Co to jest produkt w chemii? Zbadaj podaż witamin z grupy B

Elegancka różowa kiełbaska, żółte lody, soda pomarańczowa i niebieski koktajl – coraz częściej na naszych stołach pojawiają się produkty, których Matka Natura nie była w stanie stworzyć. Pomógł jej światowy przemysł chemiczny, który wyposażył przemysł spożywczy w specjalne substancje, które zamieniają naszą żywność w ilustrację układu okresowego. Ale czego tak naprawdę należy się bać?

Ta stara, dobra chemia...

Błędem byłoby twierdzenie, że sztuczne dodatki do żywności są efektem pracy technologów chemii ostatnie lata. Około stu stosowanych obecnie barwników, konserwantów i innych „dodatków E” ma długą historię i jest dość naturalne pochodzenie- na przykład pektyna lub żelatyna. Ale kiedy po II wojnie światowej przemysł spożywczy Europa zaczęła szybko opanowywać nowe technologie, pojawiła się potrzeba, po pierwsze, uporządkowania listy wszystkich stosowanych dodatków, a po drugie, przekształcenia ich na kod cyfrowy, aby nie pisać na etykietach konstrukcji słownych w rodzaju „dilaurylotiodipropionian”. I tak w 1953 roku w Europie pojawiła się ikona E z cyfrowym kodem po literze. W ZSRR próbę usprawnienia i standaryzacji tych dodatków podjęto już w 1978 roku, ale przez niemal cały okres od 1991 do 2005 roku dostarczano (a nawet wytwarzano lokalnie) produkty z dowolnymi dodatkami. Prawie niemożliwe było wyśledzenie ich obecności lub nieobecności. I nawet teraz, z ręką na sercu, nie można mieć całkowitej pewności, że w tym czy innym ładnym słoiczku nie pływa żadna poważna trucizna – wg. co najmniej, przed pierwszym precedensem...

Tło

Byłoby jednak niesprawiedliwe stwierdzenie, że takie „polepszacze” żywności są nowym wynalazkiem. Od dawna w kuchni Chin i krajów Azja Południowo-Wschodnia zastosowano glutaminian sodu – krystaliczny proszek, który sprawia, że ​​smak każdej potrawy (zwłaszcza mięsa czy rosołu) jest wyrazisty i bogaty. Dziś udowodniono, że glutaminian sodu może powodować uzależnienie, podobnie jak narkotyk, tyle że jest szeroko stosowany np. w samych kostkach bulionowych...

Przez wiele stuleci ludzkość znała tylko trzy konserwanty - sól, cukier i enzymy (na przykład takie, które nie pozwalały im długo się psuć) kapusta kiszona). Ale wraz z rozwojem masowej produkcji produkty żywieniowe Rozpoczęły się poszukiwania tańszego i bardziej zaawansowanego technologicznie zamiennika. I chemicy to znaleźli.

A co jeśli po rosyjsku?

Eksperci radzą - przeczytaj uważnie etykietę i, jeśli to możliwe, szukaj produktów z pełny zapis wszystkie komponenty. W szczególności należy w większym stopniu zaufać np. dżemowi jabłkowemu, nawet jeśli oprócz jabłek, wody i cukru zawiera on np. pektynę, kwas askorbinowy czy kwas cytrynowy i agar lub żelatynę. To wszystko są wyraźnie bezpieczne komponenty. Niektóre sztuczne analogi naturalne smaki, aromaty i odcienie również są testowane od dziesięcioleci i potwierdzone, że są nieszkodliwe - na przykład wanilina (i cukier waniliowy), która w gotowaniu zastępuje drogie, prawdziwe laski wanilii.

Często na opakowaniu w wykazie składników produktu można znaleźć „smak naturalny” lub „smak identyczny z naturalnym”. Jaka jest różnica? A faktem jest, że są to dwie zupełnie niezwiązane ze sobą substancje. Na przykład w produkcji sok pomarańczowy klasa premium wykorzystuje naturalny aromat - jest on (ekstrakt aromatyczny) otrzymywany w procesie przetwarzania świeżych pomarańczy na sok. Aromat „zbiera się” specjalną aparaturą – w przybliżeniu taką samą, jaką stosuje się w przemyśle perfumeryjnym – wyłącznie po to, aby nie zepsuć się podczas pasteryzacji soku. I dodają to już na etapie pakowania.

