Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i smaczne? Jak długo gotować żołądki z kurczaka? Zupa żołądkowa z kurczaka: przepisy kulinarne.

Żołądki z kurczaka są uwielbiane przez wiele gospodyń domowych. I jest ku temu powód. Dania z komorek są smaczne i zdrowe, łatwe w przygotowaniu i nie obciążają budżetu. Problem w tym, że nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować żołądki z kurczaka; gotuj je tak, aby były delikatne, miękkie i aromatyczne, nie tracąc smaku i właściwości odżywczych.

Niestety, często gospodynie domowe, które nie do końca przyzwyczaiły się do kuchni, poddają się i całkowicie wykluczają komory z domowego menu, uznając je za zbyt twarde i pozbawione smaku. I zupełnie na próżno. Dziś zapraszamy Cię do wymyślenia i przypomnienia sobie z nami, jak gotować żołądki z kurczaka, aby zawsze wychodziły miękkie i smaczne, zachwycały Ciebie i Twoją rodzinę swoim aromatem i stały się obowiązkowym elementem codziennego menu.

Podobnie jak wiele innych podrobów, żołądki drobiowe są nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Tkanka mięśniowa komór jest bogata w pełnowartościowe białko zwierzęce, zawiera żelazo, cynk, fosfor i potas, a potrawy przygotowane z komór mogą być dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E i kwasu foliowego.

Jednocześnie niska zawartość tłuszczu w komorach sprawia, że ​​są one ważnym produktem w dietach odchudzających. Popularna plotka przypisuje właściwości lecznicze wewnętrznemu nabłonkowi komór kurcząt, tzw. „błonom żołądkowym”, uznając je za niezwykły i skuteczny lek na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Ale oczywiście ty i ja bardziej interesujemy się smakiem i walorami kulinarnymi żołądków z kurczaka.

Jak długo należy gotować żołądki z kurczaka?

Jakie więc potrawy, pytasz, można przygotować z żołądków drobiowych? Och, są ich setki! Żołądki gotuje się i duszi, piecze i smaży, stosując je samodzielnie lub w połączeniu z innymi podrobami. Zupa makaronowa z podrobami i żołądkami zapiekanymi serem, duszone żołądki z kurczaka z kwaśną śmietaną i żołądki smażone w panierce, najdelikatniejszy gulasz z żołądkami z kurczaka i pyszne sałatki z podrobami, nie sposób wymienić wszystkiego. Kulinarne zastosowanie komór i ich doskonała kompatybilność z innymi produktami znacznie się rozszerza. Komory dodadzą szczególnego smaku i aromatu płatkom i makaronom, komory dodadzą sytości potrawom warzywnym; grzyby sprawią, że Twoje danie z żołądków drobiowych będzie bardziej wyrafinowane, a produkty z fermentowanego mleka nadadzą żołądkom dodatkowej miękkości i delikatności. Dodaj do tego doskonałą kompatybilność z wieloma przyprawami, przyprawami i ziołami, a sam będziesz zaskoczony, jak wiele nowych odcieni smaku i aromatu może najbardziej błyszczeć na pierwszy rzut oka bezpretensjonalnym daniem z żołądków drobiowych.

Przepisy na żołądki z kurczaka. TOP 10

1. Wybierając do dania żołądki z kurczaka, Zwróć szczególną uwagę na ich świeżość. Schłodzone komory są najmiększe i najsmaczniejsze. Ich trwałość jest krótka i wynosi tylko 48 godzin. Przed zakupem należy dotknąć i powąchać komory. Świeże komory będą elastyczne, lekko wilgotne w dotyku, a jednocześnie będą miały przyjemny, słodkawy zapach. Jeżeli zaoferowano Ci zbyt miękkie, zwiotczałe komory, śliskie w dotyku i zawstydzające kwaśnym, nieprzyjemnym zapachem, odmów zakupu, bo z nieświeżych komór nie dostaniesz smacznego dania.

2. Zanim zaczniesz przygotowywać wybraną potrawę, żołądki z kurczaka muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli kupiłeś mrożone żołądki, rozmroź je wcześniej, umieszczając je w dolnej komorze lodówki na 10–12 godzin. Ta powolna, delikatna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować smak i walory odżywcze produktu. Często zdarza się, że na wewnętrznej powierzchni żołądków pozostaje film żołądkowy, który należy całkowicie usunąć. Dokładnie zbadaj komory, aby sprawdzić, czy nie pozostał w nich wyciek żółci. Koniecznie odetnij kawałki żołądków, na których znajdują się żółtawe plamy żółci, gdyż nawet niewielka ilość żółci może całkowicie zepsuć danie swoją goryczką. Oczyszczone komory dokładnie opłucz ze wszystkich stron pod bieżącą ciepłą wodą.

3. Do wielu sałatek i przekąsek, których możesz potrzebować gotowane żołądki z kurczaka. Aby gotowane komory były delikatne, miękkie i soczyste, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Oczyszczone i dokładnie umyte żołądki z kurczaka włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą i odstaw na dwie do trzech godzin. Odcedzić wodę, ponownie przepłukać komory i włożyć do głębokiego rondla z grubym dnem. Napełnij komory gorącą wodą, tak aby zakryła je na co najmniej pięć centymetrów. Na dużym ogniu zagotuj wodę, ostrożnie usuń pianę, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj żołądki przez 20 minut. Następnie dodaj liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 – 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól żołądkom ostygnąć w bulionie.

4. Proste jedzenie okazuje się bardzo smaczne. przystawka z żołądków drobiowych z cebulą. Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki 700 g. komory. Pokrój dwie małe czerwone cebule na półpierścienie. W głębokiej misce wymieszaj żołądki z cebulą, dodaj ½ łyżeczki brązowego cukru, wymieszaj. Na małej patelni rozgrzej cztery łyżki oliwy, dodaj dwa zmiażdżone ząbki czosnku i ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki. Wszystko szybko wymieszaj, zdejmij z ognia i od razu wlej do żołądków z cebulą. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego i jedną łyżkę dobrego octu winnego. Wymieszaj i wstaw do lodówki na sześć godzin. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

5. Trochę trudniej gotować oryginalna pikantna sałatka z żołądkiem kurczaka według koreańskiej receptury. Ale ta sałatka jest tego warta! Gotować do miękkości, ostudzić i pokroić w cienkie paski 400 g. żołądki z kurczaka. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego, dodać jedną dużą cebulę, pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Następnie dodać żołądki i smażyć wszystko razem, mieszając, przez kolejne kilka minut. Zdjąć z ognia. Dwie średniej wielkości bulwy ziemniaka obierz i zetrzyj na tarce koreańskiej do marchwi lub pokrój w bardzo cienkie paski. Paski ziemniaków gotuj we wrzącej wodzie przez trzy minuty, następnie odcedź na durszlaku, przepłucz zimną wodą i lekko odcedź. Przygotuj dressing osobno. Aby to zrobić, wymieszaj 3 łyżki. łyżki ryżu lub białego octu winnego, 2 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju sezamowego, dwa zmiażdżone ząbki czosnku, ½ łyżeczki cukru pudru, sól i czerwony pieprz do smaku. Komory z cebulą przełożyć do salaterki, dodać ugotowane słomki ziemniaczane i 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej kolendry. Sałatkę polej sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na dwie godziny.

6. Bardzo łatwe w przygotowaniu delikatne żołądki z kurczaka duszone w sosie śmietanowym. Obierz, opłucz i pokrój na małe kawałki 500 g. żołądki z kurczaka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła. Gdy olej przestanie skwierczeć, dodaj żołądki i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka, sól i czarny pieprz do smaku, przykryć patelnię pokrywką i dusić żołądki na małym ogniu przez 30 minut. Po upływie czasu dodać 150 g. kwaśna śmietana i 50 gr. jogurt naturalny niskotłuszczowy, dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez pięć minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut.

