Recept på porcini svampsallader (med foton). Sallad med porcini-svamp Sallad med porcini-svamp och potatis

Porcini-svampar används ofta till sallader - de är ganska mättande, välsmakande och låga i kalorier. En sallad med porcini-svamp kan förberedas på samma sätt som Olivier, bara den blir lättare. Inlagd porcini-svamp läggs ofta till sallader. Denna svamp växer i skogar: tall, björk, ek och gran. Den tillhör den första kategorin och har många olika nyttiga ämnen, i synnerhet riboflavin. Det är detta element som är ansvarigt för sköldkörtelns funktion.

Sallad med tomater och svamp

Ingredienser:

  • färsk porcini-svamp - 1 st.
  • kokta kycklingägg - 4 st.
  • potatis - 5 st.
  • små tomater - 5 st.
  • lök - 1 st.
  • mald svartpeppar - en nypa
  • kryddor - efter smak
  • gräddfil - 1 msk.
  • majonnäs - 2 msk.
  • senap - 0,5 tsk.
  • solrosolja - 1 msk.
  • smör - 1 msk.
  • salt - en nypa
  • färska örter - 30 g

Skala svampen och skär i skivor. Skala sedan löken, finhacka en del av löken och lägg den i en stekpanna, där du först värmer blandningen av solrosolja och smör. Stek blandningen och tillsätt sedan gräddfil, salt och låt allt koka upp.

Det är bättre att ta små tomater, tvätta dem och skära dem i skivor. Lägg dem på en sil för att rinna av vätskan. Koka potatisen i skalet, skala och skär i små bitar medan den fortfarande är varm. Skär hälften av löken i tärningar. Koka äggen, skala och finhacka.

Blanda varm potatis, svamp stekt i gräddfil, ägg, tomater, majonnäs och senap i en skål. Du bör även tillsätta salt och kryddor efter smak. Blanda den förberedda salladen, garnera med färska örter och servera medan den fortfarande är varm.

Jordnötssallad

Ingredienser:

  • porcini svamp - 350 g
  • gröna salladsblad - 100 g
  • jordnötter - 60 g
  • solrosolja - 3 msk.
  • citronsaft - 1 st.
  • bihonung - 1 tsk.
  • balsamvinäger - 1 msk.
  • salt, peppar - en nypa

Porcini-svamp ska användas rå, skalad, skär bort onödiga delar och skär i bitar. Lägg jordnötterna i en uppvärmd stekpanna och pressa dem. Ta bort jordnötterna, tillsätt solrosolja i samma stekpanna och stek svampen gyllenbrun. Svampen behöver kylas lite.

Tvätta grönsalladsbladen noggrant och torka. För att förbereda dressingen för denna sallad måste du blanda honung, solrosolja, salt, peppar och citronsaft. Lägg salladsblad på den förberedda skålen, arrangera svamp på dem, jordnötter på svamparna och häll den förberedda dressingen över dem.

Kycklingleversallad

Ingredienser:

  • kokt kycklinglever - 200 g
  • torkad svamp - 50 g
  • potatis - 2 st.
  • morot - 1 st.
  • lök - 1 st.
  • sura gurkor - 3 st.
  • kokta vaktelägg - 6 st.
  • färsk persilja - 50 g
  • majonnäs - 170 g
  • Tabascosås - 40 droppar
  • balsamicosås
  • blå lök - 0,5 st.
  • solrosolja - 20 g

Tvätta kycklinglevern, lägg den i kokande vatten, tillsätt salt och koka i ca 15 minuter. När levern är klar kyler du den och skär den i små tärningar. Koka potatis med skal, skala och skär i tärningar.

Porcini-svampar måste först blötas, sköljas noggrant och läggas i kokande, saltat vatten. Koka svampen i cirka 20 minuter, häll sedan av vattnet och skär svampen i bitar. Skala löken och finhacka den. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och lägg lök och svamp i pannan. Stek tills det är klart.

Ta bort de sura gurkorna från burken och skär i strimlor. Skala morötterna och skär även i tunna strimlor, även om du kan riva dem. Lägg vaktelägg i kokande vatten och koka i 3 minuter. Skala sedan dessa ägg. Förbered en maträtt, skär en blålök i ringar och lägg en rund form i mitten.