Ale „identyczny z naturalnym” to aromat stworzony przez chemików.

Które jedzenie ma najwięcej „chemii”?

Za doskonałych rekordzistów eksperci uważają tzw. produkty sublimowane. Są to różnorodne zupy suche, bulion w proszku i kostce, przyprawy „uniwersalne”, napoje błyskawiczne oraz desery „w proszku” – galaretki, budynie. Na drugim miejscu znajdują się napoje gazowane i słodkie produkty mleczne. długoterminowe przechowywanie(jogurty, twarogi, koktajle) i ryba w puszce. Nawiasem mówiąc, stopniowo wkraczają w te szeregi pieczywo: jeśli 15 lat temu najłatwiej było się zatruć ciastem z przedwczoraj, a teraz może stać tydzień i nawet nie zestarzeć się...

Dodatki chemiczne trafiają także do produktów, które wcześniej uważano za stosunkowo „czyste” – mrożonego mięsa, ryb i drobiu (niektórzy producenci poddają produkt obróbce przed zamrożeniem specjalny skład zapobiegając zagubieniu produktu stan rynkowy w przypadku przypadkowego rozmrożenia). Niestety, obecnie coraz częściej można znaleźć specjalne dodatki w cukrze granulowanym (przeciwzbrylające), w mące (przeciwzbrylające), w niektórych zbożach (aby zapobiec pojawianiu się tam owadów).

Czarna lista najniebezpieczniejszych i zabronionych dodatków:

• E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;
• E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 - E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;
• E 924 a, b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Dużą rolę w rozwoju odgrywa przemysł chemiczny Gospodarka narodowa. Zajmuje wiodącą pozycję wraz z elektroenergetyką i inżynierią mechaniczną.

Produkty przemysłu chemicznego znajdują zastosowanie we wszystkich obszarach działalności człowieka. Pod względem różnorodności produktów obszar ten ustępuje jedynie branży inżynieryjnej. Khimprom zaopatruje wszystkie gałęzie przemysłu w surowce, produkty i produkty gotowe.

Produkcja paliw z produktów przemysłu chemicznego

Różnorodność paliw ma ogromne znaczenie w transporcie, rolnictwie, przemyśle i życiu codziennym. Obecnie istnieją takie rodzaje paliw: stałe, ciekłe i gazowe.

Przemysł chemiczny zajmuje się wytwarzaniem różnych paliw. NA ten moment Paliwo można wytwarzać z torfu, węglowodorów, łupków bitumicznych itp. Obecnie przemysł aktywnie wykorzystuje metody produkcji paliwa do silników odrzutowych. W ten sposób odgrywa segment chemiczny główna rola w rozwoju nowoczesnej energetyki.

Materiały do ​​​​tworzenia sprzętu

Produkty przemysłu chemicznego Istnieje również wiele instrumentów i mechanizmów. Obecnie takie produkty są szeroko stosowane w inżynierii mechanicznej.

Np. tworzywa sztuczne, guma, oleje, materiały izolacyjne itp. Wszystkie produkowane są w zakładach chemicznych. Dzięki temu obszarowi w inżynierii mechanicznej wykorzystuje się sole, lakiery, farby, kwasy, żywice i wiele innych materiałów.

Przemysł budowy maszyn również szeroko wykorzystuje techniki chemiczne i produkty przemysłu chemicznego.

Materiały chemiczne dla budownictwa

Branża budowlana stale potrzebuje materiałów takich jak cegła, stal, szkło, farba, lakier itp., Aby móc wykonywać swoją główną działalność.

Wszystkie te produkty powstają w zakładach chemicznych. Również bez zastosowania procesów chemicznych nie doszłoby do takich prac, jak montaż przy użyciu bloczków i paneli, układanie cegieł, betonowanie, tynkowanie, cementowanie i wiele innych.

