Zdrowe i sycące: smażona wątróbka wieprzowa z cebulą. Wybór przepisów na smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą, marchewką i nie tylko

Jak gotować wątróbkę wieprzową w domu? Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do smażenia lub duszenia takiego produktu. Jednak bardziej doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że z tego składnika można przygotować najsmaczniejszy pasztet, a także pyszne kotlety.

Smażona wątróbka wieprzowa: przepisy kulinarne

Smażenie podrobów wieprzowych jest dość łatwe. Szybko staje się miękki i delikatny i idealnie nadaje się do wszelkich dodatków.

Aby więc przygotować pyszne danie na stół obiadowy, będziemy potrzebować:

• świeża wątróbka wieprzowa - około 500 g;
• mleko krowie - 2 szklanki;
• olej roślinny - 40 ml;
• duża cebula - 1 główka cebuli;
• sól i inne przyprawy - użyj do smaku;
• duża marchewka - 1 szt.

Przygotowanie posiłku

Jak przygotowuje się smażoną wątróbkę wieprzową? Przepisy na takie dania zwykle rozpoczynają się od przetworzenia podrobów. Jest dokładnie myty, usuwając niejadalne części w postaci filmów i żyłek. Następnie wątrobę kroi się w paski i umieszcza w głębokiej misce.

Aby produkt ten jak najbardziej stracił gorycz, zalewa się go mlekiem i pozostawia w tej formie na 30-50 minut.

Po namoczeniu wątroby w napoju mlecznym usuwa się ją i suszy.

Proces obróbki cieplnej na patelni

Przed smażeniem wątróbki wieprzowej na patelni należy bardzo mocno podgrzać potrawy. Następnie umieszcza się w nim wszystkie posiekane podroby i gotuje, aż cały płyn całkowicie odparuje. Następnie dodaj do niego olej roślinny i zacznij smażyć na małym ogniu.

Wątrobę wieprzową należy poddać obróbce cieplnej przez około 20 minut. Jednocześnie należy okresowo mieszać dużą łyżką, aby produkt nie przykleił się do dna patelni i nie przypalił.

Po upływie określonego czasu do miski dodaje się półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę. Po wymieszaniu składników doprawiamy je solą i pieprzem, a następnie gotujemy na małym ogniu jeszcze około ¼ godziny. W tym czasie wątróbka wieprzowa i warzywa powinny być dobrze ugotowane.

Podawanie na lunch

Teraz wiesz, jak gotować wątróbkę wieprzową na patelni. Po usmażeniu podrobów układa się je na talerzu, a obok nich umieszcza się dodatek. Najlepszą opcją są puree ziemniaczane lub gotowany makaron.

Duszona wątroba

Duszoną wątróbkę wieprzową przygotowuje się równie łatwo i prosto jak smażoną. Podroby wraz z warzywami podsmażamy na głębokiej patelni w taki sam sposób jak w powyższym przepisie, po czym dodajemy odrobinę wody pitnej. Po wymieszaniu składników gotuj je na wolnym ogniu przez 15 minut.

Jeśli chcemy uzyskać bardziej aromatyczny i gęsty gulasz, możemy dodatkowo dodać do produktów odrobinę przecieru pomidorowego i mąki pszennej.

Podobnie jak smażona, duszona wątróbka wieprzowa podawana jest z dodatkiem puree ziemniaczanego. Ten lunch jest nie tylko bardzo smaczny, ale także dość sycący i pożywny.

Robię pyszny pasztet

Domowy pasztet z wątróbek wieprzowych to doskonała alternatywa dla produktu kupowanego w sklepie. Produkt ten jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Aby się o tym przekonać, zalecamy już teraz rozpocząć tworzenie pasztetu. Aby to zrobić, możesz potrzebować:

• wątróbka wieprzowa - 1,2 kg;
• podcięcia - około 800g;
• cebula - około 3 głów;
• soczyste marchewki - 3 szt .;
• sól, mielony czarny pieprz - użyj według własnego gustu;
• jajka średniej wielkości - 3 szt.

Przetwarzanie składników

Przed gotowaniem wątróbki wieprzowej na kuchence podcięcia bez skóry kroi się na duże kawałki, a podroby są dobrze myte, oczyszczane z przewodów, a także grubo siekane. Następnie zaczynają przetwarzać warzywa. Marchew ściera się na dużej tarce, a cebulę kroi się w półpierścienie.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu głównych składników podcięcie umieszcza się na grubościennej patelni, a następnie przykrywa marchewką, cebulą i wątróbką wieprzową. Wszystkie składniki solimy i pieprzymy, po czym wlewamy około 150 ml przegotowanej wody. W tej kompozycji naczynie przykrywa się pokrywką i gotuje w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez całą godzinę. Po upływie czasu temperaturę obniża się do 175 stopni i potrawa piecze się przez kolejne 60 minut.

Gotowanie pasztetu

Gdy wszystkie składniki będą tak miękkie, jak to możliwe, wyjmij je z pieca i całkowicie ostudź. Następnie produkty dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub rozdrabnia za pomocą blendera (aż do uzyskania jednorodnej masy).

Po dodaniu żółtek do aromatycznej mieszanki, ponownie dokładnie ją wymieszaj. Następnie osobno ubij białka i dodaj je również do masy wątrobowej.

Mieszając składniki od dołu do góry, delikatnymi ruchami, umieszcza się je w naczyniu do pieczenia, które jest wstępnie natłuszczone olejem.

Dzięki tej kompozycji półprodukt wysyła się do piekarnika i piecze w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Gdy pasztet z wątróbek wieprzowych będzie gotowy, wyjmij go i całkowicie ostudź. Następnie formę odwraca się do góry nogami i produkt ostrożnie wyjmuje.

Przepis krok po kroku na kotlety z wątróbki wieprzowej

Gdy dolna strona produktów stanie się złotobrązowa, odwraca się je za pomocą szpatułki.