Lägg kokt kycklinglever på botten av formen, tillsätt salt efter smak och smörj med en liten mängd majonnäs, ca 20 gram. Sedan ett lager potatis, som också ska saltas och smörjas med majonnäs. Lägg sura gurkor på potatis och morötter på gurka. Ringla majonnäs över allt. Därefter kommer svamp, finhackad persilja och vaktelägg.

Tabascosås måste blandas med majonnäs och häll översta lagret av sallad med denna rosa majonnäs och häll lite balsamicosås.

Sallad med musslor

Ingredienser:

  • räkor - 20 st.
  • musslor - 1 st.
  • couscous - 60 g
  • porcini svampar - 30 g
  • lök - 0,5 st.
  • morötter - 0,5 st.
  • selleri – 0,5 stjälkar
  • vitlök - 2 kryddnejlika
  • bacon - 50 g
  • gurkmeja - 0,25 tsk.
  • pumpafröolja – efter behov
  • körsbärstomater och purjolök till garnering
  • sötpeppar - 1 st.

Porcini-svamp måste först blötas, tvättas och kokas i saltat vatten. Skala morötterna och skär i små tärningar. Skala och hacka även löken i små tärningar.

Smörj paprikorna med olja och ställ in i ugnen och grädda tills de är klara. Lägg sedan paprikan i en plastpåse och låt stå en stund. Ta sedan ur påsen och ta bort skalet. Skär fruktköttet i tärningar.

Couscous ska blandas med gurkmeja och salt, häll sedan kokande vatten över och låt stå i några minuter. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och tillsätt lök och morötter. Stek grönsakerna tills de är klara. Efter några minuter, tillsätt bacon, vitlök, kokt porcini-svamp och selleri. Tillsätt sedan bakad paprika. Blanda allt och ta bort från värmen. Tillsätt sedan couscous och blanda noga.

Lägg formen på en tallrik, lägg salladen i den, häll pumpaolja över, stekta räkor på sidorna och lägg en mussla ovanpå salladen. Endast musslan ska användas tillsammans med luckan. Du måste börja äta med en mussla och sedan äta hela salladen med detta skal.

Sallad med tung grädde

Ingredienser:

  • konserverad porcini-svamp – 1 burk
  • lök - 1 st.
  • sura gurkor - 2 st.
  • potatis - 5 st.
  • tung grädde - 200 g
  • färsk dill - 20 g
  • salt, mald svartpeppar - en nypa

Öppna burken med svamp, sila genom ett durkslag och skär i bitar. Skala löken och finhacka den. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och tillsätt lök och svamp. Stek denna blandning tills den är kokt. Koka potatisen i skalet, skala och skär i tärningar, som till en vinägrett. Ta bort de sura gurkorna från burken och skär i tärningar. Tvätta dillen, torka och finhacka.

Grädden till dressingen måste vispas till ett starkt skum. Blanda alla ingredienser till salladen, toppa med vispad grädde, salt och peppar och blanda försiktigt.

Sallad med porcini-svamp kan serveras antingen varm eller kyld. Det blir i alla fall gott och mättande. Om du serverar det som en aptitretare får du 2 portioner, det är bättre att servera det i portionsskålar, om det är som en självständig rätt - till exempel till frukost eller middag - så är detta en portion för en vuxen. Salladen är inte särskilt betungande att förbereda, speciellt om du har kokt potatis över från middagen, den är bekväm att servera till frukost.

För att förbereda en sallad med porcini-svampar måste du ta potatis, porcini-svampar - jag använde frysta kokta, salladslök, surkål, solrosolja.

Rå potatis är lätt och enkel att tillaga i mikrovågsugn: tvätta, stick hål i skalet med en gaffel, slå in i en matpåse och lägg i mikron i 5 minuter (2 - högst, 3 - vid 80 % effekt).

Jag fryser svamp till korv i påsar - det är väldigt bekvämt att tina en sådan korv lite i mikrovågsugnen och skära svampen i ännu mindre bitar. Skär porcini-svampen i inte särskilt små bitar.

Hacka de blekta delarna av salladslöken.

Fräs löken i en stekpanna med olja.

Tillsätt svamp.

Stek tills vätskan försvinner, ju torrare och krispigare svampen är desto godare blir den.