7. Jest bardzo smaczne, satysfakcjonujące i łatwe w przygotowaniu. danie z żołądków drobiowych duszonych z piwem. Odkleić folię, dokładnie opłukać i pokroić w grube plastry o wadze 500 g. żołądki z kurczaka. Na głębokiej patelni podgrzej razem 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka. łyżka masła. Dodaj jedną drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj żołądki i smaż, mieszając, przez pięć minut. Wszystko podsypujemy łyżką mąki, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać, zalać szklanką jasnego piwa i ½ szklanki bulionu z kurczaka. Dodaj 1 łyżkę. łyżka białego octu winnego, ½ łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka musztardy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do najmniejszego i dusić żołądki pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu z kurczaka. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

8. Duszone żołądki z kurczaka z warzywami według letniej receptury zachwycą Cię swoją miękkością i soczystością. Dokładnie oczyść i opłucz kilogram żołądków drobiowych pod bieżącą wodą. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego, dodać żołądki, lekko posolić i szybko smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka lub wody i dusić żołądki pod przykryciem na średnim ogniu przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj warzywa: jedną marchewkę pokrój w cienkie paski, jedną cebulę pokrój w półpierścienie, jedną małą cukinię pokrój w kostkę, a jedną słodką paprykę w długie paski, 200 gr. Brokuły podziel na różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowaności, 5 minut po ugotowaniu. Po pół godzinie do komór dodać cebulę i marchewkę, szczyptę czarnego pieprzu i suszony majeranek. Mieszamy i dusimy wszystko razem przez 10 minut, następnie dodajemy cukinię i paprykę, ponownie dokładnie mieszamy i dusimy, mieszając, kolejne 15 minut. Następnie dodać ugotowane brokuły i jeden posiekany ząbek czosnku, delikatnie wymieszać i dusić wszystko razem na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż do ugotowania. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami według własnego gustu.

9. Zapewni Ci apetyczny aromat i przyjemny smak z lekką kwaskowatością żołądki z kurczaka zapiekane ze śliwkami. Namocz 500 gramów w zimnej wodzie przez trzy godziny. pestkowe śliwki. Dokładnie oczyść kilogram żołądków z kurczaka, opłucz i pokrój na duże kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj jedną cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na złoty kolor. Następnie dodać żołądki, sól i pieprz do smaku i smażyć na złoty kolor. Połowę śliwek ułóż w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, na śliwkach ułóż żołądki smażone z cebulą i przykryj pozostałymi śliwkami. Dwie małe marchewki pokroić w cienkie pierścienie i położyć na suszonych śliwkach. Oddzielnie wymieszaj ½ szklanki bulionu z kurczaka, ½ szklanki kwaśnej śmietany i ½ szklanki niskotłuszczowego jogurtu. Tą mieszaniną polej żołądki śliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 40 minut.

10. Bardzo łatwe w przygotowaniu i cudownie aromatyczne. żołądki z kurczaka zapiekane z serem. Wcześniej oczyść, opłucz i ugotuj kilogram żołądków z kurczaka. Komory pokroić na duże kawałki, włożyć do miski do marynowania, dodać jedną cebulę pokrojoną w półpierścienie, jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski, jedną łyżeczkę khmeli-suneli, sól i czarny pieprz do smaku. Wszystko zalać litrem kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i pozostawić do marynowania na godzinę. Zamarynowane w ten sposób komory ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, zalać pozostałą marynatą i posypać 150 gramami. drobno starty parmezan. Posyp wszystko niewielką ilością roztopionego masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną kolendrą i zieloną cebulką.

Zawierają dużą ilość pełnowartościowego białka zwierzęcego, witamin, mikroelementów oraz tkanki łącznej, czyli tego samego kolagenu, który jest tak niezbędny do utrzymania młodości skóry.

Jednocześnie ich koszt jest dość przystępny.

Oczywiście ze względu na znaczną zawartość cholesterolu dietetycy nie zalecają ciągłego jedzenia podrobów.

Ale jeśli nie urozmaicisz nimi zbyt często menu, to nie przyniesie to nic dobrego.

Smak gotowanych żołądków z kurczaka w różnych potrawach w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo zostały ugotowane. Mogą to być miękkie i soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach, lub może coś trudnego do przeżucia, przypominającego gumę. W tym artykule opisano, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka, a także wszystkie cechy ich przygotowania.

Zasady gotowania żołądków z kurczaka

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, odniesiesz sukces za pierwszym razem!

1. Podstawowy Kluczem do udanego gotowania jest właściwy wybór produktu. Należy wybierać schłodzone (nie zamrożone) różowe komory, które mają świeży wygląd i zapach.
2. Jeśli nadal masz zamrożony produkt, musisz zadbać o jego rozmrożenie wcześniej, przenosząc go z zamrażarki do lodówki na 8-10 godzin przed gotowaniem. W skrajnych przypadkach do rozmrożenia można użyć kuchenki mikrofalowej.
3. Zanim zaczniesz gotować, musisz przepłucz każdy żołądek bieżącą wodą, usuń tłusty i twardy film wewnętrzny(jeśli istnieje) lub z jego pozostałości.
4. Po umieszczeniu przygotowanych podrobów w rondlu zalej go zimną wodą 5-7 cm nad poziomem i postaw na dużym ogniu.
5. Po ugotowaniu usunąć pianę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.
6. Na pół godziny przed ugotowaniem na patelnię należy dodać obraną cebulę, a na 5-10 minut przed wyłączeniem ognia dodać do bulionu czarny pieprz i liść laurowy. Oprócz tego minimum możesz dodać do smaku inne warzywa, zioła i przyprawy do dań mięsnych.

Podobnie jak przy gotowaniu każdego mięsa, zaleca się posolić wodę, w której gotuje się żołądki kurczaka 3-5 minut wcześniej. do końca, zależy to od tego, jak długo gotować żołądki z kurczaka i czy będą miękkie.

Sam zdecyduj, jak długo gotować żołądki z kurczaka. Jeśli jest to tylko wstępne gotowanie i będziesz je smażyć, piec lub dusić, powinieneś je gotować do połowy ugotowanego. Na przykład sałatki lepiej gotować do miękkości.

Jak długo gotować do miękkości?

Jak długo więc należy gotować żołądki z kurczaka, aż będą miękkie i można je jeść bez dalszej obróbki cieplnej?

Odpowiedź będzie zależeć od dwóch czynników:

• wiek kurcząt;
• urządzenie, w którym produkt jest gotowany.

Produkty uboczne ze starego drobiu należy gotować dłużej, ich czas gotowania może sięgać 1,5-2 godzin. Można je odróżnić po ciemnym kolorze i większym rozmiarze. Żołądki młodych kurczaków są lżejsze i mniejsze, miękkość osiągają już po 40 minutach od ugotowania..

Powyższe czasy gotowania obowiązują w przypadku korzystania ze zwykłej kuchenki i patelni, jednak w przypadku użycia innych urządzeń - podwójnego bojlera, szybkowaru, multicookera, czas gotowania będzie inny.

Szybkowar wykona tę pracę około 1,5-2 razy szybciej, multicooker zrobi to samo, ale podwójny bojler wykona tę samą pracę o 20 minut dłużej niż zwykła kuchenka z rondelkiem.

Ale najbardziej niezawodnym wskaźnikiem określającym gotowość produktu nie jest zegar ani minutnik, ale widelec i nóż, a także własne zęby.

W trakcie gotowania określ stopień gotowości, nakłuwając żołądki kurczaka widelcem, wyjmij kawałki i spróbuj, czy są miękkie, aby nie pomylić się co do ilości ugotowanego kurczaka.

Jak długo gotować żołądki przed smażeniem?

Ze względu na obecność tkanki łącznej samo smażenie nie wystarczy podczas gotowania żołądków z kurczaka.

Aby uzyskać wymaganą miękkość, konieczne jest duszenie lub wstępne gotowanie przed smażeniem.

