Kiek alaus reikia išgerti, kad būtų „per daug“? Kiek procentų alkoholio yra aluje? Etilo alkoholis aluje.

Kažkodėl istoriškai alus Rusijoje nelaikomas alkoholiu. Netgi buvo toks terminas – alus ir nealkoholinė pramonė – tai yra, alaus niekas nedrįso vadinti nealkoholiniu, tačiau jo gamyba nebuvo priskirta prie alkoholinių gėrimų pramonės. Be to, alus dabar aktyviai reklamuojamas per televiziją kaip madingas ir netgi sveikas gėrimas jaunimui. Susidarė paradoksali situacija. Dėl posovietinių tradicijų išsaugojimo faktiškai alkoholinis gėrimas alus ir toliau laikomas nealkoholiniu gėrimu su iš to kylančiomis pasekmėmis. Mokesčių ir reklamos taisyklės labai skiriasi nuo alkoholio produktų. Žinoma, tokia situacija užsienio investuotojams atrodo itin patraukli, o alaus pramonė pradeda sparčiai vystytis. Tiesą sakant, čia kapitalas teka ir iš tradicinės alkoholio pramonės, kuri negali taip aktyviai reklamuoti savo produktų, tiek iš Vakarų šalių alaus pramonės, kur teisės aktai gėrimus priskiria nealkoholiniams ne pagal pavadinimą, o pagal alkoholio kiekį.

Valstybinė sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnyba apibendrino liūdną išvadą: turime šiaurietiško alkoholio vartojimo šalį. O rusų mėgstamiausias kokteilis buvo „rufas“: „degtinė be alaus yra pinigai.

Sanitarinių tarnybų vykdoma alaus kokybės stebėsena rodo, kad mūsų lentynose asortimentą vis dažniau sudaro veislės, kuriose alkoholio kiekis didesnis nei 6%. Paprasčiau tariant, alaus alkoholizmas tapo kone gyvenimo norma.

Valstybinė sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnyba nusprendė kovoti su šiuo reiškiniu. Rusijos vyriausiasis sanitaras Genadijus Oniščenka mano, kad artimiausiu metu turėtų būti sukurta „alkoholio politikos“ koncepcija.

Net ir žiemą alaus butelis yra būtinas miesto paaugliams, bandantiems vienas kitą sužavėti, ir pernelyg dažnai tai baigiasi blogai – nuo ​​nušalusių pirštų iki komos būsenos, kurioje jie randami po šaltyje praleistos nakties.

Daugelis rusiškų degtinės gėrėjų vis dar turi tokį patį iškreiptą požiūrį į alų kaip ir Maskvos meras Jurijus Lužkovas, leidęs sostinės pakraštyje statyti turkišką alaus gamyklą. "Alus, - sakė jis, - yra geriausias vaistas alkoholikams". Dygtelėjusiam merui už savo klaidą galima visiškai atleisti, tačiau daugelis taip galvoja, tad išsiaiškinkime: kas yra alus?

Iš ko susideda alus?

Alus yra natūralus alkoholinis gėrimas, kuriame yra daug junginių, susidarančių fermentacijos metu ir gaunamų iš augalinių medžiagų. Pagrindiniai alaus komponentai yra vanduo (91-93%), angliavandeniai (1,5-4,5%), etilo alkoholis (3-7%) ir azoto turinčios medžiagos (0,2-0,65%). Kiti komponentai pažymėti kaip nedideli.

Alaus angliavandenių sudaro 75-85% dekstrinų. Paprastieji cukrūs (gliukozė, sacharozė, fruktozė) sudaro 10-15% visų angliavandenių. Ir tik 2–8% angliavandenių sudaro kiti sudėtingi cukrūs (polisacharidai, pektino fragmentai ir kt.). Paaiškinkime, kad dekstrinai yra oligosacharidai, tai yra, juose yra keletas paprastų cukrų molekulių – daugiau nei gliukozės ar fruktozės (kai viena molekulė yra monosacharidai), sacharozės ar maltozės (kai dvi molekulės yra disacharidai), bet mažiau nei krakmolo ar skaidulų. (kur daug molekulių – tai polisacharidai). Kepant bulves matosi dekstrinai. Būtent jų spalva lemia auksinę plutą, jos susidaro termiškai naikinant bulves sudarantį krakmolą. Tikėtina, kad dekstrinai ir jų kiekis turi įtakos alaus spalvai.

Alkoholiai. Su alumi į organizmą patekęs etanolis neturi sausinančio poveikio dėl didelio vandens kiekio šiame gėrime, kitaip tariant, geriant alų, skirtingai nei degtinėje, negalima susileisti mirtinos alkoholio dozės.

Etilo alkoholio ir kitų alaus komponentų toksinio poveikio mechanizmai yra tarpusavyje susiję. Tuo pačiu metu etanolis gali pakeisti arba sustiprinti daugelio nedidelių junginių toksinį poveikį ir atvirkščiai. Šiuo atžvilgiu reikia pažymėti, kad pastaruoju metu alkoholio rinkoje pasirodė nauja alaus rūšis, turinti didelį alkoholio kiekį – iki 12% (stiprus alus). Geriant tokį alų tokiais pat kiekiais kaip ir įprastą alų, neabejotinai kyla neigiamų pasekmių grandinė dėl bendro toksinio alkoholio ir kitų biologiškai aktyvių junginių poveikio.

Fermentacijos metu taip pat susidaro aukštesni alkoholiai (propilas, butilas, amilas) ir eteriai (etilo formiatas, butilo acetatas ir kt.). Šios medžiagos turi įtakos alaus skoniui ir kvapui, tačiau jos yra ir komponentai, iš kurių valoma degtinė. Aukštesniųjų alkoholių kiekis 50 – 100 mg/l.

Ar tiesa, kad alus sveika, nes jame daug vitaminų, mineralų ir organinių medžiagų?

Mineraliniai junginiai patekti į alų iš salyklo, kitų žaliavų ir su vandeniu. Biologiškai reikšmingais kiekiais aluje yra kalio, natrio, kalcio, magnio, fosforo, sieros ir chloro jonų. Alus nuo vyno skiriasi dideliu kalio kiekiu. Reikėtų pažymėti, kad masiškai vartojant alų, per didelis kalio ir vandens suvartojimas smarkiai padidina šlapimo susidarymą ir padidina natrio bei chloro išsiskyrimą per inkstus, o tai galiausiai lemia organizmo demineralizaciją. Pagal kalcio (apie 80 mg/l), magnio (apie 80 mg/l), fosforo (apie 140 mg/l), taip pat geležies, vario, cinko ir kt., kurių sudėtyje nėra viršyti 1 mg/l, alus ypatingų privalumų neturi.

Vitaminaiį alų daugiausia patenka iš salyklo, kuriame gausu B grupės vitaminų.Tačiau ruošiant alų vitaminų koncentracija neišvengiamai mažėja ir dėl to vitamino B1, arba tiamino, kiekis yra 0,005-0,15 mg/l, o. vitamino B2, arba riboflavino – 0,3-1,3 mg/l. Taigi, geriant alų, kuriame didžiausia vitamino B1 koncentracija yra 10 litrų per dieną, galima patenkinti 100% paros šio vitamino poreikio.

Aluje taip pat yra kiti vitaminai. Didelis vitamino C, arba askorbo rūgšties (20-50 mg/l) kiekis dažnai atsiranda dėl to, kad jo dedama į alų gamybos proceso metu, kad būtų išvengta spontaniškos kitų komponentų oksidacijos. Aluje taip pat yra didelės koncentracijos nikotino (5-20 mg/l) ir folio rūgšties (apie 110 μg/l). Aluje yra nedidelis kiekis vitamino B6, pantoteno rūgšties ir biotino.

Fenoliniai junginiai. Polifenolių kiekis aluje yra maždaug 10 kartų mažesnis nei natūraliame vynuogių vyne ir svyruoja nuo 150-300 mg/l. Alaus ir stipriųjų alkoholinių gėrimų vartojimas yra susijęs su padidėjusia apatinių šlapimo takų piktybinių navikų atsiradimo rizika, kuri yra susijusi būtent su mažu polifenolių kiekiu.

Karčios medžiagos patenka į alų iš apynių ir suteikia gėrimui specifinį kartaus skonį. Šios medžiagos skirstomos į mažai dervingas ir daug dervingas. Priklausomai nuo alaus ruošimo ir laikymo technologijos, jie gali polimerizuotis, oksiduotis ir atitinkamai pakeisti savo pirmines savybes. Mažai dervingos medžiagos, kurių ypač gausu aluje, susideda iš a-rūgščių, arba humulonų, b-rūgščių arba lupulinų ir grupės dar nebūdingų junginių.

Alaus karčiosios medžiagos kartu su kitomis apynių ekstraktinėmis medžiagomis priskiriamos psichoaktyvių junginių kategorijai. Jie turi raminamąjį, migdomąjį ir didelėmis dozėmis haliucinogeninį poveikį. Be to, jie turi baktericidinių, bakteriostatinių savybių ir skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Pastarasis yra individualus alaus netoleravimas, kuris sukelia diskomfortą skrandyje ir refliukso reakciją žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas skrandžio sekrecijos stimuliatorių veikimui.

Biogeniniai aminai Aluje buvo aptikti palyginti neseniai. Jie iškart patraukė dėmesį dėl savo gebėjimo turėti ryškų biologinį poveikį. Jau seniai žinoma, kad pacientams, vartojantiems monoaminooksidazės inhibitorius, alus draudžiamas. Šių rekomendacijų prasmė paaiškėjo po to, kai aluje buvo nustatytas kadaverinas, putrescinas, histaminas ir tiraminas. Geriant alų dideliais kiekiais, biogeniniai aminai provokuoja hipertenzijos vystymąsi, sukelia galvos skausmą ir gali pažeisti inkstus.

Fitoestrogenai Jie yra moteriškų lytinių hormonų augaliniai analogai, taip pat yra apynių gėrime. Jų kiekis apynyse pasiekia reikšmingas vertes - nuo 20 iki 300 mg 1 kg augalų masės. Aluje jų mažiau (1 – 36 mg/l). Tačiau šio kiekio pakanka, kad būtų sukurtas aiškus hormoninis poveikis žmogaus organizmui. Labai tikėtina, kad alaus vartotojų endokrininės būklės pokyčiai (vyrų feminizacija ir moterų maskulinizacija) daugiausia siejami su fitoestrogenų poveikiu.

Šiuo atžvilgiu kurioziška tokia istorija, cituojama įvairiuose alų šlovinančiuose traktatuose: „XVI amžiuje vokiečių vaistininkas Johanas Casimir Saugfus rekomendavo moterims reguliariai išsitepti veidą ir krūtis alaus puta – taip oda tampa itin švelni. . Šiuo atžvilgiu įdomi Prūsijos karalienės Luizės (1776-1810), kuri kentėjo nuo plokščios krūtinės, istorija. Jos vyras Friedrichas Wilhelmas dėl vienokių ar kitokių priežasčių mėgo žiūrėti į pilnesnes dvaro damų figūras. Karalienė kreipėsi į gydytojus, kurių patarimai buvo: „Gerkite alų valgio metu ir po jo, nustokite jodinėti, tris kartus per dieną kruopščiai masažuokite krūtis alumi“. Gydymo kursas, anot kronikų, davė norimų rezultatų“.

Kuo skiriasi alus?

