Jak gotować mrożone, obrane kalmary. Jak prawidłowo ugotować kalmary - najważniejsze sekrety gotowania

Mięso kalmarów jest bardzo pożywne i zdrowe. Przygotowuje się z niego wiele różnych potraw, ale najczęściej sałatki. Aby mięso kalmarów nie było „gumowe”, należy je odpowiednio ugotować.

Przydatne właściwości kalmarów

Mięso kalmarów ma delikatny smak, zawiera dużo białka i cennych dla organizmu tłuszczów wielonienasyconych. Mięso kalmarów zawiera witaminy z grupy B i dużo potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca. Ponadto ci mieszkańcy mórz są bogaci w fosfor, jod i żelazo, dlatego zaleca się włączenie ich mięsa do menu wszystkich zwolenników zdrowego stylu życia i zbilansowanej diety.

Mięso kalmarów zawiera taurynę, która bierze udział w metabolizmie tłuszczów, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi człowieka i reguluje ciśnienie krwi. Witamina E, a także selen, chronią organizm przed starzeniem się i pomagają osobom starszym dłużej zachować dobrą pamięć.

Pod względem ceny kalmary są tańsze niż wiele innych owoców morza, co czyni je dostępnymi niemal dla każdego.

Jak wybrać świeże kalmary?

Mięso kalmarów sprzedawane jest zwykle w postaci mrożonych tusz. Czasami razem z mackami. Jak każdego mrożonego produktu, mięsa kalmarów nie należy rozmrażać podczas przechowywania, a następnie ponownie schładzać. Niewłaściwe przechowywanie psuje jej smak, powoduje gorzki smak i nieprzyjemny zapach starych ryb. Podczas gotowania taki produkt rozpływa się pod dłońmi i pieni się podczas gotowania.

Tusza kalmarów powinna być gęsta. Kolor górnej skórki jest różowobrązowy lub szarawo-fioletowy. Mięso kałamarnicy jest białe w środku.

Ważny! Wybierając kalmary w sklepie, lepiej nie brać oczyszczonych tusz. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że obrane są wygodniejsze, nie trzeba obierać ich ze skórki i można je szybciej ugotować. Ale skóra kałamarnicy jest najważniejszym znakiem, po którym można określić jej świeżość! Jeśli skóra jest żółta lub biało-szara, jeśli widać, że mięso nie jest białe w środku, ale ma jakiś odcień, kalmary najprawdopodobniej nie są świeże.

Jak czyścić kalmary?

Kałamarnicę można bardzo szybko oczyścić, zalewając tusze wrzącą wodą lub zanurzając je (dosłownie na sekundę) we wrzącej wodzie. Prawie cała folia pokrywająca tuszę jest natychmiast zwijana, a pozostałości usuwane ręcznie pod bieżącą zimną wodą. Musisz także usunąć chitynowe płytki z wnętrza i obrać skrzydła.

Jak gotować kalmary?

Jak długo gotować kalmary? Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest gotowanie mięsa kalmarów nie dłużej niż 2 minuty! Jeśli potrzymasz go dłużej na ogniu, stanie się „gumowy”. Mięso kalmarów uważa się za gotowe, gdy tusza całkowicie zmieni kolor na biały we wrzącej wodzie.

Drugą ważną kwestią jest gotowanie w małych porcjach, wyjmowanie jednej lub dwóch tuszek kalmarów na raz, wkładanie ich do wrzącej wody, wyjmowanie, a następnie następna porcja.

Do gotowania kalmarów można używać różnych przypraw: czarnego i białego pieprzu, goździków, kopru (świeżego i suszonego), bazylii, pietruszki. Czynnikiem decydującym jest smak i danie, do którego przygotowywana jest kałamarnica.

Metoda 1. W rondlu na dużym ogniu zagotuj wodę z solą i przyprawami. Wrzuć 1-2 tusze kalmarów do bardzo wrzącej wody i trzymaj nie dłużej niż dwie minuty. W tym czasie woda zwykle ma czas na ponowne wrzenie. Wyjmij tusze łyżką cedzakową.

