O szkodliwości nadmiaru wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

Oto niektóre z najważniejszych udowodnionych korzyści płynących ze spożywania pokarmów bogatych w wielonienasycone tłuszcze i suplementów zawierających PUFA.

Potencjalne korzyści ze spożywania PUFA

Wstępne badania sugerują, że kwasy tłuszczowe omega-3 występujące w oleju z alg, oleju rybnym, rybach i owocach morza mogą zmniejszać ryzyko zawału serca. Aktualne badania sugerują, że kwasy tłuszczowe omega-6 obecne w oleju słonecznikowym i oleju szafranowym mogą również zmniejszać ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Spośród wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 żadna z ich form nie jest powiązana z ryzykiem raka piersi u kobiet. Wysoki poziom kwasu dokozaheksaenowego (najobficiej występującej formy omega-3 PUFA w błonach czerwonych krwinek) powiązano ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi. Kwas dokozaheksaenowy (DHA), otrzymywany poprzez spożywanie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, wiąże się z poprawą funkcji poznawczych i zachowania. Ponadto DHA jest niezbędny dla istoty szarej ludzkiego mózgu, a także stymulacji siatkówki i neurotransmisji.

Wstępne badania sugerują, że suplementacja tłuszczami wielonienasyconymi może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju stwardnienia zanikowego bocznego (ALS, choroba Lou Gehriga).

Znaczenie stosunku kwasów tłuszczowych omega-6/omega-3, ustalone w badaniach porównawczych, sugeruje, że stosunek omega-6/omega-3 wynoszący 4:1 może korzystnie wpływać na zdrowie.

Ze względu na brak kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA) w dietach wegetariańskich, duże dawki kwasu alfa liponowego (ALA) zapewniają wegetarianom i weganom ograniczoną ilość EPA i bardzo mało DHA.

Istnieją sprzeczne powiązania między czynnikami dietetycznymi a migotaniem przedsionków (AF). W badaniu opublikowanym w 2010 roku w czasopiśmie Amerykański dziennik żywienia klinicznego naukowcy odkryli, że spożycie tłuszczów wielonienasyconych nie było istotnie powiązane z występowaniem AF.

Zmniejsz poziom trójglicerydów

Tłuszcze wielonienasycone zmniejszają poziom trójglicerydów. Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne Zaleca, aby osoby z wysokim poziomem trójglicerydów zastąpiły w swojej diecie tłuszcze nasycone tłuszczami wielonienasyconymi. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają oczyścić organizm ze szkodliwych tłuszczów, takich jak tłuszcze nasycone (szkodliwe tylko w przypadku spożycia w dużych ilościach), cholesterol i trójglicerydy. Badanie przeprowadzone w 2006 roku pod kierunkiem badacza E. Balka wykazało, że olej rybny zwiększa poziom „dobrego” cholesterolu, znanego jako lipoproteina o dużej gęstości (HDL), i obniża poziom trójglicerydów. Inne badanie przeprowadzone w 1997 r. pod kierunkiem Williama S. Harrisa wykazało, że codzienne spożywanie 4 gramów oleju rybnego zmniejsza poziom trójglicerydów o 25–35%.

Zmniejsz ciśnienie krwi

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Niektóre badania pokazują, że osoby, których dieta jest bogata w PUFA lub osoby przyjmujące olej rybny i suplementy zawierające tłuszcze wielonienasycone, mają niższe ciśnienie krwi.

Spożycie w czasie ciąży

Spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 w czasie ciąży ma kluczowe znaczenie dla rozwoju płodu. W okresie prenatalnym tłuszcze te są niezbędne do tworzenia synaps i błon komórkowych. Procesy te odgrywają również ważną rolę po urodzeniu, przyczyniając się do prawidłowej reakcji ośrodkowego układu nerwowego na uraz i stymulację siatkówki.

Raki

W badaniu przeprowadzonym w 2010 roku na 3081 kobietach chorych na raka piersi zbadano wpływ tłuszczów wielonienasyconych na raka piersi. Stwierdzono, że spożywanie większej ilości długołańcuchowych wielonienasyconych tłuszczów omega-3 z pożywienia zmniejsza ryzyko ponownego zachorowania na raka piersi o 25%. Stwierdzono również, że kobiety biorące udział w eksperymencie miały obniżoną śmiertelność. Spożywanie tłuszczów wielonienasyconych w postaci suplementów oleju rybnego nie zmniejszało ryzyka nawrotu raka piersi, choć autorzy zauważyli, że suplementy przyjmowało jedynie niecałe 5% kobiet.