Žinoma, apie kiekvienos veislės gamybos ypatybes, spalvą ir cheminę sudėtį galima kalbėti ilgai, tačiau jei alus yra gėrimas, tai vartotojui renkantis jį svarbiausias kriterijus turėtų būti alaus skonis. Paprasta, bet, pasirodo, alaus mėgėjams jų gėrimo skonis yra antraeilis dalykas.

„Apie skonį nebuvo galima diskutuoti“. Niekas neturi teisės mums pasakyti, kurie gėrimai yra skanūs, o kurie – ne. Tačiau įdomu atidžiau pažvelgti į plačiai paplitusią prielaidą, kad alus geriamas dėl nuostabaus skonio.

Dauguma žmonių prisimena, kad iš pradžių alaus skonis jiems nepatiko, o atrodė bjaurus. Tačiau gėrimas buvo suvokiamas kaip pilnametystės simbolis. Jei naujokas turėjo drąsos pareikšti, kad simbolis neturi malonaus skonio, jam buvo pasakyta: „Nesvarbu, netrukus jis jums patiks“. Bet kol žmogus neprisivers kelis kartus įsipilti alaus į gerklę, tol jis neišmoks vertinti jo skonio.

Daugelis alaus mėgėjų atsisako gerti nealkoholinį alų pretekstu, kad jo skonis blogesnis. Virdžinijos universiteto grupė nusprendė patikrinti šį teiginį. Kaip alternatyva nealkoholiniam alui buvo naudojamas populiarus 5,7% alkoholio turintis alus. Testas parodė, kad dalyviai negalėjo nustatyti, kuriame aluje alkoholio buvo daugiau nei atsitiktinumas. Nemažai kitų tyrimų patvirtino, kad nuolatiniai alaus vartotojai pagal skonį negalėjo tiksliai nustatyti, ar alus yra stiprus, vidutinis ar labai mažas alkoholio kiekis. Taigi, kad ir kaip alų gėrėjai stengtųsi tai nuslėpti, alų geria ne dėl skonio, o dėl alkoholio.

Daugelis alaus mėgėjų tiki, kad kiekviena alaus rūšis turi ypatingą, unikalų skonį, ir jie yra pasirengę mokėti daugiau už ypatingas veisles, žinoma, tik dėl savo „dieviško“ skonio. Tačiau trys tyrimai parodė, kad nuolatiniai alaus gėrėjai retai gerai žinomą ar brangų alų vertino palankiau nei kitus pagal vien skonį.

Vieno tyrimo metu alaus gėrėjai kartu su kitais buvo patiekiami savo mėgstamo alaus. Tačiau aklajame teste šios veislės nebuvo įvertintos žymiai aukščiau nei kitos. Vėlesniuose eksperimentuose veislės buvo paženklintos, ir tai turėjo pastebimą poveikį skonio įvertinimams.

Kitas tyrimas daro išvadą: „Šiame eksperimente alaus gėrėjai iš esmės negalėjo pajusti skirtumo tarp 3 alaus rūšių. Tačiau dauguma moterų prieš eksperimentą teigė, kad nesitikėjo didelės sėkmės atpažinimo metu, o dauguma vyrų buvo įsitikinę, kad galės atpažinti kiekvieną alaus rūšį pagal skonį. Kai kurie vyrai atvirai prisipažino, kad jaučia nepasitenkinimą vienai iš alaus rūšių, kurios jiems nepavyko atpažinti eksperimento metu.

Kitas tyrimas atskleidė, kad vis dar yra tendencija, kad brangesnės veislės vertinamos aukščiau. Įdomu tai, kad ši tendencija buvo pastebimai stipresnė tolesniame tyrime, kai alaus buteliai buvo tinkamai paženklinti. Taigi net ir šiame tyrime nustatyta, kad skonio kokybės suvokimui kaina ir veislės pavadinimas yra svarbesni nei natūralūs skirtingų veislių skirtumai.

Kainos poveikis subjektyviam skoniui buvo tiriamas kitame eksperimente. 60 alaus mėgėjų gavo tos pačios rūšies, bet išpilstytą į 3 skirtingus butelius, alų. Ant butelių buvo etiketės, identifikuojančios juos kaip skirtingas veisles su skirtingomis kainomis. Eksperimento rezultatai parodė, kad kaina turi didelę įtaką sprendimams apie produkto kokybę.

Skonio testo metu dalyviai buvo atrinkti pagal kriterijų, kad jie visi „mėgsta alų“. Šis testas atskleidė didelius sunkumus atpažinti jų mėgstamą alų. Tačiau beveik visi jie apibūdino alų, kuris, jų manymu, buvo jų mėgstamiausias alus, kaip geriausio skonio.

Taigi, ne skonis, o etiketė ir kaina lemia alaus rūšies pasirinkimą. Šį faktą sumaniai slepia alaus reklama, apgaudinėdama tuos vartotojus, kurie nori būti apgauti.

Ar alus ne alkoholis?

Šiuo metu Rusijoje vyksta diskusijos, ar alus laikomas alkoholiniu gėrimu. Išsamios diskusijos vyksta ir kitose šalyse. Pavyzdžiui, pagrindiniame Pasaulio sveikatos organizacijos leidinyje apie alkoholį „Alkoholio politika ir visuomenės gerovė“ teigiama: „Ši klaidinga prielaida yra patogi iliuzija, kad mūsų mėgstamiausias alkoholinis gėrimas iš tikrųjų nėra „alkoholis“, o svarbi dietos dalis ar emblema. nacionalinės dorybės. (Kai kuriose šalyse taip elgiamasi su alumi arba, atvirkščiai, vynu).

Žinoma, alus nėra alkoholis, bet degtinė irgi ne alkoholis, o 40% jo tirpalas. Aluje alkoholio kiekis gali būti skirtingas ir svyruoti nuo 0 iki 10 ar daugiau procentų. Remiantis sovietinės statistikos standartais, vidutinis alkoholio kiekis aluje buvo 3,5%, Vakarų alkoholio statistika daro prielaidą, kad aluje yra 5%. Tai reiškia, kad išgėrus butelį degtinės arba 8 butelius alaus į organizmą patenka vienodas alkoholio kiekis. Ir jei dėl to policininkas nustato, kad vairavote automobilį neblaivus, galite kiek mėgsti rėkti, kad alus ne alkoholis, bet šis riksmas nepaveiks įrenginio. Neatsitiktinai alaus šalininkai rekomenduoja vairuotojams gerti tik nealkoholinį alų.

Visose išsivysčiusiose šalyse alus priskiriamas prie alkoholinių gėrimų, o diskutuojama tik apie tai, kokiu alkoholio kiekiu alus gali būti priskiriamas nealkoholiniam (tiksliau, silpno alkoholio) gėrimui. Daugumoje Europos Sąjungos šalių ši riba yra 1,2 proc. alkoholio (būtent tokia riba buvo pasiūlyta jau minėtame vyriausiojo sanitaro nutarime), o Švedijoje ir Suomijoje – 2 proc. Alui, kuriame alkoholio kiekis viršija nustatytą normą, galioja visi alkoholiniams gėrimams taikomi apribojimai: draudimas prekiauti nepilnamečiams, prekybos valandų, dienų ir vietų apribojimai, akcizai ir kt.

Visų šalių alkoholio pramonė alų laiko savo produktu ir įtraukia jį į savo skaičiavimus. Rimtų prieštaravimų ir konkurencijos tarp alaus ir, pavyzdžiui, viskio gamintojų, nėra nė vienoje šalyje, o kovojant su visuomenės sveikatos šalininkais jie, kaip taisyklė, veikia kaip vieningas frontas. Sąvoka „alaus ir gaiviųjų gėrimų pramonė“ yra ypač sovietinis reiškinys, o gaiviųjų gėrimų gamyba užsiimančiose pasaulio įmonėse, tokiose kaip „Coca-Cola“ ar „Pepsi“, įsipareigoti gaminti alų yra komerciškai nepagrįsta.

Kai kuriose šalyse alus yra pagrindinis gyventojų suvartojamo alkoholio komponentas. Pavyzdžiui, Čekijoje 75% alkoholio suvartojama alaus pavidalu, JK - 65%, Vokietijoje - 60%, Belgijoje - 55%, Naujojoje Zelandijoje - 45%.

PSO dokumentai, tokie kaip Europos alkoholio veiksmų planas, aiškiai nurodo, kad reikia sumažinti bendrą alkoholio vartojimą:

Alkoholis neturėtų būti traktuojamas kaip kitos prekės, kurių vartojimo lygį lemia rinkos jėgos. Alkoholis yra ypatinga medžiaga, nes sukelia priklausomybę ir jo vartojimas sukelia rimtų problemų.

Šalyse, kuriose alkoholio vartojimo lygis yra didžiausias, su alkoholiu susijusių problemų kyla daugiausia. Šios problemos užkrauna didelę naštą šeimos gyvenimui, sveikatos ir gerovės sistemoms, transporto ir viešosios tvarkos sistemoms bei gamybai.

Ryškus ryšys tarp alkoholio vartojimo šalyje vienam gyventojui ir daug geriančių žmonių skaičiaus rodo, kad pagrindinis politikos tikslas turėtų būti visų gyventojų geriamojo lygio mažinimas, taip pat ypač rizikingo elgesio prevencija.

Visose šalyse vartojimo lygis vienam gyventojui yra glaudžiai susijęs su alkoholio sukeliamomis sveikatos, socialinėmis ir ekonominėmis problemomis: didėjant vartojimo lygiui, dauguma problemų didėja, o mažėjant – mažėja. Individualiame lygmenyje egzistuoja dozės ir atsako santykis: didėjant vartojimui didėja sveikatos problemų rizika.

Tuo pačiu alus, jei jis skiriasi nuo kitų alkoholinių gėrimų, nėra į naudą. Knygoje Alkoholio politika ir visuomenės gėris rašoma:

Daugeliu atvejų alkoholio problemas sukelianti medžiaga yra etilo alkoholis, nesvarbu, ar jo yra aluje, vyne ar spiritiniuose gėrimuose. Tačiau yra nemažai pavyzdžių, kai tam tikros gėrimų rūšys yra susijusios su tam tikromis patologijomis. Pavyzdžiui, alaus vartojimas gali būti susijęs su gaubtinės žarnos vėžiu.

Iš kur jie atsiranda ir kam reikia stipraus alaus?

Numanomas atsakymas į šį klausimą jau buvo suformuluotas skyriuje apie alaus ruošimo technologiją.

Matyt, yra trys būdai, kaip padidinti alaus stiprumą, tai yra alkoholio kiekį.

Pirma, į misą galima dėti sudėtingų cukrų, dažniausiai melasos, tai yra miežių salyklo ir vandens mišinį, iš kurio salyklo fermentai sudaro paprastą cukrų, dažniausiai maltozę, iš kurios alaus mielės vėliau gamina alkoholį.

Antra, ten taip pat galima dėti fermentų, jei atrodo, kad salyklo jų nepakanka. Tada susidaro daugiau paprastų cukrų ir atitinkamai daugiau alkoholio.

Trečia, į gatavą alų galima įpilti gryno alkoholio. Galima daryti prielaidą, kad toks alus bus geriau laikomas ir lėčiau genda, tai yra, pagerės jo prekinės savybės.

Atsakant į klausimą, kam to reikia, taip pat galima pateikti keletą hipotezių.