Określenie, jak długo gotować żołądki z kurczaka przed smażeniem, jest łatwe.

Konieczne jest, aby całkowity czas wstępnego gotowania i późniejszego smażenia był w przybliżeniu taki sam, jak czas potrzebny na ich ugotowanie do miękkości.

Oznacza to, że jeśli planujemy smażyć przez 10 minut, to proces gotowania zakończymy w 10 minut. aż będzie gotowy. Na początku może się to wydawać trudne, ale z biegiem czasu możesz nauczyć się robić to bez błędów.

• Gotowane żołądki są doskonałym zamiennikiem wołowiny, filetu z kurczaka i gotowanej kiełbasy we wszystkich przepisach na sałatki mięsne, np. zastąp nimi kurczaka w dowolnym przepisie. Nie są gorsze w smaku, a pod względem delikatności struktury przewyższają nawet te droższe produkty, ale tylko pod warunkiem prawidłowego ugotowania.
• Podczas przetwarzania podrobów należy upewnić się, że nie ma na nich żółto-zielonych plam z żółci. W przypadku ich znalezienia zaleca się ostrożne odcięcie tych obszarów ostrym nożem. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie gorzki.
• Nie kroić żołądków kurczaka na kawałki przed gotowaniem. Ugotowane w całości będą znacznie bardziej soczyste. Do smażenia, do sałatek i przystawek lepiej jest pokroić ugotowane żołądki w całości, surowiec można pokroić tylko do duszenia.
• Po zakończeniu gotowania komór nie trzeba natychmiast usuwać z bulionu. Gorąco, zwietrzeją, ich powierzchnia straci swoją delikatność. Lepiej poczekać, aż bulion ostygnie i dopiero wtedy usunąć zawartość łyżką cedzakową.
• Powstały bulion można wykorzystać do przygotowania pysznych zup i sosów.. Jakość bulionu będzie lepsza, jeśli po ugotowaniu odcedzimy wrzącą wodę, ponownie napełnimy żołądki kurczaka zimną wodą i będziemy kontynuować gotowanie.
• Ci, którzy przeczytali ten artykuł, wiedzą teraz, jak długo gotować żołądki z kurczaka i jak to zrobić zgodnie ze wszystkimi zasadami. Życzę powodzenia wszystkim w branży kulinarnej!

Przydatne wideo

Ten film pokazuje, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka do całkowitego ugotowania i jak je czyścić:

Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się dania z żołądkami kurczaka. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ odpowiednio przygotowane podroby są nie tylko bardzo smaczne, ale także zawierają minimalną ilość kalorii, dzięki czemu można je spożywać nawet podczas diety. Żołądki z kurczaka zawierają również dużą ilość przydatnych mikroelementów i mają ciekawy smak.

Jak gotować żołądki z kurczaka, żeby były miękkie?

Jeśli zdecydujesz się ugotować jakieś danie z żołądków kurczaka, najpierw musisz wiedzieć, jak je wybrać. Kupując podroby, zwracaj szczególną uwagę na ich świeżość. Schłodzone żołądki są bardzo smaczne i miękkie, a ich trwałość nie przekracza 48 godzin.

Przed zakupem musisz nie tylko powąchać, ale także dotknąć żołądków. Świeże podroby powinny być lekko wilgotne, elastyczne i mieć przyjemny, lekko słodki aromat. Jeśli w sklepie znajdziesz bardzo wiotkie, miękkie, grudkowate żołądki o nieprzyjemnym, kwaśnym zapachu, najlepiej odmówić zakupu, gdyż z czerstwych podrobów nie będziesz w stanie przygotować smacznego dania.

Zanim zaczniesz przygotowywać danie z żołądkami z kurczaka, musisz je odpowiednio przygotować. Jeśli kupiłeś produkt mrożony, musisz go wcześniej rozmrozić - umieść go w dolnej komorze lodówki i pozostaw na około 10 godzin. Oczywiście proces rozmrażania jest bardzo powolny, ale pozwala w pełni zachować wszystkie walory odżywcze i smakowe podrobów.

Dość często po wewnętrznej stronie żołądków pozostaje cienki film, który należy usunąć. Następnie dokładnie sprawdź produkt, czy nie pozostały na nim smugi żółci. Jeśli na niektórych kawałkach znajdują się żółtawe smugi żółci, należy je ostrożnie odciąć. Faktem jest, że nawet niewielka ilość żółci może całkowicie zepsuć smak całego dania, które będzie bardzo gorzkie. Po całkowitym zakończeniu procesu oczyszczania komór należy je dokładnie przepłukać pod bieżącą ciepłą wodą.

Z reguły, aby przygotować więcej przystawek i sałatek, należy użyć gotowanych żołądków z kurczaka. Jeśli zdecydujesz się ugotować podroby, aby okazały się soczyste, miękkie i delikatne, musisz przestrzegać kilku prostych zasad ich przygotowania. Umyte i oczyszczone komory należy umieścić w głębokiej misce, następnie napełnić czystą wodą (ostudzoną) i pozostawić na 2-3 godziny.

Po upływie określonego czasu wodę spuszcza się, komory ponownie myje się i umieszcza w rondlu z podwójnym dnem. Napełnij podroby gorącą wodą tak, aby całkowicie je przykryła i znajdowała się około 5 cm nad ich poziomem. Postaw rondelek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie usuwa się pojawiającą się pianę, ogień nieco zmniejsza się, a patelnię przykrywa się pokrywką. Żołądki gotuje się przez około 20 minut, następnie dodaje się kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy, a bulion soli się do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut, następnie zdejmij patelnię z pieca i pozostaw żołądki do ostygnięcia w bulionie.

Jak długo należy gotować produkty uboczne z kurczaka?

Oczyszczone i dobrze umyte żołądki z kurczaka należy gotować w lekko osolonej wodzie, aż staną się miękkie. Po około 20-30 minutach za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy je z rondla i można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Duszone żołądki z kurczaka są bardzo smaczne, delikatne i dość sycące.

Podczas przygotowywania tych podrobów można zastosować szeroką gamę przypraw i przypraw, ponieważ żołądki doskonale wchłaniają smak i aromat przypraw. Idealnym dodatkiem do duszonych żołądków będą różne płatki zbożowe, ziemniaki i makaron.

Aby przygotować niektóre potrawy, żołądki z kurczaka nie muszą być gotowane, ale w tym przypadku czas gotowania zajmie około godziny. Wszystkie składniki należy gotować na wolnym ogniu, aż produkt będzie całkowicie ugotowany. Podczas gotowania należy okresowo dodawać wodę w małych porcjach.

Zupa żołądkowa z kurczaka: przepisy kulinarne

Zupa z żołądkami kurczaka to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które tradycyjnie doprawia się makaronem i ziemniakami. Aby dodać pikanterii potrawie, podczas gotowania dodaje się pomidory i musztardę.

Zupa wermiszelowa

Mieszanina:

1. Mielony pieprz - do smaku
2. Musztarda - 1 łyżka. l.
3. Sól - 1-1,5 łyżeczki.
4. Wermiszel - 3 łyżki. l. (3 garści)
5. Bazylia, oregano, natka pietruszki, koperek - do smaku
6. Ziemniaki - 3 szt.
7. Pomidory - 1 szt.
8. Cebula - 1 szt.
9. Marchew - 1 szt.
10. Żołądki z kurczaka - 600 g

Przygotowanie:

• Najpierw przygotowujemy komory – oczyszczamy je i dokładnie myjemy dużą ilością ciepłej wody.
• Postaw rondel na kuchence i wlej do niego wodę, gdy tylko płyn się zagotuje, rozłóż przygotowane komory.
• Bulion gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 50-60 minut, okresowo zbierając pianę.
• Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa - obierz marchewkę i cebulę. Cebulę pokroić w małe kostki. Marchewkę zetrzeć na tarce (dużej).
• Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i ułóż przygotowane warzywa. Warzywa od razu doprawiamy szczyptą soli, powinny mieć czas na puszczenie soku.
• Smaż warzywa na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia.
• Następnie do warzyw dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora, mieszamy i smażymy wszystko razem jeszcze około 5 minut.
• Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski.
• Podczas gotowania bulionu pozostaw ziemniaki w zimnej wodzie, w przeciwnym razie ściemnieją.
• Po około godzinie gotowania żołądków z kurczaka na patelnię wrzucamy podsmażone warzywa i dodajemy ziemniaki.
• Gotuj zupę z ziemniakami jeszcze około 10 minut, następnie dodaj wermiszel i gotuj wszystko razem przez 7 minut, aż wermiszel będzie całkowicie gotowy.
• Niemal pod koniec gotowania dodajemy sól, musztardę, pieprz i suszone zioła.
• Zupa wermiszelowa z żołądkami drobiowymi jest całkowicie gotowa, można ją podawać z dodatkiem majonezu lub kwaśnej śmietany.

