காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி - எளிய மற்றும் சுவையானது! காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டியை சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல். அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி

இறைச்சி வகைகளில் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் ஆட்டுக்குட்டி நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு எந்த அழுத்தத்தையும் உருவாக்காமல் வயிற்றில் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது. இளம் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பால் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி உணவு ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இதில் போதுமான அளவு லெசித்தின் உள்ளது, இது உடலில் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. அடுப்பில் சரியாக சமைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டி வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில், வெள்ளை மற்றும் மீள் கொழுப்புடன் தேர்வு செய்யப்படுகிறது; இது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படாததால், அதன் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை இழந்து, கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். சமையல் வகைகள் சமையல் மரபுகளைப் பொறுத்தது. கிழக்கில் அவர்கள் தேதிகள் அல்லது பாதாமி பழங்கள் கொண்டு சமைக்கிறார்கள்; மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் ஆலிவ் எண்ணெய், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் ஒயின் ஆகியவை உள்ளன. வடக்கு பிராந்தியங்களில், அவர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டியை விரும்புகிறார்கள், வறட்சியான தைம் அல்லது மார்ஜோரம் கொண்டு சுவைக்கிறார்கள். புதினா சாஸ் மற்றும் வினிகருடன் கொழுப்பின் சுவை குறைகிறது. சிவப்பு ஒயின் மதுபானங்களுக்கு ஏற்றது.

இறைச்சியின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் நிறம் மற்றும் இடைத்தசை கொழுப்பு. இலகுவான துண்டு (வெளிர் சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு), இளம் மற்றும் புதிய இறைச்சி. ஒரு பர்கண்டி-பழுப்பு நிறம் இறைச்சி ஒரு பழைய விலங்கு என்று குறிக்கிறது மற்றும் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான டிஷ் செய்ய சாத்தியம் இல்லை. வெள்ளை கொழுப்பு அடுக்குகள் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கின்றன. கொழுப்பு மஞ்சள் மற்றும் தளர்வானதாக இருந்தால், அத்தகைய இறைச்சியை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி தொடுவதற்கு உறுதியானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. நீங்கள் முகர்ந்து பார்த்தால், கசப்பு அல்லது அழுகிய தன்மை இருக்கக்கூடாது. அடர்த்தியான அமைப்பு, பழைய விலங்கு. நீங்கள் ஒரு பாலூட்டும் ஆட்டுக்குட்டியை (8 வாரங்கள் வரை) அல்லது இளம் ஆட்டுக்குட்டியை (3 மாதங்கள் வரை) வாங்குகிறீர்கள் என்றால், ஆட்டுக்குட்டிகள் பொதுவாக ஜனவரி முதல் மார்ச் வரை பிறக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சில நேரங்களில் கடைகளில் உருகிய ஆட்டுக்குட்டி விற்கப்படுகிறது, அவை புதியதாக கடந்து செல்கின்றன. அத்தகைய இறைச்சியை ஒரு துண்டு மீது அழுத்துவதன் மூலம் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை சரிபார்ப்பதன் மூலம் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும். பள்ளம் சமன் செய்யப்படவில்லை மற்றும் மேற்பரப்பு பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறினால், அது பனிக்கட்டியாகும். இரண்டாம் நிலை உறைதல் மற்றும் முறையற்ற பனிக்கட்டிகள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

ஸ்லோவாக்கிய பாணியில் நாட்டு ஆட்டுக்குட்டி

நாட்டு ஆட்டுக்குட்டியின் அழகு என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் நடைமுறையில் கலக்கப்படவில்லை மற்றும் முழுவதுமாக வழங்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் (3%);
• 1 டீஸ்பூன். எல். கொழுப்பு (இறைச்சி மெலிந்தால்);
• உருளைக்கிழங்கு 6 துண்டுகள்;
• 500 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள்.

வீடியோ செய்முறை

பேக்கிங் இடுப்பு செய்முறை

இடுப்பு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, சாஸில் உருட்டப்பட்டு சுடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு;
• 3 பிசிக்கள். முட்டைகள்;
• 1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 3 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்.

தயாரிப்பு:

1. இடுப்பை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை முட்டையுடன் கலந்து, ஒவ்வொரு துண்டையும் அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் நனைத்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
2. பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து துண்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை (பிரிட்டிஷாரின் விருப்பமான சாஸ்) வீட்டில் தயாரிப்பது பொதுவாக சாத்தியமாகும், இருப்பினும் அதே அடையாளத்தை அடைய முடியாது. கடைகளில் ஆயத்தமானவற்றைத் தேடுவது நல்லது.