Viena vertus, atrodo, kad aludariams neapsimoka gaminti alų su dideliu alkoholio kiekiu, nes alkoholiui pasiekus 8,6 proc., akcizas išauga daugiau nei tris kartus, o didelių akcizų nemėgsta nė vienas gamintojas, tačiau Tiesą sakant, alų, kurio stiprumas didesnis nei 8,5%, sunku ir pavojinga gaminti. Remiantis eksperimentais, alkoholio kiekis gėrime pradedamas aiškiai jaustis tik esant 8% lygiui, o iki šio lygio vartotojui gali būti duodamas bet kokio stiprumo alus.

Akivaizdu, kad didesnis alkoholio kiekis aluje gali būti naudingas tik dėl vienos priežasties – sukurti vartotojui priklausomybę nuo alkoholio, kad jis taptų nuolatiniu bet kokio alkoholinio produkto, ar tai būtų alaus, ar degtinės, vartotoju. Ir čia aiškiai susilieja skirtingų alkoholio pramonės dalių – degtinės ir „alaus ir nealkoholinio“ – interesai.

Ar gali tapti alkoholiku, jei geri alų?

Kai kuriose giriamosiose medžiagose apie alų galite perskaityti nuorodą į tam tikrą PSO tyrimą, kad tose šalyse, kur jie geria daug alaus, alkoholizmo lygis yra mažesnis. Šis teiginys yra akivaizdžiai klaidingas dėl kelių priežasčių.

PSO teigimu, žodis „alkoholizmas“ neturi tikslios mokslinės reikšmės, todėl alkoholizmas nėra įtrauktas į naujausią Tarptautinės ligų klasifikacijos (TLK-10) leidimą. PSO neatlieka „alkoholizmo lygio“ tyrimų, nes nežinoma, kaip jį išmatuoti. Registruotų alkoholikų skaičius bet kurioje šalyje apima mažumą tų žmonių, kuriems galėtų būti nustatyta tokia diagnozė, ir daugiausia atspindi nacionalines gydymo nuo narkomanijos organizavimo ypatybes.

Tuo pačiu metu PSO dokumentuose aiškiai nurodyta:

„Ryškus ryšys tarp vienam šalies gyventojui tenkančio alkoholio vartojimo ir daug geriančių žmonių skaičiaus rodo, kad pagrindinis politikos tikslas turėtų būti visų gyventojų alkoholio vartojimo mažinimas, taip pat ypač rizikingo elgesio prevencija. “

Europos alkoholio vartojimo veiksmų planas:

„Padidėjus alkoholio suvartojimui vienam gyventojui, išaugo bendras suvartojimas tarp visų geriančių gyventojų ir daugėja piktnaudžiaujančių alkoholiu.

Alkoholio politikos tikslas neturėtų būti sumažintas iki „alkoholizmo“ ar piktnaudžiavimo alkoholiu. Prevencinės priemonės, kurios turi įtakos daugumai geriančių žmonių, taip pat turės įtakos tiems, kurie geria daug ar turi problemų. Visi geriantys gyventojai labiau elgiasi kaip viena sistema nei kelios skirtingos dalys. Taigi bendro vartojimo padidėjimas arba sumažėjimas yra visų vartojimo lygių pasikeitimo rezultatas ir turės įtakos piktnaudžiaujantiems alkoholiu.

Kitaip tariant, kuo mažiau šalyje išgeriama alkoholio apskritai ir konkrečiai alaus, tuo mažiau toje šalyje yra alkoholikų.

Susidaro įspūdis, kad alaus alkoholizmas vystosi lėčiau nei degtinės... Sunku tai laikyti taisykle. Galbūt jis formuojamas subtiliau ir apgaulingiau. Vokietijoje, kur tradiciškai vartojamas alus, žmonės kenčia nuo alaus alkoholizmo. Per didelis alaus vartojimas smarkiai sumažina darbo našumą. Net ir vadinamasis „nealkoholinis“ alus gali pakenkti, nes jame alkoholio vis dar yra, nors ir labai mažais kiekiais. Pavyzdžiui, neretai žmonės, turintys priklausomybę nuo alkoholio, kitą išgertuves pradeda nuo alaus bokalo ar nealkoholinio alaus. Verta žinoti, kad sergančiam lėtiniu alkoholizmu žmogui degtinės perėjimas prie alaus taip pat neduos didelės naudos. Kūnas vis tiek reikalaus savo „ekvivalento“, tai yra, privers kokybę dengti kiekybe. Vienas pacientas narkotikų gydymo klinikoje, padaręs tokį „perėjimą“, per dieną išgerdavo bent po kibirą alaus. Tačiau kitais atvejais alų vartoja alkoholikai arba norėdami išsivaduoti iš besaikio gėrimo, arba esant trečiajai alkoholizmo stadijai, kai sumažėja organizmo tolerancija alkoholiui. Tačiau alaus alkoholizmas reikalauja tokio pat gydymo kaip degtinės ir vyno alkoholizmas. Visų pirma, reikia visam laikui nustoti gerti alų.

Vidutinės alkoholio dozės ir sveikata

Aludarystės ir apskritai alkoholio šalininkai mėgsta pateikti argumentus, susijusius su tariamu saikingų alkoholio dozių vartotojų sveikatos pagerėjimu. Dažniausiai kalbame apie širdies ir kraujagyslių ligų, pirmiausia išeminės širdies ligos, rizikos mažinimą saikingai geriantiems žmonėms. Tačiau daugelis tyrimų paneigia šią nuomonę. Taigi 1999 m. „British Medical Journal“ paskelbtame tyrime, kurį 21 metus atliko Škotijos mokslininkai 5766 vyrų grupėje, buvo įrodyta, kad vidutinės alkoholio dozės (iki 14 vienetų per savaitę, t. apie 140 g absoliutaus alkoholio, kas atitinka 14 bokalų alaus ar vyno arba 350 ml degtinės), mirtingumas nuo tam tikrų ligų nepakito, lyginant su negeriančiais. Tų pačių vyrų grupių, kurios suvartojo daugiau nei 35 alkoholio vienetus per savaitę (7 litrus alaus su 5% alkoholio koncentracija per savaitę), mirtingumas nuo insulto buvo dvigubai didesnis nei negeriančių.

Neseniai buvo nustatyta, kad alkoholis gali sukelti alpimą. Netgi socialinis gėrimas kartais gali sukelti silpnumą ir galvos svaigimą – ne dėl apsvaigimo, o dėl to, kaip alkoholis trukdo organizmo gebėjimui sutraukti kraujagysles.

Nustatyta, kad atsistojus gravitacija sumažina kraujo tekėjimą į smegenis. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl kai kuriems žmonėms svaigsta galva, jei per greitai atsistoja. Paprastai kraujagyslės susitraukia, reguliuoja kraujospūdį.

Alkoholis atpalaiduoja kraujagyslių sieneles, jos nebereguliuoja kraujospūdžio kūnui judant. Be to, alkoholis gali sumažinti kraujospūdį net esant vidutiniam apsinuodijimui.

„Mus nustebino efektas“, – sako Virendas Somersas, Mayo klinikos kardiologas ir vienas iš tyrimo, paskatinusio šias išvadas, autorių.

Tyrimo metu buvo tiriamas vidutinio apsinuodijimo poveikis keturiolikai sveikų jaunų suaugusiųjų, kurių amžiaus vidurkis buvo 26 metai. Kraujospūdis buvo matuojamas prieš gėrimą, po gėrimo ir gėrimo metu. Paaiškėjo, kad sistolinis kraujospūdis sumažėjo 14, o diastolinis – 8 mmHg.

Somersas teigė, kad kai kurie žmonės, kurie dažnai patiria vazodilataciją, gali būti pažeidžiami net nedidelio alkoholio kiekio.

Ar alus tinka širdžiai?

Alaus šalininkai teigia, kad jame esantis anglies dioksidas plečia virškinimo organų gleivinės kapiliarines kraujagysles ir skatina greitesnį skysčio patekimą į kraują. Ir tai, anot jų, yra dorybė. Tačiau kai alus greitai įsigeria į organizmą, jis perpildo kraujotaką, geriant daug, išsivysto venų varikozė, išsiplečia širdies ribos. Radiologai šį reiškinį vadina „alaus širdies“ sindromu arba „nailoninės kojinės“ sindromu. Jei piktnaudžiaujate alumi, širdis suglemba, suglemba, prarandamos gyvo variklio funkcijos.

Beveik visi autoriai, analizavę ryšį tarp rizikos susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis ir alaus vartojimo, sutinka, kad tai padidina tikimybę susirgti koronarine širdies liga. Panašiai, tiriant skirtingų alkoholinių gėrimų poveikį kraujagyslių tonusui, nustatyta, kad alaus vartojimas buvo susijęs su didesniu sistoliniu ir diastoliniu kraujospūdžiu.

Tam tikri cheminiai priedai taip pat gali prisidėti prie širdies raumens funkcijos pablogėjimo. Pavyzdžiui, kai kurie alaus gamintojai į alų deda kobalto junginių, kad padidintų putojimą. Būdamas cheminis kalcio analogas, kobaltas užima vietą širdies raumenyje. Tačiau kobaltas negali atlikti kalciui būdingų funkcijų miokardo sužadinimo ir susitraukimo metu. Tai prisideda prie širdies raumens susitraukimo sumažėjimo, širdies tūrio padidėjimo, vadinamojo širdies nepakankamumo.

Alus žarnynui

Pastaruoju metu vis dažniau pasigirsta pranešimų, kokie žalingi įpročiai gali padėti apsisaugoti nuo žarnyno vėžio, o pagal juos pasirodo, kad reikia gerti vyną ir net rūkyti. Tačiau tai primena diskusijas apie rūkančiųjų Alzheimerio ligą (tai senatvinės silpnaprotystės atmaina), kuri neva ši patologija tarp rūkalių beveik nepasitaiko. Žinoma, tai reiškia, kad rūkymas kažkaip apsaugo nuo Alzheimerio ligos. Tačiau iš tikrųjų viskas paprasčiau: dauguma rūkalių tiesiog to nepastebi, nes anksčiau miršta nuo kitų tabako dūmų sukeltų ligų, dažniausiai nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio.

Ir ši analogija čia pateikta neatsitiktinai. Netgi alaus šalininkai negali nutylėti fakto, kad „vokiečių gydytojai aluje atrado kancerogeninių medžiagų, patenkančių į jį iš apynių“, tačiau iškart teigia, kad „vėlesni Japonijos mokslininkų tyrimai rodo alaus gebėjimą pašalinti kancerogenus iš organizmo. Žinoma, kad jų yra rūkytame ir keptame maiste, tačiau to niekas neketina atsisakyti.

Kokios apynių medžiagos yra kancerogeninės? Alaus gamybos technologai rašo apie vadinamąsias karčiąsias apynių medžiagas, skirstomas į bendrąsias, minkštąsias ir kietąsias dervas. Jei dar kartą pagalvotume apie tabaką, tai jame esanti derva prisideda prie rūkalių vėžio išsivystymo. Deja, kad ir kokios gydomosios savybės būtų priskiriamos apyniams, jo sakai neišvengiamai atlieka savo žalingą darbą.

PSO medžiaga rodo, kad alaus vartojimas žymiai padidina gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Alus ir gimdymas

Dar viena alaus gerbėjų citata: „Beveik visi senų knygų apie alų autoriai rekomenduoja alų gerti net maitinančioms mamoms ir kūdikiams, rimtai argumentuodami, kad po mamos pieno vaikams alus yra tinkamiausias maistas. Netgi „tautų mokytojas“ Janas Amosas Komenskis alaus neišbraukė iš vaikų raciono.