Zupa gryczana

Mieszanina:

1. Czarny pieprz - do smaku
2. Liść laurowy - 1 szt.
3. Zielona cebula - 1 pęczek
4. Gryka - 3,5-4 łyżki. l.
5. Sól - 1 szczypta
6. Olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. l.
7. Marchew - 1 szt.
8. Fioletowa cebula - 1 szt.
9. Słodka cebula żółta - 1 szt.
10. Ziemniaki - 3-4 szt.
11. Woda - 1,7-2 l.
12. Żołądki z kurczaka - 400-420 g

Przygotowanie:

• Myjemy żołądki w ciepłej wodzie, oczyszczamy je, myjemy ponownie i kroimy w drobną kostkę.
• Przygotowane podroby włóż do głębokiego rondla i zalej wodą (zimną). Umieść patelnię na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Gotuj żołądki przez około 20 minut po zagotowaniu wody.
• Podczas gotowania żołądków obierz ziemniaki i pokrój je w niezbyt dużą kostkę.
• Obierz cebulę i marchewkę i spłucz zimną wodą.
• Umyj paprykę i usuń nasiona.
• Posiekaj marchewkę, paprykę i cebulę.
• Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją i wlej odrobinę oleju roślinnego.
• Gdy olej się rozgrzeje, lekko podsmaż na nim marchewkę i cebulę, aż warzywa nabiorą przyjemnego złotego koloru. Następnie wyłącz kuchenkę i wyjmij patelnię z kuchenki.
• Do bulionu z żołądkami dodać trochę soli.
• Ziemniaki włożyć do rondla z bulionem i zagotować.
• Gdy bulion zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut.
• Kaszę gryczaną przepłucz zimną wodą i dodaj do rondla.
• Zagotuj zupę i gotuj, aż kasza gryczana i ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
• Gdy kasza gryczana i ziemniaki będą już gotowe, do zupy dodajemy smażone warzywa i gotujemy około 5 minut.
• Zdejmij patelnię z pieca, następnie do zupy dodaj umytą i posiekaną cebulę, liść laurowy i pieprz.
• Po około 10 minutach wyjąć liść laurowy i można podawać zupę.
• Zupa okazuje się bardzo smaczna już po kilku godzinach, gdy dobrze się przesiąknie.
• W razie potrzeby zupę można podać z dodatkiem kilku łyżek kwaśnej śmietany.

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo gotować żołądki z kurczaka, ponieważ czas obróbki zależy od wielu czynników. Jeśli pępki (popularna nazwa żołądków kurzych) dojrzałych kurczaków będą przetwarzane przez 1,5 godziny w rondlu i 30 minut w szybkowarze, wówczas podroby uzyskane od młodych ptaków i kurczaków będą gotowe odpowiednio po 30 i 15 minutach. Przed smażeniem wystarczy je ugotować 10 minut. Jeszcze ważniejsza jest umiejętność przygotowania zamrożonych lub schłodzonych żołądków przed gotowaniem, aby stały się nie tylko jadalne, ale i smaczne.

Obowiązkowe wstępne leczenie komór

Gotowane pępki z kurczaka mają delikatny smak i miękką konsystencję, ale początkowo są jeszcze gęstsze niż filety drobiowe. Aby doprowadzić je do tego stanu, powinieneś poświęcić trochę czasu na wstępne przetwarzanie:

• Rozmroź zamrożony produkt w lodówce lub zimnej wodzie. Dokładnie spłukujemy ciepłą wodą i przystępujemy do czyszczenia.
• Sprawdzamy powierzchnię elementu, przecinamy go wzdłuż jednej strony (ale nie przecinamy na połówki) i wywracamy na lewą stronę. Usuń całą zawartość i usuń grubą żółtą folię.

Wskazówka: Wybierając podroby, należy zwrócić szczególną uwagę na ilość tłuszczu. Jeśli jest go dużo, po przetworzeniu produkt może stracić nawet połowę swojej wagi. Lepiej jest początkowo preferować już oczyszczone składniki.

• Teraz płuczemy komponent, kilkakrotnie zmieniając wodę, upewniając się, że nigdzie nie pozostał żółty film. W takim przypadku odetnij tłuszcz i cały jego nadmiar z powierzchni podrobów. Przed gotowaniem żołądków z kurczaka należy je namoczyć w zimnej wodzie na 30-40 minut, aby pozbyć się piasku często zalegającego w ptasich pępkach.

Warto wziąć pod uwagę, że zakup dobrego mrożonego produktu nie jest taki łatwy, a ocena jego jakości na podstawie zewnętrznych znaków jest prawie niemożliwa. Lepiej kupić schłodzone komory, ręcznie je wyczyścić i samodzielnie zamrozić.

Jak prawidłowo przyrządzić aromatyczne żołądki z kurczaka?

Jeśli chcesz naprawdę miękkie i delikatne pępki z kurczaka, powinieneś użyć szybkowaru. Takie podejście nie tylko szybciej doprowadzi produkt do pożądanego stanu, ale także zrobi to w możliwie najdelikatniejszy sposób. I nie będziesz musiał monitorować procesu. Jeśli tego urządzenia nie masz pod ręką, możesz użyć zwykłego rondla.

• Komory przecinamy na połówki lub umieszczamy w całości w odpowiednim pojemniku. Teraz należy je napełnić wodą, całkowicie ukrywając produkt.
• Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj zawartość na maksymalnym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, usuń piankę i przykryj pojemnik pokrywką.
• Aby nie zgadywać co do czasu realizacji, postępujemy według sprawdzonego schematu. Najpierw zalej produkt wrzącą wodą przez 40 minut, sprawdź jego jakość przekłuwając go wykałaczką lub widelcem. Jeśli produkty nadal są twarde, odczekaj kolejne 40 minut. I tak dalej, aż komponent osiągnie wymagany stopień gotowości.
• Pozostaje tylko umieścić ugotowane pępki na durszlaku, pozwolić, aby płyn spłynął, od czasu do czasu mieszając masę, i można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeżeli wymagane jest, aby przetwory były już posolone przed zakończeniem gotowania, soli się je bezpośrednio we wrzącej wodzie. Ale lepiej trochę poczekać i dodać sól do już całkowicie ugotowanego dania, dzięki czemu zachowa się jego soczystość.

Jak gotować zupę żołądkową z kurczaka?

Przygotowanie zupy z pępka z kurczaka jest dość proste. Aby osiągnąć czystość smaku i minimum niepotrzebnych nut, musisz postępować zgodnie z następującym schematem:

• Na 500 g wstępnie obrobionych surowych pępków weź kilka dużych ziemniaków, cebulę i marchewkę, jedną paprykę, odrobinę oleju roślinnego i sól.
• Przecinamy pępki na połówki, wkładamy je do zimnej wody i kładziemy na ogniu. Dodaj trochę soli, gotuj produkt na średnim ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
• W tym czasie myjemy wszystkie warzywa. Paprykę pokroić w paski, zetrzeć trzy marchewki, ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

• Najpierw podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, po 5 minutach dodaj do niej marchewkę, po kolejnych 5 – pieprz. Całość gotuj jeszcze przez 10 minut.
• Do pępków dodać ziemniaki ugotowane prawie do stanu gotowości, po 10 minutach gotowania wszystkie smażone warzywa. Po kolejnych 10 minutach sprawdź gotowość wszystkich składników i wyłącz naczynie.
• Warto wziąć pod uwagę, że jeśli będziesz musiał użyć niezbyt świeżych komór, trzeba będzie wydłużyć ich czas gotowania. Dopiero gdy będą już prawie gotowe, można dodać pozostałe składniki.