Podawaj pyszne kotlety na lunch

Teraz znasz proste przepisy z wątróbką wieprzową. Po obsmażeniu z obu stron smacznych i aromatycznych kotletów zdejmujemy je z patelni i układamy na dużym talerzu.

Produkty z wątroby wieprzowej podawane są na stół wraz z puree ziemniaczanym, julienne, sauté warzywną, sałatkami lub innymi dodatkami. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wolą podawać gościom kotlety z wątróbki jako zimną przekąskę. W takim przypadku należy przygotować dla nich osobno aromatyczny sos. Aby to zrobić, drobno zetrzyj ząbki czosnku i twardy ser, a następnie dodaj do nich drobno posiekany koperek. Wszystkie składniki doprawiamy tłustym majonezem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę czosnkową nakłada się na kotlet i spożywa z kromką chleba.

Jeśli szukałeś sposobów na przygotowanie wątroby tak, aby nie tylko zachowała swoje walory, ale także nabrała wysokiego smaku - ten dział jest dokładnie tym, czego potrzebujesz! Oferujemy przepisy na wątróbki drobiowe, wołowe i wieprzowe o różnym stopniu złożoności – od najprostszych, które można przygotować w minimalnym czasie, po prawdziwe kulinarne arcydzieła, które potrafią zaskoczyć każdego, kto ich spróbuje.
Wiele można powiedzieć o zaletach wątroby. Produkt ten jest cenny nie tylko ze względu na swój smak, ale także walory odżywcze, a same dania z wątróbki są na tyle różnorodne, że można nimi rozpieszczać domowników każdego dnia, nie powtarzając ich przez dłuższy czas.
Najpopularniejsze są dania z wątroby wołowej. Z jednej strony tłumaczy się to dostępnością produktu, z drugiej strony wielu musiało zmierzyć się z goryczką, która często towarzyszy niewłaściwie przetworzonej wątróbce wieprzowej, w efekcie czego nie ma już chęci na jego zakup powstał. Tymczasem dania z wątróbki wieprzowej są bardzo różnorodne i smaczne, dlatego nie należy się spieszyć i odmawiać ich przygotowania – ważne jest tylko, aby wybrać odpowiednią wątróbkę.
Dla miłośników delikatniejszych i bardziej miękkich produktów, a także dla rodzin z dziećmi, bardzo przydatne są przepisy oferujące dania z wątróbki drobiowej - prawdziwie dietetyczny produkt o wysokim smaku, podobnie jak w zasadzie dania z wątróbki indyczej. Ponadto przepisy na dania z wątróbki ze zdjęciami pozwolą z góry ocenić wynik, co jest szczególnie ważne, jeśli danie jest przeznaczone na świąteczną ucztę. Cóż, jeśli nadal nie zdecydowałeś, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby absolutnie każdemu smakowała, spróbuj zrobić pasztet z wątróbek proponowany w tej sekcji - uwierz mi, jego wysoki smak całkowicie uzasadnia cały czas potrzebny na gotowanie.

02.07.2018

Wątróbka wołowa smażona z cebulą i kwaśną śmietaną

Składniki: wątróbka wołowa, cebula, mąka, śmietana, olej roślinny, sól, pieprz, woda

Smażona wątróbka jest bardzo smaczna i szybka, jednak aby ją przygotować trzeba znać kilka zasad. Chętnie opowiemy o nich na naszej szczegółowej lekcji mistrzowskiej, podczas której przygotujemy wątróbkę z cebulą i kwaśną śmietaną.
Składniki:
- wątroba wołowa - 350 g;
- cebula - 150 gr;
- mąka pszenna - 2 łyżki;
- kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 25-33% - 1,5 łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- woda - 100-150 gr.

31.05.2018

Wątróbka w śmietanie z cebulą

Składniki: wątróbka, cebula, masło, mąka, sól, pieprz, papryka

Składniki:

- 300 gramów wątroby;
- 1 cebula;
- 10 gramów zielonej cebuli;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- sól;
- pieprz;
- papryka.

16.05.2018

Smażona wątróbka w cieście

Składniki: wątróbka wołowa, jajka, śmietana, mąka, olej roślinny, sól, pieprz

Jednym z prostych sposobów na pyszną wątróbkę jest jej usmażenie, można to zrobić z cebulą lub po prostu zrobić to w mące. Wydaje się, że danie jest gotowe, ale czasami chcesz czegoś nowego. Aby przygotować pyszną smażoną wątróbkę, ugotuj ją w cieście.

Produkty do przepisu:
- wątroba wołowa - 450 g,
- jaja kurze - 2 szt.,
- 50 g kwaśnej śmietany,
- 30 g mąki,
- olej roślinny do smażenia,
- przyprawy - do smaku.

20.04.2018

Kiełbasa z wątroby

Składniki: wątroba wołowa, jajko, cebula, sól, jelita

Kiełbasa z wątróbki może być bardzo smaczna i soczysta, zwłaszcza jeśli przygotujemy ją samodzielnie, według naszego przepisu, a nie kupimy w sklepie. Ta kiełbasa z pewnością zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Składniki:
- wątroba wołowa - 400 g;
- jajko - 1 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- sól dla smaku;
- jelita.

19.04.2018

Pyszna i soczysta wątróbka wołowa

Składniki: wątróbka wołowa, cebula, jajo kurze, czosnek, soda, cukier granulowany, sól, mąka, rafinowany olej słonecznikowy

Aby pysznie ugotować wątrobę, wystarczy ściśle przestrzegać naszego przepisu: i uwierz mi, wyjdzie bardzo miękka i soczysta. Właściwie w tym procesie nie ma nic skomplikowanego, ale są jeszcze pewne subtelności, o których chętnie Ci opowiemy.
Składniki:
- wątroba wołowa - 600 g;
- cebula - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka panierowana;
- rafinowany olej słonecznikowy.

