Przepisy na zimę: przygotuj i zapieczętuj białe porzeczki. Biała porzeczka: przepisy na zimę

„- Czy jest czerwony? - Nie, jest czarny. - Dlaczego biały? - Bo jest zielony. Co to jest? Mowa oczywiście o porzeczkach. Jest czerwony, jest czarny i to nie jest żadna nowość. I są białe porzeczki. Pod względem właściwości jest to ta sama czerwona jagoda, jest też bogata w witaminy A i C, różni się jedynie kolorem.

Na naszej daczy mamy tylko jeden krzak tej jagody, reszta jest coraz bardziej znajoma - czerwona i czarna. I z tych jagód postanowiłam zrobić dla mojego dziecka coś pysznego - galaretkę. Mamy już taką galaretkę z czerwonych porzeczek, ale żeby była smaczniejsza i ciekawsza, musimy zrobić ją z białych. Aby to zrobić, musisz zebrać jagody, opłukać je i trochę osuszyć. Możesz to zrobić ręcznikiem papierowym lub zwykłym ręcznikiem waflowym, co Ci nie przeszkadza. W przeciwieństwie do porzeczek czerwonych, porzeczki białe nie pozostawiają jasnych plam na materiale. Następnie jagody należy trochę ugotować. Aby to zrobić, do pojemnika, w którym trzeba to zrobić, dodaję niewielką ilość wody. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, aby nie zniszczyć witamin.

Następnie rozpoczyna się odpowiedzialny i pracochłonny proces - wyciskanie soku porzeczkowego. Użyłem do tego zwykłego durszlaka, jednak dziurki były dość duże i część nasion wpadła do soku. Gdy jagody zostaną rozgniecione, a sok oddzielony od skórki i większości nasion, najlepiej powstały sok odcedzić.

Sok okazuje się żółtawy, a nawet beżowy, mętny. Moim zdaniem czerwone porzeczki wyglądają lepiej. Ale to nie ma wpływu na smak. Kontynuując dalsze przygotowanie, dodaj cukier do soku porzeczkowego i podpal, aż się zagotuje. Cukier mierzymy na oko, objętość jest nieco mniejsza niż objętość soku. Spawamy to. Przyszła galaretka powinna być gorąca i lekko gęsta, nieco lepka. Następnie po stwardnieniu stanie się prawdziwą galaretką. Gdy uzyskana masa trochę ostygnie, wlewam ją do czystego słoika.

Odstawić w chłodne miejsce do stężenia, a następnie włożyć do lodówki. Tak wygląda po wyschnięciu:

Kolor jest bursztynowy, piękny, a smak słodko-kwaśny, porzeczkowy :) Ten zdrowy przysmak będzie doskonałym deserem zarówno dla dziecka, jak i osoby dorosłej. W połączeniu z galaretką z czerwonej porzeczki można pięknie ozdobić stół. Dzięki minimalnej obróbce cieplnej galaretka zachowuje witaminy, w które bogate są porzeczki. Świetne na zimę!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Białe porzeczki są źródłem witamin i innych dobroczynnych substancji

Ta jagoda zawiera witaminy, cukry i kwasy organiczne. Białe porzeczki są bogate w potas i żelazo, co oznacza, że ​​mają ogromne korzyści dla układu sercowo-naczyniowego. Jego osobliwość polega na wysokiej zawartości pektyny, która pomaga oczyszczać krew i usuwać sole metali ciężkich z organizmu.

Kompot z białej porzeczki

Przygotowanie tego napoju jest bardzo proste. Najpierw umyj jagody. Możesz usunąć łodygi lub włożyć całe frędzle do słoików i potrząsnąć nimi, aby je ujędrnić. Zacznij przygotowywać syrop. Na 3 kg owoców potrzeba 1 litr wody i 4 szklanki cukru (można zmniejszyć lub zwiększyć ilość). Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia i nie zdejmujemy z ognia przez kilka minut. Syrop ostygnie, polej nim jagody, które umieściłeś w słoikach. Zamknąć pojemniki i sterylizować je we wrzącej wodzie nie dłużej niż 4 minuty. Aby nadać kompotowi czerwonawy odcień, można go uzupełnić dowolnymi jagodami tego odcienia.

Kompot z białej porzeczki

Dżem z białej porzeczki

Przygotowanie dżemu również nie zajmuje dużo czasu. Na 1 kg owoców należy wziąć taką samą ilość cukru. Oddziel jagody od łodygi, umyj i osusz. Aby umożliwić odsączenie z nich wody, najlepiej ułożyć je na ręczniku.

Weź 1 szklankę jagód i cukru. Wymieszaj je i odstaw w chłodne miejsce na 8 godzin. Do niezużytego cukru wlać 400 ml wody i zagotować. Do wrzącego płynu wlać kandyzowane owoce, zdejmować z ognia, aż staną się przezroczyste. Rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach.

Przeczytaj także:

Domowe desery: babeczka czekoladowo-miętowa

Dżem porzeczkowy to zdrowy przysmak, który z pewnością docenią dzieci. Z tych jagód można również przygotować kandyzowane słodycze.

Przepis na kandyzowane owoce

1. Na ucztę musisz wziąć 1 kg jagód. Umyj je, oddziel łodygi.
2. Rozpuścić 1,2 kg cukru w ​​1,5 szklanki wody. Postaw naczynie na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 5 minut.
3. Odcedź płyn gazą i ponownie zagotuj.
4. Do wrzącego syropu wlać jagody i gotować jeszcze około 5 minut. Odstawić na 10 godzin w chłodne miejsce.
5. Umieść naczynie z powrotem na ogniu i gotuj, aż będzie gotowe.
6. Wlać do durszlaka i poczekać, aż syrop spłynie. Powstałą ciecz można wlać do słoików i zwinąć. W rezultacie otrzymasz dżem. Nie jest to wymagane w przypadku kandyzowanych owoców.
7. Na blachę do pieczenia wsyp cukier i ułóż na nim jagody w stosy. Każdy z nich powinien mieć 10-12 owoców.
8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Suszyć około 3 godziny w temperaturze 40 stopni.
9. Wyjmij suszone owoce, uformuj kulki, posyp cukrem i ponownie włóż do piekarnika. Nie zmieniaj temperatury. Suszyć przez 3 godziny.
10. Zimą kandyzowane owoce mogą wyschnąć. Aby temu zapobiec, możesz zwinąć je w wysterylizowanych słoikach.

Wino z białych porzeczek

Jeśli uwielbiasz domowe wino, białe porzeczki będą doskonałym składnikiem takiego drinka. Aby uzyskać 10 litrów wina, przygotuj:

• 4 litry soku porzeczkowego;
• 2,5 kg cukru;
• 4,5 litra wody;
• 1 litr wódki.

Sortuj jagody i usuwaj gałązki. Usuń także zepsute okazy. Opłucz owoce, pozwól wodzie spłynąć, wyciśnij sok. Wsypać do niego 1,6 kg cukru i odstawić w ciemne miejsce na 10 dni.

Przepraszamy, w tej chwili nie są dostępne żadne ankiety.

Następnie musisz alkoholizować napój. Dodaj do niego wódkę w proporcji 1:10. Wyjdź na tydzień. Dodaj pozostały cukier do wina. Wymieszaj płyn i rozlej do butelek. Zamknąć pojemniki i umieścić w chłodnym miejscu. Po 2-3 miesiącach wino będzie gotowe do spożycia.

Pachnąca galaretka porzeczkowa

Zimą możesz wyjąć z magazynu takie słodycze jak galaretka porzeczkowa. Przysmak ten jest przydatny, ponieważ jego przygotowanie nie wymaga dużych ilości cukru. Na 1 litr soku potrzeba 0,25 szklanki cukru.

Przeczytaj także:

Austriacki deser z morelami

Pachnąca galaretka porzeczkowa

Umyj owoce i rozgnieć je. Gotuj miąższ jagodowy przez 5 minut. Przecedź przez durszlak, rozgniatając jagody drewnianą łyżką. Do soku dodać cukier i gotować przez 15 minut. Galaretkę przełożyć do wysterylizowanych słoików. Połóż je na pokrywkach i zawiń w koc. Do jagód, które pozostały po wyciśnięciu, wsypać cukier i gotować około 5 minut. W ten sposób otrzymasz zdrowy i smaczny kompot.

