Grybų sriuba iš šviežių kiaulienos grybų. Grybų sriuba iš šviežių grybų: receptai

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Dauguma šefų žino, kaip gaminti grybų sriubą, tačiau ne visi turi paslapčių, kaip gaminti skanų, aromatingą patiekalą, kuris sužadins jūsų apetitą net iš nuotraukos. Visi šeimos nariai tikrai įvertins šio pirmojo patiekalo skonį, kuris prisotins kūną ir suteiks jėgų bei energijos. Patiekalui iš šviežių grybų paruošti prireiks ne daugiau nei pusvalandžio, todėl tai greitas receptas.

Kaip virti grybų sriubą

Pirmasis grybų sriubos iš šviežių grybų virimo proceso etapas bus kompetentingas pagrindinių komponentų pasirinkimas. Pirkdami atkreipkite dėmesį į išvaizdą – bet kokio tipo dangtelis turi būti elastingas, be pažeidimų ar laisvumo. Jei perkate pievagrybius, jie turi būti šviesiai balti, su visu kotu. Įsigyjant miško grybų – kiaulių, medaus grybų, voveraičių – svarbu įsitikinti, kad jie nėra nuodingi ir neapsinuodija. Tikrų egzempliorių ant stiebo apatinių sijonų nėra, skrybėlių plokštelės yra lygios ir šviesios spalvos.

Norint pagaminti skanią grybų sriubą iš šviežių grybų, reikia nedelsiant panaudoti įsigytus ingredientus. Jei paliksite juos saugoti, sultinio skonis nebus toks sodrus, o jo spalva nebus apetitiška. Virimui galite naudoti bet kokį sultinį – paprastą vandenį, daržovių sultinį, jautienos sultinį, kiaulienos sultinį. Patiekalą ypač skanu gaminti su vištienos sultiniu.

Kiek laiko virti

Išsirinkus ingredientus ir apsisprendus dėl padažo, kyla klausimas, kiek laiko virti miško grybus sriubai. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų tipo. Pievagrybiai išvirti greičiausi, nes jų minkštimas yra minkštas ir lengvai išverda iki norimos konsistencijos. Ilgiausiai verda baltieji ir baravykai, nes iš pradžių juos reikia išvirti atskirai, o tada suberti į likusius ingredientus. Vidutiniškai gaminimas trunka valandą.

Šviežių grybų sriubos receptas

Prie kiekvieno sriubos su šviežiais grybais recepto, rasto internete, pateikiamos patrauklios nuotraukos ir vaizdo įrašai. Tai labai palengvina gyvenimą pradedančiai namų šeimininkei, kuri gali nesugebėti susidoroti su tokiu sudėtingu patiekalu. Žingsnis po žingsnio instrukcijų dėka nesunku suprasti, kaip apdoroti vieną ar kitą komponentą, kokia tvarka juos dėti į keptuvę ir kuo pagardinti gatavą patiekalą.

Yra daug grybų patiekalų, ruošiamų naudojant pievagrybius ar miško grybus, receptų. Šiek tiek retesni sultinio ruošimo variantai – medaus grybai, baravykai ir voveraitės. Jie yra ne tokio sodraus skonio, todėl geriau juos kepti su bulvėmis. Baltieji ir baravykai turi ryškų aromatą, kuris idealiai tinka kreminei sriubai.

Iš kiaulienos grybų

Pradedantiesiems virėjams bus naudinga susipažinti su receptu, kaip virti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų. Tai bus paprasta, jei laikysitės kiekvienos instrukcijos, laikysitės technologijos ir vykdymo tvarkos bei išlaikysite kompoziciją. Kad patiekalas gerai ir skaniai atrodytų ne tik gyvenime, bet ir nuotraukoje, rekomenduojama jį papuošti petražolėmis ir grietine.

Ingridientai:

• švieži kiaulienos grybai - 0,4 kg;
• bulvės – 4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• vermišeliai - 80 g;
• petražolės - krūva;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Kepures ir kojeles nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Užvirinkite vandenį su lauro lapu, suberkite grybų gabalėlius, pavirkite pusvalandį.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite, morkas stambiai sutarkuokite.
4. Į sultinį sudėkite bulves. Virkite 10 minučių, tada svogūną, po 5 minučių morkas, o po tiek pat laiko vermišelius.
5. Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį, išimkite lauro lapą.
6. Patiekite su kapotomis petražolėmis.

Iš pievagrybių

Paprasčiausias receptas, kurį nesunkiai gali pasigaminti bet kuri šeimininkė – pievagrybių sriuba. Jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje ar turguje, o galiausiai paruoštas patiekalas bus malonaus aromato ir puikaus skonio. Tai sotus patiekalas, kuris lengvai gali tapti visaverčiu maistu. Chowder puikiai patiekiamas, kartu su česnakiniais skrebučiais, grietine ir šviežiais krapais.

Ingridientai:

• švieži pievagrybiai - pusė kilogramo;
• ryžiai - 50 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• krapai - 30 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Pievagrybius nuplaukite, perpjaukite pusiau, įpilkite vandens. Virkite uždengę ant vidutinės ugnies 35 minutes.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite į sultinį kartu su ryžiais ir palikite ketvirtį valandos.
4. Į keptuvę suberkite pakepintą svogūną ir kapotas petražoles, pasūdykite.
5. Uždarykite dangtį ir palikite 5 minutes.