Co najmniej jedno badanie na myszach wykazało, że spożywanie dużych ilości tłuszczów wielonienasyconych (ale nie tłuszczów jednonienasyconych) może zwiększać przerzuty raka u szczurów. Naukowcy odkryli, że kwas linolowy zawarty w tłuszczach wielonienasyconych zwiększa przyleganie krążących komórek nowotworowych do ścian naczyń krwionośnych i odległych narządów. Według raportu: „Nowe dane potwierdzają wczesne dowody z innych badań, że osoby spożywające duże ilości tłuszczów wielonienasyconych mogą zwiększać ryzyko rozprzestrzeniania się raka”.

Tendencja wielonienasyconych tłuszczów do utleniania jest kolejnym możliwym czynnikiem ryzyka. Prowadzi to do powstawania wolnych rodników i ostatecznie do jełczenia. Badania wykazały, że niskie dawki CoQ10 zmniejszają to utlenianie. Połączenie diety bogatej w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i suplementacji koenzymem Q10 skutkuje dłuższą żywotnością szczurów. Badania na zwierzętach wykazały związek pomiędzy wielonienasyconymi tłuszczami a występowaniem nowotworów. W niektórych z tych badań częstość powstawania nowotworów wzrasta wraz ze wzrostem spożycia tłuszczów wielonienasyconych (do 5% całkowitej liczby kalorii w diecie).

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są najważniejszym pierwiastkiem dla utrzymania prawidłowych procesów fizjologicznych w organizmie, są niezastąpionym czynnikiem żywieniowym.
Mówią, że człowiek jest tym, co je, dlatego niezbilansowana dieta może prowadzić do licznych zaburzeń na poziomie komórkowym i tkankowym.

Co to są PUFA?

Omega-6 występują w:


Masło, podobnie jak smalec, jest „regenerowane”, potrzebne i przydatne w małych ilościach, zawiera substancje, których nie ma w innych produktach.
Ale jednocześnie nie powinniśmy zapominać, że wymaganą ilość PUFA można uzyskać ze zwykłej i niedrogiej żywności, która nie jest zbyt bogata w kalorie.

Bardzo ważne przypomnienie

Jak już wspomniano, obecność wiązań nienasyconych w cząsteczce PUFA sprawia, że ​​jest ona bardzo aktywna i podatna na utlenianie. Ogrzewanie, światło i dostęp powietrza do produktów zawierających kwasy tłuszczowe szybko czynią je nie tylko bezużytecznymi, ale także niebezpiecznymi. Pojawia się nieprzyjemny zapach, zjełczały smak i zmiana koloru.

Dlatego do smażenia nie należy używać oleju nierafinowanego, a produkty takie przechowywać w ciemnych pojemnikach, w chłodnym i szczelnie zamkniętym miejscu, co pozwoli zachować nienasycone kwasy tłuszczowe w niezmienionej postaci.

Z tego powodu preparaty PUFA produkowane są w formie kapsułek uniemożliwiających dostęp powietrza i sprzedawane są w opakowaniach światłoszczelnych.

O narkotykach

Suplementy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych należy stosować ostrożnie, biorąc pod uwagę istniejące schorzenia i preferencje dietetyczne. Jeśli można uzyskać wystarczającą ilość zdrowych tłuszczów z pożywienia, po co wydawać pieniądze na leki?

W przypadku różnych restrykcyjnych diet i przy niektórych chorobach stosowanie PUFA w postaci leków może okazać się niezbędne. Substancje te nie są lekami, jednak bez nich normalne funkcjonowanie organizmu, synteza hormonów, przeciwciał i innych substancji jest niemożliwa.

W przypadku mężczyzn powyżej 40. roku życia, przed zażyciem suplementów Omega-3 dobrym pomysłem byłoby wykonanie badania wskazującego ich zawartość we krwi. Należy też uważać na produkty zawierające soję – zawiera ona analogi żeńskich hormonów.

Pożywna, zróżnicowana dieta, zawierająca wystarczającą ilość zdrowych tłuszczów, utrzymuje zdrowie i sprzyja aktywnej długowieczności, doskonałemu samopoczuciu i naturalnemu pięknu.

Miło mi powitać drogich czytelników mojego bloga! Dziś moje wieści nie są zbyt dobre. Skóra stała się bardzo sucha, pojawiły się nawet podrażnienia i łuszczenie. Okazuje się, że potrzebuję wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, czy wiesz, gdzie je można znaleźć? Zastanówmy się razem: jaka jest ich rola w organizmie, a także korzyści i szkody.