Produkcja nawozów z produktów przemysłu chemicznego

Głównym celem rolnictwa jest produkcja żywności. W chwili obecnej osiągnięcie wysokich plonów bez stosowania nawozów organicznych i mineralnych jest prawie niemożliwe, różne środki do zwalczania chorób i szkodników.

Stosowanie potażu, fosforu, nawozów azotowych i różnych substancje chemiczne(mangan, bor i wiele innych).

Segment chemiczny dostarcza produkty lecznicze, paszowe, sanitarne i pielęgnacyjne dla zwierząt gospodarskich. Sektor spożywczy również nie może obejść się bez stosowania procesów chemicznych - produkcja octu, alkoholu, skrobi, margaryny, cukru itp.

Procesy i produkty przemysłu chemicznego są głęboko zakorzenione Rolnictwo i branży spożywczej.

Tworzenie odzieży i obuwia z produktów przemysłu chemicznego

Bez zastosowania technologii i produktów chemicznych nie można sobie wyobrazić nowoczesnej produkcji odzieży i obuwia.

Obecnie z powodzeniem powstają włókna sztuczne i syntetyczne zarówno dla przemysłu tekstylnego, jak i obuwniczego.

Przy wytwarzaniu tego rodzaju produktów stosuje się różne barwniki, kwasy, sole, detergenty itd.

Przemysł chemiczny dla kultury i służby zdrowia

Procesy i produkty chemiczne znajdują obecnie szerokie zastosowanie przy wytwarzaniu farb, papieru, folii, materiałów fotograficznych, a także przy tworzeniu różnorodnych materiałów dla urządzeń telewizyjnych i radiowych.

Przemysł chemiczny odgrywa ważną rolę w dziedzinie medycyny i farmaceutyki.

Teraz nie można sobie wyobrazić leczenia różnych chorób bez stosowania leków (aspiryna, salol, fenacetyna, metenamina itp.) I środków syntetycznych (streptocyd, streptomycyna, sulfazol, sulfidyna, witaminy i inne).

Za produkty przemysłu chemicznego uważa się także proszki do prania, detergenty, mydła, szampony, dezodoranty i wiele innych produktów do użytku domowego.

Produkty przemysłu chemicznego na wystawie

Warto dodać, że co roku na terenach targowych Expocentre odbywają się międzynarodowe targi wystawa „Chemia”, która prezentuje główne przykłady produktów i materiałów z tej branży.

Również na wystawie prezentowane są społeczeństwu innowacyjne rozwiązania, osiągnięcia, technologie i metody kompleksu chemicznego.

Z całego świata przyjeżdżają tu zaawansowani specjaliści branżowi, którzy w murach Expocentre zawierają transakcje i umowy, podpisują umowy i porozumienia, znajdują nowych partnerów i klientów, lepiej poznają konkurencję i co najważniejsze promują zarówno własną firmę, jak i całkowicie przemysł chemiczny.

Produkty nadziewane „chemikaliami” to jeden z najbardziej palących horrorów naszych czasów. Wysiłkami wielu niewykształconych ludzi, a także przebiegłych marketerów promuje się szkodliwość żywności zawierającej „chemię” i jej korzyści dla środowiska. czyste produkty. „Chemia” w w tym przypadku wszelkiego rodzaju azotany, dodatki do żywności, konserwanty, aromaty i inne osiągnięcia przemysłu spożywczego tzw.

Czy chemikalia w produktach są niebezpieczne?

W większości przypadków nie.

Kwestia zagrożeń związanych z dodatkami w produktach zależy bezpośrednio od kontroli państwa nad producentami produktów, a także od uczciwości producenta i sprzedawcy.

Warto zrozumieć, z czego składają się wszystkie produkty i ogólnie wszystko na świecie pierwiastki chemiczne i zbudowane z nich cząsteczki. Niektóre z tych elementów są korzystne dla organizmu, inne są szkodliwe, a jeszcze inne nie mają na organizm żadnego wpływu.