Już ugotowane pępki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Dlatego jeśli nie ma zamiaru natychmiast używać podrobów, lepiej je zamrozić na świeżo. Następnie może leżeć w zamrażarce aż do 3 miesięcy, nie tracąc przy tym swoich pierwotnych właściwości.

Łatwo schudnąć (wyniki w 25 dni)

Dlaczego uporczywa dieta NIE PRZYNOSI widocznych rezultatów, a jedynie prowadzi do frustracji i depresji oraz jak mimo to schudnąć, aby:

• Odwróć uwagę męża lub znajdź nowego mężczyznę.
• Poczuj ponownie zazdrosne spojrzenia przyjaciół i współpracowników.
• Uwierz w siebie, poczuj się szczupła i pożądana.
• Nie wstydź się iść ze znajomymi do kina lub kawiarni.
• Nie wstydzą się publikować zdjęć z wakacji lub z dziećmi na portalach społecznościowych.

Spalaj tłuszcz szczególnie w obszarach problematycznych

Żołądki z kurczaka nie są tak popularne jak zwykłe filety z kurczaka, ponieważ niewiele osób zna ich dobroczynne właściwości, ponieważ zawierają dużo białka i prawie nie zawierają tłuszczu, a mimo to często gotuje się je jako dodatek i przygotowuje pyszne buliony, dlatego w W tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka i jak długo będą gotowe, aby były miękkie i smaczne.

Jak długo gotować żołądki z kurczaka, aż będą gotowe?

Czas gotowania żołądków kurczaków zależy bezpośrednio od wieku kurczaków, na przykład żołądki kurczaków można gotować 3 razy szybciej niż żołądki dorosłego kurczaka. Przyjrzyjmy się bliżej, jak długo gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie:

• Gotowanie w rondlu. W rondlu żołądki z kurczaka należy gotować przez 15-20 minut, jeśli są to żołądki młodych kur lub piskląt, lub przez 45-90 minut po zagotowaniu wody, jeśli gotuje się żołądki dorosłych i starych kurczaków.
• Przed smażeniem. Przed smażeniem żołądki z kurczaka należy gotować o 10-15 minut krócej niż przy zwykłym gotowaniu w rondlu, aż do ugotowania.

Dowiedziawszy się, jak długo gotować żołądki z kurczaka, przyjrzyj się bliżej samemu procesowi gotowania, aby żołądki okazały się miękkie, soczyste i smaczne.

Jak gotować żołądki z kurczaka w rondlu?

Aby właściwie ugotować żołądki z kurczaka, musisz poznać kilka sekretów ich przygotowania, dzięki którym możesz przygotować smaczne i delikatne danie:

• Jeśli żołądki zostały zamrożone, pierwszym krokiem jest ich wcześniejsze rozmrożenie w temperaturze pokojowej lub w lodówce albo włożenie do kuchenki mikrofalowej.
• Rozmrożone i świeże komory dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą, a następnie ostrożnie je rozcinamy (ostrożnie odcinamy folię, pozostając z nich tłuszcz i twarde żyłki, ale przed gotowaniem można je przeciąć na pół).
• Pokrojone żołądki z kurczaka myjemy ponownie w zimnej wodzie, wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą tak, aby poziom wody znajdował się kilka centymetrów nad żołądkami.
• Postaw patelnię na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, po czym usuwamy powstałą pianę z powierzchni wody, a do bulionu dodajemy także przyprawy (liść laurowy, groszek czarny i ziele angielskie), można też dodać całe obrane cebula i marchewka do zrobienia żołądków i rosołu po nich były smaczniejsze i aromatyczne.
• Zmniejsz ogień, aby woda nie za bardzo się zagotowała i luźno przykrywając patelnię pokrywką, gotuj żołądki przez 15-90 minut (w zależności od rodzaju zakupionych żołądków drobiowych), aż do całkowitego ugotowania.
• Okresowo sprawdzamy gotowość komór, wyjmując i krojąc jeden kawałek (jeśli mięso jest już miękkie i delikatne, oznacza to, że jest już ugotowane). Gotowane komory należy umieścić na durszlaku w celu spuszczenia wody i przed użyciem schłodzić do temperatury pokojowej.

Uwaga: żołądki z kurczaka lepiej posolić pod koniec gotowania (5-10 minut przed końcem gotowania), aby były bardziej soczyste i miękkie.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że znając najlepszy sposób i czas gotowania żołądków z kurczaka w rondlu, możesz ugotować je wyśmienicie z ulubionym dodatkiem lub ugotować aromatyczny i lekki rosół z kurczaka, który z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie. Nasze recenzje i przydatne wskazówki, jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie i soczyste, zostawiamy w komentarzach do artykułu i udostępniamy je w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

Przed gotowaniem pępki kurczaka muszą zostać odpowiednio przetworzone. Kupując, zwróć uwagę na ich wygląd. Pępki kurczaka (żołądki) można sprzedawać już oczyszczone, ale czasami trzeba je przetworzyć samodzielnie. Jeśli żółty film otacza pępki od góry, należy go usunąć, podważając go nożem. Aby ułatwić proces czyszczenia, produkt można zalać wrzątkiem. Umyte i poddane obróbce pępki należy zalać zimną wodą i pozostawić do zaparzenia na półtorej godziny - dzięki temu będą miękkie, a także skrócą czas gotowania.

Gdy pępki zostaną wystarczająco naparzone, spuść wodę i pozostaw do wyschnięcia. Następnie pokrój je na małe kawałki lub ugotuj w całości. Jak i jak długo gotować pępki z kurczaka? Komory należy umieścić w rondlu i zalać wodą tak, aby woda znajdowała się 1-2 cm nad nimi; dodać ziarna czarnego pieprzu oraz posiekaną marchewkę i cebulę. Następnie po doprowadzeniu do wrzenia usuń piankę, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut; następnie dodaj sól, liść laurowy i przyprawy do smaku; następnie gotuj pępki przez kolejne 10-15 minut. Następnie pozostawić je do ostygnięcia na około 20 minut. Żołądki z kurczaka podawane są z sosem pomidorowym, musztardowym lub śmietanowo-czosnkowym, a także dekorowane ziołami.

Gotowanie pępków kurczaka w powolnej kuchence

Przetwarzamy wstępnie pępki z kurczaka. Następnie pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą i odstawić na 30-40 minut. Następnie spuść wodę i pozostaw do wyschnięcia na 10 minut. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie - i razem z komorami włóż wszystko do wolnowaru. Następnie dodać zmielony czarny pieprz, drobno posiekany czosnek i 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (jeśli jest taka możliwość, można zastąpić drobno posiekanymi pomidorami).

Napełnij pępki wodą, aby tylko je zakryła. Ustaw multicooker w trybie „Gulasz” na 40–60 minut. Po zakończeniu procesu dodaj sól i wymieszaj żywność. Następnie dodaj trochę liścia laurowego i ponownie ustaw tryb „Gulasz”, ale na 10-15 minut. Pozwól im trochę ostygnąć. Podczas serwowania danie można ozdobić ziołami i krążkami słodkiej papryki. Należy pamiętać, że bez wstępnego namaczania pępków należy gotować 2-3 razy dłużej.