Deja, kai kurie klaidingi supratimai suvokiami tik po šimtmečių. Nors galima pacituoti ir citatas apie modernesnes ikonines figūras: „Austrijos aludariai taip didžiuojasi, kad vienas berniukas iš Graco miesto vaikystėje gėrė jų alų. Berniukas užaugo silpnas, ligotas ir tiek. Ir jie rekomendavo jam, be pieno, gerti alų. Dabar berniukas užaugo. Kas tai? Arnoldas Schwarzeneggeris“. Žinoma, tai atrodo kaip graži pasaka, labai naudinga kaip reklama.

Rimti šiuolaikiniai gydytojai visiškai neigia, kad patartina rekomenduoti alų vaikams ir nėščioms moterims. Tai atsispindi net prekybos taisyklėse:

Sankt Peterburgas, 2000-08-28: naujos prekybos taisyklės – nepardavinėti alaus nėščiosioms. Pasirodo, prie prekystalių, kuriuose prekiaujama alumi ir alkoholiniais gėrimais, gerai matomoje vietoje turėtų būti „informacija apie alkoholinių gėrimų vartojimo kontraindikacijas“. Naujos prekybos taisyklės įpareigoja piliečius informuoti, kad svaigieji gėrimai ypač kenksmingi nėščiosioms ir žindančioms moterims, paaugliams iki 18 metų, širdies ligoniams, hipertenzija sergantiems, inkstų, kepenų ir kt.

Alaus gerbėjai rašo: „Mūsų protėviai žinojo, kad alus didina vyrų potenciją“.

Alkoholis iš tikrųjų turi žalingą poveikį sėklidėms ir kiaušidėms. Tuo pačiu metu tiek dažnas apsinuodijimas, tiek sistemingas didelių alkoholio kiekių vartojimas yra vienodai žalingi. Piktnaudžiaujant alkoholiu, sėklidžių parenchimoje stebima riebalinė sėklinių kanalėlių degeneracija ir jungiamojo audinio proliferacija. Alus turi ypač ryškų toksinį poveikį sėklidės liaukiniam audiniui, kuris daug lengviau nei kiti alkoholiniai gėrimai prasiskverbia pro kraujo-sėklidžių barjerą – kliūtis tarp kraujo ir sėklidžių audinių, sukelianti riebalinį liaukinio epitelio degeneraciją. sėkliniai kanalėliai.

Be tiesioginio toksinio alkoholio poveikio sėklidėms, žinoma, kad kepenų funkcijos sutrikimas ir gebėjimas sunaikinti estrogenus, kurie išsivysto kenčiantiems nuo priklausomybės nuo alkoholio, yra svarbūs. Yra žinoma, kad sergant kepenų ciroze estrogenų kiekis žymiai padidėja tiek vyrams, tiek moterims, o tai lemia hipofizės gonadotropinės funkcijos slopinimą ir vėlesnę lytinių liaukų atrofiją. Be to, verta prisiminti jau minėtus fitoestrogenus. Dėl to pradeda kauptis moteriški lytiniai hormonai. Paplatėja dubuo, plečiasi pieno liaukos, iš kurių pradeda išsiskirti priešpienis. Vyras tris dienas per mėnesį jaučia nosies gleivinės paburkimą ir kraujavimą iš nosies. Paprastai tokiais atvejais iškviečiama greitoji pagalba negali padėti, nes gydytojai nežino tikrosios šio kraujavimo priežasčių. Taip atsitinka, kai dideliam alaus gėrėjui išsivysto piktybinis pieno liaukos auglys.

Atkreiptinas dėmesys, kad piktnaudžiaujant alkoholiu, anksčiau ar vėliau, priklausomai nuo individualių organizmo savybių ir ištvermės, sutrinka ir lytinė potencija, kuri yra susijusi su sąlyginių ir besąlyginių refleksų sumažėjimu dėl slopinamojo poveikio požievei. centrai.

Moterys patiria menstruacinio ciklo reguliarumo sutrikimų, o tikimybė susirgti krūties vėžiu didėja proporcingai išgeriamo alaus kiekiui. Kūdikį žindančiai mamai pavojinga gerti alų. Kūdikį gali ištikti epilepsijos traukuliai, o laikui bėgant gali išsivystyti epilepsija.

Dėl toksinio poveikio antinksčiams alkoholis slopina juose esančių androgenų, lemiančių lytinį potraukį, gamybą, piktnaudžiavimo kaina – lytinio potraukio sumažėjimas, pažengusiais atvejais galimas antrinio frigidiškumo išsivystymas. Nėštumo metu geriant alkoholinius gėrimus, nustatomos teratogeninės savybės (tai yra polinkis į vaisiaus deformacijas), dar negimusiam vaikui gali išsivystyti genetiškai nulemtas paveldimas polinkis į alkoholizmą.

Kaip rašoma International Herald Tribune, JAV ligų kontrolės centrų atliktas tyrimas parodė, kad padidinus mokesčius alui 20 centų, lytiškai plintančių ligų, ypač gonorėjos, dažnis paaugliams sumažėjo beveik 9%. Tyrimo autorius Harrellas Chessonas šį reiškinį aiškina tuo, kad gėrimas turi įtakos sprendimui, o paaugliai, apsvaigę nuo alaus, linkę mylėtis, taip pat ir su keliais partneriais, nenaudodami prezervatyvų.

Ar alus yra jaunystės gėrimas?

Paprastai alaus šalininkai išvardija daugybę alaus privalumų, dėl kurių jis ypač tinka kaip gėrimas jaunimui. Čia ir nedidelis alkoholio kiekis, ir menamas alaus gebėjimas sukelti palankų požiūrį į kitus, ir galimybė jį išgerti „einant“, be pompastiškos puotos, kuriai jaunimas dažnai neturi pinigų.

Tačiau tyrimų rezultatai rodo, kad paauglystei būdingas ypač intensyvus smegenų vystymasis, jautrus išorinių veiksnių įtakai. O alkoholio vartojimas, kuris dažniausiai prasideda paauglystėje, gali pažeisti tam tikras smegenų struktūras, pirmiausia atsakingas už atminties funkcijas. Paaugliams, eksperimentuojantiems su alkoholiu, skirtingai nei nevartojantiems alkoholio, sunku atkurti naują informaciją.

Alaus, kaip jaunimo gėrimo, siūlymas rinkai galiausiai pasirodo naudingas ne tik alaus gamintojams, bet ir stipresniems alkoholiniams gėrimams. Faktas yra tas, kad alus sukuria lengvesnį būdą patekti į alkoholio vartojimą. Jaunimas, perkantis alų savo vakarėliams, jį laiko savotišku limonadu, nekenksmingu ir socialiniu. Tačiau alkoholis, esantis aluje, kai vartojamas dažnai, prisideda prie priklausomybės nuo alkoholio formavimosi, kuri tam tikru etapu pasireiškia tolerancijos padidėjimu, ty poreikiu vartoti dideles alkoholio dozes, kad būtų pasiektas toks pat apsinuodijimo laipsnis. . Ir štai tada tokie posakiai kaip: „Alus be degtinės – tai pinigai! Pradedami vartoti kokteiliai, tada alus gali tapti arba gėrimu gėrimo pradžiai, arba „pagirių“ gėrimu, todėl alkoholizmas jau akivaizdus. Ir tada pagrindinis gėrimas tampa kažkuo stipresniu, NVS dažniausiai tai yra degtinė. O buvęs jaunas alaus reklamos žiūrovas tampa patikimu alkoholio pramonės produkcijos vartotoju.

Kaip sportininkai vertina alų?

Alaus šalininkai, žinoma, praneša, kaip puiku gerti alų: „Sporto medicinos institute Romoje įvairių kategorijų sportininkams kaip vienintelį gėrimą (be vandens) mėnesį buvo duota alus. Ir buvo nustatyta, kad išgėrus 1 litrą alaus per dieną, tai neturi įtakos kūno svoriui, širdies ritmui, kraujospūdžiui ar raumenų veiklai.

Tačiau buvo atlikta daug eksperimentų, rodančių, kad net mažos alaus dozės mažina sportinius rezultatus. Pavyzdžiui, greitojo čiuožimo čiuožėjai ir plaukikai, išgėrę po litrą alaus, savo plaukimo ir čiuožimo greitį sumažino apie 20 proc. Todėl visi sportininkai, kurių rezultatai matuojami objektyviai, prie starto linijos eina visiškai blaivūs. Alkoholis gali turėti katastrofiškų pasekmių šachmatininkų smegenims ir neatsitiktinai Garis Kasparovas visiškai atsisakė bet kokio alkoholio vartojimo. Komandinėse sporto šakose alaus vartojimo pasekmės nėra tokios pastebimos, todėl žinomi „sportinio režimo pažeidimo“ atvejai. Žymūs praeities treneriai, pavyzdžiui, Anatolijus Tarasovas, labai atkakliai kovojo su alaus vartojimu, nes žinojo daugybę pavyzdžių, kaip alus sugadina sportinę karjerą. Naujausi pavyzdžiai – du Kijevo „Dinamo“ futbolininkai – Viktoras Leonenko ir Sergejus Rebrovas. Leonenko buvo komandos lyderis, tačiau tikėjo, kad po rungtynių jam būtinai reikia išgerti alaus. Dėl to „Dinamo“ netrukus atsisakė savo paslaugų ir jis buvo pasimetęs trečiarūšėse komandose. Po nemalonaus eksperimento vaikystėje Rebrovas iš esmės negeria alaus. Dėl to „Dinamo“ už šį puolėją iš Anglijos „Tottenham“ klubo gavo kelis milijonus dolerių.

Užsienyje yra dar daugiau iliustruojančių futbolininkų požiūrio į alų pavyzdžių. 1994 m. Ringness gavo teisę iš Norvegijos futbolo asociacijos gaminti alaus reklaminį plakatą, kuriame pavaizduota Norvegijos nacionalinė komanda. Komandos kapitonas Rune Brasset iš karto paskelbė pareiškimą: „Jei Ringness nepašalins šių plakatų, aš nežaisiu pasaulio čempionate JAV“. Tokia situacija nebuvo naujiena „teetotaler Brasset“. Tapęs Vokietijos „Werder Bremen“ komandos kapitonu, jis primygtinai reikalavo, kad nuo komandos marškinėlių būtų pašalintas „Beck“ alaus įmonės logotipas. Brasseto protestą palaikė Norvegijos vartininkas Janas Viortoftas. Brasseto paklaustas, kodėl jis toks principingas, jis atsakė: „Esame pavyzdys vaikams ir jaunimui. Todėl susieti save su Ringness yra katastrofa. Iš karto po šio pranešimo įvyko „Ringness“ ir Futbolo asociacijos vadovų susitikimas. Alaus reklamos kampaniją nuspręsta nedelsiant nutraukti. Visiška pergalė Rune, bet ir spaudai, kuri palaikė futbolininką.