Wszystkie produkty z supermarketów są niebezpieczne dla zdrowia

NIE. Żywność najbezpieczniej jest kupować w dużych i znanych supermarketach. Duże supermarkety kupują produkty od zaufanych dostawców, posiadają wszystkie niezbędne licencje, przestrzegają warunków przechowywania i szybko aktualizują swój asortyment. Ponadto duży supermarket w mieście jest przyjemnym żerowiskiem dla władz i zwykle jest dobrze zaopatrzony regularne kontrole wszystkie usługi w celu otrzymania uzupełnienia skarbu w formie kar pieniężnych. Oczywiście są wyjątki, ale jeśli doświadczysz problemów zdrowotnych z powodu nieodpowiedniej jakości produktów w supermarkecie, masz kogo pozwać i otrzymać odszkodowanie.

Wszystkie „chemikalia” w żywności są szkodliwe

NIE. Najpopularniejszy dodatek, czyli sól, jest niezbędna dla organizmu. Jeśli mówimy o dodatkach do żywności, to dopuszczone są te, które są bezpieczne dla człowieka. Listy zabronionych dodatki do żywności są na bieżąco aktualizowane i państwo nie dopuści do sprzedaży produktów je zawierających. Czasami zdarza się, że lista szkodliwe dodatki dodaje się te, które wcześniej uważano za nieszkodliwe. Jeśli jadłeś żywność zawierającą ten suplement przed zakazem stosowania suplementu, jest mało prawdopodobne, aby przydarzyło Ci się coś strasznego - Ludzkie ciało przez tysiące lat ewolucji nauczył się szybko obliczać i szybko wydobywać wszelkiego rodzaju paskudne rzeczy. Oczywiście, jeśli zjesz coś paskudnego dawki śmiertelne, wtedy organizm nie jest w stanie sobie z tym poradzić, ale to już wina jego właściciela - jeśli naprawdę chcesz, możesz woda pitna się otruć.

Wszystkie dodatki z indeksem E są niebezpieczne

NIE. Wszystkie dodatki do żywności mają indeks E, to właśnie wymyślono podczas tworzenia listy. Na tej liście znajdują się zarówno niebezpieczne i zabronione dodatki, jak i bezpieczne, neutralne, a nawet witaminy (E160a – karoteny, E300 – kwas askorbinowy). Mitem jest także twierdzenie, że im wyższa liczba w indeksie, tym dodatek bardziej niebezpieczny. Na przykład barwnik E131 jest zakazany w wielu krajach jako rakotwórczy, E500 to znany napój gazowany, E954 to zdrowa sacharyna.

Ponadto wiele aromatów, barwników i innych dodatków uzyskuje się z roślin lub syntetyzuje na wzór naturalnych. Oto przykładowe suplementy diety w naturalnym jabłku:

Dlaczego suplementy diety są potrzebne?

Niektóre są bardzo smaczne, inne cudownie pachną, jeszcze inne pozwalają na bardzo długie przechowywanie produktu, jeszcze inne sprawiają, że produkt pięknie wygląda. Wiele znanych produktów bez dodatków do żywności wyglądałoby raczej nieestetycznie i bez smaku.

Tylko naturalne produkty są korzystne dla organizmu

Produkty naturalne to takie, które nie są wytwarzane przemysłowo, ale w domu mała ilość. Warto też pamiętać, że wielu, którzy wychowali się w dzikiej przyrody rośliny, owoce i grzyby są trujące, ale nie mniej naturalne. Również mięso niektórych zwierząt i ryb, choć naturalne, jest trujące dla ludzi.