Iš medaus grybų

Iš šviežių medaus grybų gaminama sriuba neįprasto skonio, todėl svarbu pirkti tikrus, o ne netikrus – net ir patyrę grybautojai šią veislę dažnai painioja su nuodingais. Medaus grybas yra subtilaus aromato, rafinuoto skonio su lengvu aštrumu, kurį gerai pabrėžia džiovinti krapai, lauro lapas ir malti juodieji pipirai. Kad patiekalas būtų tauraus kreminio skonio, jis turi būti patiekiamas su šviežia, sodria grietine.

Ingridientai:

• švieži medaus grybai - 0,6 kg;
• vanduo – 2,2 l;
• svogūnai – 2 vnt.;
• bulvės – 4 vnt.;
• sviestas - 60 g;
• džiovinti krapai - 10 g;
• susmulkintas lauro lapas - 2 g.

Virimo būdas:

1. Medaus grybus išrūšiuokite, pašalinkite pažeistas dalis, nuplaukite šaltu vandeniu. Mirkyti 10 minučių.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje, nusausinkite rankšluosčiais, nupjaukite kojeles. Galite juos išmesti arba pasilikti kitam patiekalui: tokiu atveju jums reikės dangtelių.
3. Supjaustykite juos griežinėliais.
4. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
5. Sudėkite bulves į puodą, pripildytą vandens. Virinama. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
6. Svogūną su sviestu pakepinkite keptuvėje 3 minutes. Tada užpilkite stikline vandens, įberkite druskos, pipirų, suberkite lauro lapą, krapus, grybus. Troškinkite trečdalį valandos, kol išgaruos drėgmė.
7. Sudėkite kepsnį ir virkite dar ketvirtį valandos.
8. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 10 minučių.Patiekti su rugine duona, plakta grietinėle arba naminiu majonezu, grietine.

Su bulve

Grybų sriuba su ryžiais ir bulvėmis pasirodo labai soti dėl daug krakmolo turinčių daržovių ir grūdų derinio. Patiekalui tinka bet kokia rūšis – baltieji grybai, pievagrybiai, sviesto grybai, austrių grybai. Kad patiekalas būtų skanesnis, jis pagardinamas šviežiu česnaku ir virinamas vištienos arba mėsos sultinyje, pridedant koncentruotų prieskonių (tiks ir sultinio kubelis).

Ingridientai:

• švieži kiaulienos grybai - pusė kilogramo;
• bulvės – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• ryžiai - trečdalis stiklinės;
• česnakai - 2 skiltelės;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• sviestas - 40 g;
• šviežios petražolės - krūva;
• sultinys (mėsa arba vištiena) - litras.

Virimo būdas:

1. Grybus užpilkite vandeniu. Palikite trečdalį valandos, išspauskite, supjaustykite.
2. Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną su išspaustu česnaku, suberti grybų gabalėlius, pakepinti 10 min.
3. Užvirkite sultinį, suberkite ryžius, smulkiai pjaustytų morkų kubelius ir bulvių gabalėlius.
4. Druska, pipirai, pagardinkite lauro lapeliu. Po 10 minučių kepimo sudėkite svogūnų ir grybų mišinį ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Su perlinėmis kruopomis

Pagal seną patikrintą receptą ruošiama sriuba su grybais ir miežiais yra tirštos konsistencijos ir neįtikėtinai patrauklaus aromato. Jei norite pasiekti tikrai senovinį skonį, supilkite gatavą troškinį į keraminius puodus ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę: tada galėsite pakartoti patiekalo gaminimo rusiškoje orkaitėje paslaptį.

Ingridientai:

• švieži baravykai - 0,4 kg;
• bulvės – 3 vnt.;
• perlinės kruopos – 125 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Perlines kruopas pamirkykite 2 valandas.
2. Baravykus nulupkite, įpilkite vandens, išvirkite, nugriebkite putas. Pagardinkite druska. pipirų, lauro lapų. Virkite 45 minutes.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, pakepinkite aliejuje.
4. Bulves supjaustykite kubeliais.
5. Išvirusius baravykus supjaustykite kubeliais, grąžinkite į keptuvę, suberkite kepsnį ir dribsnius, virkite 10 min.
6. Sudėkite bulves, virkite dar 15 minučių.
7. Palikite valandai šiltoje vietoje, kad indas apskrus. Patiekite su grietine ir žolelėmis.

Su baravykais

Jei vegetarai galvoja, kaip paruošti neįprastą patiekalą, sviestinė sriuba puikiai tiks. Ši veislė nėra tokia paplitusi kaip pievagrybiai ar austrių grybai. Maži grybai išsiskiria šviesiai geltonu minkštimu, elastinga konsistencija ir ryškiu aromatu. Prieš gamindami būtinai nuimkite nuo dangtelių riebią, karčią plėvelę, prie kurios prilimpa nešvarumai. Nieko dėti nereikia – pats sviestinis patiekalas turi sodrų aromatą.