Przepis na marmoladę z białej porzeczki

Domowa marmolada to przysmak, który smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zaletą tej słodyczy jest to, że nie zawiera szkodliwych dodatków chemicznych.

Marmolada z białej porzeczki

Aby przygotować deser, postępuj zgodnie z poniższą procedurą:

1. Do rondla wlać 30 ml wody, wsypać 1 kg jagód. Gotuj, aż zmiękną.
2. Przetrzyj puree przez sito. Dodać 400 g cukru. Gotuj mieszaninę, aż będzie całkowicie ugotowana. Zdejmij z ognia, jeśli kropla dżemu nie rozprzestrzeniła się na spodek.
3. Wlać do foremek i poczekać aż stwardnieje. Marmoladę obtocz w cukrze, przełóż do słoika, zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Rada. Jeśli nie akceptujesz w swojej diecie zbyt słodkich potraw, możesz marynować owoce bez cukru. To danie będzie doskonałym dodatkiem do mięs i ryb.

Marynowane porzeczki i sos do różnych rodzajów mięs

Weź litrowe słoiki, nie zapomnij ich wysterylizować. Umieść w nich 5 ziarenek pieprzu, 10 goździków, dodaj trochę cynamonu. Porzeczki opłucz, nie odrywając od gałązek, i pozostaw do wyschnięcia. Napełnij nim słoiki do góry. Teraz czas zacząć przygotowywać marynatę.

Na 1 litr wody potrzeba 1,5 szklanki octu jabłkowego i 0,5 kg cukru. Zagotuj płyn i wlej do pojemnika. Sterylizować przez około 5 minut od momentu zagotowania. Zakasać. Z białych porzeczek możesz przygotować pyszny sos do mięsa. Koniecznie zaopatrz się w ten preparat zimą, stanie się on prawdziwym dobrodziejstwem dla Twojej rodziny.

Przygotuj sos według następującego schematu:

1. Weź 1,5 szklanki porzeczek, 100 g świeżego koperku i taką samą ilość czosnku.
2. Zmiel składniki za pomocą blendera. Można je również zmielić w maszynce do mięsa.
3. Do mieszaniny dodać 50 g cukru i zagotować.

Tradycyjna galaretka zimowa z białych porzeczek

Lista produktów do przyrządzenia zdrowego przysmaku jest niewielka – wystarczy nam 1 kilogram białych porzeczek i tyle samo cukru.

Umyj jagody. Nie trzeba wcale usuwać ich z gałązek, gdyż zmielimy masę jagodową, co pozwoli nam oddzielić sok i miąższ od skórki, gałązek i nasion. Wystarczy włożyć porzeczki do rondelka (nie aluminiowego, ale najlepiej emaliowanego).

Wlej do niego 50 ml wody i włącz palnik. Przykryj patelnię pokrywką, aby w środku utworzyła się para. Pod jego wpływem jagody zmiękną, a skórka pęknie. W tej formie porzeczki są łatwe do zmielenia. Będziemy potrzebować sitka, dobrze, jeśli masz małe. Włóż do niego część mieszanki i rozetrzyj łyżką. Ciasto pozostanie na sicie. Można go położyć na gazę i wycisnąć. W ten sposób przetworzyć całą masę jagodową. Powstałą czystą miazgę zamienimy w galaretkę.

Postaw miskę z jagodami na ogniu i dodaj cukier. W miarę nagrzewania się masy jej powierzchnia zacznie pokrywać się przewiewną pianą. Trzeba to usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, przezroczystość galaretki zostanie utracona. Po ugotowaniu należy nieco zmniejszyć ogień. Przysmak należy gotować przez co najmniej 40 minut. Warto okresowo mieszać wrzącą masę, aby płyn szybciej odparował. Nie zapomnij o sterylizacji pojemników i pokrywek. Gotową galaretkę przelać do słoików zaraz po wyłączeniu ognia. Zakręć pokrywki, odwróć słoiki z zimowymi przetworami i zawiń je.

Przepis na porzeczki bez gotowania

Składniki: porzeczki białe – 1 kg; cukier – 1,3 kg.

Ponieważ ta jagoda zawiera wystarczającą ilość pektyny, można z niej zrobić galaretkę bez gotowania. Warto jednak zrozumieć, że sok, który w ogóle nie został poddany obróbce cieplnej, po pewnym czasie przechowywania po prostu ulegnie zniszczeniu i nie przetrwa do zimy. Dlatego wskazane jest przynajmniej doprowadzenie produktu do wrzenia. Dokładnie tak tym razem przygotujemy przysmak.

Więc umyj jagody i osusz je. Następnie surowce należy zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą zaprawy lub inną metodą. Naszym zadaniem jest wydobycie soku. Następnie przecieramy miąższ przez sito i gazę. W ten sposób pozbędziemy się nasion i skórki. Odcedź masę owocową do odpowiedniego rondla, dodaj cukier. Jest go dość dużo, więc nie da się go szybko rozpuścić. Włącz ogień i cały czas mieszaj syrop, w przeciwnym razie cukier spali się na dnie. Zwykle, zanim masa się zagotuje, ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Aby galaretkę można było przechowywać przez całą zimę, należy ją gotować przez minutę. Następnie od razu rozlać do słoików (tylko sterylizowane). Zwiń pojemniki z pokrywkami, odwróć je i przykryj kocem. Niegotowaną galaretkę przechowuj w lodówce.

Galaretka ze śliwek, jabłek i białych porzeczek

Gospodynie domowe przypadną do gustu ten przepis ze względu na prostotę, a gotowy produkt zostanie doceniony za doskonały smak, przyjemny kolor, aromat i konsystencję. Jabłka i porzeczki – te składniki zawierają dużo pektyny, a śliwki nadadzą naszemu deserowi różowy odcień.

Składniki– porzeczki białe – 0,5 kg; śliwki – 0,5 kg; jabłka – 5 szt.

Wybieraj jabłka, które są zielone, jędrne i soczyste. Nie nadają się owoce o luźnej strukturze. Można użyć dowolnych śliwek. Umyj wszystkie owoce i jagody i poczekaj, aż woda z nich spuści. Porzeczki zmiksuj blenderem, przełóż na sitko i odcedź. Śliwki podziel na pół i usuń pestki. Nie dotykaj jeszcze jabłek, w przeciwnym razie ściemnieją. Śliwki zalać wrzątkiem na 5 minut, następnie przelać do zimnej wody. Teraz łatwo jest usunąć skórkę z owocu. A miazgę należy zmielić lub zmiażdżyć w blenderze.

Połączyć sok porzeczkowy z masą śliwkową i podpalić. Przejdźmy teraz do jabłek. Odetnij skórkę, usuń strąki z nasionami, a miąższ pokrój w kostkę. Natychmiast włóż plasterki jabłka do gorącej mieszanki owocowej.

Doprowadzić do wrzenia, za pomocą blendera zanurzeniowego posiekać jabłka, aż zamienią się w jednorodne puree. Teraz włóż cukier na patelnię. Szybko rozpuści się w gorącej masie owocowej, ale trzeba jeszcze wymieszać. Po ugotowaniu gotuj galaretkę przez 5 minut, wyłącz palnik. Następnego dnia zagotować galaretkę i przelać do słoików, zakręcić. Pozostaw je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż ostygną. W przyszłości produkt można przechowywać w piwnicy.