Metoda 2. Na patelnię wlać półtora do dwóch litrów wody, dodać sól i przyprawy. Do wrzącej wody włóż 1-2 rozmrożone i przygotowane tusze kalmarów. Przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia. Za około 10 minut mięso będzie gotowe. Woda będzie stopniowo ochładzać się, a kalmary nie będą twarde. Metoda jest wygodna w przypadku niewielkiej ilości mięsa.

Metoda 3. Kiedy jest dużo mięsa kalmarów, ta metoda jest całkiem dobra. Na patelnię wlać tyle wody, aby całe mięso zmieściło się, dodać sól i przyprawy. Przygotowaną kałamarnicę włóż do wrzącej wody na dużym ogniu. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia. Po około 5 minutach mięso będzie gotowe, a wodę będzie można spuścić.

Jeśli zdarzy się problem i kalmary będą rozgotowane, nie wszystko jest beznadziejne. Jest jeden trik, aby ponownie uczynić je miękkimi: aby to zrobić, musisz je gotować przez długi czas, około godziny (nie krócej niż pół godziny). To prawda, że ​​\u200b\u200bpo ugotowaniu w ten sposób mięso stanie się znacznie mniejsze i straci swoje wartości odżywcze.

Co ugotować z mięsem kalmarów?

Najczęściej ich mięso z kalmarów wykorzystuje się w sałatkach, choć można je również wykorzystać jako samodzielne danie, lekko skropiając je sokiem z cytryny. Nadziewane tusze kalmarów można przygotować z dowolnym nadzieniem, ponadto można przygotować wszystko, co można zrobić ze zwykłego mięsa: klopsiki, nadzienia do ciast itp.

Sałatki z kalmarów nie przygotowuje się w dużej misce w ogromnych ilościach. Jest to produkt pożywny, ma specyficzny smak, dlatego głównym składnikiem tej sałatki jest kalmar. Powinno być tego dużo, cała reszta – znacznie mniej. Nie ma potrzeby zwiększać ilości sałatki kosztem ryżu, ogórków, warzyw czy innych produktów.

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo gotować kalmary na czas. Ponieważ wszystko zależy od wielkości tuszy, rodzaju kalmarów, a także od tego, jaką dalszą obróbkę cieplną przeprowadzi gospodyni domowa. Prawidłowo ugotowane mięso kałamarnicy jest delikatne i miękkie, łatwe do żucia i ma niezrównany smak. Jeśli rozgotujesz kalmary, będą smakować jak guma.

Ważne informacje o kalmarach:
Ten produkt to głowonóg morski;
Kałamarnice są szeroko rozpowszechnione w wodach oceanów świata;
Wymiary zależą od gatunku, ale średnio wahają się od 18 cm do 20 metrów;
Kałamarnice pływają za pomocą macek;
Tuńczyk, miecznik i delfiny pływają szybciej niż to morskie stworzenie;
Szybkość ratuje kałamarnice, gdy muszą ukryć się przed dużym zwierzęciem;
Czarny worek z czarnym płynem: dodatkowe środki ochrony. Płyn jest wyrzucany przez mięczak jako zasłona ochronna;
Czasami kałamarnica wyskakuje z wody na odległość 20 metrów;

Właściwe czyszczenie kalmarów

Przed rozpoczęciem procesu gotowania tuszę należy oczyścić. Można go po prostu zanurzyć w gorącej wodzie: skórka szybko oddzieli się od miąższu i będzie można ją usunąć palcami. Można podważyć folię cienkim nożem i ostrożnie ją usunąć (mniej więcej w ten sam sposób, w jaki usuwa się folię z wątroby wołowej).

Po oczyszczeniu tuszy z folii należy ją jeszcze przetworzyć w środku. Konieczne jest usunięcie przezroczystych płytek chitynowych, wyciągnięcie rdzenia kręgowego (jest to przezroczysta płaska opaska uciskowa). Teraz opłucz tuszę pod bieżącą wodą i możesz rozpocząć proces gotowania obranych mrożonych kalmarów i tego, jak długo.