Under tiden är potatisen klar - lägg den under rinnande kallt vatten, svalna något och skala den. Skär i tärningar.

Låt oss börja ordna salladen: tillsätt först potatisen, salt och kanske peppar med svartpeppar.

Nu kålen - kålen ska vara söt. Om det är surt måste du skölja det, hälla kokande vatten med socker och hålla det ett tag, överskottssyran försvinner. Krama ordentligt och lägg i en hög på potatisen.

Lägg svamp stekt med lök ovanpå tillsammans med oljan som de stektes i.

Strö över salladslök. Du kan tillsätta citronsaft och olja efter smak - det beror på kvaliteten på kålen. Servera salladen med porcini-svamp direkt efter dressing.

Ingredienser:

  • Kycklingfilé 500 g
  • Salladsblandning 200 g
  • Vita svampar 200 g
  • Salt att smaka
  • Pinjenötter 1 tsk
  • Vegetabilisk olja 1 matsked
  • Grön olja 5 matskedar

Förberedelse:

Skär kycklingfilén i strimlor. Stek i vegetabilisk olja, salt efter smak. Lägg på hushållspapper och torka av överflödig olja. Låt svalna något.

Hacka porcini-svampen lite mindre än kycklingskivorna. Stek i vegetabilisk olja. Lägg på hushållspapper och låt svalna något.

Lägg blandningen av salladsblad på en tallrik, häll över grön olja och lägg bitar av kyckling och stekt porcini-svamp ovanpå. Strö salladsblad ovanpå, häll grön olja över det hela.

Du kan dekorera med tunna skivor tomat och strö över pinjenötter.

Ingredienser:

  • Färsk porcini-svamp 500 g
  • Potatis 3 st.
  • Salladslök 1 knippe
  • Lök 1 st.
  • Majonnäs 500 g
  • Raffinerad solrosolja 100 ml
  • Inlagd gurka 2 st.
  • Mald svartpeppar 3 nypor
  • Färsk persilja 0,1 gäng
  • Salta 3 nypor
  • Kycklingägg 3 st.

Förberedelse:

Koka först potatisen "i deras jackor" och äggen "hårdkokta". Kyl potatisen och äggen. Låt oss börja förbereda salladen. Tvätta porcini-svamparna, torka av dem väl med hushållspapper och skär dem i små tärningar.

Stek porcini-svamp med hackad lök i raffinerad solrosolja tills de är mjuka, tillsätt lite salt.

Skala den kokta och avsvalnade potatisen och skär den i små tärningar.

Vi tvättar salladslöken under rinnande vatten och hackar dem.

Vi rengör kokta och kylda kycklingägg, separerar vitan från äggulorna och maler vitan.

Vi skär också de inlagda gurkorna i små kuber.

Lägg formringen på en platt tallrik, lägg ut det första lagret av potatis, häll majonnäs över den, tillsätt lite salt och peppar.

Nästa lager är pickles, och återigen häll majonnäs.

Lägg ett lager friterad porcini-svamp och lök på den inlagda gurkan.

Lägg hackad äggvita ovanpå svampen.

Häll generöst majonnäs över äggviteskiktet.

Och det sista lagret är finriven äggulor.

Ta bort formringen och dekorera salladen med ett bladpersilja. Denna mängd ingredienser gör tre portioner. Salladen kan serveras direkt, eller så kan du låta den dra i 1 timme, och först därefter servera.

Ingredienser:

  • Marinerad vit svamp 0,5b.
  • Kycklingbröst 1 st.
  • Ost 150-200g
  • Ägg 3-4 st
  • potatis 2-3 st.
  • majonnäs
  • grönska

Förberedelse:

Koka potatis, ägg och bröst. Rena.

Ta en platt form och riv potatisen. Gör det första lagret.

Gör det andra lagret av hackad svamp.

3:e lagret gnugga ägg.

Vi gör det fjärde lagret av hackat bröst.

Det 5:e lagret består av riven ost. Varje lager är belagt med majonnäs. Dekorera med grönt. Låt det sitta i 2 timmar.

Ingredienser:

  • Torkad porcini-svamp
  • Ägg
  • Morot
  • Lök
  • Majonnäs
  • Salt
  • Malen svartpeppar

Förberedelse:

Torkade porcini-svampar måste först blötläggas genom att hälla kokande vatten över dem.