Widzicie jak łatwo zrobić galaretkę z białej porzeczki?! Przepis bez gotowania jest szczególnie interesujący, ponieważ nie wymaga dużo czasu i pozwala zachować więcej witamin zawartych w jagodach. Jesteśmy pewni, że przynajmniej jeden z przepisów na pewno przypadnie Ci do gustu, ale aby docenić smak galaretki, musisz ją ugotować. Teraz jest na to czas – wiele osób dojrzało już porzeczki w swoich ogródkach.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 180 minut

Galaretka to jedna z ulubionych potraw dzieci. Zwracam uwagę na przepis na galaretkę z białej porzeczki. Jest bardzo smaczny, aromatyczny, z lekką kwaskowatością. Tę galaretkę można rozcieńczyć wodą nawet zimą, a otrzymasz wspaniały kompot, który dzieci chętnie piją. zawiera dużą ilość witaminy C, korzystnie wpływa na jelita. Galaretka ta świetnie nadaje się do namaczania warstw ciasta. Aby to przygotować, wystarczy przygotować jagody, trochę je ugotować, przetrzeć przez durszlak, dodać cukier, zagotować i wlać do słoików. Ta galaretka stanie się ulubionym przysmakiem nie tylko dzieci, ale także dorosłych. A więc dziś dla Was - galaretka z białej porzeczki na zimę. Instrukcje krok po kroku dotyczące procesu przygotowania pomogą Ci przygotować zdrowy preparat z tej jagody witaminowej.
Czas gotowania: 3 godziny
Wydajność produktu: 1-litrowy słoik
Do zrobienia galaretki z białej porzeczki potrzebujemy następujących składników:
- porzeczki białe - 1 kilogram,
- cukier granulowany - 400 gramów,
- woda oczyszczona - 100 mililitrów.

Przygotowanie

Nie jest konieczne przyjmowanie całych białych porzeczek. Możesz użyć lekko pokruszonego, ponieważ nadal go będziemy mielić.

Białe porzeczki należy umyć pod bieżącą wodą, zebrać z gałęzi i umieścić w emaliowanej patelni.

Dodaj oczyszczoną wodę. Gotuj przez 2-3 minuty.

Lekko ostudzić i przetrzeć przez durszlak. Pozostały miąższ można wykorzystać do ciast lub po prostu dodać wodę, pozostawić na noc, a rano otrzymamy wspaniały kompot.

Powstały sok i miąższ wlać do emaliowanego rondla, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny na małym ogniu.

Dzięki dużej zawartości pektyn w białych porzeczkach galaretka dobrze twardnieje.

Podczas gotowania galaretki możesz rozpocząć przetwarzanie słoików. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować. Teraz można to zrobić na wiele różnych sposobów. Uważam, że najwygodniej jest używać podwójnego kotła. Dokładnie płuczemy również pokrywki i gotujemy przez kilka minut. Galaretkę rozlać do sterylnych słoików i ostudzić do 60 stopni. Konieczne jest schłodzenie galaretki, aby na pokrywce nie utworzyła się kondensacja, a dżem nie zepsuł się z czasem.

Gdy galaretka z białej porzeczki ostygnie, należy ją szczelnie zamknąć pokrywkami.
Galaretka ta będzie doskonałym nadzieniem do wypieków, wystarczy posmarować nią kawałek chleba i zjeść na śniadanie z herbatą. Korzystając z tego samego przepisu, możesz zrobić nie tylko galaretkę z białej porzeczki, ale także galaretkę z różnych rodzajów porzeczek. A z jagód czerwonej porzeczki możesz zrobić bardzo smaczne

W tym artykule przyjrzymy się, co można przygotować na zimę z białych porzeczek. Ta jagoda jest albinosem. Według klasyfikacji biologicznej porzeczki białe są takie same jak czerwone, tyle że nie zawierają kolorowego pigmentu. Smakuje delikatniej niż jego rubinowa siostra, nie jest tak kwaśny. Porzeczki zaczęto uprawiać na Rusi wcześniej niż w Europie. A nazwa krzewów jagodowych była słowiańska. W języku ukraińskim słowo „smorid” oznacza „smród”. Dotyczy to w większym stopniu odmiany czarnej. Nie tylko liście, ale także gałęzie i same jagody mają ostry, lekko nieprzyjemny zapach. Ale owoce białych porzeczek nie pachną. Ich delikatny smak i niezwykły aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Przetwory z tej jagody są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także ciekawe z czysto estetycznego punktu widzenia. Półprzezroczysty, jasnozłoty dżem wygląda niezwykle nietypowo. To taka jagoda albinosowa - biała porzeczka. Poniżej znajdziesz zimowe przepisy z tej uprawy ogrodowej.

Korzyści z białych porzeczek

Czarne jagody są najbogatsze w witaminy i minerały. We Francji aż do XVIII wieku tego rodzaju porzeczki uważano wyłącznie za roślinę leczniczą, a w kuchni zaczęto je stosować znacznie później. Czerwona (a jednocześnie jej siostra albinos) ustępuje czarnej pod względem ilości witaminy C. Ale nawet białe porzeczki zawierają jej czterokrotnie więcej niż osławione owoce cytrusowe. A pod względem zawartości żelaza wyprzedza swoją czarną siostrę. Porzeczki czerwone i białe są bogate w potas, który wzmacnia serce, a także odpowiada za usuwanie nadmiaru płynów z organizmu i zapobieganie powstawaniu obrzęków i worków pod oczami. Jagody te wyostrzają również wzrok dzięki obecności witaminy A. Jeśli regularnie spożywasz białe porzeczki, Twoja odporność wzrośnie, poprawi się metabolizm, a organizm zostanie oczyszczony z toksyn, toksyn i soli metali ciężkich.

Jak wybrać odpowiednią jagodę

Biała porzeczka, z której nauczymy się tutaj przyrządzać, to specyficzny produkt. Tradycjonaliści, przyzwyczajeni do tego, że dżem z pewnością musi być czerwony lub pomarańczowy, często mieszają tę jagodę z rubinowymi lub czarnymi pęczkami, wiśniami lub malinami. A osoby kochające oryginalność wykorzystują przezroczysty kolor białych porzeczek do tworzenia dekoracyjnych preparatów na zimę. Na przykład konserwowanie jagód wraz z sadzonkami, zachowując integralność gron. Białe porzeczki można łączyć z kawałkami nieobranej pomarańczy. Jagody do przetworów lepiej zbierać przy słonecznej i suchej pogodzie. Następnie musisz je uporządkować, usuwając przypadkowe śmieci i liście. Jeśli nie jest to określone w przepisie, usuń sadzonki. Następnie należy je dokładnie umyć i trochę wysuszyć. Aby zrobić galaretkę z białej porzeczki, należy wycisnąć sok. Kości tego gatunku są duże. Zatykają wyciskarkę, a rozgniecione źle wpływają na smak galaretki. Pozostaje metoda starej babci - przecieranie przez sito. Aby jagody nie stawiały oporu, parzy się je wrzącą wodą.

Biała porzeczka: galaretka bez gotowania

Te jagody są optymalnym surowcem do tego rodzaju deserów, ponieważ zawierają dużo pektyny. Przepis zaleca dodanie niedojrzałych porzeczek do dojrzałych. Te jagody zawierają o rząd wielkości więcej pektyny, która pomoże żelować dżem. Wyciśnij sok z białych porzeczek. Na jeden litr płynu weź 1200 gramów cukru, najlepiej owocowego. Stosując ten słodzik wzmocnimy aromat i smak galaretki, a także zagęścimy jej konsystencję. Dokładnie wymieszaj sok i cukier. Sterylizujmy słoiki. Rozsmaruj na nich galaretkę, wypełniając pojemnik do góry. Na wierzchu kładziemy okrąg wycięty z pergaminu wzdłuż szerokości szyjki słoika. Najpierw namoczymy go w wódce, aby białe porzeczki nie fermentowały. A następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami. Przez pierwsze dni preparaty przechowujemy w cichym i chłodnym miejscu, bez przemieszczania i wstrząsania. Następnie możesz włożyć słoiki do lodówki.

Gotowana galaretka

Do tej metody gotowania stosuje się zwykły cukier, ponieważ fruktoza topi się w wysokich temperaturach i tworzy kryształy. Gotowana galaretka z białej porzeczki to produkt bardzo trwały. A jego konsystencja jest cudowna, można nim dekorować nawet ciasta. Aby przygotować taką galaretkę, należy najpierw wycisnąć sok z lekko niedojrzałych jagód. Wlać płyn do płytkiej miski i rozpocząć gotowanie. Stopniowo dodawaj czterysta gramów cukru. Gotuj, a na koniec dodaj kolejne 400 g słodkiego piasku. Gotowość określamy w następujący sposób: przejeżdżamy drewnianą szpatułką po dnie miski z galaretką: jeśli pozostanie ślad, „ścieżka”, można wyłączyć ogrzewanie. Do tego przygotowania używamy małych słoiczków – maksymalnie półlitrowych. Wysterylizuj je w piekarniku i napełnij galaretką. Pojemnik powinien stać przez około dziesięć godzin, po czym można go zamknąć zwykłymi nylonowymi pokrywkami.