24.03.2018

Wątróbka po berlińsku z jabłkami

Składniki: wątróbka, cebula, jabłko, mąka, sól, pieprz, masło

Z wątróbki drobiowej możesz przygotować to smaczne i satysfakcjonujące danie - wątróbkę po berlińsku z jabłkami. Uprzejmie opisałam dla Was przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

- 300 gramów wątróbki drobiowej,
- 1 cebula,
- 1 jabłko,
- 2 łyżki stołowe. mąka,
- sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny.

24.03.2018

Wątroba jak król

Składniki: wątroba, marchew, cebula, mleko, kasza manna, olej roślinny, majonez, sól, pieprz

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykle smacznego, a jednocześnie zdrowego, to nasza rada: spraw, aby wątroba była jak król. Delikatna wątróbka drobiowa w połączeniu z warzywami okazuje się po prostu niesamowita!
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- marchewka - 150 gr;
- cebula - 150 gr;
- mleko - 70 g;
- kasza manna - 70 gr;
- olej roślinny do smażenia;
- majonez - 50 g;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku.

21.03.2018

Wątróbka po Stroganoffie z kwaśną śmietaną

Składniki: wątróbka wołowa, cebula, marchew, śmietana, mąka, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, olej roślinny

Wątróbka po Stroganoffie to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które można przygotować zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Składniki:

- wątroba wołowa - 300 gramów,
- cebula - 100 gramów,
- marchewka - 100 gramów,
- śmietana - półtorej łyżki stołowej,
- mąka - 1 łyżka,
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka,
- sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny.

21.03.2018

Wątróbka z ziemniakami na patelni

Składniki: wątróbka wołowa, ziemniaki, cebula, sól, pieprz, olej roślinny

Proponuję szybko przygotować to bardzo smaczne danie - wątróbkę z ziemniakami na patelni. Szczegółowo opisałem dla Ciebie przepis na gotowanie.

Składniki:

- wątroba wołowa - 250 gramów,
- ziemniaki - 300 gramów,
- cebula - 50 gramów,
- sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny.

19.03.2018

Naleśniki Z Wątróbką

Składniki: jajko, mąka, mleko, sól, cukier, masło, wątroba, cebula, marchew

Bardzo często na świątecznym stole gotuję naleśniki z jakimś nadzieniem. Dziś opisałam dla Was mój ulubiony przepis na naleśniki z wątróbką.

Składniki:

- 2 wiewiórki,
- szklanka mąki,
- 250 ml. mleko,
- 1 łyżeczka. sól,
- pół łyżeczki Sahara,
- 3 łyżki. olej roślinny,
- 350 gramów wątroby,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 2 żółtka,
- pieprz.

11.03.2018

Placki z wątróbki drobiowej z marchewką i cebulą

Składniki: wątróbka drobiowa, cebula, marchewka, jaja, mąka, soda, sól, pieprz, olej roślinny

Placki z wątróbki drobiowej z marchewką i cebulą nie są trudne i czasochłonne w przygotowaniu. Danie jest bardzo smaczne i przygotowuje się dość szybko.

Składniki:

- wątróbka drobiowa - 300 gramów,
- cebula - 1 szt.,
- marchewka - połowa,
- jajko - 1 szt.,
- mąka - 40-60 gramów,
- soda - pół łyżeczki,
- sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny.

09.03.2018

Placki z wątróbki drobiowej z semoliną

Składniki: wątroba, kasza manna, skrobia, jajko, cebula, proszek do pieczenia, sól, pieprz, koper, masło

Naleśniki są nie tylko słodkie – można z nich zrobić bardzo smaczne naleśniki wątróbkowe, które z powodzeniem mogą posłużyć jako danie główne – są bardzo smaczne i sycące. Z pewnością pokochają je zarówno dorośli, jak i dzieci, nawet te najbardziej kapryśne.
Składniki:
- 300 gramów wątróbki drobiowej;
- 1,5 -2 łyżki. Kasza manna;
- 1 łyżka. skrobia;
- 1 jajko;
- 0,5 cebuli;
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- 5-6 gałązek koperku;
- olej roślinny - do smażenia.

15.02.2018

Zapiekanka z wątróbki jak w przedszkolu

Składniki: marchew, wątroba, cebula, kasza manna, jajko, kefir, masło, sól, pieprz

Z wątroby wołowej można przygotować wiele różnych pysznych dań. Dziś przygotowałam dla Was prosty przepis na pyszną zapiekankę z wątróbki jak z przedszkola.

Składniki:

- 2 marchewki,
- 600 gramów wątroby wołowej,
- 2 cebule,
- 2 łyżki stołowe. wabiki,
- 1 jajko,
- 200 ml. kefir,
- olej roślinny,
- masło,
- zmielony czarny pieprz,
- sól.

15.02.2018

Naleśniki Z Wątróbką

Składniki: kefir, wrząca woda, mąka, jajko, wątróbka, cebula, przyprawa

Doskonałą alternatywą dla wszystkich ulubionych pasztetów wątrobowych będą naleśniki z tym samym nadzieniem. Gotowanie ich jest znacznie łatwiejsze i szybsze. ale okazuje się - cóż, bardzo smaczne! Ta przekąska nadaje się zarówno na co dzień, jak i na każde wakacje.

Składniki:
- 2 szklanki kefiru;
- 1 szklanka wrzącej wody;
- 2 szklanki mąki;
- 2 jajka.

Do wypełnienia:
- 300 gramów wątroby i innych podrobów;
- 1 cebula;
- przyprawy do smaku.

13.02.2018

Najsmaczniejszy przepis na wątrobę

Składniki: wątróbka drobiowa, cebula, jajko, mąka, przyprawa, masło

Myślę, że smażyłeś wątróbkę drobiową nie raz. Na pewno nie zawsze wychodziło Ci to smacznie i soczyście, ale dziś przygotowałam przepis, według którego przygotujesz najsmaczniejszą wątróbkę.

