Sinabon med kanel recept med bilder hemma. Kanelbullar med kanel och smörkräm hemma Sinabon - vad är det

Sinabon kanelbullar: klassiskt recept

Denna rulle gjorde bageriet känt och gjorde det känt över hela världen. Cinabon - detta ord kombinerar kanel, vilket betyder "kanel" på engelska, och bun - bun. Receptet är inte besvärligt, men du bör hålla dig till det så nära som möjligt, annars får du vanliga "farmorsbullar". Amerikaner använder höggluten vetemjöl. Men om du inte är säker på mjölets klibbighet kan du göra ditt eget gluten. Om det ska läggas till eller inte kan bara avgöras experimentellt.

Processen att förbereda gluten är mycket enkel.

Lägg en hög matsked mjöl i en skål med två matskedar vatten. Knåda en styv degboll.
Skölj den resulterande degen under rinnande kallt vatten. Du bör få en ojämn "trasa" - det här är gluten. Tillsätt det i degen före mjölet.

Förbereda degen

För testet behöver du:

Mjöl - 600-700 g (4-5 koppar);
mjölk - 200 ml (4/5 kopp);
ägg - 2 st.;
socker - 100 g (1/2 kopp);
smör - 70-80 g (5 msk);
jäst - 50 g färsk (eller 11 g torr);
salt - 1 tsk.

Degberedningsprocess

Blanda varm mjölk med en sked socker i en kopp och tillsätt jäst. Det visar sig vara deg. Vi väntar 10-15 minuter tills den stiger.
I en stor skål, vispa ägg i rumstemperatur med det återstående sockret, tillsätt sedan mjukt smör och salt, blanda.
När degen jäst (ökat), häll den i ägg-smörblandningen, gluten, blanda och tillsätt det siktade mjölet. Det kan ta mindre eller mer mjöl, så du bör tillsätta det gradvis så att degen inte blir för stel.
Knåda degen ordentligt. Huvudsaken är att det inte fastnar på dina händer.
Rulla sedan degen till en boll och täck med hushållsfilm (handduk). Vi stänger fönster och dörrar för att undvika drag. Låt stå på en varm plats i en timme. Du kan ta en större skål och hälla varmt vatten i den och sedan placera behållaren med degen. Degen ska ungefär dubbla storleken. Detta kommer att ta ungefär en timme. För att göra bullarna mer fluffiga måste du vänta två timmar, under vilken tid du ska knåda degen 2-3 gånger.
Medan degen jäser, låt oss göra fyllningen.

Förbereda fyllningen

Fyllningsingredienser:

Smör - 50 g (3,5 msk);
brunt socker - 200 g (1 kopp);
kanel - 20 g (3 msk.)

Process för att göra kanelfyllning

Smält smöret på spisen eller i mikron (5-10 sekunder).
Blanda farinsocker och kanel och blanda med smör.
Fyllningen är klar!

Förbereda krämen

Ingredienser till grädde:

Gräddost (till exempel Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 msk);
strösocker - 100 g (4/5 kopp);
mjukt smör - 40 g (2-3 msk.),
vanillin.

Processen att göra smörkräm

Blanda färskost med mjukt smör till en slät smet.
Tillsätt sedan strösocker och vanillin till den resulterande massan.
Om ditt kök är svalt kan smörkrämglasyren vara väldigt tjock, vilket gör det svårt att fördela jämnt på bullarna. Därför, för att göra krämen mer följsam, låt den stå lite nära spisen, värmen i ugnen tillåter inte att den stelnar.

Bullformningsteknik

När tiden är ute och degen har jäst, ta bort den från koppen. Strö bordet med lite mjöl och knåda degen på bordet. Om det fastnar för mycket på dina händer, tillsätt en liten mängd mjöl. Knåda degen i ca 1-2 minuter. Så fort den slutar fastna, rulla den till en boll, täck med en handduk och låt vila i ytterligare 5 minuter.

Nu när degen är helt förberedd för att göra kanel, ta en kavel och kavla ut ett tunt lager ca 5 millimeter tjockt och mäter 12x16 tum (30x40 centimeter). Kavla ut degen

Fördela smör, socker och kanelfyllningen jämnt. Lämna tre centimeter tomma från kanten så att den rullade rullen fastnar väl i låset.