Dżem z pomarańczami

Przetworów na zimę, których głównym składnikiem jest biała porzeczka, jest wiele. Przepisy często sugerują mieszanie go z innymi owocami – dla koloru lub dla dodania słodyczy. Ta metoda przygotowania białych porzeczek nie wymaga obróbki cieplnej. Dzięki temu w dżemie pozostają wszystkie minerały i witaminy. Przepuszczamy kilogram porzeczek przez maszynę do mięsa. Umyj dwie pomarańcze, pokrój je na kawałki i usuń nasiona. Przepuszczamy go również przez maszynę do mięsa. Porzeczki połączyć z pomarańczami. Dodaj półtora lub dwa kilogramy granulowanego cukru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby ułatwić sobie zadanie, dopuszczalne jest lekkie podgrzanie masy. Umieść dżem w sterylnym szklanym pojemniku. Jeśli planujesz przechowywać go w lodówce, możesz przykryć go zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Klasyczny dżem

Przepisy na białe porzeczki nie ignorują tego popularnego domowego przygotowania na zimę. W ten sposób przygotowuje się klasyczny dżem. Kilogram jagód zasyp taką samą ilością cukru. Niech sok się wyróżnia. Rozpuść trzysta gramów cukru w ​​dwóch szklankach wody. Ugotuj syrop. Wkładamy tam jagody (wraz z wypuszczonym sokiem). Gotuj, regularnie zbieraj pianę, mieszaj. Przeźroczysty dżem przełożyć do słoików i zakręcić. Dżem „dekoracyjny” wymaga innego podejścia. Najpierw przygotuj syrop ze szklanki wody i pół kilograma cukru. Ostrożnie umieść w nim pęczki. Kontynuuj gotowanie, bardzo ostrożnie mieszając, aby jagody pozostały nienaruszone. Gdy dżem stanie się półprzezroczysty, wyłącz ogień i rozlej go do słoików. Białe porzeczki nadają się zarówno jako samodzielny deser, jak i do dekoracji różnego rodzaju wypieków.

Kandyzowane owoce

Do takich domowych słodyczy nadają się czarne, czerwone i białe porzeczki, ale jagody muszą być bardzo dojrzałe. Myjemy je, odsączamy na durszlaku i wlewamy do emaliowanej miski. Przygotuj syrop. Na kilogram jagód potrzeba 300 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Syrop gotuj, aż kryształy się rozpuszczą. Przefiltrujmy go, przepuszczając przez kilka warstw gazy. Ponownie postaw na ogień i zagotuj. Syrop wlać do miski z jagodami. Gotuj przez pięć minut i pozostaw na dziesięć godzin. Po określonym czasie ugotuj białe porzeczki do miękkości. Odcedź jagody, ale syrop zachowaj - możesz z niego zrobić dżem lub sok. Zostawmy jagody na dwie godziny. Następnie posyp je cukrem pudrem. I susz je: w piekarniku (w temperaturze + 40 ° C) przez trzy godziny, w temperaturze pokojowej przez sześć dni. Następnie zwiń jagody w kulki i ponownie je zwiń. Suszymy je dalej – w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.

Domowe wino

Do czego jeszcze mogą przydać się białe porzeczki? Zimowe przepisy często wykorzystują sok z tej jagody. Jest bardzo kwaśny, dlatego można go stosować zamiast octu, zakwaszając nim potrawy lub wlewając go do marynat. Z soku będzie doskonałe domowe wino. W czterech litrach brzeczki należy rozpuścić 1,6 kilograma cukru. Przenieś suleyę w chłodne miejsce i poczekaj, aż rozpocznie się fermentacja. Po około dziesięciu dniach proces ten zostaje zatrzymany poprzez alkoholizację. Wymagany jest średnio litr wódki na 10 litrów sfermentowanej brzeczki, ale moc napoju można dostosować według własnego uznania. Wymieszaj i odstaw na pięć dni. Odcedź i dodaj 800 gramów cukru. Mieszać do rozpuszczenia i rozlać wino do butelek. Po trzech miesiącach przechowywania w chłodnym miejscu napój można podawać.

Biała porzeczka: kompot

Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać kilka skupisk rubinu. Na jeden wysterylizowany 3-litrowy słoik kompotu potrzebne będą trzy szklanki porzeczek. Umyj jagody i połóż je na dnie. Do rondla wlać 2,5 litra przefiltrowanej wody i podpalić. Stopniowo dodawaj dwie szklanki granulowanego cukru. Poczekamy, aż syrop się zagotuje. Zalać nim porzeczki (nie zapomnij włożyć do słoika metalowej łyżki, żeby szklanka nie pękła). Załóż pokrywkę i odczekaj pięć minut. Gdy jagody nadadzą syropowi smak i aromat, wlej go z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Na tym etapie do kompotu można dodać różne przyprawy: goździki, cynamon czy skórkę pomarańczową. Jagody zalać wrzącym syropem i zamknąć słoiki żelaznymi pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry nogami i zawiń w koc, aż stopniowo ostygnie.

Porzeczki do domowej apteczki

Nie musisz napełniać jagód syropem. Zimą będziesz miał prawie świeże białe porzeczki. Robimy takie preparaty. Wybieramy dojrzałe duże jagody i suszymy je w słoiku. Przykryj szklany pojemnik i umieść go w pojemniku do sterylizacji. Wlać wodę tak, aby sięgała „ramion” słoika. Podgrzewaj na małym ogniu, aż jagody puszczą sok i opadną (trzeba dodać porzeczki, aby wypełniły miskę do góry). Pasteryzować przez około pół godziny w temperaturze 85 C, a następnie zwinąć. Takie porzeczki są dobre w leczeniu przeziębienia i zapobieganiu grypie.

Półprzezroczysta, aromatyczna jagoda nie jest tak popularna jak jej czerwono-czarne „siostry”.

Ale można z niego zrobić wiele smacznych przetworów na zimę, ponieważ latem krzew owocuje obficie.

Biała porzeczka zawiera dużo pektyn, witamin A, B i P, potasu i żelaza, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia metabolizm i bardzo dobrze wpływa na wzrok.

Jak przygotować białą porzeczkę na zimę, jakie pyszne i sprawdzone przepisy istnieją z tej jagody?

Dobrze nadaje się do robienia dżemów i galaretek, z cukrem lub bez, samodzielnie lub w towarzystwie innych rodzajów porzeczek, z truskawkami, agrestem, owocami cytrusowymi, a nawet arbuzem.

Dowiedzmy się, co miłośnicy domowej roboty robią z białych porzeczek na zimę.

Prosty przepis na dżem z białej porzeczki:

• cukier - 1,5 kg
• białe porzeczki - 1 kg
• woda - 2 szklanki

1. Umyte i osuszone jagody bez sadzonek zasyp cukrem (odłóż 1,5 szklanki cukru pudru) do szerokiej miski i odstaw w chłodne pomieszczenie na 10-12 godzin.

2. Z pozostałego cukru i wody. Jeszcze gorące porzeczki wlać i smażyć na małym ogniu, aż staną się przezroczyste, mieszając dżem drewnianą łyżką o długiej rączce i usuwając pianę.

3. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Konfitura z białej porzeczki na zimno z pomarańczą:

• białe porzeczki - 1 kg
• pomarańcze - 2 szt.
• cukier - 1,8 kg

1. Jagody zmiksuj blenderem lub maszynką do mięsa, wymieszaj z cukrem, aż ziarna się rozpuszczą, dodaj zmiażdżone razem ze skórką pomarańcze. Powstałą masę przełóż do wysterylizowanych słoików.

2. Umieść kolejną łyżkę cukru pod nylonowymi pokrywkami dżemu, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Konserwacja za pomocą metalowych pokrywek nie jest wymagana.

Galaretka z białej porzeczki:

• 1 litr soku z białej porzeczki i garść czerwonych porzeczek dla koloru i lepszego twardnienia
• cukier - 1,7 kg
• woda - 1,5 szklanki

1. Aby uzyskać sok, włóż czyste jagody do rondla i zalej wodą. Mieszając, podgrzewaj powoli, aż skórka pęknie, a jagody puszczą sok. Szybko ostudź w misce z lodowatą wodą.