Kitame 1998 m. FIFA pasaulio čempionate Prancūzijoje alaus reklamos skandalas įsiplieskė aukštesniu lygiu. Prancūzijoje alkoholio reklama televizijoje, jaunimo žurnaluose ir sporto bazėse buvo griežtai draudžiama nuo 1991 m. Amerikos alaus kompanija „Anhauser-Busch“ tai žinojo, kai nusprendė tapti viena iš 12 pagrindinių pasaulio čempionato rėmėjų. Ji pareikalavo, kad Europos Komisija pripažintų alaus reklamos draudimą čempionato metu neteisėtu. Tačiau jie gavo tvirtą „ne“ iš Prancūzijos vyriausybės. Sveikatos apsaugos ministras Bernardas Kuchneris sakė: „Jauni žmonės, kurie sudaro daug futbolo gerbėjų, yra ypač jautrūs su sportu susijusiai reklamai. Visiškai nepriimtina, kad stadionas ar televizija tarnautų kaip alkoholio prekės ženklo reklama. Anhauser-Busch sakė sumokėjusi FIFA 20 milijonų dolerių už rėmimą, tačiau sporto ministrė Marie Buffay atsakė: „Prancūzijos vyriausybė neprisiima jokios atsakomybės už FIFA ir alaus įmonės sutartį“. Dėl to Anhauser-Busch buvo priversta parduoti savo rėmimo teises.

Ne tik futbolo vadovai taip griežtai žiūri į alaus reklamą. Visai neseniai garsųjį Norvegijos slidininką Lasse Kyusą Norvegijos slidinėjimo sąjunga nubaudė tūkstančio dolerių bauda už dalyvavimą alaus reklamoje. Slidinėjimo sąjungos vadovybei nepatiko sportininko dalyvavimas reklaminėje veikloje, todėl reklamos transliacija buvo sustabdyta. Be to, be baudos, Norvegijos slidinėjimo asociacija gaus visus pinigus, kuriuos Kyus uždirbo dalyvaudamas šioje reklamoje.

Prie ko gali lemti alaus reklamos buvimas sporto renginiuose, aiškiai parodo toks atvejis.

Berlyne vykusiame pasaulio rankinio čempionato pusfinalyje, kuris visuomenės sąmonėje paprastai nėra siejamas su masiniu smurtu, girtas vokietis žiūrovas mirtinai sužalojo du danų sirgalius. Kivirčas įsiplieskė tarp vieno dano ir vokiečio, kuris išsiėmė peilį ir trenkė savo pašnekovui, o paskui dar vieną daną, kuris atėjo į pagalbą savo tautiečiui.

Vokiečių alaus gamintojas „Krombacher“ buvo pagrindinis Vokietijos rankinio asociacijos ir pasaulio čempionato rėmėjas. Čempionato ir jo spaudos konferencijų metu ir net su stebėtinu abejingumu iškart po tragiško incidento įvykusioje spaudos konferencijoje Krombacher buteliai buvo visur pirmame plane.

Reaguojant į mirtis rankinio čempionato finale buvo uždrausta prekiauti alkoholiu. O Vokietijos pareigūnai teigė, kad prekybos alkoholiu sporto renginiuose klausimą, kuriam anksčiau nebuvo taikomas teisinis reguliavimas, šiuo metu svarsto Vokietijos įstatymų leidėjai.

Žinoma, yra sportininkų, kurie mielai ima pinigus už alaus reklamą. Tačiau alaus įmonės šiuos pinigus daugiau nei grąžina jaunųjų sporto aistruolių sąskaita, kurie patys nepastebi, kaip alus tampa neatsiejama jų gyvenimo dalimi.

„Alus daro tave tingiu, kvailu ir bejėgiu“.

Reklamos srities specialistai teigia, kad reklama leidžia vartotojui iš įvairių lygiaverčių prekių pasirinkti produktą, kuris geriausiai tenkina jo vartotojo poreikius. Ir tai galioja kai kuriems produktams. Pavyzdžiui, jie mums pasakoja apie skalbimo miltelius, kokioje temperatūroje ar kokio tipo audiniams juos galima naudoti, apie skalbimo priemones naudinga sužinoti apie jų gebėjimą nuplauti riebalus ir pan.

Kalbant apie alkoholį ar tabaką, nieko panašaus neįvyksta. Skirtingai nuo pieno, alaus reklama nenurodo, kiek ir kokių vitaminų suvartosime su litru šio gėrimo. Paaiškinimas labai paprastas: nė vienas iš šių gaminių negali patenkinti tikrųjų klientų poreikių. Todėl visa reklama, kurią matome apie alų (kaip ir kitą alkoholį bei tabaką), yra vaizdinio pobūdžio. Tai yra, mums sakoma, kokie šaunūs galime tapti, jei įsigysime siūlomą produktą.

Ir tai tikrai veiksmingai veikia potencialų vartotoją.

Buvo atlikti tyrimai, kuriuose dalyvavo paaugliai ir jauni suaugusieji, ir visi jie nustatė nedidelį, bet reikšmingą ryšį tarp alkoholio reklamos žiūrėjimo ir didesnio dalyvių pranešto vartojimo lygio bei su juo susijusių požiūrių į alkoholio vartojimą. Nustatyta, kad alaus reklama padidina alaus vartojimą tarp paauglių ir jaunų suaugusiųjų. Vieno tyrimo duomenimis, alkoholio reklamos peržiūros padidėjimas penkiomis minutėmis atitinka etanolio suvartojimo padidėjimą penkiais gramais per dieną. Pavyzdžiui, jaunų suaugusiųjų tyrime tie, kurie pranešė dažnai žiūrintys alaus reklamas, vidutiniškai išgerdavo šešis litrus alaus per mėnesį, palyginti su grupe reklamuotojų, kurie suvartojo vidutiniškai tris litrus alaus.

Apklausos duomenimis taip pat buvo tiriamas alkoholio reklamos poveikis negeriantiems asmenims. Neseniai atliktas tyrimas buvo skirtas JAV vaikams nuo dešimties iki keturiolikos metų. Vaikai, kurie galėjo teisingai suprasti daugumą alaus reklamų, turėjo daugiau teigiamų įsitikinimų apie alkoholio vartojimą ir teigė, kad tikisi gerti dažniau, kaip ir suaugusieji.

Vienas neseniai atliktas išilginis tyrimas ištyrė ryšį tarp atmintyje išlaikomų alkoholio reklamų skaičiaus ir alkoholio vartojimo vėlesniame amžiuje. Čia buvo nustatytas ryšys tarp trylikamečių Naujosios Zelandijos berniukų prisimintų alkoholio reklamų skaičiaus ir jų pačių pranešto alaus vartojimo aštuoniolikos metų. Alkoholio vartojimo dažnis aštuoniolikos metų amžiaus nebuvo susijęs su reklamų skaičiumi, tačiau tie, kurie prisiminė daugiau reklamų (dauguma televizijos alaus reklamų), nurodė, kad išgertuvių metu suvartoja daugiau alaus.

Taigi tampa aišku, kodėl ažiotažas kilo dėl rusiško alaus. Akivaizdu, kad ginčo kliūtis – reklamos biudžetai. Dabar alus, nepaisant alkoholio kiekio, per televiziją reklamuojamas lygiai taip pat kaip gaivieji gėrimai. Jei laimės vyriausiasis gydytojas Oniščenka, aludariai, kaip ir degtinės gamintojai, neteks televizijos reklamos, o tai smarkiai padidina pardavimus. Tuo pačiu piktinosi ne tik šios rinkos verslininkai, kuriems tokiu atveju tektų mokėti daugiau mokesčių. Jie taip pat sulaukė paramos tarp savo reklamos produktų vartotojų, televizijos žmonių, kurių pajamos iš reklamos sudaro apie 15% „alaus“ pinigų.

Žinoma, be televizijos, yra ir kitų reklamos rūšių. Tačiau apklausiant gyventojus apie reklamą spaudoje praktiškai neužsimenama, vos prisimenami reklaminiai stendai ir garso klipai. Apskritai, kalbėdami apie reklamą, respondentai daugiausia turi omenyje ryškią, įsimintiną televizijos reklamą. Būtent dėl ​​to jie ir kovoja. Tačiau galiausiai už reklamą tiek aludariams, tiek televizijos transliuotojams moka būtent vartotojas, kurį jie apgauna.

Prisiminkime keletą labiausiai erzinančių alaus reklamos istorijų.

Vyras guli paplūdimyje ir daro išvadą: „Geriau alus rankoje nei mergina tolumoje! Paguodžianti išvada impotentam vyrui.

Trys jaunuoliai turi susitikti taip dažnai, kad neliktų laiko darbui. Puiki nedirbančio alkoholiko karjeros pradžia.

Arba prisiminkime kitą džentelmeną, kuris, sprendžiant iš kažkokių ženklų, ketino pasakyti savo damai kokius nors ypatingus ir svarbius žodžius, bet nusprendė, kaip įprasta, paimti alų už drąsą ir arba ponia nuo jo pabėgo, arba prasidėjo haliucinacijos. Kiekvienas gali tai interpretuoti savaip.

Arba kitas siužetas. Prisimenate Kalėdų Senelį, kuris į numatytą komandą atvyksta vietoj Naujųjų metų kovo 8 d.? O paklaustas, kur buvo, atsako: „Gėriau alų! O kitą kartą tas pats storulis taip nepaiso laiko bėgimo, kad jo mašina įauga į asfaltą ir užklojama gėlynu. Smegenų funkcijos problemos yra akivaizdžios.

1. Vargu ar tokia reklama gali būti skirta protingiems suaugusiems. Jeigu jis skirtas suaugusiam žiūrovui, tai greičiausiai į tą, kuris medicininiu požiūriu yra alkoholikas, bet, žinoma, savęs tokiu nelaiko. Prisiminkite Maskvos mero Jurijaus Lužkovo žodžius: „Alus yra geriausias vaistas alkoholikams! Verta prisiminti, kad pats Lužkovas yra patyręs dviratininkas.

Kaip tik tokios reklamos pagalba sistemingam alkoholio vartotojui galima pasakyti, kad jam laikas nusipirkti dar vieną alaus porciją.

2. Bet alkoholikų elgesio reklama gali būti skirta jauniems žiūrovams, kurie dar nelabai žino, kaip tinkamai prisipažinti merginoms meilėje, nei kaip elgtis paplūdimyje, nei kaip žiūrėti futbolo rungtynes ​​– su alumi ar be jo, ir kiek puodelių pasiimti su savimi.

O tokia reklama tikrai pavojinga ateičiai visuomenės, žiūrinčios televizijos laidas, reklamuojančias „Fat Man“, „Tinkamas alus“, „Raudonasis Vostok“. Jei kasdien per televiziją rodomas elgesys, kurį daugelis suvokia kaip marginalų, asocialų ar bet ką, žmonės nepripranta prie jo nenormalumo ir staiga gali tapti socialiai priimtinu ir geidžiamu. Štai ką reiškia paprastas klausimas – klausimas apie alaus reklamą televizijoje.

Bet kokia reklama turi atsipirkti per esamus ir būsimus vartotojus. O kalbant apie alų, didžioji dalis dabartinių vartotojų yra žmonės, turintys priklausomybės nuo alkoholio požymių, o būsimi vartotojai – paaugliai.

Išsivysčiusios šalys: kaip atsikratyti alaus pertekliaus?

Vienos alaus daryklos vykdomasis direktorius Sergejus Khudolejevas teigė, kad Europos šalys didina alaus gamybą, siekdamos sumažinti stipriųjų gėrimų vartojimą. (Pranešimas iš 2001 m. sausio 11 d. Sankt Peterburgo aludarių spaudos konferencijos).