Jak i ile gotować żołądki z kurczaka - ogólne zasady

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie żołądków. To ten proces przeraża wiele gospodyń domowych, choć nie ma w tym nic trudnego. Wystarczy otworzyć żołądek i usunąć żółty film, wygodnie jest użyć małego noża. Jeśli nie zostanie to zrobione, gotowane żołądki będą miały nieprzyjemny smak, a danie może mieć gorzki smak.

Po oczyszczeniu żołądki dobrze płucze się wodą. Następnie można je wyciąć. Ale ponieważ są małe, można je wykorzystać w całości.

Co nie zaszkodzi wiedzieć:

1. Same żołądki są gęstsze i mają więcej tkanki łącznej niż inne części tuszy i podrobów kurczaka. Dlatego ich przygotowanie zawsze zajmuje więcej czasu.

2. Zamrożone żołądki będą twardsze po ugotowaniu. Dlatego lepiej jest używać podrobów świeżych lub schłodzonych.

3. Podobnie jak przy gotowaniu mięsa, podczas gotowania należy usunąć pianę. I lepiej zrobić to kilka razy. W piance odłożą się resztki nieoczyszczonego filmu i nadmiar tłuszczu.

Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych potraw, podczas gotowania tych podrobów zaleca się dodawanie różnorodnych przypraw. Żołądki dobrze komponują się z wszelkiego rodzaju warzywami i zbożami. Można je podawać z różnymi sosami, stosować zamiast mięsa w różnych potrawach, a nawet dodawać do domowych kiełbas. Ale najpierw musisz je ugotować. Ale jak?

Jak gotować żołądki z kurczaka w wodzie

Podstawową metodą gotowania żołądków jest po prostu gotowanie w wodzie z przyprawami. Następnie możesz przygotować z nich dowolne danie, a nawet sałatki. Ponadto w sałatkach będą przypominać wołowinę. Jak więc gotować żołądki z kurczaka i ile czasu to zajmie?

Składniki

0,5 kg żołądków;

1 l. sól;

Ziarnka pieprzu;

Liść laurowy.

Przygotowanie

1. Napełnij umyte i oczyszczone żołądki czystą wodą i umieść na kuchence. Produkt powinien spokojnie unosić się w cieczy, do tej ilości wlać minimum 1,2 litra.

2. Podczas gotowania usuń pianę i zmniejsz ogień. Okresowo podchodzimy i usuwamy powstałą pianę jeszcze kilka razy.

3. Gotuj żołądki przez około 40 minut. Jeśli kurczaki są młode, ten czas wystarczy. Nakłuwamy produkt widelcem i oceniamy smak. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Gotowy!

4. Jeśli kurczaki nie były bardzo młode, produkt będzie twardy. Gotujemy dalej. Może to zająć tyle samo czasu.

5. Gotowe żołądki wyjmujemy z bulionu, schładzamy, kroimy i wykorzystujemy zgodnie z ich przeznaczeniem.

Jak długo gotować żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Świetny sposób na gotowanie żołądków w powolnej kuchence. Danie wychodzi natychmiast z sosem. Nadaje się do wszelkich dodatków: płatków śniadaniowych, warzyw, makaronów.

Składniki

500 gramów żołądków;

1 marchewka;

1 cebula;

2 łyżki koncentratu pomidorowego;

500 ml wody;

4 łyżki oleju;

Przyprawy.

Przygotowanie

1. Przygotuj żołądki, opłucz i usuń filmy. Można ugotować w całości lub pokroić na kawałki. Robimy to tak, jak lubimy najbardziej.

2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.

3. Obierz średniej wielkości marchewkę, trzy lub pokrój w paski.

4. Do multicookera wlać olej, dodać warzywa, od razu dodać przygotowane podroby i koncentrat pomidorowy.

5. Teraz kolej na przyprawy. Oprócz soli można dodać dowolny pieprz, rozmaryn, liść laurowy. Można dodać mieszanki przypraw do kurczaka i mięsa.

6. Wlać wodę, wszystko dobrze wymieszać.

7. Zamknij multicooker i ustaw tryb gulaszu na 2 godziny.

8. Otwórz, dodaj zioła i gotowe! Żołądki będą bardzo delikatne, a sos bogaty i niesamowicie smaczny.

Jak i ile gotować żołądki z kurczaka z ziemniakami

Żołądki z ziemniakami to budżetowa alternatywa dla domowej pieczeni. Ale jest przygotowywany nieco inaczej. Jak i jak długo gotuje się żołądki do takiego dania?

Składniki

0,4 kg żołądków;

0,7 kg ziemniaków;

1 marchewka;

Olej i przyprawy;

Zieleń.

Przygotowanie

1. Oczyszczone żołądki w całości włożyć do rondla i gotować w litrze wody przez pół godziny. Odcedź bulion, ostudź żołądki i pokrój je na kawałki. Wystarczy podzielić każdą na trzy części.

2. Podczas przygotowywania żołądków należy obrać i pokroić wszystkie warzywa. A także zagotuj czajnik z wodą.

3. Do rondla lub kotła wlać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę.

4. Dodaj posiekaną marchewkę, a następnie żołądki. Smaż przez pięć minut, aż ładnie się zarumieni.

5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

6. I od razu zalej wszystko wrzącą wodą z czajnika. Sól, dodaj pieprz, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

7. Otwórz i wypróbuj. Jeśli ziemniaki są ugotowane, doprawiamy danie ziołami i gotowe!

Jak gotować żołądki z kurczaka z cebulą

Odmiana bardzo smacznych żołądków gotowanych w cebuli ze skórką. Produkt ten można spożywać po ugotowaniu lub dalej wykorzystywać do różnych potraw.

Składniki

3 cebule;

1 marchewka;

1 łyżka oleju;

1 korzeń pietruszki;

500 g komór.

Przygotowanie

1. Oczyszczone podroby napełnij wodą i gotuj przez 10 minut. Oddzielnie zagotuj wodę.

2. Odcedź bulion z żołądków i opłucz rondelek.

3. Obierz korzeń pietruszki i marchewkę. Pokrój na duże, centymetrowe kawałki.

4. Usuń górną łuskę z cebuli, pozostawiając dolną. Przekroić na pół, nie trzeba usuwać skóry.

5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i ułóż warzywa w jednej warstwie. Połóż cebulę przekrojoną stroną do dołu. Dobrze smaż kawałki, aż będą brązowe. Przełożyć na patelnię w pobliżu żołądków.

6. Zalać wszystko wrzątkiem, postawić na kuchence i gotować 40 minut.

7. Na 10 minut przed końcem dodać sól i ewentualnie przyprawy.

Jak długo gotować na parze żołądki z kurczaka

Gotowanie na parze to prosty i szybki sposób na zdrowe, ale i smaczne danie. Możesz gotować żołądki w dowolnym urządzeniu, które jest pod ręką. A jeśli w ogóle nic nie ma, wystarczy nawet durszlak lub sito, które można umieścić na patelni z wrzącą wodą i przykryć wierzchem.

Składniki

żołądki;

Przyprawy.

Przygotowanie

1. Oczyść komory. Płuczemy.

2. Weź trochę oleju roślinnego i połącz go z dowolnymi przyprawami, pamiętaj o dodaniu soli. Można dodać pieprzu i suszonych ziół.

3. Do żołądków wlać olej, wymieszać, przykryć i pozostawić do marynowania na godzinę. Można to zrobić dzień wcześniej i wtedy danie będzie jeszcze smaczniejsze.

4. Połóż produkt na tacy i gotuj na parze. Ale jak długo należy gotować żołądki? Zwykle wystarczy 50 minut, ale można też pozostawić na godzinę. Nie możesz się pomylić!

Jak i ile gotować żołądki z kurczaka z kaszą gryczaną

Bardzo smacznym połączeniem są komorki i kasza gryczana. Aby jednak danie nie wyschło, musisz wiedzieć, jak smacznie i prawidłowo przygotować popularne podroby.

Składniki

300 gramów kaszy gryczanej;

50 gramów sosu pomidorowego;

400 gramów komór;

Jedna główka cebuli;

Przyprawy;

Trochę oleju;

Jedna marchewka.