Ingridientai:

• švieži baravykai – 350 g;
• bulvės – 0,6 kg;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Sviestą nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Lengvai plaktuku pamuškite dangtelius.
2. Bulves supjaustykite kubeliais.
3. Užvirinkite vandenį, supilkite sviestą, virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite bulves ir virkite dar ketvirtį valandos.
4. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, supilkite į sultinį, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite valandą pastovėti.

Su kremu

Sriuba su grybais ir grietinėle yra subtilaus skonio ir kreminės tekstūros. Pastarieji sultiniui suteikia ryškų aromatą, gražią išvaizdą ir didesnę maistinę vertę bei sotumą. Paruošimui geriausia imti pievagrybius arba baltą ar riebią grietinėlę, o tirštinti įberti šiek tiek miltų arba bulvių košės.

Ingridientai:

• svogūnas – 1 vnt.;
• švieži pievagrybiai – 0,3 kg;
• miltai - 40 g;
• vanduo – 1,5 l;
• bulvės – 4 vnt.;
• sausi krapai - 20 g;
• pieno grietinėlė - stiklinė.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, suberkite smulkintus pievagrybius, pakepinkite kelias minutes, suberkite miltus, išmaišykite.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite bulvių kubelius, pakepinkite, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir krapais. Virkite trečdalį valandos.
3. Supilkite grietinėlę, užvirinkite, pabarstykite žolelėmis.

Su sūriu

Sūrio sriuba su kiaulienos grybais yra dar maistingesnė ir turtingesnio skonio. Šis patiekalas gali būti patiekiamas ant šventinio stalo, kad nustebintumėte svečius savo klasikine, kilnia išvaizda, ypač jei šventė vyksta žiemą. Jei patieksite su česnakiniais skrebučiais, tai gali būti pagrindinis banketo patiekalas.

Ingridientai:

• bulvės – 0,7 kg;
• švieži kiaulienos grybai - 0,3 kg;
• lydytas sūris – 0,3 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pipirai - 2 g;
• druska - 2 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• vanduo – 3 l;
• lauro lapas – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite grybų kepures su stiebais, supilkite į verdantį vandenį ir virkite pusvalandį.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį, virkite 10 min.
3. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite, pakepinkite aliejuje, supilkite į sultinį kartu su lauro lapu.
4. Virkite 10 minučių, susmulkinkite sūrį, suberkite nuolat maišydami, kol ištirps.
5. Tada įberkite druskos ir pipirų, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti. Jei norite gauti tyrę sriubą, gatavą patiekalą sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės.

Su vištiena

Populiarus patiekalas – sodraus skonio, padidintos maistinės vertės ir kaloringumo grybų sriuba su vištiena. Kad patiekalas būtų sotus vienas, jis pagardinamas vermišeliais. Išvirti makaronai sultiniui suteikia tirštos konsistencijos, bet tuo pačiu greičiau numalšina alkį. Patiekalą rekomenduojama patiekti su petražolėmis ir grietine.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė ant kaulo – 500 g;
• švieži pievagrybiai – 5 vnt.;
• vanduo – 2 l;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• vermišeliai - 75 g;
• petražolės - 3 stiebai;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 90 ml.

Virimo būdas:

1. Vištieną užpilkite vandeniu ir užvirkite, būtinai nugriebkite putas. Tada pasūdykite sultinį, įdėkite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies 35 minutes.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - žiedais, svogūną susmulkinkite.
3. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, o žalumynus susmulkinkite.
4. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną 2 minutes, morkas – 5 minutes, kol taps skaidrus ir suminkštės. Suberkite pievagrybius ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė ir lengvai apskrus.
5. Išimkite vištieną iš keptuvės. Atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais.
6. Šiuo metu į keptuvę sudėkite bulves. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada sudėkite kepsnį.
7. Po penkių minučių į keptuvę grąžinkite vištienos filė, vermišelius, žoleles, druską ir pipirus.
8. Užvirkite ir uždengę dangčiu palikite troškintis.

Su makaronais

Makaronų sriuba su grybais atrodo labai apetitiškai ir lengvo skonio, tinkanti vasaros užkandžiui. Sriubai ruošti geriau naudoti naminius makaronus, pagamintus prieš verdant sultinį. Taip patiekalas įgaus elegantiškesnį skonį, subtilų aromatą ir sodrumą. Geriausias variantas ruošiant sultinį būtų naudoti pievagrybius, kurie išryškina gaivų patiekalo skonį.

Ingridientai:

• švieži pievagrybiai - 250 g;
• bulvės – 2 vnt.;
• makaronai - 100 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo – 2 l;
• rafinuotas aliejus - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

1. Išvalykite pievagrybius nuo nešvarumų, nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Tada supjaustykite gabalėliais.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
3. Bulves užpilkite vandeniu, išvirkite, pasūdykite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite trečdalį valandos.
4. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite pievagrybius, kepkite trečdalį valandos nuolat maišydami. Druskos ir pipirų.
5. Sultinį supilkite į sultinį, užvirinkite, suberkite makaronus. Jei norite, kad sultinys liktų skaidrus, makaronus reikia išvirti iš anksto, porai minučių panardinant į verdantį vandenį.
6. Virkite 4 minutes, palikite trečdalį valandos.