Rulla degen hårt till en rulle så att den inte faller isär. Ju tätare du får den, desto mer kommer dina bullar att likna originalet och faller inte isär under gräddningen. Men överdriv inte, glöm inte att för en riktig Sinabon bör det inte finnas mer än fem varv.
Lägg på fyllningen och rulla degen till en rulle

Skär den resulterande rullen i en-tums (2,54 cm) tjocka bitar. Du ska ha 12 stycken. Kniven måste vara väldigt vass för att inte deformera bullarna, annars kan de smulas sönder. Om du inte har detta på din gård kan du använda en tunn vit tråd. För att göra detta, linda rullen med tråd på den plats där du vill skära och, som om du knyter en knut, dra båda ändarna av tråden. Skär den resulterande rullen i 12 bitar

Smörj nu generöst en ugnsform, gärna med höga sidor. Om beläggningen är non-stick kan du klara dig utan bakplåtspapper.
Lägg kakorna så att avståndet mellan dem är 3-4 centimeter. Detta är nödvändigt så att de har tillräckligt med utrymme när de börjar öka i storlek. Om avståndet är mycket stort, kommer bullarna inte att se ut som ett amerikanskt mästerverk. Täck pannan med hushållsfilm eller en handduk och vänta i 15 minuter så att de höjer sig lite till. Om du inte har bråttom kan du vänta en timme, allt detta görs för pompa och luftighet.
Värm ugnen till 180 grader. Grädda bullarna i 18 till 25 minuter, beroende på din ugns egenskaper. Du kan kontrollera bakverkens beredskap med hjälp av ett träspett (tändsticka, tandpetare). Genomborra produkten. Om bakverket är klart blir spetten rent och degen ska inte fastna på det. Så fort fyllningen kokar och bullarna fått färg, vänta ett par minuter och ta ut dem ur ugnen, huvudsaken är att inte torka ut dem. Om du har en brödmaskin bakar vi med hänsyn till dess egenskaper.

Utan att ta bort bullarna från formen, applicera glasyren på dem med en pensel. Om du låter bullarna svalna lite kommer glasyren inte att smälta eller breda ut sig särskilt mycket. För att få dina bakverk att se läckra ut, vänta 5 minuter innan du applicerar glasyren.

Sinabon kanelbullar är kända för sin otroliga smak. Deras historia börjar 1985 i Seattle, när far och son bestämde sig för att skapa de godaste bullarna i världen.

Med hjälp av ett team av teknologer och konditorer och långa experiment nådde de sitt mål och gjorde en efterrätt som till och med finns med på listan över de femtio största nöjena i livet. Receptet hålls hemligt, men huvudlistan över ingredienser är känd.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur man bakar denna gudomliga godbit hemma för gäster och nära och kära. Huvudingredienserna i det klassiska Sinabon-kanelbullarreceptet är: kanel, färskost, rörsocker och kaffe. Du måste vara mycket försiktig när du väljer dem, eftersom framgången för rätten till stor del beror på deras kvalitet.

Kanel
Makara kanel används för att baka Sinabon-bullar; tack vare noggrann bearbetning behåller den maximal arom. Att hitta det i butiker kan vara svårt. Det är tillåtet att ersätta den med en annan typ av kanel, det viktigaste är att välja färsk.

Rörsocker
Det kan inte ersättas eftersom vanligt vitt raffinerat socker inte ger en karamellsmak till bakverk.

Färskost
Du kan enkelt hitta den här typen av ost i butik, ta den tjockare sorten och utan tillsatser.

Kaffe
Ta den bästa tillgängliga, helst nymalen.

Steg-för-steg-recept på Sinabon-bullar

Nödvändig:

jäst från en påse - 13 g;
vetemjöl - 700 g;
ägg - 2 st.;
komjölk - 200 ml;
rörsocker - 280 g;
vaniljsocker - 10 g (valfritt);
oljeavlopp - 220 g;
strösocker - 80 g;
färskost - 140 g;
salt - tesked sked;
kanel - 25 g;
malet kaffe - efter smak.

Förbered först jästen, kombinera varm mjölk och jäst, tillsätt en nypa socker och ställ åt sidan för att jäsa. Ta ut äggen ur kylen i förväg, de ska ha rumstemperatur. Vispa dem i en ren, torr skål tills de blir skum. Smöret måste också mjukas i förväg, ca 75 gram behöver blandas ner i äggblandningen. Tillsätt 100 g socker där (du kan använda vitt socker här, det påverkar inte smaken).

I en djup skål, där du senare ska knåda degen, blanda mjölk med jäst och ägg med smör och socker. Ta mjöl, ca 700 g, tillsätt salt och rör om ordentligt. Tillsätt lite av detta mjöl till jästen och börja knåda degen.

Deg och glasyr

Låt oss förbereda gluten för kanelbullar: ta 1 tesked. sked mjöl och samma mängd vatten, bilda en boll av denna massa och skölj under rinnande vatten. Tillsätt vår boll i degen tillsammans med det resterande saltade mjölet. Degen ska täckas med en servett eller handduk och lämnas på en varm plats i 60 minuter.