O czasie gotowania w wodzie

Wodę należy najpierw zagotować i osolić. Do ugotowania dwóch potrzeba średnio litra wody i szczypty soli. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej mięso (już obrane i umyte). Ważne jest, aby tusze były całkowicie pokryte wodą. Teraz odczekaj 2-3 minuty i wyłącz ogrzewanie. Ważne jest, aby nie gotować kalmarów zbyt długo, w przeciwnym razie mięso będzie miało gumowaty smak. Nie należy także dopuszczać do silnego zagotowania wody podczas gotowania, bo to również negatywnie wpływa na jej smak.

Wiele gospodyń domowych może określić gotowość nawet na podstawie wyglądu tuszy. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, na co dokładnie zwrócić uwagę. Tusze zaczynają bieleć podczas gotowania.

Ważny! Jeśli od ugotowania mięsa minęły więcej niż trzy minuty, nie należy go usuwać. Aby przywrócić smak i miękkość, tusze należy teraz gotować przez 20 minut. Ale przy tak długiej obróbce cieplnej produkt straci większość swoich składników odżywczych.

Parzenie

Teraz wiemy, jak długo gotować lub inne potrawy we wrzącej wodzie. Ale to morskie stworzenie można również gotować na parze. Wielu szefów kuchni zaleca tę metodę przetwarzania jako najbardziej odpowiednią do tak delikatnego mięsa. Tusze umieszcza się w pojemniku z zamkniętą pokrywą lub w parowcu. Średnio należy je gotować około 12 minut, a na pewno nie krócej niż 10 minut.

Smak tej metody przygotowania będzie niewiele różnił się od tusz gotowanych we wrzącej wodzie. Ale dużą zaletą jest to, że produkt nie kurczy się zbytnio. Wadą tej metody jest brak bulionu. Należy na to zwrócić uwagę, jeśli mięso przygotowuje się na zupę lub na danie, do którego trzeba przygotować dodatkowy sos lub sos.

kuchenka mikrofalowa

Aby ugotować mięso w kuchence mikrofalowej, musisz użyć specjalnych naczyń. Umieszcza się w nim oczyszczone i umyte tusze, zalewa sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, można dodać przyprawy. Przy mocy 700 W tusze gotuj przez około minutę. Metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba samodzielnie ustalać czasu i stale monitorować mięso.

Jak długo gotować kalmary. Krótka recenzja:
1-2 minuty pod pokrywką - to czas na ugotowanie kalmarów po ugotowaniu;
Możesz gotować przez 30 sekund od momentu zagotowania wody, następnie wyłączyć wodę, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić tusze na 10 minut;
Po rozmrożeniu w naturalnych warunkach temperaturowych gotuj zamrożone krążki przez kolejną minutę;

Ważny! Gotowane mięso można przechowywać do trzech dni, ale zawsze w szczelnie zamkniętym, hermetycznym pojemniku.

Oto główne punkty, które pomogą gospodyni domowej dokładnie określić, ile ugotować kalmary w konkretnej sytuacji. Należy pamiętać, że musisz prawidłowo wybrać tusze. Jeśli zamrożony produkt był przechowywany w nieodpowiednich warunkach, nawet prawidłowe gotowanie sekunda po sekundzie nie przywróci kalmarowi delikatnego smaku. Dzięki odpowiednio ugotowanemu składnikowi możesz bezpiecznie przygotować

Jeśli masz kalmary z głowami i mackami, najpierw musisz pozbyć się wszystkich niejadalnych części.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Weź tuszę kałamarnicy w jedną rękę, a drugą chwyć głowę w pobliżu oczu. Delikatnie pociągnij - wraz z głową i mackami usuniesz część wnętrzności. Resztę można usunąć po oskórowaniu.

Macki są zwykle odrzucane wraz z głową, ale można je wykorzystać. Aby to zrobić, musisz je odciąć w pobliżu oczu. Wykonując tę ​​czynność, pamiętaj o usunięciu pyska kałamarnicy – ​​jest ona twarda i chowa się pomiędzy mackami.

Ale zazwyczaj nie musisz się tym wszystkim przejmować. W sklepach z reguły sprzedają mrożone kalmary w formie półpociętej: bez głów i macek.

Tusze (biolodzy powiedzieliby, że to płaszcz) pokryte są czerwono-białym nalotem, którego czyszczenie nożem jest pracochłonne i czasochłonne.