Jeśli chodzi o produkty przemysłowe lub produkty wykonane w domu, produkty wytwarzane przemysłowo są bezpieczniejsze dla masowego konsumenta. Bo duzi producenci żywności, w przeciwieństwie do małych gospodarstw domowych, są kontrolowani przez państwo na wszystkich etapach produkcji. Przed wprowadzeniem produktu do sprzedaży zostaną pobrane próbki i sprawdzone na zawartość substancji szkodliwych dla zdrowia. Współczesne gospodarstwa domowe już od kilku lat mają dostęp do tanich i łatwych w użyciu środków na chwasty, stonki ziemniaczane i inne szkodniki i chętnie z nich korzystają. Używa się ich jednak bez żadnej kontroli i nie zawsze zgodnie z właściwe dawkowanie, nie martwiąc się specjalnie konsekwencjami dla konsumenta, ale ciesząc się grządkami bez chwastów, których nie trzeba odchwaszczać, tak jak prawie wszędzie, ręczne zbieranie chrząszczy stonowanych odeszło w zapomnienie.

Nie ma możliwości samodzielnego sprawdzenia, w jaki sposób przetworzone zostały domowe warzywa czy mięso, w jakich warunkach i jak długo były przechowywane, jeśli sami ich nie wyprodukowaliście, zatem stwierdzenie o ich całkowitej przyjazności dla środowiska jest wątpliwe. Poza tym kwaśne deszcze mogą wpaść na zupełnie czystą i pozbawioną azotanów glebę, a świnie domowe czy krowy mogą zachorować na chorobę powodującą, że mięso staje się niebezpieczne do spożycia przez ludzi, o czym stacja sanitarno-epidemiologiczna najprawdopodobniej dowie się po kilku zatruciach.

Warto też zauważyć, że promocji jest więcej bezpieczne produkty, które nie kumulują azotanów i są wolne od wielu innych problemów – blokowane są na wszelkie możliwe sposoby przez tych samych bojowników o zdrową żywność.

Jakie produkty spożywcze są bezpieczne?

Dowolne, jakie chcesz i które są sprzedawane w normalnych sklepach. Oczywiście umiar jest konieczny w stosowaniu każdego produktu i każdego możliwe niebezpieczeństwa Organizm będzie skutecznie walczył, jeśli nie przeciążysz go pracą.

Najbezpieczniejszym miejscem zakupu żywności jest miejsce, w którym można mieć pewność, że rząd kontroluje jakość żywności. Najłatwiej to zrobić w dużych supermarketach lub dużych sklepach specjalizujących się w tych produktach – nie opłaca się im narażać swojej reputacji i biznesu sprzedając niezdrowe lub zepsute produkty. Oczywiście i tam zdarzają się ekscesy, ale zwykle jest to inicjatywa samych sprzedawców, a nie polityka firmy i w obecności czujnych obywateli takie postacie szybko dostają je w swoje ręce.

Czy olej roślinny zawierający cholesterol jest niebezpieczny?

Olej roślinny wolny od cholesterolu to znalezisko dla marketerów. Wszystko oleje roślinne nie zawierają cholesterolu lub zawierają go w znikomych ilościach.

Czy glutaminian sodu jest niebezpieczny?

Tylko jeśli zjesz tego kilogramy. W ilościach, w jakich występuje w żywności, jest całkowicie bezpieczny, a nawet niezbędny dla człowieka.

Jeśli nie spożywa się ich na czczo i ogólnie dobrze się odżywia, a także nie goni za niesamowicie ostrym smakiem, nie może być żadnych problemów. Oczywiście, jeśli ciągle żujesz krakersy dzień i noc, przynajmniej twoje zęby będą miały trudności, ale, jak wspomniano powyżej, najważniejsze w każdym jedzeniu jest umiar.

Czy fast foody są szkodliwe dla zdrowia?

Jeśli na co dzień jesz tylko hot dogi lub tylko hamburgery, problemy zdrowotne gwarantowane – nie dlatego, że fast foody są szkodliwe, ale dlatego, że zapewnisz sobie nadmiar składniki odżywcze zawarte w fast foodach i pozbawiają organizm wielu innych niezbędne substancje które znajdują się w innych produktach spożywczych.

Dlatego kluczem do uniknięcia problemów wynikających z odżywiania jest regularne i zróżnicowane odżywianie. Nie musisz się uzależniać od jednego produktu, nie musisz głodować, nawet schudnąć, tak samo jak nie musisz się objadać i będziesz szczęśliwy.