2. Na szeroką miskę nałóż gazę i ostrożnie wyciśnij przez nią sok. Włóż ponownie do pieca, dodając cukier.

3. Kontynuuj gotowanie, aż masa jagodowa stanie się lepka i lepka. Gdy będzie gorące, przełóż je do szklanych słoików i pozostaw otwarte, aż ostygną. Galaretkę przykryć pergaminem i wstawić do lodówki na zimę.

Kompot z białej porzeczki:

• 1-litrowy słoik porzeczek
• garść owoców róży
• w przypadku syropu – 0,5 kg cukru na 1 litr wody

Dziką różę można zastąpić wiśniami, dereniami i czarnymi porzeczkami.

1. Ugotuj wymaganą ilość syropu cukrowego. Gdy ostygnie, na dnie 3-litrowych słoików ułóż owoce róży, a na nich porzeczki.

2. Ostudzonym syropem zalej jagody i pasteryzuj przez 15-20 minut. Zwiń ugotowane pokrywki i odwróć do góry nogami. Gdy konserwacja ostygnie, odstaw ją na zimę w ciemne miejsce.

Wino z białych porzeczek (likier):

• 4 litry soku porzeczkowego
• 2,4 kg cukru
• 4,5 litra wody
• 1 litr wódki

1. Jagody posortować, opłukać, osuszyć i wycisnąć sok, wymieszać z przegotowaną wodą, dodać 1,6 kg cukru i odstawić na 10 dni w chłodne miejsce.

2. Dodaj wódkę i pozostaw wino do zaparzenia na kolejne 5-7 dni.

3. Do wina dodać pozostały cukier, rozpuścić go, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Po dwóch, trzech miesiącach wino można podawać.

Jak suszyć białe porzeczki:

Jagody ułożyć w jednej warstwie na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 40–60 stopni przy otwartych drzwiczkach.

Po dwóch godzinach sprawdź, czy jagody nie sklejają się w dłoni, wtedy porzeczki są gotowe. Suszone jagody należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach.

Zamrażanie białych porzeczek:

1. Całe jagody ułóż na desce w jednej warstwie, tak aby się nie sklejały i włóż do zamrażarki. Gdy porzeczki zamrożą się, wsyp je do plastikowego pojemnika lub torebki.

2. Przekręć jagody przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera, wymieszaj z cukrem do smaku, włóż do foremek i włóż do zamrażarki. Następnie umieść zamrożone brykiety w torbie lub pojemniku.

Przepisy na białą porzeczkę na zimę są smaczne i zdrowe.

Nie przegap czasu na tę cudowną jagodę i spraw przyjemność sobie i swoim bliskim aromatycznymi konfiturami.

Czerwone porzeczki to prawdziwy magazyn witamin. Dlatego, aby zimą móc cieszyć się smacznym, a zarazem zdrowym produktem, podpowiemy Ci, jak przygotować pyszną galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę. Jello to idealny samodzielny deser, ale można go również stosować jako uzupełnienie innych słodkich dań, takich jak koktajle, ciasta, lody itp. Idealnie komponuje się także z owsiankami, naleśnikami, jogurtami, twarożkami i słodkimi knedlami. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co można uczynić jeszcze smaczniejszym i słodkim, idealnie komponuje się z tym wspaniałym deserem.

Ze względu na to, że czerwone porzeczki zawierają wiele substancji żelujących, nie ma potrzeby dodawania żelatyny do galaretki i można ją długo przechowywać. Na początek przyjrzyjmy się konwencjom, które zastosujemy w tym przepisie:

1 szklanka = 250 ml. woda = 250g. woda, ta objętość zwykle ma zwykłą szklankę stołową, którą można umieścić w uchwycie na kubek. Możesz też użyć miarki, jeśli masz ją w domu.

1 szkło fasetowane = 200g. wody, to o 1/5 mniej niż szklanka stołowa. W poniższych przepisach na galaretki użyjemy zwykłej szklanki stołowej.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym metodom gotowania.

Bez obróbki cieplnej

• sok porzeczkowy – 200 g;
• cukier – 250 g.

Porzeczki należy zbierać z gałązkami, aby nie szkliły się ani nie marszczyły. Jagody myjemy pod zimną wodą, suszymy, a następnie odrywamy jagody od gałązek. Jeśli masz sokowirówkę, lepiej jej użyć. Alternatywą jest zakup robota kuchennego z odpowiednim trybem. Jeśli nie, najpierw musisz zmiażdżyć jagody, a następnie przecedzić powstałe puree przez sito lub drobne sito. Powstałe pozostałości należy wyrzucić i nie używać w przyszłości.

Następnie do powstałego soku dodaj cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć proces, powstały syrop postaw na małym ogniu i stale mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Musisz także wcześniej przygotować słoiki, w których będziesz zwijać galaretkę, należy je umyć i wysterylizować.

Powstały syrop wlać do słoików, przykryć wierzchołki słoików nylonowymi pokrywkami lub pergaminem, który należy zawiązać sznurkiem lub zwykłą gumką. Już następnego dnia galaretka osiągnie pożądaną konsystencję.

Powstałą galaretkę możesz przechowywać w lodówce lub w piwnicy, jeśli ją masz.

Jak zrobić galaretkę

• czerwone porzeczki – 1 kg;
• cukier – 800 g;
• woda – 50 g.

Aby zapobiec zmiażdżeniu jagód, najlepiej przeprowadzić pierwotną obróbkę jagód, które nadal znajdują się na gałęziach. Należy je dokładnie umyć i osuszyć, a dopiero potem zrywać z gałęzi. Umieść je w rondlu i zalej wodą. Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i smaż, ciągle mieszając.

Kiedy zobaczysz, że podgrzane jagody zaczynają pękać, możesz je dalej zmiażdżyć. Jest to konieczne, aby porzeczki szybciej puściły sok, dzięki czemu skróci się proces obróbki cieplnej, a co za tym idzie, w powstałej galaretce pozostanie wiele witamin i składników odżywczych. Powstałe puree zagotować i gotować kolejne 5-7 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu puree.

Aby pozbyć się nasion i skórek jagód, powstałe puree należy przecedzić przez drobne sito lub gazę. Aby powstała galaretka nie zawierała zanieczyszczeń i była przezroczysta, nie trzeba używać siły podczas wyciskania puree, wystarczy pobrać sok, który sam odpłynie. Aby przyspieszyć proces, należy za pomocą łyżki wymieszać puree, aby sok szybciej odciekł. Wtedy przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki zajmie mniej czasu.

Teraz pozostaje tylko wsypać do soku cukier i gotować, aż sok zacznie gęstnieć i przypominać niezagęszczoną galaretkę. Po tym czasie zdejmij galaretkę z ognia.

Banki należy wcześniej wysterylizować. Aby to zrobić, należy je najpierw dokładnie umyć i parzyć wrzącą wodą. Galaretkę wlać do przygotowanych słoików i przykryć żelaznymi lub nylonowymi pokrywkami lub użyć papieru pergaminowego jak w poprzednim przepisie. Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie umieść je w zimnym miejscu, może to być lodówka lub piwnica.

Syrop po całkowitym ostygnięciu zmieni się w galaretę, wystarczy jeden dzień.

Jeśli galaretka nie jest zamrożona

Jeśli po ugotowaniu galaretka nie zgęstnieje i będzie przypominać zwykły syrop, można ją dodatkowo podpalić i gotować przez 5 minut, wszystko zależy od gęstości syropu. Kiedy zauważysz, że galaretka zaczyna przyklejać się do ścianek pojemnika, w którym gotujesz, oznacza to, że galaretka jest gotowa i można ją przelać do słoiczków. Do gotowania galaretki najlepiej nadaje się szeroka umywalka z niskimi bokami, ponieważ powierzchnia parowania będzie duża, co sprawi, że galaretka zacznie szybciej gęstnieć.

Jeśli wybierzesz wyższą miskę, będziesz musiał spędzić znacznie więcej czasu, aby galaretka zgęstniała.

Co zrobić z odpadami? Ciasto powstałe po odcedzeniu jagód można wykorzystać do przygotowania kompotów. Przepis jest bardzo prosty: ciasto wrzucić do wrzącej wody i gotować przez dwie minuty, a następnie pozostawić do zaparzenia kompotu.