Alaus šalininkai nuolat pabrėžia, kad mes vis dar negeriame pakankamai „baisios (atsiprašau, skystos) duonos“, tačiau išsivysčiusiose šalyse alaus yra daugiau nei pakankamai. Ir pasirodo, kad jie teisūs, alaus ten tikrai daugiau nei pakankamai. Naujausiame alkoholio pramonės „Pasaulio gėrimo tendencijų“ leidime, be kita ko, pateikiami duomenys apie alaus suvartojimą daugelyje šalių ir pagal šį rodiklį suskirstyti į sąrašą. Ir pasirodo, kad tose šalyse, kur išgeriama daugiausia alaus, jo vartojimas nuolat mažėja (žr. pav.). Pavyzdžiui, nuo 1980 iki 1998 metų jie pradėjo gerti mažiau alaus Naujojoje Zelandijoje - 30%, Belgijoje - 25%, Kanadoje - 20%. Net Vokietijoje alaus vartojimas sumažėjo 13 proc.

Pagal logiką tų, kurie mano, kad kuo mažiau žmonės geria alaus, tuo daugiau degtinės, šios šalys turėjo paskęsti degtinėje. Tačiau visose šiose šalyse stipriųjų gėrimų vartojimas per tą patį laikotarpį sumažėjo: nuo 24% Danijoje iki 52% Belgijoje. Kuo šių šalių gyventojai pakeitė alų ir degtinę? Žinynas pateikia aiškų atsakymą į šį klausimą. Visose šiose šalyse smarkiai išaugo sulčių, mineralinio vandens ir kitų gaiviųjų gėrimų vartojimas. Pavyzdžiui, Vokietijoje per tą patį laikotarpį jie pradėjo gerti tris kartus daugiau sulčių. Belgijoje dabar geria daugiau mineralinio vandens nei alaus, nors 1980 metais alaus išgerdavo beveik 3 kartus daugiau. JAV gaiviųjų gėrimų (pvz., kolos) vartojimas 1980 metais buvo tik 40% didesnis nei alaus, o dabar – 2,5 karto daugiau.

Žinoma, būtų nesąžininga nepaminėti, kad alaus vartojimas kai kuriose Europos šalyse auga. Per tą patį laikotarpį jie pradėjo gerti daugiau alaus Portugalijoje, Graikijoje ir Airijoje. Tačiau stipriųjų gėrimų vartojimas šiose šalyse iš esmės išliko stabilus. Kitose šalyse (Norvegijoje, Ispanijoje, Italijoje) 1990-aisiais alaus vartojimas stabilizavosi, sumažėjo stipriųjų gėrimų vartojimas. Taigi išsivysčiusiose šalyse alus nepakeičia, o veikiau papildo degtinę. Ilgalaikiai alaus vartojimo pokyčiai paprastai teigiamai koreliuoja su spiritiniu vartojimu, nors ryšys nėra stiprus ir kartais pastebima priešinga tendencija. Apskritai 1990–1998 metais bendras alkoholio suvartojimas 15-oje Europos Sąjungos šalių sumažėjo vidutiniškai 7 proc., o išaugo tik Graikijoje ir Airijoje, abiejose išaugo alaus vartojimas.

Tai, kad alaus ir alkoholio vartojimas apskritai pastebimas dviejose mažiausiai išsivysčiusiose Europos Sąjungos šalyse, yra gana tipiškas reiškinys. Besivystančiose šalyse (pavyzdžiui, Čilėje, Kinijoje, Indijoje, Tailande, Turkijoje) alaus suvartojimo augimą lydėjo stipriųjų gėrimų vartojimo augimas.

Taigi dabartinės alaus ir stipraus alkoholio vartojimo tendencijos įvairaus išsivystymo lygio šalyse aiškiai rodo, kad alaus vartojimo padidėjimas Rusijoje arba neturės jokios įtakos degtinės vartojimui, arba, labiau tikėtina, sukels didėjimą. bendrame alkoholio vartojimo lygyje.

Danijos bendrovei Carlsberg priklausančios Vienos gamyklos atstovas teisus tik ta prasme, kad kai kurios Europos šalys didina alaus gamybą (nors Šveicarijoje, Vengrijoje, Didžiojoje Britanijoje, Belgijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje alaus gamyba sumažėjo 1980 m. 1997). Tačiau yra įdomių prieštaravimų, susijusių su šiuo gamybos padidėjimu. Olandijoje alaus suvartojimas per tą patį laikotarpį sumažėjo 10%, o gamyba išaugo 56%, Danijoje atitinkamai išgeriama 7% mažiau ir pagaminama 12% daugiau. Net Vokietijoje vartojimas krenta 10%, o gamyba tik 1%. Kur dingsta papildomas alus? Ką, prisimeni visokių Heinekenų ir Tuborgų reklamas? Teisingai, alaus perteklius pilamas į neišsivysčiusias šalis, pavyzdžiui, Rusiją. Šiais laikais gerti alų išsivysčiusiose šalyse tampa nebemadinga, nes šiuolaikiniame technologijų pasaulyje net ir nedideli alkoholio kiekiai gali sukelti kompiuterinę klaidą, kuri kainuos tūkstančius dolerių. O Vakarų alaus įmonės yra priverstos ieškoti naujų rinkų savo vis mažiau paklausiems produktams.

Ar patartina įvesti kokius nors apribojimus prekybai alumi?

Viskas priklauso nuo to, ką reiškia tikslingumas. Jei pagrindinis dalykas yra aludarių pelnas, bet kokie apribojimai tikrai yra žalingi. Jeigu norime sumažinti gyventojų alkoholio vartojimą ir su tuo susijusias neigiamas pasekmes, tai, kaip rodo daugelio šalių patirtis, tokie ribojimai yra visiškai pagrįsti.

Islandija buvo pirmoji šalis Europoje, visiškai uždraudusi alkoholį 1912 m. Vėliau vynas ir stiprieji gėrimai buvo legalizuoti, tačiau alus buvo uždraustas iki 1989 m. kovo 1 d. Ilgus metus Islandijoje alus buvo laikomas pavojingesniu už degtinę. Apklausos, atliktos prieš ir pasibaigus alaus draudimo galiojimui, parodė, kad alus buvo pridėtas prie bendro alkoholio vartojimo vyrams, tačiau moterims pakeitė vyną ir stipriuosius gėrimus. Leidimas prekiauti alumi stipriųjų gėrimų vartojimui turėjo mažai įtakos. Alaus vartojimo padidėjimas buvo reikšmingas ir padidino bendrą alkoholio prekybą ketvirčiu 1989 m. ir penktadaliu 1990 m., palyginti su visa prekyba alkoholiu 1988 m.

Suomijoje vidutinio stiprumo alumi prekyba pradėta visose maisto prekių parduotuvėse ir kavinėse 1969 m. Pranešama, kad 1969 m. alkoholio suvartojimas išaugo 46 %, ir tai buvo visiškai dėl padidėjusio vidutinio stiprumo alaus vartojimo. Tuo pačiu metu gerokai padaugėjo piktnaudžiaujančių alkoholiu, taip pat išaugo bendras vartojimas.

Švedijos alkoholio komiteto atliktame eksperimente 1967 metais dviejose apskrityse maisto prekių parduotuvėse ir baruose buvo pradėtas pardavinėti stiprus alus (daugiau nei 3,6 % alkoholio masės). Eksperimentas buvo sustabdytas 1968 m., šešiais mėnesiais anksčiau nei iš pradžių tikėtasi, dėl rimtų pasekmių. Apskrityse, kuriose buvo atliktas eksperimentas, stipriojo alaus vartojimas smarkiai išaugo, o vidutinio stiprumo – sumažėjo, o vyno ir stipriųjų gėrimų vartojimo pokyčių nebuvo. Bendras alkoholio vartojimas išaugo 5 proc. Tuo pat metu chuliganiškų išpuolių lygis išaugo 32 proc. Didžiausią įtaką alaus prieinamumo pokytis turėjo 15-17 metų paaugliams. Būtent šioje amžiaus grupėje smurtinių nusikaltimų lygis išaugo labiausiai. Eksperimentas buvo nutrauktas 1968 m. liepos mėn., reaguojant į piliečių skundus ir pranešimus apie per daug ir nepriimtiną stipraus alaus, ypač jaunų žmonių, vartojimą.

Tuo pačiu metu nei vienoje šalyje neužfiksuota jokių neigiamų medicininių ar baudžiamųjų alaus prieinamumo apribojimų pasekmių.

Ar gerti alų reiškia remti vietinius gamintojus?

Pastaruoju metu vis dažniau galima pamatyti alaus prekių ženklų reklamas rusiškais pavadinimais. Kai kuriems patriotams ašara laša į alaus putą iš pasididžiavimo vietiniu gamintoju, kuris išstūmė importą iš jų gimtųjų aludžių. Tačiau puta ant bokalo slepia ne tik alų...

Iš 296 alaus daryklų Rusijoje 30 didžiausių šiandien sudaro iki 70% viso Rusijoje gaminamo alaus. Beveik visos šios gamyklos yra kontroliuojamos užsienio kapitalo.

Rusijos alaus rinkos lyderis – beveik visiškai skandinavams priklausantis koncernas „Baltic Beverages Holding“ (BBN) „Baltika“. „Baltika“, valdanti 4 dideles alaus daryklas Sankt Peterburge, Jaroslavlyje, Rostove ir Tuloje, užima 24% Rusijos alaus rinkos. BBN neseniai paskelbė apie Krasnojarsko gamyklos „Pikra“ įsigijimą.

Antroji vieta atitenka Belgijos grupei „Sun-Interbrew“. turinčios gamyklas Kline, Sankt Peterburge, taip pat Permėje, Ivanove, Kurske, Volžske, Jekaterinburge, Omske ir Saranske. Ji valdo 17% Rusijos rinkos.

Danijos įmonė „Carlsberg“ įsitvirtino Rusijos rinkoje, įsigijusi kontrolinį Suomijos bendrovės „Sinebrychoff“, kuriai priklauso Sankt Peterburgo alaus darykla „Vena“, gaminanti „Nevskoje“ alų, o neseniai pradėjusi gaminti danišką alų „Tuborg“, akcijų paketą.

Turkijos alaus koncernui „Efes“ priklauso alaus darykla „Moscow-Efes“. Be savo prekės ženklo „Efes Pilsner“, Turkijos gamintojai gamina ir vietinį alų „Stary Melnik“.

Islandijos kapitalo Sankt Peterburgo įmonė „Bravo International“ gamina alų su Bochkarev prekės ženklu. Bravo šiandien reklamai išleidžia 2-3% apyvartos, kitais metais išlaidos išaugs iki 5-7% apyvartos.

Pietų Afrikos įmonė South African Breweries (SAB) turi du Rusijos padalinius – Kaluga Brewing Company ir Transmark LLC. Neseniai ši bendrovė ir vokiečių „Holsten-Brauerei AG“ paskelbė apie licencijos sutartį Holsten alaus gamybai Rusijoje. Šiais metais „Transmark“ pradėjo virti alų Rusijoje iš karto trimis užsienio prekių ženklais – „Holsten“, „Miller“ (JAV) ir „Staropramen“ (Čekija). Be importuotų veislių, pietų afrikiečiai Rusijos rinkoje gana aktyviai reklamuoja vadinamąjį vietinį prekės ženklą „Golden Barrel“.