Składniki:

- 300 gramów wątróbki drobiowej,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 4 łyżki. mąka,
- sól,
- przyprawy,
- 50 ml. olej roślinny.

Podroby znakomicie urozmaicają listę dań zarówno codziennych, jak i świątecznych. Nie wspominajmy o drogich „częściach”, takich jak język, ani nawet o całkowicie śmieciowych, takich jak wymię i trawieniec. Jednak znana wątroba może świetnie ozdobić stół, ponieważ wątrobę (wieprzowina, kurczak, wołowina) można przygotować na wiele różnych sposobów. I za każdym razem uzyskasz niesamowity i niezmiennie udany wynik!

Cechy gotowania wątroby wieprzowej

Uważany jest za twardszy i mniej delikatny niż kurczak, dlatego niektórzy szefowie kuchni go zaniedbują. I to zupełnie na próżno, ponieważ istnieją sztuczki, które pomagają „zmiękczyć” jej charakter. Tuż przed ugotowaniem wątróbki wieprzowej można ją przede wszystkim namoczyć w mleku. Za pół godziny nie będzie w niczym gorszy od kurczaka. Po drugie, wątrobę należy posolić tuż przed wyjęciem z pieca – sól pod wpływem temperatury powoduje, że staje się ona mniej plastyczna. Po trzecie, brak nacięć wzdłużnych – tniemy tylko w poprzek włókien. I po czwarte, wątrobę należy smażyć bardzo szybko. Prześwietliłem go na patelni - mam podeszwę.

Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają nadużywania przypraw podczas „komunikowania się” z wątrobą. Jego własny smak jest dość wyraźny, ale dyskretny, jasne przyprawy go zabiją.

Po prostu smażę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania wątroby wieprzowej jest jej smażenie. Jest także najszybszy i najmniej pracochłonny. Aby była smaczna, lepiej namoczyć wątrobę na półtorej godziny w zimnej wodzie, umyć ją i pokroić na małe długie kawałki. Tartą marchewkę i średniej wielkości cebulę, pokrojone w krążki, smażymy prawie do momentu, aż będą gotowe w oleju słonecznikowym (około czterech minut). Układa się na nich wątrobę i smaży na głęboki brąz. Następnie wlewa się wodę (ewentualnie z dodatkiem śmietany lub majonezu) w takiej ilości, aby płyn pokrył zarówno wątrobę, jak i warzywa. Gdy się zagotuje, należy gotować na wolnym ogniu, aż smażona wątroba wieprzowa stanie się miękka. Mieszać należy podczas smażenia, a najlepiej podczas duszenia. Sól oczywiście należy dodać pod koniec gotowania.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Spośród wszystkich opcji przygotowania wątroby wieprzowej jedną z najbardziej udanych jest użycie kwaśnej śmietany. Zaletą tej metody jest to, że nie trzeba długo moczyć wątroby w mleku. Najpierw będziesz musiał usmażyć krążki cebuli (lub, jeśli główki są duże, półpierścienie). Posypane pieprzem i solone plastry przygotowanej wątroby zawinięte są w mąkę, ułożone bezpośrednio na cebuli i szybko smażone. Gdy kawałki nabiorą pięknego brązowego koloru, dodaj bogatą śmietanę, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Na krótko przed wyłączeniem warto dodać koperek lub inne zioła, które nie pachną zbyt mocno.

Kotleciki z wątroby

Jeśli ktoś nie wie, to bardzo dobrze wychodzą z wątroby wieprzowej. To prawda, że ​​\u200b\u200bprzed przygotowaniem wątroby wieprzowej w postaci kotletów należy ją dobrze umyć, usunąć folię i włożyć do mleka na pół godziny. Na 350 g wątroby potrzeba około pół litra. Każdy kawałek podrobów po „dojrzewaniu w mleku” należy ostrożnie i bez zamieszania ubić i zanurzyć w cieście. Przygotowuje się go z dwóch jaj ubitych z solą, pieprzem, czterema łyżkami mleka i taką samą ilością mąki pszennej. Plasterki namoczone w cieście smażymy na gorącej patelni na ulubioną przez wszystkich uwodzicielską skórkę. Kotlety okazują się soczyste, miękkie i bardzo „wątrobowe”.

Zapiekanka z wątroby

Smażenie nie wyczerpuje jednak możliwości przygotowania wątroby wieprzowej. Przepisy można łączyć z innymi działaniami kulinarnymi. Jeden z nich zaczyna się (ale nie kończy!) od ugotowania wątroby. 200 gramów zalewa się wrzącą wodą, dodaje pokrojoną w ćwiartki marchewkę, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gdy wątroba jest ugotowana i lekko ostygnięta, kroi się ją na małe kawałki. Plasterki te należy ułożyć na patelni wysmarowanej masłem (nie roślinnym!) olejem. Układamy na nich równomiernie talerze z 2 ząbkami czosnku. Jeśli chcesz, możesz także dodać pieprzu. Przyszłe „ciasto” posypuje się bułką tartą i piecze w dobrze nagrzanym piekarniku.

Pasta z wątroby

Najczęściej przygotowywany jest z produktów ubocznych kurczaka. Pasztet z wątróbek wieprzowych jest jednak również bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Aby go wyprodukować, weź pół kilograma wątroby, którą należy grubo posiekać, włożyć do garnka z zimną wodą i zagotować. Uwaga: wątróbka wieprzowa gotuje się dość szybko, a rozgotowana traci smak. Dlatego gotowość jest regularnie sprawdzana. Kilka dużych cebul pokrojono na 4-6 części i usmażono na oleju słonecznikowym. Najpierw tylko wątroba przechodzi przez blender (lub przez maszynę do mięsa, ale co gorsza, trzeba będzie użyć jej dwa razy), następnie dodaje się cebulę, przyprawy i 100 g masła. W razie potrzeby można dodać czosnek, jednak wiele osób nie lubi go w pasztecie. Wszystkie składniki ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender – a pasztet można posmarować chlebem.