Aby szybko oczyścić kalmary, należy je zalać wrzącą wodą, pozostawić w gorącej wodzie na około minutę i opłukać pod bieżącą wodą. Niektóre gospodynie domowe traktują tusze tak, jak makaron: zalej wrzątkiem durszlak i natychmiast odkręć zimną wodę.

Pod wpływem wysokiej temperatury skóra łatwo i szybko odchodzi od tuszy. Pozostałości należy usunąć jedynie podczas prania. Następnie kałamarnicę można przeciąć wzdłuż, aby usunąć chitynową płytkę i wnętrzności.

Ale nie trzeba zakłócać cylindrycznego kształtu płaszcza: wnętrze i chitynową płytkę można łatwo usunąć palcami. Całe kalmary można nadziewać lub pokroić w krążki.

Metoda 1. „Zimny ​​start”

Oczyszczone kalmary włóż do rondla z zimną wodą. Umieść patelnię na kuchence i włącz średni ogień. Gdy woda się rozgrzeje, dodaj trochę soli, a gdy się zagotuje, natychmiast ją wyłącz i wyłap tusze.

Podobnie jak wiele innych owoców morza, kalmary nie tolerują dobrze obróbki cieplnej. Jeśli gotujesz skorupiaki przez długi czas, mięso będzie twarde jak gumowa podeszwa.

Głównym sekretem gotowania kalmarów jest to, aby ich nie rozgotować.

Ważne jest, aby nie opóźniać momentu wrzenia. Dosłownie musisz trzymać się blisko patelni.

Metoda 2. Gotowanie w gorącej wodzie

Doprowadzić lekko osoloną wodę do wrzenia. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, wystrzel kałamarnicę. Gotowanie zatrzyma się na chwilę, a gdy tylko się wznowi, należy je natychmiast wyłączyć.

Tutaj również bardzo ważne jest, aby nie rozgotować mięsa we wrzącej wodzie.

Metoda 3. Napełnianie wrzącą wodą

Wielu uważa tę metodę za najbardziej poprawną i twierdzi, że przygotowane w ten sposób kalmary są najbardziej delikatne i smaczne.

Musisz go wypełnić trzy razy. Za pierwszym razem kalmary zalewamy wrzącą wodą, aby usunąć skórę.

Za drugim razem musisz pozostawić obrane skorupiaki we wrzącej wodzie na jedną minutę. Następnie opłucz tusze wodą i ponownie zagotuj czajnik. Po trzecim nasypaniu (czas przetrzymania również 60 sekund) i umyciu kalmary są gotowe do spożycia. Możesz dodać sól do miski za każdym razem, gdy ją nalejesz.

Niektóre gospodynie domowe natychmiast je kroją lub nadziewają. Inni usuwają wciąż przezroczystą folię z tusz.

Metoda 4. Połączona

Najważniejszym elementem tej metody jest to, że kalmary są natychmiast gotowane. Etap skórowania łączy się z procesem gotowania.

Sól wrzącej wody: około 1 łyżka stołowa na 3 litry wody. Umieść w nim rozmrożone kalmary. Zobaczysz, jak płaszcze mięczaków stają się obszerne i odpada z nich czerwono-biały film.

Poczekaj, aż przerwane gotowanie zostanie wznowione i czas 1,5–2,5 minuty. Ugotuj kalmary na energicznym wrzeniu, bez przykrycia. Po upływie określonego czasu patelnię należy zdjąć z ognia i przykryć pokrywką.

Pozwól kalmarom ostygnąć przez 10-15 minut. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą, usuń pozostałą skórę, wnętrzności i blaszkę cięciwową.

Alternatywnie można natychmiast umieścić tusze w misce z zimną wodą, zatrzymując w ten sposób obróbkę cieplną.

Gotowane kalmary można stosować do sałatek, smażone w krążkach w cieście, faszerowane różnymi nadzieniami.

Opisane metody przygotowania kalmarów są bardzo proste i zajmują minimum czasu. Wypróbuj wszystkie cztery, aby zobaczyć, która z nich daje najdelikatniejsze kalmary według własnego gustu.