Låt oss nu börja förbereda fyllningen. Gnid in den återstående oljan med en gaffel. Blanda kanel och rörsocker i en separat skål.

Kontrollera degen när den blivit dubbelt så stor, använd en kavel och kavla den till en stor och tunn rektangel (ca 40-50 cm). Fördela smöret jämnt över hela lagret och strö över kanelsocker. Rulla degen hårt till en rulle och skär i bitar - synabon. Lägg bullarna på den förberedda bakplåten och låt stå i 15 minuter under en handduk. Grädda sedan bullarna i cirka en halvtimme i 165 grader, med fokus på utseendet av en gyllene skorpa eller vänta tills sockret har smält.

Låt oss nu göra glasyren, det räcker med tid medan de gräddas. Ta färskost och lite smör, allt ska vara rumstemperatur. Det finns ingen anledning att ta dyr ost eller ost med tillsatser, den vanligaste duger. Blanda och tillsätt sött pulver. När bullarna fått färg, använd en pensel för att belägga bullarna med glasyr. Om blandningen visar sig flytande, häll bara bullarna ovanpå. Glöm inte att strö över dem med utvalt nymalet kaffe på slutet.

Och allt är klart, denna gudomliga smak kan inte jämföras med någonting. Synabonerna enligt det klassiska receptet är klara. Smaklig måltid!

Sorter av synaboner

Om du vill sätta en twist på de klassiska kanelbullarna, prova något av recepten nedan.

Choklad

Fyllning:

kakaopulver - 3 bord. skedar;
strösocker - 6 bord. sked;
oljeavlopp - 6 bord. skedar

Glasyr:

komjölk - 100 ml;
oljeavlopp - 50 g;
kakao - 35 g;
socker - 80 g.

Här använder vi degen och tekniken från det klassiska receptet, och ändrar endast sammansättningen av fyllningen och glasyren.

Till fyllningen, kombinera alla ingredienser och rör om tills det inte finns några klumpar. Glasyrtid: häll socker och kakao i en kastrull, tillsätt smör, rör om. Häll i mjölken och låt koka på svag värme, rör hela tiden, i 15-25 minuter tills blandningen tjocknar. Klart, tillsätt nu chokladfyllningen och glasyren i degen och njut av den nya smaken.

Med mascarponeostkräm

Komponenter:

mascarponeost - 70 g;
oljeavlopp - 4 bord. skedar;
- smak;
socker pulver med kokos - 90 g.

Mosa smöret och osten tills det är slätt, tillsätt sedan de återstående torra ingredienserna. Det är bättre att inte lägga den här krämen i kylskåpet, för när den väl stelnar blir den svår att sprida. Lämna den nära spisen, denna konsistens kommer att vara bekväm.

Med äppelfyllning

Ingredienser:

äpplen (valfri sort) - 2 stora frukter;
oljeavlopp - 40 g;
rörsocker - 180 g;
— 25 g.

Smält smöret under tiden, skala och kärna ur äpplena och hacka fint. Blanda alla ingredienser och bred på degen.

Få människor kan förbli likgiltiga inför denna dessert efter att ha provat den en gång. Dessa bullar har tagit hela världen med storm, så beröva inte dig själv och dina nära och kära nöjet och se till att förbereda dem så snart som möjligt.

Vår hall har sin speciella lukt, ingen annanstans luktar det så. Jag vet inte vad det är - varken mat eller parfym - jag kan inte säga det, men du känner direkt att du är hemma. (D. Salinger. "Räddaren i nöden")

Cinnabonär ett världsberömt varumärke av de flesta läckra kanelbullar, belagd med en delikat vit cream cheese frosting. Kafébagerier med samma namn finns över hela världen, inklusive i Ryssland, och förutom bullar är de kända för andra megakaloridesserter. Cafe Cinnabon är en fest för en gourmet med en söt tand. Jag är inte ett fan av ett sådant överflöd av godis, men kanelbullar krävde akut att få flytta in i mitt hemkök och jag gav efter.

Du kommer behöva:

Deg:

mjölk 200 ml
torrjäst 1 påse (11 g)
ägg 2 st
smör 70 gr
socker 100 gr
premium vetemjöl 600 gr
salt 1 tsk
vaniljsocker 1 msk.
gluten 1 msk. (Jag ska berätta vad det är nedan)

Fyllning:

smör 50 g
farinsocker 170 gr
mald kanel 1 påse (15-20 g)

Gräddglasyr:

Mascarponeost 500 gr
strösocker 4 msk.
vaniljsocker 1 msk.

Dessa ingredienser används för att göra degen, fyllningen och glasyren till bullarna. Allt finns tillgängligt, det enda som förvirrar oss är det mystiska glutenet.