Minęło wiele wieków, odkąd człowiek nauczył się wytwarzać i używać ognia, przygotowywać chleb i wino, farbować tkaniny, wytapiać metale z rud... Ponad dwieście lat temu M.V. Łomonosow w swojej słynnej „Opowieści o korzyściach z chemii” szczegółowo omówił uwagę na to, „jak bardzo chemia pomaga nam w przygotowywaniu przyjemnych potraw i napojów”. Zgodnie z długoletnią tradycją technologia produkcji żywności zaliczana jest do technologii chemicznej. W XVIII wieku cząsteczki substancji otrzymywane przez chemików składały się z co najwyżej 10-15 atomów. Były to dość proste „konstrukcje” z saletry, sody i kwasów. W początek XIX wieku technologia „konstrukcji” chemików umożliwiła wytwarzanie „wielopiętrowych” cząsteczek - barwników, leków, materiałów wybuchowych. Były to „budowle” składające się ze 100 lub więcej atomów.

Po tym, jak A.M. Butlerov stworzył teorię budowy materii, a D.I. Mendelejew podał tabelę pierwiastków - tych „materiałów budowlanych” chemii - chemicy mieli nieograniczone możliwości konstruowania „struktur” o szczególnej złożoności.

Wszystko to jeszcze bardziej zbliżyło ścieżki rozwoju chemii i produkcji żywności. W tym rozdziale nie będziemy mówić o roli chemii, w szczególności chemii biologicznej, w procesach odżywiania i metabolizmu. Pomińmy kwestię roli chemii w rolnictwie. Podamy tylko kilka przykładów tego, jak chemia i technologia żywności idą w parze, porozmawiamy o ciekawych chemicznych dodatkach do żywności, cudach i tajemnicach syntezy chemicznej produktów spożywczych. W odróżnieniu od innych gałęzi technologii chemicznej materia organiczna osobliwością technologii żywności jest to, że we wszystkich jej gałęziach najczęściej stosuje się katalizatory biologiczne - enzymy. Winiarstwo, wędzenie alkoholu, warzenie piwa, produkcja octu, zsiadłego mleka, marynowanie, fermentacja, a przede wszystkim wypiek chleba opierają się na procesach fermentacji.

Akademik A.I. Bakh powiedział: „Produkcja wypieku chleba jest największą produkcją chemiczną na świecie…”. Na czym dokładnie polega chemia pieczenia? Jest to przemiana skrobi w cukier poprzez tzw hydroliza enzymatyczna a następnie fermentacja powstałego cukru, w trakcie produkcji chleb żytni Wraz z fermentacją alkoholową zachodzi również fermentacja mlekowa, w wyniku której chleb nabiera specyficznego kwaśnego smaku i aromatu. Charakterystyczny zapach skórki chleba żytniego wynika z obecności aldehydu izowalerianowego, który powstaje podczas fermentacji ciasta żytniego. Kiszenie ogórków i pomidorów, kapusty kiszonej i papryki również opiera się na procesach fermentacji kwasu mlekowego. Na trudnym procesy chemiczne opiera się produkcja melasy, szeregu witamin, kwasów spożywczych i substancji aromatycznych.

Należy stwierdzić, że w wymienionych procesach dodatek produktów nieżywnościowych pełni pozornie rolę przejściową. Przyczyniają się do przemiany substancji, jej izolacji, krystalizacji czy oczyszczania, ale same prawie nigdy nie wchodzą w jej skład. Być może wielu z Was nawet nie podejrzewa, że ​​np. wapno i dwutlenek węgla biorą udział w produkcji cukru, a dwutlenek siarki bierze udział w produkcji soków i wina.

W ostatnich latach w dziedzinie produkcji żywności w krajach kapitalistycznych coraz powszechniejsze staje się dodawanie do żywności dodatków chemicznych (niespożywczych). Z punktu widzenia naszych specjalistów jest to często nadużywane za granicą.