காய்கறிகளுடன் சுவையான ஜார்ஜிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி காரமானது, மற்றும் காய்கறிகள் சாற்றில் சுடப்பட்டு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - சுமார் 2.5 கிலோ;
• 1 கத்திரிக்காய்;
• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• பூண்டு 3 பெரிய கிராம்பு (கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது);
• 1 பெரிய வெங்காயம் - மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்;
• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க;
• ½ கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின்.

தயாரிப்பு:

1. பூண்டுடன் காலை அடைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி சாறு வெளியிட உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
3. பேக்கிங் செய்த சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கொழுப்பை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றவும், காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆர்கனோ சேர்த்து, ஒயின் சேர்க்கவும்.
4. ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை காய்கறிகளுடன் மூடி, மற்றொரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், காய்கறிகளை அவ்வப்போது கிளறி, அவை சாறுடன் நன்கு நிறைவுற்றிருக்கும்.

நறுக்கிய தக்காளி அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் வறுத்தல்

விடுமுறைக்கு சரியான செய்முறை. மேஜையில் டிஷ் பண்டிகை மற்றும் appetizing தெரிகிறது. உபசரிப்பு புத்தாண்டு மெனுவிற்கு ஒரு சிறந்த வேட்பாளர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - சுமார் 2 கிலோ;
• 1 எலுமிச்சை;
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை துவைக்கவும், கத்தியால் வெட்டுக்கள் செய்து, பூண்டுடன் அடைக்கவும். பூண்டை சமமாக விநியோகிப்பது நல்லது, இதனால் இறைச்சி நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் நன்கு நிறைவுற்றது.
2. எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி, கடுகு கலந்து. கலவையை உங்கள் காலில் தேய்த்து, ஒட்டிக்கொண்ட படலத்தில் போர்த்தி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரமில்லை என்றால் இரண்டு மணி நேரம் போதும்.
3. ஊறவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. பல நிலைகளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: முதலில் 205 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள், பின்னர் 180 டிகிரி வரை குறைத்து 70 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். நீங்கள் புதிய தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு இறைச்சி மேல் முடியும்.

ரேக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் பன்றி இறைச்சியால் சோர்வாக இருந்தால், மற்றும் மாட்டிறைச்சி கடினமாகவும் சாதுவாகவும் தோன்றினால், நியாயமற்ற முறையில் புறக்கணிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டிக்கு சிறிது கவனம் செலுத்த வேண்டிய நேரம் இது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போது நீங்கள் செம்மறி ஆடுகளை வளர்க்கும் பகுதிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் வாங்கலாம். காய்கறிகள், அரிசி, தனித்தனியாக, சூப்பில், வேகவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த - - பலவிதமான ஆட்டுக்குட்டிகளைக் கருத்தில் கொண்டால், அது உங்கள் மெனுவை நீண்ட காலத்திற்கு உயிர்ப்பிக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது: சரியான இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அதிக எண்ணிக்கையிலான சாத்தியமான நுகர்வோரை நிறுத்தும் மிக முக்கியமான விஷயம், இந்த இறைச்சியில் உள்ளார்ந்த விசித்திரமான வாசனை. சமையல் செயல்முறையின் போது இது குறிப்பாக வலுவாக வெளிப்படுகிறது, இது நுகர்வோரை மிகவும் சுவையான உணவுகளிலிருந்து விலக்குகிறது. இருப்பினும், காய்கறிகளுடன் கூடிய எளிமையான ஆட்டுக்குட்டி கூட மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, குறைந்தபட்சம் எப்போதாவது இந்த இறைச்சியில் சிலவற்றை நீங்களே அனுமதிக்கும் வகையில் வாசனையின் சிக்கலைத் தீர்ப்பது மதிப்பு.

சமையல் வெற்றிக்கான திறவுகோல் சரியான ஆட்டுக்குட்டியை வாங்குவதாகும். பெண்களிடமிருந்து இறைச்சியை வாங்குவதா அல்லது ஆண்களிடமிருந்து இறைச்சியை வாங்குவதா என்பது குறித்து நிபுணர்களிடையே விவாதம் உள்ளது. செம்மறி ஆடு இன்னும் விரும்பத்தக்கது என்று பெரும்பாலானவர்கள் நம்புகிறார்கள், நீங்கள் ஒரு ஆட்டுக்கடாவை எடுத்துக் கொண்டால், வெற்று ஆடு. இருப்பினும், கால்நடை வளர்ப்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒருவர் இத்தகைய நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது சாத்தியமில்லை. எனவே, உங்கள் விருப்பத்தை பாதிக்கும் முக்கிய அறிகுறிகளை நாங்கள் கோடிட்டுக் காட்டுகிறோம்.

முதலில், விலங்கு (அதன் பாலினத்தைப் பொருட்படுத்தாமல்) இளமையாக இருக்க வேண்டும். பொருத்தமான வயதின் ஒரு அம்சம் ஒளி, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை கொழுப்பு. இது மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், இது ஒரு "வயதான" ராம், மற்றும் மஞ்சள் நிறம் கிட்டத்தட்ட பிரகாசமாக இருந்தால், அது முற்றிலும் வயதானது.

நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய இரண்டாவது விஷயம், இன்னும் மூல இறைச்சியின் வாசனை. அது புதியதாக, ஆனால் விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், அது விலங்கு பழையதாக இருந்தது, அல்லது அவர்கள் ஒரு வீரியமான ஆடுகளின் இறைச்சியை உங்களுக்கு விற்கிறார்கள் என்று அர்த்தம்.

வாசனை பிடிக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது: இறைச்சியை சரியாக தயாரிக்கவும்

ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்க (காய்கறிகள் அல்லது வேறு ஏதாவது), உயர்தர தயாரிப்பு கூட ஒழுங்காக செயலாக்கப்பட வேண்டும். முதலில், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும் (ஆனால் அனைத்தும் இல்லை, அதனால் டிஷ் வறண்டு போகாது). அடுத்து, அனைத்து வகையான படங்களும் நரம்புகளும் அகற்றப்படுகின்றன - அவை ஒரு வாசனையையும் கொடுக்கின்றன. வெட்டப்படாத ஆட்டுக்குட்டியை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் வைத்திருக்கலாம், தொடர்ந்து அதை மாற்றலாம்.

மிகவும் கடுமையான முறைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்கா அல்லது மதுவில் வயதான இறைச்சி; இருப்பினும், நீங்கள் அதை marinate செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், இந்த முறை உங்களுக்கு வேலை செய்யாது. ஆட்டுக்குட்டியின் குறிப்பிட்ட வாசனையை முடக்கும் பல்வேறு இறைச்சிகளும் பரிந்துரைக்கப்படுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் இறைச்சியை பால், மினரல் வாட்டர் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றில் மூழ்கடிக்கலாம் - அது மென்மையாக மாறும், ஆனால் மரைனேட் செய்யாது, மேலும் "நறுமணம்", அது முற்றிலும் நீங்கவில்லை என்றால், நிச்சயமாக பலவீனமடையும். மற்றும் காரமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பற்றி மறக்க வேண்டாம்! அவை நிச்சயமாக எஞ்சியிருக்கும் நறுமணத்தை அகற்றும்.

சிறந்த தேர்வு - குண்டு

இந்த உணவு அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. உண்மை, நாங்கள் வழக்கமாக மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் தயார் செய்கிறோம். அதே நேரத்தில், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டி, குறிப்பாக ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டது, மோசமாக இல்லை. ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு ஆறு உருளைக்கிழங்கு, ஒரு பெரிய வெங்காயம், அதே கேரட் மற்றும் ஒரு தக்காளி தேவைப்படும். முதலில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது - இயற்கையாகவே, ஒல்லியான (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெயில். அடுத்து, தோராயமாக சமமாக நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி அங்கு வைக்கப்படுகிறது, இது மிக விரைவாக, அதிக வெப்பத்தில் மற்றும் தீவிரமாக கிளறி விடப்படுகிறது. பொன்னிறமானதும், ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கேரட் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு கால் மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். கடைசியாக, தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பெரிய துண்டுகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன (அந்த வரிசையில்). உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய புதிய அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த மூலிகைகள் (குறைந்தபட்சம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்), சீரகம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய உணவில் இருந்து உங்களை கிழிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது!

நாங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்

பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு நிகரற்ற கருவியாகும். அதில் உள்ள எந்த இறைச்சியும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி விதிவிலக்கல்ல. பிந்தையது உங்கள் விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம், ஆனால் தேவையான குறைந்தபட்சம் உருளைக்கிழங்கு (அரை கிலோ இறைச்சிக்கு 3 பெரியவை), ஒரு பெரிய கேரட், இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் சுமார் மூன்று தக்காளி. அடுத்தது ஆடம்பரமான விமானம். கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை பொருத்தமானவை - அது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலி. பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி இரண்டும் நன்றாக இருக்கும்.

தொடங்குவதற்கு, ஒரு முழு ஆட்டுக்குட்டியை மிளகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, காய்கறிகள் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன. இரண்டும் ஒரு உயர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அச்சில் தீட்டப்பட்டது. ஆட்டுக்குட்டியின் சாறு சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் சிறிது குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். சூரியகாந்தி எண்ணெயை மேலே தெளிக்க மறக்காதீர்கள். பின்னர் இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஒன்றரை மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆட்டுக்குட்டியை மேலும் தாகமாக மாற்ற சில நேரங்களில் பாத்திரம் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்; இந்த வழக்கில், அதை வெளியே எடுப்பதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும் - டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