Czy znasz inne sekrety gotowania kalmarów? Podziel się w komentarzach.

Prawidłowo ugotowane skorupiaki powinny być białe z lekko różowawym odcieniem, mieć delikatne i soczyste miękkie mięso oraz pobudzać apetyt subtelnym i czystym aromatem owoców morza.

W tym przypadku korzyści z tego daru morza będą maksymalne, a jest ich dużo - witamin, unikalnego białka, minimum kalorii o wysokiej wartości odżywczej.

Jak wybrać i przygotować kalmary?

Najlepszy produkt jest świeżo złowiony. Ale dla tych, którzy są bardzo daleko od oceanu, znalezienie tego przysmaku pierwszej świeżości jest prawie niemożliwe.

W sklepach i supermarketach oferowany jest w postaci mrożonej, która idealnie nadaje się również do przygotowania sałatek.

Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak wybrać produkt wysokiej jakości. Istnieją pewne zasady:

• musisz kupić skorupiaki tylko w dużych supermarketach. Kupowanie ich w podejrzanych sklepach jest niepożądane. Takie punkty sprzedaży detalicznej z reguły nie przestrzegają standardów przechowywania produktów mrożonych;
• wysokiej jakości owoce morza biały kolor mięsa, czasem różowy lub lekko fioletowy. Zażółcenie tuszy wskazuje na jej zepsucie i złą jakość;
• dobry mrożony małż nie może być jedną lodową kupą, tusze powinny być łatwo oddzielone od siebie. W przeciwnym razie oznacza to, że kalmary były kilkakrotnie rozmrażane i ponownie zamrażane, co w przyszłości będzie miało bardzo zły wpływ na smak produktu;
• na skorupiakach nie powinno być grubej warstwy lodu (glazury) jeśli występuje, oznacza to nieuczciwość sprzedawcy. Kupując ten produkt i rozmrażając go uzyskasz znacznie mniejszą wagę niż podana na opakowaniu. Osoba po prostu przepłaca za zwykłą wodę;
• wysokiej jakości owoce morza dość elastyczna osnowa i łatwo przywracająca swój pierwotny kształt po ściśnięciu. Jeśli skorupiaki są miękkie lub galaretowate, z takiego przysmaku nie będzie można przygotować smacznej sałatki.

Zamrożone tusze rozmraża się bezpośrednio przed gotowaniem.

Najlepiej pozwolić kalmarowi samoistnie się rozmrozić.

Aby to zrobić, wyjmij go z zamrażarki i umieść na półce lodówki.

Możesz przyspieszyć proces rozmrażania, pozostawiając owoce morza do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Zdarza się, że czasu na przygotowanie sałatki jest mało, a zamrożony produkt trzeba wykorzystać jak najszybciej.

Co zrobić w tej sytuacji? Główną zasadą jest, aby nie wkładać zamrożonych tusz lub krążków do wrzącej wody, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że mięso stanie się twarde i pozbawione smaku. Aby szybko rozmrozić, należy umieścić zamrożone tusze skorupiaków w pojemniku z wodą o temperaturze pokojowej. W ten sposób rozmrożą się znacznie szybciej.

Produkt jest rozmrożony, co oznacza, że ​​można przystąpić do jego czyszczenia. Umieść kalmary na patelni i zalej je wrzątkiem na kilka sekund. Po odsączeniu wrzącej wody tusze opłucz pod bieżącą zimną wodą i usuń z nich folię rękami. Koniecznie sprawdź wnętrze małży pod kątem obecności płytek kręgowych. Te elementy wewnętrzne wyglądają jak przezroczyste paski plastiku i należy je wyciągnąć.

Jak prawidłowo ugotować kalmary na sałatkę?

Niedoświadczone gospodynie domowe, nie wiedzące dokładnie, jak długo gotować kalmary na sałatkę, starają się dłużej trzymać przysmak na patelni. Błędem jest sądzić, że mięso ze skorupiaków będzie lepiej ugotowane, delikatne i łagodne w smaku. To produkt specjalny, a nie mięso czy warzywa, długotrwałe gotowanie, duszenie, smażenie tylko pogarsza jego smak, czyniąc go twardym.