Galaretka z różnych odmian porzeczek

Według przepisów, które omówiliśmy wcześniej, możesz przygotować pyszną galaretkę, używając jednocześnie trzech rodzajów porzeczek: czerwonej, czarnej i białej. W razie potrzeby do powstałej mieszanki można dodać maliny, aby zwiększyć smak i korzystne właściwości. Jest też galaretka z czarnej porzeczki.

Galaretka, którą otrzymasz to po prostu magazyn witamin i składników odżywczych, który w dodatku posiada niepowtarzalny aromat. To doskonały lek na zimę.

Proporcje porzeczek mogą być różne, oferujemy następujące (mierzone w szklankach stołowych): czerwona i biała - 3 szklanki + czarna - 1 szklanka + 1 szklanka malin. Podstawą tej galaretki są czerwone i białe porzeczki, które zawierają najwięcej substancji żelujących.

W tym artykule przyjrzymy się, co można przygotować na zimę z białych porzeczek. Ta jagoda jest albinosem. Według klasyfikacji biologicznej porzeczki białe są takie same jak czerwone, tyle że nie zawierają kolorowego pigmentu. Smakuje delikatniej niż jego rubinowa siostra, nie jest tak kwaśny. Porzeczki zaczęto uprawiać na Rusi wcześniej niż w Europie. A nazwa krzewów jagodowych była słowiańska. W języku ukraińskim słowo „smorid” oznacza „smród”. Dotyczy to w większym stopniu odmiany czarnej. Nie tylko liście, ale także gałęzie i same jagody mają ostry, lekko nieprzyjemny zapach. Ale owoce białych porzeczek nie pachną. Ich delikatny smak i niezwykły aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Przetwory z tej jagody są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także ciekawe z czysto estetycznego punktu widzenia. Półprzezroczysty, jasnozłoty dżem wygląda niezwykle nietypowo. To taka jagoda albinosowa - biała porzeczka. Poniżej znajdziesz zimowe przepisy z tej uprawy ogrodowej.

Korzyści z białych porzeczek

Czarne jagody są najbogatsze w witaminy i minerały. We Francji aż do XVIII wieku tego rodzaju porzeczki uważano wyłącznie za roślinę leczniczą, a w kuchni zaczęto je stosować znacznie później. Czerwona (a jednocześnie jej siostra albinos) ustępuje czarnej pod względem ilości witaminy C. Ale nawet białe porzeczki zawierają jej czterokrotnie więcej niż osławione owoce cytrusowe. A pod względem zawartości żelaza wyprzedza swoją czarną siostrę. Porzeczki czerwone i białe są bogate w potas, który wzmacnia serce, a także odpowiada za usuwanie nadmiaru płynów z organizmu i zapobieganie powstawaniu obrzęków i worków pod oczami. Jagody te wyostrzają również wzrok dzięki obecności witaminy A. Jeśli regularnie spożywasz białe porzeczki, Twoja odporność wzrośnie, poprawi się metabolizm, a organizm zostanie oczyszczony z toksyn, toksyn i soli metali ciężkich.

Jak wybrać odpowiednią jagodę

Biała porzeczka, z której nauczymy się tutaj przyrządzać, to specyficzny produkt. Tradycjonaliści, przyzwyczajeni do tego, że dżem z pewnością musi być czerwony lub pomarańczowy, często mieszają tę jagodę z rubinowymi lub czarnymi pęczkami, wiśniami lub malinami. A osoby kochające oryginalność wykorzystują przezroczysty kolor białych porzeczek do tworzenia dekoracyjnych preparatów na zimę. Na przykład konserwowanie jagód wraz z sadzonkami, zachowując integralność gron. Białe porzeczki można łączyć z kawałkami nieobranej pomarańczy. Jagody do przetworów lepiej zbierać przy słonecznej i suchej pogodzie. Następnie musisz je uporządkować, usuwając przypadkowe śmieci i liście. Jeśli nie jest to określone w przepisie, usuń sadzonki. Następnie należy je dokładnie umyć i trochę wysuszyć. Aby zrobić galaretkę z białej porzeczki, należy wycisnąć sok. Kości tego gatunku są duże. Zatykają wyciskarkę, a rozgniecione źle wpływają na smak galaretki. Pozostaje metoda starej babci - przecieranie przez sito. Aby jagody nie stawiały oporu, parzy się je wrzącą wodą.

Biała porzeczka: galaretka bez gotowania

Te jagody są optymalnym surowcem do tego rodzaju deserów, ponieważ zawierają dużo pektyny. Przepis zaleca dodanie niedojrzałych porzeczek do dojrzałych. Te jagody zawierają o rząd wielkości więcej pektyny, która pomoże żelować dżem. Wyciśnij sok z białych porzeczek. Na jeden litr płynu weź 1200 gramów cukru, najlepiej owocowego. Stosując ten słodzik wzmocnimy aromat i smak galaretki, a także zagęścimy jej konsystencję. Dokładnie wymieszaj sok i cukier. Sterylizujmy słoiki. Rozsmaruj na nich galaretkę, wypełniając pojemnik do góry. Na wierzchu kładziemy okrąg wycięty z pergaminu wzdłuż szerokości szyjki słoika. Najpierw namoczymy go w wódce, aby białe porzeczki nie fermentowały. A następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami. Przez pierwsze dni preparaty przechowujemy w cichym i chłodnym miejscu, bez przemieszczania i wstrząsania. Następnie możesz włożyć słoiki do lodówki.

Gotowana galaretka

Do tej metody gotowania stosuje się zwykły cukier, ponieważ fruktoza topi się w wysokich temperaturach i tworzy kryształy. Gotowana galaretka z białej porzeczki to produkt bardzo trwały. A jego konsystencja jest cudowna, można nim dekorować nawet ciasta. Aby przygotować taką galaretkę, należy najpierw wycisnąć sok z lekko niedojrzałych jagód. Wlać płyn do płytkiej miski i rozpocząć gotowanie. Stopniowo dodawaj czterysta gramów cukru. Gotuj, a na koniec dodaj kolejne 400 g słodkiego piasku. Gotowość określamy w następujący sposób: przejeżdżamy drewnianą szpatułką po dnie miski z galaretką: jeśli pozostanie ślad, „ścieżka”, można wyłączyć ogrzewanie. Do tego przygotowania używamy małych słoiczków – maksymalnie półlitrowych. Wysterylizuj je w piekarniku i napełnij galaretką. Pojemnik powinien stać przez około dziesięć godzin, po czym można go zamknąć zwykłymi nylonowymi pokrywkami.

Dżem z pomarańczami

Przetworów na zimę, których głównym składnikiem jest biała porzeczka, jest wiele. Przepisy często sugerują mieszanie go z innymi owocami – dla koloru lub dla dodania słodyczy. Ta metoda przygotowania białych porzeczek nie wymaga obróbki cieplnej. Dzięki temu w dżemie pozostają wszystkie minerały i witaminy. Przepuszczamy kilogram porzeczek przez maszynę do mięsa. Umyj dwie pomarańcze, pokrój je na kawałki i usuń nasiona. Przepuszczamy go również przez maszynę do mięsa. Porzeczki połączyć z pomarańczami. Dodaj półtora lub dwa kilogramy granulowanego cukru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby ułatwić sobie zadanie, dopuszczalne jest lekkie podgrzanie masy. Umieść dżem w sterylnym szklanym pojemniku. Jeśli planujesz przechowywać go w lodówce, możesz przykryć go zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Klasyczny dżem

Przepisy na białe porzeczki nie ignorują tego popularnego domowego przygotowania na zimę. W ten sposób przygotowuje się klasyczny dżem. Kilogram jagód zasyp taką samą ilością cukru. Niech sok się wyróżnia. Rozpuść trzysta gramów cukru w ​​dwóch szklankach wody. Ugotuj syrop. Wkładamy tam jagody (wraz z wypuszczonym sokiem). Gotuj, regularnie zbieraj pianę, mieszaj. Przeźroczysty dżem przełożyć do słoików i zakręcić. Dżem „dekoracyjny” wymaga innego podejścia. Najpierw przygotuj syrop ze szklanki wody i pół kilograma cukru. Ostrożnie umieść w nim pęczki. Kontynuuj gotowanie, bardzo ostrożnie mieszając, aby jagody pozostały nienaruszone. Gdy dżem stanie się półprzezroczysty, wyłącz ogień i rozlej go do słoików. Białe porzeczki nadają się zarówno jako samodzielny deser, jak i do dekoracji różnego rodzaju wypieków.