தனித்துவமான சுவையானது

காய்கறிகளுடன் கூடிய ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் ஆடுகள் வளர்க்கப்படும் அனைத்து நாடுகளாலும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன என்பதை நினைவில் கொள்வோம். எனவே, பல்வேறு வகையான உணவுகள் உண்மையிலேயே எண்ணற்றவை. மக்கள்தொகையில் பெரும்பான்மையான முஸ்லிம்கள் இருக்கும் இடத்தில் அவர்கள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளனர். அங்கு மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொதுவானது அல்ல, பன்றி இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே இந்த பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் ஆட்டுக்குட்டியை உண்மையிலேயே திறமையாக தயார் செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, சகோதர உஸ்பெக் மக்கள் என்ன கொண்டு வந்தார்கள் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஆரம்பம் எளிதானது: ஒரு கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டி (அவசியம் விலா எலும்புகளுடன்!) பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளில் அரை எலுமிச்சை பிழியப்பட்டு, இறைச்சி உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது - ஆர்கனோ, துளசி, புதினா, மார்ஜோரம், வறட்சியான தைம். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஆட்டுக்குட்டி மூலிகைகளின் ஆவியுடன் நிறைவுற்றால், அது தாவர எண்ணெயில் மிக விரைவாக வறுக்கப்பட வேண்டும், இரண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு அரை தலை மற்றும் சிறிது சூடான மிளகாய் சேர்க்கவும். வறுத்த மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி (இரண்டு) மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்கும். அடுத்து, கத்தரிக்காய்களைச் சேர்க்கவும் (அவற்றில் சுமார் அரை கிலோகிராம் இருக்கும்), க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மேலும் கீரைகள் (பொதுவாக ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் துளசி) மற்றும் நான்கு மணி மிளகுத்தூள். எல்லாம் நீராவி தொடங்கும் போது, ​​கொள்கலன் உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் (இது சில நேரங்களில் தடிமனான லாவாஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது தவறானது) மற்றும் குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரம் விடவும். காய்கறிகளுடன் இந்த ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மணம் கொண்டது, மேலும் "ரொட்டி" கூடுதல் போனஸாக செயல்படுகிறது.

பகுதி பானைகள்

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக “பானைகள் - அடுப்பு” கலவையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகத் தெரிகிறது. ஒரு கிலோ ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் 6-7 துண்டுகள் (பெல் மிளகுத்தூள்) 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (குறிப்பாக பெரியவை - ஆறு துண்டுகளாக), இரண்டு பெரிய கேரட் சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் வெங்காயம் (லீக்ஸ்) தடிமனான வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. சுமார் ஒரு டஜன் சிறிய தக்காளி பாதியாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் 3-4 பானைகளுக்கு போதுமானது. அனைத்து பொருட்களும் அவற்றில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன: முதல் இறைச்சி, பின்னர் கேரட், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் - முதல் பல்கேரியன், பின்னர் லீக்ஸ், தக்காளி. ருசிக்க உப்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் - நீங்கள் சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு, மற்றும் நிச்சயமாக marjoram பயன்படுத்த முடியும். பானைகள் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அது 200 0 வரை வெப்பமடையும் போது, ​​நாம் மணிநேரத்தை குறிக்கிறோம்.

அது உங்கள் ஸ்லீவில் இருந்தால் என்ன செய்வது?

நீங்கள் காத்திருந்து சிரமங்களை சமாளிக்க விரும்பவில்லை என்றால், பொதுவான, மலிவான மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான சமையல் பாகங்கள் பயன்படுத்தவும். இவ்வாறு, காய்கறிகளுடன் ஒரு ஸ்லீவ் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி மென்மையானது, மணம் மற்றும் சிறப்பு கவனம் தேவையில்லை. ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு, கால் கிலோகிராம் கத்தரிக்காய், அதே அளவு சுரைக்காய், பாதி இனிப்பு மிளகு மற்றும் அதே அளவு தக்காளி, நீங்கள் விரும்பும் அளவு வெங்காயம், சிறிது சீரகம் (விரும்பினால்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அனைத்து காய்கறிகளும் தயாரிக்கப்பட்டு உங்கள் விருப்பப்படி வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு மற்றும் உப்பு அதே கருத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பொருட்களுடன் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறப்பு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் காய்கறிகளுடன் உங்கள் ஆட்டுக்குட்டி குண்டு மிகவும் சுவையாக மாறும். அதற்கு, தாவர எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சீரகம் ஆகியவை உள்ளுணர்வுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இந்த கலவையானது ஆட்டுக்குட்டி மீது தேய்க்கப்படுகிறது, இது காய்கறிகளின் மேல் ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும். "நிரப்புதல்" சுடுவதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் இதன் விளைவாக தாகமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும், மேலும் காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ்க்கு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும்.