Witaminy, tłuszcze, białka, węglowodany i mikroelementy są niezbędne dla naszego organizmu. Wiele potrzebnych nam substancji znajduje się w żywności. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) nie są wyjątkiem. Nazwa opiera się na strukturze cząsteczki. Jeśli cząsteczka kwasu ma podwójne wiązania między atomami węgla, jest wielonienasycona. Proszę nie mylić PUFA z tłuszczami wielonienasyconymi. Drugie to kwasy tłuszczowe połączone z gliceryną, nazywane są także trójglicerydami. Są źródłem cholesterolu i nadwagi.

Kwas alfa-linolenowy często występuje w suplementach diety i witaminach. W takich kompozycjach można zobaczyć kwasy tłuszczowe dokozaheksaenowy i ekozapentaenowy. Są to PUFA omega-3.

W składzie preparatów można spotkać także kwas linolowy, arachidonowy czy gamma-linolenowy. Zaliczane są do omega-6. Pierwiastki te nie mogą być syntetyzowane w naszym organizmie. Dlatego są tak cenne. Mogą do nas dotrzeć poprzez żywność lub leki.

Żywność, którą jesz, musi zawierać PUFA. Jeśli ich nie będzie, z czasem pojawią się objawy braku niezbędnych substancji. Myślę, że słyszałeś o witaminie F. Występuje ona w wielu kompleksach witaminowych. Zatem witamina F zawiera kwasy omega-3 i omega-6. Jeśli bierzesz witaminy, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na ich obecność.

Jaka jest wartość tych substancji:

  • normalizować ciśnienie krwi;
  • niższy poziom cholesterolu;
  • skuteczny w leczeniu trądziku i różnych chorób skóry;
  • promować utratę wagi poprzez spalanie tłuszczów nasyconych;
  • uczestniczyć w strukturze błon komórkowych;
  • zapobiegać zakrzepicy;
  • neutralizować wszelkie stany zapalne w organizmie;
  • pozytywnie wpływają na układ rozrodczy.

Omega-6 i Omega-3 najlepiej przyjmować nie osobno, ale razem. Na przykład Eskimosi spożywają te tłuszcze w równych proporcjach. Dowodem na to jest niska śmiertelność z powodu chorób serca i naczyń.

Większość naukowców zgadza się, że optymalna proporcja tych tłuszczów wynosi 5:1 (mniej to zawsze omega-3)

Jeśli ktoś jest chory, to 2:1. Ponieważ jednak wszystko jest kwestią indywidualną, lekarz może zalecić dla Ciebie inną proporcję.

Pokarmy bogate w tłuszcze omega-3 i omega-6

Kwasy z rodziny omega-3, których rola biologiczna jest bardzo duża, biorą udział w budowie biologicznych błon komórkowych. Błony służą do przekazywania sygnałów pomiędzy neuronami. Wpływają na stan siatkówki, naczyń krwionośnych i serca oraz pracę mózgu.

Olej lniany zawiera około 58% omega-3, olej sojowy – 7%. Pierwiastek ten występuje także w tuńczyku – 1,5g/100g, makreli – 2,6g/100g. Żółtko też go zawiera, choć nie jest tego dużo – 0,05g/100g.

W olejach roślinnych jest dużo kwasów omega-6. Najwięcej jest w oleju słonecznikowym – 65%, kukurydzianym – 59%. A także olej sojowy – 50%. W siemieniu lnianym jest go tylko 14%, a w oliwce – 8%. Tuńczyk i makrela zawierają 1g/100g produktu. W żółtku – 0,1g/100g. Tłuszcze te zapobiegają stwardnieniu rozsianemu i są ważne w leczeniu tej choroby. Łagodzi artretyzm, reguluje poziom cukru we krwi. Wskazany dla osób z chorobami skóry, chorobami wątroby itp.

Te PUFA znajdują się również w tofu, soi, kiełkach pszenicy i fasolce szparagowej. W owocach takich jak jabłko, banan, truskawka. Zawierają orzechy włoskie, nasiona sezamu i pestki dyni.

Omega-6 - korzyści i szkody

Skąd wiesz, czy nie masz wystarczającej ilości PUFA, czy też masz ich za dużo? Choroby zapalne mogą wskazywać na nadmiar tłuszczów wielonienasyconych. Wskazują na to również powtarzająca się depresja i gęsta krew. Jeśli stwierdzisz nadmiar tych kwasów tłuszczowych, spróbuj wykluczyć ze swojej diety: orzechy włoskie, oleje roślinne, pestki dyni, nasiona sezamu.