Kandyzowane owoce

Do takich domowych słodyczy nadają się czarne, czerwone i białe porzeczki, ale jagody muszą być bardzo dojrzałe. Myjemy je, odsączamy na durszlaku i wlewamy do emaliowanej miski. Przygotuj syrop. Na kilogram jagód potrzeba 300 mililitrów wody i 1,2 kilograma cukru. Syrop gotuj, aż kryształy się rozpuszczą. Przefiltrujmy go, przepuszczając przez kilka warstw gazy. Ponownie postaw na ogień i zagotuj. Syrop wlać do miski z jagodami. Gotuj przez pięć minut i pozostaw na dziesięć godzin. Po określonym czasie ugotuj białe porzeczki do miękkości. Odcedź jagody, ale syrop zachowaj - możesz z niego zrobić dżem lub sok. Zostawmy jagody na dwie godziny. Następnie posyp je cukrem pudrem. I susz je: w piekarniku (w temperaturze + 40 ° C) przez trzy godziny, w temperaturze pokojowej przez sześć dni. Następnie uformuj jagody w kulki i ponownie obtocz je w cukrze pudrze. Suszymy je dalej – w piekarniku lub w temperaturze pokojowej.

Domowe wino

Do czego jeszcze mogą przydać się białe porzeczki? Zimowe przepisy często wykorzystują sok z tej jagody. Jest bardzo kwaśny, dlatego można go stosować zamiast octu, zakwaszając nim potrawy lub wlewając go do marynat. Z soku będzie doskonałe domowe wino. W czterech litrach brzeczki należy rozpuścić 1,6 kilograma cukru. Przenieś suleyę w chłodne miejsce i poczekaj, aż rozpocznie się fermentacja. Po około dziesięciu dniach proces ten zostaje zatrzymany poprzez alkoholizację. Wymagany jest średnio litr wódki na 10 litrów sfermentowanej brzeczki, ale moc napoju można dostosować według własnego uznania. Wymieszaj i odstaw na pięć dni. Odcedź i dodaj 800 gramów cukru. Mieszać do rozpuszczenia i rozlać wino do butelek. Po trzech miesiącach przechowywania w chłodnym miejscu napój można podawać.

Biała porzeczka: kompot

Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać kilka skupisk rubinu. Na jeden wysterylizowany 3-litrowy słoik kompotu potrzebne będą trzy szklanki porzeczek. Umyj jagody i połóż je na dnie. Do rondla wlać 2,5 litra przefiltrowanej wody i podpalić. Stopniowo dodawaj dwie szklanki granulowanego cukru. Poczekamy, aż syrop się zagotuje. Zalać nim porzeczki (nie zapomnij włożyć do słoika metalowej łyżki, żeby szklanka nie pękła). Załóż pokrywkę i odczekaj pięć minut. Gdy jagody nadadzą syropowi smak i aromat, wlej go z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Na tym etapie do kompotu można dodać różne przyprawy: goździki, cynamon czy skórkę pomarańczową. Jagody zalać wrzącym syropem i zamknąć słoiki żelaznymi pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry nogami i zawiń w koc, aż stopniowo ostygnie.

Porzeczki do domowej apteczki

Nie musisz napełniać jagód syropem. Zimą będziesz miał prawie świeże białe porzeczki. Robimy takie preparaty. Wybieramy dojrzałe duże jagody i suszymy je w słoiku. Przykryj szklany pojemnik i umieść go w pojemniku do sterylizacji. Wlać wodę tak, aby sięgała „ramion” słoika. Podgrzewaj na małym ogniu, aż jagody puszczą sok i opadną (trzeba dodać porzeczki, aby wypełniły miskę do góry). Pasteryzować przez około pół godziny w temperaturze 85 C, a następnie zwinąć. Takie porzeczki są dobre w leczeniu przeziębienia i zapobieganiu grypie.

Oczywiście najzdrowsza biała porzeczka to jagoda świeżo zerwana z krzaka. W przepisach obróbka cieplna trwa kilka minut, co pozwala zachować wygląd jagód.

Istnieje wiele opcji przygotowania dżemu z białej porzeczki, tutaj (w artykule) zebrano najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy na konserwację.

Cenna jagoda

Porzeczki białe nie są tak popularne jak porzeczki czarne czy czerwone. Porzeczki są magazynem witamin, przeciwutleniaczy i mikroelementów. Jeśli zjadasz 35-40 sztuk dziennie, jagoda wzbogaca organizm w żelazo, witaminę C i E.

Jagoda jest wskazana przy chorobach serca, grypie i infekcjach wirusowych. Ponadto takie porzeczki w niczym nie ustępują granatom i figom pod względem ich korzystnych właściwości.

Białe porzeczki zawierają dużo pektyny, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania żelatyny czy agaru do dżemów i deserów.

Metody starej babci zeszły na dalszy plan, teraz przygotowywany jest świeży dżem, który zachowuje więcej witamin. Jagody przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uniknąć fermentacji, a powolne podgrzewanie nie niszczy zawartości witamin w porzeczkach.

Klasyczny przepis na zimę

Pachnący dżem z białej porzeczki zaskoczy wszystkich domowników i przypadnie do gustu nawet najmniejszym smakoszom.

Składniki:

• Porzeczki białe – 1 kg;
• Cukier – 1 kg.
• Do syropu - cukier (1 szklanka).

Natychmiast musisz przygotować jagody, dokładnie opłukać i przyciąć łodygi.

Zacznijmy od ugotowania syropu. W tym celu weź niezbędne składniki (wodę i cukier) i wymieszaj w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku. Postaw na kuchence, podgrzej i okresowo mieszaj silikonową łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Do wrzącego syropu dodać odrobinę białej porzeczki i zagotować. Gdy tylko pojawi się piana, dodaj kolejną porcję jagód. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 5 – 7 minut. Niedopuszczalne jest energiczne gotowanie.

Ugotowany deser wlać do słoików umytych sodą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Na zimę przykryj dżem z białej porzeczki plastikową pokrywką.

„Pięć minut” dla tych, którzy się spieszą

Dżem z białej porzeczki na zimę „Pięć Minut” to preparat doskonale sprawdzający się jako półprodukt do wypieków i deserów. Do tego przepisu nadają się jagody o dowolnej dojrzałości.

Składniki:

• Porzeczki białe – 1 kg;
• Cukier – 1,5 kg;
• Woda.

Z tej ilości produktów otrzymujemy 3,5 litra deseru.

Aby prawidłowo ugotować syrop, należy wziąć 200 ml gorącej wody i jedną trzecią cukru. Zagotuj w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku (jest to konieczne, ponieważ jagody zawierają dużo kwasu), od czasu do czasu mieszając silikonową łyżką. Ogrzewanie powinno być średnie, aby cukier się nie przypalił.

Aby jagoda pięknie wyglądała na deserze i nie straciła kształtu, istnieje mały sekret - koniecznie zalej porzeczki wrzącą wodą.

Do syropu wlać białe porzeczki, wymieszać. Ponownie zagotuj, dodaj pozostały cukier. Zmniejsz ogień do minimum. Jagody powinny gotować się przez 5 minut.

Dżem z białej porzeczki Pyatiminutka zgęstniał i zmienił kolor na ciemniejszy. Gotowy! Gorące porzeczki wlać do słoików umytych sodą i zamknąć plastikową pokrywką.

Dżem z czerwonych i białych porzeczek

Pachnący dżem okazuje się mieć delikatny różowy odcień z wielobarwnymi jagodami. Prawdziwy letni koktajl, którym można delektować się w zimowy wieczór.

Składniki:

• Porzeczki białe – 0,5 kg;
• Porzeczka czerwona – 0,5 kg;
• Cukier – 1 kg.

Oddziel jagody od szypułek, umyj i przykryj cukrem. Pozostaw na kilka godzin, aż sok oddzieli się.