Wiadomo, że wątroba to produkt, który posiadając ogromną ilość minerałów i witamin jest niezwykle korzystny dla organizmu człowieka. Prawdopodobnie dlatego ludzie starają się jeść go tak często, jak to możliwe. Wątróbka wieprzowa ma podobne cechy podstawowe do podrobów innych zwierząt lub ptaków. Istnieją jednak pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas jego przygotowywania. Ten produkt gotuje się niezwykle rzadko. Najczęściej smaży się go różnymi metodami i technologiami. Wszystko zależy od tego, do jakiego zwierzęcia należy dany podrob. Doświadczona gospodyni domowa wie na przykład, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową i jak ją przygotować do dalszej obróbki, aby powstałe danie okazało się delikatne i smaczne.

Warunki minimalne

Rozpoczynając pracę, musisz wcześniej poznać cechy konkretnego produktu, aby móc prawidłowo wykorzystać jego pozytywne i negatywne strony. Zanim odpowiesz na pytanie, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, musisz jasno zrozumieć, że nadmierna obróbka cieplna powoduje, że produkt ten jest suchy i twardy. Maksymalne usunięcie wilgoci może jedynie zepsuć danie i zamienić soczysty półprodukt w nieodpowiednią „podeszwę”. Aby temu zapobiec, musisz zrobić wszystko jasno i szybko.

Jak długo więc smażyć?Zwykle każda strona zajmuje nie więcej niż 3-5 minut. Czas ten wystarczy, aby na powierzchni utworzyła się ładna, cienka skórka, a wnętrze produktu pozostało soczyste i miękkie. Zwykle wątrobę przygotowuje się bardzo prosto, bez stosowania skomplikowanych technologii. Podczas smażenia każdego kawałka należy tylko zwrócić uwagę, aby płyn wypływający z niego po naciśnięciu był lekki. Krwistoczerwony kolor wilgoci wskazuje, że produkt nie jest jeszcze gotowy do spożycia.

Tajemnice przygotowania produktów

Aby osiągnąć najlepszy efekt, należy zwrócić szczególną uwagę na dobór i przygotowanie głównego produktu. Nie jest tajemnicą, że wątroba wieprzowa różni się nieco na przykład od wątroby wołowej. Po pierwsze, jest pokryty cieńszą folią, przez co czasami w ogóle nie da się go usunąć. Po drugie, drobne ziarna w strukturze podrobów wieprzowych po obróbce cieplnej powodują fałszywe uczucie suchości. Można tego uniknąć, jeśli wcześniej odpowiednio się przygotujemy. Aby uzyskać większą miękkość, często stosuje się proces namaczania. W takim przypadku wątrobę należy przechowywać w mleku lub zwykłej wodzie przez co najmniej pół godziny. Dodatkowa wilgoć sprawi, że produkt będzie luźniejszy, a po usmażeniu będzie znacznie bardziej miękki. Po trzecie, do przetworzenia lepiej jest wziąć świeży lub już rozmrożony produkt. Ułatwi to określenie czasu smażenia wątroby wieprzowej. Produkt uboczny musi mieć wyraźny kolor i nienaruszoną skorupę powierzchniową. Odcień zbyt jasny lub ciemny może świadczyć o złej jakości produktu. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia lub innych niepożądanych konsekwencji. Jeśli wątroba zostanie wybrana prawidłowo, możesz bezpiecznie rozpocząć jej przygotowanie.

Najprostsza opcja

Jest kilka ciekawych sposobów na wieprzowinę. Pyszne danie okaże się tylko wtedy, gdy zrobisz wszystko zgodnie z przepisem. Na początek możesz rozważyć najłatwiejszą opcję, gdy świeża wątroba jest smażona panierowana w mące. Wystarczy nóż, deska do krojenia i dobra patelnia. A jako główne składniki, które musisz wziąć: na 400 gramów wątroby wieprzowej - 10 gramów soli, 5 gramów mielonego pieprzu, szklankę mąki i 80-90 gramów oleju roślinnego.

Teraz możesz zacząć opanowywać technikę pysznego i bezproblemowego smażenia wątroby wieprzowej:

1. W pierwszej kolejności produkt należy dokładnie umyć i w miarę możliwości usunąć folię z jego powierzchni. Następnie należy ostrożnie usunąć wszystkie żyły i istniejące naczynia. Na koniec przygotowaną wątrobę należy pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra, umyć i osuszyć ręcznikiem.
2. W osobnym talerzu połącz wszystkie suche składniki: pieprz, mąkę i sól. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy lub przyprawy.
3. Wątrobę lekko rozbijamy młotkiem kuchennym z jednej strony, przykrywając ją folią spożywczą, aby plamy krwi nie pobrudziły całego pomieszczenia.
4. Na patelni rozgrzej olej.
5. Wątrobę należy najpierw panierować w mące, a następnie wrzucać do gotującego się tłuszczu. Pod wpływem temperatury produkt zmniejszy swoją wielkość, dzięki czemu kawałki będą mogły być ułożone jak najbliżej siebie. Smażenie z każdej strony zajmie nie więcej niż 3-4 minuty. Produkt powinien się lekko zarumienić.

Gdy tylko krew przestanie wypływać, ogień można wyłączyć, a produkt można przenieść na talerz i podać na stół.

Sekret miękkości

Z biegiem lat każda gospodyni domowa wypracowała własną technologię przygotowania określonych produktów. Niemniej jednak wielu odpowiada na pytanie dokładnie w ten sam sposób, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka.