Świeże kalmary

Po oczyszczeniu świeże tusze należy ponownie dokładnie opłukać pod zimną wodą, a następnie umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty.

Ten czas wystarczy, aby mięso skorupiaków ugotowało się, ale pozostało delikatne i soczyste.

Po ostygnięciu ugotowanej kalmary można je pokroić w sałatkę.

Ważny! Do ugotowania przysmaku należy wziąć taką ilość wody, aby tylko lekko przykrywała tusze, nie zaleca się zalewania patelni wodą po brzegi!

Nawiasem mówiąc, ważne jest również pytanie, w jakiej wodzie gotować kalmary na sałatkę. Prawdziwi smakosze w to wierzą woda powinna być tylko lekko osolona, ​​bez przypraw i dodatków. A zwłaszcza bez soku z cytryny i sosów. W ten sposób skorupiaki oddają maksimum swojego naturalnego, czystego smaku.

Ale wiele osób chce poprawić smak produktu, podczas gotowania do patelni dodaje się różne przyprawy: ziele angielskie lub czarny pieprz, suszone lub świeże zioła. Pikantny smak owoców morza można uzyskać dodając skórkę pomarańczową lub cytrynową do wody, w której gotuje się kalmary.

Zamarznięta kałamarnica

Jeżeli zamrożone tusze zostały już zakupione oczyszczone, ich kolor jest biały.

Przed gotowaniem filety rozmraża się, myje pod bieżącą wodą i umieszcza na patelni z wrzącą wodą.

Gotowane w taki sam sposób jak świeże - nie dłużej niż 2 minuty.

Nieobrane mrożone kalmary mają różowy lub fioletowy odcień skóry.

Przed gotowaniem takich tusz należy je rozmrozić powyższymi metodami, oczyścić i włożyć na kilka minut do wrzącej wody.

Możesz ugotować kalmary inną metodą. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, włóż rozmrożone lub świeżo oczyszczone tusze skorupiaków do innego pojemnika i zalej je wrzącą wodą. Następnie przykryj pojemnik kałamarnicą na kilka minut, wyjmij gotowy przysmak i ostudź do dalszej obróbki.

Jak gotować krążki kalmarów na sałatkę

Często w sklepach można kupić półprodukty w postaci pierścieni - są one po prostu idealne do gotowania.

Na sałatkę lepiej jest brać całe tusze, ale krążki można również odpowiednio przygotować i ugotować.

Zamrożone krążki należy rozmrozić w taki sam sposób jak całe kalmary, czyli pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub zanurzyć w ciepłej wodzie.

Jak długo należy gotować kalmary na sałatkę i dlaczego?

Główną zasadą i jedyną odpowiedzią na pytanie o czas gotowania jest to, że musisz gotować skorupiaki nie dłużej niż 2 minuty, wtedy mięso będzie miękkie i soczyste, a sałatka okaże się niezwykle smaczna. Jeśli owoce morza trzyma się we wrzącej wodzie, mięso nabierze ciemnego zabarwienia, stanie się twarde, gumowate i będzie miało nieprzyjemny smak.

Jeśli wystąpią takie problemy, sytuację można uratować, pozostawiając kalmary do gotowania na kolejne 30 minut, jednak ta metoda gotowania ma pewne wady:

1. mięso skorupiaków stanie się bardziej miękkie, ale znacznie straci swoją pierwotną objętość;
2. korzystne substancje zawarte w skorupiakach zostaną po prostu ugotowane;
3. Kalmary nie będą smakować tak delikatnie i soczyście, jak gdyby zostały odpowiednio ugotowane.

Zasady przechowywania gotowanych kalmarów

Gotowane tusze skorupiaków przechowuje się w plastikowym pojemniku z pokrywką nie dłużej niż 2 dni.

Po tym czasie mogą się zepsuć, a zjedzenie grozi poważnym zatruciem.

Gotowane tusze można przechowywać w zamrażarce, ale później użyte do sałatek skorupiaki nie będą tak delikatne i smaczne.

Kalmary należy ugotować bezpośrednio przed jedzeniem. tylko wtedy będziesz mógł w pełni cieszyć się jego wspaniałym smakiem i delikatnością przygotowanego dania.