Ogromny przepływ informacji o jedzeniu, zdrowym i nie zdrowe produkty, diety i systemy żywienia są przerażające. Jak dowiedzieć się, gdzie jest prawda, a gdzie fikcja? Najbardziej wiarygodna opinia to opinia naukowca i dlatego "Tak prosty!" dzieli się z Wami fragmentami wywiadu.

Sergey Belkov jest technologiem chemicznym, bada skład produktów spożywczych i chętnie wyraża swoją opinię na ich temat „chemiczna żywność”. Każdy kucharz jest w zasadzie początkującym chemikiem. Bo eksperymentując ze smakami, mieszając różne produkty, szef kuchni próbuje wyprodukować w kuchni to, co odnoszący sukcesy chemik jest w stanie wyprodukować w laboratorium w ciągu kilku minut. Ale przede wszystkim…

Cała prawda o jedzeniu

Jedzenie jest w 100% chemiczne. Według układu okresowego chemia jest obecna we wszystkim, co nas otacza. Jedyna różnica występująca w związkach chemicznych polega na tym, że można je pozyskać z natury w naturze lub mogą być sztucznie syntetyzowane przez człowieka. Wszystko składa się z pewnych pierwiastków chemicznych – nawet sam człowiek.

Poza tym nie wszystko, co naturalne, oznacza zdrowe! Ale co z naturalnymi? trujące grzyby? Natura nie ma obowiązku się o nas troszczyć. Osoba, która sama przygotowuje jedzenie, doskonale wie, z czego jest ona zrobiona, nawet jeśli gotuje przy pomocy środków chemicznych.

Absurdalność naszej wiedzy na temat składu chemicznego produktów można bardzo wyraźnie wykazać na przykładzie chipsów ziemniaczanych. Zawierają glutaminian, aromaty i solaninę - substancja trująca, występujący obficie w zazielenionych bulwach ziemniaka. Jeśli rozłożysz chipsy na składniki, bardziej toksyczną częścią będzie ta część, która jest wykonana z naturalnych surowców - ziemniaki.

A to, co zostało wytworzone sztucznie, jest mniej szkodliwe! Dzięki, musztarda jest bardzo ostra izotiocyjanian allilu- substancja ta powstaje, gdy roślina jest uszkodzona i służy jako ochrona przed owadami. I to naturalne lekarstwo od szkodników, które zjadamy. Mógłbym tak długo wymieniać przykłady mocy związki chemiczne, które są początkowo obecne w produktach, zanim chemik zainterweniuje w procesie przygotowania żywności.

Aby przedłużyć trwałość produktów, aby były smaczniejsze i bezpieczniejsze dla zdrowia, człowiek nauczył się dodawać do żywności konserwanty. Pierwszy sztuczny aromat został wynaleziony przez człowieka, który smażył mięso na ogniu. Przecież to leży w naturze zapachu smażone mięso nie istnieje!

Kolejny fakt: Zielona kawa nie pachnie. Produkt ten, który wszyscy zwykli nazywać kawą w 100% naturalną, powstaje w wyniku specjalnego obróbka cieplna w warunkach odległych od naturalnych.

Cała żywność powstaje chemicznie. Naturalny produkt - nie znaczy zdrowy, przydatność żywności należy oceniać, biorąc pod uwagę skład każdej pojedynczej cząsteczki. Czy jest to korzystne czy szkodliwe? główne pytanie, a kwestia jego pochodzenia jest sprawą drugorzędną.

Jeżeli opakowanie produktu jest oznaczone konserwanty, jest litera E, kwas cytrynowy i stabilizatory, nie zawsze oznacza to zły skład chemiczny. Wiele konserwantów jest niezwykle przydatnych i nie można bez nich żyć: szara kiełbasa bez konserwantów jest znacznie bardziej niebezpieczna.

Zwykle nie zawiera azotan sodu, potężny substancja antybakteryjna, co zapobiega rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym. Przed wynalezieniem azotynu sodu choroba ta była bardzo powszechna; bardzo łatwo było się zatruć żywnością niezawierającą konserwantów, zwłaszcza mięsem...