Nie zaszkodzi skonsultować się z lekarzem. Może się jednak zdarzyć, że powyższe objawy nie mają związku z omega-6. Przy braku tej substancji, jak również przy jej nadmiarze, obserwuje się gęstą krew. Do tego wysoki cholesterol. Przy nadmiarze i niedoborze kwasów tego typu mogą wystąpić podobne objawy. Na brak tych wielonienasyconych tłuszczów może wskazywać:

  • luźna skóra;
  • otyłość;
  • słaba odporność;
  • niepłodność u kobiet;
  • zaburzenia hormonalne;
  • choroby stawów i problemy z krążkami międzykręgowymi.

Trudno przecenić zalety tego rodzaju tłuszczu. Dzięki nim nasz organizm przyspiesza usuwanie toksyn. Poprawia się praca serca i stan naczyń krwionośnych. Zmniejsza się ryzyko chorób psychicznych. Aktywność mózgu wzrasta. Poprawia się wzrost paznokci i włosów oraz ich wygląd. Osoba dorosła powinna spożywać co najmniej 4,5-8 g tych PUFA dziennie.

Jakie są niebezpieczeństwa związane z niedoborem lub nadmiarem kwasów omega-3?

Brak zdrowych tłuszczów omega-3 objawia się łamliwością paznokci, różnego rodzaju wysypkami i łuszczeniem się skóry (np. łupieżem). Zwiększa się ciśnienie krwi i pojawiają się problemy ze stawami.

Jeśli w organizmie jest za dużo tych PUFA, pojawiają się częste biegunki i problemy trawienne. Z jego nadmiarem może wiązać się także niedociśnienie i krwawienie.

Należy spożywać co najmniej 1 – 2,5 g tego typu tłuszczów dziennie

Omega-3 są niezwykle cenne dla naszego organizmu, ponieważ:

  • Wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia pracę serca;
  • Normalizują poziom cukru we krwi;
  • Przywróć układ nerwowy;
  • Poprawia pracę tarczycy;
  • Weź udział w budowie błon komórkowych;
  • Blokuj procesy zapalne.

Jeśli masz niedobór tych tłuszczów, staraj się codziennie spożywać następujące pokarmy

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają podwójne wiązania w strukturze swoich cząsteczek. Kwasy alifatyczne, w których wiązania podwójne są zlokalizowane na 3. atomie węgla, od końca metylowego, nazywane są wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Najlepiej zbadanymi kwasami tłuszczowymi tej klasy są kwasy α-linolowy, eikozaheksaenowy, klupadonowy, eikozapentaenowy i dokozapentaenowy. Można powiedzieć, że są to materiały budowlane niezbędne do budowy błon komórkowych. Większość naukowców uważa, że ​​ponad 80 procent populacji naszego kraju nie spożywa wystarczającej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ludność wielu krajów WNP spożywa znaczną ilość tłuszczów rafinowanych (syntetycznych), na drugim miejscu znajdują się tłuszcze naturalne. Prowadzi to do tego, że nasz organizm po prostu nie jest w stanie wchłonąć tłuszczów przetworzonych, a one też mają działanie rakotwórcze.

Kwasy tłuszczowe ɷ-3 nie mogą być wytwarzane w organizmie. Przychodzą do nas wyłącznie z pożywieniem i nazywane są także niezbędnymi lub niezbędnymi kwasami tłuszczowymi. Grenlandia jest ośrodkiem naukowym badającym biologiczną rolę tych kwasów. Naukowo udowodniono, że mieszkający na tym terytorium Eskimosi mają niskie stężenie cholesterolu we krwi. Dość rzadko odnotowuje się u nich zawał mięśnia sercowego, miażdżycę naczyń i nadciśnienie tętnicze. Naukowcy odkryli, że codzienna dieta lokalnych mieszkańców zawiera około 16 gramów oleju rybnego. Sugeruje to, że powinien mieć korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne.