Efter ungefär en timme, koka dem i samma vatten, tillsätt salt. Koka i ungefär en halvtimme.

Ta sedan bort svampen från buljongen (förresten, du kan behöva buljongen för att göra soppa), kyl dem lite och skär dem sedan i långa skivor (ca 4x20 mm stora) eller bitar (ca 10x10 mm stora) .

Stek nu dessa svampar i en stekpanna.

Jag häller först Alteroolja i stekpannan (jag gillar den här oljan, den luktar inte, och du kan använda din favorit), lägg ut svampen, peppra dem med lite mald svartpeppar och tillsätt smör. Jag rör om då och då för att inte bränna mig. Svampen ska inte bli särskilt torr.

Medan svampen kokar, skal du de råa morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.

Skala löken och skär i tärningar.

Koka morötter och lök i vegetabilisk olja.

Koka äggen och riv dem på ett grovt rivjärn.

Blanda alla ingredienser, krydda salladen med porcini-svamp med majonnäs och eventuellt salt.

Ingredienser:

  • 5 ägg.
  • 100 gr. zucchini.
  • 200 gr. färska porcini svampar.
  • 200 gr. äggplanta.
  • 100 gr. vegetabilisk olja.
  • 2 tsk. salt.
  • vinäger.
  • grönska.

Förberedelse:

Koka först och främst svampen. När de är klara, svalna och skär.

Vi rengör zucchinin från frön och skal och stek i vegetabilisk olja.

Vi steker även de tärnade auberginema.

Finhacka de kokta äggen.

Blanda de resulterande ingredienserna, tillsätt salt, vinäger och peppar efter smak och fyll äggvitorna.

Doften av höstskogen och den behagliga smaken smälte samman i en sallad av torkad svamp. Lämplig för både den dagliga menyn och för att underhålla gäster. Svampsallader är bra eftersom du kan glädja dina gäster med dem året runt: växthussvamp kan köpas när som helst på året. Du kan också göra sallader av torkad svamp, med saltad, stekt eller inlagd svamp.

Redaktörerna för "Quick Recipes" har förberett för dig ett urval av recept för att förbereda sallader med torkad svamp. Trots att torkade svampar tar lite tid att förbereda ingredienserna är salladerna väldigt enkla. En annan fördel med dessa sallader är att de är extremt goda.

Sallad med torkad vild svamp

Ingredienser:

  • torkad svamp - 6 st.
  • morötter - 2 st.
  • lök - 1 st.
  • ägg - 2 st.
  • majonnäs - 1 påse
  • solrosolja - 3 matskedar
  • salt - en nypa (valfritt).

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter;
  • Antal portioner: 3;


Tillagningsmetod:

  1. Det allra första du ska göra är att förbereda svampen. Lägg svampen i en djup kastrull och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 20–30 minuter. De kommer att svälla, mjukna och bli mycket följsamma för att skölja dem noggrant. Detta kan göras under vanligt rinnande vatten. Sedan överför vi svampen i en kastrull, fyll den helt med vatten, häll i 2-3 nypor salt och koka i cirka 40 minuter efter kokning över medelvärme.
  2. Lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt. Skala morötterna och löken, tvätta dem och hacka dem sedan: passera morötterna genom mitttänderna på ett rivjärn, hacka löken ganska grovt. Fräs grönsakerna mjuka i olja med tillsats av bokstavligen 50 g vanligt vatten. De kommer inte att stekas i olja, utan stuvas i sin egen juice.
  3. Vi överför den sauterade såsen till en skål, där vi kastar svampen skuren i långa remsor. Till allt detta lägger vi kokta ägg, och glömmer inte att hacka dem. Krydda salladen med majonnäs, tillsätt lite salt och blanda. Servera kyld som förrätt.

Det är inte nödvändigt att tillsätta salt i salladen om du har tagit majonnäs med hög fetthalt, och den är i sig salt.

Sallad med oxlever och torkad svamp

Sallad med nötlever och svamp är mycket näringsrik, den kan serveras med en sidrätt, eftersom salladen i sig innehåller kött, såväl som andra värdefulla produkter. Man ska inte servera mycket kött till en så rejäl rätt, det blir för svårt för kroppen att smälta.