பீர் குடிப்பதற்கு மட்டுமல்ல

ஃபுட்பால் பார்க்கும்போது பீர் ஜாலியாக இருக்கும் என்று எப்படியோ எல்லோரும் பழகிவிட்டார்கள். இருப்பினும், காய்கறிகளுடன் பீரில் அதே ஆட்டுக்குட்டி குறைவான மகிழ்ச்சியைத் தராது. அதற்கு நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா, ஒரு கிலோகிராம் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் எடுக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை நறுக்கிய துண்டுகளில் தேய்க்கவும். இரண்டு வெங்காயம் வெட்டப்பட்டு, மேலே வைக்கப்பட்டு, ஒரு லிட்டர் லைட் பீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒன்றரை மணி நேரம் marinate செய்ய விடப்படுகிறது. ஒரு மஞ்சள் மற்றும் ஒரு சிவப்பு மிளகு, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் கர்னல்கள் சோள கோப்பில் இருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. கோப் பால் போன்றதாக இருந்தால், அதை தண்டுடன் சேர்த்து வெட்டலாம்.

ஆட்டுக்குட்டி பீர் இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சியை சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளை மேலே வைத்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், இரண்டு கைப்பிடி பட்டாணியைச் சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் சீசன் செய்யவும், இறுதியில் நறுக்கிய வோக்கோசுடன் சேர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டால், நீங்கள் சாப்பிடலாம். நாம் பார்க்க முடியும் என, காய்கறிகள் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். எனவே எப்போதாவது அவர்களை நாடுவது மதிப்பு.

ஆட்டுக்குட்டி சூப்

ஷுர்பா எனப்படும் அதன் வகைகளில் ஒன்று ஏற்கனவே பலரால் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது. இருப்பினும், எங்கள் கருத்துப்படி, அரிசியை விட காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி சூப் மிகவும் கவர்ச்சியானது. மேலும், முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, அதில் கொதித்த பிறகு இறைச்சியை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், இந்த செய்முறைக்கு கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரை கிலோ அத்தகைய இறைச்சியை அதிக தண்ணீர் (அதிகபட்சம் ஒன்றரை லிட்டர்) நிரப்பி, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். பின்னர் அது அதன் சொந்த கொழுப்பில் வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்பட வேண்டும் (இது குளிர்ந்த குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்). மேலும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் வதக்கவும். மசித்த புதிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அதே நேரத்தில் கடாயை தனியாக விடவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் க்யூப்ஸை வடிகட்டி மற்றும் வேகவைத்த குழம்பில் வைக்கவும். காய்கறிகள் "பொருத்தமானதாக" இருக்கும்போது, ​​மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து பிசைந்த பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சூப்பில் சேர்க்கவும் - இங்குதான் உங்கள் கற்பனை பறக்கிறது. இறுதியில், இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது, அது கொதித்தவுடன், தயிர் (நீங்கள் மாட்சோனியைக் கண்டால், நீங்கள் ஒரு ஹீரோ!) மற்றும் கீரைகள் சேர்த்து மேசையில் எறியுங்கள்.

காய்கறிகள் கொண்ட ஒரு வழக்கமான ஆட்டுக்குட்டி சூப்பில் குறைந்தது உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் இந்த தொகுப்பிற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதைச் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக அல்லது, ஒரு விருப்பமாக, காலிஃபிளவர் தலையில் வெட்டப்பட்டது. அத்தகைய சூப்பில் பச்சை பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் கூட நன்றாக இருக்கும், மேலும் சீமை சுரைக்காய் ரசிகர்கள் அதை பாதுகாப்பாக சேர்க்க முடியாது. முயற்சிக்கவும், நீங்கள் முழுமையைக் காண்பீர்கள்!

ஆட்டுக்குட்டி ஒரு அசல், ஆரோக்கியமான இறைச்சி, இது மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கொண்டு பல உணவுகளை செய்யலாம்; இது பலவிதமான வெப்ப சிகிச்சை முறைகளுக்கு உட்பட்டது: சுண்டவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த. இந்த இறைச்சியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் அதை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்க முடியாது; அனைவருக்கும் பிடிக்காத குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை எல்லோரும் அகற்ற முடியாது.

உண்மையில், எல்லோரும் ஆட்டுக்குட்டியை நேசிப்பதில்லை, ஆனால் அதில் "இணைந்திருப்பவர்கள்" இறைச்சியை விட நறுமணமும் சுவையும் இல்லை என்பதை அறிவார்கள். மென்மையான, தாகமாக, பசியைத் தூண்டும் ஆட்டுக்குட்டி, அடுப்பில் சுடப்பட்டு, அதன் அனைத்து தோற்றத்துடனும் அழைக்கிறது, இந்த இறைச்சியின் நன்மைகளை முன்னிலைப்படுத்தும் நறுமணத்துடன் ஈர்க்கிறது.