Gluten eller gluten- Det här protein som finns i spannmål och följaktligen i mjöl från vete. Tack vare gluten blir mjöl utspätt med vatten elastiskt och elastiskt och förvandlas till deg. Om det inte finns tillräckligt med gluten i mjölet stiger bakverken dåligt och "flyter" i ugnen, så bakningsindustrin introducerar ofta dessutom gluten i degen i form av ett industriellt framställt pulver. Om du inte har ett sådant pulver, så är detta inte en anledning att ge upp bakning, eftersom gluten är väldigt lätt att tillaga hemma.

Hur man förbereder gluten:

Blanda 2 msk. mjöl med vatten (ca 2 msk) tills en tjock deg bildas. Rulla degen till en boll. Häll kallt vatten i en skål, släpp ner degbollen i den och knåda den i vattnet med händerna. Ditt mål är att tvätta stärkelsen ur degen. Byt ut vattnet med jämna mellanrum och fortsätt att knåda degen. När vattnet blir nästan genomskinligt, och det tar 5-7 minuter, kommer du att ha en klibbig massa i handen - det ser ut som samma deg, men utan stärkelse - så här är det.

För att förhindra att glutenet torkar, lägg det i vatten.

Förutom att förbereda gluten, gör en sak till: några förberedande steg:

Till fyllningen och glasyren behöver du smör och mascarponeost i rumstemperatur, ta hand om detta och ta ut smöret och osten ur kylen i förväg.

Jästdeg gillar att knådas av varma ingredienser, så om äggen stod i kylen, lägg dem i en skål och täck med varmt vatten och låt dem bli uppvärmda.

För att knåda degen, smält smöret i mjölk. Detta kan göras i mikrovågsugnen: smält först smöret, kombinera det med mjölk och, om blandningen inte är tillräckligt varm, värm upp igen. Kom ihåg att blandningen ska vara varm, men inte varm, som de säger, "tolerera fingret."

Steg-för-steg fotorecept:

Sikta mjölet i en skål, tillsätt torrjäst, salt, socker och vaniljsocker.

Blanda så att ingredienserna fördelas jämnt med handen.

Börja knåda degen. Jag gör detta med hjälp av en mixer. Vispa ägg. Det finns ingen anledning att vispa länge - tills det är slätt.

Lägg till mjölk med smält i den Smör. Vispa.

Byt ut vispfästet mot degkrokar. Lägg till ägg mjölblandning (Det är bättre att lägga till gradvis i två eller tre doser) och sätt på mixern.

Glöm inte bort gluten- Dela i bitar och lägg i mixerskålen.

Degen knådas i mixern i högst 10 minuter.. Detta är tillräckligt med tid - beröm och tacksamhet till de människor som kom med en så smart maskin! När du knådar degen för hand tar det mycket längre tid. Periodvis stoppa mixern och skrapa mjölet från sidorna av skålen tills allt är införlivat i degen.

Lägg den färdiga degen på en mjölad yta.

Vad jag älskar det här ögonblicket! Degen är klar, den knådas jämnt, elastisk och elastisk. Du behöver inte knåda den längre, bara knåda den med händerna och forma den till en boll.

Lägg degen i en skål, täck med hushållsfilm, lämna ett hål för luft och lämna ensam i 1 timme.

Medan jästen arbetar, förbered fyllningen- blanda farinsocker med kanel.

Farinsocker kan ersättas med vanligt socker. Det kan också vara lite mer eller mindre kanel (finns förpackningar om 15, 20, 25 gram).

Degen har jäst och ökat i volym.

Lägg den på mjölat underlag och väl knåda för att ta bort luft.

Knåda degen med händerna, försök att ge den rektangelform.

Kavla nu ut degen med en kavel till en rektangel i storleken 45x50 cm. Tillsätt lite mjöl medan du rullar. Rätt knådad deg är väldigt elastisk och fastnar inte på händerna eller ytan, så du behöver inte mycket mjöl.

Pensla hela degens yta med mjuk Smör.

Strö över socker blandat med kanel och jämna till med handen.

Ta en kavel och tryck lätt på fyllningen på degen – rulla den.

Rulla degen till en rulle. Rulla längs långsidan: börja från kanten motsatt dig och rulla mot dig, dra degen lätt ifrån dig. Rullen måste rullas tätt, då blir bullarna jämna.

Skär rullen i bullar. För att göra detta, märk först rullen med en kniv på 12 delar.

För att göra bullarna jämna skär du rullen tråd. Jag använde tandtråd, men du kan även använda vanlig tandtråd. Lyft kanten på rullen, lägg mitten av tråden under rullen, för trådändarna över rullen längs det avsedda snittet och dra kraftigt åt motsatta håll. Väldigt snabbt och enkelt kan du dela upp rullen i 12 små delar.

