam jednak też literaturę, która mówiła, że ​​smardze, podobnie jak czapki smardzowe, w ogóle nie trzeba gotować, nie ma w nich cudownych grzybów substancje toksyczne, jednak będąc informowany na ten temat z różnych źródeł, po przeczytaniu dużej ilości literatury na ten temat, nadal przestrzegam zasad ostrożności.

Trujące linie

A teraz o ściegach: W naszym kraju rosną dwa rodzaje ściegów, ściegi zwykłe i ściegi olbrzymie.

(Gyromitra esculenta) Linie pojawiają się w kwietniu, w niektórych miejscach śnieg nie zdążył jeszcze kopulować. Wygląd specyficzny dla grzyba, w przeciwieństwie do smardzów, kapelusz jest podobny Orzech włoski lub mózgi, pomarszczone, zmięte brązowy. Noga jest bardzo krótka, prawie niewidoczna, nierówna, pusta biały. Grzyb mocny, o delikatnym, przyjemnym zapachu grzybowym. Występuje w grupach w lasach sosnowych i mieszanych, starych polanach, dołach ogniskowych, pożogach, wysypiskach śmieci, wąwozach i brzegach rzek.

(Gyromitra gigas) Z wyglądu taki sam jak zwykły ścieg, tylko większy. W smaku jest nieco gorszy od młodszego brata. W lesie można natknąć się na dziwny widok, dookoła pełno mózgów lub ogromnych orzechów włoskich.

Linie są bardzo podobne do smardzów, wyglądają apetycznie i jadalnie, jednak tutaj pozory mylą, jest w tym pewien haczyk. Obie te odmiany są trujące, jeśli nadają się do spożycia, należy je długo gotować. Najpierw wysusz na zewnątrz, potem w piekarniku, następnie zagotuj i odlej wodę, wtedy możesz zjeść. Jednak i w tym przypadku istnieją ograniczenia i zastrzeżenia.

Większość podręczników podaje, że grzyba absolutnie nie należy spożywać na surowo, ponieważ Przypadki ciężkiego zatrucia nie są rzadkością. Jeśli wystąpią objawy, nudności, wymioty, biegunka, zażółcenie skóra podobnie jak w przypadku żółtaczki (wynik działania toksyny na wątrobę), należy pilnie skonsultować się z lekarzem. Wiele osób wierzy, że przy długotrwałym trawieniu toksyna rozkłada się, ale to nieprawda, po części szkodliwe substancje, nadal pozostaje i dlatego nie można jeść grzybów w dużych ilościach i często. Pomimo wszystkich cech grzyba, jest on uważany za przysmak i jest nawet uprawiany na sprzedaż.