Ingredienser:

  • torkad svamp - 50 g;
  • nötlever - 200 g;
  • pickles - 3 stycken;
  • kokta ägg - 2 stycken;
  • lök - 2 stycken;
  • majonnäs;
  • vegetabilisk olja för stekning av lök;
  • salt och peppar efter smak;
  • grönska;
  • salladsblad som dekoration.

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme;
  • Antal portioner: 2;

Tillagningsmetod:

  1. Vi tar torkade vita svampar, blötlägg dem i vatten och lämnar dem i ett flytande medium i två timmar. Vatten kan ersättas med varm mjölk. Det finns en åsikt att efter detta får svampen en ännu mer delikat smak. Efter att svampen har svällt ska de kokas tills de är mjuka och skära i medelstora bitar.
  2. Nötlever, även kokt, också skuren i små bitar. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
  3. Skär gurka och kokta ägg i tärningar. Blanda på slutet alla ingredienserna och smaka av med majonnäs. Peppar och salt, tillsätt hackade örter.

Sallad med torkad svamp och ägg

Ingredienser:

  • Torkad porcini-svamp - 100 g.
  • Ägg - 2 st.
  • Morötter - 1 st.
  • Lök - 1 st.
  • Majonnäs efter smak.
  • Salt att smaka.
  • Mald svartpeppar efter smak.

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 30 minuter;
  • Antal portioner: 3;


Tillagningsmetod:

  1. Torkade porcini-svampar måste först blötläggas genom att hälla kokande vatten över dem. Efter ungefär en timme, koka dem i samma vatten, tillsätt salt. Koka i ungefär en halvtimme.
  2. Ta sedan bort svampen från buljongen, kyl dem lite och skär dem sedan i långa skivor. Stek nu dessa svampar i en stekpanna. Lägg dem i en förvärmd stekpanna, strö över lite mald svartpeppar och tillsätt smör. Jag rör om då och då för att inte bränna mig. Svampen ska inte bli särskilt torr.
  3. Medan svampen kokar, skal du de råa morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skala löken och skär i tärningar. Koka morötter och lök i vegetabilisk olja.
  4. Koka äggen och riv dem på ett grovt rivjärn. Blanda alla ingredienser, krydda salladen med porcini-svamp med majonnäs och eventuellt salt.

Läcker torkad svampsallad

Ingredienser:

  • torkad svamp - 70 g.
  • Lök - 2 st.
  • Morötter - 1 st.
  • Ägg - 2 st.
  • Hård ost - 100 g.
  • Inlagd gurka - 2 st.
  • Gräddfil och majonnäs till dressing.

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter;
  • Antal portioner: 4;


Tillagningsmetod:

  1. Det är bättre att laga svamp i förväg. Blötlägg den nödvändiga mängden svamp i vatten i ett par timmar, skölj sedan och koka sedan i ungefär en och en halv timme. När svampen är kokt kan du förbereda resten av salladskomponenterna.
  2. Skala morötterna och löken. Skär löken i ringar och riv morötterna. Stek sedan tills de är gyllenbruna. Koka äggen, skala dem, svalna och skär i strimlor.
  3. Skär även osten, inlagd gurka och kokt, kyld svamp i strimlor. Lägg alla ingredienser i en salladsskål, smaka av med gräddfil och majonnäs och blanda.

Torkad svampsallad med skinka

Ingredienser:

  • Skinka - 150 gr.
  • Torkad svamp - 50 gr.
  • Lök - 1 st.
  • Konserverad majs - 1 burk.
  • Ägg - 5 st.
  • Gröna - 1 gäng.
  • Majonnäs efter smak.

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter;
  • Antal portioner: 3;

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg svampen en timme i varmt vatten. Efter att de svällt ska de kokas. Stek sedan med hälften av löken.
  2. Finhacka den återstående löken. Koka äggen tills de är mjuka och skär i rutor efter kylning. Häll av vätskan från majsen i ett durkslag.
  3. Skinkan ska skäras i strimlor. Lägg svamp, skinka, lök, ägg och majs i en skål. Häll majonnäs och strö över örter.