Uważają, że czas nie gra tutaj roli. Może to być 3, 5 lub 7 minut. Wszystko zależy od grubości kawałka. Zasadniczo miękkość produktu wynika z jego wstępnego namoczenia w mleku. Co więcej, każdy sam wybiera czas trwania tego procesu. Niektórym wystarczy godzina, inni wolą pozostawić produkt w tym stanie na noc. Istotą tej procedury jest nasycenie tkanki wątroby wilgocią. Dodatkowo nabiał neutralizuje smak krwi i inne obce zapachy. To też ważne, bo podczas smażenia może ich być jeszcze więcej. Po tej procedurze płyn należy wylać, a sam produkt ponownie przepłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Teraz możesz rozpocząć smażenie w dowolny dogodny sposób.

Wątroba w cieście

Doświadczone gospodynie domowe mogą udzielić wielu praktycznych porad tym, którzy chcą wiedzieć, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Jedną z opcji jest użycie ciasta. Ponadto masa powinna być średnio gęsta i jednorodna. W takim przypadku możesz skorzystać z przepisu, który wymaga: na 500 gramów schłodzonej wątroby wieprzowej - 2 jaja kurze, 5 gramów soli, 15 gramów mąki, szczyptę pieprzu i odrobinę oleju roślinnego.

Cały proces składa się z trzech etapów:

1. Przygotowanie wątroby. Produkt należy umyć, oczyścić z dużych naczyń i dróg żółciowych, a następnie podzielić na porcje. Teraz półfabrykaty należy złożyć w plastikową torbę i lekko ubić gładką stroną młotka lub zwykłego wałka do ciasta. Po tym zabiegu każdy kawałek należy osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Przygotowanie ciasta. W tym celu ubić jajka solą i pieprzem, a na samym końcu dodać mąkę. Musimy starać się, aby w mieszance nie było grudek.
3. Smażenie. Wątrobę należy najpierw zanurzyć w przygotowanej mieszance jajecznej, a następnie umieścić na patelni z wrzącym olejem i smażyć po 4 minuty z każdej strony. Lepiej gotować przy zamkniętej pokrywie, aby mniej wilgoci odparowało.

Ta opcja jest bardzo wygodna, ponieważ wymaga minimum nakładów fizycznych i czasowych.

Wątróbka w sosie śmietanowym

Możesz długo przeglądać opcje, decydując, jak usmażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Przepis krok po kroku na jeden z nich wymaga obecności obowiązkowych produktów w następujących ilościach: na 400 gramów wątroby - 200 mililitrów kwaśnej śmietany, ząbek czosnku, 30 gramów mąki, pół szklanki mleka, 2 cebule, sól, łyżeczka musztardy, pieprz i dowolne zioła.

W przypadku tej opcji wszystko należy wykonać krok po kroku:

1. Wątrobę, umytą i oczyszczoną z dróg żółciowych, należy pokroić na kawałki o wymaganej wielkości i namoczyć w mleku na kilka godzin.
2. Cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na oleju do miękkości.
3. Na patelnię wrzucamy wątrobę i smażymy produkty razem nie dłużej niż 10 minut ciągle mieszając.
4. Sos przygotować oddzielnie od pozostałych składników, a następnie polać nim zawartość patelni. Produkty należy dusić razem, aż po naciśnięciu wątroba przestanie krwawić. Na sam koniec przypraw i posól danie.

Gotowy produkt należy przykryć pokrywką i pozostawić do lekkiego zaparzenia. Dopiero potem można podać miękką i delikatną wątrobę.

Wątróbka o smaku cebulowym

Popularne podroby często przyrządza się z różnymi warzywami. Ale dla początkujących gospodyń domowych ciekawsze będzie, jak smacznie usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą. Ta metoda, jak pokazuje praktyka, jest stosowana najczęściej. Jedyne produkty, których będziesz potrzebować, to wątroba, mąka, cebula, sól i dowolny olej roślinny.

Technologia tego procesu jest łatwa do nauczenia się za pierwszym razem:

1. Najpierw na patelni na oleju podsmaż półkrążki cebuli. Powinny stać się miękkie i lekko przezroczyste. Ilość tutaj w zasadzie nie ma większego znaczenia. Chociaż im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie samo danie. Gotowy produkt należy tymczasowo przenieść do osobnego, czystego pojemnika.
2. Szybko podsmaż wątrobę na tym samym oleju, najpierw obtaczając ją w mące.
3. Na patelnię wrzucamy przygotowaną cebulę, przykrywamy pokrywką i trzymamy potrawę w tej pozycji przez 20 minut na bardzo małym ogniu.

Idealnym dodatkiem do tak niesamowitego dania będą puree ziemniaczane. Chociaż każdy może zdecydować o tej kwestii na podstawie osobistych preferencji żywieniowych.

Wiedza o gotowaniu wątróbki przyda się każdej gospodyni domowej, ponieważ jest to ulubiony produkt wielu osób, charakteryzujący się zdrowym składem i wysoką wartością odżywczą. Różnorodność dań podrobowych pobudza wyobraźnię, dlatego warto nauczyć się gotować najsmaczniejsze z nich, aby zadziwić gości na wakacjach lub domowników w dni powszednie.

Sekrety gotowania wątroby

Dla większości kucharzy gotowanie wątroby jest procesem trudnym, ale wynika to z niemożności wybrania i przetworzenia produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka - zalej mlekiem lub roztworem sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątróbki jest ogromna – nie brakuje też prostych dań, jak sałatki, przekąski w postaci pasztetów, ciast czy naleśników z sosem.