Gardi grybų sriuba – gaminimo paslaptys

Kad bet kuriam virėjui būtų lengva virti grybų sriubą, turite laikytis šių patarimų:

• grybų sriuba iš šviežių grybų dera su česnakais, salierais, petražolės šaknimis, khmeli-suneli, peletrūnu;
• Alyvuogių aliejus, sausas baltas vynas, kietas arba lydytas sūris suteikia pikantiškumo skoniui;
• receptas leidžia vietoj bulvių naudoti soras, ryžius ar net ropes;
• Kad patiekalas netaptų kartaus, šviežius grybus reikia kelis kartus nuplauti ir virti lėtoje viryklėje.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Grybų sriuba iš šviežių grybų: receptai

Šviežias derlius reikia kruopščiai nuplauti, o pažeistas vietas nuvalyti peiliu, dar kartą patikrinti, ar nėra sukirmijusių vietų – jas galite tiesiog nupjauti.

Išdžiovintus reikia atsargiai rūšiuoti ir nuplauti, tada įdėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu 3-4 val., toliau virti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkyti, tada virti, kol grybai suminkštės.

Paruoštą sultinį reikia perkošti, kad būtų pašalintas likęs smėlis.

Patarimas: Parsinešus šviežius grybus į namus, rekomenduojama juos įdėti į lengvai pasūdytą vandenį, nes taip grybai greitai nepajuoduos ir nesuges, o taip pat, jei tokių yra, atsikratysite kirminų.

Klasikiniame recepte kiaulienos grybų sriuba dedama į vandenį nekepindama.

Todėl nuplautus ir nuluptus kiaulienos grybus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į puodą ir užpilti vandeniu.

Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sudėkite morkas, svogūnus ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Tęskite virti 30-40 minučių, nepamirškite įberti druskos. Tada suberkite makaronus ir virkite dar 5-10 minučių, priklausomai nuo makaronų kietumo. Iškepus makaronams, išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Patiekdami įberkite prieskoninių žolelių pagal skonį.

Porcini grybų sriuba su makaronais yra paruošta. Gero apetito!

Sriuba - kiaulienos grybų tyrė

Gana greitai paruošite sriubą - tyrę iš kiaulienos grybų, ypač jei juos išrūšiuosite ir išvirsite iš anksto.

Baltasis priklauso vamzdiniams grybams ir labai sunku supainioti jį su kitais miške.

Keturioms porcijoms grietinėlės kiaulienos grybų sriubos reikia:

šviežių kiaulienos grybų 0,5 kg, jei sausi - 100 g.

bulvės -2-3 vnt.

morkos - 1 vnt. (neprivaloma)

svogūnas - 1 vnt.

česnakai - 2 gvazdikėliai.

grietinėlė - 50 ml.

daržovių aliejus

sviestas - 1 arbatinis šaukštelis

druskos ir prieskonių pagal skonį.

Gerai nuplaukite skanėstą ir virkite dešimt minučių, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. (Sausius grybus prieš verdant reikia dvi valandas pamirkyti vandenyje.)

Virti grybai turi būti gana smulkiai supjaustyti. Puode su augaliniu aliejumi pakepinkite susmulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite šiek tiek sviesto ir susmulkintus grybus, pakepinkite dar 5 minutes. Keletą jaunų baltųjų grybų ar kepurėlių palikite sveikus, jie pravers puošiant grietinėlės kiaulienos grybų sriubos porcijas patiekiant.

Tada į keptuvę supilkite vandenį, apie 1,5 -2 litrus, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Sudėkite juos į verdantį sultinį.

Po pusvalandžio supilkite grietinėlę arba riebų pieną.

Pridėti žolelių ir prieskonių.

Palaikykite sriubą ant silpnos ugnies dar penkiolika minučių.

Visus ingredientus sutrinkite su nedideliu kiekiu sultinio bet kokiu būdu: susukite į maišytuvą; pertrinti per sietelį.

Palaipsniui supilkite likusį sultinį, kad gautumėte norimo tirštumo sriubą.

Sriubą užvirinkite, bet neužvirinkite.

Patiekite grybų tyrės sriubą su skrebučiais, papuoštą visais grybais arba kepurėlėmis.

Kaip gaminti

Baravykai puikiai išsilaiko džiovinti – nepatamsėja ir nepraranda savito aromato. Iš jų galite ruošti ne tik sriubas, bet ir kitus ne mažiau skanius ir sotumo teikiančius skanėstus – troškinius, julieną, picas, pyragus, įvairius padažus. Nepaisant to, kiaulienos grybų sriuba gaminant maistą užima vieną iš svarbiausių vietų.

Klasikinis kiaulienos grybų sriubos receptas tikrai patiks mėgstantiems paprastus skanėstus. Kadangi grybai turi ryškų aromatą, prieskonių ir prieskonių negalima dėti.

Šviežius grybus reikia nulupti ir nuplauti tekančiu vandeniu, supjaustyti dideliais gabalėliais ir sudėti į puodą. Jei naudojate džiovintus grybus, prieš kepdami turėsite įpilti šilto vandens ir palikti kambario temperatūroje 2-3 valandas.