Esant tokiai investuotojų gausai, nenuostabu, kad alaus pramonė 70% dirba iš importinių žaliavų. Vidaus žemės ūkis užtikrina tik 10% pramonės poreikio apyniams (kasmet reikia apie 9 mln. tonų) ir apie 50% alaus miežių (bendra paklausa 1,2-1,5 mln. tonų). Pagrindiniai salyklo tiekėjai mūsų rinkai yra Vokietija, Danija, Prancūzija, Suomija. Apyniai atkeliavo iš Vokietijos ir Čekijos.

Taigi, žiūrėdami televizijos reklamą alaus, turite žinoti geografiją. Pakartokime. Holsten yra Vokietija, Nevskoe yra Danija, Miller yra Amerika, Old Miller yra Turkija, Tolstyak yra Belgija, Bochkarev yra Islandija, Zolotaya Bochka yra Pietų Afrika. Apyniai iš Čekijos, salyklas iš Prancūzijos. O kaip Rusija? Rublių. Tavo rubliai.

(Paskelbta su santrumpos)

Tavo atsiliepimas

Alus – seną istoriją turintis silpnas alkoholio gėrimas, be to, populiariausias pasaulyje. Yra daug alkoholio rūšių, jie visi skiriasi gamybos būdais, taip pat stiprumu, tai yra etilo alkoholio procentine dalimi.

Tai putojantis gėrimas, gaminamas salyklo misos (iš miežių) pagrindu, naudojant alaus mieles ir apynius. Vidutinis alkoholio kiekis aluje yra 3-5,5%. Putos kūrimas yra sudėtingas technologinis procesas, apimantis alaus misos gamybą – su apyniais kelias valandas verdamas salyklas, dedama mielių ir įvyksta jos brandinimas. Brandinimo trukmė priklauso nuo prekės ženklo ir gali būti nuo kelių dienų iki kelių mėnesių. Toliau putos filtruojamos, pridedami konservantai ir jau galima vartoti. Gatavose putose susidaro: alkoholis, fitoestrogenai, anglies dioksidas, fuzelių aliejai.

Geriausia ir kokybe laikoma tradicinė puta, kurioje yra tik miežiai, apyniai, mielės ir vanduo. Kai kuriose veislėse miežiai iš dalies arba visiškai pakeičiami kviečių, ryžių, kukurūzų ir rugių grūdais.

Apatinės fermentacijos putos yra populiariausias ir pagrindinis produktas rinkoje, sudarantis 90% visos pardavimų apyvartos. Paprastai jis vadinamas lager, o produkcija turi tą patį pavadinimą – lager. Apatinė fermentacija vyksta dėl specialių mielių, o ilgą laiką dėl žemos 5-10 °C temperatūros. Skonis tampa labai sodrus.

Viršutinės fermentacijos trukmė yra daug trumpesnė. Atsiranda 15-20 °C temperatūroje dėl viršutinio rūgimo mielių ir užtrunka nedaug. Šio metodo rūšys yra ale ir porter.

Svaigiojo gėrimo etiketėje esantis indikatorius nurodo apatinę etanolio kiekio jame ribą. Gamintojas neturi teisės nurodyti % ar apsisukimų mažesnio nei yra iš tikrųjų. Todėl tikrasis skaičius dažnai yra didesnis.

Rusijoje ir Europoje alkoholis matuojamas tūrio procentais (tūrio proc.) Todėl jei sakome, kad alus yra 5%, tai reiškia, kad 100 litrų alaus yra 5 litrai gryno alkoholio. Amerikoje įprasta skaičiuoti etanolį masės dalimis (% masės). Žinodami, kad alkoholio savitasis svoris yra 0,78, galite apskaičiuoti, kiek gryno etanolio yra aluje. Norėdami tai padaryti, nurodytą procentą turite padalyti iš 0,78.

Pavyzdžiui, jei stiprumas yra 3,5%, tada tūrio procentais jis bus 3,5: 0,78 = 4,5%. Jei, pavyzdžiui, skaičius yra 6% (svorio dalimis), vėlgi šį skaičių reikia padalyti iš 0,78 ir gauname 7,7%.

Jei pirkėjui svarbu žinoti, kiek alkoholio yra gėrime, etiketėje reikėtų patikrinti kilmės šalį. Jei tai Amerika, tai grynas etanolis dėl matavimo vienetų bus didesnis nei nurodyta etiketėje. Ir nepamirškite, kad daugeliu atvejų % visada yra šiek tiek didesnis.

Alaus rūšys pagal stiprumą

Etanolio procentas priklauso nuo gamybos proceso. Pagrindiniai tipai:

• Nealkoholiniai. Sudėtyje yra 0,5-0,7% alkoholio.
• Lengvas - iki 2% etanolio.
• Klasika. 3,5 – 7 proc.
• Stiprus 8-14%.
• Labai stiprus – nuo ​​14 proc.

Gamybos procese po fermentacijos klasikiniame aluje dažniausiai būna 3,5 – 4,5 % etilo alkoholio. Po filtravimo procentas mažėja. Šis procesas yra būtinas norint pašalinti likusias mieles. Kai kurie filtravimo metodai naikina alaus mikroflorą ir taip prailgina jo galiojimo laiką. Aukštos temperatūros poveikis taip pat gali sumažinti apsisukimų skaičių. Alkoholis kaitinamas iki tam tikros temperatūros, dėl to dalis alkoholio išgaruoja.

Siekiant padidinti alkoholio procentą gėrime, pridedamas cukrus ir užšaldomas. Paprastai didelis procentas svaigalų turi tiesioginį ryšį su jame esančiomis kalorijomis. Į šį faktą turi atsižvelgti stipraus alaus mėgėjai, sergantys nutukimu, 2 tipo cukriniu diabetu, savo figūrą stebintys žmonės.

Antsvoriui įtakos turi ne tik kalorijų kiekis, bet ir svaigiuosiuose gėrimuose esantys fitoestrogenai – tai medžiagos, panašios į lytinius hormonus. Jie turi įtakos žmogaus svoriui ir išvaizdai. Vyrų, piktnaudžiaujančių putomis, figūra ima keistis pagal moterišką tipą – padidėja pieno liaukos ir klubai, taip pat pilvas. Moterims ant kūno atsiranda per daug plaukų, o balsas tampa šiurkštesnis.

Nealkoholinis alus

Gaivus gėrimas vis dar turi nedaug apsisukimų, šis skaičius svyruoja nuo 0,15 iki 0,7%. Norėdami išsaugoti pažįstamą skonį ir aromatą, gamintojai naudoja standartinius ingredientus, tačiau sustabdo procesą prieš visišką fermentaciją, o etilo alkoholiui filtruoti šioje gamyboje naudojamas specialus filtravimas. Tačiau 100% filtruoti neįmanoma, todėl „nealkoholiniai“ svaiginantys gėrimai įgauna pagreitį.

Žmonės, kurie kovoja su priklausomybe nuo alkoholio, įskaitant tuos, kurie yra užkoduoti, turi būti ypač atsargūs. Net toks mažas etanolio procentas gali sukelti potraukį alkoholiui. Be to, visi kiti komponentai gėrime yra standartiniais kiekiais, ypač fitoestrogenai. Kaip ir geriant iš pažiūros nekenksmingą gėrimą, taip ir kepenims, inkstams bei širdies ir kraujagyslių sistemai tenka didelis krūvis.

Stiprus apsinuodijimas

Stiprioms putoms paruošti naudojamos specialios mielės, nes standartinėje gamyboje stiprumas neviršija 5%. Technologija taip pat skiriasi - alkoholis pakartotinai užšaldomas, kad sumažėtų skysčio, dėl to laipsnis didėja.

Koks alkoholio procentas aluje yra populiariausias stiprus:

• Hakusekikan alaus darykla - „Uraganas“, 15%. Pagaminta Japonijoje. Ypatinga jo savybė – brandinimas su miežių vynu.
• Bruery - „Šokolado lietus“, 19,5%. Belgija. Didelis procentas pasiekiamas fermentuojant viskio vonelėje.
• De Struise Brouwers – „Penkių kvadratų“, 25 proc. Škotija.
• Schorschbräu – „Schorschbock“ 43% ir „Schorschbock Finis Coronat Opus“ 57%. Vokietija. Pagaminta su daugkartiniu šaldymu.
• Brew Dog – „Istorijos pabaiga“, 55%, Škotija.
• T’koelschip – „Pradėk ateitį“, 60 proc. Nyderlandai.
• Brewmeister – „Armagedonas“, 65 proc. Škotija.
• 2013 metais Škotijos kompanija „Brewmeister“ išleido stipriausią alų pasaulyje, pavadintą „Snake Venom“, jo stiprumas siekia 67,5%.

Kalbant apie labai stiprų alų, žinoma, klasikinis skonis išvis nekalbamas. Gamintojai turi paaukoti skonį dėl didelio skaičiaus.

Visame pasaulyje yra apie 1000 skirtingų alaus rūšių, kurios visos skiriasi skoniu, spalva, tankiu ir stiprumu. Šiuolaikinėje rinkoje galite rasti svaiginančių gėrimų kiekvienam skoniui, nuo nealkoholinių iki tų, kurių stiprumas viršija stiprų alkoholį. Alus išlieka populiariausiu gėrimu pasaulyje (po vandens ir arbatos). Tačiau jį reikia vartoti atsargiai ir saikingai. Nes jis, kaip ir bet kuris kitas alkoholis, sukelia priklausomybę.

Vienas iš populiariausių alkoholinių gėrimų visame pasaulyje yra alus. Putojantis, lengvas, malonaus skonio gėrimas neprarado savo aktualumo atsiradus įvairiems kokteiliams ir užima lyderio poziciją rinkoje.

Žiūrėti futbolą, pabūti su draugais, išvykti į gamtą karštą vasaros dieną retai kada apsieina be butelio alaus. Gėrimų gamintojai šiandien siūlo įspūdingą skaičių rūšių, kasmet papildydami savo asortimentą vis kuo nors naujo.

Šiuo metu populiariausios alaus rūšys yra elis, lageris, kvietinis, lambikas. Įsigiję butelį gėrimo ne kiekvienas susimąstome, koks alkoholio kiekis yra aluje ir kokiomis dozėmis jį galima vartoti nepakenkiant sveikatai. Tai bus aptarta šiame straipsnyje.

Kaip sužinoti alkoholio kiekį aluje

Beveik visuose alkoholiniuose gėrimuose yra etilo alkoholio. Ne išimtis ir alus.

Etanolis - Tai gana pavojinga psichoaktyvi medžiaga, kuri ardo centrinę nervų sistemą ir sukelia priklausomybę. Visada reikėtų tai atsiminti ir nepersistengti gerdami stiprius gėrimus.

Alų sudaro 90% vandens, likusieji 10% yra etilo alkoholis kartu su angliavandeniais ir mineralais. Putojančio gėrimo stiprumas glaudžiai susijęs su jo energine verte.

Ką tai reiškia?

Alkoholis - tai savotiškas energijos šaltinis, kuris greitai įsisavinamas organizme. Ar pastebėjote, kad šaltuoju metų laiku žmogus nuo alkoholio vartojimo greitai sušyla, bet ir greitai ima sušalti? Taip yra dėl greito gautos energijos išgavimo.

Kiek alkoholio yra aluje?