Przydatne wideo

Krótko o gotowaniu kalmarów na sałatkę w tym filmie:

Kalmary są tańsze niż inne owoce morza. Oprócz tego, że są niedrogie, są również niezwykle smaczne. Ich mięso przypomina homara. Cóż, nie trzeba mówić o zaletach owoców morza. Są bogate w jod, wapń, fosfor, magnez. Kalmary to prawdziwy magazyn witamin B, C i PP. Zawierają enzymy, które pobudzają apetyt i pomagają żołądkowi trawić pokarm. Z tych mięczaków morskich przyrządza się kupaty, sałatki, a także przygotowuje dania gorące, na przykład słynne „Calamari a la Romana”. Jeśli nie wiesz, jak przygotować sałatkę i inne dania, możesz otrzymać mięso twarde jak gumowy but. Jak być?

Prawidłowo ugotowany filet z kalmara jest bardzo miękki i smaczny. Najpierw musisz go obrać. Można to zrobić na dwa sposoby. Pierwszy to po prostu rozmrozić owoce morza, jedną ręką docisnąć tuszę do deski do krojenia, a drugą unieść paznokciem skórkę, zdjąć ją i zdjąć. Teoretycznie powinna zsuwać się jak skarpeta. Ale w praktyce psuje się i jest usuwany w łatkach. Jest to spowodowane niewłaściwym przechowywaniem kałamarnicy: opakowanie prawdopodobnie zostało rozmrożone, a następnie ponownie włożone do lodu. Dlatego stosuje się drugą metodę czyszczenia. Polega na zalaniu owoców morza wrzącą wodą i pozostawieniu jej tam na 5-8 minut. Następnie bardzo łatwo oddziela się skórkę i płytki chitynowe. Jak gotować kalmary na sałatkę? Weź pod uwagę, że zalewając tuszę wrzącą wodą, już ją ugotowałeś. Pozostaje tylko oczyścić, pokroić, posypać filet sokiem z cytryny i dodać pozostałe składniki.

Jeśli oczyściłeś tusze, masz szeroki wybór sposobów przygotowania sałatki. Opcja numer 1 jest najłatwiejsza. Do wody dodać sól, ziarna pieprzu i liście laurowe, zagotować. Gdy tylko płyn zacznie bulgotać, włóż tusze na patelnię. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, wyłącz ogień i wyjmij je, aby nie zostały ugotowane przez ciepło resztkowe.

Wielu początkujących kucharzy pyta, ile minut gotować kalmary? Drodzy czytelnicy, w tym procesie czas mierzony jest w sekundach! Zagotuj wodę z solą i aromatycznymi przyprawami. Tusze kalmarów układamy łyżką cedzakową lub dociskamy dwoma widelcami. Wrzucić do wrzącej wody, policzyć do dziesięciu, wyjąć. To wszystko, mięso jest gotowe. Albo oto inny sposób. Policz do pięciu, wyjmij, poczekaj chwilę, a następnie włóż ponownie na 5 sekund. Aby mięso nie stwardniało podczas gotowania, do wrzącej wody można dodać sok z cytryny lub ocet.

Innym sposobem przygotowania kalmarów na sałatkę jest blanszowanie owoców morza. Tusze umieszcza się w rondlu z wrzącą wodą i przykrywa pokrywką na dziesięć minut. Jest jeszcze jeden ekstrawagancki przepis. Oczyszczoną tuszę zalewa się zimną wodą z sokiem z cytryny, solą i przyprawami. Naczynia powinny być szklane lub emaliowane. Zanurzamy go w szerszej misce lub patelni stojącej na ogniu. W takiej łaźni wodnej owoce morza gotuje się przez godzinę.

Dodajmy tylko, że kalmary najlepiej gotować w całości. I dopiero wtedy można je pokroić na kawałki lub pierścienie. Jak widać, istnieje kilka opcji przy podejmowaniu decyzji o tym, jak długo gotować filet z kalmarów. Ale co, jeśli nadal przegapiłeś ten moment, a mięso stało się twarde? Nie denerwuj się, ale... gotuj dalej. Po pół godzinie odzyska miękkość, choć straci prawie połowę swojej wagi.