Paruoštus grybus užpilkite dviem litrais vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite mažiausiai 40 minučių. Kadangi švieži grybai labai susitraukia, geriausia juos supjaustyti didesniais gabalėliais.

Pagal šį grybų sriubos su kiaulienos grybais receptą galite iškepti įdomesnį skanėstą, į jį įmaišę šiek tiek lydyto ar kieto sūrio. Bet jei norite paragauti tikro gryno šių nuostabių grybų skonio, tuomet pakaks įdėti tik pagrindines daržoves – bulves ir svogūnus.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, bulves galite pjaustyti smulkiau.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais arba juostelėmis.

Sriuba bus sotesnė, jei svogūną lengvai apkepinsite keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Kai grybai iškeps, į keptuvę suberkite bulves, užvirkite ir pasūdykite. Dar 10 minučių virkite kiaulienos grybų sriubą, tada sudėkite morkas ir svogūnus.

Virkite sriubą su daržovėmis dar 5 minutes, po to ją galima nukelti nuo ugnies ir patiekti. Galite tiesiai į lėkštę įdėti šiek tiek kapotų petražolių.

Grybų sriubos virimas iš šviežių kiaulienos grybų su raugintais kopūstais

Galite pasigaminti kiaulienos grybų sriubą su raugintais kopūstais ir gausite puikią kopūstų sriubą. Ši sriuba idealiai tinka žiemos dietai, kai labai trūksta vitaminų. Kopūstų sriuba ne tik šildo, bet ir gali papildyti organizmą visomis būtinomis vitaminų ir naudingų mikroelementų atsargomis.

Norėdami paruošti kopūstų sriubą su kiaulienos grybais, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų:

• Džiovinti kiaulienos grybai – 30 g
• Petražolės - 1 krūva
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l
• Perlinės kruopos arba ryžiai - 2 šaukštai. l
• Rauginti kopūstai - 150-200 g
• Bulvės - 2-3 vnt.
• Druska - pagal skonį

Sriubą galite virti iš šviežių kiaulienos grybų, žiemą jų rasti gana sunku, todėl geriausia naudoti džiovintus. Jas reikės gerai nuplauti ir 2 valandas užpilti šiltu vandeniu. Perlines kruopas taip pat gerai nuplaukite, įpilkite vandens ir palikite 2 val. Kai praeis laikas, o grybai ir perlinės kruopos gerai išbrinks, galite pradėti ruošti kiaulienos grybų sriubą.

Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir užpilkite vandeniu. Kai verda bulvės. Į jį suberkite išmirkytus grybus ir perlines kruopas. Virkite sriubą 35-40 minučių, kol bulvės ir perlinės kruopos bus paruoštos.

Augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite raugintus arba raugintus kopūstus, pagal skonį galite įdėti vieną nedidelį svogūną, bet nebūtina. Nuplaukite petražolių kekę, nukratykite skysčio perteklių ir ne itin smulkiai supjaustykite peiliu.

Iškeptus raugintus kopūstus kartu su žolelėmis perkelkite į sriubą ir toliau virkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Uždenkite gatavą kopūstų sriubą dangčiu ir palikite ant viryklės dar 5-10 minučių, kad apskrustų. Sriubą patiekite su grietine ir juodos duonos rieke.

Labai lengva paruošti skanią kiaulienos grybų sriubą, jei į ją įbersite naminių makaronų ar vermišelių.

Makaronus galite išsivirti patys arba galite naudoti jau paruoštus iš parduotuvės. Jei skubate ir norite greitai paruošti pietus, tuomet pasiruoškite šviežių kiaulienos grybų sriubos.

Jei nėra šviežių baravykų ir yra pakankamai laiko, tada, kol džiovinti grybai bus užpilti šiltu vandeniu, turėsite laiko paruošti makaronus savo rankomis.

Naminių makaronų ruošimas kiaulienos grybų sriubai

Pažiūrėkite į kiaulienos grybų sriubos ir naminių makaronų nuotrauką – vargu ar tokio skanėsto atsisakys ne tik jūsų artimieji, bet ir svečiai prie šventinio stalo.

Norėdami paruošti naminius makaronus, jums prireiks valandos jūsų laiko ir paprastų produktų, kuriuos nesunku rasti bet kurioje virtuvėje:

• Miltai - 1 puodelis
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Alyvuogių ar bet kurio kito augalinio aliejaus - 1 šaukštelis

Į patogų dubenį įmuškite vieną šviežią kiaušinį, gerai išmaišykite šakute ar šluotele ir įberkite šiek tiek druskos. Jei norite pagaminti didesnius kiekius naminių makaronų, naudodami standųjį maišytuvą arba blenderį bus daug lengviau išplakti kelis kiaušinius.

Į kiaušinį pamažu suberkite miltus – išmaišykite iki vientisos masės ir tik tada dėkite daugiau.

Kadangi miltai gali būti skirtingi, tai ir jų kiekis gali skirtis – šiek tiek daugiau ar mažiau. Makaronų tešla turi būti gana standi ir kieta. Jei turite virtuvinį kombainą, pirmąją minkymo dalį galite atlikti jame, po to rankomis minkyti pusgaminį tešlą.