Alkoholis aluje tradiciškai matuojamas masės procentais. Kiti alkoholiniai gėrimai matuojami tūrio procentais. Pažvelkime į šį teiginį su pavyzdžiu. Litro degtinės butelyje yra 400 ml gryno alkoholio, kurio masė 320 gramų. Taigi apskaičiuojama, kiek procentų alkoholio (pagal tūrį) ten yra.

Svorio procentai rodo tam tikrą alkoholio kiekį aluje 100 gramų. Atrodytų, tas pats, bet taip nėra. Skysčio savitasis svoris yra 0,78%.

Todėl, jei butelyje nurodyta, kad jo stiprumas masės procentais yra 4,3%, šis skaičius turėtų būti padalintas iš savitojo alkoholio svorio. 4,3 / 0,78 = 5,5. Istorijos moralė: alkoholinis gėrimas yra šiek tiek stipresnis nei nurodyta etiketėje.

Alaus rūšys ir apsisukimų skaičius juose

Putojančio gėrimo gaminimo technologija turi įtakos tam, kiek laipsnių aluje yra. Remiantis fermentacijos būdu, pradinių komponentų sudėtimi ir spalva, alkoholis skirstomas į daugybę veislių.

Gamybos procesas yra padalintas į kelis etapus, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Pirmiausia specialiai apdorotas salyklas imamas ir sumaišomas su išvalytu vandeniu tam skirtame inde.

Norint pasiekti fermentaciją, į gautą mišinį pridedamos alaus mielės. Paskutinis žingsnis – į gautą alkoholį įpilama apynių. Būtent apyniai suteikia alkoholiui savito, švelnaus ir ypatingo skonio.

Pastaraisiais metais nealkoholinis alus įgijo precedento neturintį populiarumą. Tai nenuostabu, skoniu jis praktiškai nenusileidžia įprastam alui ir yra nuo 0,4 iki 0,7 laipsnių.

Pirmą kartą ši veislė lentynose pasirodė 1970 m. ir buvo skirta žmonėms, vairuojantiems transporto priemones ar kenčiantiems nuo bet kokios ligos ir yra priversti visiškai atsisakyti alkoholio.

Gaiviųjų gėrimų gamybos technologija apima visišką fermentacijos slopinimą. Kaip fermentacijos komponentas, į gautą mišinį dedamos mielės, kurios nefermentuoja maltozės ir alkoholio.

Tradiciškai alų galima skirstyti į:

• šviesiame aluje yra ne daugiau kaip 2% alkoholio;
• klasikinės veislės apima nuo 3 iki 5% alkoholio;
• stiprios veislės (priklausomai nuo prekės ženklo) svyruoja nuo 5 iki 27% alkoholio.

Kalbant apie stiprų alų, daugelis mano, kad jis gaminamas į gatavą skystį įpilant didelę etilo alkoholio dozę. Tai iš esmės neteisinga.

Stiprumas pasiekiamas naudojant specialią fermentacijos technologiją. Alkoholiškiausiose veislėse vyksta drėgmės užšalimo procesas, kuris kelis kartus sumažina pradinį skysčio kiekį.

Ar alaus gėrimas naudingas ar žalingas?

Alaus skystyje yra B grupės vitaminų, magnio ir silicio. Bet tam, kad žmogus gautų reikiamą vitaminų paros dozę, reikia suvartoti ne mažiau kaip 12 butelių, o tai prilygsta dviem buteliams degtinės. Natūralu, kad padaroma nepataisoma žala sveikatai.

Piktnaudžiavimas šiuo gėrimu yra kupinas alkoholizmo vystymosi. Įrodyta, kad alus skatina greitą priklausomybę nuo alkoholio.

Reikėtų pažymėti, kad gėrimas turi keletą teigiamų savybių. Gydytojai sako: putos teigiamai veikia kraujagysles, jas plečia. Kadangi gėrimas iš prigimties yra diuretikas, jis netgi naudojamas dietologijoje.

Šiandien internete galite rasti šimtus dietų, kurios apima alaus gėrimą. Žinoma, protingomis dozėmis. Be to, gėrime yra antioksidantų, kurie mažina diabeto riziką.

Tačiau vyrai turėtų būti atsargesni su gėrimu. Jame yra fitoestrogenų – medžiagų, panašių į moterišką lytinį hormoną. Miežių gerbėjai turi padidėjusį pilvą, suapvalėjusius pečius ir didesnę krūtinę. Atitinkamai, vyrams atsiranda didelių potencijos problemų, kurios gali sukelti nevaisingumą.

Verta prisiminti, kad alus yra alkoholinis gėrimas. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti alkoholiu, kad nepakenktumėte savo sveikatai.

Manoma, kad alkoholis į rusišką alų dedamas gamybos etape, ypač į stipriąsias rūšis, pavyzdžiui, „Baltika 9“. 2009 metais Sveikatos apsaugos ir socialinės plėtros ministerijos vyriausiasis narkologas Jevgenijus Brunas patvirtino šią prielaidą, sukėlusią aludarių pasipiktinimą, kurie iškart paneigė jo žodžius. Toliau pasakysiu, ar vietiniai ir užsienio gamintojai į alų deda etilo alkoholio.

Klasikinis alus gaminamas mielių fermentacijos būdu, todėl gėrime iš pradžių yra tam tikras alkoholio kiekis. Daugumoje veislių yra 3,5-5% gryno etilo, gamintojai nurodo alaus stiprumą ir tankį etiketėje. Yra ir stipresnių rūšių su 8-12% alkoholio.

Stiprių veislių kvapas turi alkoholinį aromatą, todėl ir kilo mitas apie etanolio įpylimą į alų. Tačiau praktiškai tai nepelninga, nes pati fermentacija gali pasiekti iki 12% alkoholio koncentraciją aluje (tada mielės miršta).

Norėdami gauti stiprų alų, dauguma gamintojų tiesiog padidina fermentacijos laikotarpį. Nėra prasmės pilti brangaus gryno alkoholio, keisti technologiją, kai mielės viską gali padaryti pačios. Jei matomas alus yra mažesnis nei 12% ABV, greičiausiai jis buvo pagamintas tradiciniu būdu.

Į alų dėti alkoholio draudžia visų išsivysčiusių šalių įstatymai, garsūs gamintojai to nedarys, bijo atskleisti, sugadinsianti jų reputaciją.

Į tikrą alų alkoholio nededama.

Grynas alkoholis aluje randamas tik abejotinose alaus daryklose. Tiesa, dėl kitų cheminių priedų jų siūloma prekė iš principo negali būti alus. Tačiau tai visiškai kitas klausimas.

Išvada

Teiginys, kad visi gamintojai į alų deda etilo alkoholio, yra ne kas kita, kaip mitas, nes tai nėra ekonomiškai pelninga ir gali sugriauti prekės ženklo reputaciją. Tik nesąžiningos pseudoalaus daryklos, kurios vietoj salyklo ir apynių naudoja chemikalus, pažeidžia technologijas.

Alus daugelis suvokia kaip nekenksmingą, gaivinantį apynį. Tiesą sakant, jį išgėrus, alkoholio koncentracija kraujyje smarkiai padidėja. Vienas 0,5 litro butelis, priklausomai nuo stiprumo, prideda nuo 0,29 iki 1,1 ppm. Vertinant alkoholio ekvivalentą, viename litre venomis cirkuliuojančio kraujo yra nuo 0,14 iki 0,5 mg etanolio.

Vairuojant alų gerti rizikinga. Dozė gali būti žymiai didesnė už didžiausią leistiną. Be to, jai formuojasi tokia pat priklausomybė kaip ir vynui bei degtinei. Yra toks dalykas kaip „alaus alkoholizmas“.

Koks alaus tūris atitinka degtinės butelį?

Alus turi du rodiklius: tankį ir stiprumą. Pirmasis apibūdina jo skonį. Kuo jis didesnis, tuo didesnė maistinių medžiagų koncentracija. Antrasis nurodomas tūrio procentais, jis nesutampa su kito alkoholio ženklinimu.

Norėdami suprasti rodiklius, paimkime keturiasdešimties laipsnių skystį. 40% atitinka 40 g etanolio 100 g Perskaičiavimui randame alkoholio tūrinę masę, lygi 790 kg/m3. Pasirodo, keturiasdešimties alkoholio tūryje yra 40 x 0,79 = 31,6 procento alkoholio.

Alus gaminamas skirtingo stiprumo: lengvas, klasikinis, stiprus. Apskaičiuokime procentinę koncentraciją kiekvienoje veislėje.

Lyginamasis alkoholio tūrio ir svorio koncentracijos aluje vertinimas

Lyginamasis vertinimas parodytas lentelėje:

Rodikliai patvirtina, kad alus nėra toks sveikas, kaip teigia rinkodaros specialistai. Nepaisant viso skonio, jame yra pakankamai etanolio. Tai įtikinamai rodo mūsų šalyje priimti alkoholio kiekio svorio rodikliai. Beje, tarybiniais laikais išpilstytuose nefiltruotuose gėrimuose etanolio buvo minimalus.

Alaus mada atkeliavo iš užsienio. Tačiau Europoje yra kitokia gėrimo kultūra. Vakarą jie praleidžia išgerdami puslitrį, bet pas mus gėrimas sunaudojamas litrais. Vakarų ir Amerikos šalyse standartiniame puodelyje yra ne daugiau kaip 20 g alkoholio, tai yra 50 ml viskio ar brendžio arba mažiau nei pilna taurė vyno. Kai lankytojas užsisako dvi porcijas iš karto, su juo pradeda elgtis atsargiai. Apsilankymas bare dažniau nei kartą per savaitę yra neigiamas.

Alaus šventėse skatinamos silpnos veislės, o kartu su maistu vartojamas riebus maistas, lėtinantis etanolio įsisavinimo į kraują procesą.

Rusijoje retai kas susimąsto, kad litre 5% klasikinio gėrimo yra pusė stiklinės keturiasdešimties laipsnių skysčio. Mūsų aludariai savo gaminius fasuoja į 1,5 litro talpos indus, pavyzdžiui, limonadą.

Kiek degtinės yra aluje?

Lyginamasis keturiasdešimties atsparaus alkoholio kiekio induose įvertinimas:

Pusantro litro stiprių apynių butelyje yra daugiau nei standartiniame degtinės butelyje.

Klasikinio alaus skardinėje yra 100 gramų degtinės.

Net ir lengvame gėrime yra nemaža alkoholio dozė.

Narkologas įspėja: alus veda į alkoholizmą

Geriant alų alkoholis patenka į organizmą. Kepenys ir kiti vidaus organai nesirūpina etanolio sintezės pobūdžiu: jis gaunamas sublimuojant košę arba fermentuojant misą. Pralaimėjimai tie patys. Taip pat formuojasi ir pripratimas. Viskas priklauso nuo apimčių.

Remiantis statistika, pastebima tendencija, kad per metus gyventojų skaičius mažėja 1,2 mln. Manoma, kad alkoholis yra kas trečios mirties priežastis. Alkoholio vartojimas yra daugelio nelaimingų atsitikimų ir nelaimių priežastis.

Alkoholizmas pastebimai jaunėjo plintant alaus madai. Jis geriamas nepriklausomai nuo lyties ir amžiaus. Pavojinga tai, kad silpnųjų alkoholinių gėrimų gėrimas nėra smerkiamas visuomenės. Ji nepraranda populiarumo ir toliau daro žalingą poveikį tautos sveikatai.