Jako drugie danie można przygotować pieczoną, duszoną wątróbkę z warzywami, ziemniakami i grzybami. Można go smażyć, duszić, piec lub gotować, a następnie skręcać. Możesz użyć wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej; instrukcja podpowie Ci, jak przygotować każdą z nich. Rodzaje podrobów charakteryzują się bogatym smakiem z lekką nutą delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego kucharza ważne będzie wybranie wątroby, aby przygotować pyszne jedzenie w domu. Każdy świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, brakiem uszkodzeń, dużymi naczyniami, elastyczną i gładką powierzchnią:

• Wątróbka drobiowa ma brązowo-bordową barwę, błyszczącą powierzchnię i słodkawy aromat. Zamrożone podroby nie powinny być pomarańczowe i mieć grubą warstwę glazury.
• Wątróbka cielęca ma jasnobrązową barwę, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarego nalotu.
• Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałej wiśni z szkarłatną krwią i nutami słodkiego zapachu, tworząc biały film, który łatwo oddziela się od głównego mięsa.
• Wątróbka wieprzowa jest koloru brązowego, o gładkiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Czas gotowania wątroby zależy od rodzaju i obróbki podrobów. Musisz gotować wątrobę przez nie więcej niż 20 minut - smażyć z cebulą i zalać śmietaną do smaku. Jeżeli planowane jest smażenie, zaleca się gotować wątróbkę drobiową przez 10 minut, wątróbkę wieprzową, którą należy wcześniej namoczyć w mleku lub wodzie, przez 20 minut, a wątróbkę wołową przez 10 minut. Aby uzyskać jednolite smażenie lub duszenie, kucharze powinni najpierw pokroić duży kawałek w cienkie plasterki.

Dania z wątróbki - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś każdemu kucharzowi nie będzie trudno znaleźć niezbędne przepisy na wątrobę. W tym celu lepiej wybrać przepis krok po kroku na gotowanie wątroby, z ilustracjami wizualnymi, zdjęciami lub treściami wideo. Różnorodność opcji przekąsek wątrobowych jest zaskakująca - są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Podroby dobrze jest połączyć z soczystymi warzywami - marchewką, cebulą i polać kwaśną śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis na wątrobę przyda się każdemu.

Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 167 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.

Szybko przygotowuje się kotlety z wątróbki, które idealnie nadają się na lunch lub kolację, podawane z puree ziemniaczanym lub owsianką, makaronem i sosem. Świeże warzywa sprawdzają się także jako dodatek do kotletów z dowolnej wątroby. Wątróbka drobiowa jest odpowiednia dla dziecka, a wątróbka wieprzowa lub wołowa, najpierw namoczona w mleku, jest odpowiednia dla osoby dorosłej.

Składniki:

• wątroba – 0,75 kg;
• cebula – 20 g;
• marchewka – 40 g;
• jajka – 70 g;
• skrobia ziemniaczana – 25 g;
• Olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Zmiel wątrobę z cebulą i marchewką, dodaj jajka i skrobię.
2. Smażymy na natłuszczonej patelni z obu stron na złoty kolor.

Ciasto wątrobowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 308 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis na ciasto wątrobowe nadaje się jako obfita przekąska. Wygląda jak prawdziwe arcydzieło cukiernicze, ale w rzeczywistości staje się daniem mięsnym, idealnym na świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze bardziej zachwyceni bogatym, apetycznym smakiem niesamowitego jedzenia. Aby danie było dobrze nasączone, przed podaniem włóż je do lodówki na 6 godzin.

Składniki:

• ser twardy – 50 g;
• mąka pszenna - szklana;
• jajka – 3 szt.;
• mleko - szklanka;
• wątróbka wieprzowa – pół kilo;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• majonez – 2 opakowania;
• koperek – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę obierz z folii, zmiel w blenderze, dodaj mąkę, jajka i sól.
2. Wlać mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Przygotuj kilka ciast na patelni.
3. Nasmaruj ciastka majonezem, złóż w ciasto, posyp tartym serem i posiekanym koperkiem.
4. Po 6 godzinach naparu podawać, krojąc na porcje.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 64 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa z wątróbek drobiowych jest pożywna, ale dietetyczna, więc warto ją podawać na stole w przypadku utraty wagi. Aby ten pierwszy zadowolił nawet dziecko, należy wziąć wątróbkę drobiową, która ma delikatniejszą konsystencję. Dodatek cukinii, kalafiora i ziemniaków dodaje potrawom korzyści i witamin, a gotowane płatki ryżowe nadają pożądaną gęstość. Zrobienie takiej zupy puree nie jest takie proste.

Składniki:

• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – ½ szt.;
• marchew – 1 szt.;
• kalafior – 0,3 kg;
• ryż – 40 g;
• wątróbka drobiowa – 150 g;
• oliwa z oliwek – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, zmiel blenderem.
2. Gotuj ziemniaki, marchewkę, ryż, kalafior, cukinię przez pół godziny. Zmiel blenderem.
3. Obie masy połączyć, powoli zagotować, doprawić oliwą i solą.
4. W razie potrzeby można rozrzedzić gęstą zupę bulionem wołowym lub dodać do niej śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 146 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie jest w wielu rodzinach uważana za tradycyjną. To pożywne drugie danie doskonale odżywia organizm, dodaje sił i energii. Wątróbkę w tej wersji najlepiej łączy się z prostymi dodatkami - ryżem, kaszą gryczaną, kaszą perłową, łatwo ją dietetycznie przygotować z dodatkiem warzyw. Wyraźny smak mięsa z kremową śmietanką równoważony jest ostrością cebuli.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• cebula – 50 g;
• śmietana - szklanka;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy wątrobę, mieszamy i gotujemy do połowy ugotowana.
2. Dopraw kwaśną śmietaną, solą, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Sałatka

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 115 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Doświadczona gospodyni domowa szybko przygotuje sałatkę z wątróbką, która dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw zyskuje bogaty smak. Można podawać na ciepło lub na gorąco, ale nawet po schłodzeniu jest bardzo smaczna i nie traci swoich walorów. Sosem może być klasyczny majonez, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny z czosnkiem i siekanymi ziołami.