Tłuszcze wielonienasycone mają ogromne znaczenie dla zdrowia człowieka. Regularne spożywanie kwasów ω-3 zapobiega rozwojowi różnych patologii naczyń krwionośnych, serca, przewodu pokarmowego, pozytywnie wpływa na czynność plemników, optymalizuje metabolizm lipidów, ciśnienie krwi, pomaga przy migrenach, przyspiesza w produktach rybnych, siemieniu lnianym, warzywach ( szpinak, kapusta, fasola, orzechy) są bardzo bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Inną możliwością uzupełnienia ich niedoborów jest przyjmowanie różnorodnych suplementów biologicznych i środków farmaceutycznych. Stosując je, możesz w pełni dostarczyć swojemu organizmowi te niezwykle potrzebne związki. Najpopularniejszymi dodatkami na rynku farmaceutycznym są: „Katranol+”, „Eikonol”, „Polyen”, „Poseidonol”, „Energomax Reishi Omega-3” itp.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są składnikiem fosfolipidów. Biozwiązki te wykazują właściwości przeciwnowotworowe. Dlatego ich niedobór prowadzi do różnych anomalii w budowie błon komórkowych. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są stosowane w celu zapobiegania nowotworom w organizmie. Nie należy nadużywać takich leków, przed rozpoczęciem kursu należy skonsultować się ze specjalistami, ponieważ istnieje wiele przeciwwskazań do ich stosowania. Wielonienasyconych kwasów tłuszczowych nie zaleca się podawać osobom z alergią na produkty rybne, zaburzeniami czynności wątroby oraz dzieciom poniżej siódmego roku życia. Do skutków ubocznych zalicza się: zaburzenia w funkcjonowaniu układu pokarmowego (zaparcia, biegunka, nudności, wymioty). Smak w ustach można łatwo wyeliminować pieczywem, owocami, piklami i sokami. Osoby przyjmujące leki zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe twierdzą, że poprawił się ich stan zdrowia, unormowała się praca układu trawiennego, a według wyników badań laboratoryjnych obniżyło się stężenie cholesterolu we krwi.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są najważniejszym pierwiastkiem dla utrzymania prawidłowych procesów fizjologicznych w organizmie, są niezastąpionym czynnikiem żywieniowym.
Mówią, że człowiek jest tym, co je, dlatego niezbilansowana dieta może prowadzić do licznych zaburzeń na poziomie komórkowym i tkankowym.

Co to są PUFA?

Omega-6 występują w:


Masło, podobnie jak smalec, jest „regenerowane”, potrzebne i przydatne w małych ilościach, zawiera substancje, których nie ma w innych produktach.
Ale jednocześnie nie powinniśmy zapominać, że wymaganą ilość PUFA można uzyskać ze zwykłej i niedrogiej żywności, która nie jest zbyt bogata w kalorie.

Bardzo ważne przypomnienie

Jak już wspomniano, obecność wiązań nienasyconych w cząsteczce PUFA sprawia, że ​​jest ona bardzo aktywna i podatna na utlenianie. Ogrzewanie, światło i dostęp powietrza do produktów zawierających kwasy tłuszczowe szybko czynią je nie tylko bezużytecznymi, ale także niebezpiecznymi. Pojawia się nieprzyjemny zapach, zjełczały smak i zmiana koloru.

Dlatego do smażenia nie należy używać oleju nierafinowanego, a produkty takie przechowywać w ciemnych pojemnikach, w chłodnym i szczelnie zamkniętym miejscu, co pozwoli zachować nienasycone kwasy tłuszczowe w niezmienionej postaci.

Z tego powodu preparaty PUFA produkowane są w formie kapsułek uniemożliwiających dostęp powietrza i sprzedawane są w opakowaniach światłoszczelnych.

O narkotykach

Suplementy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych należy stosować ostrożnie, biorąc pod uwagę istniejące schorzenia i preferencje dietetyczne. Jeśli można uzyskać wystarczającą ilość zdrowych tłuszczów z pożywienia, po co wydawać pieniądze na leki?

W przypadku różnych restrykcyjnych diet i przy niektórych chorobach stosowanie PUFA w postaci leków może okazać się niezbędne. Substancje te nie są lekami, jednak bez nich normalne funkcjonowanie organizmu, synteza hormonów, przeciwciał i innych substancji jest niemożliwa.

W przypadku mężczyzn powyżej 40. roku życia, przed zażyciem suplementów Omega-3 dobrym pomysłem byłoby wykonanie badania wskazującego ich zawartość we krwi. Należy też uważać na produkty zawierające soję – zawiera ona analogi żeńskich hormonów.

Pożywna, zróżnicowana dieta, zawierająca wystarczającą ilość zdrowych tłuszczów, utrzymuje zdrowie i sprzyja aktywnej długowieczności, doskonałemu samopoczuciu i naturalnemu pięknu.