Lägg de framtida bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd fingrarna för att lätt försegla den sista rullen av bullen för att förhindra att den lossnar under gräddningen.

Täck bakplåten med en ren handduk eller matfilm och låt bullarna stå för jäsning i 1 timme.

Efter en timme tar du bort filmen och ställer in bullarna i ugnen. Baka bullarna kl t 160°C 45 minuter. Under tiden bakar bullarna och gör hela kvarteret galet med sin doft, förbered smörglasyr: Vispa Mascarponeosten med strösocker med en mixer.

Mascarpone är möjligt ersätt med hemgjord gräddfil, men att förbereda grädde från det har sina egna egenskaper. Hur man gör grädde av hemgjord gräddfil, se Om du inte har varken Mascarpone eller gräddfil, häll bara kondenserad mjölk över de varma bullarna.

Det här är skönheterna vi visade sig - kanelbullar!

Ta ut bullarna från ugnen och smörj omedelbart hälften av den beredda gräddglasyren. Vänta 10-15 minuter, under den tiden kommer den första delen av glasyren att smälta på de varma bullarna och absorberas lite av dem. Bred sedan ut resterande glasyr på bullarna.

Träffa! Berömd kanelbulle Cinnabon- bulle "i dimman"! Luftig, välgräddad deg, delikat söt glasyr och den berömda oförglömliga smaken av kanel! Åh, vilken... åh doft... vid! Ja, den här lukten kan med rätta kallas doften av hem!

Se till att värma upp bullen om den har svalnat (15 sekunder i mikron på full effekt) – en varm bulle är extra gott! Du kan förvara Cinnabons i kylen, men förvara dem sedan i mikron lite längre - 25-30 sekunder.

Trots att nutritionister anser Cinnabon som en av de mest skadliga desserterna, är den inte mer skadlig än någon annan bakverk. Det är ingen hemlighet att godis höjer nivån av endorfin - glädjehormonet, men i allt du behöver veta när du ska sluta. Det är inte förgäves som kloka människor säger att att känna till sina gränser och att leva i enlighet med dem är en av huvudvillkoren för lycka. Om du bryr dig om en varierad och näringsrik kost för din familj, är det osannolikt att du kommer att erbjuda Cinnabon som efterrätt efter middagen. Denna bulle är god separat från allt annat, till exempel som tillbehör till te. Jag tror att en Cinnabon för ett eftermiddagssnack inte skadar någon! Njut av ditt te!

för varje smak!
Och nu har vi Instagram

En av de bästa desserterna för kaffe eller te kan kallas Cinnabon kanelbullar. Denna goding kommer att tilltala alla som har en söt tand, men inte alla hemmafruar vågar förbereda den.

Att arbeta med jästdeg för bullar kan verka som en svår och ointressant uppgift för nybörjare hemmafruar, eftersom processen egentligen är ganska arbetskrävande. Detta är faktiskt inte sant.

Om du har en önskan att äta en läcker Cinnabon-rulle, bör du inte beröva dig själv denna möjlighet, eftersom delikatessen kan tillagas hemma.

Deras recept är inte så komplicerat som det kan verka vid första anblicken, särskilt eftersom jag i den här artikeln försökte beskriva alla steg steg för steg och skriva dem så tydligt som möjligt så att ingen hemmafru har några problem med att förbereda bullar.

Matlagningsprinciper

För att göra läckra kanelrullar hemma måste du förbereda en jästdegsats. Även om du inte har en enda färdighet med jäst, var inte rädd. Receptet beskrivs steg för steg, alla proportioner är tydligt indikerade, och därför kommer snart frodiga Cinnabons att pryda ditt bord, vilket kommer att glädja både vuxna och barn. Du behöver bara välja rätt ingredienser för degen och följa bakningsregimen för bullarna.
För hembakning bör du använda premiummjöl. Har du lågvärdigt mjöl är sannolikheten stor att degen helt enkelt flyter. Produkterna blir grå. Mjölet måste siktas ett par gånger med hjälp av en sil. Vanligtvis räcker det att sikta mjölblandningen av kanelrulle som kallas Cinnabon flera gånger. Detta enkla steg kommer att hålla degen lätt och luftig under gräddningen.
Ofta undrar hemmafruar vilken jäst som är bäst att använda när man bakar bullar - torra eller färska, eller så kallas de också pressade. Det är lättare att arbeta med en torr sammansättning; du behöver bara späda dem i varmt vatten med tillsatt socker, låt dem stå på en varm plats så att massan aktiveras och ett skumlock visas. Denna blandning ska blandas med mjöl i en liten mängd. Baserat på det måste du förbereda en deg från ungefär hälften av den angivna mängden mjöl. Håll temperaturen på vätskan på cirka 38 grader, du bör inte ta den lägre, för annars är chansen stor att degen inte jäser, eftersom jästen inte aktiveras.
Det är värt att lägga till fett i degen för kanelbullar, det kan vara rast. smör eller margarin, kyckling. ägg. När jästkompositionen är gjord med vatten måste du lägga till gräddfil till den. Smör och margarin bör endast användas av hög kvalitet så att de inte har en obehaglig lukt. Smält dem innan du använder dem i ett vattenbad, men jag rekommenderar att du tillsätter ingredienser till satsen först efter att de har svalnat. Det är bäst för dem att vara i rumstemperatur.
Sinabon-bullar använder mald kanel. Det läggs till fyllningen. Denna krydda ger bullarna en doftande doft. Du måste lägga en liten mängd av det i degen för att bullarna ska dofta. Var bara medveten om en känsla för proportioner!
Sinabonbullar ska dekoreras enligt receptet.