Składniki:

• fasola czerwona – 200 g;
• wątróbka drobiowa – pół kilo;
• cebula – 150 g;
• marchewka – 200 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• pieczarki konserwowe – 150 g;
• śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni z masłem.
2. Osobno ugotować wątrobę i fasolę, mięso pokroić w paski.
3. Pieczarki pokroić i wymieszać wszystkie składniki.
4. Doprawić solą, śmietaną i pieprzem.

W stylu Stroganoff w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 130 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis, który jest popularny od kilku stuleci, uważany jest za tradycyjny dla kuchni rosyjskiej. Współczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w przygotowywaniu przekąsek dzięki obecności multicookera, który sprawi, że żywność będzie miała idealną konsystencję, zapobiegnie jej przypaleniu oraz zachowa całą soczystość i aromat dodanych przypraw.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,75 kg;
• mleko – 2 łyżki;
• śmietana - szklanka;
• masło – 50 g;
• cebula – 2 szt.;
• zielona cebula - pęczek;
• koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić w paski, zalać mlekiem, odcedzić po 35 minutach.
2. Cebulę pokroić w krążki, smażyć w trybie multi-cook w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodać wątrobę, mieszając, gotować 6 minut, zalać śmietaną.
3. Doprowadź do miękkości, dodaj sól i pieprz. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Przepis na wątróbkę wołową na patelni

• Czas gotowania: 35 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 188 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: prosty.

Kolejny klasyczny przepis znajduje się na patelni, która okazuje się równomiernie smażona i apetyczna. Ta opcja oznacza, że ​​z wątroby można przygotować coś pysznego, co sprawi radość wszystkim członkom rodziny, a nawet zaskoczy gości, podając im taką przekąskę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. Przepis na wątrobę powie Ci o tajnikach przygotowania domowego dania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,6-0,7 kg;
• cebula – 40 g;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• mąka – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić na kawałki, rozbić przez folię spożywczą, pieprzyć, obtoczyć w mące, smażyć z każdej strony po 2 minuty, dodać sól.
2. Na tym samym oleju podsmażamy posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na wierzch kładziemy wątrobę i pozostawiamy do zaparzenia pod przykryciem na 5 minut.

Łeb

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 215 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Pasztet z gotowanej wątroby wołowej będzie smacznym smarowidłem na kanapki. Można go spożywać z chlebem żytnim lub pszennym jako przekąskę lub z herbatą lub kawą rano na śniadanie. Dla dziecka taka opcja będzie podwójnie użyteczna – nasyci organizm witaminami i doda mu energii na nadchodzący dzień w szkole. Przepis powie Ci, jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak zrobić z niej domowy pasztet na przekąskę.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,55 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę namocz na 10 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aby pozbyć się goryczy.
2. Marchewkę ugotuj, cebulę posiekaj i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń przewody i folię.
4. Wszystkie składniki wymieszać i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Sól i pieprz.

Z grzybami w sosie śmietanowym

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 105 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Aby uzyskać miękką wątrobę z sosem śmietanowym, zalewa się ją bogatą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Rezultatem jest niezwykle smaczna przekąska, która doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem lub płatkami zbożowymi. Najlepiej przygotować podroby z kurczaka, ponieważ okazują się wyjątkowo delikatne i niezbyt kaloryczne.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,6 kg;
• pieczarki – 200 g;
• cebula – 200 g;
• woda – 50 ml;
• marchewka – 100 g;
• śmietana – 250 ml;
• mąka – 40 g;
• chmiel-suneli – 10 g;
• koperek – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, podsmaż posiekaną cebulę, plasterki grzybów, startą marchewkę, aż wilgoć odparuje.
2. Dodać wątrobę, po 5 minutach doprawić solą, przyprawami i mąką. Wlać śmietanę i wodę, dodać posiekany koperek. Dusić przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 71 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka pieczona w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami okazuje się smaczna i aromatyczna. Danie 2 w 1 – przystawkę i danie główne – łatwo przygotować w niecałą godzinę, nie licząc moczenia. Do przystawki nadają się dowolne warzywa - cebula, cukinia, marchewka. W razie potrzeby można dodać fasolkę szparagową, bakłażany i pomidory. Aby uzyskać apetyczną skórkę, gotowe danie można posypać tartym serem.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,25 kg;
• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – 200 g;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 50 g;
• woda – 250 ml;
• mleko – pół szklanki;
• olej słonecznikowy – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko na wątrobę na godzinę.
2. Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Lekko podsmaż wszystkie warzywa, dodaj wątrobę. Po kilku minutach smażenia dodać wodę, sól i pieprz i zamknąć pokrywką.
4. Wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Głównym pytaniem dla kucharzy jest to, jak pysznie ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i bez goryczy. Szefowie kuchni z dużym doświadczeniem w gotowaniu podają następujące sekrety prawidłowego przygotowania podrobów:

1. Moczenie w mleku, kwaśnej śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody i wody przez 2-3 godziny pomoże usunąć gorycz i specyficzny smak wątroby.
2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowaty, należy go na koniec posolić.
3. Przed gotowaniem wątróbkę wołową należy oczyścić z błony - przepłukać zimną wodą, zalać ciepłą wodą na kilka minut, zrobić nacięcie w folii i rozdzielić kciukiem.
4. Folia wieprzowa jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby myje się, parzy wrzącą wodą, a po cięciu folię usuwa się palcami z jednej strony.
5. Duże żyły i naczynia mogą nadawać gorycz. Ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i przewodów, pomoże je usunąć.
6. Aby kawałki wątroby były delikatne i miękkie, lepiej przygotować je w cienkich plasterkach o grubości do 1,5 cm.
7. Soczystą wątróbkę można przygotować smażąc po 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby uzyskać apetyczną skórkę, kawałki zwija się w mąkę.
8. Podroby dobrze komponują się z jabłkami.

Wideo