Sallad med torr svamp och ris

Ingredienser:

  • kokta ägg 2 st.;
  • kokta morötter 2 st.;
  • hårdost 100 gr.;
  • lök 1 st.;
  • kokt ris 0,5 msk;
  • vitlök 1 kryddnejlika;
  • torr porcini svamp 0,5 kopp;
  • majonnäs efter smak.

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter;
  • Antal portioner: 3;


Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg torr svamp i 2-3 timmar. Ta sedan bort svampen från vattnet och skär i strimlor. Skala löken, tvätta och finhacka.
  2. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs den hackade löken. När löken blir genomskinlig, tillsätt svamp i pannan. Salta och täck tills svampen är klar.
  3. Riv ägg, ost, morötter och vitlök fint. Blanda morötter och vitlök. Om du inte gillar vitlökssmak, lägg inte till den.
  4. När alla ingredienser är klara börjar vi lägga salladen. Lägg alla ingredienser i en salladsskål i lager. Smörj alla lager utom det sista med majonnäs.
  5. Det första lagret är kokt ris. Det andra lagret är stekt porcini-svamp med lök. Det tredje lagret är morötter. Det fjärde lagret är ägg. Det femte lagret är riven ost.
  6. Torr porcini svampsallad är klar. Du kan dekorera med örter eller majonnäs och servera.

Bönsallad med porcini-svamp

Ingredienser:

  • 1 burk vita bönor;
  • 1 burk röda bönor;
  • 25 g torkad porcini-svamp;
  • 1 vitlöksklyfta;
  • 1 rödlök;
  • ett gäng salladslökar;
  • 2 msk. olivolja;

För tankning:

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 tsk senap med korn
  • 1 tsk Narsharabsås
  • salt, peppar, spiskummin

Generella egenskaper:

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter;
  • Antal portioner: 5;


Tillagningsmetod:

  1. Skölj svampen noggrant och blötlägg i 1 liter rent vatten. Efter en timme, filtrera infusionen, koka och spara. Du kan koka soppa på den, använda den för att göra såser och sås. Finhacka svampen. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Skär vitlöksklyftan på längden och fräs i olja i 30 sekunder.
  2. Ta sedan bort vitlöken och kassera. Fräs hälften av den finhackade löken i vitlöksolja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svamp och stek i 10 minuter. Efteråt ska de kylas.
  3. Tvätta och torka bönorna. För dressing, blanda allt. Blanda den finhackade återstående löken, salladslöken, bönorna och svampen i en skål. Salta, peppra, krydda med spiskummin. Häll över dressingen och rör om igen. Garnera med salladslök och lite av svampen.

Tips för att förbereda sallader med torkad svamp


Torkad svamp behåller det mesta av näringsämnena och kan kraftigt diversifiera din kost, speciellt om du fastar. Med svamp tas frågan om en rik buljong bort, eftersom svampbuljong är aromatisk och rik. Svampar ger rätter en mycket speciell smak, gör grönsaksgrytor mer intressanta och tillfredsställande och gör gröt och sallader mer originell och varierad.

Att använda torkad svamp i matlagning är ganska enkelt. Det finns bara några nyanser som är bättre att känna till.

  • Svampar tvättas inte före torkning. Och om du köpte torkad svamp på marknaden, var beredd på att de var dåligt rengjorda. Se därför till att tvätta dem innan du lagar mat.
  • Blötläggning av torkad svamp är också ett måste. Du kan göra det i kallt vatten, eller så kan du göra det i mjölk. Det kommer att mjuka upp smaken av svampen.
  • Smaken av torkad svamp är mer intensiv och aggressiv. Därför är det bättre att lägga dem lite i taget. En näve eller mindre för en liter sås, ungefär en näve för en stor gryta soppa.
  • Eftersom smaken är mer koncentrerad är torkade svampar lämpliga för soppor och till olika rätter. Det rekommenderas inte att göra fyllningen för pajer eller svampkaviar endast från torkad svamp. Det är bättre att lägga till saltade till dem, efter att ha sköljt dem noggrant för att ta bort överflödigt salt.
  • Det är bättre att tömma vattnet efter att svampen har blötlagts. Då blir de inte bittra, och smaken blir lugnare.
  • Dessutom är det bekvämare att tvätta svamp efter blötläggning. Sedan tas alla sandkorn och fläckar som torkat på svampen lugnt bort.