கிழக்கில், ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி; எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் எல்லோரும் அதை சாப்பிடுகிறார்கள். 3 வயதுக்கு மேல் இல்லாத ஆட்டுக்குட்டியும், கறவை ஆட்டுக்குட்டியும் மதிப்பிடப்படுகிறது. எங்கள் பகுதியில், தேர்வு சிறியது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சுவையான ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்கலாம், நீங்கள் சில ரகசியங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், கட்டுரையின் முடிவில் அவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.

எங்கள் சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டி, அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி, அடுப்பில் பானைகளில் ஆட்டுக்குட்டி, அதாவது, அடிப்படையில் சுடப்படும். வறுத்ததை விட வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. அடுப்பில் சுவையான ஆட்டுக்குட்டியை சிறிது வேகவைத்து, வேகவைத்து, சுண்டவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ பேக்கிங்கிற்கு முன் பெறலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலும் இது பச்சையாக சுடப்படுகிறது, முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated. இந்த இறைச்சியின் மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், அதை ஒரே நேரத்தில் ஒரு பக்க உணவாக சமைப்பது வசதியானது மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த முக்கிய உணவாகும். படலத்தில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி, அடுப்பில் சுடப்படும், எந்த கொண்டாட்டத்தையும் அலங்கரிக்கும், சரியாகவும் ஆன்மாவும் செய்தால், அதன் எதிரிகளின் இதயங்களையும் வயிற்றையும் கூட கைப்பற்றும்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைக்கவும், எங்கள் வலைத்தளத்தில் நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். அடுப்பில் ஆயத்த ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளின் புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், புகைப்படம் உங்கள் விருப்பத்தைத் தெரிவிக்கும் மற்றும் சரியானதாக்கும். எனவே, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையின் துண்டுகளில் ஒன்று: ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைக்கவும், அதன் சமையல் குறிப்புகள் எல்லா வகையிலும் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. உதாரணமாக, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறையை நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், செய்முறையின் உரையிலிருந்து மட்டுமல்ல, முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படங்களிலிருந்தும் அதைப் படிக்கவும்.

அனைத்து விதிகளின்படி அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அறிவுள்ள சமையல்காரர்களிடமிருந்து சில குறிப்புகள் இங்கே:

இளம் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பால் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி பழைய விலங்குகளில் உள்ளார்ந்த குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்;

அத்தகைய இறைச்சி இல்லாத நிலையில், 18 மாதங்களுக்கு மேல் பழைய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் இறைச்சியை சிறிது வேகவைக்க வேண்டும்;

ஆட்டுக்குட்டியானது காய்கறிகள் முதல் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் வரை பல்வேறு வகையான பொருட்களுடன் சுடப்படுகிறது;

பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது ஆட்டுக்குட்டியின் கால் அல்லது அதன் பாகங்கள், டெண்டர்லோயின் அல்லது தோள்பட்டை;

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, மார்ஜோரம், தைம், ஆர்கனோ;

ஆட்டுக்குட்டி ஒரு மணி நேரம் 220-280 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது; இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு அதன் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்;

ஆட்டுக்குட்டியுடன் சேர்த்து பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ஒரு காய்கறி பக்க உணவைத் தயாரிக்கவும் - தயாரிப்புகள் நறுமணத்துடன் பரஸ்பரம் செறிவூட்டப்படுகின்றன, மேலும் சுவையாக இருக்கும்;

இந்த உணவை எப்போதும் பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு தயாரிக்க வேண்டும்; நீண்ட வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை சேமிப்பது நல்லதல்ல, ஏனென்றால் அதன் குணங்கள் காலப்போக்கில் கடுமையாக மோசமடைகின்றன;

ஆட்டுக்குட்டி வறண்டு போகாமல் இருக்க, அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும் அல்லது ஸ்லீவில் சுடவும். பேக்கிங் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் இறைச்சியைத் திறக்கலாம், அது சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி பலருக்கு விருப்பமான உணவாகும். ஆனால் அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகளுடன் (மற்றும் உருளைக்கிழங்கு) ஜூசி ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இது நிச்சயமாக கற்றுக் கொள்ளத்தக்கது, ஏனென்றால் ஒழுங்காக சுட்ட ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டி மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இறைச்சிக்கு புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் குறைவாக இல்லை. மேலும் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்புகளில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட மிகக் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள்:

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை வழக்கமாக உட்கொள்பவர்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற பொதுவான நோயால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. ஆட்டுக்குட்டியில் இரும்பு, அயோடின், வைட்டமின்கள், லெசித்தின், மெக்னீசியம் உப்புகள், பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

ஒரு வார்த்தையில், நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடலாம் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும். அது அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியாக இருந்தாலும், அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியாக இருந்தாலும் அல்லது சுடப்பட்ட, வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியாக இருந்தாலும், அது ஒரு பொருட்டல்ல. உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்ததை சாப்பிடுங்கள்.