Paruošta tešla neturi lipti prie rankų – jei ji gavosi minkšta ir baigėsi miltai, įpilkite daugiau, kitaip makaronai neišeis ir verdant sulips.

Iš tokio ingredientų kiekio turėtų gautis nedidelis vidutinio obuolio dydžio tešlos gabalas. Padėkite ant stalo, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15-20 minučių – per tą laiką tešla pailsės ir taps šiek tiek minkštesnė. Vėl reikia gerai išminkyti, kad gerai atsiplėštų nuo rankų ir nuo stalo.

Mediniu kočėlu iškočiokite tešlą labai plonai – ne daugiau kaip 2 milimetrų storio.

Jei virtuvinis kombainas turi specialų priedą, galite ne iškočioti, o per jį kočioti tešlą. Jei gaminsite rankomis, tešlą turėsite pjaustyti įprastu aštriu peiliu.

Kad tešla nesusitrauktų ir lengviau iškočiotų, jos paviršių patepkite alyvuogių aliejumi. Turėtumėte gauti gana didelį ploną sluoksnį, kurio skersmuo yra 20-24 centimetrai. Iškirpkite 2-3 milimetrų pločio juosteles, kuo plonesnės, tuo geriau.

Padėkite juosteles ant stalo ir leiskite išdžiūti. Galite improvizuotomis priemonėmis pakabinti makaronus džiūti - 40-50 minučių. Šio laiko pakaks, kad jis būtų paruoštas naudojimui.

Tokio kiekio gatavų makaronų užtenka dviejų litrų talpos puode išvirti kiaulienos grybų sriubą.

Kaip virti sriubą su šviežiais kiaulienos grybais ir makaronais

Paruoškite visus reikalingus ingredientus:

• kiaulienos grybai - 50 gr
• Svogūnai -1-2 vnt
• Morkos - 1-2 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Makaronai (naminiai arba parduotuvėje pirkti) – 150 g
• Petražolės - 1 krūva
• Grietinė - neprivaloma

Paruoštus grybus sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Neišmeskite vandens, kuriame buvo užpilti grybai, jį reikės įpilti į sriubą, kai ji bus beveik paruošta. Porcini grybų sriubą virkite apie 1 valandą, per tą laiką grybai pakankamai gerai iškeps ir galėsite įdėti kitų ingredientų.

Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Į sriubą suberkite apkeptas daržoves, užpilkite vandeniu, kuriame buvo užpilti grybai, užvirinkite ir pagal skonį pasūdykite.

Suberkite naminius arba parduotuvėje pirktus makaronus ir virkite dar 10 minučių.

Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti. Šviežias žoleles nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite peiliu. Suberkite žalumynus į sriubą ir galėsite padengti stalą.

Sriubą galima patiekti su grietine ir skrebučiais.

Šio grybo maistinė vertė nedaug skiriasi nuo kitų rūšių, o kai kuriais atvejais yra prastesnė už juos. Tačiau baravykų skonis ir aromatas yra daug turtingesnis nei kitų grybų karalystės atstovų, todėl jis pelnė didžiulį populiarumą tarp šefų.

Kadangi dėl chitino organizmas prastai pasisavina baltymus, grybai laikomi sunkiu maistu. Tai viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl grybų patiekalai nerekomenduojami vaikams iki 14 metų ir žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Bet jei grybai džiovinti, baltymai pasisavinami daug geriau ir problemų su virškinimu neturėtų kilti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kiaulienos grybų sriubą ir sužinosite, kaip paruošti nuostabų skanėstą kiekvienam skoniui. Gero apetito!

Šį kartą pažvelgsime į kiaulienos grybų sriubos gaminimą. Jie turi savitą aromatą, todėl sriuboms suteikia sodrų ir skanų pagrindą.

Šis patiekalas puikiai tinka vegetarams ir besilaikantiems dietos. Paruoškite ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžia sriuba.

Ingridientai:

• Porcini grybai - 1 kilogramas.
• Morkos - 180 gramų.
• Bulvės - 950 gramų.
• Svogūnai - 140 gramų.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Šviežios žolelės dekoravimui.
• Joduota druska - 1 šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Receptas:

1. Porcini grybai puikiai tinka virti sriubą, nes patys yra mėsingi ir aromatingi savo struktūra. Todėl šį receptą skiriu kiaulienos grybų sriubai ruošti.

Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo prilipusių lapų, tada nuplauti šiltu vandeniu. Tada padėkite kiaulienos grybus ant pjovimo paviršiaus ir supjaustykite dideliais griežinėliais, pažiūrėkite, kaip atrodo nuotraukoje.

2. Paruoštus kiaulienos grybus sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, įberkite ½ šaukšto druskos. Uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite ant degiklio, įjungto dideliu galingumu.

Kai skystis pradeda virti ir atsiranda putų, turite jį pašalinti, sumažinti degiklio galią vienu ir uždaryti dangtį. Virkite 20 minučių, tada kiaurasamčiu išimkite iš gauto sultinio. Atidėkite kuriam laikui.

3. Morkas nuplauname vandenyje ir, pasitelkę namų šeimininkę, nulupame ir dar kartą perplauname. Tada supjaustykite morkas vidutinio dydžio griežinėliais. Supjaustykite kubeliais, pažiūrėkite, kaip atrodo nuotraukoje.