Przygotowanie

1. Wstępnie ugotuj komory. Aby to zrobić, napełnij przygotowany produkt wodą i gotuj przez około pół godziny. Ostudzić, pokroić na kilka kawałków.

2. W kotle rozgrzej 3-4 łyżki oleju i podsmaż cebulę. Następnie włóż marchewki, po minucie żołądki. Smaż przez kolejne dwie minuty.

3. Kaszę gryczaną umyj i dodaj do mieszanki.

4. Zawartość kotła należy posolić i posypać pieprzem.

5. Dodaj wrzącą wodę. Nalewamy tyle, żeby poziom wody był o dwa palce wyższy niż w kaszy gryczanej. Przykryj i gotuj przez 12 minut.

6. Otwórz i dodaj sos pomidorowy. Mieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty.

7. Wyłącz, ale nie otwieraj. Pozwól naczyniu nabrać własnej pary i dokończ gotowanie w kotle.

Gotowanie żołądków z kurczaka - przydatne wskazówki i triki

Nie każdy lubi zapach gotowanych żołądków. Ale łatwo to naprawić! Wystarczy dodać do wody odrobinę skórki z cytryny lub gwiazdki goździkowej.

Jeśli chcesz przygotować pierwsze danie z komór, lepiej ugotować je w drugim bulionie. Produkt gotować w wodzie przez 10 minut, następnie opłukać go i pojemnik, zalać czystą wrzącą wodą i gotować do miękkości.

Żołądki to produkt dietetyczny o niskiej zawartości kalorii. Ale jest na nich dużo tłuszczu. A jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, lepiej ją usunąć.

Wśród wielu produktów znajdują się stosunkowo niedrogie i posiadające wiele przydatnych właściwości żołądki kurze, inaczej nazywane są potocznie pępkami.

Robią ogromną liczbę pysznych dań.

Wstępna obróbka żołądków

Jeśli zakupione żołądki są niepocięte, należy je przeciąć z jednej strony, oczyścić z piasku i kamieni i opłukać w wodzie. Następnie tłuszcz jest usuwany z zewnątrz, a żółtawy, gęsty film jest usuwany od wewnątrz. W niektórych żołądkach dobrze się obiera i usuwa, w innych trzeba go odciąć nożem.

Pępki z kurczaka są zdrowym i niedrogim produktem ubocznym. 100 gramów gotowych żołądków zawiera 21 gramów białka, 6,4 grama tłuszczu, 0,6 grama węglowodanów, a jednocześnie tylko 130 kilokalorii.

Z tego powodu żołądki mają właściwości dietetyczne. Zawierają dużo kwasu foliowego.

Stosowanie ich w żywieniu korzystnie wpływa na wzmocnienie włosów, a także poprawę kondycji skóry. Najbardziej znaną potrawą z podrobami z kurczaka są duszone żołądki.

Co jeszcze można zrobić z żołądków kurczaka?

Okazuje się, że z pępkami przygotowuje się znacznie więcej potraw:

Do mięsa mielonego można nawet dodać podroby.

Jak długo gotować?

Pępki kurczaka składają się z czterech warstw zbitej tkanki mięśniowej. Dlatego przed przygotowaniem niektórych potraw, na przykład sałatek, zup, należy je zagotować.

Czas gotowania zależy od wieku pępków kurczaka. Młode żołądki należy gotować przez około godzinę, stare można gotować przez dwie godziny.

Dziesięć minut przed końcem gotowania należy je posolić. Nawet ugotowane żołądki nie będą miękkie jak każde mięso. Podczas żucia odczuwa się specyficzne chrupnięcie.

Oferujemy obejrzenie filmu, który mówi o tym, jak i ile gotować podroby z kurczaka:

Duszone żołądki z kurczaka

Do gaszenia pępków potrzebne będą następujące produkty:

• Pępki – 1 kg;
• Główka cebuli – 3 sztuki;
• Marchew – 2 sztuki;
• Olej roślinny – 100 g;
• Korzeń selera – 50 g;
• Śmietana – 100 gramów;
• Przyprawa do kurczaka – 20 g;
• Woda – jedna szklanka;
• Sól;
• Liść laurowy – 3 liście.

Cebulę siekamy i smażymy na oleju na patelni, aż zżółknie.

Dodać obrane i pokrojone pępki.

Następnie do podrobów dodać startą marchewkę i seler, odlać wodę.

Zamknij patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Jeśli woda odparuje, należy ją dodać.

Na 10 minut przed końcem dodać sól, liść laurowy, przyprawę do kurczaka i śmietanę.

Pępki można dusić z dodatkiem różnorodnych produktów: grzybów, ziemniaków, słodkiej papryki, kapusty, sera, kwaśnej śmietany, majonezu i różnych sosów.

Produkty uboczne z kurczaka z warzywami

Aby przygotować to danie, weź niezbędne produkty:

• Pępki z kurczaka – 1 kg;
• Marchew – 1 szt.;
• Główka cebuli – 1 szt.;
• Cukinia – 2 sztuki;
• Brokuły – 200 gramów;
• Przyprawa do kurczaka – 25 g;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Olej roślinny – 100 gramów;
• Woda - trzy szklanki;
• Sól;
• Pieprz mielony – 15 g.

Oczyszczone żołądki z kurczaka pokroić, włożyć na patelnię i smażyć na 75 gramach masła, aż będą chrupiące. Na drugiej patelni podsmaż cukinię na 25 gramach oleju do żółtawego koloru i wyłącz ogień.

Jeśli są młode, po prostu pokrój je w cienkie półkola. Jeśli cukinia jest dojrzała, najpierw odetnij skórkę, usuń nasiona i pokrój w półpierścienie.

W rondlu zagotuj dwie szklanki wody i dodaj sól. Brokuły podzielić na osobne gałązki, wrzucić do wrzącej wody i gotować 15 minut.

Następnie spuść wodę i umieść je na durszlaku. Pod patelnię z żołądkami zmniejsz ogień do średniego, wlej szklankę wody, dodaj sól, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Po upływie czasu dodać startą marchewkę, posiekaną cebulę, cukinię, przyprawę do kurczaka, wyciśnięty czosnek, czarny pieprz i dusić 15 minut. Po upływie tego czasu wyłącz ogień, dodaj brokuły i wymieszaj.

Wypróbuj przepis na gotowanie podrobów z ziemniakami, który opisano w poniższym filmie. No cóż, jest bardzo smaczne, można nawet powiedzieć, że to najlepsze danie z żołądkami z kurczaka!

Podroby z cebulą na patelni

Aby przygotować żołądki według tego przepisu, potrzebne będą następujące produkty:

• Produkty uboczne z kurczaka – 1 kg;
• Główka cebuli – 3 sztuki;
• Olej roślinny – 100 g;
• Przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• Liść laurowy – 2 sztuki;
• Woda – 1 litr;
• Suszony, siekany koperek – 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

Oczyszczone żołądki pokroić, włożyć do rondla, zalać 500 mililitrów wody, zamknąć i gotować przez dwie godziny na małym ogniu. Jeśli woda odparuje, należy ją dodać.

Na patelnię wlać 100 g oleju, dodać posiekaną cebulę i smażyć do zżółcenia.

Usmażone pępki ułożyć na patelni z cebulą. Dodać przyprawę do kurczaka, liść laurowy, koperek, sól i smażyć 15 minut.

Danie to można jeść samo lub z różnymi dodatkami: ziemniakami, ryżem, duszoną kapustą, kaszą gryczaną i pęczaczną, rogami, spaghetti.

Okazuje się bardzo smaczne!

Gotowanie ze śmietaną w powolnej kuchence

Do tego dania musisz przygotować następujące produkty:

• Żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
• Śmietana – 250 gramów;
• Głowa cebuli - jedna sztuka;
• Woda – 200 mililitrów;
• Sałata i pietruszka - po dwie gałązki;
• Przyprawa do kurczaka – 25 gramów;
• Sól dla smaku.