இன்று, காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க நான் முன்மொழிகிறேன். இதற்கு என்னென்ன பொருட்கள் தேவை என்று பார்க்கலாம்.

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி

பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி (கால் அல்லது தோள்பட்டை) - 2 கிலோ.,
• பூண்டு - 1 தலை,
• உலர்ந்த மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, மார்ஜோரம், தைம்) கலவை - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• உப்பு - 0.5-1 தேக்கரண்டி,
• தைம், ரோஸ்மேரி - தலா 5 கிளைகள்,
• கருப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி,
• உருளைக்கிழங்கு (சிறியது) - 800 கிராம்,
• கேரட் - 400 கிராம்,
• ப்ரோக்கோலி - 400 கிராம்,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி.,
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 70 மிலி.,
• மிளகுத்தூள் (பல வண்ணங்கள்) - 200 கிராம்.,
• சீமை சுரைக்காய் (சிறியது) - 1 பிசி.,
• தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.

அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி, தயாரிப்பு:

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் பயன்படுத்த முடியாது என்று நான் இப்போதே சொல்ல விரும்புகிறேன். மற்றும் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுடும்போது, ​​காய்கறிகளின் கலவையை மாற்றவும், அதன் மூலம் டிஷ் சுவை மாறும். ஆனால், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இன்று நான் சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டியை சுடுகிறேன். அதனால, போகலாம்... காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவி, தோலுரிப்போம் (தேவைப்பட்டால்). நாங்கள் காய்கறிகளை கரடுமுரடாக வெட்டுகிறோம், இதனால் நீங்கள் இறைச்சியை சுடும்போது, ​​​​அவை வெறுமனே வறண்டு போகாமல், அவற்றை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். இப்போதைக்கு அதை ஒதுக்கி வைப்போம்.

ஆட்டுக்குட்டி, அது ஒரு காலாக இருந்தாலும் சரி, தோள்பட்டையாக இருந்தாலும் சரி, உண்மையில் ஒரு பொருட்டல்ல, நாங்கள் அதை நன்றாகக் கழுவி, உலர்த்தி, உப்புடன் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் கத்தியால் குத்துகிறோம், அவற்றில் பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய தைம் துண்டுகளை வைக்கிறோம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், செலோபேன் (பாலிஎதிலீன்) உடன் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் விட்டு, பேச, ஊற, marinate.

பின்னர் படத்தை அகற்றி, ஆட்டுக்குட்டியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அரை மணி நேரம் 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கொள்கையளவில், நான் உடனடியாக இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்க மாட்டேன், அதனால் அவை எரிக்கப்படாது; மீதமுள்ள பேக்கிங் நேரம் அவர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

பின்னர் நாம் இறைச்சியை எடுத்து அடுப்பை 160-170 டிகிரிக்கு குறைக்கிறோம். ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது காய்கறிகளை வைக்கவும், மதுவுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியின் கிளைகளை ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளில் வைக்கவும், 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பைப் பாருங்கள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை மேலும் குறைக்கலாம். அல்லது முழு பேக்கிங் தாளையும் படலத்தால் மூடி, விளிம்புகளில் அழுத்தி, படலம் நழுவாமல் இருக்கும்.

காய்கறிகளுடன் (உருளைக்கிழங்கு) அடுப்பில் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்து ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். படலத்தால் மூடி வைக்கவும் (நீங்கள் அதை அடுப்பில் மூடினால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்), காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். பின்னர் நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி, அடுப்பில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் வறண்டதாகவும் இல்லை, இதனால் நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள். வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மிகவும் சுவையான இறைச்சி உணவைக் கொண்டு மகிழ்விக்கவும். பொன் பசி!

ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செம்மறி ஆடுகள் பொதுவாக மலைகளில் மேய்க்கப்படுகின்றன, அங்கு காற்று சுத்தமாகவும் புல் பசுமையாகவும் இருக்கும். எனவே, பன்றி இறைச்சியை விட ஆட்டு இறைச்சி மிகவும் தூய்மையானது. பல மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் குழந்தைகளுக்கு ஒல்லியான ஆட்டுக்குட்டியைக் கொடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட குறைவான கொலஸ்ட்ரால் கொண்டது.
ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், ஆட்டுக்குட்டியில் நிறைய கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன, மேலும் இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. இந்த வகை இறைச்சியின் குறைந்த பிரபலத்திற்கு இது பெரும்பாலும் முக்கிய காரணமாகும். அதன் சிறப்பியல்பு வாசனையால் பலர் அதை விரும்புவதில்லை அல்லது சுவையாக சமைக்கத் தெரியாது. காய்கறிகளுடன் கூடிய ஆட்டுக்குட்டியின் அற்புதமான காலின் சுவையை அனுபவிப்பதற்காக, இப்போது நாம் ஒன்றாக அடுப்பில் சுடுவோம், நாங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை நாடுவோம். இந்த தந்திரம் ஒரு சிறப்பு மசாலாப் பொருட்களில் உள்ளது, இது இறைச்சியின் நறுமணத்தையும் அதன் மென்மையையும் வலியுறுத்துகிறது. இந்த குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களை சரியான அளவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் முழு அழகை வெளியே கொண்டு வரலாம். மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு சுடப்படும் காய்கறிகள் சுவை தங்கள் சொந்த நுணுக்கங்களை சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு அற்புதமான, முழுமையான இரண்டாவது நிச்சயமாக கிடைக்கும். இந்த உணவை ஒன்றாக சமைப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் 1 கால்;
• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 சிறிய கேரட்;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• 4 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 2 சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 6 இறைச்சி தக்காளி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். ஆட்டுக்குட்டிக்கான மசாலா;
• வோக்கோசு மற்றும் துளசி 3 sprigs;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• ருசிக்க உப்பு.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை

1. ஓடும் நீரின் கீழ் ஆட்டுக்குட்டியின் காலைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, படத்தை அகற்றி, தடிமனான நரம்புகளை வெட்டுங்கள். மெல்லிய எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுங்கள். இந்த பகுதிக்கு ஆட்டுக்குட்டியின் கால் எடுக்க வசதியாக இருக்கும்.

2. இறைச்சியை இன்னும் மென்மையாக்குவதற்கு கத்தியால் 15-20 குத்தல்களை உருவாக்குகிறோம்.

3. நாம் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை தேய்க்க வேண்டிய கலவைக்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும். ஆட்டுக்குட்டிக்கு மசாலாப் பொருட்கள், 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 50 மில்லி தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும்.
இப்போது நான் ஆட்டுக்குட்டியை சமைப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பைப் பற்றி தனித்தனியாக பேச விரும்புகிறேன். இதை தனியார் சந்தையில் காணலாம் அல்லது அதை நீங்களே சேகரிக்கலாம். இது சம விகிதத்தில் உள்ளது: சீரகம், ஜம்புல், கறி, துருவல், மஞ்சள், மிளகு, ரீகன், தைம், தக்காளி மற்றும் குங்குமப்பூ. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டி முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற உணவுகளுடன் சரியாகச் செல்லும். உதாரணமாக, இது ஆட்டுக்குட்டியுடன் சிறந்த பிலாஃப் செய்கிறது.

4. ஒரு தனி சிறிய கொள்கலனில், ஆட்டுக்குட்டிக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு கலவையை தயார் செய்யவும்.

5. இந்த கலவையுடன் ஆட்டுக்குட்டி காலை தேய்க்கவும். கலவையில் சில இருக்கும், சிறிது நேரம் கழித்து அதைப் பயன்படுத்துவோம்.

6. ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை சுடுவோம். இடைப்பட்ட நேரங்களில், அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங் தாளை தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

7. ஆட்டுக்குட்டியின் கால் மற்றும் எலும்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.

8. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, தடிமனான வளையங்களாக வெட்டி, மேல் உப்பு தூவி, கசப்பான சாறு அனைத்தும் போய்விடும். 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.

9. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் பொடியாக நறுக்கினால் சுவையாக இருக்கும்.

10. கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

11. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை கழுவவும், பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

12. ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை கழுவி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலே உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள கலவையில் மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.

13. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, 50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.

14. தக்காளி மீது வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.

5. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடம் வைக்கவும், இதனால் அவற்றை உரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

6. கடினமான தோலை நீக்கவும்.

7. தண்டு மற்றும் விதைகளில் இருந்து மணி மிளகு சுத்தம் செய்கிறோம். கழுவி பொடியாக நறுக்கவும்.

8. அடுப்பில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றி, படலத்தை அகற்றவும்.

9. மேலே தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

10. காய்கறிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிட்டு தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். காய்கறிகள் நன்றாக சுடப்படாவிட்டால், இறைச்சி உலராமல் இருக்க ஆட்டுக்குட்டி இல்லாமல் அடுப்பில் வைக்கவும். ஆனால் பொதுவாக இந்த நேரம் காய்கறிகள் சுட போதுமானது. ஆட்டுக்குட்டியின் காலை பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஆட்டுக்குட்டி சாறுடன் காய்கறிகளை கலந்து, பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.

11. படலத்தில் எலும்பை மடக்கு. இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு உங்கள் காலைப் பிடிப்பது வசதியானது.