Nåväl, nu föreslår jag att du ska gå vidare och öva och baka bullar till din familj. Välj ett recept och använd det i praktiken nu.

Cinnabon, bullar ursprungligen från Frankrike

Komponenter: 2 st. kycklingar ägg; 125 gr. margarin; 3 msk. mjöl; 1 msk. mjölk; 50 gr. färsk jäst; ¼ msk. Sahara.
Ingredienser till grädde: 125 gr. sl. oljor; 150 gr. Sahara; kanel (du måste göra strösocker); 1,5 msk. stärkelse.

Matlagningsalgoritm med foto:

Först förbereder jag krämen. I det här fallet blandar jag stärkelse, kanel, socker. slipa ihop och lägg till det smälta smöret. Jag rör om tills blandningen blir pastaliknande.
Jag knådar degen. Jag värmer mjölken till 38-40 gr. Häll jästen i en skål och smula ner den under omrörning tills blandningen är väl upplöst. Tillsätt socker och blanda igen. Komponenten ska lösas upp väl.
Jag introducerar den smälta slurryn. smörkyckling ägg och lite mjöl siktat i förväg.
Jag blandar, degmassan ska vara homogen i sammansättningen. Det är viktigt att blandningen inte fastnar på händerna, men den ska inte heller bli tät.
Efter att ha förberett satsen separerar jag 1/3 av degen och kavlar ut den till ett rektangulärt lager ca 1 cm tjockt. Jag breder ut 1/3 av krämen ovanpå lagret. Jag rullar ihop den till en rulle. Därefter måste du göra flera av dessa ämnen.
Jag täcker bakplåten med bakplåtspapper, lagret ska inte vara särskilt tjockt. Jag skär rullarna i bitar, de ska vara ca 4 cm breda, jag lägger ut dem på ytan av en bakplåt men lägger ner de skurna sidorna av bullarna. Du ska inte trycka ner bullarna, men du ska lämna några kanter mellan dem på bakplåten. Täck bullarna med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
Sinabonugnen måste ställas in på 180 grader, men innan dess råder jag dig att förvärma stekpannan till 220 grader. Bullarna tar cirka 20 minuter att tillaga.

Franska kanel-äpplebullar: recept på deg

Receptet är inte komplicerat, en steg-för-steg-algoritm presenteras med ett foto.

Ingredienser till degen: 25 gr. färsk jäst; 250 ml mjölk; 2 msk. Sahara; 3 msk. mjöl.
Ingredienser till degen: 500 gr. mjöl; 2 st. kycklingar ägg; ¼ msk. Sahara; 1/3 pack sl. oljor; bad Pulver; 70 ml gräddfil.
Ingredienser till grädde: 3 st. äpplen; 0,5 msk. Sahara; 1/3 tsk. kanelpulver; 1 ST. citron; 30 gr. grädde eller smör.
Du behöver också: 1 msk. mjölk och 2 st. kycklingar äggulor

Matlagningsalgoritm:

Först gör jag en deg, häller i mjölk och tillsätter socker till den. Jag rör om tills alla korn är upplösta. Jag tillsätter jäst i blandningen och blandar igen. Jag tillsätter mjöl. Med en visp blandar jag ihop klumparna. Jag täcker behållaren med degen med antingen en handduk eller mat. filma och låt stå i 25 minuter.
Degen ska få jäsa, och först då ska du knåda degen. Jag sår mjölet i en behållare, tillsätter salt, vanilj och gör en sats. Jag skakar kycklingarna i behållaren. ägg, smält i ett vattenbad. smör och låt svalna till rumstemperatur.
Jag sår mjölet, gör ett hål i det på ytan och häller i kycklingarna. ägg, sedan lägger jag till följande. smör och tillsätt degblandningen. Jag blandar blandningen med en sked och går sedan över till att knåda med händerna. Jag knådar degen så noggrant som möjligt, låt den ligga i en skål under en handduk för att vila där i 1.30 timmar.
Just nu är jag upptagen med att fylla bullarna. Jag skalar äpplena, skär frukten i bitar och tar bort kärnorna. Kuberna får inte vara för stora. Jag lägger den i en skål och strö den med citronsaft, detta är nödvändigt för att äpplena inte ska börja mörkna.
Jag täcker äpplena med socker, blanda väl och lägger dem sedan i en stekpanna, hälld med smält socker. olja Jag puttrar frukten i ca 7 minuter i en stekpanna, och värmen ska inte vara hög. Först då bör du lägga till kanel i blandningen och kyla.
När degen har satt sig behöver du knåda den i 5 minuter. Skär sedan i 20 bollar och rulla ut till platta kakor, vars tjocklek blir ca 1,5 cm, och diametern blir ca 20 cm.
Jag tar ett av ämnena, sätter ett glas i mitten och använder det för att skära ut en cirkel. Jag tar av pannbandet och lägger det åt sidan.
Täck degen med 1 msk. äppelfyllningar. Vi måste se till att cirkeln inte går sönder. Jag sträcker fälgen, lägger fyllningen runt den, vrider den till en 8:a och lägger den ovanpå. Jag formar bullar av ämnen.
Jag lägger bullarna på kort avstånd från varandra på en plåt men ser till att täcka den med bakplåtspapper. För att de ska få plats täcker jag bitarna med en handduk i 25 minuter. Jag penslar bullarna med kycklingmjölk. äggula. Jag skickar den för att baka i ugnen i ca 20 minuter.

Sinabon flerlagersbullar: ett annat recept

Komponenter: 500 gr. mjöl; 1 ST. kycklingar ägg; 1 msk. mjölk; 0,5 msk. Sahara; 30 gr. sl. smör ytterligare 50 g. För fyllning; kanel; 1 tsk torrjäst.

Matlagningsalgoritm:

Jag dränker orden olja, häll i den så att den svalnar lite i bunken.
Jag värmer upp mjölken, tillsätt 2 msk till den. socker och jäst. Jag låter den vara varm i 25 minuter.
Häll jästblandningen i en skål, tillsätt sl. smör, knådning.
Jag siktar mjölet flera gånger innan jag tillsätter det i blandningen. Degen ska vara homogen. Jag knådar den väl på bordet, detta tar ca 10 minuter. Jag formar degen till en boll och lägger den i en skål och låter den stå i 60 minuter till.
Allt som återstår är att dela degen i 3 delar. De måste vara lika. Det är värt att kavla ut degen tunt, ca 2 mm tjock. Jag smörjer toppen med smält slurry. smör, strö lagren med socker och kanel. Jag täcker degen igen med ett lager, strö över socker och kanel och upprepar proceduren igen. Jag smörjer in det sista lagret. smör, sedan en blandning av socker och kanel. I allmänhet får du en lagerkaka, men du måste dela den i delar och forma bullar.
Jag täcker bakplåten med växten. smör, täck med pergament.

Jag lägger ut bullarna och låter dem jäsa i 30 minuter, först sedan baka dem i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Bullarna kommer att bli väldigt goda, det råder ingen tvekan om det, och du kommer att göra dem till dina nära och kära för te mer än en gång! Receptet är så enkelt!

Jag önskar dig stor framgång i ditt hemkök, skapa riktiga kulinariska mästerverk med mina recept!

Mitt videorecept

De berömda franska kanelbullarna, med sina traditionella recept och utmärkta smak, har gjort bageriet med samma namn känt över hela världen. Du kan återskapa dess atmosfär hemma och göra dina egna Sinabon-bullar, receptet för det är inte så komplicerat.

Du kommer behöva

För att förbereda Sinabon-rullar hemma, vars recept med bilder innehåller alla nyanser av bakning, behöver du följande ingredienser:

mjölk (200 ml);
vetemjöl (650-700 g);
ägg (2 st.);
torr jäst (11 g);
salt (1 tsk);
smör (180-200 g);
vitt socker (100 g);
rörsocker (200 g);
vaniljsocker (1 tsk);
strösocker (100 g);
färskost (100 g);
kanel (20 g).