4. Nulupkite svogūnus ir padarykite tai po šaltu tekančiu vandeniu, kad išvengtumėte skausmo akies lukšte. Padėkite daržovę ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug morkos dydžio kubeliais.

5. Į keptuvę storu dugnu supilkite šaukštą augalinio aliejaus, suberkite paruoštas daržoves ir nustatykite kepti.

Kepkite 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami silikonine mentele, kuri nepažeis nepridegančio keptuvės paviršiaus. Keptos daržovės turi būti auksinės rudos spalvos.

6. Nuplaukite bulves šiltame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, tada nulupkite ir vėl nuplaukite. Bulves, pavyzdžiui, svogūnus ir morkas, supjaustykite vidutiniais kubeliais.

7. Žaliuosius svogūnus ir krapus nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu, tada leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite skuduriniu rankšluosčiu. Žaliuosius svogūnus supjaustykite įstrižai dribsniais, o krapus smulkiai supjaustykite.

8. Dabar pereikime prie pagrindinio pasiruošimo etapo. Į paruoštą grybų sultinį atsargiai suberkite pjaustytas bulves ir apkeptas daržoves. Tada įjunkite degiklį į didelę galią ir užvirinkite sultinį.

Po vieną sumažinkite degiklį, uždarykite keptuvės dangtį ir kepkite šioje formoje 5 minutes.

9. Pasibaigus šiam laikui, paruoštus grybus suberkite į pagrindą. Sumaišykite sudedamąsias dalis, paragaukite sultinio ir įberkite ½ šaukšto druskos. Virkite sriubą 10 minučių, kol iškeps, o pačioje pabaigoje į keptuvę supilkite krapus.

Uždenkite dangčiu, leiskite sriubai užvirti, tada pradėkite valgyti. Patiekdami sriubą apibarstykite žaliais svogūnais.

Taurieji kiaulienos grybai puikiai tinka ruošiant įvairiausius patiekalus. Tačiau jie ypač tinka skaidrioje, neįprastai aromatingoje ir sočioje sriuboje. Panagrinėkime jų gaminimo galimybes ir subtilybes. Pristatome 3 receptus sriuboms iš šviežių, džiovintų ir šaldytų kiaulienos grybų.
Recepto turinys:

Pietums nėra nieko sveikesnio už dubenį šviežios karštos sriubos. Tai itin sveikas maistas organizmui, o grybų sriuba taip pat gana lengvai ir greitai pagaminama. Patiekalui naudojami švieži, šaldyti, džiovinti, konservuoti, marinuoti grybai. Tačiau tie, kurie yra po ranka. Sriuba iš šviežių grybų yra ypač patraukli ir skani. Tačiau dažniausiai sriubos verdamos iš džiovintų kiaulienos grybų.

Sriubos dažniausiai papildomos įvairiais produktais: bulvėmis, morkomis, svogūnais, dribsniais, makaronais, pupelėmis, kopūstais ir kt.. Nors kai kurie virtuvės šefai mano, kad kiaulienos grybai yra savarankiški, o papildomi produktai supaprastina jų skonį, todėl nerekomenduojama dėti dribsnių ar dribsnių. daržovės.

Kreminės grybų sriubos yra labai paplitusios. Jie verdami taip pat, kaip ir įprasti, tada atvėsinami, sutrinami blenderiu iki tyrės konsistencijos ir dar kartą pakaitinami neužvirinant. O kad sriuba būtų skanesnė, reikia duoti laiko šiek tiek užvirti.

Kaip virti kiaulienos grybų sriubą - virimo paslaptys

Grybų sriuba nuo seno buvo laikoma vienu iš gurmaniškų gurmaniškų pirmųjų patiekalų, tačiau ją pasigaminti gali kiekvienas, net nepatyręs kulinaras. Norėdami žinoti, kaip virti kiaulienos grybų sriubą, turite žinoti bendras rekomendacijas, tada sriuba bus kvapnaus ir sodraus grybų skonio.

• Porcini grybų sriubai naudokite bet kokius grybus. Švieži dedami žali arba iš anksto kepti. Skrudinimo procesas atskleis nepakartojamą grybų aromatą.
• Sodriausia ir skaniausia yushka gaminama iš džiovintų grybų. Iš anksto mirkomi karštame vandenyje 1 valandą, kad atsiskleistų jų skonis.
• Standartinė sausų grybų proporcija: 1 valgomasis šaukštas. už 3 litrus vandens.
• Rafinuoto skonio sriubai suteiks marinuoti ir sūdyti grybai, o sūdytų ir šviežių grybų derinys – nepamirštamą aromatą.
• Kad sriuba būtų sodri, į sriubą suberkite džiovintus grybus, sumaltus į miltelius. Taip patiekalas bus sodresnis ir tankesnis.
• Prieskoniai bet kuriai sriubai suteikia sodrumo. Tačiau kiaulienos grybų sriubai papildomų priedų nereikia. Jį galima papildyti tik maltais juodaisiais pipirais ir žolelėmis.
• Miltai suteiks patiekalui tankumo ir tirštumo. Jis iš anksto pakepinamas keptuvėje, o po to praskiedžiamas sultiniu ir dedamas į pagrindinę masę.
• Prancūzų šefai tvirtina, kad grybų sriubos aromatas ir skonis atsiskleidžia tik po 3 minučių virimo ir 20 minučių užpylimo.
• Patiekalas patiekiamas su grietine, žolelėmis ir krekeriais.
• Džiovinti grybai gali būti paruošti naudoti ateityje vasarą. Be to, jie taip pat išlaiko visus mikroelementus ir maistines medžiagas, o svarbiausia – aromatą.
• Džiovintus grybus laikykite sausoje vietoje popieriniame maišelyje arba kartoninėje dėžutėje.