Podgrzej porzeczki w emaliowanym lub nierdzewnym rondlu. Mieszaj od czasu do czasu silikonową łyżką lub szpatułką i gotuj przez 5 minut. Całkowicie ostudzić. Powtórz procedurę co najmniej trzy razy.

Gorący dżem wlać do gorących słoików umytych sodą i zamknąć plastikową pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na galaretkę na zimę

Galaretowaty dżem z białej porzeczki na zimę jest bardzo wygodny i poprawny do wykonania z puree z jagód, które utraciły swój reprezentacyjny wygląd. Podstawą tego preparatu jest przecier porzeczkowy.

Jagoda zawiera naturalną pektynę, dzięki czemu sama się zagęszcza. Deser służy do przygotowania napojów owocowych oraz jako baza do galaretek.

Składniki:

• Porzeczki białe – 1 kg;
• Cukier – 500 gramów.

Umyj jagody i usuń łodygi. Do puree należy użyć blendera, a nie maszynki do mięsa.

Dzięki temu galaretka będzie bardziej miękka, a cząsteczki skórki porzeczki nie będą wyczuwalne.

Do miski wsypuj po trochu porzeczki i zacznij ubijać.

Następnie zmiel powstałe puree przez sito lub gazę, aby uzyskać większą jednorodność.

Wytłoki odłożyć, nadają się do przygotowania marmolady.

Zacznijmy od soku i małymi porcjami dodajemy cukier. Ilość cukru zależy bezpośrednio od warunków, w jakich będziesz przechowywać dżem.

Niezależnie od tego, czy jest to lodówka, cukier jest wymagany w proporcji jeden do jednego do soku. W przypadku przechowywania w pomieszczeniu ilość cukru podwaja się.

W emaliowanym lub nierdzewnym rondlu podgrzej sok, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia. Mieszać tylko drewnianą łyżką, aby uniknąć utleniania. Konsystencja na tym etapie jest płynna.

Gorący dżem wlać do słoików umytych sodą i przykryć plastikową pokrywką. Po ostygnięciu puree nabierze konsystencji galaretowatej.

Marmolada dla dzieci

Każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni produkcję bezodpadową. Tak więc po zrobieniu galaretki porzeczkowej sok z jagód pozostaje. Są idealne do tego przepisu. Powstały produkt w niczym nie ustępuje zakupionemu analogowi. Ponadto pozostają w nim wszystkie witaminy. Zdrowe i smaczne dla dzieci.

Składniki:

• Porzeczki białe – 1 kg;
• Cukier – 700 gr.

Po wyciśnięciu 1 kg jagód zostaje około 600 gramów wytłoków (ciasta) z robienia galaretki. Aby uzyskać taką samą ilość, dodaj pozostałe 400 gramów świeżych jagód. Zanim to zrobisz, ugotuj je na parze z niewielką ilością wody.

Za pomocą maszynki do mięsa zmiel jagody miąższem na gładką masę. Kolejnym etapem jest przetarcie powstałej masy przez sito. W emaliowanym lub nierdzewnym rondlu umieść puree na małym ogniu i stopniowo dodawaj cukier.

Jeśli czujesz, że masa za mocno gęstnieje, warto dodać kilka łyżek wody. Na tym etapie nie możesz już wyjść i musisz wymieszać jagody, bo... szybko gęstnieją. Proces trwa około 25 minut.

Prawidłowo ugotowana marmolada z białej porzeczki po ponownym zagotowaniu waży 1 kg. Gotowość można sprawdzić w następujący sposób: upuść kroplę ugotowanej mieszanki na talerz, jeśli nie rozpłynie się i nie będzie trzymać kształtu, to gotowe!

Przelać do silikonowych foremek i pozostawić do schłodzenia w lodówce. Pokrój w plasterki i posyp cukrem lub cukrem pudrem.

Dżem królewski w tandemie z pomarańczą

Dżem z białej porzeczki z pomarańczą to lekki, niesłodzony przysmak, który dzieci jedzą z przyjemnością.

Składniki:

• Porzeczki białe – 1 kg;
• Pomarańcze – 2 duże kawałki;
• Cukier – 1,5 kg.

Dokładnie umyj jagody i usuń gałązki. Zmiel białe porzeczki w maszynce do mięsa ustawionej na dużej drucianej kratce. Jeśli nie masz pod ręką sprzętu, możesz użyć starego, sprawdzonego sposobu, ubić go tłuczkiem do szklanki.

Pomarańcze umyj i pokrój w małe plasterki. Nasiona należy usunąć, ponieważ... będą gorzkie i zaburzą smak porzeczek. Owoce wraz ze skórką przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Do tej proporcji bierzemy co najmniej 1,5 litra cukru. Wygodniej jest mierzyć w słoikach. Całość dokładnie wymieszaj ręcznie łyżką. Konfiturę z białej porzeczki z pomarańczą pozostawić do zaparzenia na 1 – 2 godziny, aby cukier się rozpuścił.

Przygotuj słoiki: opłucz je sodą oczyszczoną i sterylizuj przez 30 minut. Aby zapobiec fermentacji dżemu, nie napełniaj słoików do końca, pozostawiając 2 cm, przykryj plastikową pokrywką.

Musisz przechowywać dżem w lodówce lub w piwnicy. Alternatywnie możesz przechowywać go w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.

Oryginalny przysmak na bazie białych, czerwonych porzeczek i wiśni

Wiśnia nadaje mu niezwykły smak i oczywiście aromat. W duecie z porzeczkami powstaje dość niezapomniany deser. A metoda parzenia syropu pomoże wiśniom się otworzyć.

Składniki dżemu:

• Porzeczki białe – 500 g;
• Czerwone porzeczki – 500 gr;
• Wiśnie (lub czereśnie) – 300 g;
• Cukier – 1 szklanka (dla tych, którzy lubią słodsze, zwiększ normę półtorakrotnie).

Jagody dokładnie umyj, możesz zostawić łodygi porzeczek i nie usuwać ich, usuń nasiona z wiśni.

Przygotuj słoiki: opłucz je sodą oczyszczoną i sterylizuj przez 30 minut. Napełnij słoiki jagodami do dwóch trzecich objętości, objętość tutaj nie ma znaczenia. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj wysterylizowaną (przegotowaną) metalową pokrywką i odstaw na 5–10 minut.

Po upływie tego czasu odlej wodę do emaliowanego lub ze stali nierdzewnej garnka, a jagody pozostaw w słoiku. Postaw naczynia na kuchence, aby się podgrzały i małymi porcjami dodawaj cukier.

Jeśli używasz wiśni, powinieneś użyć 1,5 szklanki cukru. Gotuj, aż się zagotuje, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie stopniowo dodawaj jagody. Gotować przez 5 minut i napełnić słoik zawartością. Zwiń dżem metalową pokrywką, zawiń i pozostaw słoik do ostygnięcia do góry nogami.

Polecamy również przeczytać: Ta jagoda jest tak przydatna, że ​​po prostu nie może jej zabraknąć w twoich zimowych zapasach.

Wiele gospodyń domowych nie lubi cukinii, ale to zupełnie na próżno. Można z nich przygotować wiele pysznych dań, wspaniałe preparaty na zimę, a nawet kompot o smaku ananasa. Opisano technologię przygotowania tak niezwykle smacznego napoju z cukinii.

Przeczytaj o tym, jak konserwować ogórki z musztardą na zimę w słoikach.

Ugotowałeś przysmak o niskiej zawartości cukru i boisz się, że może fermentować? Jest mały trik - pergamin lub papier pociąć według średnicy szyjki słoika i zanurzyć w wódce. Wlać dżem i położyć pusty papier na jagodach.

Lepiej jest gotować deser w miedzianej misce. Pozwoli to zachować aromat i kolor jagód. Nie nastąpi żaden proces utleniania.

Kluczem do niegotowanych jagód są idealne dojrzałe i zebrane owoce. Lepiej jest brać niedojrzałe jagody niż przejrzałe.

Podczas gotowania energicznie mieszaj. Dzięki temu wszystkie jagody są otoczone syropem i nie marszczą się.

Nie bądź leniwy, aby zrobić dżem z białej porzeczki na zimę według jednego z opisanych przepisów, niewątpliwie przyda się on w zimnych porach roku. Miłych przygotowań!