Przygotowane żołądki pokroić na talerze i włożyć do wolnowaru. Na wierzchu ułożyć obraną, posiekaną cebulę, posolić, dodać przyprawę do kurczaka, zalać śmietaną i wodą.

Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę. W multicookerze włącz program „Gulasz” i ustaw timer na półtorej godziny. Usmażone żołądki ułożyć na talerzach i udekorować sałatą i natką pietruszki.

Pożywna zupa

Aby przygotować zupę z podrobami z kurczaka, musisz przygotować następujące produkty:

Oczyszczone pępki kurczaka przekrój na pół, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Na patelni na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę, aż zżółkną.

Usmażone żołądki włóż do durszlaka. Do rondla włóż obrane i posiekane ziemniaki, umytą kaszę jaglaną, sól, dodaj wodę i gotuj przez pół godziny, aż ziemniaki będą gotowe.

Na patelnię włóż żołądki z durszlaka, cebulę i marchewkę z patelni, dodaj przyprawę do zupy, zioła, liść laurowy, sól (w razie potrzeby), przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Wyłącz ogień i gotuj zupę przez piętnaście minut.

Tyle dobrych sałatek!

Aby przygotować lekką sałatkę, należy przygotować następujące produkty i składniki:

• Produkty uboczne z kurczaka - 500 g;
• Ziarna pieprzu – 1 łyżeczka;
• Głowa cebuli - 2 sztuki;
• Marchew - 1 sztuka;
• Sos sojowy - 50 gramów;
• Ocet (6%) - 100 gramów;
• Olej roślinny - 5 łyżek;
• Kolendra (mielona) - 1 łyżeczka;
• Czerwona papryka (mielona) - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku).

Gotowe żołądki wraz z liściem laurowym i ziarnami pieprzu ugotuj w rondlu z wodą do miękkości, przez jedną do dwóch godzin.

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i zalej octem w misce na 20 minut.

Następnie odcedzić i pozostawić w misce lub przełożyć na durszlak. Marchewkę obierz i zetrzyj w paski po koreańsku.

Ugotowane żołądki pokroić w cienkie plasterki i wraz z cebulą i marchewką ułożyć w głębokim kubku, całość zalać sosem sojowym.

Na wierzchu ułóż sól, czerwony pieprz i mieloną kolendrę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej do przygotowanego stosu trzech przypraw. Następnie dobrze wymieszaj wszystkie składniki sałatki, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na dziesięć godzin.

Można dużo eksperymentować z przygotowywaniem sałatek. Na przykład dodaj 100 gramów startego twardego sera - otrzymasz inny rodzaj sałatki.

Jeśli dodasz 150 gramów posiekanych orzechów włoskich, otrzymasz również rodzaj sałatki. Jeśli dodasz 100 gramów gotowanych i posiekanych grzybów, otrzymasz kolejną pyszną sałatkę.

Sałatkę można przygotować układając wszystkie składniki warstwami:

1. Na dnie głębokiej salaterki umieszcza się warstwę startych ziemniaków, wstępnie ugotowanych w osolonej wodzie - 2 sztuki;
2. Następnie ułóż warstwę żołądków z kurczaka gotowanych w słonej wodzie i posiekanych - 500 gramów;
3. Na wierzchu znajduje się warstwa dwóch cebul (pokrojona w półpierścienie), uprzednio namoczona w 100 gramach 6% octu;
4. Kolejna warstwa startej gotowanej marchewki to 1 sztuka;
5. Przykryj cienką warstwą majonezu - 3 łyżki;
6. Połóż na wierzchu 1 pokrojony krążek ananasa z puszki;
7. Umieść chipsy w okręgu wzdłuż krawędzi miski.

Wszystkie sałatki zaleca się umieścić w lodówce na kilka godzin po przygotowaniu. Większość składników jest następnie moczona w sosie, oleju lub majonezie i staje się bardziej miękka.

Jak pyszne udka z kurczaka okazują się w powolnej kuchence! Śliczny! Upewnij się, że Ty też tu jesteś. Na pewno wrócisz po więcej przepisów.

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić zupę z kluskami. I problem lunchu rozwiązany!

Podsumujmy to

Aby żołądki kurczaka po ugotowaniu lub duszeniu stały się bardziej miękkie, należy przed gotowaniem uderzyć je młotkiem w deskę do krojenia.

Podczas gotowania niesolona woda lepiej gotuje każdą żywność, w tym żołądki z kurczaka. Dlatego sól należy dodać na 10 minut przed ich gotowością.

Dość długie gotowanie żołądków z kurczaka procentuje smaczną i zdrową dietą.

Teraz sugerujemy, abyś trochę się zrelaksował, obejrzał nasz kolejny film i ugotował pępki z kurczaka po filipińsku.

Smaż żołądki z kurczaka na średnim ogniu pod przykryciem.

Jak smażyć żołądki z kurczaka

Produkty
Żołądki z kurczaka - 1 kilogram
Cebula - 1 głowa
Czosnek - 3 ząbki
Sól - 1 czubata łyżeczka
Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 mililitrów

Jak gotować żołądki z kurczaka na patelni
1. 1 kilogram mrożonych żołądków z kurczaka należy rozmrozić przed gotowaniem. Dzień przed gotowaniem żołądki przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.
2. Rozmrożone żołądki oczyścić z filmów i złogów tłuszczu, następnie dokładnie opłukać w zimnej wodzie.
3. Obierz 1 cebulę, odetnij kłącze i spłucz zimną wodą. Cebulę pokroić w drobną kostkę o boku 0,5 centymetra.
4. Posiekaj nożem 3 ząbki czosnku.
5. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj olej roślinny, podgrzewaj patelnię przez 1,5 minuty.
6. Na rozgrzaną patelnię włóż żołądki z kurczaka i smaż przez 20 minut. 7. Podczas smażenia od czasu do czasu mieszaj.
8. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do żołądków, dodaj sól.
9. Smaż żołądki z kurczaka przez kolejne 10 minut.

Jak dusić miękkie żołądki z kurczaka

Produkty
Żołądki z kurczaka - 1 kilogram
Cebula - 2 duże
Marchew - 1 duża
Śmietana - 1,5 szklanki
Przecier pomidorowy - 3 łyżki
Woda - 8 szklanek
Liść laurowy - 1 sztuka
Mielony czarny pieprz - do smaku
Ziele angielskie - 2 groszki
Sól - 1/3 łyżki
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Jak gotować duszone żołądki na patelni
1. Zamrożone żołądki z kurczaka (1 kilogram) należy rozmrozić przed gotowaniem: dzień przed gotowaniem żołądki włóż do pojemnika i włóż do lodówki.
2. Od rozmrożonych żołądków oddzielić filmy i złogi tłuszczu, następnie dokładnie spłukać zimną wodą.
3. Żołądki włóż do rondla, zalej 6 szklankami zimnej wody, dodaj sól.
4. Po zagotowaniu wody z mięsem zmniejszyć moc palnika na średnią.
5. Podczas gotowania usuń powstałą pianę i gotuj żołądki przez 1 godzinę.
6. Odcedź płyn i ostudź żołądki.
7. Przepłucz gotowane żołądki z kurczaka zimną wodą. Każdy z żołądków pokroić na 4 części.
8. Obierz 1 cebulę, odetnij kłącze, spłucz zimną wodą i pokrój w półpierścienie o grubości 0,5 centymetra.
9. Opłucz 1 marchewkę wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
10. Podgrzej patelnię przez 1 minutę, dodaj olej roślinny.
11. Na patelnię włóż cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
12. Na patelnię wrzucamy posiekane żołądki i zalewamy 2 szklankami wody.
13. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
14. Do mięsa dodać 1 szklankę kwaśnej śmietany i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszać.
15. Dodać zmielony czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
16. Dusić żołądki z kurczaka na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.