Porcini grybai priklauso pirmajai elitinių grybų kategorijai. Jas labai gerai suvokia ir pasisavina organizmas, juose yra naudingos medžiagos, turinčios įtakos nagų stiprumui ir augimui, plaukų sveikatai ir odos elastingumui. Jų paruošimo receptų yra daug, tačiau sriuba laikoma klasika.

• Kalorijų kiekis 100 g - 36 kcal.
• Porcijų skaičius – 5
• Virimo laikas - 50 minučių

Ingridientai:

• Porcini grybai - 300-350 g
• Vanduo - 1,5 l
• Morkos - 1 vnt.
• Krapai, petražolės - 2 šakelės
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Išvalykite grybus nuo smėlio ir šakų. Įdėkite į šaltą vandenį ir pamirkykite 15 minučių. Po to kiekvieną grybą kruopščiai nuplaukite. Didesnius egzempliorius supjaustykite smulkiau. Grybus sudėkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir virkite pusvalandį. Kai grybai pradeda grimzti į keptuvės dugną, jie yra paruošti.
2. Išvirusius grybus išimkite iš sultinio, padėkite ant stalviršio ir nusausinkite. Tada kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grąžinkite juos į sultinį.
3. Svogūnus pakepinkite keptuvėje aliejuje iki skaidrumo ir suberkite į keptuvę.
4. Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sriubą.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirinkite ir troškinkite, kol daržovės iškeps.
6. Per 5 minutes suberkite lauro lapą, pagardinkite druska, pipirais ir suberkite smulkintus žalumynus.

Kai už lango siaučia pūga, bet nesinori eiti pirktis, džiovintų kiaulienos grybų krūva bus tikras išsigelbėjimas. Iš jų greitai išvirsite pačią įprasčiausią, tačiau skaniausią grybų sriubą, kuri labai skani patiekiama su grietine.

Ingridientai:

• Džiovinti grybai - 50 g
• Vanduo - 1,5 l
• Bulvės - 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Pipirai - 2 vnt.
• Sviestas – kepimui
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė – patiekimui
• Žalieji – krūva
• Druska - 1 šaukštelis. arba pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20-25 min.
2. Svogūną ir morkas nulupkite, pirmąjį smulkiai supjaustykite, antrąjį sutarkuokite stambia tarka. Daržoves pakepinkite keptuvėje svieste iki auksinės spalvos. Pabaigoje suberkite miltus, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.
3. Išbrinkusius grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, susmulkinkite ir supilkite į verdantį vandenį. Tada supilkite vandenį, kuriame jie buvo mirkomi.
4. Po 20 minučių sudėkite kubeliais supjaustytas nuskustas bulves. Po 10 minučių pasūdykite, įberkite pipirų, suberkite kepsnį, lauro lapą ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
5. Paruoštą sriubą palikite 15 minučių stingti ir patiekite su grietine ir žolelėmis.

Daugelis šefų mano, kad šaldyti grybai nėra geriausias pasirinkimas grybų sriubai, nes troškinys su jais nėra ypač sodrus ir aromatingas. Tačiau bet kuriai taisyklei yra išimčių, ir šis receptas yra to įrodymas.

Ingridientai:

• Šaldyti kiaulienos grybai - 500 g
• Perlinės kruopos - 250 g
• Šaldyti žalieji žirneliai - 250 g
• Petražolių šaknis - 100 g
• Saliero šaknis - 100 g
• Vanduo - 2,5 l
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Kvapieji pipirai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas – kepimui
• Grietinė - 2-3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Visas daržoves ir šaknis nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, salierą, petražoles ir morkas – juostelėmis, bulves – kubeliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
2. Šaldytus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Nusausinkite juos kiaurasamtyje, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną 5 minutes.
4. Sudėkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
5. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite petražoles ir salierus ir troškinkite 10 minučių.
6. Sudėkite morkas į keptuvę ir kepkite 10 minučių.
7. Į keptuvę sudėkite bulves ir virkite sriubą dar 10 minučių.
8. Sudėkite grybus ir svogūnus ir toliau kepkite 5 minutes.
9. Iš anksto išvirkite perlines kruopas ir pagardinkite jomis sriubą.
10. Suberkite žaliuosius žirnelius, įlanką, kvapiuosius pipirus, susmulkintą česnaką, krapus ir išmaišykite.
11. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Pagardinkite druska likus 5 minutėms iki paruošimo ir palikite sriubą 15 minučių pastovėti po dangčiu.