Deg

För att förbereda samma deg för kanelbullar som på ett kafé behöver du:

Blanda uppvärmd mjölk med en sked vitt socker i en kopp och tillsätt torrjäst - efter 10-15 minuter ska den resulterande degen stiga.
Vispa äggen med det återstående vita sockret i en stor skål. Tillsätt 1 tsk. salt och mjukat smör (70-80 g). Blanda.
Häll degen i den resulterande blandningen (först efter att den har höjts), tillsätt noggrant siktat mjöl. För att degen ska få den önskade konsistensen rekommenderas det att tillsätta mjöl gradvis under konstant omrörning av massan. Efter mjölet måste du lägga till gluten (enligt traditionerna i det berömda kanelbageriet kräver receptet på kanelrullar nödvändigtvis denna ingrediens).
Knåda degen, gör en boll av den och slå in den i matfilm (eller täck med en handduk), lägg den sedan på en varm plats utan drag.

För att få degen att jäsa snabbare kan du fylla en skål med varmt vatten och placera den där, efter att ha placerat den i någon behållare. Efter att ha jäst ska degen ungefär fördubblas i volym - det tar inte mycket tid: en timme eller en och en halv timme. För att göra Sinabon-bullar med kanel och smörkräm mer möra och fluffig ska degen stå längre - 2 timmar. Under denna tidsperiod rekommenderas det att knåda den noggrant 2-3 gånger.

Fyllning

Sinabons signaturrecept för kanelrulle har en enkel fyllning som är lätt att förbereda medan degen jäser. För att göra detta behöver du:

Smält smör (40-50 g) i mikron eller i en kastrull på spisen.
Blanda rörsocker och kanel.
Tillsätt den resulterande blandningen till det smälta smöret och blanda noggrant - du bör få en homogen massa.

Gräddglasyr

De mest utsökta Sinabon-kanelrullarna enligt det klassiska receptet erhålls om krämen för dem är beredd på rätt sätt och alla ingredienser tas i rätt proportion. Fudge eller grädde för Sinabon-bullar tillagas helt enkelt:

Värm smör (40 g) tills det mjuknat.
Blanda färskost (mascarpone, Almette eller Philadelphia passar) med mjukt smör så att en homogen massa utan klumpar erhålls.
Tillsätt vaniljsocker och strösocker till den resulterande blandningen.

För att förhindra att den färdiga fyllningen för bullar härdar (detta kan hända om köket är svalt) är det bättre att placera det på en varm plats - bredvid spisen eller ugnen.

Hur man lagar gluten

Sinabon-bullen, steg-för-steg-receptet för att tillaga som inte är svårt även för nybörjare, kräver en så viktig ingrediens som gluten. Om du slarvar med det kommer degen inte att få önskad konsistens och smak. För att förbereda gluten behöver du:

Blanda 2 msk. l. mjöl med lika mycket eller något mindre mängd vatten för att bilda en tät deg. Det måste rullas till en boll.
Häll kallt vatten i en stor skål. Placera den resulterande degbollen där och knåda den med händerna (detta görs för att tvätta bort all stärkelse från degen).
Efter att vattnet i skålen blivit nästan genomskinligt (detta ska ske inom 5-7 minuter) kan degen tas ut. Det kommer att ändra konsistensen något och bli mer klibbig (detta kommer att hända på grund av att stärkelse tas bort).

Under degberedningen tillsätts gluten efter att önskad konsistens har hittats och mjöl har tillsatts.

Steg-för-steg fotorecept

När du förbereder kanelbullar i ugnen är det bekvämt att kontrollera receptet och bilderna steg för steg - detta kommer att hjälpa till att se till att alla steg för att skapa bakverken utförs korrekt. Efter att degen, fyllningen och fyllningen för kanelrullarna med smörkräm har förberetts separat, kan du gå vidare till det viktigaste - att forma själva efterrätten och baka den.

Algoritmen för åtgärder är som följer:

Kanelbullar: ett kort recept

Förutom det klassiska receptet för att göra Sinabon-bullar hemma, finns det andra varianter. Du kan byta ut den traditionella kanelfyllningen och göra Sinabonbullar med choklad. Till chokladfyllningen behöver du:

kakao (2 msk);
socker (4 msk);
smör (50 g).

Smöret måste värmas tills det mjuknat och sedan blandas med kakao och socker.

Förutom chokladfyllningen kan du göra dubbelglasyr till bullarna - traditionella, av färskost och ovanpå - choklad. För att förbereda chokladglasyr behöver du följande ingredienser:

mjölk (½ kopp);
socker (½ kopp);
smör (50 g);
kakao (30 g).

Smält smöret i en kastrull tills det flyter, häll sedan i mjölken, tillsätt socker och kakao. Den resulterande massan rörs om tills den blir homogen och puttras på låg värme i 10-15 minuter (tills den tjocknar).

Annars skiljer sig tekniken för att tillaga bullar med olika fyllningar inte från den traditionella - degen, gluten och fudge tillagas på samma sätt. Kaloriinnehållet i en Cinnabonbulle med traditionell fyllning är 880 kcal, med en lite större chokladbulle - 1023 kcal.